【宜与忌】
宜：1、适宜肠胃道感染、皮肤粗糙干燥、维生素A缺乏、角膜软化症、眼干燥症、夜盲症患者食用。
2、适宜小儿单纯性腹泻、百日咳者食用。
3、适宜钩虫病患者食用。
4、适宜矽肺患者食用。
普通人均可食用。
忌：1、凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多，有滑利之弊。
2、马齿苋忌与甲鱼同食，否则会使实用者肠胃消化不良，食物中毒。
【用料】
1、马齿苋的用料要求：以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。采摘回来马齿苋晒干后密封起来保存。食用时先放在凉水里泡四五个小时，洗净去根，然后入锅炒去水分以备用。
2、马齿苋的种类：有黄花种和白花种两大形态类型。黄花种茎带紫红色，炒食带酸味，口感不佳；白花种茎叶呈绿色，食用品质较好，近年经驯化为人工栽培品种，植株茎肥叶大，也叫大叶马齿苋。
【做法】
1、马齿苋可烙饼，做馅蒸食。
2、将马齿苋除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌入食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。
3、将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用。
TIPS：
马齿苋以用新鲜者效果较佳。食用马齿苋不仅可以治疗疾病，而且可做蔬菜食用，即使大量应用也很安全，是一味值得重视的药品。
【营养师解读】
1、抗衰老：马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。
2、解毒疗痈：马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。
3、预防糖尿病：马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效，对糖尿病有一定辅助治疗作用。
4、增强视网膜感光性能：马齿苋含有维生素A样物质，故能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
5、抑菌抗痢：马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，所以马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎的人服食。
特别提醒：夏天，全身毛细血管大部分开放，周身血液循环加快，化妆品中的有害物质更容易被身体吸收，如皮肤有糜烂和较多渗出液时，可用60克马齿苋煎好的药水，冷湿敷。
【举一反三】
1、治疗尿道感染：马齿苋150克，红糖90克，加水浸泡2小时，文火煎30分钟，一日一剂，一日服3次。
2、治妇女赤白带：鲜马齿苋，洗净捣烂绞汁约60克，生鸡蛋2个，去黄，用蛋白和入马齿苋汁中搅和，开水冲服，每日1次。
3、治婴儿脐疮：马齿苋烧炭研末，外敷。
4、治手、足癣：鲜马齿苋洗净，捣烂绞汁，用等量米醋混和涂患处。
5、治腹痛：鲜马齿苋200克洗净，将绿豆50-100克煮至烂熟时，再加入马齿苋同煮熟食用。
6、治肺结核、骨蒸潮热：鲜马齿苋30克，水煎服或炖猪瘦肉食。
7、驱蛲虫：鲜马齿苋煮汤，空腹时服下，或加花椒20克煎汤熏肛门。
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