【食用先读】
什么时间最适宜——入秋，山楂上市后；
什么人群最适宜——消化不良者；
什么心情最适宜——郁闷烦躁；
什么人应该忌食——胃酸分泌过多者。
【食用禁忌】
市场上的山楂制品一般含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果。
另外，山楂不适合与海鲜、人参、柠檬同食。
【山楂DIY】
蜜汁山楂
材料：山楂800克，橄榄100克，白砂糖50克，冰糖150克，蜂蜜30克。
做法：
1、将山楂洗净，去核，形成一个空心圆球，放入沸水锅内煮至五成熟，捞出剥去外皮备用；
2、炒锅置火上，放清水100克和白糖炒至汁红时，倒入沸水200克，放入冰糖炒化；
3、放入山楂、青橄榄和蜂蜜，用小火炖10分钟；
4、用漏勺先把山楂捞出摆在盘的中间，再捞出青橄榄摆在周围，把炒锅内的糖汁烧浓，过滤去杂质，出锅浇在山楂上面即可。
山楂糕
材料：山楂1200克，白砂糖1200克，白矾35克。
做法：
1、将鲜山楂剥开去核，洗净。
2、将锅内倒入水，放入山楂，烧沸，待山楂煮烂后，过罗滤去渣子，将山楂泥再放入锅内，加入糖烧开，使糖溶化；
3、把白矾放入碗内，加入少量沸水，溶化后倒在山楂浆内搅匀，立刻倒入干净的瓷盘内摊平，冷却，就做成了山楂糕。
山楂红糖粥
材料：粳米100克，山楂50克，赤砂糖50克。
做法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2、将山楂冲洗干净，去核，切碎；
3、取锅放适量的冷水、山楂、粳米，先用旺火煮开；
4、然后改用小火熬煮，至粥成时加入红糖调味，就可盛起食用。
山楂红枣汤
材料：鸡内金15克，山楂30克，干枣20克。
做法：
1、将山楂、鸡内金洗净备用；
2、用温水将红枣泡发，洗净备用；
3、将山楂、鸡内金、红枣一同放入锅中；
4、加适量清水煮沸后，用文火煮约40分钟就好了。
山楂益母茶
材料：山楂30克，益母草10克，茶叶5克。
做法：
1、先将山楂、益母草和茶叶用清水洗净。
2、把上述三种原料共研为粗末，用沸水冲泡，代茶饮。
橘子山楂汁
材料：橘子250克，山楂100克，白砂糖20克。
做法：
1、将橘子去皮，榨汁；
2、山楂洗净入锅，加水200毫升煮烂，取汁；
3、山楂汁与橘汁混合，加入白糖，即可饮用。
山楂牛肉干
材料：猪腿肉1000克，山楂100克，大葱20克，花椒15克，姜10克，黄酒50克，白砂糖50克，盐15克，香油15克。
做法：
1、将猪肉剔去筋膜、洗净，山楂拣去杂质；
2、将一半山楂放入锅内，加水8杯烧沸后，再放入猪肉，共同煮至六分熟；
3、同猪肉晾凉，逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝，用葱段、姜片、黄酒将肉条拌匀，腌制约1小时，沥去水分；
4、在锅内放入油烧热，投入肉条炸干水分，至色泽微黄，用漏勺捞起；
5、锅内油倒出，留少许余油置火上，投入花椒、炒香后丢弃；
6、下一半山楂，略炸后再倒入肉条，反覆翻炒，微火焙干；
7、加入盐、白糖、麻油拌匀，就可以起锅装盘。
山楂包
材料：小麦面粉500克，山楂500克，白砂糖250克。
做法：
1、先把山楂加白砂糖制成山楂酱。
2、面粉发醇，和成面团之后摘成小块，分别包入山楂馅，上笼蒸熟即可。
【营养课堂ABC】
山楂有许多的营养，我们一起来看一下吧！
山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也很有好处；还能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；同时对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，而且能促进产后子宫复原。
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；它有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
【你知道吗】
山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸山楂最为流行。
甜山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味，市场上比较少见。
酸山楂是最多的，分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂。
歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。
大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。
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