零售商品采购管理
商品采购是零售商营销过程的关键环节，它把零售商的营销战略和观念中的商品组合转化为实际的商品。商品采购中最注重的是商品的质量和价格。
一 商品采购常识
1零售商品采购的功能
1）商品采购能获取竞争优势
零售商通过与生产者或批发商等供货者建立密切的贸易关系，可以在适当的时间内，以理想的价格得到独具特色的商品，从而获取明显的竞争优势。
2）商品采购能创造经济效益
商品采购是创造经济效益的活动。零售商采购到目标市场需要的、受欢迎的商品，商品就会畅销，不但可以直接获得较高的利润，还可以加快商品周转从而获得周转效益。在采购过程中降低采购成本和费用还会扩大经济效益，如争取到理想货款结算期的零售商，可以利用无本资金创造经济效益。
3）商品采购能提高销售效率
“良好的商品采购是销售成功的一半。”零售商采购到适销对路的商品，会使销售顺畅，若采购商品同时又取得了供应者的促销支持则更使销售效率提高。
4）商品采购能调整库存结构
零售商的商品库存需要保持在合理状态中，即满足销售的需要，不积压或短缺。当商品处于短缺当中，采购部门可以组织商品进来；当商品处于饱和状态，可以取消采购。因此，商品采购能很好地调整库存结构。
5）商品采购能定安社会
零售商是商品从生产领域向消费领域流通过程的最后关口。零售商在众多的供应者提供的成千上万的商品中进行选择，为消费者执行购买代理人的职责。零售商有权力决定哪些商品可以进入本店经营，哪些商品不可以进入本店经营，这种职责的权力使零售商能够从消费者利益出发，对商品进行严格监督和审查，从而起到安定社会的作用。
2零售商品采购的要求
零售商品采购是充足货源的有效保证。商品采购可以使企业合理利用资源使经营活动顺利进行，并努力降低成本，增加企业利润。要达到这一目标，商品采购应符合以下要求：
1）适用性
适用性要求所采购的商品必须符合消费者需求，品种规格要对路，质量和技术性能要适宜，数量要准确。采购的物品品种不对路、质量不合适、数量不足，都会导致供应中断，直接影响经营的正常进行，也造成企业经济效益的下滑，因此，采购部门必须正确地选择和核算，并随时掌握销售情况。
2）及时性
及时性是指采购时间安排必须与销售时间相衔接，既要防止采购不及时造成经营停止，又要避免进货过早而增加不必要的库存，占压资金。因此，采购部门必须预测销售进度，安排好进货周期，同时又要充分了解供应商按时组织供货的可靠性和运输条件的可能性。
3）经济性
经济性指采购物品时要努力降低采购费用，合理地选购商品，做到物美价廉，降低商务和物流费用，为企业盈利创造条件。为此，采购部门应确切掌握消费者需求，加强经济核算，进行价值分析，正确运用商品流通方式，严格控制库存，并遵循采购总费用最小的组织原则。
4）齐备性
齐备性是指采购的商品应满足经营的配套性要求，它是保证经营顺利进行的客观要求。为此，采购部门要掌握各种商品间的比例关系，安排各种商品的进货数量和进度，注意它们之间的平衡衔接。
5）协作性
协作性是指采购部门要与供应商，企业财务、销售等部门都要建立良好的协作关系，相互协调，密切合作，这样才能保证供应质量，保证企业经营的顺利进行。为此，采购部门在与供应商的关系处理中要重合同、守信用，注意双方的经济利益，在双赢中建立长期的合作关系；而在企业内部应以全心全意为企业服务的观念来处理部门之间的关系。
商品采购的目标要求也可以说是采购的指导思想，采购部门应注意协调这些目标要求，切实做好采购工作，为企业的经营做出应有的贡献。
3零售商品采购的组织
为了有效地进行商品采购，并对采购问题进行决策，零售商需要建立采购组织。从中国零售企业的情况看，采购组织有四种类型：集中型、分散型、集中与分散混合型和采购中心。
1）集中型
集中型采购组织是由零售商专门建立的负责全部采购任务，并拥有决定商品购买的相关权利与责任的组织。这种组织类型通常是中小型零售企业采用，但近年来一些大型百货商店也采取了这种采购组织形式。
集中型采购组织既有优点，也有缺点。这种组织形式的优点是，加强统一调度，有效利用资金；避免多头联系；职能专业化；有效地制止假冒伪劣商品进入；采购控制力强，商店形象一致。其缺点主要有：增加内部调拨手续；个别商品适应销售力弱；销售部门的积极性不高。
2）分散型
为克服集中型采购组织的缺点，越来越多的企业开始实行分散型采购组织。分散型采购组织是一种分权式的组织形式。分散型采购组织一般多为大型零售企业采用，各商店根据各自的销售状况进行采购。
这种组织的优点有：组织建立的成本低；灵活性高；销售人员对商品认同性高，积极性高。缺点有：商店对商品的控制力弱，不合乎要求的商品会流入商店；在多样化购买中缺乏部门之间的合作，形成多头联系。
3）集中与分散混合型
零售商将采购管理职能与实际采购过程分离，商店掌握对商品采购管理权力与责任，如对商品的采购计划的审批，商品品种及来源的审核等，而商品的采购过程则由销售部门派人完成。这种组织既发挥了集中型组织的优势，也利用了分散型组织优势，避免了两种组织的不足之处。现在，这种组织被大中型的零售企业所广泛采用。
4）采购中心
采购中心承担着所有分店的商品采购职责，有权力决定商品种类、数量、价格等采购问题，根据各分店的销货记录和必要的存货，分配给他们一定数量的商品，它是连锁商店的商品采购组织形式。
采购中心组织的优点是，能够统一各分店的商品，树立连锁商店的商品形象；能从供应者那里得到数量折扣的优势；提供了与供应商讨价还价的力量；采购职能专业化，使采购人员更具有商品采购的技术与知识；比个别商店更容易发展商店自有品牌；商品投资管理更有效；商品库存与运输更经济。
采购中心组织的缺点是，忽略了各个分店所在地方的商品需求，地方消费者的兴趣与偏爱的需要不能被满足；容易造成采购中心与各分店销售人员之间的矛盾，当某一商品销售效率低时，采购中心会怪销售人员不努力，而销售人员则认为采购的商品不合时宜。
二 商品采购决策
零售商采购商品时，必须保证选购的商品符合零售企业目标需求，否则，选购的商品就无法获取足够的利润。采购决策应从以下几方面入手，以确保采购的成功。
1采购数量
通常，采购量越多，价格越便宜，但不是采购越多越好，应根据资金的周转率、储存成本、消费者需求计划等综合计算出最经济的采购量。采购量的大小决定采购与销售的顺畅与资金的调度，商品采购量过大造成过高的存货储备成本与资金积压，商品采购量过小，则采购成本提高，因此，采购时要做到适量。
怎样才能做到适量呢？采购部门首先应对每一份请购单审查其请购数量是否在控制限额的范围内，其次是检查部门主管是否在请购单上签字同意。对于需大量采购的商品，必须做各种采购数量对成本影响的成本分析。成本分析主要内容是，将各种请购项目进行有效地归类，然后利用经济批量法测算成本；对于请购数量不大或者零星采购的商品，采购批量的成本分析控制可对照资金预算来执行。
经济订购量是指存货总成本最低情况下所订购的批量。存货总成本包括订购成本和存货储备成本，订货成本随订购量的增加而减少，与订货成本相反，存货储备成本会随着订购的增加而增加。
2采购时间
现代零售业的竞争非常激烈，采购部门应确保采购计划的精确性，只有按计划适时的采购，才能使采购与销售配合顺畅，并节约成本，提高市场竞争力。
购备时间是指从请购单到采购商品入库的时间，购备时间包括：请购单的核准、呈请时间；处理订购单的时间；供应商制造备货的时间；运输交货的时间；验货的时间；入库时间。
根据不同的采购方式，就可以确定采购的适当时间。在以最佳成本为原则的前提下，采购时间的长短，须用公式计算出来。在存货控制的情况下，则按照存量控制的方法来决定采购时间；在定量订购制下，当某项物料到达订购点时，即为适当采购时间；在定期订购制下，每隔一定时期，即进行采购。
3采购方式
采购方式多种多样，根据不同的标准可以划分为不同的方式，采购部门可根据具体情况选择。
1）按采购形式划分
1)直接采购：直接向生产商进行采购。
2)委托采购：委托某代理商向生产商进行采购。
3)调拨采购：在几个分厂、合作厂商或客户之间，将过剩物料互相调拨。
2）按采购政策划分
1)集中采购：由企业总部采购部门统一进行采购，如医药连锁药店、连锁超市等由总部进行统一采购。
2)分散采购：由各分店的采购部门独立进行采购。
3）按采购性质划分
1)公开采购和秘密采购：采购行为公开化，采购行为秘密进行。
2)正常采购和投机采购：正常采购是指采购行为正常化而不带投机性质的采购行为，投机采购是指物料价格低廉时大量买进以期涨价时转手图利的采购行为。
3)特殊采购和普通采购：特殊采购是指采购项目特殊，采购人员事先须花很多时间进行采购情报搜集的采购行为；普通采购是指采购项目普通的采购行为。
4供应商选择
对零售企业来说，选择供应商十分重要，供应商选择得合适，就能保证所供应的商品的质量和交货期，并能得到较合理的价格。采购部门可以选择一个供应商，也可以选择多个供应商。如果有多个供应商，则采购不到特定商品的风险性较小，供货的可靠性较高，讨价还价的余地和对物资技术规格的选择余地较大；选择多个供应商的弊端是，工作量较大，与供应商的关系较松散，供应商的责任心不强，对长期合作信心不足。
选择供应商一般要考虑以下条件：
1）设备
了解供应商的设备能否加工所需要的零部件并保证质量。设备能力可以通过工序能力指数(Process Capability Index，PCI)来衡量。
2）质量
一般来说，质量是选择供应商最重要的因素。质量是指所需物品的专业特性，通常需要将供应商产品的实际质量与所要求的质量相比较。
通过检查供应商的质量控制方法来确定是否进行入厂检查和由何处进行检查；供应商是否进行统计质量控制；供应商应用统计质量控制的情况；在制品检查方法；所采用的测量设备和工具；处理拒绝采用的原材料的方法；出厂检查和包装程序；包装、检查和测试的方法。
3）财务状况
通过调查供应商的财务状况，了解供应商承担市场风险的能力。财务状况检查的内容包括当前的资产负债情况和库存周转率。
4）成本结构
如果要选择一个长期合作的供应商，则需要了解供应商的成本结构。成本结构包括原材料、直接人工、管理费、销售收入、利润等。
5）供应商的价值分析开展情况
零售企业如果愿意与供应商建立长期合作关系，则制造企业希望供应商不断改进管理，运用价值分析的方法不断降低成本。
6）生产作业计划与控制
供应商采用的生产作业计划与控制方法对准时交货有重要影响，因此需要了解供应商的生产能力、计划、调度方法能否与制造企业匹配等。
7）合同执行情况
合同的执行情况可以反映供应商的信誉。评价供应商是一项费时的工作，然而又是一件十分重要的工作，从这一点来讲，采购部门应选择值得信赖的供应商。
5价格折扣
采购的基本目标是按较低的价格进行采购。降低价格的一个重要方面是利用折扣，常见的折扣方法有贸易折扣、季节折扣、数量折扣和现金折扣。
1）贸易折扣
贸易折扣是零售商为卖方承担一定的分销职能而得到的补偿。贸易折扣是根据零售商的类型而规定的，可能因零售商属于制造商、批发商、供应商的不同类型而给予不同的折扣。通常，价格表上的价格比实际销售价格要高得多。贸易折扣可以使某些客户从分销商那里购买比从制造商那里购买更便宜一些，制造商会因此保护了它的分销渠道，同时，也给零售商带来实惠。
2）季节折扣
季节折扣是指供应商对季节性商品所提供的折扣，如抗滑轮胎、贺年片、游泳衣、空调器等消费品在销售淡季会降价出售。
3）数量折扣
数量折扣的理由是由于大量采购减少每件货物的销售、装运搬运和核算费用，从而带来节省。所谓数量折扣是当大量采购一种货物，或虽然采购几种货物，但总额达到某规定金额时给购买者的折扣，采购金额越大，价格越低。
数量折扣可以根据一次采购或某一时期的采购来计算，时期数量折扣是作为对经常光顾的一种刺激而提出来的。供应商提供时期数量折扣的目的是要成为购货者主要的供应来源。
数量折扣的前提是大批购买，采购时要对采购成本的降低与仓储、库存成本的增加相权衡，以确定是否利用数量折扣。
4）现金折扣
现金折扣是供应商为零售商及时全部偿付货款而提供的折扣。这种折扣是按发货单实价的一定百分比提供的。
决定一个合适的价格要经过以下几个步骤：
1)询价：多方面打探市场行情，包括市场最高价、最低价、一般价格等。
2)比价：要分析各供应商提供材料的性能、规格、品质要求、用量等才能建立比价标准。
3)估价：自己成立估价小组，由采购、技术人员、成本会计等人组成，估算出符合品质要求的、较为准确的底价资料。
4)议价：根据底价的资料、市场的行情、供应商用料的不同，采购量的大小、付款期的长短等与供应商议定一个双方都能合理接受的价格。
按照上述步骤定出价格之后，采购部门应及时填制购货订单。由于购货订单是授权执行并记录经济业务的，因而采购部门应注意对它的控制。
三 商品采购谈判
商品采购谈判对获得适宜的质量、价格和服务有着极其重要的作用。谈判时，首先要坚持一定的原则，其次要遵循一定的程序，最后要运用一定的策略。
1商品采购谈判的原则
1）以诚待人原则
谈判本质上是零售商与供应商之间一种信息传播活动，在谈判过程中以诚待人，能为谈判创造和谐、轻松、友好的气氛，有利于消除误会，化解矛盾，获得谅解，达成协议，收到化干戈为玉帛之效果。同时，在谈判中，零售商既要把自己的谈判目标、需求、设想等真诚向供应商交底，又要充分肯定供应商的合理要求，顾及对方的利益，切忌弄虚作假。
2）平等对待原则
零售商和供应商谈判时应坚持平等对待的原则，彼此在谈判中都享有同等的地位和权力，均应尽相同的责任和义务。谈判者之间的利益是互相依赖、互相促进和互相制约的。零售商和供应商都只有卖出商品才能获取利润，因此，平等对待原则对双方来说都很重要，切忌以强凌弱，以大压小，损人利己。
3）友好协商原则
零售商和供应商应坚持友好协商原则，只有这样才能解决彼此间在利益上出现的分歧、矛盾甚至冲突，维护自身的正当利益，实现组织的目标。在维护各自组织利益的谈判中，难免会发生争议，甚至是激烈的争论，坚持友好协商的原则是消除矛盾，实现各自目标，达成协议的最佳途径。
4）互利互惠原则
在谈判中，零售采购人员要贯彻互利原则，首先在谈判过程中，恪守“让人得利己得利，使人获益己得益”的信条；其次，要努力寻找谈判各方利益的一致性，以保证谈判获得成功；最后，通过谈判各方具体利益的满足，协调彼此间在暂时的局部利益上的分歧与矛盾。
5）遵纪守法原则
零售商和供应商都不应把维护和实现自身的利益建立在牺牲第三者利益的基础上，也不允许用损害第三者的利益，去满足对方的利益。同时，谈判达成的协议必须合法，并按有关法律和法规，对协议条款做出明确无误的阐述，使协议具有法律效力。只有依法达成的谈判协议，才能真正实现零售商和供应商的双方利益。
2商品采购谈判的要点
商品采购谈判对商品采购来说极为重要，最佳的商品采购谈判往往会使消费者获得最大的实惠，同时也会使零售店与供货商获得双赢。
商品采购谈判的重点是价格，也就是说，零售店采购人员与供货商就商品价格及交易条件直接进行谈判。零售商和供应商的谈判目的有很大区别：零售商要求以折扣价格获得高利润率的商品，供应商则希望能以平常的售价(报价单上的标准)供应商品。
采购人员需要在谈判中不断总结经验，才能达到自己的目的。通常采购人员需要着重做好以下几方面的工作：
1）充分准备
首先是对供应商的资质进行调查，并确定供应商是属于哪一个级别的批发商，很多商品的代理有全国性、区域性及地方性之分；在谈判前要设定两个以上可商议的目标，一个是理想目标即单赢，一个是合理目标即双赢。其次，采购人员应带好相关资料，如各种有效证件、市场调查报告、竞争对手的海报、合同文本以及笔、计算器、会谈纪要等。
2）突出重点
首先是消化对方的信息与情况，采购谈判中供应商在此时提出报价或发盘，采购人员应将听到的介绍同自己的情况进行比较：自己的目的能否达到？对方所谈同自己的愿望是否一致？自己的判断是否准确？对方能否按自己的要求达成协议？自己应如何往下进行以达到自己的目的？要不要暂时休会再找其他人商量？
谈判中，采购人员应主动掌握谈判的过程，强调合作，追求双赢效果。
采购人员应妥善处理异议，通过谈判双方最终达成协议。谈判的一方往往会总结复述各方达成一致的协议内容，可能的话各方应当场草签以便随后正式打印成合同或协议。谈判结束时采购人员应对供应商表示感谢，结束后应总结和回顾谈判经验，为下次谈判打下良好的基础。
3）效果追踪
商品采购谈判结束后，采购人员还要追踪所购商品的效果。通常包括了解并掌握商品是否与样品质量、价格、品牌、产地等相符；是否完全履行了合同约定的条款；销路是否畅通；是否符合市场的需要；商品质量是否符合国家、行业及企业规定的标准；商品进入卖场后售货员的反应如何；商品是否满足顾客的需求，顾客的满意度如何；商品采购总量、商品结构、批量是否合适；商品质量是否稳定，能否满足顾客的需求；商品货源是否来自源头；售后服务是否良好、可靠，对投诉是否能做出迅速反应，索赔是否简便易行；交货是否及时，供货量是否有弹性，交货时间是否合适，能否保证购货所需时间内的正常销售，等等。
3商品采购谈判的策略
在进行商品采购谈判时，采购人员要想成功地达成自己的目的，需要运用一定的策略。
1）试探策略
试探策略是指在谈判中，采购人员在对供应商的商业习惯和产品成本、价格等方面不太了解时，主动地提出各种问题，并引导供应商去做较为全面的回答，然后从中得到有用的信息资料。这种策略可以达到尊重供应商的目的，使供应商感觉到自己是谈判的主角和中心，同时，采购人员又可以争取主动，摸清供应商的底细。
2）休会策略
休会策略是谈判中经常采用的基本策略，它是避免争论的有效手段。采购人员在开谈之前，要明确自己的谈判意图，在思想上进行必要的准备，以创造融洽、活跃的谈判气氛。同时，采购人员应该清楚双方为了谋求各自的利益，必然会在一些问题上发生分歧。出现分歧时，采购人员要保持冷静，防止感情冲动，尽可能地避免争论，因为，争论不仅于事无补，而只能使事情变得更糟。这时，最好的方法是采取休会策略。谈判实践证明，休会策略不仅可以避免僵持局面和争论发生，而且可以使双方保持冷静，调整思绪，平心静气地考虑对方的意见，达到顺利解决问题的目的。
3）迂回策略
所谓迂回策略，就是要先通过其他途径接近对方，彼此了解，联络感情，在相互沟通之后再进行谈判。人都是具有感情的，满足人的情感和欲望是人的一种基本需要。当采购人员感觉希望不大时，就可以采取迂回策略。
灵活运用此策略的方法很多，可以有意识地利用空闲时间，主动与谈判对手聊天、娱乐、谈论对方感兴趣的问题；也可以通过帮助解决一些私人问题；还可以馈赠小礼品，请客吃饭，提供交通食宿的方便，从而达到增进了解，联系情感，建立友谊的目的，从侧面促进谈判的顺利进行。
4）声东击西策略
声东击西策略是指采购人员为达到某种目的和需要，有意识地将洽谈的议题引导到无关紧要的问题上故作声势，转移供应商的注意力，以求实现自己的谈判目标。具体做法是在无关紧要的事情上纠缠不休，或在对自己构不成问题的事情上大做文章，以分散供应商对自己真正要解决的问题上的注意力，从而在供应商毫无警觉的情况下，顺利实现自己的谈判意图。
在谈判中，采购人员最关心的是价格问题，而供应商最关心的可能是交货时间。在讨价还价后，采购人员可以在谈判的价格上做出让步，但要求供应商在交货时间上做出较大让步，这样，供应商感到满意，采购人员就能达到目的。
5）最后期限策略
最后期限策略是当谈判双方各持己见，争执不下时，处于主动地位的一方提出解决问题的最后期限和解决条件。期限是一种时间性通牒，它可以使对方感到如不迅速做出决定，他会失去机会，采购人员可以利用最后期限策略给供应商施加一定的压力，同时，又给供应商一定的时间考虑。随着最后期限的到来，供应商的焦虑会与日俱增，因为，谈判不成功损失最大的还是自己。因而，最后期限压力迫使供应商快速做出决策，一旦他们接受了这个最后期限，交易就会很快顺利地结束。
总而言之，采购人员可以采用的策略很多。只要采购人员善于总结，善于观察，并能理论结合实践，就能创新出更多更好的适合自身的谈判策略，确保采购谈判的成功。
四 采购人员培训
采购是一门技术性很强的专业，它不仅仅是拿钱买东西那样简单，而是要求采购人员具备一定的素质，要通过专业化的工作和培训达到与企业和市场要求相适应的水平。采购人员培训内容包括个人素质与技巧、相关专业知识以及采购专业知识等方面，其中，谈判技巧是采购人员需要通过培训和实践而掌握的一项基本技能。采购人员的管理与发展是零售企业人力资源管理与发展的一个重要组成部分，是保障采购能力形成与培养、采购队伍建设与发展的基本内容。
在零售企业竞争日趋激烈的情况下，一个优秀的采购人员应当具备怎样的素质呢？根据采购人员的职能及采购专业需要，可将其素质要求概括成知识及能力(包括职业道德素质和心理素质)两大部分。
零售企业应经常组织对采购人员的培训，组织培训是企业的义务和责任，接受培训是采购人员的权利。随着企业的不断发展，采购人员也需要不断地通过培训来接受新知识、学习新技能，不断提高自身素质才能跟上变化的需要，实现企业赋予自己的责任。采购人员的培训包括上岗培训及岗位培训，上岗培训的内容是企业文化、企业状况和工作准备训练与介绍；岗位培训则是为满足工作需要及个人发展而进行的专业及管理性知识与技能的扩充。岗位培训尤其是专业培训，是提高个人岗位素质的一个基本途径。
采购人员的素质与其原有的教育基础、工作经验和岗位培训密不可分。一般来讲，后期采购员或助理采购员应具备大专以上学历，并经1至2年的相关工作经验积累，同时接受一些基本的专业培训后才能满足相应的专业素质要求；战略采购员、高级采购员或前期采购员则应具备2年以上的相关工作经验，接受中级水平的相应培训；资深战略采购员或采购经理除应具有5年以上相关工作经验、较高级水平的专业知识与技能外，还应接受相应的管理技能培训；集团采购总监或事业部采购总经理需在采购经理的素质要求基础上着重强化宏观与战略方面的管理技能训练。
按不同的课程要求，采购人员的专业技能培训可划分为个人素质与技巧、相关专业知识及采购专业知识三部分。
零售商品运输与验收管理
商品运输是商品物流管理中重要的一环。商品采购成功后，就进入运输环节。运输环节管理得当，才能提高零售企业的经营效益，节省商品待运时间和途中运转时间，节约运输费用，减少商品损耗，加速商品与资金周转。商品验收则是保证商品的质量和数量的关键环节。
一 零售商品运输
零售商品运输是指采购人员所购商品借助一定运力实现的空间位移。运输是物流的基本功能，具有重要作用，采购人员所购商品只有通过运输到达需要地点，才能实现商品使用价值，以满足消费者需要，推动企业持续发展。
1零售商品运输的功能
1）转移功能
转移功能是商品运输的主要功能，商品转移所采用的方式必须能够满足消费者有关交付履行和装运信息等方面的服务要求。运输只有确实达到提高商品价值的目的，商品移动才具有重要性。
2）储存功能
运输实质上是对商品的临时储存，即将运输车辆临时作为相当昂贵的储存设施。如果商品转移中需要储存，而在短时间内又将重新转移，那么，该商品在仓库卸下来和再装上去的成本也许会超过储存在运输工具中每天支付的费用。采购人员所购商品一般都要利用运输车辆暂时储存，然后才能到达目的地。
3）增值功能
商品运输具有创造价值的功能，通过运输将商品运到效用最高的地方，实现商品的优化配置；通过运输还可以提高商品的使用价值，因此运输具有增加价值的功能。
2零售商品运输的原则
商品运输是实现商品转移必不可少的环节，成功的商品运输应遵循以下原则：
1）适时原则
采购人员所购商品只有适时抵达目的地，才能抓住商机，及时销售，满足市场需求。
2）安全原则
安全原则即在运输过程中确保商品不变质、不损坏、不丢失，安全到达销售地点。
3）准确原则
准确原则要求发货、运输商品和接收商品时都要做到准确无误，手续清楚，责任明确。
4）经济原则
经济原则即运输时选择最能节省成本的路线、工具和环节，以最经济的办法运输商品。
以上四项原则是商品运输的一般原则，实际工作中应有所选择，以避免原则之间发生冲突。当所购商品属急需商品时，就要以适时原则为主，同时兼顾经济原则。当所购商品不是急需商品时，就要以经济原则为主，兼顾适时原则。
3零售商品运输的方式
1）影响商品运输方式选择的因素
为了合理选择运输方式，实现运输合理化，一般商品运输方式的选择要考虑以下主要因素：
1)运费因素。这是决定运输成本的主要因素。
2)运输时效。运输时效是指运输时间、到货时间，这是决定运输效果的主要方面。
3)安全因素。安全因素是指运输途中的破损和污染等因素。
4)运输批量。运输批量是指运输能力，即运输量的大小。
5)衔接能力。衔接能力是指与其他运输方式联合作业的能力，这是联运情况下考虑的主要因素。
6)适用能力。适用能力是指运输方式与所要运输的商品相适应的能力。
以上六种因素中最重要的是运费因素和运输时效，它们是最重要的选择因素。
2）商品运输方式的选择
零售企业选择运输方式时，还需要考虑自有运输资源和社会运输资源的合理运用。商品运输可以分为自运和委托承运两种方式。一般来说，零售企业在两种运输方式都可用时，往往选择自运方式，原因在于选择委托运输方式要支付费用，而且是以自有运力闲置为代价的，还存在有许多自己不可控的因素，有时会造成物资损失或商誉影响。但是，选择委托运输方式有运费优势，还省略了运输过程管理事务，又能有效的保养企业运输工具。因此，从发展趋势来看，越来越多的零售企业选择委托承运方式。委托承运具体又分商品发运、商品中转与商品接收三个小环节。
1)商品发运。商品发运是将零售企业采购的商品按一定程序，以一定运输方式运往目的地。发运时应注意做好商品交付运输的各项准备工作，必须做到包装牢固、标记清晰、凭证齐全、单货同行，为中转与接收提供条件。为明确委托方和承运方之间的责任关系，商品发运之前还要办理好承运手续。
2)商品中转。商品中转是将商品先发运到某一中转点，由中转点再将商品转运到目的地。商品中转是路途遥远时商品运输不可缺少的环节。
为了保证零售企业的商品供应，提高经济效益，经过中转的商品运输，必须与发运方、中转方、接收方签订协议或合同，明确各自的责任，使各环节衔接紧密，减少失误，转运及时。
3)商品接收。零售企业接到承运方到货通知后，持通知单办理商品接收手续，然后凭单到指定地点检验、接收商品，交纳各种运输费用。
提供通知单所列商品细目是商品接收的凭证。检验时如有差错或丢失，立即与承运方联系，办理索赔或补货手续。如果是在运输过程中出现问题导致商品误差，则由运货司机签字证明，零售企业可以此作为索赔的证据。
4零售商品发运的环节
1）商品的组配
组配是发运业务的第一道环节，直接关系到运输的质量。商品的组配就是根据货源、运力的情况，将待运的各种商品按照性质、重量、体积、包装、形状、运价等因素合理地配装在一定容量的运输工具里。组配是一项技术性很高的工作，直接关系到运输工具的利用程度、运费的高低和商品的安全。
2）制单
制单主要是商品运单和运输交接单。商品运单是零售企业与运输企业之间办理托运和承运手续的依据，也是物流企业安排运力，办理商品交接和计费的原始凭证。零售企业和运输企业都应对所填内容认真负责，因为商品运单具有契约性质。运输交接单是企业与接运方或中转方之间商品交接的凭证，也是企业掌握在途商品情况及承付货款的依据。商品运单和商品交接单的填写应做到正确、清晰。
3）办理承运手续
交由其他运输企业运输的商品，要根据制好的单据办理承运手续，其受理后，即可根据指定的时间和货位送货，办理交接手续。运输企业在送货时，必须保证商品包装完整，标志清楚，以防止错串。
4）送单
领货凭证、付费收据、运输交接单、商品调拨供应单、初运单、商品供应凭证等随货物同行的单据，应在办完承运手续后及时发给接收方，以便其收货时清点验收。公路发运由驾驶员随车代交，铁路整车发运一般采取单货同行的方式，铁路零担与航空运输多采用承运方代递方式。
5）通报
商品发运后应立即向收货方通报发站、到站、发运车号、运单号、件数、重量、发运日期等情况，以便收货方及时做好接收商品准备工作，或是中转方充分做好接转商品的衔接工作。
6）核算
核算即在商品发运后，根据不同的发运方式，发货方向收货方或承运方核算和收付代垫运杂费和其他费用。
二 零售商品验收
商品采购至商店后，零售商就需要对商品进行验收。商品验收时，主要依据供货商的发货单和进货发票。
1商品验收的内容
商品验收是通过对商品的检查实现的。商品验收是零售商对供应商所供商品的确认，也是商店内部流通环节对接收商品的确认。零售商对供应商所供商品必须严格进行验收，验收的内容包括发票、质量、数量。
1）发票
零售商要将自己的订货单与供应商的发票一一核对，核对项目包括数量、价格、销售期限、送货时间、结算方式等。检查人通过检查确认供应商所供货物是否与零售商需求完全吻合。
2）质量
质量检查有两种情况要注意：一是检查商品是否有损伤，一般情况下商品在运送过程会出现商品损伤情况，这种损伤往往由运送者或保险人承担责任；二是检查质量程度，是否有低于订货质量要求的商品，因为低质量的商品会给商店带来诸多问题，如影响销售、影响收入、损害商店的形象等，所以，一旦发现低质量商品，应立即提出更换。
3）数量
清点货品数量，不仅清点大件包装，而且要开箱拆包分类清点实际的商品数量，甚至要核对每一包装内的商品式样型号、颜色等的数量。商品短缺和溢余时，都应填写报告单，报告给采购部门，以便让采购部门与供应商协调解决办法。
2商品验收的程序
1）核对验收
核对验收即进行货单核对验收、数量核对验收、质量检查验收、包装检查验收。
2）填写验收单
在商品验收无误的情况下，检查人可按发货单上的项目逐项填写商品验收单。
验收单的主要内容应包括计量单位、数量、购进价、零售价、差价等五个部分。其中的“差价”是商品批发购进与销售卖出之间的价格差，各零售企业可根据自己的实际情况进行增减。商品验收单一般一式三联，一联留作记账凭证，一联交统计登记，一联与进货发票并送会计部入账。
3）登记进销存手册
进销存手册是各商品部根据商品进销情况，如实记录以备核查的手册。商品进销存手册应在验收单填写之后及时填写，而且填写进销存手册时，字迹必须清楚、准确，记录后还要核对，妥善保管，用统一编号，不得擅自销毁。
4）问题处理
验收过程中可能会发现影响商品销售的问题，例如数量不符、货单不符、质量不符合标准以及包装损坏影响等，这时要及时登记到“商品验收损益单”，该单一般包括商品名称、规格、单位、原购数量、实收数量、损益细目及金额等内容。仔细记载上述内容，有利于问题及早得到解决。
3商品验收的方式
商品验收有发票检查、现场检查、实际检查和混合检查四种方式，零售商可以根据实际情况选择运用。
1）发票检查
零售商根据订货单检查供货商的发票、运送单，清点大类及项目，发票检查常和实际的开箱拆包清点检查结合使用。发票检查具有快捷、简便的优点。
2）现场检查
现场检查是指检查者不持有自身的订货单和运送单，而就供货商的商品实行现场实际清点和记录，然后将清查的各项商品数量、质量、损伤状况一一登记和描述，并交付采购部门。采购部门再与订货单一一核对。现场检查的优点是准确，缺点是费时费力。
3）实际检查
实际检查是指检查者持有运送单和说明，有商品大类的数量而没有每一类商品项目的数量，检查者必须实际地清点每一类商品项目和数量。实际检查具有快速、准确的优点。
4）混合检查
混合检查是指发票检查和现场检查相结合的检查。当供货商的发票、运送单标明的内容细致、清楚，与零售商订货单完全相同时，零售商进行发票检查即可；当供货商的发票、运送单所标明项目较粗，不清楚时，零售商要实行现场检查。
商品验收是为了划清经济责任，防止和减少商品损失与零售差错而设立的，检查人员应严把验收关。
4麦德龙的供应商管理程序
麦德龙是德国一家仓储商店，始建于1964年，1999年世界零售百强中排位第三，多次名列《财富》杂志评选的500强企业之一。麦德龙在成立之初就意识到，“现购自运”的大进大出、快进快销模式，如果没有对每一个环节的严格控制，那么企业的整体经营将受到损害。因此，麦德龙设计了一套从采购到销售的业务流程，并彻底计算机化，运用信息技术实现全程的管理和监督，使整个进、存、销过程都处于公司的动态监控之下，有效防止了各个环节的无谓损失和监守自盗。麦德龙总结30多年的实践经验，制定了《供应商手册》，它与供应商之间的交易就是按照《供应商手册》来进行的。《供应商手册》里明确规定了交易程序：
1)准备和麦德龙做生意的供应商，必须首先在麦德龙的“供应商目录”上登记。登记最关键的是供货条件和付款条件，还包括供应商的通联方式，订货、退货地址，付款地址及银行账号，双方发生的所有交易都以目录上的条件为前提。而且，麦德龙只向目录上的供应商下订单。
2)只有商场部门主管和总部采购员才有权下订单，下订单时必须取得电脑系统自动给出的一个订单编号，然后通过传真、电话、邮寄、电子邮件的方式向供应商发出带有这个编号的订单。同时，供应商也可自己到麦德龙取得订单。
3)供应商的送货员拿着一式两联的送货单，按订单上的要求将货物送到麦德龙的收货部，并取得一个进货号码。
4)麦德龙的收货部将通过电脑系统查证是否已有订单发出。订单本身的形式不重要，重要的是订单编号。如果电脑系统中有该编号，且交付的货物符合订单的要求，货物就被收下，收货部主管就会在送货单上贴上进货号，盖上进货章，并且由收货人签字，一联由麦德龙的收货部存留并输入电脑，另一联由送货人执回。
5)麦德龙在收到货物后按约定的时间向供应商发出形式发票(没有发票的法律效力，仅为供应商开具增值税专用发票提供必要的信息和参照物)，其中载明数量、价格、金额，并附订单明细。
6)如果供应商对形式发票所载的内容没有异议，就按照上面提供的信息向麦德龙开出增值税专业用发票。
7)麦德龙在约定的时间内付款。
《供应商手册》中的交易程序环环相扣，每个操作人员之间相互制约，加上所有的交易信息都要进入电脑系统相互印证，接受管理人员的时时监控，使得采购环节几乎不可能出现差错。锦江麦德龙开业至今，与近1 500家供货商发生数十万笔巨额交易，全部都是严格按这套经过了30多年磨炼才打造成功的交易程序进行的，从未出现过差错。《供应商手册》成为麦德龙的成功秘笈。
零售商品库存管理
目前，零售商品库存管理越来越受到零售企业的重视。对零售企业来说，仓库中究竟应该储存多少货物，才既可以保证经营中不缺货，同时又减少不必要的库存以节省周转资金，是一个非常重要的问题。
一 商品库存的功能
商品库存是零售企业经营活动中一个不可缺少的重要环节。所谓库存，就是社会商品在企业经营过程中形成的停滞。自从人类社会生产有剩余产品以来，就有库存活动。而库存的主要场所——仓库成为消费领域中商品集散的中心环节，其功能已不单纯是保管、储存。
库存既然是资源的闲置，就一定会造成浪费，增加企业的开支。那么，为什么还要维持一定量的库存呢？从现代物流系统观点来看，库存具有以下的功能：
1储存和保管功能
储存和保管是库存的最基本的功能，因此，仓库应具有必要的空间用于容纳商品。保管过程中应保证物品不丢失、不损坏、不变质，要有完善的保管制度，合理使用搬运机具，有正确的操作方法，在搬运和堆放时不能碰坏或压坏商品。为了保持库存商品的完好性，保管人员应根据所库存商品的特性配有相应的设备。
2调节功能
零售企业在经营活动中，需要储存一定量的商品，才能保证经营活动不间断的进行，满足消费者需求。因此，仓库具有调节供需的功能。
3提前订货期功能
当零售企业维持一定量的成品库存时，消费者就可以很快采购到他们所需的商品。库存能缩短消费者的订货期，使订货提前，这样可以加快经营速度，使零售商争取到更多的顾客。
4分摊订货费用功能
需要一件采购一件，可以不需要库存，但不一定经济。订货需要一笔费用，这笔费用若摊在一件物品上，将是很高的；如果一次采购一批，分摊在每件物品上的订货费就少了。可见，库存具有分摊订货费用的功能。
虽然库存的作用很大，但并不是说库存越多越好，库存量必须合理，才能起到库存应有的作用。
二 确定合理化库存
合理化库存的基本任务是使企业库存量经常地保持在合理水平，保证企业经营活动的正常进行，提高经济效益。
1对合理化库存的认识
零售企业对合理的库存量应该从两个方面去认识：一是确定合理的库存量标准，合理的库存量应是保证企业经营活动正常进行所需要的足够而又最低的库存数量；二是掌握库存量变化动态，并适时进行调整。
库存量是动态的，它不是经常保持同一水平。企业某种商品的库存量是指某一时间的库存量，因而库存控制包括时间与数量两个要素，不同时间有不同的合适库存数量。由于不同时间的合适库存数量是不同的，为了便于核算、管理和控制，一般将按计划正常进货后应达到的最高库存数量作为合理库存量标准，如一般在进货后库存数量达到最高点是合适的，而到下一次进货前库存数量降到最低点才是合适的。通过适当的库存控制方法，及时掌握库存量动态并进行调整，使库存量保持在合理水平，对库存量不足的商品，适时、适量地提出订购，对超过合理库存水平的商品，则及时采取措施处理超储积压。
企业库存量要服从库存控制的目标。企业库存控制目标包括：库存成本最低的目标；库存保证程度最高的目标；不允许缺货的目标；限定资金预算的目标；快捷的目标，即要求以最快速度实现进出货。
2合理化库存的内容
合理化库存就是用经济的方法来实现库存的功能。合理组织商品库存的内容包括：
1）数量合理
商品库存的数量合理就是以满足市场需要，保障销售为基本原则，符合经济核算，使商品库存量达到对销售量的适应。商品库存的合理数量受三个因素影响：一是销售量波动变化；二是订货时间波动变化；三是销售量、订货时间均波动变化。
2）时间合理
商品库存的时间合理就是要使所有库存的商品适应需求的不同时间，必须加强商品保本期的核定和对季节性商品库存期的管理。
3）结构合理
商品库存的结构合理是指在库存商品总额中各类商品所占的比例，以及同类商品的高、中、低档商品之间，同一种商品的不同规格、不同花色之间库存数量的比例关系，而所有比例关系都应为销售服务。
4）空间合理
商品库存的空间合理要求在库址选择、库内分区分类、编码符合标准的基础上，做好三项工作：做好季节性货位调整工作，注意季节差异和市场销售商品品种数量变化；做好预留机动货位工作；做好日常货位记录与管理工作。可见，空间合理是商品库存与商品经营的动态适应过程，它只是一个相对概念。
3合理库存量的决定因素
零售企业要真正做到合理化库存，还必须对合理库存量的决定因素有清醒的认识。
1）需求的可变性
需求的可变性包括均衡需求和变动需求。均衡需求指不同时期的需求数量相同，变动需求指不同时期的需求数量不同。其实，绝对均衡的需求是不存在的，仅是需求变动程度不大而已。
2）需求的连续性
需求的连续性包括连续需求和间断需求，连续需求是指每一时期对某一商品均有需求；间断需求是指有的时期没有需求，有的时期存在需求。
3）需求的确定性
需求的确定性包括确定需求和不确定需求。当未来某一时期的需求数量已知时，称为确定需求，其库存问题属于确定型系统。当需求数量未知(要通过预测)，但可以知道其概率分布时，其库存问题属于风险型系统，也称为不确定需求。
库存量包括实物量和价值量两个方面，库存控制也就包括库存实物量控制和库存价值量控制两大系统，它们是相辅相成的，又各有侧重点。
4库存控制方法
零售商对库存量进行控制，能保证销售的不间断进行，有效地满足销售的需要，获取最大的投资利润率。所以，零售商需要对商品库存量进行控制。
库存控制的方法有多种，这里介绍两种有效的控制方法：库存定额控制法和库存ABC控制法。
1）库存定额控制法
定额控制法是通过制定库存定额，确定商品库存定额的一种控制方法。由于零售商经营的商品种类及品种繁多，零售商可以根据商品在经营中的重要程度，按种类或按品种制定。其公式如下：
商品库存定额＝平均日销量×商品周转期
商品周转期通常用天数表示，是指商品由购进到销售需要的时间。商品周转期一般由五个部分构成：
1)商品在途天数：商品从办理采购至运输到货为止的天数。
2)销售准备天数：商品入库、验收、定价、整理装配、加工分装、送至卖场销售前的准备天数。
3)商品陈列天数：营业现场所陈列备售的商品数量与平均日销量之比。
4)机动天数：防止购、运、销售过程中出现意外事故而出现脱销所采取的延长的库存天数，通常用必要的机动周转量与平均日销量之比计算。
5)进货间隔天数：每次采购的平均间隔天数。
最低库存定额、最高库存定额和平均库存定额是制定商品库存定额的三个要素。最低商品库存定额是防止商品脱销的最后界限，最高商品库存定额是防止商品积压的最后界限，平均商品库存定额是零售商应保持的商品库存量。三者的计算公式如下：最低商品库存定额＝(商品全部周转天数－进货间隔天数)×平均日销量
最高商品库存定额＝商品全部周转天数×平均日销量
平均商品库存定额＝最低商品库存定额－最高商品库存定额2
2）库存ABC控制法
库存ABC控制法是一种有效而简便的控制方法，当零售商经营的商品品种繁多时，ABC控制法是最好的选择。
ABC控制法是对库存商品进行分类排队，根据各类商品的重要程度，投入不同的管理力量，采用不同的管理方式。ABC的控制意味着对A类库存需实行重点管理，而对C类库存则无须进行精确控制，介于A类与C类之间的库存即为B类库存。
5商品库存技巧
经过采购、运输、验收等一系列环节后，并非把所有商品都摆上货架，而应有计划地将商品上架，其余商品则需要库存。因此，要提高仓库利用率，降低商品的库存损耗，就必须讲究一定的商品储存技巧。
1）存放地点的安排技巧
商品存放应严禁混杂堆码。混杂堆码包括一般商品和危险品杂堆、生食和熟食杂堆、有毒品和食物杂堆等。
2）库容量安排技巧
库容量安排应按照不同商品的规格、尺寸、数量，合理安排商品的堆码位置，并要便于商品查找、进出和保养。
3）编号管理技巧
商品应分区分类进行编号管理。根据商品的性质和仓库的结构，采取商品分区堆码、分类存放、按序编号的方法进行管理，以便于查找。
4）堆码技巧
商品堆码应根据商品性能和外形，选择合适的堆码形式，做到牢固(不偏不斜，确实稳定)、齐整(成行成列，标志向外)、定量(过目成数，便于检查)、方便(装卸搬运检查、物流作业方便)、节省(节省位置，提高库容)。堆码之前，商品下面还要加放垫布等物，以防止地面潮湿使商品变质，垫物要有利于通风透气，商品堆码好后，上面盖好遮盖物，以防止日晒雨淋或潮气损坏商品。
5）保管技巧
保管应建立保管卡，保管卡内容包括收货日期、发货日期、商品名、入出库数量、结存数量、凭单号码、商品堆码位置等，有的卡片还要包括商品等级等更细的内容。通常一货一卡，悬挂在显眼之处。
6）养护技巧
商品养护的原则要求就是“预防为主，防治结合”。所谓商品养护是保证商品在仓库储存期内保质保量，防止霉烂变质、倒塌毁坏、虫蛀鼠咬等。因此，仓库需要定期打扫卫生，控制灰尘和温度，以保证商品的绝对安全。
三 零库存——库存管理的终极目标
“零库存”是指以仓库储存形式的某种或某些种商品的储存数量为零，即不保持库存。零库存是一种特殊的库存概念。实现零库存具有非常重要的意义，因为它可以免去仓库存货的一系列问题和费用，也简化了库存控制的工作量，如无须库存盘点、实物动态掌握等。
实现零库存的目的是减少社会劳动占用量(主要表现为减少资金占用量)和提高物流运输的经济效益(即投入产出比例)。实现零库存不仅仅是减少仓库中的物品，因为在库存结构、库存布局不尽合理的状态下(如行行、层层设库或库存相当分散)，即使某些经营实体的库存物资数量趋于零或等于零(即不存在库存物品)，但从全社会来看，由于仓储设施重复存在，用于设置仓库和维修仓库的资金占用量并没有减少，换言之，节约社会劳动的目的并没有全面实现。很多零售商对零库存的理解往往不够全面，要深入理解零库存，应注意以下两点：一是库存物品的数量趋于零或等于零(即近似于无库存物资)；二是库存设施、设备的数量及库存劳动耗费同时趋于零或等于零(即不存在着库存活动)。第二点的意义非常重大，实际上是企业库存结构的合理调整和库存集中化的表现，它足以和仓库物品数量的合理减少相媲美。
零库存是一种新理念，是一个目标，目的是要努力使整个过程的库存最小化。为避免对零库存理解的绝对化，要注意以下几点：
第一，从经营的全过程来看，绝对的零库存是不可能的。“零库存”的思路是要合理地配置库存，使全过程库存最小化，虽然有些环节可能实现零库存，但这是依靠其他环节的库存来解决的。从总体上看，库存的整体水平应该是减少的趋势。
第二，库存的影响因素是复杂的，存在着许多不确定因素，如市场需求、企业经营、外部供货、交通运输等都可能出现不正常情况，要有相应的库存来解决，因此要完全取消这些库存是困难的。
第三，提高企业效益是零库存的目的，也是其他环节的共同目标，但在实现途径上有时存在不一致，不能因为库存减少而影响企业经营活动，影响企业效益，对此应综合权衡。
第四，各种实现零库存的形式、途径都有各自的适用范围和应用条件。离开必要条件和适用范围，零库存也就无从谈起，非但收不到预期效果，而且会适得其反。
实现零库存有很多种形式，零售商可根据企业的实际情况合理地取舍。
1委托方式
委托方式是指零售企业委托他方代存代管所有权属于自己的物品，从而使企业不再保有库存，甚至可不再保有保险储备库存的一种零库存方式，受托方收取一定数量的代管费用。委托方式可以使受委托方利用其专业的优势，实现较高水平和较低费用的库存管理。企业不设库，减去了库存管理中的大量事务，集中力量销售商品。但是，这种零库存方式并未能使库存总量降低，因为它是靠库存转移实现的。
2协作方式
协作方式是指分包企业使主企业的供应库存为零，同时主企业的集中销售库存使若干分包劳务及销售企业的销售库存为零的一种零库存方式。许多发达国家都采用协作方式，主企业主要负责装配和产品开拓市场的指导，分包企业各自分包劳务、分包供应和分包销售。例如，主企业的商品可以分包给若干推销人或商店销售，可通过配额、随供等形式，以主企业集中的产品库存满足各分包者的销售，使分包者实现零库存。
3同步方式
同步方式是在对企业进行周密设计的前提下使各个环节速率完全协调，从而根本取消或暂时停滞库存的一种零库存形式。
4准时方式
准时方式比同步方式有更多灵活性，它比同步方式更容易实现。准时方式是利用供应和销售之间的协调，从而实现零库存的一种方式。
5看板方式
看板方式是准时方式中一种简单有效的方式，它是在企业与供应商之间，采用固定格式的卡片为凭证，使供应商根据企业销售状况准时供应，从而协调关系，做到准时同步。采用看板方式，有可能使供应库存实现零库存。
6即时供应方式
即时供应方式是一种像拧开自来水管的水龙头就可以取水，而无需自己保有库存的零库存形式。企业可以随时提出购入要求，采取需要多少就购入多少的方式，供应商以自己的库存和有效供应系统承担即时供应的责任，从而使企业实现零库存。
以上是零售企业实现零库存常用的几种方式，这几种方式各有利弊，企业实现零库存的关键是选择适合自己的方式。这样，企业就能够减少资金占用量，提高企业经济效益，实现完美零库存。
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