【食用先读】
什么时间最适宜——榴莲成熟时；
什么人群最适宜——病后及妇女产后；
什么心情最适宜——饭后一小时；
什么人应该忌食——糖尿病病人。
【食用禁忌】
榴莲虽好，只是一次不可多吃。榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。榴莲还含有较高的钾，特别提示肾病及心脏病人应少吃。
【榴莲DIY】
榴莲炖鸡
材料：榴莲200克，鸡1只（约重600克），姜片10克，红枣50克，核桃仁50克，清水约用1500克，盐少许。
榴莲炖鸡，汤补而不燥，性质温和，还具有多种食疗功效呢！它能补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味。但是如果想煲浓一点，能够将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。
做法：
1、鸡洗干净去皮，放在滚水里面，浸约5分钟，斩成大块；
2、核桃仁用水浸泡，去除油味；
3、红枣洗净去核；
4、榴莲去嫩皮，留下大块的外皮；
5、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火煮；
6、用文火煲3小时，加盐以及少量味精调味即成。
榴莲炖奶
材料：榴莲350克，牛奶300克，鸡蛋清90克，冰糖100克，醋2克。
做法：
1、榴莲剖半，取出果肉，放入果汁机将其打成碎小块；
2、鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用；
3、蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀；
4、用滤网过筛，装在小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪；
5、食用时将榴莲泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。
酱榴莲
材料：榴莲500克，胡椒粉5克，味精5克，辣椒粉5克，酱油250克，盐25克。
做法：
1、将榴莲500克，削皮切丝晒成半干；
2、用酱油250克煮开；
3、将食盐25克，胡椒粉5克和适量的辣椒、味精与榴莲拌匀装缸；
4、浸泡3-5天，取出即可食用。
榴莲葡萄汤
材料：葡萄300克，榴莲30克，冰糖20克。
做法：
1、将榴莲用适量清水润透，洗净后切成薄片；
2、葡萄去皮后洗净；
3、冰糖研碎成屑；
4、将榴莲、葡萄置于锅内，加入清水1500毫升；
5、用武火烧沸，再用文火烧煮25分钟后，加入冰糖搅匀即成。
榴莲胡萝卜玉米粥
材料：粳米60克，鲜玉米80克，榴莲50克，胡萝卜50克，盐2克。
做法：
1、粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分；
2、粳米放入锅中，加入约600毫升冷水，要选用小火慢慢熬煮；
3、榴莲去皮、籽；
4、胡萝卜洗净去皮，放入锅内蒸熟，两者一同放入搅拌器内，搅成蓉备用；
5、玉米煮熟备用；
6、把榴莲、胡萝卜蓉加入粥内，并放入熟玉米，煮沸后加入盐搅匀，即可盛起食用。
榴莲烧猪蹄
材料：猪蹄300克，榴莲30克，料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，鸡油35克。
做法：
1、把榴莲洗净后切成薄片备用；
2、猪蹄去毛后剁成4块；
3、姜切成片，葱切成段；
4、将榴莲、猪蹄、料酒、姜、葱一同放炖锅内，加入2500毫升清水；
5、用武火烧沸，然后再改用文火炖45分钟后，加盐、鸡精调味即成。
榴莲粥
材料：粳米100克，榴莲200克，白砂糖50克。
做法：
1、将榴莲冲洗干净，用冷水浸泡后，上笼蒸熟，趁热切成小块；
2、粳米淘洗干净之后用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分；
3、锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火煮半小时；
4、下入榴莲块，用白糖调好味，续煮至粳米软烂，就可以盛起食用了。
【营养课堂ABC】
榴莲大补，广东人称：“一只榴莲三只鸡”。《辞海》和《本草纲目》中都说，榴莲“可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气。”
用榴莲煮汤，它可以化入汤中，使汤色乳白，又香又甜。很多人在病后、产后都用它来补养身体，因为榴莲富含营养，拥有健脾补气、补肾壮阳的作用。
我们来分析一下榴莲的功效吧！
1、健脾消食：榴莲中的榴莲蛋白酶，能把脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，榴莲中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫杀虫：榴莲具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，因此还可用于杀虫抗痨。
3、通乳抗癌：榴莲中的凝乳酶有通乳作用，榴莲具有抗淋巴性白血病的功效，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。
4、补充营养，提高抗病能力：榴莲中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抵抗病毒的能力。
5、抗痉挛：榴莲果肉具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
【你知道吗】
买榴莲要数七八成熟为佳，吃起来臭味不很重，初学吃者不容易接受；若吃过量，会过补而流鼻血，最好将其壳煎淡盐水服用，可降火解滞。
用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，其汤能去胃寒。
榴莲是一种非常奇特的水果，虽然气味独特，却被尊为果王，价钱也不便宜。
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