【宜与忌】
宜：1、适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软、冠心病、动脉硬化、高血压、癌症患者。
2、白萝卜配以羊肉，有较好的益智健脑作用，具有助阳、补精、消食、顺气的功效，使补而不滞。适合于身体虚弱的人食用。
普通人均可食用。
忌：1、白萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
2、不宜与橘子同食：当白萝卜被人体摄入后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快在人体内代谢产生硫氰酸，从而诱发或导致甲状腺肿。
【用料】
1、白萝卜的用料要求：以大小均匀，无糠心、黑心和抽苔现象，新鲜，脆嫩，无苦味，带缨新鲜，无黄烂叶者为佳。
2、萝卜的种类：（1）春小萝卜，为长圆柱形的小型萝卜，小萝卜的肉为白色，质细，脆嫩，水分多，优质者色泽鲜嫩，大小均匀，捆扎成把，不带须根；肉质松脆，不提苔，不糠心；不带黄叶、枯味、烂叶。（2）秋大萝卜，品质好，耐贮藏。优质者色泽鲜嫩；肉质松脆多汁，肉质根粗壮，大小均匀，饱满而无损伤，表皮光滑而不开裂；不糠心、空心、黑心；无泥沙，无病虫害。
【做法】
1、白萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2、白萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
TIPS：
一般白萝卜可分四段食用。第一段从白萝卜的顶头开始到3—5厘米处，这段含维生素C最多，质地较硬，适宜做汤或炒等。
第二段是中间部分，含维生素C也较多，且甜度大，可做烧煮菜肴。
第三段是从白萝卜的第二段到尾部的一段，这一段有些辣，烧汤、炖块、炒丝都可以。
第四段是白萝卜的尾部，这一段辛辣，加工制成白萝卜干最合适。
【营养师解读】
1、防癌抗癌：白萝卜能提高巨噬细胞活力，吞噬癌细胞，并可把致癌的亚硝酸分解掉的木质素。此外，尚含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分。所以，它对链球菌、肺炎球菌、葡萄球菌、大肠杆菌均有抑制作用。
2、吸收营养：白萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也很丰富，白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
3、帮助消化：白萝卜中还含有很多能帮助消化的糖化酶，促进胃肠蠕动，白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
4、增强机体免疫功能：白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
5、降低血管，预防心脏病：研究发现，常吃白萝卜可降低血脂、稳定血压、软化血管，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。所以常吃、多吃白萝卜对人类健康是有相当益处的。
特别提醒：将白萝卜皮捣烂取汁，加入等量开水，用来洗脸，可以使皮肤清爽滑润；饮用对于有哮喘、慢性咳嗽的人尤为适用。
【举一反三】
1、治虚劳羸瘦：鲜白萝卜250克，羊肉200克，鲫鱼1条（约250克）。将羊肉切块，将鱼去鳞及内脏，白萝卜切成小块，加水共煮至熟，佐膳食用，每日1次。
2、治喘息型支气管炎：白萝卜60克，豆腐250克，麻黄30克，杏仁20克，将麻黄、杏仁用新纱布包好，与白萝卜同入砂锅内加清水煮沸20分钟，取出药包，放入豆腐（打小块）继续煮10分钟，加少许食盐调味食用。
3、治咳喘痰多、食积饱胀：鲜白萝卜250克切成小块，或捣成白萝卜汁，与粳米100克同煮粥，加少量食盐调味食用。每日3次。
4、治腹胀积滞、胁痛、烦躁、气逆：鲜白萝卜250克，切薄片；酸梅2粒，加清水3碗煎成1碗，去渣取汁加少许食盐调味饮用。
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