只有顺应自然，掌握四季二十四节气的变化规律，“顺时气而善天和”，注意饮食调养，我们才能预防疾病的发生，延长生命的时限，使人生更加精彩靓丽。
二十四节气及其特征
天有四时，春、夏、秋、冬，春暖春种，夏热夏长，秋凉秋收，冬寒冬藏。再往细分，便又有二十四节气。二十四节气各有不同的特征，认识和掌握二十四节气的特点及更替变化规律，对饮食养生具有十分重要的意义。
1．二十四节气简述二十四节气表征一年中天文．季节、气候的更替变化，是我国古代劳动人民独特的创造。
地球每365天5时48分46秒，围绕太阳公转一周，每24小时还要自转一次。由于地球旋转的轨道面同赤道面不是一致的，而是保持一定的倾斜，所以一年四季太阳光直射到地球的位置是不同的。以北半球来讲，太阳直射在北纬23．5度时，天文上就称为夏至；太阳直射在南纬23．5度时称为冬至；夏至和冬至即指已经到了夏、冬两季的中间了。一年中太阳两次直射在赤道上时，就分别为春分和秋分，这也就到了春、秋两季的中间，这两天白昼和黑夜一样长。
反映四季变化的节气有：立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至8个节气。其中立春、立夏、立秋、立冬叫做“四立”，表示四季开始的意思。
反映温度变化的有：小暑、大暑、处暑、小寒、大寒5个节气。
反映天气现象的有：雨水、谷雨、白露、寒露、霜降、小雪、大雪7个节气。反映物候现象的有惊蛰、清明、小满、芒种4个节气。
二十四节气的划定，是我国古代天文和气候科学的伟大成就。两千多年来，它不仅在安排和指导农业生产过程中，发挥了重大的作用，而且在养生方面也有重要的指导作用。
2.春季六节气的气候特征“春季，从立春之日起到立夏之日至，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。春季六个节气，寒冷渐退，春风送暖，草木萌发，万物复苏，一派万象更新、生机蓬勃的景象。
（1）立春
立春在每年阳历2月4日前后。自秦代以来，我国就一直以立春作为春季的开始。立春是从天文上来划分的，而在自然界、在人们的心目中，舂是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。
在气候学中，春季是指候（5天为一候）平均气温10℃到22℃的时段。时至立春，人们明显地感觉到白昼长了，太阳暖了。气温、日照、降雨，逮时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多。虽然立了“春”，但是大部分地区仍会有霜冻出现，少数年份还会有“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花”的景象。这些气候特点，在保健养生都是应该考虑到的。
人们常爱寻觅春的信息在哪里呢？那柳条上探出头来的芽苞，“嫩于金色软于丝”；那泥土中跃跃欲出的小草，等待“春风吹又生”；为了身心健康、祛病延年的人们，正在创造着生命的春天。
（2）雨水
雨水在每年阳历2月19日或20日。雨水节气的涵义是降雨开始，雨量渐增，在二十四节气的起源地黄河流域，雨水之前天气寒冷，但见雪花纷飞，难闻雨声淅沥。
雨水之后气温一般可升至0℃以上，雪渐少而雨渐多。但是，寒潮仍有入侵的可能，届时可引起强降温和暴风雪，对健康危害极大。所有这些，都要特别注意预防。
光阴易逝，季节催人，“一年之计在于春”。人们应该在这个时节里让生命更加蓬勃旺盛。
（3）惊蛰
惊蛰在每年阳历3月5日或6日。反映自然物候现象的惊蛰，含义是：春雷乍动，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。这时，气温回升较快，长江流域大部地区已渐有春雷。
惊蛰时节，春光明媚，万象更新，生机盎然。通过细致观察，积累物候知识，对于因人制宜地安排保健养生活动是会有帮助的。
（4）春分
春分在每年阳历3月20日或21日。“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限。农历书中记载：“斗指壬为春分，约行周天，南北两半球昼夜均分，文当春之半，故名为春分。”
春分日还是春季九十天的中分点，南北半球昼夜相等。从这一天起，太阳直射位置渐向北移，南北半球昼夜长短也随之而变，北半球昼长夜短，南半球与之相反。春分一到，雨水明显增多，我国平均地温已稳定超过10℃，这是气候学上所定义的春季温度。而春分节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，我国大部分地区的越冬作物进入春季生长阶段。
北宋文学家欧阳修对春分也曾有过一段精彩的描述：
南园春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。
无论南方北方，春分节气都是春意融融的大好时节，我国的台湾省更是兰花盛开的时候。
（5）清明
清明在每年阳历4月4日或5日。清明是表征物候的节气，含有天气晴朗、草木繁茂的意思。清明这天，民间有踏青、寒食、扫墓等习俗。
常言道：“清明断雪，谷雨断霜。”时至清明，气候温暖，春意正浓。但在清明前后，仍然时有冷空气入侵，需要严防开春后的强降温天气对健康的危害。
（6）谷雨
谷雨在每年阳历4月20日或21日。谷雨，有“雨水生百谷”的意思，是二十四个节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。
常言道“清明断雪，谷雨断霜”，我国大部分地区的平均气温都在12℃以上。谷雨后的气温回升速度加快，从这一天起，雨量开始增多，其丰沛的雨水使初插的秧苗、新种的作物得以灌溉滋润，五谷得以很好地生长。
谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时我们在促使养生中不可脱离自然环境变化的轨迹，通过人体内部的调节使内环境（体内的生理变化）与外环境（外界自然环境）的变化相适应，保持正常的生理功能。
3．夏季六节气的气候特征夏季从立夏之日起，到立秋之日止，包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气，是一年中阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。
（1）立夏
立夏在每年阳历5月5日或6日。立夏有两层涵义，一是指夏季开始，二是指万物至此皆已长大，“夏”原意为“大”之意。但是，全国各地冷暧不同，入夏时间实际上并不一致。立夏时节炎暑将临，气温升高，雷雨增多，动植物进入生长旺季。
（2）小满
小满在每年阳历5月21日或22日。小满是指麦类等夏熟作物灌浆乳熟，籽粒开始饱满。此时节雨水充沛，光照充足，温度适宜，对植物生长有利，在江南一带，气温平均22℃左右，最高气温可达35℃。
（3）芒种
芒种在每年阳历6月5日或6日。芒种是表征麦类等有芒作物的成熟，是一个反映农业物候现象的节气。芒种时节进入典型的夏季，我国中部的长江中、下游地区，雨量增多，气温升高，空气嚣常潮湿，天气异常闷热，各种什物容易发霉，所以又称这段时间为霉雨时节。
（4）夏至
夏至在每年阳历6月21日或22日。夏至这天，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天。从这一天开始，进入炎热夏季，万物在此时节生长最旺盛。
（5）小暑
绿树浓荫，时至小暑。小暑在每年阳历7月7日或8日。
此时天气虽热，但未达到极点，小暑是全年降水量最多的一个节气，并会出现大暴雨、雷击和冰雹。
（6）大署
大暑在每年阳历7月23日或24日。“暑”是炎热的意思，表明它是一年中最热的节气。此时正值二伏前后，长江流域的许多地方，经常出现40℃以上的高温天气，使人酷热难耐。但是，燠热的大暑正是茉莉、荷花盛开的季节，馨香沁人的茉莉，天气愈热香愈浓郁，给人洁净芬芳的享受。高洁的荷花，不畏烈日骤雨，晨开暮敛，诗人赞美它“映日荷花别样红”。生机勃勃的盛夏，正孕育着丰收。
4.秋季六节气的气候特征秋季从立秋之日起到立冬之日止，包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气。秋季六节气阳光和煦，气温渐降。硕果累累，万物成熟，气候干燥，进入由热转寒的过渡阶段。
（1）立秋
立秋在每年阳历8月7日或8日。立秋，预示着秋天的到来，秋是肃杀的季节。从这一天开始，天高气爽，月明风清，气温逐渐下降。
有谚语说：“立秋之日凉风至”，即立秋是凉爽季节的开始。但由于我国地域辽阔，幅员广大，纬度、海拔高度不同，实际上是不可能在立秋这一天同时进入凉爽的秋季的。
从其气候特点看，立秋由于盛夏余热未消，秋阳肆虐，特别是在立秋前后，很多地区仍处于炎热之中，故素有“秋老虎”之称。气象资料表明，这种炎热的气候，往往要延续到九月的中下旬，天气才能真正凉爽起来。
（2）处暑
处暑在每年阳历8月23日或24日。处暑，是暑气结束的时节，“处”含有躲藏、终止的意思，颐名思义，处暑表明暑天将近结束。这时的三伏天气已过或接近尾声，全国各地也都有“处署寒来”的谚语，说明夏天的暑气逐渐消退。但天气还未出觋真正意义上的秋凉，此时晴天下午的炎热亦不亚于暑夏之季，这也就是人们常讲的“秋老虎，毒如虎”的说法。这也提醒人们，秋天还会有热天气的时候，也可将此视为夏天的回光返照。
处暑节气正是处在由热转凉的交替时期，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转换，此时起居作息也要相应地调整。
（3）白露
白露在每年阳历9月7日或8日。白露是典型的秋天节气，是真正的凉爽季节的开始。从这一天起，天气已凉，空气中的水气每到夜晚常在树木花草上凝结成白色的露珠，鸟类也开始做过冬准备。同为白露节气，在我国的不同地区其景致也有所不同，北方已是水汽凝结，而南方有些地区仍是花香四溢，曾有“白露时分桂飘香”的说法。
（4）秋分
秋分在每年阳历9月23日或24日。秋分这天，进入了凉爽的秋季。“一场秋雨一场寒”。一股股南下的冷空气，与逐渐衰减的暖湿空气相遇，产生一次次降雨，气温也一次次下降。候鸟，如大雁、燕子等都开始成群结队地从逐渐寒冷的北方飞往南方。
（5）寒露
寒露在每年阳历10月8日或9日。寒露时节已是露气寒冷，将凝结为霜了。此时气温更低，气候从凉爽逐渐转寒，早晚温差更为明显。
（6）霜降
霜降在每年阳历10月23日或24日。霜降有天气渐冷、开始降霜的意思。
此时气候已渐寒冷，夜晚下霜，晨起阴冷。开始有白霜出现。～天中温差很大，常有冷空气侵袭，而使气温骤降。
5．冬季六节气的气候特征冬季从立冬之日起到立春之日至，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气。冬季六节气，气候寒冷，草木凋零，虫蜇冬伏，万物闭藏，自然界充满了寒冻之意。
（1）立冬
立冬在每年阳历11月7日或8日。“立，建始也，冬，终也，万物收藏也”，表示冬季自此开始。“立冬之日，水始冰，地始冻”。
（2）小雪
小雪在每年阳历11月22日或23日。雪是寒冷天气的产物。其时天已积阴，寒未深而雪未大，故名小雪。这时的黄河以北地区已到了北风吹，雪花飘的孟冬，此时我国北方地区会出现初雪，虽雪量有限，但还是提示我们到了御寒保暧的季节。小雪节气的前后，天气时常是阴冷晦暗的。
（3）大雪
大雪在每年阳历12月7日或8日。“大者盛也，至此而雪盛也”，表示从此开始降雪大起来。大雪节气常在十二月七日前后到来，此时我国黄河流域一带渐有积雪，北方则呈现万里雪飘的迷人景观。人们盼着在大雪节气中看到“瑞雪兆丰年”的好兆头，可见大雪节气的到来，预示着来年的吉祥与否。
（4）冬至
冬至在每年阳历12月21日或22日。冬至是个非常重要的节气，冬至这一天的白天是一年中最短的一天，太阳几乎直射在南回归线上。过了冬至后，随着太阳直射的北移，白天的时间逐渐长起来。俗话说：吃了冬至饭，一天长一线。
从这一天以后到立春的45天，阳气渐升，阴气渐降。
我国大部分地区习惯自冬至起“数九”，每九天为一个小节，共分为九九八十一天。民间流传着一首歌谣：“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走。”这首歌谣生动形象地反映出不同时间的季节变化，也表现了我国劳动人民的智慧。三九是天气最冷、地面积蓄热量最少的日子，所以也有“冷在三九”的说法。在我国长江流域更有“天虽寒，独有腊梅来争妍”的迷人景观。
（5）小寒
小寒在阳历1月5日或6日。寒是寒冷之意，表示冬季的寒冷已经开始。民间有句谚语：“小寒大寒，冷成冷团。”小寒表示寒冷的程度，从字面上理解，大寒冷于小寒，但在气象记录中，小寒却比大寒冷，可以说是全年二十四节气中最冷的节气。常有“冷在三九”的说法，而这“三九天”又恰在小寒节气内。之所以叫小寒而不叫大寒，是因为节气起源于黄河流域，《月令七十二候集解》说：“月初寒尚小……月半则大矣”，按当时的情况延续至今而已。
（6）大寒
大寒在每年阳历1月20日或21日。大寒是一年中最后一个节气，也是一年中的寒冷时期。这一节气里气候比较干燥，降水稀小，常有寒潮、大风天气。
二十四节气对人体生命的影响
自然界一切生物都与四季二十四节气息息相关，人也不能脱离天地气息而存在。人体的五脏六腑、四肢九窍、皮肉骨筋等组织的机能活劝-无不受四季二十四节气变化影响。
（《内经素问·宝命全形论》里说：“人以天地之气生，四时之法成。”《内经素问·六节脏象论》里云：“天食人以五气，地食人以五味。”这些都说明人体要依靠天地之气提供的物质条件而获得生存，同时还要适应四时阴阳的变化规律，才能发育成长。明代医学家张景岳所说：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而养化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”说明人体五脏的生理活动必须适应四时阴阳的变化，才能与外界环境保持协调平衡。这与现代科学认为的“生命产生的条件，正是天地间物质与能量相互作用的结果”的看法是基本一致的。人类需要摄取饮食，呼吸空气，与大自然进行物质交换，从而维持正常的新陈代谢活动。
1．四季二十四节气和人体的关系四季二十四节气和人体关系密切，主要表现在以下几个方面：
（1）四季二十四节气影响人体的精神活动
我国古代医学名著《黄帝内经》里有一篇专门讨论四时气候变化对人体精神活动的影响，即《素问·四气调神大论篇》第二。对于此篇，《黄帝内经直解》指出：“四气调神者，随春夏秋冬四时之气，调肝、心、脾、肺、肾五脏之神志也。”著名医学家吴鹤皋也说：“言顺于四时之气，调摄精神，亦上医治未病也”，所以篇名叫“四气调神”。这里的“四气”，即春、夏、秋、冬四时气候；“神”，指人们的精神意志。四时气候变化，是外在环境的一个主要方面，精神活动，则是人体内在脏气活动的主宰，内在脏气与外在环境间取得统一协调，才能保证身体健康。
（2）四季二十四节气影响人体的气血活动
我国中医学认为，外界气候变化对人体气血的影响也是显著的，如《内经素问·八正神明论》里说：“天温日明，则人血淖液而卫气浮，故血易泻，气易行；天寒日阴，则人血凝泣而卫气沉。”意思是说，在天热时则气血畅通易行，天寒时则气血凝滞沉涩。
《内经素问·脉要精微论》里还说：四时的脉象，春脉浮而滑利，好像鱼儿游在水波之中；夏脉则在皮肤之上，脉象盛满如同万物茂盛繁荣；秋脉则在皮肤之下，好像蛰虫将要伏藏的样子；冬脉则沉伏在骨，犹如蛰虫藏伏得很固密，又如冬季人们避寒深居室内。
以上充分说明了自然界气候的变化对人体气血经脉的影响是显著的。若气候的变化超出了人体适应的范围，则会使气血的运行发生障碍。如《黄帝内经》里说：“经脉流行不止，环周不休。寒气入经而稽迟，泣而不行，客于脉外则血少，客于脉中则气不通，故卒然而痛。”这里的泣而不行，就是寒邪侵袭于脉外，使血脉流行不畅；若寒邪侵入脉中，则血病影响及气，脉气不能畅通，就要突然发生疼痛。
（3）四季二十四节气与人体的五脏活动密切相关
在《内经素问·金匮真言论》里曾明确提出“五脏应四时，各有收应”的问题，即五脏和自然界四时阴阳相应，各有影响。在《内经素问·六节脏象论》里则具体地说：“心者，生之本……为阳中之太阳，通于夏气；肺者，气之本……为阳中之太阴，通于秋气；肾者……为阴中之少阴，通于冬气；肝者，罢极之本……为阳中之少阳，通于春气……”此外在《黄帝内经》里还有肝主春、心主夏、脾主长夏、肺主秋、肾主冬的明文记载。
事实上，四时气候对五脏的影响是非常明显的。就拿夏季来说，夏季是人体新陈代谢最为活跃的时期，尤其是窒外活动特别多，而且活动量也相对增大，再加上夏天昼长夜短，天气特别炎热，故睡眠时间也较其他季节少一些。这样，就使得体内的能量消耗很多，血液循环加快，汗出亦多。因此，在夏季，心脏的负担特别重，如果不注意加强对心脏功能的保健，很容易使其受到损害。由此可见，中医提出“心主夏”的观点是正确的。
这里需要说明的是，在我国古代，对一年季节的划分，一向有四季和五季两种方法，因人体有五脏，故常用五脏与五季相配台来说明人体五脏的季节变化。
（4）四季二十四节气影响人体的水液代谢
关于这一点，早在《黄帝内经》中，就有过论述，如《内经灵枢·五癃津液别》篇里说：“天暑衣厚则腠理开，故汗出……天寒则腠理闭，气湿不行，水下留于膀胱，则为溺与气。”意思是说，在春夏之季，气血容易趋向于表，表现为皮肤松弛，疏泄多汗等；而秋冬阳气收藏，气血容易趋向于里，表现为皮肤致密，少汗多溺等，以维持和调节人与自然的统一。
2．不顺应“四时之法”对人体的危害所谓“四时之法”，是说人类要适应四时阴阳的变化规律才能发育成长。春、夏、秋、冬，四时自然气候的变化，与人的生命活动也是对立的两方，人体必须适应四时气候变化来维持生命活动。否则，人体生理节律就会受到干扰，抗病能力和适应能力就会降低。即使不会因感受外邪而致病，也会导致内脏功能失调而发生病变。
《内经素问·四气调神大论》里明确指出：
“寒四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门。逆其根，则伐其本，坏其真矣。故阴阳四时者，万物之终始也，死生之本也，逆之则灾害生，从之则苛疾不起，是谓得道。”
这清楚地说明了人们在养牛中要顺应四时阴阳这个根本。
它围绕着“从阴阳则生，逆之则死”的基本观点，讨论了养生的原则，提出了平调阴阳、以合四时的理论，即主动调节内脏与外部环境的协调，才能保证身体健康。
如果不顺应四时阴阳，人又会怎样呢？《内经素问·四气调神大论》里说：
“逆春气则少阳不生，肝气内变；逆夏气则太阳不长，心气内洞；逆秋气则太阴不收，肺气焦满；逆冬气则少阴不藏，肾气独沉。”
这段话的大意是说：若在春天不好好养生，违背了舂生之气，体内的少阳之气不能生发，就要发生肝气内郁的病变；若在夏天不注意保养，违逆了夏长之气，太阳之气不能生长，就要发生心气虚的病变；到了秋天，若违逆了秋收之气，太阴之气不能收敛，就要发生肺热胀满喘息的病变；到了冬天，不好好养生，违逆了冬藏之气，少阴之气不能闭藏，就要发生肾气不能蓄藏的病变。
这段话告诫人们，若破坏了五脏适应四时阴阳变化的正常规律，不可避免地要导致人体内外环境的平衡失调而发生病变，甚至危及生命。
所以，中医养生学把适应四时阴阳看作是一切生物维持生存的重要条件。所谓“适者生存”，仍是生物界不可逾越的客观规律。
3．春季六节气与人的生命健康（1）春季所引起的人体的生理变化
春天是给万物带来生机的季节。当自然界阳气开始生发之时，“人与天地相应”，此时人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发，其生理变化主要体现在以下几点：
①气血活动加强，新陈代谢开始旺盛
中医学认为，外界气候变化对人体气血的影响是显著的，如在天热时气血畅通易行，天寒时则气血凝滞沉涩。而春天之气候介于炎热的夏天和寒冷的冬天之间，气候温和，故气血活动亦介于二季之间的状态，即春天的气血活动逐渐增加。这种情况可从脉象上反映出来，正如《索问·脉要精微论》说：“春曰浮，如鱼之游在波”，意思是说春天人体的脉搏浮而滑利，好像鱼儿游在水波之中。阳气，在某种意义上来说，即代表着人体新陈代谢的能力，阳气的生发意味着人类新陈代谢开始旺盛起来。
②肝主春，肝气开始亢蛊
《素问·金匮真言论》曾明确提出“五脏应四时，各有收受”的问题，即人体五脏和自然界的四时阴阳相应，各有影响。具体到春天，即是“肝者……为阳中之少阳，于春气”。此外，在《黄帝内经》里还有“肝主舂”的记载，所谓“肝主春”，即是说人体肝脏与春季相应，肝的功能在春季比较旺盛，具体表现为盱主藏血、肝主疏泄的功能逐渐加强。由于气候温和，人们的户外活动逐步多起来，因此，肝所藏之血流向四肢。春天随着气候的转暖和户外活动的增多，人们的精神活动亦开始活跃起来。这些生理上的变化，都给春天的饮食提出了新的要求。
（2）春季有害物质对人体的影响
然而，春季六节气里一些对人体有害的东西，如致病
的微生物、细菌、病毒等，也会乘机而动、乘虚而人，各种病虫害猖獗，给人们造成巨大的祸害，在我国南方这种情况尤为明显。
中医学认为，春天的气候特征是以风气为主令，而风邪既可单独作为致病因素，也常与其他邪气兼夹为病。当风邪侵袭人体后，一般可产生下述病理变化：
一是伤人上部，如伤风感冒中常见的头项疼痛、鼻塞、流涕、咽喉痒痛等症状，又如风水一症起初也以眼睑水肿为多见。
二是病变范围广，由于风邪善行数变，变化无定，往往上下窜扰，故病变范围较广，住表可稽留于皮毛或肌肉腠理之间，或游定于经脉之中；逆于上，可直达额顶；犯于下，可侵及腰膝胫腓等。
三是“风胜则动”，其证以动为特点，故凡见肢体运动异常，如抽搐、痉挛、颤抖、蠕动，甚至角弓反张、颈项强直等症往往责之于风，而列为风病。
四是兼杂为病，即指风邪常与其他邪气相兼合并侵犯人体。如在长夏之季，风邪常与湿邪一起侵袭脾土，往往町见消化不良、腹胀、腹泻等脾胃受损的症状；若与热合则方风热，与寒合则为风寒，或风寒湿三气杂至而侵袭人体，即人们常说的风热外感、风寒外感、风湿痹静等。此外，风还可与体内之病理产物如痰相结合而成风痰，风痰上犯又可引起种种病症。
医疗气象学证实：在大风呼啸时，空气中的冲撞摩擦噪音会使人心里感到烦躁不适，特别是在音频过低，甚至达到“次声波”的标准时。科学家们已经发现次声波是杀人的声波，它能直接影响人体的神经中枢系统，使爪头痛、恶心、烦躁，甚至致人于死地。同时，猛烈的大风常使空气中的“维生素”——负氧离子严重减少，导致那些对天气变化敏感的人体内的化学过程发生变化，在血中开始分泌大量的血清素，让人感到神经紧张、压抑和疲劳，并会引起一些人的甲状腺负担过重。
此外，大风使地表蒸发强烈，驱走大量水气，空气湿度减小，这会使人口干唇裂，鼻腔粘膜变得干燥，防病功能亦随之下降，使许多病菌乘虚而入，从而导致呼吸道疾病发生，如支气管炎、流感、肺结核等。这些疾病的广泛流行，也往往是“风助病威”的结果。故《黄帝内经》里又说：“风者，百病之始也”。
（3）春季六节气分别对生命健康的影响
①立春
立春是春季的第一个季节。立春后，气候向暖，阳气始发，气温渐渐上升。立春之后，人体变化也由此开始。肝木应于春时，从立春之日起，人体少阳开始升发，肝阳、肝火、肝风也随着春季阳气的升发而上升。所以，立春后应注意肝脏的生理特征，疏泄肝气，保持情绪的稳定，使肝气条畅而不影响其他脏腑。
②雨水
雨水时节，人体的肝阳、肝火、肝风更会随着春季的阳气升发而上升，所以更应特别注意肝气的疏泄条达。自然界一派生机，特别是南方地区，万物欣欣向荣。养生者亦须振裔精神，勃发朝气，志蓄于心，身有所务。
⑤惊蛰
惊蛰时节，人体中的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春天一样舒展畅达，生机盎然。饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。老年人更要注意身体的保养，元代丘处机在《摄身消息论》中说：“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。……天气寒暖不一，不可顿去棉衣。老人气弱骨疏，风冷易伤腠理，备夹衣遇暖易之，一重渐一重，不可暴去。”这也即是俗话所谓的“春焐”。
④春分
春分对人体而言，重要意义仅次于夏至、冬至，对健康也有较大的影响。
春天高血压病多发，也容易产生眩晕、失眠等症。而且也是精神病的好发时间，所以凋摄情志颇为重要。
人们应顺应春季生机盎然的特点，多做户外活动，调摄情志。如野外放风筝、沐浴阳光、呼吸清新空气、嬉戏玩乐，将一切烦恼置之度外，迎天顺气、随风送忧。
⑤清明
清明时节，气候潮湿，容易使人产生疲倦嗜睡的感觉，而乍暖乍寒的多变天气容易使人受凉感冒，发生扁桃体炎、支气管炎、肺炎；春季又是呼吸道传染病，如白喉、猩红热、百日咳、麻疹、水痘、流脑等疾患的多发季节。清明以后，多种慢性疾病易复发，如关节炎、精神病、哮喘等，有慢性病的人在这段时间内要忌食易发病食物，如海鱼、海虾、海蟹、咸菜、竹笋、毛笋、羊肉、公鸡等，避免旧病复发。
⑥谷雨
谷雨时节气温升高和雨量增多，人体在这段时间内更为困乏，所以要注意锻炼身体。
4．夏季六节气与人的生命健康在夏季，人类为了适应大自然的变化，在漫长的进化过程中，形成一种能悉知外界环境变化的能力，并能自动调节其生理活动以适应环境的变化。
（1）夏季所引起的人体的生理变化
在夏季人的生理变化主要体现在以下几点：
①气血运行旺盛
夏季主阳，是阳升之极，阳气盛、气温高，充于外表，人体阳气运行畅达于外，气血趋向于体表。此外，即使在一天之中，昼夜晨昏气温的变化也对人体气血盛衰产生相应的影响，人体的阳气“一日而主外，平旦阳气生，日中而阳气隆，日西而阳气已虚，气门乃闭”。可见，人体阳气的盛衰是随着昼夜阴阳盛衰消长的变化而呈节律性变化的，这就为饮食养生的每日三餐的选择与调配提供了理论依据。另一方面，从人体脉象上也可以进一步反映出气血活动的变化。《素问·脉要精微沦》说：“天地之变，阴阳之应……四变之动。脉与之上下……夏应中矩……夏至四十五日，阴气微上，阳气微下……”。意思是指四时气候的变化，人的脉象也相应上下变动，所以夏天的脉象应合于矩之象洪大方正。夏至节后的四十五天，自然界的阴气渐渐上升，夏天的盛阳开始渐渐下降，这就是夏季阴阳升降、脉象变化的特征。
②人体津液外泄
夏季炎热，易使人体腠理开泄、津液外泄，出汗量（汗液是指津液通过阳气的蒸腾气化后，从汗孔排出之液体）要远远大于其他季节。正常情况下，人体汗液的排泄有赖于卫气对腠理的开合作用，腠理开则汗液排泄，腠理闭则无汗。由于汗液为津液所化，血与津液同出一源（中医有“血汗同源”之说），而血又为心所主，故又有“汗为心之液”之称。夏又与心气相通，夏季多汗则易使心气涣散而不收，故夏季保存或及时补充津液是非常重要的。因此，在夏季进行饮食养生要充分考虑这一生理的变化，以及时达到补充人体津液外泄过多而造成的津液亏乏、阴精耗伤的目的。
⑤人体心脏与夏相应
人体五脏功能都随四时、阴阳五行的变化而变化。《素问·六节藏象论》中具体说到：“心者，生之本……为阳中之太阳，通于夏气。”所谓“心通于夏气”，是说人体心脏与夏相应，心的生理功能在夏季比较旺盛，具体表现在心主血脉，气血旺盛，运行畅达；汗液排泄增加；阳气充，浮于外，功能活动亦加强，精力充沛。因此，为了更好地在夏季应用饮食养生，必须把握时令与脏腑的关系，在夏季3个月里做到有目的的补充心脏所消耗的能量，以保护心气。
（2）夏天6节气分别对人体健康的影响
①立夏
立夏是夏季开始的第一个节气，立夏时节应早睡早起，多沐浴阳光，注意情志的调养，保持肝气的疏泄，否则，就会伤及心气，以致秋冬季节易生疾病。
立夏是春夏之交，是儿童发育最快的时候，所以，日常生活饮食要注意儿童生长发育所需要的营养，及时补充钙质、维生素及食物营养，更要注意儿童和青少年的衣着和体育锻炼。
舂夏之交，在饮食上应注意忌食性热升发之物，以免耗气伤津；同时也不宜过早食用生冷食物，以免损伤脾胃阳气。随着气温的逐渐升高，日常食物也容易变质，夏季应避免食入不洁食物，以防发生肠道病变。
②小满
小满时节，万物繁茂，生长最旺盛，人体生理活动也处于最旺盛的时期，消耗的营养物质为四季最多，所以，应及时适当补充，才能使身体不受损伤。时至夏日，治病用药时要偏于清凉，如菊花、芦根、沙参、元参、百合、绿豆、扁豆、山药、冬瓜之类，配伍煎水代茶、煮粥均可，切忌过于温热，损伤阴津；也不宜过于寒凉滋腻，反使暑热内伏，不能透发。时至小满，“春困夏乏”，使人精神不易集中，应经常到户外活动，吸纳大自然清阳之气，以满足人体各种活动的需要。
芒种时节，我国长江中下游地区将进入多雨的黄梅时期。黄梅雨季，一般约为一个月左右时间，一般在芒种后数日“入梅”（“进梅”）。黄梅时节，多雨潮湿，由于湿气能伤脾胃，故此时要注意保护脾胃，少食油腻，以免外湿影响消化功能。
其时，阳气旺盛，天气炎热，稍有不慎极易发生生疾病，如急性肠胃炎、中暑、日光性皮炎、日光性眼炎等，都是夏季的多发疾病，痢疾、乙脑、伤寒等都是夏季易发的传染病，应注意预防。
③夏至
夏至以后，太阳逐渐南移，白昼自此逐渐缩短。但由于太阳辐射到地面的热量，仍比地面向空中发散的多，故在短期内气温继续升高。
自夏至日至立秋后的三伏天，是一年中最炎热之阶段，也是人体调补和治疗宿疾的最佳时期之一。夏至日，是一年中阴阳气交的关键。冬季易发的慢性疾病，利用夏季病情平稳时期进行调补，对治愈或减轻慢性病的复发有较好的作用。故祖国医学对冬病夏治非常重视。古书云：“春夏养阳”，即是说在夏天调补时要偏于温补人体的阳气，顺应舂夏阳气旺盛的变化，这对于易感受阴寒之气及阳虚病人尤为重要。
④小暑
小暑时节，万物繁荣秀丽，天地气交，人们可晚睡早起，情志愉快不怒，适当活动，使体内阳气向外宣泄，才能与“夏长”之气相适应，符合夏季养“长”之机。这段时问应适当参加户外的活动。较为合适的娱乐活动如听音乐，可使人忘却夏季炎热的烦恼，音乐悠扬舒缓的旋律、节奏、音调，对人体都是一种良性刺激，能改善大脑及各系统功能，协调各系统器官的正常活动，促进血液流通，增加消化液的分泌，还能提高人的修养，“听曲消愁，有胜于服药矣”。另外，电影亦有同样的作用，但要避免过于疲劳。看完电视后，用肥皂洗脸，可以洗去电视荧屏静电荷带来的污染。但是，老人、儿童、体弱者，应适当减少户外活动，避免中暑。
⑤大暑
大暑，正值中伏前后，我国大部分地区已进入一年中最热的时期。
由于天气炎热，食欲减退，食物选择要以清淡芳香为主，清淡易消化，芳香刺激食欲。同时，进食要定时定量，可提高胃液分泌量，增加食欲。要多饮开水，饮用时加少量食盐。适当吃些瓜果冷饮，可起到降温防暑的作用，特别是新鲜果汁，如橙汁、苹果汁、柠檬汁、番茄汁、西瓜汁、菠萝汁等。但要注意冷饮不能吃得过多，否则，冷饮刺激肠胃道内壁，减少消化酶的分泌，会发生肠胃疾病，出现食欲减退、消化不良等症状。例如西瓜，虽是一种消暑利尿的佳品，若吃多了也会肚腹膨胀，不利消化，再则小便增多，也会使人感觉疲劳，尤其是小儿、老人和有慢性支气管炎、慢性肠胃炎、内脏下垂等气虚病人，更不宜多食。这段时间气温很高，生活中应注意不要食用变质或不洁食物，切勿生食海鲜，不吃醉、糟及炝类食物，以防消化道疾病的出现。
5．秋季六节气与人的生命健康秋季的主气是“燥”，在人体内，肺属燥金，其气应秋。秋高气爽，空气清新，有利于肺主气、司呼吸之功能；但到秋分以后燥气过盛，与风相合形成风燥之邪，必首先侵袭肺所主的皮毛和鼻窍，若肺的宣发正常，就能很快作出应答，将卫气宣发输布至皮肤、鼻窍，使皮肤、毛发滋滋润，腠理致密，鼻窍通利，则无论何种燥邪均不能进入体内，使人们可以顺利地度过秋季。假如秋燥之气太盛，超过了人体的防御能力，或虽燥邪不盛，而肺本身的主气、宣发功能薄弱，无力适应秋季的气候变化，无力抵御外邪，则肺所主的皮毛、鼻窍和肺自身就首当其冲，会受到燥邪的危害而产生一系列的病变。
燥邪为病，有外燥、内燥之分：外燥是自然界燥邪从鼻窍、皮毛而入，常从肺卫开始，但有温燥、凉燥之别；内燥多由汗下太过，或精血内夺，或年老液亏，以致机体阴津枯涸所致。
燥邪为病的主要病理特点是：
一是燥易伤肺，因肺喜清肃濡润，主呼吸而与大气相通，外合毛皮，故外界燥邪极易伤肺和肺所主之地。
二是燥胜则干，在自然界可出现田地龟裂、禾苗枯槁、树叶焦黄；在人体，燥邪耗伤津液，也会出现一派干涸之象，如鼻干、喉干、咽干、口干、舌干、皮肤干燥皱裂，大便干燥、艰涩等等。故无论外燥、内燥，一旦发病，均可出现上述津枯液干之象。当然，内燥不限于肺，其他脏器的阴亏液竭，亦可形成内燥之证。
在初秋七月，暑气余威尚盛，又兼雨水甚多，所以中医学将农历七月称为长夏。长夏主湿，脾主长夏，所以早秋七月以脾胃病居多。脾喜燥恶湿，湿邪留滞，最易困脾。湿为阴邪，易阴遏气机，损伤阳气，致脾阳不振，运化无权，水湿停聚，发为水肿或腹泻；何况长夏七月，天气尚热，人们喜食生冷瓜果、冰冻饮料，更助湿邪，损伤脾阳，所以秋七月易见腹满、腹泻之症。脾阳不振，不能运化水湿，水湿停聚而生痰。早秋脾伤于湿，可为冬天的慢性支气管炎等疾病的复发种下痫根，所以《素问·阴阳应象大论》说：“秋伤于湿，冬生咳嗽”。湿性重着，外湿之邪，侵犯经络筋骨，使经筋阻痹，可出现“湿痹”、“着痹”。
由上述可见，由于秋季气候变化复杂，不但多见其主气“燥”所引起的各种病症，还可见长夏湿邪为患所致的多种疾病，并为冬季常见的慢性病种下了病根，所以，秋季饮食养生就须针对天地变化特征、人体生理病理特点而选择相应的饮食。
（3）秋季六节气分别对人体健康的影响
①立秋
立秋正值末伏前后，气温虽然开始下降，但还有“秋老虎”的威势，江南地区的气温仍可高达35℃以上，夏日的余威仍然仔在。立秋后，虽然气温仍高，但早晚气温比夏天要低一点。人们锻炼要注意，应避免在车辆过多的道路上晨练；晨练不宜过早，应在太阳升起之后；出汗后应用干毛巾擦干，或及时洗澡换衣服，以防感冒。
立秋后阳气转衰，阴气日上，自然界由生长开始向收藏转变，故养生原则应转向敛神、降气、润燥、抑肺扶肝，这样才能保持五脏无偏。善养生者，须早睡早起，以旺生气；收敛神气，以避杀气。饮食增酸减辛，以助肝气。
②处暑
处暑时节，我国大部分地区气温逐渐下降，雨量减少，空气中的湿度也相对减少，使人有秋高气爽之感。但此时燥气也开始生成，人们会感到皮肤、口鼻相对干燥，故应注意秋燥的预防，多吃甘寒汁多的食物，如各种水果、麦冬、芦根等。
处暑时节，人们应早睡早起，以使情绪安定宁静，预防自然界的肃杀之气对人的影响；收敛神气，使情志与“秋收”相应，符合秋季养“收”之机。人体也是处于收获的时期，机体已由活跃、外向、支付阶段，转变过渡到沉静、内向、积蓄的阶段。又由于夏季人体消耗多而吸收少．故在天气稍凉之肘，应注意机体的补充，故秋天又是进补的重要季节。秋天阳气由升浮趋于沉降，生理功能趋于平静，阳气逐渐衰退，要注意起居调节，防止受寒寒。虽有时气温还偏炎热（如秋老虎天气），电不宜再多食冰糕之类冷饮食品，以保护脾胃消化功能。
③白露
白露时节我国大部分地区气候转凉，天气偏于干燥。秋气应肺，燥气可耗伤脯阴，故会产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状。这些都是秋季养生进补时应考虑的因素，“燥者濡之”、“上燥清气，中燥增液，下燥养血”，是秋天进补的重要原则。选择药物应偏于柔润温养，但又应温而不热，凉而不寒，总以不伤阴不耗阴为要。清燥救肺汤（沙参、麦冬、桑叶、胡麻仁、甘草、杏仁、石膏、阿胶、枇杷时）是重要的秋令进补方之一，对于秋燥伤津，要多吃些蔬菜、水果，如生梨、荸荠、甘蔗之类，以润肺生津，尤以柚子为最佳果品。
白露还是风湿病、高血压病容易复发的时节，所以要注意保暖，夜晚可盖薄被，不要再赤膊贪凉，正如俗活所说：“白露身不露”，以免引发旧疾，或感染新恙。晨起外出，宜暖其服，勿空其腹，但食勿过饱，免生壅塞，不利气机运转。
④秋分
秋分时节，秋风送爽，是人们感觉最舒适的一个时节，故在此时应多去户外活动。动静结合，调心肺，动身形，畅达神态，流通气血，对身心健康大有裨益。高雅艺术的无穷魅力，会唤起无限的生活情趣。
⑤寒露
寒露时节，我国大部分地区天气转寒，小儿、老人尤要随时留意，免受风寒。但又要注意适当“秋冻”，即中国传统保养法之“薄衣法”。“薄衣法”就是在气候开始转凉时，慢慢增加衣服来逐渐锻炼机体抗寒能力的一种方法。使人体的毛孔处于关闭状态，抗寒的能力就会大大增强，这对体弱者预防感冒极为有益。当然，“薄衣法”并非要求人去挨冻，其原则是以穿衣不出汗为度，随气温的高低和运动的强度，及时更换衣服，避免汗孔大开，而引风邪寒气入内。
由于天气渐渐寒冷，人体血管也开始收缩，故此时应注意心血管病，如冠心病、高血压、心肌炎等的复发。
⑥霜降
霜降是秋季的最后一个节气，此时阴气更甚于前，植物开始凋零。当此之时，切忌受寒，晨起宜较前月略晚为宜，以避霜冷寒气。
体内有痰饮宿疾的人，每到这一季节乔易发作，而预防方法，除谨避虚邪贼风外、还应注意饮食起居，无恣醉饱，无恣生冷。时值霜降，人体脾气已衰，肺金当旺，饮食五味以减少味苦食物，适当增加酸、甘食物为宜，酸甘化阴可益肝肾，而甘味脾，可以巩固后天脾胃之本。
6．冬季六节气与人的生命健康
（1）冬季所引起的人体的生理变化
冬季是万物生机潜伏闭藏的季节，此时天寒地冷、万物凋零，一派萧条零落的景象。在北方，寒冬腊月，冰天雪地，如唐代柳宗元在《江雪》中描写冬天的景象一样，“千山鸟飞绝，万径人踪灭”。自然界盼许多动物都纷纷回归巢穴，进入“蛰伏”的冬眠状态之中。即使在南方也因为天气寒冷，日短夜长，人们大都相对减少户外活动，早睡早起；平时劐添衣加被，避免受寒潮之侵袭。因此，在冬季由于气候寒冷，使人容易发生各种风寒引起的疾病。
到了冬季，寒气当令，人体阳气收藏，气血趋向于里，皮肤致密，水湿不能从体表外泄，经肾、膀胱的气化，少部分变为津液而散布周身，大部分化为水，下注膀胱成为尿液，无形中就加重了肾脏的负担。所以，到了冬季，肾炎、肾盂肾炎、遗尿、尿失禁、水肿等病就容易复发或加重。
冬季以寒气为主，若人们不能应时增添衣被，就可使人抵抗力下降，心、胃、肺等脏器的功能紊乱，甚至引起气管炎、胃痛、冠心病复发，使感冒、关节痛、咳嗽、风湿性关节炎、高血压等病发生或加重。
（2）冬天6节气分别对人体健康的影响
①立冬
立冬是冬季开始的节气，人们脱下秋装，换上冬衣，开始过冬，特别要注意防寒保暧，以保护人体阳气。
祖国医学对立冬以后的养生有着丰富的经验，如元代匠处机《冬季摄身消息论》说：
“冬三月，天地闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，以待阳光，去寒就温，毋泄及肤，逆之伤肾，春为痿厥，奉生者少。斯时伏阳在内，有疾宜吐，心膈多热，所忌发汗，恐泄阳气故也。宜服酒浸补药或山药酒三杯，以迎阳气。寝卧之时，稍宜虚歇。宜寒极稍加棉衣，以渐加厚，不得一顿便多，惟无寒即已。不得频用大火烘炙，尤其损人。”
②小雪
小雪时节，要适当减少户外活动，要注意保暖，避免阳气的消耗。但仍应积极参加各种娱乐活动，也可此外作短途的旅游。生活娴静的人，可以练习篆刻书法，小天地中有艺术大趣味，静心养性，有益于延年益寿。还可亲自下厨烹调，也是生活的一大乐趣，可产生新的体验，获得一次次新的成功，创造美的享受。
小雪后天气逐渐寒冷，人体易患呼吸道疾病，如上呼吸道感染、支气管炎、肺炎等，特别是小儿。在这个季节中，由于气候变化，衣着不慎很容易引起感冒和支气管炎。在这个时节，“薄衣法”仍应坚持，慢慢加衣，不要一下子穿得太厚太臃肿。其原赙是以穿衣不出汗为度，避免汗孔大开，引风邪寒气侵人人体。
③大雪
大雪时节，万物生机潜藏，不要轻易扰动阳气，应早睡晚起，保持沉静愉悦。避免受寒，保持温暖，室温以16~20℃最为理想。冬天居室还要保持合适的湿度，应在30％~40％，湿度过低会使上呼吸道黏膜水分丢失，防御功能降低，咽喉干燥。在使用取暖器的时候，龙其要注意室内空气中的湿度，必要时可放一盆水或在屋里养一些鱼，以防空气过于干燥。
大自然春生、夏长、秋收、冬藏，人体保健要与自然界统一，如果违反这一规律，人的健康就会受到影响。冬令进补就是要在“藏”字上下功夫，冬藏为了养精蓄锐，为来年春天万物复苏、生机蓬勃提供充沛的物质基础。古日“秋冬养阴”，阳虚病人，冬季补温补阳气的同时，也应重视养阴，补充人体的阴精。阴精的充沛，也有利于阳气的生长。
④冬至
冬至是一年中自昼最短夜晚最长的一天，是天地阴阳气交的枢机。阴盛阳衰，阴极生阳，一阳萌动，是人体阴阳气交的关键时刻。许多宿疾最易在这一时期发作，如呼吸系统、泌尿系统疾病在这时期发病率相当高，为防止这一时期疾病和促进人体健康，祖国医学特别重视冬令进补。冬令进补多选择冬至开始，这与宇宙间天地阴阳气交相合，可以促进人体阳气的萌生，消耗相对减少，进补后可发挥最大的药效，且可保存封藏最长的时期。
⑤小寒
小寒时节，要注意防寒保温，减少户外活动。
冬月阳气在内，阴气在外，人们不要扰动阳气，早睡晚起，不要让皮肤开泄出汗耗阳，使人体与“冬藏”之气相应。
小寒食补宜进食羊肉，羊肉含有蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁等矿物质及维生素B、B2，能补阳养血，阳虚体质尤宜。海参、鱼翅也是很好的冬令补品，海参更被称为“童叟补剂”，易消化，易吸收，多食有益。
小寒时节要适当减少阳气的消耗，但仍应积极参加健身运动和娱乐活动，但以适度为宜。
⑥大寒
大寒，是冬季最后一个节气，也是一年中最后一个节气。大寒节气，气温很低，人体应固护精气，滋养阳气，将精气内蕴于肾，化生气血津液，促进脏腑生理功能。所以青壮年在寒冷冬季应减少性生活，以适应生理功能处于低潮、人体培养精气的需要。大寒时节，更应注意防寒保暖，防止冻疮和促进四肢末梢的血液循环。大寒，最为严寒之时，但寒极必反，也就是说，春天已经不远了。
顺应二十四节气的饮食进补
饮食是维持人体生命活动的物质基础。人的肌体虚弱则须补，用补法使人正气充盈、祛病强身、抗哀防老、延年益寿的目的，就称为进补。进补，有药补和食补之分，当以食补为佳。食补应顺随二十四节气的特点，以及人的生理特点，进补其味。这样才能做到饮食五味与天人相应，使人体受益，“终身常尔则百病不生矣”。
1．饮食进补的基本原理饮食进补（简称“食补”），离不开食物的性能和应用。
合理利用食物的性能是食补应用中的具体问题，主要是指合理选择食物、合理烹调加工、采用适当的食晶类型等。首先，必须注意合理选择食物，如果食物种类选择得当，又具有相应的食补性能，加之搭配合理，就能符合人体健康的需要，同时又能达到一定的治疗目的。反之就可能对人体健康不利或引起某些疾病的发生。
在一般情况下，食物多采用单独食用，但为了增强食物的食疗效果和可食性，以及营养保健作用，也常常把不同的食物搭配起来应用，食物的这种搭配关系称食物的配伍。食物之间或食物与药物通过配伍，由于相互影响的结果，会使原有性能有所变化，因而可产生不同的效果。根据食补的具体情况，可以概括为以下四个方面：
（1）相须相使
即性能基本相同或某一方面性能相似的食物互相配合，能够不同程度地增强原有食补功效和可食性。如当归生姜羊肉汤中，温补气血的羊肉和补血止痛的当归配伍，可增强补虚散寒止痛功效；与生姜配伍可增强温中散寒效果，同时还可去除羊肉的腥膻味。又如菠菜猪肝汤，菠菜与猪肝均能养肝明目，两者相互配伍可增强补肝明日之功效，长于治疗肝虚目昏、夜盲症等。
（2）相畏相杀
即当两种食物同用时，一种食物的不利作用能被另一种食物降低或消除，在这种相互作用的关系中，前者对后者来说是相畏，而后者对前者来说是相杀。如经验认为大蒜可防治蘑菇中毒，橄榄能解河豚、鱼、蟹引起的轻微中毒，蜂蜜、绿豆解岛头、附子毒等均属于这种配伍关系。
（3）相恶
即两种食物同用后，由于相互牵制，而使原有的功能降低甚至丧失（产生这种配伍关系的食物其性能基本上是相反的）。如食银耳、百合、梨等养阴生津润燥的食物，又加食辣椒、生姜、胡椒等，就会减弱前者的功能；又如食羊肉、牛肉、狗肉之类温补气血的食物后，又食绿豆、鲜萝卜、西瓜等，则前者的温补功能也会相应减弱。在日常饮食中，这类不协调的食物同时出现在食谱里的情况很少，但是各地习惯不同，而且人们有时可能进食多种食物，所以有时也可能遇到这种情况。
（4）相反
即两种食物同用时，能产生毒性反应或明显的副作用。据记载有蜂蜜反生葱、反蟹，海藻反甘草，鲫鱼反厚朴等，但这类情况均有待进一步证实，从人们长期饮食经验看，食物相反的配伍关系极为少见。
在多数情况下，食物通过配伍后，不仅可以增强原有的功效，而且还可以产生新的功效。因此，配伍使用食物较之单一的食物有更大的食疗价值和较广的适应范围。此外也可改善食物的色、香、味、形，增强其可食性，提高人们的食欲，这就是配伍的优越性，也是食物应用过程中的较高形式。根据以上食物配伍的不同关系，在实际应用中，就可以决定食物的配伍宜忌。此外，还应当指出，一些地区喜欢在做菜时加生姜、葱、胡椒、花椒、辣椒等佐料，如果佐料与食物的性能相反，不能一概认为是相恶的配伍。如凉拌蔬菜时加入姜、葱或花椒、辣椒一类佐料，因实际上用量较少，主要仅起到开胃、美食、增进食欲的作用。
2．饮食进补的目的人一年四季都可进补，主要包含有修补和补充、补益、滋补的意思。其对人体的真正含义是，在中西医理论指导下，运用传统或现代科学的方法，通过食物、药物及其他辅助方法，使人体组织、器官的功能得到修补和补充，从而维持人体正常的生命活动。根据中医的观点，人的机体只要始终调整在阴阳相对平衡的状态中，就可以预防和减少疾病的产生。即不论哪个季节的进补，都可根据季节的特点，并结合人的体质和食物、药物的性味等实行，以达到调整人体阴阳，使之恢复动态平衡。
由于人的生理功能不可一日有停歇，工作劳累、疾病等在一年四季中都可能发生，因而也需要及时的调补，不能机械地认为只有某节令才能进补，以致延误康复，这就是四季都应进补的原因。
所谓补是针对虚而言的，只要见到虚的现象，都可以补。虚的现象可表现出各种征状，叫做虚证。一般所说的虚证，其内容很是广泛。由于脏腑亏损情况不同，其临床表现也不一致。常见的虚证有阴阳、气血、五脏虚损等数种。
（1）阴虚
一般表现为营养物质不足而偏于热象，可见潮热盗汗，颧红骨蒸，手足心热，口燥咽干，心烦失眠，头晕耳鸣，夜梦纷纭，遗精，舌红苔少，脉细数。临床上有心阴虚、肺阴虚、肝阴虚、脾（胃）阴虚、肾阴虚等不同类型。
①心阴虚
表现为心悸健忘，失眠多梦，五心烦热，盗汗，口燥咽干，舌红少津，脉细数。多见于营养障碍、神经官能症、贫血、甲状腺功能亢进（甲亢），以及某些先天性心脏病、心动过速、心律不齐等心脏疾患。
②肺阴虚
表现为干咳少痰，或咳痰挟血，口咽干燥，声音嘶哑，形体消瘦，甚则午后潮热，五心烦热，盗汗颧红。多见于慢性支气管炎、肺结核等疾患。
③肝阴虚
表现为眩晕耳鸣，头痛且胀，面红目赤，急躁易怒，失眠多梦，健忘心悸，舌红绛，脉细弦数。常兼见肾阴不足、肝阳上亢等症。多见于高血压、甲亢、神经官能症、贫血等疾患。
④脾（胃）阴虚
表现为口舌干燥，饥不欲食，脘痞不畅，或干呕呃逆，大便干结，小便短少，舌光红少苔，脉细数。多见于萎缩性胃炎、慢性消化不良、便秘等疾患。
⑤肾阴虚
表现为腰膝酸软，形体消瘦，眩晕耳鸣，视力减退，健忘少寐，或伴咽干口燥，入夜更甚，五心烦热，午后潮热，盗汗颧红，女子经少经闭或崩漏，男子遗精，舌红少苔，脉细数。常兼见心阴虚、肝阴虚、肺阴虚。多见于高血压病、神经官能症、心动过速、甲亢、肺结核、慢性支气管炎、糖尿病、无排卵性功能性子宫出血等疾患。
（2）阳虚
一般表现为功能减退而偏有寒象，可见形寒肢冷，面色苍白，精神萎靡，舌淡胖嫩，苔白或薄白，脉弱无力等症。临床上又可分为心阳虚、脾阳虚、肾阳虚3种类型。
①心阳虚
除了上述症状外，兼见面色滞暗，心胸憋闷，或心前区疼痛，舌色紫暗。常与心气虚同时存在，严重时可伴见肾阳虚症状。多见于慢性心力衰竭、心绞痛、心肌梗死、心律不齐、先天性心脏病，以及全身衰弱、神经官能症等疾患。
②脾阳虚
除阳虚共有症状外，兼见面色不华，食少纳呆，食后脘腹胀满隐痛，喜按喜温，大便溏薄，或肢体水肿，小便不利，或白带清稀量多，脉弱而沉细。常伴见肾阳虚症状。多见于慢性消化不良、泄泻等肠胃功能减退性疾病，以及水肿、带下等慢性疾病。
⑤肾阳虚
除上述症状外，畏寒肢冷、腰膝酸软、面白神疲等症更为明显，男子阳痿，女子宫冷不孕、带下清冷。可兼见脾阳虚之症，伴五更泄泻，大便完谷不化，腹部冷痛，或伴严重水肿，按之皮肤凹陷不起；也常与心阳虚等症同时并见。多见于全身性衰弱、慢性消化功能障碍、慢性肾功能减退、性功能减退等疾患。
（3）气虚
脏腑功能减退所表现的症候，见头晕目眩，少气懒言，疲倦乏力，自汗，“动则加尉，舌淡，脉虚无力。可伴见脘腹坠胀，食后更甚，脱肛，子宫脱垂，或见崩漏，便血等。一般可表现为心气虚、肺气虚（兼卫气虚）、脾气虚、肾气虚等类型。
①心气虚
表现为心悸气短，动则更甚，面色苍白，神疲体倦，自汗少气，舌淡苔白，脉细弱或结代。多见于心阳虚所见的疾患。
②肺气虚
表现为神疲体倦，咳喘乏力，动则气短，声音低怯，面色苍白，舌淡，脉象虚弱。因卫外功能减退，故尚见畏风怕冷，自汗，易感冒等卫气不足的病症。多见于慢性支气管炎、肺气肿。肺心病等疾患。
③脾气虚
表现为食少纳呆，食后腹胀，大便不实，少气懒言，四肢倦怠，消瘦面黄，舌淡苔白。若伴见脾气下陷，可有言语低怯，气短乏力，食后即胀，脘腹重坠，便意频数，或久泄脱肛，或子宫脱垂等症。脾气虚不能统血，可见便血，皮肤紫癜，妇女月经过多或淋漓不净。多见于肠胃功能减退，胃下垂，脱肛，子宫脱垂，血小板减少性紫癜，崩漏等疾患。
（4）血虚
面色苍白或萎黄，头晕眼花，失眠心悸，健忘，唇色淡白，舌淡，脉细无力。可有心血虚、肝血虚不同表现。
①心血虚
除血虚症状外，以心悸怔忡、健忘、失眠、多梦等症候为主。可见于贫血、神经官能症、习惯性流产等疾患。
②肝血虚
除血虚症状外，以眩晕耳鸣、寐少梦多、眼睛干涩、视物模糊或雀目、肢体麻木、筋脉拘急、肌肉颤动、爪甲不荣、妇女经量减少或闭经不行等症为主。可见于贫血、神经官能症、月经不调、夜盲等疾患。
（5）肾精不足
症见智力减退，骨骼发育不良，小儿发育迟缓，身材矮小，动作迟钝’骨骼萎软，囟门迟闭，或见“鸡胸”、“龟背”等；成人须发早白早脱，齿摇，健忘，足痿无力，男子少精不育，女子经闭不孕等。多见于小儿发育不良，成人不孕不育、性功能减退、早衰等疾患。
以上各种虚损病症一年四季都能发生，并不仅限于某一季节才会见到。因此，对于虚证而言，无论它们在哪一季节出现，都应该及时进补以保持健康的身体。
3．饮食进补的基本特点保健养生的四季食补并不等同于现代医学的“营养学”和“饮食学”，它是在中医基础理论的指导下，总结了历代食疗营养的宝贵经验而形成的，具有中医学的鲜明特点。归纳起来主要有以下几点。
（1）预防为主
预防为主的思想是祖国医学的重要特点之一。《素问·四气调神大论》指出“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱。”这种防患于未然的预防思想不仅贯彻在运用一般的医疗行为（如药物、针灸等）中，以防治疾病、消除各种致病因素，也充分体现在中医食物的四季补养中。如《千金要方》中说：“不知食宜者，不足以存生也”，“夫在身所以多疾此皆由……饮食不节故也。”指出不注意饮食营养卫生，是多种疾病发生的直接原因。说明了注意饮食卫生对保持健康具有重要意义。
中医的“预防”包括无病防病和有病防变两重意义，四季食物疗养也是如此。人体在未病之时或患病之后，都需要注意营养卫生和调理，并以饮食作为调治疾病、防止疾病加重或并发其他严重疾病的重要手段。只有在饮食疗法效果不够满意或失效时，才诉诸药物治疗。如《千金要方·食治》相当明确地指出“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平病释情遣疾者，可谓良医。”《素问》亦强调指出在治疗疾病的过程中，人们必须注意不要一味用药物攻伐病症，而应该在用药物除去大部分疾病以后，随即用饮食调养正气，祛尽余邪，否则药物将会在治病的同时损及人体正气。
（2）辨证配食
辨证论治（就是在临床治疗时要根据不同的病情，结合病人的精神、体质以及环境等各种因素，全面综合分析，从而正确地辨认出不同的“证”，然后针对不同的“证”施以恰当的治疗，以达到治愈疾病的目的）是中医治疗学的一条基本原则，是中医的精髓之一，这一原则贯彻于中医的多种疗法中，同样也体现在食物调养中。
多种疾病都有其饮食宜忌，讲求饮食宜忌，是疾病能否早日痊愈，抑或趋于恶化的关键，必须十分注意。在中医的食物调养中，特别重视脾胃功能。胃为水谷之海而具有腐熟水谷的功能，脾能运化水谷精微而把食物的精华输送到全身，是后天给养的来源。因此脾胃功能的强弱，对于战胜瘸邪、协调人体阴阳、强壮机体、扶正祛邪、恢复机体功能等，具有十分重要的作用。
一般地说，大多数疾病的病程中，脾胃功能是减弱的，食欲大多呆滞，对此必须特别注意；即使是与病症相宜的饮食，也应适当控制，切忌进食过多，反而增加脾胃负担，以致不能消化而使疾病加重，或愈而复发即所谓“食复”，或引起其他病症。对于虚弱的病人，虽然很需要在饮食上给以调补，但由于其脾胃功能衰减，因而不能以滋腻厚味来滋补，应给予清淡且易消化的补养食物，以促进食欲，逐渐增强脾胃功能。
总之，应根据病人脾胃消化、吸收、运化的功能状态而给予不同的膳食，这是辨证配食中首先要考虑的问题。
其次，在辨证配食时，要根据病证的阴阳、虚实、寒热，根据《内经》中提出的“虚者补之”、“实者泻之”、“寒者热之”、“热者寒之”等治疗原则，分别给予不同的饮食治疗。对虚证，要注意区别是阴虚还是阳虚而给予补养的食品，阳气虚弱者应该甘温益气，以便阳气旺盛，阴精亏损者应该补益精血，以使阴精充足；阴虚火旺者宜用甘凉清补（清补的食品主要有山药、莲子、百合、冰糖、桑椹、藕、豆腐、蜂蜜、赤小豆、绿豆、鸭、甲鱼、蚌肉、鸭蛋、面筋、牛乳、薏苡仁、粳米、小麦等），阳虚畏寒者宜用辛甘温补（温补的食品主要有羊肉、牛肉、狗肉、鸡、鸽、鳝鱼、海参、淡菜、荔枝、桂圆、核桃、板栗、红糖、胡萝卜、糯米等）。对于实证，则要辨别是哪种实邪，如病由热邪引起，要给予清凉的饮食（如西瓜、鲜藕等），如病由寒邪引起，就要用温热的饮食（如干姜、羊肉、红糖等）。
再次，还要辨明疾病属于哪一脏腑，根据病症所在的脏腑采用不同的饮食进补方法。如《灵枢·五味》曰：“脾病者，宜食糯米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、茸；肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、采、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。”这种依据脏腑辨证进行配餐的饮食方法，并非杂乱搭配，毫无原则的，而是以中医五行生克为其理论基础的。例如牛肉、枣、葵等既用于脾病又用于肝病，这是由于甘可入脾补脾，而甘味又可以缓肝之苦急，不致使肝木偏旺而克脾土，从而使脾病得以康复。
此外，历代的劳动人民还在实践中总结了不少对某些疾病具有特殊效果的食补方法，如葱白、豆豉驱散风寒，马齿苋治痢疾，鲤鱼、赤小豆利水等，都可以根据病情适当选用。以上所举饮食进补的例子说明，在实际工作中如能掌握辨证配食这个食补原则，就能灵活变化，应付自如。
（3）性味辨解
食物之所以具有治疗作用，是因为它们与药物一样，本身也有性味的偏胜。我们可以利用食物的不同性味，针对疾病的性质，采用正治、反治等方法，以调整人体气血阴阳，祛邪扶正，使阴阳平衡，恢复健康。
药有药性，食物有食性，食陛和药性一样，可分为四气（或四性）五味，也就是寒热温凉、辛甘酸咸苦。但是，食物的四性不如药物的四性分得那么清楚，一般只分成温热性和寒凉性两大类，而介乎两大类之间者则归入平性（即不冷不热之类）。食物之温热寒凉，是根据它们对身体所产生的影响来决定的，能减轻或消除热证的食物属寒凉性（如发热时食用的西瓜、梨或荸荠等），能减轻或消除寒证的食物一般属于温热性（如阳虚的人食用羊肉、生姜等食物）。
食物之性味必须与疾病的属性相适应，不同的证有其不同的饮食禁忌。如寒证应忌生冷、瓜果等寒冷性食物，而宜食温性、热性食物；热证宜食寒凉、平性食物，忌食温热性食物，应忌辛辣、姜、葱、蒜、烟酒及油炸之类；阳虚宜温补，忌食寒凉；阴虚者宜清补，忌食温热性食物。又如肺结核患者，大多数属于阴虚体质，应禁忌辛辣动火、伤阴伤络的食物，若食之可能引起咳血；水肿病者，必须忌盐，因盐属咸寒之品，可使水肿加重；肝阳上亢之体，应忌进食动风或动火之食物，若食辛辣、温热之物，易致动风升阳，使病情加剧。
食物的五味与治病的关系非常密切，不同昧的食物具有不同的治疗作用。一般认为：
辛味，具有行气、活血、发散的作用，通常用以治疗表证及气血阻滞的食物多含有辛味（如葱、姜、薄荷、辣椒、胡椒等），辛而温的食物则兼能散寒。
甘味，具有和中缓急、补益中气的作用，通常用以治疗虚证及拘急疼痛的食物多为甘味（如蜂蜜、饴糖、甘草等），甘味食物而质润者则兼能润燥（如蜂蜜等）。
酸味，具有收敛、固涩的作用，通常用以治疗虚汗、泄泻和遗精诸证的食物多含有酸味（如乌梅、山植等）。
苦味，具有宣泄、燥湿的作用，通常用以治疗热证秘结心烦、肺气上逆喘促，以及寒热湿证的食物多含有苦味（如杏仁、苦瓜、莴苣等）。
成味，具有散结、软坚的作用，通常用以治疗硬结、瘰疬等的食物多含有成味（如海带、海蜇、海藻等）。
此外，疾病所在的脏腑不同，其所需食物的味也不尽相同，《索问·五脏生成篇》说：“心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也”。可见饮食进补与食物的“味”的密切天系，需要根据不同情况加以选择。
（4）责在调和
既然食物有不同之性味，各种性味又各归于不同的脏腑，那么要想保持健康，就必须讲究食物的五味调和、注意食物补养的要求和宜忌，掌握其节制宜忌的规律，这样才能达到有病治病，无病则强身防病，以及延年益寿的目的。
首先，食物的宣忌与正常人体的生长发育和生理活动，以及患病情况下的阴阳调和、机体修复、扶正祛邪等都有着十分密切的关系。《素问·六节藏象论》说：“五味入口，藏于肠胃。味有所藏，以奉五气。气和而生，津液相成，神乃自生。”意指人体应使摄入之食物五味比例协调，这样才能使人体阴阳气血及脏腑功能协调，正气旺盛，身体健壮。偏嗜五味中的某一味或几味，五味即失去调和，则可由于五味有所偏胜，导致脏腑功能失调，正气受损，病邪易乘虚而入。对于病人而言，五味之调和更要讲究，切忌偏嗜某味，否则将加重病情，变证丛生。这是因为“酸走筋，多食之，令人癃。咸走血，多食之，令人渴。辛走气，多食之，令人洞心。苦走骨，多食之，令人变呕。甘走肉，多食之，令人烦心”，从而使人发生各种变证。同样，对食物的寒热温凉，也应注意调和，不宜多食偏热偏寒之食物。
饮食禁忌，是指患者在病症过程及其恢复期，应当注意某些与疾病不相宜的食物不可食。尤其在疾病恢复期，由于人体病后邪气甫去、正气未充，肠胃不胜过度负担，如仍贪食厚昧或饮食过饱，则肠胃复损，病邪复侵，病症可能再度复发，中医所谓“食复”、“病遗”即指此而言。如对外科疮疡，民间一般有忌食某些鱼类、海产等“发物”的说法。
还有，食物的搭配需要互相配合。将不同性味的食物适当搭配在一起食用，可产生协同作用，使其更好地发挥治疗作用。如黄芪加薏苡仁，可以加强渗湿利水作用；赤小豆配鲤鱼，则利水作用更好；又如水产物一般多属寒性，烹调时需加葱、姜等，目的之一就是以葱、姜的辛温来调解水产食物的寒性。此外，还要十分讲究药物与食疗的互相配合问题，即在药疗的同时要注意选择与药疗相宜的食品。中医书籍中提出了不少服药时的食物禁忌，例如服牛膝时忌牛肉，商陆忌犬肉，桔梗、乌梅忌猪肉等等。这些经验虽不一定完全正确，但也值得我们参考、验证。同时，应当注意食物的性味与所服药物的性味有否矛盾。服热药时应配以热性食物，若食了寒性食物，即能影响药物的疗效或引起不良反应，故必须尽量避免；服发汗解表药时，要禁忌生冷及酸性食物，因酸性食物有收敛作用，会使药物的发散作用不能发挥，从而影响疗效；服滋补药（如参类、鹿茸等）时，禁食萝卜，因为萝卜为破气、伤气之物，会使此类药物失效；服健脾、和胃、宽中药物时，忌食豆类、油腻食物等。
4．饮食进补的基本方法选择具有不同功能的食物，或通过食物与中药配伍，经加工，可以制成体现中医汗、下、温、清等不同法则的饮食，主要有补气益脾法、补血滋阴法、补肾益精法和益胃生津法等。
（1）补气益脾法
补气益脾法是补气法与健脾法的总称。补气法具有补肺气、益脾气、增强脏腑功能、强壮体质等作用，适用于气虚体质和气虚证病人；益脾法具有健脾除湿、益气升陷等功能，适用于脾虚体弱或表现为脾虚证的病人。
①补益肺气法
选用补益肺气的食物，或补益肺气的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，用以治疗肺气虚证的方法。如选用大枣、饴糖、蜂蜜、鸡肉和人参、党参、黄芪等，分别制作而成。常用于肺虚气弱，喘息短气，语声低怯，易感冒或汗出等症。
②补益脾气法
选用补益脾气的食物，或补益脾气的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，用以治疗脾虚证的方法。如选用糯米、大枣、猪肚、鸡肉、鹌鹑和党参、白术、山药等，分别制作而成。常用于脾虚，精神困顿，四肢乏力，食少便溏等症。
⑤健脾除湿法
选用健脾除湿的食物，或健脾除湿的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，治疗脾虚湿困证的方法。如选用莲子、芡实、薏苡仁、赤小豆、扁豆、茯苓、白术和鲫鱼、鳝鱼等，分别制作而成，常用于脾虚水湿不运，面浮身重，四肢肿胀，肠鸣、腹泻等症。
④益气升陷法
选用补益元气的食物，或补气升阳的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，治疗气虚下陷证的方法。如选用鸡肉、羊肉、鸽肉、鲫鱼、大枣制成饮食，治疗气不摄血证的方法，称为益气摄血法。如选用花生、大枣、龙眼肉、鳝鱼、墨鱼和黄芪、三七等，分别制作而成。常用于气不摄血的吐血、便血、齿衄、肌衄、崩漏等症。
（2）补血滋阴法
补血滋阴法是补血法与滋阴法的合称。补血法具有增强机体生血功能，补充血液不足和补心养肝、濡养身体等作用，适用于营血生化不足，久病血虚及各种失血后之血虚证；滋阴法具有滋补阴液、濡养筋骨、涵敛阳气等功能，适用于阴虚体质或热病久病后阴液不足的病人。
①益气生血法
选用具有益气生血的食物，或补气养血中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，治疗气血亏虚证的方法。如选用胡萝卜、菠菜、花生、大枣、龙眼肉、鸡肉、猪肝、羊肉和黄芪、当归等，分别制作而成。常用于气血两虚之面色苍白、爪甲无华、眩晕心悸等症。
②补血养心法
选用补血养心安神的食物，或具有补血养心的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，治疗血不养心证的方法。如选用龙眼肉、荔枝、大枣、葡萄、猪心、鸡肉和人参、当归、酸枣仁、茯苓等，分别制作而成。常用于心血不足，心悸怔忡，健忘失眠等症。
⑤补血养肝法
选用补血养肝的食物，或补血养肝的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，治疗肝血不足证的方法。如选用胡萝卜、菠菜、猪肝、鸡肝和枸杞、桑椹、何首乌、当归等，分别制作而成。常用于肝血亏虚，视物昏花，眩晕胁痛，惊惕，手足麻木等症。
④滋阴熄风法
选用滋养肝阴、平肝熄风的食物，或滋阴熄风的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，治疗阴虚风动证的方法。如选用桑椹、黑豆、鳖肉、牡蛎肉、鸡子黄和龟板、鳖甲、白芍等，分别制作而成。常用于肝阴不足，虚风内动的手足蠕动，筋脉拘急，头目眩晕等症。
⑤滋阴清热法
选用滋阴清热的食物，或滋阴清热的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，治疗阴虚阳盛证的方
法。如选用梨、藕、龟肉、鳖肉、牛乳、鸡子黄和生地黄、龟板、枸杞、桑椹等，分别制作而成。常用于阴虚火旺之五心烦热，骨蒸盗汗，潮热颧红等症。
（3）补肾益精法
补肾益精法具有补肾气、充元阳、填精髓、强筋骨等功能，适用于肾气不足，精髓亏虚所致发育迟缓、早衰或遗精不育等症。
①补肾滋阴法
选用补肾滋阴的食物，或补肾滋阴的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，治疗肾阴不足、精血亏虚证的方法。如选用芝麻、黑豆、枸杞、桑椹、牛乳、毕乳、猪肾等，分别制作而成。常用于肾虚亏损之眩晕耳鸣，腰膝酸软，潮热盗汗，消渴，遗精等症。
②温补肾气法
选用温补肾气的食物，或温补肾气的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，治疗肾气虚弱证的方法。如选用胡桃仁、栗子、韭菜、豇豆、狗肉、麻雀肉和肉苁蓉、淫羊藿、附子等，分别制作而成。常用于腰膝酸软，畏寒肢冷，夜尿清长，阳痿，遗精等症。
④填精补髓法
选用填精补髓的食物，或补肾益精的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，治疗精髓不足证的方法。如选用芝麻、黑豆、龟肉、海参、淡菜、猪脊髓、羊脊髓和肉苁蓉、鹿茸、枸杞等，分别制作而成。常用于肾精亏虚之腰膝酸痛，足膝痿软，须发早白，虚赢少气，发育迟缓等症。
（4）益胃生津法
益胃生津法是益胃生津法与润燥生津法的合称。益胃生津法具有益胃阴、生津液的功能，适用于津液不足之消渴口干，便秘等症；润燥生津法具有润肺燥、生津液的功能，适用于肺燥津伤，咳嗽咽干等症。
①益胃生津法
选用养胃阴、生津液的食物，或益阴生津的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，治疗胃阴虚亏或津枯肠燥的方法。如选用梨、甘蔗、荸荠、藕、牛乳、芝麻、蜂蜜和麦冬、石斛等，分别制作而成。常用于胃阴不足，口渴口燥，咽干，大便燥结等症。
②润燥生津法
选用润燥生津、滋养肺阴的食物，或清燥润肺的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，治疗阴虚肺燥证的方法。如选用梨、百合、藕、荸荠、柿、枇杷、蜂蜜、冰糖、猪肺、牛乳和沙参、麦冬等，分别制作而成。常用于肺燥阴伤之鼻干，咽喉干痛，干咳无痰或痰中带血，以及肌肤干燥等症。
5．进补食物常用的烹调方法进补食物的常用烹调方法主要有炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、烧、烤、粥、饮料等。这些方法的具体运用要和食物的性味与节气及人的病理辩证结合，相应施之。
（1）炖
炖是指食物或药物加清水同煮，放入调料后置于武火上烧开，撇去浮沫，再置于文火上炖至熟烂的烹制方法。具体作法是：食物先在沸水锅内焯去血污和腥膻味，然后放入炖呐内；另将所药物用纱布包好，用清水浸泡几分钟后放入锅内；再加入生姜、葱、胡椒及清水适量，先武火煮沸，撇去浮沫，改用文火炖至熟烂。一般炖的时间在2～3小时左右，其特点是质地软烂，原汁原味。
（2）焖
焖是指先将食物或药物用油炒加工后，改用文火添汁焖至酥烂的烹制方法。具体作法是：先将原料冲洗干净，切成小块，烧热锅倒入油，炼至油温适度，下入食物油炝之后，再加食物或药物、调料、汤汁，盖紧锅盖，用文火焖熟。其特点是酥烂、汁浓、味厚。
（3）煨
煨是指用文火或余热对食物或药物进行较长时间煨制的烹制方法。具体方法是：将食物或药物经炮制之后，置于容器中，加入调料和一定数量的水慢慢地将其煨至软烂。其特点是汤汁浓稠、口味肥厚。
（4）蒸
蒸是指利用水蒸气加热烹制的方法，其特点是温度高，可以超过100℃，加热及时，利于保持形状的完整。具体方法是：将食物或药物经炮制加工后置于容器内，加好调味品、汤汁或清水，待水沸时上笼蒸熟，火候视原料的性质而定。一般蒸熟不烂的食物或药物可用武火，具有一定形状要求的则可用中火徐徐蒸制，这样才能保持形状和色泽美观。
（5）煮
煮是将药物和食物一起放在多量的汤汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具体方法是：将食物或药物按初加工的要求加工后，放置在锅中，加入调料，注入适量的清水和汤汁，用武火煮沸后，再用文火煮至熟。其特点是口味清鲜，煮的时间比炖的时间短，适用于体小、质软一类的原料。
（6）熬
熬是将食物或药物经初加工炮制后，放入锅中，加入清水，用武火烧沸后改用文火熬至汁稠肥烂的烹调方法。具体方法是：将原料用水涨发后，择去杂质，冲洗干净，撕成小块，锅内先注清水，再放入原料和调料．用武火烧沸后，撤净浮味，改用文火熬至汁调味浓即可。其特点是熬的时间比炖的时间更长，一般在3小时以上，其汁稠味浓，多适用于含胶质重的原料。
（7）炒
炒一般是先将药物提取一定比例的药液，然后再加入食物中一起炒制。具体方法是：先调拌食物或将其直接加入锅内和成膳后勾汁等方祛，炒时先烧热锅，用油滑锅后，再注入适量的油烧至温度适度，下入原料用手勺或铲翻炒，动作要敏捷，断生即好。其特点是鲜香入味，或滑嫩，或干脆。
（8）卤
卤是将经过初加工的食物，先按一定的方式与药物相结合后，再放入卤汁中，用中火逐步加热烹制，使其渗透卤汁，直至成熟。
（9）炸
炸是指武火多油的烹调方法，一般用油量比要炸的原料多几倍。具体方法是：将药物制成药液或打成细末，调糊裹食物，再入油锅内加热至熟，要求武火、油热，原料下锅时有爆炸声，掌握好适度火候，防止过热烧焦。其特点是味香、酥脆。
（10）烧
烧一般是先把食物经过煸、煎、炸的处理后，进行调味调色，然后再加入药物和汤或清水，用武火烧开，文火焖透，烧至汤汁稠浓，注意掌握好汤或清水适量，一次加足，避免烧干或汁多。其特点是汁稠味鲜。
（11）粥
粥是按照调养的要求，选用一定的中药材和其他的米谷之物，共同煮制而成的，对于疾病初愈身体衰弱者是很好的调养剂，有的还能治疗或辅助治疗某些疾病。具体方法有以下两种：
一是药、米同煮，与药、食共制相似，同锅煮制成粥即可。
二是药、米合制，是先将药物打成细粉或提成浓汁，再同米谷之物同煮成粥。其特点是吸收快，不伤脾胃，制法简易，服食方便，老少皆宜，长期服食可滋补强壮、疗病抗衰、延年益寿。
（12）膳食饮料
膳食饮料是以食物或药物、水或酒、糖等为原料制成的，含有药物有效成分和具有某种效用的液态食品。具体方法是：将食物或药物以沸水冲泡法、蒸馏法制成液体，过滤后加入冰糖或蜂蜜调味分装制成；或食物或药物用白酒浸制成澄清液体制剂。其特点是解凉消渴、清心润燥。
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