1．忌过多吃鸡蛋

    有的产妇为了加强营养，分娩后和坐月子期间，常以多吃鸡蛋来滋补身体的亏损，甚至把鸡蛋当成主食来吃。吃鸡蛋并非越多越好，吃鸡蛋过多是有害的。

    医学研究表明，分娩后数小时内，最好不要吃鸡蛋。因为在分娩过程中，体力消耗大，出汗多，体液不足，消化能力也随之下降。若分娩后立即吃鸡蛋，就难以消化，增加胃肠负担。分娩后数小时内，应吃半流质或流质饮食为宜。在整个产褥期间，根据国家对孕、产妇营养标准规定，每天需要蛋白质100克左右，因此，每天吃鸡蛋3～4个就足够了。研究还表明，一个产妇或普通人，每天吃十几个鸡蛋与每天吃3个鸡蛋，身体所吸收的营养是一样的，吃多了，并没有好处，而是带来坏处，增加肠胃负担，甚至容易引起胃病。

    同样道理，油炸食物也较难以消化，产妇也不应多吃。并且，油炸食物的营养在油炸过程中已经损失很多，比面食及其他食物营养成分要差，多吃并不能给产妇增加营养，倒是增加了肠胃负担。

    2．在分娩后3个月内忌多吃味精

    为了婴儿不出现缺锌症，产妇应忌吃过量味精。一般而言，成人吃味精是有益无害的，而婴儿，特别是12周内的婴儿，如果乳母在摄入高蛋白饮食的同时，又食过量味精，则不利。因为味精内的谷氨酸钠就会通过乳汁进入婴儿体内。过量的谷氨酸钠对婴儿，尤其是12周内的婴儿发育有严重影响，它能与婴儿血液中的锌发生特异性的结合，生成不能被机体吸收的谷氨酸，而锌却随尿排出，从而导致婴儿锌的缺乏，这样，婴儿不仅出现味觉差、厌食，而且还可造成智力减退，生长发育迟缓等不良后果。

    3．乳母忌吸烟喝酒

    有的妇女在妊娠期能停止吸烟、喝酒，怕吸烟给胎儿带来损害，可是分娩后则又恢复吸烟、喝酒，以为婴儿已经生下来，吸烟、喝酒不会伤害孩子了，这是不对的。

    烟酒都是刺激性很强的东西，对母亲和婴儿都没有好处。吸烟可以使乳汁减少，烟中还含有尼古丁等多种有毒物质，有毒物质也会浸入乳汁中，婴儿吃了这样的乳汁，也会有害。而且吸烟时呼出的烟雾、气体，也会直接危害婴儿的健康。酒中含有酒精，酒精可进入乳汁。少量饮酒对婴儿无影响，但大量饮酒可引起婴儿沉睡、深呼吸、触觉迟钝、多汗等症状，有损婴儿健康。所以，为了孩子的健康，正在哺乳的母亲不要吸烟、饮酒。

    4．忌急于节食

    女性生育后，体重会增加不少，跟怀孕前大不相同。因此，很多女性为了恢复生育前的苗条体型，分娩后便立即节食。这样做不但对本身健康不利，对乳儿也无益处。

    为什么产后不可节食？因为产后妇女所增加的体重主要为水分和脂肪，如授乳，这些脂肪根本就不够用，还需要从乳母身体原来储存的脂肪中引起一些营养，补助哺乳所用营养。为了保证婴儿哺乳需要，产妇一定要多吃钙质丰富的食物和每天最少要吸收11760千焦（2800千卡）的热量。如果产妇在产后急于节食，这些哺乳所需的成分就会不足。那么就会动用营养受损。因此，产后的妇女不可急于节食。

    女性为了恢复生育前的苗条体型，可以在生育后，过了哺乳期，开始适量节食。每天摄取6300千焦（1500千卡）的热量，再加上运动，就可恢复健美的身材了。为了节食，在饮食上还可以多吃一些蔬菜，也有利于减肥。产后不要多喝高脂肪的浓汤，因为浓汤会影响食欲，还会使身体发胖，影响体形。

    5．忌滋补过量

    妇女在分娩后，适当进行营养滋补是有益的，这样可补充产妇的营养，有利身体的恢复，同时可以有充足的奶水，哺乳婴儿。但是，如果滋补过量却是无益有害的。滋补过量的产妇，常常是鸡蛋成筐，水果成箱，罐头成行，天天不离鸡，顿顿喝肉汤。这种大补特补的做法，不但浪费了钱财，而且有损产妇身体健康。这是因为：（1）滋补过量容易导致过胖。产后妇女过胖会使体内糖和脂肪代谢失调。引发各种疾病。调查表明，肥胖者冠心病的发生率是正常人的2～5倍，糖尿病的发生率可高出5倍。这对妇女以后的健康影响极大。

    （2）产妇营养太丰富，必然会使奶水中的脂肪含量增多，如果婴儿胃肠能够吸收，也易造成婴儿肥胖，并易患扁平足一类的疾病；若婴儿消化能力较差，不能充分吸收，及会出现脂肪泻，长期慢性腹泻，还会造成营养不良。

    （3）婴儿因受母亲奶水脂肪含量过多的影响，还会使婴儿发育不均，行动不便，成为肥胖儿。对其身体健康和智力发育都不利。

    产妇滋补应注意以下几个方面：一般说来，分娩后1～3天，应吃容易消化、比较清淡的饭菜，如煮烂的米粥、面条、新鲜瘦肉炒青菜、鲜鱼、鲜蛋类食物，以利消化和补充营养。产妇分娩3天后，就可以吃普通的饭菜了。可比正常人的饮食好一些，多吃点肉、青菜和油类，以利健康和生乳。但不要饮酒和吃辛辣食品，如辣椒、芥末、生姜等。还要注意饮食卫生，以免患胃肠传染病。吃鸡蛋也有滋补作用，但不宜吃得过多，一天吃3～4个即可足用，吃多了则会消化不良。在副食安排上的原则也应是荤素搭配，稀干兼食，少吃多餐，并根据情况和产妇的爱好随时调节饮食。如果产妇发生便秘时可多吃些水果和新鲜蔬菜；如患有贫血可多吃些动物的肝脏，以补充铁质。

    6．忌急于服用人参

    有的产妇产后急于服用人参，想补一补身子。其实产妇急于用人参补身子是有害无益的。

    （1）人参含有多种有效成分，如作用于中枢神经及心脏血管的“人参辛甙”，降低血糖的“人参宁”以及作用于内分泌系统的配糖体等。这些成分能对人体产生广泛的兴奋作用，其中对人体中枢神经的兴奋作用能导致服用者出现失眠、烦躁、心神不安等不良反应。而刚生完孩子的产妇，精力和体力消耗很大，十分需要卧床休息，如果此时服用人参，反而因兴奋难以安睡，影响精力的恢复。

    （2）人参是补元气的药物，服用过多又促进血液循环，加速血的流动。这对刚刚生完孩子的产妇十分不利。因为妇女生孩子的过程中，内外生殖器的血管多有损伤，服用人参，有可能影响受损血管的自行愈合，造成流血不止，甚至大出血。

    因此，妇女在生完孩子的一个星期之内，不要服用人参，分娩7天以后，产妇的伤口已经愈合，此时服点人参，有助于产妇的体力恢复。但也不可服用过多。此药属热，会导致产妇上火或引起婴儿食热。产妇应食用多种多样的食物来补充营养是最好的办法。

    7．忌饮用麦乳精

    有些产妇以为麦乳精是滋补品，便大量饮用，用意是滋补分娩后的身体和增加乳汁，其结果则相反。

    麦乳精虽然含有高糖、高蛋白，但也含有丰富的麦芽糖和少量的麦芽酚。以北京产的可可粉麦乳表精强化麦乳精为例，前者每公斤含麦芽糖180克，麦芽酚4毫克，后者每公斤含麦芽糖220克，麦芽酚4毫克。这两种物质一般都是从麦芽中提取的。麦芽有消食、健胃、舒肝和退奶等医用价值，历来中医都把它用作退奶的药物。既然有退奶功效，就不利于哺乳婴儿。所以，产妇不宜饮麦乳精，以免影响乳汁分泌。

    8．在产后忌吃巧克力

    产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对哺乳婴儿的发育会产生不良的影响。这是因为，巧克力所含的可可喊，会渗入母乳并在婴儿体内蓄积，能损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，结果会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。

    产妇整天在嘴里嚼着巧克力，还会影响食欲，使身体发胖，而必需的营养素却缺乏，这当然会影响产妇的身体健康，不利于婴儿的生长发育。

    9．忌多吃红糖

    产妇分娩后，一般要喝些红糖水，这是必要的，但如果吃红糖过多，则会影响健康。

    红糖营养丰富，释放能量快，营养吸收利用率高，具有温补性质。产妇分娩后，由于丧失了一些血液，身体虚弱，需要大量快速补充铁、钙、锰、锌等微量元素和蛋白质。据研究测定，300克红糖含有钙质450毫克，含铁质20毫克及一些微量元素等。红糖还含有“益母草”成分，可以促进子宫收缩，排出产后官腔内淤血，促使子宫早日复原，产妇分娩后，元气大损，体质虚弱，吃些红糖有益气养血、健脾暖胃、驱散风寒、活血化瘀的功效。但是，产妇切不可因红糖有如此多的益处，就一味多吃，越多越好。因为过多饮用红糖水，会损坏牙齿。红糖性温，如果产妇在夏季过多喝了红糖水，必定加速出汗，使身体更加虚弱，甚至中暑。

    此外，喝红糖水时应煮开后饮用，不要用开水一冲即用，因为红糖在贮藏、运输等过程中，容易孳生细菌，很不卫生，会引发疾病。

    10．忌不吃蔬菜、水果

    在我国一些地方，流行着一种传统的错误认识，即产后不能吃蔬菜、水果，甚至还有不让吃酸的或咸的食品说法，把产妇的饮食限制得很单调，这对母子健康和发育生长不利。

    由于母体分娩时体力大量消耗和大量失血，子宫内有较大的创伤面，加上生殖器官要逐渐复原及哺乳婴儿，产后应尽可能地多吃些容易消化、富含营养、水分充足的食物，每天吃的量比平时约多1／3，最好是多加1～2次小餐。食物中应含有一定量的动物蛋白和脂肪，如肉类、牛奶和蛋类。钙是婴儿生长骨骼必需的，故应多吃一些含钙食物，如豆腐、牛奶或羊奶。食物中还应含有丰富的维生素，多种维生素是产妇组织修复和分泌乳汁必不可少的原料之一。纤维素还有促进肠蠕动的作用，可以防止便秘。而蔬菜和水果中的维生素、纤维素含量均很丰富。因此，产后不吃蔬菜和水果的习俗是错误的，毫无科学根据的，而是应当适当多吃些新鲜蔬菜和水果。

    11．的饮食忌辛辣、生冷、坚硬

    产妇在产后1个月内饮食以清淡易于消化为主，食物品种应多样化。如果产后饮食护理得当，产妇身体的康复是很快的。但在月子里，产妇一定要忌食辛辣温燥和过于生冷的食物。辛辣温燥之食，可助内热，而使产妇上火，引起口舌生疮，大便秘结，或痔疮发作。母体内热，可通过乳汁影响到婴儿内热加重。所以，产妇在1个月内应禁食韭菜、大蒜、辣椒、胡椒、茴香、酒等。

    生冷、坚硬食物易损伤脾胃，影响消化功能，生冷之物还易致淤血滞留，可引起产后腹痛、产后恶露不纯等。如食坚硬之物，还易使牙齿松动疼痛。

    12．产后是否应吃红糖

    产妇吃红糖是我国的一个传统习惯。这有没有科学道理呢？

    据科学分析，红糖所含的营养物质比白糖丰富，特别是含有多种矿物质和维生素，对产妇十分有益。

    红糖的主要成分是蔗糖。进入人体后，蔗糖被分解成葡萄糖和果糖，果糖转化成葡萄糖后，可直接被吸收。

    另外，中医认为红糖有益于缓冲，健康暖胃，有化食解痛之功，又有活血化淤之功效。产后食用红糖有利于子宫的收缩、复原和恶露的排出。例如山楂加红糖煮水饮，红糖加茶叶泡水，可治产后恶露不尽。红糖100克，鲜生姜10克，水煎服，可以治疗产后腹痛、产后胃疼。藕节或荷叶蒂33克，红糖50克，共煎水饮，可治产后腹痛，恶露不断。

    产妇服用红糖，要注意清洁。因红糖中杂质较多，产前要将红糖放在饭盒或罐内蒸30～40分钟，消毒后的红糖可给产妇食用。另外，产妇如果子宫收缩好，恶露分泌较正常，产后连续服红糖的时间在两周之内即可。

    13．产后该吃些什么

    产妇在分娩过程中，体液大量排出，出汗也很多，加上胎儿娩出后腹压下降和分娩过程中的过度疲劳，会出现头昏眼花，全身无力等虚弱症状。所以，在分娩之前家属应做好准备，分娩结束后，及时给产妇补充水分，增加热量。下面几种饮料，可根据产妇的爱好选用：

    红糖水：在产前准备红糖数斤，放在容器中隔水蒸。消毒后的红糖可随时加热水饮用。

    冰糖银耳水：银耳25～50克，温水泡发，加水和冰糖适量，微火煨烂。

    人参汤：人参3～6克，加水和冰糖适量，微火煎汤。

    产妇分娩后饮用的汤水，要温度适宜，冰凉的和放置时间过长的不宜饮用。产妇喝完水，仍有饥饿感，此时可以进食流质食物。含纤维多的蔬菜和过于油腻的鸡汤等暂时不要吃。最好是小米粥、红枣大米粥、猪蹄汤、鲤鱼汤等，在汤中煨些黄豆、藕、莲子、红枣等，产后二三天，产妇可吃易于消化、营养丰富的饭菜，要含有较高的蛋白质，以促进产妇身体恢复和泌乳。此时不要仅喝鸡汤、汁汤，只要胃口好，可以连汤带肉一起吃。产妇最好不吃拌菜，可吃水果，如果脾胃虚寒或牙齿不好，可把水果加糖略煮后吃。

    有的产妇产后胃口大开，这时切记并非多多益善，要适可而止，吃得过多，会消化不良，过去产妇一天要吃十来个鸡蛋，现在生活水平提高了，饮食要多样化，从多种食品中广泛摄取营养，鸡蛋吃多了也不易消化。另外，每餐要干稀搭配，荤素搭配，还要少吃多餐。每日除三餐外，再加江米酒氽蛋、小米粥、烩水果等二三次。

    如产后体虚，可取已长毛的鸡胚胎（活的）2—5只，去壳、毛、内脏，洗净，加川芎5克，当归9克共煎服。也可用章鱼120克，猪蹄2只一起炖，喝汤吃肉。

    发现产后奶少，可选用以下饮食：

    活鲤鱼洗净，用水煮至汤成乳白色，放入适量白菜或香菜、胡萝卜，加盐少许，煮开后食用。

    木瓜1个，去皮、核，切块，猪肉250克，生姜50克，醋适量，加水煮熟，调糖吃。

    鲜鱼100克，猪蹄1对，加水煮汤。

    鲤鱼1条，猪蹄1只，通草3克，煎汁饮。

    14．产后药膳

    1．当归生姜炖羊肉，能温中补血，治疗妇女产后血虚、虚寒腹痛、腰痛、血枯闭经等。

    当归是伞形科多年生草本植物。当归的根，性味甘辛苦、温，功能补血调经，活血止痛，润肠通便。生姜是姜科植物，姜的新鲜根茎，性味辛、温、无毒，止呕、散寒、开痰。羊肉性味甘、温，功能补阴，丰体泽肤，补虚劳，益气，开胃健力。《千金·食治》指出：羊肉“主暖中止痛，利产妇”。

    每次可用当归30克，羊肉250克，加入生姜，隔水炖熟服用。

    2．红糖小米粥。产妇分娩后，精神萎靡，面色萎黄，不思饮食，宜补气养血。

    可用小米100克，红糖适量，煮熟后随意食用，有调中补虚功效，治产后气血虚弱，胃口不开，口干作渴等症。

    3．益母草煲鸡蛋。可治产后恶露不止。

    益母草，是唇形科一年或两年生草本植物益母草的全草。性味辛，平。功能活血调经，利气消肿。有兴奋子宫，加强子宫肌的收缩力和紧张力以及调节其收缩频率的作用。可帮助产妇子宫复原并减少恶露。《本草蒙筌》认为它有“去死胎，安全胎，行淤血，出新血”的作用。

    每次可用益母草30－60克，鸡蛋2个，加水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻。15．产后食谱

    产后一日膳食（一）单位：克

    一般的生活水平较高的生活水平牛奶250250～500瘦肉类（包括脏腑、鸡、鸭、鱼、虾）150～200250～300鸡蛋5～6个4～5个豆类（包括豆制品）50~10050～100蔬菜（尽量多用绿叶菜）50～750500谷类（可用部分粗粮）600～700500～600水果尽量200～250

    产后一日膳食（二）

    餐次星期一二三早

    餐豆浆

    面包

    煮鸡蛋小米粥

    烤馒头片

    卤鸡蛋菠菜面片卧鸡蛋

    花卷

    酱豆腐加

    餐藕粉

    蛋糕肉汤卧鸡蛋蒸鸡蛋羹午

    餐米饭

    红烧鱼

    小白菜炖豆腐（多带汤）二两馒头

    肉片香干油菜

    紫菜蛋花汤米饭

    虾皮炒小白菜

    炖排骨海带汤加餐挂面卧鸡蛋馄饨牛奶、饼干续表

    餐次星期一二三晚

    餐包子

    （猪肉菠菜馅）

    玉米面粥米饭

    素烧小萝卜

    炖鸡块汤找卤面

    （肉末、鸡蛋、海带、

    黄花菜、木耳、蘑菇）

    煮面条汤加餐红糖小米粥玉米面粥红枣大米粥

    产后一日膳食（三）

    餐

    次星期一二三早

    餐红枣小米粥

    麻条花卷

    煮鸡蛋大米粥

    豆包

    蒸鸡蛋羹牛奶

    面包

    煮鸡蛋加

    餐牛奶卧鸡蛋菠菜面片鸡蛋藕粉、蛋糕午餐

    米饭

    熘肝片黄瓜

    素鸡炒小白菜

    紫菜蛋花汤花卷

    肉片烧小萝卜

    海米烧油菜

    排骨海带汤米饭

    红烧鱼

    炒黄瓜丁、香干丁

    花生米、氽丸子小白菜加

    餐馄饨牛奶加麦乳精、饼干挂面卧鸡蛋晚

    餐馒头

    香茄肉片

    （用番茄酱）

    花档油料莴笋片

    炖鸡块汤米饭焖牛肉黄豆

    猪肉炖粉条水饺

    烧猪蹄汤

    （猪肉波菜馅）

    煮水饺汤加

    餐牛肉、面包干鸡汤卧鸡蛋牛奶、点心

    16．产后饮食须知

    若不注意饮食调节，或过饥、过饱，或偏嗜过杂，或过冷、过热，或过食辛辣厚味，都会损伤脾胃，引起各种肠胃疾病。

    如妇科专家傅青主指出：“新产后禁膏粱，远厚味，如饮食不节必伤肠胃”。意思是说，产后不久，不可大补，应禁食肥甘厚味，若不节制，必然损伤肠胃，以致引起腹痛腹泻、胃痛、呕吐等病，故产后宜节制辛辣、煎炒、肥腻饮食。

    《黄帝内经》里说：“膏粱厚味，足生大疗”，这是告诫人们，尤其是产妇，辛辣肥甘苦吃得太多，足以使人滋生疮疡，产妇本来阴血虚弱，体内多虚热，如果再进食辛辣厚味饮食，容易引起阴疮、乳痛、乳结、口舌生疮等诸热症。

    对产妇来讲，分娩不仅要忍受肉体上的痛苦，而且要承担体力上的巨大消耗。产后，母亲除了有足够的营养素补充分娩时的消耗和生殖器官的恢复外，还要供给婴儿乳汁，以保证婴儿健康生长。因此，妇女产后的营养需要量要比妊娠时还要多。所以产后必须进食营养丰富的食物。一些年轻丈夫只重视妻子在妊娠时的饮食营养，而忽略了产后的饮食调养，这是错误的。如果产后的饮食既富于营养，又能适当调节，对产后机体康复才有助益。

    这里所说的产后营养，主要是指产褥期和哺乳期之间的营养，特别是分娩后6个月，即授乳期内的营养。此期妇女处于调节自己的身体，提高抵抗力，对外界环境有适应能力的阶段，同时还要将体内的营养通过乳汁输给婴儿，维持婴儿的生命和生长发育的需要。

    17．为什么“坐月子”不宜忌果蔬

    无论经济条件是否优越，中国产妇吃是有保证的，产前早已储备一些高档食品，一旦分娩就大吃特吃。但在中国不少地区，受旧观念的影响，水果蔬菜列为产妇的忌品，认为水果属于生冷食物，吃了会导致乳汁减少、腰酸腿痛、月经不调等。这种观点是错误的。

    医学研究表明，鱼肉鸡蛋中确含有高蛋白、高脂肪、高胆固醇以及高脂溶性的维生素，但其水溶性维生素、纤维素及一些有机酸、微量元素的含量却很低。水果蔬菜富有大量的维生素、无机盐、微量元素、纤维素等，它能弥补单纯进食鱼肉蛋类的不足，如两者搭配食用，则能取长补短，对促进产妇的身体恢复、乳汁分泌大有好处。

    18．产后营养宜达到哪些基本要求

    1．要高热量。产后每日所需热量要高达12560．4~16747．2千焦，基本上与男性重体力劳动者相当，如此高的热量单靠碳水化合物是远远不能满足的，需要摄入羊肉、瘦猪肉、牛肉等动物性食品和高热能的硬果类食品，如核桃、花生、芝麻、松子等。此外，紫菜、海带等菌藻类食物，除提供热量外，还富含不饱和脂肪酸，有利婴儿脑的发育，也可多食。

    2．高蛋白质。这是因为每日泌乳要消耗蛋白质10－15克，6个月内的婴儿对8种必需氨基酸的消耗量是极大的，为成人的8－12倍。所以，乳母的膳食蛋白质的质量是很重要的。此外，产后本身气血虚弱，生殖器官复原和脏腑功能康复，也需要大量蛋白质，因为蛋白质是生命的物质基础，含大量氨基酸，是恢复组织器官的基本物质，这些对产妇本身是十分必要的。一些食物，如小米、豆类、豆制品、豆浆、瘦猪肉、牛肉、鸡肉、兔肉、鸡蛋、鱼类，这些食物含蛋白质丰富，每日必须搭配2～3种。

    3．要保证钙等无机盐的需求。这是因为泌乳使乳母每日消耗约300毫克钙，为减少动用母体的储备钙，必须选择含钙多的食物，如牛奶、虾皮、水产等。对于碳酸钙、乳酸钙、骨粉等一些钙制剂有时也可选用。

    4．水分要供给充足。原因是水和乳汁分泌量有关。一些流质食物，如小米粥、排骨汤、猪蹄汤、骨头汤要多食用。此外，要多喝些茶。

    5．不缺少水溶性维生素。乳母膳食中的维生素B和维生素C的摄入量要非常充足，原因是水溶性维生素B、维生素C是可以通过乳腺转移至乳汁中的，但转换力不高，约50％。

    19．为什么产后宜进食鸡蛋与鸡肉

    鸡蛋与鸡肉为优质蛋白食物，还含有脂肪和铁，有壮身和促进乳汁分泌的作用，有利于婴儿生长发育。鸡蛋每日进食4~6个即可，吃大多吸收不了，不但浪费，而且易引起消化不良。鸡蛋宜配菜炒，或做荷包蛋、鸡蛋羹等，而不宜煮吃，因这样不易消化和吸收，如果在牛奶里放鸡蛋一起食用效果更好。

    一些地方在产前都要为产妇准备醪糟酒（即糯米酒）坐月子用，这也是好习惯。原因是醪糟性温，能散能行，有活血化瘀的功效，温能祛寒助热，使人身体感到温暖。现代医学认为，醪糟能增强心率，加快血行，扩张毛细血管，促进子宫收缩，将子宫中的余血浊液排出体外，一般情况下，最好在产后10天内，加食醪糟蛋，因产后10天内，是子宫复旧最快的时候，需要很好的收缩。

    在我国，自古就有给产妇吃炖母鸡催乳的习惯。据世界卫生组织调查，在国外的许多地区也有类似的习惯，但调查结果又发现，许多产妇，尽管产后营养很好，但仍然奶水不足或无奶，据分析，产后吃炖母鸡是重要的原因之一。

    原因是产妇在分娩后血液中雌激素与孕激素明显减少，这就有利于发挥体内的催乳素的泌乳作用，使乳汁分泌增多，这时如果让产妇吃炖母鸡，由于母鸡体内的卵巢、蛋中含有较多的雌激素，吃后产妇体内就会增加雌激素的含量，从而抑制了泌乳素的作用，不但不能催乳，反而减少了乳汁的分泌量，使产妇乳汁不足，甚至产后无乳。

    若是产后食用大公鸡，其作用恰恰相反，因为公鸡的睾丸中含有雄激素，雄激素有对抗雌激素的作用，减少血液中雌激素的含量，从而有利于发挥催乳素的泌乳作用，使产妇的乳汁增加，达到催乳的目的，但要注意的是，吃公鸡时，要连睾丸一起吃，这样效果可更好。

    20．为什么产后忌食红糖

    按中国人的习俗，红糖是月子里的必用品。红糖水、红糖鸡蛋、红糖面条自不必说，连吃饭食粥也得用红糖佐餐。不错，红糖中保留有较多的矿物质和维生素，产妇吃了红糖，可使产妇排尿通畅，促进恶露排泄，有利于产后子宫收缩和复原。但并不是说，红糖多多益善。

    如果产后超量久食红糖，反而会破坏自身的平衡，导致恶露增多、舌苔厚腻、腹部胀气而影响食欲，或形成慢性失血性贫血。因此，产妇不可超量久食红糖，一般饮用一周至10天即可。

    21．为什么哺乳妇女宜补碘

    哺乳妇女的碘营养对于婴幼儿的生后脑发育也是十分重要的。乳腺具有浓集碘的能力，以保证婴幼儿的碘营养，这体现了母亲对婴儿的保护功能，也是我们积极提倡母乳喂养的根据之一。如果哺乳期供碘不足，初期由于乳腺浓集碘而优先保证了婴儿的碘供应，母亲本身可能处于碘不足状态，随着缺碘时间延长，乳汁中碘含量则会下降，最终造成婴幼儿碘缺乏，从而影响了婴幼儿的生后脑发育以及全身的生长发育。这里要提醒那些非母乳喂养的婴儿父母应注意此期间孩子的碘补充。还应注意，婴幼儿与其他人群不同，他们每日对碘的摄入量应大于排出量，才能满足其甲状腺储备碘逐渐增加的需求。一个足月婴儿的碘摄入量至少为15微克/千克·日，早产儿应为30微克／千克·日。为达到这一水平，理论上乳汁中碘含量对足月婴儿来说应为100微克／升，对早产儿应为200微克／升。根据这些考虑，世界卫生组织等国际组织推荐婴幼儿的每日碘摄入量为：0－1岁为50微克，2～6岁为90微克；哺乳妇女同孕妇一样每日碘摄入量应不低于200微克。

    22．产后月子里应否忌盐

    产妇月子里要禁盐或吃低盐饮食，在某些地区盛行，其道理是月子里吃盐会发旧病，奶水少。其实，这样做是没有科学根据的。

    成人每日需摄入盐量为5～6克，方能维持人体正常的生理需要。更何况产后消耗大，需补充足够的营养，而无盐饮食会使人倒胃口，故而影响大量营养物质的摄入。处在哺乳期的母亲如果饮食不足，乳汁中的脂肪和蛋白质含量必然降低，并使乳量减少。可见月子里禁盐对母婴健康都是不利的。奉劝月子里的姐妹们，还应像平常一样，吃菜都要放盐为宜。

    23．乳儿宜补充哪些营养物质

    一般来说，周岁以内人乳喂养的婴儿，每日每千克体重应供应蛋白质2～2．5克，牛乳喂养的婴儿3．4～5．0克。若在其食物中长期缺乏蛋白质，就会使身长和体重的增长缓慢，肌肉松弛，出现贫血。婴儿因生长发育迫切，所以体内脂肪消耗量较大。周岁以内婴儿每千克体重需脂肪4克左右。由于脂肪供给的热能占膳食总热量的35％～40％。碳水化合物是婴幼儿机体内，一切脏腑、神经、肌肉等内外部器官发育及活动的能源物质，婴儿大脑细胞的迅速增殖和整个神经系统的发育，都需要大量的葡萄糖。周岁以内婴儿每日每千克体重需糖10—12克。同样，维生素对婴儿十分旺盛的生理机能和新陈代谢也很重要，若缺少，婴儿的正常发育和抗病能力都将受到明显影响，其中维生素A、维生素D、维生素C和维生素B更为重要。

    乳类食品含维生素A较少，但人乳相对多些；含有维生素D的食物甚少，婴儿所需维生素D的主要来源，一是鱼肝油，二是利用阳光紫外线照射。人乳中维生素C含量是牛乳中的4倍，但仍不能满足婴幼儿每日30～50毫克的需要量。维生素B1，周岁以内婴儿每日需要5～10毫克，各种乳类中含量均不多，但谷、豆类及动物性食品较为丰富。维生素B2，婴幼儿每日需要量为1～3毫克，在蛋黄、瘦肉、动物肝脏里含量较高。

    各种矿物质在体内以无机盐的形式存在，它是构成机体组织的重要物质。婴幼儿每日需钙600毫克，如供给不足，可发生佝偻病和手足抽搐。铁对婴儿营养极为重要，婴幼儿生长发育快，每日需铁10～20毫克，绿叶蔬菜和某些水果中含铁均较丰富。婴幼儿每日需锌量为5～10毫克，食物中以肉、肝、蛋含锌较多，其他如磷、钠、钾、氧、硫、铜、铝等微量元素，也为婴儿新陈代谢和成长发育所必需。

    水对生命的重要性，仅次于空气，为体液的主要成分。正常婴儿每日每千克体重需水120—150毫克。

    24．产后哺乳宜注意什么

    母乳是婴儿最理想的食品。其营养丰富，约含蛋白质1．5％，脂肪3．3％，还有糖和钙、磷等元素，这些都是婴儿发育必需的营养物质。同时母乳还含有具抗体活性的丙种球蛋白，以及大量的T淋巴细胞、溶菌酶及补体等物质，能发现并杀灭侵入婴儿机体的病菌和病毒。坚持用母乳哺养婴儿，对后代的健康成长和发育具有很重要的意义。

    母乳哺喂得好不好，往往和母亲的体质、饮食、生活环境、情绪和哺乳的方法、时间有着十分密切的关系。要想使您的婴儿哺养得身体健康、聪明伶俐，做母亲的应注意以下几个问题：

    不发怒母亲情绪稳定，乳汁的质量才有保证。经常发怒、忧思惊恐，乳汁的质量就会受影响。

    不要疲劳哺乳期间，母亲必须注意休息，才能分泌足够的乳量满足婴儿的需要；过度疲劳，母亲的饮食减少，乳汁也会减少，而且营养成分也差。

    勿接触有害药物某些药物可以通过母乳进入婴儿体内，特别是一些毒性较大的药物，如巴比妥类及溴化物，可直接损害婴儿大脑中枢；四环素、激素等可影响钙的吸收，直接损害骨骼的发育；污染环境的DDT等杀虫药，母亲吸入后也可通过母乳使婴儿的肝、肾等内脏器官受到损害。

    忌酒母亲嗜酒，婴儿常会烦躁不安，影响睡眠和脑细胞的发育，这是酒精有兴奋和抑制延髓中枢的缘故。

    忌烟母亲嗜烟，可使尼古丁等毒素通过母乳进入婴儿体内，引起机体损害。

    有病勿哺乳母亲如患急性传染性肝炎、肺结核等，哺乳既不利于母亲健康恢复，也有可能把病传染给婴儿。患乳腺炎，如果坚持哺乳则易使母亲乳部炎症发展，婴儿吮吸不洁净的乳汁也易发生肠道疾病。

    勿偏食母亲偏食，乳汁中营养成分不够全面，婴儿易因缺乏某种营养素而患病。忌过饱婴儿肠胃发育差，消化吸收功能较弱，哺乳时间太长或较频繁，都会造成过饱，引起婴儿消化不良，以至排泄蛋花样大便。

    忌过饥婴儿吮乳应定时、定量，过于饥饿喂哺，不易控制乳量，也易消化不良。忌卧哺卧床哺喂，母亲入睡时无法掌握哺乳时间和哺乳量；婴儿入睡时，口中吮乳，容易出现气管阻塞发生生命危险，或引起吸入性肺炎。

    25．产褥期宜常食的营养食物有哪些

    干烧鱼段

    【用料】带骨鱼片，猪肥膘肉100克，酱油、料酒、盐、醋、糖、葱、姜、蒜、豆瓣酱、味精、食油。

    【做法】鱼片剞十字花，抹一层酱油稍腌，锅加油烧热，下鱼煎成金黄色捞出控油。肥膘肉切小丁，葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜蒜切成片。炒锅放油烧热，下肉丁炒香，加豆瓣酱及葱姜蒜炒至油红酱酥，下酱油、料酒、盐、味精、汤，下鱼片煽入味，耗干汤汁。撒少许葱段，烹调后装盘。

    茄子塞肉【用料】鲜茄子400克，五花肉末150克，酱油25克，食油15克，肉汤150毫升，盐、料酒、淀粉、糖、葱、姜末、味精适量。

    【做法】肉末加盐、料酒、淀粉拌匀，茄子洗净去蒂，切成一寸长的段，顺切口处抠个洞，塞进肉，入口处沾些干面粉，放油里煎一下（固定肉末），再将茄子在油里炸1～2分钟，加入肉汤、酱油、糖、葱、姜末烧开五分钟，撒入味精拌匀即可。

    此菜可散血去瘀，补中益气，滋补健身，尤适用于产后食用。

    炸鸡圆

    【用料】鸡腿、鸡翅根部共4块，大蒜五瓣，盐、水淀粉、料酒、食油、糖、花椒、味精、葱、姜末适量。

    【做法】将鸡腿和翅根部斩成一厘米厚的圆圈，用酱油、料酒腌10分钟后，开油锅，油烧至七成，将鸡圆下锅炸，呈金黄色出锅，锅留底油，放入姜、葱、大蒜（切碎）、花椒、盐、糖、味精，加点水，将炸好的鸡圆下到锅里拌炒，水淀粉勾英即可。

    此菜适于做各类病人的营养菜肴。

    拔丝香蕉

    【用料】香蕉500克，鸡蛋2个。

    【做法】将香蕉剥皮，切成滚刀块，滚上面粉，将鸡蛋磕入碗内，加面粉、水淀粉做成面糊。将锅上火，放入油，烧至6～7成热时，将香蕉块蘸匀面糊下入锅内，用旺火将糊炸脆即可。将锅置火上，放入少许油，下入糖炒浆，糖在锅中溶化冒大泡时，继续搅动，至冒小泡，呈浅黄色时，放香蕉，并在锅中不停地翻炒，待糖浆全部包住香蕉时，即可出锅，上桌时带碗凉水。

    叉烧肉

    【调料】猪后臀尖肉1000克。

    辅料香油50克，糖200克，酱油50克，盐10克，料酒100克，葱段，姜片各40克，大料4克，桂皮3克，食油750克（实耗50克）。

    【做法】

    1．将肉去皮，切成10厘米、6．5厘米宽的块，顺着划上花刀，用葱段，姜片各20克，料酒20在，盐4克，酱油10克腌好，投入热油内炸至红色捞出。

    2．将炒锅轩火上，放入少许清水，加入1／3的糖，将肉炒一下，再加入开水、大料，桂皮和剩余的糖，葱段，姜片，盐、酱油和料酒，用微火靠，烂捞出。

    3．继续将汁靠浓，拣出大料、桂皮、葱段、姜片，在肉上淋上香油。

    什锦薯饼【用料】熟土豆（去皮）250克，熟咸肉末30克，熟白芝麻末5克，酱油、香油、盐、胡椒粉、葱末、干淀粉、食油各适量。

    【做法】

    1．将熟土豆捣成薯泥，放入碗内，加熟咸肉末、于淀粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、葱末和熟芝麻末，一同搅匀，做成每个约30克重的扁形圆饼（三分厚）

    2．油锅放在旺头上，油至七成热时，将饼逐个放入油锅炸，约一分半钟后，薯饼两面已炸脆，呈黄色。捞入盘中即可食用。

    宫保肉丁

    【用料】猪肉200克，花生米100克。

    【做法】将猪肉切成一厘米见方的小丁，用鸡蛋、盐、水淀粉拌匀。然后把挂浆的肉丁下入六成热的油锅内炸至熟后捞出。将花生米（去皮）炸至金黄色捞出。炒锅内留底油，将辣椒炸至黑枣色时放入花椒、葱、姜、蒜末、肉丁，炒几下，再放入糖、醋、酱油、味精、水淀粉，翻炒后下入花生米，淋上辣油起锅装盘。

    金茸肉丝

    【主料】里脊肉250克，金针菇50克，木耳50克。

    【调料】蒜末一大匙，红辣椒切小段一大匙，水三大匙，酱油二大匙，料酒一大匙，食油四大匙，醋一大匙，淀粉一中匙，糖一中匙，盐、味精、胡椒粉少许，葱末一大匙。

    【做法】

    1．里脊肉切丝，加入水、酱油、料酒、食油一大匙、醋、淀粉、糖、盐、味精、胡椒粉腌渍20分钟；金针菇切段；木耳切丝。

    2．食油三大匙高功率二分钟后，放入葱末、蒜末、红辣椒段，高功率二分钟。

    3，将腌好的肉丝与金针菇、木耳拌匀后放入，再高功率二分钟后即可。

    【特色】软嫩滑润，咸甜酸辣，汁浓味醇。

    莲藕豆沙丸

    【用料】鲜藕300克，糯米粉500克，猪油豆沙250克，糖100克。

    【做法】鲜藕剁碎，拌上糯米粉、糖揉成面团，分成若干份，包上豆沙馅，温油炸成金黄色。此品可养胃清热，利水止呕吐。

    炒三丝

    【用料】猪肉、柿椒、胡萝卜各100克，酱油、料酒、盐、味精、淀粉适量。

    【做法】各料切丝，肉丝加料酒、盐、淀粉稍腌，油烧热，放进肉丝滑散，加入柿椒、胡萝卜丝、酱油炒片刻，淋明油加味精即可。

    煨牛肉

    【用料】牛肉500克，五香粉、花椒、大料各5克，桂皮10克，酱油150克，葱5克，姜10克，糖50克。

    【做法】牛肉一切寸方块，用热油炸成橘黄色；葱切寸断，姜切片，花椒、大料以布包好，锅入清水1000毫升，同时放入所有作料，待水开放入炸过的牛肉，改用文火煨炖约4小时，待肉酥烂，汤近收干即成。

    【特色】肉烂味香，入口即化。

    干烹虾仁

    【用料】青虾250克，料酒1．8克，鸡蛋清3克，盐0．6克，干淀粉1．2克，猪油30克，葱0．6克，酱油1．5克，姜0．6克。

    【做法】把干淀粉调湿、姜切成细末；将虾剥成虾仁，放入鸡蛋清、水淀粉、盐拌匀，浸泡30分钟。

    热油锅烧开扣，将腌好的虾仁倒入，随即用筷子随炸随拨开，炸到皮面呈浅色时，捞出，滤干油，随后倒入酱油，料酒、葱、姜末等烹一下即成。

    烧明虾

    【用料】大虾10条，葱半根，鲜姜末10克，大蒜末10克，酱油25克，料酒10克，食油450克。

    【做法】大虾去须、足，不去皮，用水洗净后抽去背线和腹线，用刀背将虾身轻轻叩松。

    将油全部倒入铁锅中，用大火烧热后下入大虾，炸10秒钟左右捞出，簪锅内油倒去，留30克，仍坐火上，投入葱，姜，炝出香味后加入酱油，放入大虾，再加入蒜末和料酒，炒四、五秒钟，出锅装入盘中，即可供食。

    黄鱼豆腐

    【用料】黄鱼1条（约250克），豆腐2块；食油、酱油皆分两次用；青蒜、香菜、料酒、糖、醋、葱、姜、盐、味精各适量。

    【做法】将黄鱼去鳞、鳃，由鳃部挖出内脏，切去脊鳍，洗净，放入盆中浇上酱油腌一下。

    葱、姜去根皮，洗净；青蒜洗净，切成四分长的段；香菜洗净，切成末；豆腐用刀切成三分见方的丁。

    将勺放在旺火上烧热，加入少许食油，烧热，将黄鱼连尾放进，煎到两面发黄时盛出。

    勺内放入食油加热，倒入葱、姜炝锅，再把黄鱼放进，加入料酒、糖、酱油和清水（250毫升）烧开，移到小火上煮十分钟，再移到旺火上，加入豆腐、盐和水（100毫升），烧半分钟，放入味精，再烧沸两次。

    同时在汤盆中放入醋、香菜末、青蒜段，随即把烧好的黄鱼、豆腐等，连汤倒进汤盆即成。

    韭菜粥

    【用料】韭菜100克，粳米150克，水适量。

    【做法】韭菜洗净，切成段，放置一一边；粳米洗好加水煮成稠粥，然后加入韭菜共煮，煮烂即可。此粥有温中暖下之功能，对产后腰膝虚冷有效

    芹菜炒鱿鱼丝

    【用料】芹菜250克，鱿鱼丝150克，料酒250克，酱油15克，食油35克，糖、葱、蒜末、味精少许。

    【做法】芹莱切1．5寸长，鱿鱼丝用开水烫过。开锅油烧至八成热，投入鱿鱼丝滑一次锅捞出，锅留底油，下进芹菜翻炒片刻，放进鱿鱼丝。酱油、料酒、糖、葱、蒜末、味精煸炒匀，加明油即可。

    芹菜可降压利尿，鱿鱼可益气生血，且含丰富的优质蛋白。

    快烧毛豆荚

    【用料】毛豆500克，盐10克。

    【做法】毛豆荚洗净剪去两头的尖，将水烧开后投入毛豆荚，旺火烧10分钟即熟，捞出冷却加盐即可。

    此菜的主要成分是大豆蛋白，产后宜常食。

    猪皮炖胡桃仁

    【用料】猪肉皮500克，胡桃仁150克，果丹片100克，盐4克，鲜辣粉2克，香油25克，料酒25克，糖、青葱少许。

    【做法】猪皮拔去残毛洗净切粗丝，锅烧清水煮开后将肉皮放进烫一下捞出，肉皮入烧锅加水约1000毫升，加料酒旺火烧开，文火煮半小时后放入洗净的胡桃仁，旺火烧开，五分钟后入盐、糖、青葱起锅，装盘后将切丝的果丹皮倒进，浇上香油、撒上鲜辣粉拌匀即可。

    此菜有开胃、补胃、润肺、抗衰老、美容等功效。

    口袋豆腐

    【用料】豆腐3小块（约500克），猪肉末150克，食油100克，面粉75克，鸡蛋2个，肉汤、盐、料酒、糖、酱油、淀粉、味精、鲜辣粉、姜、葱末、香油适量。

    【做法】豆腐搅成泥和肉末一起入大碗，加盐、味精、鲜辣粉、鸡蛋、面粉、淀粉搅拌匀。开油锅烧至四成热，将豆腐挤成椭圆形的口袋丸子，入锅炸透捞出。锅留底油烧热下葱、姜末、酱油、肉汤、糖、料酒、味精烧开，投入炸好的口袋丸子，文火煨透，旺火勾芡，加入香油即可。

    此菜营养丰富，易于消化，适于产后、哺乳期胃弱等各类患者食用。

    黑芝麻肉圆

    【用料】猪五花肉250克，黑芝麻250克，鸡蛋1个，酱油50克，食油750克（实耗50克），盐、糖、淀粉、黄酒、肉汤适量。

    【做法】猪肉绞成馅，芝麻拣去杂物，淘净炒脆研成末，入容器加进肉馅、酱油、料酒、味精、淀粉一起拌匀。油锅烧开后将拌好的肉馅做成小肉圆入锅炸，待肉圆炸呈金黄色捞出，都炸完后滗去油一起入锅，加点水烧透即可。

    此菜对便秘、头晕、眼花、耳鸣有较好的疗效。

    蟋龙鳝

    【用料】黄鳝1条（约250克），瘦猪肉50克，冬笋肉50克，水发香菇6只，蒜头1瓣，料酒、葱、姜、酱油、盐、糖、味精适量。

    【做法】黄鳝宰杀后去内脏，从头往下每隔一寸用刀割开一周，刀深及骨但勿断，然后盘于瓦钵中，加葱、姜、料酒、酱袖、味精腌20分钟。猪肉切片用盐稍腌，与笋片、香菇一起平铺在黄鳝上，隔水蒸一小时即可。

    此菜滋养脏腑，补脾益气，可治产后肠鸣及腹冷湿痹等症。

    豆苗菊花

    【用料】青鱼（中段）500克，豌豆苗50克，食油500克（实耗75克），酱油、料酒各25克，干淀粉、味精、糖、姜、葱、香油适量。

    【做法】青鱼洗净去内脏切成1．5寸宽的长条，再斜刀切四刀为一个花（第四刀要切断鱼皮），全部切完后放酱油、料酒腌10分钟，再用干淀粉将每块鱼抹匀，滑锅放油，旺火烧至油温七成，把鱼皮向上，鱼肉向下，放在锅里炸，呈金黄色出锅，花纹向上摆在盘里。锅留底油，下进姜、葱、酱油，加水烧开，放进豌豆苗，翻炒几下，加味精、香油，装盘绕鱼围一圈即可。

    此菜有滋补肝肾、养血安神等作用。

    黑芝麻桑椹糊

    【用料】黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，糖10克。

    【做法】黑芝麻、桑椹、大米分别洗净，同放入研钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后加入糖，然后缓缓将捣烂的米浆调入，煮成糊状即可。

    黑芝麻含有多种不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂等成分；桑椹也含有多种维生素及果糖；此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治产后虚赢、须发早白、虚风眩晕等症。

    红枣羊骨粥

    【用料】羊骨500克，大米200克，红枣15枚。

    【做法】羊骨（腿骨）敲开，加水文火煮一小时，捞出骨剔出骨髓于汤中，加米、红枣煮成粥即可。

    此粥可治贫血、血小板减少和过敏性紫癜。

    芝麻蜜糕

    【用料】黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，面粉500克，鸡蛋2个，发酵粉25克。

    【做法】黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、鸡蛋液、发酵粉，加水和成面团，35℃保温发酵1．5～2小时，上笼蒸20分钟即熟。

    此糕可保肝、健胃，促进红细胞生长。

    南瓜芋泥饺

    【用料】南瓜250克，芋艿300克，糯米粉500克，瘦猪肉100克，水发香菇50克，香油、盐、味精适量。

    【做法】南瓜蒸酥去皮压成茸，加入糯米粉和成面团；芋艿蒸酥去皮压成泥，加肉丁、香菇丁，用油炒熟，调味成馅。将面团分成若干份，分别包上馅制成饺子，上笼蒸熟即可。

    此饺可滋阴补胃健脾，利尿消肿，还是糖尿病人的理想食品。

    青果萝卜汤

    用科鲜青果5个，萝卜1个，糖适量。

    【做法1将青果、萝卜洗净、切碎，放进锅里加水，旺火烧开，文火煎半小时加糖即可。可防治流感、上感、白喉等症。

    葱豉酒香汤

    【用料】豆豉15克，葱须30克，料酒50克。

    【做法】豆豉入锅加水一小碗，煎煮10分钟，加入洗净的葱须继续煎5分钟，最后加入料酒即可。趁热喝汤，可治产后感冒风寒、发热、头痛虚烦、无汗并兼呕吐、腹痛、腹泻等症。

    香葱烤鲫鱼

    【用料】鲫鱼500克（约3条），猪肉100克，葱100克，酱油75克，肉汤250克，料酒50克，大蒜5瓣，淀粉、糖、香油、姜适量。

    【做法】猪肉切半厘米厚的片，用酱油、淀粉、料酒浸10分钟；鲫鱼去鳞、内脏，洗净，用料酒、酱油浸10分钟。开油锅，油温七成，鱼下锅煎透待用；锅留底油，将肉片下锅炒六成熟，加进鱼、蒜泥、葱段、糖、酱油和肉汤，旺火烧开，文火烧半小时，再用旺火收汤，加香油即可。

    此菜可治产后脾虚食少，乏力浮肿等症。

    辣味烧羊肉

    【用料】羊后腿肉、鲜冬笋、胡萝卜、青蒜、葱、姜、盐、酱油、糖、料酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣酱。

    【做法】把羊肉切成4厘米方块，胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟切成滚刀块。把水烧开后，放入羊肉块氽透，捞入凉水中洗净、控干。放油一两烧热，下入羊肉块、葱、姜煸片刻。另用锅烧热50克油，放豆瓣酱炸透，再下料酒、酱油、糖、清水，烧开后捞出豆瓣酱渣，将羊肉、胡萝卜同葱、姜放入，用大火烧开后再用小火烧。羊肉烧烂后，将姜、葱挑出，撇浮油，加冬笋、味精烧片刻，用水淀粉勾芡，淋香油，放青蒜即可。

    黄芪鸡

    【用料】母鸡1只，黄芪30克，葱、姜、花椒、盐、味精适量。

    【做法】鸡宰好洗净，放沙锅中加适量水、黄芪片，煮沸后加各种调料，文火煨烂后拣去黄芪与调料，吃鸡喝汤，可补中益气。

    首乌蛋

    【用料】鲜首乌90克（干品15克），鸡蛋3个，料酒、香油、葱、姜、盐、味精适量。

    【做法】鸡蛋煮六成熟后剥壳，在蛋白厚处用刀划十字形，何首乌切片与鸡蛋共置沙锅中，加盐、料酒、葱、姜，再煮15分钟后加味精、香油即可。吃蛋喝汤，可补肾强身。

    萝卜水饺

    【用料】萝卜250克，猪肉馅250克，熟油50克，面粉500克，姜、葱、味精、料酒、盐、酱油、香油适量。

    【做法】面粉用冷水和好，饧一小时后待用；肉馅加料酒、盐、味精调好，再加姜、葱末拌匀；萝卜洗净切成丝，用开水稍烫后挤去水，与肉馅一起调好；把饧好的面团分成小块，做成饺子皮，放入馅包好。旺火烧开水，下入饺子，烧沸两次即可出锅。

    此饺滋阴润燥、宽中下气、消食化痰，可治食积不消、燥咳、便秘等症。

    小黄鱼汤

    【用料】小黄鱼250克，食油100克，雪菜25克，肉汤250克，料酒、盐、糖、淀粉、味精、葱、姜末、香油适量。

    【做法】小黄鱼洗净去头租内脏，加盐、料酒、淀粉腌一会儿，开油锅，油温七成，把小黄鱼放到油里两面煎黄即捞出。锅留底油，将姜。葱未、雪莱煸炒一会儿，下进肉汤、糖烧开放进小黄鱼，加香油、味精烧开即可。

    此汤滋补健身、开胃消导，且肉质细嫩，含大量优质蛋白，是理想的营养菜肴。

    熏鱼

    【用料】青鱼（中段）500克，肉汤200克，食油500克（实耗75克），料酒25克，酱油50克，姜、葱、盐、花椒、茴香、桂皮、味精适量。

    【做法】先在锅内放底油，把肉汤、酱油、姜（拍碎）、葱（打成结）。茴香、花椒、盐、栓皮一齐下到锅里，旺火烧到出香味，下进味精制成卤汁备用。将鱼洗净，从背部开刀分两半，斜刀切成一厘米厚的片，加酱油、料酒拌匀腌10分钟，再滑好锅，将油倒进烧到七成，把切好的鱼片分批下锅炸，炸到金黄色捞出，即投到烧好的卤汁中熏，边炸边熏即可。

    青鱼有滋补、养血等作用。

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