素丝春卷

    【材料】

    卷心菜200克，水发香菇100克，笋肉100克，春卷皮6张，盐、味精各适量。

    【操作】

    卷心菜洗净，切成细丝备用；水发香菇洗净；笋肉放沸水中焯一下盛起，沥干水，切成细丝。将炒锅放旺火上，烧热后下油，烧至七成热，下笋肉丝先炒几下，下香菇丝、卷心菜丝，放盐，继续炒至熟，放味精炒匀，盛起，摊凉。将皮子逐张分开，摊在台上，放上炒好摊凉的三丝作馅心，再将皮子从外向里折，左右两边向中间折拢，折成长条状，接缝处用馅心卤粘住，不使散开，即成春卷生坯。炒锅内放花生油，烧至七成热，将春卷生坯分2批放入锅中，炸至外皮发脆，呈金黄色，即可捞出，佐餐食用，也可作主食。

    【功效】

    清热解毒，健胃通肠。适宜于消化道溃疡患者食用，对防治肠胃病有较好作用。

    灵芝粉蒸肉饼

    【材料】

    猪瘦肉100克，灵芝粉末3克，酱油少量。

    【操作】

    将猪肉洗净切成小丁，再剁成肉酱，加入灵芝粉与少量酱油拌匀，放入碗内入笼蒸熟即可。空腹适量食之。

    【功效】

    益气养阴，健脾开胃。适宜于阴虚型反流性食管炎患者食用，久病体虚者尤宜。

    柿饼蒸饭

    【材料】

    粳米250克，生薏苡仁30～60克，柿饼60克。

    【操作】

    生薏苡仁洗净，浸透心。柿饼切小丁。加入粳米及清水适量，拌匀后上蒸笼蒸熟即可。每日1～2次，连服1～2周为一疗程。香甜可口，可作主食。

    【功效】

    益气养阴。适用于食管癌气阴两虚者。但其性偏寒，故脾阳不足者慎服。

    糖渍金橘饼

    【材料】

    鲜金橘1000克，白糖500克。

    【操作】

    先将金橘洗净，压扁，去小核。将白糖溶解于800毫升温开水中，再将去核的扁金橘浸渍其中。24小时后，用文火煎至汁尽停火。冷却后将余下的白糖加入金橘中拌匀，风干即可。当蜜饯随意服食，每日不宜超过30克。

    【功效】

    疏肝解郁，开胃消食。适用于肝胃不和型慢性胃炎，症见胃脘胀痛、嗳气频作。

    丁香面

    【材料】

    丁香2克，草果1只，白面条250克，味精3克，盐3克，胡椒粉3克。

    【操作】

    将丁香、草果打成细粉（草果去心）。锅内加入清水适量，置武火上烧沸。放入白面条，再烧沸。加入胡椒粉、盐、丁香、草果、味精，待面条熟透即成。每日1次，每次吃面条喝汤，正餐食用。

    【功效】

    暖胃肠，止泄泻。适用于慢性肠炎脾肾阳虚泄泻。

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