盘点与财务管理是专业性很强的两门学科，本章不可能做很深入的探讨，只能做一些基本的介绍。把一些基本概念和原理梳理一遍，供经营者参考。经营者应注重这两方面知识专业、系统的学习。
1.盘点管理：账实应相符
门店盘点是一项既费时、费力且工作量又很大的工作，没有充足的准备、严密的操作流程以及员工高度的责任心是无法顺利完成的。因此，在盘点的过程中，遵守一定的原则，按照严格的盘点程序进行是很有必要的。
所谓盘点，是指定期或不定期对库存商品或货架上的商品的实际数量进行清查、清点的一项管理工作，即为了掌握货物的流动情况，对仓库现有物品的实际数量与保管账上记录的数量相核对，以便准确地掌握库存数量。同时，盘点也是对过去商品管理的状态进行检查与分析，从而了解店铺商品的库存结构是否合理，及时找出管理中存在的问题，为商品管理的改进提供参考依据。
因而，盘点作业是必不可少的，盘点的结果是衡量店铺经营状况好坏的最标准的尺度。
（1）盘点目的及原则
盘点作业是一件非常重要的工作。它的基本目的有两个：一是控制存货，以指导门店日常经营业；二是掌握库存以及货架上商品的损益情况，以便店主真实地把握经营绩效，并及时采取防漏管理。
盘点的目的：
◆确定商品的库存数量，确保账实相符。
◆考察经营的业绩，制定合理的营销方案。
◆为下一步的销售计划提供依据。
◆掌握、了解哪些是畅销商品。
◆了解目前商品的存放位置与缺货情况。
◆发现并及时清除已过保质期的商品以及残次商品。
通常情况下，商品盘点每月进行一次，由店铺的管理者和店员组成盘点小组，按照具体的盘点流程进行。盘点开始以后，应先清理货架上的商品，按从左到右、从上到下的顺序清查货物。盘点时应注意，不要移动任何商品的位置，不要把盘点使用的工具与货物混在一起。同时，为确保商品盘点的效率，在进行盘点时，应遵循以下原则：
◆真实性原则：在盘点时切不可弄虚作假，对所清点货物的件数、损毁情况要真实记录。
◆准确性原则：盘点过程要求准确无误，包括资料的输入、陈列的核查、盘点的点数，都必须确保正确。
◆完整性原则：无论是货架上的商品，还是库存商品，盘点点数都须完整，不能存在任何遗漏。
◆清晰性原则：在盘点时，盘点人员的分工要明确，对自己的盘点记录要书写规范，所有资料必须清楚，货物在清理后要码放整齐。
◆团队合作原则：关门盘点，会影响到销售额。为了把这种损失控制在最小范围，就必须要提高盘点效率，缩短盘点的时间，这就需要盘点人员通力合作。
（2）不同盘点方式以及优缺点比较
盘点的方法有很多种，按照盘点范围可以分为全面盘点和区域盘点，按照盘点时间可以分为定期盘点和不定期盘点、营业中盘点和营业后盘点等。
①定期盘点。定期盘点是选择一固定时间（比如在销售的淡季），将所有货物（包括库存货物以及货架上陈列的货物）进行全面的清点。
优点：
◆在盘点前，可以做好充分的准备工作；
◆可以了解店铺的整体经营状况。
缺点：
◆盘点一次需要很多人员参加，兴师动众，费时、费力；
◆定期盘点必须关门歇业，会影响到销售额；
◆不能及时发现库存情况。
②循环盘点。循环盘点主要是把库存商品分解盘点。随机把库存的商品分成几类，每次盘点其中的一类，逐步进行。
优点：
◆可随时了解自己的库存情况；
◆不需要劳师动众；
◆也不需要关门歇业。
缺点：
◆当清查到某一类商品数额不一致时会影响损益估算；
◆每日分区盘点会导致员工对盘点的不重视。
③不定期盘点。不定期盘点是在一年内对仓储货物分成几次进行盘点，对一些贵重的货物也可随时随地进行盘点，盘点时不停止营业。盘点中主要将实存货物与账面余额进行核对，发现账实不相符及时进行检查，查找原因。
优点：
◆不影响营业；
◆能及时发现库存中的一些问题。
缺点：
◆盘点资料准确性较差；
◆盘点时有可能显得很混乱。
④营业中盘点。营业中盘点也叫即时盘点，也就是在营业的过程中，可以根据经营的需要随时对货物、账目进行清查。
优点：
◆节省盘点时间；
◆不影响当日营业；
◆节省员工盘点加班费。
缺点：
◆盘点资料准确性较差；
◆给顾客购物造成不便。
⑤营业后盘点。营业后盘点是指在当日店铺打烊后，组织店员加班对商品、账目进行清查的一项工作。
优点：
◆盘点资料较准确；
◆不会影响正常营业。
缺点：
◆员工可能会有消极抵触的情绪；
◆增加加班费支出。
（3）盘点作业职责划分
盘点作业是一项程序性要求很严格的工作，参加盘点的人员必须要准备充分、分工明确，力求把差错控制在最小范围。
①总负责人：由店铺经营者担任或由懂财务的店员担任，负责对盘点人员与具体工作分配的安排，以及对整体盘点工作的规划与掌控。
②具体盘点实施人员：主要由店员、采购人员担任。负责清查账目、货物。
③盘点监督人员：监督盘点工作正常有序进行，及时发现、处理盘点时出现的各种问题。
盘点工作一般都由店铺自行负责，但随着店铺规模的扩大，盘点工作也需要专业化，即由专职的盘点小组来进行盘点。在专职盘点小组进场盘点之前，店铺管理者应做好各种准备工作，以保证盘点工作的顺利进行。
盘点工作虽然烦琐，费时、费力，但为了经营的规范、为制订下一步销售计划提供依据、及时发现经营中存在的不足等，还是很有必要的。
2.盘点的流程及注意事项
在销售过程中，货品不断地进出库，在长期的累积下库存资料易与实物数量产生不符的现象；或者有些产品因存放过久，已过保质期，不能满足销售的需求。为了有效地控制货品数量，就要定期或不定期对货物进行盘点清理。盘点作业有一套很规范的程序，只有严格地遵守这套程序作业，才能保证在盘点时不出或少出差错。
盘点作业主要包括三个方面：一是做好盘点前准备工作；二是盘点中作业；三是盘点后处理。下面我们着重来说明这三项工作的具体内容。
（1）盘点前的准备工作
盘点作业的事先准备工作是否充分，关系着整个盘点作业的顺利进行。为了能在有限时间、有限人力的情况下，达到迅速、确实的盘点目标，要做好以下几项事先准备工作：
①盘点工作的组织者应确定好盘点时间，制作商品存货盘点日程表。
②确定盘点人员的工作职责，并制作盘点人员名册。
③清理收集各类商品票据、进货合同、进货单；清理收缴未缴营业款、备用金及相关票券。
④门店管理者在盘点前划分出相关的盘点区域定员图。
⑤对咬盘点的货物进行编号进，方便盘点后的查询。
⑥检查营业区，对商品陈列进行检查和整理，看看价签与商品的摆放是否一致。
⑦将破损、过期、质量有问题的商品清理出来，作单独处理。
⑧将统一编号的盘点表交与各区域的负责人，该区域的负责人对盘点表页数、品种数进行统计，交与门店负责人。
⑨盘点前门店最高负责人对员工和其他工作人员进行教育，让门店员工了解盘点的重要性。
⑩对一切盘点所需要的设备进行整理、检查，防止这部分设备在盘点中出现问题。
（2）盘点中作业
①盘点作业必须要有很强的责任心。要细心，不能因盘点而损坏商品。
②严格按照盘点流程进行操作，严禁错盘、漏盘、重盘。如果出现错盘、漏盘，应按照相关的规定进行处罚。
③盘点记录必须要清晰、准确，若有差错，也应该按照规定进行相应的处罚。
④在盘点过程中，要将已过保质期、损毁的商品和正常商品分开，不可混放在一起。
⑤整个盘点过程，包括盘点表抄写，都必须要有两人监督、签字，则此次盘点才有效。
⑥盘点监督人员要随时对已盘点过的商品进行抽盘，发现盘点错误，按照规定处罚。
⑦录入员在录完每张盘点表以后，必须在盘点表上注明实盘单单据号、金额，方便后期查询。
⑧在盘点结束后，如果发现有账实不符的情况，应找出原因。
⑨差异原因追查后，应有针对性地进行调整与处理，至于废品、不良品要与盘亏一并处理。
（3）盘点记录后的善后工作
在确定账实相符的情况下，对损毁的货物妥善处理，补充货物，将陈列恢复到原来的状态，清理、打扫盘点现场，善后工作的目的是要达到店铺第二天能正常营业的效果。至此盘点作业的物理工作就结束了，但作为善后工作，须注意如下事项。
①盘点工作，单调乏味，人员较难以持之以恒。为确保盘点的正确性，工作进行期间应加强领导与监督。
②盘点负责人必须检查每个盘点人员所负责的盘点区域是否有漏盘情况。
③盘点负责人要认真检查所有的盘点表单，确认所有的盘点表单已经全部收回，同时每份盘点表单上都有相关责任人签字，并加以汇总。
④盘点负责人应对盘点表单上的数量总和再次核对，以确保无误。
⑤盘点负责人须对盘点过程中汇集的待处理品（如破损、无商标等产品）作出相应处理（如报损、重新包装等）。
⑥计算盘点结果。对于营业中进行的盘点，还应考虑盘点中所出售的商品金额。
⑦对盘点进行分析。
（4）盘点赏罚方式的建议
盘点工作烦琐、枯燥，要想做好这项工作，需要每一个盘点人员要有足够的耐心与细心。但有很多的店铺经营者为了节约经营成本，一般选在打烊后进行盘点，这样做势必会使员工产生抵触情绪，影响盘点的效果。为了消除员工的情绪，店主在为员工支付加班费的同时，对于盘点工作中表现优秀的员工给予重奖，对于出现重大失误的员工给予重罚，以加强对盘点工作的管理。
3.店铺财务管理
不论店铺大小，经营者要对数字有充分的敏感性，也就是说要学会对财务账目的管理。尤其是在现今社会这样一种竞争激烈的经济状况下，如果经营者不懂一些财务知识，势必会造成经营混乱，使自己的利益受到损失。
店铺的经营者也是店铺的管理者，在搞好各种促销活动的同时，也要管理好店铺经营的财务。店铺的财务管理是店铺管理中的重要环节，事关经营活动的成败。
如果财务管理到位，就可以使杂乱无章、千头万绪的店铺生意变得条理清晰，同时还可以防止店铺生意中的各种弊端。
（1）财务管理的作用
店铺财务管理的作用主要体现在以下几个方面：
①有利于提高每天的销售额
对店铺每天的销售成本及销售额进行管理，可以合理地计算出当天的利润是多少。如果这个数值离你的期望还有一定的距离，它会给店员施加一种无形的压力和动力，迫使他们改善服务方式和服务质量，提高销售业绩。
②有助于公正公平考察店员事迹
经营者考察店员的能力，以及给店员加薪、增加提成，主要是考察店员的销售业绩。对于业绩不佳的店员，要及时进行沟通，找到问题的根源，并采用有效办法予以解决。
③有助于调整产品采购方向
通过财务管理，也可以知道哪种商品好卖、利润空间大，哪种商品已经不适宜继续销售。经营者就可以根据每种商品的销售情况合理调整进货方向或转产。
④有助于节制不良库存
有了明晰的财务管理，经营者可以轻而易举地发现滞销品，并及时进行价钱调整，或配合开展各种促销活动，将滞销品搭售出去，加快资金周转。
⑤有助于防止“内贼”
俗话说“家贼难防”，规范的店面财务管理，就相当于在店内安置了摄像头一样，是防止“家贼”的最好措施。
（2）财务管理的基本概念
要想使店铺经营走上正轨，就必须对财务进行合理而科学的管理，而要做到这些，店主自身就必须具备基本的店铺财务管理知识。
①什么是财务？
首先，财务是一种经济业务，它包含资金的筹集、使用、分配、偿还等因素。具体包括经营前期的成本（注册费、房租、装修费、进货费等）、促销成本、广告费、向税务部门支付的税金、给员工支付的工资和福利费等。
②什么是财务规划？
财务规划是合理利用现有资金的方式与技巧，是保证经营活动顺利进行的必要手段。财务规划合理，既有利于加强经济核算，加速资金周转，节约开支，增加积累，同时也能促进经营健康、快速发展。
如果财务规划不当，会增加店家的经营风险，那么开店商家要如何制定好财务规划呢？
首先要完成本年度的销售额，再根据本年度的销售情况，制定明年的财务规划。在制定财务规划之前，经营者必须要能很明确回答下列问题：
◆你所经营的商品在每个月的销售量是多少？
◆在什么时期要增大进货量？在什么时期要缩小进货量？
◆单件商品的进货成本和销售价格各是多少？
◆每件商品的价格是多少？
◆单次广告宣传费和促销成本是多少？
◆预估进入市场的成长速度和可能获得纯利与上一年度的比率？
根据以上数据编列明年年度财务规划，才会比较贴近未来会发生的买卖需求。
③什么是财务管理？
财务管理是在一定的整体目标下，关于资产的购置（投资）、资本的融通（筹资）和经营中现金流量（营运资金）以及利润分配的管理。
（3）店面财务管理的几点建议
如果有一辆车，它的发动机出现了故障，那么这辆车在运行过程中的安全系数就会大大降低。店面财务管理就相当于经营者所驾驶的这辆车的“发动机”。如果店面财务管理这个“发动机”出现了故障，那么店铺的发展就会出现很严重的问题。
由此可见，店面财务管理对经销商来说是多么的重要。笔者认为，经营者要改良财务管理工作，可从以下几个方面着手：
①树立完美的店面财务管理制度
俗话说“没有规则，不成方圆”，经商讲究的就是管理的规范，只有规范管理、规范化经营，才能够实现利润的最大化。如果一个店面缺少科学合理的财务管理制度，那么这个店的经营就存在很严重的漏洞，迟早会“翻船”。
因此，初经营者必须培养自己的财务管理意识和加强管理知识的学习，树立完美的店面财务管理制度。
②培养店主的综合素质
小本开店，一般没有专门的财务部门，财务主要由老板自己来管理。不管谁来担负店面财务主管的角色，财务人员素质的高下，直接影响到店面财务管理的后果。切不可一时兴起就管两天，没兴趣了，就不管理了。“管他赚多少，反正都是我的。”
③做到公私财务分明
建议店铺经营者把自己生活中的账目跟经营账目分开，做到公私财务分明。平时家用或须要外出应酬，最好从生活开支中支取，不要随意将手伸向店面的“钱袋子”。
④聘任财务参谋
店铺在经营过程中逐步壮大，而你一个人又没有太多的精力来管理财务，此时最好聘用财务顾问来提供专业的指点。帮助你管理财务，帮助你合法避税。
店铺经营中的财务管理是一门专业性很强的课程，本文只是作了一个很简单的介绍。店铺经营者对这方面的知识需要系统地学习，最好到一些高校里听听相关的专业课。
4.控制成本管理
开店经商的目的就是为了获取利润。但对一位杂务缠身的经营者而言，你知道今天、今月的利润有多少？假如你每个月的营业额都是10万元，为什么每月的利润有2万元、3万元、5万元的区别呢？其实问题的关键还是在如何控制成本，只有合理控制成本，才能获取最大的利润。
“营业额-成本-费用=利润”，这是店铺经营获利的基本公式。从这个简单的公式中可以看出，努力提高营业额，同时降低成本，就能够获取利润最大值。
怎么样提高营业额，这在前面的章节中具体谈到过，主要是举行一些商品促销、展销活动。本节将着重谈谈该如何管理经营成本的问题。
建立成本控制体系，合理有效控制店铺经营成本和费用，保证经营利润。成本管理工作是一项繁杂、系统的管理工作，是一个店铺管理水平的体现。成本管理也是店铺财务管理中很重要的一部分，不容忽视。
成本管理虽然繁杂，但也有章可循，要做好此项工作，可以从以下几个方面着手：
（1）培养店员成本意识，建立勤俭节约的经营文化是成本控制的前提
要把种种可能避免的浪费变成节约的现实，我们不能仅停留在认识上、口头上，而要真正落实到一个个具体的行动中，在规范自己的节约行为的同时，劝阻和批评发生在身边的浪费行为。
节约的道理大家都懂，可真正在每天的工作中，人们总是认为节约是一件可大可小的事。大家只要稍微留意一下周围，总会发现浪费的现象，这些看起来很小的浪费，如果把它们聚在一起，就是很大一笔资源。
在工作中，培养员工的成本意识，必须从节约一张纸、一滴水、一度电做起。比如充分利用“二手纸”，一张A4打印纸是4分钱，某些店铺一年要为此支付1000元的费用，如果你不是在打印正式文件，你用纸的背面试打、试印，那么，你这个小小的举动就可以节约两分钱，一年下来这也是个不小的数字。再比如，要求在营业区做到室内光线好时不开灯；一些长时间不用的电器要关闭电源；气温在28℃以下不开空调，空调温度不得低于26℃。
俗话说：节省的就是赚下的。只要我们平时稍微留心，多做一些举手之劳的事情，我们节约下来的就是一笔不小的财富。虽然这不是一件马上就能解决的事情，但是只要大家多出一些点子，多想一些办法，相信不久的将来就会取得更大的成效。
如果店铺所有的员工都真正树立了成本观念，养成节俭的良好工作习惯，认真检讨自己工作的各个环节，避免不必要的费用开支，在“开源”上多动脑筋“节流”，狠下工夫，集腋成裘，销售额提高了，利润空间增大了，何愁赚不到钱，何患员工收入不增加？
（2）加强成本指标预算，实施成本考核奖惩制度是成本控制的关键
在经营过程中，要对经营的成本进行预算，把经营成本预算控制在一个合理的范围内。成本指标预算是成本控制的量化表现。只有对每一项成本项目制定了具体的指标，并且对此进行考核，成本控制才有了现实的目标。
成本费用预算是一项综合性预算，它的编制工作一定要在遵循成本效益原则的前提下，充分体现从严、从紧，处处精打细算，量入为出，勤俭节约的原则。成本费用预算的编制应以目标成本费用为依据，与成本费用计算、控制、考核和分析的口径相一致。
（3）严格执行目标成本
目标成本的计算公式为：
销售目标成本=竞争性商品市场价格-预期利润
设立目标成本就是以已确定的竞争价格为基础，决定商品经营的成本，以保证预期利润的实现，即成本由价格决定。
比如，在研究过市场后，某经营服装的店主作出了如下成本估算：
一条牛仔裤以100元售出，目标销售量为1000条，目标销售回报率为40％。目标成本的计算如下：
目标销售额：100.00×1000=100000（元）
目标利润：100.00×1000×40％=40000（元）
目标成本：100000-40000=60000（元）
每条牛仔裤的单位目标成本：60000÷1000=60.00（元）
目标成本制定好后，就应将其细分到销售中的各个环节，严格执行。
（4）防止经营前成本流失
经营的事前成本在整个成本中占有很重要的位置。若要防止事前成本流失，就必须做好房租成本、水电成本、进货成本、店铺注册费用的控制。其中，商品的库存成本是关键。
虽然很多时候库存是必须要存在的，但并不是所有的库存都能随时发挥其作用来满足经营的需要，或者说这些库存在一定的时间内是不能用的。降低库存成本的一个重要方面就是要尽可能地降低这些不可用库存的量。
（5）利用网络技术降低经营成本
随着人们生活水平的提高，电脑、网络已经成为人们生活的重要组成部分。
互联网不只是一个广告牌或一种交互型广告，它更是一个商业通道。网上赚钱的实例不在少数，现在有很多的免费注册网站，只要你成为其会员就能在有效的范围内轻轻松松地展示你的产品，每天有不下百万人次登录查看网页，按60％的概率算，一天下来也许会有上百甚至上千人次看到你的产品展示。足不出户就能推销产品，比起传统的营销理念节省了大量的销售成本。
（6）成本控制的基本原则
成本控制要讲究三大原则，即全面介入原则、例外管理原则、经济效益原则。其中全面介入原则即成本控制的全部、全员、全过程的控制；例外管理原则指成本控制要将注意力集中在超乎常情的情况；经济效益原则要求店铺经营取得最佳经济效益，以较少的消耗，获取更多的成果。
成本管理看似复杂，但归纳起来也就以下几点：
◆坚决压缩行政开支；
◆剔除成本管理的症结；
◆建立高效的良性控制体系；
◆找准成本控制的关键点；
◆讲究资金运行效率。
成本控制是店铺经营的命脉，降低成本是参与竞争的法宝，是获得经营成功的有力保障。因此成本管理也是店铺生存、发展永恒的主题。
古语说：“赚钱如针挑土，花钱如水推沙。”开源节流对于店铺经营显得尤为重要。“开源”虽有法可循，但它有太多的不确定性，会受到政策、市场、消费者、竞争对手等多方面因素的影响。因此，要想获得最大的利润空间，做好成本管理是关键。
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