【宜与忌】
宜：尤其适宜糖尿病、癌症、免疫力低下等患者食用；适用产后乳汁较少的妇女。
普通人均可食用。
忌：1、草菇性寒，平时脾胃虚寒的人应少食。
2、不宜与猪、鱼肉同食，草菇含维生素C丰富，猪肝、鱼肉含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素，同食会破坏维生素C。
3、不宜与黄豆同食，黄豆中均含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的草菇同食，因为纤维素会影响人体对食物的中铁的吸收。
【用料】
1、草菇的用料要求：无论是罐头制品还是干制品，都应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小者为好。干制品以菇身干燥，色泽淡黄艳明，无霉变和杂质者为上品。
2、购买草菇时，首先观察其新鲜度，表现为破损少，无霉烂，无异味，颜色自然；其次，要注意菇体的品质，如含水量适中，没有人为的加水或是在水中浸泡，菇体弹性好，手感不黏、不湿；再次是菇体洁净，无虫蛀、不带杂质等。
【做法】
1、草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。草菇蒸鸡是比较营养的吃法，具温中、益气、养血、填精、安五脏、补虚损等作用。
2、适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长，将鲜草菇、冬瓜、猪骨一起煮汤食用。
TIPS：
1、毒菇与草菇的区分：毒菇与草菇形状相似，误食后会引起中毒。可在烧煮时放入一团白米饭，烧熟后，饭团不变色就是草菇，饭团变黑的是毒菇。
2、草菇上可能附着残余农药，可作稍长时间浸泡，或可用食用碱水浸泡。
【营养师解读】
1、防癌抗癌：草菇中含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
2、增强抵抗力：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
3、解毒通便：草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
4、促进伤口愈合：草菇中含维生素C丰富，常吃这类食物，可促进新陈代谢的正常进行，有利于加速伤口的愈合。
5、预防心血管疾病：老年人经常食用草菇，可帮助减少体内的胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益。
6、防暑去热：夏天食用草菇又有防暑去热的作用，防止发生中暑和各种热病的发生，草菇是营养丰富和药用的保健食品，应多多食用。
特别提醒：草菇烧笋是一道消食去热的家常菜，以草菇和冬笋为主料，与火腿一同煮而成。草菇和冬笋质嫩味鲜，清脆爽口，营养丰富，此菜适合节后常食，以达到护肝健胃、帮助消化的食疗效果。
【举一反三】
1、防癌抗癌：菠菜400克、草菇100克、枸杞子5克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克、味精3克、盐5克、胡椒1克。菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉；锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘；锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。
2、清热防暑：香菇（鲜）100克、草菇100克、番茄200克、黄瓜80克、盐3克、味精1克、香油2克。香菇、草菇洗净备用；西红柿洗净切成小块；黄瓜洗净切片；锅内加水，少许盐煮沸，放入香菇和草焯一下，捞出冲凉备用；锅洗净，加入清汤煮沸，放入香菇、草菇、西红柿、盐同煮；加入黄瓜片煮熟；出锅前加味精调味，淋少许香油即可。
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