朝鲜蓟，属菊科多年生大型草本，植株高达一点五米，叶大、羽状深裂，夏季在茎顶着生直径为十五厘米左右的头状花，总苞片卵形呈覆瓦状排列。通常在开花前收获头状花，取肉质总苞片和花托作食用。朝鲜蓟，十月二十几日。

    有人说印第安人用朝鲜蓟做浓汤。

    一八五九年十月二十日。挖回一些。现在得赶紧挖朝鲜蓟了，要不就要被霜冻冻坏了。试了试两到三棵；最大的那棵直径约有一英寸，主根插入地下部分约有六英寸，并分出许多次根。生吃味道很不好。

    欣德说在西北部这种东西长得非常多。

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