春明过后，竹园里的春笋倏倏地往上长，赛过眼睛一眨，春笋已长到半膝高了；尽管它们从地里冒出来后，已经一而再再而三地掘过，该留的留、该掘的都掘了。但这半膝高的春笋，你还得作一番或留或去的选择，因为笋太密不易长成竹，笋太细长了也是白长；所以这时候，还得掘掉一批春笋的。
这些掘下来的春笋，都半膝高了，剥了壳，不少已青翠欲滴；做菜吃吧，既苦又涩，难以入口；扔掉吧，这么好的东西，让人心痛。勤俭持家的老家人，对此自有高招；将这些笋切成丝，在大铁锅里煮熟，捞出，沥干，然后一半笋丝一半霉干菜地晒在匾箕上。要是碰到好天气，几个猛太阳，笋干和菜干翻来覆去的晒，也就不成问题了；若是碰上坏天气，落起时雨来，这湿搭搭的笋干，可就苦了，就阴晾在通气的屋里。我一直不明白，这笋干为何要夹菜晒？我不曾问过家人，但傻想想，大概是咸菜干有助于防止阴雨天里笋干的变质吧。
笋干晒到七八成干的日子，我们上学去抓一把吃，放学回家抓一把吃；这时候的笋干，咸滋滋的，又耐嚼，味道着实好。说来也怪，本是苦涩的笋干，这么一煮一晒，苦涩味荡然无存，唯有香如故。这使我想起几年前自己的诗作来，题目就叫《腌制品》，感慨人生的经历和情感，经岁月的腌制之后，就变得那么耐久和醇香了。夹菜晒来的笋干，就有着某些相同之处：或许人生太多值得回忆的东西，就是由心灵之手点石成金而来的。
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