【宜与忌】
宜：1、适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、肾炎、暑热、胀满、脚气、咳喘、鱼毒、酒毒、小便短赤、口疮、肝阳上亢以及缺乏维生素C者多食。
2、清热生津，解暑除烦，尤宜夏日摄食。
普通人均可食用。
忌：1、冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
2、冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
【用料】
冬瓜的用料要求：选购冬瓜时，应用手指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变黄褐色的冬瓜口感好；种子白色幼嫩的，肉质松散，煮熟后变成“一包水”，口感较差。
冬瓜的品种：市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三种。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。选购时以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜呈长棒形，选瓜条匀称、无热斑的为佳，长棒形的肉厚，瓤少，可食率较高。
【做法】
1、冬瓜适宜做汤，如火腿冬瓜汤、冬瓜水鸭汤等均为上品，汤汁清甜之余，冬瓜还能充分吸收食材的鲜香。
2、冬瓜除了炒、烧、煨、汆外，还可以作馅吃，清甜而柔韧的口感最得老年人的喜爱。
3、冬瓜也可去皮晒成冬瓜干，用冬瓜干作为配菜，可以用作火锅料，吃起来既爽口又香甜。
TIPS：
冬瓜皮性味甘、寒，入肺、胃、大肠、小肠经，具有清热、利水、消肿之功效。把冬瓜皮略刷洗过后直接用油素炒食用也是不错的。
【营养师解读】
1、降糖、降压：冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2、保护肾功能：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。冬瓜中的总氨酸、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤都有比较明显的保护和阻断作用。
3、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
4、减肥、降脂：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止发胖非常重要，还可以有助于体形健美。
5、美容：冬瓜子甘平，悦颜色、益气、润肌轻身、耐老、止带。如唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。《本草纲目》也记载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙。
特别提醒：冬瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素，是美容佳品。削带皮冬瓜一片，以瓜瓤一面每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部，均可使面部皮肤细润滑净，减少黄褐斑。
【举一反三】
1、治疗咳嗽：（1）经霜冬瓜皮15克，蜂蜜少许，水煎服。（2）冬瓜子10克，加红糖捣烂研细，开水冲服，日服2次。（3）冬瓜子15克，加冰糖适量，水煎服，每日服3次。
2、治疗腹胀：冬瓜1个，大蒜头（连须）适量。冬瓜切开去瓤，装入连须大蒜头，用炭火灸干研末，早、晚各服1次，每次服10克，开水冲服。
3、治疗面黑：冬瓜1个，竹刀去皮切片，酒1升，水1升，煮烂，滤去渣，熬成膏，瓶收，每夜涂之。
4、治疗糖尿病：猪胰一条，冬瓜皮1两，加水煮熟，少加些油、盐和调料（勿加酒、糖）吃下，一日一剂，连吃20天。
5、治疗腹水、下肢水肿：冬瓜1250克，鲤鱼250克，赤小豆50克，不加盐清水煎煮烂熟，不拘量，分次食瓜、鱼、豆，并饮汤。
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