生活中，经常看到有些人三天两头往医院跑，不是感冒了，就是拉肚子了，一副弱不禁风“林妹妹”的形象，还一个劲儿怨天尤人呢，抱怨该死的天气反复无常，怪罪那些可恶的细菌、病毒。
其实，人只有免疫力低下的时候，才会生病，这就好比你没有锁好门，小偷进来偷走了你的东西，而你只怪可恨的小偷，而看不到是因为你没有锁好门，才让小偷趁虚而入的。只有我们的身体强壮了，“小偷”才会无计可施呦！
每个人出生时，上天都赐给我们一位世界上最好的“医生”——免疫系统。它就如同一个训练有素的精锐部队。一旦疾病入侵，它便能有效地抵抗来保护我们的身体。如果你的“医生”不够强大，疾病就找上门来了。
那么，我们如何才能让身体里的“医生”变得强大，无坚不摧呢？我们可以通过饮食来实现。例如蘑菇、猴头菇、草菇、黑木耳、银耳、车养、百合等。我们在此推荐三种可以增加人体免疫力的粗粮。如果你是“林妹妹”不妨试试。
（一）苦菜营养餐。
推荐理由：苦菜除了营养丰富外，它的药用价值也十分广泛。苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
1.苦菜芽炒鸡丝。
精选材料：鸡胸脯肉400克，葱、姜丝各25克，苦菜芽200克，鸡蛋清25克，植物油800克，料酒15克，香油、白糖、湿淀粉各10克，盐4克，味精7克。
制作步骤：
（1）用盐2克、葱、姜丝、料酒、鸡汤、味精、白糖和湿淀粉适量对成汁把苦菜芽去根，留嫩芽约3厘米长，洗净。
（2）鸡胸脯肉去筋皮切成丝，用鸡蛋清湿淀粉，与盐拌匀浆好。
（3）炒勺上火，放入植物油烧至4成热，放入鸡丝拔散，滑透后即倒入漏勺内沥油。
（4）炒勺回到旺火上，烧热后倒入滑透的鸡丝和苦菜芽，烹入对好的汁，颠翻几下，把香油淋入即可。
食用方法：适量食用。
2.蒜茸拌苦菜。
精选材料：苦菜500克，大蒜15克，盐3克，味精2克，香油5克。
制作步骤：
（1）大蒜去皮洗净捣成蒜茸。
（2）将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下。
（3）捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内。
（4）浇上蒜茸和调料，拌匀即可。
食用方法：用量自愿。
3.苦菜扣肉。
精选材料：五花肉600克，苦菜200克，大葱、姜各10克，大蒜5克，盐8克，味精4克，白砂糖、料酒、淀粉、八角各5克，花椒8克，桂皮1克，番茄酱、胡麻油各5克，猪油20克。
制作步骤：
（1）白糖加水适量溶化成糖水。
（2）将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下；捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用。
（3）将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫；然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七成熟捞出。用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用。
（4）将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油再回沸水锅中煮约1分钟捞出。
（5）肉皮朝下放于案上，切成小的正方块，刀深至肉皮，然后装入碗内（皮朝下），入笼，大火蒸2小时；取出把汤汁倒入另一碗中待用。
（6）把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上，将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉勾薄芡，浇在盘中的肉和苦菜上即成。
食用方法：每天早、晚分食。
4.苦菜瘦肉汤。
精选材料：苦菜30克，生姜10克，猪瘦肉100克，食盐、大蒜、味精各适量。
制作步骤：
（1）将猪瘦肉去筋膜，洗净切片，与苦菜、生姜一并放入沙锅中，加清水适量煎煮。
（2）用慢火煮至熟烂后去药渣，调味服食，食肉饮汤。
食用方法：与米饭一起食用。
【健康红绿灯】
1.苦菜性寒，脾胃虚寒者应忌食。
2.热天适当吃些，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。
3.苦菜要用开水烫一下，这样苦味就可除掉了。
4.苦菜不能与蜂蜜一起食用。
（二）马齿苋营养餐。
推荐理由：马齿苋还含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖等营养成分，这对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美誉。
1.凉拌马齿苋。
精选材料：马齿苋500克，仙人掌60克，白砂糖10克，醋5克，香油10克。
制作步骤：
（1）将马齿苋洗净，切成段。仙人掌去刺、皮，切成丝。
（2）二味放入沸水中焯过，加入白糖、醋、香油适量，拌匀即可。
食用方法：适量食用。
2.马齿苋滚鱼尾汤。
精选材料：马齿苋250克，草鱼300克，大蒜（白皮）10克，姜5克，盐3克，味精2克，植物油15克。
制作步骤：
（1）先把马齿苋菜除去根，摘去老叶，取嫩的部分摘短，清水洗净，沥干水；大蒜去皮洗净捣成蒜茸；姜洗净切片。
（2）将鲩鱼尾洗净，抹干水，加入少许精盐腌15分钟。
（3）烧热锅，下油2汤匙，放入姜片和鱼尾，煎至两面皆呈黄色铲起。
（4）放下蒜茸爆香，加入清水7杯，武火烧滚，放入鲩鱼尾，大火滚约5分钟，再到入马齿苋菜，煮沸，慢火煮约10分钟，加入精盐和味精调味即可。
食用方法：适量食用。
3.马齿苋炒鸡丝。
精选材料：鲜马齿苋400克，鸡脯肉100克，葱、姜末各10克，蛋清1枚。
制作步骤：
（1）将马齿觅摘洗干净，沥水备用。
（2）鸡脯肉切细丝，放碗内，加盐、味精、料酒抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀。
（3）炒勺置中火上，加油烧至五成热，下鸡丝划散，倒入漏勺沥油。
（4）炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，偏葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，下盐、味精、鸡丝炒匀，再放湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。
食用方法：适量食用。
4.马齿苋粥。
精选材料：鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。
制作步骤：
（1）将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎。
（2）油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。
（3）将粳米淘洗干净，放入锅内，加适量水煮熟，放人马齿克煮至成粥，出锅即成。
食用方法：适量食用。
【健康红绿灯】
1.脾胃索虚，腹泻便溏之人应忌食。
2.怀孕女性，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。
3.马齿苋忌与甲鱼同食，否则会使实用者肠胃消化不良，食物中毒等。
（三）豌豆营养餐。
推荐理由：豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
1.豌豆鸡丝。
精选材料：鸡脯肉200克，豌豆50克，油1500克，蛋清30克，料酒25克盐2克，味精5克白糖30克，水淀粉60克，汤500克。
制作步骤：
（1）鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉，抓匀糊。豌豆焯一下。
（2）做锅，放油，等油三四成热下鸡丝，划开后倒出。
（3）锅内放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精，开后除沫，勾芡，盛在场碗里就可以吃啦。
食用方法：用量自愿。
2.豌豆炒虾仁。
精选材料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒、精盐、味精、湿淀粉5克，豆油、芝麻油、辣椒面各适量。
制作步骤：
（1）将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用。
（2）炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油。
（3）炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
食用方法：用量自愿。
3.肉末烩豌豆。
精选材料：瘦猪肉馅，鲜豌豆，盐、鸡汤、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉、葱、姜各适量。
制作步骤：
（1）将瘦猪肉馅用刀背砸成泥，放到碗里，加入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅拌成稠糊，将肉泥糊倒在漏勺里，用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠，葱段、姜片泡在碗里待用；
（2）坐锅点火放入鸡汤，烧4～5成热时倒入肉珠煮5分钟后撇去浮沫，再放入豌豆煮透，加入盐、料酒、鸡精、葱姜水，用水淀粉勾芡，成羹状即可出锅。
食用方法：随餐食用。
4.豌豆炒腊肉。
精选材料：腊肉100克，豌豆300克，植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，盐2克，味精2克。
制作步骤：
（1）将熟腊肉去皮，切成小长方片；鲜豌豆洗净。
（2）将炒锅置火上，放油烧热；先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开。
（3）再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。
食用方法：随餐食用。
5.豌豆煮小虾。
精选材料：绿豌豆300克，烟肉2片，小洋葱8个，生菜50克，调味香草束1束，水适量，小虾200克，蒜1瓣，冬葱1个，白葡萄酒80毫升，鸡汤400毫升，绿豌豆的煮汁，小番茄8个，番莞妥、盐、胡椒、牛油适量。
制作步骤：
（1）用牛油炒烟肉出味，倒入小洋葱翻炒、在加生菜翻炒至软，倒入绿豌豆略炒一下，注入恰好能淹没锅中材料的水，加盐、胡椒、调味香草，盖上纸盖，用弱火把豌豆煮软。
（2）加热溶化牛油，投入蒜和虾头，充分地翻炒后，放入虾身和冬葱翻炒，注入白葡萄酒和鸡汤，煮沸后转为弱火煮沸20分钟，时时清除浮沫，如果虾肉煮熟了，即时捞出来剥壳，并把壳在倒入锅中煮。
（3）用圆锥滤勺过滤虾汁，把虾汁和绿豌豆煮汁放到一个锅煮沸，端离火炉后倒入牛油，用锅的余热溶化并混入牛油。
（4）把虾汁倒进绿豌豆锅中，加进虾肉和小番茄，放在火炉上重新加热一下，加盐和胡椒调味。装盘后将番莞妥切碎撒在盘上。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
【健康红绿灯】
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
温馨小提示：苦菜、马齿苋的挑选
苦菜是我们比较熟悉的野菜，在选购时，主要看苦菜是否鲜嫩，苦菜的嫩苗和鲜根都可以食用，除了鲜嫩外，以无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菜为好，否则苦菜的营养就会大打折扣的。
选购马齿苋，以节叶间呈白灰色、株小、质嫩、叶多、色青绿色者为佳品。切勿选择开花或结子的马齿苋，这样的马齿苋比较好，吃起来口感和营养都较差。
二、失眠
躺在床上，辗转反侧，头脑依然清醒；半夜常常被噩梦惊醒，醒后又是无奈的等待天明；早晨起来，格外的累，好像整夜都没有休息……
对于失眠的人来说，这些情景实在太熟悉不过了，他们每天都在经历着。俗话说，会休息的人，才会工作，可实际上却有很多人在遭受着失眠的折磨，是什么让他们难以入眠呢？
有人说，这世界变化太快了，工作不顺利，压力加大，家庭矛盾，失恋相恋，子女就学等等，这些头痛的问题让我彻夜难眠，有的时候，觉得睡觉竟然成了一件非常困难的事情。你知道吗？人的一生大约有三分之一的时间是在睡眠中度过的，以一个70岁的正常人计算，那么他所花在睡眠上的时间大约是27年的时间，由此可见睡眠在人的生命中的是多么重要呀！
你是否也在经受失眠的折磨呢？你是否也在服用失眠药物呢？慢慢地，失眠药似乎已经对你无济于事了，你依然无法摆脱失眠的痛苦，怎么办？是在痛苦中等待天明呢？还是在忐忑不安中加大服药量。有没有一种方法能让你既不用担心副作用，又能安心让你睡到天亮呢？试试粗粮带给你的全新睡眠感受吧。
（一）莲子营养餐。
推荐理由：中医认为，莲子有益心补肾、健脾止泻、养心安神的作用。莲子芯味道非常苦，所含的生物碱具有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲子芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
1.龙眼莲子羹。
精选材料：龙眼肉20克，莲子（去衣）20克，百合20克，冰糖20克。
制作步骤：
（1）先用开水浸泡莲子，脱去薄皮，百合洗净，开水浸泡。
（2）将龙眼肉、莲子、百合、冰糖放入大碗中，加足水蒸透，即可食用。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
2.竹叶莲桂羹。
精选材料：新鲜苦竹叶50克，莲子20克，肉桂2克，鸡蛋1个。
制作步骤：
（1）竹叶、莲子熬水，莲子煮熟，肉桂细研成粉。
（2）鸡蛋打散，将竹叶、莲子水（沸水）倒入打散的鸡蛋内，即入肉桂粉。
（3）搅拌均匀，根据喜好自行调味。
食用方法：作早晚餐服用。
3.茯神莲子猴头菇汤。
精选材料：茯神、莲子、猴头菇各30克，瘦肉250克。
制作步骤：将以上材料加适量清水煲2小时。
食用方法：用量自愿。
4.莲子百合瘦肉粥。
精选材料：莲子（去芯）20克，百合20克，瘦猪肉100克。
制作步骤：将以上材料加水适量同煲，肉熟烂后加盐调味食用。
食用方法：每日1次。
4.莲子猪心粥。
精选材料：普通大米100克，猪心1个，莲子60克，圆肉10克，姜1小片，金钟菇少量，鸡精粉、盐、食用油少量。
制作步骤：
（1）先将猪心切薄片，放入清水中浸漂以去除血污。 （2）将大米、莲子、圆肉放入开水锅中煮至将成粥时，放入金针菇、姜片煮5分钟，再放入猪心，煮约2分钟，调味供用。
食用方法：每周3次。
5.芙蓉莲子。
精选材料：莲子200克，番茄100克，鸡蛋清150克，白砂糖100克。
制作步骤：
（1）莲子用开水浸泡3次，再进蒸笼蒸10分钟；蒸熟的莲子去掉莲子心，加白糖、清水1000毫升，放入锅里煮成莲子汤。
（2）将鸡蛋清打成白棉花状；用西红柿的皮削成带状，在蛋白上砌寿字或喜字。
（3）摆砌好后入蒸笼蒸片刻；将莲子汤盛出，放入汤窝内，把蒸熟的鸡蛋清移放在糖水上即成。
食用方法：每周3次。
【健康红绿灯】
1.变黄发霉的莲子不要食用。
2.莲芯味苦，研末后吞吐食较好。
3.莲子是滋补之品，便秘和脘腹胀闷者忌用。
（二）柏子仁营养餐。
推荐理由：柏子仁具有养心安神，润肠通便的作用。多用于虚烦不眠，心悸怔忡，肠燥使秘等症。
1.柏子仁炖猪心。
精选材料：柏子仁10～15克，猪心1个。
制作步骤：将柏子仁放猪心内，隔水炖熟服食。
食用方法：3天左右炖服一次，一般2～3次显效。
2.柏子仁粥。
精选材料：柏子仁10～15克，粳米50～100克，蜂蜜适量。
制作步骤：
（1）先将柏子仁去尽皮、壳、杂质，捣烂。
（2）同粳米煮粥，待粥将熟时，对入蜂蜜，稍煮一二沸即可。
食用方法：每日服2次，2～3天为一疗程。
3.双仁粥。
精选材料：酸枣仁、柏子仁各10克，红枣5枚，粳米100克。
制作步骤：
（1）先煎酸枣仁、柏子仁、红枣，取汁去渣。
（2）同粳米煮粥，粥成调入红糖稍煮即可。
食用方法：每日1～2次，空腹温热食。
4.阿胶佛手羹。
精选材料：阿胶5克，佛手片10克，柏子仁15克，鸡肝1具，冰糖20克。
制作步骤：
（1）柏子仁炒香研粉，阿胶加水烊化，佛手片；
（2）冰糖加水煮开，鸡肝捣烂，粗布包裹；
（3）在佛手冰糖开水中用勺来回挤压，再倒入已烊化的阿胶中；兑入柏子仁粉，搅匀即可。
食用方法：作早晚餐食用。
【健康红绿灯】
1.便溏及痰多者不宜用。
2.柏子仁不宜与菊花、羊蹄同食。
（三）核桃营养餐。
推荐理由：核桃是食品中的佼佼者，历代医书中对其保健作用非常推崇，称其能“通经络、润血脉，黑须发，常服皮肉细腻光润”。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。养神等功效。
1.核桃仁烧羊肉。
精选材料：核桃仁150克，羊肉300克，鸡蛋100克，面粉15克，食油75克，细盐、料酒、味精、姜汁各少许。
制作步骤：
（1）将羊肉切成薄薄的片，放入碗内，加细盐、料酒、味精、姜汁调匀，腌片刻。
（2）核桃仁用开水冲一下，除去水，再用开水冲一次，稍焖一会，再把水除出，变软后用竹签剥净皮，剁成末放入盘内。
（3）鸡蛋打散搅匀。
（4）羊肉全部蘸上一层薄面粉，再蘸匀蛋汁，放入盛有核桃仁末的盘内，两面蘸匀，放入盘内。
（5）锅内放油，上火烧至五、六成热，将核桃羊肉入油锅浸炸，轻轻搅动，炸3分钟，熟透捞出，盛盘即可。
食用方法：适量食用。
2.核桃杞子煲鸡蛋。
精选材料：枸杞子10克，核桃仁15克，鸡蛋2个。
制作步骤：
（1）将以上材料共放煲内，加清水同煲。
（2）蛋熟后取出去壳，再煲3分钟即可。
食用方法：饮汤吃蛋，每日1次。
3.琥珀核桃花枝饼。
精选材料：核桃肉80克，墨鱼1只，饼干8块，蛋1只，生粉1汤匙，盐1/2茶匙，蛋白少许。
制作步骤：
（1）将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。
（2）核桃肉汆水后沥干备用。
（3）每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分即可。
食用方法：适量食用。
4.丹核佛片汤。
精选材料：核桃仁5个，佛手片6克，丹参15克，白糖50克。
制作步骤：
（1）将丹参、佛手煎汤，核桃仁、白糖捣烂如泥状。
（2）加入丹参、佛手汤中，用文火煎煮10分钟即成。
食用方法：每日2次，连服数日。
【健康红绿灯】
1.核桃不能与野鸡肉同食。
2.核桃不能与酒同食，因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热。
温馨小提示：莲子的挑选
挑选莲子时，既不要挑选太白的，也不要挑选太黄的，要挑选微微发黄的，以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。此外，还要观察莲子的表皮，表皮颜色呈淡淡的嫩绿黄色，表明莲子较嫩，而莲子表皮的绿色呈深绿色，则表明莲子已开始变老，若呈颜色较深的绿黄色，则表明莲子已老了，吃时若不去除莲心，入口就会有苦味。
三、便秘
便秘，一个说小不小，说大不大的疾病。如今，已经有越来越多的人受到它的侵扰，不是很流行这样一句话嘛，“人在江湖飘，谁能不便秘”，虽然只是一句笑话，不过也足以说明它的“普及率”之高。
每天在办公室里练习“坐”功的白领一族，还有每天在出租车里坐到屁股痛的的哥、的姐们，都是便秘的忠实“粉丝”。便秘让很多人苦不堪言，比如上班族，总不能一天到晚总去厕所吧，一去就是半天，老板责怪起来，也不敢实话实说。
其实，便秘带给人们的伤害远不止这些，便秘会增加体内毒素，导致机体新陈代谢紊乱、内分泌失调及微量元素不均衡，从而使皮肤色素沉着，毛发枯干，并产生黄褐斑、青春痘及痤疮等。还会引起轻度毒血症症状，如食欲减退、精神萎靡、头晕乏力，久之又会导致贫血和营养不良。
便秘危害之多，服用药物治疗便秘，又会形成依赖性，怎么办？试试下面的粗粮治疗法吧，无需刻意去食用它，只要你在平时的饮食中适当增加一些粗粮，你的难言之隐就会迎刃而解呦！
（一）黄豆营养餐。
推荐理由：黄大豆中富含的膳食纤维，在肠道内吸收水分，形成胶体，能促进肠道蠕动，利于粪便的排泄，因此适量食黄大豆，能预防发生便秘，还有预防肠癌的作用。
1.黄豆炖猪蹄。
精选材料：猪蹄，黄豆，调味料。
制作步骤：
（1）将猪蹄洗净，入卤水中上色入味，捞出剁块。
（2）与洗净的黄豆一起炖至软烂，加调味料。
食用方法：用量自愿。
2.木耳烧腐竹。
精选材料：鲜木耳100克、腐竹50克，红椒1只，葱5克，花生油、盐、味精、白糖、湿生粉适量。
制作步骤：
（1）鲜木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透，切丝，红椒切丝，葱切段。
（2）烧锅加水，待水开时，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。
（3）另烧锅下油，下入红椒丝、葱段、木耳，腐竹，翻炒数次，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，出锅即成。
食用方法：3天吃一次。
3.臊子豆花。
精选材料：黄豆500克，水5.5千克，猪肉末500克，内脂、豆瓣酱、盐、味精、糖酱油、胡萝卜丁、冬笋丁、葱和姜末各适量。
制作步骤：
（1）黄豆洗净后用水泡3小时，把泡好的黄豆加入2500～3000克水麻成豆浆，再放入锅中加加入余下水，放火上煮开。在干净的盆内放入内脂，用清水化开，再放入煮开的豆浆，定形后成豆花。
（2）炒锅加热放油，猪肉末煸炒，把猪肉末炒散后放入葱、姜末及豆瓣酱炒出香味；再加入盐、味精、糖、酱油、胡萝卜丁、冬笋丁即成酱。
（3）豆花盛入碗中，放入酱后即可食用。
食用方法：用量自愿。
4.小米香豆蛋饼。
精选材料：小米，黄豆，四季豆，普通面粉，泡打粉，鸡蛋、盐、味精、食用油各适量。
制作步骤：
（1）小米和黄豆洗净，泡上一夜，然后将黄豆外皮搓掉，切成小碎粒。
（2）四季豆摘一下，然后放入沸水烫一下，捞出沥水，再切成小薄圈。
（3）调理盆中放入1小碗普通面粉、1小勺泡打粉、四季豆碎、黄豆碎和2个鸡蛋，撒上适量的盐和味精，注入温水搅拌，最后将泡好的小米加入，混合成稀糊状，静置10分钟。
（4）平锅放2勺食用油，油热后将面糊倒入，转小火，盖上盖子，煎上10至15分钟左右，再翻个，用同样的方法再煎另一面，待蛋饼变得蓬松、颜色金黄出香后，即可关火，切成小块儿，然后装盘食用。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
5.汀洲豆腐干。
精选材料：大豆300克，酱油100克，白砂糖50克，桂皮、盐、茴香、肉桂、八角各适量。
制作步骤：
（1）黄豆拣净，用清水浸2小时捞起，渗水磨成豆浆，煮成豆腐脑，分舀入一块块净布中，包成1厘米厚，长、宽各14厘米的块，放入豆腐夹中，盖上木板，压上石头，沥干水分约半小时取出，辟开净布即咸嫩豆腐。
（2）锅内加适量清水，将所有香料包入布袋中，投入锅中，加酱油、白糖、精盐，搅匀烧沸，放入豆腐煮10分钟左右，即夹起排码在竹箅上，置阳光下晒干即成。
食用方法：适量食用。
6.花生黄豆烧排骨。
精选材料：排骨500克，黄豆花生300克，大蒜、姜、老抽、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角、花椒、橄榄油各适量，熟鸡蛋2个。
制作步骤：
（1）花生黄豆用凉水泡3小时以上；姜、大蒜去皮切末。
（2）排骨洗净斩成块；锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用；锅中倒入适量的油烧热，放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒干水分。
（3）放入老抽上色，再加糖；上色后加入淹没排骨的水，加五香粉、八角、盐、黄豆花生、熟鸡蛋；大火煮1个小时，随后转小火炖到肉烂豆软。
（4）放入卤料（老抽，胡椒粉，五香粉，八角）和鸡蛋，用小火焖煮，直到汤汁收干。
食用方法：适量食用。
【健康红绿灯】
1.豆腐、豆浆、豆芽等豆制品具有宽中益气，和脾胃，稍胀满的作用。
2.服用非类固醇类抗雌激素或芳香抑制剂，应避免食用。
（二）红薯营养餐。
推荐理由：红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
1.红薯双仁汤。
精选材料：红薯，杏仁，核桃仁，藕粉，盐，蜂蜜。
制作步骤：
（1）将红薯去皮切片后切成细丝，放入油锅中炸成金黄备用。
（2）将杏仁、核桃仁用清水洗净，放入锅中加适量清水煮开，小火炖煮片刻后调入盐、蜂蜜，藕粉用温水调匀倒入锅中勾芡，出锅放入炸好的红薯丝即可。
食用方法：适量食用。
2.蜜汁炒红薯。
精选材料：红薯，松仁，玉米粒，蛋黄，黄油，奶油，白糖，蜂蜜，桂花酱。
制作步骤：
（1）将红薯切成两半，表面盖一层保鲜膜放入锅中蒸20分钟左右备用。
（2）将蒸好的红薯刮出红薯泥，加入白糖、黄油、蛋黄、奶油搅拌均匀，再加入少许玉米粒，锅中放入黄油化开后，倒入红薯泥小火炒匀，加少许食用油，转大火炒至不粘锅即可，出锅后淋上蜂蜜、桂花酱，撒松仁即可。
食用方法：适量食用。
3.咸味甘薯饭。
精选材料：红薯500克，米250克，葱屑2大匙，油1匙，盐1/2大匙。
制作步骤：
（1）红薯洗净、切成块状，沥干水份。
（2）在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒至香加入盐。
（3）再加入适当的水，然后把米饭倒在红薯上，小火焖熟即可。
食用方法：主食，用量自愿。
4.红薯饺子。
精选材料：红薯500克、芝士粉150克、猪肉500克、鲜笋100克、生抽、胡椒粉、葱、麻油、盐、姜末。
制作步骤：
（1）把红薯去皮洗净，切成薄片放到笼里蒸熟。
（2）把蒸好的红薯压成薯泥，加芝士粉搓匀成团。
（3）把鲜笋切成粒，入沸水煮后备用。
（4）把猪肉剁成肉末，待油锅烧至四成热时，把猪肉末、姜末放下去炒散。然后加上鲜笋和其他调味料，煸熟入味时起锅。
（5）把炒好的肉末等拌上葱，做成肉馅。
（6）把红薯面团擀成圆形饺子皮，把肉馅包进去入做成饺子，再放上笼蒸熟即可。
食用方法：主食，用量自愿。
5.葱油薯块。
精选材料：红薯500克，大葱30克，植物油40克，胡椒粉1克，盐2克，香油5克，味精1克。
制作步骤：
（1）将红薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。
（2）将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入红薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将红薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至红薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。
食用方法：适量食用。
【健康红绿灯】
1.红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。
2.中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
温馨小提示：红薯的挑选
红薯不要挑圆滚滚的，要长条形的，纺锤形状味道好些；外皮不要有破损，要看起来更光滑的。而且要选择外皮是红色的，白皮的红心红薯多，味道象南瓜，不太甜；红皮的甜糯；闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。不要发芽的红薯。发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。
四、腹泻
都市中，每个人都神色匆匆，紧张、忙碌已经成为都市人们生活的一大特点。早晨，边拿着从路边买来的早点，边追赶公交车。忙了大半天，饥肠辘辘的人们终于熬到了吃午饭的时候，一个电话外卖送到，没营养、太油腻。于是，在忙碌了一天后，人们更愿意将胃口留到晚上，约上几个好友，推杯换盏，大快朵颐，岂不乐哉！
殊不知，人们的身体正在承受着巨大的考验，饮食不洁，饮食无规律，让越来越多的白领一族深受腹泻的侵扰。长期以往，很多人已经把腹泻看成是一种正常现象。其实，腹泻并非我们想象的那样简单，它对健康的影响可不小呢。
比如，腹泻能引起营养不良，维生素缺乏，贫血。腹泻时，机体不但丢失大量水分和营养物质，还会丧失电解质，如钠、钾、钙及镁等。如丢失超过一定限度，就会出现电解质紊乱，还可能导致酸碱中毒。
所以，千万不能把腹泻大题小做，预防腹泻的最简单、最实用的方法，平时多吃些粗粮。现代人吃惯了精细食物，适当吃些玉米、小米、高粱、燕麦、芋头等粗粮，对锻炼消化功能、全面吸收营养有好处。这里给大家介绍三种粗粮，供大家参考。
（一）高粱营养餐。
推荐理由：高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱有明显疗效。
1.高粱煎豆包儿。
精选材料：高粱面5杯，小豆2杯，盐1、白糖、油适量。
制作步骤：
（1）将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。
（2）把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。
（3）在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。
（4）热的时候撒上白糖。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
2.高粱米糕。
精选材料：高粱600克，红豆沙300克，白砂糖150克。
制作步骤：
（1）将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。
（2）取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。
（3）将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
3.高粱米粥。
精选材料：高粱米50克。
制作步骤：煮高粱米为粥（高粱米需煮烂），加入冰糖再煮，糖化后温服。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
4.高粱点心。
精选材料：高粱粉、泡打粉、白糖、鸡蛋、芝麻、适量水。
制作步骤：
（1）将高粱粉、泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团。
（2）把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸。
（3）出锅后撒上芝麻即可。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
5.五谷蟹。
精选材料：螃蟹500克，淀粉（玉米）10克，玉米面（黄）10克，籼米粉10克，小麦面粉10克，高粱10克，盐、料酒、白砂糖、豆、姜、大葱、大蒜（白皮）、香油、辣椒、花椒、植物油、小葱、椰蓉、面包屑、辣椒粉、花椒粉、咖喱、鸡精、五香粉各适量。
制作步骤：
（1）肉蟹揭盖去腮、肠，洗净切块；将蟹钳拍破，用精盐、姜、葱、料酒腌5分钟，再用干淀粉拍均蟹肉刀口处。
（2）坐锅点火倒油，待油至六成热时放入蟹肉（含蟹盖）炸至断生；放入干辣椒、花椒煸炒出香味后取出。
（3）再放入姜葱蒜末、豆豉炒香，加入炸好的蟹块，放入料酒、精盐、鸡精、五谷粉裹匀蟹块，即可出锅食用。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
【健康红绿灯】
1.食用过多的高粱就会影响消化，可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。
2.高粱具有干扰药物吸收的作用，它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
（二）小米营养餐。
推荐理由：小米有健脾和胃的作用，小米粥上的一层黏稠的“米油”营养极为丰富，对恢复胃肠消化功能很有帮助，比较适合脾胃虚热有反胃的人。
1.小米蒸排骨。
精选材料：猪小排（猪肋排）300克，小米150克，豆豉30克，豆瓣酱25克，花椒2克，姜、大蒜、盐4克、味精2克、鸡粉2克。
制作步骤：
（1）小米泡大概1小时沥干水分待用，姜切末，葱切碎。
（2）排骨斩件，抹干水分，用醃料醃味半小时。
（3）泡好的小米与排骨拌匀放到碗里。
（4）高压锅里加适量的清水，把装了排骨的碗放锅里，高压锅转小火蒸四十五分钟，关火，可以揭盖时揭开盖，洒葱花和红椒丝在排骨上，锅里放两汤匙的油烧热，淋在葱花上即可。
食用方法：适量食用。
2.山药小米粥。
精选材料：山药30克，薏米30克，莲肉（去心）15克，大枣10枚，小米100克，白糖少许。
制作步骤：将山药、薏米、莲肉、大枣与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
3.皮蛋杂食粥。
精选材料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮各100克，猪瘦肉50克，皮蛋1个，香菇50克，葱丝和虾皮各少许，打散的鸡蛋，胡椒粉，盐。
制作步骤：
（1）小米等杂粮洗净、煮熟备用。
（2）皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用。
（3）炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开。
（4）放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加上调料，关火前撒上葱丝。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
4.五谷饭。
精选材料：大米200克，粘小米200克，粘高粱米200克，大麦200克，红豆200克精盐10克。
制作步骤：
（1）把大米和大麦米洗净后，用水泡约2小时左右。
（2）把粘小米洗净后捞出来放到笸箩里。粘高粱米洗净后捞出来用热水去掉涩味。
（3）将红豆煮到裂开为止，将红豆捞出来分别放进大米、粘小米、粘高粱米、大麦米中蒸。中间撒点盐水再蒸一会，等煮熟，稍焖一会儿。
（4）将蒸好的饭拌在一块再蒸一会儿，最后盛到盆里。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
5.小米龙眼粥。
精选材料：小米100克，桂圆30克，赤砂糖20克。
制作方法：
（1）将小米与桂圆肉同煮成粥；
（2）待粥熟，调入红糖。
食用方法：每日1次。
6.三色蒸糕。
精选材料：糯米10克，粘小米10克，粘高粱米10克，大米70克，白糖5克，精盐5克，绿豆100克。
制作步骤：
（1）将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。
（2）将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。
（3）在准备好的三种面粉中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。碗里跟辣白菜一起端出。
（4）在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
（5）待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
【健康红绿灯】
1.小米粥不宜太稀薄；淘米时不应用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；
2.小米忌与杏仁同食。
（三）芋头营养餐。
推荐理由：芋头口感细软，绵甜香糯，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。芋头中有一种天然的多糖高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。
1.芋头仔烧鸡块。
精选材料：光鸡350克，小芋头500克，青花椒、干辣椒、八角、姜、油、生抽、豆瓣酱、白糖各适量。
制作步骤：
（1）光鸡洗净斩块，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水。
（2）小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁；烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀。
（3）倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀；加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。
（4）煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。
食用方法：用量自愿。
2.泥鳅烧香芋。
精选材料：活泥鳅100克，香芋100克，水瓜50克，生姜10克，甜红椒、盐、料酒、味精、胡椒粉各少许。
制作步骤：
（1）香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。
（2）烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。
（3）另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。
食用方法：用量自愿。
3.腊肉烩香芋。
精选材料：腊肉100克，香芋200克，红萝卜20克，生姜10克，水瓜50克，花生油、盐、味精、白糖、湿生粉、麻油各适量。
制作步骤：
（1）腊肉蒸透，洗净切片，香芋去皮切块，红萝卜去皮切块，生姜去皮切片，水瓜去皮切块。
（2）锅内烧水，放入香芋块、红萝卜块，用中火煮约10分钟至熟，倒出待用。
（3）另烧锅下油，放入姜片、腊肉片，用中火炒香，注入清汤，加入香芋块、红萝卜块、水瓜块，调入盐、味精、白糖烩透入味，用湿生粉勾芡，淋入麻油，入碟即可。
食用方法：用量自愿。
4.绿豆沙酿香芋。
精选材料：荔浦芋头400克，绿豆沙150克。
制作步骤：
（1）将芋头去皮切块，买的是已经去皮的，这样就省去一道工序，上锅隔水蒸25～30分钟，直到熟透。
（2）将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；将芋头泥搓成丸子状，备用。
（3）锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。
食用方法：冷食、热食均可。
5.芋头排骨汤。
精选材料：小排骨300克，大芋头600克，洋葱头5粒，香菜少许米酒1大匙，盐2小匙，地瓜粉1大匙，高汤2000毫升。
制作步骤：
（1）排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。
（2）芋头切3厘米方块状，锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。
（3）洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色，高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。
食用方法：随餐食用。
6.拔丝芋头。
精选材料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克。
制作步骤：
（1）先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
（2）芝麻拣去杂质后待用，火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色滗漓出油。
（3）将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入。
（4）撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速上桌，拉丝沾水食用。
食用方法：随餐食用。
【健康红绿灯】
1.无论是家芋头还是野芋头，都是不可以生吃的。
2.芋头与香蕉同食造成的胃腹胀痛。
3.对于有痰、过敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头。
4.冬季是胃肠道疾病高发季节，对于胃肠不好的人来说，最好少吃萝卜、芋头等食物。
温馨小提示：高粱、小米、芋头的挑选
高粱主要从看、闻、尝三方面来挑选。
一、看。一般高粱米呈乳白色，有光泽，颗粒饱满、完整，均匀一致，用牙咬籽粒，观察断面质地紧密，无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱米色泽暗淡，颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损粒，有杂质。
二、闻。取少量高粱米于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。优质高粱米具有高粱固有的气味，无任何其他不良气味。次质和劣质高粱米微有异味，或有霉味、酒味、腐败变质及其他异味。
三、尝。取少许高粱，用嘴咀嚼，品尝其滋味。优质高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。次质和劣质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。
小米也主要从看与闻方面来挑选。
一、看。鉴别新旧米不太好肉眼鉴别，基本上新米色泽比较鲜艳，但不是加了色素的很黄很黄的。旧米色泽比较晦暗。正常的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，没虫。
二、闻。捧一把小米在鼻前嗅嗅，清香，粮食香气，无怪味；您再在嘴里小小的品尝一下，有微微的甜味儿，这样的小米就是好小米啦。
另外，还要鉴别小米是否添加色素，方法很简单，先闻一闻看看是否有异味，然后，用手在米里搓搓。如果手掌发黄，就要小心了。正常的小米微黄，用手搓，可见手掌上有白色的末，那是糠皮碎屑。
芋头应选择大小均匀、无虫眼、无疤痕、无腐烂痕迹、有一定重量感的。这样的芋头水分少，是上品。切开来肉质细白的，就表示质地松，品质好；外型不要有烂点，否则切开一定有腐烂处。另外，可用手指沾些水然后磨擦芋头的切口处，如果出现白色粉状，那就表示它的淀粉很多，芋头会越爽滑，口感会越好，越粉。
五、健忘
咦？刚才领导说什么了，刚过了5分钟，怎么大脑就一片空白了呢？刚刚打印好的文件，怎么找不到了，放到哪里去了？刚才想好的发言内容，怎么就忘记了……你是否也有过这样的情况呢？你是否也在哀叹自己大脑的反应能力“今不如昔”呢？
很多年轻人都喜欢下班后和朋友吃饭、唱歌，玩到深夜才回家睡觉。生活无规律，不利于大脑的休息和放松，长此以往，大脑就会变得很疲惫，从而使大脑不再像以前一样灵活，尤其是长期饱食、饮酒吸烟、睡眠不足，这些不良嗜好都在一点一点伤害着我们的大脑。
怎么办？我们总不能让“未老先衰”任其发展吧，吃人参、鹿茸吗？钱袋子不允许，有没有一种简单又经济的方法呢？
试试粗粮吧，细粮细腻、口感好，便于咀嚼和吞咽，而粗粮相对比较硬，咀嚼比较用力，这样就有利于激活脑细胞，防止“未老先衰”呦，我们平时吃的大豆、芝麻、核桃等都是很好的健脑食品。
（一）蚕豆营养餐。
推荐理由：蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分锰、钙、锌、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，这对增强记忆力和健脑有很好的作用，如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆会有一定的功效。
1.茴香蚕豆。
精选材料：蚕豆500克，盐7克，茴香6克，桂皮6克。
制作步骤：
（1）将蚕豆放清水盆中泡一夜，见豆涨发，取出控水。
（2）锅架火上，加入清水1000克左右（以没过豆面为准），下入蚕豆，旺火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，一次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用中、小火焖煮1～5小时，煮至豆酥入味为止。
（3）如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮，至全部成熟，捞出食用。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
2.葱油蚕豆雪菜。
精选材料：蚕豆雪菜，胡萝卜，鲜笋尖，香菜盐，鸡精，香油，葱。
制作步骤：
（1）将香菜切末，葱切碎，雪菜切成小段，胡萝卜和笋尖分别切成小丁，坐锅点火倒入水，将蚕豆焯熟取出；
（2）坐锅点火倒入油，下葱花煸香，放入胡萝卜、笋稍煸一下，加入少许清水，放入雪菜、蚕豆翻炒片刻，加鸡精、盐调味，放入香菜末，淋香油出锅即可。
食用方法：适量食用。
3.豆腐皮炒蚕豆。
精选材料：油皮100克，蚕豆30克，榨菜30克，植物油15克，苏打粉2克，酱油8克，白砂糖3克。
制作步骤：
（1）豆腐皮切小片，浸入温水中，加入小苏打粉泡软，捞出洗净，沥干水分。
（2）将榨菜洗净，切片，蚕豆洗净，沥干水分备用。
（3）锅中倒油烧热，放入蚕豆炒熟，加入豆腐皮、榨菜翻炒几下。
（4）锅内调入酱油、白糖、水炒匀，盛盘即可。
食用方法：3天左右炖服一次。
4.冬菜炒蚕豆。
精选材料：蚕豆300克，冬菜100克，豆瓣酱10克，花生油40克，料酒5克，大葱10克，姜3克，大蒜（白皮）5克，盐3克，酱油10克，白砂糖3克，味精2克。
制作步骤：
（1）鲜蚕豆剥去皮，洗净，用开水烫一下，捞出沥水，待用。
（2）葱、姜洗净，切末；蒜剥皮切末；冬菜洗净，切成末；
（3）炒锅烧热，倒入油；待油热后，倒入冬菜末煸炒约3分钟；放入豆瓣酱、白糖、葱末、姜末、蒜末，炒2分钟；
（4）倒入烫过的蚕豆炒几下，再倒入酱油、料酒炒约2分钟后停火；加入味精，炒匀出锅装盘。
食用方法：3天左右炖服一次。
5.蚕豆炖豆腐。
精选材料：鲜蚕豆100克，豆腐100克，山药20克，盐5克，上汤500克。
制作步骤：
（1）把上汤制作好；鲜蚕豆去皮，分成两瓣；豆腐切5厘米见方的薄块；山药润透，切薄片。
（2）把上汤注入炖锅内，加入盐，放入蚕豆、山药，置武火上烧沸，用文火煮30分钟后，下入豆腐，再煮15分钟即成。
6.鸭胗蚕豆米。
原料：新鲜鸭胗400克，蚕豆150克，植物油50克，精盐5克，味精、鸡精、蚝酒、酱油、料酒、干红椒、蒜子、香油、湿淀粉各适量。
制作步骤：
（1）将新鲜鸭胗洗净，切成片，放入碗内，用精盐、味精、酱油、湿淀粉码味上浆；鲜蚕豆去粗皮；整干椒切段；蒜子切末。
（2）净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鸭胗过油，断生后倒入漏勺沥干油。
（3）锅内放底油，下蒜末、蚕豆、干椒段炒拌断生，加入精盐、味精、蚝油、酱油，烹入料酒，倒入鸭胗一起翻炒均匀，勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
【健康红绿灯】
1.蚕豆和田螺是相克的，同食会肠绞痛。
2.如果孩子以前没有进食过蚕豆，不要轻易得就给孩子食用，因为有些孩子对蚕豆过敏。
（二）金针菇营养餐。
推荐理由：金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20％左右，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，被誉为“益智菇”。在日本，金针菇成为儿童保健和智力开发的必需食品。
1.辣味金针菇。
精选材料：金针菇200克，香菜25克，辣椒油15克，盐5克，蒜泥，味精，胡椒粉适量。
制作步骤：
（1）把金针菇洗净，用开水烫一下，捞出挤净水分，切段装盘。香菜洗菜洗净，切段，放在金针菇上面。
（2）将辣椒油、盐、蒜泥、味精、胡椒粉分别放在上面，拌均即可。
食用方法：适量食用。
2.香油金针菇。
精选材料：金针菇1鲜嫩青柿椒，精盐、味精、香油各1/2匙。
制作步骤：
（1）把金针菇切短，柿椒洗净切丝。
（2）把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。
食用方法：适量食用。
3.双鲜拌金针菇。
精选材料：罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克，精盐（2）5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。
制作步骤：
（1）将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。
（2）鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。
（3）将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内，往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。
食用方法：适量食用。
4.金丝玉条。
精选材料：金针菇50克，海蛰皮100克，熟火腿丝25克，葱、姜、麻油、精盐、味精、素油适量。
制作步骤：
（1）海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条，用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待用。
（2）金针菇去根洗净，切成两段；炒锅放油烧热，放入姜丝、京葱丝炒几下，再放入金针菇、精盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌匀，淋上麻油，再用熟火腿丝打边即成。
食用方法：适量食用。
5.金针菇木耳蒸牛柳。
精选材料：干金针菇，干木耳，牛里脊肉，葱、蒜茸、小姜片、盐、糖、食用油、生抽、淀粉适量。
制作步骤：
（1）将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净。
（2）将牛柳洗净、抹干，切成薄片，加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时。
（3）然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀，注意，要把金针菇、木耳放在盘底，牛柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。
食用方法：适量食用。
【健康红绿灯】
1.不要过量食用，因为金针菇中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。
2.生食金针菇容易引起中毒。
温馨小提示：蚕豆、金针菇的挑选
蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型。大粒蚕豆宽而扁平，常作粮食或蔬菜食用；中粒蚕豆呈扁椭圆形；小粒蚕豆近圆形或椭圆形，品质较差，多作为畜禽饮料或绿肥作物。购买蚕豆时，以新鲜绿皮，豆厚耳坚为好，如果蚕豆实且变黑色的就是劣质品，不可购买。
在购买金针菇时应该注意，挑选菌柄的长度大约在15厘米左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。通常，优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。但是，还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，有的金针菇没有原来的清香味，而有异味的，可能是用添加剂处理过的，这时候要留意残留在金针菇上的药剂会不会影响健康。
六、白发、脱发
早晨起床，无意间看见枕巾上飘落的几缕秀发，心生无名的烦恼，照镜子时，偶然间发现几丝白发，犹如小荷才露尖尖角，好生郁闷。看见街上的女孩拥有犹如瀑布般漂亮秀发，真是羡煞人也，难道我老了吗？可我才二十几岁呀，可为什么，我的头发会变白，会掉呢？真担心哪天就成了白发魔女，或者是秃瓢。
现代社会竞争激烈，很多白领都被迫加班，过多的应酬，大量吸烟饮酒，频繁的夜生活，在我们肆无忌惮的破坏下，身体也在悄悄地向我们提出“抗议”，肾虚、血虚就是常见的表现，而直接反应出来的就是脱发、白发。
中医认为，“肾藏精，主生殖，其华在发”、“发为血之余”，所以，我们只有养好肾，才能让头发健康、茁壮成长。适当摄入一些能够益肾、养血、生发的食物，如芝麻、核桃仁、黑米等，就能很好的保护头发，让你不再有成了白发魔女，或者是秃瓢的担忧。
（一）黑米营养餐。
推荐理由：黑米是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等，具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、贫血、肾虚均有很好的补养作用。
1.南瓜黑米粥。
原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克。
制作步骤：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
2.黑米桂花粥。
原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。
制作步骤：
（1）黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。
（2）锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。
（3）加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
3.黑米银耳大枣粥。
原料：黑米100克，银耳10克，大枣10枚。
制作步骤：黑米，银耳，大枣一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
4.黑米扒仔排。
原料：带肉猪肋排500克，黑米100克，飘香烧烤酱50克，鸡精、盐、味精各5克，地瓜粉50克，色拉油1500克。
制作步骤：
（1）将排骨切成长5厘米的段，加入鸡精、味精、盐、地瓜粉拌匀后腌渍10分钟备用；黑米洗净后用清水浸泡2小时备用。
（2）锅入色拉油烧六成热，放入排骨中火炸1.5分钟至色泽金黄至熟时取出。
（3）将炸好的排骨整齐地排放在盘中，抹上飘香烧烤酱，把黑米洗净撒在烧烤酱上，入笼蒸里大火蒸1.5小时至熟取出即可。
食用方法：用量自愿。
5.燕麦黑米糊。
原料：黑米100克，燕麦50克，糯米50克，清水2升，蜂蜜1勺。
制作步骤：
（1）黑米洗干净，浸泡48小时待用；燕麦、糯米分别洗干净，浸泡24小时待用；把泡好的黑米、燕麦、糯米一起加入足量清水，放入食物料理机打碎。
（2）最后把打碎的黑米、燕麦、糯米，一起煮成软糯的粥。
（3）粥温度降到80度左右，调入蜂蜜就可以了。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
【健康红绿灯】
1.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
2.黑米必须彻底熬煮烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂就很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。
（二）芝麻营养餐。
推荐理由：黑芝麻富含的生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果较好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也有一定疗效。另外，芝麻味甘性平，具有补血明目，益肝生发，美容养颜，延年益寿的功效，因此被人们称为“抗衰果”。
1.芝麻贡菜。
精选材料：贡菜300克，芝麻25克，盐2克，味精2克，香油10克。
制作步骤：
（1）将发制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干。
（2）芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香。
（3）将贡菜放入盘内，放精盐，味精，麻油调匀入味后，再撒入炒熟的芝麻，拌匀即可。
食用方法：用量自愿。
2.炸芝麻虾。
精选材料：大虾5个，芝麻少许，鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐各适量。 制作步骤：
（1）芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。
（2）大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋糊（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。
（3）勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。
食用方法：用量自愿。
3.芝麻炒水芥丝。
精选材料：水芥、芝麻、白糖、鸡精、食用油各适量。
制作步骤：
（1）将水芥洗净切成丝，放入水中浸泡10分钟去掉咸味。
（2）芝麻洗净沥干水，坐锅点火，倒入芝麻炒出香味捞出待用。
（3）坐锅点火，待油热后将水芥丝倒入锅中翻炒，2～3分钟后加入白糖、鸡精、芝麻即可。
食用方法：用量自愿。
4.芝麻扁豆。
精选材料：扁豆500克，芝麻10克，味精3克，香油10克，盐3克。
制作步骤：
（1）炒锅小火烧热，倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时，倒出晾凉。
（2）将扁豆撕去筋，切齐两头，再切成6厘米长的段，洗净。
（3）将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时，捞入用沸水烫过的平盘中。
（4）扁豆中撒入精盐、味精，拌匀稍腌，使其入味。
（5）再加入芝麻仁和香油拌匀，码入盘中即成。
食用方法：作早晚餐服用。
5.芝麻卷心菜。
精选材料：芝麻100克，卷心菜嫩心350克，精盐、味精、花生油各适量。
制作步骤：
（1）将芝麻去杂质，淘洗干净，放入锅内，用小火慢慢炒，当炒至芝麻发香时，出锅晾凉，碾压成粉屑状。卷心菜心洗净，切成小段。
（2）炒锅上火，放入花生油烧热，先投入菜心炒1分钟，后加入精盐，再用旺火炒至菜心熟透发软，放入味精拌匀，起锅装盘，撒上芝麻屑，拌匀即成。
食用方法：作早晚餐服用。
【健康红绿灯】
整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。
温馨小提示：黑米、芝麻的挑选
选购黑米时，有以下几个标准：
首先，色泽。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽比较暗淡，米粒大小不均匀，饱满度较差，碎米多，有虫，有结块等。
其次，外观。辨别是否是染色的黑米时，可将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是白色，则很有可能是人为染色的黑米。
再次，气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后嗅气味。优质黑米具有正常的清香味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味的为次质、劣质黑米。
最后，味道。可取少量黑米放口中细嚼，或磨碎后再品尝，优质黑米味佳，微甜，无异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他滋味的为次质、劣质黑米。
选购黑芝麻时，要注意区分黑芝麻和白芝麻。因为市场有这两个品种，由于黑芝麻的营养高于白芝麻，所以在价格上也略高一些，因此人们在购买黑芝麻时，一定要多注意。
判断黑芝麻是否染色的方法是，观察浸泡后水的颜色。染色的是黑色，如果水撩起来发红头，暗红色是真的黑芝麻。除了看水的颜色，购买黑色食品时最好用手捻一捻，染色的颜色会掉。此外，尤其要注意黑色食品本身的色泽，如色泽过于黑亮一致，则很可能是染色的。
七、保护肠胃
如果说，身体是革命的本钱，那么，好的肠胃就是本钱的本钱。从医学角度来看，人的肠胃是身体里最脆弱的地方，但很多人平时对它并没有给予足够的重视，没有好好的善待它，致使它越来越“受伤”，对人类的抱怨越来越多。
久坐是抱怨之一，白领由于工作需要，不得不长时间坐着，缺乏必要的运动，致使肠胃总是处于“半休眠”状态，蠕动能力就减弱，从而出现消化障碍。
另外，饮食不节也是一个重要原因，白领是现代社会外出就餐的主力军。夏天到了，招朋唤友，三五成群地光顾各大食肆。日式料理、韩国烧烤、麻辣火锅，街边的大排档等等，都是他们追逐热捧的美味。饮食没有规律，常吃一些难消化、油水大的食物，就很容易使肠胃“牢骚”不断了。
针对白领的工作特质，选对一种具有促消化、去油腻、能减轻胃负担、加速肠蠕动的粗粮，是非常有必要的。
（一）大麦营养餐。
推荐理由：《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”大麦不仅蛋白质含量高，而且膳食纤维、维生素B族以及铁，磷，钙等矿物质含量都很高。大麦不仅能消温解毒、健脾减肥，还具有解油腻、助消化等作用，让停滞倦怠的肠胃运动起来。
1.大麦茶。
精选材料：大麦粉7千克，茶叶粉3千克，天然香料100克，牛骨粉50克。
制作步骤：
（1）清洗去石。最好先将大麦洗净，除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干。
（2）焙炒。工厂里是用焙炒机焙炒，家庭中可用文火在干净锅中翻炒，直到表皮焦黄为止。焙炒时必需均匀，用力适当，使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行。
（3）粉碎。这里所指粉碎包括大麦粒和茶叶两种的粉碎。就是说要用石臼或其它方法分别将大麦粒和茶叶逐渐压成粉状。
（4）过筛。用粗筛将大麦粉中的表皮筛出。
（5）混合。将大麦粉和茶叶粉按比例混合。注意大麦和茶叶的农药残留量必须限制在允许的最小范围。
（6）配料。一般在麦和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用锤（工厂用锤式粉碎机）粉碎，并且筛成300～500目的粉末，才能进行混合使用。
（7）再过筛。最好再用细筛过一次，以保证饮用时的质量。
（8）包装。筛后包装，即为成品。
食用方法：每日1～2次，温热喝。
2.西红柿大麦沙拉。
精选材料：大麦，小西红柿（圣女果，当然，大的西红柿也可以），香葱，沙拉。
制作步骤：
（1）将大麦煮熟，将香葱剁碎成末，两者混合。
（2）把沙拉调汁。
（3）把一部分西红柿切成块状，大小随意，拌入沙拉。
（4）把剩下的少许西红柿剁碎与大麦混合，浇入沙拉汁，放到西红柿块碗里即可。
食用方法：适量食用。
3.大麦玉米碎粥。
精选材料：大麦半杯，玉米碎粒半杯，花生仁少许，话梅适量，清水6杯。
制作步骤：
（1）大麦洗净，用水浸泡2小时；玉米碎粒洗净，用水浸泡30分钟；花生仁洗净；话梅去果核。
（2）锅置火上，放清水与大麦旺火煮沸，改小火煮40分钟，放入玉米碎粒、花生仁再煮开后改小火，煮到大麦开花蘸绸放冰糖，再煮10分钟。
（3）最后加入话梅煮5分钟即可。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
【健康红绿灯】
1.肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。
2.长期冷饮大麦茶容易致癌。
（二）豌豆营养餐。
推荐理由：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
1.豌豆糕。
精选材料：干豌豆500克，红小豆馅250克，白糖150克，桂花25克。
制作步骤：
（1）把豌豆洗干净，用温水浸泡半小时左右，放入锅内煮烂，捞出控净水，捣成尼备用。
（2）将豌豆泥的一半放在干净的布上摊平，铺成约0.16厘米厚的四方形块，把豆馅均匀地抹在上面，用布的四角包起来，用木板压实，即成豌豆糕。
（3）切成花方块，撒白糖、桂花即可食用。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
2.豌豆炒胡萝卜。
精选材料：鲜嫩豌豆粒100克，猪肉50克，胡萝卜75克。
制作步骤：
（1）将豌豆洗净，猪肉剁成肉末，胡萝卜切成2厘米的小丁。
（2）炒锅内放油，油五成热时，放入葱、姜煸炒出香味，再放肉末与胡萝卜丁，加少许料酒和酱油煸炒，然后放入碗豆，用旺火快炒，加盐调味，炒熟即可。
食用方法：适合经常食用，还可加入笋丁、黄瓜丁、豆干等。
3.豌豆饭。
精选材料：大米，豌豆，卷心菜，香菇，盐，胡椒粉。
制作步骤：
（1）豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用；大米洗净，加入适量开水入电饭锅煮饭。
（2）煮饭的同时，平底锅烧热，倒入适量油，先爆香香菇丝，然后加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味，最后倒入豌豆炒匀。
（3）这时打开电饭锅，迅速加入炒好的卷心菜和菜汁，稍微搅拌一下，继续焖熟米饭即可。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
4.酱肉豌豆。
精选材料：豌豆80克，猪腿肉35克，洋葱（白皮）20克，淀粉（玉米）5克，酱油15克，香油2克，色拉油15克。
制作步骤：
（1）洋葱切丝；豌豆去粗丝，并用沸水煮过，冷却备用；
（2）猪肉切丝后，加入淀粉、酱油、香油拌匀腌渍5分钟；油锅加入5克色拉油，放入洋葱丝、肉丝和调味料拌匀；
（3）熟后入豌豆翻炒数下即可起锅。
食用方法：适量食用。
【健康红绿灯】
1.脾胃虚弱者不宜多食，以免引起消化不良性腹泻。
2.肾功能不全者或有严重肾病的人不宜吃豌豆。这类病人如果摄入过多蛋白质则会加重肾脏负担。
3.豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
温馨小提示：豌豆的挑选
豌豆分为粮用豌豆与菜用豌豆。
一、粮用豌豆。花紫也有红或灰蓝色的，托叶、叶腋间、豆杆及叶柄上均带紫红色，种子暗灰色或有斑纹所以又称“麻豌豆”，作为粮食与制淀粉用。
二、菜用豌豆。花常为白色，托叶、叶腋间无紫红色，种子为白色、黄色、绿色、粉红色或其他淡的颜色。果荚有软荚及硬荚两种，软荚种的果实幼嫩时可食用，硬荚种的果皮坚韧，以幼嫩种子供食用，而嫩荚不供食用。作为蔬菜用的品种有“小青荚”、“上海白花豆”等品种。
八、身体虚弱
常听到有人说自己老了，刚刚二十几岁，仿佛有五十岁的身体。工作一天下来，整个人像散了架似的；爬个四层楼，上气不接下气；天气一冷，感冒马上来报道……现代人生活如此优越，整天精米白面，鱼肉不离口，营养非常充足，为什么正值年轻力壮的身体，却如此虚弱呢？
原因就在于人们吃得太过精细，身体里缺少一种重要的营养素——维生素B，维生素B主要存在于粗粮的表面，比如小米、玉米、高梁、荞麦、小麦粒的皮等，常光顾细粮、精粮，冷落了粗粮，身体自然有些吃不消了。
所以，身体虚弱的人还应该适当地吃些粗粮，以保证足够的维生素B的供给，才能及时清除酸性物质，让我们的身体保持活力。可千万不要一味地认为，身体虚弱是因为营养不足造成的，否则就会越补越糟糕的呦！
（一）小米营养餐。
推荐理由：小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。小米可以说是最理想不过的滋补品。有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高1倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍，因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
1.鲢鱼小米粥。
精选材料：活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。
制作步骤：
（1）将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻；小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。
（2）锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
2.小米面茶。
精选材料：小米面1000克，麻酱250克，芝麻仁10克，香油、精盐、碱面、姜粉各适量。
制作步骤：
（1）将芝麻仁去杂，用水冲洗净，沥干水分，入锅炒焦黄色，擀碎，加入精盐拌和在一起。
（2）锅置火上，放入适量清水、姜粉，烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内，放入一点碱面，略加搅拌，开锅后盛入碗内。
（3）将麻酱和香油调匀，用小勺淋入碗内，再撒入芝麻盐，即可食用。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
3.小米烙饼。
精选材料：小麦面粉300克，小米500克，大葱50克盐8克，花椒粉2克，花生油100克。
制作步骤：
（1）将大葱洗净，切成葱末备用；将小米淘洗干净，倒入沸水锅内，用旺火煮约10分钟，待小米煮至八成熟时捞出，放在盆内，待水分收尽。
（2）在小米盆内加入面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为小米饼生坯。
（3）平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙黄烙熟，即可食用。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
4.小米红糖粥。
精选材料：小米100克，红糖适量。
制作步骤：
（1）将小米淘洗干净，放入开水锅内，旺火烧开后，转小火煮至粥粘。 （2）食用时，加入适量红糖搅匀，再煮开，盛入碗内即成。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
5.什锦甜粥。
精选材料：小米200克，大米100克，绿豆50克，花生米50克，红枣50克，核桃仁50克，葡萄干50克，红糖或白糖适量。
（1）将小米、大米淘洗干净；绿豆淘洗干净，浸泡半小时。
（2）花生米、核桃仁、红枣、葡萄干分别淘洗干净。
（3）将绿豆放入锅内，加少量水，煮至七成孰时，向锅内加入开水，下入大米、小米、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干，搅拌均匀，开锅后改用小火熟烂即可。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
【健康红绿灯】
小米宜与大豆或肉类食物混合食用，因为小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
（二）板栗营养餐。
推荐理由：栗子中含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡都非常有益，栗子还含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、肌肉的正常功用，对预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等有一定的作用。
1.栗子炒子鸩。
精选材料：鸡肉250克，栗子（鲜）100克，淀粉13克，白砂糖、黄酒歌10克，小葱2克，酱油20克，香油15克，盐2克，味精2克，菜籽油40克，醋2克。
制作步骤：
（1）嫩鸡肉用刀交叉轻轻地拍几下，然后切成2厘米的方块，盛在碗内；碗内加入精盐，用湿淀粉25克调匀上浆；黄酒、酱油、白糖、醋和味精同放在碗内，用湿淀粉10克调成碗芡。
（2）炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，把浆好的鸡块和栗子一起落锅，用筷子划散，10分钟后用漏勺捞起；待油温回至七成热时，再将鸡块和栗子入锅，5秒钟左右，倒入漏勺沥去油。
（3）原炒锅留底油15克，回置火上，投入葱段，煸出香味，倒入鸡块和栗子。
（4）同时将调好的芡汁加清水25克稀释，搅匀倒入锅内，颠翻几下，使鸡块和栗子裹芡芡汁，淋上芝麻油即成。
食用方法：用量自愿。
2.栗子焖肉。
精选材料：五花肉600克，栗子500克，小葱15克，料酒10克，盐4克，猪油50克，酱油50克，味精1克。
制作步骤：
（1）将栗子用沸水煮片刻，捞起，去壳去内皮，洗净晾干。
（2）五花肉切成4厘米见方的块，葱去根须，洗净，取葱白切段待用。
（3）炒锅置旺火上，加入熟猪油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆，原锅加入熟猪油少许烧热，将猪肉下锅煸至断生，下料酒、肉汤、精盐、酱油烧沸。
（4）烧沸后改用小火，放入栗子，焖至酥烂，待汤汁浓稠时，加味精、葱段，颠翻几下即可。
食用方法：用量自愿。
3.栗子冬菇。
精选材料：栗子500克，干香菇30克，淀粉（蚕豆）5克，油菜30克，味精2克香油10克，白砂糖40克，菜籽油20克，酱油20克。
制作步骤：
（1）将生栗子横切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水锅中煮至壳裂开时，捞出，剥壳去膜。
（2）炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至六成热，倒入栗肉和水发洗净的香菇，加入酱油、白糖和清水150毫升，烧制。
（3）同时将小油菜择洗干净，入三成热的油锅中汆炸，捞出油，待烧沸后，放入味精，用湿淀粉勾芡，四周缀上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上装盘，即可上桌。
食用方法：用量自愿。
4.羔烧栗子。
精选材料：生栗子1000克，白糖500克，肥猪肉75克，葱珠10克，生油500克（耗油50克）。
制作步骤：
（1）先将栗子逐粒用刀剁破，放进锅里用开水煮过后，把煮过的栗子和水盛在盆里，用手将栗子外壳和膜撕掉，再把栗子放进锅里用开水煮过捞干。
（2）把鼎洗净烧热，放进生油，待油温热至约180度时，把栗子溜炸后捞起。把肥猪肉切粒，用开水泡熟，腌上白糖待用。
（3）将葱先下锅炒至金黄色，投入栗子、白糖，清水少许，约煮10分钟，和入肥猪肉丁盛在锅里或盛上小碗即成。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
【健康红绿灯】
1.板栗一次不宜多吃。因为生栗子难以消化，熟栗子食后易气滞。
2.吃了发霉板粟会中毒，因此变质的板栗不能吃。
温馨小提示：板栗的挑选
在购买板栗时，从以下几个方面来挑选。
一、看。外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则质量较差。栗子颗粒并非越大越好。栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，扁圆形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
二、捏。可以用手捏栗子，如颗粒坚实，说明果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪。
三、摇。将一把栗子放入手里摇，有壳声，果肉已干硬，可能是陈年的栗子，不新鲜了。
四、尝。好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。
九、保护视力
眼睛是心灵的窗户，可如今这扇“窗户”却很“受伤”，总是受这样、那样原因的影响，小孩得近视，白领一族患干眼症，老人青光眼、白内障找上门。哎！看来，这扇“窗户”已经危机四伏了。
那是什么让我们的眼睛身处水深火热之中呢？除了与现代人的用眼习惯有关之外，饮食也是很关键的因素。吃得太精细，致使铬的摄入量不足，或细软食物无法给予面肌足够的运动，都会引起视力问题。
所以说，要想拥有一双水汪汪的漂亮眼睛，粗粮还是少不了的呦，黑豆、黑木耳之类的粗粮都是眼睛的最爱呦，可不要因为你的嘴巴不喜欢，就偏心不让眼睛吃呦！
（一）黑豆营养餐。
推荐理由：黑豆具有丰富的营养价值，在古代许多药典中，都曾经记载黑豆具有“驻颜、乌发、明目、使皮肤变白嫩”等效果，比如唐代的《本草拾遗》记载，黑豆能“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。”
1.黑豆狗肉罐。
精选材料：狗肉500克，黑豆50克，大枣30克，精盐4克，味精3克，姜10克。
制作步骤：
（1）把狗肉有皮的一面在火上烙去残毛，入温水中刮洗干净，切成4厘米见方的块，入冷水中焯水断生，捞出冲洗干净；大枣、黑豆用清水洗净待用。
（2）将狗肉与黑豆、大枣、姜一起放入大砂罐内，加入清水，旺火烧开，转用小火炖制，待狗肉酥烂后加入精盐、味精调味，即可上桌食用。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
2.黑豆鸡爪汤。
精选材料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。
制作步骤：（1）将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
（2）锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
3.黑豆莲藕母鸡汤。
精选材料：莲藕400克，老母鸡1只，黑豆100克，红枣15枚，生姜、精盐皆适量。
制作步骤：
（1）把黑豆倒入铁锅，干炒到豆衣裂开，拿清水洗净，晒干。
（2）老母鸡宰杀后去杂，洗净。莲藕切块，红枣去核，生姜切片。
（3）汤锅上火，加水，用旺火烧沸，放入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣和生姜，用中火炖3小时，加入精盐。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
4.黑豆鲤鱼汤。
精选材料：黑豆30克，鲤鱼1条（约250克），生姜1片。
制作步骤：
（1）将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。
（2）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
5.黑豆松仁肉丁。
精选材料：黑豆100克，猪肉（瘦）200克，松子仁50克，黄瓜50克，料酒10克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）30克，花生油60克，葱汁8克，姜汁7克。
制作步骤：
（1）将黑豆用温泡涨；黑豆在鸡汤内煮烂捞出；猪肉黄瓜均切小丁。
（2）猪肉丁用葱姜汁5克、精盐1克入味；再用淀粉20克上浆，并将余下料酒、精盐、味精、白糖、淀粉、葱姜汁兑成芡汁。
（3）勺内加花生油烧热，下入肉丁炒散至断生；下入煮好的黑豆、黄瓜丁略炒。
（4）烹入兑好的芡汁翻匀，撒入松仁炒匀出勺。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
6.黑豆炖猪蹄。
精选材料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾25克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。食油75克，蒜炼油100克，精盐，胡椒粉各适量。
制作步骤：
（1）将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
（2）把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
（3）把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
【健康红绿灯】
1.吃黑豆应适可而止，吃的太多，容易发生高尿酸及痛风。长期吃黑豆，一天数量最好不超过10颗。
2.黑豆性味平和，适合各类体质人食用。
3.正在服用红霉素、灭滴灵、甲状腺素、甲氰咪呱等药物时，暂时不能食用黑豆及其制品，否则会妨碍药物的疗效。
（二）白木耳营养餐。
推荐理由：白木耳是中国著名特产，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，具有极高的药用价值和食用价值。白木耳性平味甘，现代医学认为它能提高肝脏解毒能力，清肝明目的功能。
1.芹菜白木耳。
精选材料：芹菜250克，白木耳150克，盐、味精、花生酱、酱油、胡椒粉、醋、香油各适量。
制作步骤：
（1）芹菜洗净摘去老梗，取嫩头。水发白木耳去根蒂洗净。
（2）炒锅放入清水烧沸，投入芹菜略氽，捞出沥干，放碗中，加精盐，味精，麻油拌匀，平摊盘中。白木耳入沸水略氽捞起，盛入碗中。
（3）另取碗一只，放花生酱，加少许冷开水调成糊状，加入虾子酱油，味精，胡椒粉，米醋，麻油调匀，倒入白木耳中拌匀，然后放在芹菜上即可。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
2.白木耳莲子糖羹。
精选材料：白木耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖、水淀粉适量。
制作步骤：
（1）白木耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。
（2）锅上火，加入适量清水，放入白木耳、莲子、红枣烧锅。
（3）待白木耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
3.樱桃白木耳汤。
精选材料：水发白木耳50克，罐头樱桃30克，糖桂花、冰糖各适量。
制作步骤：
（1）水发白木耳择净，漂洗干净，撕成小朵，放入大碗中。
（2）锅置火上，加入清水烧沸，再加入冰糖，待糖全部溶化，下入白木耳中，烧煮20分钟，再加入糖桂花和罐头樱桃，再烧沸后出锅，装入大碗中即可。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
4.白木耳炒肉丝。
精选材料：白木耳5克，猪里脊300克，大葱1根，青红椒各1根，辣酱30克，绍酒1茶匙，酱油1茶匙，淀粉1茶匙。
制作步骤：
（1）将白木耳浸泡12小时，泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结，用手将白木耳撕碎，猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟，青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝，大葱切细丝。
（2）辣酱剁细备用，锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入白木耳煮5分钟后捞出。
（3）炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入白木耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
【健康红绿灯】
1.黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充。
2.过夜的白木耳有毒，不能喝。
3.白木耳一旦变质，就万万吃不得。因为变质白木耳中的致毒物为酵米面黄杆菌毒类，目前尚无有效药治疗，因此必须注意鉴别。
4.选用偏黄一些的白木耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
温馨小提示：黑豆的挑选
黑豆不如绿豆、黄豆这样常见，所以在购买时往往不知道怎么样的黑豆才是好的。
真的黑豆表皮是黑色的，豆仁则是白色带，或微黄白色，洗、泡后不掉色，皮较硬，不易煮烂。假的黑豆颜色浓烈，洗后或浸泡后掉色，皮较软，易烂；真的黑豆无异味，假的黑豆多是经过染色或用工业染料、药剂浸泡过，有异味；真的黑豆表面光滑，假的黑豆皮发粘，不光滑。
十、补血
说到白领，人们总能想到优雅的办公环境，丰收的收入，却很少人看到白领背后的苦楚，肤色不够美丽？秀发不够光泽？这究竟是为什么？很多白领都有这样的困惑，其实，这并没有什么深奥，追根溯源——那就是因为血虚、血瘀或血热妄行。总之，都是血液没有很好地发挥功能惹的祸。
血液，是女性美丽的重要保障。血液既要旺盛，又要畅通。中医认为，只有血液充足，眼睛才能视物清晰，肤色才能饱满红润，这样才是血色充盈的美人。要想实现这一完美的蜕变，只靠化妆品临时应对是不行的，要追求内外兼美，就应该选择补血活血，由内而外的美。
女人，需要一种关爱。这种关爱就来自丰富多彩的食物中，粗粮就是其中之一，粗粮补血，经济实惠又行之有效，如我们平时常吃的苋菜、香菇、糯米、菠菜、等均含有丰富的铁质，都是补血不错的选择，下面给大家介绍的粗粮细做，肯定会给你带来意外的惊喜，一个血色充盈的美人即将出现了！
（一）糯米营养餐。
推荐理由：糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃等作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、妊娠腹坠胀、气短无力等症。糯米制成的酒，可用于滋补健身和防病治病。
1.什锦点心。
精选材料：干糯米粉5千克，糖8千克，鸡蛋清1.5千克，豆沙馅1.75千克，小豆羹0.5千克，冻粉糖0.5千克，淀粉1千克。
制作步骤：
（1）合面。将糯米粉加水调成糊状，摊在屉内，蒸成粘糕后，倒入已预热的锅内，再把已搅打好的蛋清分5次倒入，边倒入，边搅拌，边加热，搅拌均匀后，温度保持在55～65℃之间待用。
（2）成型。将面团放到撒有淀粉的案子上，下挤压扁，包入豆沙馅，用手作成桃、杏、瓜等形状，刷去表面沾着的淀粉。把小豆羹加热溶化，装在挤糊袋里往制品上挤成果梗，再把冻粉糖制成叶状贴在制品上，即为成品。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
2.夹沙条头糕。
精选材料：糯米粉7千克，粳米粉3千克，绵白糖1千克，冷水3.5千克，开水适量。
制作步骤：
（1）糯米粉、粳米粉、绵白糖倒在开口缸里，加冷水拌和拌透，倒在笼格里用旺火沸水蒸约20分钟左右.
（2）见糕成熟取出，放在开口缸里，加开水适量，边揉边用双拳揿压，一直揉压至面团光滑无粉粒为止。
（3）在作台板上涂一些油，把揉好的熟粉团放上，揿成12厘米左右宽的扁长条，把豆沙馅搓成长条放在中间卷拢，再把两头捏拢，搓成直径约2.3厘米左右的长条，用刀把两头切平，再切成长约10厘米左右的段.
（4）排齐，涂上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
3.桂花糖年糕。
精选材料：细糯米粉15千克细粳米粉10千克白砂糖1.25千克糖桂花1.25千克豆油250克。
制作步骤：
（1）把细糯米粉、细粳米粉倒入木桶里搅匀，中间扒窝，放入白砂糖，舀入清水约1.5千克，用手拌匀，静置8小时后过筛成糕粉。
（2）取蒸桶一只，内壁抹遍豆油，先薄撒一层糕粉，置旺火沸水锅上蒸，当蒸汽透过糕分时，再把剩余糕粉均匀撒在冒热气处，盖上木盖，蒸15分钟。
（3）稍停揭盖，加糕粉尚未全熟，可用竹筷将生粉拨向熟处，加盖，再蒸3～5分钟，取下倒在铺有湿布的案板上，抓住靠身边的两只布角，连糕向外翻个身，揭去糕布，放入糖桂花，再盖上糕布。双手蘸冷开水，先将靠身边的一半糕揿揉至扁，再把外面的一半糕向里对折，覆盖糕布再揉揿至扁。
（4）然后去布把糕从右向左先折上三分之一，再折叠成卷筒形，翻转糕身，照前法揉揿折叠，如此反复数遍，直至糕坯光滑起亮。
（5）用弦线一根，将糕坯分割成四长条，再分别揉揿成约33厘米宽，然后再将糕坯前后两边向中间折叠，揿平，翻转糕身揿成8.3厘米宽、10厘米厚的长条。另用一根长约26厘米的弦线将糕坯等量分成100块。在饮食行业中称此过程为“开条”。
（6）在糕面上加盖红色戳，放到抹有豆油的案板上，凉约15分钟，翻转糕身再凉15分钟，然后每二块重叠排放，凉透即成。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
4.枣泥米糕。
精选材料：糯米500克枣泥馅300克熟面粉100克。
制作步骤：
（1）将糯米淘洗干净，放入盘内，上屉蒸熟，用干净的湿布把糯米搓烂，揉成米粉团待用。
（2）晾凉后，把变粉团揪成50克面一个的剂子，撒上熟面粉，将剂子按扁，包上枣泥馅，即为枣泥米糕。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
【健康红绿灯】
糯米不容易消化，所以不宜多吃，特别是老人、小孩更不宜多吃。
（二）香菇营养餐。
推荐理由：香菇自古以来被认为是益寿延年的珍品，可治疗多种疾病。含有核黄素、抗坏血酸、汁酸、泛酸、核苷酸等多种维生素和钙、铁、铜等造血物质，是中外医疗保健界公认的“健康食品”之一。
1.香菇烧乌鱼肉。
精选材料：水发香菇250克，乌鱼肉200克，青笋、红萝卜各30克，鸡蛋、味精、精盐、姜、蒜、胡椒粉、醋、香油、猪油、湿淀粉各适量。
制作步骤：
（1）将香菇洗净，去蒂，切成片；红萝卜、青笋洗净，去皮，切成片；乌鱼肉洗净后切成薄片，放人碗内，加鸡蛋清、味精、精盐、胡椒粉拌匀。
（2）在另一小碗内放味精、醋、精盐、胡椒粉、湿淀粉、香油、水适量，对成汁水。炒锅用旺火加热，放人猪油，烧至五成热时将乌鱼肉片滑入，熟后倒人漏勺中。
（3）再在锅内放少许猪油，将蒜、姜下人炒香，再下香菇片炒香，加入青笋片、红萝卜片炒透，接着把乌鱼肉片倒入拌匀，加上对好的汁水炒匀即可。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
2.香菇豆腐。
精选材料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制作步骤：
（1）将豆腐切成四方小块，中心挖空。
（2）将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。
（3）将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
3.鸡脯肉烧香菇。
精选材料：水发香菇60克，鸡脯肉100克，豌豆苗35克，挂面300克，料酒、鸡汤、猪油、鸡蛋清、精盐、菱粉、香油各适量。
制作步骤：
（1）将水发香菇洗净，去蒂后挤干水，鸡脯肉洗净，剔筋后切成细丝，加鸡蛋清、精盐、菱粉拌匀；豌豆苗洗净后切成段；挂面下入开水锅中煮软后捞出，用冷水冲凉。
（2）炒锅上火，放人猪油烧至六成热时，下人鸡脯肉丝滑熟，捞出。
（3）再放人豌豆苗、香菇略炒，加入料酒、鸡脯肉丝、鸡汤、精盐、挂面，汤沸后淋人香油出锅装碗即可。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
【健康红绿灯】
1.吸烟者或早晨起床后口苦者，以及肝脏衰弱者，喝香菇汤有一定的疗效。
2.严重肾功能减退及尿毒症患者，都不能吃香菇，因为吸收过多的钾及磷均对身体有严重的影响。
（三）苋菜营养餐。
推荐理由：苋菜含有丰富的铁和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是餐桌上的减肥主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘，是爱美人士的营养佳蔬。
1.腌苋菜。
精选材料：苋菜（紫）300克，荠菜根300克，芥末5克，大蒜5克，香油3克，盐3克，醋5克，酱油3克。
制作步骤：
（1）苋菜放入沸水焯成青绿色，再用凉水浸泡除味后，挤去水分。
（2）荠菜根洗净，用沸水焯熟，用凉水浸泡后备用。
（3）芥茉、蒜泥、精盐、酱油、食醋放入碗中调成芥茉酱。
（4）荠菜根、苋菜放在盘中，倒入芥末酱拌即可。
食用方法：随餐食用。
2.苋菜头煲猪大肠。
精选材料：鲜苋菜头100克，猪大肠150克。
制作步骤：
（1）猪大肠洗净、苋菜头，分别切段。
（2）清水适量，煎煮2小时。
（3）去苋菜头，加盐少量调味。
食用方法：随餐食用。
3.冬菇扒苋菜。
精选材料：苋菜750克，冬菇100克，猪瘦肉丝50克，鸡汤10克，葱段2克，姜片、味精、绍酒、精盐、蒜泥、麻油、生鸡油、玫瑰酒、水淀粉、熟猪油各适量。
制作步骤：
（1）将冬菇用冷水浸泡透，去菇柄洗净。烧热炒锅，加入熟猪油15克，放入姜片、葱段、冬菇，煸出香味，烹入绍酒15克，加热水烧至微沸，取出冬菇放入沙锅内，加清水、生鸡油、玫瑰酒，放入笼内蒸约半小时，取出。将苋菜洗净沥干水分。
（2）炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油40克，放入蒜泥，煸炒出香味，放入苋菜、精盐炒匀，加入鸡汤、味精，烧2分钟左右至入味，取出，沥干汤汁，排齐放在盘中。
（3）将猪肉丝用水淀粉5克拌匀上浆。烧热炒锅，加入熟猪油25克，放入猪肉丝煸炒，烹绍酒，加入冬菇、鸡汤、味精、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油、熟猪油，拌匀，淋在苋菜上即成。
食用方法：随餐食用。
4.粉蒸苋菜。
精选材料：红苋菜、食用油、精盐、鸡精、鲜汤、香油、炒米粉各适量。
制作步骤：
（1）将苋菜洗净，切成段。
（2）取一器皿放入炒米粉加入鲜汤、精盐、鸡精、食用油、苋菜拌匀待用。
（3）将拌匀的米粉苋菜放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，取出淋入香油即可。
食用方法：随餐食用。
【健康红绿灯】
1.苋菜不能与蟹同食，否则会中毒。
2.夏季是食用苋菜的最佳季节，食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
3.平素胃肠有寒气、易腹泻的人是不宜多食的，一定要注意。
温馨小提示：香菇、苋菜挑选法
在挑选香菇时，首先应先鉴别其香味如何，可用手指压住菇伞，然后闻一闻，以香味纯正的为上品。伞背以呈黄色或白色为佳，呈茶褐色或掺杂黑色则为次。
好的香菇体圆齐正，伞柄肥厚，个大均匀，盖面平滑，质干不碎；手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。反之为次。
好的香菇色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。反之为次。
凡是模样不好看，颜色浅淡不一的都是湿度、温度掌握不好所致，而菇朵上长出白毛是不正常的霉变反应，这样的香菇已不能再食用。
苋菜有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯。
十一、虚汗
人为什么会出汗呢？这个问题看似很简单，可要准确的回答出来，也不是一件很容易的事情。简单的说，人体出汗就如同植物进行光合作用所蒸发的水分似的，是一种正常的生理现象。众所周知，出汗可以降低体温，有助于排毒，所以，有些人就认为出汗越多越好，真的是这样吗？
其实不然，正常出汗，对人体健康是非常有利的，否则，就要另当别论了。比如，有的人即使不运动，保持安静的状态下，也会全身或局部出汗，甚至大汗淋漓。还有的人一入睡之后，就开始出汗，醒来后，则症状全无。这些都是不正常的出汗，即虚汗。
虚汗，简单的说，就是因身体虚弱，或因某种疾病导致的，是一种不正常的出汗，应引起重视了。多吃一些粗粮，如芡实、糯米等，就能有效缓解这一症状，并有助于增强体质，增高免疫力。
（一）芡实营养餐。
推荐理由：芡实含有丰富的碳水化合物，约为75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人体所吸收。它不但能健脾益胃，还能补充营养素，平时消化不良，或自汗盗汗的，经常吃芡实粥，或煮红糖水喝，效果不错。
1.山药薏米芡实粥。
原料：山药1根（约300克），薏米50克，芡实40克，大米100克。
制作步骤：
（1）薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时（不泡也可以）。
（2）将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500毫升清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
（3）带上橡胶手套，将山药去皮，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
2.鸡头米排骨汤。
原料：猪排骨（大排）250克，芡实米50克，大葱5克，姜5克，料酒8克，盐3克，味精2克。
制作步骤：
（1）将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫。
（2）芡实拣去杂质，洗净待用。
（3）坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
3.绿豆薏米芡实粥。
原料：绿豆，薏米，芡实。
制作步骤：
（1）绿豆、薏米洗净，浸泡1～2个小时。
（2）绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可。
（3）如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
4.鸡头粥。
原料：鸡头米（芡实）100克，大冬6枚，大米100克。
制作步骤：
（1）将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。
（2）锅内加水适量，放入鸡头米、大枣、大米共煮粥，熟后即成。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
5.山药芡实柴鸡汤。
原料：母柴鸡1只约1000克，山药（鲜）250克（也可以用干的50克山药），芡实20克，姜片、料酒、盐适量。
制作步骤：
（1）柴鸡经过初步加工后洗净。
（2）去掉拆鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。
（3）戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。
（4）中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
6.鸡头米小炒。
原料：鸡头米300克，马蹄50克，西芹10克，红椒10克，青椒10克。花生油5克，精盐5克，味精2克，鸡汤50克，水淀粉10克。
制作步骤：
（1）鸡头米洗净漂清。
（2）马蹄、西芹、红椒、青椒分别切成菱形小块或片。
（3）锅入清水，置旺火烧沸，放入鸡头米、西芹、红椒、青椒，煮二三分钟捞出控水；
（4）锅置旺火烧热，倒入鸡汤，放入鸡头米、马蹄、西芹、红椒、青椒，烧开后加精盐、味精，淋入水淀粉翻炒，再淋上花生油即成。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
【健康红绿灯】
1.在煮芡实时，要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到补养身体的作用。
2.在煮芡实时，要去掉新鲜芡实的壳，因为壳是涩的，否则会影响味道。
（二）糯米营养餐。
推荐理由：糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、妊娠腹坠胀、气短无力等症。
1.糯米梨。
精选材料：糯米100克，梨200克，红豆沙20克，樱桃10克，菠萝20克，白砂糖20克，色拉油20克，玉米面（黄）10克。
制作步骤：
（1）糯米洗净，加入1杯水，静置20分钟后，先以强微波6分钟，再以50%电力蒸煮5分钟后，拌入糖、油各10克，拌匀成糯米饭。
（2）将雪梨去皮、对切、去核，再切成月牙形，泡盐水备用；取一深碗，碗内抹油，将雪梨片逐片平铺，排成鱼鳞状，先填入半份量的糯米饭，再放入红豆泥及剩余的半糯米饭，覆胶膜，以强微波烹煮10分钟，倒扣于大盘。
（3）取一容器入半杯水及10克糖，以强微波3分钟煮滚后，迅速拌入调匀的玉米粉10克、水10克勾芡，再放入切碎的红樱桃及凤梨片，淋在糯米饭上即可。
食用方法：随餐食用。
2.玫瑰百果蜜糕。
精选材料：细糯米粉5千克，绵白糖3.5千克，核桃仁600克，松子仁500克，青梅干250克，桔红150克，玫瑰酱250克，红曲米粉25克，豆油25克。
制作步骤：
（1）将核桃仁挑选后放入沸水里泡约15分钟，去其涩味，沥干水后同青梅干、桔红（柑桔外果皮）切成黄豆大小的丁，放入盘中，加入松子仁拌匀即成果料馅。将红曲米粉过筛待用。
（2）将细糯米粉、红曲米粉、绵白糖（2千克）一起倒入木桶内，中间扒窝，舀入清水350克，用手拌匀。其后静置约3小时，用筛子筛后即成糕粉。
（3）取蒸桶一只，内放竹箅垫底（抹豆油15克），先薄铺一层糕粉，置沸水锅上蒸，见蒸汽从糕粉四周慢慢冒起时，再把其余糕粉分数次均匀地、轻轻地撒在冒气处。撒完后，上盖蒸约10分钟，待糕面呈玫瑰色，质地软润，用筷子插入内部，取出筷子上见不到粘糊就已成熟，取下。
（4）将绵白糖在案板上摊开，把熟糕坯倒在上面，用手先将糖揉入糕里，然后边揉边将果料馅和玫瑰酱逐步放入再揉至糕面光滑。
（5）取糕板一块（长67厘米，宽46厘米），上面放糕框一只，糕框内壁和糕板上涂沫一层豆油。把揉光的糕放入，双手揿平，四角要平整。凉四小时后去掉糕框，切成8.3厘米长、4.3厘米宽、1.3厘米厚的块（100块）即成。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
3.芝麻汤圆。
精选材料：糯米粉500克，芝麻馅200克。
制作步骤：
（1）将糯米粉用50克开水烫熟，再撒上100克冷水，搅拌后揉成团。
（2）加入芝麻馅，与糯米团一起搓成30只小汤圆。
（3）将水烧开，放入汤圆，待熟后即可。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
4.糯米红枣。
精选材料：无核枣250克，糯米粉100克，猪肉馅200克。
制作步骤：
（1）将无核红枣用水浸泡10小时备用。
（2）将糯米粉加入30克温水温熟，搅拌后揉成团，再搓成小条。
（3）用小刀将红枣再中间切一刀，然后夹入搓好的糯米小条，再撒上冰糖水，上笼蒸1小时即可。
食用方法：早晚服用或作点心服食。
【健康红绿灯】
1.糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
2.不要凉吃糯米。因为糯米是比较不容易消化的，凉吃的话更难消化。
温馨小提示：糯米的挑选
购买糯米时，掌握一定的技巧是很重要的。糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看它是否粒大饱满，还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉。总之以米粒较大，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质的为好。
十二、养肺利气
《黄帝内经》说：“肺系一身之气，司呼吸、主皮毛，开窍于鼻。”由于肺直接与外界相通，易被邪侵，所以被称为“娇脏”，又因为掌管着生命气机的运行，因此，被称为人体的宰相。宰相是国君之下辅助国君处理政务的最高官职，由此可见，肺的权利和地位如此之大，如此之高。
可如今，这个“宰相”越来越感觉不堪重负了，气温一下降，办公室里干咳声不断，很多人都说自己的喉咙干痒难耐，即使不停的喝水，可还是不舒服，去医院检查，却不见病症。
还有些人因工作压力大，工作不顺心，整日一副闷闷不乐，患得患失的样子，《黄帝内经》曰：“悲则气消”、“悲则心系急，肺布叶举，而上焦不通，营卫不散，热气在中，故气消矣”。简而言之，过悲则伤肺，林黛玉就是大悲伤肺的典型例子。
那该如何养好这个“娇脏”呢？除了保持乐观的心态，避免不必要的悲伤情绪外，通过饮食也能达到养肺的目的，如多吃些山药和松子，就是很不错的。
（一）山药营养餐。
推荐理由：山药营养丰富，适口性强，是深受人们喜食的蔬菜。山药药性甘淡平和，具有健脾益气，补肺润燥。山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
1.山药酒。
精选材料：鲜山药350克，黄酒2000毫升，蜂蜜适量。
制作步骤：
（1）将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒入砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒漫漫地添入。
（2）山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
2.冰糖山药。
精选材料：山药1500克，冰糖3/4碗，清水5碗。
制作步骤：将山药皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂，约40分钟，即可供食。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
3.山药药膳汤。
精选材料：山药5克，玉竹10克，麦冬10克，枸杞5克，鸽子1只。
制作步骤：
（1）先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水。
（2）水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟。
（3）出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
4.鲜虾山药角。
精选材料：新鲜山药，虾仁，冬菇，猪肉，韭菜、盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、油各适量。
制作步骤：
（1）山药洗净上笼蒸酥去皮，研成泥状，水淀粉用适量沸水烫透后，同山药泥一起和透，成坯皮。
（2）少量山药洗净切粒，虾仁、冬菇、猪肉、韭菜同时切粒。用少许油煸炒，再加入适量盐、糖、料酒、胡椒粉，用水淀粉勾芡后淋上少许麻油。
（3）坯皮切小段，压扁后包入馅心，做成一头大一头小的角型，锅内放油烧热，放入山药角2～3分钟，至黄色，捞出即可。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
5.山药扣肉。
精选材料：山药400克，带皮五花猪肉500克，青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量。
制作步骤：
（1）山药去皮后切成段；猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出，用酱油抹匀上色，八角剁成末，蒜捣成泥；用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁，然后再在锅上加工。
（2）在锅内加植物油，烧至八成热时，将山药入油中炸熟后捞出净油；再将猪肉放入锅内炸至红色，捞出净油，晾凉，切成和山药一样大小的块；然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌，肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内。
（3）放入蒸笼内蒸至熟烂取出，用青菜垫底，将肉扣在盘上；余汁倒锅中，加清汤、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，浇在扣肉上即成。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
6.山药长寿鸡。
精选材料：山药50克，母鸡一只，红枣100克，粟子50克，党参30克，莲子30克，葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。
制作步骤：
（1）鸡宰杀脱毛后，从腋下开一小口，取出内脏，洗净。
（2）山药洗净去皮切成片，红枣去核洗净，粟子去外壳，莲子用水泡软，挑去莲芯，党参洗净，葱、姜均匀切碎，精盐上锅略炒。
（3）然后烹调：将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内。腿折下，鸡头朝上，放盆内，加适量清水，放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出。
（4）撒上葱姜末，加入精盐、味精调好味即成。
食用方法：随餐食用。
【健康红绿灯】
1.山药与甘逐、鲫鱼相克，如果一起吃会产生不良反应。
2.患感冒或者便密的人吃山药会使病情加重。
（二）松子营养餐。
推荐理由：松子被称为“坚果中的鲜品”为人们所喜爱，尤其适合老人食用。松子中的磷和锰含量也非常丰富，对大脑和神经大有裨益，是脑力劳动者的健脑佳品。松子还具有滋阴润燥、扶正补虚的功效，特别适合体虚、便秘咳嗽等病患者食用。
1.松子鸭颈。
精选材料：烤鸭皮350克，香菜75克，松子25克，虾肉50克，精盐、绍酒、葱姜汁、味精、蛋清、干淀粉、花生油各适量。
制作步骤：
（1）将烤鸭片下，切成长块待用；虾仁、肥膘分别斩成茸，放入碗内加精盐、绍酒；葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。
（2）将松子下四成热的油锅，变色时倒出沥油，放入虾馅内拌匀。
（3）将鸭皮（皮面朝下）摊在砧板上，拍上干淀粉，放上虾馅，卷成5厘米长的鸭颈，锅上火烧热，倒入花生油，烧至五成热时，将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红，然后捞出装盘，以香菜衬托即成。
食用方法：随餐食用。
2.四季豆炒松仁。
精选材料：四季豆4000克，松子仁50克，红椒10克，植物油400克，精盐5克，味精3克，蒸鱼豉油5克，蒜子10克，香油2克。
制作步骤：
（1）将松子仁放入五成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥干油，放在洁净的棉纸上，吸干油分。
（2）将四季豆撕去两边筋，切成1厘米长的段；红椒去蒂、去籽、切米；蒜子去蒂、切末。
（3）净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下蒜末、四季豆、精盐、味精炒拌断生，放入红椒米，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，出锅装盘，撒上炸好的松子仁即可。
食用方法：随餐食用。
3.松仁汉堡牛扒。
精选材料：牛肉、洋葱、松仁、鸡蛋、面包、蒜、盐、黑胡椒、红酒、香草、芝士粉各适量。
制作步骤：
（1）将牛肉剁成馅，加入黑胡椒、鸡蛋、盐、红酒腌制，洋葱、蒜切末、面包切碎。
（2）将洋葱和蒜炒一下，放凉后加入牛肉中，面包粒、松仁也加入牛肉中，在冰箱中放置10分钟。
（3）坐锅点火倒油，将牛肉馅制成圆饼煎熟即可，食用时可搭配沙拉酱。
食用方法：随餐食用。
4.松子熏肉。
精选材料：猪肋条肉500克，精盐9克，松子仁15克，白糖30克，豌豆苗125克，葱叶、冰糖、陈皮、葱白段、茶叶、姜、熟猪油、花椒、绍酒、芝麻油、酱油各适量。
制作步骤：
（1）将猪肋条肉修齐四边，切成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方块，洗净放入盘中，精盐6克，花椒拌和后，均匀擦在肉上，腌渍后取出洗净，用洁布吸去水。用铁叉插入肉内，皮向下，在旺火上烘烤，待皮烤焦后，离火抽去铁叉，将肉放入泡至肉皮回软取出。刮去皮上的焦污，使皮剩约0.5厘米厚，再用清水洗净。
（2）将竹箅置于砂锅内垫底，放入葱白段、姜片，皮朝下再放入猪肉，加酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁，添清水淹没肉身，盖上锅盖，在旺火上烧沸后，移在微火上，焖至肉酥烂取出。
（3）将杉木屑、茶叶、白糖乃克放入空铁锅内，架上铁丝络，络上平放葱叶，再放猪肉，盖好锅盖，置旺火上烧2～3分钟，视锅内冒出浓烟时离火，熏至肉色金黄时取出。肉皮朝上置砧板上，用芝麻油涂擦肉皮，斜切成8块，每块再从中间切一刀，成16块，保持原状，皮朝上仍成长方形，装入长盘中间。同时将砂锅内的松子仁捞出，摆在肉皮上。
（4）在熏肉改刀的同时，炒锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热，下入豌豆苗，加精盐3克、白糖5克、味精，炒熟后起锅，放在肉块两头即成。
食用方法：随餐食用。
【健康红绿灯】
1.吃得太多松子会使人体发胖，每天食用松子的量以20——30克为宜。
2.松子含有许多对人体有益的成分，非常适合中老年体质虚弱，大便干结，以及慢性支气管炎久咳无痰之人以及心脑血管疾病之人食用。
3.脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。
温馨小提示：松子挑选有方法
挑选松子是有一定诀窍的，好的开口松子从表面上看颗粒均匀，开口不均匀；较差的开口松子从颗粒看不均匀，但开口均匀，且长；从口感方面来说，好的开口松子吃起来有清香味，较差开口松子吃起来发涩，有异味。
总之，挑选松子时要以外表干燥不潮湿、颗粒大而饱满、颜色白净、无异味、带清香气息者为佳。
十三、护肝养肾
烟酒、压力一起上，这一切，都让都市白领的肝脏、肾脏功能存在了节节败退的可能。在繁忙工作的重压下，有些人脾气越来越急躁，常常因一点小事，就怒发冲冠，拍案而起，中医认为“大怒伤肝”，三国时的周瑜大怒之下剑伤迸裂、倒地而亡，就是大怒伤肝的典型例子。
每天无休止的加班、应酬，让人筋疲力尽，腰酸腿软，甚至对床上那点事都失去了兴趣，工作不顺心，老婆不舒心。这么回事？难道是我的肾出了问题，肾可关乎人的一生幸福呀！
生活节奏快，工作压力大，生活无规律，让越来越多的都市白领感受到身心俱疲，对自己的身体开始担忧起来，改善这一症状，护肝养肾是关键，用宽容的态度对待别人和自己，生活中保持心态平和对于健康非常重要。
除此之外，科学饮食也是不可或缺的，不妨试试五豆补五脏法。中医养生学“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”，在这里，主要给大家讲讲绿豆、平菇的养生保健。
（一）绿豆营养餐。
推荐理由：绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酉每抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
1.绿豆汤。
精选材料：绿豆。
制作步骤：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，汤色碧绿。
食用方法：适量食用。
2.绿豆沙。
精选材料：绿豆，苏打水，糖适量。
制作步骤：
（1）绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右。
（2）倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。
（3）滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。
（4）加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了。
食用方法：适量食用。
3.绿豆排骨。
精选材料：排骨350克、红枣50克、绿豆50克、姜10克、清水1200克、盐5克、鸡精3克、糖1克。
制作步骤：
（1）将排骨斩件汆水，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用。
（2）洗净锅上火，放入清水、排骨、姜片、绿豆、红枣，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
食用方法：适量食用。
4.绿豆海带。
精选材料：绿豆100克，海带50克，红糖适量。
制作步骤：
（1）绿豆淘洗干净。
（2）将海带放入清水中浸泡4小时，洗净，切成海带丝，用清水冲洗后，与绿豆同放入砂锅。
（3）加水煮至绿豆酥烂，汤汁黏稠，加入红糖，溶化后拌匀即成。
食用方法：用量自愿。
5.绿豆水果。
精选材料：绿豆，香蕉，桃子，西瓜。
制作步骤：
（1）绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜。
（2）放在锅中，大火熬沸，然后改文火，绿豆一开花，即可出锅。
（3）将香蕉、桃子、西瓜、切片后，与绿豆汁拌在一起。
食用方法：用量自愿。
【健康红绿灯】
1.身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻。
2.阴虚者不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。
（二）平菇营养餐。
推荐理由：平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等到作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎等都有疗效。
1.猪肉炖平菇。
精选材料：猪肉500克（肥瘦各半），鲜平菇500克，食油、精盐、白糖各适量，鲜汤、花椒粒、八角各少许。
制作步骤：
（1）猎肉洗净，切成方块；平菇用盐水洗净，在开水锅中焯透捞出，沥干水分。
（2）炒锅置旺火上，加入食油，油热后下花椒粒、八角炸香捞出；加入白糖，待糖熬化发红后，将肉块倒入，炒至七、八成熟，加少许鲜汤，用文火炖熟。
（3）最后倒入焯透的平菇，加精盐后翻炒几下，待平菇入味后起锅装盘即成。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
2.平菇炒蛋。
精选材料：鲜平菇250克，鸡蛋5个，大葱25克，食油50克，精盐、胡椒粉各少许。
制作步骤：
（1）将平菇、大葱洗净后切成细丝；鸡蛋磕开打匀成蛋糊。
（2）炒锅置旺火上，放入食油，油热后将菇丝、葱丝一并置于锅内煽炒，加精盐和胡椒粉调味。
（3）把炒好的菇丝、葱丝放于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后拌匀即成。
食用方法：随餐食用。
3.芙蓉菇子。
精选材料：平菇100克，蛋清3只，色蛋花5克，水发木耳10片，鲜汤500克，精盐适量，猪油、水淀粉、味精、鲜姜、葱白，香油各少许。
制作步骤：
（1）将平菇用盐水漂洗干净，葱、姜剁成细末装碗，加入开水浸泡后成葱、姜汁。取大汤盘加蛋清3个，用150克鲜汤调匀，加入精盐、味精调好口，上笼蒸约15分钟取出待用。
（2）炒勺上火，加鲜汤100克，放葱姜水、精盐、味精找好咸鲜口，放入平菇和木耳，烧开后取出，沥去汤汁，将平菇摆在蒸好的芙蓉底上呈花瓣状，然后码木耳片，中心码色蛋花配成花心。
（3）速将炒勺刷净，加鲜汤、精盐、味精，开后用水淀粉勾薄芡，加猪油和香油推勺，浇在码好的平菇上即可。
食用方法：随餐食用。
4.平菇清炒核桃仁。
精选材料：鲜平菇250克，核桃仁150克，猪油50克，鲜汤100克，葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、水淀粉各适量。
制作步骤：
（1）鲜平菇洗净，撕成小片，在开水中焯熟后沥干水分；核桃仁用开水浸泡，剥去外皮，也用开水焯一下捞出。
（2）炒锅上火，加入猪油，待油六成热时，放入葱丝、姜丝炸一下，出香味后捞去葱丝、姜丝，加入鲜汤、平菇片、核桃仁，再分别加入味精、料酒、精盐，用勺煸炒，将锅翻动，透出鲜味时用水淀粉勾芡，盛入盘中即可。
食用方法：随餐食用。
5.菇子煮鲫鱼。
精选材料：平菇250克，鲫鱼250克，牛奶100克或奶粉25克，鲜汤1千克，猪油、料酒、葱丝、姜丝、精盐、味精、香油各少许。
制作步骤：
（1）将鲫鱼洗净，刮去鳞片，除去鱼鳃，开膛取出内脏，用清水反复漂洗干净，平菇洗净，撕成小片。
（2）炒锅置旺火上，加入猪油烧热，用葱丝、姜丝炸锅，然后捞出葱丝、姜丝，随即加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、料酒，开锅后用文火炖半小时，最后加精盐、味精调剂口味，淋香油即成。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
【健康红绿灯】
1.平菇与牡蛎等海生软体动物不能同食。
2.猪精肉、平菇炖熟食用，具有改善人体新陈代谢、增强体质、防癌、之功效。
3.平菇、海参同食，有补肾益精、防燥抗癌之功效，适用于各种类型宫颈癌。
温馨小提示：平菇的挑选
一般来说优质平菇。色泽灰白，直径3～12厘米，不带菇柄，个别带柄者不超过1厘米。组织细嫩，形态完整，菇伞边沿无严重的皱缩和裂纹，无泥沙或其它杂质，无病虫害，无萎缩变质，无异味，菌柄较长的平菇口感香脆。
十四、降低胆固醇
“白骨精”一词广为流传，即白领、骨干、精英的简称，在很多人心目中，都向往“白骨精”朝九晚五的生活。可看似光彩照人的外表背后，却有着鲜为人知的一面。有一个IT精英曾这样抱怨过，摆着满桌的美味佳肴，我连筷子都不敢碰，鸡蛋不能多吃，动物内脏不能多吃，海鲜不能多吃，每次吃饭都感觉是在受罪，因为体内胆固醇居高不下呀！
许多人都以为，高血脂、冠心病、脑中风等疾病是中老年人的“专利”，忽略了年轻人同样具有危险因素，同样应该注意自己的胆固醇水平，它可是一个沉默的杀手，一不留神，说不定它哪天就会降临到你身边，而且还会让你的心脏受伤哦。
所以，即使你工作再忙，也要找个时间去检查血脂、血压，“防患于未然”。另外，还要多吃些粗粮，玉米、大麦、燕麦、荞麦、菌类等都有助于降低胆固醇。
（一）大麦营养餐。
推荐理由：大麦中含有一种化合物，具有抑制肝脏产生“坏胆固醇”的能力，而坏胆固醇能够损害血管并导致心脏病和中风的发生。有报告称只要每天吃3次大麦制品，连续6周，血胆固醇可以下降15%。
1.大麦黄豆煎饼。
精选材料：大麦仁500克，黄豆200克。
制作步骤：把大麦仁、黄豆分别去杂，磨成稀糊后混匀。煎锅烧热，拿勺盛稀糊入锅，摊成薄饼即可。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
2.大麦羊肉汤。
精选材料：羊肉（肥瘦）100克，大麦50克，草果10克，盐2克。
制作步骤：先将羊肉，草果熬汤，过滤后用汤煮大麦，加盐少许，亦可在滤汁后与肉同煮食。
食用方法：随餐食用。
3.大麦薏仁茯苓粥。
精选材料：大麦100克，薏米100克，土茯苓80克，冰糖30克。
制作步骤：
（1）将大麦米、薏仁分别洗净，用冷水浸泡2～3时，捞出沥水。
（2）将土茯苓洗净，放入沙锅中，加入冷水1000毫升，用旺火烧沸，然后改用小火煎煮1小时，去渣取汁。
（3）将大麦米、薏仁放入煮土茯苓的沙锅中，先用旺火烧开，然后改小火煮至粥稠，加适量冰糖熬化即可。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
4.大麦糯米粥。
精选材料：大麦仁270克。糯米、红糖各30克。
制作步骤：把大麦仁淘净，拿水泡2小时。锅上火、加水，放大麦仁，用大火煮开花，放糯米，水沸后，用小火熬到米烂粥稠，撒上红糖即可。
食用方法：每天早、晚分食。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
5.大麦粥。
精选材料：大麦米50克，红糖适量。
制作步骤：将大麦米浸泡打碎，煮粥加红糖适量。
食用方法：每日2次服食。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
6.大麦牛肉粥。
精选材料：大麦仁150克，熟牛肉100克，面粉100克，胡椒粉、辣椒丝、葱花、生姜丝、麻油、牛肉汤、精盐、味精、醋皆适量。
制作步骤：
（1）把牛肉切成小块，在麦仁去杂，洗净。
（2）面粉加水调成稀稠，锅中下牛肉汤和水，放大麦仁煮开花，把面粉糊入锅，烧沸成麦仁面糊。
（3）另一锅中放熟牛肉、精盐、醋，放入麦仁面糊，加入味精、胡椒粉、辣椒丝、葱花、生姜丝、麻油，烧沸即可。
食用方法：每天早、晚分食。
食用方法：当点心食用，用量自愿。
【健康红绿灯】
体热的人多喝大麦汤容易上火。
（二）玉米营养餐。
推荐理由：玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、E与B族维生素、胡萝卜素等，还富含纤维素。常食玉米油，可降低血胆固醇并软化血管。
1.马蹄玉米汤。
精选材料：马蹄（荸荠）5个，玉米一条，胡萝卜半根，排骨一两。
制作步骤：
（1）汤煲放上五碗清水，将排骨洗净，玉米截成四段放入。
（2）大火烧开，撇去汤上浮沫，加入马蹄和胡萝卜，小火煮四十分钟。
（3）关火依个人口味加入盐和鸡精即成。
食用方法：随餐食用。
2.鸡蛋玉米羹。
精选材料：罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐、葱、姜各适量。
制作步骤：
（1）鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉。
（2）炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅。
（3）倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
食用方法：随餐食用。
3.五彩豆丁。
精选材料：瘦肉200克，青豆粒100克，玉米粒100克，红萝卜、干香菇、葱、生抽王、盐、料酒、鸡粉、生粉、油、生粉各适量。
制作步骤：
（1）瘦肉洗净切丁，加入1/3汤匙生抽王、1/5汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
（2）干香菇用清水泡发，去蒂切成丁；红萝卜去皮切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水；烧热2汤匙油，倒入瘦肉丁大火滑炒至肉色变白，盛起待用。
（3）续添1汤匙油烧热，炒香葱末和香菇丁，倒入青豆、玉米粒、红萝卜和3汤匙清水拌炒2分钟；倒入瘦肉丁，与锅内食材一同拌炒均匀。
（4）加入1/4汤匙盐、1/2汤匙料酒和1/3汤匙鸡粉炒匀入味，淋入生粉水勾芡，即可上碟。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
4.玉米烩虾仁。
精选材料：虾仁300克，鲜玉米200克，豌豆100克，番茄50克，盐、味精、胡椒、色拉油各适量。
制作步骤：
（1）将虾仁用盐、豆粉码芡待用；番茄切颗。
（2）锅置火上，下油烧至四成热，下虾仁至散籽时捞起；锅中留余油，下嫩玉米、青豌豆略炒几下；
（3）烹入鲜汤，下调味品，再下虾仁、番茄颗，用水豆粉勾好芡起锅即成。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
5.花生玉米豆腐。
精选材料：豆腐200克，玉米20克，花生仁20克，香菜、植物油、姜、盐、味精、香油各适量。
制作步骤：
（1）豆腐洗净切成小块；姜、香菜洗净切成末备用。
（2）把豆腐块、玉米粒用开水煮透，倒出备用；花生米用开水煮透，捞起沥干，放入油锅中炸熟，捞出去掉外皮。
（3）放姜末、豆腐块、玉米粒、花生米、盐、味精、香油在碗中拌匀，撒上香菜末，入碟即可。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
6.鸡汁玉米虾丸。
精选材料：鲜玉米500克，虾仁200克，火腿25克，肥膘肉50克，鸡蛋清50克，荸荠70克，小白菜500克，料酒、盐、味精、胡椒粉、白砂糖、淀粉（豌豆）各适量。
操作方法：
（1）葱和姜捣碎，用料酒和少许水取汁；熟瘦火腿切成米；荸荠削皮洗净剁成米；小白菜摘去边叶留嫩苞洗净；鲜嫩将玉米下入开水锅内煮熟捞出，用小刀掰下玉米籽待用。
（2）虾仁洗净，沥干水分，和肥膘片一起，用刀背和刀刃捶剁成细茸，放入葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、胡椒粉、白糖和适量的盐、味精、湿淀粉搅拌成虾茸料。
（3）将玉米籽和火腿米拌匀，撒在净白布上，再将虾茸料挤成3厘米大的丸子，滚粘上玉米籽、火腿米，放在抹油的盘内。
（4）食用前6分钟，将玉米虾丸上笼蒸熟，取出装入盘中，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在虾丸的周围；锅内放入鸡汤200毫升、盐、味精，用湿淀粉调稀勾流芡汁，浇盖在玉米虾丸上，淋鸡油即成。
食用方法：随餐食用，用量自愿。
【健康红绿灯】
1.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人忌食爆玉米花。
2.玉米适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。
温馨小提示：大麦的挑选
在买大麦时，要注意挑选颗粒饱满、表面是淡黄色并且有光泽、两头尖而中间鼓的规则形状的大麦粒，这样的大麦新鲜、成熟、营养含量高。
霉变的大麦对身体无益有害，里面往往含有黄曲霉毒素。选择新鲜、饱满、无霉变、无虫蛀的颗粒，这很简单的，您在购买的时候用手扒拉扒拉就能看出来啦。
无论之前是否选择了优良的大麦，在买回家后都适合放在干燥有阳光的地方，将它晾晒。如果有条件的话，最好拿出去暴晒。这样处理过的大麦会更容易保存，使用起来更加美味营养。
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