菜单是沟通经营者与消费者之间的渠道和工具。“上帝”落座餐饮店后，要吃要喝的第一步就是要点菜，凭据菜单选购自己所喜欢的菜肴和饮品；经营者则以菜单向客人推荐；经营者和消费者通过菜单开始交谈，信息通过菜单开始沟通；所以说，菜单是双方沟通的渠道，是连接顾客的纽带。制订出具体得当的菜单内容，像一支兴奋剂，能激发客人的食欲，既可满足客人的饮食需要，又能扩大销售额，增加餐饮店的收入。    美国有一家名为“沙斯卡”的餐饮店，不仅制订出了具体得当的菜单内容，同时还在下方附有一首“膳颂”，其文字妙不可言：    生活中可以没有诗歌，没有音乐，没有艺术；    生活中可以没有良知，没有心肠；    生活中可以没有书刊，没有亲朋；    没有厨师，可有人活在世上？    没有书刊，我们依然生活，知识只是忧伤；    没有希望，我们依然生活，希望只是欺骗；    没有情爱，我们依然生活，情爱只是渴望；    不吃不喝，可有人活在世上？    一份精心设计的菜单，装潢精美，雅致动人，色调得体，洁净闪亮，不仅读起来赏心悦目，而且能增强顾客的愉悦心情。这样一份菜单映入顾客的眼帘，顾客立刻就会对餐饮店的经营和烹调产生好感。单凭这份菜单，就能使顾客欣然解囊，乐于点上几道佳肴，进一步享受那种由菜单的艺术设计而产生的独特情调。    开店秘籍    菜单的内容要具体得当，以便将餐饮店最好的一面展现给顾客。一份菜单应包含以下几项内容：菜点的名称、菜点的价格、菜点的介绍、菜点的图片及其他相关信息。    1.菜点的名称。    菜点的名称不仅是餐饮店产品的反映，还会直接影口向到顾客的选择。陌生的菜名可以引起好奇心，是情感型消费者首选的菜肴。而一个大家熟知的菜肴则是理智型消费者的选择，因为他们不愿冒险。所以，菜单上的菜名应能真实地反映菜肴的原料、烹调方法、口味或质地等。而那些故弄玄虚、哗众取宠的菜名，使消费者不知是什么、何种味道，将不易被人接受。    2.菜点的价格。    菜单中的价格应能如实地反映菜肴（点）的价值。如果要加收服务费应在菜单上注明，以体现公平交易的原则。    3.菜点的介绍。    一般情况下，顾客仅从菜名上是看不出菜的内容、吃法和特色。所以，在菜单上作些简单的说明和注解是很有必要的，它有利于引导顾客消费。简介的内容可以从原料、加工方法、菜肴特点入手。如果是涉外餐饮店，菜单还应有外文的名称和简介。    4.菜点的图片。    现在多数的菜单是以文字为主，虽然也能起到推销的作用，但不能吸引顾客，引起其食欲。而彩色的图片可以在感性上吸引客人，增强客人信任感。虽然图文并茂的菜单印刷成本高，不利于菜点的调整，但是对促销却能起到积极的作用。因此，餐饮店可把风味菜、特色菜配上图片。    5.其他相关信息。    包括餐饮店的名称、地址，有关餐饮店的简要介绍、营业时间、电话号码等。为便于顾客监督和参考，也可在菜单上标明主要原料的数量及成本。这些信息既能说明与消费者是平等的，真心欢迎消费者的光顾，又能起到广告促销的作用。

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