【食用先读】
什么时间最适宜——秋季，枣子成熟时；
什么人群最适宜——青少年以及女性；
什么心情最适宜——烦燥不安；
什么人应该忌食——有宿疾者应慎食。
【食用禁忌】
大枣千万不可与海鲜一同吃呀！脾胃虚寒者尽量不要多吃。牙病患者不宜食用枣，便秘患者也要慎食。
【大枣DIY】
枣杏煲鸡汤
材料：鸡500克，鲜栗子200克，杏仁5克，鲜枣150克，核桃100克，姜3克，盐3克。
做法：
1、将杏仁放入滚水中煮五分钟，取起去衣洗净；
2、栗子肉放入滚水中煮5-10分钟，取起去衣洗净，未煲前，仍浸于清水中；
3、核桃肉放入滚水中煮五分钟，捞起用清水洗一洗；
4、红枣洗去核；
5、鸡切去脚洗净，放入滚水中煮十分钟，取出来洗净；
6、水12杯或适量放入煲内烧滚，放入鸡，红枣，杏仁，姜煲滚；
7、慢火煲2小时，加入核桃肉、栗子煲滚，再煲一小时左右，下盐调味。
益母草泡红枣
材料：益母草20克，鲜枣100克，赤砂糖20克。
做法：
1、把益母草、红枣分放于两碗中，各加650克水，浸泡半小时；
2、将泡过的益母草倒入沙锅中，大火煮沸；
3、改小火煮半小时，用双层纱布过滤，约得200克药液，为头煎；
4、药渣加500克水，煎法同前，得200克药液，为二煎；
5、合并两次药液，倒入煮锅中，加红枣煮沸，倒入盆中；
6、加入红糖溶化，然后再泡半小时即成。
番茄红枣汤
番茄红枣汤香甜微酸，清凉爽口，补血补维生素C。
材料：番茄1000克，鲜枣250克，玉黄米面30克，白砂糖200克。
做法：
1、先将红枣洗净；
2、番茄用沸水烫过后，去皮，切成方丁备用；
3、取锅加水1升，放入红枣，煮沸后，改小火煮约20分钟；
4、把玉米粉调成稀糊，倒在锅里面，加入白糖搅匀；
5、盛汤盆里镇凉，即可食用。
枣泥羹
材料：鲜枣150克，核桃50克，糯米粉50克，白砂糖200克。
做法：
1、把红枣洗净，沥干，研磨做成枣泥；
2、核桃剥去内衣后，用杵槌在臼中捣成泥状；
3、烧一小锅开水，将枣泥，核桃泥搅入水中；
4、先把江米粉用温水调成稀糊，锅再开盖，将江米粉糊缓缓倒进锅里，慢慢搅动，稀稠度随口味决定，口味重的，可加白糖食用；
5、可以根据自己的喜好，加入干桂花、糖、茉莉或玫瑰花酱来增味。
浙式炒三泥
“泥”呈三色，鲜艳美观，油润滑糯，甜香味美。
材料：山药250克，蚕豆250克，鲜枣350克，团叶生菜50克，梅子5克，糖桂花2克，白砂糖350克，猪油75克。
做法：
1、将净山药、新蚕豆肉洗净，上笼蒸酥；
2、山药去皮，各自放在砧板上用刀按碎塌成泥；
3、红枣煮熟去皮、核，捣糊；
4、生菜叶捣糊，用纱布包好挤出菜汁；
5、青梅切成末状；
6、炒锅置中火，用油滑锅后下猪油25克，放白糖150克炒溶；
7、再下山药泥充分推透搅匀，出锅盛在盘子中间；
8、原锅再下猪油25克，放白糖150克炒溶，下蚕豆泥充分搅匀；
9、之后再加入青菜汁混炒透，起锅盛在盘内的左边；
10、再用猪油25克起油锅，放白糖50克炒溶，将枣泥入锅炒匀，起锅盛在盘内的右边；
11、将玫瑰花瓣2瓣放在山药泥上，青梅和糖桂花均匀地撒在“三泥”上面就成了。
需要注意的是：炒锅在正式烹调前，先置火上烤热，用少量油将锅润滑一下，然后将油倒出，另加冷油进行烹调的过程叫滑锅。它的作用是清洁锅底，杀菌消毒，滑润炒锅防止原料粘锅。
三潭枇杷
枇杷肉厚鲜甜，枣桔清香爽口，又佐以蜜枣等料，味道更美。
材料：枇杷750克，鲜枣100克，蜜枣100克，橘饼50克，糖桂花2克，玉米淀粉5克，白砂糖150克，香油5克。
做法：
1、用开水将枇杷焯过，取出剥皮，除核去内衣；
2、红枣去核后洗净，切成碎丁；
3、蜜枣、金橘饼均切成碎丁；
4、红枣丁、蜜枣丁、橘饼丁加白糖100克拌匀制馅；
5、每个枇杷装好馅，摆放在盘内，上笼蒸10分钟取出；
6、炒锅用旺火，加清水100毫升，放入白糖50克、桂花，煮开后用湿淀粉勾薄芡；
7、淋上香油，浇在盘中枇杷上即成。
【营养课堂ABC】
枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。在我国栽培枣树范围极广，从北边达到辽宁的锦州、北镇一带，其中以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。大枣是我国的传统水果，有许多的营养哦！以下我们就来说说它都有哪些营养。
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也会随之变少啦。
枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血症状，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。
枣还能够抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
枣味甘、性平，入脾、胃经；有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；用于治疗脾亏气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致等症状，病后体虚的人食用大枣也有不错的滋补作用。
【你知道吗】
大枣好吃。但是除了秋季大枣成熟时，一般我们购买的都是干的红枣。要怎么啦辨别红枣的好坏呢？
好的红枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果行短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；如果皱纹多，痕迹深，果行凹瘪的话就属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品；如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀。
尽管红枣营养丰富，但是也要注意不要过量食用。过量食用大枣会引起胃酸过多和腹胀等症状。
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