辨毒奇术
《癸辛杂识》记载着松雪写的一段话：“杏仁有大毒，必须煮得极熟，以中心无白为度，方可食用。生食则能杀人，凡煮杏仁的汁，猫狗若饮，立死。”还有，宁都魏际瑞写过一首“石山人画莲绝句”的诗，诗后注释：“莲身皆药，惟莲心食之，食人烦杂。”此二味都是现今医家所常用的药，而以上两种说法则很少有人知道，因而记录在此。当年，门下士魏巡检邦鲁通医理，而时时劝人莫饮杏酪，毋嚼杏仁，也许是曾见过此说吧。
识竹雌雄
竹与万物一样，也有雌雄之分。《类说》云：“竹有雄雌，雌者多笋。”因此，种竹应当种雌竹。如何辨识竹之雄雌呢？《本草纲目》云：“竹有雄雌，但看根上第一枝，双生者必雌也，乃有笋。”简言之，自根以上第一节发笋者，为雌竹。万物难逃于阴阳，不由人不信。
取沉香术
高窦等州生产沉香，闻名天下，而采取生沉香的技艺，堪称绝活。山民在深山中寻得香木，弯曲枝杆，以刀乱砍，损枝经年后，香滞留杆中，方可锯下。运下山，刮去白木，其香结为斑点，称为“鹧鸪斑”。将香斑取下，取大甲香如昆仑耳者，再用酒煮蜜熬香方成。
仿宋元古画绝招
使用彩绘法仿造宋元名画，是最难鉴别真伪的，历来被唾弃。然仿造之法不可不知，以备鉴别时一一道破机关。仿造法如下：凡面色先用三朱，腻粉、方粉、藤黄、檀子、土黄、京墨合和衬底，上面仍用底粉薄笼，然后用檀子墨水斡染，面色白者粉人少土黄、燕支，不用燕支，则用三朱，红者前色放少土朱，紫堂者粉檀子老青人少燕支，黄者粉土黄人少上朱青，黄者粉人檀子、土黄、老青各一点。粉薄罩，檀墨斡，以上看颜色清浊加减用，用不可执一。口角燕支淡，如要带笑容，口角两笔略放起。眼中白染，瞳子外两笔，次用烟子点眼。墨打圈，眼梢微起，有折便笑。口唇上燕支蓦鼻色红燕支微笼。面雀斑墨水斡订擅水渲。
髡色黑者依鬓发渲，紫者擅墨间渲，黄红者藤黄檀子渲，头发先用墨染，次用烟子渲，排渲乱渲，当自取用。手指甲先用燕支染，次用粉染根。
凡染妇女面色，燕支粉，衬薄粉笼，淡檀墨斡。凡染法，白纸上先染后却罩粉，然后再染提辍，绢则先衬后背。凡调和服饰器用颜色者，绯红（用银朱、紫花合）、桃红（银朱、燕支合）、肉红（粉为主，人燕支合）、柏枝绿（枝条绿人漆绿合）、柳绿（枝条绿人槐花合）、官绿（即柳枝绿）、鸭头绿（枝条绿人高漆绿合）、月下白（粉人京墨）、柳黄（粉人三绿标，并少藤黄合）、鹅黄（粉人槐花）、砖褐（粉人烟合）、艾褐（粉人槐花、螺青、土黄、檀子合）、鹰背褐（粉人檀子、烟墨、土黄合）、水獭毡（粉人土黄）、牙笏（好粉一点土黄粉底）、皂靴（用烟墨标）、拓术交椅（粉檀子、土黄、烟墨合）、紫袍（三青燕支合）。
认别玉器年代
凡玉质坚硬细腻，温润沉重，必入土久远，其性质渐渐发生变化。如何得知玉器年代？有秘术可识：大概入土中五百年，玉体发松受沁；千年则玉质似石膏，二千年形似枯骨，三千年烂如石灰，六千年则不出世，早已烂化如泥了。三代以上旧玉，质已朽烂，玉体松脆，用指爪去掐，即可掐落，此玉通称“老三代”。如果是秦汉时旧玉，质地烂松，玉性未尽，只有用刀才能削落。如果是晋魏六朝旧玉，质地未变，玉性尚坚，偶有软硬相间的玉器，系南上中的古藏之物。唐宋时的旧玉，质地依然，紧硬如故性，水银也偶尔有沁入玉器之中的。
识砚秘术
怎样辨识宝砚上的鸲鹆眼？有绝技识之：黄黑相间、晶腈在内、润莹可爱，谓之“活眼”；四传浸渍，不堪睛明，谓“泪眼”；形体略具，内外皆白，殊无光彩，谓之“死眼”。三种鸲价钱眼，如何分其高下呢？有诀如下：活眼胜泪眼，泪眼胜死眼，死眼胜无眼。
对于端砚石，魏泰说：“端溪砚石有三种，岩山、西坑、后磨。石色深紫，衬手而润，叩之清远，有清绿圆小鹦鹆眼的，是岩山石。色赤，呵之乃润，鹦鸽色紫，浸慢而大则西坑石。
石色青紫，向明侧视，有碎星光点，如沙中云母，干而小润，是后磨石。”三种砚石中，以岩山为最贵。其价为：西坑砚三枚当岩山砚一枚；后磨砚三枚当西坑砚石一枚。砚石的品质大致以此为识，历来为识砚之士的秘诀。
寻掘人参秘法
各类人参都有特性，《高丽人参赞》说：“三桠五叶，背阳向阴。欲来求我，椴树相寻。”椴木酷似桐叶，树大而阴多，故人参生于阴处。
洗墨字秘术
洗去墨字，实在不易，有秘术如下：用西瓜一个，约重三斤，半熟为佳，在瓜蒂边开一个小孔，灌入官砂三钱一分、砒三钱五分、卤四钱，共研为细末，入瓜孔内。将瓜悬挂七天，白霜自出，用翎毛将瓜皮上的白霜扫下；再过七天，仍如前扫取。用时，先将清水湿字，用白霜蘸上，等干后，用翎毛将其扫尽，则墨字已洗去，纸白如新。
母猪产鳖秘术
吴人有种母猪产鳖之术。种法：以苋菜和鳖斩成小饼，喂给母猪吃下，母猪所产小鳖，极为肥美，俗称“马蹄鳖”。
雄鸡生蛋秘法
雄鸡生蛋，南方人家以为不祥。姚元之某日去长相国家拜访，长相国手持一只鸡蛋对他说：“这是后院的雄鸡下的蛋。”姚元之惊讶不堪。长相国笑道：凡雄鸡之蛋，在京城可卖钱数百，喇嘛每年供佛，必用雄鸡蛋数十枚。然而，哪来这么多雄蛋呢？办法当然是有的。
将雄鸡圈入笼内，四周多放雌鸡。雄鸡急躁而不得出笼，终日腾跳，且不让它饮水，三日之内必下蛋。正因为有此绝技，喇嘛所用的雄鸡之蛋不必犯愁，毫无穷竭之忧。不过，凡是雄鸡蛋，大都是有青无黄。姚元之将雄鸡蛋磕破一看，果然只有蛋青而无蛋黄，方知不谬。
摒贼盗咒秘术
清宫巨室中曾流传着一则咒语，据说可以免遭盗贼之害。尤其是出门在外，羁旅路宿，此咒颇可预防。咒语是这样的：“七七四十九，盗贼满处走。伽蓝把住门，处处不着手。童七童七奈若何。”念咒时，应于清晨日出时，向东方默念四十九遍，并且不能让其他妇女看见。
传下此咒的，是山东人李鼎和。
心动移物术
魏国陈思玉有特异功能，他可以运用自己的意念使无生命之物品、器具按照他的思想活动起来，人们称他为神思。例如，当他做一个上面刻有鸭头状的舀酒的勺，浮在九曲酒池里，发出意念，劝鸭头回来，鸭头则回转向着他游过来。又如，制鹊尾勺，其柄长而直，陈思玉意念所到之处，鹊尾勺可以在酒上旋转。
醒脑绝技
邕州（今广西）的少数民族及钡州村落的人，多用鼻饮水。鼻饮的方法是，用葫芦盛少许水，将盐和山姜汁数滴置于水中，葫芦有小孔，用小管子一端插入葫芦孔，一端插人鼻孔，吸水升脑，循脑而下入喉。富人用银器，次之用锡器、陶器，最次用瓢。鼻饮时，一定要口嚼一片咸鱼，然后水才能安然流入鼻内，不会与气相激。饮后必定要叹一口气，以为凉脑快隔，感觉非常舒畅。用这方法只能饮水，饮酒或用手捧水吸饮时，都不用鼻饮。
制返生香秘术
聚窟洲在西海之东部地区，方圆三千里，北接昆仑，洲上有真由灵宫的宫第，门挨着门，多不胜数，还有很多狮子、避邪、凿齿、天鹿、长牙、铜头、铁额之兽。洲上有大山，因为酷似人鸟之像，所以称之谓人鸟山。山上多大树，与枫树很相似，其花、叶的香气可飘闻数百里，名叫返魂树，还能发出如同群牛怒吼的声音，闻者无不心惊胆战。用这种树的根心，放在用玉做成的锅内，煮取其汁，再将其汁用微火煎熬成软糖一般，做成丸状。这种丸有六种名称，人称惊精香，又叫震灵丸、返生香、震檀者、人鸟精、却死香，它是一种灵物，香气闻数百里。
斗鸡必胜秘技
番禺（今广州）人酷爱斗鸡，尤其是少数民族更加喜好。番禺的鸡非常勇猛好斗，毛疏而短，头坚而小，足直而大，身疏而长，目深而皮厚，行动起来徐步盯视，刚毅而不妄动，看上去就像木鸡。这种鸡每斗必胜，当地人饲养鸡的方法很特别。结草为墩，使鸡立其上，则足常定而不倾；把米放在比鸡头高的地方，使鸡耸膺高啄，则弹跳高，头常坚而嘴利；割截修剪上下鸡冠，使之短而小，免受敌鸡啄咬；剪刷尾羽，使其临斗时易于盘旋；常用瓴毛揽入鸡喉，以除其口涎，掏米饲喂。此外，还常用水喷洒两腋。调饲一一有法。其目的就是使其临场死斗。胜负一见分晓，生死即可定夺。因为斗败之鸡犬伤元气，终身不能再斗，只能供人宰杀食用。然而常胜之鸡，亦必早衰，每斗胜一次，势必离死亡愈近。
斗鸡是一种娱乐，也是一种赌博。观者如赌，各有招数，用金银财宝压注，注胜者赢，注败者输。
斗鸡也有规则，一般分三场进行。第一场，斗的时间较短，此鸡失利，鸡主抱鸡稍事休息，除去口涎，给以饮水，以养其气；第二场，若彼鸡失利，彼主亦抱鸡稍息养气如前；第三场，是决定两鸡胜负的最后一斗，中途不得休息，而两鸡相斗，非生即死，不得不拼搏厮杀到最后。开始斗鸡时，两鸡相遇，以头相对，时高时低，伺机跳起用爪袭击对方，倦则盘旋相啄，一啄到对方，则死咬不放，同时辅之以爪，能多次啄、咬、抓住敌鸡者必胜，鸡主见此，喜形于色。
古代，从夏、商、周三代开始就有斗鸡。《左传》记载中所谓“芥肩金距”就是指斗鸡。芥肩，就是用芥籽粉抹在鸡翅膀根部肩处，当两鸡斗而倦时，盘旋伺机互刺头腋下，翻身相啄，因芥子粉能迷敌鸡之目，能以取胜。金距之距就是瓜，用极薄的金属制成爪形，凿纳于鸡距，当鸡跃起奋击敌鸡时，一押距即能刺伤其颈，甚至断其头。因此，金距取胜于始，芥肩取胜于终。
割麝香术
割取麝香，非平庸之辈可为。香麝假獐，眼含柏叶后，才有麝香。嵇康说：麝食柏，故香也。山中若无柏树，则无麝香可割，不知其技的人，往往误杀枯麝，无功而返。
防夜魔法
防夜魔之法，可以咒“灵宝经”。经文为：“载汝之名，汝有五鬼，名日摄精，吾知汝的，速离吾身，太上律令，化汝为尘，急急如太上帝君律令敕。”临牌时，面朝北叩齿七遍，朝寝无失。
人形何首乌伪种术
柳庆一带的瑶山中，出产何首乌。然而，人形何首乌十分难得一见，为获重利，瑶人有制人形何首乌的绝技。其技为：用陶土制成人形，分作雌雄形状，然后将山薯种入其中，数年后，再将何首乌的蔓叶安植于陶孔之顶，曝晒至干燥，从陶土中取出，即成“人形何首乌”。
刻象牙秘技
象牙雕刻，非刀功可以奏效。象牙性坚，而制器的匠人则要在牙上雕镂山水人物，细如毫发，稍一刀误，必前功尽弃。有匠人秘传法，可使雕牙之技，人人可学。其技为：先用牙锯把象牙分解成所雕胚形，解毕，用醋浸象牙一夜，象牙则软如豆腐。既软，即保雕镂，走刀之轻捷，实可随心所欲。雕成之后，要使象牙还原成未软之时的质地，是最为关键的。秘术为：“用水贼草煮烧雕成之牙，则牙坚如故。”不知其术的人，往往惊叹镂牙为神工。
养颜秘术
松脂以真定出产的为佳（据《本草纲目》记，松脂亦名松香、松胶。气味苦，甘温无毒，主治痛疽恶疮，头疡白秃，疥瘙风气，安五脏，除热）。用细布袋盛起，泡在水中，沸汤大煮。见得浮于水面的松脂，用罩篱捞取，重新投于新水中，久煮不出的，弃而不用。投入白茯茎末、杵罗为末。每日取三钱，匕著口中，用少许熟水漱口，仍如常法揩齿，然后吸少许熟水咽下，再漱齿。此术可牢牙、驻颜、乌须。
寺壁秘筑
《韵语阳秋》云：当文康公在世时，之诚常随文康公到汝州，曾去过韵兴寺，观赏吴道子画的两壁壁画，一壁画的是维摩示寂，文殊来问，天女散花；另一壁画的是太子游四门，释迦降魔成道，笔法都非常奇绝。壁是用黄沙捣泥做成，其坚如铁。之诚颇疑画壁何以能经久不坏，读了此文，方才知晓，明、清以来，画壁之风顿息，是因画家不知此法，也是画家只习惯在盈尺缟素上作画，而不懂画壁妙法的缘故。
描碗秘术
盛名天下的金花定碗，以画见工，色彩极为艳丽，且所描之画，无论怎样磨蚀，永不复脱。历来密守其技，且不说同行难以得术，非子婿也难得真传。然而艺界难补隙漏，秘术终被传播，原来金花定碗是用大蒜汁调色描画，然后再入窑烧，其色永不脱落。
夜光画秘术
《昨梦录》记载南唐李后主有一幅“牧牛图”，献于宋太宗，图中日间见一牛食草栏外，而夜间则见牛宿栏内。太宗以询群臣，为何如此，皆莫知之，独有僧人赞宁说：“这是因为，用海南珠脂调和色料画的，因此只有夜间能见；用沃焦山石磨色画的，则只在昼间能见，此画是用二色各画一牛所致。”据我所知，珠脂别无经见，沃焦山亦非人迹所能到达之处，恐怕这是灵机一动，一时采取的辩解之说，以应对答吧。邱至纲《俊林机要》则以为，取含胎尚未结珠的大蚌中如泪之液，取出后立即和墨，欲使日见者于日下画之，欲使夜见者于月下画。此说法似尚近理，然而，珠泪恐怕也难得到，此事毕竟未经亲自试验，不敢盲目断其是非。
种花秘技
杜牧在湖州任刺史时，得知有户染匠家中的水池中生有青莲花，便命收取莲子送到京城，种于池沼。没想到，本是青莲，到了京城就变成了红莲，使皇上大失所望，杜牧为此又找到了湖州的这户染匠，问其究竟。染匠说道：“我家有三世治靛瓮，先以莲子浸在瓮底，大约浸一年，然后再种，必开青色莲花；倘若用开了青莲花的种子再去种，当然又返还本色，仍为红花了。”将浸过的莲子给了杜牧，送京植入池中，果然开出青色莲花，一时惊为神功。
剪花术
旧都大街有剪诸色花的艺人，手艺极为精妙，可随心所欲地剪出各种人影兽像，无不酷肖，剪出的字形无不神情具备，丝毫不谬。更叫绝的还另有一人，是个翩翩少年，能于衣袖中剪字，常见他藏剪刀于衣袖中，运手而剪，纸屑纷纷落下，即刻将剪成的字样取出袖来，递于众人。除了剪字，这少年所剪花卉，更是无比精巧，深为闺楼宠迎，声誉独擅一时，无人可及。
护花绝法
宋时，武林马膛藏花之法非常独特：纸糊密室，凿地作坎，覆盖以竹，置花其上，用粪土和以牛屎、硫黄，然后置沸汤于坎中，候汤气熏蒸，则扇之过一宿，则花放。现在，京师之园丁也采取这种办法。我曾以此法藏盆花过冬。要使明年花树不败。则酬其直，惟有桂花不能如旧。据《西湖志余》说，桂花必清凉而后放，办法是把桂花放在石洞中突出在岩石之间，暑气不到之处，鼓人凉飕飕的风，桂就会开花。
铁树开花秘法
《岭海见闻》记述：铁树生于海底石上，树干类似珊瑚，其旁有蚌守之，所以，往往在海底取得铁树，则可兼得珍珠。实际上是铁树与珊瑚同类，都生于海底。然而，珊瑚大者五六尺，小者不过尺许，可用铁网捞取，珊瑚在水中是软的，见风则硬，起初呈白色，尔后渐黄，见阳光后，则变殷红如丹砂。按王济雨舟所记，云官横州于一指挥家中的园圃中，亲眼见到过铁树，历历详述其六十年开一次花的情景。
治失音秘方
欧阳公在写给梅圣俞的信中，有一神方：凡是失音者，将槐花于新瓦上炒熟，置怀袖中，随处送一二粒于口中，咀嚼之，使喉中常有气味，久之声自通。
治蛇咬方
一人被蛇咬伤，痛苦欲死，见一小儿来对他说：“可用两把刀在水中相磨，取水饮下，即有效。”其人如方治之，果然伤愈。
治狐臭秘方
用蒸熟的面食一块，切成两片，掺蜜陀僧细末一钱许，急挟在腋下，略睡片刻，待面食冷却，即丢弃。如果一腋只用一半，最为有神效。所谓腋气之臭，即俗称“狐臭”，无论男女，患之均讨人厌。
民间捕猎绝技
捕猴术
猴的模仿性很强。看见和尚盘腿而坐，也都围着和尚坐下，好像把和尚当做佛一样供奉。两广和西南一带的少数民族，常捕猴而食。其捕捉之术是：在野外山石上假扮和尚，盘腿而坐，带上面罩，双手合十，有如坐禅，待猴群相悦而来，驯服地围绕假和尚或坐或戏耍，假和尚与众猴周旋调教。过一会儿，众猴皆去，惟留下一只，仍伴随假和尚坐一会儿，此时，假和尚取出暗藏之斧将其击毙，弄回去充作食物。过些时日，又如前法偷袭，众猴竟不会发觉。这是一种捕猴之法。还有一种是：有此地人因为猴常损害庄稼，特意把酒糟盛于盆中，放在野外猴群常出没的地方，并且削制一二尺长的木棒三五十条，散放在酒糟盆四周。
当猴群贪吃酒糟致醉后，纷纷捡起木棒互相打斗，有头破血流者，有四肢被击折伤者，于是一起被人捕获。
捕狼术
辽东多狼患，经常百十成群行于途中，一旦行人遇到狼群，无一幸存。当地人设陷阱，置火铣，想方设法捕狼，而狼却非常狡诈，每当看见陷阱就避开绕道而行，从来没有狼踩到机关而落下陷阱的。用火铣轰狼，烟未消而狼已近，捕者反而被狼伤害。当地人也无可奈何，遇事只有众人持械结伴而行。
胡粢如，吉林新城人，以货郎小贩为业。宣统辛亥年冬，自新城贩鞭炮十余万回来，时近傍晚，天色已暮，途经鸡枫山，远远看见有数十条狼从山中走出，伸舌露牙，盘踞于道。胡急忙回头反奔，群狼跟在后面追。胡狂奔十余里，见道旁有一庄院，双门虚掩，推门进去一看，室无居人，仅仅是一座空院，看样子好像是当地人堆放新割麦子的地方。心想，如果在此躲避，必为狼群所围困。赶紧反身出门，见门首有一麦垛，高六尺许，于是跃登其上而息，躲在上面观察狼群的动静。群狼随后追至此处，知道被逐者必定躲在庄院内，果然相继窜入室内。胡急忙从麦垛顶上跃下，用捆鞭炮用的绳索捆牢两扇门的门环，用手紧紧拉住不放。然后再慢慢从衣袋中取出火柴，点燃长鞭万余，由墙头掷入院内。群狼忽听到连珠炮声，烟法障眼，遂自相践踏撕咬。不久，数十条狼相继毙于庄院内。爆声完了，胡亦疲倦不堪，靠着门就睡着了。一觉醒来，天已大明，院中音无声息。开门走进一看，群狼倒毙于地，点一点数，竟有三十八匹，大喜，分数次运回家。当时狼皮价钱很贵，每一具可值十余金，胡将狼肉送人，将狼皮卖掉，成了小康人家。
驯象术
在五岭以南一带，当地人会驯象。先将驯好的雌象驱入山洞，洞外沿途放一些甘蔗，当野象吃甘蔗时，放纵雌驯象进入野象群，呼雌驯象入山洞，引诱野象入洞，再用巨石堵塞洞口。野象甚饥，驯象人攀缘石壁上只喂雌驯象饲料，野象见雌象得食，起初很害怕，慢慢地向雌象亲近求食，人就用木棍鞭笞野象。如此反复，使象渐驯，稍驯后，则骑在象背上调教。驯象人正跨其颈，手拿铁钩，用以钩头：欲令象左行，钩头右侧；欲右，钩左；欲退，钩额；欲进，不钩；欲象跪伏，用钩正按其脑门；复重按之则痛而号叫。在驯象表演时，人们只见群象列队整齐，左右进退，很听指挥，却不知是用铁钩所致；只见象鸣嚎如应诺，却不知因铁钩按脑致其痛而发声。象虽然体形巨大却很怕痛，所以驯象人能用数寸长之铁钩驯之。久而久之，象也能理解人意，见乘象者来，则低头跪膝，人登其颈，则奋而起行。
象头不能俯，颈不能回，口隐于面颊之下，而且离地较高，饮食都是靠鼻运动。鼻端深大，可以开闭，其中又有小肉夹，即使如芥子那样小的东西也可以用鼻拾起。象取食前，先用爪甲击落泥垢，而后用鼻卷入口中，饮水亦用鼻吸卷喷入口中。象足如柱，无指有爪甲。登高山，下峻坡，渡深水，其形臃肿，但却敏捷。当地人呼叫着驱赶象，似乎能与象说话一样。
诱鹿术
木兰是清皇室的皇家猎场，又谓之哨。之所以称哨，是出于哨鹿的缘故。平时，身怀绝技的哨鹿者，身穿鹿皮，戴着鹿角帽子，于半夜时分躲藏在山中吹哨，发出公鹿的叫声，引诱母鹿。听到公鹿在“哨”，母鹿便口衔灵芝草来哺公鹿。鹿性最淫，一头公鹿往往能与百头母鹿交配，以至脱力而死。常有这种情景：见到公鹿将死，母鹿就衔灵芝草让公鹿食而复生。那哨鹿者，正是以发出哨声来获取母鹿口中的灵芝草的，而要学得酷似，却如登天之难，百人惟一二。
识马术
唐代兴元朝时期，有位识马者，爱饲马，姓李名幼清。闲暇时常去马匹交易市场溜达。
有一次，路上看到有卖马人赶着一匹剽悍的枣红马走进市场。这匹马被用粗糙的绳子交叉捆住马头，两名大力士用木棍夹叉着马腮，另外还有三四人都拿着马鞭跟在后面。只见此马好像要咬人，显得无法驾驭的样子。幼清快步走上前去，靠近此马仔细观察，又询问了卖主，然后对卖主说：“这匹马我要了，给你三万钱。”马主寻思这匹劣马哪能卖这么多钱？感到不好意思，既而聚来了很多围观的人。有人问：“先生为何肯出大价买这匹马呢？”幼清回答说：“此马以色骏异非凡，体骨匀称得度，毛光亮。马主却不识优劣，将其与其他跑不快的普通马混杂在一起，想必是马厩破漏，槽栈陷塌，粪秽狼藉，臭气四溢，而且洗刷不及时，草料不适，四蹄乱踏，口齿乱咬，致使志性郁塞，久无所赖，狂躁不安，继而性发，则无所不为。”幼清又买了一付新的缰绳和马具，轻轻地对马说话，又好像自言自语：“马儿啊，你的性格才华不为人知，我替你换上新的缰绳，把这些又脏又硬的秽杂之物统统丢弃。”此马随即点头摇身，幼清知马已知其意，于是牵回家中，亲自为其调理，给马沐浴剪刷，另辟一新的槽栈，喂以精饲料。数日后，此马神气有变化，过了一个月后就大不一样了。变得志性如君子，步骤如俊人，嘶如龙，颜如风，色如火，驰如箭，成了天下不可多得的一匹骏马。
驯猴术
燕窝产于海岛中的悬岩峭谷，人之足力和绳竿难以触及之处，所以，采集商往往蓄养小猿猴，选善解人意者，做一小布袋系于猿背上，放出去让它爬树登岩，上下跳跃，尽剥燕窝，塞于袋中。猿猴采集燕窝一般三五日才能返回，苦不得食，商客将果饵先充塞布袋中，使它远出不饥。笨拙的猿猴出去剥取数片燕窝塞于袋中即归，回来倾倒布袋一看，燕窝很少，袋满实为果饵所占；聪明的猿猴出去后则将果饵先倾倒于山岩上较为平坦之处，待燕窝塞满布袋立即返回，再去，如此往返数次，采集得又快又好，这种猿猴很通人性，往往一只要值数百金，价值比笨者高数倍。
冬季巧猎黄鼬
黄鼬俗称黄鼠狼、黄皮子，它是一种经济价值很高的小型毛皮兽，在国际国内市场上是畅销货，冬天巧猎黄鼬是生财的一条好门路。
黄鼬主要生活在森林、坟地、河谷、灌丛、柴草垛以及仓房附近。它一般不打洞，由于以鼠类为主要食物，所以经常出入鼠洞或借住鼠洞生活。黄鼬的足迹呈核桃形，成对错开，前后均是五趾。公鼬足迹大，较规整，前后足迹距离40厘米左右；母鼬足迹小，较乱，前后足迹30厘米左右。黄鼬经常出入的洞口比较光滑，周围有绒毛和粪便。冬季天气寒冷，黄鼬在洞中呼吸常使洞口挂霜，霜呈块状，一触便掉。如果呈片状，不易掉，则是地气上返形成的霜。根据霜便能判别洞中是否有黄鼬。另外，如果洞口的足迹是新踩的，足迹较乱，也能说明洞中有黄鼬。
夹猎法将踩板夹下到洞口或黄鼬常走动的地方，等它一活动便可夹住，也可在洞或常走的道附近放上死鸡、鸭等物，在物旁下上夹子，待黄鼬来寻食时也可被夹住。
熏洞法发现黄鼬在洞中，可在距地表20厘米深左右的地方，用铁钎子打两个与洞相通的洞，使洞的内空气对流，然后用铁丝将3～5个干辣椒捆在一起，倒上汽油点着，扔进洞内。这时把两侧洞口堵死，拿口袋对准洞口，黄鼬被辣椒熏得受不了，跑出便钻进袋中。
砂子灌洞法用细砂将黄鼬洞灌满，并用泥将洞口抹死，由于天冷，洞口很快冻硬。黄鼬为了出洞，就会沿着细砂往上倒洞，砂子又细又滑，马上把刚倒过的洞填满，当黄鼬倒到洞口，洞口被封死，下面又有砂子挡路，便活活憋死在洞里，7～10天可取出黄鼬。
诱捕野生蜂
诱捕野生蜂，要选好地点。诱捕野生蜂的地点必须具备下面几个条件：
充足的蜜、粉源光山秃岭是捕不到蜂的，所以诱捕蜂箱应该放在蜜、粉源丰富的地区。
适宜的气候夏季诱捕野生蜂，应选择阴凉通风的场所，冬季应选择在避风向阳的地方。将诱蜂箱放在坐北朝南山腰的岩洞下最理想。这样的地方不会受到日晒雨淋，而且冬暖夏凉，可以四季放箱诱蜂。其他如檐前、大树下也是较好的地方。
突出的目标突出的目标容易被侦察蜂发现，而且便于蜜蜂出入活动。天然明显的目标有：一是山中突出的隆坡，从四周远望都可以看到，蜜蜂采集飞行较方便；二是大树，它既是野生蜂营巢的目标，又常是分蜂团暂时栖息场所；三是山岩下，山岩下周围没有杂草乱树，目标明显，特别是悬崖绝壁，敌害难于接近，适于蜜蜂安居。
老农诱捕野蜂的经验认为，最理想的诱蜂地点是向南山腰突出的岩下，面临深谷，四周有一些杂木林，上有老松掩映，目标分外明显。在分蜂季节将诱蜂箱放在这样的地方，蜂群常会接连飞来。
诱捕野生蜂，还要抓住良好时机。诱捕蜂的对象，绝大部分是分蜂群，也有因敌害被迫迁移的。被巢虫逼迁的，南方山区常发生在秋季群势衰退，巢虫猖獗时期。被胡蜂侵害逼迁的，常发生在夏、秋蜜源枯竭地区。被獾类破坏逼迁的，常发生在寒冬獾类觅食困难的时期。因此，应根据当地具体情况，抓住主要时期诱捕野生蜂群。
诱捕野生蜂的工具有蜂箱和蜂具。诱蜂箱要不透光、洁净、干燥、没有木树或其他特殊气味，最好有蜜蜡香味。新箱有浓厚木树味道，蜜蜂嫌弃，要经过加工处理。把新箱放在室外日晒、雨打或烟熏，也可用乌柏叶汁或洗米水浸泡，等完全除去木材气味后再涂上峰蜡，用火烤过才好使用。
蜂桶附着蜡基的蜂桶具有蜜蜡和蜂群的气味，对蜜蜂富有吸引力，尤其是留着巢脾的旧桶最好。
常见的蜂桶下口径约30厘米，口边打几个手指粗的缺口作巢门，离口边往上约20厘米处，纵横穿几根竹条，竹条上面铺上棕皮，棕皮上面再塞紧稻草，然后安置在平坦的石块上，桶的上口用棕皮封住，并覆盖树皮、石块。当蜂群飞来筑满巢脾后，取出稻草，剥去棕皮，让蜂群向上发展，以后再过箱。
新式蜂箱为使诱到的野生蜂同时接受新法饲养，可采用框式蜂箱。在筑内先放好四五个上了铅线和窄条巢础的巢框。特别是采用巢础经过蜂群修造过的巢框，效果更好。不宜用全张巢础，因为会妨碍飞采的蜂群团集，隔板外的空间应该用稻草塞满，以免野生蜂进箱以后，在隔板外空隙处筑脾营巢，增加催蜂上脾的手续。新式蜂箱巢门只留30毫米宽10毫米高，在放置以前，先把巢框和副盖钉牢。蜂箱放在后面有自然依附物的地方，并把箱身垫高，左右和后方选好石垣，箱面加以覆盖并压上石头，以防风吹雨淋和黄獾等敌害的侵犯。
诱捕成功后，还要适时检查和安置诱入的蜂种。放箱诱蜂要定时进行检查，检查次数，视季节和路程远近而定。分蜂季节一般三天检查一次，久雨初晴，要及时检查。
发现野生蜂已经进箱，等到傍晚蜜归巢后，关闭巢门搬回。旧式蜂箱桶最好在当晚借脾过箱。
野鳖捕捉的方法
捕捉野鳖的方法很多，简要介绍几种：
直钩钓鳖每年端午节前后，是鳖的交配盛期。母鳖食量大增，此时钓鳖，最容易上钩，将鲜猪肝切成3×5厘米大小的小块，然后在猪肝上抹些香油插入钢针，中间系一根尼龙长线，晚间放钩入水，有鳖上钩，便及时拖起尼龙线，用网兜捞鳖。不能把鳖拖出水面后再捕捉，以免滑钩逃脱。如果是准备捉活鳖留养，可以用竹皮扦代替钢针，捕获后，用尖嘴钳细心地把竹皮扦拔离。
竹篓诱鳖准备一个口小肚大、篓口安装有倒须的竹篓，在篓内放数片菜油浸泡过的猪肝或一些小鱼虾作诱饵，傍晚沉入水中。
水下摸鳖春末夏初，鳖正处于交配初期，活动频繁，稍一受惊，就会钻入池底泥沙中潜伏，同时吐出一连串的水泡，这无异于给摸捕人显示了行踪。
寻窝掏鳖盛夏中午，气温在30℃以上时，鳖在水中闷热不已，常常躲进岸边的草丛中休息。此时捉鳖，最容易得手。寻找鳖窝时，要细心观察堤坎。鳖在窝内，一般是前爪高水，后爪浸水，头颈微缩，眼睛半闭。每个鳖窝一般有一公一母，如逃走一只，它还会重返故居，第二天中午仍可到原窝捕获。
瓮中捉鳖夏秋季节，鳖经常在夜间上岸产卵或觅食。因此，可用广口罐或小口罐等用具，埋在河塘的排水道中间，或埋在留有鳖脚印的道上，设置陷阱进行捕捉。
飞叉捕鳖霜降前后，鳖陆续潜入池底泥内越冬。此时，可用小划船或大澡盆在水边巡游，一人用小竹竿拍打水面，另一人持鱼叉待投。竹竿击水，发出响声，水底潜鳖受惊，即会一口气吐出四五个水泡，用鱼叉对准冒泡处投掷，就可以戳到冬鳖。
巧法钓鳖技术
首先选择约15米长的细竹竿作钓竿，采用“双钓”、“多钓”法，即同时用两根钓杆垂钓。钓线用尼龙线，钓钩则可用大号或中号缝衣针，将针两头磨光，中间系线。钓饵用新猪肝或青蛙，如猪肝上涂些麻油效果更好。有条件的话，可用新鲜鸡血作诱饵，即将鸡血投入垂钓处水面待十分钟后下钓。下钓地点在选择东西向浅尾地带，下钓季节一般在立夏后至立冬前，尤以小满至秋分这段时间最为理想，时间应选择在晴朗无风的傍晚或夜间，因野鳖有昼伏夜行的习性，常夜出觅食，而猪肝等则是它最为喜爱的饵料，所以一般有鳖处下钓，可说是十钓九中，但应注意保持安静，否则鳖鱼会因惊吓而没入泥沙之中。
捕捉甲鱼的方法
人工养甲鱼可用当地野生的甲鱼做种源，怎样在江河、湖泊捕捉甲鱼，各地创造不少方法，供参考。
（1）用香饵钓甲鱼。饵料最好用麝香拌猪肝。麝香是甲鱼喜欢的拌合物，用真麝香拌猪肝非常有效，如果没有麝香，可用三乃、甘松、阿魏、香精拌猪肝代替，配制方法是：
①生猪肝200克（分别切成长条小块，每块重约5～6克，放在阴凉处风干），香精20克，茴香15克（有人造茴香和天然茴香两种，应以天然茵香为好，并研成粉末），阿魏15克（阿魏药较便宜，要用20克清水泡成乳白色溶液，此药中药店有售）。将上述几种药物用20克香油（芝麻油）调匀后，再合在猪肝里拌匀便成。
②鲜猪肝500克（切成若干小块），干三乃10克、甘松10克、香精5克，先把三乃、甘松香精研成粉末，用20克芝麻油调匀，再把猪肝放在一起拌匀便成。
③在没有上述药物和药物不全的情况下，可以用豆虫作饵料钓甲鱼，方法是：把捉来的豆虫头部去掉，外皮向里，腹肉翻在外，穿在弯曲衣针或鱼钓上钩甲鱼。在衣针上绑去皮的蛤蟆也可钓甲鱼。
（2）怎样找甲鱼。先找洞，之后设法用手捕捉。判断甲鱼洞内有多少只，可以采用传统的简便方法，一是看洞找，二是扎洞找。看洞的方法是：在发现有甲鱼的洞里，先观察洞内深度及弯曲度如何？若发现洞比较浅（有一二尺深），比较直，可以直接用眼看，浅洞一般用手比较好捉，每捉完一只应继续再看一遍洞（可以借助手电光照看）。扎洞的方法是：在发现有甲鱼的深洞里，因看不清有多少只，可以用铁棍（或木棍）深扎洞内，当铁棍在洞内发出沉闷声，手感比较柔软时则说明洞内有甲鱼，当铁棍在洞内没有发出沉闷声，手感不柔软时，则说明洞内没有甲鱼。
经过眼看和铁棍探察确认有甲鱼时，可以采用手摸或者挂钩带。手摸时，可先将一只手的五指并拢，向洞内缓缓推进，当手指触摸到时，应迅速从洞内把甲鱼捉出。特殊情况下，发现甲鱼藏在较深而又弯曲的洞里应用1～15米、粗2～4毫米的钢丝折弯成挂钩，挫尖钩头，然后伸入洞内挂捕，还可用铁锹把较深且弯曲的甲鱼洞挖浅后，用手捕捉。
掏洞捉甲鱼的方法比较复杂，要操作技巧过硬，必须要把好天时、地利。如根据“夏提边”
、“大滩捉梢”、“水滩捉腰”、“深水莫瞄”、“春捉”、“冬捉深潭”、“在家半边月”、“出门月团圆”等来判断是否有甲鱼以及数量的多少。
河边、河中石头较多，凡洞子一半有水、一半无水，里面有泥沙，而且有后洞眼（即出气眼或后逃眼），附近有甲鱼的爪痕；一般都可以捉到。甲鱼上午好捉，它的特点是前爪离水，后爪浸水。
秋季捉甲鱼，主要是在“洪流”中提。寒露致降霜，1～3尺深的急水。回水湾的地方比较多。不管是夏季或秋季，每捉到一只甲鱼，一洞或一处还可捉到几个或十个以上的甲鱼。
甲鱼属冷血动物，气温升高，则活动量大，气温降低，则活动量小，它一年四季的活动规律是“春天发水滩上走，夏日炎炎潜柳弯，秋天凉了入石洞，冬季寒冷钻深潭”，所以在掏洞捉甲鱼时，应选择气温升高、风和日丽的时节，特别是端午节以后的盛夏季节，可于上午观察它居住的位置和爬动的爪印大小、多少，跟踪追捕；如果涨水或天气不好，可待水退水质清亮的好天气捕捉，若长期天旱，小河水干了，可以在低洼、潮湿或有水的岸边、水库、池塘等处找到。
迫聚法聚捕泥鳅
农村常常用茶枯毒泥鳅，泥鳅都毒死了，聚捕的方法就是将茶枯减少到三分之二，这样泥鳅不会死，由于茶枯药性对泥鳅的刺激，便在田里到处乱窜，迫使它进入你事先准备好的泥堆里，即可围而捕之。下面介绍具体作法。
药的用量及制法关于药（即茶枯）的用量，与水的多少、田泥的深浅、药的新陈都有关系，水深比水浅要多些，泥深比泥浅要多些，新的茶枯比陈年的茶枯用量要少些，所以，在用量上很难说个准数。一般每亩十至十五斤，还会有多有少，你在施药时注意一下：药多了，泥鳅就死了，也不会进入你的泥堆；药少了泥鳅不出来。但是只要能刺激它出来游窜就是最好的效果，稍有多少也关系不大，捕回的泥鳅条条鲜活，可养殖。
药的制法是将茶枯置柴火上烧，烧至两面冒烟时即可。这样做就有一股香味，也烧去包草，便于粉碎。离火后即捶成碎粉，放在桶里，用沸水冲泡一小时即成。
田里的准备工作田里泥面要求平整，即将水灌入后，不允许有泥堆露出水面，更不能现浅滩。然后再沿田边每隔两丈作一小泥堆。露出水面二寸左右，大如脸盆，田里的准备工作就完成了。
施药施药的方法有两种，一种是撒播。沸水浸泡的药，已将水基本吸干，只要将药在傍晚撒播到田里即行。第二种是洒播。将药兑大量水，泼洒在田里。前者操作简单，后者效果要好，也少用药。
捕捉药入田后，泥鳅因不安而到处游窜，只有露出水面的泥堆才是它们的避难处。进入泥堆即不出来了，而且一定会进入泥堆。次日早晨将田里的水排干，逐个泥堆翻捕即得大量鲜活泥鳅，带回多换几次水，还可养殖。
其他事宜
对田里有无泥鳅要选择，有泥鳅田，早晚从田边过，用脚蹬田坑，会惊动泥鳅，如无动静，则泥鳅太少。
用过一次的药水，排出后对下一丘田仍然有药效，只要加施少量的药即行。
诱聚法聚捕泥鳅
取一件大口器皿（如脸盆、大钵子甚至罐头瓶，多用几个都可以），再为每件器皿找两块面积比器皿口直径大2～3寸的干净布，在中央开一寸长口子。另外用布缝两寸长小布筒。布筒大小吻合中央开的口子，三块一起缝合，使泥鳅从中央开的口子进入并穿过布筒，关闭在器皿内。还找个很小的塑料瓶（有筷子大即可）滴入两滴花露水或香精加清水灌满，封好口子，另外用针刺一小孔，让香气慢慢散去。还要用一些骨头，屠宰下水煮熟制作成混合诱饵。将诱饵放在两层布的中间，中央开的口子周围，布筒向内将布蒙在器皿口上，用绳子扎紧即完成了准备工作。
在有泥鳅的田或塘里，挖个器皿大小的泥坑，将器皿埋入泥坑，上口布面要低于原来泥面，周围泥面抹平即行。
施放时间宜晚上进行，次晨取回。此方法对泥鳅、黄鳝及小杂鱼都有聚捕作用。
诱捕鱼方法
用香兰素06克，阿魏08克，安眠宁2片，开水溶化后加狗屎2两、糖2两、生粉2两、混成糊状，用蚊帐布包好，放入有倒须的笼里，中间用绳捆好投入海、河、塘较深处，隔一小时后就会有鱼进去，捞起后再放回，晚上时行较好。
钓鱼百发百中方法
将中药阿魏研末拌蚯蚓当鱼饵，鱼闻味争相抢吃，无不上钩，百钓百中。
药功钓鱼技术
药方公丁、母丁、甘松、山柰、细辛、辛类、独活、冰片、白藏、乳香、牙皂、大茴、小茴、川穹各15克，巴豆8克，麝香05克。
将上述16种药买齐为1付，晒干研磨成粉，装瓶备用，1付药可用10～15次。
具体方法取细米糠半斤，炒至半熟，加菜籽饼粉3两和1付药粉的十分之一混合，然后用大粪搅拌，搅拌后半干不湿。此后，以此为诱饵投入下钩处水面，投的面积不宜过大，数量一次不要过多，一般在投饵15分钟即有鱼来，此时要保持周围环境安静，以免惊吓鱼群。钓钩上的钓饵一般用粪蛆，也可以用红蚯蚓。如果用红蚯蚓，烤干后用芝麻面粉拌上效果尤佳。下钩季节宜在春分后至立冬时。时间以夜晚为佳。因鱼有借光窥人的本领，所以夜晚比白昼效果要好。
要获得钓无空发的钓鱼效果，一要药方配齐，二要掌握好季节时间，具备上述两点，可谓是十拿九稳。鱼多处投饵后会群鱼争跃，水声喧哗。
鱼类聚集法
此技术集中了许多捕鱼方法之精华，并通过反复实践而得出一种成功率最高的新技术。
方法如下：
用具找一些废铁丝，自制一个铁笼子（竹器笼子一样），笼子的形状是方形，如鸡笼，大小不定，在笼子的一侧开一方门，笼门高八寸，宽五寸，此门一定要用倒须，做倒须的铁丝要软而坚，而不能做得太长，这样就使于易进而不能出。还应准备木棒一支，透明小玻璃瓶一个，干净白纱布一块。
诱饵菜枯炒香，动物内脏放火中烤香，红薯放进炭火中煨熟，陈醋、白酒少许。
做法将动物内脏捣烂，红薯捣烂与菜枯（榨油饼）搅拌，加陈醋白酒，拌到以能粘合为准，用干净的白纱布包好，吊置笼内，诱饵包不能靠笼壁。再在玻璃瓶内装磷粉（夜光粉），磷粉钟表店有卖，也可多用几只萤火虫代替，将玻璃瓶用蜡封好吊置笼内，有密封手电筒或电灯更好，然后笼子用细绳吊在木棒上，将木棒打入水泥里，使笼底距泥面约3～4寸即可。
其他事宜要选鱼较多、水清澈的池或湖里，施放时间宜晚进行，次晨取回。此方法对其他大鳞鱼及食性广的杂鱼也有聚集作用。
原理此方法主要是根据鱼的生活习性而研究实践成功的。在寂静的晚上，鱼和许多昆虫一样喜欢往光亮处游，而磷粉在晚上又能发光，当它们游到亮光处，则可闻到和看到它们所喜欢的食物，它们为了能吃到食物，就非得进笼子不可，而倒须的门，对它们进去是畅通无阻的，想出来却十分困难。此法冬季无效果，因鱼在冬天已停止采食。
另外，器具还可用铁棒或木棒做成一方架，周围用网线绳套上，网线要结实，这样，只要鱼想进去，就将鳃卡住，造成既不能进也不能出。
民间识宝秘法
真假港币鉴别法
最近，香港市场上出现的一些假钞票，其印刷质量达到以假乱真的程度，容易使人上当。香港《星岛日报》为此介绍鉴别假港币的几种方法。
在香港发现的伪钞，大多是伪造汇丰银行发行的一千面额和五百面额港元的钞票。目前已发行一千元面额港元的真钞票的号码字头是AA、AB、AC、AD、AE及ZZ，伪钞则使用其他字头；在灯光照射下，真钞票的安全线较粗，伪钞的安全线则较细；真钞票背面一对狮子的线条及轮廓鲜明，伪钞则较暗淡；真钞票上汇丰银行的六角形徽号十分清晰，伪钞票较模糊；真钞票的纸质较韧，凹凸感强，伪钞票纸质较松，而且平滑。
在荧光灯照耀下，真钞票一千元字样反光较强，伪钞反光较弱；真钞票的水印狮子头不发光，伪钞的则发光。
用以上方法鉴别真假港币，一般都能鉴别出来。
真假美钞鉴别法
近年来，随着我国对外开放的不断发展，与国外的贸易往来逐渐增多，与此同时，假美钞也开始通过各种渠道流入我国。
如何鉴别真假美钞呢？现介绍四种鉴别方法：
（1）手摸法一张真美钞，其四个角上的面额数字，用手摸起来应当有凸凹感。
（2）针挑法真美钞票面的空白处，应有一些细小的红色、黑色丝，这种金属丝为特制品，用针尖可将其挑出，但却不易折断。
（3）擦拭法真美钞票面正面右侧的绿色徽记和绿色号码，在白纸上用力一擦，纸上应留下“绿痕”。
（4）质感、直观法真美钞的纸质较细腻，且颜色呈深浅色。用肉眼看，正面人物肖像显得有点“神儿”，背面花纹、建筑物图案及“上帝与我们在一起”一词的印刷清晰高度，比例大小均匀。
与以上情况有别者，则极有可能为假美钞。
刀币鉴别方法
刀币是古钱币最为典型，也是较有价值的一种。
刀币是战国时期齐国的货币，币面上的“齐法化”三个字，意思是齐国的法定货币，称为“三字刀”。此外。齐刀中尚有四字刀、六字刀等。以三字刀出土较多。古钱币的文字、造型结构、铸造工艺和币材成分，在各时代均有其特征。特别是战国文字较难模仿，用自刻铸模制的伪币，字划呆滞，笔意全无，很容易露出蛛丝马迹。因此，一些伪造者用真钱翻模制币，虽较难识别，但行家还是可以看出些微破绽的，真币的币身很薄，而翻铸钱一般都比较厚，铜质也粗。另外，刀币在浇铸时，其浇口在环上，常会挤出一些铜边。而伪品，或浇口不对，或环上边沿被挫磨光滑，实际上这是画蛇添足，暴露了伪迹。再有，先秦以前的铜币均用青铜铸造，色泽呈青黄色。这类币的黄铜者必是伪品无疑。
锈斑是鉴别古币真伪的重要依据。年代久远的钱币，表面常有锈，入土年份越久，锈堆越积越厚。有些绿锈板结，形成小粒或小块状突起，坚硬异常，称为硬绿，也称真锈。真锈和钱币表面结实紧密，用指甲不能剔除的，叫“生根锈”，行话叫“人骨”。而用醋酸掺硫酸铜溶液浸泡法作的伪锈，呈松散粉状，用指甲一刮就脱，露出光滑的铜质。
无锈的古钱币又如何鉴别呢？
无锈的传世古钱币也有牢固的黑色氧化层，伪品一般用煤烟熏黑以冒充，上蜡打光，以防磨脱，但用开水可以洗去。
黄金首饰鉴别法
识别金首饰的真伪，除用金子牌、试金石、吃金虎等工具与化学方法测定外，还可以运用如下简便方法：
（1）真的金首饰用手弯折时质软，易弯不断，用手拉一下易直；用较硬的东西划一下会有痕迹；假金、镀金、包金或掺杂成色低的金器，用手弯折时质较硬，易断不易弯。
（2）真的金首饰抛在台板上，会发出“噗嗒”之声；假的或成色低的，抛的台板上声音尖亮，且比真金跳得高。
（3）真的金首饰颜色深黄，过分深红的为伪金；浅色的为银质、铝质等混合金。
（4）真的金首饰要比其他金属重，假的则较轻。
（5）真的金首饰在烈火中能耐久不变色；而假的不耐火，会变成黑紫色，而且看去不光亮。
（6）真的金首饰烧红后即放入水中，其色泽不变，而假的当即变色，有一层氧化物附于表面。
金玉首饰品格的鉴别
随着人们生活水平的不断提高，金玉首饰走俏市场，鉴别和选购金玉首饰，首先要注意它的含金量，含金量高的为高档首饰，含金量少的为低档首饰，不含黄金的统称为金属首饰。我国表示含金量，一般以“足赤”、“足金”、“八成”、“七成”、“九成”、“十成”等字样来标明。国际上是用“开”英文字母“K”的译音来表示含金量。凡在金首饰背面印有24K字样的，就称为足金，或足赤，其实，它的含量只是996％左右。“金无足赤”就是从这而来的。其他含量是：22K为913％，20K为83％，18K为75％，14K是583％，12K是50％，因为每K等于415％。
目前市场上还有各种合金首饰，像金铜合金、金镍合金等，现在还有一种新型合金材料制成的“亚金”首饰，它的特点是比纯金轻，但外观颜色美观，永不褪色。
鉴别玉石首饰，应该从硬度、透明度、颜色、光彩和有无斑点几个方面去看。真正的玉石非常坚硬耐磨，晶莹剔透，颜色纯丽，光彩熠熠。如果能看出玉石内部有裂纹、棉花纤维般的棉纹或暗伤，它就是低劣品格的玉石。
凡是假玉石，表面有皱纹，内部有气泡，重量轻，硬度小，互敲时声音清脆。
白银首饰鉴别法
人们购买白银首饰主要的目的是用于打扮；作为礼品馈赠亲友；个人财富保存。
怎样判断白银首饰品的真伪？许多人在这个问题上吃亏上当。白银首饰品有如下主要特征，我们可以根据这些特征来进行判断。
比重判断白银比重为105，比其他具有银白色金属或合金都大得多，如铅的比重仅为27。
声响判断白银柔软，抛落在坚硬物体上发出的声响疲软，而其他金属发出声响清脆。
颜色判断其他金属具有的白色终究与银白色有所区别，火烧冷却后，区别尤其明显。用火烧烤后，如是真白银，银色不变；若是假白银，或是成色低劣品，则烧烤后即会变黑。另一方法是用硝酸点滴在银器饰品表面，抹去硝酸后，饰品表面仍呈银白色，这说明含银量相当高；若是银含量低的饰品，则会呈灰黑色。
古铜真伪鉴别法
埋于土中千年之久的铜器，是我国文物之珍品，一些贵珍器皿被列为国宝。这些长年累月深埋土中之铜器，颜色纯青，犹如翡翠。早上颜色稍暗些，中午以后，则变得翠润如滴。
间或有泥土侵蚀剥落处，必有蜗篆形状。如果有斧痕，必定是伪造品。铜器坠水千年，则纯绿色，好似瓜皮，而且莹润如玉。未达千年，虽有青绿则不润。现在一般人鉴别铜器是否古远，只以轻重而定，这是不恰当的。因为大而厚的铜器不管怎样锈蚀，亦不过半，铜性尚存，其重依然。小而薄的铜器，容易被蚀尽，即使击破其某部位，也已看不见铜色，只有翠绿透底。或者其中有一些色线，敲打时还有铜声。如果古铜器未入水上，只是在社会上流传，则其颜色紫褐，有朱砂斑，放入釜中沸汤浸泡，过一段时间其斑锈明显者，必是久远名贵之物。而伪造者其颜色全在外表。以上三种在水中，土中及社会上留存的古铜器，并无一点腥气，如果是伪造品，只需用手擦热再磨擦铜器，则有强烈的铜腥气味。
真假象牙鉴别法
真象牙有一些细小花纹，放在醋中浸泡一夜，它就会柔软得如同就要腐烂一样，可以任意制作精细工艺，制作完后，用木贼草水放慢火煮一下，就会坚硬如初。如不具备这些特性，说明不是真象牙。还有一种办法是用醉卤来煮象牙，它也会变软，要恢复它的硬度，可用第一种办法。用以上两种办法，便可以鉴别出真假象牙来，还可以将象制品与骨制品区别开来。
玛瑙鉴真法
玛瑙是稀奇珍贵之物，市场上的假货也特多，大多数都是用精炼松脂加入明粉同玻璃碎成。要鉴别真伪，必须把它放在掌心中摩擦一番，其色、其形、其气味不变者即是真品。但是，有的人认为，经摩擦，易发热者是真品，这是误解，不可靠。
宝石肉眼鉴别法
宝石可分为天然宝石和人造宝石两大类，我们在选择宝石首饰时，如何用肉眼鉴别它呢？
天然宝石一般色泽柔和、自然，色彩有时很混杂，几种颜色共处于宝石体中，有花纹却不规则，但很细腻。用肉眼对强光看宝石，或用五倍以上的放大镜仔细观察，有时可见宝石内部有如棉絮状、网状或树根状的包裹体和小裂缝，偶尔可见明显的扁平生长线。有些宝石手感发凉、滑手，显得润滑像浸过油。好的宝石经研磨后具有“猫眼”和“星光”效果，即宝石中有一道白线，恰似猫在白天强光下眼中的一条白线；“星光”则是在阳光下转动宝石，经折射的光闪闪如月夜间星星在眨眼。
而人造宝石一般颜色鲜艳、均匀、纯净。经抛光后，光泽耀眼，颜色的人工意识较强，由于加入了某些稀土元素，有单色的，如黑、红、黄等；也有复合色，如玫瑰红、酱紫。但绝不会出现像天然宝石几种色彩共处于宝石体中那样的现象。另外，有些宝石中有较为明显的圆形小气泡及人工合成痕迹；生长线呈线型较为明显；颗粒较大；同一颜色规格数量较多；较为坚硬，一般在莫氏六级以上，用刀刻不动，相反，这些石头能在玻璃上划出痕迹来。
祖母绿宝石鉴定法
用碗盛满清水，把宝石放入碗中，能使整个碗出现隐隐绿色的，是真祖母绿宝石；或者把要鉴定之宝石放入铜盆中，四周用纸围好，用火点燃白纸，若能使火变成绿色的，是真祖母绿宝石；或者准备红火炭一盆，把要鉴定之宝石放入火炭中，炭飘香气而即刻熄灭的，是真祖母绿玉石。
水晶器鉴别秘法
水晶是珍贵、稀有的矿物。如作为精密机器的最精密部件，非它不行。
如果是真水晶，即使在六月三伏热天气，用舌头舔之，其冰冷刺骨。如果不是真水晶，则无此种感觉。真水晶无论如何高级，内中总有淡淡的水晕。真水晶边沿，光线呈纯白色，假货则无白色，而是透明如镜。
金刚钻石鉴别法
真的金刚钻石，在黑暗处发出灼灼绿光，宛如电线上发出的火花。如果是假的金刚钻石，只能发出少量白光，甚至不发光。即使发光，也显得很晦暗，没有熠熠闪烁的现象。另外，金刚钻石的硬度是最大的，分别以真假钻石来切割玻璃，或者用两块金刚钻石相互对割，其性质立即会有很明显的区别。
真假人参鉴别法
人参是名贵药材，用途甚大。其功能是大补元气，固本生津、安神、治劳治虚损、食少、倦怠、反胃吐食，虚咳喘促、阴虚盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、妇女崩漏、产后暴脱、久虚不复、四肢欠温、阳痿遗精、尿频遗尿、润津消渴等。由于人参名贵，市场上常有假货出售，必须认真鉴别。现介绍几种人参的鉴别方法：
野山人参根状茎上部四面密生芦碗，根状茎下部具有较长的或略弯的圆芦，俗称“雁脖芦”。主根上端有细密而深兜的螺旋纹，人参的年岁越久，螺旋纹越深。中部和下部一般光洁，而少皱纹，须根粗细均匀稀而长，不易折断，软如皮条状，俗称“皮条须”。须根有较多的疣状点，俗称“珍珠点”。商品分为1～9个等级。
移山人参体形与野山人参大同小异，但根下部比野山人参肥大，螺旋纹粗而浅，常延续到主根中部，须根略软而珍珠点较少，细根与根须常用线扎成鼠尾状。加工方法同野山参，功效亦同野山参，但药力较弱，价格低。商品分为1～3等级。
园参人工培植的家种人参，称“园参”，根状茎上部只有一面或二面生有芦碗，芦粗且无国芦，主根身长，上端有粗横纹，不呈螺旋状，体周均有横纹，须根形似扫帚，短而脆，易折断，须根上的疣状点（珍珠点）小而极少。
园参的品种较多，以加工不同而定名，区别如下：
红参长8～18厘米，直径07～08厘米。表面棕红色，半透明，有大纵皱纹，环纹不明显，有支根痕，根茎上部土黄色，顶端有碗状茎痕，即称“芦碗”，一般芦碗5～6个，习称“油盖头”。本品特性：质坚、体重易脆，顶端芦碗正，颈粗而短，断面平坦，角质状，中心有浅棕色的圆心，分支3～4条，气香，味微苦。商品分为2支、3支、4支、5支、小货等5个等级。
边条红参外形略同红参，不同点：主根短，支根较长，身径圆分支少，一般1～2条分支，芦碗不正略小，一般碗状茎痕4～5个。商品分为16支、25支、35支、45支、55支、80支、小货等7个等级。
白糖参长6～15厘米，直径02～2厘米。表面淡黄色，上部有较多的续断环纹，体周有表皮剥落及细根痕迹。本品特征：质重而脆，颈细，体周明显见到糖的结晶状物，断面平坦，有糖质状粉性，黄白色，中心有放射纹，气香，味甜而微苦。商品分为1～4个等级。
全须白人参长10～20厘米，表面黄白色，体形略同野山参，但多为顺直体，芦略长于红参，须根分散，短而特别脆。本品特征：质脆体实，芦碗细长，断面白色，有放射状花纹，分枝顺直。气香，味甘而苦。商品分为1～5级。
生晒人参长10～15厘米，表面土黄色，横纹及纵纹呈棕黄色。一般分带须和不带须两种，不带须的细枝根均除去，仅有须根痕，呈带芦断状；带须的顶部有芦碗，下部有支根及须根，习称“全须生晒参”。本品特性：质松，体粗而芦颈略细，表皮纵纹深而环纹浅，断面平坦，色白，有放射性裂隙。气香，味苦，商品分为2～5个等级。
白千参长5～10厘米，表面淡黄或白色，表皮、枝根均除去，体表有支根痕，横纹亦不明显。本品特征：外形略同生晒参，但表皮除去，皮色比生晒参淡，质实而略重，无须根及支根，断面色白，有放射花纹，是带芦断状。商品分为1～4个等级。
掐皮参长10～18厘米，直径1～15厘米。掐皮（用骨制片状物将参皮表面刺成小四点），表面淡黄色，上端环纹不明显，支根和须根浅棕色，用线扎成鼠尾状。本品特性：外形略同移山人参，质实而脆，断面白色，有放射状花纹。气香，味甘微苦。商品分为1～4级。
大力参表面淡棕黄色，略带半透明状，有明显纵皱纹，上横有棕色横纹。
本品特性：外形似红参。芦细，体粗而短，质硬而脆，断面平坦，角质状。气香，味苦。商品分为1～4级。
以上商品白人参均以身长、质坚、体重、支粗、浆足、纹细、芦长、碗密、珍珠点多者为佳。红参以身长、质坚、体重、支粗、芦粗者为佳；以皮瘦、声细短、纹粗线、珍珠点少、糖重者为次。
朝鲜参产于朝鲜，又名别直参、高丽参。商品分为朝鲜红参和朝鲜白参，以朝鲜红参为胜。
（1）朝鲜红参。长10～18厘米，直径1～2厘米。生有双马蹄芦与肩齐，习称“粗芦”。
表面红棕色，有顺纹，上部棕黄色（略显黄色），体周有明显纵棱纹，分支粗略弯而交叉。
本品特性：质坚而重，粗颈芦短，上部显黄色，断面角反光亮，有菊花纹。气香浓，味甘微苦。以质坚、体重、颈粗，红棕色，纵棱明显、气香浓者为佳。商品分为天字10～80片、地字10～80片、人字10～80片、翁字40～80片等规格。
（2）朝鲜白参。体呈圆柱形，短而粗，略有分支，无须根，有细根残痕，表面黄白色，有浅棕色细纹，质松，断面有圆心。气微香，味甘做酸。以黄白色、质重、纵棱明显、气香者为佳。商品分为15片、20片、30片、50片、80片、120片、140片、160片等规格，每个片级又分1～3个等级，以及小片、大尾、中尾、皮尾等几个等级。
麝香鉴别法
麝香又名脐香、射香、当门子、无寸香。为鹿科动物林麝、原麝或马麝的雄兽香腺囊中的分泌物干燥而成。
麝香是名贵药材，其功能为开窍、辟秽、通络散瘀。对中风、痰厥、惊病、中脘烦闷、心腹暴痛、跌打损伤、痛疽肿毒有特效。
整麝香呈球形，椭圆或扁圆形。直径3～6厘米。开口面略平坦，密生白色或灰棕色的细短毛，呈旋涡排列，中心有一个小孔即为囊口，去毛后显棕色革质皮，另一面为黑棕色的皮膜，无毛，手捏略有弹性。用剪刀剪开，可见中层皮膜呈银灰色且透明，称“银皮”，内层膜呈棕红色，称“油皮”，再内包满着粉末状或颗粒状的麝香仁，质较柔软，有特异的香味。商品分为：四川壳香、西藏毛壳香等规格。
散麝香为棕黄色或紫红色的粉末，质较柔软而富有油性，并夹有细毛。其中呈块状颗粒状者习称“当门子”，为不规则圆表或扁平形状，多见紫黑色，微有林纹，油润光亮。手捻成团而不粘乎，不结块，味微苦而略辛，香气特异。商品分为四川香仁、西藏、云南香仁等规格。
也可根据经验进行鉴别。
（1）取麝香少许，放手中捻成团，放开手指轻柔立即松散，有弹性，不结块、不顶手、不粘手者为真。
（2）取麝香少许，放在香烟锡纸上，下用火索燃烧，锡纸上的麝香立即跳动，香气浓烈四溢，燃时无火星，可见油份似珠，然后成焦黑色的残渣粘于锡纸上，无比焦臭，灰烬为灰白色者为真。
（3）尝味具有甜、辛、苦、咸、酸五味，尝时先苦辛而后甜，入口有刺舌感，习称“钻舌”，并有清凉浓烈香气直达舌根，嚼之溶化而无渣滓者为真。
（4）取麝香少许入水，大多数浮于水面者为真，沉于水底者有掺杂。水色微黄、棕黄而水液澄清者为真，混浊者有掺杂。
虎骨鉴别法
虎骨又名大虫骨、老虎骨，为猫科动物虎的干燥骨骼。虎骨经泡酒后制成的虎骨酒，是强筋骨、祛风湿及治关节筋骨疼痛、四肢拘挛、腰腿软弱的特效药。属名贵药材，不易得到，然市场上常有假货出售，必须学会鉴别要术。
头骨头骨圆面额扁平、前额上部有一浅槽，顶骨后面有脊棱，颧骨向外展出，上腭牙齿有8对，下腭牙齿有7对，犬牙长且向骨弯，臼齿呈山字形者为真。
身骨颈椎骨每一节呈蝶形，第3～7节呈马鞍形，肋骨13对与胸骨衔接，两端圆而中间扁，尾椎22～28节多为双数者为真。
四肢骨每肢骨有上下2节，上节均为一根骨，下节2骨合成，前肢上节有“风眼”，前肢下端主骨长而帮骨短，后肢上节圆柱形，下节主骨粗而呈棱柱状，帮骨软细，四肢断面空隙占骨的三分之一，其内骨髓呈丝瓜络状者为真。
爪钩前足5趾，后足4趾，趾端前爪钧黄白色或灰白色，光滑油润，虎掌上面留有黄褐色略有黑色条纹的皮毛，爪钩粗短，外侧呈圆棱状，内侧略平而无裂纹者为真。
此外，民间根据虎死血不死的原理，从虎骨的表面上刮取少许残肉，烧成焦黑后，放入盛水碗中，灰焦黑浮于水面，若从焦黑有一条血丝徐徐注向水底，则为真品，否则为伪品。
阿胶鉴别法
阿胶又名驴皮胶。为马科动物驴的皮经去毛后熬制而成的胶块。
阿胶属特效药物，蛤粉炒阿胶，可以提高清热润肺、化痰、散结等作用；蒲黄炒阿胶，可以增强补血作用。
药物鉴别：阿胶呈整齐的方形块状，通常长约3厘米，宽约3厘米，厚约0．5～0．7厘米。表面棕黑色或棕红色，平滑、有光泽，气微弱，味微甜。
对光照视透明，质坚硬易碎，断面颜色与表面同。以直干、色棕黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不变软者为佳。
经验鉴别：①对光照视透明，纯净无杂，如琥珀样深棕红色或棕褐色者为真品。②质坚硬而易碎，见断面有棕褐色玻璃样光泽者为真。③气微弱，味微甜，无腥臭气者为真品。
珍珠鉴别法
珍珠的光泽是它本身内部深处的一种光辉，这是由珍珠质地的优劣以及晶体完美的程度决定的。当你选购珍珠时，只要把珍珠放在阴暗的地方，这种光泽就会显出，闪闪发光的就是上等珍珠。
珍珠表面的清洁度和颜色是决定珍珠价值的另一个重要因素。一般认为表面没有污点、彩虹和有反射光色的珍珠价值最高。但是对色彩的选择，往往也因地、因人而异。在欧洲，奶油、粉红色的最值钱；在南美、中美洲，人们最喜欢暗金黄色的珍珠。有些地区的人喜欢黑色，因此，有光泽的黑珍珠被视为最宝贵。总之，人们各有所爱。
通常，珍珠越大、越圆就越值钱。在国际市场上，最流行珍珠首饰项链，有些价值连城。
获取狗宝的办法
《本草纲目》载：狗宝，生癞狗腹中，状如白石，带青色，其理层叠，亦难得之物也。
……主治噎食及痈疽疮疡，噎食病数日不愈，用狗宝为末，服一分，三日愈。今人研究和临床证明，在中药中加入狗宝，对食道、胃幽门肿瘤等噎嗝病有较好的治疗效果。狗宝之药用功能已日益受到重视，其价格已接近黄金售价的一半。近年来，鉴于狗宝之难得，有人总结出了有狗宝的病狗的特征和人工培育狗宝的方法。
狗宝为狗之胆结石、膀胱结石、胃结石等，其形有球形、椭圆形等。石块有大有小，其大者有如鸡蛋，小者有如花生。质坚而细腻，较重。呈灰白或黑色，略有光泽。断面有圈状纹，味微苦腥，嚼之有粉样感觉。
狗宝之形成与狗体内分泌系统新陈代谢之功能混乱有关，有结石之狗，一般表现为毛发干燥，杂乱如草，日渐谢秃，体温高，体质弱，枯瘦，眼睛发红，烦躁不安而行动乏力，厌食，爱饮水，但常想饮又不饮，经常哀叫，尤其夜间时常对月乱叫。
有这些症状者，宰杀时应留意其胃、胆囊、膀胱内有无硬块，如有须细心取出，洗净阴干，切忌曝晒，且干后注意防止吸湿受潮，以免影响质量。
也可以通过人工培育方法获取狗宝。
（1）用液态石蜡配合饲料喂15天后，再加喂“生石灵”（一种复合添加剂，市场有售），每天15克，一周后即可形成结石。
（2）用猪毛、羊毛、人发渣各500克和伯异醇1000克，混合后加适量水，放入铁锅内猛火煮沸，待毛质全熔化呈糊状时，给7．5公斤以上健康之狗每日早晚各喂一次，每次50克，连喂7天，狗重10公斤以上者，可连喂10天。喂后三个月内相咬等激烈活动，待狗出现上述之症状时，即可取宝。
长牛黄的活牛特征
牛黄为名贵中药，是黄牛或水牛的胆囊结石。性凉，味甘苦，有清热解毒定惊之特效功能。
《本草纲目》列为药之上品。内服可以治高热神志不清、癫狂、小儿惊风、抽搐等病症；外用可治咽喉肿痛、痈肿疗毒、口疮等症。用途甚广，得之不易。
然而，长有牛黄之活牛，常被主人当做病牛低价出卖，或者是在宰杀时不会取宝，无意弃之。这是万分遗憾的，应该拭目识宝。
长有牛黄之活牛是病牛，但却是宝牛。其常见之症状为：瘦且弱，眼睛或黄或赤，毛管发亮，夜间常叫唤，不爱吃草，爱喝水。
凡遇此种情况之牛，宰杀时须留神牛胆，看有无结块，此外，还须留神胆管、肺管。如有牛黄，可取出阴干，切忌风吹日晒火烤，以防破碎或变色。干燥之牛黄还须置于密封之容器内，防其吸湿变质。
识别燕窝的优劣
燕窝是名贵药材和高级补品。早在唐朝，我国民间就有人用瓷器和金属制品与印度土人换取燕窝。到了明朝，郑和下西洋，品尝了燕窝的美味后，便从马来西亚群岛带回一些燕窝献给明成祖。明成祖尝后大为赞赏。相传慈禧太后最爱吃燕窝，以保养身体。的确，燕窝对虚劳咳嗽、咳血、肾炎等有良好的治疗效果，对止血尤有奇效。
燕窝，来自燕子的津液。由于燕子品种及其做窝的次数的不同，燕窝便有优劣之分，良莠之别。
每年开春，金丝燕第一次做的窝，基本上全是用自己的津液凝固而成的。这种燕窝洁白晶莹，形如碗碟，浸入水中则柔软胀大，称为“白燕”，是燕窝中的珍品。如果第一次做完窝被人采走，金丝燕重新做窝，这时因为津液不够，里面就夹杂了不少绒羽、纤维海藻、柔软植物纤维等，加上津液中常带有血迹，做出的窝颜色微黄，略带咸味，称之为“毛燕”，属于燕窝中的次品。如果再次被采，则第三次做的窝，里面含津液的成分就更少了，大部分都是海藻和植物纤维，一般采窝都不忍去采，以免影响金丝燕的繁殖和第二年燕窝的产量。另外，像针尾雨燕、白腰雨燕等许多雨燕也能做这种燕窝，但只能做药用，不能食用，不能当补品。
鉴别皮革衣服之优劣
用皮革制成的衣服，现已发展成为一种风行的时装。皮衣除了比较柔软外，它细密的毛孔在纤维中呈斜势状，风不易吹进，因此既透气，又保暖，对人体健康有利，穿着也舒适。
在选择皮衣时，一定要注意鉴别其优劣。因为一张动物原皮可以分剥成好几张皮革来，越是外表那一层越好；越是内层越差，从表层往里数，第一层称头青，第二层叫二青，第三层叫三青……头青最好，二青次之，三青更次之。制成衣服后，产品又不标明是用哪一青做的。因此，得靠我们自己去鉴定。对皮革的要求是：丰满柔软，厚薄均匀，手感滑爽。不要只注意皮面无虱叮、糙斑，而忽视了皮装的身骨。因为一张皮不可能没有一点儿虱叮、糙斑，只要不在太明显的部位就可以。皮衣还必须周身平伏，不能有荷叶状卷边现象。每条衣缝要自然平整，不能歪斜和皱裂。
羊毛衫鉴别法
一件质量好的羊毛衫，应当是织物条干均匀无断头，色泽和谐无色差，花纹对称无漏针。
选购时，可用手指将织物轻轻拉开，如织出的针脚大小间隔均匀，手感轻盈柔软，且有一定的弹性，质量就过关；反之外观粗糙，手感僵硬，光泽灰暗，则质量不好。
在选购时，如款式、色泽和质量都满意，还要注意尺寸不宜过小。否则容易断线脱裂，影响穿用寿命。一般来说，你购买的羊毛衫要比平时自己所穿的棉毛衫尺寸大5～10厘米为宜。
狗肉和羊肉的鉴别方法
俗话说：“挂羊头，卖狗肉。”意思是说把狗肉冒充羊肉出卖。这是古人的话，今人就不同了，吃狗肉之风更盛于吃羊肉。因为人们发现，狗肉味甘威性温热，富含蛋白质、脂肪、肌酸、钾、钠等人体必需营养物质。祖国医学认其为“血肉有情之品”，其功能“安五脏，补绝伤，轻身益气，补五劳七伤，益阳事，补血脉，填精髓。”现代医学还认为，狗肉对神经、内分泌、循环、消化等系统均有帮助，能改善血液循环、促进消化吸收，增强全身机能和抗寒能力。因此，民间就有“不吃狗肉不知天下大味；不吃狗肉不得天下大补”的说法。
但是，羊肉也有它独到的营养价值。羊肉肉质细致，易于消化，味道可口。营养价值很高，每100克羊肉平均含蛋白质13．5克，仅次于猪肉和牛肉，比鸡肉、鸭含量多；所含脂肪在34．5％以上，比猪肉多，比牛肉多两倍以上。羊肉的生理价值很高，几乎全部都可以被人体消化和吸收利用，是肉类中营养丰富的理想食物。
由于羊肉“热性”，发热量大，人们在严寒的冬天吃了羊肉之后，身上产生一种舒适的温暖感，可以增强人体的御寒能力，故羊肉能滋补身骨，还能清肝明目。
诚然如此，狗肉和羊肉毕竟是两大味，且各有利弊，例如“狗肉好吃名堂臭”，狗肉燥热，容易上火，忌口者也不少；而羊肉呢，膻气扑鼻，也使一些人望而生畏，更何况众口味殊，各取所好，而狗肉和羊肉又很相似，这就很有鉴别之必要了。
狗肉和羊肉表皮相似，精肉相似，一般较难分别，但凭经验细致分辨总是可以鉴别的。
首先，狗毛比羊毛难脱，所以，一般狗肉的皮下毛根较多，在狗皮的切口上可以看到较多的“毛根”，而羊肉却少此现象，其次，狗肉比羊肉稍多结实，颜色稍多深红。另外，还可以通过嗅觉鉴别，狗肉呈腥味，而羊肉呈膻味。
雌雄螃蟹鉴别方法
人们常说“九雌一雄一眼清”。意思是说，选蟹在农历九月挑雌蟹最容易，而选雄蟹则要在农历十月才容易看清。因为螃蟹的性腺在秋天逐渐发育成熟，母蟹成熟期相对早一些。买蟹应选择体厚、大个者，且蟹足毛丛生，背部壳呈青灰色，带着光亮，脐部饱满并凸出。
酒类优劣鉴别法
如果要鉴别瓶装酒类优劣，可叩瓶细听，上品者音清；中等者音浊；下等者音钝。落杯结花多且易散者佳，颜色浑浊者次，瓶内呈黯黑色者最差。
海味优劣鉴别法
墨鱼干体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味，干爽、淡口的为优质品；体表基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色，背部暗红色的次之。
章鱼干体形完全，色泽鲜明，肥大，抓粗壮，体色柿红带粉白，有香味，干爽，淡口的为上品；色泽紫红带暗的次之。
鱿鱼干体形完整，光亮净洁，具有干虾鱼似的颜色，表面有细微的白粉，够干，淡口的为上品；体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑的次之。
虾米肉细结实，洁净无斑，色鲜红或微黄、光亮、有鲜香味，够干，淡口的为上品；肉结实但有一些黑斑或粘壳，色淡红，味微咸的次之。
海参体形完整端正，够干（含水量少于15％），淡口，结实而有光泽，大小均匀，肚无沙的为上品；体形比较完整，结实，色较暗者次之。
鱼翅分为青翅、明翅、翅绒和翅瓶等；以青翅为最好，鱼翅的品质以够干、淡口、割净皮肉、带沙黄色为佳品。
鲜鱼一眼识别法
挑选鲜鱼时，只要看一下鱼肛门，便知道鱼的新鲜程度。鱼的肛门发白，并向腹内紧缩，这是新鲜的鱼。鱼的肛门略为发红，稍外凸，这种鱼新鲜程度次之。鱼的肛门发紫，显著外凸的，表明鱼已经腐败变质，吃了容易中毒。
有毒野蘑菇的鉴定法
将一根灯芯草放入锅中，与野生蘑菇同煮。煮后如灯芯草变成青绿色或紫绿色，说明菇有毒；如果灯芯草变黄，说明此菇无毒。
有毒马铃薯鉴别法
有毒的马铃薯是指霉烂变质和发芽的马铃薯。霉烂变质的马铃薯一眼就可以看出，而发芽的马铃薯是“好薯”，人们容易上当。发芽的马铃薯的芽根含有龙葵素，它是一种生物碱，吃后会中毒，轻而头晕呕吐，重则危及生命。鉴别马铃薯有毒无毒、还能不能吃的办法，是看芽长超不超过一厘米，一般来说，芽长若不超过一厘米，还可以吃，但要把芽和芽根挖掉，把变绿的部分削去，最好还是炖吃，并放些醋，以分解残毒。
真假木耳鉴别法
鉴别真假木耳有三法，一看二摸三尝。
看质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，朵背略呈灰色。掺假的木耳朵厚，朵片往往粘在一起。
摸质量好的木耳手摸干燥，分量轻。掺假的木耳手摸有潮湿感，分量较重。
尝好木耳嘴尝，清香无怪味，要是有咸味，说明被盐水泡过，其目的增加重量骗钱；甜味是用糖稀拌过，涩味是用明矾水泡过，对顾客危害更大。
有毒食物鉴定法
外出谋生，投宿陌生人家，为防别人谋财害命，必须鉴定食物是否有毒。民间常用的验毒方法是：随身携带大蒜头，临食前先放一粒于汤水中，若有毒则蒜头慢慢变红。或者用铜匙羹烧红，淬入汤水中，若铜匙羹立即产生铜绿，则是有毒。
牛之优劣鉴别法
据《相牛经》记载，相牛有如下要领：眼圆且大，眼白和瞳仁相通。脖长股阔毛短者为佳。毛疏不耐寒，角细腰长，眉粗尾短，稍毛卷曲杂乱，不到三年，一命难保。《相牛经》又说，母牛毛白乳红则多子；乳疏而黑则无子。母牛一夜下粪三堆，一年生一子；一夜只有粪一堆，三年生一子。
马之优劣鉴别方法
民间相马，一般从以下两个方面去鉴别马的优劣：
察躯干从马的左侧，按髻甲、背、腰、尻、胸部、肋、膜、臁和生殖器等逐项察看。并举尾察看尾力、肛门和背线，同时察看左右腰角对称情况。若背腰隆起发硬，往往有不同程度的风湿症；臁部明显凹陷，说明肌肉、韧带发育不良，使役缺乏耐久力；若腹强烈卷缩，说明马吃量小、恋膘差，或者营养障碍现象。观察躯干时，要注意到胸部、腹部等处有无浮肿现象。先察左侧，后察右侧，并按左侧向反的顺序进行检查。
察四肢除察看肢势外，更要注意检查四肢有无损残，先从左前膊以下抚摸其前面，再由后检查膝、球节和健等部，然后举起前肢，检查系、蹄的下面和装蹄状态，检查前肢膝部、球节及后肢飞节、球节等，必须将内外、前后的轮廓进行比较检查，防止有飞节内外肿块、趾骨瘤、管骨瘤、球节软肿、球腱软肿、肘端肿、腱肥厚、裂蹄、变蹄等损征。
察步样牵马慢走，由其前方和侧方、后方观察其步样和运步时各部位状态，注意头颈和腰的硬软。有无跛行、变突、追突等。要求后蹄步印超过前蹄步印，这样的马体力充沛，奔蹄速度快。
另外还应注意的是：买辕马，要求温驯好使，听从命令，启动要有劲，后退，坐坡有力，全身肌肉丰满，头偏重，劲略粗，上缘稍隆起，以“木梳背”状为良，髻甲稍低倾斜，这样后肢推进力强大；买骑马，要求动作敏捷，外形俊美，背腰平直略短，腰肌强健，前胸不宜过宽，腹部充实有力，肢势端正，蹄质坚硬；买驮马，要性情温顺，踏步稳重，颈肌坚实有力，颈上缘略为隆起，髻甲略高，背腰平直而胸廓开张，四肢高长，此为良马。
警卫犬的优劣鉴别
由于警卫犬的工作性质不同，因而对警卫犬的要求亦不同。军警犬的主要任务是追捕擒拿，它要攀爬、跳越障碍物，因此军警犬的身材不宜过大。过于高大，行动不灵活；过于矮小则体力不足，标准体重为80市斤左右，身高60～70厘米。守家犬或牧羊犬的主要任务是站岗放哨、拼搏，所以体形越高大越好。单凭它那威严的吼叫声，赤露的白牙、机警的眼光，就已起到威慑的作用，足以使小偷们毛骨悚然，退避三舍。
不管是哪一类工作性质的警卫犬，这种优劣鉴别，都必须符合以下条件。
从颜色上来说，都应以色纯鲜艳、醒目美观为佳品。我国昆明狼犬种（原产德国，但已形成昆明品种）黑背黄腹，因其黑黄鲜明，颜色反差大显得雄健美观，是一种优良警卫犬，多作军犬用。我国也有从前苏联引进的浪大种，颜色多为棕褐色，毛色不鲜，虽身材高大，但耐热性能差，工作不甚理想。灰色狼犬品系繁杂，个体较小，色泽不鲜艳，皮毛容易弄脏，为警卫犬中之甚次品。经验证明，黑背狼犬种较为理想。
作为守家护院的警卫犬，更要外形美观，皮毛光滑，眼睛有神，四肢正常，头尾匀称，使人觉得顺眼，可爱漂亮。那些畸形怪状，眼藏狡黠奸诈的凶光，看得使人讨厌，这是不适宜作守家的犬。
从大的各部位来看，更能深刻地鉴别它的优劣，基本条件如下：
头部嘴筒大而长，最好能超过第五臼齿。嘴太浅则张口不宽，不利于扑咬拼搏。獠长短适中，顶尖根粗而微微往里弯曲。头骨发育正常，额骨稍突，额沟明显，门牙洁白整齐，上颚牙在外，下颚牙在里，呈剪式咬合，咬合要求紧密，这样的标志幼年发育良好，多数犬机灵聪明。
鼻子鼻子要大鼻镜宽，鼻孔不空洞，呈夹缝形；鼻镜要黑，越黑越好。
如果鼻镜发黄或有各种斑点，则表示该犬营养失调，或体内有暗疾。鼻镜要有油润的光亮，无水湿和水影为佳。若是鼻镜经常潮湿显出水影，则此犬嗅觉灵敏度差，不善于追踪味迹。
若是鼻镜干燥或有裂纹者，必定是发高烧的病犬，鼻头有水滴者则是患感冒病。
眼睛要闪光有神，在稍微暗的地方呈现绿光，机灵犬的眼睛大而微突，眼皮薄眼黑大而眼白少，几乎看不到眼白，这样的大眼，暗视力特别强。那些眼睛小眼皮厚呈眯子眼者反应迟钝、不精灵、暗视力差。眼睛凝视不动者必定是患病，并且很可能是狂犬病。
耳朵要丰满而略短，颈丰满而短者多凶猛而善搏斗，颈长而细小者多懦弱不敢搏斗。
躯干雄性前胸要宽阔而深，腰背要平直，前后胛一样高，雌性还要求骨盆较宽。前胸狭窄其肺活量小，无耐力，前胛过高后胛过矮力小，上坡速度慢。后肢高前肢矮虽善跳跃，但前肢无力，容易跌倒。
四肢前后发育正常，距离适中，前肢要挺直平行。后肢从侧面看要近似一支弓，以飞节为顶角，胫骨和足庶骨相交的夹角以140度角为最佳。角度过小或过大都是无力型，从后面看，两后脚自然直立而平行，相距适中为佳。那些前后脚生长不自然，呈内八字脚或外八字脚者，皆属劣犬。
幼犬期肘骨粗长，标志此犬将来体型必然高大。相反，肘骨短小者将来体型必定矮小。
脚趾脚趾并拢，形如蒜头，肚厚且短，爪尖略缩如猫趾者为最理想。脚趾稍为分开，趾也较长者属中等。脚趾明显分开，趾间夹藏泥沙，脚趾又长又薄，如人之手掌模样者为劣等。
尾巴犬的种类不同，优劣的标准也不同，以狼犬而言，尾大而直，形状如剑，直拖身后为好。如果弯曲则说明该犬有杂交血缘。尾的长度最短也要过飞节。尾长跑得快，经验证明，短尾犬总跑不过长尾犬。
作为种用的母犬，不但要具备上述的优良条件，还应有发育好、间隔正常的奶头八个以上，种用公犬的要求更加严格，各种条件都应上乘才行。
病狗和疯狗鉴别法
一般的病狗和疯狗都是毛发蓬乱，骨瘦如柴，口流唾涎，症状极为相似。从以下几点可以鉴别出来。
（1）疯狗的眼睛红如火炭，眼角干燥无泪，而一般病狗的眼睛红中带黄，眼湿润或有眼屎。
（2）一般病狗精神萎靡，尾巴垂地，好睡懒动；而疯狗精神紧张，尾巴勾贴肚皮，游走好动。
（3）一般病狗不爱看人；而疯狗常双眼直勾勾地盯人，凶光毕露。
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