健康名言录：

    朝不可虚，暮不可实。

    ——《寿世秘典》

    现代人由于忙于工作，往往会忽略早餐，这对于健康是极为不利的。要知道，早餐是一天营养的主要来源，也是一天当中最不容易转变成脂肪的一餐。科学家发现，吃高蛋白早餐孩子成绩要优于吃素食早餐者，而对于那些不爱吃早餐者，他们的学习成绩通常很一般。现在的学生来说他们的学习任务非常重，如果忽视了早餐，既影响孩子的学习，又会引起多种疾病的发生。

    研究表明，不吃早餐使人容易患上胃炎、胃溃疡等消化道疾病，同时还会降低大脑正常的运输功能，影响人的大脑发育；如果不吃早餐，体内的胆固醇的含量会大大的增高，会导致血容量减少、血液黏稠度增高，形成微小血栓，容易在狭窄的动脉里形成血凝块阻塞血管。倘若长期不吃早餐还容易患胆结石，导致植物神经功能紊乱、内分泌失调，进而引起慢性脏器功能失调。虽然人体的代偿能力很强，但这种代偿能力毕竟是有限的，如果长期不吃早餐必定会消耗掉这些“潜能”，这对我们的身体是无疑是一种严重的侵蚀。

    生活中很多人的早餐习惯吃些包子、豆浆、鸡蛋、牛奶、油炸食品等。虽然这些食品含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物。但他们均含硫磷元素较多，都属于酸性食物，而蔬菜不仅含有胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多的钙、钾、镁等营养成分，因此属于碱性食品。

    如果人体内酸性食物在膳食中超量，就容易导致血液偏酸性，会使血液色泽加深，粘度增大，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙的症状。因此，如果能吃点含碱性物质较多的蔬菜、水果，就能达到营养素及膳食酸碱的平衡。

    一顿科学的早餐应以低脂肪和低糖为主，选择猪瘦肉、蔬菜、水果或果汁牛奶等含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补充一些谷物或面食为佳。

    温馨提示：

    早餐既要能提供足够的热量，又要能活跃大脑的思维功能。早餐一定要吃好，最好搭配一些新鲜蔬菜。一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。早餐有两种食物不可多吃，一种是以碳水化合物为主的食品，因为含有大量的淀粉和糖分，进入体内之后合成更多有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限制，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率明显下降。另一种是蛋黄、煎炸类高脂肪的食物，因摄入脂肪和胆固醇过量，因而会导致脑细胞缺氧，使人头晕脑胀，思维迟钝。

    教你一招：

    1.儿童的早餐要补充丰富的蛋白质和钙质是相当重要的。要少吃些含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。一般情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。

    2.因为青少年时期身体发育较快，常常是肌肉与骨骼一同生长，所以青少年的早餐特别需要补充足够的钙、维生素C、A等营养物质来帮助身体的生长发育。最合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二片面包。

    3.中年人工作压力相对较重，为减缓中年人的衰老过程，饮食既要多吃些含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等一些食物，同时也要保持低热量、低脂肪的摄取。

    附录：“还原食物”因拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分，可以有效阻止脑血管的病变而保护大脑，无疑是脑力劳动者的必吃食物。这些食物包括：菠菜、韭菜、南瓜、葱、胡萝卜、西红柿、小青菜、花生、核桃、开心果、松子、大豆等食物。

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