一生的保养从饮食开始
人的生命是靠能量来维持的，人体的能量主要来自于食物。饮食能养身治病，亦能养身致病。
中医学认为，食物也具有寒、热、温、凉四气和酸、苦、甘、辛、咸五味，而且各有其所主的脏腑和归经。
如不注意饮食，则有损于人体健康。相反，如果我们一生始终关注饮食，那么健康人生将永远伴随我们。
饮食为何对我们如此重要呢？
这是因为人体内所需要的微量元素绝大部分是从饮食中获得的。
那什么叫微量元素呢？微量元素因其在人的体内含量甚微，低于体重的0.01%而得其名。
人体内的微量元素虽然含量很少，但对健康却起着重要的作用。它们作为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程。从某种意义上说，微量元素比维生素对机体而言更需要。目前已发现的微量元素有二十余种，已知铁、碘、铜、锰、锌、钴、铬、硒、氟、硅、锡、钒等微量元素与机体的生命活动关系密切。
微量元素是激素或维生素的成分和重要的活性部分，如缺少这些微量元素，就不能合成相应的激素或维生素，机体的生理功能就必然会受到影响。如甲状腺激素中的碘和维生素B12中的钴都是这类微量元素。
某些微量元素在体内有输送普通元素的作用。如铁是血红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，机体就不能生存。
微量元素在体液内，与钾、钠、钙、镁等离子协同，可起调节渗透压和体液酸碱度的作用，保持人体的生理功能正常进行。
微量元素还在遗传中起着重要的作用。有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。如铁、硒等对胃肠道癌有拮抗作用；镁对恶性淋巴病和慢性白血病有拮抗作用；锌对食管癌、肺癌有拮抗作用；碘对甲状腺癌和乳腺癌有拮抗作用。
而人体所需的微量元素绝大部分可以通过正常饮食获取。
那么这个关乎人们一生的正常饮食要求是什么呢？具体说来包括如下一些方面。
博食
博食就是对食物原料以及酸、甜、苦、辣、咸各种味道都去品尝食用，而不要有所偏嗜。现代营养学要求人们博取食物，营养互补。如果生活中长期对食物原料有所偏嗜，就会使人体的营养失去平衡导致疾病的发生。
酸生肝
酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。以酸味为主的乌梅、山萸肉、石榴、西红柿、山楂、橙子，均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化。
苦生心
中医认为“苦生心”，“苦味入心”。能泄、能燥、能坚阴。泄有通泄、降泄、清泄之意。苦味具有除湿和利尿的作用。像橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；如苦瓜，常吃能治疗水肿病。
甜入脾
食甜可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒和缓解痉挛等作用，如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等。
咸入肾
中医认为“咸入肾”，有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海蜇等。
辣入肺
食辣有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。但患有痔疮便秘、神经衰弱者不宜食用。
配食
饮食调配，理应与中药的配伍一样，要按规矩、无偏过，方可有益身心。
粗、细搭配
粗粮和细粮搭配既可提高食物蛋白质的生理价值（利用率），又可增进食欲，经常进食少量粗粮，还可提高消化系统的功能。
干、稀搭配
单吃过干之品，如米、馍，或单喝稀汤，都不符合营养卫生要求，应该干、稀搭配，这样可使蛋白质得到互补。
荤、素搭配
素食主要是指粗粮、蔬菜等植物性食品，荤食主要指动物性食品，荤素搭配且以素为主，可使人获得丰富的维生素、无机盐，且能提高蛋白质的生理利用度，保证人体对各种营养物质的需要。从现代科学的观点来看，单纯吃素对人体可能并无益处。
此外，还要注意烹调方法，否则就有可能降低食物的营养价值。
熟食
高温熟食，可以杀菌消毒，利于消化吸收。熟食还可以增进美味，去除恶味；同时，食物内部的有效营养成分释放出来，因而适口可食，利于营养卫生。现今除部分水果可以生食外，其他食物原料一般都须经过火的加工处理，否则将会危及人体的健康。有人作过试验，蔬菜煮熟，失掉了一部分营养素，但是由于加热分解也利于吸收所含营养成分。
节食
中国古代医书《内经素问》提出“饮食有节”、“无使过之”的观点。节食要求饮食要控制数量，以不过量为宜。
医食
利用食物预防和治疗疾病，即“饮食疗法”。《本草经集注》中曾将“果蔬米食”列为药物的一个种类专门加以论述。
食疗应为保健先锋
什么叫食疗呢？顾名思义，就是指用食物治疗疾病的方法。
根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工，成为具有一定的色、香、味、形的美味食品。“食疗”既是美味佳肴，又具有养身保健、防病治病的作用，能吃出健康，益寿延年。
我国食疗学已逐渐与现代营养治疗学相结合，成为一门新兴的医疗保健实用科学。不仅在国内风行，也已走向世界，近年来，五湖四海到处兴起了“中国食疗热”。
我国古代就有“药食同源”之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”。
“四性”又称为四气，即寒、热、温、凉。
寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用，如在炎热的夏季选用菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥等，可清热解暑，生津止渴等等。热和温的食物能起温中除寒的作用，如严冬季节选用：姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳，健脾和胃，补虚等等。
食物除“四性”外，尚有性质平和的“平性”食物，如谷类食品中的米、麦及豆类等。人体可以通过食疗，达到阴阳、气血处于相对性的平衡状态。
掌握了食物的“四性”后，我们还需要进一步了解食疗的主要原则。
根椐各人的体质选食
健康之人：阴平阳秘，气血调和，饮食起居正常。男子多宜滋补肝肾，女子常宜补气血。
老年人：脏腑功能逐渐虚衰，内在阴阳多已呈现不平衡状态，宜食温热熟食物，忌食黏硬生冷食物。
体质偏寒的人：宜食温热性食物，如：姜、葱、蒜、桂圆肉、低度酒等，少食生冷偏寒食物。
体质偏热的人：宜食寒凉性食物，如：绿豆、西瓜、芹菜、橘子、梨等，少食辛燥温热食物。
体胖之人：食欲亢进，多痰湿，宜吃清淡化痰的食物，为能饱腹，可多吃些纤维素较多的蔬菜，如芹菜、韭菜、笋子等。
体瘦的人：血亏津少，宜吃滋阴生津的食物，若脾胃功能欠佳者，可常吃山药莲子粥等。
根椐各人的病情选食
根椐病情的寒、热、虚、实、表里、阴阳的属性来选择食物，才能调整阴阳，使之相对平衡，恢复健康。临床常用的疗法：寒者温之，热者凉之，虚者补之，滞者消之。
有温法、清法、消法、补法四种方法。温法：如姜、酒、羊肉、狗肉等。清法：如荸荠、生梨、生藕、香蕉、芹菜、西瓜等。消法：如麦芽、山楂、鸡内金、陈皮等。补法：如当归、人参等。
因时因地，灵活选食
一方面，一年四季，春夏秋冬，气候不断变化，对人的机体有一定的影响，因此必须灵活选食。
春季，气候温暖，万物萌发，人们精神焕发，情绪高昂，宜吃疏泄清散食物，如：蔬菜、豆类及豆制品等。
夏季，气候炎热，多雨，脾胃受困，人体喜凉，宜吃清凉去暑少油食物，如：西瓜、冬瓜、绿豆汤、荷叶粥等。
秋季，气候渐凉，天高气爽，霜露乍降，宜吃甘寒养阴生津食物，如：萝卜、藕粥、薏仁粥等。
冬季，天寒地冻，万物封藏，寒邪侵入易伤胃，宜吃祛寒温里滋补食物，如：桂元枣子粥、牛肉、羊肉等。
另一方面，我国幅员辽阔，东西南北水土气候差异很大。南方炎热，多雨，潮湿。北方严寒，少雨，干燥。
因此，南方宜吃寒凉食物；北方宜吃温热食物。
在了解食疗原则的基础上，我们就要针对具体食物的性味和功效确定食疗内容，具体说来要注意以下几类食物的性味和功效：
粮油类
主要有大米、粳米、糯米、小麦、玉米、花生、香油。
其中粳米性味甘、平，有健身养胃、止渴、除烦等功效；糯米性味甘、微温，有暖脾胃，补中益气，利小便等功效；小麦性味甘、凉，有养心除烦，利尿止渴等功效；玉米性味甘、平，有调中和胃，降浊利尿等功效；落花生性味甘、平，有润肺止咳，和胃，利尿，止血，催乳功效；麻油性味甘、凉，有润燥滑利通便、解毒生肌功效。花生油性味甘、平，有滑肠下积功效。
豆类
主要有黄豆、绿豆、豌豆、荷兰豆、赤豆、蚕豆。
其中黄豆性味甘、平，有健脾益气、补养气血功效；绿豆性味甘、凉，有清热解毒除烦、消暑、生津止渴、利水消肿等功效；豌豆性味甘、平，有益气和中、解疮毒、利小便功效；赤豆性味甘、酸、平，有除热毒、散恶血、消胀满、利小便、通乳等功效；蚕豆性味甘、平，有健脾胃、和脏腑、止血、解毒等功效。
蔬菜类
主要有辣椒、白菜、萝卜、芹菜、菠菜、韭菜、藕。
其中辣椒性味辛、热，有温中散寒、开胃除湿等功效；白菜性味甘、凉，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃等功效；萝卜性味辛、甘、凉，有消食顺气、醒酒化痰、润肺止渴、解毒、散瘀、利尿功效。芹菜性味甘、凉，有平肝清热、祛风利湿功效；菠菜性味甘、凉，有敛阴润燥、调中养血功效；韭菜性味辛、温，有温中下气、行血除湿、补肾壮阳等功效；莲藕性味甘、涩、寒，生者有清热生津、凉血散瘀止血的功效，熟者有健脾开胃、补血止泻固精的功效。
肉类
主要有猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉。
猪肉性味甘、咸、平，有益气血、养阴润燥等功效；牛肉性味甘、平，有补脾胃、养五脏、益气血、强筋骨等功效；鸡肉性味甘、温，有补血、养五脏、强筋骨、润肌肤、填精髓等功效；鸭肉性味甘、微寒，有滋阴补虚、养血健身等功效。
水产
主要有鲫鱼、虾、蟹。
鲫鱼性味甘、平，有补益气血，除湿利水等功效；虾性味甘、咸、温，有补肾壮阳、强腰膝、下乳汁、益气血、开胃化痰等功效。蟹性味咸、寒，有清热解毒、舒筋活络、益气养血等功效。
最后，我们还需要区分“食疗”和“药膳”，“食疗”和“药膳”既有区别，又有联系。“食疗”是研究养身保健，防病治病，延年益寿的一门学科，“食疗”是不加药的食物；“药膳”是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食，使苦口的药物，变成美味的佳肴。“药膳”是在食疗学的基础上发展起来的，可以说是“药疗”加“食疗”的综合，因此有“药膳食疗学”之称。
均衡饮食透出来的活力
随着生活型态的转变，外食族群越来越多，饮食内容偏向高热量、高油脂、高糖，造成儿童、青少年及成年人的肥胖与日俱增，慢性病罹患率也持续增长。因此，预防保健已经成为21世纪卫生政策推动的重点。健康就是财富，追求健康必需从日常饮食生活做起。应该怎么吃才能更健康呢？
营养是健康的根本，食物是营养的来源，均衡饮食是维持健康的首要条件。所谓均衡饮食就是每天摄取的食物，能够提供足够的热量及各种必需的营养素，能维持身体机能长期处于健康状态，有助于预防慢性疾病。为了要达到均衡饮食的目标，就必须充足而不过量地摄取六大类食物，不可偏食。
均衡饮食为何那么重要？
饮食与我们的身体健康有很大关系，通过进食适量和不同种类的食物达至均衡饮食，能为人体提供所需的热量及营养素，用以维持身体细胞、各种组织及内脏的功能；促进身体生长及发展；促进正常身体机能；预防患上一些疾病如高血压、糖尿病、骨质疏松症及肥胖。
均衡饮食还能预防近视。
注意饮食均衡，不偏食，有益于眼睛的健康，维生素A或是胡萝卜素的摄取，可以预防眼睛干涩不适，也可以避免夜盲症及干眼症，富含维生素A的食物，包括动物肝脏、蛋黄、牛奶及奶制品、黄绿色的蔬菜瓜果，如花椰菜、番瓜、红萝卜、芒果等。
维生素B群是视力保健不可或缺的成分，其中维生素B2、B6、烟碱酸、B12一起摄取效果最佳，这些可从动物肝脏、乳制品、瘦肉、绿叶蔬菜、豆类、小麦胚芽、糙米或胚芽米等中摄取。
维生素C可抗氧化，防止视网膜受到紫外线的伤害、防止水晶体老化，达到保护眼球的健康的功效。不过，人体无法储存维生素C，因此必须从日常饮食中摄取，深绿色及黄红色蔬菜水果，如番石榴、西红柿、奇异果、草莓、葡萄柚等，其中就富含丰富的维生素C。
均衡饮食都包含哪些元素呢？
没有一种食物能提供保持身体健康所需的所有营养素，我们对不同营养素的需求，也会随着我们进入人生的不同阶段而有所改变。
要为身体提供足够能量，并维持机能正常，我们应该注意均衡饮食。均衡饮食的要点包括下列几个方面。
选择不同种类的食物、不偏食、均衡摄取六大类食物
一、五谷根茎类
包括米饭、面食、玉米、燕麦、番薯、马铃薯等，建议每天食三至六碗，其营养成分含有丰富的糖类，是我们主要产生热量的来源，及少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质。
全谷类含有丰富的维生素B1、烟碱酸等维生素，随着谷类精制程度愈高而营养成分会流失愈严重，越精制的谷类，膳食纤维含量越少，所以用糙米或五谷杂粮饭代替精白米，以全麦面包代替白面包，有助于避免罹患各种慢性疾病。
二、蔬菜类
包括叶菜类、花菜类、瓜菜类、菇类等，建议每天的食用量是三碟（一碟约100克，每天至少半斤蔬菜），主要是提供维生素、矿物质、膳食纤维，其中以深绿色及深黄色蔬菜类的营养素含量较为丰富。
三、水果类
含丰富的果糖、葡萄糖、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，颜色愈深的水果维生素含量越多，每天建议吃两个水果，其中一个最好是维生素C含量丰富的水果，例如奇异果、芭乐、柑橘类（柳丁）、浆果类（草莓）等，水果及蔬菜也是钾的丰富来源。
四、蛋豆鱼肉类
提供优质蛋白质、脂肪、维生素B群及矿物质。蛋白质是建造组织的材料，由于身体组织不断地新陈代谢，例如红血球120天便老化死去，小肠黏膜细胞约3天就脱落，因此随时需要新生的细胞来维持身体机能。但是，蛋白质摄取量过多同蛋白质摄入不足一样都会对健康造成危害。
蛋豆鱼肉类包括蛋类、家禽、家畜等肉类，鱼类及海产类食物，黄豆及其制品。其中深海鱼富含DHA及EPA，可降低血小板凝集且使血液凝固时间延长，并减缓冠状动脉心脏病的罹患率，在日常饮食中可与红肉类代换食用。而黄豆的营养价值与肉类相似，可作为素食者主要的蛋白质来源。
五、奶类
包括鲜乳及乳制品，建议每日摄取量为一至两杯，奶类本身含有优质蛋白质、脂肪，并含有丰富的钙质及维生素B2，国人的饮食习惯钙的摄取量普遍偏低，而钙质是骨骼主要的架构元素之一，补充足够的钙质可促进幼童的骨骼生长发育及预防成年人的骨质疏松症。
六、油脂类
油脂提供脂肪、必须脂肪酸，大致可分为动物性及植物性油脂，摄取肉类的同时已经包含了动物性油脂，所以建议烹调时可以多使用植物油，每日摄取量为两至三汤匙。由于1克油脂产生9大卡热量，很容易造成热量摄取过多而使体重超标，所以尽量注意减低油脂的摄取。
坚持三少、三多原则
三少是少糖、少盐、少油，三多则是多开水、多纤维、多运动。
少糖：
糖除了提供热量几乎无其他营养素，还容易引起蛀牙和肥胖的问题。尤其要注意减少精致糖类的摄取，例如市售含糖的饮料、饼干、零食等，每天以不超过总热量的百分之十为原则。
少盐：
盐分摄取过高易造成心血管负担过重而引起血压高，应避免食用腌制的食品或罐头。
少油：
应多选择低脂肉类、低脂鲜奶，尽量选择清蒸、水煮、凉拌、炖或烤的食物，以减少油脂的摄取量。
多开水：
每天应摄取6~8杯水，水是维持生命的必要物质，可以调节体温、帮助消化吸收、运送养分、预防及改善便秘。
多纤维：
以摄取新鲜的蔬菜水果来取代喝蔬果汁，以五谷杂粮取代精致米饭，就可以无形中增加应该摄取的膳食纤维量。
多运动：
每天应挪出20~30分钟的时间来做运动，并不一定要到健身房或运动场才可以运动，其实利用走路或是爬楼梯，取代交通工具或电梯，就可以增加活动量和消耗热量。
食物尽量多样化，不偏食、不暴饮暴食，每种食物所含的营养素种类及含量皆不相同，所以为了健康每天必须均衡摄取六大类食物，并确实执行“三少、三多”的饮食原则，才不至于因为长期错误的饮食习惯而导致许多慢性疾病对健康的危害。不要怕麻烦，多关心自己的日常饮食，相信您会更健康、更有活力！
看情绪吃饭有利身心健康
经验告诉我们，饮食可以影响人的情绪。比如，很多人都认为巧克力可以使自己心情愉快。
食物对情绪的影响力，在于食物中的一些成分可以改变血液中某些神经递质的浓度水平。所谓的神经递质，是一些可以携带一定身体信息的化学“信使”，它们来往于神经细胞之间，传递诸如焦虑、忧郁、警觉、轻松等各种各样的情绪信息。
影响我们情绪的主要有两类神经递质：5-羟色氨类和肾上腺素类，前者主要影响情绪，后者影响动机。许多抗抑郁药物就是通过调节它们水平的高低来达到疗效的。
食物中的一些营养素正是这些神经递质的前体，当身体摄入这些营养素之后，通过体内加工，可以形成相应的神经递质，一定量的营养素可以产生一定量的神经递质，从而影响它们在体内的浓度水平，最终影响了我们的情绪。
所以，尽管实际情况相当复杂，但从理论上讲，我们可以通过调节食谱来调节自己的情绪。只要注意吃得对、吃得好，远离怒、疑、懒、悲等坏情绪是迟早的事。
有些暴躁是吃出来的
吃多了，几种与能量代谢有关的B族维生素就会消耗得多，会使人脾气暴躁、焦虑、健忘、失眠、表情淡漠、思维能力下降。
肉吃得多，体内的肾上腺素水平高使人冲动。
糖吃多了。听说过“嗜糖性精神烦躁”吗？怒与吃糖多有关联。
制怒剂：
日常生活中的一些食品有顺气的作用，不仅能使人摆脱不良情绪的影响，而且还能缓解生气带来的胸闷、气逆、腹胀、失眠等症状。
玫瑰花：泡茶时放入玫瑰花，饮之即可顺气，也可以单泡玫瑰花饮用。
山楂：中医认为山楂长于顺气止痛、化食消积，可以缓解胸腹胀满和疼痛，对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。
啤酒：适量饮用啤酒能顺气开胃，可以使人及时走出愤怒的情绪。
莲藕：藕能通气，并能健脾胃、养心安神，亦属顺气佳品。
萝卜：萝卜最好生吃，如有胃病者可饮用萝卜汤。
希望过高，紧张过度
也许是压力太大，也许是期望过高，多疑的人都有些紧张，紧张的人都有些神经质，通常不快乐，甚至常受失眠困扰。疑虑和忧思之人多是苍白、瘦弱的，主要原因是能量、蛋白质摄取量很低，导致贫血、体力不足。
吃素。长年吃素得不到足够的脂肪以及含在动物性食品中的卵磷脂和肉碱，从而影响细胞对能量的利用、影响脑组织神经递质的合成和释放。
缺锌。缺锌的人容易抑郁、情绪不稳定。
抗疑素：
绿茶：绿茶可以放松人的情绪，使精神处于轻松愉悦的状态。
蔬菜：蔬菜中的钾有助于镇静神经、安定情绪。
冬虫夏草：冬虫夏草的功效中有扶正固本、镇静安神之说。像金水宝、百令胶囊等。
零食：在紧张工作的间隙，吃少许零食，可以转移人的视线，缓解焦虑。
懒是一种症状，能反映饮食上的某种偏差
盐多了。食盐过量在体内积蓄，会出现反应迟钝、喜欢睡觉等现象。
体酸：常言道酸懒酸懒，真的是酸了便会懒的。
缺铁：饮食单调、不注意荤素搭配摄食的人，容易出现缺铁现象。
克懒药：
血豆腐加青椒。血豆腐含有最易吸收的血红素铁，再加上青椒以其所含的维生素C辅助铁的吸收，绝对事半功倍。
青菜豆腐。少油盐、清淡而规律的饮食能使人保持振奋的状态。
抑郁、伤感催生营养不良，营养不良又加剧抑郁伤感
氨基酸不平衡。
缺乏色氨酸是诱发抑郁症的重要原因，记得多补充富含色氨酸的食物——花豆、黑大豆、南瓜子仁、鱼片等。
缺镁。香蕉、葡萄、苹果、橙子能给人带来轻松愉悦的感觉，让忧郁远离。
鸡汤：浓浓的鸡汤含有多种游离氨基酸，能平衡身体的需要，提高大脑中的多巴胺和肾上腺素，使人充满活力和激情，克服悲观厌世的情绪。
维生素C：维生素C缺乏可以表现为冷漠、情感抑郁、性格孤僻和少言寡语。
杂食：每日摄入的食物种类最好不少于20种，以发挥杂食之利，提高膳食营养的覆盖面。
细嚼慢咽保证全面健康
唐代名医孙思邈《每日自咏歌》云：“美食须熟嚼，生食不粗吞。”说的就是进食时应细嚼慢咽，狼吞虎咽不可取。
细嚼慢咽虽然是一种单纯的口腔动作，但并不只是关系到口腔的问题，它对于人的健康与防病也有很大的影响。若在吃饭时养成细嚼慢咽的习惯，也是养生之妙道。
我国历代医学家和养生家都非常看重细嚼慢咽，这是因为细嚼慢咽有很多的好处。
细嚼慢咽的十大好处
1.预防口腔疾病。反复咀嚼可让口腔有足够的时间分泌唾液，而唾液中含有多种消化酶及免疫球蛋白，不但有助于食物的消化，还有杀菌作用，可预防牙周病。充分咀嚼食物可促使儿童牙齿、牙龈及面部肌肉的发育，促进口腔肌肉的血液循环和口腔功能的健全，因有较多的唾液洗刷附着在牙齿表面及牙缝中的食物残渣，故有预防龋齿的作用。
2.增进营养吸收。充分咀嚼让食物变得细小，使之与消化酶完全混合，被分解成分子更小的物质，便于人体吸收。有人对60岁以上的妇女作了调查，发现牙齿缺失多者其骨密度较低。据认为，这与她们因牙齿缺失，导致钙的消化吸收不良有关。
3.增强食欲。细嚼慢咽可让人的牙齿和舌头感受到食物的好滋味，从而对中枢神经产生良好的刺激，产生食欲。
4.减少胃肠道疾病。通过细嚼慢咽的食物，因在口腔中已对食物作了精细的加工，所以可减少胃肠道加工的负担，有利于胃肠道的健康。
5.有利于减肥。狼吞虎咽者因血糖值上升较慢，只有待胃中充满食物时才有饱腹感，由于进食太多，必然促使肥胖。
6.有利于面部美容。面容与咀嚼器官的正常功能关系十分密切，如果经常快食快咽，会因咀嚼肌缺乏锻炼而退化，随之是颌骨退化，但牙齿因退化较慢，使面部各器官退化不平衡而影响美容。这种不平衡可使儿童牙齿排列不齐，影响面部美观。
7.保护视力。如果咀嚼肌的各肌肉无力，则会导致眼球晶体的调节功能下降，从而影响视力，这方面的影响在儿童中更为明显。
8.促进血液循环。多咀嚼具有改善脑部血液循环的作用。咀嚼时，下颌肌肉牵拉该部位的血管，加速了太阳穴附近血液的流动，从而改善心脑血液循环。此外，多咀嚼还可松弛大脑神经，解除精神紧张，对人体健康大有益处。
9.有利于防癌。唾液中含有多种酶、激素、维生素及蛋白质，尤其是唾液中含有15种消化酶具有特殊作用，如唾液中的过氧化酶，可去除食物中某些致癌物的致癌毒性。经过实验发现，唾液腺的分泌物与食物中的黄曲霉毒素、亚硝胺、苯并芘等多种致癌物接触32秒钟以上就有分解其致癌毒性的作用。细嚼慢咽使口腔分泌更多的唾液，并与食物中的致癌物充分接触，可以减少致癌物对人体的危害。嚼的次数愈多，抗癌作用愈强。
10.有抗衰老作用。人到老年，胃肠功能减退，吞咽反射减弱，细嚼慢咽可起到防噎、助消化、抗衰老的功效。
细嚼慢咽是每个人完全可以做到的，只要有良好的保健意识，不论是用真牙、假牙，还是用牙床吃饭都可做到细嚼慢咽。特别要让孩子从小养成细嚼慢咽的习惯，对其一生健康将有重要意义。
细嚼慢咽秉承了人类关注自然，追求生活质量的天性，一家人聚在一起，细细品味每一道菜肴，有一种宁静和温馨，更能充分享受天伦之乐。
如何达到慢食的要求
日本人推广“一口饭嚼30次”，即半分钟，一顿饭吃半个小时。先入胃的食糜（已被嚼烂的饭）被吸收入血液，提高了血糖浓度，食物中枢便有饱胀感，从而下令停食，这样就不会吃得太多而肥胖。
要一下子达到日本人对慢食的要求可能有点困难，可以用以下几种辅助动作帮你实现慢食。
饭前喝水或淡汤以增加饱感；
边吃边聊天，谈愉快的事，不要教子和争论；
试用左手进餐，除可延长吃饭时间外，还可开发右脑；
多吃耐咀嚼的食品，如口香糖、红薯条、鱼干、带骨鱼、带刺鱼、鱼头、鸭头、鸡头、螃蟹、牛肉干、甘蔗、五香豆、玉米等。
通过以上这些可行的办法促使你放慢进餐的速度，不妨试试，也许你正需要通过慢食来减肥或防治一些疾病。
从粗杂粮中吃出来的门道
“粗茶淡饭”是过去人们生活水平低，只能吃“五谷杂粮”时挂在嘴边的一句话。如今，吃惯了“大鱼大肉白米饭”的人，却“一反常态”，原来粗杂粮也竟然那样的“可口”。
人们为何越来越喜欢“五谷杂粮”？原因之一是许多人认为，粗杂粮的营养物质比其他精细粮要多一些，主要有如下几种：
维生素B1
维生素B1的生物化学名称叫硫胺素，是一种水溶性维生素。维生素B1最重要的作用就是作为辅酶参加碳水化合物代谢，使这个过程能够顺利地进行。另外，维生素B1还有增进食欲、增强消化功能，维护神经系统正常功能等作用。
当缺乏维生素B1时，热能代谢不完全，会产生丙酮酸等酸性物质，进而损伤大脑、神经、心脏等器官，由此出现的一系列症状，总称为“脚气病”。
此外，还将出现呕吐、厌食、便秘或腹泻、心律失常、心肌炎、全身浮肿，直至发生心力衰竭，还会出现呈袜套形分布的足部针刺感或蚂蚁爬行感，继而肌肉酸痛，肌力减退，皮肤感觉迟钝，筋脉弛张，挛缩，足部浮肿等症状。
严重时烦躁、甚至嗜睡、呆视、眼睑下垂、惊厥。这种病严重时很像冠心病等心脏病，发生在婴幼儿时，病情更为凶险，能够导致死亡。
人体所需的维生素B1主要来源于粗杂粮。
膳食纤维
膳食纤维被称为“第七营养素”（前六个是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水），它是不能被人体胃肠道消化吸收的植物食物的残余物，具有非常好的健康价值。
它的主要作用是：降低血糖、降脂、抗饥饿、减肥、通便、解毒防癌、增强抗病能力。
增加膳食纤维的摄入既是避免“三高”（高蛋白质、高脂肪，高热量）的饮食结构，也是预防肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病、高脂血症、肿瘤等富贵病的重要举措。
微量元素
粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比其他食物多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量相对丰富一些。
粗杂粮有着如此多的营养物质，也就表明它对于人体来说意义重大，那么都有哪些意义呢？
首先，粗杂粮有利于缓解糖尿病。
粗杂粮有助于糖尿病患者控制血糖，进食粗杂粮后的血糖变化一般比其他细粮要小，利于糖尿病病人控制血糖。如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后的高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。
其次，粗杂粮有助于降低血压。
例如荞麦，它含有“芦丁”，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人。不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，因而当地居民很少患高血压病。
又如燕麦，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒“脉通”（一种抑制胆固醇的药品）的含量。每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3%。每天早上喝一碗燕麦粥，可将心脏病死亡率降低6%，燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细胞的衰老。
此外，玉米、黄豆、甘薯等都对降低血浆血脂浓度以及防止高血脂症和动脉硬化有益。
最后，常吃粗杂粮能够预防中风。
美国长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物（粗粮），可使患中风的危险性显著降低。即使每天吃2～3片全麦面包，患缺血性中风的可能性也会降低30%~40%。
全谷物食物（粗粮）包括黑面包、全谷物早餐、爆玉米、燕麦片、麦芽、棕色米、麸糠等。
既然粗杂粮营养丰富，且能预防和治疗疾病，那么我们应该如何食用才能达到预期的效果呢？
一是应该粗细兼备，混合食用，提高主食的营养价值。有些人终年只吃大米，也有人终年只吃面粉，这样的吃法都不好。最好是既吃米又吃面，还要吃些粗杂粮，以获得全面营养。
例如小米就可以和大米、绿豆、花生等放在一起煮粥；荞麦、玉米磨成粉后再与面粉或者黄豆粉混合做成馒头和窝头；
二是要提高粗粮的食用品质，调剂口味，最常用的方法是粗粮细做。比如，用粗细粮混合制作杂和面面条、粟子面馒头等，还有很多干稀搭配的科学方法，如油条配豆浆，馒头、花卷配玉米粥等。
三是买或做地方风味食品来吃。
例如将荞面做成驴肉蒸饺、抻面、猫耳朵汤、锅贴、合子、蒸卷、葱花饼、锅烙等具有地方风味的各种小吃。
如果能够按照这样的方法改造那些粗杂粮，那么我们不仅能够得到粗杂粮中的各种营养，从而避免各种疾病，而且还能非常开心地将这些原本难以下咽的粗杂粮吃到肚子里面去，可谓一举多得。
让生活有“汁”有味
喝果汁和蔬菜汁不仅是一种时尚，它已经成为一种健康的生活方式。
如果在饮食中多加入水果和蔬菜，那么你的身体抵抗疾病的能力就会大大增强。富含维生素、矿物质和生化酶的果汁和蔬菜汁，为我们提供了一种快速、方便的健康饮品。
果汁和蔬菜汁的益处
1.获得大量维生素。
当然，你完全可以通过服用维生素丸来为身体补充维生素，但是，喝果汁却是一种更安全、更快捷、更自然的获取维生素和矿物质的方式。胡萝卜汁富含β-胡萝卜素；黑莓汁含有丰富的钾元素；橙汁能为你补充大量的维生素C。
2.促进消化。
果汁中的生化酶能迅速分解食物碎片，使之更快被吸收；而果汁中的其他营养物质则会让身体内器官更好地工作，为消化系统创造最好的工作环境，帮助消化系统吸收更多的营养，让你的肌肉储存更多的能量，更充分有效地吸收营养。消化功能增强，你的身体会更加健康，更加精力充沛。
3.抵抗疾病。
蔬菜和水果中含许多抵抗疾病的植物化学物质，而果蔬汁让你能更快地吸收这些植物化学物质，也就能更有效地提高身体的抗病能力。
4.轻松减肥。
如果你是一个整天被饥饿感困扰的减肥者，那你要注意了，也许你的身体缺乏某些维生素和矿物质，而这些维生素和矿物质在食物烹饪时流失掉了。喝一些果汁，为你的身体补充那些流失掉的维生素和矿物质，那么你就能减少食量、控制热量摄入，轻松减肥。同时，喝果汁能满足你想吃甜食的欲望，并且能够产生一定程度的饱胀感，让你不再饥肠辘辘。
5.摄入健康糖类。
糖也有健康糖类和不健康糖类之分！与糖果和甜点中的精加工糖类完全不同的是，果汁中的糖类能用一种健康的方式为你的身体补充能量。
6.帮助吸收蛋白质。
蛋白质被称为生命之源，机体的生长离不开蛋白质。但蛋白质不一定要从那些脂肪含量高的食物中才能摄取，事实上，谷类食物加上新鲜的果汁就是一份蛋白质丰富的营养餐，而且你的身体能够更快、更好地吸收。
7.补充水分。
每天喝8杯水是一种健康的生活方式。实际上，你并不用真正喝8杯无味的白水，果汁也能帮助你补充水分。喝一些水，再喝一些果汁，我们的身体就能顺利地排出毒素，变得更加健康。
8.抛弃咖啡因。
咖啡中的咖啡因会让你的身体无法吸收一些至关重要的矿物质。所以，把早餐的那杯咖啡换成新鲜的果汁吧，它会带给你真正健康的一天。
果汁和蔬菜汁的局限
既然果汁和蔬菜汁具有如此神奇的功能，那么我们是不是就可以以果汁和蔬菜汁来代替一切了呢？事实并非如此。
首先，喝果汁不能代替吃水果。
新鲜的果汁的确是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生素C也会减少；果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。另外，水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维也被剔除。
其次，果汁类饮料也不能代替白开水。
果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，如大量饮用，会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。
此外，我们在喝果汁和蔬菜汁时，还需要注意一些问题，以免影响人的身心健康。
第一个问题是：果汁并不是喝得越多越好！
由于果汁中大量的糖不能被人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称做“果汁尿”的病症。另外，过多摄入果糖会引起消化不良和酸中毒现象。
第二个问题是：药物绝对不能和果汁同服。
果汁中含有大量维生素C，呈酸性，如将一些不耐酸的或碱性的药物与果汁同服，不仅会降低药效，还会引起不良反应。如磺胺药与果汁同服，会加重肾脏的负担，对患者健康不利。
果汁和蔬菜汁的制作方法
果汁和蔬菜汁的好处使所有的人都有种跃跃欲试品尝果汁和蔬菜汁的欲望，但是如何才能正确地做出健康果汁和蔬菜汁呢？下面我们选择几种常见的果汁和蔬菜汁的正确做法加以说明。
黄瓜汁
黄瓜150克、胡萝卜150克、柚子或橘子类150克、苹果150克，蜂蜜适量，在食品粉碎机中搅和后，加水即成。
橘子汁
鲜橘100克、苹果200克、胡萝卜150克、糖或蜂蜜适量，搅和后加冷开水，对皮肤、头发、眼睛的美容有显著效果。
苹果汁
取苹果50克、砂糖少许，将苹果、砂糖及约90毫升冷开水，放入食品粉碎机中搅和即可，饮用时加入几滴白兰地，风味特佳，能使人精神振作，面色红润。
胡萝卜汁
取胡萝卜一个、苹果一只，将胡萝卜、苹果切成丁块状一起放入食品粉碎机中先以低速旋转60秒，随后加蜂蜜或糖、水或汽水。能促进肝、肾的活力，美容效果显著。
西红柿汁
取西红柿200克、苹果200克、糖或蜂蜜适量。制作西红柿汁时不要把西红柿的皮剥去，其维生素C和许多矿物质含量高于橘类，对人体健康和皮肤保养作用很大。
相信您按照这样的方式制作出来的果汁和蔬菜汁一定能够使您青春靓丽、延年益寿。
烹出幸福人生
各具特色的烹饪方法丰富了我们的饮食生活，但是，烹饪方法的不同对人体健康的影响却迥然不同。
蒸煮炖焖是利用水及水蒸气作为热的传导介质，温度一般不会超过100℃，造成营养素的损失较少，而且蛋白质充分变性，碳水化合物完全糊化，有利机体的消化吸收。烹饪过程不会产生有害健康的物质，保持原汁原味，是首选的烹饪方法。
以油脂为介质来加工，可以获得较高的温度，烹饪出色香味俱佳的食物。热炒，用油量少，大量原料入锅后油温就降下来了，旺火快炒，时间短，营养素的损失也不大。但油煎油炸时，油温高达二三百摄氏度，维生素等营养物质损失极大，过度的加热和很高的含油量使食物不易消化。更为糟糕的是高温油炸时会形成多种杂环胺等胺类化合物。它们在体内转变为致癌、致畸的有害物质，严重影响健康，因此油炸食物不宜过多食用。
烧烤和烟熏时的不完全燃烧，以及食物与火焰或灼热的金属接触，能产生致癌物质，有可能诱发消化道的肿瘤。烧烤和烟熏被认为是不良的烹饪方法，尽量不要采用。
如果说不同的烹调方法能够带给我们健康的话，那么烹饪过程则直接关系到我们的幸福安康了。
烹饪用油的讲究
以往人们为了节省，往往反复使用已用过的烹饪油，这是非常危险的，因为这些油不但会发生变质，而且会释放出被称为聚合物的物质。这种物质易于被煎炸的食物所吸收。
虽然橄榄油被普遍认为是一种对健康很有益的食用油，但是，反复使用用过的橄榄油仍会对健康产生不利影响。烹饪油中聚合物越多，就越容易引起食用者患上高血压。
那些原来血脂就比较高的人，在使用橄榄油后患高血压的危险性较用其他类型的烹饪油要小。就同样反复使用烹饪油而言，橄榄油所产生的聚合物也较其他种类的烹饪油要少。这说明橄榄油变质的过程较其他油类要缓慢。因此，人们在烹饪中尽可能使用橄榄油，而用过的油的重复使用次数最多不要超过三次。
由于橄榄油比较昂贵，所以很多人还是愿意选择比较便宜的油。然而，为了保持正常的血压，特别是对那些高血压高发人群来讲，从长远角度来看，多花一些钱买健康仍不失为上策。
另外，如果烹饪过程不正确，也很容易损害食物中的营养物质，吃了这样的饭菜，不但不能强身健体，反而会危害人体健康。
烹饪的技巧
主食的烹调在淘米时要轻洗，不宜次数太多，也不宜用力搓，以减少维生素和无机盐的丢失。对于存放过久的米，则要多淘洗几遍。米的吸水率在浸泡两小时后最大，所以，先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好。
米浸泡后煮饭，不但时间可节省40%，米中的维生素B也只损失35%。最好采用煲饭或带水蒸饭，如做捞饭，米汤也应当饮用。
煮饭、煮粥、煮豆、炒菜、都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C及维生素B的破坏。
蔬菜宜先洗后切，烹调之前现切，这样可减少维生素的损失。切菜时一般不宜太碎，可用手拉断者，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。
炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸汽跑掉。煮菜时应先将水烧开后再放菜。炖菜时在油中先加盐提高温度，或适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。
做肉菜时适当加一点淀粉，可以保护肉中的蛋白质，不至使其过于变硬，既好吃、又容易消化。
最后，烹调时尽可能不用钢锅、铜铲。因为铜可以加速维生素C的氧化，用铝锅烹调，维生素C损失最少。
烹调的火候
烹调活鱼最佳时间：鱼剖杀后的2～5小时（天热短些，天冷长些）煎烧，味道最鲜美，营养价值也最高。
烹调畜禽肉最佳时间：畜禽宰杀后的24小时左右。因为这时是乳酸在肉中积蓄量最高的时刻，这时的肉是最有营养的。
放味精最佳时间：菜要出锅时。味精应避免高温或长时间炖煮。因为在高温下，味精不但会失去鲜味，而且还会变为有毒的焦谷氨酸。
放盐最佳时间：根茎类菜质地紧密，需早点放盐，以便入味。瓜果类、叶菜类则要晚些放盐，盐放早了，原料中的水分大量溢出，不但汤多影响菜的味道和形状，而且菜也烂得慢，因此最好等菜快熟时再加盐。
放酱油最佳时间：在菜将熟时，甚至将出锅前才放酱油，不但能起调味作用，保持应有的风味，而且还能不损失其中的营养成分。
只要认真关注烹饪的方方面面，就一定能够烹出幸福的人生。
切勿忽视调味品
人人皆知，科学的膳食是健康的关键之一，那你是否知道小小的调味品中也隐藏着养生之道呢？
什么是调味品呢？一般来说，人们习惯上把油、盐、酱、醋、味精、辛香料（如生姜、大蒜、葱、胡椒）等称之为调味品。
可千万别小瞧了这些调味品，它们在人们日常饮食和生活中起着不小的作用。
食盐能够增加鲜味、解腻、杀菌防腐，还能调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。另外，含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水，可治便秘。
酱油使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄取。另外，身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，能止痛消肿。
醋主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢，食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲，并促进消化液的分泌，同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌，多吃醋还能维持肠道酸性，达到祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸，对感冒有一定的预防作用；用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无瘢痕。
生姜有独特的辛辣味。姜能刺激消化液分泌，增进食欲，帮助消化，减少血清中胆固醇，解热、镇痛、防治感冒、散寒镇咳等。外用捣烂敷患处可消炎止痛；饮用姜汤，可防止四季感冒；把姜敷在肚脐上，可防止晕车晕船。
其他的调味品也都各具独特的作用。
调味品虽然作用很大，但却需要人们精确的调制，否则就会适得其反，那么怎样调制才能达到养生的目的呢？
食盐调味要灵活多变
用食盐调味时，一般用细盐。这是因为粗盐含杂质多，其中所含的钙、镁会使咸味变苦变涩，而且吸湿性较大，增加了食盐的潮解。
盐的用量一般在六两原料的炒菜中，或一斤的汤菜中，放精盐一钱至一钱五分，单独一个汤佐餐，可稍多放一点儿。
烧、炖菜应在原料半熟时下盐，如放盐过早，会使原料中的蛋白质变凝固，就是通常所说的不容易烂，延长了烧、炖的时间；炒蔬菜时可在原料下锅后放盐，这样既可促使入味，又可增鲜。
在醋中或糖中稍加点儿盐，可增进酸味和甜味，所以在制作糖醋鱼时，少放一点盐或酱油，就是为了增味。
制作甜点，有时也放点盐，目的是起解腻压口的作用。
俗话说“咸鱼淡肉”，这是不同原料习惯用盐量的总结。
一般在制作蔬菜品种时，常加重咸味，因为蔬菜原料中含钾较多，人体在新陈代谢中，在排钾的同时，也排出钠，所以盐要多放一点。
夏季在制作蔬菜时也应稍多加一点儿盐。用盐腌肉、鱼、蔬菜，这是因为盐有渗透作用，使腌物细胞内水分渗出，蛋白质变性，细菌的生长因缺水等原因而停止发育，所以盐腌的食品不易腐败变质。
但是盐腌蔬菜放得时间愈长，其中的维生素C被破坏得愈多。用含杂质多的粗盐腌鱼，则肉质发硬，色泽发白，味带苦；如用精盐腌制，鱼肉较松软，且易脱盐，味鲜。
用酱油调味时要注意酱油的质量
好的酱油浓度较大，颜色呈鲜艳的红褐色，有透明感，滋味鲜美而醇厚。
夏季有时酱油上面会生一层白醭，俗称生霉。酱油生霉后，原来具有的香气逐渐消失，味道也由微甜变成微苦带酸，质量降低，严重时不能食用。处理方法是将白醭过滤掉，然后加热到80℃，再放一点儿味精就行了。
酱油是烹调中最主要的调味品，用途广，如烧、炒、凉拌菜等都离不了。红烧菜用酱油，要在旺火上加入，以使菜品原料着上色，再换小火烧、炖；凉拌菜宜在食用时加入酱油。
不同的食物用醋效果不同
醋是良好的酸性健胃剂，有增进食欲帮助消化的作用。
凉拌菜加醋，能预防肠道传染病；吃小笼汤包、春卷、饺子用醋，有解腻及除异味的作用；烧鱼时加醋，可以除腥气，并促使鱼中胶质加速多量地溶解到汤中，使汤汁黏稠，还可使鱼骨中所含的钙、磷溶解到汤中，提高营养价值。
炒辣椒时加点醋，可减少辣味（辣味是碱性），保护辣椒中所含的维生素C少受损失；食用硝盐腌过的肉制品时，加醋可分解腌肉中的致癌物质亚硝胺；食用水晶肴肉时，配以生姜丝和醋，既味美，又对人体有益。
烧菜加醋，应同其他调味品一起下锅，炒菜则在菜成熟临起锅时烹入。
味精要慎用
在烹调中，不宜早加入味精。这是因为当温度升高到120℃时，大部分味精变成焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，反有毒性。
味精不能多吃，因为菜肴中放味精多了，会使原料失去本身的滋味，并引起回味不爽、酸味、口腔不舒服等现象。所以有些菜，如清炖鸡、红烧鱼、肉等，因其本身味很鲜美，就不需要再加味精。
每人每天味精的摄入量不应超过体重120毫克/公斤。一岁以内婴儿不食味精为好。
一般炒、烧、炖菜等，应在菜肴成熟离火时加味精。
汤菜最好将味精放在碗内，然后浇入烧好的汤汁。
凉拌菜可先用一只小碗，放点醋，再加味精和酱油调匀，浇入凉菜拌匀。
油炸菜类，如是裹糊的，宜将味精加在原料上，不要放在糊里，避免直接高温；不裹糊的不应加味精。
只要我们正确使用调味品，就能够将身体保养得棒棒的，将生活调理得有声有色。
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