认识高血压

    随着生活水平和医疗条件的提高，人们对健康的追求也越来越高，很多人开始时刻关注自己的健康水平，是不是高血糖？是不是高血脂？是不是高血压？那很多人天天挂在嘴边的高血压究竟是什么呢？首先我们了解一下血压，我们血管里的血液无时无刻不在流动，这样身体的每个部分才能吸收到足够的养分。但是血液在流动的时候会对血管壁造成一定的侧压力，这就是血压。我们平常所说的血压包含舒张压和收缩压，舒张压就是心脏在舒张的时候，血管壁上的侧压力；同样的，收缩压就是心脏收缩时，血液对血管壁的侧压力，当动脉压无故增高，我们一般称之为高血压。世界卫生组织建议使用的血压标准是舒张压在12kPa以下，收缩压在18.6kPa以下。如果成年人的舒张压超过12.6kPa或者是收缩压超过21.3kPa，我们就可以判定该成年人患有高血压。高血压的确诊不可以仅凭一次血压测量记录，一般都要多次测量血压。如果有连续出现两次甚至两次以上心脏舒张期血压在12kPa以上的情况下，才可以确诊为高血压。如果测量血压时仅出现一次血液临界值，虽然不可以判定为高血压患者，但是仍然有患有高血压的潜在风险，应该仔细留查。

    高血压是常见的心血管疾病，也是世界上最大的流行病之一。高血压潜伏在病人的身体内，经常会引起一系列的并发症，连带着危害心脏、大脑、肾脏等重要器官，造成身体的严重受创，因为学习高血压的相关症状以及预防措施对我们的健康非常有必要。

    高血压的临床表现

    临床上一般把高血压分为缓进型高血压和急进型高血压。缓进型高血压非常常见，占高血压疾病的95%，缓进型高血压就像它的名字一样，是缓慢发作的。缓进型高血压早期不容易被察觉，它可以在患者身上潜伏10年甚至20年而没有明显征兆，即使偶尔检查身体查出血压高也会被视为偶然情况而不以为意。但是这样的患者在某个时刻或是因为情绪激动，或是因为其他诱因而突发脑出血，这时才会被确诊为患有高血压。相比缓进型高血压，急进型高血压病可能之前并无病史，只是血压突然飙升，造成高血压，这种情况比较少见。

    早期高血压患者有很多病症，头晕头痛、眼花耳鸣、心悸胸闷、记忆力退化、性格突变、四肢麻木、浑身乏力等，这些症状都是由于血压增高导致高级神经功能失调造成的。

    高血压后期情况比较危险，因为高血压会伴有严重的并发症，波及其他脏器，心脏、大脑、肾脏等主要器官首当其冲。这些器官在高血压早期可能没有明显症状，但是随着高血压病情的加剧，这些器官功能会慢慢产生障碍，甚至衰竭。高血压对心脏的危害最大，一开始心脏会变得肥大，后继左心会慢慢衰竭，病人出现胸闷、呼吸困难、剧烈咳嗽等症状。高血压对大脑的损伤同样不容小觑，大脑是人类的最高司令官，一旦这里受到损害，人类的各种功能都会受到制约。如血压增高引起的脑血管痉挛，轻则头晕昏厥，重则失明、失语，丧失行动能力。当肾脏受到高血压的损害后，严重的可能出现肾衰竭，病情较轻的也会出现尿频、尿少、恶心、食欲缺乏等症状。

    雾霾对高血压患者的影响

    高血压在冬季的发病率最高，这是因为一年中冬季气温最低，昼夜温差大，人体自我调节功能时刻备战，持续处于兴奋状态。这样一来，心脏就要更加努力地工作，收缩能力加强，血液流速加快，但是这样会让心脏负担太重，容易引起心肌缺血，情况严重时甚至会造成猝死。再者，冬季天气干冷，人体缺少水分，血液黏度随之上升。血液流通不顺同样会导致血管堵塞，引发高血压病发。

    而雾霾天气越来越频繁地出现，给许多高血压患者带来了潜在的危险，雾霾天气压低，呼吸道受到感染，患者情绪低落，这些都会引发高血压。

    雾霾天空气湿度大大增强，空气气压低，患者从温暖的房间走到寒冷的室外，血管一时接受不了寒冷的温度，紧缩的血管会使血压升高，导致中风、心肌梗死。

    再者，雾滴中含有大量的悬浮颗粒，气味刺鼻，严重地刺激患者的呼吸道，空气中的悬浮颗粒和病毒从呼吸道进入人体，亚微米颗粒会沉积在呼吸道以及肺泡中，使呼吸系统受到感染。肺功能一旦受损，心脏自然在劫难逃，正常的血液循环被阻碍，心血管病、高血压、脑出血发病的概率都会随之提高，所以雾霾天气心脑血管疾病患者应该尽量减少出行，按时服药，谨慎应对。

    如何在雾霾天气下预防高血压频发

    冬季再加上雾霾天，实在是心脑血管病人要小心应付的时节，那在雾霾天应该如何预防高血压病发呢？

    1.劳逸结合。很多高血压患者都是在极度疲劳的状态下病发的，要想有效地抵御高血压，最根本的还是将高血压扼制在萌芽状态，否则等到高血压病发再引起其他并发症就为时晚矣。

    首先当然是要养成良好的生活习惯，每天保证充足的睡眠和休息，让身体得到自我调节的机会，充分调动身体各个方面的机能。

    2.高血压患者要适当地进行身体锻炼，饭后散步、早起晨练都是大有益处的。和家人一起到公园遛遛，做做广播体操，打打太极拳，适当的锻炼可以使身体保持活力，对血压的恢复也有很好的促进作用。

    3.注意大小便通畅，千万不要小看这个，每天排便有助于病人及时清除体内毒素，促进新陈代谢。

    4.合理膳食，俗话说“病从口入”，除了食材的不卫生、不新鲜会导致人们生病以外，乱吃东西，吃东西不合理也会造成疾病的困扰。高血压患者在饮食上要避免高盐、高脂、高热量，除此之外烟酒这一类的不良嗜好也不可沾身。也许很多人认为口味重一点儿，盐吃多一点儿没啥大问题，不至于引起高血压。其实不是这样的，研究表明，高血压患者中约有五分之一的患者就是因为食盐食用过多而患上高血压。而且我们身边有很多天然无副作用的“降压药”，比如菠菜、食醋、芹菜等，这些食物对血压的恢复有着良好的促进作用，适当地食用一些对我们的身体没坏处。

    如何治疗高血压

    随着生活节奏的加快，高血压越来越常见，究竟怎样才可以有效地控制血压，远离高血压的困扰呢？专家指出，日常生活中要想控制血压并不难，只要常吃几种食物就可以很好地降血压。

    洋葱：洋葱含有前列腺素A，是为数不多的含有这种元素的蔬菜之一。前列腺素A可以软化血管，充当血管扩张剂。血液流动的体积变大，血液的黏度自然就降下来了，血液中含有的钠盐以及其他会引起血压升高的物质就可以随着排泄物排出体外。洋葱含有的洋葱精油也是难得的好东西，洋葱精油不仅可以降低血液中胆固醇的含量，改善动脉硬化，还可以增加高密度脂蛋白的含量，调节血脂，降低血压。

    绿豆芽：绿豆芽也是餐桌上稀松平常的食物，但是绿豆芽在发芽的过程中，维生素C的含量猛增，可以达到原来绿豆本体的六七倍。维生素C可以有效地清除沉积在血管壁上的胆固醇，促进胆固醇的排出。而且别看绿豆芽细细瘦瘦的，绿豆芽可是含有丰富的膳食纤维，它可以与食物中的胆固醇结合，生成胆酸，将原本的胆固醇排出体外。

    苹果：苹果含有丰富的果胶，果胶可以和胆汁酸结合，就像海绵一样吸收多余的胆固醇。

    山楂：山楂不仅开胃健脾，还有扩张血管、降低血压的功效。

    香蕉：香蕉和苹果一样，含有丰富的果胶，不仅如此，香蕉还含有大量的维生素。

    柿子：市面上的柿子种类繁多，但每种柿子都有降血压的奇效。柿子含有十多种营养物质，不仅是高血压的克星，连痔疮出血、动脉硬化都可以通过吃柿子来缓解。

    生活中看似平常的食物都有着意想不到的作用，如果你也有血压高的困扰，不妨尝试一下这些食物，说不定有不错的效果呢！

    肥胖人士如何在雾霾天气下预防高血压

    肥胖人士一直是高血压的高危人群，雾霾天又是高血压发病的高峰期，那么肥胖的朋友们如何在雾霾天有效地应对恶劣天气，预防高血压呢？

    雾霾天气最危险的就是雾霾空气，雾就是悬浮在空气中的小水滴，而霾的主要成分是一种灰尘，是可悬浮颗粒，诸如硫酸、硝酸这些颗粒都是霾的主要颗粒物。综合起来，雾霾就是大量凝结着有害颗粒的水滴，一旦吸入这些有害物质，会对人体造成极大的伤害，所以在雾霾天应对高血压最主要的就是减少出行，当出门无可避免时一定要做好防护措施。而肥胖人士在饮食上更要加倍小心，尽量选择富含维生素而且容易消化的食物，忌食刺激性食物。还有李子、枇杷、百合、猪血这些可以滋阴润肺的食物应该适当地多吃一些。

    虽然雾霾天气对人体危害多多，但只要我们做好防范措施，合理搭配膳食，由内而外地提高自身的抵抗力，相信一定可以战胜雾霾，避免恶劣天气带给身体的伤害。

    高血压的饮食疗法

    高血压虽然常见，但是并不是无法根治的，有的人认为按时吃药就可以彻底摆脱高血压，其实这是不科学的。正确的高血压治疗方法是从人体自身免疫调节开始的，人的免疫系统是世界上最强大的防御系统，但同时也是最脆弱的，因为我们的防疫系统有着超乎想象的潜能，只要我们勤加锻炼，把自己的身体保护得健健康康的，病毒就难以攻克身体的防线，但如果我们一味忽视身体的警告，透支健康，身体很快就会垮掉，再也抵御不了病毒的侵袭。所以科学的治疗高血压要从生活饮食习惯、思想心态、药物等多方面综合治疗，才能达到最理想的效果。否则很可能因为短板效应而致使其他治疗形同鸡肋。

    1.定时定量，少吃多餐。每一餐不要吃得太饱，七成饱不仅可以减轻肠胃的负担，而且可以避免肥胖的困扰。

    2.饮食清淡，忌盐、忌油。食盐中的钠离子和动物油中的不饱和脂肪酸都是健康的宿敌，过度食用不仅会引发高血压，还可能会引起其他疾病。

    3.多吃果蔬，多吃谷薯。新鲜的瓜果蔬菜含有丰富的营养物质，是保持健康必不可少的食物。而且很多果蔬对降血压都有很好的效果。

    4.补钙。现代研究表明，补钙是解决高血压的关键，每日摄入足够的钙对高血压的预防有着非常明显的效果。因此不管是健康人群还是高血压患者都应该多吃含钙高的食物，牛奶、豆制品、芝麻、鱼虾都是很好的选择。

    食疗配方

    燕麦粥

    【食疗方】燕麦粥

    【食材】燕麦片60克，玉米面60克，豆浆100毫升，白糖适量。

    【做法】先将燕麦充分清洗干净，放入锅中，加入清水熬煮；将玉米面、豆浆和在一起，充分搅拌成糊状；燕麦煮熟后，将糊状的玉米面和豆浆倒入，不断地进行搅拌，直到煮熟；将火调至最小，再慢熬10分钟，最后加入白糖调味，即可出锅。

    【功效】燕麦含有丰富的燕蛋白，燕麦β-葡聚糖等多种营养物质，具有较强的抗氧化性，能够让肌肤活性增强；另外，豆浆含有丰富的大豆蛋白质与大豆卵磷脂，能够清理血液中的多余垃圾，降低胆固醇；豆浆富含镁、钾，能够控制体内钠的含量，对高血压起到预防以及治疗的效果。

    【适用人群】一般人均可食用，尤其适合高血压人群。

    【专家提醒】孕妇不宜食用。

    【精明选食材】超市里燕麦的品种有很多，根据不同需要，选择不同种类。但是，无论哪一种包装燕麦，质量最好的，仍然是纯燕麦片。

    糖醋黄瓜

    【食疗方】糖醋黄瓜

    【食材】黄瓜200克，白醋、白砂糖、香油、姜若干。

    【做法】先将黄瓜清洗干净，切成两半，再切成段状，放入盘中；然后将糖和醋充分搅拌，做成糖醋汁；再将姜、香油、糖醋汁按照顺序，依次淋到黄瓜上，即可食用。

    【功效】黄瓜具有利尿、镇痛等多种功效，富含多种维生素以及铁、钙、磷等物质，能够为人体补充营养。尤其是其中含有的乙醇、丙醇以及丙醇二酸等物质，能够有效地减少糖类向脂肪的转换，有利于高血压、高血脂患者的健康。

    【适用人群】一般人均可食用，尤其适合肥胖人群。

    【专家提醒】此菜品不宜与花生同时食用，易导致腹泻。

    【精明选食材】现在，市场上有各种类别的黄瓜，口感各不相同。大家可以按照自己的喜好进行挑选。需要注意的是，在清洗黄瓜上的农药时，不宜选用洗洁精，最好用盐水进行冲洗。

    芹菜肉丝

    【食疗方】芹菜肉丝

    【食材】芹菜70克，瘦肉40克，蒜、酱油、醋、油、味精、水、食盐、白砂糖各适量。

    【做法】先将芹菜摘净、清洗干净，切成段状，将蒜拍成蒜蓉，将瘦肉切成条；再将芹菜在开水中焯2分钟左右，捞出，沥干水备用；将油倒入锅中，油热之后，放入肉丝，不断地翻炒，再加入水、酱油、醋、味精、水、糖适量，翻炒均匀，至煮熟；再将蒜蓉和芹菜放入，即可出锅。

    【功效】芹菜富含多种维生素以及钙、磷、铁等营养元素，其富含的碱性成分，能够令人镇静、平静心情；其中的酸性成分，具有明显的降压效果，能够扩张血管；其叶茎中富含佛手苷内酯、芹菜苷以及挥发油，起到降血脂、降血压以及防治动脉硬化的功效。

    【适用人群】一般人均可食用，尤其适合老年人。

    【专家提醒】此菜品不宜与鸡肉同时食用。

    【精明选食材】在挑选芹菜时，应注意其是否新鲜。新鲜的芹菜有以下几个特点：颜色鲜绿，根部干净，没有任何斑点，菜茎均匀。

    海米丝瓜汤

    【食疗方】海米丝瓜汤

    【食材】丝瓜2只，海米20克，食盐、葱、姜若干。

    【做法】先将丝瓜去皮，清洗干净，切成片状；用清水浸泡海米；将油倒入锅中，油热之后，将葱、姜放入，爆炒出味，再放入海米、丝瓜，均匀翻炒，放入适量食盐，直到丝瓜变软，加入开水；煮开之后，倒入少许薄芡，即可出锅。

    【功效】丝瓜富含碳水化合物、脂肪、蛋白质以及多种维生素，为人体提供多种营养物质；海米富含大量的磷、镁、钙，其中镁对心脏、心脑血管具有良好的保护作用，能够降低胆固醇，对动脉硬化具有预防效果，令动脉扩张，并有效的预防以及治疗高血压。

    【适用人群】一般人均可食用，尤其适合老年人。

    【专家提醒】皮肤瘙痒以及过敏性皮炎患者忌食。

    【精明选食材】在挑选海米时，可以按照以下几个方法：活虾制作而成的虾米，成自然弯曲状；大小比较匀称，没有杂质；尝起来略微发甜，比较新鲜。满足这些条件的海米，则为优质海米。

    木耳鱼片

    【食疗方】木耳鱼片

    【食材】鲜鱼肉300克，木耳30克，黄酒、味精、汤、葱、姜、水淀粉、胡椒粉、盐若干。

    【做法】先将木耳用清水充分泡透，然后切成小块备用；将葱、姜切碎备用；将鱼切成片状，放入碗中；在鱼片中放入盐、黄酒，腌制15分钟后拿出，淋上水淀粉；将油倒入锅中，至六分熟时，倒入鱼片，煎炸一小段时间，捞出备用；将木耳、味精、汤、黄酒倒入剩余油锅中，充分煮沸，倒入水淀粉，进行勾芡，再放入鱼片，充分翻炒均匀后，撒上少许胡椒粉，即可出锅。

    【功效】木耳富含大量的多糖胶体，对动脉硬化等疾病，起到良好的治疗效果；另外，鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、镁以及多种维生素等营养物质。含有不饱和脂肪酸，能够预防动脉硬化的产生。另外，其中富含镁元素，能够对心脑血管起到保护作用；预防高血压疾病的发生。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】孕妇不可过多食用。

    【精明选食材】优质木耳有以下几个特点：颜色深黑、干燥、易碎、无异常味道。

    拌番茄

    【食疗方】拌番茄

    【食材】番茄两个，白砂糖适量。

    【做法】先将番茄清洗干净、去皮，切成块状，放入盘中；再将适量白砂糖撒在上面，即可食用。

    【功效】番茄富含维生素A、维生素C、B族维生素等，可以令血管的活性增强，防止血管提前老化；除此之外，番茄中还含有类黄酮，对毛细血管起到很好的保护作用，对血管硬化、高血压有着良好的预防、治愈效果。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】此菜品不宜空腹食用，易引起胃痛、胃胀等不适感。

    【精明选食材】现在市面上有多种番茄，由于商家需要，很多番茄都是经过人工催熟的，此类番茄口感不佳，略有生涩感。因此，想要买到自然生长的番茄，在挑选时，需要注意以下几点：外形圆润，色彩较红，多汁，籽为土黄色，果肉鲜红。除此之外。果蒂较小的番茄，口感略甜。

    紫菜虾皮汤

    【食疗方】紫菜虾皮汤

    【食材】紫菜15克，虾皮15克，鸡蛋60克，料酒、植物油、酱油、醋、香油、味精若干。

    【做法】先将紫菜清洗干净，撕好备用；将鸡蛋打入碗中，充分搅匀；再将虾皮清洗干净，浸泡在料酒中（10分钟）；将植物油倒入锅中，大火至油热，倒入酱油，充分爆味之后，加入清水、紫菜、虾皮，煮至10分钟，再将鸡蛋放入，充分搅拌，鸡蛋熟了之后，加入少许香油、味精，即可出锅。

    【功效】紫菜富含碘、铁、钙等营养元素，能够增强人体的免疫能力，帮助骨骼健康生长；其中含有的多糖，能够令细胞的免疫能力大幅度提高，降低胆固醇；另外，虾皮富含大量的镁，能够降血压、降血脂，对心脑血管起到保护作用。

    【适用人群】一般人均可食用，尤其适合老年人。

    【专家提醒】体质虚弱、脾胃虚寒者不宜过多食用。

    【精明选食材】现在市面上有很多经人工染色而成的假紫菜，为了区别真伪，买到优质紫菜，大家在选购时，需要多加注意，优质的紫菜片薄，外表呈现紫黑色，富有光泽，尝起来比较柔软。

    绿豆大米粥

    【食疗方】绿豆大米粥

    【食材】大米40克，绿豆50克，薏米40克，冰糖适量。

    【做法】提前将大米、薏米用清水浸泡，大米4小时，薏米4小时；浸泡完之后，锅中加清水，放入薏米，进行熬煮，煮开之后，放入绿豆、大米，继续煮，至煮开后，调至小火，继续熬煮，直到绿豆、薏米充分煮烂，按照自己口味加入适量冰糖即可。

    【功效】绿豆含有大量磷脂、蛋白质，能够帮助人们增加食欲，补充营养；多糖起到降血脂、降血压的功效，对冠心病等心脑血管疾病具有良好的预防效果。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜过多食用。

    【精明选食材】大米、薏米、绿豆等都是日常生活中常见的食物，在挑选绿豆时，大家需要注意，优质的绿豆颗粒饱满，外表皮富有一层蜡质，没有任何破损与杂质，闻起来具有一股正常的清香。

    发糕

    【食疗方】发糕

    【食材】鸡蛋4个，玉米面200克，蜡纸，牛奶一杯，白砂糖，干酵母3克。

    【做法】先将鸡蛋充分打散，打散的过程中加入适量白糖，打至蛋液变成白色，放入玉米面、面粉、发酵粉、牛奶，充分搅拌，揉成面坯；将蜡纸放到蒸笼上，放上面坯，调至大火，焖蒸半个小时后，取出切块，即可食用。

    【功效】玉米面含有大量的营养物质，具有延缓衰老、美容养颜、预防癌症等多种功效。尤其是含有卵磷脂、维生素E、亚油酸、钙、铁以及纤维素等。其中，钙、铁等元素，对冠心病、高血压等疾病具有良好的预防效果；维生素E以及亚油酸，能够降低胆固醇，防止动脉硬化。

    【适用人群】一般人均可食用，尤其是高血脂、高血压患者。

    【专家提醒】此食品不宜过多食用，易引发胃胀病症。

    【精明选食材】鸡蛋、玉米面等是我们日常生活中经常食用的，虽然挑选不难，但还是有一定技巧的。优质的鸡蛋外壳比较干净，略微有粗糙感，声音清脆。

    虾皮拌莴苣丝

    【食疗方】虾皮拌莴苣丝

    【食材】虾皮40克，莴苣300克，绍酒、麻油、盐、味精适量。

    【做法】先将莴苣去皮、根，充分清洗干净后，切丝，放入开水中焯熟，捞出，加入食盐进行腌制（约15分钟），腌制结束后，将汁沥干，放入盘中；将虾皮充分清洗干净，放到盘中，再加入少许味精、麻油、绍酒充分搅拌、调味，即可食用。

    【功效】莴苣富含大量的维生素以及无机盐，尤其含有丰富的烟酸，能够有效地降低血糖，对糖尿病有着治疗效果；另外，钾元素能够平衡体内的盐，让血压平稳；除此之外，虾皮富含大量的镁元素，同样能够有效地降低血压，对高血压有预防以及治疗效果。

    【适用人群】一般人均可食用，尤其是高血糖、高血压患者。

    【专家提醒】莴苣性寒，脾胃虚弱者不宜过多食用。

    【精明选食材】优质莴笋茎笔直、整齐；叶片干净，无黄色斑点，无破损；皮较薄，没有斑痕；闻起来味道清香，无异味。

    海带排骨汤

    【食疗方】海带排骨汤

    【食材】猪排骨500克，海带200克，姜、葱、蒜、黄酒、香油、食盐适量。

    【做法】先用清水将海带充分浸泡，再放入蒸笼，30分钟后，拿出，再次放入清水中浸泡（4小时左右），沥干水分，切成块状，备用；将排骨充分清洗干净，剁成块状，放入锅中，煮沸后捞出，浸泡在温水中，清理干净另起一锅，放入清水，将排骨、葱、蒜、黄酒倒入，大火煮10分钟，加入食盐调味，再淋适量香油，即可出锅。

    【功效】海带能够提高人体的免疫力，富含食物纤维以及不饱和脂肪酸，能够将滞留在血管壁上的胆固醇清理干净，令肠胃恢复动力，更加有效地排泄胆固醇，具有良好的降血脂作用；除此之外，海带富含的钙、钾盐以及氨酸、甘露醇等，能够减少人体吸收胆固醇，令血压降低。

    【适用人群】一般人均可食用，尤其适合高血压、高血脂等心脑疾病患者。

    【专家提醒】食用此菜品前后，不宜饮茶。

    【精明选食材】为了让食疗更加有效，挑选到优质海带是非常重要的。优质海带外皮覆盖着较多的白色粉末；形状宽、长，肉质较好，为深褐色或深褐绿；打开后，比较完整。

    三鲜冬瓜煲

    【食疗方】三鲜冬瓜煲

    【食材】冬瓜600克，冬笋、蘑菇各50克，火腿肉40克，葱花、香油等适量。

    【做法】将火腿洗净切片备用，冬瓜切片，放入沸水中焯熟。将砂锅置于火上，加入植物油烧至三成热，放入冬瓜、蘑菇、冬笋、火腿翻炒，加入适量调味品，加水煮，煮熟之后加入淀粉勾芡，再加入葱花、香油，即可出锅。

    【功效】冬瓜富含蛋白质、维生素、胡萝卜素、粗纤维以及大量的微量元素钙、铁、磷等，其中含量最高的是钾元素，而且钠元素含量极低。因此，食用冬瓜可以清热解毒、生津止渴、去热消暑等，也可以用来缓解高血压、小便不畅等症状。

    【适用人群】一般人均可食用，特别是高血压患者。

    【专家提醒】冬瓜有利尿的作用，肾功能不健全的人不宜多吃。

    【精明选食材】竹笋一年四季都有，但是以春笋和冬笋的味道最美。春笋应该选短粗、紫皮、白肉的，冬笋最好选择两头小、中间大的。

    凉拌韭菜胡萝卜丝

    【食疗方】凉拌韭菜胡萝卜丝

    【食材】韭菜250克，胡萝卜1根，葱、醋、芝麻、香油、味精少许。

    【做法】先将韭菜、胡萝卜清洗干净，韭菜切段，胡萝卜切丝；将两者倒入盘中，再将葱、醋、芝麻、味精、香油等调味料放入，充分搅拌均匀，即可食用。

    【功效】韭菜含有多种营养元素，其中，大量的纤维素能够加速肠道正常蠕动，促进消化，其次，还能起到降低胆固醇的功效，能够有效防止动脉硬化；胡萝卜中的大量钙、铁、磷以及胡萝卜素等多种元素，能够降血脂、降血压，对高血压的预防与治疗具有良好效果。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】此菜品不宜与牛奶同时食用。

    【精明选食材】新鲜韭菜颜色翠绿，叶片修长，根部整齐；在挑选胡萝卜时，应选择颜色较深的，此种胡萝卜含有的铁盐以及胡萝卜素等更丰富。

    二米饭

    【食疗方】二米饭

    【食材】大米、小米各100克。

    【做法】将大米、小米混合在一起，放入清水中浸泡；浸泡完之后，放入电饭煲中煮熟，约15分钟；等米饭焖好之后，打开盖子，充分搅拌一下（这样能够让米饭更加松软、好吃）即可食用。

    【功效】小米含有丰富的脂肪和蛋白质，还有其他谷物所没有的胡萝卜素，能够扩张毛细血管，有助于血液循环，对高血脂、高血压等疾病，有着良好的预防与治疗效果；大米的脂肪含量较少，更大部分是亚油酸，能够清理血管中的垃圾，防止高血压的发生。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】体质虚寒者不宜过量食用。

    【精明选食材】虽然大米和小米是我们日常生活中不可缺少的两种主食，但是，因为小米颜色发黄的特点，市面上出现了很多染色米，不但没有营养，反而还对健康造成威胁，所以，在挑选小米时，必须要多加注意，区别染色米。正常的小米颜色是偏淡黄色，而且比较暗淡，颜色不光亮，米粒大小比较均匀，几乎不会有破损的现象。

    木耳鲫鱼豆腐汤

    【食疗方】木耳鲫鱼豆腐汤

    【食材】木耳50克，鲫鱼100克，豆腐40克，笋尖30克，胡萝卜30克，葱、姜、辣椒、味精、料酒、食盐各适量。

    【做法】先将鲫鱼处理干净，充分清洗，木耳充分浸泡，豆腐切成块状；将油倒入锅中，油热之后，放入鲫鱼，煎至金黄色，再放入葱、蒜、料酒等，将锅盖盖上，约半分钟；打开锅盖，加入豆腐、木耳、笋尖、辣椒、胡萝卜，倒入适量开水，将锅盖重新盖上，充分焖煮；等到鱼汤发白，鲫鱼眼珠凸出，鱼肉略松散时，即可加入食盐、味精，出锅。

    【功效】木耳富含脂肪、蛋白质、多糖以及多种维生素，其中丰富的维生素K以及钙、镁，可以令血块凝结减少，降低血压，对血栓、高血压等疾病具有预防效果；木耳含有的多糖能够将血管中多余的脂肪清除，对动脉硬化起到良好的预防效果。

    【适用人群】一般人均可食用，尤其适合高血压等心脑疾病患者。

    【专家提醒】孕妇不宜过多食用。

    【精明选食材】市面上木耳的种类较多，质量也是有高有低，假如买到假冒的低质量木耳，不但不能提供营养，反而会危害健康。优质的木耳应是黑色，朵面富有光泽，耳背则比较暗淡，耳瓣较为伸展。

    玉米糊

    【食疗方】玉米糊

    【食材】新鲜玉米粒200克。

    【做法】将玉米粒洗净，放入研磨器中碾压至糊状。将细纱布洗干净，将玉米糊的粗渣过滤后，将汁液倒入锅中煮沸。

    【功效】玉米的营养价值很高，甚至超过了大米和面粉。经常食用面粉，可以预防高胆固醇血症、动脉硬化、癌症、心脑血管疾病、高血压等病。

    【适用人群】高血压、动脉硬化、高血脂患者。

    【专家提醒】患有更年期综合征、糖尿病、干燥综合征且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。

    【精明选食材】在挑选玉米的时候，要仔细观察玉米胚芽内部，如果看到深灰色或者黑色区域，可能是发霉的玉米，不要挑选。

    花卷

    【食疗方】花卷

    【食材】面粉100克，香菇20克，酵母粉2克，鸡蛋一个。

    【做法】先将香菇择净，洗好，切成碎末备用；在盆中放入酵母，加入适量温水，令其充分融化，放入面粉，加入适量水，充分和匀；之后，用湿布盖上；将熟蛋黄充分研磨成末；湿布盖15分钟之后，将蛋黄碎末、适量白糖一起加到面团中，继续揉，再用湿布盖5分钟；将盖好的面团，揪成条状，卷成卷；再将卷放到蒸笼上，将香菇碎末撒在上面，蒸10分钟之后，即可出锅。

    【功效】作为世界上的第二大食用菌，香菇含有B族维生素、钾、铁等多种营养物质，其中，双链结构的核糖核酸，能够起到预防癌症、抵抗癌症的效果；此外，香菇中还富含嘌呤、酪氨酸、胆碱等物质，具有降血脂、降血压、降胆固醇的功效。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】脾胃虚弱人群不宜过多食用。

    【精明选食材】优质香菇有着以下特点：菌盖完整、平滑；菌褶比较整齐；菇柄粗短；菌盖边缘肉质较厚；没有任何霉点，完整，不破碎。

    拌海蜇黄瓜丝

    【食疗方】拌海蜇黄瓜丝

    【食材】海蜇40克，黄瓜60克，香菜5克，葱、姜、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、香油、醋各适量。

    【做法】先将海蜇放在凉水中充分浸泡（4小时左右，要不断地换新水）；浸泡结束后，将海蜇捞起，充分清洗，至没有咸味；将其放到80℃左右的热水中，充分烫一下，再放入清水中，备用；将黄瓜、海蜇切成丝状，香菜、葱、姜切末；在一个小碗中，加入糖、盐、生抽、鸡精、醋、料酒、香油，充分搅拌，调成汁；将黄瓜、海蜇放入盘中，加入葱、姜、香菜，最后将调好的汁倒进盘中，充分搅拌均匀，即可食用。

    【功效】黄瓜富含多种营养元素，能够有效地降低血糖，延缓衰老，起到良好的防癌效果；另外，海蜇富含蛋白质、碳水化合物、碘、钙等多种营养物质，尤其含有大量的镁元素，能够扩张血管，有效地降低血压。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】黄瓜性寒，脾胃虚弱者不宜过多食用。

    【精明选食材】质量越好的海蜇，质地越脆；没有任何结成晶体的盐粒；色泽比较鲜亮。

    法式洋葱汤

    【食疗方】法式洋葱汤

    【食材】牛肉200克，洋葱100克，面包片若干，植物油、精盐、胡椒粉各适量。

    【做法】将洋葱洗干净，切成小片。锅中加油，烧至八成热后放入洋葱片，待洋葱变成褐色后加入牛肉汤，开锅后加入少许调味料。

    【功效】100克洋葱中含有蛋白质1克，碳水化合物9克，水分88克，粗纤维1克，脂肪0.2克，胡萝卜素0.5克，以及各种维生素，包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等，对人体很有好处。另外，洋葱还有降血压和利尿的作用。

    【适用人群】高血压患者均可食用。

    【专家提醒】洋葱一次不宜食用过多，否则会导致目糊和发热。

    【精明选食材】在挑选洋葱时，应选择葱头肥大、表皮光泽的，用手捏起来很有硬度，没有泥土，也没有伤口。

    香炒三鲜

    【食疗方】香炒三鲜

    【食材】海参200克，荷兰豆100克，透抽200克，生干贝、红辣椒若干，生姜、葱、水淀粉以及植物油各适量。

    【做法】将海参的肠泥去除后洗净，切成小块，放到水中煮熟。将透抽洗干净放到碗里，然后加入生干贝和调料，浸泡两小时左右。在锅中倒入植物油，烧至七成热，加入葱、姜和辣椒，煸出味道后将海参和透抽以及干贝倒入，开大火炒两到三分钟，出锅前加入荷兰豆和水淀粉即可。

    【功效】海参具有较高的营养价值，每百克海参含有蛋白质13.9克，脂肪0.8克，碳水化合物0.5克，磷13毫克，铁2.6毫克，钙343毫克。另外，海参的药用价值也很高，具有滋阴补血、降低血液的功效。

    【适用人群】高血压患者。

    【专家提醒】儿童和风湿患者不宜食用海参。

    【精明选食材】海参以参体黑褐色、内外膨胀均匀呈圆形状、半透明状、鲜亮、内部无硬心的为好，肉质厚、体形大、体内无沙者的为最好。

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