吃足营养，皮肤才能充满活力
皮肤衰老的进程中，有方方面面的因素，而在诸多环境因素中，营养是其中极为重要的一环。只有为皮肤提供足量的营养，尤其是一些具有抗氧化功能的营养素，才能适时地阻击自由基对皮肤的侵扰，使皮肤健康、自然，充满活力。
1.水
在防止和推迟皮肤老化的进程中，水是至关重要的。人体缺水首先会使皮肤变得干燥、无弹性，产生皱纹，面色也会显得苍老。因此，为了美容和健康，还是提倡多喝水。
最好在起床后早晨喝一杯水，这样不仅可清洁胃肠，对肾也有利。饭后和睡前不宜多喝水，以免导致胃液稀释、夜间多尿，并可诱发眼睑水肿和眼袋。每日喝6～8杯水，对美容是有益的。水分在皮肤内的滋润作用不亚于油脂对皮肤的保护作用，体内有充足的水分，才能使皮肤丰腴、润滑、柔软，富有弹性和光泽。还应多吃含水分多的蔬菜和水果，注意保持室内适宜的湿度，对皮肤美容有益。
2.蛋白质
蛋白质是构成人体组织的主要成分，是人体器官生长发育所必需的营养物质，人体皮肤组织中许多有活性的细胞的活动都离不开蛋白质。
鸡肉、兔肉、鱼类、鸡蛋、牛奶、豆类及其制品等食物中均含有营养价值丰富的优质蛋白质，经常食用，既利于体内蛋白质的补充，又利于美容护肤。体内蛋白质长期摄入不足，不但影响机体器官的功能，降低对各种致病因子的抵抗力，而且会导致皮肤的生理功能减退，使皮肤弹性降低，失去光泽，出现皱纹。
3.脂肪
脂肪是脂溶性维生素吸收不可缺少的物质，能保护人体器官，维持体温。脂肪在皮下适量贮存，可滋润皮肤和增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老。人体皮肤的总脂肪量大约占人体总量的3％～6％。脂肪内含有多种脂肪酸，如果因脂肪摄入的不足，而致不饱和脂肪酸过少，皮肤就会变得粗糙，失去弹性。
膳食中的脂肪分为两种，一种是动物脂肪，一种是植物脂肪。动物脂肪因含饱和脂肪酸较多，如食入过多可能导致动脉粥样硬化，加重皮脂溢出，促进皮肤老化。而植物脂肪中含较多不饱和脂肪酸，其中尤以亚油酸为佳，不但有强身健体作用，而且有很好的保养皮肤的作用，是皮肤滋润、充盈不可缺少的营养物质。
含亚油酸丰富的食物有红花油、葵花子油、大豆油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花子、核桃仁、松子仁、杏仁、桃仁等食物中亦含有较多的亚油酸。但脂肪类食物不宜食入过多，每天不应超过30克，以免引起肥胖及心血管疾病。
4.维生素A
维生素A有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，上皮细胞的功能就会减退，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙，失去光泽。
胡萝卜素是维生素A的前体物质，在体内可转化为维生素A，它在体内从不同环节对抗自由基对细胞的氧化损害，加强身体的抗氧化能力，减轻自由基的危害。
维生素A含量丰富的食物有动物肝脏、奶油、黄油、胡萝卜、白薯、绿叶蔬菜、栗子、番茄等。
5.维生素B族
维生素B1能促进胃肠功能，增进食欲，帮助消化，消除疲劳，防止肥胖，润泽皮肤和防止皮肤老化。瘦肉、粮食、花生、葵花子、松子、榛子、紫皮蒜中富含维生素B1。
维生素B2有保持皮肤健美，使皮肤皱纹变浅，消除皮肤斑点及防治末梢神经炎的作用。肝、肾、蛋、干酪、蘑菇中的大红蘑、松蘑、冬菇，干果中的杏仁，蔬菜中的金针菜、苜蓿菜含维生素B2丰富，应经常食用。
维生素B3将皮肤的表层细胞由老化阶段提升至新生阶段，促进皮肤新陈代谢。此外，维生素B3还可促进真皮中的骨胶原蛋白生长，减少水分的流失，从而使皱纹减少。含维生素B3的日常食物有肝脏、鱼、蛋、乳酪、小麦胚芽及肾脏等。
维生素B6能促进入体脂肪代谢，滋润皮肤，被称为“美容维生素”。
6.维生素C
维生素C是很好的抗氧化剂，可帮助减少自由基对皮肤的损害，有助于减少皱纹并改善皮肤结构。它还能抑制皮肤上异常色素的沉积以及酪氨酸酶的活性，并有助于多酪氨酸转化成为黑色素的中间体——巴色素的还原，从而减少黑色素的形成。
因此，应多吃含维生素C丰富的食物，如山楂、鲜枣、柠檬、橘子、猕猴桃、芒果、柚子、草莓、西红柿、白菜、苦瓜、菜花等。这些食物既能满足人体对维生素C的需要，还含有大量的水分，是人体最佳的皮肤滋润品。此外，新鲜蔬菜和水果也是多种维生素C的来源，对调节人体血液循环，促进机体代谢，保护皮肤细胞和皮肤弹性都有益处。
7.维生素D
维生素D能促进皮肤的新陈代谢，增强对湿疹、疮疥的抵抗力，并有促进骨骼生长和牙齿发育的作用。服用维生素D可抑制皮肤红斑形成，治疗牛皮癣、斑秃、皮肤结核等。体内维生素D缺乏时，皮肤很容易溃烂。
维生素D从食物中仅可少量获得，大部分是通过紫外线照射在皮肤上转化而成的。最简单的补充方法是服用鱼肝油制剂。但因鱼肝油是维生素A和D共同组成的，服用过量可引起中毒，最好在医生指导下服用。含维生素D的食物有各种海鱼的肝、鳕鱼、比目鱼、鲑鱼、沙丁鱼、动物肝脏、蛋类、奶类。
8.维生素E
维生素E在美容护肤方面的作用是不可忽视的。因为人体皮脂的氧化作用是皮肤衰老的主要原因之一，而维生素E具有抗氧化作用，从而保护了皮脂和细胞膜蛋白质及皮肤中的水分。它还能促进人体细胞的再生与活力，推迟细胞的老化过程。
因此，为维护皮肤的健美及延缓衰老，应多吃富含维生素E的食物，如豌豆油、葵花子油、芝麻油、蛋黄、核桃、葵花子、花生、芝麻、莴笋叶、柑橘皮、瘦肉、乳类等。
9.铁
铁是人体造血的重要原料，人体如果缺铁，可引起缺铁性贫血，出现颜面苍白，皮肤苍老，失眠健忘，肢体疲乏，思维能力差。
含铁丰富的食物有猪肝及各种动物肝脏、波菜、海带、芝麻酱、黑木耳等。
10.铜
人体皮肤的弹性、红润与铜的作用有关，铜和铁都是造血的重要原料。铜还是组成人体中一些金属酶的成分，组织的能量释放，神经系统磷脂形成，骨髓组织胶原合成以及皮肤、毛发色素代谢等生理过程都离不开铜。铜和锌都与蛋白质、核酸的代谢有关，能使皮肤细腻、头发黑亮，使人焕发青春，保持健美。
含铜丰富的食物有动物内脏虾、蟹、贝类、瘦肉、乳类、大豆及硬果等。
11.硒
硒在人体主要分布于肝、肾，其次是心脏、肌肉、胰、肺、生殖腺等。头发中的硒量常可反映体内硒的营养状况。硒不仅能使头发富有光泽和弹性，使眼睛明亮有神，还可以维护人体健康，是防治某些疾病不可缺少的元素，而且是一种很强的氧化剂，对细胞有保护作用，对一些化学致癌物有抵抗作用。
含硒丰富的食物有小麦、小麦胚粉、小米、玉米、甜薯干、西瓜子、鱼类、蛋类、豆荚类等。
12.镁
镁能维护皮肤的光洁度，阻击皮肤老化的进程。人体如缺镁，可出现面部、四肢肌肉颤抖及精神紧张、情绪不稳定等症状。它还参与体内核糖核酸及脱氧核糖核酸的合成，参与神经肌肉的传导，是构成人体内多种酶的主要成分之一，对体内一些酶(如肽酶、磷酸脂酶)有激活作用。
含镁丰富的食物有黄豆、蘑菇、红薯、香蕉、黑枣、红辣椒、紫菜等。
美容专家提醒你
正常情况下，女性的皮肤从35岁开始，表现出明显的老化现象，皮肤内原有的各种纤维变得紊乱，原有的弹性和皮下脂肪层变薄，皮肤变得粗糙、干燥，皱纹出现并加深，皮肤松弛、下垂。因为从这个年龄开始，女性体内的雌激素水平开始下降，而雌激素与女性肌肉的弹性、润泽性有直接的关系。
脑不老，则全身不老
脑是人体的最高司令部，正如《周易》所说：“乾为首”，“乾为君”，“主不明则十二官危”，就是表明心脑是全身五脏六腑的总辖，要全身不衰，就要脑先不衰。据文献记载，脑部发育与寿命相关，即脑部发育与寿命成正比。哺乳动物中人脑最发达，人的寿命也最长。
大脑中的中枢神经系统能支配及主宰人体生命活动，因此脑衰就会导致人体失调、失控而发生衰老。
1.大脑存在着衰老控制中心
大脑中的下丘脑及垂体是人体的“衰老控制中心”，如果这些器官失调，就会引起生命活动紊乱而引起衰老。
2.脑血管硬化将加速衰老
大脑血管硬化，使管腔狭窄而导致脑供血量不足，导致大脑慢性缺血，从而引起衰老。
很多人认为益智游戏有助于健脑，实际上通过食物也可达到同样的效果。现代医学认为吃下列食品能健脑：
第一，含维生素丰富的食品，各种粗粮如糙米(富含维生素B6、B1)、麦麸、米汤(富含维生素B1)，蛋黄(富含维生素B12)等。
第二，多食卵磷脂高的食品，如蛋黄、鱼籽、鱼，各种果仁如葵花子、花生等。
第三，含微量元素丰富的食品。含硒丰富的食品，如洋葱、大蒜、芦笋、卷心菜等各种菜。含锰丰富的食品，如豆类菜、莴苣、蛋黄、糙米、麦麸、粗面。含钼丰富的食品，如牡蛎、肝、蛋、奶类、肉类。含钴丰富的食品，如牡蛎、海带、菜叶、肝等。含锗丰富的食品，如茶类、粗面、糙米。
第四，含油酸的食品如鱼油、玉米油、豆油。
第五，含磷丰富的食品，如大豆、洋葱、灵芝、蘑菇。
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十大健脑不宜习惯：
第一，不用铝制品煮饭烧菜。
第二，少吃含糖精的食品。
第三，不用铜、锡容器盛食品。
第四，少吃罐头食品，少吃爆米花、松花蛋。
第五，不吃用不合格的塑料薄膜包装的食品。
第六，不用彩瓷、彩陶盛食品。
第七，少吃加了人工色素的食品，尤其是加了黑色素的食品。
第八，少用重复油，少吃油炸食品。
第九，少抽烟，少饮酒。
第十，不吃被铅污染的食品，看书报后要洗手。
一日吃三枣，终生不显老
这是赞美吃枣的好处，人人都怕老，都怕丑，特别是女人，那么怎样才能变得美丽和青春永驻呢？其中一条经验是：坚持每天都要吃上三个枣子，说明了大枣有极好的美容作用。
有一个叫皮皮的女孩，以前皮肤黯淡无光，还时常会有小痘痘的光临，可是现在却变得白里透红，红润有光泽，而且小痘痘也不见了，后来她告诉朋友，她的皮肤之所以有如此大的改变全靠红枣的帮忙。她每天坚持吃至少三个红枣，半年下来，皮肤就变样了。
民间有“一日食三枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。
检测表明，枣富含人体不可缺少的营养物质、蛋白质、脂肪及多种矿物质元素钙、磷、铁，尤其是含有大量的维生素A、B、C。
枣有红枣、黑枣之分，我们常见的是红枣。
红枣含有维生素A、维生素C、维生素B2、维生素P等多种维生素，称得上“百果之冠”。
红枣中还含有益于健康的化学成分如谷氨本酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基酸，苹果酸、酒石酸等6种有机酸，黄酮类化合物及磷、钾、镁、钙、铁等36种微量元素。
中医认为，红枣最能滋养血脉，向来被民间视为补气佳品，可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。红枣亦能防治贫血、紫癜、妇女更年期情绪烦躁。
《本草纲目》载；枣有补中益气，润心肺，缓阳血，生津液，悦颜色，通九窍，和百药，助十二经等作用。
现代医学表明，大枣中含有的环磷酸腺苷具有扩张血管的作用，可改善心肌的营养状况，增强心肌收缩力，有利于心脏的正常活动。大枣中的山楂酸具有抗疲劳作用，能增加人的耐力。此外，大枣还能减轻毒性物质对肝脏的损害。
可见，红枣的药用价值非常高，医学文献中记载着许多以红枣做食疗的药方。红枣去核，加胡椒水煮熟后，去胡椒吃枣喝汤能治胃病；用大枣100克浓煎，食枣饮汁，日服3次，能治贫血；将红枣与淮小麦、甘草煎汤饮服，对血小板减少性紫癜、妇女更年期发热出汗、心神不定、情绪易激动等均有调补作用。
正因为这样，红枣又被称为“木本粮食”。生病时，吃枣可以治病，可以充饥，可以强身健体。
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大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸发霉后继续分解果胶，产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，重则危及生命，所以不要吃腐烂变质的枣。
果汁：女人不老的秘密
2005年11月8日，在台北，“漂亮宝贝”模特许玮宁跨足演艺圈，中美混血的她，肤色白晰，在圈内有“维生素C美人”的称号，得天独厚的肤质，也让果汁厂商相中，邀请她担任新一季代言人。穿上白色婚纱，许玮宁享受着结婚的喜悦，爱喝果汁出了名，受邀担任果汁代言人，可以说是相得益彰。
美国人历来深信水果中富含的各种维生素不仅是健康的保证，还对皮肤的保养有很大作用。
在美国的化妆品市场上，很少看到美白、祛斑产品，因为美国女性普遍认为保养皮肤更重要的是靠睡眠和饮食。这其中，果汁养颜是最享受的方法了。
1.美白：维生素C被美国一些健康杂志称为“女人不老的秘密”，它除了可以淡化黑斑，防止皮肤色素沉淀外，还能促进人体新陈代谢，延缓皮肤老化，是最具有美容功效的营养元素。美国化学学会最新研究报告指出，橘子、柠檬等水果富含维生素C，不但可以保养皮肤，还能降低胆固醇。
2.节食瘦身：水果汁中不含有大量的蛋白质、脂肪以及淀粉之类的碳水化合物。没有用水稀释过的鲜果汁约含蛋白质0.5％，脂肪更少，多数水果只有0.1％至0.2％，与我们人体每天需从饮食中的摄入总量相比是很少的。因此新鲜的果汁还能让我们在增加能量、满足食欲的同时，并不摄入脂肪和过多的热量。加上果汁口味极佳，还可以和许多食品添加剂如香料等配合使用。
3.补充营养：新鲜的水果和蔬菜中含有多种丰富的健康物质，如维生素、矿物质、纤维素、抗氧化剂和酶，还有鲜为人知的一些能促进健康的植物素。喝果汁就相当于吃进了大量的新鲜蔬菜和水果，对于经常吃快餐的上班族来说，味道鲜美的果汁是补充营养最方便的办法。如今职业女性使用电脑的时间越来越长，极易长黑斑，因此美国专家们说，职业女性特别需要加量补充维生素C。
把新鲜水果的汁液涂抹于面部或直接将小片水果贴在面部也是美国女性传统的美容方式。她们不喜欢把时间和金钱浪费在美容院里，而是喜欢躺在自己家里的沙发上，边休息边进行皮肤护理，既经济又方便，不失为一种很好的美容方法。
1.美容提神蔬果汁
自然疗效：可消除疲劳，使头脑清新灵活；增加身体抵抗力，减缓肩膀酸痛；预防糖尿病、皮肤粗糙、减肥。
适合：女性、皮肤病、抵抗力差、慢性病及熬夜者饮用。
材料：生菜80克、番茄50克、苹果100克、蜂蜜、柠檬。
做法：将生菜洗净，剥下叶片卷成圆形，放入榨汁机内榨汁；顺序放入番茄、苹果；完成后加入蜂蜜调味即可。
2.美容养颜蔬果汁
成分：含维生素A、B1、B2、C，铁、钙等多种矿物质。
自然疗效：增加感冒抵抗力；对雀斑、皮肤粗糙有预防作用，并具有良好的美容效果；对高血压、糖尿病等慢性病有良好效果；可改善体质，增进健康。
适合：女性、发育期儿童、中年男性、老年人慢性病患者饮用。
材料：油菜80克、苹果100克、菠萝150克、柠檬1/2。
做法：将油菜成束放入榨汁机内榨汁，并顺序将苹果、菠萝投入，完成后加入柠檬调味即可。
3.青春洋溢果汁（除皱）
材料：奇异果2颗，柳橙1颗，苏打水200毫升。
做法：柳橙榨汁，奇异果削皮、切片打成汁。纯果汁混合搅拌均匀，倒入杯中。加入一些冰块，注满汽水即完成。
作用：柳橙含有丰富维生素C，有淡斑、除皱等抗老作用。
4.酸甜抗老葡萄汁
材料：葡萄10～15颗，柠檬1/4颗，老姜1小块。
做法：洗净老姜榨汁，柠檬去皮，切片榨汁。葡萄连皮带梗，加入200毫升水打成果汁。所有纯汁搅拌均匀，立即饮用或冷藏。
作用：葡萄含有丰富维生素C、E及少量维生素B族。
5.美体奇异精灵
材料：奇异果2颗，苹果1/2颗，菠萝2小片，嫩姜2片，蜂蜜适量。
做法：苹果、菠萝均去皮，切块榨纯汁，嫩姜榨姜汁。奇异果去皮、切成块状，加200毫升水榨成糊汁。所有果汁一起搅拌，依喜好加入蜂蜜。
作用：奇异果具有利尿作用，可排出体内过多的水分及钠离子。
美容专家提醒你
1.果汁洗颜不科学
因为水果是水质的，皮肤的吸收管道及皮脂腺不断分泌油质。水果敷在脸上，油与水是分离的，皮肤无法吸收，产生不了效果。所以水果直接敷于脸上是不科学的，有时还会受到过酸的刺激。
2.喝果汁的最佳时间
早餐时间：
果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可以刺激食欲，有助于消化，因此，常常作为早上的开胃食品。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，最好先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。同时，喝果汁的时候最好不要一饮而尽，量也不宜太大。
两餐之间：
除了早餐时间以外，两餐之间也适宜喝果汁。不过这时候喝果汁的目的不在于“开胃”，而在于摄取它的营养价值。
3.午餐和晚餐时间不宜喝果汁
不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，午餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度。果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭。
4．果汁不该做的“加法”
加糖：喝果汁不应加糖。果汁是低热量食品，加糖会使热量增加而影响食欲，造成正餐食量减少。
加热：喝果汁也不要加热，加热会使水果的香气跑掉，更重要的是，一些营养成分特别是维生素C会被破坏。
加药：果汁不宜用来送服药物。在各种果汁饮料中，大都含有维生素C和果酸，而酸性物质容易导致各种药物提前分解和溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效。有的药物在酸性环境中会增加副作用，对人体产生不利影响。若要饮用果汁饮料，也必须在服药1.5小时后再饮用。
吃富含核酸的食物，防止细胞衰老
美国科学家佛兰克经过二十多年的研究证实：“细胞的健康有赖于核酸，如果核酸充足，就能有效地抗衰老，延长人的寿命。一些人所以提前衰老或发生各种退化性疾病，大多是由于缺乏核酸引起的。”他开出的富含核酸的菜谱有：
1.每天吃一种海产品。
2.每周吃一次动物肝脏。
3.每周吃一次或两次牛肉食品。
4.每周吃一至两次的豆类食品，如绿豆、大豆、蚕豆、扁豆等。
5.天天吃不同种类的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、大葱、菠菜、甘蓝、芹菜、韭菜、香菇、鲜芦笋等。
6.每天吃一种水果或果汁。
7.每天最少喝4杯水。
这样的菜谱可满足每人每天对核酸的需求（1.5克／每人每天），长期食用，终生受益。
美容专家提醒你
女人要想使皮肤延缓衰老，平时就要用心保养，抽烟、酗酒是伤害年轻皮肤的罪魁祸首，抽烟的女士尤其需要做皮肤的深层护理，定期去角质，但是必须戒烟，为了自己的皮肤健康。
七种食物，让你留住青春
专家们经过多年的研究证实：有些天然食物确实能预防衰老，延年益寿。只要你经常去吃这些食物，留住青春的脚步是完全可能的。
1.鱼类
鱼类食物可以向大脑提供优质蛋白和钙。尤其是大多数鱼类含有的脂肪酸是不饱和脂肪酸，不会引起动脉硬化，对脑的动脉血管没有危害，相反还具有保护脑血管的作用。因此，常吃鱼类能预防脑血栓、心肌梗塞的发生，还能预防乳腺肿瘤、冠心病及神经性偏头痛。
2.蜂蜜
蜂蜜含有脑细胞活动所需的能源葡萄糖和果糖，常服能提神醒脑，耳聪目明，益气神中，延年益寿。
3.牛奶
它是一种近乎完美的营养品。牛奶中含有优质蛋白，特别是大脑所必需的氨基酸，在牛奶里几乎都有。钙在其他食物中不易被吸收，而牛奶中的钙却非常易于被吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。
4.芝麻
含有维生素E、卵磷脂等抗衰老物质，能补五脏、益气力、长肌肉、填脑髓。久食，强身不老，延年益寿。
5.香菇
有丰富的维生素、无机盐及微量元素，还含有30多种酶和18种氨基酸、核酸类等。能明显降低血清胆固醇，经常食用可预防动脉硬化症、降低血压等。
6.黑木耳
黑木耳具有清肺益气、滋润强壮、补血活血、清涤肠胃之功效。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、各类维生素，对肥胖症、高血压、糖尿病、高血糖病人非常有益。
7.桂圆
又称龙眼，含有维生素A和B，以及葡萄糖、脂肪、蛋白质等。具有养血安神、驻颜抗衰的作用，对那些年老体弱、气血不足者非常有益。
8.胡萝卜
含有大量的维生素A和无机盐，还含有丰富的维生素A族，为改善脑的机能所不可缺少。同时，它也含有大量钙质，因此胡萝卜被称为“健脑佳蔬”。
9.橘子
含有大量的维生素A、维生素B1和维生素C。它还属于碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。
10.核桃
据《食疗本草》中载：“常服令人能食，皮肉细腻光滑，须发黑泽，血脉通润。”常食核桃可降低血清胆固醇，防治心血管病，对尿路结石和老年气管炎、慢性支气管炎也有良好疗效。
美容专家提醒你
高热量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易产生自由基，加速老化。如果能减少摄食这一类食物，就等于减少了身体被自由基伤害的机会，以及皮肤出现黑斑、皱纹，罹患癌症、心脏病、中风、高血压、骨质疏松症等疾病的风险。所以要避免高脂肪尤其是油炸的食品。
每天坚持吃早餐，放慢衰老的脚步
或许是因为早晨时间太紧，或许是为了节食减肥，如今不少女性不吃早餐就匆匆上班去。然而据英国《美容》杂志报道，波兰美容专家的一项研究发现，不吃早餐和吸烟、酗酒、通宵赌博等恶习一样，也会严重影响女性的美貌，加速衰老，并且会引发各种疾病。
不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干躁、起皱和贫血等，加速人体的衰老。同时，早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位，国外相关的实验证明，早餐摄入的营养不足很难在其他餐中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。严重时还会造成营养缺乏症如营养不良、缺铁性贫血等。
在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食品去中和，就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，久而久之则可能引起胃炎、溃疡病。
并且，一顿凑合的早餐，难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液黏度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。而且，早晨空腹时，体内胆固醇的饱和度较高，不吃早餐还容易产生胆结石。
另外不吃好早餐，还会导致发胖。
有的人喜欢吃高热量的早餐，午餐和晚餐则为低热量或省略不吃；而有的人早餐只是简单凑合，午餐和晚餐却相当丰盛、热量高。这两种人一天摄入的热量虽然相同，但脂肪氧化的情况却不同。早餐吃高热量食品的人，再配合低热量的午、晚餐，脂肪不容易囤积。而早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，而又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，当然易变胖。
美容专家提醒你
根据营养均衡的原则，早餐中谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜水果4类食物都有，早餐营养才充足；如果食用了其中3类，早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量较差。
常吃低热量食物，防止过早衰老
意大利专家指出：常吃低热量食物能延缓衰老。美国华盛顿大学的意大利专家进行的一项最新研究显示，长期摄取低热量食物并注意营养均衡是延缓身体衰老、尤其是延缓心脏衰老的新方法。
据阿根廷《号角报》报道，华盛顿大学意大利专家丰塔纳的这项研究成果已经在美国科学院的杂志上公布。他说，这项研究的目的是加强人们对人体衰老过程的认识，并探讨是否存在延缓衰老的方法。
丰塔纳指出，长期摄取低热量食物并注意营养均衡能够延缓心脏机能的衰退，并能在很大程度上降低心肌梗塞、动脉硬化、糖尿病和高血压的发病率。
研究人员对25位年龄在41岁至65岁之间的志愿者进行了跟踪调查。这些人在最近6年中一直注重营养平衡，并且吃低热量的食物，他们每天摄取的食物热量为1400至1950卡路里。同时，研究人员还对另外一组处于同一年龄段的25位志愿者进行了观察，他们每天摄取的食物热量为2000至3500卡路里。
丰塔纳说：“调查结果显示，摄取较少热量的那组人的心脏更富有弹性，他们心脏跳动的状况接近于比他们更为年轻的人的心脏状况。”
美容专家提醒你
西蓝花富含抗氧化维生素C及胡萝卜素，是最好的抗衰老和抗癌食品。对女性而言，它还有保护皮肤的美容功效。所以爱美的女士平时最好多吃一些西蓝花。
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