每到傍晚，在路边小巷常常可以看到烟雾缭绕的烤羊肉串小贩，呛人的烟味中夹杂着诱人的羊肉香味？你禁不住吃一串，再吃一串，第三串下肚，四、五……还想吃。这种吃法很适合于电影里的哪个西部小镇：旷野低垂，暮色四溢，在辽阔的大地上，只有一条小街细细地延伸，粗犷豪迈的西北汉子在缭绕的烤肉的烟气里大声地吆喝着，烟味与肉香一直飘升，迅速地消失在晴空万里的天际。但是，我们亲爱的城市，现在的大街上已经不能找到这样空旷的大地了，密集生长的楼群里，小小的巷子边，再也没有那么宽敞的空间可以这样豪迈地烧烤羊肉串。将容纳这些炊烟的，不再是巨大无比的天空，而恰恰就是我们住宅小区里每个居民的脆弱的肺。

    街摊的烤羊肉串之危险不一而足。首先，大街旁的小贩操作简便，乏人管理，卫生情况，特别是肉的质量很不容乐观。其次，油熏火烤的过程中，会产生数百种"多环芳烃家族"，其中一种叫苯并(a)芘的家伙，它是一种致癌剂，这家伙在油脂滴落到炭火上燃烧冒烟时生育能力可是很强，它们生下来后随浓烟四处飘落，当你品尝羊肉串时，它便开始在你体内品尝你了。据说世界上最有名的胃癌高发区最爱吃自己熏烤的肉食品，后来，吃厂家用先进工艺生产的熏烤食品，胃癌发病率果然降低不少。其实，食品卫生法早就有规定熏烤制品中的苯并(a)芘含量不得超过十亿分之五，正规的厂商在生产的过程中都要采取多种措施来降低有害物质的含量，可是街头巷尾的小贩可不受这个限制，卫生部门的检测结果表明，街头巷尾的羊肉串中的苯并(a)芘含量通常超标10倍乃至数百倍，而且街头烧烤往往使整个街道乌烟瘴气，现在很多城市已经取缔这种影响社区空气的街摊。

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