工欲善其“饭”，必先设其“局”

    工匠想要做好工作，一定要先使工具锋利。而宴请者想要把客请好，实现宴请目的，就要先把饭局做好。在了解了吃饭不是一件简单的事之后，宴请者更要明白既然饭局不在饭而在于局，就要先设好局。

    如今，职场的商务宴请中，酒、饭、菜本身逐渐成为附属品。请客吃饭在很大程度上已变成了一种排场、面子、投资、交易、手段。因而，设局的第一要务就是能够设出一个高档次的局。

    田雯是威胜公司新聘用的公关部经理，她上任的第一个任务是负责宴请公司的俄罗斯客人。田雯从未接手过此种事务，她细心地考察了来客的习俗，了解了俄罗斯人的饮食喜好和禁忌，最后，她选择了当地有名的酒楼，安排了一些符合俄罗斯人口味的当地名菜，并且席间还配有俄罗斯的伏特加酒。她的这次决定受到了客人和上司的夸奖，并为公司带来了一笔十分可观的效益。

    很多人往往以为“饭”成“局”的主动权牢牢掌握在宴请者手里，其实并不完全如此。宴请者可以请饭，但是赴宴者可以“借饭生局”，而且这样的结果往往是双方都一本万利。

    秦朝末年，单父人吕公和沛县县令很要好。吕公为了躲避仇人，随县令来到沛县客居，后来就在沛县安家定居。当时，县内的豪绅和官吏们听说县令家中来了贵客，纷纷前往祝贺。萧何任县衙主吏，负责收受贺礼。他对客人们说：“送贺礼不满千钱的，请坐到堂下去。”刘邦这时担任亭长，一向瞧不起县衙中这些官吏。他送上一张名帖，假称“贺礼一万钱”，其实，他一分钱也没带。名帖送进去，吕公看了大吃一惊，急忙起身来到大门口迎接。吕公喜欢给人看相，一见刘邦的相貌，便十分敬重，他把刘邦领到堂上就座。萧何暗中对吕公说：“刘邦一向喜欢说大话，很少说到做到。”刘邦因受到吕公的敬重，便想趁机戏侮诸位客人，就毫不谦让地坐到上座。酒宴进行到尽兴之时，吕公向刘邦使眼色，示意要他留下。刘邦喝光了酒，来到后屋，吕公对他说：“我年轻时就喜欢给人看相。我给许多人看过相，从没见过像您这样的贵相，希望您自我珍重。我有个女儿，愿意嫁给您为妻。”

    酒宴结束以后，吕老太太生气地对吕公说：“你以前常常想使女儿与众不同，要把她嫁给贵人。沛县县令和你要好，他要娶女儿为妻，你不答应，怎么竟糊里糊涂地许给刘邦了呢？”吕公说：“这不是你所能明白的。”吕公还是把女儿嫁给了刘邦。吕公的女儿就是刘邦当了汉朝皇帝后的吕皇后，她生有一儿一女，就是孝惠皇帝和鲁元公主。

    吕公不为刘邦当时的行为所影响，慧眼识人，才给女儿找到一个天下第一的丈夫。

    请客吃饭的虽然是吕公，吕公设了一个饭局，但是假装“富翁”去空手套白狼的食客刘邦却从中渔利，刘邦成了第一个利益之局；但同样，设局者吕公也是捞了一笔千古重金，他慧眼识人，把自己女儿的幸福和自己全家的幸福都押在了刘邦这个有“大贵之相”的人身上，而且，他的局还要更高明，一顿饭就套牢了一个未来的皇帝。这样的饭是一顿“好吃”的饭，这样的局更足以被载入史册。

    从这个案例中，刘邦也告诉了我们一个道理：要想得到鸡蛋，没必要非得有一只肥母鸡。在对有限财富的争夺战中，空手套白狼也是一个可行之举。古今中外，“空手”成局的案例比比皆是，虽然不一定发生在饭桌上，却值得我们在饭桌借鉴。

    工欲善其“饭”，必先设其局。花钱请客吃饭并不代表你就会是受益者，没钱不一定代表你就没有办法借饭生局，想要做真正的受益者不在于“请吃”而重在“设局”。局设得好，饭才能“营养美味”。

    周密设局，为不同人做不同“局”

    局，作为一种重要的策略手段，无处不在。小到人与人的竞争，大到统治一个国家，都需要“局”。

    封建社会的科举取士，知识分子为谋求功名进入统治阶层，都接受了官方指定的经典；寒窗苦读之后，再接受官方的洗脑，全国学子跋山涉水欣然入局。视察科举考试的李世民看着考场中鱼贯而入的学子们，非常得意地说道：“天下英雄入吾彀中矣。”李世民笑天下学子入了统治阶级的圈套与牢笼。但这就是高明的局，一方愿设，一方愿入。

    中国人的局很有说道，历史上有些聪明人谋局，有着“无风也起浪”的本领。这样的案例比比皆是，战国时期的纵横家张仪就曾经空口许诺利益把楚怀王骗得团团转。

    齐楚联盟是秦国的心腹大患，为了向东扩张，秦国就一定要离间齐楚联盟。于是，秦相张仪去拜见楚怀王。张仪这样对楚怀王说：“如果大王您能够断绝与齐国的关系，我将请求秦王把商於之地六百里献给楚国。”

    张仪只是在局中承诺利益，答应给楚怀王的好处，却从来没有兑现过，这个许诺不过是为了钓楚怀王上钩。而楚怀王就真的利欲熏心，接连上了两次当。最终齐楚联盟被秦王和张仪的这个局所瓦解。

    就是局。生活在滚滚红尘之中的凡夫俗子们，谁都躲不掉。于是，人们也将局搬上了饭桌。宴请是一个永远的难题，在宴会结束之前，你永远不知道席间可能会发生什么事，所以在宴请前你必须未雨绸缪，精心设局。

    所谓饭桌做局，是人们通过精心策划，以最小代价实现最大价值的做事方法。做局体现了人的智慧，饭桌的文化能给人以启发，可以当做美来欣赏。但是，饭桌做局先要设局，而设局却不是一个简单的事。现代人的饭局就是战局，要想俘获更多人心，就要学会给不同人做不同局。

    宴请同事，就是想趁着大家一起找乐子的机会加深了解，融洽感情，“庆贺”是最好的名目。但同时也要警惕复杂的同事关系，小心为上。与同事吃饭，一轮轮的杯酒交错不亦乐乎，却不能迷糊，席间话题的选择一定要把握“火候”，不要对领导和不在场的人说三道四，以免被“出卖”，请的人也要格外慎重。

    如果你想在生意场上如鱼得水，就更要通过饭局结交能人，将卖与买、供与需的关系，通过宴请变成“朋友”，进而做成生意。你可以把对客户的宴请当成私事对待，两个人通过角色扮演在饭桌上以朋友身份博弈。陌生人之间往往保持一定的警惕，而讨好一个人最好的方式就是和他成为“自己人”，打消了人们固有的隔阂与顾虑，之后再本着“朋友”的立场来沟通，余下的事就水到渠成了。

    有一次，某地举办整个南方地区日用品展会，两天的展会费用需要五万，刘念和老总商量了一下，还是狠下心来参加了。原因很简单：公司这么小，需要给行业内的实力企业做代理，以保证足够的资金支持。参会的目的不是为了别的，就是为了认识行业翘楚。

    根据展会的日程安排，第二天晚上展会结束，所有参会企业都有资格参加商务宴会。到了第二天，刘念连展会都没参加，早早出来到当地最好的造型店做了造型，然后打车回来参加宴会。当然，这期间她“复习”了很多搜集来的参会企业领导资料。

    晚宴上，主持人介绍了重要嘉宾之后，刘念端着酒杯优雅地朝着一位中年男士走了过去。

    然后用甜美洪亮的声音说：“哎哟，刘哥，没想到您亲自来参会，这会见到您可比上次气色好多了，听说阿姨的病好多了，这段时间可累坏了您这个大孝子，又忙企业又跑医院的。”

    刘总先是被这个陌生优雅的女人说得一愣，接着微微笑道：“是啊，老人家就是老年病不断的，医生说好多了，最近才让出院，不过你怎么知道呀，这事也没有媒体报道呀，不过很感谢你关心，我也代老人家向你表示感谢。”

    刘念一笑，“谁老了不有个大病小情的，保养要紧，我因为我妈长期有病都快成营养师了。正好我最近去上海，到时候请您和阿姨吃顿饭，可以和阿姨探讨一些养生之道。您一定要赏脸哦。”说着笑盈盈地递上了一张名片。

    晚宴剩下的时间两个人从养生聊到了展会，再从产品聊到企业。两人约好，刘念到上海“出差”时，再就企业合作的事边吃边聊。

    宴请客户，要与遥不可及的上帝远兜近转，论出朋友之谊来，这就是“海内存知己，天涯若比邻”。在成为“朋友”之后，双方就有共同的感情基调了，吃饭办事成了“分内事”。当然，与“上帝朋友”就餐就更有考究了。吃饭的地方要有档次，吃的东西要有档次，点菜的方式要讲究，上菜的礼仪要讲究，吃的人要有品味，谈话的内容也要有品位，以显示双方的档次和身份。可以说与客户吃饭“万事皆学问”，但只要能把客户请进饭局，就不怕他不入局。

    设局，就要设一个好的局，一个能够自我完善的局。这需要谋局者事先统筹规划，考虑到可能发生的种种情况，力争做到万无一失，才能在最后稳操胜券。一个好的局绝对不是一蹴而就的，它往往需要做局者在做局前精心准备，这个精心准备的过程就是设局。设一个好的饭局，设饭局者必须要有全局观念，要将所有宴会中可能出现的问题扼杀于萌芽状态，这样，设宴者才能占尽天时地利人和，抢占制胜的先机。

    如果你不能做到未雨绸缪，那么不仅宴会成功与否是个未知数，你的宴请举动还可能造成事与愿违的后果，让你吃力不讨好、社交失败不说，还可能得罪了重要的客人或“大人物”，你今后的前途也就可想而知了。

    周某新婚在即，打算邀请单位同事以及一些朋友来参加婚礼。印发请柬时，未婚妻问他：“你们办公室黎主任跟她先生是发一张还是发两张请柬啊？”“发一张吧，两口子发两张干吗？”周某头也没抬地说。

    周某的喜宴设在佳苑饭店，当天是个好日子，在佳苑设喜宴的有三家，所以三家说好持请柬入宴，免得各家的客人搞混了。

    黎主任夫妻两人原本是一起到的，但她先生由于找车位费了点时间，黎主任就事先入场了。等到她先生停好车打算进宴会厅时却被接待拦住了。接待说：“这位先生，今天我们这层被包下了，办喜宴，如果你想用餐请到其他楼层。”黎主任的先生说：“哦，我知道，我也是来赴宴的。”“啊呀！不好意思啊，请问您是到哪家啊，可否出示您的请帖，顺便在这边签个到。”接待道歉说。“请帖我太太拿着的，她应该先进去了，我们是来参加她同事周某的婚礼的。”黎主任的先生说。“对不起，我们今天这边三家举办喜宴，有两家姓周，所以，我也不知道您入哪个厅……”最后，实在没有办法，黎主任的先生只能打电话将黎主任叫出来才得以入厅，不过当时他的脸色很不好，而黎主任也是一脸的不悦，嘴里还直嘀咕：“既然是持请柬入宴，干吗不发两张啊！”

    如果周某事先知道有两家与他在同一时间、同一地点举办喜宴，那他应该要考虑到专门安排人在门口接待并引入宴会厅；如果周某事先知道黎主任和她先生先后入宴，那他就会送发两张请柬（国际上的通常做法，如邀请夫妇二人，可合发一张请柬，我国国内有些场所需凭请柬入门，所以要夫妇二人各发一张）；如果黎主任知道持请柬入宴，也应等丈夫一起入宴。当然，上述的假设都不存在，事实是周某完全没有考虑到上述的情况，所以事先也没有设计好应对的方法，能承受得罪人的后果了。而故事中的黎主任这顿饭绝不会吃得舒心，得罪人的周某更是悔不当初吧。

    所以说，无论是设宴请客还是应邀赴宴，都应该未雨绸缪，预先考虑宴会中可能发生的事情，提前做好准备，这样才能将自己淬炼成“会吃会喝”的宴会高手！

    因此，对于想借饭桌做局的人来说，要清楚知道你的宴请目的，进而明确宴请对象，而充足的准备工作是一场精妙之局的大前提。只有事先做好准备，我们才能够事半功倍。一场缺乏准备、漏洞百出的饭局不但不能让人“入瓮”，反而会让自己赔了酒菜又损了利益。只有一个精心准备、百密而无一疏的局才能够让人吃好喝好，让他人像温水里的青蛙一样，舒舒服服地就被“煮”了。

    谨慎开局，开局妙才能抢占先机

    “良好的开端是成功的一半”，开局的好坏直接关系到整个饭局的成败。谨慎开局，才能在饭桌应酬中抢占先机，才会有更深的利益可以挖。

    如果局开得不妙，或者开局时不谨慎，则很容易事倍功半。

    庞杰是自小在美国长大的华人，虽然汉语说得还算流利，对中国的礼仪知识却所知甚少。一次，他被公司安排接待一个贵宾，和上海一家公司的一位公关经理在饭桌上谈一桩大生意。

    庞杰因为有事耽搁，所以先让同事把上海公司的市场部经理刘安娜接到酒店安排休息，并安排了一桌酒席准备给刘安娜“接风”。庞杰很快到达了酒店，他在包间里见到了刘安娜，双方自我介绍之后，庞杰就给了刘安娜一个大大的拥抱，让刘安娜惊慌不已，以为他借机“揩油”，品行不良，因而对他心生恶感。

    在随后的进餐与交谈中，两人多次磨合未果，主要是刘安娜百般刁难，这让庞杰很是苦恼，不明白自己到底是哪里得罪了她。趁着席间上厕所的空当，庞杰从同事的口中才分析出原来是他那个“拥抱”惹的祸。为此，他请双方人员从中调解，才最终解除了这个误会，和刘安娜言归于好。两人不但杯酒释前嫌，还顺利签下了合同。

    可见开局光有热情有礼节还不行，还要考虑他人的感受，还要考虑诸多细节。只有双方都感到舒服，才会坐下来开心吃饭，开心谈事。

    谨慎开局，不只是有礼有仪，还包含有周全的计谋。只有把对方的胃口吊起来，他人才会比你更期待后面的“美味”。不只饭桌做局如此，其他的精明做局者也都深谙此道，并从中受益匪浅。

    在世界上享有盛誉的英国甲壳虫乐队在其早期也是久久打不开局面，除在利物浦地区有点儿影响外，他们的唱片一直挤不进全国畅销唱片的目录，人们顽固地排斥着这种反传统的新玩意儿。

    乐队的经纪人艾泼斯坦独具慧眼，看到了该队的潜力，决意改变这种萧条的状况。他把一批代理人派往各个城市，这些人到了各个城市之后，在规定的同一时间里到处购买甲壳虫乐队的唱片，并故意到已售缺的商店三番五次地催问下一批唱片的到货时间，同时还向电视台询问购买该唱片邮购商店的地址。大量从各地收购来的唱片，又经艾泼斯坦自己的唱片商店再转手批发和零售出去，从而造出甲壳虫乐队唱片十分走俏的“繁荣”假象，经过这样几个月的循环折腾，甲壳虫乐队的声望一下子就升上去了，他们的音乐变成了英国的流行乐。

    不仅如此，甲壳虫乐队还走出英国国界，漂洋过海，迅速传到了许多国家，成了一种世界性的流行音乐，影响了一代人，甚至使英国在数年之内能借此平衡国际财政收支。

    流行是大众的趋向性思维和行为。思维可以是不自觉形成的，也可以是人为有意制造的，甚至可以是蓄意伪造出来的。甲壳虫乐队开始的声名大噪就是伪造的结果。在商业活动中，流行尤其重要，商品流行就意味着大批量的生产、广阔的市场和高额利润，因此，为了广开销路，在产品的流行上做些文章是值得的。

    只要让人们感觉到饿，他们的欲望便会被勾起来，争先恐后地到处找吃的。这种“吊胃口”的技巧，关键在于不让对方感到满足，使其欲罢不能。切记下钩要慢，收钩要缓，更不能让鱼儿吃够吞饱。

    这一心理规则能够给人以下启示：要想达到自己的目标，就必须吊一下对方的胃口，刺激起对方的欲望，暗示只要能办成事，好事就在后头，并不时地给对方一些甜头，让他相信你所说的并非是空口大话，于是在不断刺激下，他的欲望也就被挑起来，这时就是求他办事的好时候了。

    一个成功饭局的开局应像甲壳虫乐队的崛起一样，要会吊他人的胃口。同时，一个成功饭局的开局要想开得妙，要想多一分胜券，还要如同玩扑克牌一样，有所保留。假如一开局便大获全胜，就意味着这顿饭的使命过早结束，没准到吃完饭时还有可能“节外生枝”。一点一点地激起别人的好奇心和合作欲望，别人才会在你的“文火慢炖”中落入你的圈套。

    饭局如棋局，觥筹交错之间，每个食客都是一名棋手。饭桌上的一举一动，都是在一副看不见的棋盘上布子，目的都是要赢。愚笨鲁莽的棋手，手与脑几乎是剥离的，每次落子都很少经过大脑的思考，局外人看来，胜负在一开局便已注定；精明慎重的棋手每一步都要经过深思熟虑，方才下手，他们相互揣摩、相互牵制，下出诸多异彩纷呈、变化莫测的棋局。精明的棋手明白，要赢得最后的局面，开局时就要十分小心，一子不落错，一兵一卒不走错，抢占先机却不鲁莽地表现出先机，巧妙地引对手“入营”，杀他个片甲不留。既然这世上的诸多胜局都是如此开局，那饭局为什么不借鉴呢？

    有力控局，记住你是宴会主人

    设局者在做局的时候，已不再只是进攻者，同时也变成防御者。在算计和被算计同时存在的情况下，一不留神就会被更为强大的宾客吃掉，成了“螳螂捕蝉，黄雀在后”。因此控局时一定要小心行事，避免成为他人板上鱼肉。在与现实社会竞争一样残酷的饭局博弈中，我们要学会自我保护，收放自如，才能有力地控制住局面。

    谈到历史上被有效控制的饭局，我们不由得想到三国江东群英会。

    大都督周瑜在帐中正与众将议事，忽闻蒋干来访，周瑜当即命众将依计行事。却说蒋干打扮得像个世外高人，带着一个青衣小童，飘然而来。双方一见面，蒋干就寒暄起来：“公瑾别来无恙！”这本是一句问候，蒋干与周瑜是老相识自有一番旧谊。周瑜却直截了当地说：“子翼辛苦，难道你这次来是为曹操做说客吗？”蒋干立刻装作一副很无辜又惊诧的样子说：“你我分别那么久，我此次是特来和你叙旧的，你怎么能说我是当说客呢？”

    周瑜笑着说：“我虽然不及师旷聪慧，但闻弦歌也能知雅意啊。”周瑜这是在告诉蒋干“你还装什么呀”，蒋干仍装作很恼怒的样子，说：“阁下这么对待老相识人，我这就告辞了吧。”蒋干摆出一副很有性格的样子，转身就要走，却被周瑜拦住。

    之后，周瑜大摆筵席，好酒好菜地款待蒋干，却禁止在席间谈论曹操与东吴军旅之事。周瑜说： “我自从带重兵以后就滴酒不沾，今天你这个老朋友来了，我们之间又没有猜忌，我们一定要一醉方休啊。”说完，周瑜大笑畅饮。座上觥筹交错，大家喝得十分快活。接着周瑜领蒋干参观了东吴军营的精兵强将，周瑜装醉大笑着说：“想我们当年一起读书时，没想过会有今天啊。”蒋干说：“以你的才学和能力，这些成就实在不为过。”周瑜借机拉着蒋干的手说：“大丈夫在外面混啊，遇到像知己一样的君主，那么在外要依靠君臣的忠义，在内要结成兄弟的恩情。言必行，计必从，祸福共之。现在即使有苏秦、张仪、陆贾、郦生这样的能人复出，口似悬河舌如利刃地说服，也不能打动我的心啊！”说完周瑜哈哈大笑，蒋干则面如土色。酒喝到晚上，灯烛都被点上，周瑜舞剑高歌：“丈夫处世兮立功名，立功名兮慰平生。慰平生兮吾将醉，吾将醉兮发狂吟！”满座无不欢笑。

    就这样，周瑜在饭局上封住了蒋干的口，周瑜时而讲人情，时而讲战术，把蒋干弄得无计可施，丝毫不敢提游说周瑜投降曹操的事。而蒋干也由于担心自己在曹丞相面前把话说得太满，不知回去怎么交代而剑走偏锋，晚上偷听、盗书，结果落入了周瑜的圈套，而曹操也果然中计，斩了水军首领蔡瑁、张允。

    本来长相有点仙风道骨的蒋干，后来在戏里成了鼻梁上贴了块白膏药的角色，人也变得鼠里鼠气的。这一切，都是他那个老同学害的。而他的老同学周瑜，在酒局中却表现出非凡的气魄、风度和智谋，这次群英会酒局，也成为千古佳话。

    在饭局中，我们会遭遇各种各样的境遇，有融洽也会有诡计，虽然是你把别人请到宴席上来，但是并不保证你就能左右他们的思想与行为，想在变幻莫测的饭桌风云中保全自己，就需要有高人一筹的智慧。要像周瑜对蒋干一样有一套自己的“聪明糊涂学”。记住，你是饭局的主人，你要做的是借饭桌让他人为你所用，让他们吃酒菜，不代表要让他人吃了你。

    巧救僵局，力挽狂澜稳住搅局人

    冷静应对一切突如其来的危机，是一种处变不惊的风度。只有冷静，才能在气势上给对方造成震慑，也为自己赢得了应急的机会。有些人一旦碰到不利于自己的形势，就惊慌失措，乱了阵脚，这是不明智的。所以，在平时我们应该着力培养自己笑对风云变幻的心态，以便在风雨突然来临时能处之泰然。在饭局上也一样，面对搅局人，我们要从容面对，而救局在一个“巧”字上。

    在中国一个著名的大酒店，一位外宾吃完最后一道茶点，顺手把一双极具中国特色的筷子插入自己的西装内衣口袋里。一旁的不动声色地迎上前去，双手擎着一个装有精美食筷的精装中国风小匣子，服务小姐操着一口流利的英文，十分礼貌地说道：“我发现先生您在用餐时，对我国景泰蓝食筷特别喜爱，为了感谢您对我们中国工艺的赏识和认可，经餐厅主管批准，我代表本酒店，将这双图案精美且崭新的景泰蓝食筷送给您，并按照本酒店对贵宾的‘优惠价格’记在你的账单上，您觉得好吗？”

    那位外宾当然明白眼前这个美女的话外之音，在表示了谢意之后，他说自己是太开心了所以喝得有点高，头脑有点发晕，误将食筷插入内衣袋里，他并借机说：“既然这种食筷不消毒就不好使用，我就‘以旧换新’吧！”外宾取出内衣里的食筷恭敬地放回餐桌上，感激地接过服务小姐给他的小匣子，不失风度地去结账。

    女服务员不失礼貌地给了外宾台阶下，同时还让外宾以正规的渠道拿到了他钟爱的中国食筷，给足了外宾面子，也维护了酒店的商业利益，可以说尽在一个“巧”字。

    在社交饭局中，每个人都希望在众人面前展示并维持自己美好的形象，人们在饭桌上也会比平时表现出更为强烈的自尊心和虚荣心。可是偏偏有人不识趣，或有意或无意地刁难，让人难免尴尬。这就需要人们学会救局，给对手有力还击。

    一次晚会上，有一位名人在描述一个小岛的风情时也没忘记挖苦犹太人，他故作夸张地说：“那儿最令我惊奇的是竟没有犹太人和驴子。”这时，很多与会的犹太人只能忍气吞声，海涅却不然，他没有拍案而起，海涅十分镇定又幽默地说：“先生，如果我与你同去那个小岛，不就刚好能弥补那个缺陷了。”海涅巧救僵局摆脱了尴尬处境，也维护了犹太人的尊严。

    可见，想要巧救僵局还要掌握一定的幽默技巧。借助幽默的语言或行动，作用于人的心理，改变现场矛盾指向，完成矛盾双方的转向，最终化险为夷，更像是魔力在发生作用。

    我们在办事和与人吃饭的各种“局”中，尴尬之事在所难免，出现尴尬或其他“不好收拾”的情况，要学会巧救僵局，救自己，也救他人，局好才能大家好。归纳起来，巧救僵局的技巧主要有以下几点：

    1.说明真情，引导自省

    当双方为某小事争论不休、互不相让时，和事老无论对哪一方进行褒贬，都犹如火上浇油，甚至会引火烧身，不利于争端的平息。因此，和事老此时只能比较客观地将事情的真相说清楚，而不加任何评论，这样才能让双方消除误会，从事实中反省自己的缺点或错误。

    2.岔开话题，转移注意力

    如果是非原则性的争论，双方各执己见，而这场争论又没有必要继续下去，那么作为和事老又该如何巧救僵局呢？如果力陈己见理论一番，恐怕不会有效。这时，不妨岔开话题，转移争论双方的注意力。

    3.归纳精华，公正评价

    如果争论的问题有较大的异议而双方又都有偏颇，但由于自尊心，双方又都不肯服输，这时和事老应考虑双方的面子，将双方见解的精华归纳出来，也将双方的糟粕整理出来，作出公正评论，阐述全面且双方都能接受的意见。

    4.调虎离山，暂熄战火

    有的争论，双方火气都很旺盛，大有剑拔弩张、一触即发之势，这时和事老可当机立断，借口有什么急事（如有人找，或有急电），把其中一人调走支开，让他们暂时分开，等他们火气消了，头脑冷静下来了，争端也就平息了。

    假如你想让两个过去对彼此抱有成见的人消除前嫌；假如你的亲人突然遇到过去关系很坏的人而你又在场；假如你作为随从人员参加的某个谈判暂处僵局……作为第三者，你应首先联络双方的感情，努力寻找双方心理上的共同点或共同感兴趣的问题，一幅名画、一张照片、一盘棋、一则笑话、一段相同或相似的经历，乃至一杯酒、一支烟都可能成为双方感兴趣的话题，都可以成为融洽气氛、打破僵局的契机。

    其实，和事老的更高境界，是在平息事端之后，不居功，不自傲，不盛气凌人。他可以把事情做得浑然无迹，并且是“人情做到底，送佛到西天”，把面子还给别人。

    当然，巧救僵局还有很多方法，在饭桌上方法就更多了，比如把一切尴尬都融“在酒里了”，比如说夹菜堵住搅局人的嘴，关键看如何随机应变。

    在数不尽的局中，总免不了会有尴尬情况出现，面对饭局中的“恶作剧者”，我们要见机行事，巧救僵局，化尴尬于无形。这样，不仅维护了自己的尊严，还能够提升他人的尊严，把人情送给双方，一举多得。把搅局人稳住了，饭才更有味道；饭有味道了，很多事将变得更有“味道”了。

    漂亮收局，局不常开人常在

    所谓收局，是关于如何不让到手的鸭子飞走，以最小的代价获得最大的胜果。收局意味着收获果实，但不是每一种果实都意味着胜利的甜美滋味，也可能是失利的酸楚与苦涩，所以在饭局上收局注重的是双赢，要求宾主双方都能获得一定利益，如果局势只倾向于一面，那么居于下风的一方难免心存不满，从而为以后的交流合作、生意往来埋下隐患。

    做局者收局就是打扫战场，消除一切隐患，保住自己的胜利成果，让利益之花能够常开不败。“天下没有不散的筵席”，酒席总会散去，但若收局不好，这个局等于白做。

    饭局开始和进行时大家总是格外小心，但往往越到最后，酒足饭饱，酒精的作用的时候，人们就开始放松警惕，不再那么小心了，结果这顿饭的所有准备与努力都在收局时化为乌有。

    小赵请客户去一家饭店吃饭，希望客户从他那里订一大批的羊毛衫，席间大家聊得十分愉快，双方喝得很尽兴，客户也表现出很强的合作意向。但到了结账的时候，由于人太多，服务员忙得有点顾不过来给他们结账，小赵站起来喊了几次也没得到回应，这可把急性子的小赵气坏了，他跑到吧台和餐馆理论起来，由于态度强硬，引起了服务员的强烈反感，双方产生了争执。这期间，客户几次拉住小赵说“算了吧，大家都忙”，但在酒劲上的小赵偏不，服务员看他喝多了，觉得他是无理取闹也不肯道歉。

    最后，小赵对客户说：“真是的，你看什么倒霉的事倒霉人都让我碰到了，这笔生意你一定要给面子，你看我还为咱的生意受了这帮服务员的气呢！要不你先回去吧，出门就能打到车，打车费我出，等咱们这笔生意成了，咱再喝酒！”然后，小赵又投入到与餐馆服务员的争吵中，拉着人家不依不饶，连客户什么时候走的都不知道。客户也气愤地离开了，当然不是因为服务员的态度，而是因为小赵。

    后来，这位客户没有买小赵的羊毛衫，也没有再与小可联系。

    小赵的收局可以说是众多失败收局案例中的经典，怎么可以当着客户的面为了一点小事与服务员争吵。餐馆的服务质量不好可以投诉也可以不再光顾。在客户与生意当前的情况下，小赵置客户于不顾而去与服务员争吵，这不但不尊重客户，也显得自己很没风度，同时会让客户怀疑他的人品，可以说，这样的收局是极其不明智的。

    像小可这样请客户吃了饭，不但没谈成生意，还从此丢了这个客户，实在是“赔了夫人又折兵”。所以饭局结束时一定要注意细节，不要以为吃完饭就能成事了。在饭局之上你除了要顾及对方的感受，注意现场的氛围，关注对方的需求，还要为对方提供一些力所能及的宴后服务，比如给客人安排回家的车辆等。总之，在饭局中不可有丝毫的疏忽大意，更不可急功近利，以为吃过一顿饭，别人就有义务帮你办事，并以此强要别人帮忙。

    一场完美的饭局，能够进行到最后很不容易，而且越到最后越要小心谨慎，要力求宾主尽欢，切忌因小失大。不要因为一步走错而满盘皆输，一定要在最后的时候收好局，并为下一次布局做好铺垫，这样才算给饭局画下了一个完美的句号。

    那么，怎么收局才能宾主齐欢，才算最佳呢？

    在饭局中，一定要将礼仪进行到底，要做到开始的接待有礼，席间会客有礼，席后离席有礼，结账有礼，送客有礼。“礼多人不怪”，如果你能够在饭桌上给对方一个彬彬有礼的形象，对方就会在很大程度上觉得，与你这样的人合作是放心的，因为你不是一个不懂礼的人，你也不是一个会在日后的合作中无理取闹的人。

    另外，你要做好后续的工作，给对方留下一个完美的印象，不能在对方心目中留下一个“虎头蛇尾”的印象。若对方认为你是一个条理清晰的人，那么，他也愿意与你共同承担一份商业责任，共享一份商业利益。毕竟，没有人愿意与一个“不靠谱”的人深入合作。

    此外，你还要做到“局散人情在”、“局不常开人常在”。如果在饭桌上双方没有谈成买卖，或者对方由于某种原因没能帮上你的忙，你也不要给他施加太多的压力，不要当着别人的面抱怨“我花了这么多钱请你，结果你一点事也没给我办成”；相反，你仍然要一脸真诚地表现出风度，表现出情谊，表现出“来日方长”，这样，吃了你东西的人也会不好意思，想着有好处的时候还你一些。

    如何完成一个漂亮的收局？是为了自身获得最高的利益而将对方逼至退无可退的境地吗？当然不是！或许你可以和对方打心理战，也可以通过威慑来牵制对方，也可以挑拨对方内部纷争以坐收渔翁之利，或是利用以逸待劳的战术……但你必须注意一点，那就是不能将对方一棍打死，必须留有余地，以便日后长期合作。所以你只能在尽量减少自身牺牲的基础上，追求双方的共赢。

    收不好局会让到手的鸭子飞了，让一场精心准备的饭局成为泡影。做一个漂亮的收局，展示自己的好形象给对方，能够获得对方的信任，让对方觉得你可“深交”，让对方觉得你是一个值得“深交”的人，进而为了自身获得更高的利益。尽管“天下没有不散的筵席”，但是收好局人就会常在，局也能常开。

    成功设局不可忽视的潜规则

    在我污染生活中，有很多潜规则，明白了这些潜规则，才能避免让自己进入雷区。同样，饭局中也有潜规则要想成功设局，就要明白这些潜规则。成功设局不可忽视的潜规则主要有以下三个。

    成功设局不可忽视的潜规则一：圆润的为人之道，须持不卑不亢的姿态，与他人和谐相处。

    有这样一场家宴：宴席上坐着男主人、男主人单位的领导以及几位同事，圆桌上的酒菜已经摆得让人感觉十分满意了，可是，围着花布裙的女主人还是一个劲地上菜，嘴上直对领导说：“没有什么好吃的，请领导对付着用点！”

    男主人则站起来，把领导面前吃得半空的菜盘撤掉，接过热菜又放在他面前，热情有余地给领导夹菜、添酒，而对其他同事只是敷衍地说声“请”。

    面对这样尊卑有别的款待，男主人的几位同事即便不觉得难堪，也会觉得主人对他们款待不周。结果，未等宴席告终，有些同事就以有事为由告辞了。

    在宴席中，男主人眼里只有领导，使同事们的自尊心和面子受到损伤，非但不能增进主客间的友谊，反而会造成心理隔阂。如此尊卑有别的待客之道实属不智之举。

    在饭局中，既不要过于亲近地位比你高的人，也不要过于疏远地位比较低的人。尽管人们的社会角色和社会地位不同，但每个人都需要受到尊重，人们维护面子的精神需求是一致的。如果你忘记这一事实，在与人们交际时，对重要人物谦卑有加，而对其他人却毫不在意，则会刺伤后者的自尊，日后若有事要求人家帮忙，就要付出极大的代价，这样的做法是不值得的。

    在圆润处世时，要注意不能过分亲近权势。以权势视其关系亲疏，实则亲一时，疏一世。因为权势本身就不是永恒的，而是无常的，那么以此为筹码的亲疏一定不会长远。不以权势为标准来决定亲疏远近，才是圆润为人之道。

    成功设局不可忽视的潜规则二：连点成线，靠别人壮大自己的人脉关系网。

    人要在社会上站稳脚跟，靠的是实力，但不可否认的是，“饭局社交”为我们打开了许多平时不曾留意的窗口，推动了我们手中一些具体事务的进程。饭局社会最直接的作用就是迅速扩大了自己的朋友圈子，靠别人来壮大自己的人脉关系网。

    人脉关系就是一个巨大的网，这个网中的每一个节点都能为你带来一条人脉的线。而且，这种人脉关系大多是通过社交中的沟通而获得的，而饭桌交际是成本比较低、省时省力的积累人脉资源的重要方式。在酒场中，你可以获得许多甜头，而且这些甜头是平时难以得到的。酒场中，也可以解决许多棘手的问题，这些问题是你一直以为解决不了的。因而，你应学会利用饭局，多结识朋友，广泛认识不同行业和领域的人。没有人可以限制你人脉关系网的发展空间，唯有你自己可以决定，可以让它无限大，也可以让它无限缩小，这就要看你的努力程度了。

    靠别人壮大自己的人脉关系网，学会与别人互换人脉资源，是壮大自己人脉最好、最有效的方法，也是加固自己职场能力的一个根本。

    成功设局不可忽视的潜规则三：创造自己的“可利用价值”。

    从某种意义上讲，你的命运操纵在贵人的手中。创造你的“可利用价值”，以便让贵人利用，这样你就好比一粒种子被投入一块适合自己生长的土壤，能够充分得到土壤的滋养。为了引起贵人对你的兴趣，你要花费心思去了解贵人的喜好、发掘他们关心的事物，积极表现出自己的优势。学会主动攀龙附凤就要主动寻找与“龙”、“凤”有关的事物，并以此为突破口，让贵人觉得你是个有用的人，有意拉近与你的距离，从而达到让贵人为你办事的目的。

    贵人的引荐和提拔是你成功强有力的敲门砖，能够为你赢得更多的机会和广阔的舞台。与其仅凭自己的单薄力量“白手起家”，不如借助贵人的光彩与热量，为自己铺就一条平坦的通道。

    交际高手善于利用饭桌这个优势平台，“无意地”提到自己的优点，如“和我接触过的人都说我是尊重客户的人，我想想也是，开始工作那会，客户一个电话就算是大冬天我也尽快赶到”“我小的时候吃了不少苦，那会儿家里穷，吃饭都有一顿没一顿的，所以一直到现在，我也会节俭有度，比如不着急的时候我就会坐公交不打车”。说者“无意”，听者有心，没准边上吃饭的贵人就在想“我不就需要一个能对客户负责的人吗”、“我不就是想找一个能够开源节流的干将吗”。与其坐等被提携，不如借机把自己委婉地推荐出去，让“贵人”知道，原来他要找的人就在这里，在饭桌上、酒席间。

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