随着社会经济的发展，人们不再关心吃什么东西才能吃饱了。过去，人们买肉都是挑最肥的，因为肥肉可以解馋。现在人们要挑瘦肉买，而且买回来还担心里面是否含有瘦肉精。人们的生活越来越好了，可是令人担心的事情却越来越多了。几乎每个人每天都在想：今天我该吃什么呢？
现代医学研究表明，在10种最容易导致人类死亡的疾病中，与饮食习惯有关的有心脏病、癌症、中风、动脉粥样硬化、糖尿病和慢性肝炎等六种，另一些严重疾病如骨质疏松症的发病也与饮食习惯不良有着密切关系。那么，应该怎样更具体和合理地安排我们每天的饮食、改变由于营养摄入不合理而带来的诸多问题呢？
1997年4月10日，中国营养学会提出了“中国居民膳食指南”来引导我国城镇居民合理的食物消费，调配自己的一日三餐。
“中国居民膳食指南”中将我们每天需要吃的食物形象地比喻为一个餐桌上的金字塔。金字塔的第一层是由粮食、豆类所组成的，成人每日应进食400~500克；第二层是蔬菜和水果，每日应进食300~400克；第三层是乳类及其制品，每日应进食200~300克；第四层是鱼、肉、禽、蛋类，每日应进食100~200克；塔尖由少量的调味品如盐、油、糖等组成。具体来讲，我们每日吃的主食应该多样化，以谷类为主，注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨得太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分会流失。主食从数量上讲应该是最多的，每日要进食400~500克。蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，不同品种所含的营养成分也不尽相同。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素的含量超过浅色蔬菜和一般水果。蔬菜水果类是金字塔的第二层，从数量上讲也应该多吃，每日应该吃100~400克。每天还要吃奶类、豆类和豆制品。奶类除含有丰富的蛋白质和维生素外，含钙量也较高，是天然钙质的较好来源。
豆类和豆制品含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2和烟酞胺等。这类食品处于金字塔的第三层，每日应该吃200~300克。此外，还应该经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。鱼类，特别是海产鱼所含的不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。而肥肉和荤油为高热量和高脂肪食物，所以应当少吃。这类食品处于塔的高层，要注意不可以多吃，每日的进食量应该是100~200克。油、盐、糖以及各种调味品位于塔尖，所以食用量应该是最少的。膳食应清淡少盐。我国居民食盐摄入量过多，高食盐摄入量与高血压的发生有着密切关系，因此，应从小就养成少盐膳食的习惯。另外还要注意，不要认为植物油就可以多吃，植物油多吃也不好。当然，由于各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。因此，为保证全面均衡的营养素的供应，还可以选择一些营养素制剂进行补充。如“金施尔康”这样的多维元素片含有健康人体所需的25种维生素和微量元素，这些维生素和微量元素不仅容易被人体所吸收，而且可以促进食物中其他营养素的吸收，您不妨一试。
2.膳食营养别失衡
现在，人们都认识到要想保持身体健康，首先要做到合理膳食，但是具体怎样去做却不太清楚。专家告诉我们，要想做到合理膳食，需要掌握的就是饮食上的平衡。
首先要做到热量平衡。
产生热量的营养素有3种，即蛋白质、脂肪与碳水化合物。脂肪产生的热量是其他两种的2倍多，富含脂肪的食物称为高热量食物，以畜禽肉类为代表。如果摄取的热量超过人体的需要而造成体内脂肪堆积，人就会变得肥胖，容易得高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等多种疾病。如果摄取的热量不足以供给人体的需要，就会造成营养不良，同样可诱发多种疾病，如贫血、结核、癌症等。所以一个健康人为保持体重适中，蛋白质、脂肪与碳水化合物三种营养成分需按合理的比例1：1：4.5摄取。每日早午晚餐的热量分配为总热量的30%、40%、30%，即人们常说的“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”。
其次，要做到味道平衡。
食物的酸、甜、苦、辣、咸5种味道对身体的影响不同。
酸味是由食物中的有机酸产生的，可提高胃酸浓度，增进食欲。酸味入肝，能增强肝功能，并促进钙、铁等矿物质与微量元素的吸收。酸味食物也富含维生素C，在益智防病方面有显著功效。
甜味来自食物中的糖分，糖是人体热量的主要来源，可补气生血，解除肌肉紧张，增强肝脏功能。糖能有效地阻止癌细胞附着于正常细胞，帮助人体抵抗感冒、心脏病与神经疾病的侵袭，增强记忆力，提高用脑效率。
苦味来自食物中的有机碱，富含氨基酸与维生素B12。
辣味能刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，提高淀粉酶的活性，并可促进血液循环和机体代谢。
咸味可以向人体供应钠、氯两种电解质离子，调节细胞与血液之间的渗透压及正常代谢。在呕吐、腹泻等失水情况下，要吃咸食以补充丢失的钠。
但是，酸食吃得过多容易伤脾，也会加重胃溃疡的病情；甜食吃得过多伤肾，易升高血糖及甘油三酯，诱发动脉硬化；苦食吃得过多伤肺，或引起消化不良；多食辣味伤肝，或刺激肠胃，诱发直肠、肛门疾病；多吃咸食伤心，体内钠、氯增加会改变细胞渗透压，加重肾脏负担，或诱发高血压。各种味道的食物应该不偏不倚，保持平衡，才能有利于身体健康。
再次，要做到各种食物的颜色平衡。各种颜色的食物所含营养成分的侧重点不同。
白色：以大米、面粉等为代表，富含淀粉、维生素及纤维素，但缺乏赖氨酸等必需的氨基酸。
黄色：以黄豆、花生等为代表，可提供优质蛋白、脂肪及微量元素，蛋白质含量相当高，而脂肪较少，适宜中老年人和已患高血脂及动脉硬化症的病人食用。
红色：以鱼、畜禽肉为代表，其优质蛋白、维生素A及钙、锌、铁等微量元素含量十分丰富，但维生素相对不足，脂肪较高，特别是畜肉，多食易致心脏病与癌症。
绿色：以蔬菜、水果为代表，是人体获取维生素的主要来源，可减少心脏病与癌症的发生。
黑色：以黑米、紫菜、黑豆、黑芝麻等为代表，富含铁、硒、氨基酸，但蛋白质含量较少。只有各色食物互相搭配，取长补短，才能使营养成分种类齐全，才能达到营养均衡。
第四，要做到食物的荤素平衡。
荤食含有许多素食中较少甚至缺乏的营养成分，如维生素B12等。由于素食中含有的纤维素多，会抑制锌、铁、铜等重要微量元素的吸收。常吃素食者容易患贫血、结核病。儿童常吃素食，会影响发育（特别是脑发育），少女常吃素食，可导致月经初潮延迟或闭经。素食也可祸及老人，引起胆固醇水平过低而遭受感染与癌症的侵袭。但是，荤食也不可以过量，高脂肪会引起心脏病、乳腺癌、中风等许多疾病。应该荤素平衡，脂肪在每日三餐热量中占25%~30%为宜。
还有，要注意食物的酸碱平衡。
食物有酸碱之分并非指味道而言，而是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白质多，碱性食物富含维生素与矿物质。酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等疾病。机体体液最好呈酸碱平衡并略偏碱性的状态，酸碱食物的比例掌握不可以忽视。
此外，还要做到阴阳平衡。因为世界上没有两个完全相同的人，所以，饮食势必要和每个人的体质类型相符合，否则可能引起食误。环顾一下自己和家人，有的人怕冷，有的人怕热，有的人便秘，有的人尿多……为什么？这是每个人的体质不同所致。由此可以把人体体质分成六种主要类型，即：常体、热体、寒体、湿体、倦体和瘀体。各色人种都是如此。食物有四气：寒热温凉；五味：甜酸苦辣咸。不同的性味进入人体后将产生不同的作用。如番茄、西瓜、苦瓜等性寒，红椒、桂圆、核桃等性热；怕冷的人应吃桂圆、核桃等，怕热的人应吃番茄、苦瓜等。吃对了有营养，吃错了人就不适，反受其害。
温性食物有粮豆类的面粉、豆油、酒、醋等，瓜菜类的生姜、大葱、大蒜、胡萝卜、香菜等，水果类的龙眼、荔枝、大枣、莲子、核桃、花生、葡萄、乌梅、木瓜、李子、栗子、橘子、桃子等，肉类中的羊肉、狗肉、鸡肉、鹿肉、牛肉等，水产类的黄鳝、虾、草鱼等。
寒性食物有粮豆类的荞麦、大麦、绿豆、豆腐、豆豉、豆浆等，瓜菜类的苋菜、菠菜、油菜、白菜、黄瓜、西瓜、竹笋、芋头、茄子等，水果中的梨、菱、柑、香蕉、甘蔗等，肉类中的兔肉、鸭肉等，水产类的鳗鱼、螃蟹、牡蛎、田螺等。
其他食物则多为平性。安排食谱时，要结合自己的体质特点，参照上述食物的性质进行合理选择，使身体阴阳达到平衡状态。
3.营养摄入别过量
科学家研究发现，同样吃某些食物，有的女性越吃越胖，有的却体重适中，原因自然很多，但与食物搭配是否科学合理有很大关系。据此，科学家们推荐了一种适合中国女性健美的特色数字食谱：
1个水果：每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个，长年坚持会收到明显的美肤效果。
2盘蔬菜：每天应进食两盘品种不同的蔬菜，不要常吃一种蔬菜，一天中必须有一盘蔬菜是时令新鲜、深绿颜色的。最好生食一些大葱、西红柿、萝卜、嫩莴苣叶等，以免加热烹调对维生素A、B1等的破坏。每天蔬菜的实际摄入量应保持在400克左右。
3勺素油：每天的烹调用油限量为3勺，而且最好食用素油即植物油，这种不饱和脂肪对光洁皮肤、塑造苗条体形、维护心血管健康大有裨益。
4碗粗饭：每天4碗杂粮粗饭能壮体养颜美身段。要克服对精加工主食的嗜好，抵制美味可口零食的诱惑。
5份蛋白质食物：每天吃肉类50克，当然最好是瘦肉；鱼类50克（除骨净重）；豆腐或豆制品200克；蛋1个；牛奶或奶粉冲剂1杯。这种以低脂肪的植物蛋白质配膳非高脂肪的动物蛋白质，或用植物性蛋白质配膳少量的动物性蛋白质的方法，不仅经济实惠，而且动物脂肪和胆固醇相对减少，被公认是一种“健美烹饪模式”。
6种调味品：酸甜苦辣咸等主要调味品，作为每天的烹饪作料不可缺少，它们具有使菜肴增加美味、提高食欲、减少油腻、解毒杀菌、舒筋活血、保护维生素C、减少水溶性维生素的损失、维持体内渗透压和血液酸碱平衡、保持神经和肌肉对外界刺激的迅速反应能力，以及调节生理、美容健身等不同功能。
7杯开水（或茶水、汤水）：每天喝水不少于7杯，以补充体液，促进代谢，增进健康。要少喝加糖或带有色素的饮料。
4.不要颠倒进食顺序
在各类食物中，水果的主要成分是果糖，无须通过胃消化，而是直接进入小肠被吸收。米饭、面食、肉食等淀粉及含蛋白质成分的食物则需要在胃里停留一两个小时，甚至更长的时间。
如果您进食时先吃饭菜，再吃水果，消化慢的淀粉、蛋白质会阻塞消化快的水果；所有的食物一起搅和在胃里，水果在体内摄氏三十六七度下，容易腐烂产生毒素，这就是身体病痛的原因之一。至于饭后马上吃甜点或水果，最大害处是会中断、阻碍体内的消化过程，胃内食物容易腐烂，被细菌分解成酒精及醋一类的东西，产生胃气，形成肠胃疾病。
饭间或饭后喝汤的最大问题是冲淡了食物消化时所需要的胃酸。
正确进食顺序应该是：汤—蔬菜—饭—肉—半小时后吃水果。
5.不要忘记组合菜
多吃蔬菜和水果有利于身体健康。专家建议成年人每天应吃400~800克的蔬菜和水果，而且品种要达到五种以上，并保持品种多样，经常更换，常年坚持。现在，我国家庭逐渐小型化，很多都是三口之家或者两口之家。由于人口少和工作、学习忙，生活节奏快，为省时省力，造成日常莱肴过于单调，尤其是蔬菜种类和数量更少，很难达到上述要求，这对健康十分不利。
其实，只要掌握一些制作搭配原则，就完全能够既省时省力，又吃到多种蔬菜，还可以减少食盐及油脂的摄入量。这里介绍几种方法，我们可以学着做，说不定以后还会有所创新呢。
“同种”蔬菜混合炒。蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜，一般属于同一类别蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个，洗后切丁，加黄豆芽，配用葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养素及防癌活性物质，鲜嫩清淡，味美可口。
学做“菜肉炒饭”。一般人在时间少的情况下多习惯做蛋炒饭。其实，如果平时多准备几种蔬菜，洗净后置于冰箱中，用前切成丁块状，与肉、蛋、米饭做成“菜肉炒饭”，不但集主副食于一体、营养丰富，而且操作简便、省时省力。如用等量的萝卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等，同大米饭炒制成炒饭。
菜肉相配做杂烩菜。很多人炒菜时喜欢用一种原料，认为这样可保持菜肴原汁原味，结果却常因工作忙而只能吃一种菜。事实上，很多蔬菜与肉类同炒味道并不差，还可解决时间和营养这个“两难问题”。如元白菜、鲜蘑菇、菜豆角、茄子、大葱、熟鸡胸肉、熟虾仁等，配适量的大蒜、姜片、盐等炖成杂烩菜，其特点就是荤素搭配、清香可口、营养齐全。
用蔬菜做成冷拼盘。如选鲜生菜叶、黄瓜、西红柿、小葱等为原料，先将生菜叶彻底洗净，用开水稍烫，均匀对称地铺在一个大盘上；把黄瓜洗净削皮，切成片状放在生菜叶上；西红柿洗净，用开水稍烫，切成均匀的月牙块，放在黄瓜片上，也成圈排列，盘中央留一小孔隙，插上洗净的小葱段即可。此菜不但形似一朵盛开的荷花，而且生菜、黄瓜、小葱蘸调料食用，可最大限度地保存丰富的营养素及防癌天然活性物质。
以上只是蔬菜搭配组合的原则和简单例子，大家可根据自己的口味及爱好，举一反三，搭配出自己喜欢的美味组合菜，丰富日常饮食，提高生活质量，促进身体健康。
6.素食者饮食别大意
随着人们健康意识的加强和审美观念的变化，多吃蔬菜和水果已经成为当今防病健体的一个很重要的内容。有些人由于长期要求自己少食甚至不食荤腥，不知不觉中成了素食者。这些渐变的素食者，加上那些由于各种原因从来就不沾荤腥的素食者，构成了一个不小的群体。
多年的科学研究表明，素食习惯虽然对于抵抗心血管疾病和防止肥胖等疾病具有不可辩驳的好处，但是，长期不沾荤腥会使人体内所需要的一些养分得不到及时的补充，使人体内的某些零部件受到损害。因此，素食者更需注意营养搭配。
首先，素食者应该重视蛋白质的补充。无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。
其次，素食者要注意补充钙质。钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有较高的草酸盐，能够阻止人体对钙的吸收。科学家还指出，尽管蔬菜也可以成为补钙的一个渠道，但其效果毕竟远不如乳制品。
还有，素食者应该适量补充维生素。尽管素食者的饮食习惯属于一种“健康饮食”，但也是一种“偏食”，那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者，往往缺乏维生素B12，应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D加强对钙质的吸收。另外，素食者仍然需要补充脂肪。素食者是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。然而，对于素食者来讲，由于不吃鱼、鸡蛋和海产品，所以往往无法获得这类脂肪。作为替代，素食者可以多食用一些类似亚麻子油、豆油和胡桃这样的食品。
总的来讲，健康的饮食结构应包含人体所需要的各种元素和营养物，所以当强调多吃蔬菜和水果时，不应将能够提供人体所需的其他重要养分的非蔬菜水果类食物一概排斥在外。那些已达到难以接受荤腥食品的素食者就需要仔细分析自己目前的饮食结构，至少应通过采用替代食品或服用维生素的方式弥补某些养分的缺少，使自己既能保持已经习惯的饮食结构，同时又不影响身体各部分的正常工作。
7.不是任何年龄饮食都一样
民以食为天，吃饭乃人间头等大事。但说来奇怪，迄今为止，人类还是没有研究明白究竟怎样吃才算合理。有人只要遵循“一、二、三、四、五；红、黄、绿、白、黑”原则，就可以趁早登上“健康快车”；有人说，国人吃豆浆比吃牛奶好，吃虾比吃肉好。如此等等，搞得老百姓晕头转向，不知听谁的好。其实，选择吃哪些食品要根据自己的情况来决定。下面就告诉你怎样根据自己的年龄来选择食物。
18~25岁，在这个年龄段，大多数人都将饮食忽视了，殊不知，此时正是调节饮食、保养身体的理想时期。如果调配得好，会因此受益无穷，为中老年时期的健康打下基础。建议在这个年龄段养成良好的饮食习惯，不偏食，不挑食，远离烟酒。
25~35岁，这个年龄段宜多吃乳制品、豆类、绿叶蔬菜和干果，以减少得骨质疏松症的危险。如开始考虑成家时，男人饮食中要含有丰富的锌、硒、维生素E和C，会改善生殖能力。想要怀孕的妇女，应少饮酒，少喝咖啡；已怀孕的妇女，食含油量丰富的鱼，如沙丁鱼，就是维生素D、脂肪酸和其他营养的一个良好来源。
35~45岁，这个年龄段，新陈代谢开始放慢，应少食高甜度、低营养的食物，如甜点心、沙拉、动物脂肪和糖果，宜食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等。
45~60岁，大多数人此时才明白调节和补充营养对他们的身体有多么重要，要根据所患疾病和身体健康状况合理膳食。高血压者要少吃盐，食用一些富含钾的食物，比如干杏、干果。在饮食中增加水果和蔬菜的分量，减少肉的摄入量，脂肪的摄入量也要降低30%。妇女到了绝经时，要多食大豆产品，这是一种含钙丰富的食品，能把骨损耗减少到最低程度，含有植物雌激素的食物也能减缓这些症状，应每天补充适量的维生素E。
60岁以上，老年人的营养需要量和成年人相同。主要的不同是老年人需要较少的热能。老年妇女需要的铁也少，因她们不再有月经了，而需要维生素D。老年人食用脂肪、蛋白质、碳水化合物的比率和成年人差不多。推荐食用含有丰富抗氧化物的食物，把得疾病的危险减少到最低程度。
8.面对野味别舍不得放下筷子
食用野生动物的风气屡禁不止，作者曾经问过一些吃过蛇、蛙的食客，为何要吃这些野生动物，回答一曰好奇，尝新鲜；二曰跟风，人吃我也吃。食客们先是青蛙后是蛇，乌龟刺猬穿山甲，从陆地到高山，只要是“喘气的”，统统下肚。野生动植物保护站站长告诉作者：上海人以吃蛇、蛙等“食野”为趣，待客以“野味”为尊的风气始于1994年。至2001年，全市每年仅从外省运进的蛇就高达1000吨，青蛙、癞蛤蟆总量跃至150吨以上，3万多家餐馆、饭店70%以上都有野味供应。也有对国家法律置若罔闻者，孔雀、穿山甲、鳄鱼、黄鼠狼统统搬上餐桌。
让我们计算一下，1000吨蛇，大致200万条，按保守统计，自然界里，一条蛇一年可吃掉60只老鼠，一只老鼠一年至少糟蹋5公斤粮食。如果不食用这些蛇，相当于每年为国家增加了6亿公斤粮。更触目惊心的是，吃下了200万条蛇，等于是放生了1.2亿只老鼠啊。而一只蛙一日可捕食70多只害虫，年食虫量过万；按一公斤10只计，150吨蛤蟆就是150万只啊！这至少使达百亿之巨的蚊蝇蝗之类的害虫得以继续危害人类。近年来各地干旱虫灾不断，过量食蛙不能不说是个因素。
有消息说，广东最初感染“非典”的患者大多与蛇、猫头鹰等野生动物有过近距离接触史，其中第二例患者吴某还曾是个蛇贩。国外也有许多研究人员认为：“非典”的冠状病毒变种，可能与乌龟、野鸟的冠状病毒有关。虽然“非典”由野生动物传播这一说法尚未得到医学上的权威定论，但有一点可以肯定：食用野生动物确实有染病的危险。包括蛤蟆、蛇、龟在内的所有野生动物体内都携带寄生虫、病毒及结核菌。
野生动物体内常见的、足以致命的病毒大致有狂犬症病毒、鼠疫杆菌、炭疽杆菌。前几年在广东地下交易十分猖獗的旱獭曾引发了烈性传染的鼠疫，幸好有关部门及时防范，并对旱獭交易进行了严厉打击，旱獭很快绝迹于广东的餐馆酒楼。大约在上世纪30年代，为修铁路，前苏联数万铁路工人开进了西伯利亚茂密的原始森林，到达不久，便相继被一种诡秘的疾病所困，并引发大批人员死亡，连派去救援的医疗人员也未能幸免。后来莫斯科派去的科学家发现，这种诡秘的疾病是由当地的狼、鹿携带的病毒所致。
因此，只要是食用野生动物，都有致病的可能。食用者以煎、炒、炸等手段根本无法确保杀死携带在其肌肉、血液及内脏里的病毒及寄生虫。拿青蛙来说，受曼压裂头绦虫感染的青蛙达91%，一个不慎，这种寄生虫在人们食用过程中进入肠胃后寄生，然后又产幼虫顺血液钻入体内各器官，如进入人脑的话，将导致失明、瘫痪、癫痫，甚至死亡。蛇，因以鼠为食，其体内的寄生虫种类更是不胜枚举，其伤害往往带有长短不等的潜伏期。所以，千万不要因贪图一时口福，留下一世遗恨啊！
朋友们，为了保护野生动物，为了您和家人的健康，面对野味，请放下您手中的筷子吧！
9.不是谁吃粗粮都合适
如今，不少“富贵病”是由于人们吃得过精过细而导致的，一些人对于过精的食物产生了畏惧，过度地追求吃粗粮，以至于使粗粮的价格高于细粮。但是，如果不分年龄，过多地食用粗粮，对健康也是不利的。
粗粮中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通，这对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病是十分有利的。然而，若是25岁至35岁这个年龄段的人大量吃粗粮，就会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响到生殖能力。对一个男人来说，饮食中应含有丰富的锌、硒、维生素E和C。比如，吃煮、炒的黄豆，人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90%，加工后的豆腐是因为破坏了豆中的纤维素成分。如果长期过多进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量减少，微量元素缺乏，造成骨骼、心脏、血管等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
35岁至45岁这个年龄段，新陈代谢开始放慢，应少食高甜度的食物，宜食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等。
45岁至60岁的人尤其要关注、明白调节和补充营养对身体的重要。高血压病人要少吃盐，食用含有丰富钾的食物，如干杏、豆类和干果。妇女到了绝经期，要多吃大豆产品，这能把骨损耗减轻到最低程度。中年人担心前列腺病，可以安排含有丰富的锌、维生素E、低饱和动物脂肪的食物。芝麻、瘦肉、肝脏等是锌的良好来源，鱼肝油、向日葵子油等含有维生素E。
60岁以上年龄段的人容易得癌症、心脏病和中风。因此，宜多食含有丰富抗氧化物的食物和含锌量丰富的食物，如水果、蔬菜、植物油、纤维、含油多的鱼和低脂肪动物，可以减少疾病的危害程度。另外，纤维素还会与体内的重金属和食物中的有害代谢物结合使其排出体外。适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的，是值得提倡的。但是，纤维素也有其对人体不利的因素，中年人食用高纤维素食物也并非越多越好，应该有个度。营养学家建议，一个健康的成年人每天的纤维素摄入量以10~30克为宜，蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，都可适量食用。
10.哪些食品不能吃
要注意了，有些食品是不能吃的。
牲畜的甲状腺不能吃
因为甲状腺是一种内分泌腺体，它在酶和垂体的促甲状腺激素的作用下合成甲状腺素，一般的烹调方法很难将其全部破坏。当牲畜的甲状腺素被人体大量吸收进入血液后，会引起人体内的甲状腺素剧增，严重地破坏人体的生理平衡，以致引起中毒。甲状腺中毒的症状是：头痛、头昏、恶心、呕吐、兴奋、狂躁、心悸、多汗、发热、手指震颤，甚至抽搐。那么，怎样来辨识甲状腺呢？牲畜的甲状腺位于咽喉的后部和前几个气管环附近，因此，购买喉头肉时要特别注意。
隔夜的白菜不能吃
因为白菜煮熟放置一段时间后，会因细菌作用使白菜中所含的硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入胃肠后便被吸收进入血液。亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失带氧能力，使机体因缺氧而引起皮肤和黏膜发绀、青紫等症状。因此，我们做菜时不要贪多，如果剩下了还是倒掉为好，不要因小失大噢。
烧焦的鱼和肉不能吃
因为有些食物烧焦以后会产生一些有害的物质。蛋白质烧焦以后其中的氨基酸就可能形成一种r－氨甲基衍生物，这种物质有很强的致癌作用。而鱼和肉中含有大量的蛋白质和氨基酸。所以烧焦的鱼和肉不能吃，即使加葱去除焦味，也不能清除有毒物质。
鱼胆不能吃
在我国民间秘方中，鱼胆能治多种疾病。《本草纲目》中说，鱼胆能治赤目肿痛、喉痹痰涎、疖肿恶疮等。不过鱼胆的治疗剂量与中毒剂量极为相近，一旦中毒，后果不堪设想，一般在数秒钟或几小时后即可发生上吐下泻。如毒素进入肝脏，会出现黄疸。最为严重的是，毒素经肾脏排泄时，会引起肾小管中毒坏死，病人无尿或少尿，出现急性肾功能衰竭而死亡。因此，要忌食鱼胆。
11.这些食物不要多吃
医学专家提醒大家以下几种食物不能多吃。
松花蛋、制作时用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。
臭豆腐、在发酵过程中易被微生物污染，含有大量挥发盐基氮以及硫化氢，使蛋白质分解。
味精、每人每日摄入量不要超过6克，否则会使血液中的谷氨酸含量过高，影响健康。
方便面、一般含有食用色素和防腐剂，常吃对健康不利。
葵花子、富含脂肪，多吃会影响肝细胞的功能。
多味瓜子、在加工制作时，加有香料、食盐、香精、糖精等调味品，若食用过多对人体健康是有害的。有的瓜子在加工过程中使用人工合成香料，人工合成香料是从石油或煤焦油中提炼的。因此，多味瓜子不宜多吃，也不宜经常食用。
猪肉、胆固醇含量高，多吃导致动脉硬化。
烤牛、羊肉在熏烤过程中会产生致癌物质。
腌菜、含有亚硝酸胺，是致癌物质。
油条、含有铝，吃多了很难由肾脏排出，对大脑及神经细胞会产生毒害作用，有引发老年痴呆症的危险。
橘子、是人们喜爱的水果。其营养丰富，每500克橘子可产生856.8千焦热量。不论大人、小孩，若一次食用过多，就会产生不良后果。因为食用过多，所产生的热量不能全部转化为脂肪贮存，又不能及时消耗掉，就容易“上火”，出现口舌干燥、咽喉肿痛、大便干结等症状。
12.山珍海味不一定有营养
有人以为只要是山珍海味，营养就应该是最好的。其实，价格昂贵的东西不一定营养就是最好的，如燕窝含蛋白质虽然高达50%左右，但却是不完全蛋白质。又如鱼翅含蛋白质高达83%以上，但缺乏色氨酸，也是一种不完全蛋白质。从营养学的观点看，其实不能称为补品。
当然，也有一些价格昂贵的东西确有独到之处。如阿胶有生血作用，含蛋白质在93%以上，其中赖氨酸又很丰富。又如海参，含蛋白质很高，为61.6%，而脂肪含量则很低，仅为0.9%，而且不含胆固醇，是老年人的理想食品之一，但毕竟价格很贵，不能也没有必要一味追求，因此用普通食品合理搭配而成的平衡膳食，同样能满足老年人的营养需要。
13.别小看体内污染
医学研究发现，人体所患的过敏、机能衰退和癌症等疾病都与体内器官、血液等受到多种污染毒害有关。有的是受到有害气体、粉尘与金属微粒的侵蚀；有的是受到饮食中毒素的感染；也有的是由于皮肉受到辐射的刺激。随着工业化大生产的发展，环境、水源的污染日趋严重，人体内沉积的污染物质也不断增多，怎样才能清除或减轻体内的“垃圾”——污染物质，在日常生活中该吃些什么才有利于体内这些污染物的清除呢？
现在介绍几种能够清除体内垃圾的食物。记住，日常生活中要多吃以下所列的食物，才能对你的健康有好处哟。
要常食一些动物血，如鸡、鸭、鹅、猪血，其中猪血最好，这是因为血中的血浆蛋白经过人体胃酸和消化液中酶分解后能产生一种解毒和滑肠物质，可以与入侵肠道的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，使这些有害物质成为不容易被人体吸收的废物而被排出体外。
要常食一些菌类食物，诸如香菇、花菇、黑木耳等，因为这些菌类食物有着清洁血液、解毒、增强免疫机能和抑制癌细胞的作用，经常食用可有效地清除体内污物。
要常食一些豆类汤料，其中最好的是绿豆汤，绿豆性寒味甘，通行十二经络，善于解毒，是一种很好的促进体内诸毒排泄的食物。
要常吃一些海藻类食物，如海带、紫菜等，特别是海带对放射性物质有很大的亲和力；海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出人体，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少放射性疾病的发生率。
要常饮鲜果汁和蔬菜汁，因为鲜果汁、蔬菜汁进入体内消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细菌中的毒素溶解并由排泄系统排出体外。
14.绿色食品和有机食品不一样
随着人们生活水平的提高，追求安全、环保、健康的食品成了一种持续的需要，绿色食品和有机食品就应运而生了。实际上，绿色食品和有机食品都是以环保、安全、健康为目标的可持续食品，代表着未来食品发展的方向。但是，绿色食品和有机食品又有一定的区别，其中最重要的一个区别就是有机食品的标准比绿色食品高，被称为“纯而又纯”的食品，它从基地到生产，从加工至上市都有着严格的要求。
首先，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，而绿色食品则允许有限制地使用这些物质。其次，有机食品的生产和加工要比绿色食品严格得多。再次，有机食品在整个生产加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续和协调发展。
而绿色食品涵盖了有机食品和可持续农业产品。我国将绿色食品分为A级和AA级两个等级，AA级绿色食品吸收了传统农艺技术和现代生物技术，其对应的是有机食品；绿色食品A级标准对应的是限制使用农药、化肥等化学合成物的可持续农业产品。目前我国共有742家企业的1360个产品使用绿色商品标志，绿色食品实物生产总量达到1000多万亩。对于有机食品来说，其最大的优点是完全与国际接轨，从概念、标准到出口，很容易被国外销售商接受。目前通过认证的有机食品生产基地有100多万亩，共100多个品种，大部分销往国外。
15.不要随便选购保健食品
一个晴朗、美丽的日子，黄女士到保健品市场购了五盒保健口服液送给自己尊敬的老父亲。她父亲拿到这个产品后喜笑颜开，说：“乖女儿始终知道父亲需要什么，我的血脂需要调节，你送这种产品就送对了。我曾经用过一段时间这种口服液，血脂得到调节，健康多了。”黄女士选对了保健食品，一家人都高兴。
近年来，保健食品已渗入到我们生活的方方面面，商店货架上的保健食品琳琅满目，应有尽有。保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。在同一类型不同品牌，甚至不同类型的保健食品之间都存在着残酷的市场竞争。据京沪等地的市场调查表明，目前有93%的儿童、78%的老人和近50%的中青年消费保健食品，95%以上的家庭常备有不同类型的营养保健食品。树立健康投资观念的人群不断增多，购买保健品的人群也在不断扩大。
那么，面对琳琅满目的保健食品，消费者应如何选购呢？
首先，我们应该认识保健食品的属性。保健食品是食品，而食品不同于药品的主要区别是前者更注意安全性，后者则以治疗为目的。我国保健食品的定义也明确地表明，它是具有特定保健功能的食品，只适用于特定人群食用，只具有调节身体机体的功能，但是不以治疗为目的。现在有很多消费者购买保健食品用来治病，这是绝对错误的。不明确这一点，只会落得花了钱又治不好病的结局，这是盲目听信、夸大宣传和虚假宣传所误导的结果。
其次，要按照本身的特定条件和要求，选购适宜自己的保健食品。我国卫生部明确规定，任何保健食品的产品穴（包括进口产品）都应标明特定的保健功能。我国目前只允许生产有下列保健功能的产品，即免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善睡眠、促进泌乳、抗突变、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用、美容（祛痤疮/祛黄褐斑/改善皮肤水分和油分）、改善胃肠功能（调节肠道菌群/促进消化/对胃黏膜有辅助保护作用）等，共有22种保健功能。最近卫生部还规定，同一配方保健食品功能不能超过两个。因此，选购产品时要按照自身需要选购上述有关功能的产品，千万不要听信那些夸大或虚假宣传具有多种功能的产品，否则会选购错误和上当。
另外，还要充分认识保健食品产品中的原料和有效成分及其相应的产品。任何保健食品的产品，都要标明主要原料和功效成分。据某地调查，保健食品生产中采用的中药材主要有西洋参、虫草、黄芪、当归、枸杞子、何首乌、阿胶、绞股蓝、枇杷叶等，以滋补类为主。保健食品功效成分主要有营养素类（包括膳食纤维）、黄酮、皂甙、洛伐它丁、褪黑素、双歧杆菌、低聚糖等，认识了保健食品产品的原料和有效成分，就可以明确该产品与所具有的保健功能是否相对应，是否相符合。例如，目前批准的具有“改善睡眠”作用的82种保健食品中，以褪黑素为原料的就有60种，广告中自称“脑白金”的产品就是这种褪黑素，卫生部也只是批准它为“改善睡眠”的功能食品。
还有，购买保健食品应认真看清产品的外包装、说明书等标识内容，符合规定要求者才能购买。标识的主要内容是：保健食品品名、生产单位、保健食品批准文号、主要原料、功效成分、保健功能、适宜人群（不适宜人群）、注意事项、日期标识（保质期）等。近年来，卫生部多次对保健食品产品进行检查，在部分产品的外包装或说明书中还是发现有宣传或暗示具体治疗作用的违法内容。例如被卫生部通报的宝丽堂降脂胶囊等60多种产品，这些产品无任何批准文号，在产品包装和说明书中大肆宣传有改善性功能、预防肝硬化等所谓的保健功能，有的甚至宣传是治疗高血压、脂肪肝、糖尿病等疾病的良药。这些标识违反了法规规定，也严重误导了消费者。
最后要提醒大家的是，购买者一定要到信得过的商品或保健品专卖店购买，切勿贪图价廉、大降价或到街头摊贩处购买，以免买到假冒伪劣产品，危害身体健康。
16.不要误解食品添加剂
不知从何时开始，“纯天然”这一名词忽然变得很时髦。食品、保健品是“纯天然”的，药品也是“纯天然”的，连化妆用品、洗发精也都标榜自己是“纯天然”的。商场里，不少食品在说明书上都纷纷表明“本品不含防腐剂、添加剂”，而且这样的产品格外畅销。
其实，“纯天然”一说的流行是缘于很多人对食品添加剂缺乏科学的认识，总认为化学合成的物质会影响健康，吃了对身体不好。实际上，食品添加剂是食品生产中十分重要的一环，有专家曾说：“没有食品添加剂就没有现代食品工业，就没有健壮的男子、苗条的女子、聪明的小孩和硬朗的老人。”
食品添加剂是指能够改善食品的色、香、味、形，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。我国所规定使用的食品添加剂共有907种，如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂、香料等。这些成分具有增强食品的感官形状、防止腐败变质、延长保质期等功效，因此食品添加剂对于食品是必不可少的，酱油、味精、食盐等其实都属于食品添加剂的范畴。
在食品生产中，添加剂是不可缺少的重要一环，就以一些人常挂在嘴边的防腐剂山梨酸及山梨酸钾来讲，它们能有效地抑制微生物的生长繁殖，防止食物腐败变质，延长保质期。山梨酸属于不饱和脂肪酸，可以参与人体的正常代谢，分解为二氧化碳和水，适量使用对人体是无害的。但如果真是“不含防腐剂”，就无法保证食物在保存过程中不变质，而食物的腐败变质对人体的危害才是应值得注意的。以食物中的抗氧化剂为例，它能够有效地阻止或延缓食品的氧化，特别是含油脂较多的食品容易在贮存过程中被空气氧化而引起酸败、变质、变色等反应，对人体有害。而疏松剂可以使糕点、饼干等焙烤食品变得酥脆可口。
人们在选择食品时，应当注意挑选优质、信誉较好的生产厂家的产品，因为这些产品能够严格执行国家关于食品添加剂的管理规定。而那些地下作坊生产出的相当一部分产品则滥用或超标使用食品添加剂，人体若长期大量摄入这些成分有害无益。最后值得注意的是，肝肾功能不全的病人不适合食用防腐剂、添加剂较多的食品，因此这类病人最好不食或少食（或饮用）方便面、火腿肠、罐头、饮料等速食产品，以避免积蓄作用带来的不良反应。
17.别小看胡萝卜的作用
生活在节奏紧张的现代社会，没有熬过夜的人是幸运的。熬夜会使身体的正常节律发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。那么，经常熬夜的人应该怎样自我保健呢？
熬夜的人多半是做文字工作或经常操作电脑的人，在昏黄灯光下苦战一夜容易使眼肌疲劳、视力下降。有关的营养专家告诉我们，维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果，维生素A可调节视网膜感光物质——视紫的合成，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。所以要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品。此外，还应适当补充热量，吃一些水果、蔬菜及蛋白质食品如肉、蛋等来补充体力消耗，但千万不要大鱼大肉地猛吃。另外，还可以吃一些花生米、杏仁、腰果、胡桃等干果类食品，它们含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素E、钙和铁等矿物质以及植物油，而胆固醇的含量很低，对恢复体能有特殊的功效。
除了在饮食上下功夫，熬夜一族要重视的还有加强身体锻炼。熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就应做一会儿体操或到户外活动一下。由于熬夜会占去正常睡眠的时间，因此在补充睡眠上不妨见机行事，如下班回家时在车上闭目养神片刻，或在单位午休时为自己安排一小会儿午睡等，可恢复体力，使精神振作。
18.脂肪堆积别发愁
脂肪是吃出来的，一般认为节食能减肥，其实，合理地吃也会吃掉你的多余脂肪。我们不妨利用一些有降脂作用的普通食物，帮助你吃掉体内脂肪。
水果类
葡萄汁与葡萄酒都含白藜芦醇，是降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，控制血小板聚集，所以葡萄是防治高血脂症最好的食品之一。
苹果因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。苹果可以降低血液中的低密度胆固醇，而使对心血管有益的高密度胆固醇水平升高。
蔬菜类
大蒜中含有硫，所形成的硫基化合物可以减少血液中的胆固醇和防止血栓形成，有助于增加高密度胆固醇，对减肥有利。
韭菜除含有钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。
洋葱含前列腺素A，此成分有扩血管、降血压作用；还含有机硫化合物及少量含硫氨基酸，这类物质可降血脂，预防动脉硬化。
冬瓜中含有蛋白质和多种B族维生素，能去除身体内多余的脂肪和水分，起到减肥作用。
胡萝卜富含果胶酸钙，它能与胆汁酸结合从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
谷类
燕麦含有极丰富的亚油酸和皂甙素，可治动脉粥样硬化。
玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，这些元素均具有降低胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要得益于他们以玉米为主食的习惯。
水产品
牡蛎富含微量元素锌及牛磺酸，牛磺酸可以促进胆固醇的分解，有助于降低血脂水平。
海带富含牛磺酸、食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。
奶制品
牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇的产生。
酸奶既含有牛奶中的营养成分，又含有助消化的乳酸菌，降脂减肥作用更胜一筹。
食用菌类
香菇能明显降低胆固醇、甘油三酯水平，且可使体内高密度胆固醇增加。
木耳富含铁、维生素和各种磷脂，有促进消化和降血脂作用。
另外，其他富含纤维素、果胶及维生素C的新鲜绿色蔬菜、水果和海藻，诸如芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。
19.不应只有口渴才喝水
虽然人人都会喝水，但并不是所有的人都知道怎样喝水才算科学。
我们平常都是因为口渴了才想起喝水，这是不对的。因为口渴表示人体水分已经失去平衡，人体细胞脱水已经到了一定的程度，中枢神经发出要求补充水分的信号。口渴后才喝水，等于泥土龟裂了才灌溉，不利于植物的生长。因为人体每天平均消耗的水分（通过呼吸道、大小便、皮肤等）约为2500毫升，除了体内物质代谢可氧化生水300毫升外，每天至少应该从饮食中补充2200毫升，才能达到平衡。
那么这2200毫升的水应该怎样科学地补充到人体中去呢？
简单地说就是：餐前空腹喝水，餐时有汤有水。
餐前空腹喝水，是说早、中、晚三餐之前约一小时，应该喝一定数量的水。因为食物的消化是靠消化器官的消化液来完成的，消化液（唾液、胃液、胆汁、胰腺液、肠液）每天分泌的总量达8000毫升左右，饭前空腹喝水，水在胃内只停留两三分钟，便迅速进入小肠并被吸收进入血液，一小时左右可补充到全身组织细胞，供应体内对水的需要。所以，餐前喝水就可以保证分泌必要的、足够的消化液来促进食欲，帮助消化吸收，同时又可以不影响组织细胞中的生理含水量。饭前补充水分是很重要的，尤其是早餐前——因为睡了一夜，时间较长，人体损失水分较多，早上醒来，多喝些水是非常重要的。
那么，喝什么样的水好呢？
空腹喝水最好喝温开水，也可以用清淡的饮料如果汁、淡茶、菜汁等。牛奶、豆浆、鸡蛋等补充营养不应该在空腹时食用，而应该放在进餐时或进餐后再吃。天热多汗，应该根据需要增加喝水量；大量出汗后要补充一些极淡的盐水。浓茶和盐水不能空腹喝，因为浓茶有利尿作用，影响人体水分的平衡，会引起细胞脱水；盐即氯化钠，由于细胞内含钠量很低，当我们喝了盐水以后，盐水能进入血液和组织，却不能进入细胞，过浓时反而引起细胞脱水，这对人体是没有好处的。
另一方面，为什么进餐时要有汤有水呢？
这是因为进餐时喝一定数量的汤水，有助于溶解食物，以便在胃蠕动时将食物和胃液搅拌，进行初步的消化，并且供应更多的水分，可以增加食物在小肠中的消化和吸收作用。
如果餐前、餐时不补充适量的水分，当饭后胃液大量分泌时体内失水，就会引起口渴。这个时候再喝水，就会冲淡胃液影响消化，还要因喝水过多而增加心脏和肾脏的负担。
20.喝水不是小事情
首先，要适量喝水，不要暴饮。一个人每天的饮水量应视气候、温度、身体状况和工作条件而定。在一般情况下，一个人每天要从体内排出约2.5公斤的水，绝大部分需要通过喝水和食物来补充，因此每天要喝2000毫升以上的水才能保持水分的平衡。但不能因为喝水有很多好处就暴饮，因为暴饮会加重心、肺、胃肠的负担，引发消化不良、胃下垂，甚至心、肺衰竭。
其次，喝水要定时，不能到了口渴时才想起喝水。早晨应少量、多次饮水，这不仅可以补充晚上水分的耗损，还能促进消化液分泌，增加食欲，同时可刺激胃肠蠕动，有利于定时排便及降低血压。
再次，要喝开水，不喝生水。煮开并沸腾3分钟的开水既无菌又能保持水中对人体必需的营养物质，目前认为白开水是最好的饮用水。喝生水的害处人人皆知。生水里含有致病的细菌，此外，水中的氯与没烧开的水中残留的有机物相互作用，可产生一种叫做三羟基的致癌物质。据调查，经常饮用生水的人，会增加患膀胱癌、直肠癌的可能性。
还要注意的是要喝新鲜开水，不喝“陈水”。新鲜开水，现烧现喝，不但无菌，而且含有机体所需要的多种矿物质。不喝放置时间太长的水，不喝自动热水器中隔夜重煮的开水，不喝经过多次反复煮沸的残留开水，不喝盛在保温瓶中已非当天的水及蒸过饭菜的蒸锅水。这些“陈水”虽然无菌，但却煮掉了人体所需要的矿物质，而且还可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等。由此引起亚硝酸盐中毒的事件并不鲜见。
在炎热的夏天或是激烈运动后，应该多喝一些盐水，以补充丢失的水和盐。如果大量出汗后光喝不加盐的淡开水，进入体内的水分不仅不能保留在组织细胞内，反而更容易随汗液或尿液排出体外，结果越喝越渴，还可能引起心慌、无力等低钠血症。另外，到了夏天，很多人都愿意喝冷饮，冷饮虽然会带来暂时的舒适感，但大量饮用冰镇饮料，会导致汗毛孔宣泄不畅，机体散热困难，余热蓄积，从而诱发中暑。这时，最好喝些热开水，因为热开水进入体内，会迅速渗入细胞，使因不断出汗而缺水的肌体及时得到水分的补充。
21.纯净不是最重要的
现如今许多单位和家庭都在使用饮水机饮用纯净水了，喝桶装纯净水正在逐渐成为现代都市人生活的一种新时尚，但是人们往往忽略的是：对于纯净水而言，比纯净更重要的是干净、卫生。
不久前，北京市的有关监督单位对该市的桶装纯净水进行了一次抽查，其中不合格率竟然达到52.4%，主要问题在于许多企业在没有得到有关部门的卫生许可下就擅自灌装纯净水并且对外销售，这些假冒伪劣的水必然存在严重的卫生问题，并且对人体也会造成很大危害。因此，提醒消费者购买纯净水时一定要选择正规的供应点和厂家，不能为了省几块钱，置自己和家人的健康于不顾。
除了水的质量外，水桶的卫生问题也是细菌超标的一个主要原因。正规厂家的优质水桶不仅质量轻，而且坚固，无接缝，透明度也较好。而许多小型水站的杂牌水桶就制作粗糙，里面也不干净。因此消费者在选用水的时候，也应该注意一下水桶的质量。
除了上面两点卫生问题外，饮水机的卫生也不容忽视。据了解，饮水机如果长时间不清洗或消毒，机内的储水胆就会滋生和寄生大量的细菌，对人体也构成危害。
因此，人们在饮用纯净水时一定要重视其卫生状况，防止病从口入。
22.别总喝这汁那液
当前饮料品种繁多，然而这种“汁”那种“液”真像宣传的那么神奇吗？
资料表明，在偏爱饮用碳酸饮料的青少年中，竟有60%因缺钙而影响正常发育！英国南安普敦大学的研究人员在儿童中发现了“果汁、饮料综合征”。这些儿童大的7岁、小的2岁，他们每天从充气饮料和果汁中摄取的热量达到总热量的1/3。孩子们食欲不振，情绪不稳定，吃饭时常常吵闹，时常腹泻。这些症状与滥用饮料有关。大量饮用果汁、饮料会导致儿童发育迟缓，可乐型饮料中不仅富含咖啡因，而且磷含量过高，儿童过量饮用会干扰钙的代谢，体内钙磷比例失调，严重影响发育。
儿童经常喝的饮料中大都含有相当多的糖，营养学术语说这类饮料含“虚卡路里”，即毫无营养的热量。过量饮用会扰乱消化系统的功能，导致不能正常进食，使身体缺乏所需的脂肪和蛋白质。高血糖与退化性大脑疾病密切相关，血液中的葡萄糖可与蛋白质反应产生异常的“糖聚化或糖交联蛋白质”，这些糖结合蛋白会扰乱细胞的功能。喝饮料多的孩子几乎每餐都要耍性子，但早餐除外，这是因为一夜没有喝饮料的缘故。英国研究人员对100名儿童的调查发现，70%的学龄前儿童和50%在幼儿园就读的孩子一直以饮料代水，而约90%的父母对孩子喝饮料的习惯并不在意。因为他们忽略了饮料中含色素、甜味剂、防腐剂等化学合成的物质，这些物质过量摄入对儿童危害极大。
就在各种饮料竞相涌入千家万户时，一些专家、学者正以极大的兴趣潜心于对温开水活性的研究。研究表明，温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快降低累积于肌肉中的“疲劳素”——乳酸，从而消除疲劳，焕发精神。最近在有关饮水的一系列研讨会上，专家们呼吁：“饮料首选白开水，白开水最好喝！”
23.喝啤酒不可无度
啤酒是用麦芽、大米、啤酒花、酵母和酿造水为原料，在不锈钢设备中酿造数周而成的。啤酒含有多种营养，在暑期适量饮用啤酒还有防暑降温作用。尽管如此，也不是说人人都可以喝啤酒，更不是人人都知道应该怎样喝啤酒。医学研究发现，如果人们长期大量饮用啤酒，会对身体造成损害。
大量饮用啤酒，会得一种“啤酒心”的疾病。因为1升啤酒的酒精含量大约与1两白酒相当，但是，许多人把啤酒当做消暑饮料，一天就喝三五瓶。长此以往，体内累积的酒精就会损坏肝肾功能，心肌组织会被脂肪浸润，导致心肌肥厚、心脏增大，形成“啤酒心”，出现心力衰竭和心律紊乱等。
多喝还会形成啤酒肚。因为啤酒热量高，所含的营养成分又大部分能被人体吸收，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，形成大腹便便的“啤酒肚”，而且血脂和血压也会升高。
萎缩性胃炎、泌尿系统结石患者如果长期大量饮用啤酒，会使病情加重。因为啤酒中含有大量草酸和嘌呤核苷酸等物质，这些物质能使人体中的秋水仙碱和尿酸量成倍增加，不但能促使胆道和泌尿道结石的形成，还可以诱发痛风。
许多人还喜欢在夏天大量喝冰镇啤酒，冰镇啤酒可以使胃肠道温度突然下降，毛细血管骤然收缩，从而诱发胃肠炎，出现痉挛性腹痛和腹泻。
最可怕的是，大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒者高出3倍。澳大利亚专家调查发现，每天饮5升以上啤酒的人容易患直肠癌。
因此，我们喝啤酒也要适量。
24.不要喝冰镇啤酒
到了夏天，大家在一起聚餐时，最少不了的就是啤酒。这时，许多人都喜欢要上几瓶冰镇啤酒，因为冰镇啤酒喝起来十分爽口。
但是你知道吗，啤酒的最佳饮用温度在10℃左右。这是因为啤酒内含有大量的二氧化碳气体，温度高时，二氧化碳会大量地逸出，泡沫也随之增加，但消失得也很快。温度低时，二氧化碳逸出的量少，泡沫也比较少。啤酒的适宜温度可以使啤酒的各种成分均衡，给人带来最佳的口感。因为啤酒的冰点为－15℃，所以啤酒不能冷冻。冷冻过的啤酒不仅不好喝，还会破坏酒中的蛋白质。冷冻后，由于啤酒体积膨胀会造成瓶内压力上升，瓶子容易发生爆裂，引起意外事故。
饮用啤酒当然应该使用啤酒杯，家里没有啤酒杯也可以使用普通的水杯，但杯具不应该太小。盛啤酒的容器要用热水洗干净，保持清洁无油垢，因为油脂能减少啤酒的泡沫。
开啤酒瓶时也要多加小心，要用开瓶器轻轻地打开瓶盖，不要用牙去咬或者用什么东西去撬它，打开啤酒瓶要擦干净瓶身和瓶口。倒啤酒时，瓶口要贴近杯沿，顺杯壁注入，至酒杯的3/4即可，给泡沫留出1/4的位置。泡沫过多时，应分两次斟倒。
饮用啤酒不能像饮白酒那样细饮慢酌，因为啤酒在口中升温后，会加重苦味。所以，喝啤酒要大口地喝下去，让酒与口腔充分接触，这样你才能充分地品尝到啤酒独特的味道。
25.别把喝奶当小事
牛奶是人们日常生活中十分重要的食品，牛奶中钙的含量几乎是所有食品之最。
按我国居民的饮食结构计算分析，成年人每天钙的摄入量只有需要量（800毫克）的一半左右，因此，缺钙现象比较普遍。而每100毫升的牛奶中含有100毫克的钙，成年人如果每天喝2瓶牛奶（每瓶为225毫升），就可以满足身体对钙的需要。少年、老年人等特殊年龄段的人还需要喝得更多一些。
事实证明，饮用牛奶补钙是最安全也是最有效的方法。中国人膳食中钙的供给不足与不喝牛奶有关。以植物性食物为主的我国饮食模式不可能满足一些营养素的足量摄取，这些营养素是：优质蛋白质，维生素A、B1、B2、钙，铁，锌，碘。如果每天喝0.5公斤奶，它所含的营养素恰巧能一次性补充上述营养素的不足。牛奶还含有较为丰富的免疫物质和抗体，而用其他食物来补充要比牛奶困难。牛奶又是一个很好的载体，通过牛奶科学地添加一些营养素可满足不同人群对营养素的需求。
1930年，美国为了预防儿童佝偻病的流行，在每升牛奶中添加400IU维生素D，随后，以牛奶为载体强化营养素的品种逐渐增多，我国的VD奶、AD奶、铁锌奶，含强化维生素A、D、B1、B2、叶酸、烟酸、牛磺酸、钙、铁、锌的学生营养奶，品种十分齐全，学生每天喝杯奶，是强身健体的必要条件。
与世界其他国家相比，我国人均乳品消费量不足世界人均的1/10。那么，为什么许多人不爱喝奶呢？经过调查发现，人们不爱喝牛奶的原因主要是与人们的饮食习惯没有随着生活水平的提高而相应地得到改善以及人们对营养知识缺乏有着密切的关系。
过去，牛奶常常被看成是病人的滋补品，没有人把牛奶当成生活必需的食品。现在我们的温饱问题解决了，大多数市民生活已步入了小康水平，而原有的饮食习惯并没有随之改变，人们还没有把天天喝奶看得和吃大米馒头一样重要。
长期的饮食习惯使家长不爱喝奶，影响到子女也不喝奶。现在，父母应该在喝牛奶的问题上做好孩子的喝牛奶引导员。现在许多孩子偏食、挑食，这种偏食、挑食的习惯与家长的行为密切相关。经过家长提醒和说服，其中有一半的孩子会接受平时不爱吃的食物。因此，每个家长应该从自己做起，尽量多掌握一些营养知识，从小培养孩子良好的饮食习惯。
26.牛奶不能随意喝
许多人喜欢在早晨喝奶，这样不太科学。牛奶应该在晚上喝，不应该早晨喝，更不应该空腹喝。
这是因为牛奶里含有能使人产生疲倦感的L色氨酸和有镇定作用的吗啡物质，人们多在白天学习、工作，早晨喝牛奶会影响工作和学习。有人习惯空腹喝牛奶，这也不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快，牛奶中的营养物质还来不及消化、吸收就排到大肠，无形中造成浪费。因此，喝奶之前最好先吃点饼干、面包之类的食品，或边吃点心边喝牛奶。
喝完牛奶最好马上喝一些白开水。因为奶类中含某种酵素，会让喉咙黏膜干燥，使黏膜无法保护喉咙，产生不适感。喝完牛奶马上喝白开水就能冲掉附着在喉咙上的牛奶，而且奶类制品要一口气喝完，不能一口一口慢慢喝。
把牛奶加糖煮沸了喝也是不科学的，因为牛奶含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的氨基酸与糖会形成果糖基氨基酸，在高温条件下牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不会被人体消化吸收，反而会影响人体健康。牛奶最好新鲜饮用，加热时温度不应该过高。
在喝牛奶的同时，不要再饮果汁露、橘子汁等酸性饮料。因为牛奶中某些蛋白质遇到这些弱酸性饮料会形成凝块，既不利于消化，又影响牛奶中营养成分的吸收。
有少数人饮用牛奶后会出现腹泻、腹胀等不适症状。这是为什么呢？主要是因为这些人体内缺少一种叫“乳糖酶”的物质。“乳糖酶”的作用是将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，然后被人体吸收。缺少了“乳糖酶”，牛奶中的“乳糖”就无法在小肠中被分解，反而产生乳酸和碳酸气刺激大肠，加快肠蠕动，所以会腹泻。有乳糖不适症的人可以饮用酸奶，这是因为酸奶中的乳酸菌能使酸牛奶中的维生素A、B2超过牛奶的含量，使牛奶中的乳糖含量下降。
27.不要这样选牛奶
走进商场，我们会发现，现在出售的牛奶品种实在是太多了，有高钙低脂的，有添加维生素的，还有高浓度的，让人眼花缭乱，不知道该选择哪一种更好。那么，选择牛奶应该注意些什么呢？
首先，牛奶消毒不是温度越高越好。目前市面上的牛奶主要分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大类，前者是采用135℃~152℃的高温将牛奶中的细菌全部杀死；后者是在62℃~75℃条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。所以应该尽量选择巴氏消毒奶。
其次，牛奶含钙量和浓度不是越高越好。其实，各厂家的牛奶本身的含钙量差别并不大，但有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶当中加进了化学钙，人为提高产品的含钙量，但这些化学钙并不一定能被人体吸收，久而久之在人体当中沉淀下来甚至还会造成结石。
另外，牛奶不是“脱脂”就好。很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择脱脂牛奶。其实，牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪；天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以，认为喝了牛奶会长胖是一种误解。脱脂牛奶营养成分大为减少，也不利于人体的健康。
28.酸奶不能如此喝
现在人们都认识到酸奶营养价值较高而且富含有益健康的嗜酸乳杆菌，便以为多饮有益无害。实际上，过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而可能引发代谢障碍，特别是嗜酸乳杆菌群摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发某些肠道疾病。所以说，酸奶虽好，但也不可过多饮用。
酸奶不应该煮沸饮用。因为酸奶中的嗜酸乳杆菌是活的细菌营养体，如果把酸奶煮沸了，活菌变为死菌，就失去了酸奶特有的保健功效。当然，也不要用开水冲服，以免嗜酸乳杆菌群被杀灭或使其活力下降。
酸奶和牛奶一样也不应该空腹饮用。这是因为嗜酸乳杆菌的存活与胃肠中的酸碱度（pH值）雪密切相关。据医学研究部门的细菌学培养试验结果表明，嗜酸乳杆菌在pH值5.4以上的环境中生长繁殖良好，而在pH值2以下则难以存活。如空腹时喝酸奶，这时胃液的pH值一般在2左右，嗜酸乳杆菌就会被杀灭或者活力严重下降，失去了酸奶应有的保健功效。因此，喝酸奶的最适宜时间应在饭后2小时以内，这时胃液的pH值一般已升至5左右，比较适宜嗜酸乳杆菌的存活与生长，有利于发挥酸奶的独特的保健功效。
最后，还要注意的是，饮用酸奶前后最好不要服用药物，特别是红霉素、氯霉素、磺胺类药及其他抗菌素药物，以免酸奶中的嗜酸乳杆菌被杀灭或活力下降。同样，饮酸奶前后最好不要喝浓茶。
29.选择乳制品别大意
牛奶，酸奶，乳制点心，奶酪……乳制品家族可谓丰富多彩。它们因钙和蛋白质含量丰富而闻名，每一餐都不应该少了它们。那么，应该怎样根据自己的营养需求进行选择呢？
全脂、半脱脂、脱脂——选择哪一种
作为身体必不可少的食品，牛奶是最基本的钙质来源（当然还有用牛奶制成的食品，比如酸奶，它的钙含量甚至比牛奶都要高），并且含有优质蛋白质。同样，其他各种奶制品中也都含有大量的蛋白质。
消毒牛奶经过了高温处理，已经杀死了对人类有害的细菌。一般向消费者建议三种牛奶：全脂牛奶（脂肪含量3.5%），好喝，热量高，适合少年儿童、孕妇和老年人饮用；半脱脂奶（脂肪含量1.5%），钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适合全家人饮用；脱脂奶（脂肪含量为零）适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用，钙含量和B族维生素含量与以上两种相等。一瓶25cl的全脂牛奶带来的卡路里比同等脱脂奶带来的卡路里多两倍。
牛奶、酸奶和发酵奶——哪一种利于消化
有些人觉得牛奶难以消化，那是因为牛奶中含有乳糖（牛奶中的糖分）。酸奶和发酵奶都比较容易消化，因为乳糖已经转化为乳酸。
酸奶是一种特殊类型的发酵奶，它主要使用了两种活性乳酸发酵细菌：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，它们把牛奶中的一部分乳糖转化为乳酸，产生了一种微酸的味道。如果我们使用其他乳酸细菌发酵时，比如嗜酸乳杆菌或者双歧杆菌，制成的就是“发酵奶”。
酸奶和发酵奶对肠内的细菌有什么益处呢？
酸奶和发酵奶能够调整消化功能，可以改善肠胃功能不好的现象，而且，乳酸菌还有助于肠内菌群的发展。此外，酸奶和发酵奶还能够减缓某些药物的副作用（比如抗菌素）。最后，它们在预防和抑制腹泻方面有重要的作用，见效快。
不喜欢牛奶时该选择哪种奶制品
乳制点心，米糕，焦糖布丁，奶油蛋白塔……这些甜食在每顿饭结束时都能带来无比的乐趣。每份甜食的热量大约120~200卡路里，比蛋糕少2~3倍，而且50%的成分都是牛奶。这些甜点选择余地很大，每个人都可以根据自己的口味和需要找到合适的种类。更何况其中有些甜食牛奶含量丰富，使你在品尝美味之余还可以补充钙质，对于不喜欢其他乳制品的人来说确实是不错的选择。
奶酪有哪些类型
奶酪也是钙质的重要来源之一，它是由凝固的牛奶蛋白质和乳汁沥干而成的。有的奶酪手感柔软，含水量高，脂肪含量比含有丰富的干脂肪的硬奶酪要少，不过它们的钙含量相对较低。奶酪成分为蛋白质、脂肪、钙等的除外。和新鲜奶酪不同，精制奶酪带有咸味，并经过了发酵处理。因此，新鲜奶酪的热量普遍比精制奶酪的热量低。
30.豆浆不能这样喝
大豆的营养十分丰富，大豆的蛋白质含量高达35%~40%，1公斤大豆的蛋白质含量相当于2公斤瘦肉或3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。而且大豆不含胆固醇，对大脑极为有益。大豆制成豆浆后，营养吸收率高达90%，豆浆不但有营养，而且还有清肺化痰、降血压、降血脂的药用价值。常饮豆浆对预防胃癌有一定的作用。
糖尿病病人每天饮淡豆浆一杯，可以控制血糖升高。豆浆因为具有均衡的营养成分和细腻的口感，加之食用上的方便，一直受到中国人的喜爱，并且逐渐被世界上越来越多的人所推崇。
豆浆虽然好喝，但是如果饮用豆浆的方法不当，就会影响健康。所以，饮用豆浆时一定要注意下面的几个问题：
首先，一定要把豆浆煮熟，因为生豆浆中含有胰蛋白酶等抗营养因子，需经加热至100℃以后才能被破坏，在加热不彻底时饮用，会使人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。有些人把豆浆加热至80℃~90℃，看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是由于豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，正确的方法是第一次泡沫上涌后用温火再熬煮几分钟。
其次，不要空腹饮用豆浆，因为这样豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些点心、面包、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解作用，使营养物质被充分吸收利用。
还有豆浆中不能加入鸡蛋。有些人以为在豆浆中加入鸡蛋可以增加营养，其实这样做的结果恰恰相反。因为鸡蛋中的黏性蛋白（鸡蛋清）会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆都失去原有的营养价值。
饮豆浆时还不能放入红糖。因为红糖里的有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里营养素的吸收。
有些人为了保温，把剩下的豆浆装在保温瓶内，这样做也是不正确的，因为这样会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，过三四个小时，就能使豆浆变质而不能饮用。
豆浆虽然营养丰富，但并不是所有的人都能喝。因为从中医学的角度看，豆浆性偏寒而滑利，因此，平时胃寒的人，或是饮后有闷胀、反胃、嗳气、嗳酸感觉的人，或是脾虚容易腹泻、腹胀的人，夜尿次数多、遗精肾亏的人，都不应该饮用豆浆，否则会加重病情或影响痊愈。能够饮用豆浆的人，也要注意不要过量地饮用豆浆。因为一次饮用过多会引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适。另外，不要用豆浆代替牛奶喂养婴儿，因为它的营养不足以满足婴儿生长的需要。还要注意的一点是：豆浆不能与药同饮，有些药物如红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分。
31.不是谁都适合饮茶
茶叶的营养是最为丰富的。茶叶富含各种营养成分。据生物化学专家的分离鉴定，小小一片茶叶，竟含有500多种化合物，构成这些化合物的基本元素有25种以上。通常所说维护身体健康和提供生长发育所需要的营养素，包括蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、粗纤维和水等7类，茶叶中这7类营养素几乎都有。由此可知，喝茶能使人获得丰富的营养。
人们都知道，茶叶有降血脂、抗血栓、杀病菌、防污染等一系列的保健作用。但是，世上没有百利而无一害的东西，如果经常饮浓茶，害处也很大。
首先，饮浓茶可导致骨质疏松。因为茶叶内含有较多的咖啡因，咖啡因能促使尿钙排泄，造成骨钙流失。对易发骨质疏松的绝经期妇女和老年人，饮浓茶是丢钙的因素之一，这些人饮茶以清淡为好。
其次，浓茶易引起贫血。这是为什么呢？现代医学研究发现，茶叶中的鞣酸会与三价铁形成不溶性沉淀，影响了铁在体内的吸收，特别是餐后喝茶，会使食物中的铁因子不易吸收而排出体外。
另外，大量饮茶会使多种营养素流失。营养专家发现，现代人的营养不良症并非吃得不好，而是营养成分失去了平衡。其中，茶是使营养失衡的因素之一。因为过量饮茶会增加尿量，引起镁、钾、维生素B等重要营养素的流失。所以，饮茶不仅不宜太浓，而且应避免反复冲泡使大量水分进入体内，致使营养素随着尿液流失。老年人过量饮茶还会增加心脏负荷。
32.干花并非都适宜泡茶
现在，又开始时兴用干花和中草药泡茶喝，在卖茶叶的地方，在各种各样的茶叶罐的旁边，摆上了许多五颜六色的干花，有千日红、玉蝴蝶、红巧梅、干玫瑰、甜叶菊等，惹得女孩子们围着干花不肯走，最后总得买上几样回家泡茶喝。晶莹剔透的杯子里飘着几朵红红黄黄的花朵，真是又好看又好喝。茶馆里，顾客们也可以根据自己的喜好随意调配花茶——当然，茶馆里也提供很多组合供顾客选择。如一种名叫“玫瑰清心茶”的花果茶，由干玫瑰、甜叶菊、山楂、枸杞、冰糖、茶叶等泡在一起，既解渴又提神还能消暑，这种花果茶的价位大约在20~50元一壶。每天都有许多顾客点这种茶。
但是你知道吗，有些干花、中草药当茶饮用对身体并无大碍，有些却不宜饮用。
先说用中草药泡茶。如胖大海是纯粹的中药，只适于风热邪毒侵犯咽喉所致的音哑，因声带小结、声带闭合不全或烟酒过度引起的嘶哑用胖大海无效。而且，饮用胖大海会引起大便稀薄、胸闷等副作用，特别是老年人突然失音及脾虚者更应慎用。
决明子虽然有降血脂的作用，但同时可引起腹泻，长期饮用对身体不利。
至于甘草有补脾益气、清热解毒等功效，但长期服用能引起水肿和血压升高。
干花泡茶也不是绝对安全，如饮用野菊花茶后少数人会出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣、便秘等消化道反应，脾胃虚寒者、孕妇等都不宜饮用野菊花茶。专家指出，不要将干花、中草药当补品饮用。
另外，干花泡茶剂量过大或者服用时间过长，都可能发生毒副作用。正在服用西药的患者饮用中草药茶更应该注意，因为不适当地与西药连用可能对身体造成伤害。
33.咖啡不要随意喝
那份恰如其分的苦，带着浓郁香醇的味道，使闻者心旷神怡，这就是咖啡的魅力。尤其当天气转凉时，来上一杯热热的香浓咖啡，自有一股暖意涌上心头。不管是走累了，找个可以落脚的地方休息，或是找个可以和朋友聊天的好去处，抑或是办公室里想找个提神的好办法，都会让人情不自禁地想亲近咖啡。但是，咖啡要怎样喝才健康？又有哪些人不适合喝呢？
和咖啡亲密接触
咖啡因由于有刺激中枢神经和肌肉的作用，所以可以振作精神，增强思考能力，恢复肌肉的疲劳。作用在心血管系统，可提高心脏功能，使血管舒张，促进血液循环。对于肠胃系统，它可以帮助消化，帮助脂肪的分解。
有助于减肥
相信很多人都听说喝黑咖啡可以减肥，其实，这只是其中的因素之一。咖啡因的确可以加速脂肪的分解，但是同时更要靠肌肉的运动，才能将多余的脂肪酸转变成热能消耗掉，如果没有经过与之配合的运动的多余脂肪酸又顺着血流重新流回，重新堆积起脂肪。所以喝咖啡以后需要同时积极动起来，才能发挥真正的减肥功效。咖啡本身就有热量，但不多，主要的热量是来自于你在喝咖啡时所加入的奶精和糖。
抗氧化能力
近年来，只要是具有抗氧化功能的食物都在市场大行其道——一般所熟知的蔬菜水果，含丰富A、C、B族维生素的食物，以及在日本相当流行的茶，之所以被视为健康的食物，就是因为它们含有丰富的抗氧化物质，可以对抗自由基对人体的伤害。目前有研究报告指出，咖啡所含的抗氧化物质比茶多4倍，更能对抗心血管疾病，而且咖啡本身也符合抗氧化物的原则——色深又具有苦味。每一种咖啡中所含的抗氧化物质因冲泡方式的不同而有所不同，如美式咖啡含抗氧化物质最少，而EsPresso所含的抗氧化物质最多。咖啡在加了奶精之后，也不会影响其抗氧化的作用。
改善眼睛干涩
国外的报告指出：喝咖啡者罹患干眼症的几率明显比不喝咖啡者低。这主要是和咖啡中的嘌呤成分有关（含嘌呤的滴眼剂，能刺激腺体分泌液体，对眼睛具有某种保护作用）。对于爱喝咖啡的电脑族来说，这当然是一个好消息，但要注意的是，咖啡本身具有利尿的作用，即使其中的一些成分具有保护作用，但对于已经患了干眼症以及有服用任何含有利尿成分药剂的人，必须禁止服用含咖啡因的饮料，以免加剧体内水分的流失。
可以解痛
一夜没有睡好觉所带来的头痛或是太阳穴一侧因血管收缩引起的疼痛，这些非器质性因素所引起的疼痛，都可以用咖啡来缓解，但必须是在早上或是中午喝（注意：午后到夜晚禁用）。
咖啡的量
咖啡对人体虽然有好处，但也不能多喝，每天以不超过两杯为宜。对于容易紧张焦虑的人，喝多了可能有害。
喝咖啡的时间
喝咖啡最好在用早餐及午餐后，因为这样可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，可以分解吃下去的高热量、高脂肪食物，也不会像空腹喝咖啡那样对肠胃造成刺激。最好不要在晚餐后喝咖啡，否则会对睡眠造成影响。若是想靠喝咖啡熬通宵，可能会在不知不觉中喝过量，对身体不好。
和咖啡保持距离
紧张时添乱
咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂的症状，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。
加剧高血压
咖啡因因为本身具有止痛的作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，如果你本身已有高血压，长期大量服用咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫，然而事实并非如此。一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。
诱发骨质疏松
咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常活动的人，或是更年期后的女性因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的咖啡因，才可能对骨骼造成威胁。如果能够按照合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。
什么人要慎喝咖啡
肝病患者
咖啡因在肝病患者体内代谢的时间会延长。一般正常的成年人咖啡因的代谢需要2小时，可是肝病患者或是肝功能不全者咖啡因的代谢可能需4~5小时。因此肝病患者在喝咖啡时就一定要当心，最好不要在傍晚以后喝，以免因代谢时间长而影响睡眠，而且一天最好不超过1杯。
消化系统疾病患者
相信经常胃痛的人都有个经验，就是医生一定会嘱咐，刺激性食物不要吃，包括酒、辣椒、咖啡、茶、碳酸饮料。
咖啡之所以名列其中，就是因为其中的单宁酸会刺激胃酸分泌，如果是消化疾病急性期的患者一定要避免。恢复健康之后，如果偶尔饮用咖啡，也最好是在饭后用，避免空腹喝咖啡。
孕妇
很多女性从怀孕后就开始对所有吃进去的食物特别留意，含有咖啡因的饮料当然也被列为禁忌之一。这主要是因孕妇对咖啡因的代谢慢，咖啡因停留在体内的时间会延长，腹中的胎儿也要到八九个月的时候才能通过新陈代谢清除血中的咖啡因。
儿童
因儿童肝、肾的发育不完全，解毒能力差，使得咖啡因代谢的半衰期会延长，所以一般说来，12岁以下儿童是需要禁止摄取咖啡因的。就算成天把咖啡当开水喝的欧美人士，对于小孩子喝咖啡也有很严格的限制。
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