【食用先读】
什么时间最适宜——春季，枇杷成熟时；
什么人群最适宜——咽喉炎患者；
什么心情最适宜——忧郁无食欲；
什么人应该忌食——糖尿病患者。
【食用禁忌】
多食枇杷容易助湿生痰，继发痰热，因此体湿者不可食用过量。另外，由于枇杷的特性，脾虚泄泻者忌食。要注意的是，枇杷仁是有毒的，千万不可食用。
【枇杷DIY】
枇杷银耳粥
材料：粳米100克，枇杷40克，干银耳30克，冰糖10克。
做法：
1、粳米淘洗干净之后，用冷水浸泡发半小时，捞起，沥干水分；
2、枇杷冲洗干净，撕去外皮，切成两半，剔去果核；
3、银耳用温水浸泡涨发，择洗干净，大者撕碎；
4、取锅加入冷水、银耳、粳米，要用旺火煮沸之后，再改用小火熬煮；
5、至粥将成时，加入枇杷、冰糖，再煮两三沸即成。
枇杷粥
材料：西谷米100克，枇杷200克，白砂糖10克。
做法：
1、将枇杷冲洗干净，撕去外皮，剔去枇杷核；
2、西米洗净，入沸水锅略氽后捞出，然后用冷水反复漂洗；
3、取锅加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火烧沸后下入枇杷；
4、改用小火熬煮成粥，以白糖调味就成了。
加味枇杷膏方
材料：枇杷叶50克，梨200克，鲜枣）250克，莲子120克，蜂蜜150克。
做法：
1、枇杷叶加水煎煮1小时后取汁，用绸子过滤，除去绒毛；
2、梨去皮、去心，切碎与枣、莲肉、蜜同放锅内，铺平；
3、倒入枇杷叶汁，使其浸过他物，加盖；
4、煮半小时之后翻转，再煮半小时，用瓷罐收好。
枇杷甜桃酱
材料：枇杷300克，桃300克，土三七2克，麦芽糖300克，柠檬汁15克。
做法：
1、枇杷洗净沥干，剥皮、去果核；
2、甜桃洗净沥干，去果核后切小块；
3、将两种果肉放在果汁机中打成果泥备用；
4、将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
5、捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
6、然后加入果泥、柠檬汁用小火续煮；
7、熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，并要在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
8、用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
枇杷冻
材料：枇杷500克，琼脂10克，鸡蛋清150克，樱桃50克，白砂糖350克。
做法：
1、把枇杷去皮去核，晾干水分；
2、蜜樱桃用凉开水淘洗，沥干水气；
3、炒锅置火上，注入清水350克，下白糖15克，待烧开后，去浮沫；
4、将鸡蛋清搅散倾倒在锅内；
5、等烧开后把锅端离火口，打去浮沫，起锅装入碗中；
6、将白色琼脂用清水迅速淘洗一下，即装入盛糖水的碗中。
7、用桑皮纸封口上笼蒸化；
8、将蒸化的琼脂糖汁搅拌均匀；
9、舀适量琼脂汁入小酒杯中铺底，再将剥好的鲜枇杷肉逐个放入小杯中；
10、将其余琼脂汁分别舀入杯中，放入冰箱冷冻成形；
11、将清水500克、白糖200克入锅内溶化，再用小火慢慢收浓成浓糖汁，起锅晾凉；
12、将冷冻成形的枇杷逐个翻扣入盘中，淋上浓糖汁；
13、将蜜樱桃镶入盘内即成。
枇杷银耳汤
枇杷银耳汤色泽美观，汤汁甜润，能够滋阴补血。
材料：枇杷150克，干银耳10克，白砂糖150克。
做法：
1、先将银耳用冷水浸发，除根洗净；
2、放入碗内加少量水，上笼蒸1小时左右，使银耳粘滑成熟；
3、将枇杷剥去掉皮和挖去籽，切成指甲片；
4、净锅中加清水500克烧开；
5、下蒸好的银耳，烧滚后再放入枇杷片和白糖，装在大汤碗即成。
豆茸酿枇杷
豆茸酿枇杷形似梅花，口味香甜，批粑汁多细腻，豆沙油润味美。
材料：枇杷500克，甜豆沙10克，糖猪板油50克，松子仁20克，红樱桃6个，白糖、糖桂花、淀粉适量。
做法：
1、削掉枇杷顶端，剥去皮、挖去核及内膜，口朝上放入盘中；
2、将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和，分别酿入枇杷内；
3、在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒，中间缀以红樱桃末；
4、上笼旺火蒸15分钟之后取出来，整齐排入另一盘中；
5、锅上火放清水，加白糖，糖桂花烧沸，再用水淀粉勾芡；
6、汤汁浇在枇杷上即成。
【营养课堂ABC】
枇杷是蔷薇科枇杷属植物，原产地是中国，是江南特有果树。果实初夏成熟，正值鲜果淡季。枇杷果肉柔软多汁，甜酸适口，风味好，营养丰富。所以深得人们的喜爱。
据分析，每百克枇杷果肉中，含碳水化合物7.2克、蛋白质0.4-1.1克、脂肪0.5-0.7克、粗纤维0.5-0.8克、钙22-54毫克、磷32毫克、铁0.3毫克、胡萝卜1.53毫克、维生素C3-16毫克。
枇杷果实既可鲜食，又是制罐头、果膏、果酱和酿酒的原料。食用枇杷鲜果及其加工品，不但增进营养，还有止咳、润肺、健胃、清热等医疗功效。另外，枇杷的根、叶、花、树干韧皮等均可入药。
以下是我国民间常用偏方。
1、急慢性咽喉炎：枇杷鲜果90克去皮留核，冰糖15克，炖半小时后，吃果肉及水，每天早晚各1次。
2、咽干、烦渴、小便短赤：熟透鲜果250克、去皮核吃，早晚各1次。
3、咳嗽、痰多：枇杷核9-15个，捣烂，加生姜3片，水剪服，早晚各1次。
4、老年性便秘：枇杷核9-15个，捣烂后水煎，取煎液，加密糖30克，调匀服。
5、疝气：枇杷核10-20克，捣碎研末，水煎服，每日服2次。
6、肠粘连：枇杷核9克，用水剪服。
7、颈淋巴结核：将枇杷核仁研末，用热酒调敷患处。
8、小儿惊风发热：枇杷去皮核，榨取果汁，加适量的水煮沸，温时少量频频喂服。
9、哮喘：干枇杷核18克，捣碎水煎，加白糖或冰糖服，每日2次。
10、黄疸型肝炎：枇杷根120克，水煎，加红糖适量，温服，每日1剂。
【你知道吗】
据分析，枇杷含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、丙种维生素、类胡萝卜素，其中钙、磷及胡萝卜素显著高于其他常见水果，而且含有人体所必需的8种氨基酸。
枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽呢！
枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。
枇杷叶还可以晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止吐良药，可治疗各种呕吐呃逆。
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