107.首乌鸡蛋小米粥
张仲景自小好学深思，“博通群书，潜乐道术”。当他10岁时，就已读了许多书，特别是有关医学的书。当时，在他的宗族中有个人叫张伯祖，是个极有声望的医生。张仲景为了学习医学，就去拜他做老师。
张伯祖见他聪明好学，又有刻苦钻研的精神，就把自己的医学知识和医术，毫无保留地传授给他，而张仲景竟尽得其传。原料：小米50克，何首乌30克，鸡蛋150克，白砂糖20克。
制作：1.将何首乌水煎2次，取药汁备用。
2.洗净小米。
3.小米放入锅中，加入首乌药汁及适量清水，旺火煮沸。
4.打入鸡蛋，改文火煨粥。
5.粥成时加入白糖，拌匀。
用法用量：每日1剂，当早晚餐趁温热服，可长期服用。
功效：气血双补调理、子宫脱垂调理。
营养分析：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
禁忌：小米忌与杏仁同食。
108.首乌小米粥
原料：小米50克，何首乌30克，鸡蛋150克，白砂糖20克。
制作：将何首乌用纱布包裹，与米同煮粥，粥熟前将鸡蛋打入，并加白糖少许，煮熟。
用法用量：每日服2次。
功效：气血双补调理、子宫脱垂调理。
营养分析：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
禁忌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
109.山药羊肉粥
原料：山药150克，粳米100克，羊肉（瘦）50克，大葱3克，姜2克，盐2克，胡椒粉1克。
张仲景生活的东汉末年，是中国历史上一个极为动荡的时代。统治阶级内部出现了外戚与宦官相互争斗残杀的“党锢之祸”。军阀、豪强也为争霸中原而大动干戈。农民起义的烽火更是此起彼伏。一时里战乱频仍。制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.山药冲洗干净，刮去外皮，切成丁块。
3.净羊肉漂洗干净，放入开水锅内煮至五成熟时捞出，切成丁块。
4.取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时。
5.加入羊肉块、山药丁、葱末、姜末、盐，待几滚，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：子宫脱垂调理、养颜美容调理。
营养分析：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。
禁忌：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
110.人参升麻粥
原料：粳米30克，人参10克，升麻3克。
制作：将人参、升麻水煎取汁，与粳米同煮为粥。
用法用量：每日1剂，连服1周。
功效：子宫脱垂调理、补气调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
百姓为避战乱而相继逃亡，流离失所者不下数百万。汉献帝初平元年（公元190年），董卓挟汉献帝及洛阳地区百万居民西迁长安，洛阳所有宫殿、民房都被焚毁，方圆二百里内尽为焦土，百姓死于流离途中者不可胜数。禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
111.山药红枣粥
原料：粳米100克，薏米75克，山药（干）50克，荸荠25克，枣（干）10克，白砂糖20克。
制作：1.糯米、薏仁分别淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。
2.荸荠、山药去皮，洗净，分别捣成粉末。
3.红枣去核，洗净备用。
4.薏仁、糯米下入锅内，加入适量冷水，置旺火上煮至米粒开花。
5.将红枣下入锅内，转小火熬煮成粥。
6.待糯米软烂时，边搅拌边将山药粉洒入锅内，约煮20分钟。
7.将荸荠粉和白糖入锅搅匀，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：子宫脱垂调理、气血双补调理。
营养分析：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
禁忌：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
112.鳝丝油菜粥
原料：油菜100克，粳米100克，鳝鱼200克，料酒6克，醋3克，大葱5克，姜5克，香菜5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，色拉油5克。
东汉桓帝时大疫三次，灵帝时大疫五次，献帝建安年间疫病流行更甚。成千累万的人被病魔吞噬，以致造成了十室九空的空前劫难。其中尤以东汉灵帝（公元168一188年）时的公元171年、173年、179年、182年、185年等几次的疾病流行规模最大。制作：1.将小油菜摘去老叶，洗净，切成碎末；葱、姜洗净，拍松，用适量冷水浸泡出葱姜汁；香菜洗净，切成小段。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起沥干备用。
3.将活鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，剔去骨，切成丝，放进冷水中漂去血水，捞出鳝丝，沥掉水分，加料酒、盐、葱姜汁、醋拌匀。
4.粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂成粥，下鳝丝与油菜末，煮沸后加盐、味精、香菜和色拉油调好味，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：子宫脱垂调理、脾调养调理、气血双补调理。
营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促进血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
113.冬菇鳝片粥
原料：米饭（蒸）100克，鳝鱼100克，香菇（干）15克，芹菜30克，小米面4克，鱼露2克，盐1克，胡椒粉1克。
制作：1.米饭先用热水冲散，然后沥干水分。
2.黄鳝肉放入热水内浸片刻，取出刮去黏液，切厚片，下粟粉（小米面）、胡椒粉拌匀。
3.冬菇浸透后切粗条；芹菜洗净切碎。
南阳地区当时也接连发生瘟疫大流行，许多人因此丧生。张仲景的家族本来是个大族，人口多达二百余人。自从建安初年以来，不到十年，有三分之二的人因患疫症而死亡，其中死于伤寒者竟占十分之七。4.锅内注入高汤烧热，下冬菇和鳝片煮约5分钟，鳝片全熟后下米饭、鱼露和芹菜粒，待滚起后下盐调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、补虚养身调理、子宫脱垂调理。
营养分析：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
114.首乌鸡汤
原料：母鸡1500克，何首乌30克，姜10克，盐3克，黄酒15克，味精1克。
制作：1.鸡洗净，何首乌研末，装入纱布袋后，纳入鸡腹，置器中，加清水适量。
2.武火煮至烂熟，加姜片、盐、黄酒、味精等调味，略煮。
用法用量：分2次服食。
功效：气血双补调理、子宫脱垂调理。
营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
禁忌：鸡肉忌与野鸡面对瘟疫的肆虐，张仲景内心十分悲愤。他痛恨统治者的腐败，将百姓推入水深火热之中。对此，张仲景痛下决心，潜心研究伤寒病的诊治，一定要制服伤寒症这个瘟神。
建安年间，张仲景行医游历各地，亲眼目睹了各种疫病流行对百姓造成的严重后果，也借此将自己多年对伤寒症的研究付诸实践，进一步丰富了自己的经验，充实和提高了理性认识。经过数十年含辛茹苦的努力，写成了一部名为《伤寒杂病论》的不朽之作。是继《黄帝内经》后，又一部最有影响的光辉医学典籍。、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
115.黄鳝汤
原料：鳝鱼500克，盐3克，味精1克。
制作：黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。
用法用量：食肉喝汤。
功效：气血双补调理、补虚养身调理、子宫脱垂调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
116.牛肚补胃汤
原料：牛肚1000克，荷叶20克，茴香籽［小茴香籽］2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，盐6克，黄酒5克，醋10克，酱油5克。
制作：1.先将牛肚初洗一次。
2.将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗。
3.再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用。
4.取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底。
5.再将牛肚放入，加水浸没。
6.旺火烧沸后，改用中火煮。
7.煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块。
8.将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许。
9.将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。
古代封建社会，迷信巫术盛行，巫婆和妖道趁势兴起，坑害百姓，骗取钱财。不少贫苦人家得病，就请巫婆和妖道降妖捉怪，用符水治病，结果无辜地被病魔夺去生命，张仲景对此非常痛恨。每次遇到他们他就出面干预，理直气壮地和他们争辩，并用医疗实效来驳斥巫术迷信，奉劝人们相信医术。用法用量：1.牛肚汤每日二次，每次一小碗；2.牛肚佐膳食，可用酱油，醋蘸食。
功效：健脾开胃调理、子宫脱垂调理、营养不良调理。
营养分析：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补脾益胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
禁忌：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
117.参枣鳝鱼汤
原料：鳝鱼250克，党参9克，枣（干）10克，味精1克，大葱5克，姜5克，盐3克。
制作：1.活鳝鱼宰杀后去内脏，洗净切段，党参用纱布包好，同大枣共入锅中，加水适量煮熟，调入盐，味精，葱，姜末即成。
2.每日二次，食肉，大枣，喝汤。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：子宫脱垂调理、补气调理、气血双补调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂、它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
118.温养脾胃带鱼汤
原料：带鱼500克，黄芪30克，枳实10克，料酒3克，盐3克，大葱5克，姜3克，花生油10克。
有一次，他遇见一妇女，一会儿哭一会儿笑，总疑神疑鬼。病人家属听信巫婆的欺骗，以为这是“鬼怪缠身”，要请巫婆“驱邪”。张仲景观察了病人的气色和病态，又询问了病人的有关情况，然后对病人家属说：“她根本不是什么鬼怪缠身，而是‘热血入室’，是受了较大刺激造成的。她的病完全可以治好。制作：1.将黄芪，炒枳壳洗净，装入纱布袋口，扎口。
2.将带鱼斩成10厘米长的段，洗净，放入油锅中稍煎后，再放入适量清水，及药包，料酒，盐，葱，姜，煮至带鱼熟时拣去药包，葱，姜，调好口味即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：子宫脱垂调理、气血双补调理。
营养分析：带鱼含丰富不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
禁忌：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
119.山药豆腐汤
原料：山药200克，豆腐400克，大蒜5克，酱油4克，香油5克，大葱3克，盐3克，味精2克。
制作：1.山药去皮，切成丁。
2.豆腐沸水烫后分别切成丁。
3.花生油烧至五成热，爆香蒜茸。
4.锅内倒入山药丁翻炒遍，加上适量水，待沸倒入豆腐丁。
5.放调料调味，煮沸，撒上葱花，淋上麻油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：脾调养调理、子宫脱垂调理。
营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
在征得病人家属同意后，他研究了治疗方法，为病人扎了几针。几天后，那妇女的病慢慢好起来，疑鬼疑神的症状也消失了。张仲景又为她治疗了一段时间就痊愈了。从此，一些穷人生了病，便不再相信巫医的鬼话，而是找张仲景治病。张仲景解救了许多穷苦人。120.鳝鱼竹笋汤原料：鳝鱼300克，竹笋100克，猪肉（瘦）50克，香菇（干）20克，鸡蛋50克，陈皮5克，酱油10克，植物油8克，香油3克，盐2克，料酒3克。
制作：1.香菇用温水泡发回软，去蒂洗净，沥干水切丝。
2.竹笋洗净切丝。
3.陈皮用冷水浸软，去瓤洗净。
4.鸡蛋打入碗中搅匀。
5.鳝鱼摔昏，剖腹去内脏，放入沸水锅中焯10分钟至熟，剔去骨，撕成细丝。
6.猪瘦肉洗净，也切成丝。
7.笋丝、肉丝先后放入沸水锅中氽烫一下，捞出沥干。
8.坐锅点火，下入植物油烧热，注入高汤，放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚，下入酱油、精盐、料酒调味。
9.焖煮片刻后下入肉丝，浇入鸡蛋液拌匀，淋上香油即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、子宫脱垂调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
张仲景仔细做了检查，确认是高热引起的一种便秘症。当时碰到便秘，一般是让病人服用泻火的药。但是这个病人身体很虚弱，如果服用泻药，他会经受不住。但不用泻药，大便不通，热邪无法排除。怎么办呢？张仲景经过慎重考虑，决定做一种新的尝试：他取来一些蜂蜜并将它煎干，捏成细细的长条，制成“药锭”，慢慢地塞进病人的肛门。“药锭”进入肠道后，很快溶化，干结的大便被溶开，一会儿就排了下来。大便畅通，热邪排出体外，病人的病情立刻有了好转。禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
121.三鲜鳝鱼汤
原料：猪肉（瘦）150克，鳝鱼200克，黄瓜100克，鸡蛋100克，盐3克，料酒5克，味精2克，淀粉（玉米）3克，植物油10克，香油5克，大葱5克，姜2克。
制作：1.将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝。
2.鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟。
3.鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝。
4.葱姜切丝。
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
6.坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精。
7.待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、子宫脱垂调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
122.龙凤鳝羹
原料：鳝鱼500克，金华火腿25克，香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉75克，鸡蛋清50克，大葱10克，姜5克，大蒜5克，黄酒8克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，胡椒粉6克，鸡油5克，猪油（炼制）100克，淀粉（玉米）50克。
这就是我国医学史上最早使用的肛门栓剂通便法。这种方法和原理至今还被临床采用，并拓展到其他一些疾病的治疗。
还有一次，张仲景外出，见许多人围着一个躺在地上的人叹息，有几个妇女在悲惨地啼哭。他一打听，知道那人因家里穷得活不下去就上吊自杀，被人们发现救下来时已经不能动弹了。制作：1.把大黄鳝（鳝鱼）活杀，拆骨，除内脏，批去鳝皮。
2.水发冬菇、火腿均切丝待用。
3.将净鳝肉洗净，批切成似火柴梗细的丝，放入清水中浸泡1小时，使色泽洁白，捞出沥干，用洁布揩干表面水分，再用蛋清、细盐、味精、干淀粉各少许拌匀上劲。
4.将鸡胸脯肉也批切成似火柴梗粗的丝与鳝丝一样用蛋清浆拌上浆，放在低温处涨发1小时。
5.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二成热时，将鳝丝、鸡脯丝分别下锅划散滑熟，捞出沥油，再把鳝丝和水发冬菇丝同放一碗加黄酒，上笼蒸约30分钟，使其鲜香味互补。
6.烧热锅，放猪油，烧至油七成热时，放鳝骨炸至脆而黄时，捞出。
7.原锅内倒去油，放鲜汤、鳝骨、葱结、姜片、蒜头拍扁、黄酒、猪油50克，用大火烧沸，中火煮至汤浓呈牙黄色，用纱布过滤，取得鳝骨浓汤，又香又鲜。
8.鳝骨浓汤放入锅内烧沸，加火腿丝、鸡丝、鳝丝、香菇丝，烧10分钟，再加黄酒、细盐、白糖、味精，烧沸后，下水淀粉勾米汤芡，再把搅散的鸡蛋液徐徐淋入锅中，边淋边推匀成蛋丝、鸡油、猪油推匀，撒上胡椒粉，盛入汤碗内即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补阳调理、子宫脱垂调理、补虚养身调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
123.黄芪山药羹
原料：山药（干）150克，黄芪30克，白砂糖20克。
制作：1.黄芪洗净，鲜山药切成薄片。
2.将黄芪放锅中，加水适量，煎煮半小时，滤去药渣，再放入鲜山药片，再煎煮半小时，加糖或盐调味即成。
张仲景得知距上吊的时间不太长，便赶紧吩咐把那人放在床板上，拉过棉被为他保暖。同时叫了两个身强力壮的年轻人，蹲在那人的旁边，一面按摩胸部，一面拿起双臂，一起一落地进行活动。用法用量：中餐、晚餐。
功效：子宫脱垂调理、肺气肿调理。
营养分析：山药健脾益肾补肺，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素等多种营养成分，且易于消化吸收，慢性肝炎精神疲乏、气短懒言、面色苍白、大便溏薄者宜于食用。
禁忌：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
其它类
124.琴瑟和鸣
原料：猪腰子400克，冬虫夏草18克，芡实米15克，金樱子15克，女贞子15克，黄芪15克，八角2克，姜8克，大葱10克，黄酒30克，盐2克。
制作：1.猪腰剖开去筋，泡水至色变淡后，入开水中氽烫，随即捞起沥干备用。
2.药材稍冲洗后，加水10杯，以大火煮开，入猪腰及老姜（切大片）、葱（切段）、再煮开，改小火煮至汤汁剩2杯（约2小时），滤去药材及葱、姜即可；另可取出猪腰，切片排盘。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：子宫脱垂调理、秋季养生调理。
营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。
禁忌：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
125.芪蒸鹌鹑
张仲景自己则叉开双脚，蹲在床板上，用手掌抵住那人的腰部和腹部，随着手臂一起一落的动作，一松一压。不到半个时辰，那人竟然有了微弱的呼吸。张仲景关照大家不要停止动作，继续做下去。又过了一会儿，那人终于清醒过来。这就是现在在急救中广泛使用的人工呼吸。原料：鹌鹑肉500克，黄芪10克，姜5克，大葱8克，胡椒粉1克，盐1克。
制作：1.将鹌鹑杀后沥尽血，在75℃左右的汤水中浸湿后煺尽毛、洗净，由背部剖开，抠去内脏，斩去爪，冲洗干净，再入沸水焯约1分钟左右捞出待用。
2.黄芪用湿布擦净，切成薄片，分两份夹鹌鹑腹中，再把鹌鹑放在蒸碗内，注入清汤250毫升，用湿绵纸封口，上笼蒸约30分钟即可。
3.取出鹌鹑，揭去纸，滗出汁，加食盐、胡椒粉调好味，再将鹌鹑翻在汤碗内，灌入原汁即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理、子宫脱垂调理。
营养分析：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
禁忌：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。
126.黄芪气锅鸡
原料：母鸡1200克，黄芪30克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精1克，黄酒10克。
制作：1.将鸡宰杀后，去毛，剁去爪，剖去内脏，洗净后先入沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。
2.黄芪洗净，切成6-7厘米长的段，每段再对剖成两半，整齐地装入鸡腹腔内。
3.葱、姜洗净后分别切段、片，待用。
辨证施治”也叫“辨证论治”，是中医学的专业术语。它是说，首先要运用各种诊断方法，辨别各种不同的症候，对病人的生理特点以及时令节气、地区环境、生活习俗等因素进行综合分析，研究其致病的原因，然后确定恰当的治疗方法。4.将鸡放入气锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用绵纸封口，上屉用旺火蒸至沸后约2小时。
5.出屉后，拣出葱、姜，把黄芪片从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食。
用法用量：可作佐餐食用。
功效：补虚养身调理、营养不良调理、子宫脱垂调理。
营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
禁忌：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
127.火爆鳝片
原料：鳝鱼500克，莴笋100克，大葱20克，姜15克，大蒜15克，盐5克，料酒15克，猪油（炼制）100克，泡椒20克，酱油20克，胡椒粉15克。
制作：1.将去骨鳝片切成斜片。
2.葱切段，蒜切片。
3.把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁。
4.猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花。
5.放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
中医看病，都非常重视“辨证施治”。但在张仲景之前，尚未形成系统完整的一套临床方法。张仲景把自己积累的经验教训进行了科学的总结，才形成了比较完善的体系。
有一次，两个病人同时来找张仲景看病，都说头痛、发烧、咳嗽、鼻塞。经过询问，原来二人都淋了一场大雨。张仲景给他们切了脉，确诊为感冒，并给他们各开了剂量相同的麻黄汤，发汗解热。功效：营养不良调理、气血双补调理、子宫脱垂调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
128.香酥鳝丝
原料：鳝鱼1000克，料酒25克，盐10克，醋20克，酱油20克，白砂糖10克，大葱15克，姜15克，大蒜25克，香油5克，胡椒粉2克，味精2克，植物油100克。
制作：1.大锅内放入清水，旺火烧沸后，加入适量的盐和醋，放入黄鳝，将锅盖严（防止黄鳝窜出）。待黄鳝焖死后，用铁勺在锅中搅动（除去黄鳝表皮白衣），加放入少量冷水再烧开使黄鳝成熟即可捞出。
2.用竹片刀将黄鳝划成丝，摘去血肠，一切两面，洗净后加少许酱油及黄酒浸渍一下。
3.锅内加油烧至七成热，放入鳝丝，炸至水分快干，浮出油面，捞出沥油。
4.原锅留少量油，煸蒜泥，葱花，姜末，出香味后再加酱油，白糖及适量清水，倒入鳝丝，用小火煮至鳝丝肉回软，转大火将汁收干，淋香油，撒胡椒粉，拌味精，出锅冷却后即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：气血双补调理、补虚养身调理、子宫脱垂调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具第二天，一个病人的家属早早就跑来找张仲景，说病人服了药以后，出了一身大汗，但头痛得比昨天更厉害了。张仲景听后很纳闷儿，以为自己诊断出了差错，赶紧跑到另一个病人家里去探望。病人说服了药后出了一身汗，病好了一大半。有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
129.补中益气糕
原料：小麦面粉500克，鸡蛋800克，党参20克，黄芪20克，枣（干）20克，甘草6克，当归9克，白术9克，升麻5克，柴胡5克，陈皮9克，姜15克，苏打粉2克，白砂糖600克。
制作：1.将党参、黄芪、当归、升麻、柴胡、陈皮、生姜、炙甘草、白术、柴胡、红枣去灰渣，加工，烘干研成细末。
2.鸡蛋打入盆内，用掸蛋机掸成泡，加入白糖继续掸泡、使蛋浆与白糖溶为一体，加入中药粉末、面粉、苏打继续掸泡，使其和为一体。
3.在蒸笼内垫一层细草纸，将蛋浆倒入擀平，蒸约10分钟，取出翻于案板上，用刀切成20个条形方块即成。
用法用量：佐餐食用。
功效：子宫脱垂调理、补气调理、月经不调调理。
营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
禁忌：不宜与藜芦同用。
130.升麻芝麻炖猪大肠
原料：猪大肠600克，升麻15克，黑芝麻100克，大葱10克，姜8克，盐2克，黄酒5克。
制作：1.升麻、黑芝麻装入洗净之猪大肠内，两头扎紧。
2.放入沙锅内，加葱段、姜片、盐、黄酒、清水适量，文火炖3小时，至猪大肠熟透。
张仲景更觉得奇怪，为什么同样的病，服相同的药，疗效却不一样呢？他仔细回忆昨天诊治时的情景，猛然想起在给第一个病人切脉时，病人手腕上有汗，脉也较弱，而第二个病人手腕上却无汗，他在诊断时忽略了这些差异。用法用量：中餐、晚餐。
功效：子宫脱垂调理、补虚养身调理、便秘调理。
营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
禁忌：芝麻忌与鸡肉同食。
131.烧黄鳝
原料：鳝鱼500克，花生油25克，酱油5克，大蒜10克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克，盐3克，淀粉（豌豆）5克，香油10克。
制作：1.将黄鳝洗净，切成薄片。
2.姜蒜切成片。
3.用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4.锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：壮腰健肾调理、子宫脱垂调理、补气调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
132.首乌煨鸡
病人本来就有汗，再服下发汗的药，不就更加虚弱了吗？这样不但治不好病，反而会使病情加重。于是他立即改变治疗方法，给病人重新开方抓药，结果病人的病情很快便好转了。
这件事给他留下了深刻的教训。同样是感冒，表症不同，治疗方法也不应相同。他认为各种治疗方法，需要医生根据实际情况运用，不能一成不变。原料：母鸡1500克，何首乌30克，盐5克，姜15克，黄酒15克。
制作：1.取制首乌研成细末备用；将母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。
2.用纱布包制首乌粉，塞入鸡腹内，文火于沙锅中煨熟，取出布袋，加精盐、生姜（切片）、料酒略煮即可。
用法用量：每日2次，吃肉喝汤。
功效：子宫脱垂调理、补血调理。
营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
133.清炒鳝糊
原料：鳝鱼1000克，淀粉（蚕豆）30克，料酒20克，酱油10克，白砂糖5克，味精3克，猪油（炼制）25克，大葱20克，姜10克。
制作：1.将鳝鱼用开水烫死，用刀将其划成鳝丝。
2.将洗净的鳝丝沥干水分，改刀划成5厘米长的小段。
3.炒锅置旺火上，加油烧热，将鳝丝放入煸炒几下后烹料酒、加盖略焖，解腥味。
4.加酱油、姜末、白糖、味精略烧片刻，使鳝丝入味。
张仲景系统地总结了“辨证施治”，他的医术大大提高，技艺超群。张仲景行医到过很多城市，接触过许多政治家和文学家，这些人对张仲景都很敬重。
建安年间一有名的诗人，在朝廷作过侍中，叫王仲宣，与张仲景有较深的交往。张仲景与他接触几次后，辨出他身上潜伏着一种叫“病疾”（麻疯病）的病原。张仲景对他说：“你身上有种病，得早点医治，要不然到40岁时会脱眉毛，半年后，将会有生命危险。我劝你还是先服几剂五石汤。”5.再加鲜汤约250毫升，小火焖烧7至8分钟后，转旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加上热油12毫升炒匀即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、子宫脱垂调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
134.山药鳝糊
原料：鳝鱼250克，山药（干）15克，淀粉（豌豆）10克，大葱40克，香油10克，胡椒粉1克，姜20克，酱油30克，黄酒15克，白砂糖10克，味精5克，色拉油40克。
制作：1.购买鳝鱼时，请鱼贩将鱼头，内脏和骨去除，切成鳝丝。
2.炒锅烧热，放20克油，倒入鳝丝炒透后，再加入姜（切末）、酱油、黄酒、白糖、味精翻炒。
3.将淮山药磨粉和太白粉（土豆淀粉）加适量水调匀倒入勾芡，炒匀后即可装入盘内。
4.在中间拨出一个凹洞，放入葱花和麻油，另外烧热2克油淋在葱花上，撒上胡椒粉即可。
用法用量：作菜肴佐餐，可常食。
功效：壮腰健肾调理、子宫脱垂调理。
营养分析：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
王仲宣才二十几岁。患有“病疾”在那时是非常危险的，也被认为是很丢脸的事。所以张仲景不说出病名，只说出症状。王仲宣听懂了他的意思，但以为是吓唬自己，便没有听张仲景的劝告。不久二人再次相见，张仲景问王仲宣：“你服过五石汤了吗？”王仲宣有些反感地说：“服过了。”禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
135.何首乌煨鸡
原料：母鸡1000克，何首乌30克，盐3克，姜5克，料酒10克。
制作：1.何首乌研成细末，备用。
2.母鸡宰杀后，除去毛和内脏，洗净。
3.姜洗净，切片。
4.用布包制首乌粉，纳入鸡腹内，放瓦锅内，加水适量，煨熟。
5.从鸡腹肉取出何首乌袋，加食盐、生姜、料酒适量即成。
用法用量：吃肉，喝汤，每天服二次。
功效：贫血调理、子宫脱垂调理。
营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
136.黄精炒鳝丝
原料：冬笋100克，鳝鱼150克，黄精6克，料酒5克，大葱10克，姜2克，酱油5克，花生油15克，盐2克。
制作：1.黄鳝剖开，洗去血水，切丝。
2.冬笋、姜、葱洗净切丝。
张仲景观察了他的气色说：“不像，看你的气色，肯定没服过。为什么你不听从医生的劝告，而轻视自己的生命呢？我劝你还是赶快服吧，不然就麻烦啦！”可王仲宣还是不信，未按张仲景说的做。果然20年后，王仲宣开始脱眉，脱眉到第187天，便不治身亡。3.炒锅置旺火上，加入花生油烧七成热，加入姜、葱、鳝丝、料酒、酱油、精盐、黄精、冬笋炒熟，装盘即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、子宫脱垂调理。
营养分析：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
禁忌：冬笋忌与羊肝同食。
137.书香鳝片
原料：鳝鱼500克，鸡蛋清5克，面包屑10克，番茄酱15克，白砂糖5克，味精2克，猪油（炼制）20克，胡椒2克，盐3克，大蒜5克，大葱3克，姜3克，小麦面粉10克。
制作：1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净。将鳝片横向切成3cm长的段加少许胡椒粉和盐腌制十分钟。三瓣蒜及少许葱姜切末备用。
2.将鳝片按面粉，蛋糊，面包屑的顺序粘制，待炸。炒锅中宽油，热至四成，将鳝片一一放入油中，炸至淡黄色捞出，放入盘中。
3.炒锅中放油，稍热，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。倒入番茄沙司，加少许水炒匀，加适量盐和糖，最后放入少许味精出锅。将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上，适当装饰后即可上桌。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：子宫脱垂调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
138.银芽鳝丝
原料：绿豆芽500克，鳝鱼1000克，鸡蛋清20克，料酒10克，盐6克，味精4克，胡椒5克，白砂糖4克，香油10克，酱油10克，淀粉（豌豆）5克，植物油50克，大葱10克，姜8克，大蒜8克。
制作：1.活鳝鱼从脊背处下刀剔清骨头，去掉肠子，擦干血迹，改刀切成6厘米长的段，再顺长切成丝；绿豆芽洗净，掐去根；葱、姜、蒜均切成末。
2.把鳝鱼丝用鸡蛋清和湿淀粉、盐调拌均匀浆好。
3.用料酒、酱油、味精、白糖、胡椒粉和余下的盐、水淀粉对成汁。
4.取锅上火烧热，注入花生油烧到六成热时下入鱼丝，划散滑透倒出控油。
5.原锅上火，取少许油用旺火烧热，下入掐菜略炒，下入鱼丝、葱、姜、蒜炒匀，再将汁倒入翻炒均匀，淋入香油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：子宫脱垂调理。
营养分析：绿豆芽富含大量的维生素C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
禁忌：绿豆芽不宜与猪肝同食。
张仲景热爱医药专业，很重视临床实践，时时“平脉辩证”，认真总结自己的临床经验。相传张仲景五十岁左右，曾在长沙做太守。当时，他还时刻不忘自己的临床实践，时刻不忘救治人民的疾苦。但他毕竟是个大官，在封建时代，做官的不能入民宅，又不能随便接近普通老百姓。139.黑豆炖鳝鱼原料：黑豆30克，鳝鱼100克，姜2克，大葱5克，料酒10克，盐2克，香油5克。
制作：1.将鳝鱼宰杀，去杂，洗净后切成段。
2.炒锅上火，放油烧热后下黑豆炒至熟脆。
3.姜洗净切片备用。
4.放入鳝鱼、姜片、料酒、精盐、葱、香油及适量的清水。
5.置旺火上煮沸后改用小火炖至鱼肉熟烂即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、子宫脱垂调理。
营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
禁忌：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
140.清烹沙半鸡
原料：鸡200克，鸡蛋50克，小麦面粉15克，黄酒10克，猪油（炼制）20克，大葱10克，姜10克，大蒜5克，盐3克，香油10克，味精2克，酱油10克，醋5克。
制作：1.将鸡（沙半鸡）宰杀，剥去皮，摘除嗉子和内脏，洗去污血，剁成约1厘米宽，3厘米长的块装碗。
2.鸡块内加酱油、精盐煨半日。
3.炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热。
4.速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉。
他想出一个办法，择每月初一和十五两天，大开衙门，不问政事，让有病的群众进来。他坐在大堂之上，挨个地仔细给群众治病。时间久了，形成惯例。每逢初一、十五的日子，他的衙门前就聚集了许多来自各方的病人等候看病。为纪念张仲景，后来人们就把坐在药铺里给病人看病的医生，叫“坐堂医生”。5.抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油。
6.用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用。
7.原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：子宫脱垂调理、月经不调调理。
营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
141.二回头
原料：鳝鱼500克，小葱10克，盐2克，姜5克，酱油15克，大蒜5克，醋10克，胡椒粉1克，味精2克，黄酒3克，猪油（炼制）70克。
制作：1.将鳝鱼治净，用精盐、黄酒、葱段、姜片、湿淀粉码味。
2.码入味后摆放盘中上笼用旺火蒸半小时出笼。
3.炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至八成热时投入鳝鱼，用勺推动炸至黄亮捞出沥油。
4.沥油后改刀成5厘米长的条，扣入碗内。
5.再上笼用旺火再蒸半小时出笼反扣在盘中。
6.原炒锅留油，下姜末、蒜末、精盐、醋、酱油、胡椒粉、味精，倒入高汤150毫升稍烩。
7.用湿淀粉勾芡淋上熟猪油，撒上葱花，浇在蒸好的鳝鱼盘中即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、子宫脱垂调理。
张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
142.千张咸肉蒸黄鳝
原料：咸肉100克，牛肚80克，鳝鱼200克，盐5克，白砂糖4克，味精6克，胡椒粉5克，白酒5克，大葱8克，姜6克，花生油40克。
制作：1.将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段。
2.千张切细丝，放在淡碱水中泡软，冲洗干净。
3.咸肉切小方片。
4.葱切成花、姜切丝待用。
5.将千张丝放在盆内，黄鳝整齐地排在千张丝上，再放上咸肉，淋上酒，加调味料上笼蒸25分钟至熟取出，上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：子宫脱垂调理、气血双补调理。
营养分析：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
143.青龙卷
原料：猪肉（瘦）250克，鳝鱼750克，鸡蛋40克，香菇他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。（鲜）10克，小葱20克，姜5克，淀粉（蚕豆）15克，白砂糖10克，胡椒粉1克，香油25克，盐5克，猪油（炼制）80克，味精5克，料酒15克。
制作：1.将鳝鱼剖腹去内脏，用刀拍一下，再铲去鱼骨，切成4.5厘米长段。
2.葱姜洗净，各取10克切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁，剩余葱白切段。
3.将鳝鱼段用精盐、葱姜汁、料酒、味精浸渍片刻。
4.猪瘦肉剁茸，加精盐、味精、白糖、肉汤100毫升拌匀成馅。
5.炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油烧至六成热时，放鳝段，炸成卷捞起。
6.鳝鱼卷内撒干淀粉少许，塞上肉馅适量，如此一一做好。
7.鳝鱼卷上笼蒸2分钟取出扣入碗中，加精盐、味精、白糖、肉汤150毫升、熟猪油50克，再上笼蒸1小时左右，取出滗出汤汁翻扣盘中。
8.香菇去蒂，洗净，切成丝。
9.鸡蛋磕入碗内，加适量盐和味精搅匀，入锅摊成蛋皮，再切成蛋皮丝。
10.炒锅置中火上，倒入原汤，放进香菇丝、蛋皮丝、葱白段，用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，起锅浇在青龙卷上，撒上胡椒粉即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：肝调养调理、子宫脱垂调理。
营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
144.炒鳝鱼
原料：鳝鱼750克，洋葱50克，猪油（炼制）40克，酱油50克，大蒜5克，料酒25克，辣椒（红、尖、干）5克，淀粉（蚕豆）25克，姜5克，香油5克，胡椒粉5克。
制作：1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4厘米长片。
2.洋葱去老皮，洗净，切成片。
3.干红椒切成小片。
4.生姜大蒜洗净，均切成末。
5.炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒。
6.将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖。
7.焖片刻后，放入鲜汤适量再焖。
8.焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：子宫脱垂调理、益智补脑调理。
营养分析：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
禁忌：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻。
145.主爆鳝片
张仲景距今已近1800年，但他舍“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。原料：鳝鱼500克，淀粉（蚕豆）20克，小麦面粉30克，黄酒15克，大蒜10克，酱油25克，白砂糖25克，醋15克，盐2克，香油10克，菜籽油50克。
制作：1.将大鳝鱼摔死，在颌下剪一小口，剖腹取出内脏，用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀，再用刀剔去脊骨，斩去头、尾。
2.将鱼肉洗净，平放在砧板上（背朝下），排几刀（刀深为鱼肉厚度的1/3），然后批成菱形角片。
3.将鱼肉盛入碗内，加精盐拌捏，用黄酒5克浸渍，加入湿淀粉40克、水25毫升，撒上面粉轻轻拌匀。
4.将蒜头拍碎斩末，放入碗中，加酱油、白糖、醋和黄酒10克，湿淀粉10克、水50毫升兑成碗芡。
5.锅内放入菜油，旺火上烧至七成热，将鳝片分散迅速入锅，炸至外皮结壳时，即用漏勺捞起。
6.待油温升至八成热时，再将鳝片下锅，炸至金黄松脆时捞出，盛入盘内。
7.锅内留底油，迅速将碗芡倒入锅中，用手勺推匀，淋上芝麻油，浇在鳝片上即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：子宫脱垂调理、气血双补调理。
营养分析：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
禁忌：蚕豆不宜与田螺同食。
146.老龙入海
何颙在《襄阳府志》一书中曾赞叹说：“仲景之术，精于伯祖”。经过几十年的奋斗，张仲景收集了大量资料，包括他个人在临床实践中的经验，写出了《伤寒杂病论》十六卷（又名《伤寒卒病论》）。这部著作在公元205年左右写成而“大行于世”。原料：海参（水浸）700克，鳝鱼1000克，料酒50克，胡椒粉2克，大蒜150克，小葱8克，姜8克，味精2克，淀粉（蚕豆）8克，猪油（炼制）150克，花生油100克。
制作：1.独头蒜剥去蒜衣，洗净。
2.葱去根须，洗净，切段。
3.姜洗净，切片。
4.把精盐70克放入清水锅中，烧沸后投入鳝鱼，盖上锅盖，视鱼嘴张开、鱼身弯曲时，捞入清水中，冲洗。
5.将背肉、腹肉与骨分开，去除内脏，将鱼肉洗净，用沸水烫一下，晾干。
6.将头剥去外皮，入油锅焐热，捞出待用。
7.将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至七成热时，将鳝鱼肉放入，用铁叉拔散，至鱼肉上浮油面。
8.将油锅离火，用漏勺将鱼肉捞出，然后将油锅回移旺火上，放入鱼肉复炸，听到油锅中发出“啪啪”声即捞入热水中浸泡，待其回软后，切成6厘米长的段。
9.将锅置火上，放入鸡清汤750毫升和葱段5克、姜片5克，烧沸后将海参放入，再沸，捞出海参，拣去姜、葱。
10.将锅置旺火上，舀入熟猪油75克，将葱段3克、姜片3克投入炸香，放入鳝肉，加入料酒、鸡清汤500毫升、精盐5克烧沸。
11.撇去汤面上的红油，放入海参、蒜头和熟猪油75克，待汤汁稠浓，用水淀粉勾芡，放入味精，起锅装盘。
12.海参和蒜头间隔围在四周，鳝肉盛在中间，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：壮腰健肾调理、子宫脱垂调理。
营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
到了晋代，名医王叔和加以整理。到了宋代，才渐分为《伤寒论》和《金匮要略》二书。《金匮要略》就是该书的杂病部分。
张仲景的《伤寒杂病论》是人类医药史上第一部“理、法、方、药”完备的医学典籍，他第一次系统完整地阐述了流行病和各种内科杂症的病因、病理以及治疗原则和治疗方法，并为后世临床各科的发展奠定了坚实的理论基础。禁忌：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
147.白煨脐门
原料：鳝鱼1000克，虾籽1克，料酒10克，白酱油20克，味精1克，白胡椒1克，淀粉（蚕豆）8克，盐5克，香醋2克，大蒜200克，猪油（炼制）100克。
制作：1.将鳝鱼放砧板上，用刀在头部剁一刀，立即用刀尖顺鳝鱼腹部剖开，去掉内脏，洗净沥干。
2.斩去鳝鱼头，用刀尖沿脊背骨向下划开，用手铲去掉脊骨，取鳝鱼腹部肉，洗净沥干，煮熟。
3.蒜瓣剥去蒜衣，洗净，备用。
4.将熟鳝鱼腹肉切成长约7.5厘米的段，洗净。
5.洗净后放入沸水锅内烫一下捞出，沥尽水分。
6.炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，放入蒜瓣略炸后，锅离火口，焖3分钟左右，捞出。
7.将锅内热油倒入放有竹箅垫底的砂锅内，放入鳝肉，加香醋、绍酒、白酱油、精盐、虾子、鸡清汤500毫升，盖上锅盖，用旺火烧沸后，改小火焖约1小时。
8.然后放入蒜瓣，再焖约10分钟，取出锅垫，加味精，用湿淀粉调稀勾芡，烧沸，离火，撒上白胡椒粉即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、子宫脱垂调理。
营养分析：虾籽具有味道鲜美，营养丰富的特点，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
《伤寒杂病论》是集秦汉以来医药理论之大成，并广泛应用于医疗实践的专书，是我国医学史上影响最大的古典医著之一，也是我国第一部临床治疗学方面的巨著。
《伤寒论》里的麻黄汤、桂枝汤、柴胡汤、白虎汤、青龙汤、麻杏石甘汤，这些著名方剂，经过千百年临床实践的检验，都证实有较高的疗效，并为中医方剂学提供了发展的依据。后来不少药方都是从它发展变化而来。名医华佗读了这本书，啧啧赞叹说：“此真活人书也”。禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
148.大烧马鞍桥
原料：鳝鱼1000克，青蒜15克，猪腿肉300克，大蒜150克，盐30克，酱油80克，糖色10克，小葱20克，香油25克，料酒3克，香醋70克，白砂糖20克，姜20克，胡椒粉1克，淀粉（蚕豆）5克，猪油（炼制）120克。
制作：1.蒜瓣剥去蒜衣，洗净。
2.葱洗净，挽结。
3.姜洗净，切片。
4.青蒜择洗干净，切成丝。
5.将鳝鱼宰杀，去内脏，洗净，切成4.5厘米长的段，每段剞2～3刀。
6.取锅置旺火，舀入清水，加精盐50克、香醋75克烧沸，放入鳝段略烫，沸后捞出洗净。
7.猪肉洗净，切成约4.5厘米的长方形厚片，待用。
8.炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油50克，烧至五成热，放入葱结（10克），姜片（5克），再倒入猪肉片，煸炒至肉片变色时，加入酱油（50克）和清水（500毫升），盖上锅盖，烧沸后，用小火焖约30分钟。
9.另取炒锅置旺火上，舀入熟猪油100克，烧至五成热，放入蒜瓣略炸，锅离火，焖约3分钟。
10.再置旺火上，捞出蒜瓣，放入葱结10克、姜片5克，投入鳝鱼段翻炒几下，加入香醋5克、酱油50克、精盐5克、料酒、糖色和清水150毫升，烧沸后端离火口。
11.将肉片、鳝段一同下入带有竹箅的砂锅中，倒入肉汤和鳝鱼卤汁，加入白糖，盖上锅盖，置旺火上烧沸后再改用小火焖约15分钟，再用旺火收浓汤汁。
12.用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉（宜用白胡椒粉）、青蒜丝即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：壮腰健肾调理、子宫脱垂调理。
营养分析：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，《伤寒杂病论》中张仲景把疾病发生、发展过程中所出现的各种症状，根据病邪入侵经络、脏腑的深浅程度，患者体质的强弱，正气的盛衰，以及病势的进退缓急和有无宿疾（其它旧病）等情况，加以综合分析，寻找发病的规律，以便确定不同情况下的治疗原则。肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
149.泡椒鳝鱼
原料：鳝鱼500克，泡椒50克，姜8克，大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
制作：1.将经过宰杀、洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段。
2.泡红辣椒、姜剁细成末备用。
3.蒜切片，蒜切短段。
4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。
5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软。
6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、子宫脱垂调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
张仲景创造性地把外感热性病的所有症状，归纳为六个症候群（即六个层次）和八个辨证纲领，以六经（太阳、少阳、阳明、太阴、少阴、厥阴）来分析归纳疾病在发展过程中的演变和转归，以八纲（阴阳、表里、寒热、虚实）来辨别疾病的属性、病位、邪正消长和病态表现。禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
150.椒油肚丝
原料：猪肚500克，香菜100克，盐5克，味精2克，大葱10克，姜2克，花椒3克，植物油8克。
制作：1.猪肚反正洗净，用开水冒洗后，搓去白脂皮，冲洗干净，放锅中加花椒、葱段、姜片煮熟（白肚），取出切细丝；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.香菜用开水烫出过凉，切2厘米段，与肚丝放在一起，加盐、味精、花椒油拌食之。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、子宫脱垂调理。
营养分析：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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