大自然什么时候给，我们就什么时候吃
按照中医的理论，一年四季的气候变化是春生、夏长、秋收、冬藏，人的身体也是如此。中医讲究天人合一，特别注重顺应自然。因此，顺时而“食”也是膳食养生的关键。《黄帝内经》中说：“不时不食”，就是要求我们，饮食一定要顺应大自然的规律，说白了就是大自然什么时候给，我们就什么时候吃。
目前，我们有各种先进的栽培技术，一年四季都可以买到自己想吃的东西。现在再讲“不时不食”似乎有点过时了，但这里还是要提醒您：尽量吃应季的东西。因为，无论什么食物，只有到了它的时令才生长的最为饱满最有营养，虽然通过一些栽培技术在别的季节也能吃到，但是只有其形而没有神。
就像我们很常见的甜瓜，一般是7月份才成熟，那时候的甜瓜经过了充分的阳光照射，味道很香甜，放在屋子里比空气清香剂还好使，但现在大棚里种的甜瓜，5月份就上市了，看上去也是甜瓜的样子，但是根本不好吃，有的甚至都是苦的，完全失去了应有的风味，营养功效自然也比不上自然成熟的。有些催熟的食物，不光味道不好，人吃了还会作病，就是因为它的生长过程中用了很多化学药剂。所以，我们吃东西一定要吃应季的，不仅经济实惠而且对身体有好处，我们吃东西不能只为了尝鲜或者寻求一种心理上的满足，吃得放心吃得健康才是最重要的。
在关于什么季节该吃什么食物方面，很多民间习俗就是很好的答案：韭菜有“春菜第一美食”之称，“城中桃李愁风雨，春到溪头荠菜花”荠菜也是很好的春菜，“门前一株椿，春菜常不断”……这些都是符合自然规律的；夏天有“君子菜”苦瓜，“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”“夏季吃西瓜，药物不用抓”……夏天多吃这些食物可以解暑除烦，对身体是有好处的；秋天各种水果都上市了，“一天一苹果，医生不找我”、“新采嫩藕胜太医”还有梨、柑橘等都是不错的选择；冬天最常吃的就是大白菜，此外冬季是进补的好时节，可以多吃些羊肉、狗肉等温补的食物，可以补中益气，来年有个好身体。
平衡膳食，为你的健康加油
说到饮食，大家都知道一个健康观念，那就是：平衡膳食。什么是平衡膳食呢？从营养科学来讲，能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，叫平衡膳食。
为什么要平衡膳食？平衡膳食能为人体提供充足的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及充足的无机盐、维生素和适量的纤维素，既满足人体的各种需要，又能预防多种疾病。
那么，我们又如何才能做到平衡膳食呢？最主要的是要做到以下几点：
1.食物多样，谷类为主
人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到营养合理、促进健康的目的，因而提倡人们要广泛食用多种食物。多种食物应包括以下五大类：
（1）谷类及薯类：米、面、杂粮、马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
（2）动物性食物：肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素Ａ和B族维生素。
（3）豆类及其制品：大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
（4）蔬菜水果类：鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素Ｃ和胡萝卜素。
（5）纯热能食物：动、植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量，植物油还可提供维生素Ｅ和必需脂肪酸。
2.多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，我国近年来开发的野果，如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素Ｃ、胡萝卜素的丰富来源。而水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果，如鲜枣、柑橘、柿子、杏等是维生素Ｃ和胡萝卜素的丰富来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质，我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。
多吃蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生眼干燥症的危险及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。
3.常吃奶类、豆类或其制品
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高骨骼密度，给老年人补钙也可以减缓其骨质丢失的速度。因此，应大力发展奶类的生产和消费。豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、维生素B、烟酸等，所以应大力提倡多吃豆类，特别鼓励对大豆及其制品的生产和消费。
4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素Ａ极为丰富，还富含维生素B、叶酸等。我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民食用动物性食物过多，吃谷类和蔬菜不足，这对健康不利。
肥肉和荤油是高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，这也是某些慢性病的危险因素，应当少吃。目前猪肉仍是我国居民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，应发展瘦肉型猪。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉，应大力提倡吃这些食物，适当减少猪肉的消费比例。
5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素，食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会以脂肪的形式积存，即增加体重，久之发胖；相反，若食量不足，劳动或运动量过大，则会因能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。因此，需要保持食量与能量消耗之间的平衡。脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼，参加适宜的运动，如快走、慢跑、游泳等，而消瘦的儿童则应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宜体重。体重过重或过轻都是不健康的表现，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或儿童的传染病等。经常运动能增强心血管和呼吸系统的功能、保持良好的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松。三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的3０％、４０％、3０％为宜。
6.吃清淡少盐的膳食
吃清淡膳食有利于健康，少吃咸、甜、油性食物，不要过多地吃动物性食物和油炸、烟熏食物。目前，城市居民油脂的摄入量越来越高，这样不利于健康。我国居民食盐摄入量也过多，平均值是世界卫生组织建议值的两倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正比，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过６克为宜。膳食钠的来源除食盐外，还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品，应从幼年就养成少盐的膳食习惯。
你想吃什么，就是身体需要什么
大概每个人都有这样的感觉：某段时间特别想吃辣的，某段时间就很想吃甜的，有时候很喜欢吃某种东西，有什么又很讨厌，飘忽不定，很少有人长年累月总是喜欢吃一种口味一种东西，这是怎么回事呢？
其实，想吃什么就是身体需要什么，不用想太多，想吃就去吃。食物都有自己的性味，如酸味的食物入肝经，具有收敛、固涩、安蛔等作用；苦味的食物入心经，可清热去火、安神养心；甘味的食物可养肺，具有调养滋补、缓解痉挛等作用；辛味的食物具有发散风寒、行气止痛等作用；咸味的食物入肾经，具有软坚散结、滋阴潜降等作用。五味入五脏，当身体哪个脏腑虚弱时，反映到身体上就是想吃某种食物。所以说，饮食偏好也是身体发出的信号：
1.爱吃甜味
甜味与脾脏关系密切。爱吃甜食是脾脏的需要，突然爱上甜食，可能是脾脏机能退化的征兆。当你脾虚的情况改善了，你就不会那么爱吃甜食了。
2.爱吃酸味
首先联想到的就是怀孕，这是由于体内荷尔蒙变化而改变口味。胆道功能和肝功能不佳，也会偏爱酸味。
3.爱吃苦味
苦味入心脏，当心脏机能衰退的时候，会突然变得“能吃苦”或“爱吃苦”。
4.爱吃咸味
口味重，爱吃咸味的人，可能是体内缺碘。口味过咸会有损肾脏，造成高血压。
5.爱吃辣味
阴阳五行说中有辣入肺的说法，即如果想吃辣的食物，则表示肺脏的气过虚。科学资料显示，口腔癌癌前病变的前兆——口腔白斑，正是因为人群喜吃烫、辣食物而致。
6.爱吃香蕉
香蕉中钾质含量丰富。当你特别想吃香蕉时，说明你的身体缺钾。当感到压力紧张时，我们的新陈代谢就会加快，因而使钾的水平下降。钾含量高的香蕉，正好作补充。
7.爱吃冰淇淋
冰淇淋是乳制品，含有钙质，砂糖含量很高，低血糖患者和嗜吃甜食的人，很难抵挡它的诱惑。
8.爱吃咸鱼
因咸鱼中含有高盐分，人体肾脏在排除这些过高的盐分的时候，负担非常重。爱吃咸鱼的人应注意肾脏病、高血压。肾脏不好的人最忌讳吃得太咸，对咸鱼，能不碰就不碰。
9.爱吃泡菜
泡菜又酸又咸，胆、肝和肾脏功能不佳的人，可能对泡菜特别喜欢。
总之，如果你的口味突然发生了变化，这是身体内部的反应，这也是身体的智慧，可能医生都不知道你体内缺什么，但身体已经用口味偏好的方式告诉你了。而你所要做的，除了想吃什么就吃什么之外，更要注意自己的健康状况，一旦有什么不适，应及时就医。
食物也有“身份证”——四性、五味和归经
中药有四气五味和归经之说，中医认为食物同中药一样，不同的食物具有不同的性味与归经。食物的性味指的就是就是食物的“寒、热、温、凉”四性，和“酸、苦、甘、辛、咸”五味。“四气五味”，归经则是指不同的食物对五脏六腑产生不同的滋养和治疗作用。了解食物的四性、五味与归经对合理膳食具有重要意义。
1.食物的“四性”
寒凉性的食物。大多具有清热、泻火、消炎、解毒等作用，适用于夏季发热、汗多口渴或平时体质偏热的人，以及急性热病、发炎、热毒疮疡等。例如，西瓜能清热祛暑，除烦解渴，有“天生白虎汤”之美称；绿豆能清热解毒，患疮疡热毒者宜多选用之；其他如梨、甘蔗、莲藕等，都有清热、生津、解渴的作用。
温热性的食物。大多具有温振阳气、驱散寒邪、驱虫、止痛、抗菌等作用，适用于秋冬寒凉季节肢凉、怕冷，或体质偏寒的人，以及虫积、脘腹冷痛等病症。例如，生姜、葱白二味煎汤服之，能发散风寒，可治疗风寒感冒；大蒜有强烈的杀菌作用，对肺结核、肠结核、急慢性肠炎、痢疾等都有很好的补养作用；韭菜炒猪肾能治肾虚腰疼；当归生姜羊肉汤能补血调经。
平性的食物。大多能健脾、和胃，有调补作用，常用于脾胃不和、体力衰弱者。例如，黄豆、花生仁均饱含油脂，煮食能润肠通便，为慢性便秘者的最佳食补方法。
上述平性的食物，无偏盛之弊，应用很少禁忌。但寒凉与温热两种性质的食物，因其作用恰好相反，正常人亦不宜过多偏食。如舌红、口干的阴虚内热之人，忌温热性的食物；舌淡苔白、肢凉怕冷的阳气虚而偏寒的人，就应忌寒凉性的食物。
食物的温热寒凉属性也要因人、因时、因地而异，灵活运用，才能维持人体内部的阴阳平衡，维持生命的健康运转。因人而异来食补尤为重要，不同工作性质的人群食补方式也不一样。建筑工人等体力劳动者因为经常晒太阳，体内容易有热气，需要多进食寒凉食物以滋阴降火；而办公室一族因为有空调等设备调节室内气候，温度适宜，极少出汗，经常食用寒凉食物就可能伤身。
2.食物的“五味”
酸味的食物。具有收敛、固涩、安蛔等作用。例如，碧桃干(桃或山桃未成熟的果实)能收敛止汗，可以治疗自汗、盗汗；石榴皮能涩肠止泻，可以治疗慢性泄泻；酸醋、乌梅有安蛔之功，可治疗胆管蛔虫症等。
苦味的食物。具有清热、泻火等作用。例如，莲子心能清心泻火、安神，可治心火旺的失眠、烦躁之症；茶叶味苦，能清心提神、消食止泻、解渴、利尿、轻身明目，为饮料中之佳品。
甘味的食物。具有调养滋补、缓解痉挛等作用。例如，大枣能补血、养心神，配合甘草、小麦为甘麦大枣汤，可治疗悲伤欲哭、脏燥之症；蜂蜜、饴糖均为滋补之品，前者尤擅润肺、润肠，后者尤擅建中气、解痉挛，临症宜分别选用。
辛味的食物。具有发散风寒、行气止痛等作用。例如，葱姜善散风寒、治感冒；芫荽能透发麻疹；胡椒能祛寒止痛；茴香能理气、治疝痛；橘皮能化痰、和胃；金橘能疏肝解郁等。
咸味的食物。具有软坚散结、滋阴潜降等作用。例如，海蜇能软坚化痰；海带、海藻能消瘿散结气，常用对治甲状腺肿大有良好功效。早晨喝一碗淡盐汤，对治疗习惯性便秘有润降之功。
其实，辛酸味也好，苦甘咸味也罢，只有适度食用才能滋养身体。五味过甚，就需要我们用身体内的中气来调和，这就是火气，“火”起来了自然要“水”来灭，也就是用人体内的津液去火，津液少了阴必亏，疾病便上门了。因此，吃任何东西都要有节制，不要因为个人喜好而多吃或不吃，要每种食物都吃一点，这样才能保证生命活动所需。
3.食物的“归经”
所谓食物的归经，是指不同的食物分别对五脏六腑产生不同的滋养和治疗作用。如养生学认为，小麦、绿豆、赤豆、西瓜、莲子、龙眼等归于心经，有养心安神的功效；小米、大米、黄豆、薏米、山楂、苹果、大枣等归脾经，有健脾益胃的功效；西红柿、樱桃、油菜、香椿等归肝经，有疏肝理气的功效；白萝卜、胡萝卜、芹菜、柿子、生姜、大葱等归肺经，有益肺解表的功效；禽蛋、肉类、桑葚、黑芝麻、枸杞子等归肾经，有补肾益精的功效。对于我们来说，五脏六腑哪里有问题就应该多吃一些相应的食物，以起到补养作用。
吃饭也要讲究“先来后到”
吃饭的“先来后到”，这是一个很容易被忽略的问题。不知你是否注意过，不管我们去餐馆就餐还是在别人家做客，吃东西的顺序似乎已经约定俗成：先给孩子来点甜饮料，大人们则专注于鱼肉主菜和酒品；吃到半饱再上蔬菜，然后吃主食；主食后面是汤，最后还有甜点或水果。
但是，这种大众公认的进食顺序却是最不科学、最不营养的。先从甜饮料说起，这类饮料营养价值甚低，如果用它们给孩子填充小小的胃袋，后面的食量就会显著减少，容易造成孩子营养不良。
对于成年人来说，在饥肠辘辘的时候，如果先摄入鱼肉类菜肴，会把大量的脂肪和蛋白质纳入腹中。因为鱼肉当中的碳水化合物含量微乎其微，显然一部分蛋白质会作为能量被浪费。不过，浪费营养素还不是最要紧的问题，摄入过多的脂肪才是麻烦。在空腹时，人们的食欲旺盛，进食速度很快，根本无法控制脂肪和蛋白质的摄入量。看看那些常下馆子的中年男人，有几个不是大腹便便、脂肪堆积的呢？
就饮酒而言，也是空腹饮酒的危害最大。可是在餐馆当中，谁也不会吃完米饭再痛饮，多半是凉菜还未入口，酒杯已经斟满。等到蔬菜等清淡菜肴端上桌来，人们的胃口已经被大鱼大肉和烈酒饮料所填充，对蔬菜的兴趣十分有限。待到主食上桌，大部分人已经酒足菜饱，对主食不屑一顾，或者草草吃上几口了事。如此，一餐当中的能量来源显然只能依赖脂肪和蛋白质，膳食纤维也严重不足。天长日久，血脂升高的问题在所难免。
吃了大量咸味菜肴之后，难免感觉干渴。此时喝上两三碗汤，会觉得比较舒服。可是，餐馆中的汤也一样含有油盐，有增加血压、血脂上升的风险。等到胃里已经没有空闲之处，餐厅会端上一盘冰冷的水果或冰淇淋，而它们会让负担沉重的胃部血管收缩，消化功能减弱。对于一些肠胃虚弱的人来说，吃完油腻食物再吃冷食，更是雪上加霜，很容易造成胃肠不适，甚至引起胃痛和腹泻。
对商家来说，这种饮食安排会促进高价鱼肉菜肴的大量消费，增加利润丰厚的酒水消费，减少蔬菜粮食等低利润食品的比例，可以取得更好的经济效益。然而，对于食客来说，带来的却只有健康隐患。
如果把进餐顺序变一变，情况会怎么样呢？
不喝甜饮料，就座后先吃些清爽的新鲜水果，然后上一小碗开胃汤，再吃清淡的蔬菜类菜肴，把胃填充大半；然后上主食，最后上鱼肉类菜肴，此时可饮少许酒类。
如此一来，既不会油脂过量，也不会鱼肉过量，轻而易举地避免了肥胖的麻烦；同时保证足够多的膳食纤维，延缓了主食和脂肪的消化速度，也能帮助避免高血脂、高血糖的麻烦。从食物类别的比例来说，这样的顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入量，保证蔬菜和水果的摄入量，提供大量的抗氧化成分，并维持成酸性食物和成碱性食物的平衡。对比“中国居民膳食宝塔”，每天最应当多摄入的是蔬菜和主食，而最应当少摄入的是动物性食品，把它们放在最后进食，当是合情合理的。
说起来，不过是用餐顺序的小变化；做起来，却是健康生活的大改善。
膳食中暗藏科学的黄金分割法
所谓“黄金分割”最初是古希腊人毕达哥斯拉的重大发现，又称黄金比，是一种数学上的比例关系。黄金分割具有严格的比例性、艺术性、和谐性，蕴藏着丰富的美学价值。如今，黄金分割法被应用到了很多领域，如摄影、股票，还应用到了人们的膳食养生之中。
平衡膳食建议用0.618的黄金分割比例，也就是主食6，副食4；粗粮6，细粮4；植物性食物6，动物性食物4。这就告诉我们主食一定要吃，而且一定要比副食吃得多，要多吃粗粮，多吃蔬菜和水果，不要总是大鱼大肉。
1.主食6，副食4
在现代人的饮食观念里，很多人主食吃得很少，甚至几乎不吃主食，而是副食吃得多，膳食的重点都放在菜上，认为这样不但能控制体重，而且营养更加丰富。但从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极为不利。
因为米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物是我们身体所需的主要“基础原料”。在合理的饮食中，人一天所需要的总热能的50％至60％来自于碳水化合物。如果我们每顿都少吃饭，多吃菜，那么就不能摄取足够的碳水化合物来满足人体的需求，长期下去，人就会营养不良，疾病也会不请自来。
2.粗粮6，细粮4
我们平时习惯把大米、白面称为“细粮”，玉米面、小米、高粱米等称为“杂粮”或“粗粮”。近年来，吃粗粮成了一种时尚。很多人喜欢吃粗粮，认为它营养高、口感好，而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益。可是，粗粮虽好，也不宜多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收。
“食粗吃杂”要视不同人群而定。以25～35岁的人群为例，过量食用粗粮的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。尤其对处于这一年龄段的男性来说，饮食中应含有丰富的锌、硒、维生素B和C，而长期进食过多的高纤维食物，会使人体的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以致造成心脏、骨骼等脏器功能以及造血机能的发展缓慢，降低人体的免疫能力。
目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30～50克纤维的建议标准。研究发现，日常饮食以6分粗粮、4分细粮最为适宜。
3.植物性食物6，动物性食物4
植物性食物主要是指包括水果、蔬菜、粮食、豆类为主的食物，动物性食物是指主要包括鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶为主的食物。以植物性食物为主的膳食最有利健康，也最能有效预防和控制慢性疾病。这并不是说不能吃动物性食品，是要多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡鸭鱼肉蛋奶，提倡以植物食物为主，动物性食物为辅的膳食结构，搭配合理。
对于世界长寿之乡的饮食结构研究也显示了高度的一致性：以谷菜为中心。豆类、薯类、玉米、水果吃得多，动物食品吃得很少。其中，格鲁吉亚的谷菜食的比率为65%左右，新疆和田与广西巴马的谷菜食率高达80%。外高加索的长寿乡除谷菜食外，还摄取一些水果、坚果、乳制品、蛋等。除去其他条件(如遗传、环境、劳动等)，谷菜食的偏重程度决定长寿的程度。
但是，如果长期单纯吃植物性食物，会使人体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后导致百病丛生，且人体所需脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等无法全面供给。所以，只有植物性食物和动物性食物合理搭配，才能全面满足人体对各种营养物质的需要。植物性食物6，动物性食物4的比例就非常科学合理。
具体到每天的饮食标准，医学营养专家建议每人每天吃一个鸡蛋，一瓶250毫升牛奶，500克蔬菜，增加大豆摄入以及提高蛋白质含量，豆制品蛋白质含量高于牛奶，且易于消化吸收，除了含有脂肪、碳水化合物外，并含有一定量的B族维生素和矿物质。每星期餐桌上应有一顿鱼食，这样可以保证营养摄入的均衡。
中医养生告诉我们：食物也分阴阳
在中国古代医学家的观念中：自然界的任何事物都是分阴阳的，食物当然也是如此。东方人从食物的外形与味道，食物进入人体产生的寒热温凉作用，向上向外或向下向内作用的方向，以及食物生长的地点、气候、季节的不同，来判断食物的阴阳属性。
1.区分阴阳4个小原则
（1）辨味道。具有苦、辛味的生姜、紫苏、韭菜、大蒜、葱类、猪肝等属阳，咸味的鱼类、蛤类、海藻类则偏属阴性。
（2）看形状。根和茎叶相比属阳，茎叶属阴。因此，牛蒡、洋葱、人参、藕、红薯、芋头、土豆等根菜属阳。在根菜当中，牛蒡的阴性较强，藕和芋类的阴性也比较强。
另外，萝卜虽是根菜，但由于含水分较多，其性属阴与此相反，白菜、菠菜、卷心菜等叶菜和含水分较多的黄瓜、茄子、西红柿等果菜与根菜相比，皆属阴。不过，卷心菜由于靠近根部，水分较少，在叶菜当中，却偏于阳性。
（3）看生长环境。生产于温暖的地区、及塑料大棚中的食物属阴，这些场所以外的地方生产的食物属阳。因此，像土豆、大豆等生长在寒冷地方的食品属于阳性，而香蕉、西瓜、甘蔗等生长在温暖地方的食物属于阴性。海洋中的海产品属于阳性，而陆地上产的肉类食品及普通的植物食品。属于阴性。
（4）看季节。食物的盛产期在冬季还是在夏季决定了其阴阳属性。比如盛产于夏季的西瓜、西红柿、茄子等食物与盛产于冬季的胡萝卜和藕相比较，当然应属阴性。
但是，世界上没有纯阴之体，也没有纯阳之体。任何物质总有阴阳两个方面，但阴阳不可能绝对相等，总有差异，而且阴阳之间是可以相互转化的，所以在区分食物的阴阳属性时，要全方位、多方面地考虑食物生长的地带与气候、生长方式与速度、外形大小、颜色、气味、口感、体温、主要化学成分，以及烹饪所需时间的长短等诸多因素，最后才能给食物进行阴阳定性。
2.看体质，挑选阴阳食物
那么，了解了食物的阴阳属性对我们的日常膳食来说有什么意义呢？这就需要我们进一步了解自己的体质，因为人的体质也是分阴阳的，我们摄取的食物应该与体质相契合，达到阴阳调和的目的，这样才能在获得食物中充足阴阳的同时，保持平和，改善体质，获得健康。看体质挑选食物也要遵循几个原则：
（1）阴阳互补原则。一般来说，体质属于阳性的人，应该多吃阴性食物；而体质为阴性的人，则必须多摄取阳性食物，这样才能使身体达到阴阳和谐的状态。
（2）变化原则。饮食应该随着季节、性別、年龄、工作特性、机体的个别差异而不断变化。比如，如果您居住在热带气候区，那么在炎热的夏季，要尽可能进食阴性食物；而与此相反，北方居民则需要多摄入一些阳性食物。随着年龄的增长，当在机体内冷的能量开始积聚的时候，就应该转向阳性饮食。
（3）当地原则。尽量选择您所处的气候带生长的食品，因为在不同地带生活的人所适合的消化酶是不一样的。一般来说，我们人体内的消化酶，比较适合消化生长于当地气候和土壤的食物。而其他的一些酶可能没有或者其数量比较少，这就是为什么很多人到了别的地方会水土不服的原因。
3.看你的体质属阴还是属阳
（1）阴性体质的膳食注意事项：
①最好选择盛产于冬季的，以及生长于寒冷地区的阳性食物，避免食用产于温暖地方的水果；
②食物的烹调尽量采用煮、蒸、烤、炒的方式。
（2）阳性体质的膳食注意事项：
应尽量避免食用肉类，动物类食品应以淡水鱼、贝类及海鱼的生鱼片为主，植物类食品应以黄瓜、茄子、西红柿等生野菜为主。
一日三餐，必须要吃得科学
一日三餐对人体健康至关重要，要定时、定量、饥饱适中，才能有好的身体。两餐间隔的时间要适宜，时间间隔太长常会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率。间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有消化，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。
1．生物钟与一日三餐：人体内的消化酶在早、中、晚这三段时间里特别活跃，就说明了在什么时候吃饭是由生物钟控制的。
2．大脑与一日三餐：人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110～145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。经过一日三餐，肝脏才能为人脑提供足够的葡萄糖。
3．消化器官与一日三餐：固体食物从食道到胃约需30～60秒，在胃中停留4小时才到达小肠。因此，一日三餐间隔4～5小时，从食物的消化时间上看也是比较科学的。
4．三餐中食物的选择：一日三餐的主食和副食应该荤素搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。如按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3﹕4﹕3，如果按照每天吃500克主食来算，那么早晚各应该吃150克，中午吃200克比较适合。
食养冷热原则：热无灼灼，寒无沧沧
中国人一向讲究“趁热吃”，这是怕吃了寒凉的东西会生病，但是热食也要有限度，不能一味的贪热，更不能贪凉，要把握“热无灼灼，寒无沧沧”的原则。古代医学家孙思邈在《千金翼方》中就指出：“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。”所以，膳食应当注意冷热平衡。
1.热食的危害
从冒着热气的面条，到热乎乎的粥，以及滚烫的火锅，中国人的饮食一直离不开“热”这个字。这是因为亚洲人的体质相对较弱，吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保持体温。相比之下，欧美等地的人体格更壮，平时吃得食物本身热量更高，因此对食物温度没有特别的要求，所以他们的饮食结构中冷食较多。
但是，现在却有越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50℃～60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度在70℃～80℃左右，像刚沏好的茶水，温度可达80℃～90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。
2.凉食更不可取
在炎热的夏天，人们往往会通过吃冷饮的方式来为身体降温，缓解燥热。但总是吃冷饮会伤害“胃气”，降低身体的抵抗力。中医所说的胃气并不单纯指“胃”这个器官，而是包含脾胃的消化(消化食品)、吸收能力，后天的免疫力和肌肉的功能等。
其实，夏天喝点绿豆汤就是很好的清凉解暑方，适当增加白萝卜、莲子、黄瓜、冬瓜、香蕉、橙子等凉性食物的摄入，每天吃点凉拌菜也是不错的习惯，可以调和体内摄入的高热量、高油脂食物。此外，有关学者研究证实，喝凉开水对人体大有好处，也是最解渴的饮料。冬季若每天都喝点凉开水，还有预防感冒和咽喉炎的作用。
总的说来，最健康最合适的食物温度是“不凉也不热”。许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。
同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在18～45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。
合理膳食的“三二三一”原则
2008年，世界癌症研究基金会在北京发布了《食物、营养、身体活动与癌症预防》的报告，其中对改变不合理的膳食结构、科学饮食提出了意见和建议，这就是“三二三一”原则。
1.“三”是三种食物多多益善
这多多益善的三种食物一种是十字花科蔬菜像花椰菜、甘蓝、卷心菜，花椰菜和羽衣甘蓝都是抗癌明星。研究显示，十字花科蔬菜可以减低患直肠癌、肺癌和胃癌的危险，专家认为，卷心菜等蔬菜中含有激活人体内天然的解毒酶的化学物质。而密歇根州大学的一项研究也表明，在患乳腺癌的概率上，一周吃三份以上生的或者稍微烹调一下的卷心菜的人，比那些一周只吃1.5份甚至更少的人患癌症的危险低了72%。
另外一种是多吃高纤维食物。膳食纤维不仅能够促进肠道蠕动，还对女性乳房有益。瑞典研究人员跟踪调查了6万多名妇女，发现每天吃4.5份膳食纤维较多的全谷类食物的人患结肠癌的概率降低了35%。粗粮中不仅膳食纤维含量高，还可以清理掉两种与乳腺癌有关的激素——雌激素和胰岛素的多余部分。
还有一种是多吃富含维生素D和钙的食物。维生素D和钙的结合有保护乳房和结肠的作用。乳制品富含维生素D和钙，美国《国家癌症研究所》杂志显示，经常食用乳制品的人降低了患直肠癌的危险，科学家认为是钙发挥了保护作用。维生素D和钙能抑制激素的影响，可以使人们在早期避开乳腺癌。
2.“二”是两种食物要经常吃
一是西红柿。西红柿能够降低罹患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危险，其所含有的番茄红素有助于预防细胞受到损害。
二是浆果。浆果这种食物也有抗癌作用，草莓、黑莓和蓝莓都富含抗氧化剂，抗氧化剂可以防止细胞受到损害。
3.“三”是有三种食物要少吃
一是红肉要少吃，包括猪牛羊肉等等。研究显示，结肠癌同饮食有密切关系，每天食用热狗和猪牛羊肉以及肉制品的人，患结肠癌的概率高于一般人。《美国医学协会》杂志调研显示，10年间每周吃两三次、每次1盎司加工肉制品的女性，患结肠癌的概率增加了50%；而长时间每天吃2盎司红色肉类的女性患直肠癌的危险增加了40%。除了结肠癌以外，还可能患上其他癌症，原因是肉类在高温烹调下和用硝酸钾等加工过程中，产生了致癌物质丙烯酰胺和苯并芘。
二是不要过量饮酒。过量饮酒会增加乳腺癌、结肠癌、食道癌、口腔癌和咽喉癌的危险。当然，酒并非一无是处，少量饮酒对心脑血管有益。但是，大量饮酒就适得其反，每饮必醉，不醉不归会直接损伤各部脏器。
三是脂肪含量高的食品要少吃。高脂肪食物不仅使人容易患心脑血管疾病，也容易患上癌症。少吃一些富含脂肪的食品可以减少患乳腺癌的概率。专家建议，由脂肪产生的热量不应该超过体内总热量的30%。一天食用60克脂肪食品，就可以产生1800卡路里的热量，所以不宜过多摄入。但是，也不能因此就不吃含有脂肪的食物，因为脂肪中的饱和脂肪有益于心脑血管。所以，我们可以通过一些健康食品摄取饱和脂肪，比如富含饱和脂肪的鱼、坚果、橄榄油等等。
4.“一”是要留意观察一种食物
这种食物就是大豆。人们知道，大豆中含有大豆异黄酮，是著名的植物雌激素，对缓解中年女性衰老有很大意义。而且，似乎没有长期服用雌激素易患女性特有的癌症的弊病。但是，研究人员发现，乳腺癌细胞在大豆分离化合物中会分裂增殖，食用之后是否会促进乳腺疾病的发生呢？这还尚待观察。
第二节 以食为补——如何用食物来补精气神
人有三宝精气神，食补补的就是“精气神”
古人认为，天有三宝“日月星”，地有三宝“水火风”，人有三宝“精气神”。养生，主要养的就是人的“精气神”。古代养生家遵循正确的修炼方法，往往能够获得健康和高寿。中医有“精脱者死”、“气脱者死”、“失神者亦死”的说法，可见“精气神”三者，是人体生命存亡的关键所在。只要人能保持精足、气充、神全，自然会祛病延年。《灵枢·本藏篇》云：“人之血气精神者，所以养生而周於性命者也。”(人体血气精神的相互为用，是奉养形体，维护生命的根本。)可见古人对这三方面的调护、摄养极为重视。
那么，精气神到底是什么呢？“精”就是食物的精华，说明养生首要在于良好的饮食，充沛的营养；“气”可以当做是外在之气，如“地气”、“清气”等，代表了人们生存的外在环境，气还可以当做是人体的元气；而神则代表了人的思想、心灵、精神和灵魂及其表现。
精气神，构成中国传统养生和生命学说的重要部分。那么，我们如何来养护我们的精气神呢？可以说方法有很多种，而食补则是其中极为重要的一环。
所谓“食补”，就是根据身体的需要，调整膳食结构，科学配餐。注重蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维等营养素的比例，粮食、果蔬和动物性食物的合理搭配。“五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过。”这是中华民族对传统膳食结构的精辟论述。
此外，膳食应结合四时气候、环境等情况，做出适当的调整。
比如，夏季暑热兼湿，肌腠开泄，出汗亦多，因此，炎暑之季，宜食甘寒、利湿清暑、少油之品，如西瓜、冬瓜、白兰瓜等，常饮绿豆汤，并以灯芯、竹叶、石膏、酸梅、冰糖煎水代茶饮，取其清热、解暑利湿、养阴益气之功。盛夏季节，平素为阳虚体质，常服人参、鹿茸、附子等温补之品的人，也应减少服用或暂停服用。
总之，食补的根本目的，就是调养人体的精气神，最终达到精气神的统一和圆满，使身心得到健康，成就养生的最高境界。
为什么说“药补不如食补”
俗语说：“人吃五谷杂粮，哪能不生病。”在生活中，人们养成了一个习惯，不管大病小病，首先想到的是吃药，甚至一些缺乏中药知识的人，把吃中药当成了家常便饭。虽然中药的补益作用十分显著，对人体具有保健作用，但是药三分毒，绝对不能长期“补药”。
人们在用药补养的时候，往往忽略了饮食才是保证人体健康、使人精力充沛的最主要的物质来源。药物所含的营养是片面的，只有食物才能给人体每日所需提供全面的营养。
事实上，生活中常见的疾病和病态体质，都可以通过食物有效改善。比如一个人食欲不振、倦怠乏力、气短懒言，这是气虚的症状，可以食用羊肉、牛肉、蛋类、奶制品、花生、核桃、松子等具有补气效果的食物来“补气”。只要不是非常严重或者长期存在的气虚证，都可以通过食补很快得到缓解。此时如果盲目服用药物，则很可能导致副作用的发生，对人体有害。尤其是年老体弱者，如果不适当地进补药物，很可能因为“虚不受补”而产生不良反应。
综上所述，药补并不是理想的进补方式，相比而言，食补能更加安全有效地对人体进行补益。在选择食补或药补进行调理的时候，应该掌握正确辨证的方法。如果食补无效，再进行药补。对于不同的病症要遵循辨证施治的原则，以药、食相结合，对症施用，才更安全、有效。
重“补”不会补，等于没事吃毒药
用食物来进补身体有很多的好处，但所有的事情都必须遵照一定的法度，逾越它就可能达不到原始的目的。尤其是我们现代人，做事总是急功近利，什么事情都恨不能一步登天。这个态度也被人们用到养生上，很多人听说食补好处多，就吃一些膏粱厚味、肥腻荤腥，再不就是买一大堆保健品，恨不得一下就把身体补好，其实，这些进补的方法都是不科学的，不仅对身体没好处，甚至还会伤害身体。民间谚语就说：“进补如用兵，乱补会伤身。”进补就跟用兵一样，要用得巧、用得准才能击溃敌人，否则反而给对方以可乘之机。下面我们就明确一下进补的几个误区，给大家提个醒。
1．胡乱进补
并不是每个人都需要进补，所以在决定进补之前我们应该先了解一下自己属于何种体质，到底需不需要进补。需要进补的话，究竟是哪个脏腑有虚证。这样才能做到有的放矢，真正起到进补的作用，否则不仅浪费钱财，还会扰乱机体的平衡状态而导致疾病。
2．补药越贵越好
中医认为，药物只要运用得当，大黄可以当补药；服药失准，人参也可为毒草，每种补药都有一定的对象和适应证，实用有效才是最好。
3．进补多多益善
关于进补，“多吃补药，有病治病，无病强身”的观点很流行，其实不管多好的补药服用过量都会成为毒药，如过量服用参茸类补品，可引起腹胀、不思饮食等症状。
4．过食滋腻厚味
食用过多肉类，就会在体内堆积过多的脂肪、胆固醇等，可能诱发心脑血管疾病。因此，冬令进补不要过食滋腻厚味，应以易于消化为准则，在适当食用肉类进补的同时，不要忽视蔬菜和水果。
5．带病进补
有人认为在患病的时候要加大进补的力度，其实在患有感冒、发热、咳嗽等外感病症及急性病发作期时，要暂缓进补，否则，不光病情迟迟得不到改善，甚至有恶化的危险。
6．以药代食
对于营养不足而致虚损的人来说，不能完全以补药代替食物，应追根溯源，增加营养，平衡膳食与进补适当结合，才能达到恢复健康的目的。
7．盲目忌口
冬季吃滋补药时，一般会有一些食物禁忌。但是，有的人在服用补药期间，为了怕犯忌，只吃白饭青菜，严格忌口，这是完全没必要的。盲目忌口会使人体摄入的营养失衡，导致其他疾病的发生，反而起不到进补的作用了。
滋养脏腑第一名——粥
粥被古代医家和养生家称为“第一补人之物”，是中国饮食文化中的一绝。李时珍是明代的医药学家，他活了75岁，在古代这已经算是高寿了。李时珍的养生保健方法，就与他的粥养是分不开的。李时珍非常推崇粥养生，他说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”
的确，粥是不错的养生佳品，对养护五脏六腑很有好处。宋代诗人陆游就赞誉：“人人个个学长年，不意长年在眼前，我以宛（平）商（丘）平易法，即将食粥致神仙”。对健康的人来说，经常喝粥，可以滋养脾胃，保护元气。粥还可以健体治病，年老体衰之人、身体还没有发育成熟的婴儿、青少年，或者大病初愈、久病体弱、脾胃功能虚弱的成年人，就应该多喝粥，这样可以加快气血的生成，促进身体的健康。
在中国三千多年的粥文化中，粥有很多种，各有不同的功效，但归纳起来主要分两类：养生类与治病类。
1.养生类粥
大米粥：选择好大米熬制而成，有健脾益气的作用，对保护胃粘膜、促进胃溃疡的愈合有疗效，脾胃虚弱者可常服用。
小米粥：具有健脾、益气、补血的功效，可保护胃气，对产后和大病体虚之人最适宜。
玉米糁粥：新产玉米碾成的糁子熬制而成。香甜可口，养脾胃，利大小便，对预防老年人心血管疾病有一定作用。
绿豆粥：用大米和绿豆熬制而成，有清热解毒的作用，还可以养脾清胆，解暑止渴，润肤消肿，利小便。称得上高营养、多疗效的食粥佳品。
赤豆粥：用红小豆和大米熬制而成，营养价值高，有健脾利水作用，对脚气病、心脏病引起的水肿疗效较好，也可治老年肥胖病。
莲子粥：用莲子、大米、江米熬制成的粥。具有益精气、强智力、聪耳目之功效；也可以清热泻火，对降血压有一定的作用。
腊八粥：我国农历腊月初八家家都要喝这种粥。用多种谷类、豆类、果仁、大枣、粟子、莲子搭配熬制而成。营养极为丰富，对气虚乏力，气短多咳有疗效，特别是在冬季，服用此粥可以养胃气，益气血，益健康，是一种食疗佳品。
2.治病类粥
治病类粥就是在粥中有选择的加入相应的药物，这种养生方式不同于常用药物祛邪治疗，也不单纯靠米谷饮食来扶正调理，而是一种以食扶正，以药辅疗的简便易行、双重效应的食疗佳法。按其治疗保健的作用可制成各种“药粥”。
补血药粥：糯米阿胶粥、桑仁粥、菠菜粥、益母草粥、何首乌粥、海参粥、花生粥等。
壮阳药粥：韭菜粥、芡实粥、菟丝子粥、羊骨粥、鹿鞭粥、狗肉粥、虾肉粥、益智仁粥等。
妇科病药粥：麻雀粥、白狗骨粥、安胎鲤鱼粥、肉桂粥、茴香粥、猪蹄粥等。
清热药粥：无花粉粥、绿豆粥、芹菜粥、决明子粥、生地黄粥、竹叶粥等。
散寒药粥：椒面粥、干姜粥、防风粥、附子粥、吴茱萸粥、荆芥粥等。
止咳药粥：枇杷叶粥、真君粥、百合粥、乌梅粥、珠玉二宝粥等。
健胃药粥：山楂粥、梅花粥、生地粥、山药粥、苡仁粥、豆蔻粥、芋头粥、橘皮粥等。
养心安神粥：枣仁粥、小麦粥、龙眼肉粥、莲实粥等。
益气药粥：补虚正气粥、人参粥、大枣粥、黄芪粥、鹿尾粥等。
滋阴药粥：木耳粥、黄精粥、天门冬粥、沙参粥、枸杞叶粥、银耳粥等。
房事后的三种滋补汤品
房事中大汗淋漓，中医称为“泄”。通常表现为性生活过程中汗多，房事后四肢发冷、心慌气短，并伴有咽喉干燥，关节酸疼，周身乏力等，这是因为阳气外泄，伤阴伤阳所致，常见于身体虚弱者或中老年人。此种情况需要额外补充一些补气补血的食物，如桂圆、莲子、鸡、鸽、大枣等食物，煲汤饮用，可补气滋阴，涩汗固精。专家推荐山药枸杞子汤。
原料：鲜山药200克，干莲子肉20粒，枸杞子20克，银耳6朵，冰糖少量。
做法：鲜山药去皮，切段，与其余配料共同放入无油的瓦罐中，加清水浸泡，用小火慢炖2小时，汤液黏稠即起锅。
中医把性生活过于频繁，耗伤阴精称之为“竭”，常见于一些性生活频率较高的新婚夫妻。可饮用益精填髓的饮品来调节。专家推荐海蛤墨鱼汤。
原料：海蛤30克，墨鱼6条，熟地10克，党参2只，生姜20克。
做法：将海蛤、墨鱼洗净，墨鱼切段，生姜拍一拍，与其余的配料一同放入无油的瓦罐中，加清水浸没原料，小火慢炖2小时，起锅时加入3克食盐。切忌加盐过多，因为过咸会伤肾。
中医把房事中呼吸不畅，神昏志乱称之为“烦”。这种情况往往多见于工作压力大、长期情绪差，导致性生活次数少、质量不高的上班族。可以饮用理气散结的饮品来调节。专家推荐木瓜海带乌鸡汤。
原料：木瓜半个，海带50克，乌鸡半只，党参2只。
做法：木瓜除子去皮，海带洗净切块，乌鸡剁成小块，放入锅中加水文火慢炖，2小时后出锅，加食盐4克。
大蒜是补脑、护肝的上佳选择
说起大蒜，有人爱，有人恨。很多人，尤其是小孩子是非常讨厌大蒜的，吃过蒜后人的口腔内会有一股强烈刺鼻的味道，很多人说是“臭味”。但是，大蒜的刺鼻味道有很多方法可以去除，这并不能成为我们拒绝大蒜的理由，相反，大蒜有很好的保健作用，尤其是对肝脏有很好的保护作用。
大蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明，大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用，而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。而且大蒜能抑制放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果。
尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。
生食大蒜必须注意以下几点：
1.不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶；
2.应隔日少食，每次以2～3瓣为限，肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；
3.心脏病和习惯性便秘者应注意少食，不可与蜂蜜同食。
当然，大蒜也不是没有坏处，《本草纲目》里记载：大蒜味辛性温，“辛能散气，热能助火，伤肺、损目、昏神、伐性”。《本草经疏》告诫人们：“凡脾胃有热，肝肾有火，气虚血虚之人，切勿沾唇。”
总之，大蒜对人体健康的利远远大于害。春天吃蒜祛风寒，夏季食蒜解暑气，秋天吃蒜避时疫，冬天食蒜可以暖胃肠，长期坚持食蒜就会增强人体免疫力，减少生病机会，自然就可以少去医院了。
甲鱼，滋阴补阳之上上品
甲鱼又称鳖，俗称水鱼、团鱼、脚鱼、圆鱼，《养鱼经》中称“神守”。其味鲜，性平无毒，营养丰富，是滋补良品，现在越来越多的人开始食用它以滋补身体。
自古以来，甲鱼就是备受人们喜爱的滋补食品，战国时代的伟大爱国诗人屈原在《招魂》中写下了这样的诗句：“腑鳖炮羔，有拓浆些；酸鹄膊凫，煎鸿鸽些，露鸡懦端，历而不爽些。”大意是：文炖甲鱼，烧烤羔羊，调味有甘蔗的甜浆；醋烹天鹅，红烧野鸭，鸿雁灰鹤煎得酥黄，蒸凤鸡，焖肥龟，香味浓烈而又吃不伤。
《本草纲目》中记载甲鱼“性平，味寒；滋补肝肾、益气补虚”。中医认为，甲鱼可滋阴补肾、清热凉血、益气健胃，对骨蒸劳热、子宫下垂、痢疾、脱肛等有很好的防治作用。它还有防癌的功效。甲鱼的壳、血都有很大的药用价值，甲鱼背壳可散结消痞、滋阴壮阳，对骨蒸劳热、闭经等功效明显；其血可作为滋阴退热的良方。
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
注意：凡脾胃虚弱、消化功能低下及便溏腹泻之人忌食甲鱼肉。孕妇及产后便秘的人也不宜食用。另外，食用甲鱼时不能同时吃苋菜、薄荷以及鸡蛋、鸭蛋、兔肉等。幼甲鱼有毒，不可食，严重者可致人死亡。
下面，再为大家推荐一款贴心药膳——枸杞甲鱼肉：
材料：甲鱼1只，枸杞60克。
做法：将甲鱼放入瓦锅，加入枸杞、水，用小火煮熟，加调料。
用法：吃甲鱼肉，每天吃两餐，连服一周。
功效：滋阴潜阳、补虚扶正，对神经衰弱很有疗效。
鳗鱼是壮阳补肾的“鱼类软黄金”
鳗鱼又称鳗鲡，分为河鳗和海鳗。它肉质鲜美、细嫩，纤维质很少，营养价值高，属于高蛋白食用鱼类，有“水中人参”、“鱼类软黄金”的美誉。
世界上对鳗鱼最情有独钟的要数日本，还形成一种独特的吃鳗文化：每年7月的时候，家家都要吃鳗鱼，就像中国端午节吃粽子一样。日本人认为：唯鳗鱼最“壮阳补肾”，不吃鳗鱼为“人生一大遗憾”。二战后日本人的身体素质明显提高，有专家研究认为，这跟吃鳗鱼很有关系。
《本草纲目》中记载鳗鱼“性平，味甘；强肾壮精、祛风杀虫”，鳗鱼壮阳补肾的功效在李时珍的论述中得到了证实。
现代研究表明，鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗结核等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗鱼也是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优质食品，还具有滋阴润肺、补虚祛风、杀虫等作用。适用于防治肺结核、妇女劳损和白带过多等症。但是，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。
下面，我们为大家推荐一款“清蒸鳗鱼”：
材料：河鳗300克、猪油(板油）50克、火腿肠50克、大葱5克、姜5克、料酒5克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克。
做法：
1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中汆一下，捞出，用清水洗净；猪油(板油)切丁；火腿切末。
2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
功效：补虚养身。
男人的“肾之果”——板栗
板栗又称毛栗、栗子、瑰栗、风栗，为壳头科木本植物栗子的种仁。它是我国的特产，素有“干果之王”的美誉；在国外，它还被称为“人参果”。它对人体有着很强的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，故又被称之为“肾之果”。
每年八九月间，栗子成熟上市，入秋吃栗，已是民间习俗。栗子甘温，有健脾养胃、补肾强筋的作用。祖国医学认为，栗子能养胃健脾，壮腰补肾，活血止血。历代著名中医都认为栗子味甘，性温，无毒，入脾、胃、肾三经，功能为补脾健肾、补肾强筋、活血止血，适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰膝酸软、腰肢不遂、小便频数以及金疮等症。唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《本草纲目》中指出：“治肾虚、腰脚无力，以袋盛生栗悬干。每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健。”因而，肾虚者不妨多吃栗子。
栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能预防高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼等的正常功用，可以延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
但是，栗子含糖分高，糖尿病患者应当少食或不食；脾胃虚弱、消化不良或患有风湿病的人也不宜食用。
下面，我们为大家推荐一款“板栗煲鸡汤”：
材料：鸡肉100克、生姜5克、枸杞10克、板栗15～20粒精盐和鸡精少许。
做法：
1.先将整鸡拆散，把鸡剁成寸块，选有骨肉100克，把鸡肉在开水中焯一下，然后放入汤锅内。
2.把枸杞、板栗、生姜依次放入锅中，倒入高汤适量，大火将锅烧开后，文火再将汤煲一个小时。
3.出锅时，把精盐、鸡精调入汤中。
功效：益气补血、补肝益精。
杏仁补肺、润肠又养颜
中国人称名中医，就叫他“杏林高手”，此语出于三国。当时名医董奉常为人免费治病，病人家里为酬谢他，就在其宅旁种杏树一株，数年后，蔚成杏林，号称“董仙杏林”。从此，杏林即成为中医界的誉称。
而杏的种子杏仁，又名苦杏仁。《本草纲目》记载，杏仁味苦、性温、有小毒，入肺、大肠经，有止咳定喘、生津止渴、润肠通便之功效。李时珍说：“杏仁能散能降，故解肌、散风、降气、润燥、消积，治伤损药中用之。治疮杀虫，用其毒也。治风寒肺病药中，亦有连皮尖用者，取其发散也。”
古代医圣孙思邈在《千金方》中，建议老年人逢到寒来暑往的季节，应多吃杏仁。这个方子，对头晕者也有奇效。
杏仁分苦杏仁和甜杏仁两种，临床应用多以苦杏仁为主。苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病；甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，起到润泽面容，减少面部皱纹形成和延缓皮肤衰老的作用，另外用其制成粉霜乳膏涂于面部，可在皮肤表面形成一层皮脂膜，既能滋润皮肤，保持皮肤弹性，又能治疗色素痣等各种皮肤病。
我们平时如果偶感风寒，咳嗽不止，也可以试试喝这杯杏仁茶和百合杏仁粥。
1.杏仁茶
材料：甜杏仁、糯米面、白糖各适量。
制法：将甜杏仁磨细备用，锅中加清水适量煮沸后，放入甜杏仁及糯米面调匀，再下白糖，煮至熟即可服食。
2.百合杏仁粥
材料：新鲜百合球根100克，杏仁粉20克，米100克，白胡椒粉，盐适量。
制法：百合球根洗净，剥成小瓣，加在米中与适量的水熬煮成粥。起锅前，再加入杏仁粉及调味料，拌匀即可。
功效：百合可润肺，调经活血，润滑皮肤，杏仁可排毒。皮肤粗糙干皱的人多多食用，可使肌肤丰满，肌肤润泽白皙。风寒咳嗽，聚痰，腹泻者忌食。
民间常用的健脑益智方
中医认为，心主神志，主血脉。心失所养则心悸恐惊，失眠健忘，烦闷不舒。以动物的心脏来调治人的神志病变，常可收到良好的效果，一般来讲，各种动物的心脏均有补心安神的作用，但以猪心最为常用。
民间常用猪心、枸杞等做成羹，用以健脑益智。具体做法如下：
猪心1枚，枸杞芽250克，葱白、豆豉各适量。猪心洗净血污，切成细丁状；枸杞芽、葱白切碎；豆豉放入锅内，加清水，煮取豉汁；猪心、枸杞芽、葱白放入豉汁中，加黄酒、食盐小火煮作羹食。
本品中以猪心为主料，补心安神；辅以枸杞菜清热补虚，葱白宣通胸阳，豆豉清心除烦。全方具有补心安神，清热除烦之效。对于心血不足兼有热象的人来讲是不错的选择。
糯米饭——御寒暖胃佳品
冬季天气寒冷，人体内阳气虚弱，因此特别怕冷。冬季要温补，不仅有众所周知的羊肉、甲鱼、海参、枸杞、韭菜，其实，你也可以在米上下一番工夫。生活中常见的糯米，就是防寒好手。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。中医认为，白糯米补中益气（补脾气益肺气）；黑糯米和红糯米的补益功效更佳，有补血旺血的作用，民间多用来酿酒，有补血虚之效。
下面，为大家推荐两款糯米养生膳食：
1.红枣桂花糖糯米饭
红枣去核用少许水略煮熟；糯米洗净浸泡半小时加入桂花糖酱拌匀煮成饭（八成熟时加入红枣）即成。还可加入有补血作用的葡萄干、有温补肾阳功效的核桃仁拌匀进食。
2.糯米炖鲤鱼
鲤鱼一条洗干净。糯米三汤匙洗干净，沥干水分，加入酒、生抽拌匀，酿入鱼肚内，用竹签巩固，放入炖盅内。陈皮一瓣浸软刮去瓤；红枣4粒洗干净去核，和姜片一起放在鱼两旁，加入开水，加盅盖放入炖锅内，隔大火炖30分钟，改慢火再炖2.5小时，加盐调味即成。
每天一袋奶，喝的科学便能老而不衰
牛奶是营养价值非常高的一种食物，具有补充钙质，增强免疫力、护目、改善睡眠，美容养颜和镇静安神等保健功效。每天喝一袋奶，可提高我们身体的免疫力，为健康增加保护屏障。宋代陈直也极力主张喝牛奶。他认为，牛奶性平，能补血脉，益心气，长肌肉，从而使人康强润泽，老而不衰。
然而，牛奶并非简单一喝就能产生营养价值，只有科学的喝牛奶，才能喝得更健康，才能发挥它的营养价值，现提出以下几点注意事项：
1.早上饮用，切忌空腹。
一般晨起后会感到口干，有些人就拿牛奶解渴，一饮而尽，好不酣畅。如此“穿肠而过”，胃来不及消化，小肠来不及吸收，牛奶的营养价值也就无从体现。况且，如果单纯以一杯牛奶作为早餐，则热量也是不够的。为此，早上饮用牛奶时一定要与碳水化合物同吃。具体吃法可以用牛奶加面包、点心、饼干等，干稀搭配。可先吃点面包、饼干，再喝点牛奶；也可以在牛奶中加大米、麦片或玉米等做成牛奶粥。牛奶与碳水化合物同吃，一方面牛奶中所含的丰富的赖氨酸可提高谷类蛋白质的营养价值，反过来也可使牛奶中的优质蛋白质发挥其应有的营养作用。
2.小口饮用，有利消化。
进食牛奶时最好小口慢慢饮用，切忌急饮，对碳水化合物要充分咀嚼，不要狼吞虎咽。这样，可以延长牛奶在胃中停留的时间，让消化酶与牛奶等食物充分混合，有利于消化吸收。
3.晚上饮用，安神助眠。
很多人会问何时饮用牛奶好？就营养而言，两者并无多大区别。按照一般的习惯，以早上或晚上饮用者居多。一般地说，如果每天饮用2杯牛奶，可以早晚各饮1杯。如果每天饮用1杯奶，则早晚皆可。晚上饮用牛奶可和在饭后两小时或睡前一小时，这对睡眠较差的人可能会有所帮助。因为牛奶中含有丰富的色氨酸，具有一定的助眠作用。
4.冷饮热饮，任君自便。
对于牛奶煮混后，其营养成分会受点影响，如B族维生素含量会降低，蛋白质含量会有所减少，但总的损失不会很大。饮用方式要看各人的习惯和肠胃道对冷牛奶的适应能力而定。一般而言，合格的消毒鲜奶只要保存和运输条件符合要求，完全可以直接饮用。如果需要低温保存的消毒鲜奶在常温下放置超过4小时后，应该将其煮沸后再饮用，这样比较安全。
5.特殊人群，巧选品种。
有些人喝了牛奶以后，会出现腹胀、腹痛、腹泻的症状，医学上称之为“成人原发性乳糖吸收不良”。患有此症者可选食免乳糖的鲜奶及其制品，或直接喝酸奶。对高脂血症和脂肪性腹泻患者而言，全脂牛奶也不十分适宜，可改喝低脂或脱脂牛奶。老年人容易骨质疏松，可以喝添加钙质的高钙牛奶。
我们提倡喝牛奶，但是牛奶并不是每个人都能喝得，有些人喝了牛奶后不但不能保健康，而且还会给自己的带来麻烦。那么哪些人不能喝牛奶呢？
1.经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。
2.乳糖不耐者：有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，使大肠黏膜吸入大量水分，此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道PH值下降到6以下，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。
3.牛奶过敏者：有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。
4.反流性食管炎：牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的反流，加重食管炎。
5.腹腔和胃切除手术后的患者：病人体内的乳酸酶会受到影响而减少，饮奶后，乳糖不能分解就会在体内发酵，产生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹胀。腹腔手术时，肠管长时间暴露于空气中，肠系膜被牵拉，使术后肠蠕动的恢复延迟，肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出，会加重腹胀，可发生腹痛、腹内压力增加，甚至发生缝合处胀裂，腹壁刀口裂开。胃切除手术后，由于手术后残留下来的胃囊很小，含乳糖的牛奶会迅速地涌入小肠，使原来已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。
6.肠道易激综合征患者：常见的肠道功能性疾病，特点是肠道肌肉运动功能和肠道黏膜分泌黏液对刺激的生理反应失常，而无任何肠道结构上的病损，症状主要与精神因素、食物过敏有关，其中包括对牛奶及其制品的过敏。
7.胆囊炎和胰腺炎患者：消化牛奶中的脂肪，必须供给胆汁和胰腺酶，牛奶加重了胆囊与胰腺的负担，结果使症状加剧。
8.平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者：这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。
人参杀人无过——补品的正确吃法
中医认为，“虚者补之”。适当进补对人体或脏器在受到损伤或发生病变的情况下，具有某种程度的代偿和增益作用。但是在生活中，很多人把“进补”当成了日常生活中的一种保健方法，不分季节，不分体质，不分虚实……完全忽略了“补”是中医用来补养人体气血、平衡阴阳、治疗各种虚证疾病的方法。
专家指出，如果我们不能根据自己身体的具体情况和补品的性能特点有针对性地进补，往往会因进补不当反而误伤了自己的身体。
1.人参——大补元气，固本培元
人参在人们心目中占有重要的地位，认为它能长精力，是大补元气的要药，更认为多年生的野山参药用价值最高。
人参用量的多少与服用什么种类的人参、什么情况下服用等因素有关。红参性偏热，西洋参性偏凉，一次服用量不宜超过3克；生晒参性较平和，剂量可适当增大，一次可服用6克。如较长时间服用，量宜减半。如欲用于祛病补虚，或补虚救脱，量可增至2倍或3倍，甚至更多，但须在医生指导下服用。
值得注意的是，切忌长时期连续服用人参。一些特殊情况需常服人参者，可以10日为一个周期，每日服用1～3克，在连续服用10日后停服一周，然后继续服用10日，如此反复进行。另外，服用人参要避“实”，即体质壮实者，无须服用人参。
2.灵芝——延年益寿，扶正固本
灵芝，自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征，素有“仙草”之誉。古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、固本扶正、延年益寿之功效。
灵芝对人体具有双向调节作用，能增强免疫功能，提高机体抵抗力，促使全部的内脏或器官机能正常化。所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。
灵芝用量一般是每天1.5～3克，研碎冲服、浸酒服或水煎服。
灵芝药性平和，补益作用和缓，长时间服用才起作用。另外，灵芝滋补作用很强，一般高血压患者不宜多服。
3.莲子——补脾止泻，养心安神
莲子是一味以补为主，以收为辅，兼有一定清热作用的药物和食品，物美价廉，集养生、抗病治病于一体，应用广泛，喜食者甚多。
莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经。含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质。
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐；莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用；莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲心还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠；莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，青年人梦多、遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
莲子的服用方式，主要以煎汤内服为主，常规剂量为6～12克。另外，莲子还可煮成各种药粥，或制成多种营养丰富的佳肴和点心。
莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳；变黄发霉的莲子不要食用。另外，平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
4.桂圆——补血安神，养心益智
桂圆是一种家喻户晓、历史悠久的药物和食品，对人体具有良好的补益、调节作用，是防病治病、养生保健的常用品。
桂圆味甘，性温，含有大量的葡萄糖、蔗糖和多种维生素等物质，还含有蛋白质及多种氨基酸。中医认为桂圆有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效；另有研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；桂圆还有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
桂圆的服用方法主要有三种：生食（每次10个左右）、煮汤服用（每次10～15克）和制剂服用。每次服用不可过量，否则会生火助热。
值得注意的是，桂圆性属大热，凡阴虚内热体质者不宜食用。
第三节 药食同源治百病——最常用的食疗方
本草动口不动手，轻松吃掉糖尿病
对于现代人来说，最常见的脾病就是糖尿病。人的脾本来应该把精华送给心肺，但是脾不好好工作，亵渎职责，却把这些精华往下送，人体所需的糖分都随尿排走了，使肌肉不能正常工作。
饮食不当、运动不足是糖尿病致病的主要原因，其中饮食不当最为重要。经常买菜的朋友可能知道，现在的菜场菜样丰富，很多菜不管什么季节都有，乍一看市场丰富了，却违反了植物的自然生长规律，反季节的蔬菜与水果与自然的五行之气相驳，对人体的健康影响是潜移默化的，久而久之便有可能成为致病的因素。因此，要对付糖尿病，还得从饮食下手。
下面，我们为大家推荐几款消灭糖尿病的食疗方：
1.苦瓜烧豆腐
材料：苦瓜150克，水豆腐100克，植物油、食盐适量。
制法：苦瓜去子切薄片。入锅炒至八成熟，加入豆腐、食盐，烧至熟透食用。
功效：豆腐有清热利尿，降糖之功。
2.玉竹猪心方
材料：玉竹20克，猪心500克，罐头荸荠50克。玉竹洗净切片，加水煎煮二次，去渣合并二次煎液，浓缩至20毫升。猪心切薄片，放在碗内用精盐、水淀粉抓一抓。韭黄择洗干净，切成寸断。荸荠切片，葱、姜、蒜分别切成细末。料酒、酱油、白糖、味精、精盐各15克，与胡椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹液浓缩汁调匀，对成芡汁，备用。
制法：取锅置旺火上，倒入植物油烧热，下入猪心滑透，倒在漏勺中控油。锅内留少许油，重新上火烧热，先放蒜末，再放葱、姜末炸出香味，然后放入荸荠片煸透，倒入猪心，继而烹入对好的芡汁，撒上韭黄段，翻炒均匀，淋醋、香油少许，离火盛装盘内。
功效：养阴生津，对因糖尿病胃阴不足所致的多食易饥，形体消瘦，小便量多，大便干结等有良好的作用。
3.菠菜根汤
材料：鲜菠菜根60～120克，干鸡内金15克。
制法：水煎服。每日1剂，2～3次分服。
功效：敛阴润燥、止渴。适用于糖尿病、消渴饮水无度。
4.豌豆方
材料：豌豆适量。
制法：每日取适量豌豆煮食，长期坚持，可见疗效。
功效：和中生津、止渴下气，适用于糖尿病。
5.田螺水
材料：田螺数百只。
制法：将田螺养于清水中，以吐出泥污，换置清水中浸一夜，取其水煮沸，每日饮其水，或煮熟饮汁亦可。
功效：清热利水、除烦止渴。适用于糖尿病消渴饮水、日夜不止。
6.茶鲫鱼
材料：鲫鱼500克，绿茶适量。
制法：将鲫鱼剖杀，去鳃及内脏，留鳞，洗净，鱼腹内填满绿茶，上笼蒸熟，不加任何调料，淡食。每日1剂。
功效：健脾益气、清热利尿。适用于糖尿病消渴、饮水不止等。
7.山药粥
材料：生山药60克、粳米60克、酥油适量
制法：粳米加水如常洼煮粥。山药去皮为糊后用酥油炒，令凝，用匙揉碎，放入粥内拌匀，可作早点食用。
功效：润肺健脾，益气固精。适用于脾肾气虚，腰酸乏力、大便溏泄、多食易饥者。
8.葛根粉粥
材料：葛根30克、粳米50克。
制法：将葛根切片，水磨澄取淀粉，粳米浸泡一宿，与葛根粉同人砂锅内，加水500毫升，文火煮至粥稠服用。
功效：清热除烦，生津止渴。现代药理研究证明葛根有降低血糖作用，并能扩张心脑血管，具有温和的降血压作用。
除了上面所列的食疗法，据《本草纲目》中记载：“南瓜性温，味甘，补中益气，解毒杀虫，降糖止泻。”南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。因此，糖尿病患者在日常饮食中应多吃南瓜，蒸、煮、炒即可。
点名防癌食物，让癌症“避而远之”
尽管人们“谈癌色变”，但癌症可以通过前期的饮食调节，降低罹患癌症的几率。我们身边预防癌症的食物也是随处可见，比如螺旋藻、蜂蜜和蜂乳、菜、蔬菜、海产品、真菌和果品等。
1.螺旋藻
螺旋藻中的p—胡萝卜素、维生素A、藻蓝蛋白与多糖类物质抗肿瘤因子。藻蓝蛋白、藻多糖已为国内外医学界公认有提高免疫功能、抑制或杀伤肿瘤细胞有着肯定的疗效。
2.蜂蜜和蜂乳
蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。
3.蔬菜
新鲜蔬菜，如胡萝卜、萝卜、茄子、甘蓝等，含有干扰素诱导物，能刺激细胞产生干扰素。这种物质可以增强病人对疾病和癌瘤的抵抗力。但它易受加热的影响而被破坏，这些食物最好以生吃为主。
4.大蒜
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力，大蒜还含有一种含硫化合物，也有杀灭肿瘤细胞的作用。葱头也能抗癌，可能是含有谷胱甘肽以及多种维生素的缘故。对淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等均有防御作用。
5.银耳
银耳同许多菌类物质都能减轻化疗的毒副反应，增强化疗对肿瘤的抑制作用。银耳属于药食两用品，具有清肺热、益脾胃、滋阴、生津、益气等功效，内含蛋白质、碳水化合物、无机盐、B族维生素、粗纤维及银耳多糖等成分，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、血管硬化、高血压等症。
6.薏苡仁
薏苡仁又叫薏米。它既是食品，也是常用的中药。薏米性味甘淡，有补益作用，能补益脾、肺、肾等多脏功能，另外薏米还有清热利湿作用，是常用的健脾利尿药，在热天我国南方居民还喜欢用薏米煮粥食用，就是利用它的清热作用。在40多年前，医学家们又发现它有抗癌作用，因此薏米就经常出现在抗癌的中药处方中。
7.海产品
可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的。
8.真菌食品
菌类中含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。金针菇也具有同样的功效，对肿瘤有抑制作用。猴头菇对胃癌有疗效，可延长病人的生存期，提高免疫力。银耳对癌瘤有抑制作用。近年发现茯苓中90％的B茯苓聚糖可增强免疫功能，有抗癌瘤的作用。
9.杏仁
杏仁可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。杏仁对口腔干燥等症状有缓解作用，但口腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。
此外，乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。无花果的提取物可治疗胃癌、咽喉癌、宫颈癌、膀胱癌等。苹果中含有果胶多，可与放射性元素结合，促使其排出。木瓜能阻止癌瘤扩散、发展。山芋中提取类固醇物质能抑制乳腺癌的发展；玉米粉能抑制肿瘤生长，减轻抗癌药物的副作用；薏苡仁中的多糖体和薏苡脂能增强机体免疫功能及抑制肿瘤细胞的作用。
性冷淡不用慌，食疗秘方帮你忙
性冷淡学名阴冷，系指缺乏性欲、对性生活没兴趣，甚至漠然、厌恶的一种症状，多因情绪抑郁、恐惧、性生活不协调或卵巢机能不足，肾上腺皮质和脑垂体等内分泌腺功能失调所致。中医认为此病多为劳损胞络、子宫虚损、冷邪沉于阴部而引起。治疗以补肾壮阳为主，除可请有经验的医生进行心理治疗和性生活指导外，还可以选用以下食疗方：
1.附片炖猪腰
取制附片6克、猪腰2个，洗净切开去掉白膜，切碎共炖，食盐调味，饮汤食腰。每天1次，连用10天。
2.苁蓉胡桃猪腰
取肉苁蓉15克（洗净切片）、胡桃仁15克、猪腰2个，刮猪腰，去掉白色肾盂，洗净装药，扎紧，煮熟食用。每日1次，连服半月。
3.米酒蒸子鸡
取未啼公鸡1只，糯米酒500克，将鸡去毛及内脏，洗净切成核桃大的块、加葱2段、生姜2片、花椒5粒及糯米酒，蒸熟食用。
4.黑豆炖狗肉
取黑豆50克、狗肉300克，将黑豆与狗肉洗净后同放锅内，加清水、葱、姜、蒜、胡椒各适量，烧开后改为文火煮烂，加盐少许，即可食用。
5.油炸麻雀
取麻雀2～3只，去毛及内脏，下油锅炸熟，蘸炒盐粉（生盐炒香研粉），空腹食用，每日2次。
6.韭菜拌虾肉
取生大虾肉250克，先将虾肉用油炸熟，再炒韭菜250克，加盐适量，同虾肉拌吃。
7.枸杞炖仔鸡
取枸杞30克、500克重以下公鸡1只，去毛及内脏洗净，50度以上白酒50～150克，加盐同炖，食肉饮汤。
8.苁蓉羊肉粥
取肉苁蓉20克，洗净切薄片，精羊肉150～250克，大米100克，共煮粥食用。
9.三子酒
取菟丝子、覆盆子、韭菜子各100克，炒熟、研细、混匀，用3000克黄酒浸泡20天后饮用，每次50克，一日2次。
10.苁蓉海狗肾酒
取肉苁蓉50克，人参15克、海狗肾1具，海狗肾酒浸后切片，用1000克米酒或白酒浸泡一月后饮用，每晚睡前饮一小杯。
11.虫草炖仔鸡
取冬虫夏草6～7根、未啼公鸡1只，鸡去毛及内脏，洗净切块，加生姜、胡椒、冬虫夏草和盐适量同炖，食肉饮汤。
12.狗肉菟丝附片汤
取狗肉250克、生姜20克、菟丝子15克、附片12克，植物油、食盐、未精、葱花适量，先将狗肉洗净切细，生姜洗净切片，共置热油锅中翻炒3分钟，加冷水浸没，再入菟丝子（布包）、附片（布包）、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，改文火炖2小时，至肉烂调入葱花、味精、食盐，煮开即成。去药，吃肉喝汤。每日一剂，3～5剂为一疗程。
肺病食茼蒿，润肺消痰避浊秽
湖北有一道“杜甫菜”，用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。为什么要叫做杜甫菜呢？这其中还有这样一个传说：杜甫一生颠沛流离，疾病相袭，他在四川夔州时，肺病严重，生活无着。年迈的杜甫抱病离开夔州，到湖北公安，当地人做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用。杜甫食后赞不绝口，肺病也减轻了很多。后人便称此菜为“杜甫菜”，以此纪念这位伟大的诗人。
杜甫菜能有这种食疗效果，是因为它其中含有茼蒿。据《本草纲目》记载，茼蒿性温，味甘、涩，入肝、肾经，能够平补肝肾，宽中理气。主治痰多咳嗽、心悸、失眠多梦、心烦不安、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
现代医学也证明茼蒿各种医疗作用。
1.促进消化
茼蒿中含有有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2.润肺化痰
茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性平、味甘，可以养心安神、润肺补肝、稳定情绪，防止记忆力减退；气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3.降血压
茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
需要注意的是，茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。
下面介绍几种源自《本草纲目》的贴心食疗方：
1.茼蒿蛋白饮
材料：鲜茼蒿250克，鸡蛋3个。
制法：将鲜茼蒿洗净备用，鸡蛋取蛋清备用；茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。
功效：对咳嗽咳痰、睡眠不安者，有辅助治疗作用。
2.茼蒿炒猪心
材料：茼蒿350克，猪心250克，葱花适量。
制法：将茼蒿去梗洗净切段，猪心洗净切片备用；锅中放油烧热，放葱花煸香，投入猪心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒至熟。加入茼蒿继续煸炒至猪心片熟，茼蒿入味，加入味精即可。
功效：开胃健脾，降压补脑。适用于心悸、烦躁不安、头昏失眠、神经衰弱等病症。
应对肾病，从吃开始
得了肾病怎么办，除了医疗外，也千万不要忽视饮食方面，只有双管齐下，才能在最短的时间内恢复健康。
1.黄芪赤豆粥
材料：黄芪（研末）20克，赤小豆30克，鲜紫苏叶10克，大米100克，鲜车前草15克。
制法：先将大米、赤小豆洗净，加水800～1000毫升旺火煮，沸后加入黄芪末及洗净的紫苏叶和车前草，慢火再煮至大米烂熟，去车前草后分2次吃。可酌加红糖调叶，忌加盐。
功效：益气健脾、利尿消肿之功效。主治肾病初期及急性肾炎浮肿明显者。
2.荷莲豆炖西洋鸭
材料：西洋鸭肉250克，荷莲豆（又名串莲草、水荷兰）30克。
制法：均洗净，鸭肉切成小块，加水适量，慢火炖1～2小时。饮汤吃肉，一周或两周一次。
功效：能滋阴补肾，主治肾病浮肿消退后蛋白尿日久不消者。
3.芡实莲子粥
材料：芡实20克，黄芪20克，莲子20克，山药粉30克，枸杞子10克。
制法：加水适量，煮成两碗粥，每日分2次吃。
功效：无浮肿者加少许食盐，浮肿者加少许红糖调味。能健脾益气、补肾固精，主治肾病蛋白尿长期不消、反复浮肿、精神疲乏、怕冷、四肢不温、食欲不振、大便溏烂等脾肾阳虚证。
4.黄芪杏仁鲤鱼汤
材料：生黄芪60克，桑白皮、杏仁各15克，生姜3片，鲤鱼1尾（约250克）。
制法：将鲤鱼去鳞及内脏同上药一起煎煮至熟，去药渣食鱼喝汤。
功效：用于脾虚湿困证。
5.鲫鱼冬瓜汤
材料：鲫鱼120克，冬瓜皮60～120克。
制法：先将鲫鱼去鳞，剖去肠脏，与冬瓜皮同煎，炖汤不放盐，喝汤吃鲫鱼。
功效：用于肾病各型水肿及蛋白尿。
6.薏仁绿豆粥
材料：生薏苡仁、赤小豆各30克，绿豆60克。
制法：共煮粥食用，每日1次。
功效：用于脾虚兼湿热水肿。
7.乌鲤鱼汤
材料：乌鲤鱼1尾（约250克），黑白丑（炒）各30克研末。
制法：将鲤鱼去鳞及内脏，纳黑白丑末于鱼腹中，用线缝合，共炖至熟，鱼汤同服。
功效：用于肾病之水肿明显者。
8.黄芪山药粥
材料：炙黄芪120克，山药、茯苓各20克，莲子、芡实各10克。
制法：共煮为粥，送服五子衍宗丸。
功效：用于脾肾两虚型肾病。
另外，值得注意的是，肾病患者应忌吃：
水果：香蕉、木瓜、哈密瓜、菠萝、橘子、苹果、石榴。
水产：螃蟹、黄鱼、鲚鱼、鲥鱼、糟鱼、牡蛎肉。
吃掉这个万病之首——感冒
感冒与自身免疫能力下降不无关系。尽管许多人患的是普通感冒而非流感，但同样受到鼻塞、流鼻涕、咳嗽等症状的困扰。感冒病并没有特效药可言，主要通过食物和药物的配合，或者是仅仅依靠食物的疗养，就能驱逐感冒病毒于体内，重返健康身体。
感冒是由于人体自身免疫力弱，病毒入侵体内所致。只要注意建立科学合理的饮食结构，养成良好的饮食习惯，就能筑起坚固的人体免疫系统“长城”，御感冒于体外。
感冒了一定要补充充足的水分，可多喝酸性果汁如山楂汁、猕猴桃汁、红枣汁、鲜橙汁、西瓜汁等，以促进胃液分泌，增进食欲。
饮食宜清淡、稀软少油腻，如白米粥、牛奶、玉米面粥、米汤、软面、蛋汤、藕粉糊、杏仁粉糊等。高热、食欲不好者，适宜流食、半流食、如米汤、蛋花汤、豆腐脑、豆浆等。流感高热、口渴咽干者，可进食清凉多汁食物，如莲藕、百合、荸荠等。
多食蔬菜、水果等富含维生素的食物。这样可补充由于发热造成的营养素损失，增强抗病能力。蔬菜，水果能促进食欲，帮助消化，同时可补充大量人体需要的维生素和各种微量元素，补充因感冒食欲不振所致的能量供给不足。风寒感冒，可多食生姜、葱白、冬瓜、丝瓜、黄瓜等；邪热稍平时，则宜多食西红柿、藕、柑橘、苹果、杏、鸡蛋、枇杷、甘蔗等。
风寒感冒忌食生冷瓜果及冷饮；风热感冒发热期，应忌用油腻荤腥及甘甜食品；风热感冒恢复期，也不宜食辣椒、狗肉、羊肉等辛辣的食物；暑湿感冒，除忌肥腻外，还忌过咸食物如咸菜、咸带鱼等。
下面，再为大家推荐两款对治感冒的食疗方：
1.苦参鸡蛋
材料：鸡蛋1枚，苦参6克。
做法：将鸡蛋打碎搅匀，苦参水煎水取汁，用沸水冲鸡蛋，趁热服。
功效：对流行性感冒有良效，对轻症头痛、发热、咳嗽、咽痛见成效。
2.生姜白萝卜汤
材料：生姜5片，白萝卜片适量，红糖少许。
做法：一同煎汤，睡前饮服。
功效：可治感冒引起的头痛。
胃溃疡，可用蜂蜜来调治
《本草纲目》中有“蜂蜜能清热也，补中也，解毒也，止痛也”的记载。现代医学研究发现，蜂蜜味甘，有缓急症、止痛的作用。另外，蜂蜜性平、味甘，有补益脾胃之气的功效，能帮助溃疡愈合，减少溃疡复发。蜂蜜还有促进食物的消化和同化作用，从而减轻胃肠负担。
胃溃疡急性发作时，胃黏膜的保护作用下降，当甜食进入胃内时，会变酸进而增加胃的酸度，这就是胃溃疡病人不宜吃甜食的原因。不过，蜂蜜对胃酸的分泌有双向调节作用。服用蜂蜜后，胃酸不会马上增加，而是有一个滞后期。因此，如果想吃蜂蜜的话，可以在饭前1小时吃，量也不宜太多，1小时后再进餐，食物就可以中和过多的胃酸了。
在吃蜂蜜时，还可以试着加上一些药物治疗溃疡病。如用丹参15克、木香6克、炙甘草6克，或生甘草9克、陈皮6克，煎汁冲蜂蜜服，可治疗胃、十二指肠溃疡以及各种胃痛症。
如果你有口腔溃疡也可以服用蜂蜜，用勺子舀一点纯净蜂蜜，直接涂抹在患处，几分钟后用白开水漱口咽下，一天两三次，效果会很好。蜂蜜与茶叶冲泡含漱效果也佳。一般3日内疼痛消失，溃疡面缩小，3～5天愈合。治疗期间应戒烟、酒，少吃辛辣食物。
此外，针对胃溃疡等症，《本草纲目》还特别介绍了一款食疗方——马铃薯蜂蜜膏。
材料：鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量。
制法：将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包好挤汁；放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬；当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎成膏状，冷却后待用。空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为一个疗程。
赶走体内毒素，告别便秘烦恼
凡是粪便干燥坚硬、排便不畅，或数日才排便一次，严重丧失正常频率者，称为便秘。
食物在胃肠道经消化吸收后，其残渣形成粪便，规则地定期由结肠顺利排出，是机体的基本生理过程，如果粪便在体内潴留过久，就会产生各种中毒症状，严重者可导致电解质和酸碱平衡紊乱，引起各种疾病。
中医认为，便秘多因大肠积热，或气滞，或寒凝，或阴阳气血亏虚，使大肠传导功能失司所致。另外，因肺与大肠相表里，故而肺气的闭塞也可影响大肠的排便功能。
一般临床上多见的是习惯性便秘，多因饮食、排便习惯不良、肠道蠕动减退、应激性减退而逐渐形成的。
因此，便秘患者在日常生活中应注意遵循以下饮食原则：
1．宜多吃含纤维素丰富的食品，如各种新鲜蔬菜、水果、笋类等，以增加食物残渣。
2．平时应多喝开水，有助于大便的软化。
3．适当吃一些有润肠通便作用的食物，如蜂蜜、芝麻、核桃、牛奶、奶油等。
4．在烹调菜肴时可适当多放一些食油，如豆油、菜油、麻油、花生油等。
5．适当进食一些含B族维生素的食物，如豆类、粗粮、甘薯、马铃薯等，以促进肠道的蠕动。
6．忌食烈酒、浓茶、咖啡、韭菜、蒜、辣椒等刺激性食物，少吃荤腥厚味的食物。
为了减轻便秘患者的痛苦，现介绍几种通用有效的饮食疗法，供选用参考。
1．温开水一杯，每日清晨起床后空腹饮用。适用于习惯性便秘者。
2．香蕉一根，每日早晚各吃一次。适用于习惯性便秘者。
3．牛奶250克，鸡蛋一个，蜂蜜适量。将鸡蛋打入牛奶中，煮沸后待温，调入适量蜂蜜，顿服，每日早晨服一次。适用于习惯性便秘者。
4．白萝卜250克，洗净去皮，切块，加水煮烂后食用。适用于习惯性便秘。
5．菠菜100克，麻油适量。将菠菜用开水烫熟，捞出，加入麻油拌匀后食用。适用于大便不畅者。
6．蜂蜜50克，麻油25克。先将麻油倒入蜂蜜中拌匀，接着边搅拌边加入温开水，将其稀释成均匀的液体后即可服用。适用于肠燥便秘、大便干结者。
7．将韭菜籽炒出香味，研末，每次用开水冲服3克，一日三次，适用于老年人肠麻痹无力的便秘。
8．核桃仁、芝麻、蜂蜜各50克。先将核桃仁打碎与芝麻一起炒熟，然后调入蜂蜜，拌匀后食用，每日二次，每次二匙。适用于老年人气血不足引起的便秘、头晕。
9．紫苏子12克、麻仁12克、粳米100克。将苏子、麻仁捣烂如泥，加水慢研，滤汁去渣，同粳米煮为稀粥食用。本方能润肠通便。适用于老人、产妇、病后及体弱等大便不通，燥结难解者。
10．无花果30克、大米50克。先用大米熬粥，至粥沸后放入无花果，食用时加适量蜂蜜即可。此方中无花果能清肠润燥，善疗痔疮，蜂蜜亦有良好的滋补润肠功效，适用于老人便秘而兼痔疮者。
便秘患者除少数患有肠道或其他器质性病变引起外，多数是习惯性的。在多种原因中，饮食因素是相当重要的一项。根据现代科学研究证明，饮食中的纤维素能使粪便量增加，成为肠道运动的有效刺激物，又可保留水分，而免致粪便过分干燥。所以戒除偏食的不良习惯，多摄取一些含纤维素的食品，对便秘患者有一定意义。
另需注意的是，一旦有便意之后，最好及时排便，不要因工作紧张、厕所条件所限而忽视，否则时间一长也容易导致便秘。当然，长期便秘者，还须去医院检查，明确病因，以便及时治疗。
肠炎是个慢性症，运用食疗最合适
肠炎是一种慢性炎症，治愈起来比较困难。针对这种病症，还是运用食疗最为妥当，《本草纲目》中记载了不少关于肠炎的食疗方，肠炎患者不妨试试：
1．粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。土豆削皮洗净，切成碎丁。猪瘦肉洗净，切成末，葱姜洗净切末。炒锅烧热，加入油，放入葱末、姜末略炸，随后将猪瘦肉末放入锅猛炒，待肉变色时，盛起备用。锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸，再加入土豆丁、猪瘦肉末、盐，改用小火熬煮成粥，最后加味精调味即可。
3.红薯300g，大米200g，金银花20g，生姜2片。红薯切成小块或研成细粉，加入金银花、生姜，按常法煮饭、煮粥均可。每日3餐均吃，要坚持长期吃。
4.芡实、百合各60克，放入米粥内同煮成粥。
5.将胡萝卜洗净，刮掉外皮，擦成细丝，放入沸水中煮1分钟，捞出，用打汁机打碎。苹果去皮核，切碎。将胡萝卜、苹果一同放锅里，加水适量，文火煮烂后盛出，加入蜂蜜拌匀，即可食用。
6.冬瓜去皮切的块，姜、葱洗净切块。先把冬瓜抄一下，放进冷水中漂冷。锅中放油烧至五成热，放入姜、葱炒香，倒入清汤烧开，捞出姜葱不用，把冬瓜放入，再加精盐、味精、胡椒粉，用中火加热烧至冬瓜入味，把冬瓜捞出沥干水分后装在盘中，锅内余汁用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在冬瓜上。
此外，肠炎患者还要注意一些生活禁忌，如节制夫妻生活，不要手淫、不能吸烟、饮酒、饮茶、不吃辛辣、油腻、富含纤维的食品。肠炎患者要加强身体锻炼，多到户外去呼吸新鲜空气，以增强身体抵抗力。
咳嗽了，吃吃枇杷就管用
民间有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说，枇杷与樱桃、梅子并称为“三友”。祖国医学认为，枇杷性甘、酸、凉，具有润肺、化痰、止咳等功效。《本草纲目》中说：枇杷“止渴下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏”。“枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳，气下则火降，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣”。
现代医学认为枇杷中含有苦杏仁苷，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽；枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒；枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆的功效，为止呕的良品，可治疗各种呕吐呃逆。
尤其对于一些喜欢咳嗽的小孩子，试用以下几道枇杷佳品，既美味又止咳。
1.枇杷冻
材料：枇杷500克，琼脂10克，白糖150克。
制法：将琼脂用水泡软；将枇杷洗净，去皮，一剖为二，去核。锅置火上，放入适量清水、糖和琼脂，熬成汁；将枇杷放入碗中，倒入琼脂汁，晾凉，放入冰箱内冷冻即成。
2.秋梨枇杷膏
材料：雪梨6个，枇杷叶5片，蜜糖5汤匙，南杏10粒，蜜枣2颗，砂纸1张。
制法：先将5个雪梨切去1/5做盖，再把梨肉和梨心挖去。把枇杷叶、南杏和蜜枣洗净，放进梨内。余下的1个梨削皮、去心、切小块，将所有梨肉和蜜糖拌匀，分放入每个雪梨内，盖上雪梨盖，放在炖盅里，封上砂纸，以小火炖2小时，即成。
不过需要大家注意的是，脾虚泄泻者忌食枇杷，另外因为枇杷含糖量高，糖尿病患者也要忌食。而枇杷仁是有毒的，千万不可食用。
学会妙用姜，日常保健康
姜在我国已经有3000多年的食用史，不仅是日常生活中不可缺少的调味品，而且它还有一些妙用，能够方便快捷地帮你解决一些实际问题。
1.频嚼生姜，或用生姜研汁服用，可以治疗呕吐。
2.吞服生姜汁，可治食物中毒。
3.用生姜汁频擦腋下或患病处，可治狐臭、白癜风。
4.取生姜焙干研末，与枯矾末等量混匀，同擦患牙，可止牙痛。
5.将生姜捣碎与红糖混合，冲姜糖水热饮，可治妊娠呕吐或痛经。
6.用鲜生姜汁半杯，蜜2匙，加水调匀饮服，可治脾胃虚弱不能饮食。
7.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服，可治痰多咳嗽。
8.用生姜30克煎汤，给小儿洗澡，可治小儿咳嗽。
9.用生姜捣汁，调入米粥中同食，可治反胃。
10.用生姜捣汁，频频漱口吐出，或研末涂擦疮疡，可治口疮。
11.用生姜捣汁，调蜜适量，稍微煎煮，每次服几汤匙，一日数次，可治咽喉肿痛。
12.乘车前喝些生姜汁水，或切一片生姜贴在手腕内侧腕后横纹2寸处，用纱布包好，能防止晕车。在乘车途中含几片生姜，有助于抑制晕车呕吐。
第四节 饮食不当，会致病减寿——《黄帝内经》论食忌
病从口入，80%以上的病都是吃出来的
我们都知道“病从口入”这句话，这就是说很多病都是由入口的食物引起的。我们每天都要摄取充足的食物以供生命活动所需，但如果这些食物中有很多不健康的、不干净的东西，长期下去，就会得病。
《2002年世界卫生报告》指出，高血压、高胆固醇、体重过重或肥胖、水果和蔬菜摄入量不足，是引起慢性非传染性疾病最重要的危险因素，而这些疾病都和我们每天的“吃”关系密切。如：脂肪、胆固醇摄入量过高，而维生素、矿物质、纤维素等食入过少；各种营养素之间搭配比例不合理，偏重于肉食和高蛋白、高胆固醇、高脂肪食品，却罕见五谷杂粮；一日三餐的热量分配不合理，饮食不规律、无节制，大吃大喝、暴饮暴食、食盐摄入量过高。这些不良的膳食习惯都会在你的身体里埋下疾病的“根”。所以说，80%以上的病都是吃出来的，这并不夸张。
不健康的吃法之一：在外就餐
在外就餐过多，是威胁人们身体健康的一大问题。据统计，长期在外面就餐的人，身体内的脂肪含量比在家就餐的人高5%～10%，这是导致肥胖的直接原因。另外，餐馆重视饭菜的色、香、味，往往加很多盐、味精、香料，这都是引发心脑血管疾病、高血压、高血脂等慢性病的危险因素。
不健康的吃法之二：饮食结构不合理
目前人们在饮食方面几个最大的问题就是：过食猪肉、谷物量少、大豆和奶制品匮乏、碳酸饮料泛滥、不吃早餐等。
在我国，大约40%的居民不吃杂粮，16%的人不吃薯类；对健康无益的油炸面食，却占了居民食用率的54%；猪肉的脂肪含量最高，却占居民食用率的94%；奶及奶制品、大豆及其制品在贫困地区的消费依然较低；碳酸饮料导致发胖和骨质疏松，而青少年饮用饮料的比例高达34%，而且其中大部分是碳酸饮料；不吃早餐容易缺乏维生素，而有3.2%的人却基本不吃早餐。这种不合理的饮食习惯是导致各种疾病的罪魁祸首。
解决之道：回归传统饮食
相对于目前的饮食习惯，我们从前以谷物和蔬菜为主体的膳食结构式非常健康而科学的。但是，人们的生活水平提高以后，却在认识上产生了很多误区，认为每天大鱼大肉才是富裕的标志，其实这是不符合中国人体质的。
偏好重口味也是中国人饮食中的一大问题。统计资料显示中国人每天食盐摄入量达到8～20克，而高盐饮食是引致高血压的重大隐患，成人每天摄盐量不宜超过5克。
另外，从烹调方式上来讲，蒸、煮要远远好过煎、炒、炸等方式，烟熏、油炸、火烤的食物相对来说不易消化，而且在烹制过程中还会在高温下发生变异，形成一些有害物质，其中就包括很多致癌物。但是现在很多人为了满足口味的需要，往往喜欢高盐多油的食物，背离了传统的健康饮食习惯，出现了很多之前少见的富贵病、罕见病。所以，中国人的很多病就是吃出来的，我们迫切的需要一场膳食革命来改变现已形成的状况，回归自然，回归传统，找回健康与长寿。
食品安全问题——最大的健康杀手
不安全的“问题”食品会给人体带来很大的伤害。据统计，中国每年食物中毒报告案例人数约为2～4万人，而实际上的中毒人数比这还要高出许多。一些慢性隐蔽性的成分会长期潜伏在人体内积淀下来，当积累到一定程度，就会爆发某种疾病。比如，经常食用有农药残留的蔬菜，会增加肝脏的负担，久而久之，肝脏就会发生病变。为了避免或是减少中毒的几率，这里告诉大家几招。
改变饮食观念。食品安全问题与饮食观念也有很大的关联，比如：中国传统饮食文化的特色是“色、香、味”俱全，人们常在饮食问题上“舍本取末”，不讲究食品安全和营养，以食物的色、香、味作为评判标准。这样一来，就使那些不法商家有机可乘，不法商家就是钻了这个空子，他们用化工染料将本来不漂亮的食品美容后送上市场，结果是销路大好。还有一手就是在食品中添加过量的食品添加剂如香精等，以便使食物吃起来够“味”。还有的为生产反季节商品，不惜动用农药敌敌畏，有些火腿就是这样做出来的。诸如此类的问题，我们的生活中已屡见不鲜，究其根本在于一些人利用了人们统落后的饮食观念。使中国引以为荣的饮食文化成了危害健康的刽子手。
目前市场上有三种食品相对来说是比较安全的，它们是无公害农产品、绿色食品、有机食品。
无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得证书并允许使用无公害农产品标识的未经加工或初加工的食用农产品。严格来讲，无公害是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一标准。
绿色食品是按照特定的生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。之所以称为“绿色”，是因为自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，在良好的自然生态环境生长的。
有机食品，踏实指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食，蔬菜，水果，奶制品，禽畜产品、水产品、调料等。在生产过程中，不使用任何人工合成的化肥、农药、添加剂。
如何避免“问题菜”对人体的伤害
水果，蔬菜是我们日常生活中不可少的食物，随着越来越多食品安全问题，人们也越来越担心自己的“菜篮子”会不会也被农药污染，是不是被过度的化肥污染。“问题菜”对人体造成的伤害是非同小可的。“问题菜”会造成人体的中毒现象。致使免疫系统不能正常工作，所以，日常生活中要注意保护好自己的“菜篮子”不受“问题菜”的侵害。学会清洗和选购食品。
1.如何清洗残留农药
（1）用清水洗净后浸泡。浸泡时清除蔬菜，水果上污物和去除残留农药基本的方法，特别适合叶类蔬菜。关键是清洗后一点要浸泡几分钟，一般不少于10分钟。蔬菜污染伍的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷类杀虫剂难溶于水，因此这种方法仅能出去部分农药。
注意，必须等所有清洁工作做完了再切菜。如果把菜切得细细的再洗，残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。
（2）清洗后碱水浸泡。有机磷类杀虫剂在碱性环境下分解迅速。方法是先将表面污物彻底冲洗干净，浸泡到碱水中5～15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。一般500毫升水中加入碱粉5～10克，如没有碱粉，可用小苏打代替。
（3）加热法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。如青椒、菜花、豆角等，在下锅或炒前最好用开水烫一下。
（4）阳光晒。利用阳光中多光谱效应，使蔬菜中部分残留农药分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。
（5）储存法。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，应在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。有些蔬果放置的时间可以更长，如冬瓜、青椒、苹果等。
2.购买的技巧
（1）良好的购买习惯。不要偏食某些特定的蔬果，改掉爱购买外形美观蔬果的习惯。
（2）识别安全蔬果。可选购含农药几率较少的蔬果，如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬果。
连续性采收的农作物(可长期连续多次采收)，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，须长期且连续地喷洒农药。消费者应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。当发现蔬果表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，应避免选购。
（3）建立品牌意识。可选购有品牌、经国家有关部门检测农药残留检验合格的蔬果。购买标明地来源的蔬果，消费者也会多一层保障。可选购市场上信誉好的蔬果。
精细食物别多吃——富贵病就是吃得太精细
现代人似乎动不动就爱生病，高血压、高血脂、糖尿病、尿毒症……都成了很常见的病，而在古代这些病都是很少见的。古人还有“力拔山兮气盖世”的气魄，现代人却多是文文弱弱的，即使看上去很壮也都是虚的，根本没有那么大力气，这是怎么回事呢？是现代人的体质不如过去好了吗？可是现在的生活水平明明提高了很多，人们吃得也好了，为什么还动不动就生病呢？其实，关于这个问题，很大一部分原因恰恰就在于生活水平的提高。
生活水平的提高，首先体现在吃的方面，以前的人们多半吃的是粗粮，红薯、高粱、玉米，并没有经过什么精细的加工，能糊口就行了。而现在呢？我们的食物多半是经过深加工的精致食品，细米白面、鸡鸭鱼肉、松软的糕点……这些食物吃起来当然要比粗粮可口的多，但这也正是导致很多现代人虚胖无力，体质下降的重要因素。
媒体上曾有这样一篇报道：在我国南方一个相当富裕的村子里，一段时间内有不少婴儿发生了抽风、昏迷和心力衰竭，甚至死亡的现象，这引起了有关部门的重视，开始展开调查。结果发现：原来这个地方的人们吃大米要反复碾三遍，这样得到的大米色白纯净，口感很好，大家以为这样的大米才是真正的好米。殊不知，这样的加工却使存在于米皮中的维生素B1大大减少。母亲经常吃这种米，引起维生素B1的缺乏，并且殃及婴儿！这些婴儿的疾病甚至死亡就是由这精细的大米引起的。
在人体的生命活动过程中，需要的营养成分是多种多样的，其中许多营养成分就存在于没有经过精细加工的粗粮当中，如维生素B族、维生素C和各种微量元素等。而经过精细加工的食物，却在无疑中破坏了这些营养成分，导致人们失去了饮食中的营养平衡。而重要营养成分的长期缺失，便会引发各种疾病。当前我国城市儿童缺铁性贫血和缺锌症发病率较高，就与儿童挑食、偏食和饮食精致有直接关系。
饮食精细会减少人体对纤维素的摄取，而人体内纤维素缺乏就易引起便秘，进而导致痔疮和肠憩窒，甚至增加患胃癌、直肠癌和其他消化道肿瘤的机会。
过分精致的饮食还会使人肥胖，患高血压、动脉硬化、冠心病和糖尿病的几率增加，对于老年人还容易引起中风；过分精致的饮食，还使人们失去了许多咀嚼的机会，牙齿和面部肌肉得不到锻炼，就会萎缩老化，对美容与健康都没有好处。
所以说，要想健康就不能吃得太“好”，饮食不挑不偏，不要过于精细，注意粗细搭配；谷类、肉类、果品、蔬菜，都适当进食，这样才能保持营养均衡，很多“富贵病”就在这样简单的吃吃喝喝中避免了。
“方便食品”损害健康到底有多方便
随着生活节奏的加快，人们为了节省用餐的时间，总是青睐于快餐，方便食品。殊不知，这些方便食品是你节省了你的用餐时间可同时也毁了你的健康。由于缺乏营养，机体的免疫能力下降就诱发了各种疾病。下面就让我们看看这些方便食品的罪行。
1.方便面
方便面中的面大多经过油炸，而蔬菜包里面包的是脱水蔬菜，而且方便面中还有一些添加剂，对人体有害无益。
许多人因为方便面很方便就以它为主食，尤其是中小学生、住校学生、出差人员以及熬夜者。然而，就在你吃下一包又一包方便面的同时，你知道吗？你的健康正在被它寝食着。
方便面属于典型的“高盐、高脂、低维生素、低矿物质”食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，使血压升高；另一方面，方便面含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响；加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等都有潜在的不利影响。
2.洋快餐
洋快餐会让人上瘾，虽然我们明明知道吃洋快餐对健康不利，可是许多人吃了第一顿还是忍不住去吃第二顿，我们的老祖宗李时珍在《本草纲目》中给我们留了那么好吃的食物，我们何必连吃饭这最基本的活动都“崇洋”呢？
许多人在饮食上只追求美味，从来都不关心健康。也有的人为了省时间经常在快餐店打发肚子，殊不知时间长了，会给健康埋下隐患。
“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点。营养学家为“洋快餐”取了个绰号——“能量炸弹”和“垃圾食品”。因为吃一顿洋快餐，就等于你一天能量消耗的下限。可以想象，如果你天天吃炸弹，还能健康吗？
某些“洋快餐”用的是把植物油加氢生产出的油。这种油中含一些自然界本不存在的反式脂肪酸，反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，危害健康。
2002年4月24日瑞典国家安全管理局公布了最新的研究结果，发现炸薯条、汉堡包、薄脆饼、烤猪肉等含有大量的丙烯酰胺，由于丙烯酰胺损害中枢神经系统，可以诱发良性或恶性肿瘤，所以有学者认为这是西方国家肿瘤高发的原因。美国药品与食品管理局2004年3月24日公布了对750种食品的检查结果，再度证实了炸薯条、炸薯片、爆米花、炸鸡这类致癌物质含量最高。相比之下，中国传统的低温烹饪方法则是非常安全的。
总之，在“洋快餐”的美食面前，请你一定要顶住诱惑，别上了它的当！
油炸食品，健康免疫的仇人
一代名医李时珍在日常饮食很注重烹调方法，一般很少用油炸，而采用熬汤或煲粥，这是因为油炸会破坏食物中的营养元素，减低食物的免疫功效，而熬汤等做法能最大限度地防止食物营养流失，因此，除特殊需要油炸的食物外，尽量用其他方法烹制为好。
面对色、香、味俱佳的油炸食品，很少有人不动心动口的，但常吃油炸食品好不好呢？从保健角度来看，每周吃上一、两次，问题不大，但如果天天吃，或是把它们作为正餐食用，则对健康不利。
油炸食物的种类很多，荤食、素食、甜食、咸食都有。它们都是油性大的食物，即含脂肪量高的食物。如果是动物油炸的食品更不宜常食、多食。常吃高脂食物不但可使血脂升高，促使动脉硬化，而且易使人发胖。
油炸食物的营养价值低。油脂和被炸食物经过高温后，油和食物中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等遭到破坏，损失达50％左右。在高温中油脂被氧化，所含必需脂肪酸也受到破坏。经过高温的油脂，其产生的能量也明显减低，而且还可妨碍人体的吸收。
街头所设的油炸锅，每天早上供应的油条、油饼、糖糕、菜角、麻花、猫耳朵等，大多使用反复煎熬的油，或每天在老油中加一点新油，以补充油量的不足。油脂经过反复高温，会发生许多变化，其中脂肪酸的聚合，可产生二聚体、三聚体等十多种有害物质；有机物的不完全燃烧，还可产生强致癌物。常吃反复煎熬油炸的食物，有可能使人肝脾肿大、消化道发炎、腹泻，甚至癌变。
不良饮食习惯伤身亦伤神
不同的人会有不同的生活方式，这些生活方式不断地被重复就形成了特定的习惯。一个人的命运与习惯的好坏是息息相关的，而健康也取决于良好的习惯。印度的谚语中曾有这样一句：“播种行为，便收获习惯；播种习惯，便收获性格；播种性格，便收获命运。”好习惯如同健康的良药，无时无刻不防卫疾病入侵、摆脱病魔困扰，使人体有一个良好的免疫系统；而坏习惯却是健康的毒药，它们看似微乎其微的小事，却在不知不觉的日积月累中啃噬我们的健康，消磨我们的生命。
从现在开始，审视自己饮食的习惯，并对其去粗取精，择优废劣，将好的习惯继续发扬，尽快纠正坏的习惯，才能保证并维持我们的健康。
以下的坏习惯中，看一看，你有几种呢？
1.无规律的饮食习惯
为了适应现代社会快节奏的生活，许多人在饮食上极其不规律，经常暴饮暴食；不按时吃饭，或者不吃早餐，吃很少的午餐，而晚上则大快朵颐，力求弥补前两餐的营养损失。这种无规律的不良饮食习惯，可能会引起脂肪代谢紊乱、内分泌异常。晚餐摄入过多的食物则可能导致营养过剩，这些过剩的营养转化成脂肪，就导致肥胖。
解决这个问题最好的方法是实行一日三餐或四餐制，定时定量，分配合理，做到“早餐吃好，中午吃饱，晚餐吃少”的膳食原则，养成规律的饮食习惯。
2.挑食
许多人存在挑食的习惯，对于喜欢的食物就拼命多吃，不喜欢的食物不是少吃就是完全摒弃。过于偏食容易造成某些营养素过剩，某些营养素缺乏，使身体内营养素的失衡，同时也破坏了身体免疫系统的正常运转，疾病由此乘虚而入。偏食的饮食习惯多是营养不良和肥胖症的症结。
偏食者要遵守科学的膳食原则，平衡膳食，在饮食上做到荤素多样、粗细搭配、营养丰富、比例均衡。
3.快餐快吃
快节奏的生活总是使人们神经处于紧绷的状态，连吃饭也不例外。许多人吃饭速度比较快，经常在不知不觉中吃下很多食物，超出了身体的负荷能力，导致能量超额，造成营养过剩而导致肥胖症出现。然而身体各器官的承受能力也是有限的，身体所需的营养也要适量，所以人们需要注意控制进食的量，摄取适量的营养。吃饭时要细嚼慢咽，一般七八成饱即可，不仅利于控制饮食量，也可减少肥胖的发生。
4.远蔬菜和水果，亲肉食、油炸食品、甜食
肉食、甜食和油炸食物都是高热量、高脂肪、高糖食物，多食或过食，都易造成营养过剩，导致肥胖。而疏果类食物低热量，又富含维生素、矿物质和微量元素等物质，维生素、微量元素能促进脂肪分解代谢，消除脂肪的堆积，有利于预防肥胖的发生，故应少食肉食、甜食和油炸食物，多食蔬菜、水果。
5.零食源源不断入口。
当下的年轻一族尤其是年轻女性对零食情有独钟的情况比比皆是，她们常常是零食不离口。但零食大多属于高糖、高脂食物，过多摄入易造成营养过剩而转化成脂肪进而形成肥胖。
对此，可采取少吃多餐，控制零食的摄入；或用水果、高纤维食品替代，逐渐克服喜食零食的不良饮食习惯。
6.睡前不忌口
临睡前吃点心、零食，容易摄入过多的热量，超出机体的需要，多余的热量会转化为脂肪而储存于体内。因此，为了你的体态美和健康，睡前还是尽量不要再进食了。
7.习惯“吃了就睡”
现代人工作压力极大，经过一天的工作劳累之后，人们往往极为倦乏，吃完晚饭后往往不去运动，而是直接睡觉。但这种不良的习惯对我们的健康影响极大，晚上摄入高能量食物后，机体代谢减慢，活动量减少，没有足够的活动来消耗多余的热量，易造成营养过剩。故晚饭后应适当地活动或锻炼，如散步、慢跑等，既能促进食物消化，又能增加热量的消耗，预防肥胖的形成。
8.对咸食和辛辣食物舍不得说“不”
清淡饮食才是健康饮食的主旋律，咸食和辛辣食物只能作为饮食生活中的调剂品，偶尔为之。咸食中包含过多的钠盐，易使血液中钠离子含量增高，增加心脏负担，导致水肿性肥胖、高血压等疾病。应逐渐减少钠盐的摄入量，控制在每日6克以内。如有高血压、冠心病及肾病等，则更应严格控制钠盐的摄入，以低钠饮食为主。
科学的饮食习惯是健康的基石，只有建立起规律的科学饮食习惯，才能让我们的身体永葆健康。要想赢得健康身体，就必须和不良的饮食习惯说“Byebye”。
忌口——服药期间的饮食禁忌
在我国，据统计每年有500万人因服药方法错误而住进医院，其中有20万人因此丧命。每年约500万聋儿中也有近50万源于此。另外，还有很多是由于服药与饮食搭配错误而导致的危险，“服药不忌嘴，医师跑断腿”这个俗语，也是最好的说明。下面我们就重点谈谈服药的饮食禁忌。
饮食禁忌，简称食忌，俗称“忌口”。一个高明的医师，称职的药师都能够熟练掌握它，一个对自己健康负责的患者，对此也十分关注，我们准确掌握饮食宜忌后，对身体的康复一定有很大的帮助，而不至于因饮食不慎而导致疾病的恶性发展。祖国医学在数千年的临床实践中，总结出了一系列有益于治疗疾病的服药宜忌经验。这里仅就服药时的饮食禁忌作一简介，以期能对治疗疾病，恢复健康有所帮助。
一般来说，在服药期间，对于生冷、黏腻、辛辣、不易消化及有特殊刺激性的食物，都应根据病情的需要和处方中药物的性味，予以避免或节制。如寒性病症不宜食生冷瓜果、油腻食物；热性病症不宜食辛辣、温燥食物；有咳嗽症状的病人，饮食不能过甜、过咸、过于油腻，也不要吃辣椒，尽可能避免烟、酒。疮痈肿毒、皮肤瘙痒不宜食鱼、蛤、牛、羊等腥膻食物；风寒郁表，恶寒高热而厌油者，应忌油腻、酸涩之食品；肾病水肿者饮食宜清淡，肝病者忌酒，肺病者忌烟等，此外，在古代文献上有：常山忌葱，地黄、何首乌忌葱、蒜、萝卜；薄荷忌鳖肉，茯苓忌醋，鳖甲忌苋菜，土茯苓、使君子忌茶，蜂蜜反生葱等。均有很好的临床意义。下面我们根据不同的药物，来具体分析一下服药期间的饮食禁忌。
1.服用铁剂（如硫酸亚铁、富血铁等）时，切忌喝茶饮牛奶，因为茶叶中的鞣酸和牛奶中的磷酸盐均会与铁离子产生化学反应而形成复合物或发生铁质沉淀，妨碍铁的吸收而降低药效。同时，服用铁剂还应少吃猪肝、花生米、海带、芝麻酱等高钙、高磷食物，以免妨碍人体对铁的吸收。可多食富含维生素Ｃ的蔬菜和水果，以增加铁盐的溶解度，有利于人体对铁质的吸收。
2.服用驱虫药后，忌吃油腻食物，并以空腹服药为宜。应多食纤维素多的食物（如地瓜、萝卜、土豆、青椒、莴笋等），以增强肠道蠕动，促进虫体排出体外。
3.服用含有地黄、何首乌、人参等药物，忌服葱、蒜、萝卜。
4.服钙片，忌吃菠菜。
5.服用维生素D时，应多食含钙质较多的食物，如黄豆、鸡蛋黄、乳类、动物肝脏、骨头汤等，以促进骨骼生长，辅助疗效。久服甲状腺片的人，会增加人体钙质排出量，因此也要多吃含钙高的食物，以免出现骨质疏松、龋齿等缺钙症。
6.服用维生素C时，不宜同食动物肝脏，因为动物肝脏中含有丰富的铜，如果同时食用可因铜的存在使维生素C氧化而失效。
7.服用维生素K时不宜同时食用富含维生素C的水果和蔬菜（如苹果、鲜枣、山楂、西红柿、芹菜、茄子等），因为维生素C可破坏维生素K，降低其药效。
8.服用镇静安眠药如安定、利眠宁、佳乐定、硝基安定、鲁米那等药物，洋地黄类药物以及优降宁、胍乙啶、降糖灵、苯妥英钠、阿司匹林、硝酸甘油、消心痛、痢特灵等药物均应忌酒（一切酒类）。否则会增加药物的毒副作用，甚至导致药物失效。
9.服用四环素类、红霉素、黄连素、利福平、胰酶、淀粉酶、复合维生素B、胃蛋白酶、乳酶生等药物时应忌茶，这是因为茶叶中的鞣酸会与上述药物起作用而降低疗效。
10.服用磺胺类药物如磺胺嘧啶、复方新诺明以及碳酸氢钠时，不宜食用酸性水果、醋、茶、肉类、禽蛋类，否则会使这些药物在泌尿系统形成结晶而损害肾脏或降低药物疗效。
11.服用四环素类、红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时，应忌食牛奶、乳制品、黄花菜、黑木耳、海带、紫菜等高钙食物。因为这些食物中的钙离子可与上述药物发生反应，生成难溶的结合物而降低药效；服用洋地黄、地戈辛、强心苷时也不宜同吃高钙食物。否则会引起强心甙中毒。
12.服用去痛片、散利痛、优散痛、安痛定、含氨基比林的药物时忌食腌肉，以免药物中的氨基与腌肉中的亚硝酸盐结合生成有致癌作用的亚硝胺。
13.服用健胃散、龙胆酊等苦味健胃药时，不宜拌糖服用或服药后立即吃糖。因为苦味健胃药可借助其苦味刺激胃神经末梢，反射性地帮助消化和促进食欲，服糖后就会降低药效；服用可的松类药物时，也不可同吃高糖食品，否则会使血糖升高，出现糖尿。
14.雷米封是一种常用抗结核药物，当服用这种药物时不宜同时吃鱼类食品。因为鱼类含有大量组氨酸，这种组氨酸在肝脏里变成组织胺。雷米封能抑制组织氨的分解使其在体内堆积发生中毒，出现头痛、头晕、心慌、皮肤潮红、眼结膜出血以及面部麻胀等不适。
15.服用左旋多巴、茶碱类、安茶碱等药物时，不宜同时食用牛肉、鸡蛋、奶制品等高蛋白物，以免降低其疗效。
16.保泰松是一种抗风湿药物，服用该药时忌高盐饮食。因为高盐食物易导致血钾增高而引起水肿，血压升高；服用降压药物时，也必须严格控制食盐量，以免阻碍血压下降。
17.服用激素类药物例如强的松、地塞米松等以及抗凝药物如华法林、双香豆素、新抗凝等时，忌食动物肝脏，以免失效。
18.安体舒通、氨苯喋啶是两种常用的保钾利尿剂，使用这两种药物时体内血钾容易升高，故不宜同时食用香蕉、橘子、葡萄干、菠菜、土豆、海带、香椿芽、紫菜、红糖等含钾量高的食物，以免引起高钾血症。
19.服用感冒退热冲剂时，不宜吃蜂蜜、麦芽糖、枣子、狗肉等含热量高的食品，否则会降低退热效果。
20.优降宁是一种降血压药物，服用该药时不宜同吃动物肝脏、鱼、巧克力、奶酪、腌鱼、香蕉、扁豆、豆腐、牛肉、香肠、葡萄酒等，否则可引起血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
21.服苦味健胃药，忌喝糖水。
此外，服用安定、硝基安定、利眠宁、氨茶碱、甲氰咪胍等药物时务必忌烟，否则可因烟油中的多环芳香烃类化合物加速上述药物之代谢和灭活，从而减弱或者丧失这些药物的疗效。
22.服降脂类药物不要吃动物油。植物类食油，可增强降脂药物的效果。可是动物油，主要是猪、羊、鸡油等，却会增加体内脂肪存贮，降低某些治疗及降血脂药物的功效。所以在吃降脂类药物时，应吃植物油以利增强降脂药物的功效。
23.碱性药物不宜吃醋：由于醋为酸性食物，在服用碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝、胰酶、红霉素、磺胺类这些属碱性类药物时，食醋会使药物失去药效。所以服用上述药物时必须忌食醋。
女性经期过程中的饮食宜忌
女性月经，每月一次失血。在月经期注重饮食的保健，与“月经周期”变化相吻合，调理气血，补充适当的营养，非常必要。
1.经期前：宜清淡低盐
女性月经来潮前，常伴有乳房胀痛、腹胀、疲劳、烦躁易怒、失眠等症，主要与体内雌激素分泌过多等因素相关。科学合理的饮食，可消除这些不适。
月经来潮前一周，可选吃清淡、易于消化、富有营养的食品，如豆类、鱼类等高蛋白食物，并多吃绿叶蔬菜及水果。平时多饮开水，保持大便通畅，减少盆腔充血。不宜吃辛辣等刺激性食物，少吃肥肉、动物油和甜食，避免影响脾胃功能，保证经期正常。
月经来潮前10天，可开始低盐饮食。食盐太多，体内水分需要增强，对肾脏和血管不利，更可能导致头痛、激动易怒、下肢浮肿等。
2.经期中：营养与“温”、“和”
经期间饮食，以“通经水、加强营养”为主要目的，同时避免便秘。最好遵循以下四大饮食原则：
（1）忌生冷，稍宜温热。
月经期如食生冷食物，一则伤脾胃碍消化，二则损伤人体阳气，易生内寒。寒气凝滞，使血液运行不畅，造成经血过少，甚至痛经。所以，即使在酷暑盛夏季节，月经期间也不宜吃生冷食物。饮食应以温热为宜，有利于气血运行畅通。冬季可适当吃些具温补作用的食物，如牛肉、鸡肉、桂圆、枸杞子等。
（2）忌酸辣，宜清淡新鲜。
经期易疲劳，消化功能减弱，食欲欠佳，为保持营养，饮食以新鲜为宜。新鲜食物不仅味道鲜美，易于吸收，而且营养破坏较少。
经期饮食的制作，以清淡易消化为主，少吃或不吃油炸、酸辣等刺激性食物。
（3）荤素搭配，防止缺铁。
经期一次失血，通常损失铁质15～25毫克。因此，要多吃含铁丰富和利于消化吸收的食物，如鱼类、各种动物肝、血、瘦肉、蛋黄等，它们含铁丰富、生物活性高、容易被人体吸收利用。
（4）忌喝浓茶。
茶叶中含有茶碱、鞣酸、粗蛋白、粗纤维、维生素、无机盐、芳香物质和茶色素等，日常饮用有助身体健康。但是茶叶中的鞣酸会与铁结合成不溶性鞣酸铁盐，形成不被吸收的复合物，从而妨碍黏膜对铁质的吸收。在月经期，因为经期本来就出血失铁，鞣酸会加剧女性经期缺铁，导致妇女缺铁性贫血的发生。鞣酸还有收敛作用，抑制消化液的分泌，令经期食欲不振、大便秘结。
3.经期后：小补
在月经干净后的1～5天，补充蛋白质、矿物质等营养物质，并吃一些补血物，例如，既有益肤美容又有补血活血作用的牛奶、鸡蛋、鹌鹑蛋、牛肉、羊肉、猪胰、芡实、菠菜、樱桃、龙眼肉、荔枝肉、胡萝卜、苹果、当归、红花、桃花、熟地、黄精，等等。
除此之外，女性在经期过程中还要注意以下几点事项：
1.不要刻意吃甜食，如饮料、蛋糕、红糖、糖果，防止血糖不稳定，避免加重经期的各种不适。
2.多吃高纤维食物，例如，蔬菜、水果、全谷类、全麦面、糙米、燕麦等食物。摄入足够的高纤维食物，可促进动情激素排出，增加血液中镁的含量，可调整月经和镇静神经。
3.在两餐之间吃一些核桃、腰果等富含维生素B群的食物。
4.摄取足够的蛋白质。多吃肉类、蛋、豆腐、黄豆等高蛋白食物，以补充经期所流失的营养素、矿物质。
5.饮食应定时定量。可避免血糖一下升高、一下降低，减少心跳加速，缓解头晕、疲劳、情绪不稳定等不适。
6.避免食用含咖啡因的饮料，例如，咖啡、茶等，因这类饮料会增加焦虑和不安的情绪，可改喝大麦茶、薄荷茶。
7.有大失血情形的女性，应多摄取菠菜、蜜枣、红菜（汤汁是红色的菜）、葡萄干等高纤维食物，以利补血。
8.即将面临更年期的妇女，应多摄取牛奶、小鱼干等钙质丰富的食品。
避开饮茶十忌，才能喝出健康
21世纪是人类对生命科学、生物医学工程学研究的重要发展阶段，茶具有人体所需要的营养成分和有利于人体健康的生物活性物质，可称得上最理想的饮料。但是喝茶也要讲究科学，否则不但收获不大，而且会伤及身体。饮茶有十忌，具体包括：
一忌空腹饮茶。空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说。
二忌饮烫茶。太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62℃茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56℃以下。
三忌饮冷茶。温茶、热茶能使人神思爽畅，耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。
四忌浓茶。浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，易引起头痛、失眠。
五忌冲泡时间太久。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低；同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和真菌)数量较多，很不卫生。
六忌冲泡次数过多。一般茶叶在冲泡3～4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1%～3%，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
七忌饭前饮茶。饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。
八忌饭后马上饮。茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。
九忌用茶水服药。茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以，俗话说：“茶叶水解药。”
十忌饮隔夜茶。因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。如：隔夜茶含丰富的酸素、氟素，可以阻止毛细血管出血；如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、皮肤出血、疮口脓疡等可用隔夜茶治；眼睛出现红丝或常流泪，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前后或吃饭以后，含漱几口隔夜茶，不仅可以使口气清新，还有固齿的作用，等等。
坐飞机前要注意的饮食三忌
有些人在乘坐飞机时，往往会出现头晕、胸闷、恶心、胃肠胀气，甚至呕吐等症状，这与机前饮食有很大关系。
为此，乘机前要做到饮食几个注意：
一忌大荤及高蛋白食物，因为高脂肪、高蛋白食物在胃里停留时间长，难以消化，一般需要4至5个小时才能从胃中排空，加之人在空中消化液分泌量减少，胃肠消化功能减弱，更容易出现胃肠膨胀、腹部难受、胀气、打嗝等消化不良反应，因此，上飞机前应以吃清淡的食物为宜。
二忌进食大量的粗纤维食物，一个人在正常情况下，胃肠道内含有1000毫升气体，其中由口吞入的约占80％，消化食物时所产生的气约占20％。随着飞行高度的上升，气压越来越低，胃肠道内的气体就会发生膨胀。若飞行到5000米高度时，胃肠道中的气体要比地面上的增加2到4倍，临行前如果吃了一些容易产气的食物如汽水、啤酒、萝卜等，在飞机上就容易产生不适。
三忌进食过饱或空腹上机。因为飞机升到高空后，胃肠血液的供给相对减少，致使胃分泌减少，胃肠蠕动减弱，不利于食物的吸收。
如果上机前进食过饱，因胃内空气增多而加重心脏的负担。相反，乘飞机前也不宜空腹，否则，由于血糖消耗量增加而产生低血糖反应，会出现头晕、恶心、呕吐等症状，或是原有的“晕机”症状加重，所以，上飞机前适当吃点东西，既不要吃得太饱，也不宜空腹上机。
值得注意的是，飞机起降时最好吃一些糖果，这样可以保护耳朵。耳咽管是连接中耳与鼻咽部的弯曲而狭窄的管道，一端开口于中耳，另一端开口于鼻咽侧壁。平时耳咽管呈闭合状态，仅在吞咽、呵欠、咀嚼或打喷嚏时短暂开放，所以它具有保持中耳腔与外界气压平衡的作用。起降时吃东西，通过不断咀嚼、吞咽，让耳咽管随时开合，空气就可自由地出入中耳腔，使得中耳内压和外界大气压力保持平衡状态，耳部不适感就会减轻或消失。
根据个人体质，掌握饮食宜忌
中医讲究阴阳调和，不同体质的人在日常饮食中都有各自的宜忌，“量体”进食也是保持健康的重要原则，不然，吃了不适合自己的食物，不仅吸收不了营养，还会火上浇油，对自身体质造成损害。
1.淤血体质
这类人平素面色晦滞，口唇色暗，肌肤甲错，常有出血倾向，皮肤局部有淤斑，或身体某部刺痛，固定不移，或有包块，推之不动，舌质有淤斑或淤点，脉细涩，或结代。此类体质，重在气血畅通，为此，要常常加强体育锻炼，尤其是一些中度的运动，饮食上多吃些活血养血的食品：治疗上应活血化淤，并配以补气行气。
此类人适宜常吃茄子、红苋菜、猪血、猪肝、海带、虾；忌吃果仁的衣如花生膜。生冷的食物也不能吃，另外还应注意太冷、太势的环境刺激。
2.虚热体质
这类人形多瘦小，面色多偏红或有颧红，常有灼热感，手足心热，口咽干燥，多喜饮冷，唇红微干，冬寒易过，夏热难受，舌红少苔，或无苔，脉细弦或数。本体质中医主张长期服用首乌延寿丹，认为本方有不滋腻、不寒凉、不刺激、不蛮补四大优点，且服后有食欲增进，精神轻松愉快的效果。
这类人适宜：早睡晚起，做中量的运动，宜食用西洋参、麦门冬、六味地黄丸。不应多饮凉茶，食用过于寒冷之品。
3.虚冷体质
这类人宜早睡晚起，微量运动、多食有辛味的食物，如姜、葱、蒜、辣椒、十全大补汤、八珍汤、高热量的巧克力、姜母鸭、羊肉炉，素食者可食用红毛苔、小麦草，忌食生冷食物：冰品、白菜、瓜类食物、橘子、西瓜、水果少吃，忌食麦门冬、生地等、忌牛蒡根。
4.痰温体质
这类人平素身体肥胖，或嗜食肥甘，嗜睡恶动，口中粘腻。食量较大，多汗，既畏热，又怕冷，适应能力差。病则胸脘痞闷，咳喘痰多；或恶心呕吐，大便溏泄；或四肢浮肿，接之凹陷，小便不利或浑浊；或身头重困，关节疼痛重着，肌肤麻木不仁；或妇女白带过多，苔多腻，常见灰黑，或舌面罩一层黏液，脉濡或滑。此类人宜多参加体育运动，让疏松的皮肉变致密结实一些。药物方面，当用温药调补；饮食上宜多食芦笋、荸荠、慈姑；日常起居中应多走路，且作有效运动（汗出、心跳加速）
忌食伤肠胃的食物：牛乳、番薯、芋头、汽水、橘子、海鲜。
5.实热体质
强壮的，声高气粗的，好动的人，一般都属于此体质。此类人平素喜凉怕热，神旺气粗，口渴喜冷饮，尿黄便结，病则易发高热，脉洪数有力，舌红苔薄黄。本体质之人不易患病，一经患病，多为急性病、暴发病。故饮食方面多用滋阴、清淡之品；运动量也要大一些，让体内积蓄的阳气尽快散发出运河，条件许可，每天进行凉泉，须常清其过盛之热，适当补其耗伤之阴。此类人宜晚睡早起，易吃清凉的食物、生菜色拉、果菜汁、凉茶等蒸、煮之物。忌食冰淇淋、辛辣食物、麻辣锅、炸、烤的食物、羊肉炉、姜母鸭、火锅。
6.气郁体质
此类人形体消瘦或偏胖，面色萎黄或苍暗，平素性情急躁易怒，容易激动，或忧郁寡欢，胸闷不舒，时欲太息。病则胸胁胀痛或窜痛；或乳房小腹胀痛，月经不调、痛经；或咽中梗阻，如有异物；或气上冲逆，头痛眩晕；或腹痛肠鸣，大便泄利不爽，舌淡红苔白，脉弦。这类人相当于现代所称的抑郁型或抑郁质。药治疗，以疏肝理气为主；平时应常去旅游，以使心胸愉快，从而排除多愁善感的抑郁状态；多听一些轻松、开朗、激动的音乐，以提高情绪。这类人宜早睡早起，多晒太阳（晨曦与傍晚）、做微量运动、饮食我用生鲜如活鱼、当日采下的蔬果、黄耆、人参等补气之药，熟食用药膳。
忌吃加工食品、过量运动、感冒药不宜多服，此等人最易外感及过敏现象，忌用泻下剂，不宜针灸。
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