一包普通的方便面为例，其中的面饼含有的添加剂就有：增稠剂、水分保持剂、增味剂、酸度调节剂、栀子黄等等。酱包里还含有一些添加剂。
一根火腿里融入了二三十种添加剂，当添加剂与水作用时，能让100千克猪肉原料瞬间涨发成130千克的火腿出来。
一份香喷喷的草莓奶昔里，竟然不含一滴你恩爱和一粒草莓，完全由59种添加剂勾兑而成。
9.1都市人倍加推崇的鲜榨汁，一些路边冷饮摊点、饭店、酒吧和咖啡屋，甚至高档酒店，都有鲜榨汁出售。但据媒体报道，有很多鲜榨汁竟然是用少量果汁加香精和色素调制的，其中新鲜水果汁的含量非常少。
现在，越来越多的加工食品摆在了商场货架上，真可谓是琳琅满目，应有尽有。加工食品给人们带来方便和口味上的享受，同时也给人们带来了不少危害。
还有一些合成食物，几乎没有什么营养成分，而且很多还添加了防腐剂等对人体有害的物质。像软性饮料、人造果汁、胶质点心等食品，都只是加糖的化学品。
除了防腐剂，大多数的食品都含有各种添加剂，据估计，目前使用的添加剂多达数百种。有些添加剂单独食用或许无大碍，但是如果几种添加剂混合食用可能有很大的毒害，甚至可以致癌。
英国一家媒体曾报道说，英国食品标准局（FSA）曾提醒英国的父母们，别再给孩子们买含有大量添加剂的饮料、糖果和加工食品了。FSA资助的一项研究表明，许多食品添加剂不仅没有任何营养，长期食用还可能对孩子的健康造成极大危害——会造成儿童脾气暴躁、注意力下降，同时还会引起哮喘和皮疹等过敏反应。
英国南安普顿大学做了一项研究，分别对一组3岁和一组8～9岁的儿童进行试验，观察他们在一段时期内，对吃含有食用色素的食品的反应。结果表明，当这些孩子吃了含有酒石黄、晚霞黄、喹啉黄等人工色素的食品时，会产生不良反应。研究还发现，一种被广泛应用于软饮料中的防腐剂——苯甲酸钠，也会对儿童的健康产生极大危害。
每一种食物在经过精制加工之后，其营养价值已经流失掉很多了，有些几乎荡然无存。但是，一些不法分子为了牟取暴利，还要在食品中滥用添加剂，甚至添加其他有害身体健康的物质。如使用矿物油加工大米、饼干等；在面粉中加入过氧化苯甲酰超标导致产品不合格的占44%；以工业用甲醛、烧碱处理水发产品；吊白块加入米粉、米线、粉丝中；胭脂红等色素加入卤制的鸡、鸭、鹅、猪肉等。
滥用食品添加剂可以引起人体慢性中毒或者急性、亚急性中毒，不同的添加剂对人体器官产生不同损害，如过氧化苯甲酰可损害人体的肝脏、肾脏；日本学者研究认为，天然的色素也能致癌；而甲醛是世界学者公认的致癌物质；矿物油加工的食品，可引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。
既然添加剂有这么大的危害，为什么还要添加这些东西哪？
还是以火腿肠为例：
食品业界有“注水火腿”的说法——100千克的猪肉能做出120—130千克的火腿，多出来的是什么呢?要增加分量，花费不多、最便捷的方法就是加“水”。但是，如果直接把水加进去的话，肉就会变得稀烂，不成样子。因此，这些水一则要被6％干淀粉吸收，二则与“植物蛋白”结合，通常都是大豆蛋白提取物；三则与“增稠剂”融合，比如卡拉胶之类，它们遇水能形成冻状，让火腿吃起来口感变嫩；四则加入“水分保持剂”，往往是聚磷酸盐一类，它们能提高肉类蛋白质的吸水能力。一般来说，不包括水在内，注入的添加剂重量就相当于肉总重量的20—30％。
再说说火腿的鲜美滋味，它来自于盐、糖、香辛料，当然增味剂贡献也不小，通常是指味精和呈味核苷酸之类的复配鲜味剂火腿。漂亮的红色又是怎么做出来的呢?那是因为其中还放了“发色剂”——亚硝酸钠。
亚硝酸钠本是一种有毒物质，但微量使用可以帮助肉类发出粉红色泽。只要控制好量，一般不会对人体产生实质性危害。另一种添加剂D-异抗坏血酸钠是维生素C的类似物，具有很强的还原性，也能够促进发色，并减少亚硝酸盐残留的危险。为了把消费者偏爱的红色做到极致，厂家还要再用着色剂来加深。
9.2亚硝酸钠和其中添加的盐都有一定的防腐作用，但其效果还远远不够，于是便加入乳酸链球菌素——用乳酸菌产生的一种防腐物质来帮助肉制品保存。否则单靠真空包装，火腿怎能在冷柜货架上“安然无恙”地停留几十天之久呢?
看了这些，你知道火腿标签里的细节有多复杂了吧。但这还不够，其实香辛料、增稠剂、水分保持剂、增味剂、着色剂等都是模模糊糊的“合并标示”，每一个名字都可能是几种添加剂的复配产品。如果把所有添加剂都标示出来，这个单子不知要拉多长。
千万别拿自己的健康做赌注，人工添加剂的危害并不是危言耸听，我们必须面对事实——在实验室中营养不良的动物所生的疾病，有一天也会发生在人类身上。
小贴士
色素不可乱用
我们吃的加工食物中几乎都含有色素。色素是增加剂，分天然色素和人工合成色素。天然色素是从动、植物中提取的，如从姜黄中提取的姜黄素，从紫菜头中提取的甜菜红等。人工合成色素实际就是染料，没有任何营养价值。人工合成色素在合成过程中还常残留砷和铅，还可能受加工设备和残留有毒中间体的污染。所以，人工合成色素不可随便乱用，有诱发癌症的危险。目前，我国批准使用的色素有四种：苋菜红、胭脂红、柠檬黄和靛蓝。使用量的标准量是：苋菜红和胭脂红不得超过万分之零点五，柠檬黄和靛蓝不得超过万分之一。
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