喝酒在前，办事在后
酒席酒席，无酒不成席。中国人的宴请，从来就少不了酒。三两杯酒下肚，感情也深了，办起事来就轻松了。所以，即使不会喝酒的人，在一些宴请上，往往也会横下一条心来喝上两口，以烘托气氛，增进感情交流。于是，人们也从中总结出了一条规律：这顿饭请的效果如何，先要看看这顿酒喝了多少。
在生活中，我们请人吃饭，大多数时候都是有求于人，为了增进彼此感情的宴请可以说是很少的。可是求人办事并不是那么容易的，一来求人的话往往不好说出口，二来让对方帮忙、出力可不是那么简单的事。但是在宴请过程中，有了酒这个媒介，一切就会变得容易多了。清醒时不好说出口的话，在几杯酒下肚后，借着酒劲这胆也就壮起来了。经过几番推杯换盏之后，彼此之间的距离也拉近了，原本对方还要多方斟酌的事也不那么较真了，这就是酒的好处。所以说，在开口请人办事之前首先要喝酒。
小周是一家电脑公司的销售人员，平时打交道最多的就是那些经常用电脑的客户，由于他们公司的电脑是三年质保，所以经常会有客户买了电脑后因为这样那样的问题来找他解决，而每次小周也会耐着性子跟他们解释，哪些方面公司可以给他们电脑保修卡，哪些方面不在公司保修范围。
可有一次，他们公司就碰上了一个爱钻牛角尖的客户，他说既然公司卖电脑的时候说了保修，为啥不给他保修，原来他的电脑买后没到一个月就因为电池问题而经常自动关机，其实这也不是什么大毛病，顶多换一块电池就行，但原本跟他接触的那个销售员因为感觉这不是公司应该保修的范围，所以就没太重视。
这位客户觉得这是公司故意欺骗消费者，于是越闹越凶，最后接连给消费者协会以及当地的工商局都打了电话投诉，还扬言要告到当地法院去。公司派了很多人跟他接触，并答应给予他一定的赔付，希望他息事宁人，但他就是不依不饶。
这种事情进一步发展下去，肯定对公司声誉有所影响。小周得知情况后自告奋勇去跟那位客户接触，不过他的方式很奇怪，他先是把人约出来，一起吃了顿饭，又喝了顿酒，最后两人都醉了，谁把谁送回家的都不知道，后来两人成了很好的朋友，而这位客户自然很痛快地就接受了小周他们公司的赔付方案，这件事也就平息下来了。
生活中，我们经常会碰到这样的例子。有些人不禁会问，难道这一切就真的要归功于那杯酒吗？当然不是，但没有那杯酒，就无法拉近彼此间的距离，双方也就没有坐下来谈一谈的机会。试想小周跟那位客户在上酒桌之前还处于一种商家与客户的关系，除此之外再无其他一丝半点联系，所以两人一见面说的自然是维护各自利益的话，不会因为抹不开面子而退让一步，这样事情就会闹得不可开交。但是，如果喝了这杯酒，那两人之间，就不再是纯粹的买卖关系了，而这种关系，抛却买卖，还有仁义，要不怎么会常说“买卖不成仁义在”呢？
所以，在饭桌之上要想把事情办好，不但要会说话，更要会喝酒，会在酒桌上拉近彼此的关系，加深彼此的感情，说的比亲兄弟还亲，喝的比好哥们儿还铁，这时候再坐下来谈，自然一切就水到渠成了。
古往今来，因为喝酒而成事的例子比比皆是，因喝酒而成为莫逆之交、生死与共的也大有人在。《三国演义》中刘关张桃园三结义就是一个很好的例子。
话说刘焉出榜招募义兵。榜文行到涿县（今河北省涿州市），引出了涿县中一个名叫刘备的英雄。他乃是中山靖王刘胜之后，汉景帝阁下玄孙。当年刘胜之子刘贞，汉武帝时被封为涿鹿亭侯，后坐酎金失侯，因此留下了这一支后裔在涿县。刘备早年丧父，家境贫寒，与母亲相依为命，幸得叔父刘元起经常资助。十五岁时，母亲让他去游学，结识了郑玄、卢植、公孙瓒等人。及至刘焉发榜招军时，刘备已经二十八岁了，仍没有什么成就。当日见了榜文，于是慨然长叹。这时，只听身后一人厉声喝道：“大丈夫不与国家出力，何故长叹？”刘备回头一看，只见一身长八尺，豹头环眼，燕颔虎须，声若巨雷，势如奔马的汉子立在身后。刘备见他形貌异常，问其姓名。对方答道：“某姓张名飞，字翼德。世居涿郡，颇有庄田，卖酒屠猪，专好结交天下豪杰。恰才见公看榜而叹，故此相问。”刘备回道：“我本汉室宗亲，姓刘，名备。今闻黄巾倡乱，有志欲破贼安民，恨力不能，故长叹耳。”张飞说：“吾颇有资财，当招募乡勇，与公同举大事，如何。”刘备非常高兴，于是与张飞一同进入村店中饮酒。
正喝着，只见一大汉，推着一辆车子，来到店门首，入店坐下，便唤酒保：“快斟酒来吃，我待赶入城去投军！”刘备见此人相貌不凡，彼有豪气，便邀他同坐，问其姓名。得知对方姓关名羽，字长生，后改云长，河东解良人。因当地豪绅倚势凌人，被他杀了，后逃难江湖流落至此。听到这里招军破贼，特来应募。三人因志趣相投，于是便同到张飞府上相议大事。张飞的府邸后有一桃园，花开正盛；于是提议三人结为兄弟，协力同心，共图大事。刘备和关羽也大为赞同。于是，三人便于桃园中歃酒盟誓，结为生死之交。
通过以上事例，我们可以看到，如果想有个好人缘，想将为你办事的人拉拢成你的好兄弟，那宴请之上这酒可是少不了的。并且这酒不但要喝，还不能少喝，只有大家一起喝醉了，下次见面时才会有惺惺相惜“共患过难”的特殊感觉，这样次数多了，自然就成了无话不谈的酒中好友。
在宴请之中，通常一点酒也不喝的人，有两种：一是心里面装着事，需要先把事说清楚了才有心思坐下来喝酒；二是喝怕了或者因为醉酒出过事，所以对于酒是又爱又怕，喝不喝就看你怎么劝酒了。
喝酒不可不知的“潜规则”
人类文明经过几千年的沉淀之后，在许多行业、领域都形成了一些没有硬性规定，却都心照不宣的规则人们，被称之为“潜规则”。比如职场潜规则、楼市潜规则、官场潜规则等等。这种规则你不遵守，明着没有人会说，暗地里人家却会找你麻烦。在宴请酒场，“潜规则”也是不胜枚举，这一条条、一项项都要好好遵守，倘若一个不小心僭越了，那后面的麻烦有多少、后果有多严重可不是你所能预料得到的。
阿强是程总的侄儿，刚刚大学毕业，现在程总的公司做业务员。一日程总带着阿强去参加一个宴会，一方面是让他多见见世面，另一方面是介绍一些生意上的客户给他认识，也便于阿强日后的工作和发展。
席间大家相互敬酒，不管谁敬酒，阿强都会随着程总站起来陪敬，可是每每举杯时，阿强的杯沿总是所有人里面最高的，而且总是碰得酒杯“哐哐”作响。阿强这种表现明显引起了一部分人的不满，让程总深觉脸上无光，不时拿眼睛瞪阿强，可阿强却一点也摸不着头绪，不知道接下来到底该怎么办。
宴会结束后，程总把阿强狠狠地说了一顿，并让他好好学学饭桌上的“规矩”，暂时也不再带他出去应酬了。
故事中的阿强幸亏跟程总是亲戚关系，要不然不是被炒了鱿鱼，就是去坐冷板凳。可见，出去参加宴请，酒场上的一些潜规则不可不知。
别人敬酒时，站起来是没错的，可是如果不知道敬酒时自己的酒杯应该略低于对方，以显示自己的谦虚和懂礼貌，则会引起别人的反感。如果对方是自己的上级或长辈，一般是碰其酒杯的三分之一处略低，而且碰杯时不要太用力去碰，而是略倾斜酒杯，拿自己的酒杯口轻轻一碰。也不要太倾斜，否则就太做作了。如果对方是年纪很长的长辈，或是官级比你高很多的领导，可以换做用双手敬酒。另外，不能让酒杯“哐哐”作响，只要发出清脆的碰撞声即可。除此之外，碰杯后，就算你不打算喝，也应该用嘴唇碰一碰杯口，以示敬意。
如果是自己敬别人，自己喝多少可视乎情况而定，但切不可比对方喝得少，要知道是自己在敬人。敬酒，就讲究一个诚意，而酒桌上的诚意就在于能喝一斤绝不喝八两，好比韩信用兵，多多益善。有时候就是感情深一口闷，但有时候你酒量有限，实在不敢那样喝，那么切记，只要喝的比对方多就行了。
有些人自己不能喝，却在旁边一味地劝别人喝。这不但会让人反感，而且会让对方心里产生怀疑，那就是你把他灌醉是不是有什么不可告人的目的。所以你越劝他就越不敢喝，到最后双方都下不了台，这顿饭就会吃得不欢而散。
在饭桌上，如果自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导不胜酒力，你就可以通过旁敲侧击，把准备敬领导的人拦下。这样通常能让领导对你产生一种感激，下次出门应酬就会再叫上你，这对你来说，绝对是宴请之上的一大收获。
如果你是领导，那么为了公平起见，你得跟在场所有人都喝一个才能坐下，但如果你不是，那么可以随大多数人敬一人，决不可一人敬多人，出风头的结果就是成为“众矢之的”，酒量再好也扛不住众人的“车轮战术”。
因此喝酒前，端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导就不要放太低，不然下属也不好做。
如果没有特殊人物在场，敬酒最好按顺时针顺序，不要厚此薄彼。碰杯、敬酒，要有说词，这是很多酒桌上的“新人”都会忽略的一个问题，往往你鲁莽地朝别人举起酒杯时，却想不出劝酒词，一时胡乱找几句话敷衍了事。一般这种情况下，人家跟你喝是给你面子，不跟你喝，你也别急，只怪你劝酒的手法不高明。试想，对于这些酒桌上的“老手”，如果别人一劝他们就喝，那么还能喝到今天仍然健健康康地坐在这里么？所以，举杯之前一定要给自己找一个恰当的理由或者劝酒词。
如果喝酒的时候有几个领导同时在场的话，那么千万记住这一条：领导相互喝完才轮到自己敬。别一上来就举着杯子到处敬酒，你这种热情会被人视为不会做人的一种幼稚表现。
酒桌上虽然有“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”的说法，但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。为何？这句话一出口，就是一个两头不讨好的结局，尤其是在人多的宴会场合。试想，你跟哪些人感情浅，舔一舔就行了？如果你要跟每个人感情深，一口闷，这就先苦了自己，还让对方也下不了台，只能舍命陪君子了。搞不好，下次大家都不敢跟你喝酒，不是跟你感情不深，而是酒量实在有限。再能喝酒的人也不敢一上酒桌就充大，而别人眼中那种“千杯不醉”的人往往是前期韬光养晦，后期厚积薄发，细水长流。
在饭桌上，人家既然能跟你敞开了喝酒，说明要承你的情，替你办事情了，但是切记桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，因为大家心里面都有数了，不必反复提醒对方，以免惹人生厌。如果不小心说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。这酒一喝，刚才那不和谐的一幕就算是揭过去了，谁也不会再旧事重提。
假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻乎乎地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？这种情况发生的几率很小，因为一般快没酒时，就会有人去张罗一些回来。宴会到最后的时候，还会有最后一杯共饮的酒。这个时候是都不倒满的，却会倒得很平均，然后大家共同举杯，一饮而尽，宾主尽欢。所以，不要让自己的酒杯空着，最后一个闷杯酒总是逃不了的。
在酒场上，即使你觉得自己真的不能喝，也不要把“我不会喝酒”常挂在嘴上，免得不知情的人在心里面骂你虚伪。更何况，人能不能喝酒，有时候自己不清楚，别人却能看出来。确实是滴酒不沾的话，那就不要开这个口，在任何宴会上都不要喝酒。一旦开了口，当众喝了一次酒，那就要做好常常喝酒的准备，这是必然的。
当然，规矩也好，建议也罢，这些东西，都是经过酒桌上千锤百炼、“酒精”考验后总结出来的，如果你不知道或者不清楚，那你就很难游刃于酒桌之上，你想要设的局也就难以成功了。
劝酒有道，其中的技术要学好
通常在宴请中，要让别人喝酒可不是一件容易的事。在宴请酒场中混久了的人都知道，有时请人办一件事容易，劝他喝一杯酒却难。为何？因为有时候人家替你办一件事，不过是举手之劳而已，但是跟你喝一次酒，万一彼此话匣子打开了，从此成为“酒友”，那讲的就不仅仅是交情那么简单了。除非对方嗜酒如命，见了酒，肚里的馋虫就往外冒，不要你劝他也会很自觉地喝。因此，要让你请的客人吃好喝好，这劝酒的技术可是不能少。
上海的张先生有个姓郑的朋友，要去东北出差。张先生一个电话打给哈尔滨的朋友吴先生：“哥们儿，要款待好老郑啊！”
吴先生带着两个酒场高手直奔火车站迎接上海的郑先生。郑先生下了火车马上去参加了一场官宴，吴先生和那两个兄弟饿着肚子在宾馆耐心等待。郑先生终于回来了，吴先生说：“走吧，咱们哥四个找个地方继续整。”
四个人来到海边一家海鲜酒店，吴先生一张口就要了两箱啤酒。一起来的一个兄弟说：“两箱才24瓶，不够不够，第一次见面咋说也得搞个吉利数字嘛，拿38瓶！”引得大家哈哈大笑。
郑先生一看这架式，忙说：“怕是喝不下了，我已经喝得不少了，还是少要酒，多吃菜。”
吴先生说：“官场只讲场面不讲真情，没意思。咱们哥几个到一起，酒到情到，酒透情透，您就放开整吧。”
此时此刻，郑先生的酒欲的确不是太强，因为已经喝了不少了，着实有些疲倦。但是他的情绪被感染了，不知不觉地增加几分酒胆，就跟着“整”了起来。所以这场酒注定要“整透”，四个人喝完38瓶啤酒，都是“说话断断续续、走路摇东晃西、看人两眼发直、睡觉忘记脱衣”。
郑先生尽管被东北朋友陪“透”了，当时难受，过后却打心里觉得东北人够朋友，也觉得自己有面子。
其实客人并不是怕喝酒，只是你要让他喝的心服口服，外带舒服。要做到这一点，劝酒的技术可得好好修炼。如何修炼呢？下面的这些方面一定要学好：
1.形形色色的劝酒方法
饮酒的文化源远流长，劝酒的方法也层出不穷，比如“文敬”、“武敬”、“回敬”、“互敬”、“罚酒”。
文敬是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始，主人向所有的客人敬酒，往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。
武敬是在几轮酒下来之后，几个人可以划拳，谁输谁喝，但要注意不要太过于喧哗，影响别人。
回敬是客人向主人敬酒。
互敬是客人与客人之间的敬酒，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒的理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。
罚酒是中国人敬酒的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门，最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。
2.妙用激将法
兵法上讲“劝将不如激将”，这招有时在酒桌上也十分有效，有人左劝右劝劝不动，用计一激他就痛痛快快地喝了。女性激男性，小个子激大个子，老头子激小伙子，被激者必须是直心肠，受不了话语的进逼和众人帮腔的“舆论压力”，“一怒而天下定”，我喝给你们瞧瞧，别啰嗦了。但是，激将法要看对象，“老奸巨滑”的朋友不要去激他，激不成功的，有时用此法反而会弄巧成拙。“少年见酒喜欲舞，老大畏酒如畏虎”，对那些确实畏酒的人，不要去激，弄得人家进退两难也不好。
3.歌声笑话劝酒法
去过少数民族地区的朋友都清楚，以歌劝酒是有些少数民族的拿手好戏。酒到酣时，豪情纷飞。主人可以提议，自己一方善唱卡啦OK者清唱一曲，众人为活泼气氛往往会鼓掌催歌。歌声起，性情悦，再尽一杯乐无穷。
主人还可以提议，善讲笑话者讲一则笑话事，讲完无人笑，罚他一杯，谁笑谁吃罚酒。
故事讲得好要绘声绘色，一点一点蓄势，到末尾猛一放噱头，使宴席充满欢乐和笑声。
4.火力侦察法
兵法有云：知己知彼，百战不殆。如果全桌都是老朋友，知根知底，此法可略去。碰到“初次见面，请多关照”的新朋友，是要来一番火力侦察的，不能凭想当然，弄错目标，造成“张郎贪酒无人敬，李郎醉酒苦哀求”就不好了。
最简单的办法是，主人以豪情带动大家，请各位客人痛痛快快自报酒量，采用“酒筹记数法”，自报白酒3两者，门前放酒筹3枚；自报白酒8两者，门前放酒筹8枚。饮完1两，酒司令收取1枚，凡门前酒筹未清者都可攻。假如客人有心计，不暴露实力，酒司令就要“投石问水深，打草观蛇行”，逐一碰杯试探，有经验者一看苗头就有数，说话爽不爽，饮酒痛快否，准能发现目标。
火力侦察出每位宾客的酒量大小，才能找到对方的中心人物，才能对每位宾客攻得恰到好处。
5.全面兼顾法
所谓攻，就是敬酒。既然大家坐到一桌上宴饮，那就不论位高位低，量大量小，善言讷口，都一律平等。主人要注意，全面兼顾，逐一敬酒，“攻”遍宾客，充分表达东道主对每一位客人的诚意与敬重。
千万不能只顾敬主宾，不敬从宾；只顾敬量大者，而忽略了量小者；只顾陪活跃者，冷落了讷口者。更不能因为宾客不善饮酒，主人忘乎所以，同自己一方热闹斗酒，弄得宾客旁观枯坐，一无滋味。这是糟糕透顶的主人。
熟练掌握了劝酒的技术后，还要注意一点。在酒桌上，劝酒的现象是肯定有的，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，别人不喝到量，就说别人不实在。可是这种“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，对于酒量小的人则不可过分地劝酒，以免出现意外。
敬酒有技巧，方法要因人而异
大家都知道，在酒桌上，劝酒目的都是一个：咱要豪爽仗义，让客人喝好喝够，唯恐客人没喝好，显得咱小气吝啬。客人喝好了，彼此的情谊也就深了。但这劝酒可不是件简单的事，你劝好了，人家不但会爽快地跟你喝，还会跟你处得越来越好；你若不会劝，弄不好人家当场就会拂了你的面子，有的就算当场喝下了，但今后也会对你这个人敬而远之。我们先来看下面这位仁兄的经历：
孙凯是一家公司的销售经理，参加过很多的宴请，可以说是个酒场老手，在酒场遇到许多劝酒高手让他的胃可算是饱受了酒精的摧残。但是没办法，人在江湖身不由己啊。
有一天孙凯陪同事去办事，事情办完后正好赶上饭点，同事便拉孙凯去吃饭。原本准备回家休息的孙凯被同事硬拉到了饭店。酒菜上齐之后，同事开始敬酒：“今天多亏你帮忙了，你得喝一杯感谢酒！”孙凯没法拒绝，一饮而尽。同事又敬酒：“今天让你受累了，你得喝一杯辛苦酒！”孙凯又干了。同事又敬酒：“今天耽误你休息了，我得敬你一杯赔罪酒。”孙凯又喝了……于是，这顿饭下来，两人的关系从此走得很近。
还有一个朋友找孙凯借钱，要给母亲看病，孙凯二话没说就掏出来了。不久后朋友还钱，非请孙凯喝酒不可，孙凯没法拒绝，去了。朋友说：“为了感谢你的帮助，敬你一杯感谢酒！”孙凯没法拒绝，干杯了。朋友说：“咱们再喝一杯感情酒，向很多人借钱，就属你最痛快，咱们的哥们儿情谊没的说。”没法拒绝，孙凯又喝下了。朋友又说：“再敬一杯感叹酒，人世沧桑，祸福无双，哥们儿你出门在外，要多保重。”孙凯还得喝……于是之后，哥们儿的关系更铁了。
又过了几天，孙凯参加一个同学聚会。其中有一个同学端起酒杯说：“这几年你在外边发达了，不认识老同学了，不认识你就不喝。”孙凯无奈只得喝了。同学又说：“同学的深厚情谊你忘了，忘了你就不喝。”孙凯还得干。同学喝得兴起，又说：“这杯你还得喝，不喝就是孬种。”孙凯不能不喝……酒是喝完了，但是之后凡是有这个同学参与的聚会，他都会找个借口推掉。
为什么，前面两位敬酒，孙凯不但喝了，而且喝得心里舒坦，彼此关系也越来越好；而后面这位敬酒却把人家劝得不再想见面了？原因很简单，敬酒也要把握好分寸。喝酒的由头要好，言辞要妥当。如果动不动就来一句：“不喝就是孬种。”人家就算喝了心里也不痛快。因为是被强迫的，而不是被诱惑的。另外，在我们给客人敬酒时，还要根据与对方的关系，采取不同的方式来敬。这样才能达到满意的效果。
通常如果给领导敬酒，作为下级你的态度一定要诚恳，同时要表现出恭敬。首先要毕恭毕敬地站着，面含微笑，双手捧着酒杯，酒杯的高度不能超过领导的酒杯，如果领导的酒杯放得比较低，要用手将领导所举的杯从底部托至一定的高度。敬酒的时候，要微微地欠着身子，说声：“领导你请！”领导没有举杯的时候，你千万不能先喝，等领导喝了你才能喝。
如果是上级给下级敬酒，杯中的酒酿含着多种意思，即使是空杯也代表亲民、慰问、鼓励和关怀。如果你给下属多些平等对饮的机会，此时酒则意味着你对他们莫大的赞赏。通常，领导跟下级喝酒时，一般不会说敬。有的领导会直接叫秘书替自己跟谁谁喝一杯。当然，如果一个领导能与下属在酒桌上打成一片，也不失为是一种为官之道。
如果是商务合作上的关系，敬酒还有更多讲究。首先是斟酒。按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟。斟酒的顺序要从高位者开始，然后顺时针斟。斟的酒如果是白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满了。接下来是敬酒的时间，敬酒应该在特定的时间进行，以不影响来宾用餐为首要考虑。在对方没有和其他人敬酒或是嘴里没在咀嚼的时候去敬。如果向同一个人敬酒，应等身份比自己高的人敬过之后再敬。然后是敬酒的顺序，一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序。敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。如果职位、身份的情况不明，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左依次进行。最后是敬酒的举止。首先是站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。然后说祝酒辞。向别人敬酒时还要注意，如果对方酒量不济，不可强求。因为喝酒的最高境界是“喝好”而不是“喝倒”。此外，在具体的应对上还要注意，比如对方是东北、内蒙古等北方地区的人，敬酒的时候往往讲究“端起即干”。在他们看来，这种方式才能表达诚意、敬意。如果自己酒量欠佳应该事先诚恳说明，不要看似豪爽地端着酒去敬对方，而对方一口干了，你却只是“意思意思”，这往往会引起对方的不快。
如果是作为一个晚辈去给长辈敬酒，态度一定要恭敬，要双手捧杯；同时眼神也很重要，要流露出对他的尊敬与祟拜。酒杯的高度一定要低于长辈的酒杯，也就是说你碰杯的时候要碰长辈杯子的下方。
最后一种情况就是向异性劝酒。通常男人劝酒往往是自己先一饮而尽后再说，而女人去劝酒多用一个眼神、一个浅笑外加言语，便可让喝酒的男子觉得很有面子。通常女人在抵御劝酒上，也有一套，所以男人尽量不要去劝女人喝酒。女人喝酒讲究矜持，也是有尺度的，基本上你好话说尽了，她不喝就是不喝。所以为了避免不开心，你不可勉为其难。还有一点要记住，女人要么不喝酒，喝酒的女人酒量多数都是很大的，并且女人在酒桌上也是抱成团的。
敬酒不是灌酒，喝好不是喝倒
在宴请上，为烘托气氛大家总是会不停地相互劝酒、敬酒。一场宴请开始之后，喝酒排在了最前位，有的一开始就得先来个三杯，并美其名曰酒过三巡，并且这三杯酒必须全部喝完。喝过这三杯酒，才开始吃菜、交谈。吃了几口菜，第二轮的敬酒就又开始了。这时主人就会端起酒杯跟来宾敬酒，这主人在敬酒，客人可不好不饮，就算不喝完，多少是得喝一点的。等主人敬过酒后，陪客又开始敬酒了。等陪客敬过酒，客人又一个一个回敬。这一轮又一轮的敬酒，大家彼此都得喝。
如果酒宴上你级别最低，不管你是主或是宾，你必须每一杯酒都喝完，你不喝完，领导就会说喝酒看工作，你这人不实在，滑头，总之这敬酒无论多么难下咽，你也必须喝下去，最后敬酒就变成了灌酒。而且许多人总是觉得，在酒桌上要是没有“喝倒”就是没有喝好。于是在酒宴上，主宾之间你敬过来他敬过去，最后总要有人喝醉了好像才算是喝好了。
在饭桌上，大家相互敬酒、劝酒本是为了营造一下气氛，如果喝到最后敬酒变成了灌酒，这种气氛就可能会被破坏掉。
酒是一把“双刃剑”，敬酒、劝酒的工夫拿捏得好，能“酒半功倍”；相反，把喝酒看成了自己耍威风、要面子的武器，把敬酒、劝酒变成灌酒，那就会“酒倍功半”，说不定还会出现因劝酒、灌酒误事，甚至酿成悲剧也不足为奇。
曾经就有过因酒场上过分劝酒而出事的报道：
某日，私交不错的王某和刘某等4人相约在当地一家餐厅吃饭、喝酒。酒桌上，王某等人仗着自己酒量好，频频给刘某敬酒，刘某推辞不过，多喝了两杯。酒后，刘某骑摩托车回家，不慎掉入水渠里摔成了重伤。发生了这种事，刘某的妻子认为，王某等3人与自己的丈夫共饮，对此负有责任。王某等3人却认为刘某出事是因本人不慎所致。后经当地司法局调解，王某等3人共同赔偿刘某3万元。
在不少人眼中，朋友相聚“感情有，喝一宿”，而且认为不劝酒会“冷场”，往往忽视对方身体是否健康，是否适合饮酒。根据我国相关法律法规，共同饮酒者应当尽到保护、提醒义务。如因劝酒造成共饮者出现意外，受害者自身固然有过错，劝酒者也要承担部分民事责任。因此，酒场劝酒虽是常事，但也要讲究一个适度。毕竟大家聚在一起原本就是为了加深感情、办好事情，倘若因喝酒喝出了意外，就算不需要承担责任，大家的心里肯定也是不好受的。
如今，我们做什么事情都讲究一个“和谐”，所以在酒桌上也应该做到这个“和谐”。敬酒，应该看准对象，因人而异，不能把敬酒当成耍威风、要面子，否则酒宴也就会变成“鸿门宴”。做到了这一点，对大家都有好处。那些爱喝酒，经常喝酒，喜欢拿喝酒说事的人也要从改变敬酒的态度，做到解放思想，坚决摒弃那种“宁伤身体，不伤感情”的陈腐观念，把握“度”，做到适可而止。
在一个商务酒宴上，李刚作为东道主代表，饱含深情，频频举杯，盛情让人难以推却。这时候，来宾中有一位先生举杯回敬道：“各位朋友，我们今天能聚首一堂，实属不易，我们今天喝的不是这酒杯里的酒，而是跟东道主、跟大家能够聚到一起的一种情分，这种情分，即使是饮尽千杯，也不足以述其万一。所以，我建议，让我们用这一杯，来回敬东道主，回敬他们的热情招待，并借助这个机会，也回敬大家一杯，谢大家在以后的工作中多多照顾，我们今天不能喝醉，因为我们还有更重要的事情要办，那就是记住在座每一位朋友的情，让我们为了这永不忘怀的情谊，干杯！”
他这一番说辞下来，众人都干了杯里的酒，东道主也不好意思再频繁地敬酒，这喝酒的速度自然就慢了下来，而且当天，果真没多少人喝醉，但都喝得很尽兴。因为在他的带动下，大家第一次不在酒里醉里看人，而是清清楚楚地记得每一个人对于自己的情谊。
敬酒是为了体现主人的热情好客，是一种礼貌，因此给客人敬酒时一定要尽着每个人的量，由着每个人的兴，切不可将敬酒变成了灌酒。大家都喝尽兴了、喝开心了就好了，不一定得“喝倒”。
女士敬酒，五大妙招轻松搞定宴请
现如今，社会上早已不再是男人的天下，在各行各业，上至政府机构，下至企事业单位，无论是官场还是商场，都少不了女士的身影，尤其是在职场中，女性在做外联工作上有一定的优势，所以做公关工作的几乎都是女性。各行各业没有哪一行没有宴请，甚至可以说，没有哪一场宴请上会少得了女人。
大多数情况下，都是少数女人跻身于大多数男人的宴请之中。不管是出于怜香惜玉，还是出于绅士风度，在宴请中，女人往往可以占尽优势，让宴请中的男人情不自禁地心软、轻而易举地让步。
盖女士是某外企的销售总监，在商场摸爬滚打多年，对于敬酒可是很有一套。举着一杯白酒，劝宾客喝酒。“这位大哥长得白，肯定天天发大财，喝了这杯酒，好事天天有。”脱口一段敬酒词，让男士乐开了花，将杯中酒一饮而尽。然后，她又走到一名女士面前说：“这位大姐，美丽又善良，送你一朵吉祥花，年年月月有钱花！”女士被夸得笑靥如花，将杯中饮料也是一饮而尽。基本上，她所到之处，男女宾客都没有拒绝。
就拿敬酒来说，一个女人倘若想让宴会中的男人喝下她所敬的酒，就不必像男人一般大费周章。下面的这些妙招可帮女士轻松搞定宴请。
妙招一：展现出你的魅力
作为女人是一件幸运的事，尤其是做现代社会的女人，而作为一个既甜美又妩媚的女人简直是福中之福。当我们拥有这么好的外在天赋，当我们拥有那么磁性美妙的声音，如果不能在宴请上把它发挥到极致，岂不是暴殄天物？在职场混，就得善于运用女人的本钱。在宴请上自然也不能浪费了自己的独特资源。漂亮的女人在酒桌上想劝酒，最简单的办法就是放“电”，只要你电到了他，你让他喝多少他就喝多少。这也是酒场女士最基本的作战方式。
妙招二：装可怜
女性如果再表现出可怜楚楚的样子，想必是男人都会让你几分。开始喝酒的时候便可以可怜兮兮地告诉大家你真的是不能喝酒的，很抱歉，请原谅。这时候，如果有人在一旁证明一下就完美了，喝的时候别人会自然相让。女人喝半杯，男人怎么也得一杯吧。这样一来二去几个回合下来，高手也被你灌倒了。
这一招主要适用于不太熟悉或新交的朋友，若是多年老友和死党，就别玩这种把戏了，谁还不了解谁啊？
妙招三：捡软柿子捏
在酒桌上一定要看准形势，主动出击，先抓住一个酒量弱的人进行攻击。这时候要保证杜绝外界的一切干扰力量，所有其他人进攻统统不喝，把眼光和精力只放在目标选手身上，所有的替酒的、代酒的只当是隐形人。目标人物不倒下绝不转移视线，下手要快，态度要硬。
这一招要求眼光要好，挑选目标的时候要看清楚再下手，否则遇上扮猪吃老虎的酒场达人，那么就不好收场了，说不定趴下的是自己。
妙招四：在酒桌上别逞强
大多数女性的酒力都是十分有限的，也就能喝那么一点。在酒桌上切勿有蚂蚁吃大象那种不切实际的想法，否则第一个趴下的很可能是自己。这种情况下最好的方法是保存实力，不要只顾着喝酒，要勤说话，多劝酒。
这一招是为了防范那些善于饮酒的人的。有人敬酒便一口干了，那就劝他再来三杯。
妙招五：要敢于变脸
当吴侬软语失去功效的时候，当对方不懂得欣赏的时候，就到了大家改变攻势的时候了。你可以突然站起来，用纤纤玉手轻轻地一拍桌子，或横眉冷眼，或泪眼朦胧，或无限哀伤地再问他一次：“你喝，还是不喝？”如果他还不喝，你就可以转身走人了，以后不要再跟这个人有任何的来往。
这一招要求眼神要冰冷、仇恨、无情，且充满杀气。总之要有种让人有不好预感的可能性。这招只适用于跟你有一定交情的朋友，若是不太熟悉的人，说不定他就夺门而出了。
在酒场上女性的优势是非常明显的，但这也跟宴请之中男女比例有关。如果某个宴请女的比男的还多，或男女参半，这些招数可能就会失灵了。
拒酒的招数，你也必须要会一点
在宴请之中，不论你是会喝的还是不善饮的，既然端起了酒杯就没有不喝的道理。所以，参加宴请，我们不但要学会敬酒的技术和门道，拒酒的招数也必须要会一点。如果你不会，当别人敬你酒的时候，你就只能横下心来喝。如果随随便便就把别人敬的酒给挡下来，那么难免会让人觉得心中不快。
一个酒量不怎么上得了台面的朋友参加宴请，席间有一个领导过来敬酒，这朋友赶忙推脱，说喝不了酒，领导怒了，一指旁边的席位说：“喝不了酒坐这里干嘛呀？”这位朋友尴尬得无地自容，从此落下了宴请恐惧症，一提宴请就情绪低落，脸色苍白。
可见，拒酒可不是一件随随便便的事。有人问，这可怎么办呢？我实在是喝不了啊。当然，实在喝不了，或是已喝得太多。这酒该拒的还是要拒，如果来者不拒，这样很容易被灌醉，之后呕吐或是耍酒疯，难受出洋相的可都是你自己。但是绝不能硬生生地拒绝，这会让敬酒的人感到尴尬，感到没趣，从而失去你参加宴请的初衷——宴请交友、宴请办事。拒酒，要做到委婉而又坚决，有理有据而又幽默诙谐，据理力争而又不失融洽和谐，既不伤身体，也不伤感情。
挡酒的理由千千万，重要的是随机应变。适时用好一些挡酒词，既能全了大家举杯敬你酒的面子，还能凸显你个人与众不同的酒桌文化和经验。下面且看公司新人小童是怎么挡酒的。
童大宝是一家保洁公司的业务员。这天，他们部门人员聚餐，男士们点了名要喝酒，而且还必须灌醉一两个人，童大宝是公司新人，暗忖今晚是难逃一劫了。
席间，大家果然商量好了似的向着童大宝和公司另一新人不断灌酒，童大宝有心挡下，但苦于没有什么借口，到最后实在是喝得不行了，童大宝猛地站起来，对着劝酒中某一个组织的人说道：“黄哥，我刚到公司，很多事情都不懂，要不是您一把手一把手地教导我，现在我还不知道该怎么办呢，就冲这个，我敬您一杯。”说完，一口干了杯中的酒，然后又对他说道：“黄哥，虽然我是新人，今晚该多喝点酒，但您是知道的，明天咱们还有一项工作必须完成，不能喝得太多，希望您跟其他同事说说，放过小弟，不行等下次时，小弟加倍补上就是。”
黄哥听他这么一说，虽然想想明天没什么重要的工作，但既然他已经喝了这么多了，还说了以上那些话，那不管怎么样，觉得自己都得照顾这个新手，于是果然没再为难他，而是笑着跟其他同事打过招呼，大家就放过了小童。
宴请之中，劝酒挡酒皆有妙词，有时候酒喝的不多，就在于这挡酒词用得好，用得妙。这挡酒词用好了，有时候抵得上好几斤老白干。当然光说不练假把式，到底该如何把拒酒这事办得漂漂亮亮的，还得实际操作，下面就是几个具体的拒酒法则。
首先是借口托词法。不喝酒，总得有个为什么吧？理由大致可以分成三种，一是身体健康的理由：胃病又犯了，肝脏不行了，血压起来了，心脏受损了……都是可以不喝酒的理由，身体健康是个大问题，现在的人对健康越来越看重，如果真的是身体的原因，那酒就算了，“只要感情有，喝啥都是酒”，以茶代酒吧。但是总会有些爱较真的人，会刨根问底，啥病啊？多严重啊？不影响喝酒吧？“酒是粮食精，越喝越年轻”，来喝点吧！这时候就得把药片拿出来，把病历拿出来，把医嘱拿出来，总之，啥是铁证就拿啥，把这个借口给圆了，把这杯酒给拒了。
二是以家里人不同意为借口，“来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜”，或者说母亲年高，血压也高，在家担心睡不着觉，或者是说孩子年幼，……并要举例说明，如有次酒喝高，回家老婆闹，翻脸要离婚，差点过不下去了。时间、地点、人证、物证全都有根有据，这样这杯酒应该不用喝了吧？
还有一个比较合适的借口是要开车。现在对酒后驾车和醉驾的打击是越来越严重，如果真是因为这个理由，一般人也就不再逼酒了。
其次是绝地反击法。反击的方法也有两种，一种是抓住对方话中的漏洞进行辩驳，很少有人能够把话说得严丝合缝，理由充分，逻辑严明，辩无可辩的，总会出现一些疏忽漏洞，就可以抓住这些漏洞进行辩驳，分析其情理，最后要得出该喝酒的不是这而是那。不过这个方法对思维和口才的要求比较高。
还有一种方法是对攻法，就是以攻为守，一杯我不喝，要喝就喝一瓶，一瓶你也愿意喝？那就两瓶一块喝，总之是要“魔高一尺道高一丈”，用气势压倒对方，不战而屈人之兵。但是使用这个方法前要注意两点，事先不能说酒量浅的话，要做出高深莫测，喝酒是为了解渴的姿态，还要注意，如果真的遇到酒仙，这个得方法慎用，还是早点认输为好。
再次是伪装表演法。一杯酒下肚，如同饮鸩；两杯酒下肚，就要倒地；三杯酒下肚，就可以直接装醉了。使用此方法的注意事项是要有一定的表演功底，喝酒的时候要眉头紧皱，脸色苍白，气喘吁吁，真有再喝一杯前先拨打120的架势，这种情况下，试问谁还敢敬你酒？建议想使用这种方法的酒友们先淘一本中戏的教材好好研究研究。
拒酒时讲究唇枪舌剑，你攻我守，斗智斗勇，忌讳的是偷偷把杯中的酒倒掉，或是拿水和饮料假装是酒，如被发现，一世英名毁于一旦，酒品会从此被人看扁。
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