春季六节气饮食进补的基本原则
春季，到处生机盎然，朝气勃勃，万物繁荣。作为万物之灵的人，也和自然界一样充满生机。此时，人体各种组织器官功能活跃，需要补充大量的营养物质，以供机体生长、活动、发育之需。春补对健康体强的人极为有益，对久病体虚和外科手术后气血亏损的病人，以及体质虚弱的儿童就更需要春补了。春补不可姿意而行，要遵循以下原则，方能顺应天时，符合机体需要。
1．宜温补阳气阳，是指人体阳气，阳气与阴精是既对立又统一的两方。阳气，泛指人体之功能；阴精泛指人体的物质基础。中医认为，“阳气者，卫外而为固”，意思是说，阳气对人体起着保卫作用，可以使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。所谓春季饮食上要养阳，即是要进食一些能够起到温补人体阳气之食物，以使人体阳气充实，只有这样才能增强人体抵抗力，抗御以风邪为主的邪气对人体的侵袭。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》里引《风土记》里主张“以葱、蒜、韭、蒿、芥等辛辣之菜，杂和而食”，除了蓼、蒿等野菜现已较少食用外，葱、蒜、韭可谓是养阳的佳蔬良药。
由于肾藏之阳为一身阳气之根。因此．在饮食上养阳，还包含有养肾阳的意思，关于这一点，如张志聪在《素问集注》里说：“春夏之时，阳盛于外而虚于内，秋冬之时，阴盛于外而虚于内，故圣人春夏养阳，秋冬养阴，从其根而培养之。”这里的“从其根”即是养肾阳的意思，因为肾阳为一身阳气之根，眷天、夏天，人体阳气充实于体表，而体内阳气却显得不足，故应在饮食上多吃点培养肾阳的东西，如谚语说：“夏有真寒，冬有真火”即是指此意。
2．宜多甜少酸唐代药王、大养生家孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是春季六节气之际，人们要少吃酸味的食品，而要多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。中医学认为，脾胃是后天之本，人体气血生化之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿。但春为肝气当令，肝的功能偏亢。根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺伤及脾，影响脾的消化吸收功能。
中医学又认为，五味入五脏，如酸味人肝，甘味入脾，咸味入肾等。若多吃酸味食品，能加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就会大大伤害脾胃之气。有鉴于此，春季六节气在饮食上的另一条重要原则，是要少吃点酸味食物，以防肝气过于偏亢；肝气偏亢，就要损害脾胃功能；同时，甜味的食物入脾，能补益脾气，故应多吃一点，如大枣，锅巴，山药等味甜之食物。
3．宜清淡多样油腻食品易使人产生饱胀感，妨碍多种营养的摄入，饭后使人出现疲劳，嗜睡，工作效率下降等，也是“春困”的诱因之一，所以春季饮食宜清淡，避免食用大油大腻食品，如肥猪肉、油炸食品等。春季膳食要提倡多样化，避免专一单调，并科学合理地搭配好膳食，如主食粗细粮、干稀的合理搭配，副食荤与素、汤与菜的搭配等，只有这样才能从多种食物中获得较完备的营养，使人精力充沛。
4．宜多食新鲜蔬菜人们经过寒冷的冬季之后，普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如冬季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病，这些都是因为吃新鲜蔬菜较少所造成的。因此，在春季六节气一定要多吃各种新鲜蔬菜，以弥补冬天吃菜少造成的营养不足。
5．宜补充津液春季六节气多风，风邪袭人易使腠理疏松，迫使津液外泄，造成口干、舌燥、皮肤粗燥、干咳、咽痛等症。因此，在饮食上宜多吃些能补充人体津液的食物。常用的有柑橘、蜂蜜、甘蔗等，其补充标准以不感口渴为度，不宜过量。因为不少生津食品是酸味的，吃多了易使肝气过亢。
6．宜清解里热所谓里热，即指体内有郁热或者痰热。热郁于内，在春季六节气，机体被外来风气所鼓动，就会向外发散，轻则导致头昏、身体烦闷、胸满、咳嗽、痰多、四肢重滞；重则形成温病，甚至侵害内脏。
体内郁热的形成是由于在漫长的冬季，人们为了躲避严寒的侵袭，往往穿起厚厚的棉衣或皮裘拥坐在旺旺的炉火旁边；喜欢吃热气腾腾的饭菜，喝灼口的热粥、热汤。一些上了年纪的人还经常喝点酒。这些在冬季看来是必要的，但是却使体内积蓄了较多的郁热。
清除郁热的方法很多，但还是以多吃点能清除里热的食物较好，最好是选用一些药膳。
7．忌黏硬生冷、肥甘厚味春季六节气肝气亢伤脾，损害了脾胃的吸收消化功能。黏硬、生冷、肥甘厚味的食物本来就不易消化，再加上脾胃功能不佳，既可生痰、生湿，又进一步加重和损害了脾胃功能。
春季六节气的饮食进补原则主要是以上七点，但具体运甩时，也要根据个人的体质、年龄、职业、疾病、所在地区等不同情况来处理。如糖尿病病人即使在春天也应以不吃甜食为佳。阳盛体质的人，大可不必补充阳气，因为体内阳气本来就偏盛。阴虚有虚火者补阳也须慎重。总之，上述饮食进补原则是根据一般情况提出来的，在应用中还必须因人、因地、因病制宜，这样才有益于健康。
春季六节气宜食食物
春季气候转暖，人们的户外活动相应增多，人们的精神、活动也活跃起来，这些生理上的变化，给春季六节气的饮食提出了新的要求。春季六节气的食物应遵循其饮食进补的7个基本原则多吃些培补肾阳的食物，以充实人体阳气，增强抵抗力，抗御风邪为主的邪气对人体的侵袭。顺应春季六节气的食物种类繁多，择其主要品种介绍如下。
1．粮食类宜食食物（1）粳米
粳米味甘、性平，可补脾养胃，益气血，长肌肉，和五脏，宜于春季六节气食用。可蒸食、煮粥，最适宜于老幼及病中和病后调养服食，一般以煮粥食用较好。据《食物本草会纂》载，粳米煮粥，能开胃助神，合芡实煮粥服食，能益精强志。
（2）芝麻
芝麻性平、味甘、无毒。具有滋养肝肾、润肠通便、乌须黑发等功效，久服还能延年益寿。芝麻营养丰富，含脂肪油可达60％，油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等；还有甘油酸、甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、维生素E等；尚含叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、戊聚糖、蛋白质和丰富的钙。
20世纪20年代，美国的伊万斯教授有一项重大的科研成果，即发现了X因子。X因子当时在欧洲被视为仙丹妙药。这种神奇的X因子到底毒什么物质呢？它就是维生素E。维生素E在医学上一直用于习惯性流产、先兆流产和不孕症的治疗。70年代，科学家们用维生素E喂养小白鼠，结果发现小白鼠的寿命延长了30％。后来，在实验中又发现，维生素E还能使胚胎细胞分裂繁殖代数由50代提高到120代。说明维生素E具有推迟人体细胞衰老的能力。而芝麻含有丰富的维生素E，且在众多食品中其含量居于首位。
（3）花生
花生性平、味甘。有补益脾胃，润肺化痰，理血通乳，润肺利水的功效。花生含有氨基酸及维生素E等成分，有抗衰老作用。花生炒熟或油炸，性热燥，不宜多食，若煮汤食用则有利尿、润肺作用。主治：燥咳、反胃、脚气，水肿，白带多，缺乳，贫血（如再生障碍性贫血等）以及出血性疾病（如血友病、血小板减少症等）。
（4）赤小豆
赤小豆昧甘，性平。有解毒排脓，利水消肿，清热去湿，健脾止泻的功效。
现代药理研究证明，赤小豆主要成分为蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、磷、铁，硫胺素、核黄素及尼克酸等。其煎剂对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌和伤寒杆菌等有抑制作用。
（5）糯米
糯米味甘，性温，有补中益气的功用。对脾、肺虚寒者最为适宜，如屎内有痰热不宜多吃。
2．肉蛋水产类宜食食物（1）鹅肉
鹅肉性味甘平，能益气补虚，和胃止渴，对中气不足、消瘦乏力、食少者有益。《随息居饮食谱》记载：鹅肉“补虚益气、暧胃生津”，李时珍《本草纲目》中说鹅肉“利五脏，解五脏热，止消渴”，这些都说明鹅肉是较佳的滋补品之一。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，物美价廉，尤适用于春季六节气进补。
（2）鹌鹑
鹌鹑因药用价值较高，被人们称为“动物人参”，正如俗话所说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”。（《本草纲目）》载其功用为：滋补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。亦是春季六节气进补之佳品。
（3）蚌肉
蚌的种类很多，有深水蚌（又称河蚌）、海水蚌，除供食用外，还可以进行人工养殖珍珠。
蚌肉性寒、味甘成，无毒，具有止渴、除热、解毒、去眼赤等功用。蚌壳粉能中和胃酸。珍珠母（取蚌壳内珍珠层）能平肝、镇静、治眩晕。珍珠粉能去翳、明目、定惊、化痰、解毒。
蚌肉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2。蚌肉含钙丰富。
河蚌的食用方法很多，可烧、可煮。常用的方法有：河蚌豆腐羹、河蚌肉烧汤等。春季六节气食用蚌肉营养丰富，有清凉解热作用。
（4）螺蛳
螺蛳为田螺科动物。田螺与螺蛳仅大小不同，性能相似。其性寒、味甘。具有清热、利尿、明目的功效。螺蛳含蛋白质、脂肪、无机盐等。同时还含有维生素A和维生素D。
（5）鸡蛋
鸡蛋中含有蛋白质，核黄素以及钙、磷、铁等营养成分。蛋清性凉，有清热解毒、润肺利咽的作用，常用于治疗目赤、咽喉肿痛，声哑失音等症。蛋黄性平，有滋阴润燥、养血熄风、祛热、镇静、解毒等功效。蛋壳有制酸、止疼功效。蛋壳研末内服，可治胃溃疡、胃炎、胃痛、小儿佝偻等病。
（6）鲫鱼
鲫鱼性味甘平。具有补虚强身，健脾利湿，消肿的作用。脾胃虚弱，倦怠无力，抵抗力低下，食欲不振，消化不良，呕吐，便血，水肿，痢疾，乳少，子宫脱垂，慢性肾小球肾炎或营养不良等引起的水肿，痈肿，溃疡者最宜食用。
3．蔬菜类宜食食物（1）香椿
香椿性平、味甘，具有清热解毒、健脾理气、杀虫的作用。香椿具有药用价值，可消炎防腐止痒。民间用它治痔疮出血、跌打肿痛、食欲不振。还可以用干香椿泡茶饮以解水土不服症状。
据分析，香椿含胡萝卜素及维生素B、维生素C等。其营养价值极高，所含维生素及各类矿物质，在蔬菜中名列前茅。特别是每100克新鲜香椿中，维生素C的含量高达56毫克，比西红柿高5倍。磷含量也很高，且容易被人体吸收。真可谓是老少皆宜的保健食物。
（2）韭菜
唐代著名诗人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”的诗句，说明韭菜自古以来就受到人们特别的喜爱。500克韭菜含蛋白质5～10克，糖5～30克，维生素A20毫克，维生素C89毫克，钙263毫克，磷212毫克以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。特别是韭菜含粗纤维较多，而纤维素现在已被人们称为第七大营养素，是人体不可缺少的物质。是春季六节气的时令进补佳品。
（3）香菜
香菜又名芫荽，其香气是因它内含挥发油和苹果酸钙等。其性温，入肺、胃经，能透发麻疹及风疹，有促进血液循环的作用。在食用鸡鸭、羊肉、猪肉、鱼肉时，加入香菜能使菜肴味美并去腥膻。若老年胃弱消化不良，用香菜籽、陈皮各6克，苍术9克，水煎服。若伤风感冒，用香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。
（4）莴笋
莴笋又名莴苣，产期以舂初和秋末为时令，春笋质量尤佳。莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，因莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故食用新鲜莴笋，对治疗各种贫血非常有利。尤其是莴笋中还有一种酶，能消除强致癌物质——亚硝胺，它引起的细胞突变，有一定抗癌作用。莴笋中的尼克酸，是人体里一些重要酶的成分，可激活胰岛素，促进糖的代谢，对患糖尿病的老人非常有益。此外，莴笋中的氟可帮助牙齿和骨骼的形成。
一些人吃莴笋，常把莴笋叶扔掉。其实，莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不应抛弃。
（5）山药
山药性味甘平。具有补益脾胃，补肺止咳，益肾固精的功效。山药既是日常生活中的食品，又是一味非常好的，对肺、脾、肾三脏都有益处的滋补佳品。山药的纤维素含量高，所含胆碱、粘液质等成分，能供给人体大量的粘液蛋白，可减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖，对人体有特殊保健作用。
4．干鲜果品类宜食食物
（1）苹果
苹果性味酸甘凉，含有多种维生素，含钾较为丰富，有生津止渴，解暑除烦，健脾养心，开胃消食，润肺化痰的功能，有促进胃肠道消化液的分泌，有助消化、增加食欲的作用；可以降低胆固醇，并有预防心脏病，防止胆结石，降低血压，增强记忆力（因含有丰富微量元素锌），减少脂肪防止肥胖等功用；此外，苹果对轻度腹泻有良好的止泻作用，同时又有通便作用，所以尤其适宜慢性腹泻和结肠功能紊乱者食用。
（2）桑葚
桑葚性寒、味甘，含丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸、矿物质、微量元索，维生素C、B1、B2等营养成分，具有滋补肝肾，养血明目，滋阴生津功效。适宜视物昏花、头晕目眩、失眠，腰膝酸软、耳鸣、须发早白、遗精、贫血、消渴、肠燥便秘者食用。脾胃虚寒，大便稀溏或泄泻者忌食用。
（3）橘
橘能润肺，清醒解渴，药用价值大，橘络、橘核、橘皮有通络理气的作用，感冒咳嗽、慢性胃病、慢性肝炎、疝气者尤为可食。橘子多食生痰聚饮，风寒咳嗽、有痰饮者勿食。
（4）荸荠
荸荠又名地栗、马蹄、乌芋、水芋、勃脐、黑山棱等。春秋两季采收，可生吃（削去外皮），也可煮熟食用或作菜。荸荠性寒滑味甘，有清热化痰，消积开胃，止渴益气，明目，醒酒解毒等。常可作清凉生津剂用。适于治疗温病口渴、舌赤少津、小儿口疮、晒干喉疼、消化不良、大便燥结、痢疾下血等病症。荸荠苗，中医称通天草，可利水消肿，凡热病烦渴、肾炎水肿、胸中烦闷、便秘、阴虚肺燥、痰热咳嗽、肝阳上亢（如高血压症）等病症均宜。
虚寒及血虚者慎食用。另外，生食荸荠易感染姜片虫病，故最好是煮熟后食用。
（5）梨
梨营养丰富，含糖量达20％～80％，还含有多种有机酸、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素C、B1、B2、钙、磷、铁、钾等。糖和各种维生素能起到保护肝脏和帮助消化、促进食欲的作用，可作为肝炎的辅助治疗食品。梨性寒无毒，味甘微酸，有生津润燥，清热化痰功效，享有“玉露”“百果之宗”的美誉。
食用过多有伤脾之害，尤其是素有脾胃虚寒、呕吐清涎、腹部冷痛者应慎食用。
（6）桃
桃的品种很多。以色分，有红桃、绯桃、碧桃、缃桃、白桃、乌桃、金桃、银桃、胭脂桃等；以形状分，有绵桃、油桃、御桃、方桃、匾桃、偏核桃等；以时间分，有五月早桃、十月冬桃、秋桃、霜桃等。春季开花，色有红、紫、粉红、白等。果实近球形、肉淡黄、味香甜，果汁特多。桃实营养丰富，含铁量在水果中占首位。每百克含蛋白质0．9克，碳水化合物7．5克，钙24毫克，磷2l毫克，铁1．2毫克，维生素C10毫克，热量约146千焦。桃子除鲜食外，还可制成果脯、果酱、罐头等。桃仁、碧桃干均为中药常用药，桃树根也可用以治病。《本草纲目》记载，桃实，“作脯食，益颜色，冬桃食之解劳热”；桃仁，“治血结、血秘、血燥，通润大便，破蓄血……主血滞风痹骨蒸，肝疟寒热，鬼注疼痛，产后血病”；瘪桃干，“治小儿虚汗，妇人妊娠下血，破伏梁结气，止邪疟”；花，“令人好颜色，悦泽人面，除水气，破石淋，利大小便，下三虫”；叶，“疗伤寒，时气，风痹无汗，治头风，通大小便，止霍乱腹痛”，“治痊午心腹痛，解蛊毒，辟疫疠，疗黄疸身目如金，杀诸疮虫”。由于桃含钾多含钙少，所以，非常适宜于水肿患者食用。但桃子不宜多吃，多食容易导致胃脘胀满。
（7）樱桃
樱桃别名荆桃、朱樱、含桃、樱珠、牛桃、朱果、莺桃。味甘、性温，无毒。樱桃具有“先百果而热”的特点，被誉为“春果第一枝”。其主要有4个品种，即朱樱、紫樱、增樱、樱株，其中安徽太和县一带的紫樱为佳。樱桃中铁的含量较高，它100克含铁6毫克，约是苹果的近20倍，比柑橘、葡萄多近30倍，居水果之首。缺铁性贫血适当多吃些樱桃可防治之。祖国医学对樱桃有许多论述，《千金方》中就曾指出：“樱桃味甘平，调中益气，可多食，令人好颜色，美志性。”咽炎，虚弱，瘫痪、四肢不仁，风湿腰腿疼痛、冻疮者尤宜食用。
樱桃因其性属火，多食可发虚热，并且凡有内邪者不宜多食。
立春进补食谱
立春是二十四节气之首。从立春起，气候转暖，阳气始发，气温渐渐上升。顺应时节人体也由此开始变化，人体的肝阳、肝火、肝风也随之上升。所以立春时节的饮食应注意肝脏的生理特点，疏泄肝气，保持情绪的稳定，使肝气顺达而不影响其他脏腑，所以进补应益脾胃，防肝气过于旺蛊。立春时节的进补食谱如下。
1．菜肴类进补食谱（1）三丝鱼卷
【原料】青鱼净肉200克，笋肉50克，香菇25克，熟火腿25克，鸡蛋1枚，黄酒10克，白糖15克，生油50克，白酱油4克，精盐3克，香醋4克，葱10克，姜汁水5克，干、湿淀粉各5克，麻油少许。
【制作】取青鱼净肉，把鱼皮朝下，用刀片成3厘米宽、6厘米长的薄片（约14片），每片摊开，洒上黄酒、姜汁水，撒上精盐。蛋打散，加入淀粉及少许水调成蛋糊，涂在鱼肉上。同时，把笋肉、香菇、熟火腿、葱分别切成4厘米长的细丝。
把笋丝、香茹丝、火腿丝、葱丝等均匀地放在鱼片上，卷成小卷，上笼蒸熟。锅内放生油，烧至五成热时，加进清汤、白糖、黄酒，用大火烧沸，湿淀粉勾芡，浇在鱼卷上即成。
【功效】益气养胃，化湿利水，祛风蠲痹。
【禁忌】糟醉青鱼易动风发疥，当慎食。
（2）三美豆腐
【原料】豆腐250克，白菜100克，牛奶50克，生油50克，葱末15克，姜末10克，精盐4克，味精1克，鸡油5克。
【制作】将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约10分钟取出，沥干水分，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；白菜心用手撕成4厘米长的小条块，分别放入沸水锅中焯过。
炒锅内放入生油，烧至五成熟，加入葱、姜末炸出香味，放入牛奶、盐、豆腐、白菜烧滚，撇去浮沫，加入味精，淋上鸡油出锅即可。
【功效】益气生津，清热润燥，清肺止咳，抗癌。
【禁忌】新陈代谢失常的痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食或不食。
（3）炸响铃
【原料】豆腐皮10张，猪里脊肉100克，鸡蛋1枚，绍酒2克，精盐4克，味精1克，甜面酱（已炒过）50克，葱白段5克，花椒盐5克，生油80克。
【制作】将猪里脊肉洗净，斩成细茸，加鸡蛋、味精、食盐、绍酒拌匀。把豆腐皮摊开切掉硬边。然后，将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮的小一半上，摊平，卷成不紧不松筒形，并在卷合处蘸上少许清水，使之粘住。如法制完若干条，用刀斩成3厘米长的小段，竖放在盘中待用。
将炒锅置中火上，下生油，烧至五成热，将豆腐皮卷投入，用勺不断翻动，大火炸2分钟，至亮黄松脆时，即用漏勺捞起，沥干油，装入盘内，随跟甜面酱、葱白段和花椒盐迅速上桌即可。
【功效】滋阴润燥，养心安神。
【禁忌】风寒外感及大病初愈者不宜食用。猪肉不宜与乌梅、橘子、黄连、胡黄连、百花菜、苍耳、吴茱萸同食。高脂血症者不宜多食。
（4）小白菜炖豆腐
【原料】豆腐50克，小白菜200克，酱油15克，豆油10克，姜末2克，精盐2克。
【制作】将小白菜洗净切成3厘米的段，豆腐切成块。炒锅上火，加油烧热，姜末入锅煸炒至香，再将小白菜放入锅内略炒，并放入酱油，然后放上豆腐，加水淹过小白菜，加精盐熬熟即成。
【功效】生津润燥，解热除烦，通利肠胃，益气和中。
（5）水芹炒干丝
【原料】水芹500克，豆腐干150克，精盐、味精、葱花豆油适量。
【制作】将水芹去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干切成段；豆腐干切成段。炒锅上火，加油烧热，放入葱花煸香，放入豆腐干煸炒，加入精盐煸炒至入味，出锅待用。炒锅上火，加油烧热，放入葱花煸香，投入水芹煸炒，加入精盐煸炒至入味，倒入豆腐干妙几下，撒上味精，出锅即成。
【功效】清肺热，养胃、利水。
【禁忌】痛风及血尿酸高者少良。
（6）四季豆猪肉片
【原料】四季豆250克潴肉150克，黄酒、精盐、味精、葱花、姜丝、白糖、豆油、鲜汤各适量。
【制作】将四季豆摘去两头和老筋，洗净切成段；猪肉洗净切成片。炒锅上火，放油烧热，放入葱姜煸香，再下猪肉片煸炒至熟，加入精盐、黄酒、白糖、鲜汤，偏炒人味，投入四季豆，再加适量精盐、鲜汤炒熟入味，点入味精，推匀，出锅装盘即成。
【功效】清凉利尿，滋阴润燥，补中益气，补血抗癌。
【禁忌】胃热盛者忌服。
2．汤羹类进补食谱（1）凤菇豆腐汤
【原料】鲜凤尾菇100克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、香菜末、鲜汤、豆油适量。
【制作】将凤尾菇去杂质洗净，撕成薄片；豆腐洗净，切成小块，沸水中焯过。净锅置火上，加油烧热，放入凤尾菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐，烧熟至风尾菇、豆腐人味，撒上味精、香菜末、葱花即成。
【功效】补中益气，健脾养胃，祛脂减肥，托毒抗癌。
【禁忌】痛风及血尿酸高者慎食、少食。
（2）天麻竹沥粥
【原料】天麻10克，淡竹沥30克，粳米100克，白糖。
【制作】将天麻切成薄片，与粳米同煮粥，粥熟调入竹沥，白糖即可。
【功效】安心神、补肾气。
（3）人参百合粥
【原料】人参3克，百合15克，粳米30克。
【制作】先加水煎人参与百合，后下粳米同煮即可。
【功效】化痰止咳，滋阴补阳。
（4）加味淮山药糯米粥
【原料】淮山药40克，薏苡仁50克，荸荠粉10克，沙参30克，红枣（去核）5克，糯米250克，白糖25克。
【制作】淮山药打成粉备用，将薏苡仁加水煮至开花，加入沙参，糯米，红枣煮至米烂，把淮山粉边撒边搅放入锅内，约隔2分钟后，再将荸荠粉撒入锅内，搅匀加入白糖即可。
【功效】补虚养胃，益肾壮阳。
（5）白术猪肚粥
【原料】白术30克，猪肚1个，粳米100克，生姜少量。
【制作】洗净猪肚，切成小块，同白术、生姜煎煮取汁，与粳米煮粥即可。每天分早、晚餐热食，每周一二剂。猪肚可适当调味佐食。
【功效】舒肝和胃、补益中气。
（6）银耳羹
【原料】银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
【制作】将银耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟，待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将银耳分成片状，然后倒入锅内，加水适量，置武火上烧沸后。移文火上继续煎熬2~3小时，待银耳巴烂为止。将冰糖放入另一锅中，加水适量，置文火上溶化成汁，用纱布过滤；将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅中搅拌，待烧沸后，打去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加少许猪油即成。
【功效】养阴润肺，益气生津。
（7）枣仁粥
【原料】酸枣仁60克，大米400克。
【制作】将酸枣仁炒熟，放入锅内，加水适量，煎熬，取其药液备用。将大米淘洗千净，放入锅内，再把药液倒入煎煮，待米熟时即成。
【功效】养阴，补心，安神。
（8）葱枣汤
【原料】大红枣20枚，葱白7根。
【制作】将红枣洗净，用水泡发；将葱白（连须）洗净备用。将红枣放入锅内，加水适量，用武火烧沸，约20分钟后，再加入葱白，继续用文火煎熬10分钟即成。
【功效】安心神，益心气。
3．饮料类进补食谱（1）桑叶薄竹饮
【原料】桑叶5克，菊花5克，薄荷3克，苦竹叶30克，白茅根10克。
【制作】将桑叶、菊花、苦竹叶、白茅根、薄荷洗净，放入茶壶内，用开水泡10分钟即成。
【功效】辛凉解表。
（2）荸荠白萝卜汁
【原料】荸荠250克，白萝卜250克。
【制作】将白萝卜、荸荠洗净，去皮，切成薄片。用纱布将白萝卜、荸荠片绞挤汁液。
【功效】消积滞，生津解毒。
（3）荸荠汁
【原料】鲜荸荠500克，白糖30克。
【制作】将鲜荸荠洗净，去皮，一切4块，用果汁机榨取汁液。将白糖放入荸荠汁液中，搅匀即成。
【功效】清热，化痰，消积。
【禁忌】虚寒及血虚者忌饮用。
（4）白菜汁
【原料】白菜500克，白糖30克。
【制作】将白菜洗净，切成细丝。用纱布绞取白菜丝汁液，加入白糖，拌匀即成。
【功效】解热除烦，通利肠胃。
【禁忌】脾胃虚寒、肠滑腹泻者禁饮用。
（5）白萝卜汁
【原料】鲜白萝卜500克，白糖50克。
【制作】将萝卜洗净，去皮，切成2厘米见方的小块，用果汁机榨取汁液。将白糖放入白萝卜汁液中，拌匀即成。
【功效】消积滞，化痰热，下气，宽中．解毒。
【禁忌】脾、胃虚寒者忌饮用。
（6）胡萝卜汁
【原料】鲜胡萝卜500克，白糖50克。
【制作】将鲜胡萝卜洗净，去皮，切成2厘米见方的块，用果汁机榨取汁液。把白糖放入胡萝卜汁中，搅匀即成。
【功效】健脾，化滞。
雨水进补食谱
雨水时节，春季的阳气持续升发，人体的肝阳、肝火、肝风也会随着而上升。在这个时节，天地间一派蓬勃生机，万物葳蕤，欣欣向荣，人们亦精神振奋，朝气勃发，志蓄于心，自有所务。所以，雨水时节饮食进补和肝养胃，健脾益气，特别注意肝气的疏泄顺达。
雨水时节的进补食谱如下。
1．菜肴类进补食谱
（1）烧黄鳝
【原料】黄鳝500克，食用油50克，酱油5克，大蒜10克，生姜10克，味精、胡椒、盐各2克，湿淀粉30克，麻油10克。
【制作】黄鳝洗净切成丝或薄片，姜蒜切成片。用盐、味精、胡椒、湿淀粉，调成芡汁。锅置火上放食用油烧至七成热，下黄鳝暴炒。快速划散，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上麻油即成。畏胜气者可于起锅前放入适量酒、葱或芹菜。
【功效】补虚损，强筋骨，补血、止血，是一款健美菜肴。
【禁忌】病属热证或热证初愈者不宜食之。
（2）清蒸鲈鱼
【原料】鲜鲈鱼（约500克）1条，姜、葱、芫荽各10克，盐5克，酱油5克，食用油50克。
【制作】将鱼打鳞去鳃肠洗净，在背腹上划两_三道痕。生姜切丝，葱切长段后剖开，芫荽洗净切成适当长段。将姜、盐放入鱼肚及背腹划痕中，淋上酱油。放在火上蒸8分钟左右，放上葱、芫荽。将锅烧热倒入油热透，淋在鱼上即成。
【功效】益脾胃，补肝肾。
【禁忌】外感及热证未愈者慎食用。
（3）香酥鹌鹑
【原料】鹌鹑8只，生姜、葱各10克，料酒10克，精盐3克，花椒3克，八角10克，白糖5克，官桂3克，湿淀粉150克，食用油750毫升（实耗150毫升），味精1克。
【制作】鹌鹑杀后去净毛桩，剖腹去内脏，剁去头、爪洗净，八角打成颗粒。将鹌鹑放入大碗内，用料酒、精盐、花椒、八角、官桂、生姜、葱腌2～3小时，上笼用大火蒸20分钟，取出鹌鹑。晾凉后切成块，滚一层湿淀粉待用。净锅置火上，放油烧至八成热，放入小鹌鹑块炸透装盘。将蒸鹌鹑的原汁倒入锅内，人味精，用湿淀粉调成芡，淋在鹌鹑块土即成。
【功效】味甘性平，补五脏，健筋骨，除水湿，止泄痢，助消化，养阴清肺。
【禁忌】外感咽痛及便秘者忌食用。
（4）红烧猪肘
【原料】猪肘750克，肉汤2000毫升，生姜15克，大枣5O克，陈皮6克，葱15克，料酒50毫升，精盐5克。酱油10克，胡椒粉3克，味精2克。
【制作】猪肘刮洗干净，镊净毛桩，入沸水锅内氽去血水，捞出用清水洗净。生姜洗净掐破，葱切长段。锅置大火上，放入猪肘、精盐同炒，加太枣、生姜、葱段、陈疫、胡椒粉，注入肉汤、料酒、酱油，大火上烧开，打去泡沫，改用小火慢慢至浓稠时，拣出姜葱不用，入味精调味即成。
【功效】和血脉，润肌肤，填肾精，健腰脚。
【禁忌】外感者慎食用。
（5）香芹牛肉
【原料】牛肉250克，香芹150克，食用油50克，淀粉10克，精盐2克，酱油、胡椒、味精各少许。
【制作】牛肉剁成大块，用清水泡2小时，烧开氽去血水后，捞起晾冷切成条。湿淀粉加酱油搅匀后与牛肉条调匀。锅置大火上烧至油七、八成热，放入牛肉、香芹，炒至牛肉熟时即成。
【功效】补脾骨，益气血，强筋骨，消水肿。
【禁忌】牛肉为“发物”，患疥疮、湿疹、痧痘、瘙痒者食后病情可能加重，宜慎食用。
（6）黄精烧鸡
【原料】鸡1只（约2000克），黄精50克，党参25克，淮山药25克，肉汤1500毫升，生姜15克，葱15克，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，味精2克，化猪油70克。
【制作】黄精党参淮山药洗净。党参切成5厘米长段，准山药切成片。鸡宰杀后去尽毛，剁去脚爪，剖腹去内脏洗净，入沸水锅中氽透，捞出砍成骨牌块。生姜拍破，葱洗净切成长段。锅置火上，注入猪油，下姜、葱炒出香味，放入鸡块、党参、淮山药、黄精、精盐、胡椒粉，注入肉汤、料酒，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢烧3小时待鸡肉熟烂时，拣出姜、葱，收汁后人味精调味即成。
【功效】补脾胃，安五脏，补肾精，益阴血，抗衰老。
【禁忌】外感发热及邪毒未清者忌食用。
2．汤羹类进补食谱（1）土豆粥
【原料】鲜土豆250克、蜂蜜适量。
【制作】将土豆冲洗干净（不去皮），切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
【功效】缓急止痛。适于胃脘隐痛不适者食用。
（2）萝卜粳米粥
【原料】白萝卜250克、粳米100克。
【制作】先将白萝卜洗净，切成小块。然后将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，同时将萝卜块也放入锅内，将米锅置武火上烧开后，再用文火熬熟即成。
【功效】消食利气，宽中止渴。
【禁忌】服用人参类药物时，禁食用。
（3）胡萝卜粥
【原料】新鲜胡萝卜、粳米各适量。
【制作】将胡萝卜洗净切碎，与粳米同人锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。
【功效】健脾和胃，下气化滞，明目，降压利尿。
【禁忌】不宜多煮久放。
（4）菠菜粥
【原料】菠菜250克、粳米100克。
【制作】先将鲜菠菜挑选干净，洗净泥沙，放入沸水锅内，略烫2分钟，捞出后切细。把粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，将米锅置武火上烧开，把菠菜放入米锅中，用文火熬熟即成。
【功效】养血，润燥，
【禁忌】便溏及腹泻者慎食用。
（5）薤白粥
【原料】薤白15克（鲜者30～50克）、粳米100克。
【制作】取薤白同粳米煮粥。
【功效】宽胸，行气，止痛。适于老人慢性肠炎、湿痢以及冠心病胸闷不适。
【禁忌】多食发热，不宜多食、久服。
（6）白菜苡米粥
【原料】小白菜500克、苡米60克。
【制作】先将苡米煮成稀粥，再加入切好、洗净的小白菜，煮二三沸，待白菜熟即成，不可久煮。
【功效】健脾祛湿，清热利尿，适于急性肾炎之浮肿少尿者。
（7）淡菜粳米粥
【原料】淡菜50克、粳米150克。
【制作】①将淡菜洗净，切成两瓣；粳米除去杂质，洗净。②将淡菜粳米放入锅内，加水适量，置武火上烧开，然后改用文火熬煮30～40分钟，待粥熟后即成。
【功效】补肝肾，益精血，消瘿瘤。
【禁忌】每次吃饱即可，不可过饱。
（8）大蒜粥
【原料】紫皮大蒜30克、粳米100克。
【制作】将大蒜洗净去皮，放沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入粥中，同煮。
【功效】下气，消炎，健胃，止痢。适用于急性菌痢。
【禁忌】有慢性胃炎及胃、十二指肠溃疡的老人忌服。
（9）韭菜粥
【原料】鲜韭菜60克、粳米100克。
【制作】将新鲜韭菜洗净切细（或将韭菜籽研为细末）。先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜籽细末、精盐、同煮成稀粥。
【功效】补肾牡阳，固精止遗，健脾暖胃。
【禁忌】韭菜宜采用新鲜的煮粥，现煮现吃，隔日粥不要吃。阴虚为热、身有疮疡以及患有眼疾者忌食。炎热夏季不宜食用。
3．饮料类进补食谱（1）枸杞酒
【原料】枸杞子300克，白酒500克。
【制作】将枸杞子洗净，摘去蒂，放入酒瓶中，倒入白酒，浸泡半月左右即可。
【功效】补益肝肾，明目。
【禁忌】本品质润，脾虚泄泻者忌饮用。
（2）山楂酒
【原料】山楂200克，白酒500克。
【制作】将山楂洗净切片，放入酒瓶中，倒入白酒，浸泡半月左右即可。
【功效】消食化积，行气散瘀，降压降脂。
【禁忌】胃酸分泌过多的人不宜饮用。
（3）五味子酒
【原料】五味子50～80克，白酒500克。
【制作】将五昧子洗净，放入酒瓶中，倒入白酒，密封浸泡半月左右即可。
【功效】敛肺止咳，生津止汗，滋肾涩精，宁心安神。
【禁忌】五味子酸涩，故有表邪者，有实热者，麻疹初起者忌饮用。
（4）天冬酒
【原料】天门冬60～80克，白酒500克。
【制作】将天门冬洗净，放入酒瓶中，倒入白酒，密封浸泡半月左右即可。
【功效】清热养阴，润肺滋肾，润肠通便。
【禁忌】脾胃虚寒泄泻者忌饮用。
惊蛰进补食谱
惊蛰时节，春光明媚，万象更新、生机盎然。由于爪体中的肝阳之气顺应时节而继续上升，阴血相对不足。饮食进补应顺应阳气的升发，更加助益于脾气，令五脏平和。所以，进补要根据人体所需要的营养、结合惊蛰时节气候的特点、从防病健身两方面采用有效的食谱进补。惊蛰时节的食谱如下。
1．菜肴类进补食谱（1）龙井虾仁
【原料l活大河虾300克，龙井新茶1．5克，鸡蛋清1个，黄酒115克，精盐3克，味精3克，湿淀粉35克，生油70克。
【制作】将虾洗净，出虾仁，放在竹箩里，用清水反复漂洗3次，见虾仁洁白后取出，沥干水分，再用清洁干毛巾吸干水分，放入碗中，加精盐、味精和鸡蛋精，用筷子搅拌至有黏性时，放入淀粉拌和上浆。另取茶杯一只，放进龙井茶叶，用开水50克泡开，不必加盖，1分钟后，泡后的茶叶和茶汁待用。
【功效】补肾壮阳，通乳托毒。
【禁忌】阴虚火旺者少食；患有疥疮、湿疹、癣等皮肤病者忌食；有过敏史者慎食。
（2）莲子牛肚
【原料】牛肚1个，莲子40粒，香油、食盐、葱、生姜、蒜、酱油各适量。
【制作】将牛肚洗净，然后把水发去心的莲子装在牛肚内，用线缝合，放锅中加水清炖至熟。熟后待冷。将葱、姜、蒜洗净切成粒，加酱油、香油成调料。将牛肚切成丝，与莲子共置盘中加调料拌匀即成。
【功效】补脾益胃，涩膀固精，养心安神。
【禁忌】腹满痞胀，或大便燥结者不宜食用。
（3）氽四鳃鲈鱼
【原料】活四鳃鲈鱼750克，春笋80克，蛋清1个，精制油50克，葱段5克，姜片5片，黄酒10克，精盐10克，味精3克，清水760克。
【制作】鲈鱼洗净刮鳞，春笋剥壳洗后切成片。鸡蛋打破取蛋清打起泡备用。
铁锅大火烧热，放入生油，投入葱段、姜片，待爆至呈金黄色时，即将鲈鱼腹部朝上下锅，略煎片刻；再把鲈鱼翻身背朝上，烹人料酒，加盖稍焖；稍后揭盖，加入清水，滚沸5分钟，待汤呈奶白色时，再加盖，用小火焖6分钟；随后揭去盖，加入春笋、盐、味精，用大火烧沸，将蛋泡糊倒入即可出锅。
【功效】益脾胃，补肝肾，健筋骨，安胎。
【禁忌】有肠胃道慢性病者，有实热、实邪者不宜食用。
（4）红烧菇尹
【原料】葱白20克，水发冬菇50克，净竹笋、白萝卜各80克，调料若干。
【制作】将冬菇去蒂。笋在沸水中氽过，切骨排片。白萝卜刨皮，切骨排片。葱白切段。均洗净。
炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热，放入白萝卜炸过捞起，沥去油。锅底留油20克烧热，下葱白煸过，倒入冬菇、笋片略煸，加入白糖、酱油、油炸萝卜片及水，加盖烧5分钟，调入味精、香醋，勾薄芡即可。
【功效】强阴益肾涩精、养心安神，清热解毒，化痰益气，利膈爽胃。
【禁忌】脾虚便溏者慎食用。
（5）芝麻牛排
【原料】牛里脊肉300克，白芝麻200克（约耗100克），鸡蛋1枚，料酒15克，辣酱油25克，精盐2克，味精1克，面粉15克，熟豆油1000克（约耗100克）。
【制作】将牛肉切成长12厘米、宽7厘米、厚0．6厘米的牛肉块3块，用刀背拍松，每块相距0．6厘米剞一刀，放入碗中，加料酒、盐，味精浸匀。将鸡蛋打成蛋液，将渍好的牛排粘上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内；翻身按实，使牛排两面均匀挂上芝麻。
用铁锅大火烧热，注入油，烧至六成热，将牛排抖去松散的芝麻，逐块下勺；炸约2分钟，用铁筷将牛排逐块翻身，再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起；每块切成六小块，装碟即成。上桌时随跟辣酱油一碟佐食。
【功效】补脾胃，益气血，强筋骨。
【禁忌】火热内盛者不宜。
（6）肉末蘑菇烧豆腐
【原料】猪肉末50克，蘑菇10克，豆腐200克，酱油10克，葱花、姜末、黄酒、豆油各适量。
【制作】将猪肉剁成肉末，蘑菇洗干净用温水泡，切成小方丁，泡蘑菇的水留用；再将豆腐切成小方块，沸水焯过备用。
油锅加热后，先把豆腐煎至两而黄，拔在一边，再下蘑菇、葱、姜、肉末，煸炒至透，然后将豆腐拨下，加入黄酒、蘑菇汤、酱油炒和同烧，烧至入味，出锅即成。
【功效】补益气血，健脾醒胃，抗癌。
【禁忌】痛风及血尿酸高者少食。
（7）白汁桂鱼
【原料】活桂鱼1条（约1000克），瘦火腿25克，青豆50克，料酒25克，精盐6克，味精5克，葱、姜各10克，汤100克，水淀粉10克，精制油50克，高汤200克。
【制作】将桂鱼刮净鱼鳞，割开脐眼，用筷子从口腔内绞出鱼鳃和内脏，洗净后斩去两侧和背部的鱼鳍，下开水锅烫一下捞出，放入冷水中，用小刀轻轻刮去皮面黑皮，在鱼肉两侧各划几刀使其人味，用少许盐擦匀。火腿切丁。青豆洗净沥干。
桂鱼置长盆内，撒上精盐，加葱姜、料酒，上笼用大火蒸15分钟取出。然后将炒锅烧热，倒入生油，放入火腿丁、青豆，加人高汤、精盐、味精，滗入蒸好的桂鱼汤汁，待烧开后用水淀粉勾芡搅匀，出锅浇在桂鱼上即可。
【功效】补气血，疗虚劳，益脾胃。
【禁忌】寒湿偏重（腹痛畏冷、便泄如水、舌苔白腻等）者不宜多食。
2．汤羹类进补食谱（1）牛乳粥
【原料】鲜牛奶250毫升，粳米100克，白糖少许。
【制作】将粳米淘洗干净，放入锅内。加水适量，置大火烧沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖后，烧沸即可。
【功效】补虚损，益肺胃，补气养血，生津润肠。
【禁忌】不宜合用酸性食物。脾胃虚寒作泻、痰饮积滞者慎食甩用。
【原料】鲜生姜6克，红枣2枚，粳米（或糯米）100克。
【制作】将生姜洗净，切片，红枣洗净，粳米（或糯米）淘洗干净，一同放入锅内，加水，置于大火上烧沸，再改用小火煮熟即成。
【功效】暖脾胃，散风寒。
【禁忌】生姜不能用食过多，以免口干、喉痛、便秘等症出现。钋感风热、暑热实邪、阴虚内热者忌食川。
（3）芹菜粥
【原料】芹菜40克，粳米50克，葱白5克，花生油、盐、味精若干。
【制作】将芹菜洗净去根。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添人水、米、盐，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，调味精即可。
【功效】平肝清热凉血，化湿利大小便。
【禁忌】平素脾肾阳虚者不宜食用。肝硬化、痢疾泄泻、胃及十二指肠溃疡、肾炎、小儿腹泻等患者慎食。
（4）苋菜豆腐汤
【原料】苋菜400克，水发海米20克，豆腐25克，蒜10克，调料若干。
【制作】将苋菜洗净，切段，放入沸水中焯一下，捞出沥干。水发海米切术。豆腐切成小块，蒜捣成泥。
炒锅放火上，倒入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，加少许盐焖1分钟，再加水和适量盐，将汤烧开，下苋菜一滚，调入味精即离火装碗。
【功效】清热解毒，生津润燥，明目止沥。
【禁忌】阴盛偏寒、脾阳不振、脾虚便溏或慢性腹泻者不宜食用，周期性麻痹、癫痫、痛经等患者忌食。不宜与菠菜、蕨粉同食，忌与鳖肉同食。
（5）人参大枣辑
【原料】人参6克，大枣（去核）15枚，粳米50克。
【制作】大枣与人参、粳米共煮为粥，即可。
【功效】适于月经超前，量多、色淡、质地清稀，神疲怠倦，食欲不振，气短心悸，小腹有空坠感者食用。
3．饮料类进补食谱（1）白菜绿豆芽饮
【原料】自菜根茎头1个，绿豆芽30克。
【制作】自菜根茎头洗净、切片，绿豆芽洗净；一同放入锅中，加水适量。将锅置武火上烧沸，用文火烧煎煮15分钟，滤去渣，稍晾凉，装入罐中即成。
【功效】清热解毒、利湿者食用。
（2）双花饮
【原料】金银花30克，山楂10克，蜂蜜250克。
【制作】将金银花、山楂放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，3分钟后，将药液滗入小盆内，再煎熬1次滗出药液，将2次药液合并，放入蜂蜜，搅匀即成。
【功效】辛凉解表。适者食用。
（3）桑椹桂圆饮
【原料】鲜桑椹60克，桂圆肉30克。
【制作】将二物洗净，加水适量，炖烂。
【功效】适于心悸气促，失眠多梦，汗出，头目眩晕者食用。
（4）芹菜汁
【原料】鲜芹菜1把。
【制作l鲜芹菜开水洗净，切细捣汁即成。
【功效】降低血压，预防中风。
春分进补食谱
春分是自然界阴阳二气达到平衡，阳气在数量上开始超过阴气的转折时刻，人体气血、阴阳的运行必然会与之发生相应的改变。这个时节饮食起居稍有疏忽容易出现气血紊乱，而导致疾病的发生。所以这个时节食补，对抗御疾病侵袭，保护身体健康有较大的影响，莫等闲视之。春分时节的进补食谱如下。
1．莱肴类进补食谱（1）酥炸月季花
【原料】鲜月季花瓣100克，面粉400克，鸡蛋3个，牛奶200克，白糖100克，精盐一撮，色拉油50克，发酵粉适量。
【制作】将鸡蛋清、蛋黄中加入糖、牛奶，搅匀后抖入面粉、油、盐及发酵粉，轻搅成面浆；蛋白用筷子搅打至起泡后兑入面浆。花瓣加糖渍半小时，和入面酱。汤勺舀面浆于五成熟的油中炸酥。可做早、晚餐或点心食用。
【功效】疏肝解郁，活血调经，适于血瘀之经期延长者食用。
（2）芹菜拌干丝
【原料】芹菜250克，豆腐干300克，葱白12克，生姜3克，盐、味精、花生油若干。
【制作】将芹菜洗净切头去根，切3厘米段。豆腐干切细丝，葱切段，善拍松。
炒锅放大火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入干丝炒5分钟，倒入芹菜一齐翻炒，味精兑水泼入，颠翻起锅即成。
【功效】清肝涤热，利尿镇痉。适于高血压、肝阳上亢、头痛两胀、面红目赤、下肢浮肿等患者食用。
【禁忌】腹泻者不宜食用。
（3）豆腐干炒青蒜
【原料】青蒜苗250克，豆腐干200克，精盐、味精、豆油各适量。
【制作】将豆腐干洗净切成菱形片；青蒜苗去根和老叶，洗净切成段。
炒锅放油烧热，放入青蒜苗煸炒至翠绿色时放入豆腐干，加精盐继续煸炒后加味精凋料，即可出锅装盘。
【功效】温补脾胃，宽中行滞。
【禁忌】湿热内盛、内热口干、痛风者不宜食用。
（4）鱼香豆腐
【原料】豆腐500克，咸鱼25克，生姜、葱各10克，精盐1克，酱油3克，食用油50克，味精2克，胡椒2克。
【制作】将豆腐洗净切成2厘米见方的块，咸鱼、生姜、葱切成粒状。将锅置于火上，把油烧至八成热放入豆腐，将其皮煎至金黄色，放生姜？葱、酱油，加水同煮5分钟。加味精、胡椒炒匀，盛盘去姜葱即成。
【功效】适于健肾壮腰，活血通络者食用。
（5）芙蓉鹑蛋
【原料】鹌鹑蛋20只，鸡脯肉150克，火腿10克，鸡蛋3枚，鸡汤500毫升，料酒30克，味精1克，精盐2克，湿淀粉50克，食用油80克。
【制作】鹑蛋煮熟剥去壳，鸡蛋去黄留清，鸡脯肉洗净剥去筋打成茸泥。再将茸泥放入碗中，用料酒、精盐1克、湿淀粉15克、蛋清和30毫升清水搅匀调成鸡茸。净锅置火上，注入鸡汤，放入鹑蛋、精盐、味精1克烧开，用35克湿淀粉勾成玻璃芡；再把鸡茸徐徐倒入搅匀，待鸡茸受热稠浓时放入油渗进鸡茸，盛人大平盆，撒上火腿末即成。
【功效】补五脏，益中气，抗衰老。
2．汤羹类进补食谱（1）百合杏仁粥
【原料】鲜百合50克（干品30克），杏仁10克，粳米50克，白糖适量。
【制作】将百合去皮，杏仁去尖，将粳米淘净，一同放锅中。加水适量，以武火烧沸，再以文火熬煮至熟，加入白糖搅匀。
【功效】养阴润肺，止咳安神。
（2）首乌红枣鸡蛋汤
【原料】何首乌24克，红枣12个，鸡蛋2枚。
【制作】将首乌、红枣（去核）洗净。鸡蛋煮熟，去壳。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮30分钟，调味即可。随量饮用，亦可调入蜜糖服用。
【功效】补养肝血。
（3）荠菜粥
【原料】鲜荠菜250克（干荠菜90克），粳米100克。
【制作】，将鲜荠菜洗净，切碎，备用。把粳米淘洗干净，放入锅内。加水适量，把切好的荠菜放入锅内，置大火上烧沸，再用小火熬煮成粥。
【功效】补虚，清肝，明目，健脾利尿，止血降压，化湿通淋。
（4）枸杞杜仲鹌鹑汤
【原料】鹌鹑1只，枸杞30克，杜仲10克，料酒、精盐、胡椒粉、姜末、葱末鸡清汤各适量。
【制作】将枸杞、杜仲分别洗净。将鹌鹑闷死，去毛，内脏，脚爪，洗净斩块放锅内。注入鸡汤，加入料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、枸杞、杜仲共煮至肉熟烂，拣出杜仲，盛入汤盆即成。
【功效】补肝益肾，强筋健骨，益精明目，降压安胎。
（5）白木耳羹
【原料】白木耳5克，鸡蛋1枚，冰糖60克。
【制作】将白木耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟。待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将白木耳分成小片状，然后倒入洁净的锅内，加水适量，置武火上烧沸后，移文火上继续煎熬2～3个小时，待白木耳粑烂为止。将冰糖放入另一锅中，加水适量，置文火上熔化成汁，用纱布过滤；取鸡蛋清兑入清水少许，搅匀后，倒入糖汁锅中搅拌，待烧沸后，打去浮沫，将糖汁倒入白木耳锅内，搅匀即成。
【功效】养阴润肺，益气生津。
（6）黑米党参粥
【原料】党参15克，白茯苓15克，生姜5克，黑米100克，冰糖适量。
【制作】将党参、生姜、茯苓切片；黑米洗净，冰糖捣碎。将药物、黑米、生姜、冰糖放入锅内，加水适量。置武火上烧开，再改用文火熬2小时即成。
【功效】补中益气，健脾养胃。
【禁忌】湿热、胃热者忌食用。
（7）猪肝羹
【原料l猪肝100克，豆豉10克，葱白3克，鸡蛋2个，食盐3克，味精2克。
【制作】将猪肝洗净，切成薄片，放入锅内，加水适量。置武火上烧沸后，改用文火炖熬，待猪肝熟后，加入豆豉、葱白，同时打鸡蛋入锅内，再烧沸，放味精、食盐，鸡蛋煮熟即成。
【功效】补肝，养血，明目。
3．饮料类进补食谱（1）菊杏饮
【原料】菊花6克，杏仁6克。
【制作】将杏仁用温水浸泡，去皮；菊花淘洗干净后放入锅内，加清水烧沸后3～4分钟即成。
【功效】祛风清热。
【禁忌】气虚胃寒，食少泄泻者忌饮。
（2）槐花菊花茶
【原料】干槐花10克，干白菊花5克。
【制作】取一个能装250毫升的茶杯。将两种花倒入茶杯，用开水冲泡。5分钟后即可饮用。
【功效】降脂降压，疏风清热，解毒消肿。
（3）韭菜子酒
【原料】韭菜子100克，米酒500毫升（或高粱酒）。
【制作】韭菜子研碎，浸于米粉酒中，7天后可饮用。
【功效】助阳固精。
（4）石燕酒
【原料】石燕2～5只，高粱酒1000毫升，盐、姜、葱、醋各适量。
【制作】石燕去毛和内脏，加四味佐料炒熟，用酒浸泡3天。
【功效】添精补髓，壮阳益气。
清明进补食谱
“清明时节雨纷纷”，这个时节气候湿润，容易使人产生疲倦嗜睡的感觉，而且气候乍暖乍寒，天气多变，容易使人感染呼吸道疾病。这个时节里，多种慢性病易复发，如关节炎、精神病、哮喘等，有慢性病的人在这个时节主要忌食发病食物，如海鱼、海虾、竹笋、毛笋、羊肉、公鸡等，以避免旧病复发。清明时节的进补食谱如下。
1．菜肴类进补食谱（1）大蒜烧茄子
【原料】大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱酒、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。
【制作】茄子去蒂洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成十字花刀，切成长4厘米、宽2厘米的长方形块（不要切断）。葱、姜洗净切碎，大蒜洗净切成两瓣备用。炒锅置大火上烧热，倒入植物油待七成热时，将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色时，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤，烧沸后，用文火焖10分钟，翻匀，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁合匀，如入味精起锅即成。
【功效】凉血止血，消肿定痛，适于便血、高血压、动脉硬化、紫斑者食用。
（2）豆花鱼
【原料】净草鱼肉250克，嫩豆腐1盒，葱、姜末少许，盐3克，味精2克，料酒10克，红油高汤少许，水淀粉15克。
【制作】将鱼肉切薄片，用少许盐、料酒、葱末、姜末腌一下。将豆腐平均切成20片，焯水后放入汤盆中。
坐锅打底油，煸葱、姜末、烹料酒，下盐、味精，加高汤，烧沸后下鱼片，用水淀粉勾成糊芡，淋上红油，浇在豆腐上即可。
【功效】暖胃和中，平肝，祛风止痹。
【禁忌】痛风及血尿酸高者不宜食用。
（3）鸡丝烩豌豆
【原料】鸡肉100克，鲜嫩豌豆150克，豆油、酱油、精盐、味精、葱末、姜末、淀粉、鲜汤各适量。
【制作】将鸡肉洗净切成细丝，用葱、姜、黄酒、精盐调入拌好。将豌豆剥好洗净。
炒锅上火，加油烧热，倒下豌豆略炒，再将鸡丝倒入，急炒几下，加鲜汤适量，烧一会儿，再将淀粉用温水和匀，倒入锅内勾芡，烩熟即成。
【功效】补益气血，降压祛脂，抗癌。
（4）青菜狮子头
【原料】猪肉（瘦）50克，青菜50克，油及调味品适量。
【制作】将猪肉洗净，斩成肉糜，配上佐料，作成圆球状，上笼先蒸一下使肉粘紧在一起，备用。青菜洗净，切段。将猪肉肉糜，用大火爆炒青菜，放入肉球，加入盐、味精烧开即可。
【功效】滋阴润燥，补脾养胃，清热止渴。
【禁忌】不宜多食，多食助热生痰。外感病初愈者不宜食用。
（5）水煮螺蛳
【原料】小螺蛳250克，油、酱油、酒、盐、味精、葱、姜适量。
【制作】将小螺蛳用水漂养，去泥，洗净，剪去螺蛳尾部。锅上火放油，五成热时放入葱姜煸香，再加螺蛳急炒，烹入黄酒、酱酒、盐、味、味精即成。
【功效】清热，利尿，明目，抗癌。
【禁忌】胃中有寒饮、便泄、腹中冷痛或疮疡久溃不敛口者忌食用。
2．汤羹类进补食谱（1）薏米粥
【原料】薏苡米50克，白糖适量。
【制作】将薏苡米洗净，置于锅内，加水适量。武火上烧沸，再用文火煨熬，待薏苡米熟烂后，加入白糖即成。
【功效】健脾除湿。
（2）首乌粥
【原料】制首乌30克，粳米100克，大枣8枚，冰糖适量。
【制作】先将粳米淘净。再将首乌放入砂锅内，加水适量，用中火煎煮，然后去渣，取浓汁。最后将粳米、大枣、冰糖、首乌汁液放入锅内，加水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。
【功效】益肾抗老，养肝补血。
【禁忌】糖尿病人忌食用。
（3）珍珠三鲜汤
【原料】鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋1枚，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。
【制作】鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。
西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。
炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。
【功效】温中益气，补精填髓，清热除烦。
（4）牛奶粥
【原料】牛奶250克，粳米100克。
【制作】粳米掏洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮沸后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。
【功效】润肺通肠，补虚养血。
（5）金髓膏
【原料】枸杞予500克，蜂蜜1000克。
【制作l将枸杞子挑选干净，洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧开，再改用文火熬煮2小时，滗出煎液，再加水适量煎熬，如此3次，合并3次煎液，再放入锅内，熬去水分。待煎液稍稠后加入蜂蜜，用文火熬至稠状，晾凉即成。
【功效】滋肾，润肺，补肝，明目。
【禁忌l外邪湿热，脾虚有湿及泄泻者忌食用。
3．饮料类进补食谱（1）橙子汁
【原料】橙子500克，白糖50克。
【制作】将橙子去皮、去子，用果汁机榨取汁液。将白糖放入橙子汁中，搅匀即成。
【功效】止呕恶，宽胸膈，消瘿，解酒，杀鱼、蟹毒。
【禁忌】气虚瘰疬者忌饮用。
（2）椰子浆
【原料】椰子1只，白糖30克。
【制作】将椰子砍开，倒椰子浆入碗中。将白糖放入椰子浆中，搅匀即成。
【功效】清暑，解渴。
【禁忌】勿多饮，多饮动气。
（3）蔗浆饮
【原料】甘蔗500克，白糖50克。
【制作】将甘蔗洗净后，去皮，榨取蔗汁。将开水壶装满水，置武火上烧开，待凉后，加白糖、蔗糖汁搅匀即成。
【功效】补脾养胃，润燥止咳。
【禁忌】脾胃虚寒者忌饮用。
（4）鹿茸酒
【原料】嫩鹿茸6克，山药片10克，白酒500毫升。
【制作】将嫩鹿茸切片，加山药片装布袋内，置酒中浸泡7天，即可饮服。
【功效】补肾助阳，适于已婚成年人饮用。
谷雨进补食谱
谷雨是春季的最后一个节气在这个时节气温升高，雨量增多，人体在这段时间更为困乏，但人体的消化功能却正处于旺盛时期，所以正是使身体受到补益的大好时机，应适时进补补血益气的食物，提高身体防病抗病能力，为平安度夏打下基础。谷雨时节进补食谱如下。
1．菜肴类进补食谱（1）参蒸鳝段
【原料】鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500克。
【制作】党参、当归洗净浸润后切片备刚；鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段；熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。锅内入清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装人汤钵内，将火腿、党参、当归、放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌人鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止，取出启封挑出姜、葱加入味精，调味即成。
【功效】温补气血，强健筋骨，活血通络。
（2）杜仲腰花
【原料】杜仲12克，猪肾250克，葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。
【制作】杜仲清水煎浓汁50毫升（加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖，兑成芡汁分成三份备用）。猪腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁内，葱、姜、蒜洗净切段、片待用。
炒锅大火烧热，倒入植物油烧至八成热，放入花椒，待香味出来，投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散加入芡汁，继续翻炒几分钟，加入另一份芡汁和醋翻炒均匀，起锅即成。
【功效】壮筋骨，降血压，补肾脏。
（3）枸杞牛肉
【原料】熟牛脯肉500克，枸杞子50克，鸡蛋1枚，水淀粉50克，面粉少许，葱、姜丝、蒜片各10克，花椒、盐、味精、料酒各适量，酱油20克，清汤750克，米醋少许，植物油750克（实耗75克）。
【制作】将枸杞子分为2份，一份用水煮，提取枸杞子浓缩汁25毫升；另一份25克，洗净，置小碗内上笼蒸半小时（蒸熟）备用；再将牛肉切成2厘米见方的小块。鸡蛋破壳放在碗内，加淀粉、面粉、水少许搅成糊，将肉放入调匀；将锅烧热，加入植物油，待五成热时，将肉下锅炸成金黄色捞出。沥去余油，将葱、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撤在碗底，将肉码在上边，摆整齐；将锅放在火上，添入清汤，加人盐、味精、料酒，尝好味道，浇在肉碗内，用旺火蒸30分钟取出，将汁倒在锅内，将肉合在盘内，拣去花椒；将锅放火上，再加入香油、醋少许及枸杞子浓缩汁，汤沸时，浇在肉上即成。
【功效】滋阴牡阳。
（4）鸡眼草蜜枣煲猪肝
【原料】鸡眼草30克，蜜枣7～8枚，瘦猪肉100克，食盐适量。
【制作】鸡眼草洗净，与蜜枣、瘦猪肉（洗净切块）一起放进砂锅中，加水适量，先猛火，烧开后改为文火煮，食盐适量调味，煎至汤约一碗，离火，去渣，喝汤吃肉。
【功效】清热去湿、散瘀解毒，扶正护肝。
（5）鸽蛋烩银耳
【原料】干银耳30克，鸽蛋12枚，火腿末15克，鸡汤1500克，精盐6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜叶各少许，熟猪油15克。
【制作】银耳用温水泡胀，洗净泥沙，摘去黑根，开水氽一次，再用清水泡后蒸熟；香菜叶洗净，火腿切成末；取12个圆形铁皮模子，内壁抹上猪油，将鸽蛋打破倒入，上面放一片香菜叶和少许火腿末，上笼蒸5分钟（蒸透），从笼内取出放到冷水中，再将熟鸽蛋取出，泡在冷水内；将鸡汤烧开，下入料酒、盐、胡椒粉，把银耳捞入鸡汤内，再把鸽蛋捞入鸡汤内，最后放入味精，即成。
【功效】滋补阴气，扶阳美容。
（6）当归羊肉配方
【原料】猴头菌150克，黄芪30克，鸡肉250克，料酒、精盐、姜、葱白、胡椒粉各适量。
【制作】猴头菌冲洗后放入盆内用温水发涨，约30分钟，捞出洗净，切成薄片，发猴头的水可纱布过滤待用。鸡肉洗净后剁成约3厘米长、1．5厘米宽的长方块，黄芪用温毛巾揩净后切成薄片，生姜、葱白切成细条。锅烧热下猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块共煽炒后，放入盐、料酒，发猴头的水和少量清汤，用武火烧沸后用文火烧约1小时，然后下猴头菌片，再煮半小时，撒入胡椒粉。先将鸡块放在碗底，再捞猴头菌片盖在上面，汤加盐调好味盛入即成。
【功效】养胃和肝，补益气血。
2．汤羹类进补食谱（1）枇杷藕百合羹
【原料】枇杷30克，鲜藕30克，百合30克，白糖50克，淀粉25克。
【制作】将百冶洗净；枇杷去皮、核；藕洗净，切成2厘米厚的片。将百合、枇杷肉、藕片放入锅内，加水适量，置武火上煮沸，改用文火熬炖。待百合、枇杷、藕片煮火巴藕粉烂成泥时，加入白糖、淀粉，再煮沸即成。
【功效】滋阴润肺，清热止咳。
【禁忌】有湿热相挟而痰多者禁食用。
（2）山药奶肉羹
【原料】山药100克，牛奶250克，猪瘦肉500克，食盐适量，姜5克。
【制作】将猪瘦肉洗净，与生姜放入锅内，加水适量．用文火炖煮4小时。取猪肉汤1碗，与洗净的生山药片一起，放入锅内，用文火熬煮至魍烂。将锅内加入牛奶、食盐，烧沸即可。
【功效】健脾，补肺，固肾，益精。
【禁忌】有实邪者忌食。
（3）姜韭牛奶羹
【原料】生姜25克，韭菜250克，牛奶250克。
【制作】将韭菜除去杂质、黄叶，洗净，切碎；生姜洗净，切碎。将韭菜，生姜捣碎。用白色洁净纱布将韭菜、生姜绞出汁液，放入锅内，加入牛奶（或奶粉），加入水适量。将锅置武火上烧沸即成。
【功效】温中，行气，散血，解毒。
【禁忌】阴虚内热、疮疡、目疾患者禁食用。
（4）猪肤红枣羹
【原料】猪皮500克，红枣250克。
【制作】将猪皮洗净，去毛桩，用火烧去毛，切成1厘米见方的小块，放入锅内，加水适量。将锅置武火上烧开，开后，改用文火煮熬成黏稠状的汤。将红枣加入猪皮汤内，煮熟即成。
【功效】补血，利咽喉，消肿痛。
【禁忌】湿热痰滞者忌食。
（5）葡萄蜜膏
【原料】鲜葡萄500克，蜂蜜1000克。
【制作】将葡萄除去杂质，洗净，川白纱布绞取汁液，放入锅内。将蜂蜜放入葡萄汁锅内，拌匀，置文火上煎熬成膏状，晾凉。
【功效】补气血，强筋骨，利小便。
（6）猪髓羹
【原料】猪髓100克，红枣100克，莲子100克，木香3克，甘草10克。
【制作】将莲子去心，洗净；红枣洗净；木香、甘草洗净；都装入纱布袋内，连同猪髓放入锅内，加水适量。将锅置武火上烧沸后，改用文火熬煮至汤浓，莲子圯烂即成。
【功效】补阴益髓。
3．饮料类进补食谱（1）冰糖陈醋饮
【原料】冰糖500克，老陈醋500毫升。
【制作】冰糖入锅内，再将陈醋倒入，加热煮沸，至冰糖全部融化，凉后，装洁净瓶中，备用。
【功效】止咳化痰，清热平喘。
（2）五味子红枣炖冰糖
【原料】五味子9克；红枣10枚（去核）；冰糖适量。
【制作】红枣去核与五味子一起入砂锅，加开水和冰糖适量同炖半小时，去渣饮水。
【功效】敛气敛汗，益气生津。
（3）西瓜番茄汁
【原料】西瓜适量；番茄适量。
【制作】番茄用沸水泡烫剥皮，去子，用纱布绞取汁液。然后与西瓜汁合并即可。
【功效】生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒。
春季六节气因人而异的饮食进补
人在不同的年龄阶段，机体所需要的营养也有所不同。所以，饮食进补对老人、中年人、青年人、儿童及女性在不同时节也有所不同。顺应春季六节气因人而异的饮食进补方案择优介绍如下。
1．老年人的饮食进补老年人实现健身长寿愿望，除了坚持适当的体育锻炼，保持精神愉快，注意劳逸结合，保证充足的睡眠以外，更重要的是预防疾病，加强营养。这就需要进行适当的食补。顺应春季六节气的老人饮食进补方案如下。
（1）黑木耳蒸鲫鱼
【原料】黑木耳25克，鲜鲫鱼500克，姜片、葱段、白糖、精盐、料酒、植物油适量。
【制作】将黑木耳用温水泡发、洗净，大片撕成小片，备用。将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，放入大碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、植物油、精盐，混合搅匀，将黑木耳盖在鱼上面，上笼蒸30分钟即可食用。
【食法】佐餐。宜常食。
【功效】养颜润肤，温中益气，防老抗衰。
（2）蘑菇豆腐冬瓜汤
【原料】鲜蘑菇150克，豆腐200克，冬瓜250克，鸡汤（或肉汤）、精盐、姜片、味精、湿淀粉适量。
【制作】将蘑菇去杂洗净，切厚片，待用。豆腐洗净，切块，待用。冬瓜去皮，去籽，洗净切片，待用。锅内放适量油，烧热，将蘑菇片、豆腐、冬瓜片、生姜一起人锅，煸炒一会儿，加入鸡汤、精盐，沸后，用小火烧至三菜具熟，入味精，再用食淀粉勾芡即成。
【食法】佐餐。
【功效】益气和中，生滓润燥，清热解毒，利水减肥，降脂降压。
（3）微菜草鱼汤
【原料】微菜500克，草鱼300克，料酒、姜片、葱段、精盐、胡椒粉适量。
【制作】微菜洗净；草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。炒锅加油烧热，入鱼两面煎黄，如入料酒、精盐、姜片、葱段，稍炒一下，加清水适量，煮至鱼熟烂人味，放入微菜，煮至菜熟，加胡椒粉少许即成。
【用法】佐餐。春季宜常食。
【功效】益气，润肌，清神，强智，清热，祛毒，利水，消肿。
（4）清明菜炒羊肝
【原料】清明菜500克，熟羊肝150克
【制作】采初舂的清明菜嫩茎叶，洗净，待用；将羊肝切成片。炒锅中入适量植物油，油热，将羊肝、姜丝、葱片煸炒一会，加盐继续缩炒，注入一些清水，烧沸，放入清明菜，再烧沸一会，加味精，炒至水将干即成。
【食法】佐餐。
【功效】养血，补肝，明目，润肺，镇咳。
（5）蕨菜炒肉片
【原料】嫩藏菜500克，猪瘦肉100克，调料适量。
【制作】将嫩蕨菜上的茸毛捋掉，掐去顶上的叶苞，洗净，放沸水中焯一下，捞出放清水浸泡，去涩睬，切成寸段，待用；将猪瘦肉洗净切成薄片，放入碗中，加适量精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，搅匀上浆，待用。炒锅内加花生油适量，烧至五成热时，倒入浆好的肉片，用锅铲划散，煸炒，熟后倒入漏勺。锅中留少量炒好的肉片，加入哟调好的芡汁，颠动炒锅淋上芝麻油即成。
【食法】佐餐。
【功效】补虚，健身，强肝，补气，养阴，清热，润肠，利尿。
2．中年人的饮食进补中年人上有老，下有小，又承担着工作重担，身体多处重荷之下，所以更需要进补。适宜中年人的饮食进补方案如下。
（1）枸杞子唯山药养身粥
【原料】枸杞子30克，淮山药30克，龙眼肉30克，粳米100克。
【制作】枸杞子、淮山药、龙眼肉、粳米一齐放入锅煮。
【食法】早、晚食用。
【功效】滋养肝肾，补虚养阴。
（2）归龙鸡肉汤
【原料】鸡肉150克，当归30克，龙眼肉100克。
【制作】将鸡肉洗净，切片；余药洗净。同放入煲内加水适量，文火煲2小时，调味即可。
【食法】佐餐。
【功效】滋阴补阳，强身健体。
（3）金针鸡丝汤
【原料】鸡肉150克，金针菜60克，冬菇3个，木耳30克，葱白l根。
【制作】将鸡肉洗净，切丝，拌少量调味料；除葱白外，余下者用清水浸软，洗净。同放入锅内，加清水适量，文火煲沸12分钟，再放入葱花，调味即可。
【食法】饮汤，吃鸡肉、冬菇、木耳。每天一次。
【功效】滋阴养血，消烦安神。
（4）鲍鱼枣仁煎
【原料】鲍鱼30克，熟枣仁15克。
【制作】用水5碗煲至1碗。
【食法】下午3时食用。
【功效】滋阴安神，固本益精，和胃养肝。
（5）枸杞子鸡肝鱼片粥
【原料】枸杞子30克，鸡肝2副，鲩鱼肉180克，粉丝250克，葱白10支，生油3汤匙，生姜4片。
【制作】将鸡肝洗净，切成小块；鲩鱼肉洗净，切小片。全料同放入煲中煮滚，以熟为度，调味即可。
【食法】饮汤，吃鸡肝、鱼片、枸杞子、粉丝。每天一餐。
【功效】养肝补肾，固本安神。
3．青年人的饮食进补青年人，正处于成长时期，身体尚未发育完全，特别需要合理、科学的饮食营养，这是青年人机体健康、强壮的物质基础。顺应春季六节气的青年人饮食进补方案择优介绍以下几种：
（1）菜花烧香菇
【原料】菜花250克，水发香菇30克，肉汤、熟猪油、生姜、葱片、水淀粉、精盐、味精适量。
【制作】将菜花老柄去掉，洗净，切或掰成小朵，放沸水中焯一下，捞出放凉水中过一下，将水沥净，备用。水发香菇淘洗干净，个大的可撕成两片，备用。炒锅人猪油烧热，投入葱、姜，煸出香味，加入肉汤，沸后，放入菜花；烧3分钟，再放入香菇，沸后，加入盐和味精，入味后，勾芡即成。
【食法】佐餐，宜常食。
【功效】补肝益肾，健脾和胃，强身健体。
（2）樱桃银耳汤
【原料】鲜樱桃50克，水发银耳50克，适鼍冰糖、糖桂花。
【制作】樱桃洗净，水发银耳，去蒂，洗净，撕成小片，放碗中，备用。砂锅中加清水，烧开，放入冰糖，使之融化，将银耳入锅，煮15分钟，加入冰糖桂花和樱桃，再煮2分钟即成。
【食法】午餐佐餐，宜常食。
【功效】美容润肤，补中益气，滋阴养血。
（3）香椿炒鸡蛋
【原料】鲜嫩香椿250克，鸡蛋2枚，植物油、精盐、味道适量。
【制作】将香椿洗净，切碎，备用。鸡蛋打入碗中搅匀，备用。炒锅中倒入适量植物油，烧热后，放入香椿，煸炒出香味，将鸡蛋液均匀倒在香椿上，迅速翻炒，使蛋液与香椿结合，鸡蛋将熟时，加入精盐、味精调味，即可盛入盘中。
【食法】佐餐，供一人食用。
【功效】润肤明目，健脑补血，益气和中。
（4）羊奶粳米粥
【原料】鲜羊奶250毫升，粳米80克。
【制作】锅中加清水500毫升，烧开后，将淘洗后的粳米加入，沸后，小火煮至米八成熟时，倒入羊奶，直至煮成。
【食法】佐餐，每日1次。
【功效】益五脏，补心肺，清耳目，利皮肤，润毛发，壮筋骨。
4．儿童的饮食进补儿童正处于一生中生长发育较快的阶段，合理的膳食营养是他们健康成长的基础。儿童保健的饮食原则应是强肾、健脾、补脑，厩应春季六节气的儿童饮食进补方案，择优介绍如下：
（1）金针鹑蛋汤
【原料】金针菜30克，鹌鹑蛋4枚，瘦肉馅30克，芝麻油、精盐、鸡精适量。
【制作】金针菜用清水泡软，去蒂，洗净切段；鹌鹑蛋煮熟去壳；放铁锅于火上，加入适量芝麻油，烧热，倒入肉馅，煸炒变色后，倒入金针菇，一起炒1分钟，加水500毫升，沸后，入鹌鹑蛋和适量精盐，煮5分钟，加入鸡精调味即可。
【食法】佐餐，隔日或每日1次。
【功效】健脑益智，补血安神j增强体质。
（2）虾仁核桃炒豌豆
【原料】干虾仁15克，核桃仁20克，鲜豌豆粒200克，大葱1棵，另备调料。
【制作】将干虾仁淘洗后用清水泡发10分钟，捞出备用。核桃仁洗净，大块者掰成小块，备用。大葱去老叶、葱须，切成大片，备用。豌豆粒洗净备用。锅中放植物油适量，油热后，将虾仁、核桃仁入油锅中煎炸一下，有香味时，将豌豆粒和葱片倒入，加盐共煸炒，待熟时，加入开水适量，煮至水将干即成。
【食法】佐餐，宜常食。
【功效】健脑益智，滋阴补肾，可为脑组织提供发育物质，提高大脑功能，增强记忆力。
（3）苦菜鸽蛋汤
【原料】鲜苦菜500克，鸽蛋4枚，芝麻油、精盐、鸡精、胡椒粉适量。
【制作】将苦菜摘干净，洗净，备用。鸽蛋打入碗内搅匀。锅中加水500毫升，煮沸后倒入苦菜炒半分钟，捞出，把水倒掉。把锅擦干，放入芝麻油烧热，倒入苦菜翻炒几下，加入清水500毫升，煮沸3分钟，放入鸽蛋汁，热后搅匀，放入精盐、胡椒粉、鸡精适量，搅一下锅即成。
【食法】佐餐，常食。
【功效】开胃养心，健脑益智，清热除烦。
（4）金针乌鸡红参汤
【原料】金针菜（干品）30克，乌骨鸡1只（大约1000克左右）红参片3克，香菇（干品）6克，适量生姜、大茴、花椒、大葱、料酒、精盐、味精等。
【制作】将金针菜泡发，洗净备用。将乌骨鸡宰后煺毛，挖出内脏，留下心、肝、肾、胃，余下肠杂等弃之，洗净，鸡肉切块，备用。香菇用温开水泡发，洗净，备用。砂锅中加水1500毫升，煮沸后，将乌鸡肉、红参片、金针菜、香茹一起放入锅中，同时将料酒、生姜、葱段和装入纱布中的大茴、花椒放入共炖，煮沸后，改用小火炖至鸡肉烂熟，再加入精盐、味精调味即成。
【食法】将此鸡汤分4次2日食完，早晚各1次，连汤一起食用。
【功效】健脑、益智、安神、补血、益肾。
5．女性的饮食进补女性与男性不同，在生理上有月经、怀孕、分娩和哺乳等特点。因此，在保健方面有其特殊性。要保障女性各个阶段的健康，食补是重要的一环。顺应春季六节气的女性饮食进补方案如下：
（1）艾叶鹑蛋汤
【原料】嫩艾叶200克，鹌鹑蛋6枚，生姜、精盐适量。
【制作】将艾叶洗净，鹌鹑蛋打入碗内，加芝麻油少许，搅匀，备用。锅内加清水600毫升，烧开后，将艾叶与生姜丝倒A，煮沸2分钟，均匀倒入蛋汁呈蛋花，沸后，加精盐适量即可。
【食法】佐餐。每日或隔日1次。
【功效】温经止血、散寒止痛。
（2）芹菜香菇炒墨鱼
【原料】芹菜250克，干香菇10克，鲜墨鱼肉100克，熟猪油25克，料酒、精盐、鸡精适量。
【制作】芹菜去叶、根，洗净，净菜保持250克，切成段；干香菇用清水泡发，去蒂洗净，个大者撕成小片；墨鱼肉洗净，切成丝。锅内力口水适量，烧开后，加入料酒，然后把切成丝的墨鱼肉放入锅中，煮1分半钟，捞出备用。锅内水倒去，将锅烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，加入精盐，放入芹菜翻炒3分钟，再放入香菇和墨鱼丝，继续翻炒2分钟，加入鸡精即可。
【食法】佐餐。
【功效】补脑益智，开郁舒志。安神补血。
（3）五香黄立花生米
【原料】黄豆250克，花生米25o克，生姜，葱段、大茴、花椒、桂皮、精盐、芝麻油、味精适量。
【制作】将黄豆用清水浸泡一昼夜，泡发后洗干净，把水沥净，花生米适量，煮沸，加入姜片米酒、沸后改用小火焖至鱼熟，再加调料即可。
【食法】吃首岛，鱼，喝汤。
（4）乌梅红糖生姜水
【原料】乌梅15克，红糖20克，生姜10克。
【制作】乌梅、生姜洗净（切片），放入锅内，加清水600毫升，沸后，用小火煮30分钟，加红糖，再煮3分钟，去渣即成。
【食法】早晚分2次，温食。
【功效】生津收敛，益气补血，温中散寒。
通过饮食进补预防春季多发病
由于春季气候的特点：气候多变，且多风，降雨增多，地气变暖……人们的机体不能从冬季的状态中，马上调整过来。这样，就会发生许多疾病。一般说来“三分药，七分补”食补的作用对于人的机体健康是至关重要的，而饮食又要根据春季里的不同的病证相应调节。
1．预防感冒春季六节气应暖而反寒，人体对外界气温不适应，易患感冒，以下饮食疗法对防治感冒有一定效果。
（1）香花菜芜荽煎鸡蛋
【原料】香花菜30克，芜荽30克，鸡蛋3枚。
【制作】将香花菜（去根）、芫荽（去根）洗净，切碎；鸡蛋打破去壳，加盐少许，搅匀。起油锅，下香花菜、芫荽略炒，即放入鸡蛋，煎至蛋熟即可。
【功效】发散风寒，宣肺止咳。
（2）枸杞菊花绿豆汤
【原料】枸杞叶100克，菊花15克，绿豆30克。
【制作】籽绿豆洗净，用清水浸约半小时；枸杞叶、菊花洗净。把绿豆放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至绿豆烂，然后加入菊花，枸杞叶，再煮10～20分钟，调味即可。
【功效】疏散风邪，清热止痛，适用于感冒头痛属风热者。
【禁忌】脾胃虚寒，风寒头痛者忌用。
2．预防慢性气管炎春季，多风，气候干燥，慢性气管炎是春季六节气中的多发病之一，以发热、咳嗽为主。其饮食疗法有以下几种：
（1）萝卜杏仁牛肺汤
【原料】白萝卜500克，杏仁15克，牛肺250克，料酒、生姜、精盐、胡椒粉、鸡精适量。
【制作】将萝卜洗净，切块，杏仁泡发后去皮尖，牛肺洗净后一同入锅，并加入生姜、料酒、精盐，旺火同炒，熟后，再倒入砂锅，加水800毫升，同炖15分钟，人适量胡椒粉、鸡精即成。
【食法】食牛肺、萝卜，饮汤。隔日1次，连食用1月。
【功效】润肺止咳，祛痰平喘，顺气消食。
（2）核桃百合粳米粥
【原料】核桃仁20克，百合20克，粳米60克，冰糖10克。
【制作】将三物淘洗干净，共入沸水锅，煮成粥。
【食法】佐餐，每日2次。，
【功效】滋补健身，润肺清热，止咳平喘。
（3）藕梨汤
【原料】白藕500克，梨500克，蜂蜜适量。
【制作】藕切片，梨去核，锅中加清水1000毫升，沸后，将藕与梨倒入，煎煮30分钟，待温，加入蜂蜜即成。
【食法】食藕、梨，饮汤，早晚分食。
【功效】清热润肺，化痰止咳，消瘀凉血。
3．预防胃溃疡春天的到来给万物带来了勃勃的生机，但对溃疡病人而言，在这“发季”却要当心，以免旧病复发甚至造成出血、梗阻、穿孔等并发症。预防溃疡病的复发主要从饮食与心理两方面着手。
适应春季六节气对溃疡病的饮食疗法主要有以下三种：
（1）益脾饼
【原料】红枣500克，煮熟去皮核。
【制作】取枣肉250克，鸡内金60克，生白术120克，干姜粉60克；将鸡内金、白术洗净，以文火焙干，研成细末，加入干姜粉和人枣内，同捣如泥，制成小饼，放入烤箱内烘干，取出放入塑料食品袋内备用。
【食法】餐后充当零食，细嚼慢咽。
【功效】补脾温中、健胃消食。
【禁忌】若胃脘灼热疼痛，烦躁易怒，泛酸嘈杂，口干口苦，属于肝胃郁热型者，则不宜食。
（2）挑仁粥
【原料】桃仁、生地各10克。
【制作】桃仁浸泡后，去皮弃尖，二药洗净后加入适量冷水，武火煮沸，改文火慢煎。30分钟后，除去药渣，将100克粳米洗净加入药汁中煮粥。粥熟加入桂心粉（药店有售）2克，红糖50克。
【食法】每次食1小碗，每天3至4次。
【功效】祛瘀通经，活血止痛，滋养脾胃。
【禁忌】若溃疡活动出血时，则禁食此粥。
（3）鲜芦根粥
【原料】新鲜芦根100克，青皮5克，粳米100克，生姜2片。
【制作】将鲜芦根洗净后，切成1厘米长的细段，与青皮同放入锅内，加适量冷水，浸泡30分钟后，武火煮沸，改文火煎20分钟。捞出药渣，加入洗净的粳米，煮至粳米开花，粥汤粘稠。端锅前5分钟，放入生姜。
【食法】1日分2次温服。
【功效】泄热和胃，养阴止痛。
【禁忌】若胃脘痛畏寒喜暖，大便溏泄，则不宜食此粥。
4．预防流行性腮腺炎流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的急性呼吸道传染病，其饮食防治方法如下：
（1）冰糖蒸鸭蛋
【原料】冰糖30克先放入热水中搅拌溶化，待水稍凉后打入鸭蛋2枚。
【制作】隔水蒸熟。
【食法】每天2次，连服7天。
【功效】养阴清热，对腮腺炎发热者有效。
（2）绿豆菜心汤
【原料】绿豆50克、白菜心3个，冰糖适量。
【制作】将绿豆洗净人锅，加水适量，煮至开花时，放入洗净切碎的白菜心，再煮20分钟，加冰糖适量调味。
【食法】每日早晚各1次，温服。
【功效】治小儿痄腮。
（3）绿豆板蓝根茶
【原料】绿豆、板蓝根各30克。
【制作】先将板蓝根加水煎汤，去渣取汁，放入绿豆煮成汤。
【食法】每日3次，代茶饮。
【功效】清热解毒，谅血。
（4）鲫鱼陈皮枸杞莱
【原料】活鲫鱼1条，鲜枸杞菜100克，陈皮3克，盐少许。
【制作】将鲫鱼去鳞剖腹去内脏，洗净，与陈皮、生姜同入锅，加适量水煮开。鲜枸杞菜洗净，放入锅内，与鲫鱼同煮。水沸后改小火炖之，至鱼熟汤浓，加盐调味即可。
【食法】趁热分2次吃完。婴幼儿喝汤。
【功效】清热解毒，理气开胃，和胃止眍。
（5）百日咳
百日咳是常见的一种小儿急性呼吸道传染病，在春季尤其多见，饮食疗法对减轻蕴状，促进病愈有较好疗效，特别是对患儿病后的恢复，食疗有特殊的效果。
（1）大蒜浸液
【原料】大蒜10克。
【制作】将大蒜去皮捣烂，加开水50毫升，澄清后取汁加适量白糖。
【食法】每服5～10毫升，每日2～3次。
【功效】抗菌消炎，用于百日咳痉咳期。
（2）杏仁冰糖
【原料】杏仁30克，冰糖9克。
【制作】将杏仁，冰糖共研细末，以麦冬煎水。
【食法】2岁以下患儿每次吃1．5克，2岁以上患儿每次吃2～3克。
【功效】止咳化痰的作用，对百日咳亦有较好的止痉作用。
（3）西瓜子茶
【原料】西瓜子15克（打碎），花生仁15克，红花1．5克，冰糖30克。
【制作】水煎。
【食法】代茶饮。
【功效】对百日咳有辅助治疗作用。
（4）百部蒸豆腐
【原料】百部8克，紫苏叶8克，豆腐250克，冰糖25克。
【制作】先将豆腐放入一大碗内，再将百部、杏仁、紫苏叶研成粗末，均匀撒在豆腐上，加少量清水，放锅内隔水蒸约30分钟。用筷子或刀刮去药渣。加入冰糖再蒸5分钟即可。
【食法】分3次吃，温吃，连吃7～10天。
【功效】润肺止咳，适用于小儿百日咳初期。
（5）鸭梨蒸麻黄
【原料】大鸭梨1个，麻黄3—5克。
【制作】麻黄研成粉，捣为粗末。鸭梨洗净，剖开去核。把麻黄粉放入梨心内，再将鸭梨合严，插上小竹签，放入碗内，隔水蒸熟即可。
【食法】每日2次，喝汤吃梨。
【功效】平喘解痉，适用于小儿百日咳痉咳期。
（6）罗汉果柿饼汤
【原料】罗汉果半个，柿饼3个。
【制作】加清水3碗煎至1碗。
【食法l加冰糖少许，分3次吃完。
【功效】清肺热化痰火，止咳化痰。
（7）核桃梨汁
【原料】核桃仁、冰糖各50克，梨1个。
【制作】核桃剥去外壳；取核桃仁（紫衣保留）；梨洗净，去壳去皮，切片。将核桃仁、梨片、冰糖同入锅内，加水适量，共煎30分钟。
【食法】趁热吃梨、核桃仁，喝汤，1日分2～3次吃完。婴幼儿喝汤即可。
【功效】补肾生津，润肺止咳。适肘于小儿百日咳伴口干舌燥，大便干，身体虚弱，咳而无力。
常见病的春季六节气饮食疗法
对于不分四时节气而发的常见病，诸如高血压、低血压、冠心病、胃病等等，其实在不同季节中也有不同的反应，若能因季节不同采取相应的饮食疗法，对其防治大有裨益。以下是顺应春季六节气对常见病的饮食疗法。
1．胃病的饮食胃病的发生，往往与饮食不当和不良的饮食习惯有关。如吃过冷、过热、过辣、过粗硬的食物，或是吃饭过快，爱吃热烫饮食、暴饮暴食，过食油腻、进食无规律（饥一顿，饱一顿），吃不新鲜或腐败食物及胃部受寒等等。因此，．要注意纠正上述不良饮食习惯，对胃采取针对性的保护措施。顺应春季六节气对胃病的饮食疗法有以下几种。
（1）马兰猪肚汤
【原料】鲜马兰（带根）500克，猪肚_个。
【制作】先把猪肚里外洗干净，马兰洗净，切碎，加黄酒20毫升拌匀，备用。将猪肚剖一缺口，约3厘米长，把马兰全部装入猪肚内，缝好切口，把猪肚两头扎好，放入砂锅内，加清水浸没，先用太火烧开，加适量精盐、生姜、大茴、花椒、肉桂和黄酒40毫升，改用小火慢炖3个小时。至猪肚熟烂。吃时，可将猪肚拆线（马兰可食），将大茴、花椒、肉桂挑出丢弃。
【食法】可将猪肚切片，加调味品拌食，喝汤，每次适量食用。
【功效】补脾益胃，消炎止痛。
（2）小米绿豆榛子粥
【原料】绿豆200克，小米200克，榛子仁20克。
【制作】绿豆、小米均淘洗干净，锅中加水1200毫升，烧开后，将绿豆下人，煮10分钟后，加入小米与榛子，共煮成不稀不稠的粥。
【食法l每日早、晚佐餐分食。
【功效】清热，解毒，健脾益胃。
（3）炒大、小米粥
【原料】大米500克，小米500克。
【制作】将大米、小米挑净，用细箩过一下。放入锅内，小火炒焦，研成面，装瓶中，各用。锅中加水600毫升，煮沸，取100克焦米粉，用冷水搅成稀糊，倒入沸水中，搅匀，煮成粥即可。
【食法】佐餐，每日1～2次。
【功效】健脾益胃，补中益气，滋补健身。
（4）土豆汁冲鸡蛋
【原料】鲜土豆汁100毫升，鲜鸡蛋1个。
【制作】将鲜土豆洗净，切碎，用纱布包裹挤汁，备用。奶锅中加水200毫升，烧沸；鸡蛋打入碗内，搅匀，用沸水冲成鸡蛋茶，待温，加入土豆汁100毫升，搅匀即成。
【食法】每日早、晚各1次，连服1个月。
【功效】止痛，收敛，益胃，补虚。
（5）菜花包菜汁
【原料】菜花、包菜等量，装洁净瓶中，放冰箱冷藏备用。
【制作】将菜花、包菜切碎，捣烂，包在纱布中挤汁。
【食法】每日早、晚各服1次，每次100毫升。服时，加适量蜂蜜调匀服用。连服1个月。
【功效】收敛止痛，健胃利胆。
2．牙病的饮食疗法牙齿，是人类咀嚼和发音器官的重要组成部分。一副健康的牙齿，对一个人的健康与长寿关系极大。但是，牙病却往往容易被人忽视，这对健康长寿极其不利，因为牙病容易引发其他疾病，所以要重视对牙病的防治。适应舂季六节气的牙病饮食疗法有以下几种。
（1）绿茶菊花饮
【原料】绿茶5克，菊花5克。
【制作】用一个可容250毫升水的茶杯，将绿茶、菊花放入，倒入开水t00毫升，泡10分钟再加人开水100毫升，再泡10分钟即可。
【食法】第一次先将泡好的茶倒出1／3，加开水两倍饮用，余下的茶再加入新水。依此方法，一剂茶可饮4~5次，供1日饮用。每天如此。
【功效】提精神，助消化，清内热，固牙齿，利血脉，聪耳明目。
（2）黑豆大葱汤
【原料】黑豆50克，大葱7株，花椒、精盐适量。
【制作】将黑豆淘洗干净，把大葱去除老叶，连根一起洗净，切段，备用。
锅中加水烧开，放入黑豆，沸后改用中火，加入花椒、大葱、生姜，煮至豆烂熟为止，加精盐、味精食之。
【食法】吃黑豆、大葱，饮汤。每日1次，宜常食。
【功效】补肾益精，健齿聪耳，清热明目，利尿解毒，疏风散寒。
（3）桂圆枸杞黑豆汤
【原料】桂圆肉50克，枸杞子20克，黑豆50克。
【制作】砂砂锅内加清水1000毫升，烧开，加入洗净的黑豆。改用中火煮至黑豆八成熟时，再籽桂圆肉、枸杞子倒入共煮，约20分钟即可，
【食法】空腹食，连汤一起1次食完，连食1周。
【功效】益脾胃，润肌肤，固牙齿，补气血，壮筋骨。
3．高血压病的饮食疗法高血压病的发生虽然有许多原因，但膳食不当是一个重要因素。因此，改变高脂、高盐、饮酒等不良的膳食结构，是防治高血压病的重要措施。同时，利用某些食物来治疗或辅助治疗高血压病，有非药物方法所能达到的疗效。顺应春季六节气的高血压，饮食疗法有以下几种。
（1）荷叶莲心茶
【原料】荷叶的鲜叶100克，或干叶15克，莲子心（即莲子中的青绿色胚芽）3克。
【制作】将荷叶洗净，掰碎和莲子心一起放砂锅中，加水1500毫升，煎成1000毫升。
【食法】1日3次饮用。
【功效】降脂，降压，减肥，清热，安神，强心。
（2）槐花菊花茶
【原料】干槐花10克，干白菊花5克。
【制作】取一个能装250毫升的茶杯，将两种花倒入茶杯，用开水冲泡。
【食法】开水冲泡5分钟后即可饮用，每次饮用杯中水量的一半，然后再兑入新水。可先连喝4～5次，供1日饮用。宜常饮或连续饮用。
【功效】降脂降压，疏风清热，解毒消肿。
（3）醋泡花生米 【原料】优质米醋1000毫升，花生米1000克。
【制作】将容器洗干净，倒入洗净的花生米，再把醋倒入，浸没花生米，一周后可用。
【食法】每天早上嚼食花生米15粒。
【功效】降脂，降压，止血。
（4）山楂橘皮茶
【原料】干山楂片15克，干橘子皮15克。
【制作】将山楂片、橘子皮洗净（掰成小块），放砂锅中，加水1500毫升，煎至1200毫升，待成加适量白糖。
【食法】1日数次代茶饮。每日1剂，连续饮用。
【功效l降血脂，降血压，散瘀血，健脾胃，助消化，止咳喘。
4．低血压病的饮食疗法低血压，顾名思义，就是血压低于正常水平。所以，在导致脑血管意外和心脏疾病方面，高血压、低血压几乎难分高低。低血压引起的脑血管意外多为脑血栓。所以，认为高血压可以并发脑中风，低血压不会引起脑中风，这种认识是错误的。因此，在日常生活中对低血压病的防治不可掉以轻心，顺应春季六节气对低血压病的饮食疗法有如下几种。
（1）黑豆炖狗肉
【原料】黑豆100克，狗肉500克，料酒、葱段、生姜、大葱、花椒、肉桂、精盐、味精、胡椒粉适量。
【制作】将黑豆淘洗干净，泡发备用。将狗肉洗净，切块，下沸水锅，焯一下捞出。锅烧热，加油，油热，将生姜、葱段一起入锅煸炒一会，然后倒入黑豆共炒，加适量清水，沸后，改小火炖至豆烂肉熟，再入胡椒粉、味精调味即成。
【食法】早晚佐餐，分4次，2日食完，连续食用1个月。
【功效】安五脏，暖腰膝，牡肾阳，补胃气。
（2）莲子蒸红枣
【原料】莲子15枚，红参片6克，冰糖30克。
【制作】莲子洗净，用清水泡发后，放碗中，加入红参片和冰糖，加适量水，上笼蒸1个小时即可。
【食法】每日或隔日食1次。
【功效】补气，壮阳，温中，散寒，益肺，养心。
（3）葡萄酒浸泡桂圆肉
【原料】红葡萄酒750毫升，桂圆肉120克。
【制作】将桂圆肉加入葡萄酒中，浸泡半个月后饮用。会饮酒者加入优质低度白酒更好。
【食法】泡于红葡萄酒者，每晚佐餐，饮25毫升；泡于白酒者，每次饮15毫舞。饮完后，桂圆渣可食。
【功效】滋阴补脾，健胃强身，增进食欲，舒筋活血，益气安神。
5．冠心病的饮食疗法冠心病，是中老年人的常见病之一。对于这一发生率较高的威胁生命的疾病，在日常生活中进行饮食调养防治非常重要。在舂季六节气应采取以下膳食调理方法。
（1）蜂蜜幕醋饮
【原料】纯蜂蜜30克，优质米醋15毫升。
【制作】将蜂蜜与米醋倒入茶杯，用200毫升温开水调和即成。
【食法】每日早、晚各1次。
【功效】镇静，安神，润燥。
（2）海藻煮黄豆
【原料】海藻40克，黄豆150克，生姜、大茴、花椒。葱段、精盐、味精适量。
【制作】将海藻洗净，可在沸水中焯一下，捞出切段；黄豆洗净泡发；锅中加水适量，烧开，将黄豆、海藻和生姜片、大茴、花椒入锅共煮，待八成熟时，加入精盐、葱段，直煮至豆熟、水将尽时，加入味精调味即成。
【食法】早晚佐餐。
【功效】降脂，补肾，利尿。
（3）洋葱炒黄豆芽
【原料】洋葱200克，黄豆芽250克，泡发黑木耳15克。
【制作】洋葱去老皮，去根，洗净，切片，放沸水中焯一下；黄豆芽淘洗干净。锅中加植物油适量，油热，放入豆芽、葱段、生姜丝，共煸炒，至八成熟时，加入洋葱、黑木耳、精盐，共炒至豆芽熟，加味精即可。
【食法】佐餐。
【功效l养心益肾，活血化淤。
（4）山楂菊花粳米粥
【原料】鲜山楂60克，菊花15克，粳米100克。
【制作】将鲜山楂洗净，每枚一切两半；粳米淘洗干净；锅中加清水1000毫升，烧沸后，倒入粳米，煮至半熟，加入山楂、菊花，至米熟即成。
【食法】佐餐，1日1～2次。
【功效】活血化淤，清热明目，开胃消食。
6．胆道病的饮食疗法胆道病包括胆囊炎、胆结石等病症。患者应注意调整日常饮食结构，设法改变胆汁成分，调节胆汁分泌。使机体代谢恢复正常。在春季六节气里，胆道病者应顺应天时可以食用以下饮食。
（1）玉米须炖蚌肉
【原料】玉米须30克，蚌肉200克，调料适量。
【制作】兑水适量，文火煮至烂熟，饮汤。
【食法】每隔日食1次。
【功效】平肝泄热利胆，对急慢性胆囊炎有疗效。
（2）棒渣木耳粥
【原料】玉米渣（东北俗称小渣子）100克，木耳5克（泡发）。
【制作】两物同放锅中煮成粥，放适量调料食用。
【功效】预防结石形成。
（3）鸡内金炒米粉
【原料】炙鸡内金30只，糯米1000克，白糖适量。
【制作】将鸡内金研成粉末备用；糯米浸2小时，捞出晒干蒸熟，再烘或晒干，磨成粉。两粉混合，再磨1次，筛粉装瓶。
【食法】每日2次，每次2匙，加白糖半匙，冲开水适量，搅拌，下钢精锅煮沸当点心吃。连吃3个月。
【功效】补中益气，化石止泻。适用于胆石症。
（4）鲤鱼赤豆陈皮汤
【原料】重约1000克鲤鱼1条，赤豆120克，陈皮6克。
【制作】先将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，将赤豆洗净放入鱼肚中，入锅，加水适量，先用武火煮沸，再转用文火慢炖至鱼熟汤浓，即成。
【食法】每日2次，吃鱼喝汤。
【功效】清热解毒，利水消肿。
（5）鸡内金粥
【原料】鸡内金5克，白糖适量，粳米100克。
【制作】先将鸡内金用文火炒至黄褐色，研为细末；另将粳米淘洗干净入锅，加水800克和白糖适量，煮至米化汤稠时放入鸡内金粉，再稍煮即成。
【食法】每日早晚温热食用。
【功效】健脾胃，消积滞，止遗尿。
7．肾脏病的饮食疗法肾脏病患者由于肾脏功能不好，对氮质排泄不能及时完成，在饮食上应减少氮浸出物的摄入。在春季六节气对肾脏病的饮食疗法有以下几种。
（1）消蛋白尿汤
【原料】芡实15克，白果7枚，米仁、淮山药各15克。
【制作】加水将米仁煮熟，少人冰糖调味
【功效】降低尿蛋白，尿蛋白量升高者宜食用。
（2）鲤鱼冬瓜汤
【原料】活鲤鱼1条，约500克，开膛去内脏及鳞，洗净。冬瓜500克洗净切块。
【制作】两者同炖。
【食法】喝汤食鱼，日用2次。
【功效】利水消肿，适用于早期肾炎、肾炎恢复期以及肾病综合征。
（3）野鸭大蒜汤
【原料】野鸭1只，大蒜50克。
【制作】野鸭去毛及内脏洗净，把去皮后的大蒜置于鸭腹内，放锅中煮熟。
【食法】食肉饮汤。2日食野鸭1只，连用数次。
【功效】治慢性肾炎及水肿。
（4）西葫芦饮
【原料】西葫芦1个（以开花时的胎葫芦为佳）。
【制作】去籽，切块熬水。
【食法】成人每日服120～240克，小儿酌减，重症加倍。
【功效】味甘性凉，消炎利尿，对患肾炎有热象者有效。
（5）赤小豆鲤鱼粥
【原料】赤小豆50克，鲤鱼1条。
【制作】先将赤小豆煮烂，再入鲤鱼同煮，鱼烂易4去骨。
【食法】三餐均可食用。
【功效】适用于肾炎引起的水肿。
（6）杜仲猪腰
【原料】杜仲10克，猪腰1个。
【制作l将杜仲切细放入猪腰内，用湿纸包好（3～5层），在火上烤熟。
【食法】去纸吃猪腰。每天1个。
【功效】适用于慢性肾炎。
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