健康名言录：

    汤如同一束使人心醉的鲜花，是对生活的一种安慰，能清除人们由于紧张或不愉快带来的疲劳和忧愁。

    ——法国厨师路易·P·贝高易

    我国中医学历来重视汤的祛病养生作用，认为喝汤是保持和恢复体力的简便有效的方法。它能使体弱者得以增进健康，使健康者更加强壮。

    在民间也流行这样一种说法：“饭前先喝汤，不用医生开药方”，这是因为人的口腔、咽喉、食道和胃，犹如一条通道，是食物必经之路。在吃饭前，如果我们先喝几口汤，就等于给这段消化道加了点“润滑剂”，使吃饭时食物能够顺利下咽，防止干硬食物刺激或损伤消化道黏膜。

    还有人认为，“饭前喝汤，苗条健康”。广东人便是最好的例子，他们最爱喝的就是老火靓汤。饭前一碗汤，汤到胃里，通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少1/3，而且吃饭速度会变慢。如果没有汤，你就拨点菜用开水冲一冲变成汤，先把这汤喝了，立刻就会使食欲下降。

    如果饭前没有喝汤的习惯，吃饭时也不进汤水，那么饭后就会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时候再喝水，就会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。此外，饭前喝汤还可以减少食道炎、胃炎等病症的发生。

    在生活中，有些人在吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃，认为这跟饭前喝汤没什么区别。其实，这样的做法是不对的。因为用汤水泡饭由于饱含水分，松软易吞咽，在吃的时候往往不愿意咀嚼，甚至不经唾液的消化过程就把食物直接吞咽下去了，这就会增加胃的负担，时间久了就容易导致胃病的发生。由此看来，用汤泡饭还是不可取的。

    温馨提示：

    饭前喝汤也要因人而异。通常情况下，人体经过一夜的睡眠后，水分损失比较多，这时候要适当补充些水分，对人体有利。此外，进汤时间应在饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。总之，进汤要以胃部舒适度为益。

    教你一招：

    1.菠菜粉丝汤

    新鲜菠菜、粉丝各100克，调料少许。先将菠菜洗净去根，切成段；油锅置旺火上烧热后，菠菜略微炒几下，放入少许盐，加入适量的清水，然后煮开后加入粉丝，烧几沸，出锅前加入鸡精，淋上香油即可。

    2.菜叶鸡蛋汤

    嫩菜叶25克，鸡蛋3个，黄酒15克。将鸡蛋磕入碗中，加入黄酒、精盐搅匀；锅置旺火上，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再煮沸时，淋入熟鸡油即可。

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