【宜与忌】
宜：适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船、中鱼蟹毒者食用。
普通人均可食用。
忌：1、生姜性属微温，过量食用会伤阴助阳，阴虚火旺的人不宜多吃。
2、肝炎病人忌食生姜，不利于疾病的康复。
3、晚上不宜吃生姜。生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。
4、不宜大量生吃生姜。
5、忌食烂姜。
【用料】
1、生姜的用料要求：以大小整齐，质量好，无病害、受冻、受伤、受雨淋，小块，干瘪的健壮姜块为上品。提醒大家的是，在购买生姜时千万别贪图色泽，不要购买色泽虽好但有硫磺等异味的生姜。
2、生姜的分类：姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。
【做法】
1、吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜，或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。
2、姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
TIPS：
夏季多数人食欲不振，鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗液排泄，对于防暑度夏有一定好处。
【营养师解读】
1、腰肩疼痛：盛夏酷暑，在空调房里呆久了，肩膀和腰背易遭受风寒湿等病邪的侵袭，特别是老人容易引发肩周炎。遇到这种情况，可烧制一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
2、腹痛、吐泻：适当吃些生姜或者喝些姜汤，能起到防治作用。科学家研究发现，生姜能起某些抗菌素的作用，尤其对抗击沙门氏菌效果明显。
3、伤风感冒：经常处在空调环境中，由于室内室外温差太大，很容易外感风寒。如果能及时吃上几片生姜或者喝上一碗红糖姜汤，将有助于驱寒解表，或者用姜汤（加点盐、醋）泡足亦可收到很好的疗效。
4、增进食欲：夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲。
5、防衰老：生姜含一种类似水杨酸的化合物，相当于血液的稀释剂和抗凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有特殊作用。因此，生姜可防衰老。
特别提醒：生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌症的毒害作用。
【举一反三】
1、治疗痤疮：陈醋100毫升、木瓜60克、生姜9克。将3味一起放入砂锅中煎煮，待醋煮干时，取出木瓜、生姜食之。每日1次，最晚2次吃完。连用7日。
2、祛痘消斑：生姜片5片、蜂蜜适量、水200—300毫升。将鲜姜片放入水杯中，用200—300毫升开水浸泡5—10分钟后，加入少许蜂蜜，搅匀即可。当做茶饮用。
3、治关节疼痛：口服适量生姜，或用生姜汁擦患处，均能使关节活动改善，疼痛明显减轻，肿胀与僵硬症状减少。
4、治外伤出血：将生姜烧焦研末，对伤口消毒以后，撒于患处，可迅速止血，并能减少疼痛。
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