苹果
苹果，又有平波、超凡子、天然子之称，为世界四大水果之一，与人类健康生活密切相关，故素有“幸福果”、“健康果”、“聪明果”之称，其食疗保健价值受历代医家的重视。中医认为，苹果性平味甘酸，人心、胃经，具有补心益气、生津止渴、和血润肤、解毒除烦、健脾和中、去脂降压等功用，适用于慢性胃炎、腹泻、便秘、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病等。现代医学营养学研究证明：苹果营养丰富，除含有蛋白质、复合碳水化合物、食物纤维外，还含多种维生素及无机元素等。由于苹果富含果胶类物质及钾盐（为优质高钾降压食物）等，可促进胃肠蠕动、增加排便次数，从而减少胆固醇的肠道吸收，达到调节脂质代谢、降低血中胆固醇（Tc）的目的。有人在大白鼠等动物高胆固醇饲料中加入苹果果胶等，可使其血清总胆固醇和肝脏胆固醇含量显著降低，而胆酸排出量增加。也有人临床研究观察发现，中老年高血脂症患者，如每日吃1～3个苹果，可有效地防止血中胆固醇增加，还有助于降低血压和减少血糖含量。但苹果为生理碱性食物，对胃酸分泌较少或过少者，尤其对萎缩性胃炎患者，宜饭后服用，不宜在饭前或餐中服用。
核桃仁
核桃仁，亦称胡桃肉，为胡桃科落叶乔木植物胡桃果实的核仁。核桃果椭球形或球形，内果皮肉质，外果皮硬，有皱脊，核桃仁干后亦有皱褶，沟回，似人大脑，故有吃核桃仁补脑之说。
核桃树我国各地均有栽培，主要产于河北、山西、山东、新疆等地，为优质油料树种，种子可供食用，亦可榨油。其种仁富含油质，味奇美。历代医家对核桃仁的药用价值尤为重视。中医认为：核桃仁性味甘、温，归肾、肺、大肠经，有补肾益肺、润肠通便等功效。唐代大食疗学家孟诜曾指出，核桃仁能“通经络，润血脉，黑须发，常服，皮肤细腻光润”。现代营养学研究发现，核桃仁营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，以及膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素E、尼克酸和多种微量元素等。其中脂肪含量一般在40％～50％，最高可达58.8％以上。脂肪中的主要成分为亚油酸甘油脂及少量的亚麻酸与油酸甘油脂。由于核桃仁的脂肪75％属于不饱和脂肪酸，经常食用可降低血清总胆固醇的含量，减轻高脂血症的症状。另外，由于多不饱和脂肪酸有抗凝作用，故对高脂血症合并冠心病、动脉粥样硬化的防治作用更为有效。
在国外，有许多国家将核桃仁列为健康食品，对高脂血症、冠心病有较好的预防作用，适量服食对身体有益。但应注意切莫过食，尤其是高三酰甘油和肥胖症患者更应注意，以免增加身体的额外负担。痰火炽热或阴虚火旺者应该忌服。
柚子
柚子，又称文旦、香泡，为秋冬季佳果，受人们喜爱。中医认为，柚子性寒昧甘酸，具有健脾利水、下气消食、化痰去脂等功用，适用于胃病消化不良、咳喘、高血脂症、肥胖等。营养成分分析：柚子除含蛋白质、脂肪、糖、纤维素外，还富含维生素及矿物元素等。因柚子为低脂肪（每100克柚子含0.2克脂肪）、高纤维素、高维生素c等食物，再加上它的利水化痰功用，使它具有去脂减肥、降胆固醇（Tc）及甘油三酯（TG）等功用。
山楂
山楂，又称山里红、红果、酸楂、猴楂等，为药食兼用品，其营养、药用价值均高，特别是咀嚼后耐人寻味的酸中带甜、甜润爽口，极受人们的喜爱。中医认为，山楂性微温味酸甘，入脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀、去脂降压等功用，适用于消化不良、积食、高血压、高血脂症、冠心病、心绞痛、癌肿、月经延期、产后血瘀腹痛等。现代医学营养学研究指出：山楂营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、淀粉，含相当高的胡萝卜素、维生素c、维生素E等，含矿物元素钙、磷、钾、钠、铁、铜、锌、硒等，山楂还含黄酮类和有机酸成分，黄酮类有金丝桃苷、桷皮素、牡荆素、芦丁、表儿荣精、黄烷聚合物等，有机酸有柠檬酸、枸橼酸、熊果酸、草酸、苹果酸、齐墩果酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等。山楂脂肪中，其不饱和脂肪酸含量高达75.6％～86.7％，其中亚油酸含量丰富，如此山楂中含亚油酸高达29％～38％，其果核含亚油酸更高，可达60.5％～75.3％，故服用山楂及其制剂有利于降低血清中的胆固醇水平。山楂富含胡萝卜素、维生素c及维生素E，其中维生素c的含量比苹果、桃子、梨等还高，故有很好的保护心血管的作用。由于山楂中苹果酸、柠檬酸、山楂酸等诸多有机酸活性成分的存在，不仅可使维生素c免遭破坏，而且还可促使山楂有更好的保护心血管细胞的作用。山楂的钙指数（钙／磷比值）大于2，山楂的K因子（钾／钠比值）为55.4（大大超过明显降压定值10），故有较好的防治高血压的作用。现代中医药学研究证实：山楂有降血脂作用，并对防治动脉粥样硬化有重要意义。有动物药理研究发现，给患动脉粥样硬化的家兔喂饲每升含山楂提取物和醇浸膏0.5毫克，能使兔血中的卵磷脂比例提高，而使胆固醇（Tc）和脂质在器官上的沉积降低；有人用南山楂粉喂饲实验性高血脂症家兔，发现有降低血清总胆固醇（TC）和B一脂蛋白的作用；有人用15％、30％的山楂浸膏喂饲乳幼大白鼠，发现有降脂作用，其中以30％的山楂浸膏最为显著；有人研究还发现，山楂核酸提取物能显著降低血清总胆固醇（Tc）33.7％～62.8％，特别是低密度脂蛋白一胆固醇（LDL—c）和极低密度脂蛋白一胆固醇（VLDL—c）降低幅度为33.4％～65.6％，并能减少胆固醇及胆固醇酯在动脉壁中的沉积，且其作用随剂量的增加而增加。有人用山楂核总三萜酸提取物，对由每千克含Triton—WRl339900毫克造成的小白鼠高血脂症模型，有显著降低血清胆固醇和甘油三酯作用。国内外临床观察均证明，山楂及其制剂，对高血脂症，动脉粥样硬化、冠心病、高血压病等，均有明显的防治效果。但应注意，山楂不宜过食，也不宜空腹食用，且食后应漱口，以防损伤牙齿珐琅质。
葡萄
又名山葫芦、草龙珠。味甘、酸，性平，入肺、肾、脾经。有补气血、强筋骨、利小便等功效，适用于气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等。
鲜食、浸酒或制成药饮食用。葡萄含糖类、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。葡萄有降胆固醇的作用。每百克葡萄含热能180千焦（43千卡），蛋白质0.7克，脂肪0.3克，糖类9.3克。
梨
又名快果、果宗、玉乳、蜜父。味甘、微酸，性凉，入肺、胃经。有生津止渴、润肺去燥、清热化痰、养血生肌、解酒毒等功效，适用于热病津伤烦渴、消渴、热咳、痰热惊狂、咽痛失音、眼赤肿痛、便秘等症。可鲜食或制成药饮食用，如“梨丝拌萝卜丝”。梨含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、多种维生素和无机盐类。每百克梨含热能134千焦（32千卡），蛋白质0.4克，脂肪0.1克，糖类7.3克。
枸杞子
枸杞子为茄科多年生灌木枸杞的果实，别名杞子、甘杞子、枸杞果、地骨子、天精、西枸杞、枸继子、血枸杞、红耳坠、枸茄茄等。又因产地及集散地不同，有西枸杞、津枸杞之别，但以宁夏枸杞最负盛名。枸杞子性味甘，平，归肝、肾经，有滋补肝肾、益精明目的功效，常用于肝。肾精血亏损之腰脊酸痛、阳痿遗精、须发早白、眼目昏花等症，有降血脂、抗动脉粥样硬化作用。枸杞子可降低大鼠血胆固醇，并明显抑制灌饱饲胆固醇和猪油的家兔血清中胆固醇升高，有轻微的对抗家兔动脉粥样硬化形成的作用。
高血脂宜食的蔬菜有哪些
番茄
番茄，也称西红柿、番柿等，其果形诱人，色泽美，果汁味甜带酸，营养十分丰富，不仅生食养人，也可烹调成各种菜肴，被人称之为“果蔬兼用的妙品”。中医认为，番茄性微寒，味甘酸，入肝、胃经，具有生津止渴、健胃消食、清热消暑、凉血平肝、补肾利尿、去脂降压等功用，适用于眼底出血、肝炎、高血脂症、冠心病、高血压等。医学营养学研究认为：番茄营养成分全且含量高，它含蛋白、脂肪、糖、维生素（B1、、B2、c、PP）、胡萝卜素、矿物元素钾、钠、钙、磷、镁等，还富含果胶、纤维素等。药理学研究表明，番茄是有较好的降血脂作用，与其所含的果胶、纤维素、维生素（c、PP）及胡萝卜素等有关。有动物实验研究指出，喂饲番茄果胶，可降低喂饲胆固醇大鼠的血清及肝中胆固醇含量。另有资料报道，由于番茄富含纤维素，如将番茄连皮一起食用，则摄入纤维素更多。当番茄纤维素与体内生物盐结合后，可由消化道排出体外。因为体内生物盐需由胆固醇来补充，故随着体内生物盐的排出，血液中胆固醇（Tc）就会减少。番茄具有降压作用，与其所含的钾、维生素（c、PP）及番茄素、黄酮素有关。番茄富含钾，每100克可食部分含钾163毫克，含钠仅5毫克，其K因子（钾／钠比值）为32.6，大大超过降压有效价定值10，故番茄为优质高钾降压食物。应用中应注意：因番茄性微寒，故脾胃虚弱、便溏腹泻者不宜过量食用；因未成熟的番茄含有大量的番茄碱，如在短期内过量食用，会出现恶心呕吐、头昏流涎等不良反应，故未成熟的番茄不宜生食。
芹菜
芹菜，即旱芹，又名“药芹”、“蒲芹”，为伞形科1年或2年生草本植物芹菜的茎、叶及全株。芹菜在我国栽培已有两千多年的历史，产量高，栽植容易，营养丰富，以其芳香辛味深受人们的喜欢。芹菜除可食用外，并可入药，曾有“药芹”的美名。关于芹菜的药用保健价值，我国历代医家都有精辟的论述和记载。
中医认为，芹菜性味甘、苦、凉，归胃、肝二经，有平肝清热、祛风利湿的功效。
现代营养学研究表明，芹菜的营养十分丰富，蛋白质、钙和铁的含量较高，分别为番茄的2倍、20倍和10倍，而且芹菜的叶片中的营养成分有11项高手叶柄，所以，芹菜的嫩叶即使是稍老一些的叶片也不应丢弃。芹菜中含有芹菜苷、佛手柑丙酯、有机酸、挥发油等。现代医学研究表明，芹菜具有降低血清总胆固醇和降低血压的作用。有人将生芹菜去根，用冷水洗净绞汁，加入等量的蜂蜜或糖浆，每次口服90毫升，每日3次，治疗高血压及高胆固醇血症，治疗16例，有效14例，有效率88％。还有人采用芹菜根10个，洗净捣烂，加红枣10枚水煎取汁，每日2次分服，15～20日1个疗程，治疗高血压、冠心病，胆固醇>5.18毫摩尔／升者21例，其中14例胆固醇下降0.21～1.94毫摩尔／升，并认为芹菜根以鲜者最好，干者次之，量可适当增减。关于芹菜能够降低胆固醇和降低血压的机制目前尚不太清楚，有研究揭示，其降压机制主要是通过主动脉的化学感受器所致。
凉拌芹菜有通血脉、降血压和祛风明目、醒脑利水、保护毛细血管的功能，是高脂血症伴发动脉粥样硬化和高血压病患者的辅助治疗最佳蔬菜类。芹菜可以熘炒，也可制成粥、羹、汤、馅、饮料等，都别有一番风味。
荠菜
荠菜，又名香荠，有清明采护生菜的美称，为十字花科一年生或两年生草本植物荠莱的带根全草。荠莱原产于中国，后来遍布世界温带地区。荠菜春季开花，花小，色白，短角果倒三角形，内含多粒种子。荠菜的嫩株作蔬菜，带花果的全草可入药，有较高的药用保健价值。中医认为荠菜性味甘、平，入肺、心、肝、肾经，有和脾利水、止血明目、宣肺豁痰、温中利气等功效，是许多疾病辅助治疗的佳品。在苏、浙、沪一带，民间就流传着“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习惯。据说，将洗净的荠菜和鸡蛋共煮，蛋熟后将蛋壳击碎，再煨煮至汤汁棕褐色，加少许精盐拌匀，吃蛋喝汤，可清头目，防感冒，还可预防夏季长痱子、疖子等。故有人编出了“三月三，荠菜胜灵丹”的顺口溜。
现代医学研究表明，荠菜含有各种营养成分，其中很多成分比胡萝卜、大白菜、菜豆还要高。荠菜中的膳食纤维也很丰富，并含有维生素B1、维生素B2、维生寨c、维生素E、尼克酸及钙、磷、铁、钠、钾等多种营养素。其中钙含量很高，每100克鲜荠菜含钙量可高达294毫克，再加上丰富的纤维素，不仅对防治高血压病有较好食疗效果，而且对防治高脂血症、动脉粥样硬化也有可喜的效果。
随着栽培技术的提高，人们不仅可以采食到野生荠菜，就是在秋冬季节，仍然有荠莱上市。荠菜的吃法很多，可清炒，煮汤，凉拌，做羹、馅等，吃起来柔嫩舒畅，味道鲜美，清香异常，已成为城乡居民常食的蔬菜佳品。如果能够坚持常年食用，对防治高血压病、高脂血症等“富裕病”可起到重要的作用。
马齿苋
马齿苋，又称马齿草、安乐草等，为野生蔬菜，又为药用保健佳品。中医认为，马齿苋性寒味酸，归大肠、肝经，具有清热解毒、散血消肿、去脂降压等功用，适用于夜盲症、胃肠道感染、高血脂症、冠心病等。现代营养学研究表明：马齿苋含有大量的去甲肾上腺素、多巴胺等活性物质，含多种氨基酸和蛋白质及少量脂肪，还含多种钾盐、多种维生素及无机元素。流行病学调查研究指出：地中海一带居民，由于经常食用马齿苋，其高血脂症、心脏病和癌症的发生率明显低于其他地区居民；法国人各种心脏疾病的发生率较低，也与他们喜欢把野生马齿苋及其制品调和在色拉中食用有关；在我国民间，千百年来流传着马齿苋是“长寿草”的说法，也是很有道理的。美国科学家发现：马齿苋中含有丰富的奥米咖一3脂肪酸（ω一3脂肪酸），它可能抑制人体内血清胆固酸（Tc）和甘油三酯（TG）的生成，它对保持心脏、改善动脉脂质代谢紊乱以及防止纤维性变化均具有重要意义。有人还研究指出：经常食用马齿苋，从中摄取ω一3脂肪酸后，可预防血小板凝集、冠状动脉痉挛和血栓形成，故可有效地防治动脉粥样硬化、冠心病和心绞痛等发作。
苜蓿
苜蓿，又称草头、金花莱，为豆科植物，分紫苜蓿和南苜蓿两种。为1年生或多年生草本植物。苜蓿，不但能食用，亦可做药用。中医认为，苜蓿性味苦、平，入脾、胃经，有清热利湿、补血止喘、舒筋活络等功效。我国历代对苜蓿的药用保健价值极为重视。唐代著名食疗学家孟诜认为，“苜蓿利五脏，洗去脾胃问邪气，诸恶热毒。”《日华子本草》也曾记载苜蓿能“去腹脏邪气，脾胃问热气，通小肠”等。现代营养学研究表明，苜蓿含有较全面的营养成分，如蛋白质、多种维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素c、维生素D、维生素K、维生素E等）以及胡萝卜素等成分。其中紫苜蓿中含有皂苷、大豆黄酮等多种生化物质，其茎和叶含有丰富的果胶酸。南苜蓿中所含的营养素更为丰富，其中胡萝卜素、维生素c、钾、钙、铁、锌、硒等含量都很高。比如每100克苜蓿中就含有胡萝卜素2.64毫克，钾497毫克，钠5.8毫克，钙713毫克，铁9.7毫克，锌2.01毫克，硒8.53微克，并含有丰富的植物纤维及果胶。这些营养素的含量，是其他蔬菜难以比拟的。
苜蓿，不但营养丰富，而且有较好的防治高脂血症、高血压病、冠心病的作用。大量动物试验证明，苜蓿对动物高脂肪、高胆固醇饲料所引起的高脂血症和动脉粥样硬化有很好的预防作用。在临床上，部分高胆固醇血症患者服用加工过的苜蓿子后，胆固醇可显著降低。其降脂机制可能是与苜蓿中含有较多的纤维素，尤其是与一种称为皂角素的物质有关。现代医学研究也已证实，皂角素可与胆固醇的代谢产物——胆酸结合，有利于胆固醇的排泄。
黄瓜
黄瓜由于其清脆可口，是人们饭桌上一年四季都喜欢吃的瓜菜。黄瓜中含有大量的蛋白质及丰富的维生素B族，维生素c及多种微量元素等，并含有大量的纤维素。因纤维素能促进食物残渣从肠道排出，故也减少了胆固醇的吸收。另外，黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的化学物质，该物质可抑制体内糖类转变为脂肪。故常食黄瓜有减肥和调整脂质代谢的功效，尤其适宜肥胖超重伴有高脂血症患者食用。所以常吃黄瓜尤其是生吃，对防治高脂血症、冠心病很有好处。
蘑菇
蘑菇原属大型真菌，为黑伞科植物蘑菇的子实体、茵盖及柄，又名肉蕈。原为野生，现在广为栽培。我国食用蘑菇至今已有1400多年的历史。蘑菇肉质肥腴，清香味美，或炒食，或汤羹，均鲜嫩爽口，被誉为“大自然的植物肉”。
世界上的蘑菇有600多种，我国占一半以上，驰名中外的有口蘑、草蘑、白蘑、花脸蘑、真蘑等。我国历代医家都十分重视蘑菇的医疗保健价值。中医认为蘑菇性味甘、凉，入肠胃、肺经，有益肠胃、化痰、理气的功效。现代营养学研究亦证明蘑菇的营养成分十分丰富，以甘肃的甘南蘑菇为例（干品），每100克中含蛋白质21克，膳食纤维21克，胡萝卜素1640微克，尼克酸30.7毫克，且含钾量很高，是优质的高钾食物。脂肪含量仅4.6克，且以亚油酸为主。所以蘑菇具有很好的降脂保健作用。据日本铃木博士报道，让老年人食用鲜蘑菇90克或干蘑菇9克，连服7日，可使血清中的胆固醇值平均降低6％～12％。现代研究表明，膳食纤维具有很好的降脂作用，蘑菇中所含的膳食纤维中纯天然的木质素比例很高，再加上蘑菇是有名的高钾食物，所以蘑菇不仅可降低血脂，同时兼有降低血压、降低血糖以及减肥的特殊作用。所以说，蘑菇是高脂血症在饮食中不可缺少的蔬菜佳品。但必须牢记，有毒的蘑菇和腐烂变质的蘑菇千万不能食用，因为毒蕈中毒可以致命。
香菇
香菇，简称蕈，又名香信、香菌、香菰、香蕈、冬菇等，它营养丰富、味道鲜美，其养生保健价值又高，故有“蘑菇皇后”“植物皇后”“干菜之王”等美称，其食疗养生保健作用受历代医家的重视。中医认为，香菇性平味甘，入胃、肝经，具有益气补虚、健脾和胃、健体抗癌、去脂减肥、降压降糖等功用，适用于年老体弱、贫血、白细胞减少、急慢性肝炎、脂肪肝、癌肿、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、肥胖、糖尿病等。现代医学营养学研究认为：香菇含营养成分种类多且含量高，主要有蛋白质（其中含多种氨基酸，而人体必需的有7种）、糖、纤维素、脂肪（其所含的脂肪酸80％以上为亚油酸）和维生素（A1、B1、B1、D）、烟酸、胆碱及矿物元素钾、钠、钙、磷、锌、锰、铁、硒等，还含30多种酯、香蕈肽生、核酯类物质等。香菇的降血脂、降胆固醇作用，除与其所含的维生素A、烟酸、亚油酸、多种氨基酸等有关外，还主要与香菇富含纤维素、香蕈肽生、2R一羟基-4一丁酸、香菇嘌呤等核酸类物质有关。香菇富含的纤维素，能促进肠胃蠕动，不仅可减少肠道对胆固醇（Tc）的吸收，而且还可防治便秘；临床观察研究发现，高血脂症患者以及伴有动脉粥样硬化、高血压病、糖尿病者，每天服用香菇有效成分香蕈肽生130～150毫克，连用15周后，其甘油三酯（TG）、磷脂、总脂及非脂型脂肪酸均有所下降，虽停药后血中脂质稍有上升，但再给药又可下降，而对肝功则无任何影响；香菇中含有的香菇嘌呤等核酸类物质，对胆固醇有溶解作用，可有效地促使体内过多的胆固醇溶解并排出体外。国内有学者报道，香菇中尚含有某些具有特殊疗效的降脂成分，这些成分可能属于核酸类物质，它们可降低实验动物血清和肝脏中的胆固醇含量，并防止动脉壁脂质沉积和动脉粥样斑块的形成。其中个别成分的降胆固醇作用，比有效的降脂药物“安妥明”的作用强十倍。香菇中富含钾，每100克可食部分含钾464毫克，而含钠仅11.2毫克，其K因子（钾／钠内比值）大于41，大大超过了有效降压界定值10，故香菇为优质高钾降压食物。但香菇多黏滞，凡脾胃有寒、中焦湿滞者慎用；又因香菇为动风之物，故患顽固性皮肤瘙痒症者忌用。
黑木耳
黑木耳，俗称木耳，为木耳科植物的子实体。多生于栎、榆、赤杨、柳、杨、桑等阔叶树的朽木上。亦可用阔叶树类的段木和木屑等进行人工培植。木耳性喜温暖、潮湿，我国各地均有生产。
我国历代医家对黑木耳的药用保健价值十分重视。中医认为，黑木耳性味甘、平，入胃、大肠经，有益气补血、润肺镇静、凉血止血等功效，多用于气阴两虚、肺燥热等证的辅助治疗。现代营养学研究亦表明，黑木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸和钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、锌、硒等营养素。特别是木耳中所含膳食纤维很高，每100克木耳（干品）中含膳食纤维可达29.9克。另外，黑木耳含钾很高，每100克干品中含钾量可高达757毫克，为优质的高钾食物。高纤维素可促进肠道胆固醇的排泄，丰富的维生素、微量元素和高钾对防治高脂血症及冠心病具有一定的积极作用。因此，经常食用黑木耳对高脂血症合并有冠心病、高血压、动脉粥样硬化患者有很好的防治功效。
据报道，有些人在食用含有黑木耳的中国名菜“麻婆豆腐”之后，血液的凝固性显著降低，据分析，可能与木耳中含有一种水溶性的低分子物质抑制血小板的凝集有关。因此，有人提出，对患有咯血、呕血、便血及大面积损伤的病人以及月经期妇女暂时不要食用黑木耳。
洋葱
洋葱，又称圆葱、红葱、玉葱、胡葱、洋葱头等。有红皮、白皮、黄皮三个品种，它既食也药，欧美国家将它视为“菜中皇后”，认为它是一种保健抗衰老佳蔬，又因其具有浓郁扑鼻的香气，使配料烹饪菜肴的风味独特而深受人们的喜爱。中医认为，洋葱性平味甘辛，入肺、胃经，具有杀虫除湿、清热化瘀、化肉消谷，提神健体、去脂减肥、降压降糖等功用，适用于腹中疼痛、宿食不消、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、糖尿病等。现代医学营养学研究认为：洋葱营养丰富，它含蛋白质、糖和少量的脂肪，含维生素（B1、B2、c）及胡萝卜素和尼克酸，含矿物元素钾、钠、钙、磷、铁、镁、锰、铜，它还含挥发油等气味物质如硫醇、二甲二硫化合物、二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物、硫氨基酸、蒜氨酸、柠檬酸、苹果酸、洋葱精油、前列腺素A、甲磺丁脲等。医学药理学及临床研究证明：健康男性口服60克油炒洋葱，能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇（Tc）升高：洋葱精油，可降低高血脂症者的胆固醇，有益于改善动脉硬化；临床证明，洋葱及其制剂的防治血脂增高作用，优于降血脂药安妥明。所以，洋葱及其制剂，是高血脂症、动脉粥样硬化、、冠心病、高血压病的佳蔬良药。洋葱的去脂降胆固醇作用，除与洋葱几乎不含脂肪及含胡萝卜素、维生素c有关外，主要与其所含的含硫物质和二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物、硫氨基酸及蒜氨酸、洋葱精油、前列腺素A密切相关。
洋葱的降压作用，与其所含的前列腺素A1和富含矿物元素钾、钙、锌等有关，其中K因子（钾／钠比值）大于33，故洋葱为优质高钾降压食品。洋葱的降糖作用，与其所含的甲磺丁脲物质有关。
大蒜
大蒜，又称胡蒜、蒜头，为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎。中医认为，大蒜性味辛温，入脾、胃、肺经，有行滞气、暖脾胃、消癞积、解毒、杀虫等功效。
现代科学研究资料表明，大蒜所含营养成分十分丰富，除含有丰富的蛋白质外，还含挥发油约0.2％。挥发油中含有多种硫醚类化合物及蒜辣素、蒜氨酸、大蒜硫胺素及多种y-谷氨酰肽等有机化合物，是人体生理代谢不可缺少的物质。另外，大蒜中所含脂肪极低，但含钾量很高，属高钾食品，且富含硒等微量元素。
医学研究发现，大蒜及大蒜制剂能有效地降低血清总胆固醇和三酰甘油水平，是防治动脉粥样硬化的重要食物之一。有人试验观察后指出，每日服含相当于50克大蒜的新鲜蒜汁或精油，就能防止饮食所引起的血清总胆固醇水平的升高。动物试验也提示，大蒜油可有效地对抗血脂升高，使血清、肝、肾的胆固醇、三酰甘油及肝总脂维持在正常范围。另有研究显示，大蒜的水溶性提取物对高脂实验动物的总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）有非常显著的降低作用。
陈大蒜更能有效地防止高胆固醇饮食所引起的家兔血清总胆固醇水平升高，新大蒜可延缓脂肪肝的发生。
据有关资料报道，大蒜汁或大蒜提取油不但能升高高密度脂蛋白（HDL），而且能降低低密度脂蛋白（LDL）。有人指出，在进食含有高脂肪的饮食时，同时吃些生大蒜，不仅可以解腻，而且对防止血脂的突然升高有益。德国一位教授让高脂血症患者口服含有5克大蒜油的胶囊，结果受试者血清总胆固醇含量明显降低。最近的医学研究资料显示，大蒜精油中可分离出一种124烯丙基甲酯三硫的化合物，具有强烈的抑制血小板的作用，为防治高脂血症伴发的高血压病、冠心病起了重要作用。
海带
海带，中药名昆布，既食亦药，食用有“海上妙蔬”、“长寿莱”、“含碘冠军”的美誉，受历代医家的重视。中医认为，海带性寒味成，入肝、肾经，具有消痰软坚、利水消肿、延年抗癌、去脂降压等功用，适用于甲状腺肿大、夜盲症、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、肥胖等。现代医学营养学研究认为：海带营养成分丰富，主要含粗纤维、粗蛋白、多糖成分、多种维生素及多种矿物元素等，其中海带多糖成分有藻胶酸、昆布素、甘露醇、岩藻甾醇、黑麦草内酯、戊聚糖、半乳糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖、木糖等，其中海带维生素成分有胡萝卜素（维生素A原）、烟酸及维生素B1、维生素B2等，其中海带矿物元素有碘、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锰、锌、硒等，海带还富含牛磺酸等。
现代医学药理学研究认为：海带富含的牛磺酸，可降低血脂，降低血压，能增强微血管的韧性，可抑制动脉粥样硬化，故对动脉血管有保护作用；海带不含脂肪，所含纤维素和褐藻酸类物质和藻胶酸、昆布素等可抑制胆固醇的吸收，并促进其排出。有资料报道指出，海带素、褐藻淀粉和昆布素多糖等，当其磺化后，具有很好的降脂和抗凝血作用，已被用于临床治疗高血脂症，取得了一定的效果。又有学者认为，人们只要经常在膳食中掺入一些海带，就会使脂肪在体内的蓄积趋向于皮下和肌肉组织，而很少在心脏、血管、肠黏膜上积存，同时使血液中的胆固醇（Tc）含量也显著降低，故对高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、脂肪过多症等防治有利。由此可见，高血脂症、冠心病者，大吃海带、褐藻、紫菜等菌类食物，大有裨益。但海带性寒，故脾胃虚寒、湿热内蕴者慎用。
紫菜
紫菜，又名纸菜、索菜、灯塔菜等，种类很多，有长紫菜、圆紫菜、坛紫菜、边紫菜、甘紫菜、绿紫菜、条紫菜之分。素有“岩礁骄子”之称的紫菜，既食亦药，由于味道鲜美、爽口宜人，有强身保健价值，一直深受人们的赞许和青睐，被视为“珍贵海味之一”。中医认为：紫菜性寒味甘成，入肾、膀胱经，具有清热利尿、化痰软坚、补肾养心、去脂降压等功用，适用于瘰疬、甲状腺肿、淋巴结肿大、高血脂症、动脉粥样硬化、乳房小叶增生、癌肿等。现代医学营养学研究认为：紫菜所含营养成分丰富且量多，它含蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、多种矿物质元素等，其中蛋白质含量较高，与大豆的含量接近，且易被人体消化和吸收；它脂肪含量不高，且主要含不饱和脂肪酸，还含二十碳五烯酸（EPA），故有降低胆固醇和防止血栓形成的作用，对高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖等防治有利；它含胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素c等，其中胡萝卜素含量每100克紫菜高达1370毫克，对血管可起着很好的保护作用；紫菜富含碘、钙、磷、铁、锌等，特别是常服紫菜的补锌作用，可改变和提高锌／镉比例，于高血压病防治有利。但紫菜性寒，脾胃虚弱者应慎用或少用。
竹笋
竹笋又有冬笋、春笋（毛笋）、鞭笋、虫笋、竹荪、笋干等之分，其味道鲜美、营养丰富，自古以来一直被视为“菜中珍品”。中医认为，竹笋性微寒味甘，入肺、肾经，具有清热利水、化痰去脂、抗癌等功用，适用于咳喘、水肿、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖等。现代医学营养学研究认为：竹笋除含植物蛋白（其中含16种氨基酸）、脂肪、糖外，还富含胡萝卜素、维生素（B1、B2、c）及矿物元素钙、磷、铁、镁等，竹笋还是富含纤维素的食品。由于竹笋是低脂肪、低糖、高纤维素食品，故具有促进肠胃蠕动、去脂减肥、防止便秘等功用。但因竹笋性微寒，凡脾胃虚弱、腹泻便溏者忌用；又因竹笋粗纤维、难溶性草酸钙含量高，故严重消化道溃疡、食道静脉曲张、上消化道出血、尿路结石者忌用。
冬瓜
冬瓜又名白瓜、白冬瓜、枕瓜、东瓜、水芝等。性凉，味甘、淡，入肺、大小肠、膀胱经。有利水、消痰、清热、解毒等功效，适用于水肿、胀满、脚气、咳喘、暑热、烦闷、泻痢等症。可煎汤、煨熟或捣汁，或制成药饮食用。冬瓜含糖、粗纤维、钙、磷、铁、多种维生素等。每百克冬瓜含热能46干焦（11千卡）、蛋白质0.4克、脂肪0.2克、糖类1.9克。冬瓜由于其水分大、热量低，既能减肥，又能降低血中胆固醇，促进体内脂肪消耗。而体内积存的过量水分，因冬瓜利尿，也能消除，所以冬瓜对中老年肥胖者尤其有益。
魔芋
魔芋，又称魔芊、鬼头、蛇头草、花连杆等，为一种药食兼用品。中医认为，魔芋性寒味辛，入脾胃、肝经，具有消肿解毒、去脂减肥、开胃抗癌等功用，适用于癌肿、疥疮肿毒、高血脂症、肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等。现代营养学研究证明：它含葡萄甘露聚糖（简称葡甘原糖）55％～60％，含淀粉35％，含蛋白质含脂肪的49.8％为亚油酸，还含丰富的纤维素。所以，魔芋是一种高纤维、低脂肪、低热能的天然保健食品，深受国内外人士的青睐。研究指出：魔芋所含的葡甘聚糖，它不能被人体的唾液及胰液淀粉酶水解而消化吸收，故魔芋食品既有充肠胃的饮饱腹感，又不会产生过多的热量，特别有助于去脂减肥和健美；魔芋中所含的凝胶，是一种特异的膳食纤维素，它进入人体肠道后，可形成不同大小口径的半透膜附着于肠壁，以阻碍有害物质特别是致癌物从肠壁入侵，也可阻止胆固醇等脂质从肠壁吸收，故具有抗癌降脂作用。
高血脂宜食的其他食物有哪些
玉米
玉米，又称玉高梁、包谷、苞米等，它有黄、紫色之分，且煨煮后不仅气味飘香，而且吃起来甜糯舒润，故又有“珍珠米”的美称。中医认为，玉米性平味甘淡，入脾、胃、肾经，具有健脾调中、益肺宁心、开胃利胆、除湿利尿、去脂降压、降糖降浊、防癌健脑等功用，适用于气血不足、营养不良、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、糖尿病、肥胖、脂肪肝、癌症、记忆力减退等。现代医学营养学研究证明：玉米所含的营养成分丰富，除主含复合碳水化合物外，还含有较丰富的蛋白质和脂肪；它含维生素（B1、B2、B6、E）和烟酸、泛酸、生物素等；含有钾、钠、铁、锰、锌、铜、铬、硒、磷、镁等矿物元素；它还含生物碱、槲皮素、异槲皮碱、纤维素、卵磷脂、果胶、谷胱甘肽等。玉米主含复合碳水化合物，每100克玉米干品，其复合碳水化合物可高达66.7克左右。近年来，国内外许多膳食试验和流行病学调查均证明，以玉米等复合碳水化合物为主食的国家和地区，居民平均血胆固醇（TC）含量和冠心病发病率均较低；临床研究观察表明，以玉米等复合碳水化合物代替简单的糖类，可使高血脂症患者的甘油三酯（TG）含量降低。玉米脂肪含量较高，可达3.8％：玉米胚芽中脂肪含量更高，可达52％，仅次于大豆。由玉米提取的玉米油，是一种富含多不饱和脂肪酸的油脂（其中亚油酸高达60％），可与花生油、豆油、芝麻油相比拟，是一种良好的胆固醇吸收抑制剂。研究发现，长期食用玉米油可降低血中胆固醇含量，并有软化血管的作用，可能与玉米油中含有大量的维生素E有关。有人观察，食用富含多不饱和脂肪酸的油脂（包括玉米油），并减少动物内脏及蛋黄等高胆固醇食物，对预防冠心病的初发和复发均有很好的作用。因此说，玉米和玉米油是高脂血症、动脉粥样硬化症、冠心病、高血压病、脂肪肝、肥胖症患者和中老年人的理想食品。
花生
花生，又称落花生，有“地果”、“长生果”、“唐人豆”等异名。我国广有栽培，尤以黄河下游各地最多。据考证，我国在新石器时期就已有花生，并与人类的生活密切相关。亦有传说花生原产于巴西，后传人我国，又从我国传到日本，至今日本人仍称之为“南京豆”或“唐人豆”。明代李时珍在《本草纲目》中描述花生的生长过程时指出：“引蔓开花、花落即生，名之日落花生。”
中医学认为，落花生眭味甘、平，入脾、肺经，有补中益气、润肺、和胃等功效。现代营养研究证实，花生主含脂肪酸，每100克花生（成熟干品）含脂肪酸可达44.3％，且80％以上为不饱和脂肪酸，并含有蛋白质、糖类以及较丰富的膳食纤维。另外，花生还含有胡萝卜素、多种维生素及无机盐、三萜类皂苷、豆甾醇、菜油甾醇、胆甾醇以及卵磷脂、生物碱、胆碱等多种生物活性成分。许多医学临床研究显示，花生所含不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用。食用花生油可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促使其排泄增强。花生油不仅能降胆固醇，还能预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。有人用落花生的外壳煮煎浓缩后食用，其降低胆固醇、防治冠心病、动脉粥样硬化的作用和花生种子的效果一样。有资料报道，用花生外壳中的木质素可制成一种既有甜味又不含糖的新兴食品添加剂木糖醇，是糖尿病患者最理想的营养调味品之一。
花生是各种年龄的人群都喜欢吃的食品之～，用花生制成的各种食品很多，不论是高脂血症患者还是正常人，经常食用落花生对防治高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、糖尿病均有良好的效果。但应注意的是，发霉的花生绝不能食，因其中所含黄曲霉素是很强的致癌物质。
大显
大豆，因种皮颜色的不同，有黄大豆（即黄豆）、黑大豆（即黑豆）及青豆之分，大豆的食用保健价值受历代医家的重视。中医认为，大豆性平味甘，入脾、肾、大肠经，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、活血祛风、去脂降压等功用，适用于气血不足、癌症、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、糖尿病等。
现代医学营养学研究表明：大豆中的营养成分十分丰富，它富含蛋白质、脂肪、糖及膳食纤维，又含有大量的维生素（A、B】、B 7、B12、c、PP、E）和叶酸、烟酸、生物素、胆碱、砭酸、亚油酸等，它还含有黄酮苷、皂草苷、染料木苷、大豆皂苷及钾、钙、磷、镁、碘、钼、锰、铜、锌、硒等矿物元素等。大豆是一种高植物蛋白性食品，其蛋白质含量高达37％～40％，而且所含蛋白质中还包括人体不能合成的8种必需氨基酸，故营养价值极高，适合于高血脂症者服用，以克服食用一些动物性高蛋白质食物带来脂肪增加的弊病。大豆含大量豆固醇，几乎不含胆固醇（Tc），可以起到抑制机体吸收运动食品中所含胆固醇的作用，并还能协助不饱和脂肪酸与体内胆固醇结合而转化为液态，从而随尿排出体外，降低了体内胆固醇水平。大豆所含的脂肪酸，为不饱和双烯脂肪酸（即亚油酸），占所含脂肪的55％以上，具有降低血脂的作用。大豆富含膳食纤维，每100克大豆含15.5克，可阻止胆固醇在肠道吸收，并随大便排出体外，故具有降低胆固醇的作用。
澳大利亚科学家们研究指出，大豆还含有皂草苷，能降低血液中胆固醇含量。
大豆含钾量特高，每100克大豆可食部分含钾1503毫克，而含钠仅2.2毫克，其K因子（钾／钠比值）为683，为很少的优质高钾降压食品。国内外动物试验和临床观察均证明，用大豆蛋白代替动物蛋白，可显著降低高胆固醇血症患者的血清胆固醇水平，其降低幅度可达19％～20％。
有人观察，用大豆蛋白代替动物蛋白，每周应用3餐，可使血胆固醇含量稳定在正常水平达2年以上。以上资料充分说明，经常食用大豆及其大豆制品，对防治高脂血症、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等非常有效。
我国人民食用大豆已有几千年的历史，吃法很多，上了菜谱的风味豆腐名馔就不下一二百种。现在我国及一些其他国家用大豆蛋白制造各种“人造肉”
以代替动物蛋白，深受人们的欢迎。对中老年人来说，防治高脂血症食用豆浆、豆奶、豆腐、豆腐脑等可能更为爽口舒心。如果将大豆煮着吃，每次25克～30克，每目2次，其效果是同样的。如果能终生服食大豆食品，对防治高脂血症和动脉粥样硬化的作用更不可估量。值得注意的是，在制作豆浆时千万不要将豆渣随意丢弃，因为豆渣中不仅含有丰富的容易被人吸收的钙，而且热量低，含维生素多，对防治高脂血症、动脉粥样硬化、骨质疏松等症更有好处。
绿豆
绿豆，又称青小豆，其营养丰富，不仅可代替粮食和饮食充饥，而且在夏秋季煮成绿豆汤和绿豆粥等服用，又可起到消暑止渴，使人神清气爽的作用，故备受人们的青睐和喜爱，也受历代医家的重视。中医认为，绿豆性凉味甘，人心、胃经，具有清热解毒、消暑利水、益气除烦、养心去风、去脂降压等功用，适用于暑热烦渴、水肿泻痢、痈肿丹毒、食物中毒、高血脂症、冠心病、高血压、肥胖等。
现代医学营养学研究证明：绿豆营养素多而丰富，它含蛋白质、糖、脂肪和纤维素，含维生素（B1、B2、E）、尼克酸、胡萝卜素，含无机元素钾、钠、钙、磷、铁、锰、铜、硒等，含球蛋白、多糖和豆固醇等。绿豆中的植物蛋白质含量高，每100克可食部分含蛋白质21.6克，是大米含量的2.92倍；绿豆含糖量高，每100克可达55.6克，是黄豆含量的2.99倍，且主要以碳水化合物的淀粉形式存在；绿豆含纤维素较多而含脂肪很少，每100克可食部分仅为0.8克脂肪。所以，绿豆为高植物蛋白、高复合碳水化合物、纤维素较高而脂肪含量较低的食物，对高血脂症、冠心病、肥胖、高血压病防治有利。绿豆中的维生素E含量极高，每100克可食部分含量可达10.95毫克，再加上所含的胡萝卜素（在体内转化为维生素A），对血管的功能具有很好的保护作用。绿豆含钾量也极高，每100克绿豆含量可达787毫克，而仅含钠3.2毫克，其K因子（钾／钠比值）为245.9，大大超过了降压价定值10，故称绿豆为“清暑降压上品”。绿豆中还有些无机元素含量相当高的成分，如铁、锰、锌、铜、硒等，不仅可增加血细胞的活力，而且还可改善血液黏滞度，使血液循环的阻力减少，从而起到了降低血压的作用。现代医学研究证明：绿豆中的球蛋白和多糖成分，可促进动物体内胆固醇（Tc）在肝脏分解成胆酸，从而加速胆汁中胆盐的排出和降低小肠对胆固醇的吸收；再有，绿豆中的多糖成分，还有增强血清脂蛋白酶活性的作用，使脂蛋白中的甘油三酯水解，从而达到降低血脂的目的。研究还指出，绿豆的降脂作用，还与绿豆所含的植物豆固醇竞争眭地抑制外源性食物胆固醇的吸收有关。综上所述，绿豆及其制品确实具有降血脂的作用，从国内外动物实验及临床观察中也得到了证实。应注意，不论煮食还是绿豆粉，应同绿豆外皮一起服用，因绿豆外皮的降脂成分（纤维素）比绿豆肉更丰富。绿豆性凉，脾胃虚寒、滑泻者应暂时停用。
麦麸
现代营养学研究证明，麦麸的营养素成分很丰富。有人分析了甘肃临夏所产麸皮，每100克就含有31.3克膳食纤维，这在所有粮食中是最高的，并含有胡萝卜素120微克，尼克酸12.5毫克，维生素E4.47毫克。另外，还含有大量的钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、铬等无机元素。
其中钾的含量很高，每100克麸皮中就含钾86.2毫克，而钠的含量却很低，是优质的高钾食物。再就是含铬元素也很丰富，是补充钾元素和铬元素缺乏的极好食品。科学研究证实，人体缺少钾和铬容易诱发动脉粥样硬化、高血压病和高脂血症，如果能坚持在饮食中多食用些麸皮类食品，可有效地遏制以上病症的发生和发展。
现代医学研究证实，麦麸中的纤维素可增加胃肠蠕动，改变大便习惯，增加排便量，使脂肪、氮的排泄增加。医学专家认为，如果能让高脂血症、糖尿病、动脉粥样硬化症、冠心病、结肠癌、痔疮、老年习惯性便秘等纤维缺乏性疾病患者经常食用麦麸类食品，可有明显的防治作用。人体内胆固醇的主要分解代谢过程是通过粪便增加类固醇的排出。因此，专家提示多食纤维食品可使胆固醇的肠道排泄增加，吸收减少，从而使血清胆固醇下降，减轻动脉粥样硬化的形成。
有研究报告指出，即使是高脂饮食者，如果增加不同的纤维食品，也能减少动脉粥样硬化的形成。
研究资料证实，以大麦、燕麦等制成的麦片，有降低胆固醇的作用。有人对60名高胆固醇和三酰甘油患者进行观察，患者坚持每日早餐食用燕麦片一个月，结果显示有70％的患者血清总胆固醇和三酰甘油明显下降，多数患者血中胆固醇可下降5％～10％。
研究者通过食物分析，进食一碗煮的燕麦片即可摄取3克的可溶性纤维，更进一步证实，高纤维食品可降低胆固醇的可靠性。所以现在许多医学科学工作者提倡，患有高脂血症、动脉粥样硬化症、冠心病、高血压病等“富裕病”的患者，应坚持每周数日食麦麸、麦片及其制品所配伍的食疗药膳，可以缓解病情，标本兼治，达到康复痊愈的目的。
燕麦
燕麦，亦有荞麦等异称，为禾本科1年或2年生草本植物麦类作物的一种，我国广有栽培。自古以来，燕麦一直就是我国人民的重要保健食品之一。中医认为，燕麦性味甘、凉，无毒，归心、脾、肾经，有养心益肾、健脾和血、清热调中等功能。现代医学研究证实，燕麦是一种高纤维食物，可增加胃肠蠕动，使脂肪和氦排泄增加，从而降低人体内胆固醇含量，防止动脉粥样硬化的形成。有人观察，以燕麦和大麦做成的麦片，有降低胆固醇的作用，如果坚持食用燕麦片做早餐，可使70％的高脂血症患者血清总胆固醇和三酰甘油显著降低。主要是由于燕麦片中含有较丰富的纤维素。有人测定，进食一碗煮好的燕麦片，就可摄取3克的可溶性纤维，可使血清总胆固醇下降5％～10％，相当于冠心病的危险性降低10％～20％。
另外，据现代营养学研究显示，燕麦中含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35％～52％，还含有很丰富的维生素E和皂苷素等。经多年临床观察证实，燕麦有明显降低血清总胆固醇、三酰甘油及B一脂蛋白的作用，并能升高高密度脂蛋白胆固醇。不论是对原发性或继发性高脂血症均有很好的疗效。
因此说，燕麦对高脂血症、冠心病、糖尿病、高血压病等患者有很好的药用保健愉值、芝麻。
芝麻，又称胡麻、脂麻、油麻等，有黑、白、黄、棕红色芝麻之分，为药食兼用品，但入药均用黑芝麻。中医认为，芝麻性平味甘，具有补肝益肾、润肠通乳、乌发抗老、活血通脉、去脂降压等功用，适用于耳鸣耳聋、发枯脱发、乳汁缺乏、贫血、便秘、高血脂症、高血压病等。现代医学营养学证明：芝麻营养丰富，含蛋白质、脂肪和糖，含维生素（A、B1、B2、E）、尼克酸等，还含钙、磷、钾、钠、铁、锰、锌等矿物元素。芝麻脂肪含量高，其中不饱和脂肪酸达60％以上，均为亚油酸、棕榈酸、花生四烯酸等，故具有降低胆固醇（Tc）、防止心血管疾病的作用。芝麻中的维生素E含量特高，每100克可食部分含量达50.4毫克，为谷、果及蔬菜类食品之冠，故有“维生素E宝库”的美称。芝麻因含维生素E高，故有脂溶性氧化剂之称，对血管及毛细血管等细胞组织的类脂膜结构具有很好的保护作用。芝麻含钙量相当高，每100克可食部分含量达780毫克，而磷含量为516毫克，使钙指数（即钙／磷比值）大于1.5，不仅有利于钙的吸收，还具有降压作用；芝麻含一定量锌，有利于提高或改变锌／镉比值，有利于促排有害元素镉，从而有利于降低血压。
牛奶
牛奶，又称牛乳，是世界公认的营养丰富的绿色食品，具有极高的食疗保健价值，受历代医家的重视。中医认为，牛奶性平味甘，人心、肺、胃经，具有补益虚损、益肺和胃、生津润肠、去脂降压等功用，适用于反胃噎膈、消渴、便秘、高血脂症、冠心病、高血压病等。现代医学营养学研究认为：
牛奶营养丰富且全，它除含蛋白质、脂肪、糖外，还含维生素（A、B、c）及多种矿物元素钙、磷、铁等，其中牛奶蛋白主要为磷蛋白、白蛋白和球蛋白，它们含有人体必需的全部氨基酸。医学流行病学调查认为，非洲马西族人，尽管他们每天要喝4～5升发酵全脂牛奶，但他们血中的胆固醇含量却不高，冠心病的发病率也很低；专家们有意识地给一些健康人每天喝720毫升牛奶，一周后，血中胆固醇含量显著下降，且在12周中一直维持在较低水平。由此认为，喝牛乳，不仅不会升高血中胆固醇含量，反而可使其降低。专家们研究指出：牛奶中含有一些如3一羟基一3一甲基戊二酸类物质，可抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制体内胆围醇（Tc）的合成而使胆固醇降低；同时，牛乳中所含的钙丰富，还可减少人体对胆固醇的吸收。近来，科学家们还发现，酸牛奶中还含有一种特殊的“牛奶因子”，它与牛奶中的钙离子一起，可防止人体对胆固醇的吸收：美国俄克拉荷马州立大学研究人员发现，这种“牛奶因子”本身可吸收血液中已经蓄存的胆固醇，经过志愿受试者每天喝700毫升酸牛奶试验，一周后，血清中胆固醇可下降5％～10％。综上所述，喝牛奶、酸奶及牛奶制品，对高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病等“富裕病”，均有一定的防治作用。营养专家们指出：
牛奶最理想的服用方法，是和成饼干一起咀嚼服用，亦即是牛奶宜吃不宜喝。
将牛奶大口大口地喝下去，会减少牛奶在口腔中混合唾液的机会，一经接触胃中的酸性物质，一些肠胃功能较弱者，尤其是中老年人，常会引起腹泻，或因异常发酵而导致腹胀不适。另外，中医认为，凡脾胃虚寒作泻或痰湿积聚者，牛奶也应慎用。
海鱼
我国古代人民，十分重视鱼的食用保健价值，被奉为食养珍品，因其色、香、味、形均有独特之处，故与“熊掌”等齐名。经全面比较，认为鱼更能养人，“鱼是人脑的粮食，吃鱼能健脑”，经常食鱼，不论是海鱼还是河鱼（或淡水鱼），不仅能防治心脑血管疾病，而且还能聪耳明目、延年益寿等。人们所熟悉的海鱼有鲸鱼、鲨鱼、鲐鱼、沙丁鱼等，人们常用的海鱼有鲈鱼、黄鱼、带鱼、乌贼鱼、银鱼等。
不同海鱼，历代医家论述的，多与当今防治高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病等直接和间接相关。如《医林纂要》记载，鲛鱼（即鲨鱼）能“消肿去瘀”；《本草求真》对墨鱼（即乌贼鱼）的功效有明确的阐述，认为它能“益气强志……入肝补血”；《随息居饮食谱》说，带鱼“甘温、暖胃、补虚、泽肤……”；《纲目拾遗》中记载，鲛鱼“健筋骨，活血行气，逐水利湿”等。现代医学营养学研究表明：鱼类含有丰富的优质蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物元素等，其中一些成分是陆上任何动物性食物或食品所无法比拟的。食用鱼类中，除了胆固醇含量一般都不太高这一特点外，其所含脂肪中的脂肪酸组成也很奇特，表现为碳链比植物油要长或长得多、双键（即不饱和脂肪酸结构）数目比植物油要多，故鱼油的降胆固醇作用比植物油还要强。还有一个特点是，由于结构上的特点，使鱼油脂肪酸具有明显的抗凝血和预防血栓形成的作用。近来研究指出：这种脂肪酸，即二十碳五烯酸（代号为EPA），在某些海鱼中含量很高，如鲐鱼、沙丁鱼等，一般海鱼中均含有此类成分。现代流行病学研究证实，经常食用鱼类及鱼油，尤其是海鱼，因其中含二十碳五烯酸，对防治高血脂症及冠心病大有好处。
如生活在北极一带的爱基斯摩人，祖辈以渔猎为生，他们经常进食大量生海鱼，其血液中抗动脉粥样硬化的血脂蛋白，即高密度脂蛋白（HPL）的含量及抗血栓形成作用的脂肪酸EPA均显著升高，而相反，他们的冠心病、高血压病、糖尿病等发生率明显地要低。现代临床研究观察结果也表明：鱼类、鱼油及其制品，具有显著的降血脂作用，即具有降胆固醇（Tc）、甘油三酯（TG）及低密度脂蛋白一胆固醇（LDL—c）的作用，故对动脉粥样硬化、冠心病、高血脂症等心血管疾病及自身免疫系统疾病等，均有显著的防治作用。
茶叶
茶叶又名茶、茗等，为山茶科常绿灌木或荞木茶树的叶。茶叶在我国广有栽培，并作为我国人们日常生活中的大众饮料举世闻名，素有“国饮”之誉。
我国历代医家都十分重视茶叶的食用保健作用。中医认为，茶叶性味苦、甘、凉，人心、胃、肺经，有清头目、除烦渴、化痰消食、解毒利尿等功效。许多医书典籍对茶叶的保健价值都有精辟的记载和论述。现代营养学也研究证实，茶叶中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素和十余种维生素。通过多年人们不断对茶叶的分析研究，发现茶叶中含有400种化学成分，其中许多成分可直接或间接地防治高脂血症、肥胖症，并有防癌和抗癌的功效。比如，茶叶中含量最多的茶色素，具有明显的抗动脉粥样硬化形成作用，并可促进纤溶和降低血小板粘附率。茶叶中的芳香物质可溶解脂肪，解除油腻，帮助消化，促进吸收。茶叶中所含的天然维生素c、维生素E以及硒等生物活性物质，可清除对人体有害的氧自由基，具有降低血脂、防治动脉粥样硬化、抗衰老等作用。
茶叶中的茶多酚能改善血管的通透性，有效地增强心肌与血管的弹性，降低血压。所以说，中老年人经常饮茶，饮淡茶对防治高脂血症，预防心脑血管病有很好的保健作用。
防治高血脂症饮茶，应掌握清淡为佳、适量为宜、即泡即饮、饭后少饮、睡前不饮，有并发症者慎饮等原则，并应坚持长期饮用；医学专家们建议，高血压病者宜以绿茶凉饮为优，而高血压病并发高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病及脑栓塞等患者，宜以饮铁观音茶为主，也可选用乌龙茶、茉莉香片、普洱茶等。
陈皮
陈皮又称橘皮、广陈皮、新会皮等，为药食兼用品。中医认为，陈皮性温味辛苦，入脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰、去脂等功用，适用于脾胃气滞、脘腹胀满、痰湿壅滞、咳喘、高血脂症等。现代医学研究表明：陈皮含挥发油1.2％～3.2％，其成分有α一蒎烯、β-蒎烯、柠檬烯、橙花醇、香茅醇等，还含黄酮类橙皮苷、新橙皮苷、柑橘素等。陈皮所含的磷酰橙皮苷，对实验性兔高血脂症有降低血清胆固醇的作用，并能明显地减轻和改善其主动脉粥样硬化病变。
荷叶
荷叶，既食亦药，具有较好的食用和药用价值，受历代医家的重视。中医认为，荷叶性平味苦涩，人心、肝、脾经，具有清暑利湿、清头目、止血除烦、散瘀降脂等功用，适用于中暑、高血脂症、肥胖、冠心病、高血压病、各种出血等。现代医学营养学研究表明：荷叶含莲碱、荷叶碱、厚荷叶碱、亚美罂粟碱、前荷叶碱、N-去甲基荷叶碱、D-N-甲基乌药碱、番荔枝碱、鹅掌楸碱、异槲皮苷、槲皮苷、草酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、葡萄糖酸、琥珀酸、鞣质等成分。动物实验研究指出：荷叶所含的槲皮素等，有扩张冠状血管、改善心肌循环等功用：
荷叶的浸剂和煎剂，在动物实验中，能直接扩张血管，起到中等程度的降压作用。临床研究观察指出：荷叶具有降血脂、降胆固醇（Tc）的作用，对动脉粥样硬化、冠心病、高血压有较好的防治效果。有临床观察报道指出，用荷叶煎剂治疗高血脂症合并高血压病人47例，连用3个星期，降胆固醇有效率超过90％。
上海某医疗机构，以荷叶煎剂或浸膏治疗高血脂症235例，结果降血清胆固醇（Tc）有效率为55.8％～91.3％，降B一脂蛋白有效率为79.1％，平均下降胆固醇（Tc）1.01毫摩尔／升（mmol／L），平均下降甘油三酯（TG）0.86毫摩尔／升，平均下降β-脂蛋白0.83毫摩尔／升。运用荷叶防治高血脂症、肥胖、冠心病、高血压病等“富裕病”是可取的，应用荷叶降脂保健应做到长期坚持、持之以恒。
槐花
槐花，又称槐米，既食也药，不仅给人们带来了欢愉，还帮助人类延年益寿。
中医认为，槐花性微寒味苦，入肝、胆经，具有凉血止血、清肝降火、去脂降压等功用，适用于目赤、高血脂症、高血压病、大小便出血、糖尿病等。现代药理学研究证实：槐花含芸香苷、三萜皂苷、槐花甲素、槐花乙素、槐花丙素、槲皮素、槲皮苷、鞣质等。槐花所含的上述成分，除具有显著的降血压作用外，还有保护毛细血管、扩张冠状动脉、改善心肌循环等功用。根据动物药理试验证明，槐花液、槐花酊剂等，还有显著地降低胆固醇含量的作用。
绞股蓝
绞股蓝又称七叶胆、五叶参、甘茶蔓等，它既食亦药，具有较好的食用和药用价值。中医认为，绞股蓝性平味微苦，入脾、胃、肺经，具有益气补脾、扶正抗癌、化痰降浊、去脂降压等功用，适用于体弱、癌肿、高血脂症、冠心病、高血压病等。现代医学营养学研究指出：绞股蓝含营养素成分十分丰富，它含绞股蓝皂苷、商陆素等黄酮类成分；含葡萄糖、半乳糖、低聚糖、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等18种氨基酸；含维生素c、维生素PP及铁、锌、铜、锰等23种矿物元素等。
动物药理研究发现：0.5％和0.25％的绞股蓝水提取物，对大鼠血清和肝脏总胆固醇（Tc）、甘油三酯（TG）均有明显的下降作用：经大鼠喂饲高脂饲料7周诱发高血脂症时，血中总胆固醇平均浓度为4.12毫摩尔／升（mmol／L），甘油三酯平均浓度为2.65毫摩尔／升，而饲料中添加绞股蓝总苷每日100毫克／千克（mg／kg）7周后，平均胆固醇、甘油三酯浓度分别下降到2.79毫摩尔／升和1.74毫摩尔／升，前后相差非常显著（P<0.01）；绞股蓝总皂苷按每日200毫克／千克灌胃给高血脂症小白鼠，连续7周后，使血中总胆固醇含量显著降低，这种作用与750毫克／千克剂量的安妥明相当。动物试验表明，绞股蓝总皂苷还有显著地降低低密度脂蛋白（LDL）和极低密度脂蛋白（VLDL）的作用，并且能升高高密度脂蛋白（HDL）和高密度脂蛋白／低密度脂蛋白比值的作用。有人报道，以绞股蓝冲剂治疗高血脂症，每日3次，每次冲服1包（每包含相当于绞股蓝生药2克，含胶股蓝总皂苷不少于40毫克），连续服用30天为一疗程。结果，治疗高血脂症疗效显著，其总有效率在65％以上：治疗高甘油三酯血症也有明显疗效，其总有效率也在65％以上；同时，有升高高密度脂蛋白一胆固醇的作用。综上所述，绞股蓝及其制剂具有降血脂、降血压、增加冠状动脉血流量及防治高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、肥胖等功用。
灵芝
灵芝，俗称灵芝草，人们把它比做吉祥和美好的象征，认为灵芝既食亦药，能治“百病”，是救命的仙草，可“起死回生”，甚至使人“返老还童”，故又有“长寿草”“神仙草”的美称。中医认为，灵芝性微温味甘微苦，人心、肺、肾经，具有益气除烦、补肝固肾、养心安神、止咳平喘、强身健体、延年益寿、去脂降压等功用，适用于神经衰弱、咳喘、老慢支炎、慢性肝炎、慢性肾炎、高血脂症、冠心病、高血压病、糖尿病、白细胞减少等。现代医学营养学研究认为：灵芝含有多种营养成分，如灵芝多糖、多肽、多种氨基酸、生物碱、甾醇、香豆精、有机酸、葡萄糖及矿物元素钙、钾、铜、铁、钠、镁、锌等。药理研究证明：灵芝提取物具有扩张冠状血管、增加心肌营养性血流量、改善心肌微循环、增强心肌功能等作用，并可改善急性心肌梗死的症状，还可减少高血压病致心脑血管并发症等。灵芝对人体血压有双向调节作用，这对稳定人体的正常血压状态具有重要意义。北京市卫生局和第四军医大学在运用灵芝防治冠心病的报道中指出，用灵芝水煎剂（每日6～10克灵芝水煎剂），治疗15例冠心病高血脂症者，除一例无效外，其余14例的胆固醇（Tc）和β-脂蛋白均有明显的下降，还发现对降低血中甘油三酯（TG）也有较好的疗效。
何首乌
何首乌简称首乌，如以黑豆汁抹蒸晒后变为黑色而称为制首乌，它既食亦药，受到历代医家的重视。中医认为，何首乌性微温味甘苦涩，人肝、肾经，具有养血滋阴、润肠通便、截疟解毒、去脂降压、延年益寿等功用，适用于须发早白、神衰、便秘、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压等。现代中药研究表明：何首乌所含成分十分丰富，它主含蒽醌类化合物，还含18种氨基酸、淀粉、粗脂肪、氮素及多种矿物元素等。何首乌含纯天然营养素植物卵磷脂，约为首乌干重的3.7％。首乌卵磷脂具有阻止胆固醇在肝内沉积、防止类脂质在血清滞留或渗透到动脉内膜的作用，从而减轻动脉粥样硬化的发生：何首乌卵磷脂进入血液后，可除掉附着在血管壁上的胆固醇，从而起到降低血脂和减少动脉粥样硬化的作用，对防治高血脂症、冠心病、高血压有利。首乌含锌量很高，每100克干品含量高达42.1毫克，这是一般食物所无法比拟的。首乌中的钙进入人体后，可改善和提高锌／镉比值，不仅可阻止动脉粥样硬化的发生，而且还可减少有害元素镉在体内的积聚，从而降低或减少镉致原发性高血压的危险眭。动物试验证明，首乌制剂具有降胆固醇和防治动脉粥样硬化的作用。
高血脂饮食中有哪些禁忌
人体内胆固醇（Tc）的来源分为两种途径，分为“内”、“外”两种来源。前者由体内肝脏合成，后者来自食物。前者随着后者的变化而变化，二者强弱变化为反比例关系。
当食物胆固醇摄入量增加时，肝脏合成减少；反之，当食物胆固醇摄入量减少时，肝脏合成则增多。因此，在人体肝脏的调节作用下，人体需要的胆固醇保持在适宜水平。但人体对胆固醇的这种调节作用也是有限的，体内胆固醇含量过高或过低均对人体健康不利。
高脂血症患者，如再从食物中摄入过量胆固醇，势必造成雪上加霜，导致血脂更加升高，使动脉粥样硬化和冠心病加速形成。高脂血症患者胆固醇摄入量本着“宁低勿高”的原则，每目的摄入量应低于300毫克。高脂血症患者一定要做到少吃胆固醇含量高的食物，对于胆固醇含量高的畜禽等动物内脏，如脑、肝、肾、肠等一定要忌食，蛋和鱼籽一定要少吃。宜食几乎不含胆固醇的植物性食物，宜多食富含豆固醇、谷固醇等植物固醇。
忌常吃瘦肉
瘦肉脂肪中的饱和脂肪酸低于肥肉的含量是无疑的，但也不能笼统地讲瘦肉都是低脂肪的。把瘦肉作为日常膳食结构中主要的食物源，也会发生高脂血症、动脉粥样硬化、脑出血等心血管疾病。
最近，英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究指出：多吃瘦肉对人体健康的危害要胜过肥肉，因为瘦肉在烹制过程中，会自动产生一种致癌物质——杂环胺。多次动物实验表明：杂环胺是一种损害基因的物质，可以导致体内的脱氧核糖核酸（DNA）发生诱变。瘦肉中的杂环胺容易被大肠直接吸收进入血液中。
西方国家肠癌发病率高于其他国家肠癌发病率，这与他们常食瘦肉，尤其喜食大量红色牛排有着很大的关系。
蛋氨酸在瘦肉中含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必须摄取的一种氨基酸，然而当受到一些酶类催化激活作用时，在热理化处理过程中的蛋氨酸，就会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。现代医学认定：同型半胱氨酸会对动脉血管壁内的内皮细胞造成直接损害，促使血液中的胆固醇和三酰甘油等脂质沉积并渗入动脉血管壁内，进而形成动脉粥样斑块而发生动脉粥样硬化。
食瘦肉过多，毫无疑问蛋氨酸就会增多，同型半胱氨酸含量也相应随之增加，加速动脉粥样硬化的发生。
锌在人体内的含量大约2克～3克，以辅酶的形式存在，对机体的代谢起着广泛的作用。大量的实验研究证实，缺锌可引起动物模型大白鼠的血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的明显升高和高密度脂蛋白胆固醇的降低。就是说，血清锌的含量与血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇呈负相关，与血清高密度脂蛋白胆固醇呈正相关。大量流行病学研究证明，饮用硬水人群血清锌水平降低，可能与硬水中含钙和镁较多、锌与钙形成复合物有关。所以高脂血症患者不提倡饮用生水。此外，增加膳食中钙含量会使骨中锌沉积增加（锌从肝向骨转移），也引起血清锌水平降低，所以高脂血症患者宜用低钙饮食。
凡膳食中摄入的精制食品过多，或因嗜酒、肝病、胃肠疾病均可导致锌的摄入不足或吸收不良而导致缺锌症。此时，应适当补充含锌的食物或药物。中国营养学会推荐每日锌摄入量，成人为15毫克～20毫克。含锌较多且对血脂影响较少的食物有：黄米、大麦、稻米、麸皮、小麦胚粉、黑大豆、辣椒、蘑菇、葵花子、核桃、松子、西瓜子、牛肉、羊肉等，可根据个人的嗜好选用，以补充体内锌的不足。
忌饮食中缺“铜”
铜是体内金属蛋白酶中不可缺少的微量元素。动物试验发现，缺铜的动物体内血清总胆固醇水平升高。在遗传性铜转运紊乱的患者体内，由于铜含量严重低下，血清低密度脂蛋白胆固醇异常升高，说明铜对血脂的代谢有一定的影响。
正常情况下，人不会发生铜缺少，除非是腹泻、吸收不良、低蛋白血症或接受肠外营养者，成人每日铜的摄入量定为2毫克～3毫克。如果高脂血症病人发现缺铜应及时调治。
忌大量饮酒
通过大量研究观察指出，过量饮酒可增加心脏和肝脏的负担，人体的细胞会受到损害。大量饮酒能抑制脂蛋白脂肪酶，造成肝脏合成低密度脂蛋白（LDL）增多，导致血中低密度脂蛋白消除速度减慢，促使三酰甘油（TG）浓度升高，进而加速动脉粥样硬化和冠心病的发生。心脏负担增加往往是由于大量饮酒，酒精能直接损害心肌，造成心肌能量代谢障碍而诱发心脏病。大量饮酒，肝脏负担会大大增加，酒精可直接损害肝细胞，由此会导致脂肪肝、肝硬化。大量饮酒，很可能刺激胃肠黏膜，引发糜烂，造成出血或癌变等。
忌热量无控制
降低血脂要求在膳食上从多方面着眼，包括热量、总脂肪、饱和脂肪、胆固醇以及动物蛋白质等，都须在一定程度内加以限制。与此同时，应增加复合碳水化合物及膳食纤维的比例。
由于机体活动所需的热量主要来源于食物中的糖和脂肪，热量供给过多，就会以脂肪的形式储存在体内，这样可导致血中甘油三酯类物质消除减慢，形成高脂血症。所以高脂血症要限制热量摄入。
怎样衡量热量的合适程度呢？如能保持理想体重，那么可以说明总热量的摄入是合适的。此外，脂肪在总热量中的比例可降至20％，其中饱和脂肪酸要低于总热量的5％，多不饱和脂肪酸可以升到相当于总热量的10％。在一定实践后，如果控制的效果不理想，应首先考虑进一步减少脂肪的总量与饱和脂肪酸量。
糖类或碳水化合物类，是人体不可缺少的三大产热营养素之一，人体所需要的50％的热量是由糖类食物供给的。我国人民以米、面为主食，它们含有大量的淀粉，是人体糖类营养素的主要来源。这些淀粉经消化以后，便可转化为人体需要的葡萄糖。从数量上来说，通过正常一日三餐所摄入的糖类，已足够人体代谢的需要，或已经超过了人体的需要。此时，如果再在饮食中加入蔗糖，或正餐之外过多地使用甜食、水果糖、巧克力等，就会使摄入的糖类过多，使其在肝脏内合成过多的脂类，就可造成体内脂肪堆积和血脂升高，并进一步引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病。研究认为，蔗糖、果糖吃多了，在肝脏内很快变成丙酮酸，进一步转化为甘油三酯（TG）和胆固醇（TC），经低密度脂蛋白（LDL）运载而进入血液中，故致血脂升高。再有，老年人因胰腺功能下降，使耐糖量下降，过多地吃糖会引起糖代谢紊乱，故使血糖升高而诱发或加重糖尿病，而糖尿病又可加重脂质代谢紊乱和加速动脉粥样硬化及冠心病的形成。瑞士科学家在研究糖消耗量与心脑血管疾病的关系时发现，心脑血管疾病的发病率、死亡率与食糖的消耗量呈正相关。日本学者通过调查，也得出如上一致的意见。所以，有学者甚至指出，过多地吃糖对身体的危害不亚于严重吸烟，故他们把糖称之为甜蜜的白色“毒药”。
综上所述，高血脂症患者，尤其是老年性高血脂症患者，为防动脉粥样硬化及心脑血管疾病的发生及发展严重化，除正餐饮食外，忌额外加用甜食及各种糖类。
高血脂食疗原则有哪些
高血脂的饮食治疗应注意以下几个方面：
1.高血脂症患者的饮食要合理，食量应控制，应有效地将体重控制在正常范围内，要防止肥胖。一般用控制饮食、适当锻炼的方法来减轻体重、降低血脂为好，不轻易采用饥饿疗法来降低血脂、减轻体重。
2.高血脂症患者的饮食宜清淡，可以素食为主，并配以适量的荤食。谷类、干果类、豆类及其豆制品，均可食用；荤食中，可食用鱼类等水产品及部分动物瘦肉，既可补充机体蛋白质等营养素的需要，又不会导致血脂升高。但高血脂症者不宜长期吃素食，以防止蛋白质等营养素的缺乏。
3.高血脂症患者宜用素油，如豆油、菜油、芝麻油、玉米油、米糠油等；忌用荤油，如猪油、鸡油、鸭油等；也忌用富含油脂类成分的黄油、奶油、乳酪等添加类食品。高血脂症患者宜用含灰分高的糖类，如红糖、玉米糖、蜂蜜等；忌用精制糖类，如白砂糖、绵白糖、冰糖等。
4.高血脂症患者忌暴饮暴食及肥腻甘厚，高胆固醇、高脂肪食物如肥肉（猪肉、羊肉、狗肉等）、猪等动物内脏（如脑、肠杂、肾、心等）应严格限制服用，以免妨碍血脂的调整。高血脂症患者应力戒吸烟及酗酒，以利于增高血脂的恢复。
5.限制糖类进入量，使其控制在占总热能55％～60％范围内。患者应忌食砂糖、小果糖、饴糖、蜜糖以及含糖较多的糕点及罐头食品，并注意烧菜、喝牛奶和豆浆时最好也不要放糖。
6.适当补充蛋白质的摄入量，尤其是豆类及豆制品、瘦肉、去皮家禽、鱼类等，可适当多食用些。
7.高血脂症患者应在饮食中经常补充膳食纤维的摄入量。流行病学调查发现，欧美等国家，随着植物性食物消耗量的减少和各种食品的过于精细而使膳食纤维的摄入量显著降低，其高血脂症、肥胖、冠心病、高血压病、糖尿病等富贵病的发生率不断增高。医学研究观察发现，素食者膳食纤维摄入量大于22克，以动物性食物为主的荤食者其膳食纤维摄入量小于10克，对这两组居民的血脂进行比较，结果素食者的血清胆固醇（Tc）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL）、极低密度脂蛋白（VLDL）均明显低于荤食者。据有关资料报道，每日摄入1～4克木质素，对高血胆固醇症者具有很好的降血胆固醇作用，其效果可与公认的降胆固醇药物“胆固醇酰胺”媲美。临床研究报告提示，将橘子果胶加入到高血脂症患者饮食中3周，可使血中胆固醇下降13％，使粪脂排泄增加44％。
不论是膳食纤维中的木质素、果胶，还是其中的纤维素、半纤维素、树胶、藻类多糖等，同样具有很好的降胆固醇作用。
8.当通过饮食调养及注意饮食调养原则达不到降胆固醇的目的时，可采用中医辨证施治，一般效果较好，中医尤其对家族性高血胆固醇症效果较好。
冬瓜香菇菜
【原料】冬瓜200克，香菇50克，调味品适量。
【做法】冬瓜去皮洗净，切成小方块。香菇用水发开，去蒂柄，洗净，切成丝。
葱、姜洗净切丝。锅中放植物油适量，烧热后下葱、姜爆香，再下冬瓜、香菇和泡香菇的水，焖烧数分钟，待熟时调入食盐、味精等，翻炒几下即可。
【功效】下气消痰，利水渗湿，降脂减肥。适用于脾肺亏虚所致的咳嗽、气喘、水肿、小便不利、妊娠水肿、肥胖症等。
粉蔬什锦
【原料】绿豆凉粉4（J0克，胡萝卜80克，水发木耳80克，菠菜80克，葱、姜末、蒜末、盐、味精、花生油各适量。
【做法】①将凉粉切成2厘米见方的小块。
②将菠菜择洗干净，切成段；胡萝卜洗净，切成细丝。
⑧水发木耳择洗干净，切成丝。
④蒜末、盐、味精放入碗内，加少许凉开水调成汁，备用。
⑤将锅上火，倒入花生油烧热，下入葱、姜末炝锅，随后下入凉粉块翻炒一会儿，分别放入胡萝卜丝、木耳丝、菠菜段，每放入一种原料，都要翻炒，最后倒入调好的汁、翻炒均匀即可装盘。
【功效】清热消暑，利尿消肿，润喉止渴，明目降压。
荠菜炒冬笋
【原料】冬笋300克（去壳、根，切片），荠菜150克（拣洗干净），精盐、植物油、味精各适量。
【做法】起油锅下入原料煸炒，并加入精盐、味精等调料。
【功效】清热利水，降脂降压。适用于各种高脂血症、高血压、水肿、便血、尿血等症。
墨圈
【原料】豆腐200克，青豆100克，水发冬菇75克，酱油、料酒、白糖、味精、植物油、盐、鲜汤各适量，麻油少许。
【做法】①豆腐切方块，冬菇洗净，青豆煮熟。
②豆腐放入六成热油，两面煎至金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用文火烧入味后勾芡装盘。
③锅留底油，下冬菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后匀芡，淋少许麻油，置于豆腐中央即成。
【功效】益气和中，生津润燥，清热解毒，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，阻止引起动脉硬化的过氧化物产生。适用于高脂血症患者食用。
柏子仁烧磨菇
【原料】水发蘑菇250克，柏子仁100克，精盐、味精各适量。
【做法】起油锅下入原料翻炒，并加入精盐、味精等调料。
【功效】降脂降压，养心安神。适用于各种高脂血症、冠心病、高血压等症。
平菇炒鸡蛋
【原料】鲜平菇150克，鸡蛋2只，调味品。
【做法】平菇洗净切成条状，鸡蛋打碎去黄留白搅匀，按常法煸炒平菇，半熟时倒入蛋清再炒。调味即可。
【功效】降脂，润肺，抗癌。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、肺热咳嗽、肿瘤等症。
平菇烧豆腐
【原料】鲜平菇150克，豆腐200克，虾米20克，调味品。
【做法】平菇洗净撕成大片，豆腐切成大块，加入虾米及调味品，常法入锅炖煮。
【功效】降脂，补益气血，健脾和胃。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、慢性胃炎、脂防肝、缺钙、肿瘤等症。
清炒荷梗
【原料】嫩荷梗250克，红辣椒1个，生姜3片，调味品适量。
【做法】嫩荷梗洗净，切丝。红辣椒洗净，切丝。生姜切丝。锅中放植物油适量烧热后，下生姜爆香，下荷梗、辣椒炒至熟，加食盐、味精等调味服食。
【功效】清热利湿，清心除烦。适用于暑热内盛所致的发热、头晕目眩、心烦易怒、小便短赤及暑热感冒、小儿夏季热等。
莴苣炒豆皮
【原料】莴苣片150克，豆腐皮75克，西红柿片60克，熟笋片30克，葱花、姜丝、盐、味精、素油各适量。
【做法】①将豆腐皮用温水泡软洗净，沥水，切成长方条，待用。
②将素油入锅烧至七成熟，入葱姜煸香，加入莴苣片煸炒至半熟。
③再加入西红柿、豆腐皮翻炒至熟，加入盐、味精调味即可。
【功效】清热利尿，健脾和胃，去脂降压。适用于各种类型的高血脂。
麻辣葱片
【原料】洋葱500克，精盐、味精、辣椒油、花椒末、麻油各适量。
【做法】洋葱剥去外皮，洗净后切成片状，放入沸水中焯一下捞出，控净水放凉备用。另碗中加入精盐、味精、辣椒油、花椒末各适量，搅匀放入焯好的葱片混匀，再淋入适量麻油即成。
【功效】适用于各种类型高脂血症，对高脂血症伴发高血压、糖尿病患者尤为适用。
口磨炖豆腐
【原料】口蘑100克，豆腐250克，竹笋片25克，虾米10克，葱、姜、盐、糖等调味品。
【做法】口蘑用温水泡发，洗净，切成稍大片块，笋切成薄片。将口蘑与笋片放入沸水中氽一下备用。豆腐切成大块放入油锅炸成金黄色，捞出沥去余油。
炒锅加油烧热，投入口蘑和笋片、虾米翻炒，再加入调料与豆腐块，并加少量清水。先急火，烧沸后改小火煨，再用湿淀粉勾芡，熟有味后，再加入味精，淋上麻油即可。
【功效】降脂，补益气血，健脾和胃，润肠通便，清肺止咳，补钙。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、慢性胃炎、便秘、肺热咳嗽、缺钙等症患者食用。
口磨炒茄子
【原料】口蘑100克，茄子150克，调味品。
【做法】口蘑先以温水泡发、洗净，切成菌丝状。茄子切成小块。常法入油锅煸炒，熟后调味。
【功效】降脂。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、脑动脉硬化、肿瘤等症患者食用。
虎杖拌磨菇
【原料】虎杖嫩芽100克，蘑菇30克，精盐、味精、五香粉、红糖、醋各少许。
【做法】
①去虎杖嫩芽外皮，洗净，入沸水锅中埠一下，切成1厘米左右长小段放入碗中备用。
②蘑菇泡发除杂，洗净同样放入沸水中焯1分钟，取出沥掉水分，撕成条状或切成细条，和虎杖搅拌在一起，加入精盐、味精、五香粉、红糖、醋等调料，拌均匀即成。
【功效】清热解毒，补虚活血，降低血脂。适用于各种类型的高脂血症患者食用。
荠菜拌二丝
【原料】荠菜250克，白萝卜丝60克，西瓜皮丝30克，盐、味精、食醋、麻油各适量。
【做法】①将荠菜洗净，入沸水焯一下，捞出沥干，切碎，放八盘中。
②将萝卜丝入沸水焯透，捞出沥干，切碎，放入盘中。
③西瓜皮丝入沸水焯透，捞出沥干，也放入盘中。
④加入其余各味拌匀即成。
【功效】清热解毒，祛湿利水，去脂降压。适用于湿热内蕴型高血脂患者食用。
【原料】人参15克，黄瓜50克，鸡脯肉200克，冬笋25克，调料适量。
【做法】人参浸软，切片。黄瓜切片，鸡肉切丁，冬笋切丝。将鸡丁加食盐、味精、蛋清及淀粉适量拌匀，置热油锅中划散后，下人参、黄瓜、笋、姜、葱等，煸炒至熟，用食盐、味精调味，下入吞菜梗，翻炒二三下即可。
【功效】健脾益气，养阴清热。适用于脾胃气虚、阴液不足所致的肢软乏力、纳差食少、口燥咽干、手足心热等。
金针菇炒黄鳝
【原料】鲜金针菇100克，黄鳝肉（去骨）350克，猪油、酱油、姜、蒜、盐、味精等各适量。
【做法】黄鳝切丝，金针菇切段。先将豆粉加水调和放入锅中烧开，投入黄鳝丝，加酱油、盐翻炒至黄鳝半熟后再加入金针菇、姜等，翻炒至黄鳝全熟起锅。
锅洗净后用猪油熬蒜末，趁热浇在黄鳝盘中即可。
【功效】益气血，补虚损，强筋骨，降脂，降糖。适用于高脂血症、糖尿病、病后体弱、气血不足、筋骨疼痛、食欲不振等症患者食用。
【原料】韭菜250克，鲜虾150克，芝麻油150克，核桃仁50克，食盐3克，黄酒、葱、姜各适量。
【做法】①韭菜择洗干净，切成3厘米左右长的小段；虾剥去壳洗净：葱、姜洗净分别切成段、片。
②将锅置于火上，放入芝麻油，把葱入锅煸香，再放入桃核仁、虾仁、黄酒，并连续翻炒，至虾熟，加入韭菜，再翻炒片刻，加盐调味后即成。
【功效】健脑，补肾，助阳。适用于高脂血症患者食用。
三七炖鸡
【原料】三七10克，母鸡1只，调料适量。
【做法】三七切片。母鸡去毛杂，洗净。将三七纳于鸡腹中，再将鸡置锅内，加清水适量，文火炖沸后，加葱、姜、椒、盐适量，炖至鸡肉烂熟后，加味精调味即成。
【功效】益气活血，化瘀降浊。适用于高血压、冠心病、高脂血症患者食用。
大蒜炒绿豆芽
【原料】新鲜绿豆芽250克，大蒜两瓣，麻油及调味品适量。
【做法】①将大蒜去皮，拍扁，切碎；绿豆芽洗净。
②锅中放入清水适量，煮沸后下豆芽及精盐适量，煮2分钟后取出装盘，调入蒜末、酱油、食醋、味精、麻油等拌匀服食。
【功效】降脂减肥，利尿解腻。
炸干葱
【原料】洋葱250克，精盐、味精、植物油、面粉各适量。
【做法】洋葱去皮洗净，将整个葱头横切成圆盘状，放入碗中撤上精盐、面粉拌匀待用。锅内放八植物油烧至四成热，下葱头片炸数分钟，炸至熟时改用大火稍炸，捞出控净油，拌入适当精盐、味精调料即成。
活血化瘀，降脂降压。主治高脂血症伴高血压病，对气血瘀滞型高脂血症尤为适用。
胡椒猪肚
【原料】白胡椒9克，猪肚1具，盐适量。
【做法】将猪肚用醋碱液搓拌2分钟，用清水洗净，白胡椒捣碎放入猪肚内，缝住肚口，放入锅内，加水烧开，以微火煮至肚烂，再加精盐适量烧开，泡1小时，取肚切碎即可。
【功效】温中散寒，固涩升提，降脂。适用于胃寒痛、胃下垂、遗尿、高脂血症伴功能性消化不良等症患者食用。
冬菇炒青椒
【原料】黄瓜片200克，水发冬菇丝、胡萝卜丝各60克，青椒丝30克，盐、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、色拉油各适量。
【做法】①将黄瓜片入沸水焯一下，捞出沥干，入盘。
②色拉油入锅烧热，入葱姜煸香，加入冬菇、胡萝卜煸炒一会，加入青椒丝翻炒至熟。
③加盐、味精和匀煮沸，再加入湿淀粉勾芡后倒黄瓜上即成。
【功效】清热利水，补虚健体，去脂降压。适用脾虚湿盛型高血脂患者食用。
虫草金龟
【原料】虫草5克，金龟1只，火腿肉25克，鸡汤250毫升，猪瘦肉100克，调味品适量。
【做法】金龟去头颈、甲壳、爪，洗净，剁为2～4块，放入沸水锅中氽一下取出，洗净。猪瘦肉洗净，切片，入沸水中汆透。火腿切片。锅中放猪油烧热，下葱、姜略炒后下龟肉翻炒片刻，烹黄酒，加开水，煮沸3～5分钟后取出。将龟肉放在盆底，虫草、火腿、猪瘦肉分放在龟肉四周，加鸡汤、葱、姜、椒、盐、料酒、味精，盖严封口，上笼武火蒸熟即成。
【功效】养阴补血。适用于肝肾阴虚所致的慢性肝炎、肝硬化、白细胞减少症等。
黄瓜拌豆芽
【原料】黄瓜丝300克，绿豆芽250克，虾米20克，鸡蛋皮丝15克，蒜泥、盐、味精、食醋、麻油各适量。
【做法】①将黄瓜丝加盐稍腌一下，挤出水入盘。
②绿豆芽入沸水焯透，捞出沥干，入盘。
③虾米用沸水泡发后洗净，与其余各味一起入盘拌匀即可。
【功效】清热利水，补虚化痰，去脂降压。适用于脾虚湿盛型高血脂患者食用。
芹菜炒豆腐干
【原料】芹菜250克，豆腐干50克，精盐、味精、植物油、葱、姜各少许。
【做法】芹菜洗净切成段，豆腐干切成丝备用。锅中加植物油少许，烧至七成热，将芹菜、豆腐干放入锅内煸炒至芹菜熟透，同时放入精盐、味精等调料即成。
【功效】清热解毒，平肝熄风。适用于各种类型高脂血症，尤其适宜中老年高脂血症伴高血压病患者食用。
洋葱爆羊肉
【原料】洋葱150克，羊肉500克，调味品。
【做法】洋葱切小块，羊肉切成近方形之大块，常法放锅内炖煮，熟烂时为止。
【功效】降脂，温中和胃。适用于高脂血症、冠心病、胃寒等症患者食用。
【原料】豆腐渣200克，青椒丝、胡萝卜丝各50克，葱花、姜丝、盐、味精、色拉油各适量。
【做法】将色拉油入锅烧热，入葱姜煸香，入豆腐渣、盐煸炒一会，再加入其余各味翻炒至熟人味即可。
【功效】益气健脾，去脂减肥。适用于各种类型的高脂血症患者食用。
灵芝炖甲鱼
【原料】灵芝30克，甲鱼1只（约500克），鲍鱼150克，丹参15克，牡蛎30克，大枣10枚，调料少许。
【做法】甲鱼去肠杂、甲壳，洗净，切块，加姜片下油锅爆炒后备用。甲鱼甲壳打碎，同丹参、牡蛎加水3碗，煎至1碗，去渣取汁备用。大枣去核。鲍鱼发开，洗净，切块。
将药汁、甲鱼、灵芝、大枣、鲍鱼同放炖盅内，隔水炖约2小时，调入食盐、味精、猪油适量服食。
【功效】益气活血，软坚散结，化瘀降脂。适用于慢性肝炎、肝硬化患者食用。
【原料】豆腐渣200克，番茄酱、笋丝各50克，姜末、葱花、盐、色拉油、味精各适量。
【做法】①将色拉油入锅烧热，加入葱姜煸香，倒入番茄酱，炒至出红油。
②加入豆腐渣、笋丝翻炒至熟，再加入盐、味精调味即成。
【功效】益气健脾，去脂降压。适用于各种类型的高脂血症患者食用。
香菇烧淡菜
【原料】水发香菇、水发淡菜、笋片各50克，葱、姜、料酒、精盐、味精、五香粉、植物油、麻油各适量。
【做法】香菇洗净，切片备用。淡菜用温水洗净，放入碗内，加清汤适量，上笼蒸透取出备用。炒锅置火上，加植物油适量烧至七成热，加入葱花、姜末煸炒出香味，加入清汤适量及香菇片、笋片，调入料酒，中火烧10分钟，加入精盐、味精、五香粉调匀，入味后用淀粉勾芡，淋入麻油即成。
【功效】益气健脾，活血化瘀，补虚降脂。适用于各种类型的高脂血症。
香酥山药
【原料】淮山药500克，白砂糖125克，生粉100克，植物油、米醋、味精各适量。
【做法】①将山药洗净，武火蒸熟，去皮，切成3厘米长的段，再一剖两半，拍扁待用。
【功效】②锅中放植物油烧至七成热时，放淮山药，炸至黄色时取出；③锅内留余油少许，再加炸好的山药、白糖、两勺水，用文火烧5～6分钟后，转武火，加米醋、味精，用水淀粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。
【功效】健脾胃，补肺肾。适用于高血脂患者食用。
三鲜冬瓜
【原料】冬瓜500克，鸡汁250毫升，熟火腿30克，冬笋25克，蘑菇25克，葱花、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、猪油各适量。
【做法】①将冬瓜切成方块，入沸水焯至刚熟捞起；熟火腿、冬笋、蘑菇分别切薄片。
②炒锅中放入猪油烧至三成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇煸炒片刻，加入鸡汁、精盐、胡椒粉、味精烧至入味，用水淀粉勾芡，撒入葱花，淋上香油即可。
【功效】消脂解腻，减肥强肌。适用于高脂血症，营养性肥胖患者食用。
陈皮鸭
【原料】陈皮10克，青鸭1只，调味品适量。
【做法】陈皮洗净，切丝。将鸭去毛杂，洗净，放入锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。
【功效】开胃健脾，利湿降脂。适用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等患者食用。
蒜汁拌马齿苋
【原料】新鲜马齿苋300克，大蒜头60克，红糖10克，精盐、味精、麻油各适量。
【做法】大蒜剥去外皮，洗净剁成蒜蓉，再加适量开水，压榨取出蒜汁，备用。
取汁后大蒜蓉渣勿弃，待用。马齿苋择洗干净，入沸水中焯，待软后取出，用凉水冲洗，沥去水分，切成段放入碗内。将蒜蓉渣撤在马齿苋段上，蒜汁中加入精盐、味精、麻油、红糖等拌和均匀后浇在马齿苋段上即成。
【功效】下气消谷，散血消肿，降低血脂。适用于各种类型的高脂血症。
【原料】水鱼（或甲鱼）500克，大蒜90克，腐竹60克，姜片、葱花各少许。
【做法】①将水鱼活杀，去肠杂切块，用沸水焯去血腥，捞起沥水。
②大蒜去根叶，洗净切段。
③腐竹用清水浸软，切段。起油锅，投入姜、葱爆香，放入水鱼、大蒜煸炒至微黄，烹入料酒，倒入上汤，烧沸后倒入瓦煲内，焖烧至水鱼肉熟透，用水淀粉勾芡，撒入葱花即可。
【功效】滋养肝肾，健胃化滞。适用于肝肾阴虚型高血脂以及高血压病、早期肝硬化、脂肪肝等症患者食用。
糖醋黄花鱼
【原料】大黄花鱼1条（约750克），植物油、葱、姜、蒜、五香粉、红糖、香醋、麻油、精盐、味精、湿淀粉各适量。
【做法】黄花鱼洗净，去除内脏、鳃等，在其背腹（双侧）刻斜“#”字形，用少许精盐涂匀鱼身内外，拍上适量干面粉，备用。锅内放适量植物油，烧至五成热时，放入黄花鱼，中火将黄花鱼炸至身硬捞起，待油沸时，将鱼再炸一下，捞出放盘中。锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜蓉、五香粉、红糖、香醋、麻油、湿淀粉适量，并加入精盐、味精，小火打芡汁，淋入鱼身即可。
【功效】补气养血，通脉降脂。适用于各种类型的高脂血症。
荳豉炖豆腐
【原料】豆豉10克，豆腐100克，调味品。
【做法】豆豉与豆腐常法炖煮，豆豉散在豆腐中，可红烧，也可清炖，稍作调味。
【功效】降脂，解表，除烦。适用于高脂血症、动脉硬化、感冒、烦躁、胸闷、头痛等症患者食用。
苡仁冬瓜鸡
【原料】苡仁30克，冬瓜500克，鸡肉300克，香菇、粉条、调料各适量。
【做法】冬瓜去皮，洗净，切块。鸡肉洗净，切块。香菇发开。将苡仁、冬瓜、鸡肉、香菇同入汤锅中，加清水适量，加葱、姜、椒、蒜、料酒等，文火炖至烂熟后，下粉条，煮熟，加食盐、味精调味服食，可淋麻油少许。
【功效】健脾利湿，降脂化浊。适用于脾胃亏虚所致的水肿尿少、大便溏泻等症患者食用。
红烧带鱼
【原料】净带鱼段（不去“鱼鳞”）250克，植物油、料酒、葱、姜、精盐、味精、五香粉各适量。
【做法】带鱼段用清水冲洗后，再切成5厘米长的小段，备用。锅内放植物油烧至六成热时，下带鱼小段，用小火煎至两面呈金黄色（勿煎焦），调入料酒，加葱花、姜末，加清水适量，煨煮15分钟，再加红糖、酱油，待炖至鱼熟加精盐、味精、五香粉，调味后装盘即成。
【功效】补心通脉，散瘀降脂。适用于各种类型的高脂血症患者食用。
冬笋爆鸡片
【原料】山鸡脯肉50克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1只，调味品适量。
【做法】①将鸡肉洗净，切为4厘米长、1厘米宽的片；冬笋洗净，切片；葱、姜切丝；黄瓜切片；将鸡肉用盐、味精略腌，再放蛋清、生粉勾芡。
②锅内放植物油烧至五成热时，放鸡片，用炒勺划散、捞出，沥去油：用鸡汤、精盐、味精、黄酒兑成汁水；锅内放猪油烧至六成热时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片烹上兑成的汁水，颠翻几下，浇上麻油即成。
【功效】补肾益精，降低血压，降低血脂。适用于各种类型高脂血症患者食用。
葱烧海参
【原料】水发海参1000克，清汤250毫升，油菜心2棵，料酒10毫升，玉米须9克，鸡油60毫升，熟猪油45克，葱120克，酱油、味精、食盐适量。
【做法】将水发海参洗净，用开水汆一次，用熟猪油将葱段炸黄、将鸡油倒入锅内，再下海参，加入清汤适量和一半调料，用微火炖熟。将海参捞出，放人大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上，在锅内放清汤适量，倒入余下的调料，用玉米粉勾芡，倒在海参上，淋上葱油即可。
【功效】滋肺补肾，益精壮阳，降脂。适用于高血脂患者食用。
葱白炒莴苣
【原料】莴苣200克，素油25毫升，葱白50克，精盐2克。
【做法】将莴苣打去叶，剥去皮，切去根，留净莴苣200克，洗净，切碎。葱白洗净，切成葱花。取锅上旺火，舀入素油熬熟，投入葱花煸香后，倒入莴苣片，下精盐。用旺火连炒几下即成。
【功效】利尿，降脂，止血。适用于尿少、水肿、尿血、高脂血症等患者食用。
【原料】芹菜段、茭白片各30克，荠菜、水发海带丝各20克，盐、味精、色拉油各适量。
【做法】将前4味一同下锅，加水适量，煮沸煮熟，加盐、味精、色拉油调味即可。
【功效】清热平肝，去烦润肠，去脂降压。适用于肝火炽盛型高血脂患者食用。
豆豉蒸茄子
【原料】豆豉10克，茄子3个，调味品。
【做法】茄子洗净对开，豆豉及调味品散在茄子表面，常法上锅内清蒸。
【功效】降脂。适用于高脂血症、脂肪肝等症患者食用。
芝麻青鱼
【原料】面粉50克，酱油10毫升，黑芝麻10克，白芝麻10克，料酒10毫升，姜末5克，青鱼肉段4块，植物油适量。
【做法】①将鱼段洗净，沥去水分，用姜末、料酒、酱油浸泡10～15分钟，裹上面粉，一面撒上黑芝麻，另一面撒上白芝麻，用手压实以免脱落。
②油锅烧热，将鱼段滑入锅内，炸至金黄色，沥油盛盘。进食时，可加些蔬菜。
开胃健脾，顺气和中，有利降脂。适用于高血脂患者食用。
葱爆牛肉
【原料】牛肉200克，葱250克，酱油、太白粉、香麻油、盐。
【做法】牛肉洗净，切丝，加一匙麻油拌匀，再加少许酱油及太白粉再拌匀，腌置十分钟备用。葱除去葱根及葱青尾部的枯黄部分，用水洗净，用刀切成3公分长。炒锅用大火烧热后，加一匙沙拉油，锅热后，加牛肉丝放入炒锅，以快火炒至八分熟，取出。锅中再加一匙沙拉油，待加入葱，用大火炒几下，再把八成熟的牛肉丝放入锅中，与前项快炒，再加少许盐，略炒后，即可食用。
【功效】健胃，补气，消渴，解热，驱风寒，降脂。适用于风寒感冒、时疾头痛、高脂血症等患者食用。
麻仁磨菇豆腐
【原料】火麻仁10克，蘑菇100克，豆腐200克，调味品。
【做法】蘑菇每个切成两小块，豆腐切成大块，以常法先煮。半熟时放入火麻仁，调匀煮熟。
【功效】降脂，通便，抗癌，美容。适用于高脂血症、习惯性便秘、肿瘤、皮肤缺乏润泽等症患者食用。
【原料】三七5克，百合30克，兔肉250克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。
【做法】三七洗净，切片，晒干或烘干，研成极细末，备用。百合拣洗干净，放入清水中浸泡一下，待用。再将兔肉洗净，切成小块，放入水中，大火煮沸，撇去浮沫，加入百合瓣、料酒、葱花、姜末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟烂酥软，趁热加放三七粉、精盐、味精、五香粉适量，调匀即成。
【功效】清热除烦，化痰降浊，活血降脂。适用于各种类型的高脂血症，对高脂血症伴高血压病患者尤为适宜。
枸杞炖银耳
【原料】枸杞子5克，银耳10克，杭菊3克，冰糖100克，鸡蛋清少许。
【做法】银耳泡发洗净，沙锅清水烧沸，打入蛋清，放入冰糖、银耳、枸杞，稍炖后撤入杭菊即可。
【功效】滋补肝肾，益阴明目，滋阴润燥，降脂。适用于高脂血症患者食用。
姜丝内蟹
【原料】螃蟹500克，植物油150毫升，姜丝20克，料酒15毫升，干淀粉10克，葱丝5克，精盐3克，味精3克，红辣椒2克，麻油2毫升，胡椒粉1克，湿淀粉适量。
【做法】①螃蟹洗净，留壳切块，用干淀粉拌匀。用武火将旧锅加热，放螃蟹块炸至七成熟捞出，沥油。
②锅内留油少许，将葱丝、姜丝、红辣椒放入煸炒，倒入炸好的蟹块炒熟，用湿淀粉勾芡，拌匀摆盘即可。
【功效】滋胃润肺，益气养血。适用于各种类型的高脂血症。
【原料】大白菜300克，干贝30克，豆腐1块，味精4克，盐3克，高汤1杯，胡椒粉少许，麻油、植物油、湿淀粉各适量。
【做法】①将干贝用温水泡软，大白菜洗净切片，豆腐切小块。
②植物油倒入热锅，放入干贝、大白菜、调料、高汤、豆腐烧煮5分钟勾芡，放上麻油即可。
【功效】健脾化滞，调节新陈代谢。适用于高脂血症患者食用。
荷叶粉蒸鸡
【原料】鲜荷叶1张，光嫩鸡1只（约1250克），炒米粉150克，猪肥膘150克，酱油20毫升，食盐1.5克，白糖20克，味精1.5克，绍酒25毫升，汤100毫升。
【做法】将鸡冲洗干净后，剔去骨，剁去爪、翅不用，再把肉劈成约2寸长、1寸宽、1分厚的大片，加调料、汤拌匀，再加炒米粉拌合均匀，干湿适度，米粉黏实。另将肥膘肉劈成1寸见方、1分厚的片备用。荷叶洗净揩干，平摆在案桌上，每一鸡片夹一片肥膘折转来，口向下，分成四行整齐地排列在荷叶的中央，包好后盛入盘内，上笼旺火蒸约40分钟，取出后放在圆盘内，打开荷叶装盘，将荷叶修齐即成。
【功效】滋养清暑，升运脾阳，降脂。适用于体虚脾弱而为暑湿所伤，致食欲不振，甚或泄泻。亦用于高脂血症。
枸杞烧鲫鱼
【原料】枸杞15克，活鲫鱼2条（约500克），香莱及调料适量。
【做法】①将鲫鱼去鳞杂，洗净，在鱼身上斜切成十字花样。
②枸杞择洗干净。
③锅中放植物油适量滑锅后，下葱、姜略炒，而后加清水、精盐、黄酒、米醋等煮沸，而后下鱼及枸杞，煮沸后，文火慢炖至鱼熟，下香莱、味精调味即成。
【功效】健脾利湿。适用于高血脂患者食用。
烧全素
【原料】植物油300毫升（实耗100毫升），土豆100克，胡萝卜、笋、黄瓜各50克，炸面筋、水发香菇、鲜蘑、粉皮各25克，酱油15毫升，葱丝、姜丝各10克，料酒、白糖、吞油各适量，味精1克，大料2瓣，水淀粉、盐各少许。
【做法】①将土豆洗净，切成小滚刀块，面筋切成块；粉皮切成片，油锅烧热，分别用油把土豆、面筋、粉皮过一下，备用。
②将胡萝卜、笋切成与土豆同样的块分别用水焯过；香菇、鲜蘑、黄瓜也切成块，备用。
③锅内加油烧热，葱、姜丝入锅；煸炸一下大料，放入料酒、酱油、白糖、盐、味精烹炒，再用适量水调好口味后，去掉大料，放入全部备好的材料，烧开收汁，勾芡，淋香油出锅装盘。
【功效】通二便，降低胆固醇。适用于高脂血症患者食用。
菊花炒鸡片
【原料】嫩鸡肉250克，菊花瓣50克，鸡蛋3只，盐、味精、白糖、胡椒面、料酒、豆油、麻油、姜、葱、玉米粉、湿淀粉各适量。
【做法】鸡肉洗净，切薄片。菊花冷水轻洗。葱切指甲片大。鸡蛋去黄留清。鸡片用鸡蛋清、盐、料酒、胡椒面、玉米粉调匀拌好，将盐、白糖、味精、胡椒面、麻油对成汁。
锅烧热，倒入豆油，待油五成热时，放入鸡片滑散滑透，捞出沥油。再将锅烧热，放进30克热油，下入葱、姜煸炒，倒入鸡片，烹入料酒炝锅，把对好的汁搅匀倒入锅内翻炒几下，投入葱花，翻炒匀即可。注意菊花下锅不宜过早，动作要快。
【功效】镇静祛风，补肝明目，降脂。适用于高血压、动脉硬化、高脂血症等病患者食用。
灵芝煲乌龟
【原料】灵芝30克，乌龟1只（500克），冬菇30克，红枣10枚，调料少许。
【做法】①将冬菇泡软，大枣去核。
②乌龟去甲壳、肠杂，洗净切块，与诸药同放锅中，加清水适量，武火炖沸后转文火煨至肉熟汤浓，调入精盐、味精、食用油少许服食。
【功效】益气养血。适用于高脂血症患者食用。
四品辣味小菜
【原料】黄瓜、煮黄豆、雪里蕻各100克，大头菜50克，辣椒油20毫升，葱花15克，精盐8克，醋3毫升，味精2克。
【做法】①将黄瓜洗干净，切成条，用盐腌10分钟，挤去水分，加入醋、味精、辣椒油拌匀，即成红油黄瓜。
②将煮黄豆中加入精盐、辣椒油、味精拌匀，即成红油黄豆。
③将大头莱洗净，切丁，用盐腌一会儿，放入清水中洗净，捞出，挤去水分，加入辣椒油、精盐、味精拌匀，即成红油甘蓝。
④将成雪里蕻用水浸泡1小时，洗净，切丁，加入葱花、味精、辣椒油拌匀，即成辣油雪里蕻。
【功效】促进胃肠蠕动，防止便秘，降糖减肥。适用于高血脂患者食用。
【原料】花生仁120克，芹菜150克，豆油、酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。
【做法】油锅烧热，放入花生仁炸酥捞出，去膜衣。芹菜去根、叶洗净切段，入沸水焯一下捞出，用凉开水冲凉，控净水分。把芹菜成圈状码在盘子边上，花生仁堆放在芹菜圈中。各调料放在小碗内调好，浇在芹菜上，拌匀即可。
【功效】润肺养血，祛脂降压。适用于高血脂病人服食，也可用于高血压、咳嗽、尿血者。
河虾烧墨鱼
【原料】墨鱼200克，河虾80克，生姜10克，芥蓝100克，精盐5克，味精2克，白糖、蚝油、麻油、黄酒各适量，湿淀粉适量。
【做法】墨鱼洗净切卷：河虾去掉虾枪洗净；生姜去皮切小片；芥蓝切成片洗净。炒锅下油，待油温90。C时，放入墨鱼卷、河虾，炸至熟倒出。锅内留油，放入姜片、芥蓝煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入黄酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋人麻油即可。
【功效】止血，滋阴养血，降脂。适用于高脂血症、肥胖症的患者食用。
决明子炒茄子
【原料】决明子20克，茄子150克，青辣椒1个，精盐、味精、葱、姜、酱油各适量。
【做法】①将决明子用小火炒至微有香味时取出，加水浓煎取汁；茄子去柄，洗净，剖开，切块，在茄子背上用刀斜划成菱形；辣椒洗净，切丁；葱、姜洗净，切细。
②锅中放植物油适量，烧至八成热后放入茄子煎至两面金黄，待熟后下辣椒、葱、姜、酱油、精盐、味精翻炒片刻，而后烹入决明子汁，翻炒均匀，装入盘中即成。
【功效】清热解毒，明目通便，降脂降压，扩张血管。适用高血脂患者食用。
素焖扁豆
【原料】扁豆120克，食油、甜面酱、盐、蒜片、姜末各适量。
【做法】将扁豆撕去边筋，洗净切段。油锅烧热，放入扁豆略炒片刻，加入甜面酱、盐与适量清汤炒匀，用文火焖软，放入蒜片、姜末，用旺火快炒一下即成。
【功效】健脾和胃，降胆固醇，降血糖。适用于高血脂，尤其是高胆固醇病人食用，也可用于冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症者。
山楂炒肉千
【原料】山楂100克，猪瘦肉500克，植物油250毫升（实耗25毫升），酱油、葱段、姜片、黄酒、花椒面、精盐、白糖、麻油各适量。
【做法】山楂拍破，一半放锅内，加2000毫升水，烧沸后放猪肉同煮至肉六成熟，切约3厘米长粗条，加酱油、葱、姜、酒、花椒面拌匀，腌1时后沥水。锅油烧至八成热，倾肉条炸微黄沥油。留油锅，入另一半山楂略炸后，再入肉条反复翻炒，淋麻油，加盐、白糖拌匀，用小火收干汤汁，调入味精。
【功效】降低血脂。适用于高脂血症、高血压病等症。
鱼香黄瓜
【原料】黄瓜250克，植物油30毫升，醋10毫升，酱油、葱、糖、淀粉、料酒各适量，豆瓣酱4克，姜、蒜各3克。
【做法】①黄瓜洗净，劈成四瓣，去心，切成象眼块。
②将葱、姜洗净，切成末；蒜去皮，切成末；豆瓣酱调匀。
③将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、姜、葱、蒜放入碗内，加适量水，搅拌均匀，作为味汁备用。
④将炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入豆瓣酱稍微煸炒后，下入黄瓜块，不断翻炒，炒熟后，将调好的味汁，倒入锅内，翻炒均匀后即可出锅装盘食用。
【功效】促进肠道中腐败食物的排泄，降低胆固醇。适用高脂血症患者食用。
肉丁炒黄瓜丁
【原料】猪肉30克，黄瓜120克，食油、酱油、葱、姜、盐、淀粉各适量。
【做法】将猪肉洗净切丁，用酱油、淀粉、黄酒调汁浸泡；黄瓜洗净切丁，用少许盐拌一下。油锅烧热，投入葱姜煸香，放入肉丁煸炒片刻，放入黄瓜一起煸炒至熟，放入酱油、盐、味精，调味即可。
【功效】清热解渴，利水解毒。适用于高血脂病人食用，也可用于高血压、慢性肝炎、脑血管病者。
【原料】黄豆芽500克，黑木耳50克，盐、香油、味精各适量。
【做法】将黄豆芽洗净，去豆皮；黑木耳用水发软，洗净，切成丝。将黄豆芽、黑木耳放入锅内，加清水适量煮熟，加香油、盐、味精调味即成。
【功效】润肤祛斑，凉血止血，降脂。适用于高脂血症、黑斑瘾、疣赘、鸡眼、肥胖症、白癜风的辅助食疗。
烤麸烧南瓜
【原料】南瓜600克，烤麸200克，精盐、味精、生姜、葱白、花生油各适量。
【做法】南瓜刨去皮切成小块；烤麸撕成小片块。油锅烧热，放入姜片、葱白煸香，倒入南瓜与烤麸，加盐与适量水，焖烧20分钟，放入味精炒匀即成。
【功效】补中益气，降脂通便。适用于高血脂病人食用，也可用于动脉硬化、冠心病、便秘者。
【原料】红萝卜150克，蘑菇50克，黄豆、西兰花各30克，色拉油20毫升，精盐5克，味精2克，白糖1克。
【做法】红萝卜去皮切成小块；蘑菇切片；黄豆泡透蒸熟；西兰花改成小颗粒。烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，入清汤，用中火煮，待红萝卜块煮烂时，下入泡透的熟黄豆、西兰花粒，调入盐、味精、白糖煮透即可。
【功效】祛脂减肥。适用于高脂血症、肥胖症等的辅助食疗。
翠皮爆鳝丝
【原料】西瓜皮250克，鳝鱼i000克，芹菜500克，泡辣椒50克，调味品适量。
【做法】西瓜皮洗净，榨汁，取一半与鸡汤混匀。泡辣椒切丝。鳝鱼去鳞杂。
用另一半西瓜汁及蛋清、淀粉、食盐、酱油、味精、白糖、胡椒粉等调糊，加鳝鱼丝调匀。
锅中放植物油适量烧至六成热时，下鳝鱼丝滑透，倒入漏勺。锅内留底油，下芹菜、泡辣椒、姜、葱、蒜等翻炒，下鳝鱼丝及鸡汤芡汁炒匀，再下醋、香油适量炒匀即成。
【功效】补虚健胃，消暑疗痹。适用于体弱消瘦乏力、腰腿酸软、风湿肢体疼痛及暑热烦渴、尿赤尿痛、小便淋痛等症患者食用。
鲜磨焖茄子
【原料】汤1000毫升，茄子400克，鲜蘑100克，植物油50毫升，酱油25毫升，葱花10克，蒜片10克，料酒5毫升，姜片5克，味精3克，精盐2克。
【做法】①将茄子削皮洗净，切成菱形块，清水中浸泡30分钟，沥水。
②将鲜蘑去根、洗净，切成大片。
③将炒锅置于火上放油，烧热下入姜片、葱花、蒜片煸炒出香味，倒入茄子块、鲜蘑片，翻炒5分钟，烹入料酒、酱油、汤，同时放入汤、盐、味精等盖上锅盖，改为文火焖10分钟左右，再用武火把汤汁收浓，出锅装盘即可。
【功效】降低胆固醇。适用于高脂血症患者食用。
【原料】仙人掌30克，牛肉100克，调料适量。
【做法】仙人掌去刺，洗净，切碎。牛肉洗净，切片。锅中放植物油适量烧热后，放入牛肉爆炒，放入仙人掌、葱、姜、食盐及清水适量，炒熟后服食。
【功效】清热解毒。适用于热毒所致的疮疖、乳痈、肺痈等。
爆炒三鲜
【原料】芹菜250克，玉米笋150克，香蕈20克，植物油、食盐、调料各适量。
【做法】芹菜去根、叶洗净切段；香蕈浸泡洗净。油锅烧热，放入芹菜、香蕈、玉米笋一起爆炒片刻，将熟时加入调料，翻炒至熟即可。
【功效】调中开胃，降压祛脂。适用于脾胃失调的高血脂病人食用，也可用于健康人的保健养生。
番茄炒牛肉
【原料】牛肉60克，番茄250克，姜丝少许，调料适量。
【做法】牛肉洗净切片，用调味料腌制；番茄洗净切片。起油锅，投入姜丝爆香，放入牛肉片炒至七成熟取出；另起油锅，放入番茄煸炒片刻，加盐、糖调味，倒入牛肉烩炒至熟即可。
【功效】清热生津，补益脾胃。适用于高血脂病人食用，也可用于高血压、动脉粥样硬化者。
毛豆炖茄子
【原料】植物油500毫升（耗100毫升），茄子400克，鲜毛豆（净豆）50克，水淀粉50克，高汤25毫升，葱花10克，蒜片10克，香油5毫升，姜末5克，酱油5毫升，味精3克，盐适量。
【做法】①将茄子削皮洗净，切成3厘米的菱形块备用。
②将葱花、蒜片、姜末、味精、高汤、酱油、水淀粉、香油、盐放入碗内调成芡汁。
③将炒锅置于火上烧热，放入油烧至六成热时，放入茄子块炸成金黄色后捞出，沥油。
④放点底油，将毛豆投入，用文火煸炒去除豆腥味，再下入茄子，同时倒入调好的芡汁，烹炒片刻出锅装盘即可食用。
【功效】降低血液中的胆固醇含量。适用于高脂血症及其他心血管疾病患者食用。
黄精鱼丁
【原料】黄精20克，青鱼100克，调料适量。
【做法】①将黄精水煎取汁备用；青鱼洗净，去刺，切成小丁加酱油、米醋、淀粉勾芡。
②锅中放植物油烧热后用葱、姜爆香，而后下鱼丁爆炒，再下黄精汁，炖煮至鱼丁熟后下入精盐、味精调味服食，每日1剂。
【功效】养阴清热，祛腻降脂。适用于高血脂患者食用。
素炒凤尾
【原料】凤尾菇500克，生姜、葱白、麻油各适量。
【做法】将凤尾菇剪去菇蒂、洗净，入沸水埠过，滤干水分。起油锅，投入姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇略炒，调味，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。
【功效】润燥化痰，清热解暑。适用于痰湿壅盛兼有热躁的高血脂病人食用，也可用于高血压、暑热病者食用。
炒木须番茄
【原料】番茄300克，植物油30毫升，葱丝10克，白糖10克，蒜片5克，香油5毫升，味精1克，鸡蛋2个，盐、水淀粉各适量。
【做法】①将鸡蛋打入碗内，加适量清水、少许盐搅拌均匀备用。
②将炒锅置于火上，加油烧热，把鸡蛋倒入锅内。用手勺慢慢推动，以文火炒至蛋液快成型时，从周围再加油翻炒成鸡蛋穗备用。
③将番茄洗净，用开水烫一下，去皮、蒂，切成0.5厘米片备用。
④将锅内加油，下葱丝、蒜片炝锅，加盐、白糖、味精、番茄，煸炒几下，加入鸡蛋穗，再颠炒均匀，勾芡，放入香油，出锅即可装盘食用。
【功效】防止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。适用于各种类型的高脂血症患者食用。
竹笋炒肉
【原料】鲜竹笋100克，猪瘦肉150克，调味品适量。
【做法】竹笋洗净，切丝。猪瘦肉洗净，切丝，勾芡。锅中放植物油适量烧热后，下猪肉丝翻炒片刻，再下竹笋及调味品等，炒熟即成。
【功效】清热化痰，开胃消食。适用于痰热内盛、肺热咳嗽、胃热嘈杂、口干便秘、纳差食少及麻疹透发不畅等症患者食用。
茯苓泽泻鸡
【原料】茯芩、泽泻各50克，母鸡1只，生姜、食盐适量。
【做法】母鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅中氽片刻。将茯苓、泽泻纳于鸡腹中，将鸡置锅内，加清水、生姜、食盐适量，炖至鸡熟后，去药渣，调入味精适量服食。
【功效】健脾利湿。适用于脾虚湿盛所致的头目眩晕、头痛头重、胸闷心悸、食欲不振、呕恶痰涎、肢体沉重、形体丰肥、闭经、舌苔白腻、脉滑等症患者食用。
【原料】青大蒜500克，香干100克，素油、黄酒、精盐、味精各适量。
【做法】青蒜洗净切3厘米段；香干洗净切薄片。油锅烧热，倒入青蒜煸炒，略呈翠绿色时，放入香干，加入精盐、味精调味，炒匀即成。
【功效】行滞健胃，杀虫消痈，降胆固醇。适用于高血脂尤其是高胆固醇病人服食。
【原料】海米30克，干发菜15克，香豆腐干3块，蒜2瓣，调料适量。
【做法】将海米加黄酒和水浸发；发菜择洗干净，加水煮沸2分钟捞起沥干；香豆腐干入沸水焯后切丝。油锅烧热，投入蒜茸、葱、姜末爆香，放人海米、黄酒，加水煮沸5分钟，加入发菜、香豆腐干丝，用文火娴煮10分钟，调入精盐、味精，用水淀粉勾芡即成。
【功效】化痰软坚，去湿止痒。适用于高血脂、皮肤湿毒瘙痒等病患者食用。
【原料】土豆250克，青豌豆150克，花生油30毫升，小海米10克，精盐4克，花椒15粒，白糖、味精少许。
【做法】①将豌豆剥出，冲洗一下，沥水，待用。
②将土豆洗净，放入锅中，加入适量水置火上煮烂，捞出，去皮，趁热用铲将土豆压成泥状，加精盐拌匀。
③将小海米洗净后用少量热水泡发，捞出沥水。
④将炒锅置于火上烧热，放入花生油（10毫升）烧热后，加入花椒，炸出香味，把花椒取出，趁热浇在土豆泥上。
⑤将炒锅置于火上，加入剩下的花生油，烧热倒入青豌豆炒几下，加入剩下的精盐，将豌豆炒熟，盛入土豆泥盘中，加入发好的小海米、白糖、味精拌匀即成。
【功效】加速胆固醇在肠道内的代谢。适用于高脂血症患者食用。
茄汁白扁豆
【原料】白扁豆250克，番茄150克，精盐、白糖、植物油适量。
【做法】将白扁豆于锅内干炒，待热时，入冷水浸没，至豆皮起皱、涨大，捞起沥干。锅内放植物油，倒入番茄煸炒片刻，再放入扁豆，加盐、糖、清水，小火煮至豆酥汁浓。佐餐适量食用。
【功效】健脾利湿。适用于高脂血症、肥胖症等的辅助食疗。
半月沉江
【原料】当归10克，面筋400克，水发香菇75克，冬笋75克，番茄1只，芹菜泥50克，调料适量。
【做法】①用手将面筋摘成直径2厘米的圆形颗粒。
②香菇，洗净，去蒂，切片。
③冬笋切成滚刀块。
④番茄切如豆粒状。
⑤当归切片。
⑥将面筋放入油锅内炸成金黄色，捞出沥去油，浸入沸水内，再切成1厘米厚的圆片；将面筋、香菇、当归、冬笋、精盐、适量清水煮至面筋发软，捞起沥干，取出当归，汤盛入碗内沉淀；取圆碗1只，碗里抹匀植物油，香菇排放在碗底的两边，再放入冬笋块及沉淀过的清汤；另取小碗1只，放入当归片、清水；将两只碗一起放入笼内用武火蒸约20分钟，取出两只碗，并将圆碗里的香菇、冬笋翻扣入汤碗内；炒锅用中火烧热，放入沉淀过的清汤及清水、精盐、味精适量煮沸，撤上芹菜泥、番茄及小碗中的当归汤，再煮沸后起锅，轻轻浇入汤碗里即成。
【功效】益气补血。适用于高脂血症患者食用。
鲜荷包里脊
【原料】猪里脊肉、豆腐各200克，鲜荷叶3张，菜油100毫升，鸡蛋清1个，黄酒、麻油、豆粉、胡椒粉、味精、精盐、姜末、葱末各适量。
【做法】里脊肉切6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片；豆腐切同样长、宽和1厘米厚的片；荷叶用开水烫软，冷水漂凉，切11厘米见方的片。肉片和豆腐分别用酒、葱、姜、胡椒粉、味精、盐腌10分钟；蛋清入豆粉调匀入肉片拌上浆。豆腐片上放一片肉片，用荷叶包好，入油锅煎至肉熟。食时打开荷包淋麻油。
【功效】益气和胃，生津润燥。适用于高脂血症、脾胃虚弱、津亏火旺、干咳、便秘等症。
凉拌双耳
【原料】银耳、木耳各50克，调料适量。
【做法】将双耳发开，洗净，置沸水锅中焯一下，捞出沥水，装盘，调入食盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油适量，拌匀服食。
【功效】补气养血。适用于气血亏虚、阴液不足所致的咽干口燥、眼目干涩、大便秘结、小便短黄等症患者食用。
水煮蚕豆
【原料】蚕豆500克，花椒、砂仁、木香、豆蔻各5克，苍术、半夏各6克，盐适量。
【做法】将蚕豆以水发胀，6味药物装袋，与蚕豆加水同煮，入盐，待蚕豆烂熟时，拣出药袋，剥皮食豆。佐餐适量食用。
【功效】健脾燥湿，行气化滞。适用于高脂血症、小儿痰湿中阻、不思饮食、久而体虚、口吐痰涎、大便溏泻、身倦无力等症。
三七木耳肉
【原料】三七10克，木耳、猪肉、调料各适量。
【做法】三七研为细末。木耳用水发开，洗净备用。猪肉洗净，切片。锅中加清水适量，煮沸后调入葱、姜、椒、盐各适量，煮沸，加入猪肉、木耳等，煮至猪肉烂熟后，调入三七粉，煮沸，加味精调味服食。
【功效】养血化瘀，祛腻降脂。适用于高血脂患者食用。
玉米须炖金龟
【原料】玉米须50克（鲜者加倍），金龟1只，调料适量。
【做法】①将乌龟放入热水中，排出尿水，再放入沸水中烫死，去头、爪、甲、脏：玉米须布包。
②二者同放入沙锅中加清水适量，炖沸后用精盐、葱、姜、椒、黄酒、猪油等调味，煮至龟肉熟后去包，用味精调味服食。
【功效】养阴补血。适用于高血脂患者食用。
【原料】鲜墨鱼片条、芹菜段各150克，大蒜片30克，枸杞子15克，料酒、葱花、姜丝、盐、味精、素油各适量。
【做法】①将素油入锅烧至六成热时，人大蒜片、葱花、姜丝煸香，随即加入墨鱼片条煸炒至半熟。
②加入芹菜、枸杞子翻炒至熟。
③加盐、味精调味即成。
【功效】清热滋阴，理气祛湿，去脂降压。适用于肝肾阴虚型高血脂患者食用。
菊花鱼片
【原料】菊花30克，鲜鱼肉150克，调味品适量。
【做法】鱼肉洗净切片，菊花择净。锅中放植物油适量烧至七成热后，下鱼片滑散，炒至将熟时下菊花及调味品，炒熟即成。每日1剂。
【功效】清热养阴，明目益精。适用于阴虚内热所致的高血压、冠心病、头目眩晕、肢体麻木等症患者食用。
甜辣藕丁
【原料】嫩藕250克，鲜蘑菇100克，甜面酱50克，干辣椒1个，菜油10毫升，姜片、精盐、白糖、味精各适量。
【做法】藕洗净刮去皮，切丁，浸冷水中；蘑菇切丁；辣椒切末。炒锅置火上，加入菜油烧至五成热，入干辣椒爆炒，倒入甜面酱，再加藕丁、蘑菇丁及少许水，调入姜片、精盐、白糖、味精，煮沸，焖2分钟。
【功效】健脾开胃，补益强身。适用于高脂血症、脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力及心烦口渴等症，并具有抗癌、增强机体免疫力的作用。
香菇炒菜花
【原料】小香菇30克，菜花200克，鸡汤200毫升，花生油、葱、姜、味精、湿淀粉各适量。
【做法】将菜花洗净，掰成小块，用开水焯透；小香菇洗净。将花生油烧热后放葱、姜，煸出香味，入盐、鸡汤、味精，烧开后去葱、姜，再将菜花、香菇分别码入锅内，用微火稍烧入味后，淋入湿淀粉，翻匀。
【功效】益胃助食，并降血脂。适用于高脂血症、肥胖症、高血压病、动脉硬化及糖尿病等症。
苦瓜炒牛肉
【原料】苦瓜250克，牛肉200克，生姜3片，调味品及枸杞苗适量。
【做法】苦瓜剖开，去籽，洗净，切块，放盐略渍片刻。牛肉切片，与淀粉拌匀。生姜切细。枸杞苗洗净，切碎。锅中放植物油适量滑锅后，放入姜末略炒，下牛肉片翻炒，加清水适量煮沸。待牛肉片煮软后，下苦瓜片，煮熟，调味，撒上枸杞苗碎叶即成。
清热利湿。适用于脾胃湿热所致的口苦黏腻、小便短黄、大便不爽、肢体沉重、胃纳不香等症患者食用。
【原料】鲜扁豆、鲜山药各50克，猪肉150克，鲫鱼2条，调料适量。
【做法】将扁豆、山药、猪肉洗净，剁烂，加葱、姜、椒、盐、味精、料酒、淀粉适量拌匀备用。鲫鱼去鳞杂，洗净，将扁豆山药肉泥置于鱼腹中，再将鱼放入热油锅中红烧服食。
【功效】清热利湿。适用于暑湿感冒及夏季暑湿伤气所致的肢体软弱无力、食欲不振等症患者食用。
枣菇蒸鸡
【原料】净鸡肉150克，红枣、水发香菇各20克，湿淀粉6克，酱油、盐、味精、黄酒、白糖、葱丝、姜、麻油、鸡清汤各适量。
【做法】将鸡肉洗净，切成约3厘米长、6厘米厚的条。将鸡肉条、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、盐、白糖、味精、葱丝、姜、黄酒、鸡清汤和湿淀粉，拌匀，上蒸笼蒸（或隔水蒸）13分钟，蒸熟后取出，用筷子拨开，摊入平盘，淋上麻油。
【功效】补脾胃，补肝肾，养血补血。适用于高脂血症、贫血、消化不良、疲乏无力等症。
韭菜炒蚕蛹
【原料】韭菜250克，蚕蛹50克，素油、姜丝、味精、黄酒、精盐各适量。
【做法】将蚕蛹洗净：韭菜洗净切成小段。炒锅置火上，放入素油烧热，下姜丝煸香，放入蚕蛹煸炒数下，烹入黄酒，至蚕蛹熟而入味，出锅备用。锅内放素油烧热，放入韭菜煸炒，加精盐、少量清水，炒至入味，再加入蚕蛹炒匀，加味精调味后，装盘即可。
【功效】补气养血，温肾壮阳，宣肺润肠。适用于高脂血症、肥胖症、高血压病、阳痿遗精、慢性便秘、腰膝酸软、肾虚寒性哮喘等症。
虫草金龟
【原料】虫草5克，金龟1只，火腿肉25克，鸡汤250毫升，精猪肉100克，调味品适量。
【做法】①将金龟去头颈、甲壳、爪，洗净，剁为2～4块，放入沸水锅中氽一下取出，洗净。
②瘦猪肉洗净，切片，入沸水中氽透。
③火腿切片。
④锅中放猪油烧热，下葱、姜略炒后，下龟肉翻炒片刻，烹黄酒，加开水，煮沸3～5分钟后取出。将龟肉放在盆底，虫草、火腿、猪肉分放在龟肉四周，加鸡汤、葱、姜、椒、精盐、黄酒、味精，封口盖严，上笼内武火蒸熟即成。
【功效】养阴补血。适用于高脂血症患者食用。
藿香炒嫩豆
【原料】鲜嫩藿香叶100克，嫩胡豆300克。
【做法】将胡豆洗净、炒好。鲜蕾香叶洗净，切碎，放入胡豆中拌匀即可。
【功效】化湿和中开胃。适用于高脂血症、脾胃不健、食后腹胀、肥胖症等症的辅助食疗。
山药藕鱼
【原料】山药50克，鲜藕150克，草鱼肉200克，调料适量。
【做法】山药、鲜藕去皮，洗净，切成黄豆粒大小的块备用。草鱼洗净，切块。
将草鱼块置热油锅中煎至两面金黄后，下山药、藕及葱、姜、椒、料酒、酱油、米醋，加清水适量，文火焖熟后，下淀粉、食盐、味精等，翻炒片刻即成。
【功效】健脾益气，开胃醒脾。适用于脾胃亏虚所致的纳差食少及脾虚湿盛所致的脘腹胀满、食欲不振等症患者食用。
千贝烩香菇
【原料】干贝20克，香菇100克，鸡汤200毫升，素油、白糖、酱油、精盐、葱段、黄酒、水淀粉各适量。
【做法】香菇用温水涨发去蒂洗净；干贝去筋洗净放入碗内，加清水、黄酒、葱、姜，上笼蒸半小时，取出干贝放入凉水中揉洗2～3遍，捞起用手捏散，汁留用。油锅烧热，放入香菇、干贝煸炒1分钟，倒入蒸汁、鸡汤，烧沸后加入精盐、酱油、葱段烩烧3分钟，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
【功效】补肝肾，降血脂。适用于高血脂或高血压病人食用。
炒双菇
【原料】水发香菇、鲜蘑菇各100克，精盐、黄酒、味精、酱油、白糖、麻油、姜末、素油、湿淀粉、鲜汤各适量。
【做法】将水发香菇、鲜蘑菇去杂后洗净，切成薄片。炒锅加素油烧热后，放入姜末煸香，推入香菇、蘑菇片煸炒，加入黄酒、酱油、白糖继续煸炒入味，然后加鲜汤烧沸，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油推匀，装盘即可。
【功效】滋补强壮，益气滋阴，嫩肤抗衰。适用于高脂血症、高血压病、动脉硬化、肥胖症、食欲不振等症的辅助食疗。
杞菊鸡片
【原料】枸杞子10克，菊花30克，鸡肉150克，调料适量。
【做法】枸杞子、菊花洗净。鸡肉洗净，切片。锅中放植物油适量烧热后，下鸡片滑散，调入调味品等，炒至熟时，下枸杞子、菊花，再炒片刻即成。
【功效】滋补肝肾，生精养血。适用于肝肾阴亏所致的高血压、高脂血症、动脉硬化等患者食用。
炒芹菜
【原料】水芹250克，青辣椒2个，生姜3片，调味品适量。
【做法】芹菜洗净，切片。辣椒切丝，生姜切丝。锅中放菜油适量烧至七成热时，下生姜、葱花等爆香，下芹菜、辣椒翻炒，待熟时放入精盐适量，炒匀即成。
【功效】清热平肝，降脂化浊。适用于高血脂患者食用。
磨菇炒冬瓜
【原料】冬瓜500克，蘑菇100克，香菜段、调料各适量。
【做法】将冬瓜洗净去皮切块；鲜蘑菇洗净。油锅烧热，放入冬瓜煸炒片刻，然后放入蘑菇与调料，煮至冬瓜熟烂，加精盐、味精少许，用水淀粉勾芡，撤上香菜段即成。
【功效】化痰泄浊，益气减肥。适用于高血脂或高血压病人食用。
枸杞肉丝
【原料】枸杞子100克，青笋150克，猪瘦肉250克，调料适量。
【做法】猪瘦肉洗净，切丝、勾芡。青笋洗净，切丝。枸杞子择洗干净。锅中放入植物油，烧热后下肉丝、笋丝，滑散，烹入料酒，加白糖、食盐、味精炒匀，再下枸杞子，翻炒数次，淋入芝麻油，炒熟即成。
【功效】补益肝肾。适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软、头目昏晕、视物模糊、手足心热、遗精、尿黄等症患者食用。
【原料】瘦猪肉60克，黄瓜150克，海蜇30克，大蒜末、香菜段、酱油、醋、味精、精盐、芝麻油、豆油各适量。
【做法】将猪肉、黄瓜分别洗净切丝；海蜇泡发后洗净切丝。油锅烧热，放入肉丝煸炒片刻，加入酱油，炒至入味后盛起；黄瓜丝放齐在盘中，上放肉丝、海蜇丝，香菜段、大蒜末各放一边；把各调料放入碗内调好汁，浇在黄瓜丝上，现吃现拌。
【功效】清热解渴利水。适用于高血脂病人食用，也可用于高血压、肠炎、肿瘤病人。
滑炒黑鱼丝
【原料】活黑鱼1条（约1500克），色拉油、笋丝、盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清各适量。
【做法】①将黑鱼洗净，切成4厘米长的丝。
②鱼丝加蛋清、湿淀粉上浆，放进两成热的油锅划熟。
③锅留底油，放入葱丝、笋丝煸炒，烹酒加汤及调料，下鱼丝翻勺，淋油装盘即成。
【功效】祛湿利尿，去瘀生新，滋补调养。适用于高脂血症患者食用。
桂圆童子鸡
【原料】桂圆100克，童子鸡1只，调料适量。
【做法】将童子鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅中汆一下。将桂圆肉择洗干净，放于鸡腹中，调入葱、姜、椒、盐、味精等。将鸡置碗中，上笼蒸约1小时，取出葱、姜即成。
【功效】补气血，安心神。适用于气血亏虚、心神失养所致的心悸、失眠、多梦、头目昏花、各种贫血等症患者食用。
炒魔芋
【原料】魔芋100克，调料适量。
【做法】将魔芋和调料一起放入油锅煸炒至熟即可。
【功效】化痰散结、清热通便。适用于高血脂病人食用，也可用于肥胖症者。
凉拌粉皮
【原料】粉皮200克，黄瓜50克，酱油15毫升，麻油、蒜泥各4克，芝麻酱适量。
【做法】将粉皮放在开水内浸泡后捞出，晾凉后切细丝。黄瓜洗净，切成细丝，与粉皮丝同放盘中，加入酱油、蒜泥及用冷开水调好的芝麻酱，浇上麻油即可。
【功效】健脾生血，活血化瘀，补肾坚骨，活络通经。适用于高脂血症、肥胖症、高血压病、动脉硬化、肾炎、脑血管病、出血等症的辅助食疗。
凉拌卷心菜
【原料】卷心菜250克，素油、葱花、姜丝、辣椒油、精盐、味精、白糖、醋各适量。
【做法】将卷心菜洗净，切成细丝。炒锅置火上，放入素油烧至七成热，放入葱花炝锅，再投入姜丝，加入辣椒油、精盐、味精、白糖、醋调和成汁，浇在卷心菜上，拌匀即成。
【功效】健胃通络，补肾壮骨，减肥美容。适用于高脂血症、消化性溃疡、动脉硬化、胆石症、便秘、肥胖症等症的辅助食疗。
茄汁玉米笋
【原料】罐头玉米笋250克，素油10毫升，番茄酱50克，白糖5克，味精、精盐各2克，湿淀粉10克，麻油、鸡汤各适量。
【做法】将玉米笋改刀，大的改切成2块。炒锅置火上，放油烧热后下番茄酱先炒，加少量鸡汤炒散，加入玉米笋、味精、白糖、精盐、鸡汤，加湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
【功效】减肥。适用于高脂血症、肥胖症的辅助食疗。
糖醋黄瓜卷
【原料】黄瓜200克，白糖10克，麻油2毫升，醋10毫升。
【做法】将黄瓜洗净切成小段，去中间的瓤及籽，留瓜肉（中空的瓜卷）。将白糖和醋调好，把黄瓜卷放入，浸约30分钟，淋上麻油即可。
【功效】清热解毒，减肥轻身。适用于高脂血症、高血压病、肥胖症、冠心病、脑血管病、手术后恢复期病人及小便不利等症的辅助食疗。
雪菜烧黑鱼
【原料】黑鱼500克，雪菜100克，姜末5克，生姜1片，蒜茸、葱花、酱油、盐、胡椒粉、糖、麻油、鸡粉、干淀粉、绍酒、植物油各适量。
【做法】①把黑鱼洗净，用刀在鱼两侧划细纹，用胡椒粉及盐腌半小时，均匀抹上少量干淀粉；雪菜洗净，挤干水切碎。
②锅中放适量油烧热，下姜片爆香，用小火把鱼煎至两面金黄，盛出待用。
③用锅中剩下的油爆香姜末、蒜茸，下雪菜炒匀，烹入绍酒，加入酱油、糖、胡椒粉、麻油、大半杯水、鸡粉烧开，放入鱼煮5分钟，下葱花炒匀即可。
【功效】通经利湿，补肾养阴，解毒祛热，降脂降压。适用于高脂血症患者食用。
鱼片蒸蛋
【原料】去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15毫升，胡椒粉1克，熟植物油40毫升。
【做法】①将鱼片加入精盐5克、油10毫升拌匀。
②鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
②蒸锅置火上，放入蛋液，用小火蒸约7分钟，再加入鱼片、葱铺放在蛋液表面，续蒸3分钟，利用余热焖2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉即成。
【功效】阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，防止动脉粥样硬化的发生。适用于高脂血症患者食用。
清炖萝卜牛肉
【原料】牛肉500克，萝卜500克，植物油、料酒、盐、葱、姜各适量。
【做法】①将牛肉洗干净，切块；萝卜切块，待用。
②将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
③沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转用小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
【功效】补脾胃、益气血、抗疲劳、强筋骨。适用于高脂血症患者食用。
红烩花菜
【原料】花菜500克，胡萝卜150克，植物油适量，蒜25克，醋10毫升，精盐5克，番茄酱125克，胡椒粒10粒，洋葱75克，糖50克。
【原料】①将花菜掰成小朵，用盐水浸泡5～10分钟（杀死幼虫），然后洗净，用沸水煮5分钟左右，捞出并控去水分。
②将胡萝卜、芹菜、洋葱洗净，分别切成片、段、丝。
③先用热油炒洋葱丝，炒到微黄时放香叶、胡椒粒、干辣椒、胡萝卜片、番茄酱，再继续炒到油呈红色时，放鸡汤或水调匀，再放入煮过的花莱和芹菜段，沸后放盐、糖、醋、蒜调好口味，移小火上再微沸10分钟，倒入瓷碗内，凉后即可食用。
【做法】降低胆固醇，增强抵抗力，并有抗癌作用。适用于高脂血症患者食用。
龙井虾仁
【原料】活大河虾1000克，龙井新茶10克，鸡蛋1个，绍酒2毫升，精盐3克，味精2.5克，干淀粉40克，植物油适量。
【做法】①将虾去壳，挤出虾仁，反复洗3次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。
②取茶杯，放入茶叶，用沸水50毫升泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40毫升茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
③炒锅置火上，注油烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
④炒锅内留油少许，置火上，将虾仁倒入锅内，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹入酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
【功效】补肾壮阳，降脂降压，防治动脉硬化，增强心肌收缩，改善心肌功能。
适用于高脂血症病人食用。
韭菜炒蚬子
【原料】活蚬子300克，韭菜250克，葱2根，蒜适量，植物油20毫升，姜适量，酱油10毫升，豆酱20克，料酒20毫升。
【做法】①将蚬子放于水中浸泡，使之吐出泥沙，搓洗干净。
②葱、姜、蒜切碎，韭菜切成3～4厘米长的段备用。
③油锅烧热，放入葱、姜、蒜煸炒，待出香味后放入蚬子继续翻炒，倒入料酒及韭菜，盖锅盖焖一会，待蚬子全部开口后再将豆酱、酱油倒入锅内即可。
【功效】降脂降压，补肝益气。适用于高脂血症患者食用。
【原料】酸菜半棵（约400克），马铃薯250克，猪肉100克，酱油10毫升，精盐4克，花椒面0.6克，茴香适量，葱12克，姜8克，植物油35毫升，味精15克，鸡精3克，鲜汤400毫升。
【做法】①将酸菜先顺菜帮切成薄片，再横过来切细丝；马铃薯去皮，切成1厘米粗细的长条；猪肉切成薄片：葱、姜切细丝。
②用温水将酸菜洗净，并挤去水分用清水冲洗马铃薯条表面的淀粉，捞出沥干。
③锅刷净，放底油，锅热时先放入猪肉片煸炒变色，接着放葱、姜丝炸锅，然后放酸菜丝煸炒3分钟左右，见酸菜丝水分快干，表面有一层油时添汤，加酱油、精盐、花椒面、茴香、薯条，翻动均匀后盖锅，用中火烧开后，以小火煮10分钟，翻动几下，直至将汤汁炖干，放味精、鸡精，出锅即成。
【功效】降血脂、降血压。适用于高脂血症、高血压患者食用。
蚝油扒冬瓜
【原料】冬瓜500克，蚝油2汤匙，绍酒、白糖、鸡精、盐、湿淀粉、植物油、葱末、姜末各适量。
【做法】①将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净，切成0.5厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齐排列在平盘内。
②炒锅上火，放油烧热，放入葱末、姜末煸出香味，再勾入鲜汤（用鸡精加水代替，以刚能淹没冬瓜为宜）、蚝油、绍酒、白糖、盐，将冬瓜整齐地推入锅中，用旺火烧至入味。用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
【功效】利尿，消肿，祛湿，泻热。适用于高脂血症、高血压、便秘患者食用。
鸡汁茄子
【原料】茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，植物油适量，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段、姜片、蒜片、盐、胡椒粉、麻油各适量，湿淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，鸡精1茶匙。
【做法】①将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4厘米长的段，每段各切3～4刀，末端相连。将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片。
②将鸡胸脯肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、湿淀粉半汤匙、鸡蛋清、少量盐和胡椒粉腌10分钟。
③用绍酒1汤匙，糖、鸡精1茶匙，水3汤匙、酱油、醋和湿淀粉半汤匙勾成调味汁待用。
④炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。
⑤炒锅再置火上，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的鸡片、茄子、辣椒和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许麻油，出锅即可。
【功效】降脂降压，改善血液循环，对心血管疾病的防治有着良好的作用。
适用于高脂血症、高血压病人长期食用。
香菇西兰花
【原料】鲜嫩西兰花500克，香菇8朵，植物油、盐、味精、胡椒粉各适量。
【做法】①把西兰花洗净，切块；用热水把香菇泡软，洗净，挤干水分。将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。
②锅中放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。
【功效】降脂降压，降低胆固醇。适用于高脂血症患者食用。
聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com
小提示:漏章、缺章、错字过多试试导航栏右上角的源