【宜与忌】
宜：宜于高血压、高血脂、肠炎、肾盂肾炎、肛周肿瘤、乳腺癌、子宫癌患者食用。
宜习惯性便秘的人食用，石花菜能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意，防治便秘。
普通人均可食用。
忌：1、石花菜是较为寒凉的藻类食品，所以脾胃虚寒、肾阳虚者要慎食。
2、孕妇不宜多食。
【用料】
1、石花菜的用料要求：扁平直立，丛生呈羽状分枝，一般高10—30厘米，以透明，表面光滑，有光泽，洁净无杂质者为佳。
2、石花菜的种类：石花菜的颜色随海区环境、光照的不同而有变化，有紫红色、棕红色、淡黄色等。
【做法】
1、石花菜泡发后可作凉拌菜，也可酱腌。
2、凉拌石花菜时，先用40—50℃的温热水浸泡2小时，然后用清水洗净，除去根部、杂质和珊瑚碎片拌入酱油、醋、香油、盐、味精、糖、辣椒粉等即可。
3、将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤，放在冰箱中冷藏成冻，在切成块加冰水或糖即可。
TIPS：
1、石花菜食用前可在开水中焯过，但不可久煮，否则石花菜会溶化掉。
2、凉拌石花菜时可适当加些姜末或姜汁，以缓解其寒性。
【营养师解读】
1、降压降脂：石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。
2、解毒清热：石花菜具有防暑、解毒、清热等功能。
3、润肠通便：石花菜为琼脂的主要原料，“琼脂”制品能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。
4、抑制脑炎：石花菜是制造琼胶的原料。琼胶是多糖体的聚合物，有抗病毒的性质。琼胶经磺酸化后的磺酸化多糖体可抑制脑炎病毒。
特别提醒：将石花菜经冷冻后加冰水食用，可以使肌肤的油脂分布趋于平和，能祛痘去皱纹。
【举一反三】
1、清热祛痰：蚌肉、发菜、琼枝先用清水浸泡、洗净；佛手、陈皮洗净；把发菜、琼枝、蚌肉、蜜枣、佛手、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加盐、味精调味供用。
2、开胃健脾：把咸苤蓝切成梅花形棱块，豆角切成一扁指长，其他菜切成小片、方丁、细丝等花样（如没有预先腌成的咸菜苤可用鲜菜，但需放入盐水中腌20天后再用），在冷水中泡4小时后捞出，控去水分，再把姜丝、花生仁等拌入，装入白布袋内，扎好口，放入酱缸内，酱腌10天即可食用。
3、治疗便秘：首先用冷开水浸着石花菜丝，1小时后倒去冷水；再用新鲜的冷开水浸着，约浸40分钟后取起；在石花菜丝已变成初爽之丝条，将之切成约3厘米长段，沥干水候用；榨菜洗净，切成丝，用少许砂糖拌匀；叉烧切丝；这时将石花菜丝放置大碗中，以麻油、熟油、生抽酱油等拌匀榨菜丝、叉烧丝；加下石花菜丝内拌匀，置在碟上即成。
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