孕期饮食营养须知事项
孕妇在妊娠期必须注意饮食营养，才能生育健康漂亮的小宝宝。在摄取营养方面应掌握以下知识：
营养的必要性
怀孕后由于胎儿生长发育的需要，孕妇所摄取的营养，有些必须摄取得比平常多，有些则是相同程度就已足够。
特殊的营养是蛋白质、钙、铁、维生素类，以及热量。要以此为主，均衡地摄取。
基本的营养物质
人体所需的营养素有四十多种，在营养学里归纳为：蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物质和水6大类。
蛋白质
食物蛋白质中的各种必需氨基酸的互相比例越接近人体蛋白质的组成成分，越容易被人体消化吸收合成人体的蛋白质，其营养价值就越高。动物性蛋白质在各种必需氨基酸组成的相互比例上接近人体蛋白质，因此是优质蛋白质。如：奶类、蛋类、肉类蛋白质的含量高，又易被人体消化吸收和利用，因此是营养价值较高的食物。孕晚期母体子宫、乳房和胎盘增大，蛋白质约需贮留375克，是贮留最多的时期。胎儿体重由28周的1000克增至40周的3000克左右，其蛋白质贮留也是最多的时期。为此，孕晚期蛋白质供给量要在原有基础上每日增加25克。
脂质
脂质包括脂肪和类脂。
脂肪主要给人体以热能，类脂由多种组织细胞组成，其中磷脂是婴儿大脑发育不可缺少的物质。脂溶性维生素A、D、E、K可以溶于脂肪中被人体吸收，来满足人体对这几种维生素的需要。
脂肪的营养价值与它所含的脂肪酸种类有关。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
亚油酸、亚麻油酸、花生少烯酸等均属在人体内不能合成的不饱和脂肪酸，只能由食物供给，又称作必需脂肪酸。必需脂肪酸主要含在植物油中，在动物油脂中含量较少。
必需脂肪酸是人体必不可少的营养物质。必需脂肪酸吸收不足，会使人患皮肤疹、血尿、泌乳障碍等多种疾病。胎儿所需要的必需脂肪是由母体通过胎盘供应的，因此为了让孩子健康地成长发育，孕期中应适当多吃些植物油。
动物油脂是脂溶性维生素A、D的重要来源，而维生素A、D对小儿视力和骨骼的发育起着决定性作用。
由此可知，脂肪是人类膳食中不可缺少的营养素。如吸收脂肪过少，会造成热能的摄入不足和必需脂肪酸的缺乏，对胚胎、婴儿发育及母体健康都有危害，而且还会因脂溶性维生素吸收不良，造成维生素A、D、E、K的缺乏。
脂肪主要来源于植物油和动物油。植物油除菜籽油、茶油外，必需脂肪酸的含量都比动物油含量高。如：葵花油、豆油、芝麻油、玉米油、花生油均是营养价值较高的油类，既能为孕产妇提供热能，又能满足母体和胎儿对脂肪酸的需要。
碳水化合物（糖类）
碳水化合物也是人体热能的主要来源。按其结构可分为单糖、双糖和多糖三大类。
食物中的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖；双糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖；多糖是由许多葡萄糖分子组成，主要是淀粉，另一种多糖是粗纤维，包括纤维素、半纤维和果胶类，蔬菜和水果中含量较多。
碳水化合物的供给量：对淀粉类的食物以吃饱为准，不宜过少，也不宜过多。按热能计算，以占总热能的60％为宜。
水
水是人体内含量最多的物质。这是人体组织进行正常生理活动的保证，因此人体每天必需摄入定量的水。
水的需要量随着体重、年龄、环境及劳动强度的变化而变化，年龄大者需水量大。孕妇对水的需求量多于一般妇女。
无机盐
无机盐是维持人体正常生理功能的必不可少的营养成分。主要的无机盐有钙、磷、铁、锌、钠等。
钙
胎儿骨组织的生长和发育及母体的生理代谢，均需大量的钙，钙是构成牙齿和骨骼的材料，婴儿的大部分乳牙实际上在胎儿5～6个月时就已经开始钙化，所以，妊娠后钙的需要量增加，胎儿所需的钙从母体取得，即使母体缺钙时，胎儿仍然要从母体吸收定量的钙，母体缺钙若没能得到补充，严重时母体骨骼和牙齿就会脱落，引起腰痛、腿痛、骨头痛、手足抽搐及牙齿脱落等，甚至导致骨质软化症，骨盆变形，造成难产。胎儿缺钙导致胎儿骨骼发育不良，引起先天性佝偻病。因此，孕妇必须在怀孕时就开始注意供给充分的钙，以防止婴儿软骨病。
钙的来源：植物与食物因含有草酸，其中大部分的钙不能被人体吸收而随粪便排出。动物性食物中的钙易被人体消化吸收，奶类中的钙含量大、吸收率也高。
维生素D能促进钙的吸收；乳糖和钙一起食用也可增加钙的吸收率；膳食中蛋白质含量充足，也有助于钙的吸收和利用。
钙的供给量：成年人每日600毫克，孕妇每日1500毫克，乳妇每日2000毫克。
含钙较多的食物有：黄豆、豆浆、豆腐、腐竹、红豆、绿豆、芝麻、芝麻酱、海带、银耳、木耳、紫菜、小白菜、芹菜、茴香、油菜、藕菜、鲜毛豆、羊奶、牛奶等。
铁
铁主要与血液有关系，是血红蛋白的组成成分。因此缺铁可直接引起血红蛋白不足，从而造成缺铁性贫血症。缺铁性贫血可以影响细胞免疫和机体系统功能，降低机体的抵抗力，使感染率增高。
铁的供给量：人体对铁的实际需要是每人每日为0.5～1毫克，但因食物中铁的吸收率低，故规定铁的供给量为：成年男子每日12毫克，成年女子每日15毫克，孕妇、乳母每日18毫克。
平常大多数妇女在每个月的月经中不断地丢失铁，故她们在饮食中需要补铁。虽然怀孕后月经停止了，但体内铁的储量已较低了。孕妇在妊娠期的激素作用下能增加对铁的吸收，重新使体内铁含量恢复正常。如果一切发展都是随心所愿，那么孕妇体内铁的含量是足够的。在正常的营养状态下，可以相信人体具有主动增加吸收以补充所需铁的功能，但并不一定能补足孕前的失血（主要是指经血）和孕期中孕妇和胎儿的需要。因此，需要通过饮食来适当地补充体内所需的铁，有一半以上的孕妇腹中的胎儿需要的铁是通过这个途径得到的。含铁较多的食物有：海带、黑木耳、虾子、淡菜、紫菜、芝麻酱、芝麻、猪肝、牛肝、鸡肝等动物肝脏、腐竹、黄豆、黑豆、蚕豆、绿豆、鲜毛豆、芹菜、鸡蛋、鸭蛋等。
锌
锌是人体必需的重要微量元素，被科学家们称为“生命之素”。锌参与人体多种酶活动，参与核酸和蛋白质的合成，能提高人体的免疫功能。
锌对生殖腺功能也有着重要的影响，如果孕妇在怀孕期间摄取足量的锌，分娩时就会很顺利，婴儿也非常健康；若孕妇严重缺锌，可降低子宫肌的收缩能力，增加产妇的痛苦和出血量，增加分娩时妇产科疾病的并发症和分娩时母婴的危险性。孕妇缺锌还影响胎儿大脑的发育、体重减轻，甚至导致畸形。
所以，孕妇在日常饮食中，应增加含锌元素多的食物，如各种肉类、动物内脏、鱼类、海产品、豆类、核桃、栗子、芝麻、花生等。
锌在动物食品中，特别是动物内脏及海产品中含量丰富；植物中含有锌，但因纤维素、植物酸的存在而不易被人体吸收。
钠
钠与身体的新陈代谢特别是水分代谢有着密切的关系。孕妇、产妇的食物，调味要淡，最好少吃或不吃咸菜、咸鱼等盐分多的食品。
维生素A
维生素A为脂溶性维生素。其功用是促进成长，增强对传染病的抵抗能力；维持呼吸道、消化道以及性腺和其他腺体的上皮细胞组织的健康；促进眼球内视紫质的合成或再生，维持正常视力，是人体不可缺少的营养素。
在动物性食物中如鸡肝、鱼肝、羊肝、猪肝、牛肝和蛋类等含丰富的维生素A，植物食物中含有一种胡萝卜素，被人体吸收后可转变为维生素A，植物性食物中如胡萝卜、菠菜、西红柿、南瓜、韭菜、荠菜、雪里蕻、莴笋叶、太古菜、黄花菜等均含有维生素A。
维生素D
维生素D又称胆钙化醇，是脂溶性维生素。它的主要生理作用是促进骨骼和牙齿的成长；增加钙质在小肠的吸收；调节钙和磷的正常代谢。
日常食物中绝大多数不含有维生素D，含量较多的食物有：干蘑、白萝卜干、干鱼、黄油，蛋类和奶类中也有含量极少的维生素D。人体皮肤在阳光紫外线的照射下，可以合成维生素D，因此通过日光浴也可产生维生素D。婴儿常用的药剂浓缩鱼肝油（维生素D），需按医生指导服用，如食用过量，会引起急慢性中毒。
维生素E
维生素E（生育酚）是脂溶性维生素。其功能是维持动物正常生育功能及动物心肌、平滑肌、外周血管系统的正常结构；在人体内具有抗氧化作用，防止脂褐质的蓄积；还有促进胎儿发育良好，预防流产、早产的作用。
维生素E的缺乏，容易引起大细胞性溶血性贫血；维生素E的缺乏还会引起流产、早产。
含维生素E较为丰富的食物有莴苣、油菜、菜花、玉米等。
维生素K
维生素K是脂溶性维生素。其作用是保持血液的凝固性。维生素K的缺乏会导致新生儿黑粪症。
含维生素K较多的食物有卷心菜、紫菜、菠菜、排骨等。
B族维生素
B族维生素是水溶性维生素。B族维生素中重要的有维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素B6及维生素B12等。
B族维生素的生理功能主要是参与人体的多种代谢过程。下面将前三种B族维生素作一简单介绍。
维生素B1是构成脱氢辅酶的主要成分。其作用是促进糖质代谢，增加食欲，帮助消化吸收、通便。维生素B1缺乏时，容易引起浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产等。
维生素B1的供给量：儿童0.6毫克；孕妇和哺喂婴儿的母亲每日维生素B1的供给量为1.8毫克。含维生素B1较多的食物有谷类（尤其是糙米）、标准粉、豆类、动物内脏、大豆、荞麦面、酵母、排骨、山芋及蛋类。
维生素B2是构成脱氢酶的主要成分，其生理作用是促进生长发育、促进乳汁分泌，还有益于肝功能。缺乏维生素B2可引起口角溃疡、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎、角膜炎、阴囊炎、视力下降和白内障，可导致胎儿发育不良。
维生素B2的供给量为每4186千焦热量供给0.5毫克，儿童0.6毫克；孕妇和哺喂婴儿的母亲每日1.8毫克。
动物性食品如肝脏、肉类、牛奶、奶酪、豆豉、蛋类、青菜、排骨、各种乳类的维生素B2含量丰富，豆类的含量也较多。
维生素PP
它是辅酶1和辅酶2的成分，具有维持皮肤和神经健康、防止癞皮病、促进消化系统的功能。缺乏可导致舌炎、皮炎、癞皮病、食欲不振、消化不良、呕吐、腹泻、头疼、目眩、记忆力减退、癫狂、痴呆等疾病。
维生素PP的供给量为每4186千焦热量供给5毫克，青少年及小儿为6毫克，在动物脏腑及乳类中含量较多，花生中含量丰富，肉类含量虽多，但其中的维生素PP呈结合形式，人体不容易吸收利用。玉米类食品在制作中加适量的碱，可使结合型维生素PP分解、游离而提高其利用率。
B族维生素均溶于水，绝大多数不耐高温及碱，在食物制作中应注意其特点，减少B族维生素的流失。
维生素C（抗坏血酸）
维生素C在人体代谢中具有多种功能，参与许多生化反应。与血液的再生、凝固有关，促进身体细胞活力。长期缺乏维生素C可患坏血病、齿龈发肿、流血、腐烂、牙齿松动、骨骼脆弱、坏死、毛细血管脆弱、皮下出血、伤口愈合缓慢、对疾病的抵抗力及解毒机能减低。孕妇缺乏维生素C会导致胎儿发育不良、分娩时出血等症。
维生素C的供给量：不分男女老幼与劳动强度，每日为60毫克，孕妇每日为80毫克，哺喂婴儿的母亲每日为100毫克。桔、柠檬、西红柿、绿茶、绿叶蔬菜维生素C的含量非常丰富。维生素C不耐高温和碱，在制作中，忌用旺火长时间煎炒。
妊娠前期的营养与饮食
在妊娠前期，胎儿的身体还不是很大的时候，就已形成脑和骨骼，所以要绝对保证胎儿营养的供给。孕妇的日常应以优质蛋白质（鱼肉类、蛋、牛奶或乳制品、大豆或大豆制品等）、钙（乳制品、小鱼、海藻类、蔬菜类）为主，再者需要添加维生素类，好好调理。
孕妇不能为了吸收营养，一下子吃得太多，而要慢慢增加。所谓必要的营养，并不是随便吃就可以的，而是要知道一天中所需的食品，加以平衡。饮食的营养协调性非常重要。
同时，孕妇也不能为了吸收营养而勉强吃自己不喜爱的食物。只要有选择地多摄取一些自己喜欢的食物就足够了。
孕吐时的营养与饮食
孕吐的程度也各有不同。常见症状是胃部不适、四肢无力、浑身疲乏。虽然孕吐时不利于营养吸收，但仍应保证胎儿的健康发育。
为消除孕吐带来的痛苦，最好挑选自己喜欢的食物，想吃什么就吃什么。当然这也不能一成不变，有人喜欢甜的，有人喜欢酸的，有人喜欢味道淡的，有人喜欢味道咸的。也要因人而异。
引起恶心、呕吐的一个重要原因就是空腹，所以应分次进食。有很多人觉得起床时或晚餐时最不舒服，这时可以吃些面包或奶酪，吃完后在床上躺一会儿不久就会得到缓解。
妊娠后期的营养与饮食
到了妊娠后期，就要考虑到母乳问题了，因此蛋白质的摄取必不可少。此时应该多吃牛奶、蛋、鱼、肉等动物性蛋白质以及大豆或大豆制品。
为了避免妊娠毒血症的发生，妊娠后期的饮食应以淡味为主。因为卤辛味会增加饮水量，因此最好不要多食。
便秘时的饮食注意事项
妇女怀孕期间容易引起便秘，所以要注意多吸收纤维质（海藻类、蔬菜、水果、芋薯类、大豆类等）。但有时这些不起什么大的作用。建议孕妇试试蜂蜜、水果、果汁、酵母乳等，这些食物对改善便秘都有一定的效果。
此外，常吃胚芽米或小麦胚芽也可以防治便秘；尤其是每天吃约3杯的小麦胚芽，对治疗便秘会起到极好的效果。
贫血时的饮食注意事项
妊娠5～6个月时，孕妇容易引起贫血，要小心谨慎。
在这个时期，孕妇应注意及时补充铁。铁在肝脏、蛋黄、海藻类、菠菜、荷兰豆、紫苏叶、大豆、黄豆粉、黑砂糖、蜂蜜中含量丰富。
在补充铁的同时，还应补充钙、维生素类，避免营养失调。
妊娠毒血症与饮食
如果孕妇不幸患上毒血症，就应该注意饮食调理，同时努力做到心平气和，尽量保持安静，尤其要保护好脚、腰等部位，不可使之受凉。下面简单介绍一下有关妊娠毒血症患者应注意的一些问题。
控制盐分
饮食宜以淡为主，至于淡到什么程度，因症状而异。
摄取蛋白质
经常食用脂肪少的肉类、牛奶、蛋、豆类等。
减少胆固醇的吸收
尽量避免食用动物性脂肪。
避免糖质
如果摄取过多的米面等主食和糖，身体容易肥胖，以摄取蛋白质、维生素类为宜。
孕期饮食营养的原则
孕妇只有9个月时间为宝宝提供最好的生命起步，因此每一次进食都要发挥最大效用。当孕妇面对食物，不想进食时，应该想到这是给胎儿的最好食物，对胎儿非常有益，为了造就健康漂亮的宝宝因此要强迫自己下咽。
注意食物的热量和营养
举例来说，一块糖有150卡的热量，而1/9杯含矿物和维生素的葡萄干也会产生150卡的热量，但是两者的营养并不相等。又同样，100卡热量的炸薯条和烤洋芋，营养也不相同。所以要慎选热量来源，重质不重量。（胎儿每天从营养丰富的2000卡食物中所得到的好处，要比从只有热量而没什么营养的4000卡食物中获得的多）。
为胎儿提供充足营养
宝宝出生以后，当妈妈的绝不愿意让宝宝挨饿，相同地，孕妇也不该让胎儿在子宫内挨饿。不论母体的肌肉有多结实，胎儿也无法赖以生存得很好，而必须在固定的间隔时间里提供定量的营养才行。因此，永远不要略去一餐不吃！
即使大人不饿，胎儿也会饿。如果有经常性胃痛或持续性胃胀感觉，致使胃口不开的话，那就采取少量多餐的方式，把一天三大餐分成六小餐来进食。
用最有效的方式补充营养
要用最有效的方式来补充营养需要，举例来说，与其吃六汤匙的花生油（如果吃得下的话），获得600卡的热量，得到每天需要的蛋白质25％，还不如只吃99克的鱿鱼，得到125卡的热量。又比如，吃一杯半的冰淇淋（约有450卡的热量），取得300毫克的钙，还不如喝一杯脱脂牛奶（90卡的热量）。至于脂肪方面，因为一克脂肪的热量要比一克蛋白质的热量高出两倍多，所以要挑瘦肉而弃肥肉，选择低脂而非全脂牛奶或其他奶制品，食物宁可用烤的，不用炸的；涂抹奶油，只需薄薄一层；炒煎食物只要下一汤匙的油，用不着1/4杯的量。
为获取更健康的体重增加，要选择营养和热量都丰富的食物——如鳄梨、坚果类、脱水水果等，都可以使孕妇和胎儿增重，而不致使太胖。同时还要避免爆米花和大量沙拉类热量来源，否则会适得其反。
慎重摄取醣
有些女性担心在怀孕期间体重会过量增加，便错误地舍弃糖的摄取，如不吃土豆。的确，单纯的糖（如白面包、白米饭、精制杂类食品、蛋糕、饼干、糖、浆精）是没什么营养的，它们养分低，有的只有热量。可是，复合糖（全麦面包、糙米、蔬菜、干豆夹、干豌豆，当然还包括热土豆——尤其是带皮的）和鲜水果能提供人体所必需的维生素B、微量矿物质、蛋白质和重要的纤维，不但对胎儿很有益，对孕妇本身也很有好处，不但有助于防止恶心，避免便秘，而且富含纤维，有饱食感而不会使人发胖，有利于体重的控制。食用复糖还有另一项好处：摄取大量的纤维也许可以降低妊娠糖尿病的风险。
尽量避免摄取甜食
甜食没有什么营养，只会产生热量，纯粹是一种浪费。糖不但空无一用，而且还有害处——可能和糖尿病、心脏病、胎儿窘迫和过动儿有关联，因此要尽量避免摄取甜食。
选择新鲜食品
以绿豆芽罐头为例，当买到手中时，罐内的豆芽距离当初的采收时间已相隔数日（收成以后，经过煮熟、调制、贮藏和装罐），已经没什么营养可以提供给宝宝了。所以，以新鲜的蔬菜为第一选择，要是不当时令，则以快速冷冻蔬菜替代。食用的时候，要用蒸的或速炒，维生素和矿物质才不会流失。水果也一样，应该吃新鲜的，并且不要加糖。避免加工过的食物，因为那些食物添加了化学物质、糖和盐，营养价值很低。
遵行饮食规则
有三种物质会对成长中的下一代造成潜在危险，那就是烟、酒和咖啡因。产前妈妈要是不以为意，那么，就算是全世界最好的产前饮食规则也会遭到破坏。遵行基本的饮食规则，对胎儿及新生儿的正常发育是大有好处的。
孕期的主要食品种类
水果
多吃水果对大脑的发育有很大的好处。胎儿在生长发育过程中，细胞不断生长和分裂，需要大量的热量和蛋白质，但合成细胞的每一个步骤，都需要大量天然的有机化合物来促成，这种具有催化作用的特殊物质就是维生素。
虽然维生素大量存在于肉、粮食、蔬菜中，但大部分在去皮、精磨、烹调的过程中被毁掉，这在水溶性维生素中尤为突出。但水果则可以洗净后生吃，避免了维生素因加热而大部分损失的现象，所以，经常食用水果的人，体内是不会缺乏维生素的。
小米、玉米
每100克小米和玉米中蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、维生素B1及维生素B2的含量，均是大米、面粉所不及的，小米和玉米是健脑、补脑的有益主食。
鹌鹑
鹌鹑的药用价值很显著，食用这种食物，可以使人变得聪明。枸杞、远志肉与鹌鹑同时炖熟服用，具有健脑养神益智的功效。
海产品
海产品可为人体提供易被吸收利用的钙、碘、磷、铁等无机盐和微量元素，对于大脑的生长、发育、健康及防治神经衰弱症，有着极高的效用，紫菜可以烧制各种配料的汤，海带则可以烧、炒、煮，以及与各种肉食、蔬菜同时烹调，味道鲜美。
芝麻
芝麻，特别是黑芝麻，可通肠胃，疏血脉，润肌肉。具有“补气、强筋、健脑”的效果。黑芝麻含有丰富的钙、磷、铁，同时含有9.7％的优质蛋白质和近10种重要的氨基酸，这些氨基酸均为构成脑神经细胞的主要成分，必须随时进行补充。芝麻的食用方式较多，炒熟后研末，加入盐和焙过的花椒粉后可夹馍、调面条，还可拌在凉菜里或蒸成花卷；制成芝麻酱，经常食用，具有补血、养发、润肠、生津、通乳等功效。
核桃
核桃的营养丰富，其中油脂约占63%～65％，蛋白质占15%～20％，糖占10％左右，500克核桃仁相当于2.5千克鸡蛋或4.5千克牛奶的营养价值，特别是对大脑神经细胞有益，钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分含量比较高，可以去皮后生吃；也可以研碎与红糖拌和蒸包子吃，也可以炒熟后压碎和其他调料一起蒸花卷吃；还可以煮粥，或做成桃酥吃，如果孕妇每天坚持吃几个核桃，对自己身体的保养和对胎儿的发育，均有很大的好处。
大枣
大枣中维生素C的含量高达540毫克/百克。除了煮粥食外，还可制成枣馅、枣糕、枣饼、枣馍，或包在粽子里食用。
黑木耳
每100克含糖量高达65.5克，含钙量高于紫菜，含铁量高于海带。所含胶质可以把残留在消化系统中的灰尘和杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，还具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能。木耳还具有滋补、益气、养血、健胃、止血、润燥、清肺、强智等疗效，用于滋补大脑和强身，还可以和其他菜肴配合烹调。黑木耳炖红枣，具有止血、养血之功效，是孕、产妇的补养品，木耳黄花菜共炒，可收到补上加补之效。
花生
花生素有“植物肉”的美称，和大豆一样，富含极易被人体吸收利用的优质蛋白。花生米产生的热量高于肉类，是牛奶、鸡蛋无法与之媲美的。其他如核黄素、钙、磷等，也都比奶、蛋、肉高。花生中还富有各种维生素、糖、卵磷脂、人体必须的蛋白氨基酸、胆碱等。所以说，花生的营养成分丰富而又比较全面。生食、炸、煮、腌、制酱均可，营养成分基本不变。孕妇可经常食用花生仁（其红衣可治疗贫血，不可抛弃），与大枣、桂圆肉、糯米煮食。
荔枝
将荔枝干与大米适量煮食，可健肾补脾。荔枝干与大枣各10个，水煎服。可治孕、产妇贫血、体虚。
孕期每日摄入营养素的需要量
人体营养素的主要来源是饮食，因此科学合理的膳食必须满足：种类齐全、数量充足、搭配合理的条件。中国营养学会1988年10月推荐的标准如下表。
为了补充齐全、足够的营养素，孕妇的饮食要全面，一定不要忌食或偏食。
孕妇每日膳食中营养素需要量
营养素孕4～6月孕7月以后能量（千焦）9623.2～1046010460～11297蛋白质80～8590～95脂肪在热能中比例（%）20～2520～25钙（毫克）10001500碳水化合物在热量中比例（%）55～6555～65铁（毫克）2828锌（毫克）2020视黄醇（维生素A微克）10001000维生素B1（毫克）1.81.8烟酸（毫克）1818维生素C（毫克）8080孕期营养要合理和适度。
孕期食谱要尽量丰富，孕妇不可偏食、废食，因为长期单一饮食将会导致营养不良症的发生。营养不足及营养过度均不利于母子健康，营养适度最好。孕妇的营养状况也不能只在孕期才注意，而要早做准备，尤其青春发育期以后的营养与孕妇体质有很大关系。许多女性为了“苗条”，偏食、忌食，造成营养不良，怀孕后自己及胎儿的健康都受到影响。有些孕妇专吃高蛋白、高脂肪的食物，如肥肉、奶油蛋糕、巧克力等，以为这样营养就好了，但实际上某些营养素过高可以破坏营养平衡，孕妇自身甚至胎儿均可增加患病的机会。对于孕妇来说，没有绝对禁止吃的食物，只要合理、平衡，食物种类越广泛越好。孕妇要忌烟、酒，因为它们可增加流产、早产、胎儿畸形、低体重儿的发生几率。辛辣食物对胃有刺激，不宜多吃。生冷食物容易受污染，所以也不宜摄入，孕妇在公共场合用餐时，特别要注意公共餐具的卫生情况，绝对不要不管不顾。
孕期饮食决定胎儿牙齿钙化
胎儿生长发育所必需的钙和磷是通过母体来获取的，而母体获取这些物质主要是通过饮食。如果钙、磷供给不足，除了会使孕妇牙齿松动，严重者骨盆变形增加难产的机会外，还会使胎儿的骨骼发育不良，出牙时间延迟，容易发生龋齿等不良影响。婴幼儿骨和牙齿发育的好坏主要决定于胎儿期和出生后第一年的营养。因为胎儿发育3个月时，其乳牙就开始钙化，到出生前全副（20只）乳牙基本形成，同时恒牙的胚体层也早在胎儿发育4个月时已产生，离开母体前第一对恒牙已钙化。所以，要使儿童牙齿长得坚实、整齐，必须注意母亲孕期中钙和磷的供给。一般来说，孕妇每天需要钙1500毫克、磷2000毫克。为了促进机体对钙、磷的吸收和利用，每天还需要供给维生素D400～800毫克，同时加强户外活动，多晒太阳。
孕期营养不良对胎儿大脑有损害
妊娠期间，孕妇要摄取足够的的高质量食物，如孕期营养不良，不但孕妇的身体健康无法保证，而且对胎儿也不利，尤其会影响胎儿大脑发育。其中，蛋白质对胎儿及婴儿的营养尤为重要，若在这两个时期内增加孕妇或婴儿的蛋白质摄入量，可使脑细胞多进行一次增殖。尤其是在妊娠12～18周和妊娠最后3个月至婴儿出生后半年内，增加蛋白质的摄入量对脑组织的发育影响更大。
国外有人报告，在母鼠怀孕期间，限制蛋白质等营养的供应，所生小鼠的脑细胞数目明显减少。如果孕期不限制饮食，但从一出生起就限制幼鼠的养料供应，直到断奶，小鼠的脑细胞分裂速度就会受到严重障碍，细胞总数减少，即使是断奶后任其随意吃够，脑细胞的数目仍然不增加，说明已形成永久性的损害。如果在怀孕期和出生后保持正常饮食，而在断奶后开始限制养料的供给，则脑细胞的数目不会减少，但是，细胞的个体体积较小，如果以后再供给充足的食物，脑细胞的体积可恢复正常。如果怀孕和出生后全部营养不足，到断奶时将鼠脑解剖观察，其细胞短缺的数目比分别在出生前或出生后营养不良而至的短缺总数要更多一些。
胎儿期或婴儿期缺乏营养，均可导致脑的形态及组织结构受损。而脑组织结构的损害必然会导致智力障碍。营养缺乏时间越长，脑受损的程度越深，智力也就更为低下。
孕妇偏食对胎儿视力有影响
孕妇偏食一般指偏吃素食，素食大多是指那些来自植物界的食品，这些食品虽含有较多的维生素等营养物质，但却普遍缺少一种被称为牛黄酸的营养成分，对孕妇来说，牛黄酸不可缺少。缺乏牛黄酸营养出生的新生儿均患有严重的视网膜退化症，个别的甚至导致失明。可见牛黄酸对儿童的视力有着不可忽视的影响。
由于动物性食物大多含有一定量的牛黄酸，再加上人体自身亦能合成少量的牛黄酸，因此，正常饮食的人不会出现牛黄酸的缺乏，但对于孕妇来说则不然，她的需要量比平时要增大许多，此时自身合成牛黄酸的能力又有限，因此，从外界增加摄取一定数量的牛黄酸就十分必要了。含牛黄酸的食物较多，如鲜肉、禽蛋、牛奶、小虾等食品。
二、孕期饮食营养的补充与食谱
摄入益智健脑食品
怀孕期间孕妇要多吃对胎儿智力有益的食品。胎儿可以通过调节食物迅速改善其脑力。在食物营养成分中，对脑的健全发展起重要作用的有如下8种：脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素B族、维生素C、维生素E、维生素A、钙。孕期充分保证8种营养成分的供应就能在一定程度上促进大脑细胞的发育。根据膳食习惯，我们把一些较为常见的益智食品列举如下：
主食
大米、小米、玉米、红小豆、黑豆、绿豆、糯米等。若能以1种或2种地方主产的粮食为主食之外，再配合其他杂粮，无疑能使胎儿获得全面的营养素，有利于大脑的发育与健全。
副食
核桃、芝麻、黑芝麻、红枣、黑木耳、金针菜、海带、紫菜、花生、鹌鹑蛋、牛肉、兔肉、羊肉、鸡肉、鸽子肉、田螺肉、动物内脏、鱼虾、草莓、金橘、苹果、香蕉、猕猴桃、柠檬、芹菜、菠菜、柿子椒、莲藕、西红柿、萝卜叶、胡萝卜等。
以上这些食品各种营养成分的含量各不相同，如能搭配食用就能相互弥补不足，增加营养量，收到更好的效果。如小米或玉米与红枣、黑豆等煮粥食用；鸡肉与柿子椒，鹌鹑蛋与黑木耳，花生与芝麻搭配等等。值得注意的是，胎儿在出生前已形成有140亿个神经细胞，细胞数量已达到顶点，出生后不会再增加，而只能是细胞质量的发展和提高，也就是说，胎儿如果在细胞增殖分化期就营养不足，出生后即使喂养得好，脑细胞数目也不能达到正常水平。所以说，孕期补充营养是切实可行的改善胎儿生长发育条件的有效途径。如果孕妇营养状况良好，胎儿出生时，脑重量可达350克左右。因此，每个重视胎教的母亲，都应把握好时机，注意给腹内胎儿的大脑发育补充营养。
一般说来，如果孕妇不偏食，食物选配得当，根据人们平时的膳食，只需要适当增加一些副食的种类和数量，就可以达到合理营养的要求。
孕期营养虽然十分重要，但重要的是要合理营养。要做到合理营养，要注意这样两个问题：一是合理的控制自己的体重，二是注意营养成分搭配，平衡膳食。
一个健康的孕妇在妊娠的不同阶段合理增加的体重量应为：
妊娠1～12周增加2～3千克
妊娠13～28周增加4～5千克
妊娠29～40周增加5～5.5千克
妊娠中后期每周增加0.45千克
妊娠足月增加总数为11～13.5千克婴儿是由一个很小的受精卵发育成。
孕期饮食与婴儿牙齿有关
钙和磷是构成胎儿骨骼和牙齿的重要物质，妇女怀孕后对其需要量大大增加。如果钙、磷供给不足，除了会使孕妇牙齿松动、严重者骨盆变形增加了难产的机会外，还会使胎儿的骨骼发育不良，出牙时间延迟，容易发生龋齿等不良影响。婴幼儿骨和牙齿发育的好坏主要决定于胎儿期和出生后第一年的营养。因为胎儿发育3个月时，其乳牙就开始钙化，到出生前全副（20只）乳牙基本形成，同时恒牙的胚体层也早在胎儿发育4个月时已产生，离开母体前第一对恒牙已钙化。所以，要使儿童牙齿长得坚实、整齐，必须注意母亲孕期中钙和磷的供给。一般来说，孕妇每天需要钙1500毫克、磷2000毫克。为了促进机体对钙、磷的吸收和利用，每天需要供给维生素D400～800毫克，同时加强户外活动，多晒太阳。
适当增加含铁食物
铁，在人体内的主要功用是制造血红蛋白，其2/3量在血红蛋白中，另外1/3贮存于肝、脾、骨髓及小肠上皮细胞内。妇女在妊娠期血容量平均增加1500毫升，红细胞中度增生，而血浆相对增加更多，因而出现血液稀释。这种生理性贫血较为普遍，其中因铁的含量不够发生缺铁性贫血最为常见。为了孕妇自身的需要，在孕期需补充足够的铁。此外，胎儿的生长发育也需要铁，胎儿从母体内摄取的铁约合每千克体重80毫克。
如果没有足够的铁的补充，孕妇生理性贫血加重，将会出现贫血症状，如头疼、头晕、耳鸣、目眩、疲倦乏力、记忆力减退，严重的可引起贫血性心脏病，甚至心力衰竭；易发生早产，对出血耐受性差，易休克，产后抵抗力低，易感染。对胎儿的主要影响是供氧不足致胎儿生长发育滞后，体重偏低，宫内缺氧严重可导致胎死宫内，新生儿易发生窒息。
为避免孕期贫血给母婴带来的危害，从孕早期起应及时给孕妇补充铁，主要是增加含铁食物的摄入，预防缺铁性贫血。
含铁量较高的谷类有糙米、小米、玉米、燕麦；豆类有绿豆、紫芙豆、黑芝麻；蔬菜中有菠菜、芹菜叶、苦菜、土豆等；各种动物的肝脏尤以猪肝、鸭肝含量为高；菌藻类有紫菜、海带、发菜、口蘑、杵蘑、黑木耳；海产品有海蜇皮、海蜇头、虾米、虾皮等。其次，饮用的各种茶叶中含铁丰富。如果孕妇饮食多样化、不挑食，每天会有足够的铁摄入。另外，用铁锅炒菜也可从中得到一些铁。总之，铁的来源是多方面的，只要保证了合理的膳食结构，再加上饮食的足量摄入，就不会发生缺铁性贫血。
适当补充钙剂
相对而言，人体内钙的含量很高，约占成人体重的2％，约1200克，其中99％存在于骨骼中，仅l％存在于血液及其他软组织中。钙对人体来说非常重要，它是骨骼的主要组成部分，又是肌肉神经兴奋性的重要调节因素，对心肌、子宫肌的收缩有重要作用，它还参与了许多酶的活动。成人每天需要400～600毫克钙，才能保证正常生理功能。
妊娠期胎儿骨骼的生长发育需要大量的钙。确定证明，妊娠末期胎儿体内约含钙25克，因而孕妇需补充足够的钙，才能保证母体本身代谢及胎儿骨骼的正常发育，妊娠中期每天需要补充1000毫克钙，妊娠晚期要供给1500毫克钙。若钙摄取不足或吸收不良，则胎儿所需要的钙必须从母体骨质中获取，从而造成孕妇缺钙，引起孕妇骨质疏松及软化而发生骨质软化症。同时缺钙对胎儿的生长发育，尤其是骨骼的发育也会产生障碍，使出生后的幼儿患有先天性佝偻病。为了母体健康和胎儿健壮，孕妇要补充足够的钙剂。
补充钙剂主要是在饮食中摄入，日常的饮食含钙量已不能满足孕妇对钙剂的需求，应挑选富含钙的食物，如牛奶、动物骨骼、虾皮、鱼、虾、紫菜等。另外，孕妇从妊娠中期开始就要补充一些含钙药物，如多种钙、乳酸钙等，但是这些药物中含钙量低，且不易吸收。目前市场供应的钙尔奇（一片含钙600毫克、维生素D125μ）适合孕妇服用。如单独服钙剂同时需加服维生素A、D，如鱼肝油丸，1日2次，每次1粒，或饮用含维生素A、D的牛奶也可以。
孕期选择维生素多的食物
维生素分为脂溶性和水溶性两种，前者包括维生素A、D、E、K，后者有维生素C、维生素B族、烟酸等。脂溶性维生素要配合脂肪类食物才能吸收，所以不仅要选择含维生素的食物，也要讲究烹调方法。
维生素A、D主要在动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶油中，胡萝卜素可以转变为维生素A，它存在于胡萝卜及含有色素的蔬菜水果中。如吃胡萝卜时要用油炒、凉拌时加些油均可增加它的吸收。
维生素B族主要在粗粮、豆类、花生，动物肝、肾、心，酵母、奶、蛋中。
维生素C在水果、蔬菜中，加热时间太久要被破坏。
维生素E主要存在于植物的果仁、胚芽中。
孕妇要多吃含维生素的食物。为了使钙更好吸收，在加服钙剂同时可配服维生素D丸，或鱼肝油，或含维生素A、D的牛奶。
怀孕第1个月益智食谱
清蒸鲤鱼
主料
新鲜鲤鱼1条，重500克以上。
辅料
应时蔬菜适量。
制作方法
（1）将鱼去磷、肠、肚，洗净；蔬菜择洗干净。
（2）将鲤鱼置菜盘中，放入笼中蒸15～20分钟，取出即可食用。
花生仁猪蹄汤
主料
花生米200克，猪蹄1000克。
辅料
老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉0.15克，味精0.1克。
制作方法
（1）将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净，对剖后砍成3厘米见方小块；花生米在温水中浸泡后去皮；葱切花；姜拍破。
（2）将大锅置旺火上，加入清水2.5千克，下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放入花生米、生姜。
（3）待猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖，至猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
番茄烧豆腐
主料
番茄250克，豆腐2块。
辅料
油75克，白糖、酱油各少许。
制作方法
（1）先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片；把豆腐切成3厘米左右的长方块。
（2）锅上火，油预热，放番茄片小炒片刻，随即把切好的豆腐块放入，加酱油、白糖滚几滚，待豆腐炒透即好。
也可在炒完番茄片后，加适量清水，烧开。放入豆腐块和糖、酱油适量，加少许盐，烧透。放入少许绿色蔬菜，即可上盘。
怀孕第2个月益智食谱
孕妇在这个月应进食适量的含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷、维生素（A、B、C、D、E）和叶酸的食物，这样才能使胎儿正常地生长、发育，否则，就很容易发生流产、早产、死胎、畸形等不良后果。此阶段，孕妇切记不能过多摄入主食及动物脂肪，因为过多地摄入这些食物会产生巨大儿，造成生产困难。
下面介绍几种简单、营养又丰富的益智家常菜：
白菜奶汁汤
主料
白菜心500克，牛奶50克。
辅料
精盐5克，味精0.5克，鸡汤（肉汤亦可）150克，湿淀粉、食油、鸡油各少许。
制作方法
（1）将白菜去筋洗净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条，放入沸水锅中煮熟捞出，控去水分。
（2）另取锅置火上，放入食油烧热，烹入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧l～2分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。
萝卜炖羊肉
主料
羊肉500克，萝卜300克。
辅料
香菜、食盐、胡椒、醋生姜各适量。
制作方法
（1）将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；香菜洗净，切断。
（2）将羊肉、生姜、食盐放入锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文入煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。
猪肝凉拌瓜片
主料
黄瓜200克，熟猪肝150克。
辅料
香菜50克，海米25克。酱油、醋、精盐、味精、花椒油各适量。
制作方法
（1）将黄瓜洗净，切成3厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆内。
（2）熟猪肝去筋，切成4厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放在黄瓜上。
（3）香菜洗净去根，切成1.5厘米长的段，撒在肝片上。
（4）海米用开水发好，倒入盆内加酱油、醋、味精、精盐、花椒油，搅匀浇在瓜片和肝片上即成。
豆腐馅饼
主料
豆腐、面粉各250克。
辅料
白菜1000克，肉末100克，虾米、麻油各25克，笋、姜、葱、味精、精盐各少许。
制作方法
（1）豆腐抓碎；白菜切碎用开水氽一下，挤出水分，加入笋、姜、葱、味精、精盐调成馅。
（2）面粉250克，加水10克，调成面团，分成10等分，每一等分擀成小汤碗大的皮子。
（3）把调好的馅分成5份，两张面皮中间放一团馅，再用小汤碗一扣，去掉边沿，即成一个很圆的豆腐馅饼，共做5个，然后将炒锅烧热下猪油25克，将馅饼煎成两面金黄即可食用。
砂仁鲫鱼汤
主料
砂仁3克，鲫鱼1条。
辅料
生姜、葱、食盐各适量。
制作方法
（1）鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖去内脏，洗净。
（2）将砂仁放入鱼腹中，投入锅内（砂锅最好），加水适量，用文火烧开。
（3）锅内汤烧开后，放入生姜、葱、食盐，即可食用。
雪里蕻烧豆腐
主料
水豆腐300克，雪里蕻适量。
辅料
豆油30克，酱油100克，白糖5克，味精2克，鲜汤250克，淀粉20克，葱花、香油各少许。
制作方法
（1）豆腐切成小长方条，摆在盘中。
（2）雪里蕻洗净用热水烫一下，用刀切成碎末。
（3）将切好的豆腐上屉蒸5～10分钟取出，去净水分。
（4）炒勺置旺火上，油热时投入葱花炝锅，然后把雪里蕻炒片刻，添鲜汤，加酱油、白糖，再把豆腐从盘中轻轻推入勺中，待汤沸后，用慢火再煨烧一会，加味精，调好口味，用淀粉勾汁，点香油即可食用。
（5）出勺时要轻轻装，以保持豆腐条形状整齐。
豆腐皮粥
主料
豆腐皮两张，粳米10克。
辅料
冰糖150克，清水1000克。
制作方法
（1）豆腐皮用水洗净，切成小丁块。
（2）粳米淘洗干净，下锅，加清水，上火烧开，加入豆腐皮、冰糖，慢火煮成粥即可。
怀孕第3个月益智食谱
咖喱牛肉土豆丝
主料
牛肉500克，土豆150克，咖喱粉5克。
辅料
食油10克，酱油15克，盐5克，葱、姜各1克，团粉、料酒各适量。
制作方法
（1）将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝。
（2）旺火置勺，入油至热，下葱、姜炝勺，再将牛肉丝下锅干炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。
软烧仔鸡
主料
仔公鸡两只，约2000克。
辅料
猪肉150克（肥3瘦7），生菜叶数片，葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、味精各适量。
制作方法
（1）将鸡由腋下开膛，从下腿关节处剁去足爪，斩下头脖，翅扭向背别上；猪肉切成丝；生菜叶消毒洗净；葱、姜切成片。
（2）将水烧开，用钩钩住鸡的脖根骨，在开水内涮几下，取出擦去水分，趁热用料酒加少许盐将鸡身抹遍，挂于通风处，晒干皮面。
（3）在晾鸡的同时，烧热锅，放入花生油50克，油热时下入肉丝、姜、葱干炒，待肉丝断生时，加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、汤（以能灌两只鸡腹的一半为度），开后倒入容器内晾凉。
（4）用一节高粱秆堵住鸡的肛门，由腋下开膛处灌入炒好的肉丝和汤汁，挂于烤炉内烤熟，刷上香油。
（5）烧菜时，在鸡的两大腿间顺拉一刀，将汁和肉丝流入碗内，别下腿（连骨）、脯（去骨），剁成块，摆入盘内（脯在上）。围上生菜叶，浇上汁（肉丝不用）即成。
怀孕第4个月益智食谱
为了胎儿骨骼发育和胎教的需要，孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品。下面是这一时期的推荐三餐和菜谱。
早餐
米饭1碗，豆腐与海带汤1碗，鸡蛋1个。
上午10点
橘子1个（含大量的维生素C）。
午餐
凉面1盘，番茄鸡蛋酱。
下午3点
牛奶1瓶，饼干几片。
晚餐
米饭两碗，海带丝拌菠菜、酱菜，胡萝卜豆腐汤1碗。
核桃仁烤韭菜
主料
核桃仁50克，韭菜250克。
辅料
鲜虾、芝麻油各150克，食盐3克。
制作方法
（1）将韭菜洗净，切成3厘米长的节；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段；姜切成片。
（2）将锅烧热，放入植物油烧沸后，先将葱下锅煸香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒，至虾熟透，起锅装盘即可。
牡蛎粥
主料
鲜牡蛎肉100克，糯米100克。
辅料
大蒜末、猪五花肉各50克，料酒、精盐各10克，葱头末25克，熟猪油2.5克，清水、胡椒粉各1.5克。
制作方法
（1）糯米淘洗干净备用；鲜牡蛎肉清洗干净；猪五花肉切成细丝。
（2）糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。
菠菜煎豆腐
主料
菠菜500克，豆腐3块。
辅料
素油、酱油、糖、味精、盐各适量。
制作方法
（1）将豆腐洗净，切成片；菠菜去根，洗净。
（2）锅坐火上，注入油，微热时下豆腐片，煎至两面金黄，加酱油、糖、味精、盐、再烧1～2分钟，再加菠菜即可。
怀孕第5个月益智食谱
怀孕5个月的孕妇，每天膳食中必须保证钙1.5毫克、维生素A300国际单位、胡萝卜素6毫克、维生素C100克。
小烧什锦
主料
猪舌、猪心各250克，猪肉150克。
辅料
猪肝500克，水发玉兰片150克，化猪油、酱油50克，菜油250克，菌子5克，汤1500克，食盐7.5克，味精1.5克，水豆粉125克，葱姜30克。
制作方法
（1）将猪舌、心出水，然后分别刮洗干净，煮熟，切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条。
（2）玉兰片及鲜菜（菜头、萝卜或青笋均可）切成条；瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、水豆粉拌匀，再在八成熟油锅内炸成肉丸子；菌子用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。
（3）炒锅置旺火上，放入猪油，至五成熟时，先下葱、姜，然后依次下食盐、酱油、肉丸子，加汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。
（4）猪心、舌等约烧两小时，加入菌子、玉兰片，再烧约半小时，而后加入蔬菜同烧，熟时，随即下水豆粉，勾成二流芡，下味精起锅即成。
炒素蟹粉
主料
水发冬菇15克，熟红萝卜、熟鲜笋各12.5克，熟土豆250克。
辅料
生油150克，白糖、精盐、米醋、姜末、味精、时令绿叶菜各少许（冬菇可用黑木耳代替）。
制作方法
（1）把熟土豆、红萝卜去皮揿成泥；鲜笋斩细；绿叶菜、水发冬菇均切成丝。
（2）炒锅内放生油熬熟，投入土豆、红萝卜泥煸炒，炒到起酥，再放绿叶菜和冬菇、笋同炒，并随加白糖、精盐、味精、姜末稍炒，最后淋少许米醋，即成。
怀孕第6个月益智食谱
妇女在怀孕第6个月时，应补充足够的维生素。而只有食入养分均衡的饮食，才能保证维生素的含量。铁的摄取是一定不可缺少的，因为铁是一种重要的矿物质，它的作用是用来生产血红蛋白（红细胞的组成部分）的，而血红蛋白把氧运送给细胞，人体需摄取少量的铁，贮存在组织中，胎儿就从这种“仓库”中吸取铁，以满足自己的需要。所以，孕妇在妊娠期间还必须多吃一些含铁的食物，例如：牛奶、肉、大叶青菜、水果等。
下面介绍几种富含维生素的食谱：
橘味海带丝
主料
干海带、白菜各150克。
辅料
白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量。
制作方法
（1）干海带放锅内蒸25分钟左右，捞出，放热水中浸泡30分钟，捞出切成丝；白菜洗净，切成丝。
（2）把海带、白菜，码放在盘内，加酱油、白糖、味精和香油，撒入香菜段。
（3）把干橘皮用水泡软，捞出，剁成细碎末，放入碗内，加醋搅拌，把橘皮液倒入盘内拌匀，即可。
鱼香肝片
主料
猪肝250克。
辅料
泡辣椒20克，蒜、酱油各15克，盐2克，菜油150克，醋、姜、白糖、绍酒各10克，水豆粉30克，汤25克，味精1克。
制作方法
（1）将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片，加盐及水豆粉（20克）码匀；姜、蒜去皮，切成米粒；葱切成葱花；泡辣椒剁成碎末。
（2）用1碗水豆粉、绍酒、酱油、醋、白糖、味精及汤对成滋汁。
（3）炒锅置旺火上，下菜油，烧至七成热时，放进猪肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待猪肝炒伸展时，下葱花，烹滋汁，最后簸转起锅入盘即成。
金果银耳
主料
银耳10克，金果（梨、苹果、香蕉、橘子均可）200克。
辅料
桂花少许，白糖、湿淀粉各适量。
制作方法
（1）银耳用温水发1小时，清洗净后，放入碗内，加水300克，上屉用中火蒸2小时。
（2）蒸好后，把原汁滤入锅内，加入白糖和适量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。
（3）鲜果切成指甲大小的块，放入锅内煮沸，用湿淀粉调稀勾芡，倒入碗内。
（4）吃时，碗上铺一层银耳，撒上桂花即可。
怀孕第7个月益智食谱
鱼吐司
主料
面包、净鱼肉各150克，鸡蛋1只。
辅料
猪油150克，料酒、淀粉、盐、味精、葱、姜各少许。
制作方法
（1）将面包去边皮，切成厚4～5毫米的片4块；鱼肉斩成泥，加蛋清、葱、姜、酒、味精一起拌匀。
（2）将调好的鱼泥分4份抹在切好的面包上，用刀抹平。
（3）锅内放入猪油烧至五成熟时，下鱼泥炸，至呈黄色后出锅。
（4）每块切成8小块，盘边上加甜酱、少许水、糖，用筷拌匀，上笼蒸5分钟，加麻油即可。
红烧兔肉
主料
带骨兔肉1000克。
辅料
葱20克，姜、青蒜、白糖各5克，绍酒10克，桂皮、胡椒粉、八角各0.5克，味精1克，花生油100克。
制作方法
（1）将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
（2）锅置中火上，入油烧热，下兔肉块炒干水分，放绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，加味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
春笋烧兔
主料
鲜兔肉、净春笋各500克。
辅料
酱油、葱段、姜各20克，豆瓣、豆粉各50克，肉汤1000克，味精1克，精盐2克，花生油60克。
制作方法
（1）将兔肉洗净，切成3厘米见方的块；春笋切滚刀块。
（2）旺火烧锅，放花生油烧至六成熟，下兔肉块炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖，约30分钟后加入春笋。待兔肉焖至软烂时放味精、豆粉，收浓汁起锅即成。
怀孕第8个月益智食谱
在妊娠的前7个月里，胎儿吸收了母体内的许多营养，孕妇体内的各种营养素可以说都处在最低点，此时应多增加营养，以供母子之需。
下面介绍几种孕妇喜爱的营养、益智食谱：
糖醋排骨
主料
排骨250克。
辅料
油750克，酱油、酒、白糖、盐、醋、面粉、淀粉等各适量。
制作方法
（1）将排骨斩块，酒、盐、淀粉、面粉等拌匀待用，余料倒在碗中，加水50克调成汁待用。
（2）油锅烧至六成熟，将排骨一块块放下炸2分钟，捞出，等油锅热至九成再炸1分钟，捞出。
（3）锅内留少量油，将糖醋汁倒下，待汁浓倒入排骨翻炒几下即成。
荷包鲫鱼
主料
鲫鱼350克，精肉200克。
辅料
油100克，葱、姜、酱油、料酒、糖、味精各少许。
制作方法
（1）鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在身上刮几刀。
（2）将精肉切成细末，加盐、味精拌匀，塞入鲫鱼背上刀口处。
（3）片刻后将鱼下油锅，两面煎煮，放入料酒、酱油、糖、汤水。
（4）加盖烧20分钟，启盖后加味精，淋少量油起锅。
莲子鸡头粥
主料
塘莲子、鸡头米50克，糯米100克。
辅料
鲜莲叶1张，桂花卤10克，白糖150克，清水1500克。
制作方法
（1）鲜莲叶洗净，用开水烫过待用。
（2）将糯米淘洗干净后放入锅内，加入空心糖莲子、鸡头米及清水，上火烧开，转用小火煮成粥。粥好撤火，覆以鲜莲叶，盖上盖，5分钟后，拿掉莲叶，加入白糖、桂花卤即可食用。
麻雀粥
主料
麻雀4只，籼米100克。
辅料
葱、姜末、料酒、精盐各10克，味精2.5克，胡椒粉15克，麻油25克，清水1500克。
制作方法
（1）将麻雀去毛和内脏，洗净，放入碗中，加姜、料酒、精盐等，上笼蒸烂，除去骨、头、脚、翅等物。
（2）籼米淘洗干净，下锅加清水烧开，熬煮成粥，再加入麻雀肉及汤汁、味精、胡椒、麻油等调料，稍煮片刻即可食用。
蜜汁甜藕
主料
藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克。
辅料
白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。
制作方法
（1）将藕洗净，切去一端藕节；糯米用清水漂洗干净，浸泡2小时，捞起晾干。
（2）藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子顺孔向内戳，使糯米填实孔。从中剖开，切成0.7厘米厚的块，整齐摆入碗中，加入白糖125克，再放入笼屉，置旺火上蒸10分钟。
（3）入笼屉上火蒸30分钟，取出，再用清水浸泡2分钟，撕去藕皮晾干，切去一端藕节。
（4）待糖溶化取出，扣入盘内，再将炒锅置火上，放清水50克，白糖75克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即可。
怀孕第9个月益智食谱
在第九个孕月里，孕妇必须补充维生素和足够的铁、钙，以保证机体对营养的需求。海洋动物食品被营养学家称为高价的营养品，它们富含脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素A和D，与眼睛、皮肤、牙齿和骨骼的正常功能关系非常密切。海洋食品中的脂肪有有利于新陈代谢正常进行的特殊作用。并且还可以提供丰富的矿物质，如镁、铁、碘等元素，对促进胎儿生长发育有良好的作用。
除此之外，海洋动物食品还具有低热量高蛋白的特点。100克鱼肉可提供成人所需蛋白质量的1/4～1/3，却只提供低于1000千卡的热量，因此对于高脂肪的海洋动物食品，多吃有益无害。
紫菜卷
主料
河鳗750克，紫菜5张，鸡蛋3只。
辅料
葱5根，姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油各适量。
制作方法
（1）河鳗洗净，用刀沿脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成细泥，置碗内，加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、冷水1000克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、麻油，即成鱼泥。
（2）将鸡蛋敲入碗内，加淀粉、盐，用筷子打匀，在锅内分别摊成5张蛋皮。
（3）砧板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放1根小葱，顺次卷拢。依上述方法，做成5条，放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即成。
鱼肉馄饨
主料
净鱼肉125克，猪肉馅75克，绿叶菜50克。
辅料
绍酒、熟鸡油、葱花各5克，干淀粉50克，味精0.5克，精盐1克。
制作方法
（1）将鱼肉剁成泥，加精盐0.5克拌匀，做成18个鱼丸；砧板上放干淀粉，把鱼丸放在干淀粉里逐个滚动，使鱼丸渗入干淀粉后有黏性，然后用擀面杖擀成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。
（2）将猪肉馅做成18个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。
（3）锅置旺火上，放入清水1000克烧沸，下馄饨，用筷子轻搅，以免粘结，用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右，即可捞出。
（4）在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒入盛有馄饨的碗中，撒葱花，淋鸡油即成。
醋熘白菜
主料
莲花白750克。
辅料
醋2.5克，酱油10克，盐2.5克，水淀粉、素油各50克。
制作方法
（1）莲花白除去老叶和梗，洗后切成约4厘米见方的片，加盐1克和匀，腌约1分钟。
（2）用碗将酱油、盐（1.5克）、醋、水淀粉等调成滋汁。
（3）炒锅置火上烧热，下素油烧至七成熟时，下白菜炒熟，加汤（75克），烹下滋汁，将汁收浓起锅即成。
黄鱼羹
主料
黄鱼500克，精肉100克。
辅料
韭菜50克，鸡蛋1枚，酱油、料酒、味精、姜末、醋、淀粉各少许，食油100克。
制作方法
（1）黄鱼去头、尾、骨头，留皮用清水洗净，放入盘内，上放姜片、料酒少许，上笼蒸10分钟，取出再理净小骨，拔碎；精肉洗净，切成丝。
（2）锅烧热，入食油100克，肉丝下锅煸炒，加料酒、酱油，即将鱼肉下锅，加汤水1碗，滚起后加醋、淀粉，最后放打散的鸡蛋、韭菜、生姜末，加上熟油50克，出锅即成。
怀孕第10个月益智食谱
最后阶段孕妇往往因为心理紧张而忽略饮食，许多孕妇会对分娩过程产生恐惧心理，觉得等待的日子格外漫长，这时丈夫应要帮助爱妻调节心绪，做一些妻子爱吃的食物，以减轻心理压力，正常地摄取营养。如果营养不足，不仅所生的婴儿常常比较小，而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产时的正常子宫收缩，容易发生难产。
下面介绍几种适合本月进食的食谱。
清汤慈笋
主料
慈笋500克。
辅料
清汤100克，鲜桑叶数张，盐、料酒、胡椒面、白矾各适量。
制作方法
（1）白矾砸碎用凉水溶化；选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水中漂上；桑叶洗净。
（2）将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶水煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶。把笋片洗去白矾的苦涩味，再用凉水漂上。
（3）烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒，调好味，下入笋片，烧开撇去浮沫即可。
虾子海参
主料
干海参150克，干虾子15克。
辅料
味精3克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油、淀粉各6克，盐3克，肉汤500克。
制作方法
（1）将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净，再放入锅内，加清水，用小火烧开，再将锅端离火位，待其发胀（按此方法多次反复进行，海参即可发透，但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀），然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开水锅内氽一下，捞出，沥干水分。
（2）将虾子洗净盛入碗内，加适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。
（3）将锅烧热，注入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子，煨透成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。
海参烧猪肉
主料
水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克。
辅料
冬菜10克，清汤750克，南荠笋片、熟火腿、酱油、豆粉面各25克，葱段50克，果油500克，精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。
制作方法
（1）把葱、姜切末；海参、火腿、南荠（去皮）及笋片切成碎丁。
（2）把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐（少许）、酱油、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。
（3）灼锅置旺火上，倒入果油烧至七成熟时，把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出；放入葱段炸好捞出。
（4）把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。
三、孕期饮食的不宜
孕期不宜的食物
孕妇不宜摄取的食物有下面几种：
肉鱼蛋：咸、干、熏制成罐头的肉和鱼、鸡蛋，加工后的肉类、火腿、冻猪肉、蛋粉、甲壳类、贝壳类动物。
油脂：人造奶油、熟猪油、肥肉。
乳制品：发酵干酪、咸黄油、甜炼乳。
蔬菜水果：水果罐头、蔬菜罐头、腌酸菜、商业果汁。
甜食类：商业果酱、糖果、甜食罐头、甜食制品。
调味品：咸黄瓜、芥菜、罐头洋葱、蛋黄酱、袋装冲汤料。
饮料：椰子水、化学酵母、充气饮料。
孕期不宜只吃精米精面
在孕期饮食方面，不少孕妇存在这么一个认识误区：只有精米精面才有营养，只要多吃精米精面，生出的孩子一定健康、聪明。从科学膳食角度来讲，这种说法是不正确的。
精米精面之所以“精”，主要是因为它经过了反复加工的精制过程，看起来更白更细更雅观。如果从营养角度来看，它却不如粗米粗面营养更全面、更丰富。因为人们吃食物，不仅要从中吸取蛋白质、脂肪、糖等养分，而且还要从中摄取铁、锌、锰、磷等微量元素及各种维生素。微量元素和维生素虽然仅占人体体重的0.01％，但它们却极为重要，必不可少，一旦供应不足，会产生一系列疾病，甚至会导致人的死亡。而这些微量元素和维生素大都存在于粮食的皮壳部分。经过精制的精米、精面，把富含微量元素和维生素的粮食表皮部分完全去掉了，看起来虽然又白又细，但其所含营养素已远不如糙米那样齐全了。长期食用这种精米精面，必然会导致微量元素及维生素营养缺乏症，会由此引起一系列疾病。而粗米粗面，虽然看起来粗一些、黑一些，但它们却是富含人体所必需的各种营养素的“完整食品”。由此可见，孕妇实不宜只吃精米精面，从长远来看，吃一些粗粮更有好处。
孕期不宜多吃冷饮
孕妇在怀孕期，胃肠对冷的刺激非常敏感。多吃冷饮能使胃肠血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能降低，从而引起食欲不振、消化不良、腹泻，甚至引起胃部痉挛，出现剧烈腹痛现象，往往充血并伴有水肿，如果大量贪食冷饮，充血的血管突然收缩，血液减少，可致局部抵抗力降低，使潜伏在咽喉、气管、鼻腔里的细菌与病毒乘虚而入，引起嗓子痛哑、咳嗽、头痛等，严重时能引起上呼吸道感染或诱发扁桃体炎。
另外胎儿对冷的刺激也很敏感，当孕妇吃冷饮时，胎儿会在子宫内躁动不安，胎动变得频繁。因此，孕妇吃冷饮一定要有所节制。
孕期不宜饮甜酒
大多数人都知道，孕妇不宜喝白酒，但喝甜酒是不是没有害处呢？许多人都不甚明了，实际上，孕妇喝甜酒同样是有害的。
这是因为甜酒和白酒一样，都含有酒精。酒精通过血液循环进入胎盘，会影响胎儿发育。研究表明，孕妇饮酒后，子宫内的酒精浓度就会在相当长的一段时间内维持较高的水平。这样，轻者可使胎儿体重减轻，发育不良；重者可致胎儿发生畸形，如眼裂细小、面部发育不良、关节变形、外生殖器异常和先天性心脏病等。同时，酒精还会损害胎儿大脑，有碍胎儿的神经系统发育，导致婴幼儿智力低下及精细动作不协调等。
虽然甜酒所含的酒精浓度远没有白酒的高，但专家认为，为了优生优育，孕妇在整个妊娠期内应滴酒不沾。至于甜酒可补益孕妇身体的说法，缺乏科学证明。即使如此，与酒精给胎儿带来的危害相比，仍然是得不偿失的。所以，孕妇不宜喝甜酒。
孕期不宜吃火锅
火锅以其便捷而随意的特点已被越来越多的人所喜爱，四川火锅、鸳鸯火锅、自助火锅，一浪高过一浪。在此热潮之下，孕妇要保持清醒的头脑，因为火锅原料是羊肉、牛肉、猪肉甚至狗肉，这些生肉片中都可能含有弓形虫的幼虫以及畜或家禽的寄生虫。这些虫体极小，寄生在畜禽细胞中，肉眼看不见。
人们吃火锅时，习惯把鲜嫩的肉片放到煮开的汤料中一烫即进食，需知道这短暂的加热并不能杀死寄生虫幼虫，进食后幼虫可在肠道中通过肠壁随血液扩散至全身。孕妇吃完火锅后受寄生虫幼虫感染时，多无明显不适，或仅有类似感冒的症状，但幼虫可通过胎盘感染腹中胎儿，严重的会发生流产、死胎，或影响胎儿脑的发育，发生小头、大头（脑积水）、无脑儿等畸形。
因此，有关专家告诫，为了使未来的孩子健康聪明，孕妇在孕期不宜食用火锅，肉类要煮熟透才能吃。
孕期不宜多吃油条
在油条的制作时，须加入一定量明矾，而明矾是一种含铝的无机物。炸油条时，每500克面粉就要用1.5克明矾，也就是说，如果孕妇每天吃两根油条，就等于吃了3克明矾，这样天天积蓄起来，其摄入的铝相当惊人了。这些明矾所含铝通过胎盘，侵入胎儿的大脑，会使其形成大脑障碍，增加痴呆儿的几率，因此妊娠期妇女不宜多吃油条。
孕期不宜吃热性香料
八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等都属热性香料。由于这些热性香料其性大热且具有刺激性，孕妇食用后很容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘或粪石梗阻。肠道发生秘结后，孕妇必然用力屏气解便，这样就引起腹压增大，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。所以，孕妇不宜吃热性香科。
孕期不宜喝咖啡
正常人，偶尔喝杯咖啡换换口味未尝不可，况且咖啡可以提神醒脑、减轻疲劳感。但是长期过量饮用，大多数人会患失眠症，并可增加胰腺癌的发病率。长期饮用咖啡，还可使心跳加快，血压升高，并易患心脏病。咖啡中的咖啡碱，还有破坏维生素B1的作用，以致维生素B1缺乏，出现烦躁、容易疲劳、记忆力减退、食欲下降及便秘等。严重的可发生神经组织损伤及浮肿。对于怀孕妇女来说，如果嗜好咖啡，为害更甚。每天喝8杯以上咖啡的孕妇，生产的婴儿没有正常婴儿活泼，肌肉发育也不够健壮。因此，孕妇不宜喝咖啡。
孕期不宜饮可乐饮料
妇女在怀孕期间不宜喝可乐饮料。因为可乐饮料中含有相当多的咖啡因。据分析，每瓶可乐约含有50～80毫克的咖啡因。这对正常人来说，没有什么影响，但对于胎儿来说，则可能引起不良反应。
胎儿对咖啡因特别敏感，孕妇饮用可乐饮料，会使咖啡因经胎血在胎儿体内产生作用，导致胎儿发生中毒反应，诱发胎儿畸形发育，例如缺趾、少指，甚至会发生流产、死胎。
所以，正处在孕期的女性一定要忌饮可乐饮料。
孕期不宜食用过敏食物
事实上，孕妇食用过敏食物不仅易导致流产、早产、导致胎儿畸形，还可致胎儿多种疾病。这些过敏食物经消化吸收后，可从胎盘进入胎儿血液循环中，妨碍胎儿的生长发育，或直接损害某些器官，如肺、支气管等，从而导致胎儿畸形或罹患疾病。可从下面五个方面进行预防：
以往吃某些食物发生过过敏现象，在怀孕期间应禁止食用。
不要吃过去从未吃过的食物或霉变食物。
在食用某些食物后如发生全身发痒，出荨麻疹或心慌、气喘，或腹痛、腹泻等现象，应注意这些食物。
不吃易过敏的食物，如海产鱼、虾、蟹、贝壳类食物及辛辣刺激性食物。
食用异性蛋白类食物，如动物肝、肾，蛋类，奶类，鱼类应烧熟煮透。
孕期不宜多吃罐头食品
为延长水果或罐头内食物的保存期，罐头都加入了防腐剂。另外，为了色佳味美，还加进了一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、甜味剂等，这些物质在允许标准范围内对人体健康影响不大，但过多连续服用也会产生积蓄，带来副作用，这对孕妇，尤其是对胎儿发育不利。因为胎儿处在形成时期，各器官对一些有毒化学物质的解毒功能还未健全，所以受到损害更大。同时，母体在摄入较多防腐剂后，体内各种代谢过程和酶的活性会受到影响，从而波及胎儿。
从营养学角度看，罐头食品在生产过程经过高热蒸煮杀菌的工序，使这类食品，尤其是水果、蔬菜类的营养成分有很大损失。因此，在孕妇超出日常营养素需要量时期，还是以多吃新鲜食品来增加营养素摄入量为好。为了母体和胎儿的健康，妊娠期间不宜多吃罐头食品。
孕期不宜过多食用酸性食物
妇女在怀孕初期，常会出现恶心、呕吐等反应，有用酸性食物来缓解孕期呕吐的做法，甚至有用酸性药物止呕的做法。但这些方法是不可取的。
酸性食物和药物是导致畸胎的元凶之一。在妊娠的最初半个月左右，不食或少食酸性食物或含酸性的药物（如维生素C、阿司匹林等）为佳。因为，大量的酸性食品，可使体内碱度下降，容易引起疲乏、无力。长时间的酸性体质，不仅容易使母体罹患某些疾病，更重要的是会因此而影响胎儿正常、健康地生长发育，甚至可导致胎儿畸形，因此，孕妇不宜过多食用酸性食物。
孕期不宜过食鱼肝油和含钙食品
有些孕妇为了使胎儿健康活泼，盲目地大量服用鱼肝油和钙质食品。其产，这种作法对体内胎儿的生长是很不利的。因为长期大量食用鱼肝油和钙质食品，会引起食欲减退、皮肤发痒、毛发脱落、感觉过敏、眼球突出，血中凝血酶原不足及维生素C代谢障碍等。同时，血中钙浓度过高，会出现肌肉软弱无力、呕吐和心律失常等，这些对胎儿生长都是没有好处的。有的胎儿生下时己萌出牙齿，一个可能是由于婴儿早熟的缘故；另一个可能是由于孕妇在妊娠期间，大量服用维生素A和钙制剂或含钙质的食品，使胎儿的牙滤泡在宫内过早钙化而萌出。因此，孕妇不要随意服用过量鱼肝油和钙制剂。如果因治病需要，应按医嘱服用。
孕期不宜过多服用营养药
维生素和矿物质对调节机体的代谢有重要作用，怀孕期间，这些营养物质的需要量增加，可保证胎儿生长的需要和维持母体良好的营养状况。在孕妇营养不足的情况下，必须适当地补充些诸如维生素、铁钙矿物质等营养物质，但过量则适得其反，非但无益，反而有害。如各种铁剂都有潜在的毒性，过量会引起铁剂中毒；大量维生素A可引起胎儿肾和中枢神经系统畸形、骨骼异常；过量维生素D可引起母体高血钙症，从而导致胎儿高血钙症，促进骨化；大量维生素C也会影响胎儿代谢；过量维生素K可引起新生儿高胆红素血症和核黄疸。由于孕妇对葡萄糖的耐受量减低，故大量的葡萄糖输入会引起孕妇和胎儿的高血糖症。如此可看出，孕妇营养物质应尽量从食物中摄取为佳，如依靠所谓“营养补品”类药物是相当危险的。
四、孕期食疗食谱
下腹部突出型饮食与营养
这类型的女性因为体内热量过高或体力不足，连带胃肠作用也弱，所以要将少量营养价值高的食物，制成易消化状来摄取，对身体有冷却作用和酸味的食物应尽量避免。
饭前饭后要躺下来休息10～30分钟。最好采取少食多餐的方式，一天分4～5次进餐同时餐前按摩脸颊，可达到收敛效果。
拍脸按摩法要挺胸抬脸，把双手从肩处举高，将右手放在右颊、左手放在左颊的眼睛的边缘为止，利用手臂，从下方对着上方左右轮流强力地拍打。如此，能消除眼皮的浮肿，脸颊收敛也能消除手和颔的松弛，并能提高上述的作用。
尽量避免拿太重的东西或长时间地站立，饭后要充分休息，喝水一次约100毫升左右，不要摄取过多，尽快使身体调理到适合怀孕的状态。
有效的食物
煮菜、汤类：肉、鱼、贝类、蛋、蔬菜。
内脏：肝脏、牛肝、鸡肫、舌类、鸡皮和其他一些皮类、鸡骨。
油腻的食物：炸的食物、油炒的食物、奶油和其他动物性脂肪。
甜食：点心类要在饭后吃。
辣的食物：辣椒、胡椒、山芥叶、咖喱、葱类、红萝卜等。
烤的食物：烤吐司、烤鱼、烤肉。
尽量避免的食物
酸味食物：醋拌菜、酸梅、料理（做菜用）、柠檬、番茄酱、色拉酱、凤梨、草莓、梅酒。
生食：生水、生蛋、生菜、鲜奶油、萝卜泥。
冷却身体的食物：荞麦、豆腐、竹笋、白菜渍的泡菜、大芥菜、南瓜、牛蒡。
腰部突出型饮食与营养
这种类型的人是因为过去吃了过量的食物，留在体内成为不必要的东西，所以应避免过量的饮食，并减少营养价值高的食物，以健康的状态来迎接怀孕。
要摄取可使身体冷却的食品，使新陈代谢旺盛，这是很重要的。另外，要调整排便的机能，将多余的废物排出。食物必定要细嚼慢咽，不要因肚子过饿而狼吞虎咽。
有效的食物
生食：生蔬菜，萝卜泥，土豆，豆腐，水果，青菜，食用蔬菜汁，生鱼片。
酸的食物：醋拌菜，酸梅，色拉酱，柠檬带皮，桔子类等。
其他食物：荞麦，海藻类，白菜制的泡菜，大芥菜，南瓜，牛蒡，木耳，竹笋。
应少吃的食物
油腻的食物：油炸类，炒菜，肥肉，奶油等。
尽量避免吃的食物
甜食：砂糖，点心类。
烤焦的食物：烤吐司、锅巴、烤鱼、烤肉。
辣的食物：山芋菜、姜、辣椒、胡椒、咖喱。
其他：葱、红萝卜、火腿肉、香肠。
配食的比例
早餐（肉类）3、午餐（鱼头）2、晚餐（蔬菜水果）1，禁止宵夜。
注：可食用以铝箔蒸的食物，人造油如奶油、香油、沙拉油可食少量，不论是煮菜、汤类，都应以淡味为宜。
驼背型饮食与营养
因为驼背型（神经质型）的人精神状态不稳定，所以不要吃有刺激性、有兴奋作用和会破坏神经平衡的食物。
吃饭前，一定要先躺下来休息10～30分钟，然后对耳朵做指压，并让眼睛得到充分的休息。另外不要让肚子太饿，也不要暴饮暴食。
同时要避免冷热食混合着吃，在孕前把身体调理好。
有效的食物
贝类，海藻类，莲藕（烹调时避免调味过度）。
尽量避免过于营养的食物
辣的食物：山芋叶，芥菜，胡椒，姜，辣椒，咖喱。
有兴奋作用的食物：肝脏，咖啡。
烤的食物：煎饼，烤饼，烤吐司，烤鱼，烤焦的肉。
甜卤味食物：用糖、酱油来煮的菜。
其他：葱，红萝卜，洋火腿肉，香肠。
普通型饮食与营养
原则上食物没有限制，但为了使身体更健康，并能过健康的妊娠生活，要注意以下5点。这对防止身体功能失去平衡也很有效。
1.用餐时要注意情绪，不要边吃边想工作，应保持愉快的气氛。例如在桌上放着喜爱的花作装饰，或吃最想吃的食物等。
2.事前已知将会有忙碌的事，或有过分疲劳的倾向，就应避免吃辛辣等刺激性食物，可以贝汤为主，如此不但恢复快，也能预防疲劳。
3.将盛产期的水果连皮制成果汁，每次服用100～200毫升左右，早晚饮用2次。
4.早餐和午餐应尽量多吃，晚餐则少吃一点。睡前3小时不吃东西，那么隔天早上起床时，脑子会清醒。
5.吃饭时，应恪守细嚼慢咽的原则。
下腹突出型食谱
红枣茶
材料
红枣4个，粗砂糖4大匙，姜8克，水700毫升，白兰地适量。
制作方法
（1）红枣洗净，在两处切裂口。
（2）锅内下适量的水和姜加盐用大火煮开，改小火煮30分钟，把姜拿出，加粗糖煮化。
（3）吃时加少量白兰地，尽量趁热慢慢一点一点地喝。
酒姜煎饼
材料
吐司面包4片，酒4大匙，砂糖4大匙，蛋2个，姜汁4小匙，奶油80克，季节性水果适量。
制作方法
（1）把面包边缘的皮切掉，一片切成6小片。
（2）蛋内加酒、姜汁、砂糖充分地混合，放进面包。
（3）平底锅加热放入奶油熔化，用中火把面包的两面煎成浅褐色。
（4）煎好的面包放在容器内配合季节性水果食用。
全补饭（糯米香菇饭）
材料
糯米400克，猪的里脊肉100克，干燥的香菇10克（泡软后成50克），姜25克，酒2大匙，盐1小匙，虾20克，麻油2大匙半，酱油大匙半，水半杯。
制作方法
（1）糯米洗净泡一晚，隔天要蒸前，先沥干水分，用热的蒸笼蒸40分钟。
（2）猪肉切成5毫米宽的肉丝，香菇去柄切丝，虾米洗净泡在少量的水中，泡软。
（3）生姜带皮用刷帚充分擦洗，用菜刀敲扁后切末。
（4）锅内下麻油加热，姜先放下炒再把猪肉加入，充分炒至变色为止，再把虾米、香菇放入，继续炒香，然后把酒、酱油、盐放入煮开后，把蒸熟的糯米放入仔细地混合，放在容器内。
注意洒上紫菜或蛋皮。
芝麻面
材料
煮的面4束，红萝卜长10厘米，盐少量，猪绞肉100克，葱头半个，大蒜少量，芝麻酱150克，酒、砂糖各1大匙，青椒2个，大白菜40克，蛋2个，沙拉油1大匙半，麻油1大匙，姜1小片，炒过的芝麻2大匙半，酱油2大匙。
制作方法
（1）青椒、红萝卜、大白菜切丝，烫一下后放着。加淡淡的调卤味，再加热沙拉油置于锅内煎得柔软。
（2）制造芝麻酱、加热麻油，将切末的葱、姜、大蒜和绞肉放下去炒，下酱油、酒和芝麻酱同其材料混合搅拌。
（3）把热面放在加热的容器上，将1中色泽艳丽的材料放在上面。吃面时应加芝麻酱、淋沸腾的开水混合搅拌，洒上辣油即可吃。
炒猪肝
材料
猪肝250克，猪肾炸油、酒各半大杯，太白粉2大匙，盐半小匙，以上为A。葱切末，大蒜切末1片，姜切末1片，酱油、麻油各半大匙、酒、砂糖各1大匙，高汤1大匙，以上为B。
制作方法
（1）猪肝去血泡在水中，用布压住水分切成4～5毫米的薄片，沾A中材料调味。
（2）与B的材料混合放着。
（3）猪肝沥干水分，沾太白粉，用热油炸。
（4）炸完后，提高油温把猪肝全部放入炸一次，趁热沾2中的材料，让味道渗入。
（5）盘子铺上生菜，放上猪肝，再淋上4中剩下的泡汤。
鸡翅膀和栗子的卤菜
材料
嫩鸡翅12只，去壳栗子12个，酒2大匙，酱油3大匙。
制作方法
（1）鸡翅放入充分沸腾过的热水，泡一分钟取出，在毛孔开处，把剩下的毛拔掉，从关节部分切成两半。
（2）加入能充分掩盖住鸡翅的水放入锅内，煮开后去掉浮在上面的渣，改成中火煮20分钟左右。
（3）鸡翅变软后，就加去壳的栗子、酒、酱油，用比中火稍弱的火煮到栗子熟为止。
红烧鸡腿
材料
鸡腿4只，盐、咖喱粉少许，沙拉油3大匙，奶油1大匙，马铃薯2个，植物性炸油2匙，红萝卜1个，水2/3杯，盐少许。
制作方法
（1）鸡腿撒盐和咖喱粉，用手擦均匀。
（2）用平底锅，放入沙拉油、奶油加热，把鸡腿放下表面朝下用中火煎至变色，再翻过，另一面用同法煎，减弱火候，加盖把鸡腿煎熟。
（3）将炸过的马铃薯细片铺在盘子上，把鸡腿排上去，旁边配合用奶油、水、盐煮成有光泽而切成枕形的红萝卜。
肉酱淋川烫菜
材料
马铃薯2～3个，红萝卜1个，花椰菜1个，小芜菁1把，水4杯，固体汤精1个，猪绞肉200克，洋葱1小个切末，大蒜1小片切末，植物油1大匙半，酒2大匙，炒过的芝麻2～3大匙，红辣椒粉少许。
制作方法
（1）马铃薯削皮切成鸡蛋大小，红萝卜切成0.5厘米厚的圆形，花椰菜分为小穗，小芜菁留下一点，叶茎削皮。
（2）锅内放水、鸡精，加热后煮开，按顺序放红萝卜、马铃薯、小芜菁下去煮。
（3）小芜菁煮至8分钟时，把花椰菜放入，煮2～3分钟（煮汤要留下）。
（4）把煮过的蔬菜放在容器上，淋上肉酱。
（5）肉酱制法。用油炒洋葱、红萝卜和绞肉，另用蔬菜煮汤0.75杯和酒，加上芝麻、红辣椒粉，调配成有黏性即可。
水果冻
材料
玉米粉50克，砂糖半杯，牛奶3瓶，香草精少量，草莓酱、草莓果酱4大匙，白兰地少量，桔子（甜味、罐装）适量，砂糖水少许。
制作方法
（1）用砂糖水弄湿模型内侧。
（2）底厚而干净的锅内加玉米粉和砂糖混合，再加入1/3瓶的冷牛奶溶化。
（3）用另外的锅子把剩下的牛奶加热至60℃左右，加入前面的锅子中搅拌。用中火煮。
（4）煮时不断地搅拌，至煮开后改成小火，搅拌3～4分钟后再加入香草精，倒入1内，冷却凝固。
（5）把4中的材料自模型中拿出，上面放桔子，把果酱过滤后，将白兰地淋在上面。
注：果冻上淋了白兰地且能暖身的草莓酱，是很容易消化的。
食欲不振的人，可将果酱做成能引发食欲的美味外形。
芝麻馅饼
材料
芝麻馅、炒过的芝麻半杯，花生奶油1大匙，面粉1大匙半，葡萄干3大匙，水少量，以上为A。面粉200克，砂糖半杯，蛋黄、猪油各1大匙半，水约3大匙，以上为B。
制作方法
（1）A中的材料面粉用不加油的锅，炒香和变色后，把A的材料全放在大碗内，混合搅拌作成芝麻酱。
（2）把B中材料的面粉和砂糖混合，把此混合物分成4与6比例，对比例占4的部分加适量的猪油混合搅拌；比例占6的部分加适量的水混合搅拌，作成同耳朵一样的软度。
（3）把2种皮各叠起，折成4～6层厚度再压碾，这种动作反复3～4次做成20等分，每1片都压碾成圆形，且在两片皮间包1中的芝麻馅，周围压花边，涂上能生光泽的蛋黄，用烤箱烤约20分钟（油炸也可）。
驼背型孕妇食谱
草泽明菜（右纳茶）
材料
右纳茶20克，热水800毫升，干菊花12个。
制作方法
（1）容器内放右纳茶、菊花用热开水冲，加盖。1小时后，搅拌1次。直至放8小时后再把溶液放入另外容器。
（2）把1杯分100～200毫升放入杯内待用。
注：此类体型的人1次量约喝100毫升以内（要少量分成几次喝较好）。
干贝汤
材料
干贝70克，萝卜或冬瓜汁700毫升，甜玉米（粒）3/4杯，豌豆荚15克，水和干贝汤4杯，盐1小匙。
制作方法
（1）萝卜连皮切成2～3厘米厚，豌豆荚去茎放入加盐的热水中，烫一会儿。
（2）锅子内加水和干贝泡汤烧开，再加入干贝、玉米、红萝卜煮2～3分钟后，用盐调味。最后洒上豌豆或生菜把火关掉。
什锦菜包
材料
面包（三明治用）8片，五花肉（薄片）40克，猪心80克，大白菜150克，红萝卜15克，木耳泡软后20克，豆芽菜100克，盐半小匙。
制作方法
（1）猪肉切成0.5厘米宽的肉丝，猪心则切成1厘米×5厘米的四方薄片，两种材料都淋上少量的酒放着。
（2）大白菜、红萝卜切成0.5厘米宽的丝，木耳用水泡软，切成稍粗的丝。
（3）锅内下油加热，按顺序将猪肉、猪心放下去炒，用酒、姜、盐调味。
（4）把3中的材料充分冷却后，切成适当的大小，夹在面包中。
（5）可配合蔬菜吃。莲藕100克、黄瓜100克、生菜、番茄、生菜等适量。
腰部突出型食谱
酸梅茶
材料
盐渍酸梅40克，粗砂糖4大匙，柠檬薄片4片，水4杯。
制作方法
（1）酸梅去子，撕成大块的酸梅肉，若是小粒的，就用原来的肉即可。
（2）锅内放4杯水煮开，加入酸梅肉和子煮5分钟，后再加粗砂糖煮化。
（3）容器内放汤加少量酸梅肉和柠檬薄片趁热服下。
金针汤
材料
干金针菜30克，干木耳2克（泡软约20克），金针菜泡汤5杯，酒1大匙，盐1小匙，鸭儿芹少量。
制作方法
（1）把金针菜硬的根部去掉，用水洗净，泡在能掩盖程度的水中，泡软。取出沥干水分轻轻打结（泡汤要留作高汤用）。
（2）木耳泡软洗净。
（3）锅内放水和金针菜泡汤烧开，加入金针菜和木耳煮5分钟，用盐、酒调味，洒上鸭儿芹。
注：如金针菜买不到，用大芥菜（120克左右）和竹笋（20克左右）也可。
牛奶煮大白菜卷
材料
大白菜4片，盐少量，鸡绞肉（胸肉）200克，生面包粉（面包作成粉状）1/4杯，牛奶1/4杯，盐1小匙，酒1大匙，以上为A。高汤3杯，盐少量，牛奶1瓶，淀粉少量，水少量，以上为B。
制作方法
（1）用加了少许盐的热水把大白菜烫软，把柄部厚的地方削掉。
（2）把A的材料充分混合后，分成4等份。
（3）把大白菜的叶尖朝外，柄则靠近身边打开，轻轻地洒上盐，把2的材料放下。然后从身边的叶柄处卷上去（不要全卷），将右侧部分对内折进去，再继续卷至叶尖，用手指将左侧如插入般内侧摺入。
（4）把3的大白菜卷排在锅内加入汤、盐煮20分钟左右，煮烂后加牛奶煮开，用淀粉勾芡。
（5）连汤一起放入稍深的容器内，随口味洒上不太辣的辣椒也可。
薏仁稀饭
材料
薏仁100克，水5杯，绿豆35克，水50毫升。
制作方法
（1）薏仁去脏物洗净，放入瓮内加适量的水，在蒸笼底部铺4层布，把瓮放在布上，倒入水至瓮的2/3高度为止。用干布盖在瓮上置盘于上压住，最初用大火，烧开后改小火，蒸约2小时。蒸熟后把汤放在另外的容器内。
（2）绿豆拣去脏物后洗净，泡在适量的水中一夜，连泡汤一起放入蒸笼蒸约1小时。
（3）容器上放适量的薏仁、绿豆，加上薏仁汤趁热吃特别好吃。
卤萝卜
材料
萝卜1条，用海带15厘米长做成高汤6杯，砂糖3～4大匙，料酒1～2大匙，高汤2/3杯，柚子皮1份。
制作方法
（1）选稍粗的萝卜切成约4厘米左右的厚度，削皮。在背侧切十字形裂口，放入加了洗米水而充分加热过的水，煮八分熟。
（2）另一锅则把萝卜排在上面，加上用海带作的高汤，至差不多能掩盖的高度（约6杯量）。加1大匙不到的盐，用小火煮软。
（3）砂糖、料酒、高汤一起混合后，用饭勺搅拌后拿下，加磨成泥的柚皮混合。吃时每人自己拿热的萝卜淋上3的柚味汁吃。
养胃肉
材料
鸡绞肉150克，渍黄瓜40克（中的1条），马蹄（罐装）20克，干香菇2朵，酒2/3大匙，酱油2/3大匙，麻油2/3大匙，配合的蔬菜——黄瓜140克，萝卜140克，酱菜2片，番茄、生菜、醋2.5大匙，盐酌量，以上为A。
制作方法
（1）黄瓜洗净切块。
（2）马蹄从罐中取出切粗末。
（3）香菇去柄用水泡软，切粗末。
（4）把鸡绞肉放入碗内加酒、酱油、麻油充分混合，再加马蹄、香菇后放入较深的盘子或器皿，做成约2厘米厚形状，用盘子盖着蒸10～15分钟，蒸熟后切成适当大小。
（5）萝卜削皮，切成长5厘米、宽1厘米的长条，洒少许的盐放一会儿，黄瓜也和萝卜制法相同，做好后放着备用。
（6）把A中的调味料放进去煮，加入沥干水分的萝卜和黄瓜，泡在里面让味道渗入为止。酱菜切成1厘米厚，番茄切成梳子型，生菜要大块的折断。
蔬菜炒牛舌
材料
煮过的竹笋70克，香菇2～3个，白菜叶3～4片，小的花椰菜半个，绿色蔬菜（豌豆荚或豌豆适量），牛舌40克，植物性油3大匙，盐1小匙，酒1大匙，酱油1大匙，以上为A。淀粉2小匙，水2大匙，虾油1大匙。
制作方法
（1）将煮过的竹笋切薄片，香菇泡软削切4片，白菜纵切3片。花椰菜分为小穗，不要煮得太软，绿色蔬菜煮过后备用。
（2）锅内下油加热将白菜炒香，再按顺序炒煮过的竹笋和花椰菜。再把牛舌薄片放入，用A的材料调味，淀粉溶液勾芡。
（3）最后，淋上虾油，关火。可用脂肪少的鸡肉代替牛舌，洋火腿肉因为香料多，不要用。
糖醋莲藕
材料
莲藕1小节，柠檬3大个，醋3大匙，高汤2～3大匙，盐少量，以上从柠檬至盐为A，柠檬皮0.25个。
制作方法
（1）把莲藕的皮削掉，切成薄片，放入加了少量醋的热水中，煮至刚好不失去脆性的程度，捞起放在滤水盆内。
（2）把A的材料混合，作成糖醋，再把1中的莲藕放入糖醋中。
（3）把柠檬黄色的皮削成细末洒在上面。
萝卜蚬肉
材料
小红萝卜1/3条，蚬肉100克，酒、盐少量，木耳1大匙，植物性油3大匙，盐、酱油各1小匙，淀粉半大匙，水1大匙。
制作方法
（1）萝卜削皮切成3厘米厚度。
（2）蚬肉放在小滤水盆内，用淡水以振动的方式洗。沥干水分，洒上酒与盐，放上5～6分钟。木耳泡软，除去硬的柄部。
（3）锅内下油加热，用大火把蚬肉炒一会儿，再加入萝卜和木耳炒，萝卜变软后用盐和酱油调味，加淀粉勾芡。
什锦汤
材料
豆腐1块，萝卜200克，香菇2个，牛蒡小的半条，莲藕30克（细的半节），青芋2～3个，植物性油2大匙，海带作的高汤4大杯，酱油1.5～2大匙，盐半小匙，以上2项为A，柚皮少量。
制作方法
（1）豆腐置于切菜板上，用布包着从上方轻压沥干水分，切成小丁。
（2）萝卜切成三角形，香菇泡软，去柄削切成6～8片。牛蒡削皮和莲藕切成薄片，和青芋切成容易入口的小块。
（3）于厚的平底锅下油加热，炒1、2的材料，加入适量的海带高汤。
（4）煮开后把浮于表面的渣除去，改成中火，煮到全部材料变软为止。
（5）用A的材料调味，将完成品放入碗内，沥上柚皮丝。
腰部普通型食谱
奶油牛舌
材料
牛舌400克，马铃薯400克，红萝卜200克，海带1片，大蒜1个，豌豆荚100克，味精适量，香油1大匙，水4杯，盐、奶油各少量。
制作方法
（1）牛舌（或猪舌）用刷帚洗净，放入充分的热水中煮，外皮呈白色后就取出，用菜刀把白色外皮削切干净，切2.5厘米的丁。
（2）马铃薯、红萝卜切成较大块的丁，配合牛舌、大蒜切薄片。
（3）平底锅下麻油加热，按顺序放牛舌、马铃薯和红萝卜下去炒，炒完取出置于容器内。
（4）锅内放足量的水和味精煮化后，加海带、牛舌、马铃薯、红萝卜，用小火煮2小时，有时要搅拌一下。
（5）完成前加豌豆或豌豆荚，下盐调味。
榨菜鸡丝汤
材料
榨菜40克，鸡翅肉80克，酒少量，竹笋50克，木耳少量，水或高汤4杯，盐1小匙，油1大匙，麻油少量。
制作方法
（1）把榨菜外侧的红辣椒粉洗去切丝。
（2）生的鸡翅从骨头剥开肉，切丝后洒少许酒放着。
（3）竹笋纵切两半、切丝。木耳泡软洗过后切丝。
（4）锅内放高汤烧开，把鸡肉撕开不使粘住，放下去煮，除去浮于表面的渣，改成中火，加竹笋、木耳再放榨菜，煮1～2分钟。用盐、酒、麻油调味，关火。
蛋炒饭
材料
米饭1碗，蛋3个，葱半根，大蒜、豌豆各少量，油6匙，盐、酱油各1小匙。
制作方法
（1）蛋打碎加少量的盐，锅内放3大匙油加热，做炒蛋，置于容器内。
（2）葱斜切，大蒜切末。
（3）同样的锅内放3大匙油加热，把大蒜和葱放下去炒。再把饭放下，用中火慢慢地炒透，待饭粒充分地分开后加蛋，用盐调味。从锅边淋1小匙酱油，充分地混合。
（4）可以加一点番茄酱。如果想要颜色漂亮，则可放入绿豌豆、甜玉米或红萝卜。使用3种蔬菜细切，市面上有售的冷冻品即可。
莲藕干贝排骨
材料
莲藕按体重每1千克用10克，排骨肉为莲藕量的2倍，干燥的干贝为莲藕和排骨总量的1/10。
制作方法
（1）莲藕尽量选粗大的，不削皮，于两端有节处切下，大块地放入锅内。
（2）干贝用铁槌敲开，弄细，泡于10倍量的水中一夜，所用泡汤要留着，都倒入锅内。
（3）锅内放入莲藕和排骨肉，加入其总重量8倍的水，放少量的盐煮开后，用小火加盖煮约8小时。若排骨肉还是硬的，再继续煮2～3小时。用萝卜汁或冬瓜汁代替8倍量的水也可。
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