【食用先读】
什么时间最适宜——秋冬甘蔗成熟时；
什么人群最适宜——便秘者；
什么心情最适宜——悠闲；
什么人应该忌食——上火之人。
【食用禁忌】
脾胃虚寒、胃腹寒疼者不要食用甘蔗，甘蔗汁过量饮用还会流鼻血哦！因此大家根据自己的情况看是否适合吃甘蔗。
【甘蔗DIY】
甘蔗姜汁
材料：姜10克，百合15克，甘蔗400克，胡萝卜100克。
做法：
1、胡萝卜洗净，切片；
2、甘蔗去皮，切块；
3、百合洗净，撕成瓣状；
4、把胡萝卜块、甘蔗块、百合一起放入榨汁机中搅打成汁，然后将汁倒入杯中；
5、姜去皮，放入榨汁机中搅碎；
6、姜汁倒入杯中即成。
甘蔗牛肉丸
材料：肥瘦相间的牛肉500克，团叶生菜50克，白酒10克，甘蔗汁100克，酱油20克，色拉油5克，豌豆淀粉10克，植物油50克。
做法：
1、将牛肉洗净铰碎；
2、生菜取其叶洗净垫在盘中备用；
3、将牛肉末加色拉油及酱油调匀，顺同一方向搅和均匀，然后再加半杯蔗汁和太白粉，保持同一方向拌成糊状；
4、倒油在锅中烧至温热，起出1匙牛肉末做成一个牛肉丸，逐个放在锅中炸至微黄，捞起沥干油放在菜叶上就做好了。
甘蔗萝卜汤
材料：甘蔗120克，萝卜150克。
做法：
1、甘蔗去皮洗净，切碎；
2、鲜萝卜择洗干净，切碎；
3、将切碎的甘蔗、萝卜一起放入锅内，加入开水适量，放在火上烧沸，煮至萝卜熟烂，去渣取汁。
甘蔗马蹄糖水
材料：甘蔗200克，红枣50克，马蹄150克，红糖50克，龙眼肉10克。
做法：
1、甘蔗去皮切成圆段，马蹄去皮，红枣洗净；
2、用炖盅一个，分别加入甘蔗、马蹄、红枣、龙眼肉、红糖，注入适量的清水，加盖；
3、将炖盅放入锅内，隔水用大火炖2小时就成了。
甘蔗牛奶
甘蔗牛奶不仅能改善怀孕后期胎火大、口干、便秘等症状，还能够美白皮肤。
材料：甘蔗汁50毫升，牛奶150毫升。
做法：
1、甘蔗榨汁；
2、倒入牛奶即成。
冰糖姜汁甘蔗露
姜汁益脾胃，止呕去痰，甘蔗能清热，生津下气，助脾胃，利大肠，对妊娠呕吐有一定的疗效。
材料：鲜甘蔗汁1杯，生姜半汤匙，冰糖少许。
做法：
1、将炖盅放入清水中清洗干净；
2、把甘蔗汁、姜汁、冰糖倒入炖盅内，用筷子拌匀，炖盅加盖，隔水炖15分钟，就能够食用。
白果甘蔗膏
材料：鲜白果120克，梨120克，甘蔗汁120克，莲藕120克，干山药120克核桃120克，柿饼120克，蜂蜜120克。
做法：
1、先将白果去膜，心；
2、秋梨、鲜藕、甘蔗、山药去皮后切碎，捣烂取汁；
3、把柿饼、核桃仁捣烂如泥；
4、把蜂蜜加适量清水稀释后，加入山药汁和泥膏，搅拌均匀，微微加热；
5、融合后，离火稍凉，趁温将其科四汁加入，用力搅匀，瓷罐收藏；
6、每次服2汤匙，每日3-4次，可常服。
清甜蔗汁糕
材料：荸荠粉200克，冰糖150克，甘蔗汁200克，植物油10克。
做法：
1、蔗汁130克和荸荠粉同开匀，过滤之后放置待用；
2、捣碎冰糖，将冰糖混和水1杯和蔗汁70克，慢火煲溶；
3、徐徐倒入荸荠粉，顺一方向搅成糊，加入熟油搅匀，倒入糕盆内，隔水蒸30分钟；
4、冷却后放入冰箱冷冻，倒出切件熟用。
【营养课堂ABC】
甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，还有人称之为：“秋日甘蔗赛过参”。
甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84％。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12％。
科学分析，甘蔗还含有人体所需要的其他物质，如蛋白质0.2克、钙8毫克、磷4毫克、脂肪0.5克、铁1.3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。它的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。
中国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。此外甘蔗还能够通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。
【你知道吗】
新植甘蔗采用栽种甘蔗苗繁殖，栽种后不久即生根，长出许多嫩芽，形成丛状。收割时仅收割甘蔗茎，将根仍留在土壤内，即宿根，第二年宿根能够重新分枝生茎；因此，甘蔗为多年生植物，它的收获多的可达7～8次，在中国一般为3次，也就是三年后挖去宿根，重新种植。
甘蔗虽然说是果中佳品，但亦有不适合它的人群，比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。
另外还必须注意：甘蔗保管欠妥易于霉变。那种表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面会呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗，误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，更有严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。
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