【食用先读】
什么时间最适宜——夏季，菠萝成熟的季节；
什么人群最适宜——糖尿病病人；
什么心情最适宜——抑郁胸闷；
什么人应该忌食——溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍者。
【食用禁忌】
有的人会对菠萝过敏，食用后短时间内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻等症状，这就是“菠萝病”。那些有过“菠萝病”史的人就不要食用菠萝了。
【菠萝DIY】
菠萝平鱼
材料：菠萝罐头1个，平鱼1条，柠檬半个，盐1/2小匙。
做法：
1、菠萝去皮切小块；
2、平鱼洗净，在鱼的两侧各划两刀，均匀抹上盐；
3、柠檬洗净切半，取半个柠檬榨汁备用；
4、热油5大匙，放入锅内将平鱼炸至呈金黄色，盛盘，锅中留底油1大匙；
5、底油烧热，放入菠萝块及水淀粉、糖煮至浓稠；
6、盛出，淋在鱼上，再在上面挤上柠檬汁即可。
果香明虾
材料：明虾2只，菠萝75克，番茄1个，葱1根，姜2片，沙拉酱2大匙，料酒1小匙，浓缩柳橙原汁1小匙，细白糖30克，柠檬汁适量，盐少许。
做法：
1、番茄切片摆好在盘中；
2、葱切长段；
3、锅中倒水煮开，放入葱、姜、料酒和明虾余烫；
4、捞出明虾泡冷水，烫好的明虾去头、尾摆入盘中；
5、明虾中段去壳，横剖一半，去肠泥，切斜片，菠萝切小片，与虾片分别交叉排在番茄片上；
6、在食用的时候蘸调匀的调味料即可。
菠萝鱼
菠萝鱼具有补气养血，健脾益胃的功效。适合于有气血虚弱，胃弱食少，脾虚泄泻等病症的人们。
材料：菠萝1个，新鲜豌豆50g，带皮鳜鱼肉500g。
做法：
1、将菠萝洗净，削去果皮，切成块备用；
2、鱼肉洗净，在一面剞十字花刀，然后切成方块备用；；
3、豌豆洗净，放入锅中煮烂；
4、将鱼肉放入碗中，加入精盐、料酒拌匀，再加入湿淀粉抓匀，然后粘上干淀粉，使花刀分开；
5、将锅置火上，加入花生油加热，下鱼块炸透，以漏勺捞出；
6、另取锅放火上，添加入适量花生油并烧热，下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒；
7、再放人番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水，煮沸，以湿淀粉勾芡；
8、油锅烧热至油沸腾，在盛汁的锅内加入沸油氽汁；
9、加入鱼块，翻炒几下便成。
菠萝鸡丁
材料：菠萝、鸡腿肉、葱、姜、青椒块。
做法：
1、选取适量菠萝去皮，洗净，切块；
2、鸡腿肉切丁，用盐、酱油腌拌；
3、热油锅爆香葱、姜，加入菠萝及青椒块，再将鸡丁倒入拌炒熟；
4、淋上水淀粉即可享用。
菠萝苦瓜鸡
材料：鸡800克，苦瓜200克，菠萝30克、姜5克。
做法：
1、鸡半只，洗净剁成小块；
2、苦瓜去籽后，切大块；
3、菠萝、姜切片备用；
4、煲中放入所有材料后，炖40分钟即成。
菠萝杏仁冻
菠萝杏仁冻，具有润肺止渴，养胃生津的功效。适用于肺虚燥咳，胃燥津伤；口干口渴，暑热烦渴，大便燥结及慢性气管炎、咽炎等病症。无病者食之，还具有滋补强壮之功。
材料：菠萝罐头500克，白糖250克，甜杏仁100克，冻粉适量，杏仁精少许。
做法：
1、将杏仁用开水稍泡后，捞出去皮剁碎，磨成浆，过滤去渣；
2、菠萝切成小片状；
3、冻粉放入碗中，添加适量清水，上蒸笼蒸化后取出，过滤去渣；
4、将锅放火上，倒入杏仁浆，加入冻粉，用旺火煮沸，然后放入杏仁精，搅匀后盛入碗内，晾凉后装入冰箱冷冻；
5、原锅洗净放火上，加入适量清水、白糖，煮沸后装入盆中，晾凉放入冰箱冷冻，然后取出待用；
6、将杏仁冻切成菱形块，放入冰糖水中，撒入菠萝片即成。
菠萝饮
菠萝饮具有清热解渴，除烦的功效，适用于虚热烦渴之症。糖尿病患者饮用大有裨益。材料：鲜菠萝果肉250g，食盐少许。
做法：
1、先将菠萝果肉洗净，切成3厘米见方果丁，榨取果汁备用；
2、在一大口杯中盛入凉开水100ml；
3、加入菠萝汁、食盐，搅匀后服用，每日2次。
菠萝膏
菠萝膏具有健脾益肾的功效，适合于那些有脾肾气虚，消渴，小便不利等病症的人。材料：鲜菠萝3个，鲜蜂蜜1500ml。
做法：
1、将菠萝洗净并削去外皮，切成3厘米见方果丁，榨取果汁备用；
2、将果汁倒入砂锅，用文火煎，直至果汁变调后，加入蜂蜜，拌匀成膏状即成；
3、每日早晚各服约100克。
【营养课堂ABC】
下面我们介绍一下菠萝的减肥及药理功效吧！
是不是也觉得新鲜，菠萝也可以减肥？千真万确。菠萝几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。
菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，可以有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁。但是需要注意的是：切忌过量或食用未经处理的生菠萝！因为容易降低味觉，刺激口腔粘膜也可能会导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，就会出现皮肤发痒等症状。
是否有人常常因为食用肉的含量多少而烦恼呢？菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。常常有便秘困扰的朋友，可以每天早晨，空腹食用一片新鲜的菠萝。
丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，有效防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，而且也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
食用菠萝，可以预防脂肪沉积，也消除感冒、发烧、咳嗽、嗓子疼等感冒最明显的症状。感冒了，除了在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它不仅有降温的作用，而且还能够有效地降低支气管。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。
【你知道吗】
吃菠萝要用盐水泡
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，例如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”。这种酶能够分解蛋白质，如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使人们感到一种麻刺痛的感觉。还有不少人食用未泡过盐水的菠萝，会出现长红疹的情况。
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