【食用先读】
什么时间最适宜——秋季,枣子成熟时;
什么人群最适宜——青少年以及女性;
什么心情最适宜——烦燥不安;
什么人应该忌食——有宿疾者应慎食。
【食用禁忌】
大枣千万不可与海鲜一同吃呀!脾胃虚寒者尽量不要多吃。牙病患者不宜食用枣,便秘患者也要慎食。
【大枣DIY】
枣杏煲鸡汤
材料:鸡500克,鲜栗子200克,杏仁5克,鲜枣150克,核桃100克,姜3克,盐3克。
做法:
1、将杏仁放入滚水中煮五分钟,取起去衣洗净;
2、栗子肉放入滚水中煮5-10分钟,取起去衣洗净,未煲前,仍浸于清水中;
3、核桃肉放入滚水中煮五分钟,捞起用清水洗一洗;
4、红枣洗去核;
5、鸡切去脚洗净,放入滚水中煮十分钟,取出来洗净;
6、水12杯或适量放入煲内烧滚,放入鸡,红枣,杏仁,姜煲滚;
7、慢火煲2小时,加入核桃肉、栗子煲滚,再煲一小时左右,下盐调味。
益母草泡红枣
材料:益母草20克,鲜枣100克,赤砂糖20克。
做法:
1、把益母草、红枣分放于两碗中,各加650克水,浸泡半小时;
2、将泡过的益母草倒入沙锅中,大火煮沸;
3、改小火煮半小时,用双层纱布过滤,约得200克药液,为头煎;
4、药渣加500克水,煎法同前,得200克药液,为二煎;
5、合并两次药液,倒入煮锅中,加红枣煮沸,倒入盆中;
6、加入红糖溶化,然后再泡半小时即成。
番茄红枣汤
番茄红枣汤香甜微酸,清凉爽口,补血补维生素C。
材料:番茄1000克,鲜枣250克,玉黄米面30克,白砂糖200克。
做法:
1、先将红枣洗净;
2、番茄用沸水烫过后,去皮,切成方丁备用;
3、取锅加水1升,放入红枣,煮沸后,改小火煮约20分钟;
4、把玉米粉调成稀糊,倒在锅里面,加入白糖搅匀;
5、盛汤盆里镇凉,即可食用。
枣泥羹
材料:鲜枣150克,核桃50克,糯米粉50克,白砂糖200克。
做法:
1、把红枣洗净,沥干,研磨做成枣泥;
2、核桃剥去内衣后,用杵槌在臼中捣成泥状;
3、烧一小锅开水,将枣泥,核桃泥搅入水中;
4、先把江米粉用温水调成稀糊,锅再开盖,将江米粉糊缓缓倒进锅里,慢慢搅动,稀稠度随口味决定,口味重的,可加白糖食用;
5、可以根据自己的喜好,加入干桂花、糖、茉莉或玫瑰花酱来增味。
浙式炒三泥
“泥”呈三色,鲜艳美观,油润滑糯,甜香味美。
材料:山药250克,蚕豆250克,鲜枣350克,团叶生菜50克,梅子5克,糖桂花2克,白砂糖350克,猪油75克。
做法:
1、将净山药、新蚕豆肉洗净,上笼蒸酥;
2、山药去皮,各自放在砧板上用刀按碎塌成泥;
3、红枣煮熟去皮、核,捣糊;
4、生菜叶捣糊,用纱布包好挤出菜汁;
5、青梅切成末状;
6、炒锅置中火,用油滑锅后下猪油25克,放白糖150克炒溶;
7、再下山药泥充分推透搅匀,出锅盛在盘子中间;
8、原锅再下猪油25克,放白糖150克炒溶,下蚕豆泥充分搅匀;
9、之后再加入青菜汁混炒透,起锅盛在盘内的左边;
10、再用猪油25克起油锅,放白糖50克炒溶,将枣泥入锅炒匀,起锅盛在盘内的右边;
11、将玫瑰花瓣2瓣放在山药泥上,青梅和糖桂花均匀地撒在“三泥”上面就成了。
需要注意的是:炒锅在正式烹调前,先置火上烤热,用少量油将锅润滑一下,然后将油倒出,另加冷油进行烹调的过程叫滑锅。它的作用是清洁锅底,杀菌消毒,滑润炒锅防止原料粘锅。
三潭枇杷
枇杷肉厚鲜甜,枣桔清香爽口,又佐以蜜枣等料,味道更美。
材料:枇杷750克,鲜枣100克,蜜枣100克,橘饼50克,糖桂花2克,玉米淀粉5克,白砂糖150克,香油5克。
做法:
1、用开水将枇杷焯过,取出剥皮,除核去内衣;
2、红枣去核后洗净,切成碎丁;
3、蜜枣、金橘饼均切成碎丁;
4、红枣丁、蜜枣丁、橘饼丁加白糖100克拌匀制馅;
5、每个枇杷装好馅,摆放在盘内,上笼蒸10分钟取出;
6、炒锅用旺火,加清水100毫升,放入白糖50克、桂花,煮开后用湿淀粉勾薄芡;
7、淋上香油,浇在盘中枇杷上即成。
【营养课堂ABC】
枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。在我国栽培枣树范围极广,从北边达到辽宁的锦州、北镇一带,其中以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。大枣是我国的传统水果,有许多的营养哦!以下我们就来说说它都有哪些营养。
枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也会随之变少啦。
枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血症状,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。
枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效。
枣还能够抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
枣味甘、性平,入脾、胃经;有补益脾胃,滋养阴血,养心安神,缓和药性的功效;用于治疗脾亏气虚所致的食少、泄泻,阴血虚所致等症状,病后体虚的人食用大枣也有不错的滋补作用。
【你知道吗】
大枣好吃。但是除了秋季大枣成熟时,一般我们购买的都是干的红枣。要怎么啦辨别红枣的好坏呢?
好的红枣皮色紫红,颗粒大而均匀,果行短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;如果皱纹多,痕迹深,果行凹瘪的话就属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品;如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末,说明已被虫蛀。
尽管红枣营养丰富,但是也要注意不要过量食用。过量食用大枣会引起胃酸过多和腹胀等症状。
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