常客是餐饮店的主要客源，但餐饮店要不断的发展还必须在稳定常客的同时，不断赢得新顾客。那么如何赢得新顾客呢？强拉硬拽肯定不行，胡侃乱吹更是行不通，必须在环境、价格、服务上下功夫，在这些因素上做出好的口碑。因为好的口碑会像春风一样吹向各处，温暖人心，如此新顾客必会不断而来。    李先生请贵宾张先生在某大餐饮店共进午餐。为了让这位贵宾满意，李先生很注意对方的一举一动。这家餐饮店的服务员看起来训练有素，熟练地为这几位客人拉椅让座。大家聊得很是投机，喝得很尽兴，很快都以兄弟相称。    这时张先生很随意地从口袋里掏出一盒香烟放在桌上，李先生马上意识到应该给对方点烟，但李先生平时很少吸烟，身上没有打火机，他下意识地摸了一下口袋，环顾了一下周围。服务员注意到了这个细节，走到李先生旁边，俯下身轻声问：“先生，是要打火机吗？”    “有吗？”李先生轻声反问。    服务员从口袋里掏出一个打火机悄悄地递给李先生，李先生顺势为张先生点上烟，然后李先生会意地向服务员笑了笑。    “你们先聊，我去一趟洗手间。”张先生对大家说。    李先生怕张先生喝多，于是跟了出去，其实张先生没什么事。张先生从卫生间出来后，又把烟从口袋里拿出了，摸了下口袋，“呀！火放在屋里了，老李，你的火呢？”听到这句话，李先生一时真不知怎么办。    “先生，您需要打火机吗？”站在一旁的服务员问道。    “你也有吗？”李先生吃惊地问。    “在我们餐饮店，打火机是我们服务员的‘文房四宝’之一；每人都有，只要有服务员的地方，就有我们‘热情的打火机’为您服务。”    “哦，原来是这样！”    有了“热情的打火机”，就有了热情的服务，可以让更多的新客人时刻感受到餐饮店的温暖！    在餐饮服务中，周到使人舒心，热情使人温暖，树立这样的服务理念，必会赢得顾客的心，由此，新顾客也必会纷纭而来。    开店秘籍：    1.礼貌待客，周到服务。    服务员经常要到服务区接待顾客，为了不失于礼数，要有良好的举止、言行，即礼貌待客。即使来客不打算消费，也要注意以礼相待。看到顾客，必须站起身来，然后说：“您来啦！”并点头行礼。若是事先约好！顾客，要确认一下，可以问一句“您是X X先生吧？”并将其领入接待室。    在引导顾客去服务区时要说：“请，在这边。”并一直将顾客引领到服务区门口。如宾客要直接向收款员结账，应客气地告诉宾客收银台的地点。宾客付账后，要表示感谢。宾客起身后，服务员应及时为宾客拉开座椅，以方便其行走。    2.把“对”让给顾客。    餐饮店的每位员工都必须树立良好的服务意识，顾客至上。在国际上，餐饮店有一个黄金法则，需要每一位员工牢牢记住，那就是顾客总是对的。即在正常的接待服务中，即使顾客在某些方面是错的，也应把“对”让给顾客。    在处理与顾客矛盾时，要从顾客的角度和餐饮店争取客源的角度去考虑问题，而不应当面指责顾客，使顾客感到难堪。在经营过程中如果出现与顾客的不快，要巧妙地维护顾客的自尊，给顾客一下台阶的机会，从而使顾客不失面子，而感到受尊重。

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