Ingredients
汤食材
·瘦肉250克 ·薏米50克 ·去芯莲子10粒
·清水1000毫升 ·姜2片 ·盐适量
method
煲汤方法
1薏米用清水泡6个小时；瘦肉洗净焯水，切片待用；莲子洗净，浸泡半小时；姜洗净切片。
2将瘦肉、莲子、薏米、姜片一起放入锅内，加1000毫升水，煮1个小时即可关火。
3加入盐调味即可出锅。
efficacy
功效
薏米莲子瘦肉汤
解决熬夜虚火导致的长痘、牙痛、口臭等问题。
我的朋友小张，今年三十几岁，最近他遇到了一个“面子问题”，就是脸上老长青春痘。有一次他找到我，问我涂什么药可以祛痘。
我仔细观察了他脸上的痘痘，小小的，没有出脓，摸上去比较粗糙的一片，很明显是熬夜长的痘，于是我问他最近是不是工作太忙了。
他神秘地一笑，说工作倒不忙，可是感情很“忙”。原来他认识了一位二十几岁的女生，很快就陷入热恋，最近还同居了。
可是一住在一起，就发现问题了，原来这个女生有个爱晚睡的习惯，没有个十二点一点根本就不上床。她不睡还好，还要小张陪他，弄得他也不能睡。这么一个月下来，小张可是比加班还辛苦，不但脸上长痘，连牙痛、口臭也一起来了，现在他一靠近女朋友，就被她推开，开玩笑嫌弃他麻子脸。
我哈哈大笑，说他现在不是要祛痘，而是要恢复正常的作息时间，同时最好配合一个汤来调理调理。于是我推荐了薏米莲子瘦肉汤，建议他这个汤可以天天喝，叫上女朋友一起喝，坚持喝上一段时间，短则一周，长则一个月，肯定能把痘痘、牙痛、口臭统统解决掉。
汤的做法很简单，要准备的食材有瘦肉250克，薏米50克，去芯莲子10粒，清水1000毫升，姜2片，盐适量。
一、薏米用清水泡6个小时；瘦肉洗净焯水，切片待用；莲子洗净，浸泡半小时；姜洗净切片。
二、将瘦肉、莲子、薏米、姜片一起放入锅内，加1000毫升水，煮1个小时即可关火。
三、加入盐调味即可出锅。
长痘、口臭、牙痛比较严重时，每天都可以喝一次此汤，饭前饮用就可以。
长痘是个很复杂的问题，像我朋友这种，就是属于熬夜过多，导致阴虚火旺而长的痘痘。这种痘痘一般不会出脓，但会比较密集，另外也会有口气臭、发热等问题，这在中医上说，就是“阴虚火旺”。
中医认为，子时(相当于每天的23点到隔日1点之间)为人体阴阳交接时分，若子时过后仍不睡觉，就容易损阴耗津。另外，南方气候湿热，过食辛辣、抽烟、喝酒等不良生活习惯，容易导致体内津液损耗、虚火内生。虚火一上来，人的面色就会发红，不但面色会红，连眼睛也会红，嘴巴也是干干的，觉得很热。严重起来就像我那位朋友那样，出一脸痘痘。
很多人，尤其是女士，一见到痘痘，就想办法祛痘，其实对于阴虚火旺导致的痘痘，只要把虚火压下去，痘痘自然就消了。所以，我就推荐了这款薏米莲子瘦肉汤。
这款汤的精髓，就是在普通的瘦肉汤里，加入了莲子这种食材。一些女士知道莲子是一种安神定惊的食物，事实上，莲子的降火作用也相当突出，尤其是对于熬夜导致的虚火，效果特别好。莲子可去芯，有些人知道莲心也可以去火，觉得不去芯的莲子就是最好的。其实不然，莲心虽然可以降火，但降的是实火，降虚火的作用一般，反而还会弄得汤味很苦，不好喝，所以还是用无芯莲子为好。
为了加强祛痘的功效，除了降火之外，我还加入了薏米。人们常常说薏米的好处是利水、祛湿，女士们则看中薏米可以美白。其实薏米还有一个好处，那就是清热，不但清热，还能排脓，有助排除身体的一些脓液，这一点正好用来对付痘痘。
小张听后，当晚就回去煮汤，并且把我的话对女朋友说了，女朋友也很体谅，不再折腾小张了。喝了两个星期，小张脸上的痘痘基本就消退了，还和女朋友一起，养成了早睡的好习惯。
16.一到秋天就干咳，煲点剑花猪肺汤
Ingredients
汤食材
·新鲜猪肺250克 ·干剑花100克
·蜜枣5个 ·盐7克 ·味精2克
·清水750毫升
method
煲汤方法
1取干剑花浸泡2小时，切段待用；猪肺灌洗干
净，沥干切片。
2锅中加水煮沸，放入猪肺搅煮2分钟，待泡沫丰富后，捞出猪肺，过冷水待用。
3准备瓦煲，放入猪肺、剑花、蜜枣，倒入清水。
4大火煮沸，转小火煲2小时，熄火静置10分钟，加入盐和味精调味即可。
efficacy
功效
剑花猪肺汤
解决天气干燥引起的干咳、夜晚咳嗽、皮肤干燥等问题。
我不但爱向普通人“推销”汤的好处，还向医院里的医生介绍喝汤。有一次，一位年轻医生来找我，说他最近有个烦恼。
一开始我以为是谈工作上的事，没想到聊的竟然是家事。原来这位医生的爱人是河南人，前两年跟他一起来广州发展。来了之后就很奇怪，每到秋天，嗓子就痒得厉害，然后就开始咳嗽，一咳就停不下来，他做医生的，自然义不容辞，主动帮爱人“义诊”。他就开了一些止咳药水给爱人喝，这样才把咳嗽止住。
没想到这年秋天，爱人咳得特别严重，已经喝了一个多星期止咳药水也没见好转。止咳药水喝多是会上瘾的，他实在束手无策，就来向我求援。
我一听，就知道可能是秋天太干燥引起的咳嗽，有一个方法可以缓解秋天肺燥咳嗽，就是多喝剑花猪肺汤，连喝几天，就可以把想咳嗽的感觉消除了。
他一听，愣了神，就问我什么是剑花。我跟他说，剑花就是霸王花，怕他还是不懂，我就一五一十把做法对他说了。
准备材料：新鲜猪肺250克，干剑花100克，蜜枣5个，盐7克，味精2克，水750毫升。
一、取干剑花浸泡2小时，切段待用；新鲜猪肺250克，灌洗干净，沥干切片；蜜枣用水清洗一下。
二、锅中加水煮沸，放入猪肺搅煮2分钟，待泡沫丰富后，捞出猪肺，过冷水待用。
三、准备瓦煲，放入猪肺、剑花、蜜枣，倒入清水。
四、大火煮沸，转小火煲2小时，熄火静置10分钟，加入盐和味精调味即可。
除了秋天，平时天气干燥时，都可以在饭前喝一喝这个汤，对于缓解干咳非常有效果。
说完之后，我还关照他，猪肺这种食材超市就有卖，一般菜市场上也有，但清洗起来比较麻烦，要用自来水从气管里反复灌洗，单洗猪肺这个步骤，就要一个多小时，相当不方便。霸王花就简单了，随便到一个食杂铺去问，基本上都有散装的卖。这位医生听完，那天下午就调了个班，兴冲冲地跑去买食材了。
第二天一回来，他连忙找上我，说真神了，他爱人喝完这汤后就感觉喉咙舒服了很多，当天晚上的咳嗽就减少了很多。
秋天为什么容易咳嗽呢？因为秋天的湿度比较低，环境的湿度一低，身体的水分也会随之蒸发。缺少了津液，人就会变“燥”，首当其冲的就是肺部。所以入秋头一件事，就是要润肺。
润肺的方法很多，喝剑花汤是效果特别好的一种。别看剑花是干的，但煲出来的汤水特别滑特别滋润。这种滑和猪脚、花胶还有点不同，滑而不腻，别有一股清香，喝完之后就会感觉到喉咙特别清润。很多人一到秋天，喉咙就容易发痰，痒痒得想咳，喝了剑花煲的汤，这种感觉就会被压制住，可以一整晚都不咳嗽。
汤里的另一位主角是猪肺，传统医学认为，猪肺是入肺经的，对治疗肺气虚很有好处。有些朋友，平时总感到很疲倦，没什么力气，很怕冷，冷风一吹，就会打喷嚏，很容易患上感冒，这就是肺气虚了。用猪肺来以形补形，效果最好了。
另外，秋天还有个问题，那就是皮肤很容易干燥，其实这也可以通过喝汤润肺来解决，传统医学认为，“肺主皮毛”，一旦肺气不足，就会导致皮肤干燥的问题；肺部一旦燥热，皮肤也会跟着失去水分。解决皮肤干燥的方法，除了从外部补水，还可以通过喝润肺的汤来解决，剑花猪肺汤就是一个好选择了。
17.口腔溃疡真痛苦，莲藕清汤解忧愁
Ingredients
汤食材
·莲藕半根 ·排骨100克 ·葱段、姜片各少许
·清水750毫升 ·盐、胡椒粉各适量
method
煲汤方法
1排骨洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成约6厘米的小段；莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，尤其是藕眼里的泥沙，再切成滚刀块。
2将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
3锅中加入750毫升清水，放入排骨、葱段、姜片，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
4打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮1小时，熄火后捞出葱段和姜片。
5炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。
efficacy
功效
莲藕汤
解决虚火、营养不良造成的口腔溃疡。
口腔溃疡是一种很常见的上火症状，尤其是在炎炎夏日，简直是口腔溃疡的重灾期。
我有一个亲戚，她女儿小周去年大专毕业，有一次我到他们家做客，顺便问小周工作怎么样。当时小周就对我说，她目前在电信公司当客服，一天要打200多个电话，一到下班，基本上连说话都没力气了，平时一日三餐也只能到外面去吃，又油又难吃。于是我就劝她，尽量回家吃饭，外面的饮食，用油很难保证，吃多了很容易上火。小周当时吐了吐舌头，觉得也无所谓。
到了七八月份天气比较热的时候，小周忽然打电话给我，让我“救救”她。原来，大半个月前，她得了一次非常严重的口腔溃疡，严重到什么程度呢？右边口腔壁一大片都是乳白色，火辣辣地痛，连水都喝不下。工作就更不用说了，坚持了两天，说话是吞吞吐吐不利索，上司就让她回家休养好再回来。可休养了两个礼拜，溃疡还是不见好，只有问我怎么办了。
我就说她，不听老人言，吃亏在眼前了吧。现在这种情况，肯定就是平时上火热气造成的。口腔溃疡这种病，运气好的话，两三天就能自己好；运气不好的话，反反复复折腾一个月都消停不了。
不过我劝她不用担心，马上去买莲藕回来，加上排骨一起煲汤，连续喝一个星期，就能修复口腔里的溃疡面，减轻症状了。
准备材料：莲藕半根，排骨100克，葱段、姜片各少许，清水750毫升，盐、胡椒粉各适量。
一、排骨洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成约6厘米的小段；莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，尤其是藕眼里的泥沙，再切成滚刀块。
二、将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
三、锅中加入清水，放入排骨、葱段、姜片，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
四、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮1小时，熄火后捞出葱段和姜片。
五、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。
在准备食用前可调入些鲜香菜调味。这碗汤煲的时间不用太长，每天饭前喝一碗，直至溃疡面修复。
小周觉得很神奇，怎么靠喝汤就能喝好呢？
我告诉小周，她的口腔溃疡，用我们中医的话来说，就是虚火造成的，怎么分辨是实火还是虚火呢？那就是虚火的溃疡面是白色的，黏膜不会红得很厉害，溃烂点也不会很多，但总是反复发作，很久都断不了根；实火的就刚刚相反，其症状是黏膜红肿得很厉害，一说话疼痛还会加重。
从现代医学角度来看，口腔溃疡的原因有很多。小周天天去吃的外卖，一般都是油炸、煎炒类食物，所含的营养素不但不全面，而且大部分都被破坏了。经常吃的话，人体就容易缺乏锌、铁等微量元素和B族维生素。这些元素又是皮肤完好的必需元素，一旦缺乏，皮肤就很容易破损，尤其是非常娇嫩的口腔皮肤。
莲藕是解决这些问题的好食材。中医认为，藕有清热生津、润肺止咳等作用，拿来降虚火，功效是很确实的。同时莲藕还包含了非常丰富的维生素C和B族维生素，维生素C可以帮伤口快点恢复，B族维生素则是直接修复口腔黏膜上皮。再加上莲藕汤的口味清甜、不温不火，对于受伤严重的口腔来说真是再合适不过了。
后来我还嘱咐小周，以后一定要回家吃饭，不能再在外头乱吃东西。小周吃一堑长一智，也很听我的话，以后都尽量回家吃饭，不到万不得已，都不去外面吃快餐了。
18.发热太难受，喝点鲜菇汤降火补营养
Ingredients
汤食材
·豆腐500克 ·蘑菇30克 ·香菇25克
·海鲜菇30克 ·油、盐各适量
·清水750毫升
method
煲汤方法
1豆腐冲洗干净，切块待用；蘑菇、香菇、海鲜菇分别洗净，切段。
2锅中放油，下蘑菇段、香菇段、海鲜菇段略炒。
3锅中加入豆腐块，加入清水，开大火煮沸，转小火10分钟，加适量盐，出锅。
efficacy
功效菇汤
解决肺火引起的身体发热、燥热上火的问题。
每年四五月份，气温就会逐渐升高，这个时候不注意，很容易引发身体的一些毛病。这个时候小区都会请一些医生，来给小区的师奶和老人家开开讲座，宣传一些保健常识。我作为同行，每逢这些讲座，也会去听一听，顺便和其他医生交流一下心得。
有一次我刚和台上的一位医生交流完心得，准备转身离开，忽然被一个带着小孩的女士叫住。我回头一看，发现这位女士大概30岁，孩子两三岁的模样。很快，这位女士就对我说，知道我是个医生，有个问题想请教。原来最近她的孩子出了个怪情况，就是动不动就会发热，只要受一点凉，体温就会立刻升高，但又不至于发烧。这实在让她很奇怪，她正准备去医院检查，现在想先问一问我的意见。
我听完，就问她体温升得高不高。
这位女士说不算高，没有到发烧的程度，有时体温计都量不出，但孩子就是说身体热，出汗，难受。
于是我就让她不用担心，这应该只是“肺火”。最近气温升高，很容易引发肺火，肺火一上来，身体就容易发热发燥，尤其是小孩，更是如此。
解决的方法很简单，只要买点新鲜的蘑菇来煮汤，连续喝它几天，就能把肺火引起的燥热压下去，身体就会感觉到清凉舒服。
准备材料：豆腐500克，蘑菇30克，香菇25克，海鲜菇30克，油、盐各适量，清水750毫升。
一、豆腐冲洗干净，切块待用；蘑菇、香菇、海鲜菇分别洗净，切段。
二、锅中放油，下蘑菇段、香菇段、海鲜菇段
略炒。
三、锅中加入豆腐块，加入750毫升清水，开大火煮沸，转小火10分钟，加适量盐，出锅。
这个汤口感清润美味，菇香浓郁，喝了之后对于发热的问题非常有好处。
五脏六腑要正常运作，靠的都是阴阳平衡。一旦阴阳失衡，就会出现问题。像这位女士的儿子，经常反复发热，从传统医学来说，就是由于小孩的身体发育不完善，肺部的调节不完善而引发的肺火引起的。对于一些体质比较弱的成年人来说，也容易出现这种情况。
在每年的春夏之交，最容易上肺火，这是因为这个时期暑气比较严重。暑气是中医认为的“六邪”之一，是夏天的湿和热一起结合的产物，最容易引发肺火。因此要降肺火，关键就是祛暑气。
我推荐的蘑菇豆腐汤，对于祛暑气十分有效。传统医学认为口感鲜滑的菇类有滋阴降火的作用，可以非常有效地祛除湿热暑气。暑气过盛，人们还容易没有胃口，菇类还有很好的消食清神作用，用来做汤，连续喝几天，胃口就好了。另外，菇类的营养相当丰富，胃口不好时，正好用它来补充缺乏的营养素。
我这个汤里，一共选用了四种菇类，还配合了豆腐。如果买不到一样的菇类，也可以用其他菇类代替，效果一样好。
那位太太去医院检查完，医生认为没什么大碍，连药也没开。于是太太就回家天天煲蘑菇汤给儿子喝，喝了半个星期不到，儿子的发热问题就解决了。
最后提醒读者注意，蘑菇汤对于肺火引起的燥热比较有效，但对于感冒一类的发热，不但没有效果，反而容易起到反作用。因为菇类本身属于“发物”，在感冒发烧时是绝对不能吃的，这一点希望读者们注意。
19.冬季干燥流鼻血，山药汤最好的下火汤
山药汤
Ingredients
汤食材
·山药300克 ·胡萝卜100克
·玉米100克 ·西红柿150克
·盐适量 ·清水650毫升
method
煲汤方法
efficacy
功效
缓解冬天的鼻腔干燥、流鼻血、身体干燥、上火等问题。
去年冬天，有一次我正出诊，想让护士帮我拿一下血压计，可叫了好几声都没有人应答。我只好出去看个究竟。一看，发现护士姑娘正仰着头，鼻孔里插着一小段手纸——流鼻血了。
为患者看完病之后，我出去再看看那个护士，当时她的鼻血已经止住了，可是鼻子却红得不得了。我就问她情况如何，她说没什么事，可能是这几天连续涮火锅，太上火了。
原来当时流行起“团购”，她们几个护士姐妹就团购起火锅来。团购的价格确实便宜，连续几天下来，她们吃遍了羊肉火锅、海鲜火锅、肥牛火锅什么的，结果就是这些天每个人都燥热得不得了。其实鼻血她已经流过好几次了，都是在团购火锅之后发生的。
当时我就笑了，说她们都是学医的，肯定知道火锅上火，居然连这点自制力都没有。我还告诉她，流鼻血还有个原因，每逢冬天，我们医院里的暖气都会开得很大，造成室内外的巨大温差，令湿度大大下降。这样人体的唾液分泌减少，呼吸道干燥，血管的脆性增强。再吃这么多热性的牛肉、羊肉，就会令血液加快流动，鼻血更容易“喷薄而出”了。
护士一听，一脸无奈，应该怎么办呢？我就说燥则润之，今晚不要再去涮什么火锅了，好好回家用山药煲汤喝，接下来几天都喝这种汤，身体就会润泽起来，不容易干燥和流鼻血了。
准备材料：山药300克，胡萝卜100克，玉米100克，西红柿150克，盐适量，清水650毫升。
一、山药、胡萝卜分别去皮，洗净切块；玉米洗净切圆块；西红柿洗净切块。
二、将山药、胡萝卜、玉米和西红柿放入锅中，加入清水650毫升，大火煮沸，转小火煮半小时，加入盐即可饮用。
如果想口味更加醇厚，还可以先用黄豆芽、红枣、香菇各100克加水煮半小时，制成素高汤，然后再加入山药、胡萝卜、玉米、西红柿煲半小时。
这个汤口感醇厚润滑、清甜可口，当冬天觉得皮肤、口腔、鼻腔特别干燥，或是火气特别大时，都可以连续喝，一喝就会好。
火是热性的，所以下火通常会用到凉性食物。但在冬天，气温本身比较低，再吃凉性的食物就不适宜了。所以在这里，我特地选了一种不寒不凉的食物——山药来煲汤。它虽然不是凉性的，也不是非常典型的降火食物，但用来“镇压”寒冬带来的火气却是恰到好处。
切过山药的人都知道，山药摸起来就是又滑又腻的，山药的性质也是润滑，还可以收涩，本性也是利湿的，这对于冬季以干燥为特点的上火症状来说，十分有效果。山药还可以顺气，对于冬天涮火锅，或是滋补过度的人们来说，都是非常好的食物。同时，山药含有黏液物质、胆碱、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质等，营养比较丰富，也可以饱腹，可满足作为汤材和食材的双重作用。
这个汤里的胡萝卜、玉米、西红柿等食物，维生素C的含量也十分丰富，水分充足，对于冬天的滋阴降火，也是十分有好处的。
小护士听完我的解说，连忙打消了当晚继续涮火锅的念头，一下班就买了山药、胡萝卜和玉米煲汤，还叫来了姐妹们一起去喝。一连数天下来，她们上火干燥流鼻血的问题，都得到了很好的缓解。
20.过年太容易上火，记得喝鲮鱼粉葛汤
粉葛汤
Ingredients
汤食材
·鲜粉葛500克 ·鲮鱼2条
·猪瘦肉160克 ·赤小豆、扁豆各60克
·蜜枣4粒 ·陈皮1块 ·姜3片
·盐少许 ·清水2500毫升
method
煲汤方法
1粉葛刮皮洗净，切成滚刀块；蜜枣去核，清洗一下；陈皮泡软；赤小豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗净切块；鲮鱼洗净去杂，沥干待用。
2锅中放2汤匙油烧热，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色。
3加入2500毫升清水，放入陈皮、蜜枣、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小时。
4放入粉葛、瘦肉，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。
efficacy
功效
缓解饮食燥热引起的多种上火问题。
初到广东那些年，很多事物都是新鲜的，给我留下了很深刻的印象。
记得有一年春节，我留在广州过年。有个好同学怕我一个人过年太孤单，于是就带我去她家吃年夜饭。七八个菜下来，实在是相当丰盛。接下来，除了拜亲戚之外，我们一起又吃又喝，不亦乐乎。
春节差不多完结时，我买了些礼物上她家，算是对她家里人招待的答谢。本没想要吃饭，可伯母就是好客，一个劲儿地让我吃了再走。还说过年这几天吃这么多东西，肯定上火了，她特地为我准备了一碗好汤。
不一会儿，她就给我盛上了一碗鲜香四溢的鱼汤，似乎还有几块“山药”。她还特别嘱咐我说，这汤里可能刺比较多，要小心喝。
喝了几口之后，我发现鱼刺的确很多，但鱼肉很鲜嫩，印象中过去也没吃过。更特别的是那几块“山药”，吃起来清甜爽口，一点也没有山药的味道，吃完之后，口腔里都是一股清润甜美。我觉得特别清甜甘润，就问伯母这是什么汤。
伯母就笑着说，没吃过吧，是鲮鱼，它的鱼刺比较多，所以一般用来油炸做罐头。但拿来煮汤，也是非常滋润的。至于像山药的那种东西，其实叫作粉葛。怕我不理解，她还到厨房拿了一块没切完的出来。我一看，色泽、质地都很像山药，不过就是两边尖、中间粗，形状有点像番薯。伯母还告诉我，粉葛和山药的功效有点不同，粉葛是清热的，山药则是补脾胃的。每逢过节过年，饮食比较上火的时候，他们传统的广东人就喜欢煲这种汤水来下火，效果相当好。
知道这个汤的好处之后，我特地请教了伯母做法，伯母也很乐意教我。
准备材料：鲜粉葛500克，鲮鱼2条，猪瘦肉160克，赤小豆、扁豆各60克，蜜枣4粒，陈皮1块，姜3片，盐少许，清水2500毫升。
一、粉葛刮皮洗净，切成滚刀块；蜜枣去核，清洗一下；陈皮泡软；赤小豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗净切块；鲮鱼洗净去杂，沥干待用。
二、锅中放2汤匙油烧热，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色。
三、加入2500毫升清水，放入陈皮、蜜枣、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小时。
四、放入粉葛、瘦肉，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。
这个汤不但逢年过节可以喝，平时觉得有点上火的时候也可以多喝，喝一次已经感到十分清润了，多喝几次，就能很大程度上消除火气。
后来我了解到，鲮鱼和粉葛这两种食材，的确都是能够下火的。
从养生保健来说，鲮鱼是一种很特别的鱼类，因为传统认为，鱼肉大多是温热性的，但鲮鱼这种鱼类不但不会上火，反而还会下火，多吃是可以清热的。在各种做法中，又是以煲汤的清热效果最佳。
至于粉葛，作用更是不得了。学医之后我发现，原来中医很早就用粉葛来治疗一些发热、口腔问题了。现代医学研究发现，粉葛里面含有的葛根醇有明显的解热作用，大豆素也对平滑肌有好处，对舒缓因上火而造成的喉咙肿痛十分有好处。因此，临床上也有很多从粉葛中提炼的化学药物，应用很广。
这个汤里的蜜枣、陈皮、红豆、扁豆等都有不错的食疗作用，还能增加汤的口感，令汤味鲜美无比。我自从学会了这个汤的做法之后，一发现自己有什么上火的状况，就马上煲这个汤喝，连喝几天也没有问题，喝完之后，上火的症状很快就缓解了。但可惜的是，现在不少本地人，都只知道罐头鲮鱼，不会用鲮鱼来煲汤了，这不能不说是一种遗憾。
21.夏日炎炎似火烧，海带绿豆把火浇
绿豆海带汤
Ingredients
汤食材
·绿豆200克 ·海带50克 ·陈皮5克
·冰糖适量 ·水适量
method
煲汤方法
1绿豆清洗干净后，温水浸泡45分钟左右，待用，有条件的去掉绿豆壳，口感会更好；海带浸泡至软，捞起，切段或切丝；陈皮用水浸软后，刮掉皮上的丝瓤，洗干净。
2先大火将水煲开，将绿豆、海带、陈皮倒入，中火煲2小时，待绿豆煲开花软化后，加入冰糖，继续煲15分钟即可（这中间要注意搅拌加水，以免将绿豆煲煳结块）。
efficacy
功效
清热解暑，开胃清凉。
广州的夏天特别热，这是众所周知的，一进入夏天，几个老友就向我诉苦：他们的宝贝儿子女儿都不肯吃饭，太热了，没胃口，整天待在空调房里玩游戏，喝冷饮。不让他们这样做吧，实在是太热，大人都受不了；让他们这样做吧，时间长了，一个个大热天都感冒了，有气无力的，看着让人焦心。有时候实在看不过去了，指责他们两句，有的还会心烦气躁地跟老友们顶起来。老友们知道我是医生，问我有没有什么好办法解决这种问题。
其实，对付漫长炎热的夏天，不只是我，许多有经验的广州师奶都有几板斧，而我个人认为最简单、最实用的就是用海带和绿豆来煮汤了。
备用材料：绿豆200克，海带50克，陈皮5克，冰糖适量，水适量。
一、绿豆清洗干净后，温水浸泡45分钟左右，待用，有条件的去掉绿豆壳，口感会更好；海带浸泡至软后，捞起，切成小段或者海带丝；陈皮用水浸软后，刮掉皮上的丝瓤，洗干净。
二、先大火将水煲开，将绿豆、海带、陈皮倒入，中火煲2小时，待绿豆煲开花软化后，加入冰糖，继续煲15分钟即可（这中间要注意搅拌加水，以免将绿豆煲煳结块。）
绿豆海带汤煮好放凉了之后，放冰箱冷藏，天气热的时候，喝上一碗，从里凉到外，整个人的热气仿佛被一驱而散，通体冰爽啊。
天气炎热，人们出汗多，水分损失较大，体内缺水，体内的电解质平衡被破坏，人们容易心烦气躁、食欲不振，从中医角度来说，此时的人们处于肝火旺盛的状态。肝火过旺的时候，压制住了脾脏，脾脏是专门管饮食的，人们自然就会出现食欲不振、心烦气躁的情况了。这个时候喝上一碗绿豆海带汤，便能轻松解决热天带来的烦恼了。
绿豆海带汤中，起解暑作用的主要功臣是绿豆。传统中医认为，绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，是一种传统医学中药食同源的代表性食物。《本草纲目》中记载，绿豆煮食，可以消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤等。
现代营养学研究发现，绿豆富含无机盐和维生素，在高温环境中喝绿豆汤水，可以及时补充丢失的营养物质，平衡体内电解质环境。同时绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进人体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌，并降低小肠对胆固醇的吸收，减轻肝脏负担，达到清肝降火的效果。
特别值得一提的是，绿豆中所含蛋白质、磷脂有兴奋神经、增进食欲的功效，是人体许多重要脏器增加营养所必需的。喝了绿豆汤之后，人们往往会食欲大振、胃口全开，饭也能多吃几碗了。
绿豆海带汤，能够作为消暑的佳品，海带的功劳也不可小看，海带味咸、性寒，含丰富的碘，海带的碘化物被人们吸收之后，能够加速炎症渗出物的排出，促进体内有害物质的排泄。同时海带中的硫酸多糖，可以吸收血管中的胆固醇，使之排出体外，保证血液中胆固醇的正常含量。正是因为海带能够有效促进人体内发热毒素的排出，使血液循环正常、通畅，人们自然感觉一身轻松舒爽了。
老友们听了我的建议后，行动起来，纷纷给自己的小孩做起了绿豆海带汤，效果出乎意料地好。
这里值得注意的是，海带绿豆汤忌用铁锅煮（绿豆中的单宁，在高温条件下遇铁会产生单宁铁，对人体有害），同时脾胃虚寒、腹泻、大便溏稀的人群不宜服用绿豆海带汤，小孩和体虚的老人也不宜经常服用绿豆海带汤。
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