仅就食物而言，关东已然被关西彻底征服了。事实上，若论美味的食物，东京远远不及京阪，尤其是京都。提及东京美味的料理屋，如今大抵都是京阪风格。连我这类土生土长的东京人，唯有食物，不是京都风味便毫无兴致。孩提时代吃惯的东西，无关美味与否，毕竟是对往昔的回忆与怀念，时常也会想要尝尝，然而明治时代的东京常见的食物，如今走遍东京却也很难吃到了。却说“关东煮”这个词，似乎是东京的“煮串”传到关西之后变成了“关东煮”，而今天即便在东京，也不再说“煮串”，而是称之为“关东煮”了。东京的“煮串”原本用的是圆形的铜盆，汤汁浊黑，近来却也模仿“关东煮”，用上四方的铜盆，汤汁也变得清澄。这样实在没有“煮串”的感觉。也是因为这个缘故，那毕竟是少年时代一直在吃的东西，不妨趁此机会将自己怀念的东西列举一二。

    腌萝卜丝。我记忆中最久远的食物是腌萝卜丝。把晒干的萝卜切成细丝，用甜酱、砂糖、白醋、酱油浸泡腌制。这道菜关西也叫“腌萝卜丝”，但按照出生于大阪的妻子的说法，关西的不像东京这么甜，只用生抽腌制。四五岁的时候，和妈妈两个人坐在桌前吃腌萝卜丝的情景，到如今也时常想起。

    宝来屋的煮豆。我家在日本桥的蛎壳町，著名的煮豆铺“宝来屋”，就在相距不远的新葭町。那家店如今大约依旧生意兴隆，他们家的芸豆、菜豆、富贵豆、黑豆等，是我仅次于腌萝卜丝的回忆。“富贵豆”这个名字大约关西没有。它是拿蚕豆做原料，先晒干，然后再煮软，带着一种淡爽的黄色。黑豆不像关西这样煮得滚圆透亮，而是煮成皱巴巴的。我喜欢关西这种煮法，不过宝来屋黑豆的味道在东京黑豆当中数一数二。他们至今肯定还在卖吧？

    五色天妇罗。五色天妇罗就是蔬菜天妇罗，也就是炸蔬菜。材料有胡萝卜、牛蒡、芋头、莲藕、鸭儿芹。蛎壳町附近，大约是原来大坂町一带，当年有一家专卖五色天妇罗的店。他们不叫五色天妇罗，而是叫“小女天妇罗”。我一直吃那家的“小女天妇罗”，但这家店在地震中遭难，如今已经无迹可寻了。

    鳀鱼醋汤。把完整的鳀鱼和切段的萝卜一起煮成汤，稍微加点醋。这种汤是纯粹的关东菜，关西完全看不到，如今就算在东京，大约也没有什么人知道了。这汤清爽美味，至今我都很喜欢。

    鳕鱼海带。将略微腌过的鳕鱼切成适当大小，加上青海带丝煮汤。这种鳕鱼海带用的海带丝，关西不卖，不过近来连在东京也很少能买到真正的青海带丝了。卖的都是染色后的东西，煮出来的汤都是青色的，无法下口。

    葱鲔。关东煮里有一种名为“葱鲔”的东西，是把一块鲔鱼（金枪鱼）和一段东京葱串在竹签上。以前东京的葱鲔是一种汤，用肥鲔鱼块加葱煮成。关西说的“葱鲔”好像是在寿喜烧里加上葱段、鲔鱼、豆腐，咕嘟咕嘟煮开了吃，我记得在大阪人的家里吃过那样的火锅。

    牛肉锅。“寿喜烧”这个词不知道是什么时候传到东京的。总之明治时期还没有寿喜烧这个名字。大家都说“牛肉锅”，不会说“今天吃寿喜烧”，而是说“今天吃牛肉锅”。寿喜烧的锅是圆形的，中间凹下去；牛肉锅的锅是椭圆形的，偏一边凹下去。关西的寿喜烧会在肉之外放各种蔬菜，而牛肉锅里只会放葱和魔芋丝。

    再想想大概还会想到各种食物，姑且就列举脑海里浮现出来的这些吧。

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