【食用先读】
什么时间最适宜——饭后一小时；
什么人群最适宜——体弱、病后的人更适合；
什么心情最适宜——着急上火；
什么人应该忌食——心脏病患者。
【食用禁忌】
山竹富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过量食用反而会引起便秘。山竹含糖分较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人更应尽量少吃。
山竹含较高的钾，故肾病患者也应少食用。
【山竹DIY】
凤果冬菇鸭脯煲
材料：鸭胸脯肉350克，山竹350克，鲜香菇15克，白皮大蒜5克，姜5克，玉米淀粉12克，料酒15克，老抽5克，味精7克，蚝油10克，白砂糖20克，盐5克，香油2克，胡椒粉1克，花生油75克。
做法：
1、用刀在凤果的硬壳上划一“十”字形切口，放进水中煮过；
2、连水加盖浸泡一侧面时间，再取出剥去壳和内衣，略蒸熟候用；
3、鸭脯用精盐4克（或生抽），腌过，加入干粉拌匀；
4、武火将花生油烧至140摄氏度，下鸭脯炸过，去除其中的油；
5、下姜米、湿冬菇、蒜茸、鸭脯，溅入绍酒，加淡二汤；
6、调入味精、精盐、老抽、蚝油、白糖适量，下凤果煲过；
7、煲后取起，把鸭脯放在碗内，凤果放在鸭脯面上，连汁蒸透；
8、倒出原汁，覆转放于碟中；
9、用花生油起锅，加入原汁、淡二汤（100克）、胡椒粉、味精和湿淀粉打芡；
10、再加老抽、麻油、包尾油拌匀，淋在鸭脯面上。
山竹石斛生鱼汤
材料：猪瘦肉160克，黑鱼400克，山竹40克，干山药20克，12克，盐4克。
做法：
1、黑鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗干净之后抹干；
2、用姜下油锅煎至微黄；
3、山药、山竹、石斛用水洗净，切片；
4、瘦猪肉和陈皮用水洗净；
5、加水于瓦煲内，煲至水滚；
6、将全部材料放入，候水滚起；
7、用中火煲3小时；
8、入细盐调味，即可饮用。
芒果山竹烩蟹
芒果山竹烩蟹汤鲜肉嫩，鲜咸香中微微带有甜味。
材料：海蟹1000克，芒果100克，山竹100克，香菜20克，姜5克，盐3克，味精2克，胡麻油5克，豌豆淀粉10克，胡椒粉1克。
做法：
1、活蟹洗净上笼蒸熟，取出肉和黄；
2、芒果肉切粗丝；
3、山竹肉切块，用淡盐水焯过；
4、勺内加上汤调味，放入蟹肉、山竹、蟹黄和芒果，用水淀粉勾芡；
5、撒白胡椒粉、香菜末、姜末，淋花椒油，放在汤盘中即成。
爆炒三果
红、黄、绿三色，味咸鲜甜三味，质清脆爽口，挡不住的诱惑。
材料：黄瓜150克，西瓜200克，山竹150克，大葱10克，味精2克，姜5克，植物油20克，盐2克，豌豆淀粉5克。
做法：
1、黄瓜去掉皮切象眼丁；
2、山竹去皮、籽切象眼丁；
3、西瓜去皮、籽切象眼丁；
4、山竹丁、西瓜丁用淡盐水浸泡半小时取出，然后用开水焯过；
5、锅内加植物油烧热，加入葱姜末烹出香味，即加入黄瓜丁用油煸炒，同时加盐、味精炒；
6、加入西瓜、山竹丁翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。
冰糖三元
红，绿，黄相间，色彩美观，香甜清凉。
材料：葡萄300克，山竹500克，西瓜1000克，冰糖250克。
做法：
1、把绿葡萄的皮去掉，剔去籽，放入冷开水内泡上；
2、将山竹和西瓜，用挖圆球的工具挖成球，放入冷开水中泡上；
3、在净锅中放入1000克水，加冰糖烧开溶化，过罗筛，装入汤盅内；
4、晾凉后，放入三元，置冰箱冷藏室（不使冰糖三元结冰），待冻凉之后食用。
【营养课堂ABC】
山竹，又名山竹子、凤果、莽吉柿。假使说榴莲是热带水果之王，那么山竹就是热带水果之后了。榴莲是热性水果，山竹则是典型的寒性水果，解热功效突出。你若是吃榴莲上了火，可赶紧吃山竹降火，一王一后，一热一寒，可真是天生的一对。
山竹的形状和大小像一个柿子，近圆形，果皮红紫色，果柄洼处有4片大型绿色果蒂覆盖。剖开果实可见到6-8瓣白色果肉，果肉柔软，甜酸可口，风味独特，是最美味的水果之一。
山竹果肉富含多种的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。有清热降火、减肥润肤的功效。对平时爰吃辛辣食物，肝火旺盛、皮肤不太好的人，常吃山竹可以清热解毒，改善皮肤。
山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质。此外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
【你知道吗】
购买山竹时要注意啦！一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到“死竹”，可用手指轻压表壳，如果表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，说明山竹已太老，不适宜吃了，表壳软则表示尚新鲜，可食。
食用方法一般为压破掰开，剥果壳时必须小心翼翼，格外留神，注意不要将紫色的果壳汁液染在肉瓣上，由于它会影响口味，沾到衣服上也很难洗脱。山竹吃里面白色的果肉部分，其他不可以食用。
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