如果人人都能当美食家，世界会变成什么样子？

    如今，这已经成为现实、大众能借助互联网平台，在线选择想要就餐的地方，

    甚至可以在线上完成“点菜”、“付款”等过程，并给予一定程度的优惠，如何令大众不心动？

    对于传统餐饮业来说，此时既有机遇，

    又充满挑战，所以必须充分利用身边的资源，包括互联网。

    一、正被颠覆的行业现状

    现状1：去吃饭，先看“大众点评”

    俗话说，民以食为天，所以人们总是将“吃”看成生活中的头等大事，所以大街小巷才会遍布餐馆，当各行业都被互联网深深影响的时候，传统餐饮业同样在发生巨变。

    过去，人们想要外出吃饭，总是会在大街上寻找一番，或给熟人打电话，问哪家餐馆比较好吃，在互联网普及率不高的时代，即便是经常在外吃饭的人，也无法告诉你全城到底有多少家好吃的中餐店、西餐厅。现如今，只要去“大众点评”上搜一下就可以了，全球美食尽收眼底，对身处本地或是外乡的人来说都是很不错的选择。

    大众点评网于2003年在上海成立，致力于本地生活信息及交易，同时能搜索全球各地餐饮的信息，首页有功能强大的搜索引擎，只要消费者先确定好位置，就可以去找这个城市里的一切生活服务机构，美食、美发、购物，等等，但人们最常用的是通过它搜索餐馆。

    对于消费者来说，既好吃又便宜、环境尚可的餐厅当然是最好的，所以该网站将各家餐厅的位置、名称写清楚，还发布了图片，但最重要的是消费者对这家餐厅的点评，谁的好评越多，谁肯定能吸引更多食客。

    就这样，大众点评网为餐饮业和消费者共同搭起平台，这种方式不但方便消费者，也给餐饮业带来了新商机。

    吃饭就要考虑到订座问题，大众点评网完全具备该功能，无需电话，只要在线订座就可以了，是极其简单的，加上常推出一些团购活动，更令消费者获得了实惠，而对于餐饮业来说，也有很大好处，就是通过互联网做到了“薄利多销”。

    互联网时代里，出现了很多宅男、宅女，让人们看到一种新的订餐方式——外卖，大众点评网支持在线订外卖，使得它的功能又增加了一重。

    在建立该网站之前，国内还没有类似的网站，根据创始人回忆，当他把这个构想说给投资者听的时候，没有几个人相信，尤其在融资市场不景气的2003年，一直到3年后，大众点评才迎来首轮融资，由于掌握了较为先进的信息技术，令该网站在后面的几年里受到大众的欢迎。

    在很多人看来，吃饭前先看“大众点评”是很不错的选择，因此渐渐成为习惯，传统餐饮业想要打广告，必定会使成本增加，互联网却用最低廉的成本做到了最广泛的宣传。说到“大众点评”的吸引力，不少人将“点评”当成重点，确实，既然想打牙祭，就一定要去好吃的地方，如果自己没有经验，就问问别人，如果很多人说好吃，这一家应该就是不错的。

    说到“点评”，消费者不仅要看别人的点评，还想着自己也去点评，从这个角度看，互联网充分满足了消费者的心理需求。之前，“美食家”似乎离自己很远，在互联网时代，自己竟也变成了“美食家”，这是不少传统餐饮业无法实现的。

    与其他行业一样，餐饮业同样需要满足大众的个性化需求，在用户体验方面，传统餐饮业实在无法与互联网餐饮相比较，互联网凭借特有优势，将用户体验一下子上升到了一个高度，并且是传统餐饮无法达到的高度。

    如今，人们不仅要吃味道好的东西，对餐厅的布置、服务等都有很高要求，尤其是年轻人，他们认为花钱的目的是享受，互联网餐饮正好符合这个要求。

    当新型信息化餐饮体验成为主流的时候，消费者开始通过移动端来点餐、订位、团购、在线支付等，根据这样的趋势，不少商家推出了自己的APP（多指智能手机的第三方应用程序）服务，例如，海底捞、麦当劳、真功夫、肯德基等，都建立了自己的网上点餐系统，同时还有很多折扣。

    对于商家来说，开通网上点餐平台，能够预先准备好菜肴，等到消费者过来了，就马上上菜，这是提高餐馆翻台率的办法之一。

    据统计，全国目前已有将近30% 的餐饮企业推出了APP服务，大多数都保持了较高的效益。

    有一家位于杭州市城西的普通川菜馆，如果你走进这里，就会发现与其他餐馆的不同：几乎看不到服务员。

    根据老板娘介绍，她和丈夫亲自接待客人，招呼点菜、上菜、收拾桌子、收银等，根本不需要服务员。

    原来，该菜馆使用的是点菜软件，客人能做到自助下单，由于该软件连通后台，只要客人点完菜，位于后台的打印机就能马上吐单，厨师马上炒菜，值得一提的是，客人可以选择手机支付或是现金、银行卡。

    可见，当互联网与餐饮业联系在一起的时候，商家与消费者都能得到实惠。从某种意义上说，是互联网将餐饮业的优点放大了，同时弥补了缺点，这一切都源于信息的力量，技术需要人来开发，一旦建立起来后，却能发挥成百上千人的力量。

    吃饭前先上“大众点评网”，俨然成为一种普遍现象，而这种现象的背后是互联网技术的不断发展，传统餐饮商如果还停留在“派发小广告”、“迎宾”等阶段，将会在门店费用、人员工资不断上涨的背景下，压力日增。

    现状2：餐饮业，互联网=折扣

    说起消费者在网上订餐的原因，除了方便外，还能得到实惠，也就是“折扣价”，尽管有些传统餐饮商家也会推出一些活动，但在大众的心里，已经将互联网与折扣联系在了一起。

    消费者最常用的当属团购网站上的餐饮类，或是餐饮企业的官方网站，消费者在网上下单后，可以用网银付钱，到时候只要直接去使用就可以了，若是价格较高的订单，商家还会应要求帮消费者预留包厢，既品尝了美味，又享受了折扣，对消费者来说，实在很有诱惑力。

    当你在团购网上浏览的时候，一定会注意到，不少餐馆甚至有上千名消费者购买，可见，一旦价格上有让利，就容易吸引消费者的眼球，加之网页上配有图片和消费者评论，购买者更加有信心。

    回到“大众点评网”的案例中来，该网站除了“点评”功能外，团购、优惠券、会员卡等活动也相当吸引人，对于消费者和商家来说，这种促销方式能带来双赢效果，互联网平台能够节约商家的运营成本，最终给消费者的让利，对于像“大众点评网”这样的平台，有非常科学的运营模式。

    首先，它充分展示了各餐饮企业的价值主张，商家在这个平台上宣传，所需要的费用远远低于线下广告宣传，并且增加了营销效果，既有消费者的评论，又有打折活动，对于消费者来说是很有吸引力的，而商家、大众点评网也因此获利。因为可以向消费者提供手机搜索内容，帮助使用移动端的客户找到餐厅地址、餐厅电话、网友点评等，这项收入是非常可观的。

    虽然很多人习惯了在团购频道订餐，但常常会出现没有PC的情况，大众点评网利用这一点开通了移动端，消费者想要行方便，就必须损失点银子，但相对于自己寻找、进店付款来说，这还是很划算的。

    其次，大众点评网利用互联网平台，将消费者的点评都收集到一起，形成了非常有用的信息平台，根据大众所提供的热门餐饮资料，网站对这些商家进行准确定位，不仅为了吸引更多消费者的加入，还希望商家能重视这个平台，这样一来，大众点评网就能带来很多广告收入了。

    既然让该网站进行宣传，就必须支付一定的佣金，而点评网又会将其分成两份，一份留给自己，另一份以积分卡的方式返还给消费者，鼓励他们去餐馆消费。在这个环节中，点评网、商家、消费者都得到了实惠，就像一座喷泉，喷出来的水永远是水池中的，点评网和它是一个道理，钱是商家支付的，只是通过了互联网平台，而这个平台是深受大众喜爱的，所以召集了很多消费者前去，商家给予的积分最终能发挥作用：让客人消费更多的钱。

    此外，点评网还曾出过一本书叫《餐馆指南》，一上市便受到了欢迎，虽然这份收入单纯属于网站，却间接地给各餐馆作了宣传，并且效果不错，有助于消费者吃到更美味的东西。由此一来，餐馆便会加大对点评网的投入，如此下去，互联网餐饮的商业模式便建立起来了。

    从“大众点评网”的案例中看出，商家之所以能在上面打出“优惠牌”，关键在于他得到了实惠，而他想要给消费者打折的目的，同样是为了得到更多利润。

    让利润增加的方法有两个：提升营业收入、降低成本，传统餐馆想要做到这两点很难：想要打开局面，就必须去打广告，这样成本就增加了；而为了招呼客人，提供最好的服务，各个岗位的员工一个都不能少，成本又降不下来，无法给客人折扣价，这样一来，传统餐馆还会有吸引力吗？

    互联网餐饮因为能很好地做到这两点。单从点评网的案例中就能看出，互联网的优势就在于传播速度快，能够为大众提供自由表达的平台，所以吸引了不少商家的关注，等到大家都集中于该平台上，商机便显现出来了，不论是通过何种活动，目的都是为了提起消费者的注意，并给予一定的“小优惠”，让他们愿意来餐馆吃饭，等到品尝了美味后，就有可能发展成为“回头客”。也就是说，商家借助互联网平台，合理地给予消费者让利，是增加客流量的重要方法，商家的“小恩惠”会得到消费者的“大回报”。

    对于习惯了网上找餐馆、订单、支付的消费者来说，再让他们回到原来的餐饮模式中，几乎不可能，所以，传统餐馆应当马上改变现状，避免出现关门的情况。

    现状3：“O2O”是颠覆传统餐饮业的关键所谓O2O，就是让线上平台带动线下实体店的意思，如果在商家去实体店之前，互联网平台能解决其他一切问题，消费者就会觉得既方便又实惠，所以，互联网餐馆做得好不好，关键在于“O2O”。

    传统餐馆都是用传统广告方式去招揽客人，例如，发宣传单、在媒体上做广告、在店门口张贴海报等，直到互联网中的O2O模式出现，商家才开始在线上揽客，不得不说这是一场行业变革。从目前的情况看，这种方式既节约成本，也充满个性化，很符合当下人们的需求。

    说到如何定义“O2O”，不妨就将它看成一项营销策略，与其他策略不同的是，O2O能够将互联网平台上的优势全部集中起来。

    曾有专业人士表示，随着餐饮行业对互联网意识的增强，加之熟练运用网络工具，所以互联网与餐饮业的联系越来越密切，不少网站放低了对线下客户的门槛。可想而知，在未来几年，会有更多餐馆加入到互联网行业中来，到那个时候，传统餐馆真的看不到客人了。

    来看这样一组数据：2013年中国餐饮业O2O在线用户突破了1亿，比2012年增长了61.1% ，预计到2015年，国内餐饮行业O2O市场规模将达到1200亿元左右。这些数字反映了互联网对于传统餐饮业的颠覆，它们需要的是改变，但还有很多商家没有醒过来，这是非常危险的信号，若是还不能有所领悟，前景非常堪忧。

    哗啦啦点菜网是一家提供移动互联网自助餐厅服务的企业，它开创了网上点单业务，消费者可以在电脑、平板电脑、手机上随意订座、点单、支付，而哗啦啦网站上都是比较有名的优质餐厅，不仅给大众选择的空间，还保证了用餐质量，更重要的是增加了消费者的体验感。之所以能做到这一切，关键在于网站有强大的技术支持。在网上开设虚拟餐厅，是对实体店在时间和空间上的延伸，尤其针对年轻人和特殊职业者，专门推出了24小时不间断服务，实现随时、随地订餐。

    既然致力于做优秀的互联网餐饮平台，哗啦啦在邀请商家进入平台后，会将其资料写清楚，包括位置、营业时间、特色等，然后将反映餐厅环境、菜肴品质的照片纷纷贴在网上，供消费者查阅，而点单环节则很简便，直接点击“我要点单”就可以了，选择好所需要的东西，提交一下，再把钱付了，消费者只需去吃就可以了，对他们来说，可以节约很多时间。

    与其他互联网餐厅不同，哗啦啦有更加统一的服务标准，订餐都有时效性，有些客人却因为突发事件无法按时到达餐厅，或是临时决定不去了，哗啦啦网承诺订单可以“过期退”、“随时退”和“提供发票”，这就解决了很多客人的后顾之忧。

    正因为哗啦啦在线上推出了很多“诱人”的条件，客人才会选择这个网站进行订餐。

    在O2O平台中，线上能给予消费者越多优质服务，线下实体店就能获得更多收益，两者是互相依附的。线上这么多有实力的互联网餐厅，线下实体店可以通过合作把门店的业务带动起来。加入的商家越多，平台越广阔，“线上”能推出的“福利”也就越多。通过互联网，把线下餐厅的优势全部集中起来，再在线上平台设计出优秀的营销模式，这便是它击败传统餐厅的原因。

    在互联网模式下，各商家似乎把服务标准提升了不少，相较之下，消费者更加不会去传统餐厅吃饭了，因为那里的服务水平比互联网餐厅差远了。

    想要揽到更多客人，就必须用优质的服务、公道的价格、可口的菜肴打动他们，互联网餐厅能轻松做到前两点，并通过提升线下餐厅的营业额，让他们可以在改进菜肴上投入更多资金，传统餐厅想要实现这个目标却面临很大难度。

    二、传统行业的应对策略

    策略1：做“无微不至”的餐饮业

    提到海底捞，你可能会说它确实“无微不至”，并开始回忆这样的服务：等餐的时候能免费美甲、服务员会主动送上手机套、卫生间有漱口工具、提供婴儿椅、有外送服务、能点半份菜……优质的服务太多了。正如大家所说，你能想到的，你需要的，海底捞都会尽可能满足。

    说到这里，传统餐馆应当有所启发：在不断改进菜品的同时，服务质量得到提升了吗？当下，很多行业都逐渐向“服务型”转变，餐饮本身就属于服务行业，如果再不有所行动，将有可能面临关门的可能。

    不同餐饮企业的情况存在差别，传统业主应避免盲目跟风，要根据自身特点找到合适的改进办法。越有特色的餐馆，消费者越喜欢去，把握好这个道理，老板们才算掌握了制胜法宝。

    所谓“无微不至”，就是尽可能创造优质的就餐体验，其中包含很多方面，目的就是为了给消费者留下良好的印象。

    对于没有开通官网的餐馆，可以加入网络社交平台，或是其他生活服务平台，这种宣传方式不仅成本低廉，还能起到非常棒的效果。如果想要加大宣传力度，还可以参加团购、优惠券等活动，让利永远会令消费者心动。只有先让客人走进店里，才能为他们呈现最好的服务。

    赵女士开了一家旋转寿司店，她是外地人，很少有熟人光顾餐馆，虽然吃过的人都觉得食材新鲜、价格公道、服务优质，但毕竟客流量较少。为了招揽顾客，她与某生活服务网站达成协议，开通了网上预订业务，同时销售八折代金券。通过这种方式，她的店很快被大众熟知了，餐馆业务量也提升了不少。

    客人多了，赵女士更加注重菜品和服务质量，即便工作压力再大，她都会笑脸迎客，同时非常注重餐馆的卫生情况和工作人员的素质培养。

    某天，赵女士与一位顾客聊天，对方说自己很喜欢吃日料，而且上班地点就在附近，她马上想到为什么不能给他送过去呢。于是赵女士把这个想法说了出来，顾客也很赞同，随着需要外卖的人越来越多，赵女士发现了新的商机。

    没过多久，赵女士的店出现在该生活服务网站的“外卖频道”中，生意越来越火爆，渐渐地，她摸索出一些生意经，不断改善门店管理，待客非常热情，与很多顾客成为了朋友，还经常利用互联网通信工具交流。

    从该案例中看出，赵女士不仅利用互联网平台宣传自己的小店，还用热情周到的服务，将消费者变成了“回头客”。

    目前，也有一些餐馆是靠团购、优惠券招揽生意，但用“另一套服务”对待他们，这种做法会令消费者产生不舒服的感觉，难道菜肴少一些分量，餐馆就能提升营业额吗？其实，菜品和服务都在消费者心中占有重要位置，笼统地说，从订餐到用餐结束，所能提供给消费者的一切东西都叫“服务”，往深层次想，就是品牌价值，正因为赵女士将每个人都当成贵客，所以给予最热诚的服务，尽量让这里的环境令消费者愉悦，借助互联网平台、打折只是手段，真正的目的是为了留住顾客，让他们记住这个品牌。

    想要通过提升服务质量吸引更多消费者，就必须注意细节，真正知道对方要什么，甚至在他们还没有意识到的时候，就已经把解决办法摆出来，这便是“体验感”。

    例如，在桌子旁边放一块擦鞋布，有些顾客会用到；在等候区放几本最新杂志，不要几本杂志放很久；制作一些设计精美的会员卡、充值卡等，把愉快的心情传递给顾客；面对手机网民越来越多的情况，餐馆可以考虑安装无线路由器，等等，餐馆服务越细致，对方越向往，业内口碑也就越好。

    如何能给顾客想要的服务？关键在于沟通，可以主动询问他们的意见，也可以放一个意见簿在醒目的位置，借助互联网平台宣传的商家，还要注意顾客在网站上的留言，大部分都是他们对餐馆服务的真实评价，虽说众口难调，但多了解一些顾客的想法，对改善经营还是很有帮助的。

    当然，互联网所带来的便利是能清楚看见的，如果有条件，也可以引入类似于“自动点菜系统”的互联网软件，不仅方便、新颖，更重要的是采集上面的数据，有助于搞好经营工作。

    团购、优惠券只是宣传手段，并不能作为招揽顾客的主要途径，一旦取消这些活动，餐馆的生意会不会一下子差很多？这必须引起商家的重视，有效利用互联网软件，可以知道某位顾客在这里消费了多少次，都喜欢吃些什么，从而给出一些人性化建议。

    例如，一号桌来了三位客人，但是菜点得有些多，系统会及时提醒；或是某位客人本月光顾了七八次，并且每次都点了同一盘菜，系统很快将情况反映给总台，商家可以考虑免费赠送一次，等等。

    当然，也可以用人工记录的方式，但成本相对较高，如果可以引进互联网软件就轻松多了，既了解了客户的需求，又节约了商家的开支。

    餐馆的服务好不好，不是单看某个方面，而是所有表现的集合。此外，顾客也很重视“评论”的效果，他们所提出的意见是否真正被接纳了？如果是，对方才觉得商家真正重视自己。

    打造“无微不至”的餐馆，重点应放在服务水平上，商家能站在顾客的角度考虑问题，才能保持食材新鲜干净、服务优质到位，不论是否借助互联网平台，能牢牢把握这一点，餐馆才能长久经营下去。

    策略2：注重餐饮业的文化价值

    当下，人们的生活水平逐渐提高，再也不是为了吃而吃，更多地将吃饭看成一种休闲方式，所以对餐馆的要求也越来越高，不仅得好吃，还要有令人惬意的环境，除了这些，餐馆的文化内涵也开始受到大众的关注，若能做好这方面的功课，传统餐饮业的发展会比之前更好。

    央视推出的《舌尖上的中国》，受到大众的追捧，人们看到的不仅是美味佳肴，还有背后的文化意义，大部分菜肴都有一定渊源，而这些都深深影响着食客。

    互联网的来袭，令很多传统餐馆感受到压力，除了在线上推出自己的品牌外，还应当有更多亮点，意在吸引顾客的注意，其中，让餐馆有文化价值就是非常重要的方面。

    走在某个城市，多半会看到不同地方特色的餐馆，例如，本帮菜、川菜、徽菜、西餐厅、日料店、泰国菜，等等，这些餐厅在布置的时候，大部分非常讲究，以至于顾客远远看见就知道这是哪种餐厅。

    但这远远不够，店铺的装修只能给顾客带来普通感觉，离传播饮食文化还很远，不妨看看这家店是如何做的。

    诞生于1996年的成都巴国布衣餐饮有限公司，是国内比较著名的餐饮品牌，不仅菜肴精致可口，餐馆还经常举行独具特色的表演活动，真正做到将文化、历史与现代融合在一起。

    走进“巴国布衣”，就能明显感受到来自川蜀的文化，木质装饰上挂着川剧脸谱，餐馆还会每天定期让表演者向众人展示变脸等来自川蜀的艺术，令不少顾客驻足观看，带孩子的家长还会讲解给他们听。

    身处互联网时代，巴国布衣同样将餐馆信息放在了网络平台上，不仅在餐饮类社交网站“露脸”，还注册了微博等公共账号，在进行宣传的时候，同时赋予餐厅文化内涵，将重庆、四川等地民间风俗传播给大众，引起不少人的关注。

    如果只是在线上公布餐馆名称，并将菜肴照片放在上面，甚至打个折的话，很难让大众有眼前一亮的感觉，因为这样做的餐馆太多了，会造成顾客的审美疲劳，渐渐地，就不会刻意选择某家餐馆。

    从品牌价值的角度说，这着实是一种浪费，任何一种菜肴的背后，都可能隐藏着某个故事，与菜肴相比，有些顾客可能更重视那个“故事”，因为在他们看来，“故事”是菜肴的起源。所以，当餐馆将其文化内涵呈现在大众眼前的时候，他们就不会将全部注意力放在菜肴上，否则总以为价格与价值是不对等的，而当他们听到文化背景之后，才会真正感觉到物有所值。

    在现代人看来，“传统”常和陈旧、落后、低效等词语联系在一起，却忽略了传统背后所承载的文化意义，当大部分人都有了品牌意识的时候，餐馆经营者应当好好利用这一点，从而令品牌的价值体系更加完整。

    可以让服务员换上能反映餐馆特色的服装，也可以通过播放视频短片来介绍餐馆特色菜肴的故事，还可以举行一些表演，等等，这些都能反映不同餐馆的文化内涵。值得一提的是，这些工作要尽量完美，不能让客人有敷衍了事的感觉，以免引起相反效果。

    如果开通了网络平台，餐馆在宣传的时候就更加方便了，不妨去当地采集一些素材，例如，百姓日常在家的时候，如何做这道菜肴，如果条件允许，还可以去探访当地的“民间高手”，看看在如今人们做传统菜肴的方式有没有改变。

    此外，餐馆还可以通过邀请大众参与活动的方式，提高品牌知名度，这个过程中，活动的设计和筹划非常关键，一定要能反映餐馆的文化特色，而不是胡乱组织一场活动。

    比如，指导大众尝试民间艺术；邀请他们来一次厨艺大比拼，等等，都是很不错的选择，既让大众有不一样的体验，又令文化得到了传播。

    当餐馆开始借助网络平台的时候，是在用成本最低、最便捷的方式对品牌进行宣传，而在其中加入更多优秀元素，会令这样的宣传更加丰满，这就是菜肴的文化内涵。借助互联网平台，将文化传播出去，能够起到事半功倍的效果。在客人光顾餐厅的时候，让他们对文化有最真实的感受，又会提升他们的体验感。

    策略3：挖掘传统餐饮业的互联网基因

    当互联网以迅雷不及掩耳之势横扫各个行业的时候，餐饮业同样悄悄发生着变化，虽然已经有不少餐馆借助互联网平台进行宣传，但大多没有做到极致，以至于白白浪费了很多资源。可见，当餐馆经营者能够充分利用互联网资源的时候，生意肯定比之前还要好，甚至能够形成自己的特色，成为招揽顾客的亮点。

    在很多餐馆接触互联网的时候，只发现了它的宣传功能，甚至到目前为止，还有很多餐馆没有“触网”，就在很多人还没有弄清互联网是如何操作的，或是以为只要在互联网上宣传，餐馆生意就一定很好的时候，有人提出这样的观点：用互联网思维去开餐馆，这个想法实在棒极了，因为互联网不只是个工具，还能引发经营者的思考，要充分挖掘传统餐饮业的互联网思维。

    互联网的成功离不开“创新”二字，它总是能从细节入手，先对产品进行微调，然后慢慢建立起完善的系统，可以说它的每一步都是在创新，如果传统餐饮业能够借鉴这一点，就可以节约很多成本，同时增加顾客的满意度。

    去年，位于江苏的某酒店率先建立了一个面积达20000平方米的中央厨房，在这里能够实现统一采购、制作和配送，最大程度地节约了成本，并让工作效率提高了不少。

    到了下半年，该酒店又引进了机械手，它代替人工作业之后，每个月为旗下40多家门店节约了将近60万元的成本，一年下来就是720万元。

    可见，用互联网思维进行管理，能够从根本上解决资源浪费的情况，从而提升餐馆利润，文中的酒店正是借鉴了互联网的创新思维，将工厂中的“生产流水线”搬到餐馆里，先是整合人力资源，同时设计一整套流程，当每个环节上的员工都能按时完成任务，餐馆的整体销量就增加了。

    等到“流水线”实验成功后，餐馆又强化了“工厂型”厨房的设备：让机械手加入，再次降低成本。

    然而，将互联网思维用于餐馆经营中时，还要观察它的另一个特征：24小时开放，只要你身边有网络，就可以随时随地上网，以满足人们的需求。现实中，对于有条件的餐馆来说，能够24小时开放肯定会比平时多赚一些钱。

    但并不是每家餐厅都适合这么做，例如，麦当劳和肯德基有很多家店就是24小时营业的，正因为它们是快餐，人们随时都可以吃，并且非常方便。

    还有，一些带酒店服务的餐厅快餐部，同样可以实行24小时营业，其他餐馆因为要考虑到成本，是否需要做成“永不打烊餐馆”，就要看实际情况了。

    此外，还有一些人利用微信、QQ等社交工具，将朋友召集到一起，开了个“大众餐馆”，尽管没有很多资金，规模也非常小，但还是有很多人前来光顾。非常有趣的是，这些客人当中很多为经营者的朋友，而且是通过聊天工具结识的。

    对于这种经营方式，大家都习惯于叫它“众筹”，即很多人出资共同创建了餐馆，大家通过互联网将熟人叫到这里来吃饭，主要是给朋友捧场，图个热闹，所以这种方式才会受到很多人的喜爱。

    从营销的角度说，“众筹”是个比较抽象的概念，由于是小本生意，所以无法去专门的社交类餐饮平台上做宣传，所以选择了这种低成本营销手段，但回报却是显而易见的。根据一位开“众筹”餐馆的经营者说，如今，顾客只需要加他们的公共账号为好友即可，如果想要过来吃饭，可以先在微信上告知所需要的菜肴，等到他们来了，就可以直接吃饭，这样就方便多了。

    由于借助了网络工具，经营者和顾客之间在沟通的时候，就显得方便多了，经营者应当鼓励顾客将对菜品的意见说出来，并在及时改进后，通知这位顾客，请他再来尝尝，如果顾客觉得哪个菜好吃，应当鼓励他们转发给朋友看，如果推荐成功，还可以进行一些小奖励，等等，这些都是增加餐馆人气的好办法。

    所以说，当经营者用互联网思维去考虑如何管理的时候，就会发现传统餐馆所隐藏的“互联网基因”，让品牌更有知名度，从而提升营业额。

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