【食用先读】
什么时间最适宜——饭后吃；
什么人群最适宜——糖尿病病人；
什么心情最适宜——着急上火；
什么人应该忌食——有尿频习惯的人。
【食用禁忌】
莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存1周，所以买回后一定要趁新鲜尽快食用。由于莲雾利尿，肾虚尿多者尽量少食用。
【莲雾DIY】
冰糖雪耳莲雾
材料：干银耳200克，莲雾200克，冰糖50克。
做法：
1、将莲雾洗干净，切块；
2、把冰糖放入锅中，加白开水，入笼屉用旺火蒸约15分钟，取出后用洁净毛巾过滤，再把滤过的糖水倒回锅内；
3、将莲雾，入笼屉用火蒸约1小时后，放入银耳再炖约1小时便成。
莲雾双脆芹
材料：莲雾2个，小黄瓜1条，草虾10尾，芹菜2支，盐1小匙，盐水适量，香油少许。
做法：
1、把小黄瓜纵切4等分，再切成小段；
2、莲雾切成4等分并浸泡于盐水中片刻，再捞起沥干备用；
3、草虾去肠泥，洗净沥干，由背部划一刀，划约1/2深；
4、起油锅，用少许油加热；
5、放入芹菜段爆香，然后放入草虾炒熟，依序放入小黄瓜略炒后，再放入莲雾拌炒均匀入味，盛起排入盘中即可。
莲雾炖天麻
材料：莲雾500克，天麻15克，赤砂糖20克。
做法：
1、先将莲雾外衣剥掉；
2、在莲雾顶端锯开一个小口，切勿将莲雾汁倒出来；
3、将天麻洗净之后切成小片；
4、天麻与适量红糖一同放入莲雾内；
5、将莲雾顶盖盖回，放在大碗中用文火隔水炖1个小时即可。
莲雾银耳煲鸽汤
材料：雏鸽500克，鲜莲雾肉200克，干银耳25克，火腿25克，蜜枣30克，盐2克。
做法：
1、将莲雾肉洗干净，切成小块；
2、蜜枣洗净；
3、银耳用清水浸至发大，约需一小时，撕成小朵，放入滚水中煮五分钟后捞出，洗净；
4、鸽切去脚洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净；
5、把水九杯或适量放入煲内煲滚，放入鸽、火腿、蜜枣、莲雾肉、银耳煲滚，慢火煲大约三小时。
莲雾肉鸽汤
材料：鸽肉250克，莲雾500克，猪瘦肉50克，干银耳25克，蜜枣10克，赤砂糖10克。
做法：
1、将莲雾洗干净，然后切成小块；
2、银耳用清水涨发，洗净，撕成小朵；
3、两者放入开水中煮5分钟；
4、将鸽宰杀洗净，经开水烫过；
5、锅内加适量开水，放入所有原料，烧开后改用小火煮约3小时，加入适量红糖下盐调味即可。
燕窝莲雾
材料：莲雾300克，田鸡500克，燕窝40克，甜杏仁12克，苦杏仁8克，陈皮5克，盐4克，白酒5克。
做法：
1、莲雾用水洗过之后擦干净；
2、莲雾切块；
3、燕窝预先用水浸透发开，拣洗干净，沥干水；
4、南、北杏仁去衣，与陈皮分别用水洗净；
5、田鸡刮洗干净，去头、去爪尖、去皮、去内脏，斩件；
6、将燕窝、南北杏仁、田鸡和陈皮放入锅内；
7、锅内加入1汤匙酒和适量凉开水，加入莲雾；
8、放入锅内炖约4小时；
9、加细盐调味，就可以饮用。
莲雾红枣鸡肉糯米饭
材料：鸡肉60克，鲜莲雾肉100克，干枣30克，糯米100克。
做法：
1、将莲雾洗净，切成小块；
2、红枣、糯米洗净；
3、鸡肉洗净，切粒，用调味料拌匀；
4、糯米、莲雾、红枣放入锅内，加清水适量煮饭，饭水将干时，放鸡肉粒，微火焖至饭熟，可以随量食用。
莲雾板子糕
色泽绿、白相间，层次分明，光滑洁亮，赏心悦目，椰香夹着特殊的板兰香，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉。
材料：糯米1000克，莲雾2个，白糖300克，生粉1000克，炼奶250克，精盐5克，板兰叶数片，适量生油。
做法：
1、将糯米淘净，清水浸泡2小时，细磨成浆；
2、板兰叶洗净，切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出其中的叶汁；
3、莲雾成汁；
4、米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀，然后分成2等份，将1份掺人板兰叶汁，调成绿色，另1份调入莲雾汁呈白色；
5、用平底蒸盘一个，抹上生油，倒入一层白色米浆，（厚约0.6厘米）上笼蒸5分钟至熟取出，再加入一层绿色米浆，再蒸5分钟，这样子间隔反复蒸至第8层为止；
6、将蒸熟的板兰糕，置通风处30分钟，使自然冷却后，放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘就成了。
【营养课堂ABC】
莲雾属于可治多种疾病的佳果，性味甘平，润肺、止咳、除痰、凉血、收敛等功能。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。
用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。另外，台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。大家也把它视为消暑解渴的佳果，习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。
莲雾果实中空（也有实的），状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。好莲雾的标准是果粒大、甜度够、汁多、表皮光亮、色泽好。用于清热解毒。
莲雾果皮极薄，果肉带海绵质，含水分多，而且略带苹果香味，在果肉内同时还有少量蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等成分，是颇为适合生食的水果。对咳嗽、哮喘有不错的抑制效果。
莲雾带有特殊的香味，是天然的解热剂。含有许多水分，在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。儿童如果有消化不良的症状，用莲雾伴食盐食用，有帮助消化的功效，大人吃也很好，有生津止渴的作用。
【你知道吗】
选购莲雾，除了注意颜色之外，从外形也可以识别其成熟度，莲雾的底部张开越大表明它越成熟。粉红色种以果实大、饱满端正、果色暗红为佳，而以红得发黑的黑珍珠最甜，暗红色次之。
莲雾底部比较容易藏有脏东西，要用水冲洗干净，略泡些盐水后再吃更好，吃的时候可以将果实底部的果脐去掉。
吃莲雾千万不要剖半，要整颗咬，咬出清脆声响，而且要从尖端咬起，越吃越甜。
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