醋
别名：酢、苦酒
性味：性平、味酸
归经：入肝、胃经
药典精要：《本草纲目》记载，醋可消痈肿，散水气，杀邪毒，理诸药。
养生功效
杀菌、软化血管：醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病，同时对软化血管、降低胆固醇有很好的效果，非常适合心脑血管病患者食用。
提振食欲、帮助睡眠：醋可促进唾液和胃液的分泌，帮助食物消化吸收，促进食欲，消积化积。还可消除疲劳、帮助睡眠，并有生发、美容、降压、减肥的功效。
本草祛病养生方
扁平疣：取醋200毫升，加热浓缩至100毫升，凉后每日早晚各1次搽患处。
晕车、晕船：出发前饮一小杯加醋加温开水。
脚气：陈醋500毫升，加入去皮大蒜头50克，白矶5克，泡3天后用醋浸脚，每次5分钟，浸后可以洗去，每日1次，连用10天。
消化不良：用醋15-30毫升冲淡服下。
人群宜忌
消化不良者宜：醋能增进食欲，促进消化液分泌。
咽炎患者宜：用醋水漱口可治疗轻度咽炎。
骨质疏松患者忌：醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，加重骨质疏松症。
胃溃疡患者忌：醋含有丰富的有机酸，会促使消化器官大量分泌消化液，进而增加胃酸，导致胃病加重。
养生菜品
醋拌苦菊
材料：苦菊200克、油炸花生岽50克。
辅料：陈醋、蒜末、白糖、盐、鸡精、芝麻油各适量。
做法
1.苦菊去蒂，洗净，沥干水分。
2.将陈醋、蒜末、白糖、盐、鸡精、芝麻油调成汁；将苦菊与油炸花生米放入容器内，倒入调好的调味汁，搅拌均匀，装入盘中即可。
酱油
别名：苦酒
性味：性寒、味咸
归经：入胃、脾、肾经
药典精要：《本草纲目》记载，酱油可除热止烦，杀百药及火毒。
养生功效
预防心血管病：酱油含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。酱油还能产生一种天然的抗氧化成分，有助于降低自由基对人体的损害。
调味开胃：烹调时加入适量酱油，可增加食物的香味，并使色泽更加好看，从而增进食欲。烹调后放酱油，能将酱油中有效的氨基酸和营养成分充分保留。
本草祛病养生方
伤风感冒：酱油15毫升，葱白适量，水煎服。
虫、蜂蜇伤：用适量酱油浸泡，能减轻疼痛。
烧、烫伤：用适量酱油涂抹。
人群宜忌
一般人群宜：酱油可使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。
胃病患者忌：酱油是酸性物质，多食易使胃酸过多。
养生菜品
酱牛肉
材料：牛腿肉500克。
辅料：山里红50克，姜片10克，葱段20克，花椒10粒，大料1个，小茴香、桂皮各少许，酱油50毫升，盐、白糖各适量。
做法
1.牛腿肉洗净，顺丝切去筋膜，切成长方块；山里红洗净，备用。
2.将牛肉块、山里红、葱段、姜片全部放入清水中，煮开后，加入酱油、白糖、花椒、大料、小茴香、桂皮，约煮20分钟后，改小火煮约2小时后加盐，收汁后捞出，晾凉，切片。
葱
别名：菜伯、和事草
性味：性温、味辛
归经：入肺、胃经
药典精要：《本草纲目》记载，葱可治伤寒，通关节，止鼻孔流血，利大小便。
养生功效
杀菌治感冒：葱含有刺激性气味的挥发油的辣素，有较强的杀菌作用。挥发油和辣素在释出时可轻微刺激相关腺体，起到发汗、祛痰，利尿作用，可治疗感冒。
提振精神：大葱可刺激胃液分泌，增进食欲。大葱与含维生素B1较多的食物一起摄取时，可提高恢复精力的作用。
本草祛病养生方
风寒感冒：葱白10克，紫苏叶10克，水煎服，连续3天。
神经衰弱、失眠多梦：红枣20枚洗净，用水泡发，煎煮20分钟，再加洗净的葱白（连根须）7根，继续用小火煎煮10分钟，吃枣喝汤。
产后小便难：取葱白适量，切碎并将其炒熟，然后迅速外敷小腹。
人群宜忌
食欲缺乏者宜：葱有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，促进食欲。
癌症患者宜：葱含果胶，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
腋臭患者忌：葱对汗腺刺激作用较强，夏季应慎食。
养生菜品
葱白粥
材料：大米50克，葱白10克。
辅料：盐适量。
做法
1.大米洗净，浸泡30分钟；葱白洗净，切段。
2.锅置火上，倒入适量的开水，放入大米，待大米将熟时，把切段的葱白放入锅中，米烂粥熟时故入盐调味即可。
姜
别名：生姜、干姜
性味：性温、味辛
归经：入脾、胃、肺经
药典精要：《本草纲目》记载，姜可除风邪寒热，伤寒头痛鼻塞，咳逆气喘，止呕吐，祛痰下气，去水肿气胀，治时令外感咳嗽。
养生功效
开胃促消化：姜所含姜辣素能刺激舌头上的味觉神经和胃黏膜上的感受器，起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
杀菌治病：姜所含的挥发油有杀菌解毒作用，炒菜时放些姜，即可调味，又可解毒；而着凉、感冒时喝姜汤，还能起到很好的预防、治疗作用。
本草祛病养生方
胃寒呕吐：姜捣汁，加少量开水饮服。
咳嗽：姜汁200毫升，蜂蜜200毫升，同置锅中煎至稠黏如膏时停火，待冷却装瓶备用。每次20毫升，沸水冲化饮服，每日3次。
风寒感冒：姜5克切丝，紫苏叶3克装入茶杯内，开水冲泡，浸泡5~10分钟后，加入红糖搅匀，趁热服用。
人群宜忌
晕车晕船者宜：姜有“呕家圣药”之誉，对恶心、呕吐有很好的治疗效果。
皮肤病患者忌：姜属辛发食物，多吃会使痒感加剧，病情加重。
痔疮患者忌：姜有强烈的刺激性，并能生热，会加重痔疮症状。
养生菜品
红糖生姜汤
材料：姜150克。
辅料：红糖适量。
做法
1.姜连皮用水洗净，拍破。
2.姜与红糖一起入锅，加适量水，大火煮沸后改用小火续煮45分钟即可。
功效：散寒、活血祛瘀，用于寒气或瘀血引起的痛经，能缓解经期腹痛。
蒜
别名：葫蒜
性味：性温、味辛
归经：入脾、胃、肺经
药典精要：《本草纲目》记载，蒜可益脾肾，止霍乱吐泻，解腹中不安，消积食，温中调胃，除邪祛毒气，下气，治各种虫毒。
养生功效
强力杀菌：大蒜中的辣素具有很强的杀菌能力，经常食用可预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病，驱虫。
防癌、防肿瘤：大蒜中的锗和硒可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。美国研究者认为，大蒜是全世界最具抗癌潜力的食物。
本草祛病养生方
感冒：蒜15克，姜15克，均切成片，加水1碗，煮至半碗时放入适量红糖，睡前1次服用。
支气管炎：蒜60克，捣烂如泥后放入90克红糖，加适量水熬成膏，每日早晚各服l汤勺。
腹胀：醋浸蒜、腌制蒜或煮蒜，任选1种，每次10克，嚼服，温水送下。
人群宜忌
糖尿病患者宜：蒜中硒含量较多，对胰岛素的合成有一定的作用。
胃溃疡患者忌：蒜对胃黏膜的刺激性较大。
养生菜品
大蒜粥
材料：大蒜头1个，大米100克，枸杞子10克。
辅料：香油、盐、味精各适量。
做法
1.大蒜头去皮，切碎；大米淘洗干净，浸泡30分钟。
2.大米放入锅内，加清水大火煮沸，待米粒开花时，加入蒜粒、枸杞子，继续熬煮成粥，下味精、盐调味，淋上香油即可。
功效：下气健胃、解毒止痢。适合腹胀、食欲缺乏者及急性菌痢患者食用。
白糖
别名：砂糖、石蜜
性味：性平、味甘
归经：入胃、脾、肾经
药典精要：《本草纲目》记载，白糖可治心肺燥热，止嗽消痰，解酒和中，助脾气，缓肝气。
养生功效
清热消炎：现代研究发现，白糖可改变伤口的酸碱性，促进组织细胞的生长，有加速伤口愈合的作用。
润肺生津：白糖具有和中益脾、润肺滋阴、止咳之效，适当食用，还有助于提高机体对钙的吸收。
本草祛病养生方
病后体虚：鸡蛋2个，白糖50~80克，水适量，同搅拌均匀，蒸熟食用。
脚气：将患脚洗净抹干后，撒少许白糖于痒处，每日2次，2～3天有特效。
腹泻：面粉15克炒焦，加适量白糖用开水调匀，饭前服，每日2次，2～3天有效。
人群宜忌
肺虚咳嗽者宜：白糖能润肺生津，补中缓急。
低血糖患者宜：食用白糖可以改善体内葡萄糖供给不足的状况。
糖尿病患者忌：忌食。
养生菜品
糖拌番茄
材料：番茄400克（约2个）。
辅料：白糖、香油、蜂蜜各适量。
做法
1.将番茄洗净，切块，摆放在盘内。
2.将蜂蜜、香油放入碗内，搅拌均匀，浇入盘内，最后在上边撤上白糖即可。
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