【食用先读】
什么时间最适宜——酒足饭饱；
什么人群最适宜——尿频者、体虚白带的女性；
什么心情最适宜——安逸；
什么人应该忌食——实邪者。
【食用禁忌】
白果不宜多吃，容易中毒。在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致的白果中毒案例不少，以10岁以下小儿为多。白果虽好，也不能过度食用。
【白果DIY】
白果炒肚片
材料：猪肚300克，鲜白果120克，香菜10克，姜5克，植物油15克，盐3克，胡椒粉1克。
做法：
1、猪肚洗净，用沸水氽烫5分钟后，取出切片；
2、白果用微波炉小火转2分钟，爆开，去壳去皮；
3、起油锅，将白果、猪肚、姜丝入锅煸炒；
4、添加香菜、盐、胡椒粉炒片刻即可。
银杏烩鸡肘
材料：鸡腿350克，鲜白果50克，盐4克，味精2克，玉米淀粉2克。
做法：
1、把鸡肘放入肘水锅中氽水；
2、白果去壳，去皮备用；
3、锅中加入鲜汤，放鸡肘，鲜白果、盐、味精，改用小火烧至鸡肘全熟，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。
白果养颜粥
材料：薏米100克，鲜白果50克，冰糖20克。
做法：
1、把白果及薏仁洗净后，置入冷水中浸泡二三个小时，捞出，沥干水分；
2、锅中加入约1500毫升冷水，将薏仁及白果放入，先用旺火煮滚；
3、其后再改用小火熬煮1小时；
4、待锅内米烂白果熟时，下入冰糖煮溶，即可盛起食用。
白果虾球
材料：河虾250克，鲜白果30克，辣椒20克，荷兰豆50克，鸡蛋75克，豌豆淀粉3克，盐3克，姜2克，鸡精2克。
做法：
1、把虾洗净去皮，剔除背部虾腺，放入盐，蛋清和少量的水淀粉，抓匀；
2、红椒和荷兰豆去筋后切成菱形方块；
3、葱切段，姜拍碎；
4、白果去壳，放入开水锅中煮熟捞出，去除薄皮；
5、待到锅中的油烧至五成热时，放入虾仁滑开，再将红椒和荷兰豆过一遍热油，煸炒葱，姜，加盐，米酒和鸡精等调料；
6、放入虾仁，红椒，荷兰豆快速翻炒后即可装盘食用了。
白果鸡丁
材料：鸡肉350克，鲜白果100克，青椒20克，柿子椒20克，鸡蛋清80克，酱油3克，豌豆淀粉5克，姜5克，大葱5克，黄酒10克，味精1克，白砂糖3克，香油1克，盐2克，物油50克。
做法：
1、鸡肉切丁，加蛋清、酱油、湿淀粉10克适量，拌后腌半小时以上；。
2、把白果去壳，一剖4半；青椒、红椒分别切成小方块；
3、油烧至七成热，投入白果丁，文火炸成金黄色，不停铲动，3分钟后捞出；
4、等到锅中油烧至七八成热时，放鸡丁，滑散，待熟后捞出沥油；
5、用净锅爆炒葱、姜末、青椒等，而后下鸡丁、白果丁，武火炒匀，入精盐、料酒、白糖、味精、香油各适量，稍微翻炒。
白果粥
材料：稻米250克，鲜白果150克，腐竹50克，燕麦片20克，盐4克。
做法：
1、把洗净白米，用少许精盐拌匀；
2、白果去壳切开，去掉果中白心；
3、腐竹浸软切细；
4、将清水注入器皿内，用高火煮12分钟沸后，下入米、白果、腐竹同煮；
5、用高火烧10分钟，用纱布包一小包麦片，用绳系好，放器皿内，高火10分钟，取出麦片即可。
蜜饯白果
材料：鲜白果1000克，白砂糖500克。
做法：
1、将鲜白果的硬壳砸去，用清水淘洗干净，用沸水稍焯，捞了后撕去外膜，抠去心，漂洗后再放锅内，置中火上煮沸后约40分钟，然后捞出沥净水分待用；
2、将白果仁放在盘内晾凉，撒入白砂糖和匀，装入洁净的小坛内，封口，蜜渍24小时后，即成。
【营养课堂ABC】
食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人的圣诞节白果是必备食品。
白果的药用价值主要体现在医药、农药和兽药3个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”白果性平、味甘、苦、涩、有小毒。可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
1、敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。
2、收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。
3、祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。
4、收敛除湿：能治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。
【你知道吗】
白果就是银杏的种子。银杏全身都有很重要的价值，就连银杏叶也具有重要的药材呢！到目前为止，已知其化学成分的银杏叶提取物多达160余种。将1千克叶加水20千克，煮沸30分钟，然后泡2-3天，取其药液喷红蜘蛛、菜青虫防虫率达90%以上，并且还没有残留。
现在，用银杏叶提取物配制的护肤、护发等方面的产品达50余种。此外，利用银杏叶研制的银杏叶饮料、银杏桃果汁、银杏啤酒、银杏茶等保健品已在市场上流通，而且取得了良好效果。
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