【宜与忌】
宜：1、冬寒菜与猪血相宜。两者同食，可增强通便的效果，并且能够治疗糖尿病。
2、冬寒菜与豆腐相宜，两者同吃，有助于降血醇、软化血管，预防心血管疾病。
普通人均可食用。
忌：1、冬寒菜与羊肉不宜同食，因为冬寒菜性寒、滑肠，同食可削弱羊肉的温补作用。
2、脾虚腹泻者不宜食用。
3、孕妇食用时应谨慎。
4、气虚下陷脱肛者应禁食。
【用料】
1、冬寒菜的用料要求：以株高15厘米左右，叶子翠绿，无虫眼的为佳。
2、冬寒菜的品种：白梗冬寒菜，茎绿色，叶较薄较小，叶柄较长；紫梗冬寒菜，茎绿色，节间及主蔓均紫褐色，叶脉基部的叶片亦呈紫褐色，七角心脏形，主脉7条，叶柄较短，叶大肥厚，叶面有皱；冬寒菜，株高28厘米，开展度34厘米，分枝力强，叶扇形，绿色，叶面有皱褶，主脉明显，有5～7条放射状皱纹，呈绿色，叶缘锯齿状，叶脉绿色，全株披白茸毛。
【做法】
1、冬寒菜的嫩茎叶可炒食，比较常见的是与猪肉炒食，柔嫩清香。
2、冬寒菜还可以煮食，尤其是与鸭子同煮，柔嫩清香，口感滑润。
3、冬寒菜做汤也是不错的，将冬寒菜煸炒，放入调料即可，做法简单，营养丰富。
TIPS：
汉朝许慎所撰《说文解字》曰：“葵，菜也”。可见冬寒菜是一种非常古老的蔬菜。古代养生经典《素问》中所说的“五菜”：葵、藿、薤、葱、韭，为首的葵即为冬寒菜。因此建议大家适当多吃些冬寒菜。
【营养师解读】
1、增强免疫力，预防疾病：冬寒菜含有多种营养成分，尤其是富含胡萝卜素，维生素C，每百克含胡萝卜素8.98毫克，维生素C55毫克，有助于增强人体免疫功能，增强防病抗病能力。
2、消渴，清热：冬寒菜具有清热，行水，滑肠的作用。《食经》载“食之补肝胆气，明目”。适用于肺热咳嗽，腹胀，消渴，黄疸，两目昏花，二便不通，水肿等病症。
3、促进骨骼和牙齿的生长：钙是维持人体健康所必需的一种元素，也是人体内含量最多的无机元素，成年人体内含有钙850—1200克，其中99％的钙与磷结合集中在骨骼和牙齿，而每100克冬寒菜中含有钙315毫克，非常适合儿童食用。
4、有利于心脏健康：磷存在于人体所有的细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，还是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。冬寒菜中磷的含量非常丰富，因此应多多食用。
特别提醒：四川、重庆人的当家粥饭就是冬寒菜稀饭。冬苋菜在水中能分泌出浓稠的菜汁，把大米粘粘胡胡地团在一起。起锅时放一勺猪油，是为了让菜更容易烂，这样熬出的粥口感顺滑。此外，重庆一带吃粉蒸肉必定搭配冬寒菜稀饭。
【举一反三】
1、治疗肺热咳嗽：将冬寒菜去杂洗净切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入冬寒菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。锅内加水适量烧沸，倒入炒好的冬寒菜，烧沸后，点入味精，出锅即成。
2、治疗消渴，便秘：将冬寒菜去杂洗净切段。猪肉洗净切丝。锅烧热，放入猪肉煸炒，加入酱油，葱，姜煸炒，再放入料酒，精盐和适量的水，继续炒至肉熟而入味，投入冬葵菜炒至人味，点入味精，出锅即成。
3、健脾胃，清热，行水：将葵菜去杂洗净切段，粳米淘洗干净。锅烧热放油，油热下葱花煸香，放入葵菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。锅内加适量水，放入米煮至成粥，倒入炒好的葵菜，搅匀烧沸即成。
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