养成分餐习惯

    现在，许多的家庭，用餐时仍是一家人围在桌边，同挟食一盘子菜；亲朋好友欢聚一堂，在丰盛的宴席上也是你让我一筷子菜，我让你一勺子汤，共同品尝一盘盘美味菜肴，这种传统的聚餐方式有许多弊病，不利于卫生保健，应进行改革，提倡分餐制。

    筷子、勺是每个人挟取食物的工具，在每个人的嘴里进进出出，口腔和唾液中的细菌、病毒也随着餐具带到菜肴上，这正是传播疾病的大好机会。有人做过这样的试验，在筷子头上检验出多种细菌、病毒，特别是肠道致病菌和肝炎病毒。尤其值得一提的是唾液中的乙型肝炎病毒具有很强的传染能力。聚餐时细菌、病毒会乘机而入，传染给他人，使人患病。假如亲朋好友或家人中有带病者，就更有可能造成传染。

    现在提出用“分餐制”或“公筷公勺制”代替传统的用餐方式，是解决以上弊端的好方法。只要每个参加用餐的人每人一份食物，自取自食，或是在菜盘、汤盆中设立公筷公勺，用公用餐具挟取食物到每个人的食具中，就可避免个人餐具污染菜肴，减少细菌、病毒的传播机会，有利卫生健康。

    每天都坚持吃一顿丰盛的早餐

    在城市里有相当数量的人不吃早饭就上班，长期这么做，无疑会对身体带来损害。

    不吃早饭上班，空腹时间过长，如从头一天19点进晚餐，以4小时胃全部排空计算，至次日12时进午餐，空腹持续时间长达13个小时。这样由于体内各种脏器的生理活动，细胞的新陈代谢和工作时体力、脑力的消耗，能量处于入不敷出的亏损状态，长此以往，将损害脏器功能，还可产生胆石症和过早衰老。国外营养学家，在1965年对6934名年逾六旬的男女老人的早餐及生活方式进行了调查，并在此之后的20年中，继续对这些老人进行追踪，结果表明，坚持吃正常早餐的老人，长寿的要比不吃早餐的老人高20％。他们在年过八旬和九旬的老年人们身上发现了一个共性：从青少年时代开始，他们每天都坚持吃一顿丰盛的早餐。

    不吃早饭，实际上是实行了少餐制，即两餐制。因为上午饿得透，中午就吃得多，使多余的热量转变成脂肪沉积起来。如果晚餐又很丰盛，油水较大，由于晚上人体血液中胰岛素含量升至高峰，就将多余的能量贮存起来，使人日益发胖。

    研究结果表明，不吃早餐的人，血中胆固醇比吃早餐的人要高33％左右。研究还显示，吃早餐的人比不吃早餐的人，心脏病发作的可能性要小。临床也证实，早上起床后2小时内，心脏病发作的机会比其他时间高1倍左右。这种情况可能与较长时间没有进餐有关。研究血液黏稠度及血液凝结问题也发现，不吃早餐的人血液黏稠度增加，使流向心脏的血液量不足，因而易引起心脏病发作。

    另外，研究还发现，胆结石的发生与不吃早餐关系密切，因为空腹过久，胆汁成分发生变化，胆酸含量减少，胆固醇相对增高，这就形成了高胆固醇胆汁。如果不进早餐，久而久之，胆汁中的胆固醇达到饱和，在胆囊里成为结晶沉积下来，就可发生胆结石。

    为了身体健康，预防疾病的发生，一定要吃早饭。只有这样才能适应工作的需要，使自己精力旺盛、精神饱满。

    晚餐不宜过晚过饱

    在我们的传统观念里，尤其是城市里的上班人各家都喜欢吃丰盛的晚餐。这是因为，晚上家里人都下班回来，人员齐全，饭后又不去上班，有时间做饭，所以晚饭就成为丰盛的团圆饭。饭菜丰盛，于是就形成高热量、高蛋白非常集中的晚餐。其实，晚餐吃得过好、过多，人会又腻又饱。再者，吃了晚饭又没有什么活动，坐下看电视，不久就睡觉，吃的食物得不到充分消化，长此下去可引发疾病，对身体不利。

    首先，引起肥胖。人在夜晚睡眠时，体内各种脏器活动降到最低限度，各个系统处于休息状态，能量消耗减少到基础代谢的水平，消化力大为减少。如果晚餐吃得过饱，多余的营养物质消耗不了，就以脂肪的形式沉积在体内，使人体导致肥胖，损害健康。

    其次，引发心脏血管疾病。晚餐过饱，又缺乏消化机会，就会使胃肠胀满，坐下看电视或躺下睡觉，常把心脏推向上方，甚至使心脏被迫转位呈横向，压迫冠状动脉，减少心脏的血液供应，诱发心绞痛、心肌梗死、脑血管栓塞。这些疾病在夜间发作，危险性甚大，常因来不及抢救造成猝死。

    第三，加速动脉硬化。晚间食入过量的优质食物，会刺激肝脏合成更多的低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白。这两种脂蛋白会把过多的血清胆固醇运载到动脉壁上堆积起来，引起动脉硬化。

    第四，导致栓塞。如果全天的热量有70％集中在晚餐，可使血脂浓度猛然升高，脂肪除沉积在血管壁上，还可直接栓塞血管，导致心、脑、肾的脂肪栓塞症。这也是很危险的疾病。

    第五，易患肝、胆、胰疾病。人到中年后，肝、胆、胰等器官代谢功能逐年降低，晚餐过饱会加速损伤这些脏器的功能。胆囊负荷过重，会发生胆囊炎；胰脏负荷过重，会发生急性坏死性胰腺炎；胰脏分泌胰岛素不足，转化糖的能力下降，还容易患糖尿病。

    最后还会加速衰老。晚餐后一般活动量小，不久便睡觉，胃肠也就进入休息状态。如果晚餐量过大，吃的饭菜又过于肥腻，为了消化这些食物，胃肠道的负担必须增加，大脑也得不到休息。久而久之，引起大脑代谢紊乱，功能下降，继而引起脑组织萎缩，就会导致人体过早衰老。

    因此，人们在进餐上还是应该按着“早吃饱，午吃好，晚吃少”的原则办，晚上不要吃得过于丰盛，同时，晚餐也不宜吃得过饱和过晚。

    把好饭后健康关

    平时人们在吃什么上的养生保健方面注意较多，而对饭后保健应注意哪些问题常常忽视。饭后通常应注意以下几个问题：

    （1）饭后不宜急于吸烟。有人说：“饭后一支烟，赛过活神仙。”其实，饭后吸支烟，祸害大无边。据专家考证，饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸10支烟的总和。因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时，人体吸收烟雾的能力进入“最佳状态”，香烟中的有毒物质比平时更容易进入人体，加重对人体健康的损害程度。

    （2）饭后不能马上吃水果。饭后马上吃水果，很容易形成胀气。因为水果中含有不少单糖类物质，极易被小肠吸收，若被堵塞在胃中，就会形成胀气，以致发生便秘。所以吃水果最好在饭后2~3小时，或在饭前1小时。

    （3）饭后不宜立即喝茶。因为茶叶中含有大量的单宁酸，这种物质进入胃肠道后，能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质。

    （4）饭后不宜放松裤带。饭后将裤带放松，会使餐后的腹腔内压下降，消化器官的活动度和韧带的负荷量就要增加，从而容易引起胃下垂，此时容易发生肠扭转，引起肠梗阻，还促使肠子蠕动增加，出现上腹胀、腹痛、呕吐等消化系统疾病。

    （5）饭后不宜马上洗澡。饭后洗澡，四肢、体表的血流量会增加，胃肠道的血流量相应减少，从而使肠胃的消化功能减弱。最近又有研究指出，饭后立刻洗澡，会使腰围增粗，小腹也会日渐突出，对减肥的人，尤其不利。

    （6）饭后不宜“百步走”。人们常说：“饭后百步走，活到九十九。”其实不然。人饱餐后，为了保证食物的消化吸收，腹部血管扩张充血。“百步走”会因运动量增加，从而影响消化道对营养物质的消化吸收。

    （7）饭后不宜立刻睡觉。如果饭后立即睡觉，刚食进的饭菜就会滞留在肠胃中，不能被很好地消化，久而久之就会诱发胃病、肠炎等，而且会使人更发胖。入睡后，身体的新陈代谢速度降低，使热量变成脂肪，难免发胖。

    不要养成吃太烫太硬食物的习惯

    有些人喜欢吃热烫的食物，这种不良的生活习惯，应该克服。

    有人通过统计发现，有各类不良生活饮食习惯人群的癌症死亡人数中，与不良饮食习惯因素有关的占35％，吸烟占25％，饮酒占3％。喜欢吃热烫食物的人患食管癌的机会就多。调查表明，我国华北地区是食管癌高发区，70％～90％的患者喜欢吃70℃~88℃的烫食。动物试验已证实，对小白鼠用75℃~80℃的热水连续灌注25天后，其食管粘膜上皮增生、坏死，尔后发生明显的癌前期病变。

    有些地区的人，由于吃的食物过于粗糙，在通过食管时经常刺激或划破食管上皮黏膜，多次的反复损伤和修复，可形成瘢痕，久而久之，在瘢痕的基础上可发生恶性变。调查统计表明，食管癌的患者中有半数进食过快，有80％～90％的患者经常吃干硬的粗糙食物，并且他们没有细嚼慢咽的习惯。

    因此，不要养成吃太烫太硬食物的习惯。凡习惯于吃烫、硬食物的人，如近期内有吃食物哽噎感和滞留感或胸骨后、上腹部疼痛者，应去医院进行检查。

    注意营养搭配

    有些人在日常饮食中有偏食的习惯。

    有的人吃菜时挑挑拣拣，有的人只吃素菜不吃荤菜；也有的人只愿吃肉，不愿吃青菜……结果因摄入营养成分不全面，而造成营养失调、抵抗力降低，极容易受到感染，增加了发生疾病的机会。

    蔬菜是人体内所需维生素和无机盐的主要来源，它们能促进人体对蛋白质、脂肪和碳水化合物的吸收，人体不可缺少。不同的蔬菜又含有不同的维生素和无机盐，所以，挑挑拣拣的吃蔬菜也不利于身体所需。有的蔬菜富含维生素C，有的则是维生素B族营养素丰富；有的蔬菜还含有消化酶，如萝卜含淀粉酶，可以帮助消化吸收其他食物中的淀粉。蔬菜大多数含有丰富的纤维和果胶，它们虽无直接的营养价值，但都有刺激肠蠕动、帮助消化、促进排泄的作用。这一点对老年人防便秘、青年人美容都有益。据报道，以肉食为主的人，结肠癌的发病率较高，多吃蔬菜、水果等富含纤维素较多的食物，则可预防结肠癌。这是因为纤维素能缩短食物残渣在肠内的停留时间，增加粪便量，减少毒素对肠道的刺激作用。

    以上所举蔬菜对人体的作用（当然其作用不只这些），都是动物食品所不能起到的作用。就是各种食物里基本都含有的维生素，也是蔬菜里所含更为丰富。缺少蔬菜供给的人，易造成肥胖、高血压、血脂增高，导致糖尿病、心脑血管病和各种维生素缺乏症。

    动物脂肪对人体可以提供所需要的脂溶性维生素以及脂肪酸等。这些物质对人的视力、皮肤、骨骼的生长影响较大。脂肪是人体热能的来源之一。人体所必需的优质蛋白，也是要靠动物食品供给。常吃素食的人，由于缺乏必需的动物营养成分，也会造成营养失调，不利健康。

    人的生理活动，需要各种各样的营养物质。

    这些营养成分，无论哪一种饭菜都不会全部包括，而必须从多种食物中获得。

    青少年偏食，就会影响身体的正常发育，会使体质虚弱，多易发病。老年人由于器官机能已衰退，偏食会造成营养不良，很难补偿，使身体衰老得更快，易患病，有病后难以尽快治愈。中年人中偏食者一般较少。

    所以，无论青少年，还是老年人，都要改变挑食、偏食的习惯，各种食物都要吃，要做到荤素搭配，使食物多样化，以满足身体对各种营养的需要。

    少食油炸、熏烤类食物

    油炸、熏烤食物香脆可口，诱人食欲，因而有很多人爱吃，甚至偏爱多食。其实，从科学角度看，长期过量进食油炸、熏烤食物，对健康有害。

    食物经高温油炸，可使油质中的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和必需脂肪酸遭到破坏。B族维生素经油炸后损失40％~50％。油炸食物在油锅里高温煎炸时间较长，不但损伤有益的营养，而且还极易生成有害物质。当煎炸温度低于200℃时，杂环胺形成很少，如果煎炸温度超过200℃时，煎炸时间超过2分钟，就会形成大量杂环胺。杂环胺随油炸食物进入人体，可损伤肝脏，使生长发育迟缓，生育功能降退，还有强烈的致癌作用。

    炸过的油再反复使用会产生自由基，这是一种强致癌物质。油炸食物如果炸焦产生的致癌物活性很强。人吃了，易产生胃溃疡、乳头状瘤、肝癌、肺癌、乳腺癌等。有人调查，中国的贵阳花溪地区以及日本，人们惯食腊肉、熏鱼，因此，胃癌死亡率均较高。

    研究报告表明，在熏烤鱼肉和烤糊、烤焦的米面中，都含有多环芳烃化合物，熏烤的温度越高，产生得越多。用炭火烤、松木熏、电烤都有不同数量的致癌物质产生。

    根据以上情况看，对油炸、熏烤的食物应少吃或不吃。

    吃饭要细嚼慢咽

    人们常说吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，这是很有道理的。

    因为食物吃到嘴里，先是靠牙齿把它嚼碎，只有嚼碎了才好吞咽、消化。同时，口腔里还有从唾液腺分泌出来的唾液，加入食物中。唾液中含有淀粉酶，能消化食物中的淀粉，还有杀菌能力，只有食物中吸收了唾液才有利于消化。如果在吃饭时狼吞虎咽，吃进去的饭往往是囫囵吞枣，没经过牙齿嚼烂和唾液的消化，很快就从口腔咽到胃里，这样不仅尝不到食物的美味，还会增加胃肠的负担。日子久了，就会发生消化不良及胃肠道疾病，也会影响对饭菜营养的吸收，还容易把掺杂在食物里的砂子、骨头、头发等异物吞咽下去而对胃肠造成伤害。

    因此，吃饭时必须要细嚼慢咽，细嚼慢咽有利于消化，有利于健康。

    吃饭时要专心，不要看书或者看电视

    有些青年人喜欢一边吃饭一边看书，这是很不好的习惯，必须改正。

    我们知道，人在吃饭时，大脑要指挥消化系统全力以赴地完成这一工作，命令唾液腺、胃、肠分泌消化液，同时加强胃肠蠕动，这样才有利于食物的消化和吸收。吃饭时看书，势必打乱大脑对消化系统的指挥，使消化液分泌减少，胃肠蠕动减弱，影响胃肠对食物的消化和营养的吸收。有的青少年急于看书，吃饭囫囵吞枣，把没有咀嚼好的食物推给胃肠，增加了胃肠的负担，容易引起消化不良或引起胃病。

    久而久之，食物不能被充分地消化与吸收，身体得不到足够的营养素和热量，就会发生不良性贫血。

    在吃饭的时候，大脑命令循环系统加紧工作，使血液流通加快，把胃肠等消化器官需要的原料及时供应上去，有利于消化液的分泌。如果在吃饭时看书，主管学习记忆的大脑区域便会兴奋起来，也需要充足的氧气和营养来供应。为了应付这一情况，流向消化器官的血液就要分出一部分供应大脑，结果使流向消化器官的血液减少，影响了消化液的分泌。而大脑得到的血液也不足，满足不了需要，看书便记不住，时间长了，记忆力就会减退。

    所以，吃饭时要专心，这样才符合生理卫生要求。另外，饭前半小时和刚吃过饭最好也不要看书，吃饭时不要谈笑和争论问题，因为这些都不利于食物的消化吸收。

    不少人习惯边吃饭边看电视。实际上，这也是不利于健康的。

    因为吃饭时，大量的血液充盈于消化器官。如果吃饭时看电视，大脑的活动也需要大量的血液供应，这样，消化器官的血液便相对减少，时间久了，就会造成消化液分泌功能紊乱，使人的食欲减退；大脑因供血不足，时间久了，就会出现头昏、眼花、疲劳、记忆力减退。结果，饭没吃好，电视也没看好，一举两失。因此，吃饭时不要看电视，以免损害身体健康。

    走路时不要吃东西

    在马路上，常常见到一些人拿着烧饼、冰棍、水果、小食品等，一边走一边吃。这种习惯有碍卫生，不利于个人健康。

    因为人在吃东西的时候，食物进入口腔，通过咀嚼，既可以使食物碎烂，又可以让唾液湿润食物，便于吞咽。同时，食物刺激了口腔内的味觉神经末梢，这种刺激传到了中枢神经系统，产生神经反射，从而分泌大量的消化液。也只有大脑皮层的“食物中枢”兴奋起来的时候，人的食欲才产生。

    在马路上边走边吃东西，就往往得不到这样的效果。因为环境复杂，使人们的注意力分散，精神紧张等，这些因素会使“食物中枢”的兴奋性受到抑制，就会使人的食欲减弱。此外，走路吃东西也往往由于咀嚼不好、吞咽过快，而使消化液分泌减弱。这样吃进去的食物，不仅加重了肠胃的负担，还会使食物在消化道内停留的时间延长甚至发酵，这会加重对消化道黏膜的刺激，容易引起消化道疾病。

    马路上尘埃飞扬、烟雾弥漫，也容易污染食物，所以在马路上，尤其是迎风吃东西是不符合卫生要求的。

    掌握防止食物中毒的知识

    食物中毒严重危害人们的身体健康，因此，了解一些常见的食物中毒原因并加以预防，以及注意饮食卫生是非常必要的。

    细菌性食物中毒。有些人食物存放不当而被细菌污染。例如装食物的容器不干净，生食、熟食同放一起，放东西的地方温度过高、不通风等，使细菌在食物上大量繁殖，但食者还不能发现，吃了以后，就会发生细菌中毒。这种食物中毒全年都可发生，但以夏天更为多见。

    有毒动、植物中毒。如河豚就有毒，乱吃或不会吃，就会发生中毒。发芽马铃薯、秋扁豆、鲜黄花菜、毒蘑菇、苦杏仁以及霉变的甘薯、甘蔗，如果吃了这些有毒的东西，就会中毒。

    化学性食物中毒。如农药、杀鼠药、化肥等污染到食物上，人不小心吃了也会引起中毒。

    不懂饮食卫生和防止食物中毒知识是造成食物中毒的主要原因。因此，要注意以下几点：

    （1）不要吃腐败变质及发霉的食物。因为食物腐败变质后会有大量细菌繁殖，并产生毒素，人吃了会导致食物中毒；发霉的大米、玉米、花生等食物中含有大量的黄曲霉毒素，对人体有致癌作用，所以一定要吃新鲜的食物。

    （2）不要吃生肉。肉类要烧熟后再吃，以防感染绦虫、囊虫和旋毛虫等寄生虫病。

    （3）不要吃病死、毒死的家禽、家畜，以免造成中毒。

    （4）不喝生水，要喝开水。生吃蔬菜瓜果也应洗净消毒后再吃，以防感染肠道传染病和寄生虫病。

    （5）生食物不要与熟食物放在一起。生食物中有细菌或寄生虫，如果生熟食物放在一起，吃熟食时，就会吃进生食物中的细菌。食具要清洗干净，并定期消毒。

    （6）不吃含毒的动、植物，如河豚、发芽马铃薯、鲜黄花菜、毒蘑菇等，其他没有把握的食物也不要吃。

    （7）对有毒的化学物质，如农药、化肥、杀鼠药等，要严格保管，千万防止其污染食物。

    忌用洗衣粉洗餐具

    在日常生活中，有许多人有用洗衣粉洗餐具的习惯。他们认为洗衣粉去污力强，用起来也顺手，且能把餐具洗得干净明亮。殊不知，用洗衣粉洗餐具，对人体危害甚大。

    洗衣粉是一种化学合成的有机物，由烷基苯磺酸钠加增白剂、荧光剂等物质组成。其吸附性较强，接触餐具后不易用水冲净，洗衣粉便可随食物进入人体，在血液循环中可破坏血细胞的细胞膜，引起肝脾损伤和胆囊扩大，造成机体的抗病能力降低。

    洗衣粉的组成成分有纯碱、元明粉、泡水碱、磷酸盐等，具有中等的毒性，也有致癌的作用。

    因此，洗刷餐具忌用洗衣粉，应选用合格的专洗餐具的清洗剂。遇到高油污的餐具可选用热水或碱水。洗后还要用流水认真冲洗残留物质，冲洗每件餐具时间不少于15秒。

    化纤织物不能用来当餐具抹布

    有的人不分纯棉织物还是化纤织物，拿来就当抹布用。如果用化纤织物当餐具抹布，不利卫生，会危害身体。

    化纤织物有一些难以用肉眼发现的细小纤维，极易黏在餐具上，很容易随食物一道进入人体的胃肠道内。科学研究证实，化学纤维不能被胃酸和体内的多种活性酶所分解，又容易滞留在胃肠道黏膜上，可刺激或诱发胃肠道疾病。如用彩色化学纤维织物洗餐具，则纤维上的染料对人体更有不良刺激作用，对儿童来说，还常会引起过敏等不良反应。

    不要以为化纤布较结实耐用，或者认为化纤布容易洗涤就用其当抹布擦餐具。最好用白色毛巾或洗净的口罩，它们都是纯棉织品，其化学结构仅比食物纤维的碳键长一些，即使少量的纯棉纤维通过食物进入人体，滞留在胃肠壁上也没有什么刺激性，而且时间长了，也可以被胃酸和体内的生理活性酶所分解，转化为单糖，对人体无妨。另外，还可以去商店买专门刷洗餐具的布。

    经常清理菜板

    菜板一般多是用木质做成的，除了有很多缝隙，还有无数个肉眼看不见的“洞穴”。我们每天都用菜板来切菜，总会有些食物残渣和汁液留在菜板上，这对各种病菌来说，是非常好的培养液。加之厨房一般都比较暖和，菜板就成了病菌得天独厚的“王国”。数以百万计的各种病菌每天都躲在这里。据检验，使用7天的菜板表面，每平方厘米有病菌20多万个，对人体的健康是一个很大的威胁。

    要消灭它们也不难，常用的方法有以下几种：①刮板撒盐消毒法：每次启用菜板后，用菜刀刮净表面上的残渣，每一周在板面撒一层面盐，这样既杀菌，又可防菜板干裂。②洗烫消毒法：将菜板用硬刷和清水冲洗一遍，病菌数量可减少1／3，如果再用开水烫一遍，残存的病菌就更少了。③阳光消毒法：晴天时，把莱板晒一下，太阳光中的紫外线有杀死病菌的作用。④药物消毒法：一是用新洁尔灭，即2千克水，加入5％的新洁而灭8～10毫升，将菜板浸泡10～15分钟；二是用漂白粉，即5千克水，放入漂白粉精片2片，将莱板浸泡10～15分钟。总之不管用哪种消毒方法，首先应把菜板清洗干净，才能取得最佳消毒效果。药物消毒后的菜板，还要用清水冲洗干净。

    掌握食具消毒的方法

    食具消毒的方法有三种：

    （1）煮沸消毒。把洗净的食具放到开水锅中煮沸3~5分钟。这是一种简便、可靠的方法。据研究，当水温加热至80℃时，水中的一般细菌及肠道致病菌均可杀灭，故煮5分钟即可，但对肝炎病人用过的食具，则应煮沸20分钟。

    （2）蒸气消毒。把洗净的食具放到笼屉里蒸5～10分钟。肝炎病人用过的食具则应蒸20~30分钟。

    （3）药物消毒。漂白粉在水中能水解成次氯酸，有很强杀菌作用。在5千克水中放15克漂白粉配成漂白粉溶液，把洗净的食具放在消毒液中浸泡3～5分钟，取出后用清水洗净。

    经过消毒的食具，不要用不洁的抹布擦拭，也不要用不干净的手去摸，可让其自然干燥，并放在干净的地方，盖好，防止再次污染。

    用铁锅炒菜

    前不久曾报导过这样的消息：外国人在中国市场上争购炒菜铁锅，称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施之一，并说，中国人的缺铁性贫血患者比外国人少，其原因无不与中国人用铁锅炒菜有关。

    我们知道，铁是人们体内不可缺少的微量元素。人类对铁的摄取，主要是由食物供给的有机铁和无机铁，而无机铁较有机铁更易被人体所吸收和利用。铁锅的铁正好是易被人体吸收的无机铁。用铁锅烹饪食物，锅里的铁元素会随之溶解到食物和汤中。如果在炒菜时再放点醋，铁的溶出量将会增加。据实验证实，烧煮同样的食物20分钟，铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上，如果加点醋，铁的溶出量又是不加醋的7.1倍。

    应当指出的是，铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助，才能转变成人体需要的二价铁。因此，平时还要多吃一些富含维生素C的食物，如黄绿蔬菜、水果等，这样才有利于对铁元素的吸收。

    合理选择和使用瓷制餐具

    我们日常生活中常用的碗、盘等餐具多由瓷器做成。如果对瓷制餐具选择和使用不当，即有可能使其中的有害物质溶出，影响身体健康。

    陶瓷器系粘土为原料，加工成各种形状的坯体，再涂上一层薄薄的釉，然后经焙烧而成。除白釉瓷器外，还有彩色瓷器。它们分两种，一种是釉上彩，即将彩料在陶瓷器光亮的釉面上进行彩饰，然后加温至720~880℃，使画面附着于釉面上。另一种是釉下彩，即先将彩料画在陶瓷器制品上，然后涂上一层釉再烧，使色彩牢固地附着于陶瓷器上。由于彩料中含有一些有毒金属物质，如铅、镉、铬等，釉上彩的瓷器较之釉下彩的瓷器色料更易溶出。故从卫生角度讲，釉下彩的瓷器更为安全卫生。

    在家庭中为避免陶瓷餐具对人体的危害，应尽量选用含有毒金属物质少的白色餐具，少用和不用带色特别是带有各种彩图的瓷器，如喜欢彩瓷，应选釉下彩的瓷器为宜。

    此外，在使用时要注意不要用彩瓷餐具盛放果汁、酒类、牛奶、咖啡等弱酸性食物，因为在弱酸环境中，彩料中的有毒物质会被溶解出来，并随食物进入人体造成危险，甚至引起中毒。例如镉中毒可引起肺、骨损伤；铅中毒会抑制骨髓造血，导致贫血，还可能出现神经系统症状等。

    不饱食

    不少人认为，吃得越饱越好，实际并非如此，吃得过饱反而对健康不利。

    日本专家的研究指出，进食过饱后，大脑中有一种被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质明显增加，比进食前增加数万倍。这种纤维芽细胞生长因子能使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞增加，促使动脉粥样硬化的发生。如果长期饱食，大脑内的纤维芽细胞生长因子增加，会导致脑血管硬化，出现大脑早衰和智力迟钝。

    研究人员将老年人进行了比较，结果发现：患老年性痴呆症的人在壮年时期食欲都很旺盛，特别是晚饭常常吃得过饱，而且有嗜甜食、咸食的习惯，其中大多在50岁左右时，身体已很“发福”。人在进食时，纤维芽细胞生长因子是先增后减，饱食时比进食前增加数万倍，进食后又逐渐减少，4小时后基本恢复到原来水平。目前还没有有效的药物来控制饱食时纤维芽细胞生长因子的增加，但通过调节饮食量，减少纤维芽细胞生长因子在大脑中的分泌，来推迟脑血管硬化的发生是完全有可能的，从而减轻和延缓大脑早衰和智力迟钝。

    因此，专家们建议，在日常生活中不可饱食，每餐以七八分饱为佳。这样可以有效地减少因饱食而造成的纤维芽细胞生长因子的增加，延迟和预防脑血管硬化及老年性痴呆症的发生。

    腌制食物不多吃

    腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌莱的习惯。但多吃、偏吃腌制食品对人的身体不利。

    一般腌制蔬菜的较多。蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失。人们吃蔬菜是以其供给维生素为主要目的的，如果大部分损失掉，则吃之意义不大。

    腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易被在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。这就是一些爱吃腌制酸菜者尿路结石发病率较高的原因。

    吃腌制食物还易发生中毒。腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15％，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，1周后亚硝酸盐含量增加，2周后达到高峰，并持续至第3周。人如果进食了带亚硝酸盐的腌制品后，会引起亚硝酸盐中毒。其中毒症状为皮肤黏膜呈青紫色，口唇和指甲床发青。重者还会伴有头晕、头痛、心律加快等症状，严重者可发生昏迷而死亡。

    亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，常食腌制品还易致癌。日本癌症治疗学会发表的预防癌症12条规定中，就提出要少吃腌制、熏制食物，如咸菜、咸鱼、咸蛋、腊肠、火腿等，都宜少吃。

    由以上可看出，腌制品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为好。

    养成合理食盐的习惯

    有人喜吃咸食物，认为咸中有味，吃了会体壮有力气，因而在做饭菜时就多放盐，这就酿成了膳食中食盐过量。

    盐，包括各种咸食，是人体不可缺少的食物。但是，由于钠盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压的物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压上升，而且还可促使肾脏细小动脉硬化过程加快。同时，钠盐又有吸附水分的作用。如果人体内钠盐积蓄过多，人体的水分就要大大增加，血溶量也会相应增加，再加上细胞内外钾、钠的比例失调，使红细胞功能受损伤，血流黏滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，就更会导致血压的进一步升高。据调查表明，吃盐越多，高血压发病机会就越多，每日吃盐15克，高血压发病率为10％，如果每日食用盐增加两倍，高血压的发病率也增加两倍。爱斯基摩人每日吃盐4克，几乎没有高血压。而每天食盐量高达20克左右的日本北部居民，高血压发病率高得惊人，每100人中竟有40人发病。在我国食盐量低的广东省，高血压发病率仅为3.5％，而喜食盐的北方人，高血压发病率明显增高，北京地区患病率相当于最低地区的5倍。

    吃盐过多还会引起水肿。人如果食盐过量，饮水量明显增加，就会使较多的钠在人体内潴留，从而引起水肿，并增加肾脏的负担。

    高盐饮食容易引起血小板凝集，使血液凝集性增加，很易形成血栓，发生心肌梗死或脑中风。

    从以上情况看，人吃盐过多，对身体是极其不利的，所以吃咸食人体壮是没有根据的，“咸中有味”的说法也是不可取的。一般健康成人每日食用盐量应在9克以下，老年人由于排泄功能下降，最好每日进盐量为5~8克。

    养成常食大豆的习惯

    大豆是常见的食物，其制品对于健胃和防消化不良很有功效。豆豉是煮熟的大豆同豆豉菌发酵制成，在其煮熟和发酵后，硬纤维组织被解体，易被消化吸收。豆豉菌有很强的杀菌能力，能杀灭肠道内腐败菌，并有促进代谢和净化血液的作用，可以防治腹泻和胃肠功能不良。豆腐包括了大豆的全部营养成分，其消化吸收率比豆豉还高，可达95％。豆腐在制作中，因使用了含钙凝固剂，而使钙元素含量增加。这些营养素对健胃、助消化极为有利。豆浆是液体豆腐，其健胃功效也很强。大豆酱是大豆经发酵而成，它有大量使人益寿延年的乳酸菌，可促进肠道的消化吸收。大豆酱是一种碱性食品，在酵母的作用下，使难于消化吸收的营养物质易于分解吸收，其消化吸收率达95％，对健胃很有功效。

    让孩子养成喜食碱性食物的习惯

    人在青少年期，其智力在不断提高。近年英国科学家发现，通过调整大脑中pH（酸碱度）可以提高人的智力。测定结论，pH超过7.0的孩子，其智商水平几乎比pH不足7.0的孩子高1倍，这说明碱性食物对提高智商有促进作用。

    因此，科学家研究认为，为了防止孩子智商低下，应从改善饮食方面着手，通过改变大脑中pH来促进大脑的活动。一般来说，使血液呈碱性的食物对大脑智力有益，所以摄取肉类酸性食物不可过多。碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇类、咸菜、牛奶、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、萝卜类、竹笋、马铃薯、海藻类、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、苹果、草莓、栗子、柿子、咖啡、葡萄酒等。多吃这些食物，使身体经常自律地调节成弱碱性，有利健脑和智力的开发。

    青少年还宜常吃含维生素B1丰富的食物。维生素B1对大脑的全部功能都有直接影响，可将葡萄糖转变为脑的能量。

    如果葡萄糖无法转变为脑的能量，就会影响脑功能。小米、玉米、核桃、花生及猪肉是维生素B1的主要来源。大蒜可产生一种叫蒜胺的物质，其健脑作用比维生素B1还强。

    鸡蛋含有大量的蛋白质、矿物质，是大脑新陈代谢不可少的营养物质。鸡蛋含乙酰胆碱较多，是记忆功能的必需品。因此，青少年宜常吃鸡蛋。最好早餐吃鸡蛋，理想的吃法是蒸和煮食。

    铁质是组成红血球的主要成分。铁质供应充足，红血球运输氧的功能活跃，大脑就可获得充足的氧气，使思路敏捷，记忆力强。所以，青少年应常吃含铁质丰富的食物，如动物肝和肾脏、黄花菜等。黄花菜含铁量是菠菜的15倍，有健脑菜之称。

    核桃、葵花子含有较多的优质蛋白质和脂肪，能构成60％的不饱和脂肪酸，是大脑不可缺少的“建筑材料”，宜常食用。

    不要空腹饮酒

    在日常生活中，人们常常先饮酒、后吃饭，因而喝酒时，机体往往处于空腹饥饿状态，血中胰岛素浓度处于低水平，而胰高血糖素浓度则处于高峰。如果在饮酒的同时吃了大量的高蛋白、高脂肪、低糖分的食物，会既刺激胃肠分泌消化液，也刺激了胰岛B细胞分泌大量胰岛素。此时机体本应补充更多的葡萄糖，可是饮酒时因糖或淀粉类食物的摄入甚微，结果使血糖浓度急剧下降。同时，空腹饮酒时肝脏很快将酒精吸收，进而抑制了肝糖原的分解和糖原异生，这就很容易导致低血糖症的发生。所以，低血糖症大多发生在开始饮酒后不久。

    另外，也不要一边饮酒一边吸烟。酒的主要成分是酒精，烟的成分中有烟碱。在不喝酒的情况下，烟碱只是缓缓地被机体吸收。一边饮酒一边吸烟，烟碱溶解在酒精内，在胃中很快被吸收而进入血液，就会加速中毒过程。

    饮用牛奶要适量

    牛奶是人们公认的营养佳品，常饮对人体健康有益。但是，饮牛奶也并非多多益善，饮之过度也会损害健康。

    饮牛奶过量易导致动脉硬化，诱发血管疾病。法国保健和医学研究所的专家埃尔？亨利罗朗及其助手经过十余年的深入研究发现，牛奶里含有一种名为酪蛋白的蛋白质，它能生成一种对血管非常危险的分子——高半胱氨酸，这种分子损害血管的弹性组织，从而使脂类，特别是胆固醇极易积淀在血管壁上，以致血管逐渐阻塞，最终导致动脉硬化。

    老年人饮牛奶过量还易患白内障。因为鲜牛奶中含有较多的乳糖。乳糖在酶的作用下水解为半乳糖，血液中吸收了过多的半乳糖，可在人眼晶状体内蓄积，影响晶体正常代谢，使晶体蛋白发生变性，从而失去透光性，形成老年白内障。

    适量饮牛奶有益人体健康，过量又会走向反面。那么，人们到底每日应饮用多少牛奶呢？营养学家们指出，人体每日饮牛奶量应控制在500毫升以内，最适宜的饮奶量为200~400毫升，即每日2小杯。

    不要养成吃零食的习惯

    吃些零食，一般不会影响人的健康，还可以补充些人体所需要的营养素。但是，有些人，特别是一些青春女孩子，养成了吃零食的习惯，一天花生、瓜子不离口，兜里装着糖果和干肉。随时随地都在嗑瓜子、吃糖果，这就不符合卫生要求，给健康带来不利。这是因为：

    （1）不利消化。人的胃肠消化食物有一定的规律，一日三餐有一定的时间间隔，要留出消化时间。只有定时进餐，消化才完全，食欲才旺盛，正餐进食就会好。如果经常吃零食，就会破坏了胃肠的正常的消化规律。因为吃了零食，到了正餐时就会不想吃，到不了下次的正餐时，肚子就会饿了，还要吃零食。如此恶性循环，不仅影响进食和吸收消化，还会增加胃肠负担，久之，使肠胃功能紊乱、减退。

    （2）营养单调。一般吃零食的青春少女，多是习惯经常吃一两种零食，如经常吃瓜子、糖果之类，所含营养种类有限，容易使机体缺少某些营养，主食又不能多吃，久之会出现营养不良的后果。所以，经常吃零食的女青年会因营养单调而出现疾病。

    （3）不卫生。零食整天装在衣兜里，又随时随地掏出来吃，结果是食品、手和环境都不卫生，会传染疾病，影响健康。

    从以上三点来看，吃零食是利少弊多，习惯吃零食的青年女性，应改掉这个不良习惯，吃好一日三餐，多吃各种食物，摄取全面营养，才有利于身体健康。

    人到中年，应注意养成的饮食营养习惯

    人到中年，机体开始“滑坡”，出现一系列由盛转衰的生理变化。因此，中年人除应注意日常保健和运动外，更要注意饮食有节和营养平衡。据专家研究，中年人应注意养成食用下列食物的习惯：

    （1）鱼类。鱼肉中含有丰富的氨基酸，可促进人体蛋白质、酶、激素的合成，构成机体活动和调节的物质基础；鱼油中含有较多不饱和脂肪酸，有利于降低血脂，防止或减缓动脉粥样硬化；鱼还含有磷、硒、钙等人体必需矿物质和微量元素，可延缓衰老，防止骨质疏松症发生。因此，中年人要注意多吃鱼或其他水产品（如虾、蟹等）。

    （2）豆类。大豆含优质蛋白质达40％以上，并且含有各种人体必需氨基酸，尤其精氨酸及赖氨酸为多，是人体合成蛋白质的重要原料。大豆还含有丰富的维生素E和大豆皂甙，可防止氧化脂质生成，延缓衰老并降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化。大豆中的磷还可补充脑的需要，铁、钙含量丰富，可防止贫血和骨质疏松，这些对中年人来讲都是十分必要的。此外，大豆及豆制品易于被消化，坚持每日适量补充有很大益处。

    （3）坚果。坚果中的果实，如核桃仁、松子仁含有丰富蛋白质及不饱和脂肪酸、磷脂等，有益于强体、健身及抗动脉硬化，长期服食可延年益寿。

    （4）菌类。如香菇、蘑菇、木耳、银耳等含有多种氨基酸、30多种酶及丰富的维生素B1、维生素A、维生素D等，能够提高机体抗病毒、抗血栓形成及防止动脉硬化和抗癌能力。另外，这些菌类食物可助消化，对消化不良、食欲不振者有帮助。

    （5）藻类。紫菜、发菜、海带等藻类食物，含有胶酸、钾、碘、钙、胡萝卜素和维生素B1、维生素E2、维生素C、芦丁及多种氨基酸，具有软化血管，预防冠心病、脑动脉硬化、肿瘤和痴呆症等作用。藻类食物中的碘可预防碘缺乏症，并有利于代谢和热量的生成。

    此外，中年人还应注意多吃水果蔬菜。如大枣、刺梨、苹果、香蕉、猕猴桃、柑橘、葡萄等水果，均含丰富维生素和有益微量元素，可促进机体免疫功能，改善代谢；又如蔬菜类食品，含有丰富维生素、纤维素，有利于消化吸收，维持机体所需。所以，中年人要加强水果、蔬菜的摄入，做到主食节制而辅食增加，以利健康。

    妇女在更年期，要养成合理调理饮食的习惯

    妇女在更年期会出现性功能、神经功能、心血管功能、消化功能及新陈代谢等多方面的紊乱，产生诸多轻重不同的症状，如头面潮热发红、多汗、忧郁猜疑、焦虑不安、急躁易怒、感情脆弱、食欲减退、阵发性心动过速或过缓、心前压不适、全身乏力、失眠、月经紊乱等。为了减少妇女在更年期出现的症状，有利健康，在饮食上要进行调理，多吃有利于改善更年期症状的食物。

    多吃些富含高蛋白、维生素A、维生素C、维生素B1、叶酸的食物，避免和减少有的妇女在更年期月经频繁、经血量多、出血时间延长，因而患缺铁性贫血的现象。这些食物有鸡蛋、动物内脏和牛、羊、猪肉以及牛奶、豆类等。它们不仅含人体必需的氨基酸，而且含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3等，特别是猪肝含有丰富的铁、维生素B1和叶酸，对预防治疗贫血有效。另外，要多吃含有铁和铜的绿叶菜和水果，如菠菜、太古菜、西红柿、胡萝卜、橘子、柚子、桃、沙果等，这些食物除含有铁和铜供造血之用外，还含有叶酸、维生素C和维生素A原。叶酸与维生素B1配合，能增强预防治疗贫血的效果；维生素A原和维生素B1配合，能刺激对铁的吸收和利用，有助改变贫血现象。

    要多吃健脾胃的食物，如牛羊肉、猪肚、鹌鹑、鲫鱼、大枣、桂圆、莲子、赤豆、糯米、山药、白扁豆。一般常用作粥类，如扁豆山药粥、鲫鱼粥、猪肝粥、橘子萝卜粥，以减少和防治更年期妇女出现胃肠功能紊乱、腹泻、腹胀等。

    要多吃常吃含维生素B族丰富的食物，如粗粮（小米、玉米渣、麦片等）、蕈类（蘑菇、香菇等），还有瘦肉、牛奶、水果、绿叶菜、绿豆、豌豆、红薯、酸枣、百合、莲子、红果等，可防治和减轻更年期妇女出现的植物性神经功能失调，防止头痛，改善忧郁焦虑状态。

    多吃些利尿食物，如小豆、冬瓜、西瓜、黄瓜、鲤鱼等，可减轻水肿现象。

    另外，更年期妇女要忌食刺激性食物，如辣椒、蒜、酒、浓茶、浓咖啡之类。

    老年人应养成节食的习惯

    俗话说，“有钱难买老来瘦”，意思是人老了身体瘦一些有益。这与老年人机体器官功能下降有关。老年人在保证充足蛋白质和维生素需要的前提下，适当节制饮食，限制热量的摄取，就会使体重减轻变瘦，同时各器官的负担也会减轻，相对免疫力则会加强。这就可以延缓衰老，使寿命延长。这是因为：

    （1）老年人的机体结构发生变化。研究表明，60岁的人，其脑、肝、肾只有20岁时脑、肝、肾的70％~80％，60岁人的肌肉也比25岁时减少5000~7000克。减少的重量多由脂肪来补充，比如20岁的人脂肪平均重量14千克，而到65岁时为20千克，到88岁时22千克。我们主张老年人适量节食，主要是为了减少脂肪随年龄增长而增加的这一部分。人在老年时，适当减少皮下脂肪的蓄积，也可减轻各器官的负担，防止各器官、肌肉的衰老。减少皮下脂肪的蓄积，就必须增加含蛋白质的食物，少食肥肉和含糖高的食物。

    （2）随着年龄的增长，新陈代谢逐渐降低，热能需要量减少。根据器官代谢功能降低以及热量需要的减少，老年人每日摄入的含热能的食物也应相对减少，以免出现脂肪蓄积。有人提出，老年人进食达到七八分饱即可。这种节食标准，既能满足人体生理需要，又可不出现脂肪蓄积，有利延缓衰老，保证身体健康长寿。否则，吃得过饱，摄入热量过剩，就会以脂肪的形式贮存体内，妇女会堆积在腰部、臀部以及大腿处，体形会变得难看；男人会出现大肚皮。这还不算，脂肪还会蓄积在心脏、肝脏、肺部和血管壁上，不但影响心肺功能，还会并发高血压、冠心病、动脉粥样硬化、胰腺炎、胆囊炎、脂肪肝、糖尿病等疾病。

    所以，老年人节食应是卫生保健中的一项大事。适当节食，可以防止身体发胖，可以减轻各器官负担，可以预防各种疾病，这就有利饮食卫生，有利健康，有利长寿。

    养成用食品替代补品的习惯

    人们都希望自己身体健康、延年益寿。

    这不但对工作、学习有利，而且也可减少很多疾病。有些体弱多病者或中老年人适当进补，吃些滋补品是十分必要的。但是，有些无病、身体健康的人也经常服用或不恰当服用保健滋补品，以求无病、健康长寿，则是不利的。

    现在商店里、药店里的滋补品、保健品种类繁多，琳琅满目，加之人们生活水平的不断提高，于是竞相争购各种滋补品、保健品，如人参、鹿茸、灵芝、阿胶、蛤蚧精、何首乌等。

    但这类补品也是药，“是药三分毒”，用之不当，就会有损健康，甚至危及人的生命。

    许多滋补品中含有人参或补肾壮阳的药物。

    药理分析表明，上述药物都有激素样作用。

    如果给儿童乱投这些滋补保健品，就会使他们出现性早熟，提前进入青春期，表现为骨骺提早闭合，身体矮小、生长发育不协调等，如长期食用，还会使小儿神经系统中有中毒表现，如兴奋激动、烦躁不安等，所以不要给正在成长发育的儿童滥用补品。

    人参具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智的作用，对久病虚弱、元气亏损的人能起到滋补壮阳、增强体质的效果。但年轻力壮、阳盛气旺、身体健康的人服用了却适得其反，会出现鼻出血不止、口舌生疮、胸闷厌食、二便焦燥甚至血压升高等不良后果。

    如此，老年健康者，一般不要吃补品，只要正常进食就可以供给身体需要。如果需要滋补的老年人，也应根据病情适当选用滋补品或请保健医生指导，且不可滥用滋补品，以免补出疾病来。

    健康饮食的十五个良好习惯

    1、杂食。杂食充分体现食物互补的原理。日本提出“每天至少吃30种食物”，中国也应赶上，可先从每天吃10种、15种食物做起。杂食是获得各种营养素的保证。

    2、慢食。已证明，“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”有多重效应：减肥、美容、防癌、健脑。

    3、素食。原意为“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，这也是人的进食原型。素食是防治文明病的核心措施之一。

    4、早食。即“三餐皆需早”。早食与晚食大不一样，可避免一天中营养的短期不平衡。早餐早食还是一天的“智力开关”；晚餐早食可预防十余种疾病。

    5、淡食。包括少盐、少油、少糖三大内容。多盐、多油、多糖称“三害”，一个“淡”字可解。

    6、冷食。低温可延寿，目前多为“外界降温”，而冷食则是内部降温法。冷食还可增强消化道功能。

    7、鲜食。绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。

    8、洁食。“干净”包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。

    9、生食。并非一切均生食，而是“适合生食的尽量生食”。

    10、定食。定时定量进食，久之形成“动力定型”，这是人体生物钟的要求，也是最佳的养生之道。

    11、稀食。食粥养生自古延续至今，除粥外，还包括牛奶、豆浆等流质，已形成许多粥、汤模式。

    12、小食。21世纪进餐制以日进五餐或六餐为宜，三顿正餐外的小餐（10点、16点及20点左右）称为“小食”，具多重功效。它与前文所说的零食有别，后者无定时定量的概念，导致与正餐的矛盾。

    13、选食。新世纪已进入个体营养时代，应根据自身情况（甚至可根据个体基因类型）来选择食物，使营养更具针对性。

    14、断食。即在一定时间内，一顿或一天不进食。它可有效地增进消化道功能，还可彻底地排除体内毒素，利于挖掘人体潜力。

    15、干食。干食增强了咀嚼功能，较强地刺激牙周、牙龈丰富的神经末梢，而起到健脑作用。干食还可健胃、美容、抗癌，应经常为之。

    一日三餐要有规律

    有规律的每日三餐对于上班族来说非常重要。按照中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次，并且有“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的说法，这也就要求把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。

    早餐一般占全天热能的30％，午餐占全天热能的40％，晚餐占全天热能的30％，以适应人体生理状况和工作需要。如果有上顿没下顿，或一次进食过量，都会导致胃过量、胃肠功能失调，其他功能也会出现紊乱。

    三餐定时是因为定时才不会饿，不过饿才能定量。三餐进食的时间以每隔六小时为最适中，正好是上一顿消化完毕，胃里空空但又不至于太饿。一日三餐的饮食规律是人类历经千年尝试以后所总结出来的最合理的适应生理运作的进食模式，我们应遵循而不是违背。

    上班族每天都会有大量的脑力消耗，要非常注重营养的补充。而生活习惯遵循规律、每日三餐按时进食就是保持营养的前提。

    保持身体健康，培养自己的活力

    你要经常注意自己是否活力充沛，因为一切情绪都来自于你的身体，如果你觉得有些情绪溢出常轨，那就赶紧检查一下身体吧。你的呼吸怎样？当我们觉得压力很重时，呼吸就会很不顺畅，这样就慢慢把活力耗竭了。如果你希望有个健康的身体，那就得好好学习正确的呼吸方法。

    另外一个保持活力的方法，就是要维持身体足够的精力。怎样才能做到这一点呢？我们都知道每天的身体活动都会消耗掉我们的精力，因而我们需要适度休息，以补充失去的精力。请问你一天睡几个小时呢？如果你一般都得睡上8～10个小时的话，很可能有些多了，根据研究调查，大部分的人一天睡6～7个小时就足够了。

    还有一个跟大家看法相反的发现，就是静坐并不能保存精力，这也就是为什么坐着也会觉得疲倦的原因。要想有精力，我们就必须“动”才行。研究发现，我们越是运动就越能产生精力，因为这样才能使大量的氧气进入身体，使所有的器官都活动起来。惟有身体健康才能产生活力，有活力才能让我们应付生活中各种各样的问题。由此可知，我们一定要好好培养出活力，这样才能控制生活里的各样情绪。

    改善自己的睡眠

    要想改善自己的睡眠，首先要养成良好的睡眠习惯，注意生活有规律。

    晚饭不宜过饱，临睡前不要进食，不饮用具有兴奋作用的饮料，不要进行大运动量的体育锻炼，不听节奏感太强的音乐等，不睡觉时尽量不进入卧室，没有睡意时不上床。有些人害怕失眠而提早就寝或由于失眠而导致晚起均是不可取的。

    要认识到睡眠是一个自然过程，是生理现象，是由生物钟决定的本能现象，人为的努力不但无法奏效，而且越是为入睡焦虑，大脑皮层越兴奋，越难以入睡。要知道为入睡而做出的种种努力，往往会收到完全相反的效果。每当你下决心不睡，希望能熬个通宵时，却偏又睡意绵绵。

    所以，人应该顺从自然，不要强迫自己赶快入睡。应采取能睡多久便睡多久，躺着就是休息的态度。人体会自动调整所需的睡眠时间，假如不去考虑睡着睡不着的问题，自然就会较快地入睡。

    坚持体育锻炼

    人体带有一定量的电荷，电荷量的多少与运动有关，运动少的人电荷特别强。带有强电荷的人常常感到神经紧张，有的出现类似神经质的症状。研究发现，长期体育锻炼的人能减少电荷，使人消除疲劳，缓解精神紧张，而精力充沛。体育锻炼还能刺激脑下垂体，使之释放５－羟色胺物质，有助人们酣睡。

    体育运动是人类自然性的一个重要表现，只要我们承认自己有自然性，就必须锻炼身体。在工作了一段时间之后，我们必须让身体进行锻炼，如同让饥饿的身体补充养料。现代人的生活节奏越来越快，工作压力越来越大，而锻炼的时间越来越少，我们的体质也越来越下降，尽管我们的身体看起来还是很健康，但其实是处于一种亚健康状态。因为我们的心脏越来越脆弱，血液浓度越来越高，血脂越来越高，胆固醇越来越高，疾病随时就会侵袭我们的身躯。因此，我们应该时时注意科学的锻炼，使身体保持健康的状态。

    用欢笑健身

    一个人情绪的好坏直接影响到他的工作、生活和身体健康。从医学上来看，笑是心理和生理健康的反应，是精神愉快的表现。

    笑能消除神经和精神的紧张，使大脑皮质得到休息，使肌肉放松。特别是在一天紧张劳动之后或工间休息时，说个笑话，听段相声，大脑皮质出现愉快的兴奋灶，有利于消除疲劳，增进健康。

    欢笑还是一种特殊的健身运动。人一笑便引起面部眼、口周围的表情肌和胸腹部肌肉运动。“捧腹大笑”时连四肢的肌肉也一起运动，从而加快了血液循环，促进全身新陈代谢，提高抗病的能力。

    笑对呼吸系统有良好的作用，随着朗朗笑声，胸脯起伏，肺叶扩张，呼吸肌肉也跟着活动，好比一套欢笑呼吸操。同时，哈哈大笑还能产生“出汗、泪涌和涕零”之效果，起到促进汗液分泌，清除呼吸道和泪腺分泌物的作用。笑是一种最有效的“消化剂”，愉快的心情能增加消化液的分泌，欢声笑语可促进消化道的活动，使人食欲大增。

    笑还具有祛病保健、抗老延年的意义。伟大的生理学家巴甫洛夫认为：“愉快可以使你对生命的每一跳动，对生活的每一印象都易于感受，不管躯体和精神上的愉快都是如此，可以使身体发展、身体强健。”美国出版的《笑有益于血液——幽默的医疗作用》一书中列举了笑能治疗多种疾病的科学道理，指出：笑能缓解颈部肌肉的紧张度，所以对头痛病特别有效。着名化学家法拉第因用脑过度，年老时经常头痛，他对症下“乐”地经常去看喜剧，被逗得大笑不已，最终头痛病不药而愈。

    美国记者卡曾斯得了一种在目前医学上难以治疗的疾病，他也是在一次因为看喜剧片大笑镇痛的实践下，自己拟定了看喜剧影片-笑-吃饭-睡觉-笑的“治疗”方案，经过一段“治疗”，病情大有好转，十年后他已是个完全健康的人。评剧演员新凤霞在谈起情绪与疾病和健康的关系时，深有体会地告诫人们“不生气”是保健的秘诀。

    近年来，对长寿老人的调查也说明，性格从容温和、乐观开朗是他们共同的养生大法。为此，只有“笑口常开”才能“青春常在”，让我们尽情地欢笑吧。

    控制自己的情绪

    任何人遇上灾难，情绪都会受到影响，这时一定要操纵好情绪的转换器。面对无法改变的不幸或无能为力的事，就抬起头来，对天大喊：“这没有什么了不起，它不可能打败我。”或者耸耸肩，默默地告诉自己：“忘掉它吧，这一切都会过去！”

    紧接着就要往头脑里补充新东西，因为头脑每时每刻都需要东西补充，这种补充就能使情绪“转换器”发生积极作用。最好的办法是用繁忙的工作去补充、去转换，也可以通过参加有兴趣的活动去补充、去转换。如果这时有新的思想、新的意识突发出来，那就是最佳的补充和最佳的转换。物理学家普朗克，在研究量子理论的时候，妻子去世，两个女儿先后死于难产，儿子又不幸死于战争。普朗克不愿在怨痛中度过，便用加倍努力工作来转移自己内心巨大的悲痛。情绪的转换不但使他减少了痛苦，还促使他发现了基本量子，提出量子假说，获得诺贝尔物理学奖。所以，控制好自己的情绪，才能解救自己。

    掌握让自己幸福的秘诀

    幸福意味着生活在一种“沉醉”的状态中。有研究者通过对生活得轻松而幸福的人的研究，总结了在生活中令自己幸福的秘诀。只要我们认真掌握这些秘诀，在日常生活中经常用这些秘诀提醒自己，你的生活便会比以往幸福很多——

    秘诀之一：不抱怨生活。幸福的人并不比其他人拥有更多的幸福，而是因为他们对待生活和困难的态度不同，他们从不问“为什么”，而是问“为的是什么”，他们不会在“生活为什么对我如此不公平”的问题上做过长时间的纠缠，而是努力去想解决问题的方法。

    秘诀之二：不贪图安逸。幸福的人总是离开让自己感到安逸的生活环境，幸福有时是离开了安逸生活才会积累出的感觉。从来不求改变的人自然缺乏丰富的生活经验，也就很难感受到幸福。

    秘诀之三：感受友情。广交朋友并不一定带来幸福感，而一段深厚的友谊才能让你感到幸福。友谊所衍生的归属感和团结精神让人感到被信任和充实，幸福的人几乎都拥有团结人的天赋。

    秘诀之四：勤奋工作。专注于某一项活动能够刺激人体内特有的一种荷尔蒙的分泌，它能让人处于一种愉悦的状态。研究者发现，工作能发掘人的潜能，让人感到被需要和责任，这给予人充实感。

    秘诀之五：降低负面影响。少接受些有关灾难、谋杀或其他的负面消息，这样，无形中就保持了对世界的一份美好乐观的态度。

    秘诀之六：生活有理想。幸福的人总是不断地为自己树立一些目标，通常我们会重视短期目标而轻视长期目标，而长期目标的实现更能给我们带来幸福感受。你可以把你的目标写下来，让自己清楚地知道为什么而活。

    秘诀之七：给自己动力。通常人们只有通过快乐和有趣的事情才能够拥有轻松的心情，但是幸福的人能从恐惧和愤怒中获得动力，他们不会因困难而感到沮丧。

    秘诀之八：规律的生活。幸福的人从不把生活弄得一团糟，至少在思想上是条理清晰的，这有助于保持轻松的生活态度，他们会将一切收拾得有条不紊。整齐而有序的生活让人感到自信，也更容易感到满足和快乐。

    秘诀之九：珍惜时间。幸福的人很少体会到被时间牵着鼻子走的感觉。另外，专注还能使身体提高预防疾病的能力，因为，每30分钟大脑会有意识地花90秒收集信息，感受外部环境，检查呼吸系统的状况以及身体各器官的活动。

    秘诀之十：心怀感激。抱怨的人把精力全集中在对生活的不满，而幸福的人把注意力集中在能令他们开心的事情上，所以，他们更多地感受到生命中美好的一面。因为对生活的这份感激，所以他们才感到幸福。

    坚持早晨起床喝些水

    早晨起床后喝些水，补充一定量的水分，是人体生理代谢的需要，又是防病健身的有效措施。有很多人早晨起床后没有喝水的习惯，这不符合养生保健的要求，应该改正。

    人在夜间睡眠中会损失大量水分，主要是呼吸、皮肤和便溺失水，使水的代谢入不敷出，可引起全身各组织器官和众多的细胞供水不足。人体有70％是水分，缺了水会使人感到不适。夜间失水，组织体液量减少，血液也会因缺少水而浓缩，流量减少，流速减慢。清早起床后喝水，既是对缺水的一次有效补偿，又是一种体内液体的净化，犹如雪中送炭、旱苗逢雨。因为清晨人的胃内已全部排空，水可冲刷胃壁上的一切残渣，使病菌无处藏身，最终将其全部排除体外。因此说，清晨喝水对人体是一项极其科学的养生保健措施。

    清晨人体补充水，是防止心脏血管病的有利措施。补水后水通过胃入肠，80％的水分由小肠吸收入血液，使血液得到稀释和净化，降低了血液的黏稠度，可有效地防止心脑血管疾病患者清晨因血液浓缩发生意外。据调查，上午八九点钟是心脑血管病发病的高峰，有50％～60％的患者与由于没有及时补充水分而使血液浓缩有关。

    晨起喝水还可以稀释尿液，增加排尿量。人体积蓄了一夜的代谢产物，如果没有足够的水分就不易被排出，会在人体内贮存过久，这些有害废物即可成为机体慢性中毒的来源。如果早晨起来及时喝水，促进排尿，即可带出废物、净化血液，减少疾病的发生，尤其可预防泌尿系统感染和结石的形成。

    晨起喝水还能保持皮肤的湿度，使皮肤及皮下脂肪组织含有充分的水分，而显得光泽而滋润，达到皮肤健美的目的。

    多喝水还可使下消化道内容物中有较多的水分以保持大便通畅。尤其是老年人胃肠功能减退，肠蠕动变慢，如不及时补充水分，很容易造成大便秘结。

    早晨起床喝水，以喝普通茶杯一杯水为宜，最好喝温开水，如果是凉开水，兑上一点热开水即可。

    养成积极应对压力的习惯

    我们每个人都生活在一定的环境中，与环境时时刻刻发生着关系。当环境对我们的刺激超过一般水平时，我们就会出现应激反应，这种应激反应一般来讲是肌体能够承受、对健康没有损害的，也是人体必须面对的正常情况。但如果一个人长期处于紧张应激状态下，或者外来紧张刺激过于突然、强烈，以至超过了个体的适应和应付能力，便会形成一个重要的致病因素，危及个人的身心健康，这已成为现代社会影响人们健康的不可忽视的重要因素。因此，人们面对压力，面对紧张刺激，应采取一种旨在消除这种负面影响、维护和增进健康的应付方式——积极应付。

    积极应付是一种在主体身上发展起来的、针对紧张刺激可能出现结果的一种积极反应。同时也是在现实生活中培养起来的、针对可能的对生命和健康产生的威胁的一种预见力，即“不打无准备之仗”，在这种“准备”之下去应付刺激和压力，并引导自己去努力消除这些刺激和压力的负面影响。

    积极应付可以使人在应付压力成功后表现出较高的满足感、轻松感和达到目的感。当人们再次处于类似的情景下时，在主观上就不会有紧张的表现，客观上也查不出紧张的反应。积极应付主要通过预知、反馈和控制三个环节来实现。

    培养积极应付的行为方式有以下几个要点：第一，注意接受多种刺激；第二，接受科学的教育；第三，努力提高个人的基本素质。

    每天坚持步行一会儿

    步行，也就是通常所说的散步，但又与散步有一点区别。这种步行有一定的步幅、速度和距离要求，既不同于散步，又不同于慢跑，简便易行，效果显着，被认为是中老年人和体弱者的一种最适宜的健身养生方法。在国外，它已成为增强心血管系统功能和心肌梗塞症康复医疗的重要手段之一。许多心脏病患者就是从“走”开始通向健康道路的。

    目前步行的方式一般分为四大类：竞技步行（体育的竞走）、普通步行、负重步行以及医疗步行。运动医学专家研究发现，大步疾走，即快走是最好的有氧运动，健身效果最好。它的步行速度一般认为应是每分钟１３３米（约每小时７公里），心率达到最大心率的７０％。

    步行是一种积极性休息的良好方式。美国着名心脏病学家怀特说：“轻快的步行（至有疲劳感），如同其他形式的运动一样，是治疗情绪紧张的一服理想的镇静剂。”每天应至少步行１小时作为保持心脏健康的一种手段。如果以每分钟平均走１００步（中速）计算，步行１小时可走６０００步。运动医学博士赖维说：“轻快散步２０分钟，就可将心率提高７０％，其效果正好与慢跑相同。”

    戒掉吸烟的不良习惯

    吸烟是一种极其不好的习惯，不仅危害身边的人，更对自己的身体健康有着极大威胁。

    吸烟者吸烟的过程是烟草在不完全燃烧中发生的一系列化学反应的过程。香烟燃烧时放出的烟雾中９２％为气体，主要有氮、二氧化碳、一氧化碳、氰化氢类、挥发性亚硝胺、烃类、氨、挥发性硫化物、腈类、酚类、醛类等，另外８％为颗粒物，主要有烟焦油和尼古丁。吸烟时大约有１０％的烟雾进入体内，经气管、支气管到达肺部，一小部分可进入消化道。进入体内的有害物质最终进入血液循环，引起各系统、组织、器官发生病变，其严重程度取决于开始吸烟的年龄、吸烟量的多少以及持续吸烟时间的长短。

    香烟烟雾中含有大量的致癌物和促癌物，而这些危险的烟雾大多数都被那些无辜的被动吸烟者吸入了体内，长期吸入这样的有害烟雾，可导致肺癌、喉癌、咽癌、口腔癌、食道癌、肾癌、膀胱癌等。干热的烟雾长期刺激呼吸道引起阻塞性肺通气功能障碍，是造成慢性支气管炎和肺气肿的主要原因。吸烟也是冠心病、动脉粥样硬化的主要致病因素。此外，吸烟可引起消化性溃疡、视力下降、视神经萎缩以及女性月经紊乱、痛经和男子阳痿、早泄甚至不育等。青少年由于肌体各组织、器官还未发育完善，吸烟将对其产生更加严重的后果。

    面对电脑的危害，增强自我保护意识

    英国一项办公室电磁波研究证实，电脑屏幕发出的低频辐射与磁场，会导致７～１９种病症，包括眼睛痒、颈背痛、短暂失去记忆、暴躁及抑郁等。对女性还易造成生殖机能及胚胎发育异常。另据对武汉市２００多名银行系统的电脑操作者调查表明，有３５％以上女性出现痛经、经期延长等症状，少数妇女还发生早产或流产。世界卫生组织的研究指出，孕妇每周使用２０小时以上电脑，其流产发生率增加８０％以上，同时，还可能导致胎儿畸形。

    电脑对人的健康有这么多伤害，而我们又不得不使用电脑，那么，我们应该如何把这种伤害降到最低呢？

    1、增强自我保健意识。如工作间隙注意适当休息，一般来说，电脑操作人员在连续工作１小时后应该休息１０分钟左右，并且最好到操作室之外活动活动身体。平时要加强体育锻炼，增强体能，要定期进行身体检查和自我心理测定，一旦发现生理、心理上的有关病症，可在一段时间内适当调整上机时间，缓解症状。

    2、注意工作环境。电脑室内光线要适宜，不可过亮或过暗，避免光线直接照射在荧光屏上而产生干扰光线，工作室要保持通风干爽，使那些有害气体尽快排出，尽量用非击打式打印机减少噪音等等。

    3、注意保护视力。要避免长时间连续操作电脑，眼睛与屏幕的距离应在４０～５０厘米，使双眼平视或轻度向下注视荧光屏，这样可使颈部肌肉轻松，并使眼球暴露于空气中的面积减小到最低。如果出现眼睛干涩、发红、有灼热或异感，眼皮沉重，看东西模糊，甚至出现眼球胀痛或头痛，那就需要到医院看眼科医生了。

    4、注意补充营养。电脑操作者在荧光屏前工作时间过长，视网膜上的视紫红质会被消耗掉，而视紫红质主要由维生素Ａ合成。因此，电脑操作者应多吃些胡萝卜、白菜、豆芽、豆腐、红枣、橘子以及牛奶、鸡蛋、动物肝脏、瘦肉等食物，以补充人体内维生素Ａ和蛋白质。多饮些茶，茶叶中的茶多酚等活性物质会有利于吸收与抵抗放射性物质。

    保持平静

    《世界卫生组织宪章》开宗明义地指出：“健康不仅是没有疾病和病态，而且是一种个体在身体上、精神上和社会适应上健全安好的状态。”心理学专家认为，所谓心理健康，是指对于环境及相互关系具有高效而愉快的适应。心理健康的人，能保持平静的情绪、敏锐的智能、适应社会环境的行为和气质。

    心理学家和健康专家为心理健康所定的标准有如下六条：

    １、对现实的正确认识。看问题能持客观的态度。

    ２、自知、自尊与自我接纳，能现实地评价自己。不过分地显示自己也不刻意地取悦别人，既接纳自己的优点也接纳自己的缺点。一个人如果连自己都不喜欢，又怎样谈得上喜欢别人。

    ３、自我调控的能力。能调节自己的行为，既能克制自己的冲动，又能调动自己的身心力量，在实践中实现自己的更高目标。

    ４、与他人建立亲密关系的能力。关心他人，善于合作，不为了满足自己的需要而苛求于人，这种人有知心的朋友，有亲密的家。而心理不健康的人，人际关系紧张，处处利用他人，以达到自己的目的。

    ５、人格结构的稳定与协调。这种稳定与协调包括对理想与现实差距的调适，以及认知与情感的协调。

    ６、生活热情与工作效率。人人都会有苦恼，但心理健康的人能从生活与工作中寻得快乐。

    不生闷气

    有气不发，强憋在心里，如同把自己关在一个黑洞洞的房间里。比如一对夫妻，因为一点鸡毛蒜皮的小事斗气，谁也不服输，不先开口，各自守着自己的阵地。于是不仅对各自的身心健康造成了损害，还使相互的关系日趋恶化、日益紧张，隔阂加深，相互间的感情受到彻底伤害，甚至会招致严重的后果。

    这种“气”被医学界称为闷气，闷气对身体危害很大。因为，生气对健康的危害程度主要取决于气的强度和持续时间的长短。闷气憋在心里，不向外发泄，一般持续时间均较长。这种不良情绪压在心头不消散，可导致食不甘味、睡不坦然，机体的抗病力随之下降，而有损于健康。同时，气憋在心里，常是越憋越重，甚至达到难以承受的程度。这时再骤然发泄，如同山洪暴发，即大发雷霆，称之为盛怒，而盛怒则会对身心造成更大的伤害。

    选择适合自己的运动方式

    一般人往往根据自己的兴趣选择运动方式，结果并不适合自己，而造成更大的伤害。健康专家认为，不同人群应该根据自身特点，选择不同的运动方式，即所谓的“运动处方”。

    量体裁衣制定“运动处方”，首先需要到医院体检，确定自已属于哪类人群。第二步是通过蹬车、上阶梯等耐力运动，做一次肌体功能评定。最后请医生按个体差异，为自己设计一个“运动处方”，确定合适的强度。

    “运动处方”要求循序渐进地进行持续、缓慢、长时间、有耐力性的运动，并将心律、血压、呼吸频率等数据记录在案，定期去医院进行复查，修改“运动处方”使之趋于完善。如果运动后肌肉疼痛感持续两三天仍未恢复正常，说明关节、肌肉承受的力量已经超过负荷，应该减少运动量。通常情况下，每天运动时间不应少于３０分钟。

    对于年过４０岁，或有心脏病、高血压或糖尿病等家族病史者，在从事规律且持续的运动计划前，尤其应该先由医生评估其健康情形与体能水准，来选择合适的“运动处方”。若任何部位曾有或现有疼痛、拉伤、扭伤、肌腱炎与肌肉僵硬或发炎等问题，都要经医生检查后建议属于个人的“运动处方”，才能避免运动后疼痛加剧，甚至可以通过正确的运动逐渐减缓疼痛，达到复健训练的效果。

    时刻保持乐观的情绪

    一个人要想保持乐观，就首先要从世界观的培养上下功夫，站得高，看得远，凡事从大处着眼，不因一时一事的挫折而烦恼。

    培养胸怀宽广、气量豁达的开朗性格。开朗的性格能够调畅情志，保持情绪正常、气血流畅，这些都有利于对中枢神经的调节，有益于身心健康。

    时刻保持乐观的情绪。笑是乐观情绪的表达方式，而乐观的情绪能调动肌体的潜力，影响内分泌的变化，消除对健康有害的神经紧张感，增强肌体的抗病能力。乐观的情绪可使肾上腺分泌增加，血糖增高，碳水化合物代谢加速，肌肉活动能力加强，这些都是促进人体健康的必要因素。

    不过于苛求别人也不过于苛求自己

    生活中，一个人对自己对别人能够保持适度的宽容，对于改善人际关系和身心健康都是有益的，它可以有效防止事态扩大和矛盾加剧，避免产生严重后果。大量事实证明，不会宽容别人，亦会殃及自身。

    过于苛求别人或苛求自己的人，必定处于紧张的心理状态之中。由于内心的矛盾冲突或情绪危机难于解脱，极易导致肌体内分泌功能失调，使儿茶酚胺类物质——肾上腺素、去甲肾上腺素过量分泌，引起体内一系列劣性生理化学改变，造成血压升高、心跳加快、消化液分泌减少、胃肠功能紊乱等等，并可伴有头昏脑胀、失眠多梦、乏力倦怠、食欲不振、心烦意乱等征候。

    紧张心理的刺激会影响内分泌功能，而内分泌功能的改变又会反过来增加人的紧张心理，形成恶性循环，贻害身心健康。有的过激者甚至失去理智，酿成祸端，造成严重后果。而一旦宽恕别人，心理上便会经过一次巨大的转变和净化过程，使人际关系出现新的转机，诸多忧虑烦闷可得以避免或消除。

    保持快乐的心态

    医生们都有这样的经验：胜利者的伤口，总是要比失败者的伤口好得快；没有精神负担的病人，要比有精神负担的痊愈得快。一个人患病之后，如果充满信心，具有毫不惧怕、敢于同疾病作斗争的精神，则能加速康复，在治疗过程中，用药量小即可，或不药而愈。反之，若意志消沉，情绪沮丧，则无力驱邪，病后缠绵不愈，或致恶化，且多产生并发症。

    常言说得好，心病还得心药治。快乐是通往心灵安详的要道。乐观精神是自疗心病的无形妙药。医学家们认为，乐观、开朗、愉快、喜悦的情绪，能增强大脑皮层的功能和整个神经系统的张力，促使皮质激素与脑啡肽类物质的分泌，使肌体抗病能力大大增强，并能极大地活跃体内的免疫系统，从而有利于防病治病。这就是说，用乐观的精神取代不良情绪，对人体健康十分重要；同时也说明，除了快乐的情绪可以悦心而外，没有一种药剂是可以通心的。

    一个人活不到应有的寿命，多是自己的过错。如果你是一个乐观者，你一生中最后的几年将成为你最快乐的岁月。一个精神充实、生活充满快乐的人必然是一个心理健康的人，心理健康即是生理健康的重要保证，也是人类健康的重要标准。

    珍视自己的健康，不超负荷工作

    生活中，人人都会说“身体是革命的本钱”，可实际上，有多少人为了名为了利为了自己的理想和追求，把身体健康抛在了脑后；又有多少人为了取得某方面的成功而不惜用自己的身体做赌注。

    美国历史上最胖的好莱坞影星利奥？罗斯顿因演出时突然心力衰竭被送进英国伦敦的汤普森急救中心。医务人员用尽一切办法也没能挽回他的生命。罗斯顿临终前喃喃自语：“你的身驱很庞大，但你的生命需要的仅仅是一颗心脏！”

    作为一名胸外科专家，哈登院长被罗斯顿的这句话深深打动，他让人把它刻在了医院的大楼上。

    后来，美国石油大亨默尔也因心力衰竭住进了这个急救中心。默尔工作繁忙，他在汤普森医院包了一层楼，增设了五部电话和两部传真机。当时的《泰晤士报》称这里为美洲的石油中心。

    默尔的心脏手术很成功，但他出院后没有回美国去继续他的石油生意，而是住在了苏格兰乡下的一栋别墅中，并且卖掉了自己的公司。他被医院楼上刻着的罗斯顿的话深深打动。他在自己的自传中写道：“富裕和肥胖没什么两样，都不过是获得了超过自己需要的东西罢了。”

    默尔是伟大的，他能及时醒悟，领悟到人生的真谛。现实生活中，又有多少人执迷不悟，任那欲望无休止地膨胀下去，以致让生命超载啊？人往往都是这样，只有面临生死抉择的时候才大彻大悟，才感到生命比什么都重要。

    宣泄心理负担

    在日常生活中，当人们感到心情压抑的时候，不妨向亲朋好友或心理医生倾诉，把埋在心中的郁闷和不快都说出来，这会使内心的痛苦减轻许多。因此有人提出，“倾诉”是医治心病的良方。人们在倾诉的同时，除了减轻压力之外，还可能会得到别人有效的帮助，解开自己心中的结。

    倾诉只是宣泄的方式之一，其他像踢球、打沙袋、唱歌、跳迪斯科，甚至是痛痛快快地大哭一场，都是不同的宣泄方法。人们可以根据自己的具体情况和具体需要，选择不同的方式方法来释放精神压抑，缓解内心痛苦，维护心理平衡。

    尝试一下“轻体育”

    “轻体育”也称“轻松体育”或“快乐体育”，是欧美体育学者新近提出的一种大众健身运动形式，它最主要的特点就是因地制宜、因时制宜、因人而异。

    健康专家认为，下列一些“轻体育”运动对人的健康非常有益，大家不妨试一试：

    赤足原地跑。地上放一块洗衣板或旧塑料澡盆，铺上一些小石子或鹅卵石，光脚在上面慢速原地跑，天冷可穿软底鞋或厚袜子。人的脚底有成千上万的神经末梢，与大脑紧密相连，以卵石或洗衣板的凸出部位刺激双脚底，有较好的健身效果。

    原地高抬腿。站立，双手握虚拳，双脚轮流提起，双臂随之自然摆动。可根据身体状况，选择提腿的高度和速度。

    旋转慢步跑。先在原地练习顺时针和逆时针旋转，不求快速只求匀速。一般能习惯于顺逆时针各转三圈即可。然后在跑步过程中不时旋转，并逐步增加旋转的频率和速度及圈数。旋转慢跑可产生一种离心力，可明显改善全身血液循环。

    踮脚退步跑。先测量来回的步数，然后背向目标，目视前方，头正身直，双手握虚拳置于腰间，踮起双脚，小跑步向后退去，同时摆动双臂，默数步数。此法对腰肌劳损、腰椎病以及腰、腿、脚骨质增生等患者，尤有益处。

    强力登楼跑。以力所能及的速度、不用扶手上下楼，下楼时亦可退行，但每次只能跨一节台阶，此法可增强人的肺活量，增大髋关节的活动幅度，使下肢肌肉得到锻炼，且能加强腰腹的肌肉活动，有消除赘肉、强筋壮骨之功效。

    总之，只要你在有意识地轻微地“动”你的身体，你就已经在从事“轻体育”运动了。如果你能以“不以善小而不为”的态度持之以恒，在不知不觉中，就已经轻松惬意地完成了一项锻炼。

    增强晚上想睡就睡的意念

    １、避免午睡或白天小睡。

    ２、减少卧床的时间。当睡眠效率降低至８０％以下时，应考虑减少卧床时间，以提高睡眠效率；而随着睡眠效率的提升，再逐步延长卧床时间。

    ３、白天运动、夜晚按摩。白天运动除了可强健身体、促进心情的调适外，运动时体温的上升可促进夜晚睡眠，特别是慢波睡眠。然而傍晚过后尤其临近入睡时，应避免做剧烈运动，否则临睡前仍处于兴奋状态的肢体及高体温将有碍入睡。一般而言，睡前６小时内应停止剧烈运动。晚上则应用按摩或柔软体操来帮助肌肉放松。

    ４、睡前冲温水澡。睡前冲温水澡有助于入睡，但应避免水温过热或过冷。由于入睡时身体偏好降低体温，洗热水澡会使人体温太高而不易入睡，而过冷的水温则有促醒作用。若想浸泡热水，则应提前至睡前２～３小时。

    养成进行有氧运动的习惯

    随着生活水平的提高，人们追求健康、提高生活质量的愿望更加迫切。而保持健康的钥匙就掌握在我们自己手中，这就是有氧运动。

    有氧运动并非老年人的专利，中青年人长期进行有氧运动，同样能获得理想的效果。那么，有氧运动具体来说有哪些好处呢？

    有氧运动是最好的减肥运动方式。它能直接消耗脂肪，使脂肪转化成能量被机体组织消耗掉。据医生长期观察发现，减肥者如果在合理安排饮食的同时，结合有氧运动，不仅减肥能成功，并且减肥后的体重也会得到巩固。

    有氧运动促进人体代谢活动。有氧代谢运动使人体肌肉获得比平常高出８倍的氧气，从而使血液中的蛋白质增多，供应全身营养物质充足，使人体内免疫细胞增多，促进人体新陈代谢，使人体内的致癌物及其有害物质、毒素等及时排除体外，减少肌体的致癌因子和致病因子，从而保证健康。

    有氧运动延缓了人体组织衰老。有氧代谢运动可明显提高大脑皮层和心肺系统的机能，促使周围神经系统保持充沛的活力，并且使体内具有抗衰老的物质数量增加。推迟肌肉、心脏以及其他各器官生理功能的衰老和退化，从而延缓机体组织的衰老进程。

    有氧运动提高身体机能素质。它可以提高人体耐力素质，发展练习者的柔韧、力量等身体素质。

    有氧运动对于脑力劳动者非常有益。加拿大多伦多大学健康教育家莱斯通过对８００人的长期观察和３００多个有关实验发现，当人们感到大脑疲劳时，到室外跑步，可以使大脑的功能恢复到５８％，而不做运动改吃药的话，大脑的功能只能恢复到４０％～５０％。有人便总结出来：慢跑是最佳有氧运动，对醒脑有奇效。

    有氧运动具备恢复体能的功效。这是一种积极的恢复方式。如果人们在非常疲劳的时候，加入到一个令人兴奋的健康群体里进行健身运动，对未来的情绪及体力的调整最为明显。如在健身房中伴着优美的音乐做有节奏的健身运动等。

    做松弛自己的练习

    你若是能够认识——你并不是你思想的受害者，而是你心意的主人，那你便会觉得很快乐。做松弛自己的练习时，请你一面体会我们所说的话，一面做一个深呼吸练习松弛。首先，深深的吸入一口气，然后呼气，在呼气的时候，你要尽量放松、放慢，不留丝毫紧张，好像非常悠闲。让你的头顶、额头、面部肌肉等，都完全放松。就是在平时，你的头也并不需要紧张，尤其是在你阅读的时候。相反的，如果你的头部松弛，你会觉得阅读很舒适，很容易。

    跟着，把你的舌、喉和肩都放松，你的手臂、手，也要放松。即使你手握书本，也并不需要着意用力。接着把你的背部、胃部、腹部……一处一处地放松。让你的深呼吸带给自己十分轻松的感觉。

    最后放松你的双腿、双足。这样做后，你的身体全部都放松了，和还未放松以前，有了很大的分别。

    你现在会明白，原来自己的身体一向都那么紧张。是你把自己的身体绷得那么紧张，这表示你把你的心意也同样地绷得非常紧张。当你完全放松了以后，你可以告诉自己：“我现在已经不再紧张了。我已经让紧张离去，让所有的恐惧也离去；我可以不再怨恨、不再惴惴不安、不再伤感，所有那些令我不快乐的感觉，我都在放松中让它们远远地离开了我。我现在很轻松，我对自己的生命和周围的环境，都觉得很好、很安全。”

    请把这种练习，每天都重复地做上两三次。多多地去享受那种松弛后轻松愉快的感觉。假如你有困扰的思想出现，随时可以再做这种练习，把困扰赶走；假如你身体某处感到不适，做这种松弛练习，可以未病防范、有病治病。

    每一次松弛自己，时间大约以十五分钟左右最为适宜。

    拥有一颗爱心

    据心理学家研究表明，保证人类健康最为重要的精神“营养素”是爱。童年时代主要是父母之爱；少年时代增加了伙伴和师长之爱；青年时代情侣和夫妻间的爱情尤为重要；中年人社会责任重大，同事、亲朋和子女之爱十分重要；而老年人对子女和孙辈的爱在他们生命中占重要地位。爱有十分丰富的内涵，如情爱、关怀、安慰、鼓励、奖赏、赞扬、信任、帮助和支持等皆是。一个人如果长期得不到别人尤其是自己亲人的爱，心理上会出现不平衡，进而产生障碍或疾患。

    拥有一颗爱心。人在爱着和被爱时，体内免疫功能最重要的Ｔ细胞处于最佳、最兴奋、最健康活泼的状态，以致病毒无法入侵。

    遗忘力所不及的事

    对于力所不及的事，不要纠缠在心，对生活中意想不到的困难不去着急。人生有顺境也有逆境，有成功也有失败。克服了困难，取得了成就，自然可体会到战胜困难的幸福，但在战胜不了时，还是忘掉为好，也不要勉强去克服。一个哲学家说得好：“快乐之道无他，就是自己的力量所不及的事不要去忧虑。”

    日本老人更是从长寿经验悟出了三项该遗忘的物事：（1）忘记死亡，可摆脱恐惧死亡的困扰；（2）忘记钱财，可从钱财的桎梏中解放出来；（3）忘记子孙，可卸去为子孙操劳的精神负担。就身体健康而言，这是绝对值得参考的。

    恶劣天气更要坚持锻炼

    冬天，因为气候寒冷，许多人不愿意参加体育运动，但正如俗话所说：“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗。”冬季坚持体育锻炼，非常有益于身体健康。

    事实证明，冬季到户外参加体育运动，身体受到寒冷的刺激，肌肉、血管不停地收缩，能够促使心脏跳动加快，呼吸加深，体内新陈代谢加强，身体产生的热量增加。同时，由于大脑皮质兴奋性增强，体温调节中枢的能力明显提高，有利于灵敏、准确地调节体温。这样，人的抗寒能力就可明显增强。据测定，参加冬季锻炼与不参加冬季锻炼的人的抗寒能力，有的相差10倍以上。

    此外，由于不断受到冷空气的刺激，人体造血机能也发生变化，血液中的红、白细胞，血红蛋白及抵抗疾病的抗体增多，从而大大提高人体对疾病的抵抗力，有助于预防感冒、气管炎、贫血和肺炎等疾病。

    从压力中解救自己

    有很多种方法可以从压力中营救自己，只要你愿意这样做——

    1、一次只担心一件事情。女人的焦虑往往超过男人。哈佛大学的研究人员对166名已婚夫妇进行了6个星期的研究，发现了因为女人们更爱方方面面地考虑问题，所以女人们比男人更经常感到压力。她们会考虑自己的工作、体重，还有每个家庭成员的健康等等。

    2、每天集中精力几分钟。比如现在的工作就是把这份报告写好，其他的事情一概抛在脑后，不去想。在工作的间隙，你也可以花上20分钟的时间放松一下，仅仅是散步而不考虑你的工作，仅仅专注于你周围的一切，比如你看见什么，听见什么，感觉到什么，闻到什么气味等等。

    3、说出或写出来你的担忧。记日记，或与朋友一起谈一谈，至少你不会感觉孤独而且无助。美国的医学专家曾经对一些患有风湿性关节炎或气喘的人进行分组，一组人用敷衍塞责的方式记录他们每天做了的事情；另外的一组被要求每天认真地写日记，包括他们的恐惧和疼痛。结果研究人员发现：后一组的人很少因为自己的病而感到担忧和焦虑。

    4、不管你有多忙碌，一定要锻炼。研究人员发现在经过30分钟的踏脚踏车的锻炼后，被测试者的压力水平下降了25％。上健身房，快走30分钟，或者在起床时进行一些伸展练习都行。

    5、享受按摩的乐趣。不只是传统的全身按摩，还包括足底按摩、修指甲或美容，这些都能让你的精神松弛下来。

    6、放慢说话的速度。也许你每天的桌上摆满了要看的文件，你的右手在接听电话，左手还要翻看资料。你要应付形形色色的人，说各种各样的话。那么你一定要记住，尽量保持乐观的态度，放慢你说话的速度。

    7、不要太严肃。不妨和朋友一起说个小笑话，大家哈哈一笑，气氛活跃了，自己也放松了。事实上，笑不仅能减轻紧张，还有增进人体免疫力的功能。

    8、不要让否定的声音围绕自己而把自己逼疯。老板也许会说你这不行那不行，实际上自己也是有着许多优点的，只是老板没发现而已。

    9、让自己彻底放松一天。读一篇小说，唱歌，啜茶，或者干脆什么也不干，坐在窗前发呆。这时候关键是你内心的体味，一种宁静，一种放松。

    10、至少记住今天发生的一件好事情。不管你今天多辛苦，多不高兴，回到家里，都应该把今天的一件好事情同家人分享。

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