补血养血治血虚：血虚体质的食疗原则
血对身体有营养和滋润的作用，如果营养摄取不足，就会造成身体气血虚弱，形成血虚体质。
有些人面色苍白无华或萎黄、肌肤干燥、唇色及指甲颜色淡白、头昏眼花、心悸失眠、多梦、肢端发麻、舌质淡、脉细无力。女性还伴随月经颜色淡且量少。这都是血虚体质的特征。血虚体质的人养生应当补血养血，因心主血脉，肝藏血，脾统血，故心、肝、脾皆当补之。
李时珍在《本草纲目》中给我们留下了补血四宝——当归、熟地、川芎、白芍。当归补血和血；熟地滋阴养血；川芎活血行气；白芍敛阴和血。四物合用，就是补血养血的四物汤。
那么，血虚的人在饮食上应该怎样调养呢？据《本草纲目》记载，桑葚、桂圆、何首乌、熟地、黑木耳、菠菜、胡萝卜、牛肝、乌鸡、甲鱼、海参等食物具有补血，养血的作用。
对于血虚的人，医生常告诉他们用中药搭配食物做成可口的药膳，例如当归羊肉汤、四物鸡汤、十全排骨汤等，养血效果十分不错。此外，单从食物方面看，补血的菜肴也不少，例如，凉拌菠菜含有较多对补血有益的铁质，牛奶含有对补血有益的钙质，动物肝脏的铁质含量也很多。
血是健康的根本，如果你属于血虚体质，那就要更加注意饮食的调理。除此以外，久视伤血，血虚的人应注意调摄，不可劳心。
血虚的人不要吃荸荠、大蒜，也应不吃或少吃海藻、草豆蔻、荷叶、白酒、薄荷、菊花、
槟榔、生萝卜等。
当归羊肉汤
材料：羊肉400克，黄芪25克，党参25克，当归25克，姜6片，盐少许。
做法：1.羊肉洗净，切成块；将黄芪、党参和当归用纱布扎紧，姜切成片。
2.烧热1汤匙油，爆香姜片，放入羊肉快爆炒至血水干，盛入沙锅内。
3.往沙锅内注入适量清水，放入黄芪、党参、当归和姜片，大火煮沸后改小火炖煮2小时，加盐调味即可。
血虚之人忌吃下列食物：
1.荸荠。《中经逢原》中指出：“荸荠兼耗管血，故孕妇血竭忌之。”可见，血虚者忌食之。
2.大蒜。大蒜是一种辛辣刺激性食物，多吃常吃，易动火耗血。《本草经疏》中告诫：“气虚血虚之人，切勿沾唇。”所以，凡血虚之人不宜食之。
补气养气疗气虚：气虚体质的食疗原则
有些人在形体上消瘦或偏胖，体倦乏力，少气懒言，语声低怯，面色苍白，常自汗出，动则尤甚，心悸食少，舌淡苔白，脉虚弱，女子白带清稀，这些症状说明此人气虚。气虚体质者应该补气养气，因为肺主一身之气，肾藏元气，脾为“气血生化之源”，因此脾、肺、肾都要补。
《本草纲目》中记载，大枣、鲢鱼、葡萄、南瓜等具有益气养精之功效。
气虚体质的人最好吃一些甘温补气的食物，例如，粳米、糯米、小米等谷物都有养胃补气的功效，山药、莲子、黄豆、薏仁、胡萝卜、香菇、鸡肉、牛肉等食物也有补气、健脾胃的功效。人参、党参、黄芪、白扁豆等补气中药和具有补气的食物做成的药膳，可以促进人体正气的生长。
中年女性是较为常见的出现气虚症状的人群，平时可常吃大枣、南瓜，多喝一些山药粥、鱼汤等补气的食物，注意摄入各种优质蛋白对补气都大有好处。气虚往往和血虚同时出现，因此在注重补血的时候，更要注意补气，以达到气血平衡。
气虚的人最好不要吃山楂、佛手柑、槟榔、大蒜、苤蓝、萝卜缨、香菜、大头菜、胡椒、荜拨、中指、紫苏叶、薄荷、荷叶；不吃或少吃荞麦、柚子、柑、金橘、金橘饼、橙子、荸荠、生萝卜、芥菜、君达菜、砂仁、菊花。
南瓜粥
材料：大米100克，南瓜300克，水600克，花生油25克，盐8克，葱花10克。
做法：1.大米淘洗干净。南瓜洗净刮皮去瓤，切成小块。
2.锅置火上，放油烧至七成热，下葱花炝锅，炒出香味后，放入南瓜块，煸炒1～2分钟盛出。
3.锅上火，放水烧开，下大米、南瓜块，旺火煮开，改用小火熬煮40～50分钟，至米粒开花，南瓜酥烂，汤汁浓稠，加盐搅匀即可。
凡气虚之人，忌吃下列食物：
1.山楂。山楂虽有开胃消食的作用，但同时又有耗气破气之害。正气不足，气虚下陷之人，切忌多食。正如《随息居饮食谱》中所言：“多食耗气，羸弱人或虚病后忌之。”
2.槟榔。槟榔虽有消食之功，但气虚者忌食，因为槟榔有破气、耗气之弊。《本草蒙筌》中有：“槟榔，久服则损真气。”
3.胡椒。胡椒味辛辣，多吃有动火耗气之害。元代名医朱丹溪曾指出：“胡椒，大伤脾胃气，久则气大伤，凡病气疾人，益大其祸也。”所以，无论是脾气虚还是肺气虚皆不宜食。
4.薄荷。薄荷性凉，味甘辛，有疏散风热之用，亦有耗作正气之害。如《本草从新》指出：薄荷“莘香伐气，虚香远气”。可见，凡体虚体弱者切勿食用。
滋养肝肾调阴虚：阴虚体质的食疗原则
如果一个人先天禀赋不足，后天调养不当，久病不愈就会造成阴虚体质，阴虚体质的人大多比较瘦。主要表现为：身体消瘦，脸色暗淡无光或潮红，有时会有烘热感；口舌容易干燥、口渴时喜欢喝冷饮、四肢怕热、易烦易怒、容易失眠、大便偏干、小便短少、舌红少苔、脉象细数。
阴虚体质的进补关键在于补阴，阴虚体质的人要遵循滋阴清热、滋养肝、肾的养生原则。五脏之中肝藏血，肾藏精，同居下焦，所以，以滋养肝、肾二脏为要。此体质之人性情较急躁，常常心烦易怒，这是阴虚火旺、火扰神明之故。
味甘、性凉寒平的食物是阴虚者的好伴侣，《本草纲目》中记载的下列食物，适合阴虚者选用：麦苗、醋、绿豆、豌豆、菠菜、竹笋、空心菜、冬瓜、莲藕、百合、丝瓜、番茄、胡瓜、苦瓜、紫菜、梨、柳橙、柚子、西瓜、白萝卜、椰子、豆腐、豆浆、茭白等。
阴虚体质的人不要吃大蒜、辣椒、胡椒、榴莲、荔枝、龙眼、樱桃、核桃、红豆、韭菜、生姜等食物。
温补脾肾补阳虚：阳虚体质的食疗原则
有些人由于先天禀赋不足或后天调养不当，虽然看起来白白胖胖，但脸色淡白无光，口淡不渴，体寒喜暖，四肢欠温，不耐寒冷，精神不振，懒言，大便移溏，小便清长或短少，舌淡胖嫩苔浅，脉象沉细无力。这种人属于阳虚体质，也就是阳气偏衰、机能减退、热量不足、抗寒能力低弱的体质。
既然阳虚，就要补阳，那么如何来补阳呢？阳虚体质的人要遵循温补脾肾以祛寒的养生原则。五脏之中，肾为一身的阳气之根本，脾为阳气生化之源，故当着重补之。中医认为，阳虚是气虚的进一步发展，故而阳气不足者常表现出情绪不佳，易悲哀，故必须加强精神调养，要善于调节自己的情感，消除不良情绪的影响。此种体质多形寒肢冷、喜暖怕凉、不耐秋冬，故阳虚体质者尤应重环境调摄，提高人体抵抗力。
既然如此，那么阳虚者在饮食上就应该多吃一些养阳的食物。《本草纲目》中说羊肉、狗肉、鹿肉等具有养阳之功效。
羊肉性温，味甘，是温补佳品，有温中暖下、益气补虚的作用。阳虚之人宜在秋冬以后常食之，可以收到助元阳、补精血、益虚劳的温补强壮效果。
狗肉性温，味咸，能温补阳气，无论脾阳虚或是肾阳虚，都可食用。民间早有“阳虚怕冷，常吃狗肉”的习俗。对平时四肢欠温、腰膝冷痛者，每年入冬以后，经常食狗肉，可以改善这种情况。
阳虚的人可以在夏日三伏，每伏食羊肉附子汤一次，配合天地阳旺之时，以壮人体之阳。
阳虚体质的人宜食味辛、性温热平之食物，如薏苡仁、大蒜、葱、莲藕、甘薯、红豆、豌豆、黑豆、山药、南瓜、韭菜等。
阳虚者不要吃空心菜、菠菜、茼蒿、茭白、白萝卜、百合、冬瓜、苦瓜、茄子、绿豆、绿豆芽等食物。
温阳袪湿消暑汤
材料：白扁豆、莲子、生薏苡仁、菟丝子、巴戟天各30～40克。
做法：将菟丝子、巴戟天入净布包起，与其他材料一起加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加适量瘦肉煲亦宜，食时用盐调味。
强健脾脏化痰湿：痰湿体质的食疗原则
有许多人形体肥胖，且喜好甜食、精神疲倦、嗜睡、头脑昏沉、身体常觉千斤重、睡觉易打鼾、代谢能力不佳等。这种人如果缺少运动，则很容易发生关节酸痛、肠胃不适、高血压、糖尿病、痛风等病症。这是因为他们身体内的水分代谢功能减退，痰湿停滞在体内导致一系列症状。通常称为痰湿体质。
痰湿体质的人应当注意环境调摄，不宜居住在潮湿的环境里；在阴雨季节，要注意湿邪的侵袭。饮食调理方面少食肥甘厚味，酒类也不宜多饮，且勿过饱。多吃些蔬菜、水果，《本草纲目》上记载了一些具有健脾利湿、化痰去痰的食物，如荸荠、紫菜、海蜇、枇杷、白果、大枣、扁豆、红小豆、蚕豆等。
痰湿体质的人宜食味淡、性温平之食物，如薏苡仁、茼蒿、洋葱、白萝卜、薤白、香菜、生姜等，不要吃豌豆、南瓜等食物。
菊花苡仁粥
材料：枇杷叶9克，菊花6克，薏苡仁30克，大米50克。
做法：将枇杷叶和菊花药加水3碗煎至2碗，去渣取汁，加入薏苡仁、大米和适量水，煮粥服用。
活血化淤祛淤血：淤血体质的食疗原则
有些人身体较瘦，头发易脱落、肤色暗沉、唇色暗紫、舌呈紫色或有淤斑、眼眶黯黑、脉象细弱。这种类型的人，有些明明年纪未到就已出现老人斑，有些则常有身上某部分感到疼痛，如女性生理期时容易痛经，此种疼痛在夜晚会更加严重。
这种人属于淤血体质，主要原因是血行迟缓不畅，多半因情志长期抑郁，或久居寒冷地区，以及脏腑功能失调所造成。
淤血体质的人，可常食桃仁、油菜、慈姑、黑大豆等具有活血化淤作用的食物，酒可少量常饮，醋可多吃。不要吃过度寒凉的食物，如冰品、西瓜、冬瓜、丝瓜、大白菜等。
此外，保持好心情和适当的运动也是不可少的。
《本草纲目》中记载的破血散血方：
1.赤小豆、米醋、黄麻根用煎服。
2.韭汁饮服。
3.葱汁、莱菔、生姜、干姜水煎服。
4.山楂、荷叶、藕、蜀椒水煎服。
5.使用鱼鳞或鳖甲。
滋阴降火平阳盛：阳盛体质的食疗原则
有些人形体壮实，面赤烦躁，声高气粗，喜凉怕热，口渴喜冷饮，小便短赤，大便熏臭。如果病了则易出现高热、脉洪数有力、口渴、喜冷饮等症。这种人属于阳盛体质。
李时珍认为，阳盛体质的人，应多吃滋阴降火、清淡的食物，平时应忌辣椒、姜、葱等辛辣食物，适宜食用芹菜、菠菜、油菜、黄花菜、生菜、丝瓜、黄瓜、芦笋、百合、荸荠、番茄、苜蓿、葫芦、苦瓜、莲藕；适宜吃的肉食有鸭肉、兔肉、牡蛎、蟹、蚌等；适宜吃的水果有梨、李子、枇杷、柿子、香蕉、西瓜、柚子、柑、橙子、甜瓜、罗汉果、杨桃、芒果、草莓。
由于酒性辛热上行，因此阳盛之人切勿酗酒。阳盛体质的人多见于男士，但如果女性发现自己有上述特征，也应引起注意。
银叶红枣绿豆汤
材料：干银杏叶15克，红枣10个，绿豆100克，白糖适量。
做法：
1.将银杏叶洗净切碎，红枣用温水浸泡片刻洗净，绿豆除去杂质洗净滤干。
2.将银杏叶倒入沙锅内，加水适量，用文火烧开，等20分钟后，将银杏叶捞出，留汤。
3.将红枣、绿豆一起倒入沙锅内煮，如果水不够可中途加水。
4.等红枣、绿豆滚热后，加糖后即可服。
通血行气解气郁：气郁体质的治疗原则
前面我们讲了几种体质的食疗调养方法，在本节，我们将介绍气郁体质。这种体质的人形体消瘦或偏胖，面色苍暗或萎黄，平素性情急躁易怒，易于激动，或忧郁寡欢，胸闷不舒，喜叹息，舌淡红，苔白，脉弦。如果生病了则胸胁胀痛或窜痛；或乳房、小腹胀痛，月经不调，痛经；或胃脘胀痛，泛吐酸水，呃逆嗳气；或腹痛肠鸣，大便泻痢不爽；或气上冲逆，头痛眩晕。
气郁体质的人一般性格内向，神情常处于抑郁状态，因此这种人应主动“找乐”。在饮食调理方面可少量饮酒，以通利血脉，提高情绪。李时珍认为，气郁的人应多吃一些行气的食物，如佛手、橙子、柑皮、香橼、荞麦、韭菜、大蒜、高粱、豌豆等，以及一些活气的食物，如桃仁、油菜、黑大豆等，醋也可多吃一些，山楂粥、花生粥也颇为相宜。忌食辛辣、咖啡、浓茶等刺激品，少食肥甘厚味的食物。
麦大枣粥
材料：小麦50克，大枣10枚，甘草15克。
做法：先煎甘草，去渣，后入小麦及大枣，煮粥。空腹服用。
百合莲子汤
原料：干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。
做法：将百合浸泡一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改用文火继续煮40分钟即可。
第二节 血型里藏着健康的密码
——本草解读不同血型的营养需求
血液的密码——血型食疗提高免疫力
人类依靠着血液袭袭繁衍，一股血液组成了一个家族，在中国古代就有“滴血认亲”的传统。那么，是什么东西在这神秘血液里作崇，使个体与同伴聚集而又区别？同身体的其他器官相比一滴血液渺小而普通，但是它却包含着人类发展史上最神秘的基因密码。不断的复制那些古老的传统和文明，以及优秀的祖先的品质。
血液含有数以万计的基因记忆组，在这些基因组中有这样一组密码，生活中它们以鲜红的均匀同质的液体形制存在。然而将他们放在显微镜底下时发现，它们是由淡黄色液体，和一些鲜红的细胞构成的。鲜红的细胞含有一种特殊的铁质，这种铁质能够携带氧气，并且使血液呈现锈红的颜色，保卫身体免受感染的物质，就是神秘的抗原。
抗原是一种特殊的化学模式在体内从在，每种生命形式都有抗原。在医学上，抗原也被称为血凝原，而与之对应的抗体则被称为血凝素。
红细胞中数量仅次于红血球的白血球，就像个永远保持警戒的护卫小组，在血管里来回巡逻，保护身体免受感染；流动着的血液里也含有负责运送养分的蛋白质、帮助凝结的血小板，以及能够捍卫免疫系统的血浆。这些物质构成了人类身体最原始的免疫系统。
每一种血型都有不同的抗原，而且抗原都很敏感。当你的体内一旦出现“异徒”，如来自细菌的外来抗原，或者外力运输血液抗原等，你的抗原立刻就会对其进行判断，并采取或融合或凝集的方式，进行裁决，从而坚强有效地捍卫自身免疫系统。
血型与抗原有者非常密切的关联。血型的结构，就像一只被称为“海藻糖”的链状糖类所组成的触角，从细胞表面向外伸出来。单独的海藻糖结构构成了人体最原始的血型——O型，由于0型的海藻糖的原始性和包容性，它成就了其他血型形成的基础。
O型血在发展过程中，适应了新的气候、环境和食物资源，结合不同的糖类，从而产生了新的血型——A血型、B血型、AB血型。
大部分的人认为血型并不重要，只有在医护急救时才能派上用场。然而，事实上血型对于整个人体的免疫系统来说非常重要。免疫系统本身是一种自我防御集合，当有病毒或其他外来抗原侵入时，它通过本身血液中的抗体，控制着病毒、细菌、传染病、化学物质、压力等对身体的影响，而且由于不同血型中所含有的抗体不同，血液应付各种可能危及免疫系统的入侵者或情况也略有差异。
血液中的抗原非常重要的原因，就是因为它的敏感性，当外来抗原一入侵，它立刻就判别出哪些是自己的，哪些是外来的。就是因为血液有这种特殊的功能，免疫系统才不会攻击自己的细胞组织，保护自己的有机体不让危险靠近重要器官，从而维护身体的健康安全。
精力充沛的实干家——O血型的本草疗养之道
O血型有理智，思维判断逻辑性强，喜欢向着目标努力，耐性很强，但不做无谓的忍耐，发现不行则迅速作罢。金钱观念灵活，善于周转资金，创造财富。浪漫，富有诗意但又讲究实际。
从人类史上看，O型血是一种非常古老的血型，具有着远古时代狩猎者的体质。O型血人的体质与原始人比较接近，他们可以适应并消化大量的动物性蛋白质，但对植物性食物吸收则显得有些不大适应。可以说，O血型的人具有狩猎者的特征，是高蛋白肉食的良好吸收者。
O血型的人新陈代谢快，效率高。在免疫系统方面，由于O型血液中，既不含A型抗原，也没有B型抗原，所以在面临细菌、以及其他血凝素时，O血型的人不得不通过一种新的融合方式，来减少这些物质对自己的伤害。在长期的进化过程中，就形成了O型血的强悍的自身免疫功能和抵抗力，保护自己不受各种疾病和病毒的侵袭。
O血型同其他血型一样也有易缺乏的营养。由于O血型人的消化系统具有易消化动物高蛋白，不易吸收植物营养素的特点。因此，对植物营养素的缺乏就成为其必然。
1.维生素K。O型血具有红细胞没有A、B抗原的特点，而且某些对血液有凝固功用的元素含量也偏低，维生素K就是其中一种。O血型的人经常出现血液不能凝固而流血不止的情况，这就是因为缺乏维生素K的缘故。维生素K具有帮助血液凝固的特殊功能，所以，O血型的人必须保证进食一定量的含有足够的维生素K的食物，这是非常重要的。
2.矿物质钙、碘、锰。由于在O血型人的饮食中，奶制品是他们应该避免的一类食品。因为奶制品中包含一种血凝素易与O型血液中某些物质发生凝集反应，不利于其消化。所以O型血的人易缺乏奶制品补充的钙质。
适于O血型人群的食物
主食：大麦、荞麦、小米、年糕、黑面包、大米、糙米玉米、小麦、麦芽、小麦制品、高蛋白面包。
肉类：牛肉、肝脏、羊肉、鹿肉鸡、鸭、兔、猪、鹌鹑咸肉、熏肉、鹅、火腿、玉米油、花生油、棉花籽油。
蔬菜：西红柿、甘蓝、韭菜、大蒜、生菜、洋葱、花椰菜、萝卜、南瓜、西芹、红薯、菠菜、豆类和大豆食品笋、香菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜、姜、辣椒、葱、荸荠、山药、蘑菇、菜豆、蚕豆、鹰嘴豆、青豆、豌豆等包菜、嫩玉米、茄子、花菜、芥菜、土豆、四季豆、小扁豆。
水果：无花果、李子、梅子苹果、杏、樱桃、香蕉、葡萄、柚子、番石榴、猕猴桃、柠檬、芒果、菠萝、荔枝、西瓜、桃子、木瓜、金橘、酸橙、红枣等黑莓、椰子、香瓜、橘子、橙子、柿子、蜜瓜、草莓。
奶制品：羊乳酪、黄油全脂奶、脱脂奶、各种酸奶、山羊奶冰淇淋。
坚果：南瓜子、核桃杏仁、栗子、榛子、小核桃、葵花子腰果、开心果、花生。
海产品：鳕鱼、比目鱼、鲭鱼、鲈鱼、鲟鱼、梭子鱼、鳟鱼、鲱鱼、鳎鱼、三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼、旗鱼、鲑鱼、沙丁鱼鲍鱼、鱿鱼、凤尾鱼、鲤鱼、蛤、螃蟹、龙虾、鳗鱼、田鸡、淡菜、蜗牛、扇贝、鲨鱼、扇贝、小梭鱼鱼子酱、梭鱼、海螺、章鱼、鲶鱼。
饮料：绿茶、啤酒、葡萄酒咖啡、白酒、可乐。
温淑娴静的艺术家——A血型本草疗养之道
A型的人崇尚完美主义者有牺牲奉献的精神，具协调性，积极服务别人。重视周遭气氛，喜爱孤独，易掩饰自己的真心，无法信任别人。善于照顾他人、个性老实的A型，其实是个老顽固。
A型血是指在血液中红细胞上带有A型抗原，血浆中含有B型凝集素的血型。此类血型在免疫系统、消化系统，以及人物性格方面，体现出与众不同的特征。
A血型的人自身的免疫功能和抵抗力都相对弱一些，因此就比较容易受到多种疾病和病毒的侵袭。A血型的人消化系统的功能也不是很强，而且胃酸的含量比较低，胃中缺少消化酶，这会影响人体对某些营养物质的消化吸收，特别是动物蛋白质。但是对于植物类食物，A血型的人却消化效率较高，而且新陈代谢快。因此在日常饮食中，大多数A血型的人都有以素食为主的进餐特点。
据专家发现，A血型患癌的机率要比其他血型高很多，对于易患癌症的A血型人群来说，要想杜绝疾病，除了平日应该坚持适合自己血型的饮食和体育运动，以增强自身免疫系统的功能。另一方面，要以提高人体抵抗力为目标，定期进行身体检查，并且要保持健康的心态和良好的生活方式，这对预防癌症具有非常重要的作用。因此，血型饮食研究者对A血型的人提出了以下建议：
1.专家认为，A血型的人保健的第一原则是多吃高纤维的植物食品，也就是素食。不要吃太多动物性食物或去除了纤维、矿物质、维他命的加工食品，如白糖、白米和白面包等。
2.多吃绿色蔬菜和豆制品，增强免疫系统功能，提高自身的抵抗力。最好每餐都进食一些新鲜、没有烹煮过的水果、蔬菜和芽菜。它们的维他命对预防胃癌很有帮助。
3.多吃蚕豆和蘑菇，它们所含的血凝素对A血型的人很有帮助，可预防结肠癌。
4.保持和控制你的体重。尽量不要抽烟、喝酒、超负荷工作，注意多休息。
5.保持愉快的心情，排除压力的影响。
此外，A血型的人最容易缺乏的就是维生素和矿物质类营养，其中维生素包括维生素B12，维生素C和维生素E，而矿物质主要是钙，以及一些微量元素的缺乏。因此A血型的人在饮食中，需要通过特别方式来补充这些营养素。
适于A血型人群的食物
主食：荞麦、燕麦、黑麦、玉米、年糕、大豆饼、米粉 大米、小米、糙米 小麦及小麦制品。
肉类：鸡肉 经过处理的肉制品、动物肝脏、兔、鹿、鹌鹑、野鸡等野味。
蔬菜：豆制品、花椰菜、胡萝卜、菠菜、大蒜、大头菜、韭菜、生菜、南瓜、西芹、洋葱、甘蓝 笋类、黄瓜、萝卜、玉米、西红柿、蘑菇、大葱、荸荠、甜菜 包菜、茄子、辣椒、土豆、山药、四季豆、青豆、菜豆，以及各种腌制的蔬菜。
水果：杏、黑莓、无花果、樱桃、柚子、李子、柠檬、菠萝、梅子 苹果、葡萄、枣、石榴、桃子、草莓、西瓜、梨、柿子 香蕉、椰子、芒果、蜜瓜、香瓜、木瓜、橙子、橘子。
奶制品：豆奶 羊乳酪、山羊奶、酸奶 大部分乳酪、黄油、牛奶、冰淇淋。
坚果类：花生、南瓜子 杏仁、栗子、榛子、核桃、松子、葵花子 腰果、开心果。
海产品：鲤鱼、鳕鱼、鲶鱼、鲭鱼、梭鱼、鳟鱼、三文鱼、沙丁鱼、带鱼、蜗牛、鲈鱼、鲑鱼 蛤、龙虾、田鸡、鲸鱼、比目鱼、海螺、螃蟹、青鱼、鱼子酱、鳗鱼、鳎鱼、杖鱼、凤尾鱼。
饮料：啤酒、白酒、碳酸饮料、西红柿汁。
充满感情的行动家——B血型本草疗养之道
B型人大都有一个天真浪漫的幼年期，随着年龄的增长，逐渐分成心直口快和不擅交际应酬型两种倾向。B型人由于性格自幼倒老变化不大，相对来说会让人感到他们越活越年轻。
B血型人的也有他自身的特点。B型血液是指红细胞表面有B抗原，血清中会产生对抗A型抗原的抗体的血液类型。按照B型血来说，红细胞上的B型抗原，与血清中的抗A抗原的抗体能够很好的结合，形成一个很强的自身免疫系统。可以说B血型的人是在四种血型中，最健康、免疫力最强的血型。B型血的强健的免疫系统，能够快速地保护人体不受各种疾病和病毒的侵袭。
在饮食上，B血型的人所摄取的食物，要远比A血型的人广泛。所有的食物似乎都适合B血型的身体特点，都能不B血型身体吸收利用，如果一个B血型的人能够认真地坚持和遵循B型血的饮食计划，他天生强健的免疫系统和抵抗力，会得到进一步的增强，从而防止各种严重疾病的发生。
在完美的机体也有他缺憾的地方，对于B血型的人来说，各类细菌好像对B血型的人特别钟爱，而且较其他三种血型，毒素也容易在B血型的人体内积累。B型血不得不通过提高新陈代谢的效率来加快排毒速度。因此B型血唯一需要补充的营养物质，便是矿物质镁。当身体内镁物质缺乏时，强健的B血型的人会发现自己很容易罹患病毒感染、疲倦、忧郁沮丧以及神经系统失调，对生活、学习都可产生不小的影响。因此，B血型的人需要补充一些富含矿物质镁元素的食物。尤其是患有湿疹的B型血的儿童，补充镁质对其缓解病情有良好疗效。富含矿物质镁的食物有：谷类、豆类、绿色蔬菜、蛋黄、牛肉、河鲜产品、花生、芝麻、香蕉等。豆腐中也含有较高的镁成分，经常吃些卤水豆腐，可解决由于缺镁引起的“抽搐病”。
适于B血型人群的食物
主食：米饼、小米饼、年糕、米粉、糙米粉、大米、小米、燕麦大豆饼、燕麦、非小麦做的高蛋白面包、玉米、黑麦、小麦、荞麦、大麦。
肉类：羊肉、兔肉、鹿肉牛肉、水牛肉、肝、火鸡、野鸡咸肉、熏肉、鸡肉、鸭、鹅、心脏、火腿、鹌鹑、猪肉。
蔬菜：大豆制品、青豆、四季豆、菜豆、甜菜、花椰菜、胡萝卜、包菜、大蒜、甘蓝、欧芹、土豆、山药、茄子、辣椒、蘑菇蚕豆、绿豆、豌豆、芦笋、黄瓜、萝卜、茴香、南瓜、竹笋、生姜、生菜、洋葱、大头菜、菠菜、大葱、西红柿、芹菜红豆、黑豆、小扁豆、鹰嘴豆、斑豆。
水果：香蕉、菠萝、木瓜、李子、葡萄苹果、杏、无花果、黑莓、猕猴桃、草莓、蜜瓜、橙子、橘子、西瓜、桃子等椰子、柿子、仙人掌果、石榴。
奶制品：羊乳酪、山羊奶、山羊乳酪、酸奶、脱脂奶全脂奶、黄油、大部分的乳酪冰淇淋。
坚果：杏仁、栗子、核桃腰果、开心果、榛子、松子、花生、南瓜子、葵花子。
海产品：鳕鱼、比目鱼、鲶鱼、鲭鱼、海鲈鱼、小梭鱼、鳟鱼、鲱鱼、鳎鱼、三文鱼、沙丁鱼、鲟鱼、梭子鱼鲍鱼、金枪鱼、鲤鱼、旗鱼、鲨鱼、扇贝、胡瓜鱼、鱿鱼凤尾鱼、梭鱼、鲸鱼、螃蟹、海螺、鳗鱼、田鸡、虾、蛤、贝类、蚌类、牡蛎、章鱼、海龟、蜗牛。
饮料：绿茶啤酒、咖啡、茶、葡萄酒白酒、汽水、可乐。
矛盾重重的自信家——AB血型本草疗养之道
AB型血人的长处是思想敏锐、观察仔细、热心、认真、富于同情心和自我牺牲精神、善于反省。性情急躁、反复无常、忧郁、爱发牢骚等是AB型血人的缺点。
由于AB型血液中同时含有A型血抗原和B型血抗原两种血型抗原，本该具有A型血或者B型血的特性。然而，在生理特征方面，AB血型的人与A血型的人非常相似，却很少有B型血的特性。
在免疫系统方面，AB血型的人承袭了A型血人的特点，自身的免疫功能和抵抗力都不是很强，而且极易受到多种疾病和病毒的侵袭，而A型血人易患的疾病，大部分AB型血也容易罹患，特别是癌症和心血管疾病，AB血型的人发病率相对较高，要特别注意预防。
AB血型的这种复合特性的表现，主要视情况而定，但饮食可以影响AB血型人的这种复合表现。基本上，大部分对A型或B型人不利的食物，可能都不适合AB型人，但还是有一些例外，如含有泛血球凝素的食物。泛血球凝素是一种能胶凝所有血型的血凝素，但似乎满适合AB型人，可能是因为血凝素的反应被双效的A型与B型抗体抵消了，而西红柿就是一种含有泛血球凝素的食物。然而，任何看似完美的事物，都有其缺憾。AB血型的人不易缺乏营养物质，但是由于其本身生理特点，维生素C和矿物质硒依然是AB血型的人应注意补充的食物。适合AB型人的富含维生素C食物：浆果类、樱桃、葡萄柚、柠檬、菠萝、硬花甘蓝。
适于AB血型人群的食物
主食：燕麦、大米、小米、豆饼、黑麦、年糕、糙米大麦、小麦荞麦、玉米。
肉类：油类羊肉、兔肉、火鸡肉、橄榄油肝、野鸡、鳕鱼肝油、亚麻籽油、花生油咸肉、熏肉、鸡肉、鸭、鹅、火腿、心脏、牛肉、鹿肉、猪肉、鹌鹑、玉米油、棉花籽油、芝麻油、葵花籽油。
蔬菜：甜菜、西红柿、甘蓝、韭菜、大蒜、茄子、西洋芹、芹菜、黄瓜、土豆、山药、豆腐、花椰菜、小扁豆、大豆、菜豆笋、香菜、包菜、胡萝卜、茴香、姜、洋葱、大头菜、菠菜、蘑菇、南瓜、蚕豆、绿豆、豌豆等辣椒、萝卜、红豆、黑豆、四季豆、青豆。
水果：无花果、李子、柚子、樱桃、葡萄、猕猴桃、柠檬、菠萝苹果、杏、黑莓、枣、蜜瓜、香瓜、西瓜、桃子、梨、橘子、木瓜、草莓椰子、橙子、柿子、香蕉、石榴、仙人掌果、芒果。
奶制品：羊乳酪、山羊奶/乳酪、酸奶豆奶、脱脂奶冰淇淋、全脂奶、黄油。
坚果：花生、栗子、核桃杏仁、腰果、小核桃榛子、南瓜籽、葵花子。
海产品：鳕鱼、鲶鱼、鲭鱼、海鲈鱼、鲟鱼、小梭鱼、鳟鱼、鲱鱼、甲鱼、三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼、旗鱼、蜗牛鲍鱼、鱼子酱、青鱼、鱿鱼、鲤鱼、鲨鱼、贝类、干贝、胡瓜鱼凤尾鱼、梭鱼、白鲸、蛤、螃蟹、海螺、小龙虾、鳗鱼、田鸡、龙虾、牡蛎、章鱼、小虾、海龟、比目鱼、鳎鱼。饮料：绿茶、咖啡、红葡萄酒啤酒、白葡萄酒白酒、汽水、可乐。
第三节 善用本草，为不同人群量身打造食疗方案
“夜猫”岂能不吃“草”
在这里，我们把那些上夜班和夜校的人统称为“夜猫族”，这些人经常会出现食欲下降、头昏、乏力等症状。他们除了在上夜班时有轻重不同的不适反应外，白天在家亦难以安睡。因此，有不少人对上夜班顾虑颇多。其实这些担心是多余的，只要合理安排营养饮食和自我调节，头昏体乏、精神不振等不适表现就会缓解。
在饮食上要注意调整花样，并注意菜肴的色、香、味和配些酸味及其他调味品，以促进食欲。进食时间要有规律，不可吃饱一顿沉睡一天，更不能一点不吃倒头就睡。
上夜班者，中途要加餐一次，以补充所消耗的能量。应多吃富含蛋白质的食物，上夜班后应以易消化的流质食物和碳水化合物为主，如豆浆、菜汤、糖点之类。这样，既可满足白天睡眠时的热能和体液代谢之需，又不会因进食脂肪、蛋白过多，出现饱胀现象而影响睡眠。
李时珍认为，海参能补元气，滋益五脏六腑。同鸭肉烹食，可治愈劳怯虚损等疾。而红枣能养脾气平胃气，通九窍助十二经，长期服食能轻身延年。山药是一味性味平和的滋补肝、肺、肾的食物。这些食物都是“夜猫族”的最佳伴侣。
海参粥
材料：海参30克，粳米100克。
做法：1.将初加工好的海参切碎，加水煮烂。
2.粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内。
3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。
体力劳动者的饮食方案
体力劳动者的特点是消耗能量多，需氧量高，体内物质代谢旺盛，代谢率高。体力劳动者应多吃一些粮食，适当增加蛋白质和脂肪，吃一些动物性食物，如肉类、蛋类等。
在主食上，体力劳动者可多吃些大米、小米、玉米面等。要适当加大饭量以满足热量需求。主食应粗细粮搭配，采用不同的花样以增进食欲，满足机体需要。
多吃些富含蛋白质的食物对体力劳动者是十分重要的。蛋白质除了满足人体需要外，还能增强对各种毒物的抵抗力。根据《本草纲目》的记载，豆腐或者豆制品配合肉类、鱼类、牛奶、豆浆等，大体可满足需要。此外，体力劳动者还应该多吃些新鲜蔬菜和水果以及咸蛋等。 如果你是一位体力劳动者，那么不妨走进食草堂，品尝下面的美食。
牛肉豆腐
材料：牛肉250克，豆腐1盒，辣椒1根，葱、生抽、料酒、淀粉、白糖少许，高汤（或鸡精）适量。
做法：
1.将牛肉按纹路的垂直方向切成片。
2.用生抽、料酒、白糖、干淀粉，与切好的牛肉片拌匀，并往同一方向快速搅拌3分钟，然后在牛肉上倒一层生油，腌30分钟以上。
3.辣椒切成末，葱切细。豆腐切成薄片，铺在碗里，加高汤（或鸡精和水），没过豆腐即可。放沸水锅里蒸3分钟。
4.锅内放油，烧至5成热，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒，待牛肉变色，加入葱花就可以起锅了。腌牛肉已经放了调料，炒牛肉的时候就不用放了。
5.把炒好的牛肉装到蒸好的豆腐上。
运动员的20种“强力剂”
为了获得强健突起的肌肉，运动员需要食用含丰富蛋白质、较多碳水化合物及些许脂肪的食物。
下面网罗了20种食品，可提供大强度训练、恢复及增长肌肉所需的营养。
1.鸡蛋
鸡蛋是蛋白质的丰富来源。如果你的胆固醇指标正常，一天一个鸡蛋足够了。蛋清几乎全部为蛋白质，蛋黄中含有胆固醇，应尽量少吃。食时，烤、煎或煮皆可。
2.瘦牛肉
含有铁、锌、烟酸及维生素B6和B12，还富含长肌肉的蛋白质。但是要注意尽量吃低脂肪的牛腰部周围的肉，并要去掉看得见的肥肉。100克上等的牛腰部肉约含8326千焦热量、28克蛋白质、9克脂肪。
3.燕麦粥
《本草纲目》中记载燕麦“性味甘凉，有祛烦养心，降糖补阴，强肾增能”的功效，现代研究表明燕麦片可提供碳水化合物和蛋白质及可溶性纤维。你可在其中添加蛋白粉、调料、水果或蛋清，调出自己想要的味道。
4.通心粉
面条应成为训练食谱中的主要食品，因为它能更好地摄取碳水化合物及蛋白质。每碗面条约含836.8千焦热量的复合碳水化合物，再加上精瘦牛肉和果酱，营养又美味，对健康大有益处。
5.葡萄干
此种干果可提供使你体力充沛的大量碳水化合物。半杯葡萄干约含878.6千焦热量、6克蛋白质、47克碳水化合物、1克脂肪、5克纤维。
6.三明治巨无霸
巨大的三明治不但可满足你复合碳水化合物、蛋白质及蔬菜的需要，而且还美味无比，可满足你的口腹之欲。要想自己动手做，就先准备好：面包卷、60克火鸡肉（或其他瘦肉）、两片低脂肪乳酪、绿莴苣、番茄、洋葱、绿椒条、芥末及微量醋。自己做出的“巨无霸”会含有更多的蛋白质、碳水化合物和较少的脂肪。
7.鸡胸肉
富含蛋白质。但不要吃蘸面包粉油炸的鸡胸肉，如果吃要去掉鸡皮。100克鸡胸肉约含690千焦热量、31克蛋白质、4克脂肪。
8.杏
味道酸甜，营养丰富，被公认为最有营养的水果之一。果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素及维生素C。钙在杏干中的含量更多，而维生素C的含量较少，杏干的营养价值最高，其次为鲜杏，再次为罐装杏。罐装杏则是类胡萝卜素和维生素C的很好来源，但失去了一些钾和纤维。
9.甘薯
甘薯又香又甜且营养丰富，因为它富含β胡萝卜素、钾、维生素C、维生素B6及纤维。
10.金枪鱼罐头
可以直接吃罐头，也可用低脂肪烹调，比如做沙拉或三明治。100克带汁金枪鱼约含485千焦热量、26克蛋白质，1克脂肪。这是健美运动员的必备食品。
11.蛋白粉
从牛奶中提取的蛋白质，是简单快捷地补充营养的最好方法。如乳浆和干酪素相当不错，优质大豆中的蛋白质含有异黄酮，对降低胆固醇有好处，并有防癌作用。有的粉剂是纯蛋白质，有的是蛋白质、碳水化合物的混合物。两种粉剂都很有营养价值。
12.苹果
不但含有可提供能量的简单碳水化合物，还含有利于心脏健康的纤维、钾、维生素C等。一个中等大小的苹果约含3389千焦热量、微量蛋白、21克碳水化合物、微量脂肪、约4克纤维。
13.酸奶
酸奶含蛋白质、碳水化合物和钙，还有活性菌，对消化系统大有裨益。最好选择添加了新鲜水果的无脂肪纯酸奶。
14.猕猴桃
含有大量的维生素C、类胡萝卜素、钾及纤维。食用猕猴桃的一个好方法是：将猕猴桃一分为二，用勺子将果肉挖出。一只猕猴桃果肉约含192千焦热量、微量蛋白质、11克碳水化合物、微量脂肪、26克纤维。
15.比萨饼
想要比萨饼变成一种强力食品，就要尽量减少油腻厚重的胡椒、香肠和高脂肪乳酪的分量。注意选择那些用低脂肪、清淡的原料制成的馅饼，番茄酱也是上选。原料不同，营养成分也就各不相同。138克比萨饼约含11296千焦热量、25克蛋白质、30克碳水化合物、9克脂肪。
16.橙汁
这种极富营养的果汁富含碳水化合物、胡萝卜素、钾和叶酸。整只橙子的纤维含量更高。橙汁可以快速补充碳水化合物，是最有营养的果汁。
17.乌饭树浆果
生长于北美的浆果，研究表明：在40种水果蔬菜中，它的抗氧化能力最强。它含有钾、锌、镁，维生素C及纤维。一杯浆果约含3347千焦热量、1克蛋白质、19克碳水化合物、1克脂肪、4克纤维。
18.碳、蛋饮料
碳水化合物与蛋白质混合在一起与纯碳水化合物相比，训练后肌糖原的恢复更有效。可以在饮料中加入牛奶、水果、蛋白粉，是训练后快速恢复的最有营养的饮料。
19.花生
坚果营养丰富，以花生为例，它含有蛋白质、纤维、镁、维生素E、铜、磷、钾、锌。但由于担心坚果中的脂肪，许多运动员放弃了这种食品。实际上，脂肪一般只对心脏产生影响，它有利于制造饱腹感。坚果应在强力食品中占有一席之地。
20.水
普通人需要水，运动员更需要。一般运动员一天大约需要3～4升水，以补充高强度训练所失去的水分。即使是轻度脱水，也会影响运动成绩。因此，对水的摄入要倍加注意。
电脑族：一品菊花，辐射全散
对于操作电脑的人来说，饮食营养更为重要，除了正常的饮食习惯和食物摄入外，更要增加各类营养物质的摄取。这里为IT族开一剂营养良方，让你在轻松的饮食中，获得更多的营养。
《本草纲目》记载菊花“性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效”。因此电脑族可用菊花来保护眼睛。可以在上班时给自己泡一杯菊花茶，另外，如果早上起床发现眼睛肿了，可以用棉花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除这种水肿现象。
菊花又称“延寿花”，市面上菊花的种类很多，许多人可能会选择花朵白且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花才是上选。因此，绝对不可以以貌取菊。菊花茶就是将干燥后的菊花泡水或者煮水来喝，并不需要加入其他茶叶，冬天做热饮，夏天做冷饮。
《本草纲目》中说，绿豆有解毒的作用，民间也素有“绿豆汤解百毒”之说。电脑族常喝绿豆汤，可以减少电脑辐射带来的危害，绿豆汤不仅对电脑族有效，所有工作在辐射环境中的人们都可以选用。
除此之外，对眼睛有好吃的食物还有：动物肝脏、河鳗、胡萝卜等黄绿色蔬菜、甘薯（红）、芒果、蛋、鱼肝油等。
对于主食，电脑族最好选择糙米、胚芽米、全麦面包等全谷类食物，副食中蛋、奶、肉也是不可少的。
电脑族还应该吃含维生素丰富的食物，维生素Ｃ富含于蔬菜、橘子、芒果、木瓜等新鲜水果及果汁中。维生素E富含于全谷类、植物油、绿叶蔬菜、甘薯、豆制品、蛋类食物中。硒在海产类食物中的含量较高，此外，肝肾及其他肉类中也有。
电脑族们还应注意矿物质中的钙、锌等的充分摄取，以防止眼睛的弹性近视。乳品是最好的钙质来源，锌则存在于海产品、肝脏、蛋黄、乳品等食物中。
有些食物如汽水、可乐、酒、零食及过度精致加工食物、西式快餐等是电脑族们经常吃的东西，其实，这些食物的摄取对身体本身而言，就是一种无形的压力，它们会增加以上所说的营养素的消耗，因此最好不吃或少吃。
菊花枸杞蜂蜜茶
材料：枸杞子、菊花，蜂蜜适量。
一般做法：将枸杞子和菊花同放入玻璃杯中，加开水冲泡10分钟，加适量蜂蜜调味。
加精做法：枸杞子加水煮沸，改小火煮10分钟，再加入菊花煮沸（菊花不宜久煮）。熄火冷却后加入蜂蜜调味。
白领族：美味三餐，营养全面
每个白领都希望自己有充沛的精力和健康的身体，但要实现这一美好愿望，其中一个不可忽视的重要因素便是一日三餐的科学饮食。那么，怎样才能做到科学饮食呢？这就牵涉到饮食的合理安排和饮食营养方面需要注意的一些问题
1.早餐
一日之计在于晨。早餐的作用在于唤醒大脑活力，令你精力充沛地迎接一天的紧张生活。
餐单示例：
鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1个鸡蛋）+炝拌黄瓜（1根）
红豆粥（1小碗）+西芹豆干（100克）
2.午餐
中午12点，白领们开始苦思：今天该吃点什么？
餐单示例：
焖大虾（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐汤（1小碗）+米饭（1小碗）
胡萝卜炖牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻酱花卷（1～2个）
3.晚餐
忙碌了一天，相信你已没有力气亲自做晚餐了，各式各样的餐厅，哪儿才是理想的选择呢？其实，只要掌握在外饮食的技巧，不管在哪儿，你都能吃饱、吃好。
晚餐原则：偏素，以富含碳水化合物的食物为主，蛋白质和脂肪类食物越少越好。
（1）中式自助餐
食物特点：三高一少，即高油、高盐、高味精，青菜少。
专家建议：适宜选择蒸、煮、烤、炖、熏、凉拌的食物。蘸粉或勾芡等黏稠的食物不宜吃，适宜用清汤替代浓汤。吃汤面时可要求将高汤换成清汤。
（2）日式料理
食物特点：煮类食品多，较清淡。
专家建议：料理类火锅和生鱼片适量选择，饭、寿司或拉面的量也要适中。多吃凉拌青菜和日式生菜，汤类可选味噌汤或蔬菜汤。
（3）西餐
食物特点：高油、肉多、青菜少。
专家建议：喝清汤。小餐包、玉米及土豆都宜选用。海鲜或鸡肉的烹调方式以烤为佳，甜点选择新鲜水果或无糖果冻。饮料选茶或咖啡加袋糖。
（4）快餐
食物特点：高油、肉多、青菜少。
专家建议：选用烤制的汉堡，喝健怡可乐，鸡肉吃时去皮，尽量不吃鸡块，沙拉不加酱。
（5）火锅
食物特点：煮的烹调方式很健康，且可自行决定吃多少。
专家建议：调料忌用沙茶酱，用清汤代替高汤，多选用新鲜肉类、鱼类以及海鲜，多吃蔬菜，喝汤时把上面的浮油捞出。
4.餐间小点
芝麻饼干（1～2块）
阿胶贡枣（6～8个）
蜂蜜核桃仁（3个）
香蕉（1根）
草莓（150克）
以上所列食物任选两项。
北芪炖乌鸡汤
《本草纲目》中记载了一款特别适合白领人群的美味：把北芪与乌鸡一起炖食，气血双补。因工作繁忙，生活饮食不规律的白领可经常喝此汤补气养身。
材料：北芪30克，乌鸡一只、姜、油、盐适量。
做法：将去毛、去内脏的乌鸡切块，与北芪、生姜一起炖熟，油盐调味服用。
驾车族：安车当步，不可缺草
不管是司机还是其他行业需要经常开车的人，都容易忽略正常的进餐时间，饮食往往没有规律。驾车族常常是饿了就随便吃一口，或者下了车大吃大喝一顿再上车，这对健康都是十分不利的。
为了缓解驾车族的疲劳以及保证营养，建议驾车族的主食最好选择馒头和豆类食品，可适量吃点米饭。副食要多吃水果、蔬菜、花生、核桃等，最好别吃高脂肪膳食，但蛋类、瘦肉、鱼虾、猪肝、牛肉等不妨多吃一些。
由于驾车族长时间保持一个姿势，缺少运动，因此应尽量选择容易消化的食物。外出时，适量饮用一些果汁、牛奶、酸奶等饮料，便于消化。回家后，可适当喝点低度酒，这样可以促进血液循环，消除疲劳。
此外，如果你感到自己已经饿了，那么千万别开车，因为饿到一定程度就会头昏眼花、疲劳乏力、注意力不集中，直接影响反应能力，成为交通意外的隐患。
益智鳝段
材料：干地黄12克，菟丝子12克，净鳝鱼肉250克，净笋10克，黄瓜10克，木耳3克，酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量，蛋清1个，高汤少许。
做法：1.将菟丝子、干地黄煎两次，取汁过滤。
2.水发木耳，调水淀粉。
3.鳝鱼肉切成鱼片，笋切片，黄瓜切方片。
4.将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，滗入笊篱。
5.原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片，加盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒面即成。 司机师傅：有些饮食禁忌你不可不知
驾车族在享受现代交通方式带来的方便快捷与自由的同时，神经系统始终处于高度兴奋、紧张状态，势必影响消化液的分泌，长时间屈膝而坐的工作姿势，容易使全身血液循环缓慢，导致肝脏、胃肠等消化器官血流不畅或供血不足，影响消化功能。加之工作匆忙，忽略正常的进食时间，就餐无规律，易引起食欲下降、消化不良等，所以，驾车族一定要注意合理调配营养，养成良好的饮食习惯。
1避免高脂肪，补充蛋白质和维生素A
主食以馒头和豆类食品为主，可适量吃点米饭。副食提倡多吃水果、蔬菜、花生、核桃等，增加体内的维生素和矿物质。应避免高脂肪膳食，但蛋类、瘦肉、鱼虾、猪肝、牛肉等不妨多吃一些，以补充蛋白质和维生素A。
2外出时，选择容易消化的食物
外出时，适量饮用一些果汁、牛奶、酸奶等饮料，便于消化，回家后，可适当喝点低度酒，可以促进血液循环，消除疲劳。
3要想视力好，就要少吸烟
长期大量吸烟，可引起血管狭窄，血液循环发生障碍，影响胃肠功能。另外，吸烟还可造成视功能减退。
4饿了千万别开车
在饥饿状态下，人体内血糖降低到一定程度，人就会头昏眼花，疲劳乏力，注意力不集中，直接影响到反应能力，成为交通意外的隐患。
噪声危害健康，食疗帮你解围
对于接触噪声的工作人员，在平衡膳食的基础上，还应供给足够的能量、丰富的优质蛋白。
由于长期接触噪声可导致体内水溶性维生素，特别是维生素C的大量损耗。因此，在膳食中应补充富含这些维生素的食物，如瘦肉、蔬菜、新鲜水果等，以保证充足的维生素和矿物质的摄入。同时，应加强富含铜、锌、铁等微量元素食物的供给，如黑芝麻、核桃等。同时还应该注意减轻噪声对听力的损害，多吃些对耳朵有益的食物，例如菠菜等。
下面是为噪声环境下的工作者提供的一天饮食参考，当然，并不是说每天都要按照这个食谱吃饭，而是以此为参考，可以每天变换不同花样，只要营养基本平衡即可：
早餐：锟钝150克、鸡蛋饼100克、花生米拌菠菜100克。
加餐：蛋糕100克、杏仁露250毫升。
午餐：米饭150克、青椒炒番茄150克、酱爆牛肉150克、菊花鱼100克、拌黄瓜条100克、油菜口蘑汤50克。
加餐：红薯饼50克、枸杞苹果汁250毫升。
晚餐：馒头100克、蒜蓉西兰花200克、尖椒炒肉丝150克、玉米面糊50克。
加餐：苏打饼50克、豆奶200毫升。
菠菜拌藕片
材料：菠菜、鲜藕各200克。
做法：将菠菜拣翠嫩者，洗净，入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水汆断生；以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可。
教师：如何吃掉从头到脚的职业病
我们常说孩子是祖国的花朵，教师是辛勤的园丁，园丁几十年如一日地辛勤耕耘，自然难免受到各种疾病的侵害，那该怎么办呢？
针对可能侵害教师健康的各种疾病，我们可以从饮食上进行防治。
1.脑部疾患
包括神经衰弱、失眠、偏头痛、脑血管病等。教师每天要备课、上课、批改作业，还要负责对学生进行教育。若晚上熬夜备课，用脑过度，难以按时睡觉，久而久之，会造成失眠。应多选择一些具有安神宁心功效的食物，如小米、小麦、莲子、桂圆、百合、芝麻等。
2.呼吸道疾患
包括嗓音病、慢性咽炎、声带小结、支气管炎等。要保护好嗓音，除了要注意正确的发音方法和适当的发音量外，平时还应注意多食一些具有润肺清音功效的食物，如梨、罗汉果、白萝卜、橄榄、杭菊花、百合等。
3.胃肠病
包括胃炎、消化性溃疡、慢性肠炎等。有些教师由于三餐不能定时，尤其是经常不吃早餐，日久易患胃炎、胃溃疡、食欲不振等疾病。思伤脾，教师经常思考问题，因此容易罹患紧张性腹泻、消化不良、慢性肠炎等疾患。应注意选择一些具有健脾和胃的食品，如扁豆、山药、莲子、芡实、萝卜、薏苡仁、山楂等。
4.视力损害
视力损害包括视力疲劳、近视眼、老花眼等。教师经常看书、备课，因此视力容易受到损害。上课时受粉笔灰尘的影响，教师易患结膜炎等感染性眼疾，经常目干、目涩、目痒。随着电脑的普及，教师患“电脑眼”增多。要防止视力损害，除正确用眼外，可多食具有养肝作用的食物，如羊蹄筋、羊肝、胡萝卜、菠菜、阿胶、乌骨鸡、桑葚、甲鱼、黑木耳等。
5.颈椎病
教师由于经常伏案备课、批改作业，因此患颈椎病几率较高。要预防颈椎病，平时要注意保持颈部良好的姿势，避免颈部过度疲劳，防止颈部受凉，伏案工作一段时间要活动颈部或做颈部操等。
6.心理疾病
有些教师经常出现两胁肋胀痛、情绪不佳、头晕目眩、乳房胀痛、痛经等症状，甚至患神经官能症、忧郁症等，这种情况可选择一些具有疏肝利胆、安神悦志作用的食物，如黄花菜、马兰头、西红柿、白梅花、黄芽菜等。
7.腰腿痛
教师经常伏案备课，批改作业，或站立讲课，使腰部的肌肉、韧带等因长时间牵拉而疲劳，形成腰肌劳损、腰椎退变、腰椎间盘突出等，出现腰酸、腰痛等不适症状。教师长时间站着上课，又易患腿痛、膝痛等。可经常吃一些具有补肾壮骨作用的食物，如栗子、猪肾、羊肾、龟肉、乌骨鸡、鳖肉、黑大豆、黑芝麻、龟板等。
当归鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，当归1支，枸杞2汤匙，黄芪10片，姜5片，盐、料酒各适量。
做法：
1.鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌15分钟。
2.当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞子和黄芪洗净沥干水。
3.将当归、黄芪、枸杞子、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分钟。
4.往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分钟。
5.加1/4汤匙盐调味，一道美味的当归鲫鱼汤就可以上桌了
学生人群：补脑健脑明星食品荟萃
青少年正处在勤奋学习的时期，大部分时间是用脑力劳动，怎样才能使学习的效率高，收到的效果好呢？那就需要有一个好脑子。
人的脑子是世界上最复杂、最灵敏的一个器官，人每天要接受成千上万的各种各样刺激（信息），有些刺激对人是有害的，有些是对人有利的。人能准确地避开有害的，及时利用有利的来保卫自己，发展自己不仅这样，人还能学习前人的经验，预见将来的发展规划自己的工作，进行发明创造。
常用脑的人，大脑的活动就比较频繁和紧张，活动的时间也比较长。如果脑的营养不足，人就会出现注意力不集中，想问题不深入。严重的时候，还会发生头昏脑涨，不能再继续学习和思考问题了。那么大脑究竟喜欢吃些什么，而什么才是对它最好的呢？
1.牛奶
牛奶是一种近乎完美的营养品。它含有丰富的蛋白质和钙，尤其是大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。而且，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1。另外，如果用脑过度而失眠时，睡前喝一杯热牛奶有助尽快入睡。
2.大蒜
大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。《本草纲目》中记载，大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。
3.鸡蛋
《本草纲目》中记载，鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素等，适于脑力工作者食用。
4.豆类及其制品
《本草纲目》中记载，豆类含有优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外，大豆还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合于脑力工作者。大豆脂肪中含有85．5%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量最多，它们具有降低人体胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。
5.核桃和芝麻
《本草纲目》说核桃和芝麻的营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。
6.水果
菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的创造能力。
7.深色绿叶菜
蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。
8.鱼类
鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸，有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。
9.全麦制品和糙米
增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。
10.生姜
《本草纲目》中记载，常吃生姜能使人思路开阔，因为生姜中含有姜辣素和挥发油，能够使体内血液得到稀释，血液更加通畅，这样会给大脑提供更多的营养物质和氧气，从而有助于激发人的想象力和创造力。脑力工作者常吃姜也可提高工作效率。
此外，新鲜的蔬菜及深绿色的水果，一般都含有丰富的维生素C，能减少大脑神经元受到伤害。含碘的紫色食物，如紫菜及海带、海苔，也能强化脑功能，宜常给孩子吃。
第四节 本草助你早日康复
——各类手术病人的本草疗养处方
重视手术病人营养，事半功倍
营养对于人体至关重要，营养的来源是多方面的，人体对于营养的吸收和利用也是多方面的。生命机能的维持、生理功能的运作、器官和自身的健康等都需要有足量的营养素来供给，一旦出现不足，身体的健康状况就会出现问题。对于病人而言，机体对营养的需求大大增加，在满足生理指标需求的同时，还必须满足人体在病理状态下的营养需求。只有供给了足够的、合理的营养素，治疗才能起到更好的作用。
术前补充营养也很重要
我们通常比较注重手术后的营养补充，但专家提醒：术前补充营养也很重要。不过手术前哪些病人需要补充营养呢？
营养专家认为，营养与健康的关系非常密切，对于手术前后的外科病人更为重要。术前有足够的营养贮备，可增加患者对手术和麻醉的耐受力，使治疗能顺利进行。如果患者营养缺乏，特别是长期处于较差的营养状况，手术后会因抵抗力下降而引起感染、创伤愈合延迟等并发症。
手术后的患者都该进补吗
其实并非每一位手术后的病患都需要进补，应当视病患的疾病种类和手术前后的身体状况而定。例如，癌症病患在手术后，通常需要给予适度的营养支持，如增加热量和蛋白质的摄取，以帮助他们恢复体力。若是需要继续做化学治疗或放射线治疗（电疗），则更需要积极补充营养来建立基础，以加强各类治疗的效果，同时减少化疗/电疗副作用的产生。
骨折的病患，若是只有骨折的问题而无其他外（创）伤，则只需适度补充营养与热量。若是热量增加太多，可能会造成肥胖问题，反而使病患的负担增加，不利于日后的复建工作。
手术后不能盲目进补
很多人都知道做手术是件大事，也知道手术后需要补充营养，尤其是家人或朋友做完手术，很多人都觉得应该给他们补充营养，但是如何补充却没有“主见”，只是跟着广告走，或者“只买贵的，不买对的”。
给患者术后补充营养应根据患者的具体情况。一般来说，术后机体能量、蛋白、维生素等需求增加，应供给患者充足的能量，适当补充富含蛋白质、维生素及矿物质的食物。但具体到个体上则需综合考虑患者的病情，即基础疾病、手术类型、有无合并症、能否进食等。例如，肝胆术后应控制脂肪的摄入量，合并肾脏疾病患者应控制蛋白质的摄入量。
因此，术后患者的营养补充绝非简单地给予高能、高蛋白的食物，而是应在营养医师的指导下进行的，不能盲目进补。现在市面上很流行的高档补品如各种蛋白粉和鱼油，就不是人人都适宜的。若听信广告宣传随意增加保健品，反而对健康不利。
手术患者进补高蛋白奶粉好吗
现在有许多标榜高营养的高蛋白奶粉，在手术病患的床边几乎从不缺席，它们真的符合病患的需要吗？
由于国人营养状况已有过剩的现象，许多人罹患内科慢性疾病或是有潜在性的慢性疾病问题，若是在手术后只因为要补充营养，不论其身体状况，一味都给予高蛋白奶粉，反而会增加身体的负担，不利于手术后的复原。因为蛋白质在体内的利用同时需要充足热量的支持，若是热量不足，会使蛋白质被燃烧产生热量，不但达不到补充蛋白质的目的，反而因为要排除蛋白质所产生的废物而使肝肾的负担增加，不利于慢性疾病的控制与治疗。
当然，确实有一些人需要用高蛋白奶粉来补充营养的。例如，原本就过瘦或是食欲不佳而无法借一般饮食来获得足够营养的病患，营养师也会建议病患使用这类营养补充品。不过营养补充品并非只有高蛋白奶粉而已，目前可以利用的口服营养补充品种类繁多，可以针对不同状况加以选用。
手术患者该服哪类口服营养补充品
口服营养补充品大致上可以分为完全营养品、单类营养品和特殊营养品。
所谓的完全营养品，其中的各类营养素量足而均衡，可以替代正餐食用，例如，完全无法自行进食而需要插管喂食的病患就需要使用这类营养品。若是可以自行进食，但无法摄取足量的营养时，也可以酌量搭配，当点心食用。
单类营养品，诸如只提供热量的葡萄糖聚合物、提供蛋白质的高蛋白奶粉，都是属于此类补充品。有时病患饭量小或食欲差，无法使用太多米饭等主食，以致热量摄取不足，这时就可以在流体的食物中添加葡萄糖聚合物，以增加热量的摄取。它最大的好处是可以溶于水，又没有异味（量多时略带甜味），不会增加食物的体积，因此可以大量添加在开水、汤、稀饭等富含水分的食物中食用。而高蛋白奶粉，适用的对象则是蛋白质摄取不足或蛋白质需求量大的人，如癌症、重大创伤、烫伤的病患。
目前已有一些针对患有慢性疾病病患所设计的特殊营养品，例如肾脏病配方、糖尿病配方或增强免疫力配方等。但是因为此类营养品的性质特殊，对于病况复杂的病人不一定适合，一定要与营养师或医师讨论后才能使用。
外科手术前要注意的营养饮食原则
一般外科手术都会出现失血，术后则有发热、感染、代谢紊乱、食欲减退、消化吸收功能下降、大便干燥等症状，甚至发生严重的并发症。因术中的失血和蛋白质丢失以及术后分解代谢增加，机体很容易出现营养缺乏。因此在术前改善机体营养状况和储存营养是关系病人康复的一个重要环节。
术前理想的营养方式是给予全面均衡的营养素补充，下面几点营养饮食原则必须要注意。
1.高蛋白饮食
外科病人必须摄取足够的蛋白质。如果饮食中缺乏蛋白质，就会引起营养不良性水肿，对术后伤口愈合及病情恢复不利。高蛋白饮食，就可以纠正因某些疾病引起的蛋白质过度消耗，减少术后并发症，使病人尽快康复。
2.高碳水化合物饮食
高碳水化合物饮食可供给足够的热能，减少蛋白质消耗，防止低血糖，还可以保护肝细胞免受麻醉剂的损害。此外，还可增强机体抵抗力，增加热量，以弥补术后因进食不足热能造成的消耗。3.补充足够的维生素
维生素C可降低毛细血管的通透性，减少出血，促进组织再生及伤口愈合。维生素K主要参与凝血过程，可减少术中及术后出血。B族维生素缺乏时，会引起代谢障碍，伤口愈合和耐受力均受到影响。维生素A可促进组织再生，加速伤口愈合。因此，术前一定要多吃富含维生素的水果、蔬菜。
各种心脏手术前的营养摄入和调理
各种心脏术后病人的手术创伤降低了免疫功能，增加了机体对病源微生物的易感性，因此心脏病人在术前的膳食营养问题直接关系到病人对手术的耐受性和恢复性。
对于一些肥胖者来说，在术前“大补”只会影响伤口的愈合。而一些心脏病人还会存在一些其他疾病，糖尿病、消化道疾病和体质消瘦者，都要在术前进行充分的均衡的营养摄入和调理。
几种心脏病人术前饮食注意事项：
1.风心病人
如果患者营养状况良好，蛋白质可按每公斤体重给予11～12克的摄入量（即：50公斤重的人每天蛋白质的摄入量为50克左右）。如果营养不良可增至每公斤体重15～2克。
2.先心病人
此类病人因属于先天性心脏畸形，一般情况下需要摄取充足的营养。
3.冠心病人
应严格控制胆固醇的摄入，蛋黄、鱼卵、奶油、动物内脏、海鲜类含胆固醇较高的应该适量控制。糖类物质应严格控制。
4.体外循环瓣膜替换术的病人
此类病人由于手术带来的创伤及体外循环过程中，低温、血液稀释等降低了病人的免疫机制，术前需要摄入充足、合理的营养。
胃切除手术后病人的饮食调治
胃肿瘤、胃溃疡大出血以及幽门梗阻时，因治疗的需要，常采取胃切除手术。手术后，胃腔变小，胃的结构发生了变化，胃的正常生理功能受到影响，往往出现胃纳不佳，饭后饱胀，导致消化吸收功能紊乱。因此，这时的饮食调治就显得格外重要。
做过胃切除术后，病人一般在1～3天内逐渐恢复肠道功能。当肠内气体从肛门排出后，就可进食少量清流食，如米汁、稀藕粉、蜂蜜水、面汤、青菜汤等，每次饮用100～150毫升，每日饮服6～7次。3～5天后应改为流食，如大米粥、小米粥、鸡蛋汤、蒸蛋羹、鸡蛋面糊等，每日吃5～6次。
术后1周可吃半流饮食，如面条、馄饨、小米红枣粥、小笼包子、面包、苏打饼干、烩豆腐、清蒸鱼、烩鲜嫩菜末等。
伤口愈合、精神好转、消化功能良好、大便正常之时，可吃容易消化的软饭，如馒头、包子、软米饭、炒肉末青菜等，宜少食多餐。总之，胃切除术后，病人在6～12个月内，仍要坚持饮食调治，不能掉以轻心。一般应遵循以下饮食原则：
1.要坚持少食多餐，每顿少吃一点，一天4～5餐，以适应胃容纳不足的特点。千万不可暴饮暴食。2.要细嚼慢咽，促进消化。患者手术后，胃的研磨功能缺乏，所以牙齿的咀嚼功能应扮演更重要的角色，对于较粗糙不易消化的食物，更应细嚼慢咽；如要进食汤类或饮料，应注意干稀分开，并尽量在餐前或餐后30分钟进汤类，以预防食物过快排出影响消化吸收；进食时可采取平卧位，或进餐后侧卧位休息以延长食物的排空时间，使其完全消化吸收。
3.防止贫血。胃切除术后，由于胃酸减少，小肠上端蠕动加快，扰乱了消化生理功能，从而影响了蛋白质与铁质的吸收，因而易发生缺铁性贫血。因此，病人可适当多吃些瘦肉、鱼虾、动物血、动物肝、动物肾、蛋黄、豆制品以及大枣、绿叶菜、芝麻酱等富含蛋白及铁质的食品。
4.由于胃的生理功能减弱，平时勿食生冷、坚硬及粗纤维多的食物，忌吃辛辣刺激性强的调味品，如胡椒、芥末等，严禁饮烈性酒。
胆结石手术后的营养调理原则
术后24小时完全禁食，由静脉注射葡萄糖、电解质和维生素等以维持营养。当肠蠕动恢复，不腹胀，并有食欲时，可进些低脂肪清淡流食，尔后逐步过渡到易于消化的低脂肪半流质饮食和低脂肪（少渣）软饭。
营养调理原则如下：
1.热能供应要能满足生理需要，但要防止热能供应过多，一般为7560～8400千焦。不过要根据病人身体的具体情况区别对待。
2.限制脂肪，避免刺激胆囊收缩以缓解疼痛。手术前后饮食中脂肪应限制在20～30克。随病情好转，如病人对油脂尚能耐受，可略为增多40～50克，以改善菜肴色、香、味，而刺激食欲。烹调用植物油，既能供给必需的脂肪酸，又有利胆作用。忌用油腻、煎、炸以及含脂肪多的食物，如肥猪肉、羊肉、填鸭、肥鹅、黄油、奶油、油酥点心、奶油蛋糕等。
3.控制含胆固醇高的食物以减轻胆固醇代谢障碍，防止结石形成。对于动物内脏、蛋黄、咸鸭蛋、松花蛋、鱼子、蟹黄等胆固醇高的食物应该少用或限量食用。
4.充足的蛋白质。胆囊炎在静止期，肝脏功能并未完全恢复，或有不同程度的病理损害。供应充足的蛋白质可以补偿损耗，维持氮平衡，增强机体免疫力，对修复肝细胞损伤，恢复其正常功能有利。鱼、虾、瘦肉、兔肉、鸡肉、豆腐及少油的豆制品（大豆卵磷脂，有较好的消石作用）都是高蛋白质和低脂肪食物，每日蛋白质供给量为80～100克。
5.适量的碳水化合物以增加糖原贮备，节省蛋白质，维护肝脏功能。它易于消化、吸收，但不可过量以免引起腹胀。每日供给量约为300～350克，对肥胖病人应适当限制主食、甜食和糖类。
6.维生素和矿物质须充裕。选择富含维生素、钙、铁、钾等的食物，并补充维生素制剂和相应缺乏的矿物质。B族维生素、维生素C和脂溶性维生素都很重要。特别是维生素K，对内脏平滑肌有解痉镇痛作用，对缓解胆管痉挛和胆石症引起的酸痛有良好效果。
7.不可忽视膳食中的食物纤维和水分。多食物纤维饮食可减少胆石的形成，嫩菜心、西红柿、土豆、胡萝卜、紫菜头、菜花、瓜类、茄子等鲜嫩蔬菜以及熟香蕉、软柿子和去皮水果，可切碎煮软，使食物纤维软化。可选用质地软、刺激性小的食物纤维，如古柯豆胶、藻胶、果胶等做成风味食品或加入主食，都可增加食物纤维的供应量，有利于防止便秘，减少胆石形成（便秘是胆结石、胆囊炎发作的诱因）。同时要多饮水，以利胆汁稀释。
痔疮手术前后病人的饮食调理
痔疮是一种常见的肛肠疾病，是直肠下端黏膜下和肛管皮下静脉丛发生扩张、屈曲所形成的静脉团块。主要病因有解剖因素、腹内压增高或长期饮酒及食辛辣食物等。根据其所在部位可分为内痔、外痔、混合痔。痔疮患者通过手术治疗和合理的饮食营养调护，可以取得满意的效果。
1.术前饮食调理
病人手术前1天进食少渣饮食如面条、稀饭等。手术当日进流质饮食如蛋汤、米汤、稀饭等。切记不宜食牛奶及含油脂较多的汤汁，可使病人在术后1～2天内不排便，利于伤口愈合。
2.术后饮食调理
术后第1天进流质食物，第2～3天可进一般食物。为了保持大便通畅和营养补偿，病人应多吃新鲜水果、蔬菜，如香蕉、菠菜、鱼汤等易消化少脂食物，但不能饱餐。术后5～7天，正值切口处线头脱落期，病人不宜多吃含纤维素多的食物，以精、细、软为主，忌食生冷、辛辣等刺激性食物，如辣椒、胡椒、蒜、牛羊肉等，以免粪便过多、次数频繁或过硬而导致切口继发出血、感染，影响伤口愈合。
术后3日尚无便意者应适当增加一些含植物油脂的食物，如芝麻、肉汤等，也可在睡前用开水冲服少量麻油或蜂蜜。经上述食疗后，一般能排出大便。若不能排出，可用开塞露小灌肠。若术后出现腹泻，则应进食清淡、易消化的食物，注意饮食卫生，禁食生冷食物。
3.术后排便困难病人的饮食调理
术后当日或第二日，多因麻醉影响、手术刺激、伤口疼痛或敷料压迫，引起反射性膀胱颈部括约肌疼痛、痉挛致术后排尿困难。此类患者应饮浓茶或糖开水使尿量增多，刺激膀胱，增强尿意，也可放松压迫伤口的敷料，促使排尿。仍不能排尿者，遵医嘱给予导尿。
前列腺癌病人术后饮食指导
前列腺癌是男性生殖系统最常见的恶性肿瘤，发病率随年龄而增长。随着我国社会逐渐老龄化，近年来发生率有所增加，治疗方面一般采取前列腺根治术。前列腺癌病人手术后的饮食注意事项如下：
1.适宜饮食
（1）鸡肉。一块鸡胸肉就足以提供给你一日所需的硒。资料显示，连续41年补充摄入足量硒的男性死于前列腺癌的可能性比少量摄入硒的男性要低63%。
（2）全麦玉米饼。全麦玉米饼含有硒和大量纤维。加拿大研究人员发现，含有充分可溶性纤维素的食物可降低体内的PSA水平（PSA是患上前列腺癌的标志）。
（3）麦芽菌。麦芽菌含有大量的维生素E和锌。如果补充维生素E和每日摄入锌，患有前列腺癌的几率会分别降低20%和45%。
2.禁忌饮食
（1）忌烟、酒、咖啡等。
（2）忌辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、桂皮、花椒、辣椒等。
（3）忌霉变、油煎、肥腻食物。
（4）忌壮阳食物，如羊肉，沙虫，狗肉，动物肾、鞭、茸等。
用了抗生素，一定要喝鲫鱼汤才能补回来
如果用中医药性理论来描述的话，抗生素属于寒凉性药品。寒凉性药品直接静脉滴注到血液之中，使用过多会导致人脸色苍白、出现阳虚之象。由于抗生素的滥用，目前此种情况颇多。
抗生素使血液寒凉，而鱼是水中游动的生物，性暖，所以可以选择鱼汤来除抗生素之寒。在这里，我给大家提供一个简单的方法：半斤重的鲜活鲫鱼一条，去鳞和肠肚，洗干净，加生姜50克、小葱50克（全葱，不去根须），放入锅中，加适量的水煮（与平常烧鱼汤放水的量一样），煮到鱼肉离骨（大约一小时即可），只取鱼汤，加适量的盐，稍凉即可喝汤。每日一次，连续一周，抗生素引起的症状自会除去。《本草纲目》中记载，抗生素寒凉伤脾，而鲫鱼对脾有好处。
此法曾经实践过，效果非常好，所以在此推荐给大家。
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