别名王瓜、胡瓜、刺瓜，为葫芦科一年生植物黄瓜的果实。全国各地均有栽培。黄瓜以其色泽翠绿，肉质鲜嫩，清脆爽口，清香甘甜而深受人们的喜爱。原产于喜马拉雅山南麓的热带雨林带地区，最初为野生，瓜带黑刺，味道非常苦，不能食用，后经过长期的栽培、改良，才成为现在脆甜可口的黄瓜。
【食疗功效】 清热解毒，生津止渴，利水消肿。主治烦渴、咽喉肿痛、黄疸、风热眼疾、小便不利等病症。
黄瓜中的纤维素能促进肠内腐败食物排泄，丙醇、乙醇和丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，对肥胖者和高血压、高血脂患者有利。此外，黄瓜对胸热、利尿有独特的功效，对除湿、镇痛也有明显效果。
【药膳方剂】
老黄瓜皮方
[原料]老黄瓜皮50克。（新鲜老黄瓜内种子成熟时，采取外皮即是。）
[做法]将老黄瓜皮入锅加水600毫升，煎至250毫升时去渣取药液备用。
[用法]每日2次分服。
[防治]四肢浮肿、尿道炎。
黄瓜拌猪肝
[原料]黄瓜200克，猪肝250克，香菜50克，海米20克，精盐1克，味精0.3克，酱油15克，醋5克，花椒油1克。
[做法]先将黄瓜洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.4厘米厚的片放在盘内，再将猪肝煮熟，切成同等大小的片放在黄瓜上面。将香菜洗净，切去根须，再切成2厘米长的段，撒在猪肝片上。海米用开水泡好，捞出，放在猪肝片上。将精盐、味精、酱油、醋、花椒油倒入小碗内，兑成调味汁，浇在黄瓜猪肝片上，拌匀即可。
[用法]食用。
[防治]面色无光润、更年期综合征。
海米拌黄瓜丝
[原料]嫩黄瓜300克，海米50克，香菜5克，大蒜15克，麻油5克，味精1克，酱油、香醋各适量。
[做法]先将嫩黄瓜洗净，用沸水烫过后切成丝，香菜切成段，大蒜剁成蓉，海米用沸水泡发。将黄瓜丝放在盆中，加酱油、醋、麻油、蒜蓉、味精、海米和香菜拌和即成。
[用法]食用。
[防治]口腻、食欲减退、肾虚早泄。
【食用宜忌】 黄瓜性凉，胃寒患者食用易致腹痛泄泻。黄瓜不宜与花生同食，否则容易引起腹泻。
★冬瓜
冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜＂之称。
关于冬瓜名称，还有一段趣闻，相传在唐代，有个县官冬天下乡体察民情，一位老农用贮藏的冬瓜做菜招待，他在餐桌上得意地说，“冬天出冬瓜，名副其实也。”后来人们嘲笑他，“冬瓜本姓夏，有奶未必娘。”为什么夏季所产的瓜，却又取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜。相同的原因，冬瓜又称为白瓜。
冬瓜含较少脂肪，热能不高，而维生素C和钾盐含量较高，含糖量和含钠盐量亦极低，所含丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，又利尿健脾，有减肥轻身功效。对肾脏病、浮肿病、糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖患者有良效，可消肿而不伤正气。
【食疗功效】 清热解毒，利水消肿，生津止渴，润肺化痰，解暑。主治水肿、脚气、胀满、喘咳、暑热烦闷、疮疡痈肿等病症。
【食用方法】 冬瓜的吃法很多，适于烧、扒、熬汤等，还可用于制作蜜饯，无论清煮还是红烧，都可做成美味佳肴。
常吃冬瓜，皮肤不长粉刺，不生疔疖。
冬瓜子中含尿酶、葫芦巴碱及组氨酸等成分，用冬瓜子煎水饮，对慢性支气管炎、肺脓肿、肠炎、肺炎等感染性疾病有一定的治疗效果。
盐渍三皮条：把西瓜皮的外皮蜡质层除去洗净，冬瓜皮去外皮绒毛后洗净，把黄瓜去瓤后冲洗净，分别用不同的火候煮熟，切成长方形条状，用旺火加素油略煽一下，放入容器内用食盐腌12小时，再撒入味精即可食用。
【药膳方剂】
冬瓜鲤鱼汤
[原料]鲤鱼1条，冬瓜500克。
[做法]鲤鱼和冬瓜清炖。
[用法]食用。
[防治]营养不良引起的水肿。
仙茅冬瓜皮汤
[原料]仙茅、冬瓜皮各15克，白萝卜30克。
[做法]将仙茅、冬瓜皮、白萝卜加水800毫升，煎煮30分钟，去渣，取药液备用。
[用法]代茶频饮。
[防治]肝硬化水肿。
冬瓜扒鲜虾肉
[原料]鲜虾肉100克，冬瓜750克，猪瘦肉50克，鲜草菇20克，精盐1克，味精0.4克，胡椒粉0.4克，蒜蓉15克，干淀粉30克，湿淀粉30克，鲜汤75克，精制植物油50克。
[做法]先将冬瓜洗净，去皮，切成长6厘米、宽3厘米、厚5厘米的块。鲜虾肉用精盐、干淀粉腌制。猪瘦肉切成丝，用湿淀粉拌匀。鲜草菇切丝。炒锅上火，放油烧热，下虾肉、猪瘦肉走油，再将切好的冬瓜块放入，炸至金黄色捞起。炒锅重上火，放油烧热，倒入冬瓜块，加少量鲜汤煮一会儿，将冬瓜铲至盘中。炒锅再上火，放油烧热，下蒜蓉爆香，再放虾肉、猪瘦肉、草菇，淋入鲜汤，用精盐、味精、胡椒粉调味，烧一会儿，再用湿淀粉勾芡，最后淋油出锅，将其倒在盘中的冬瓜块上即成。
[用法]食用。
[防治]阳痿，营养不良性水肿。
【食用宜忌】 冬瓜性偏凉，凡属脾胃虚寒者，久病滑泄者忌食；久病与阳虚肢冷者忌食，癌症。脾虚型病人忌食冬瓜。
★南瓜
别名饭瓜、金瓜、番瓜、窝瓜、北瓜、麦瓜、南番瓜、金冬瓜等，为葫芦科植物南瓜的果实。全国各地均有栽培。
【食疗功效】 南瓜性味甘、温；有补中益气，平喘，消炎，祛痛，杀虫，解毒，降糖止渴的功效。主治脾胃虚弱、糖尿病、蛔虫症、绦虫症、哮喘、肺痈、疮疡、癌症。
【食用方法】 民间食用方法很多，嫩瓜可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅料。老熟南瓜也可炒食，但多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等。老熟南瓜还可加工成南瓜粉、南瓜营养液，与糯米、红枣，加适量红糖煮制成南瓜粥，可治中气不足、神疲乏力等症。
南瓜生吃可以驱除蛔虫，成人每次500克，儿童减半，2小时后再服泻剂，连服2天，一般可驱虫。如连续食用南瓜2个月以上者，皮肤可出现黄染，此为胡萝卜素未经变化由汗腺排泄，使皮肤角质素的脂肪黄染所引起，对身体无不良影响。
【药膳方剂】
南瓜紫菜方
[原料]南瓜250克，紫菜15克（干品），鸡蛋1个，虾皮20克，黄酒50毫升，猪油50克。
[做法]紫菜用水泡，鸡蛋一个磕碗内搅匀，虾皮用黄酒浸，老南瓜去皮、瓤后切块、锅放火上，入猪油，烧热后入酱油炝锅，加适量清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，以煮熟为度，再入紫菜，10分钟后把搅好的蛋液倒锅中，入作料调匀，装盘备用。
[用法]食用。
[防治]慢性肝炎、肝硬化、慢性肾炎。
南瓜羊肝
[原料]南瓜300克，羊肝300克。
[做法]南瓜去皮、切块，羊肝切细条同入锅，加水1000毫升，煮30分钟，瓜熟后加入香菜末30克、胡椒粉2克、精盐1克、味精1克、葱末15克，调匀即可备用。
[用法]食用。
[防治]夜盲症、白内障早期。
糖醋南瓜丸
[原料]南瓜、面粉各500克，精盐2克，白糖30克，醋10克，淀粉20克，植物油50克。
[做法]将南瓜去皮、瓤，洗净切块，上笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐等，揉成面团状；锅内放油，烧至七成熟，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出；锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋入少许香醋，倒入丸子调匀即可。
[用法]食用。
[防治]脾胃虚弱之泄泻、结肠炎。
南瓜大枣
[原料]鲜南瓜500克。去皮，大红枣20个（去核），红糖30克。
[做法]上药入锅加水1000毫升，煎煮30分钟起锅备用。
[用法]食用。
[防治]咳喘症。
【食用宜忌】 南瓜是一种密闭的球形或条形果实，里面有含糖量较高的瓜瓤，若保管不善，时间长了，瓜瓤就要进行无氧酵解，产生酒精，这种化学变化很难发现，吃后易引起中毒。中毒表现为头晕、瞌睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。因此，吃久存的老南瓜时要认真检查。表皮烂了的、或切开后有异味，如散发出酒精味等，说明已变质，不能食用。疮、疔、疖、肿者忌食南瓜。
★丝瓜
别名天罗、天萝、布瓜、蜜瓜、绵瓜、水瓜、蛮瓜、天丝瓜、天络瓜、天罗瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、天罗布瓜，为葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果实。全国各地均有栽培。
【食疗功效】 清热解毒，解暑除烦，通经活络，止咳化痰。主治热病身热口喝、咳嗽、喘、痔漏、疔疮痈肿、女性乳汁不下。
【药用方剂】
丝瓜棕榈汤
[原料]老丝瓜50克，棕榈炭15克。
[做法]将老丝瓜、棕榈炭入锅加水800毫升，煎煮30分钟，取药液，去渣，备用。
[用法]每日1剂分两次，服时加入白酒10毫升兑入。
[防治]血崩不止、月经过多。
烧丝瓜
[原料]丝瓜800克，水发香菇50克，姜丝10克，精盐1克，味精0.5克，淀粉10克，麻油5克，料酒10克。
[做法]先将水发香菇去蒂洗净，丝瓜去皮洗净切片；锅烧热，加入生油，用姜丝炒，再加丝瓜片、香菇、料酒、精盐、味精，煮沸至香菇、丝瓜入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，调匀即成。
[用法]食用。
[防治]产后乳汁不下，乳房胀痛。
西红柿丝瓜汤
[原料]丝瓜1根，西红柿2个，葱末20克，胡椒粉0.5克，精盐1克，味精1克，猪油40克。
[做法]先将西红柿洗净，切成薄片，丝瓜去皮洗净切片；锅干放入熟猪油烧至六成熟，加入鲜汤500毫升烧开，放入丝瓜片、西红柿片，待熟时，加胡椒粉、细盐、味精、葱花调匀起锅。
[用法]食用。
[防治]口渴咽干。
【食用宜忌】 丝瓜性寒滑，多服能滑肠致泻，脾虚便溏者不宜食；另不可生食。丝瓜叶晒干研粉，可以止血，丝瓜子有化痰排脓的作用。
★苦瓜
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜。
中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。
苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用，是治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃。
【食疗功效】 苦瓜性味苦、寒，有清暑涤热、明目、解毒的作用，主治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症。
【食用方法】 苦瓜可炒食，味道清爽可口，烹炒时若加些辣椒则味道更美，能增进食欲。
苦瓜其味虽苦，但将其切片后，用盐略抓揉后，加调料放置锅中略炒，或切块油炸后焖熟，都是特别开胃爽口的菜肴。苦瓜在红热后，其瓜不甚苦，其籽瓤还很甜。
【药膳方剂】
苦瓜籽方
[原料]苦瓜种子500克。
[做法]将苦瓜种子，炒熟研末，过40日，筛后装瓶备用。
[用法]每日3次，一次10克用黄酒送服，连服7天。
[防治]阳痿遗精。
苦瓜牡蛎
[原料]新鲜苦瓜、牡蛎肉各300克，料酒5克，精盐1克，湿淀粉10克，植物油50克，葱花15克，姜末10克，味精0.5克，麻油20克。
[做法]苦瓜去瓤、籽，入沸水锅焯后捞出，冷水过凉切片。牡蛎斜剖成片，入碗，加酒、盐、淀粉抓匀。烧锅上火，加油烧至六成热，投葱、姜煸炒出香味，随入苦瓜片翻炒，并入牡蛎片及酒熘匀，加鲜汤。或清汤以大火煮沸，改小火煨10分钟，牡蛎肉熟烂后加盐、味精，再煮至沸，勾芡淋麻油食。
[用法]食用。
[防治]舌炎、喉炎、口腔溃疡，对鼻咽癌等癌症有防治作用。
苦瓜炒肉丝
[原料]苦瓜300克，猪瘦肉200克，红辣椒丝50克，蒜蓉10克，黄酒5克，酱油5克，精盐1克，味精0.5克，白糖5克，湿淀粉15克，精制植物油40克。
[做法]先将猪肉洗净、沥水，切成丝，装入碗内，放入精盐、湿淀粉，拌匀浆好。将苦瓜洗净，去掉蒂、籽，切成丝，装入碗内，放入少许精盐，拌匀待用。将酱油、精盐、白糖、味精兑好口味，加少许清水、湿淀粉拌匀。炒锅上中火，放油烧至五成热，下蒜蓉、红辣椒丝煸炒几下，放入猪肉丝、黄酒，翻炒几下，再放入苦瓜丝，倒入兑好口味的汁，翻炒几下即成。
[用法]食用。
[防治]清心消暑、明日解毒。
【食用宜忌】 苦瓜性凉，脾胃虚寒者慎用，否则可令人吐泻腹痛。
★甜瓜
别名番瓜、梨瓜、甘瓜、熟瓜、香瓜、果瓜，为葫芦科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果实。全国各地均有栽培，7～8月果实成熟时采收，鲜用。甜瓜的品种很多，甜瓜肉质，一般为椭圆形，果皮通常黄白色或绿色，有时有花纹，芳香味甜，很受人们欢迎。著名的新疆哈密瓜、黄金瓜、白兰瓜、生梨瓜等为其变种。
【食疗功效】 清热解暑，止渴除烦，利尿，益肾保肝，化痰，排脓。主治解暑、烦热口渴、二便不利。甜瓜籽治肺脓疡、咳嗽、慢性支气管炎，催吐杀虫等症。
【药膳方剂】
甜瓜苹果
[原料]甜瓜、苹果各300克，胡萝卜150克。
[做法]先将甜瓜洗净，削去皮，除去瓜瓤，备用。将苹果洗净，削皮去籽。胡萝卜洗净去皮；上三味切碎，绞汁过滤即可。
[用法]每日1剂，分两次饮服。
[防治]粉刺、面部色斑。
甜瓜籽煎
[原料]新鲜甜瓜籽30克，白糖40克。
[做法]先将甜瓜籽捣烂，加水300毫升，大火煮沸，加入白糖，改小火续煎10分钟，去渣备用。
[用法]每日1剂，分两次饮用。
[防治]肺痈、肠痈、蛔虫、丝虫。
八宝香瓜
[原料]香瓜1个，白糖50克，淀粉25克，熟莲子30克，蜜枣20克，青梅10克，桂圆肉30克，核桃仁30克，金橘饼20克，精制植物油200克，桂花酱25克。
[做法]先在香瓜的一面开一方洞，去瓤洗净。炒锅上火，放油烧热，投入整香瓜炸透捞出，沥干。将莲子、枣、青梅、核桃仁、桂圆肉、金橘饼洗净后均切成小丁，加入桂花酱拌匀，成馅。将馅镶入香瓜内，加一半白糖，盖上盖，口朝上装碗，上笼蒸熟，取出，晾凉。炒锅上火，放水加另一半白糖，用淀粉勾芡，加入桂花酱后，浇在香瓜上即成。
[用法]食用，量随意。
[防治]预防中暑。
拔丝香瓜
[原料]香瓜500克，白糖150克，干淀粉100克，熟油250毫升。
[做法]先将香瓜洗净，削去外皮，除去瓜瓤，用刀将瓤肉切成长条，蘸上干淀粉，备用；将锅放火上，加入熟猪油并烧至八成热，下入香瓜条，待之炸成金黄色时，捞出沥油；原锅置火上，留少许底油，加入少量清水、白糖，炒至浅黄色能拔出丝时，投入已炸好的瓜条，离火，颠翻均匀，撒上青红丝、芝麻，装入已抹上一层麻油的盘内，即成。
[用法]蘸凉开水食用。
[防治]烦热口渴、小便不利、痢疾。
【食用宜忌】 甜瓜性寒，对产后有虚寒及急慢性胃肠道疾病者均不宜；凡脾胃虚寒、腹胀便溏者慎食；出血及体虚者不可服瓜蒂；不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
★西瓜
西瓜甘甜爽口，既能祛暑热烦渴，又有很好的利尿作用，是夏季消暑佳果，我国民间谚语说：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜，不但可解暑热、发汗多，还可以补充水分，号称夏季瓜果之王。在新疆哈密地方，因为日夜温差大，白天热，夜寒冷，故俚语就说：朝穿皮袄午穿纱，怀抱火炉吃西瓜。
西瓜肉、籽、皮均可药用。中药称西瓜皮为“西瓜翠衣”，既是清热解暑、生津止渴的良药，又可治闪腰岔气和口唇生疮。用西瓜皮加工可制成有名的中成药“西瓜白霜”和“西瓜黑霜”。西瓜白霜是治咽喉肿瘤的良药；西瓜黑霜可用于治疗慢性肾炎浮肿和肝硬化腹水。西瓜籽有润肠、清肺、助消化、降压等功效。
【食疗功效】 清热解毒，生津止渴除烦，解暑，利尿降压。主治中暑与温热病津伤而引起的烦渴、心火上炎、口舌生疮、咽喉肿痛、尿道炎、泌尿系结石、高血压等。
【药膳方剂】
西瓜皮鸡蛋清方
[原料]无籽西瓜。八成熟瓤200克，鸡蛋清2个，淀粉30克。
[做法]用鸡蛋清拌和淀粉、面粉为糊，西瓜瓤切成长形块状，放入糊内滚粘，放油锅中炸至金黄捞出备用。
[用法]食用。
[防治]各种癌症阴虚型。
西瓜皮炖牛排
[原料]西瓜皮。去外皮绿色部分500克，牛排骨200克，精盐1克，味精0.5克，姜末10克，葱花15克，胡椒花1克，食用油25克。
[做法]食用油入锅后烧八成熟加入牛排骨，瓜皮切块，共入锅中，加水煮沸后加入上述调料，小火煮20分钟即可。
[用法]食用。
[防治]口腔溃疡。
西瓜皮鳝鱼
[原料]西瓜皮200克，鳝鱼肉500克，熟猪油500毫升，鸡蛋1个，葱末15克，蒜20克，精盐1克，味精1克，麻油5克，淀粉15克，料酒5克。
[做法]鳝鱼肉批片切丝，清水漂洗一次，沥水，纱布吸去水分。西瓜皮去外皮切块捣泥滤汁，入淀粉，制翠衣汁淀粉；鳝丝装盆，入蛋清，加翠衣汁淀粉、盐、酒抓匀。锅上火，入油烧热，入鳝丝、蒜末、葱白末滑炒，色白后捞出沥油；原锅留少许油上火，投葱、蒜，入鳝丝，加少许瓜皮汁、盐翻炒，勾芡颠翻几下，淋麻油即可。
[用法]食用。
[防治]风湿性关节炎、虚劳。
【食用宜忌】 西瓜虽然是天然饮料，而且营养丰富，对人体益处多多，但大量或长期吃也有副作用。
西瓜属寒性果品，吃多了容易伤脾胃，引起腹痛或腹泻。因此，脾胃虚寒，寒积腹痛，小便频数，小便量多；以及平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等属于虚冷体质的人均不宜多吃。
正常健康的人也不可一次吃太多或长期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃里会冲淡胃液，引起消化不良或腹泻。
西瓜变质后不可以吃，容易引起胃肠病而下痢。
★白瓜
白瓜又叫稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜等，属葫芦科。白瓜外皮光滑，有纵长线条，汁多、质脆。可以生吃，亦可做莱、汤等。
【食疗功效】 白瓜性味甘、寒，有利小便、解热毒的作用，可治烦热口渴，小便不利等症。
★番瓜
番瓜又叫饭瓜，属葫芦科。既可做莱，又可作杂粮，种子还能食用或榨油。
【食疗功效】 番瓜含有较多维生素可有效地防治糖尿病、高血压、肝及肾的一些病变。还可帮助肝、肾功能减弱者的细胞再生。番瓜性味甘温，可补脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫。但胃热病人不宜多吃。
★木瓜
别名宣木瓜、木瓜实、海棠梨、铁脚梨。为蔷薇科植物贴梗海棠的果实。果实球形或长圆形，果皮为紫红色或红棕色，有不规则的深皱纹，果肉为红棕色、中心部分是棕黄色。原产于中国，有野生，也有栽培。主产于广东、广西、海南、安徽、浙江等地。
【食疗功效】 木瓜性味酸、温，和胃化湿，舒筋活络。主治吐泻腹痛、腓肠肌痉挛、湿痹、腰膝无力、脚气。
【食用方法】 木瓜可炖食、炒食，未成熟的木瓜可糖渍，做蔬菜煲汤食用，或腌制成“咸酸木瓜”等。
木瓜鲜食以表皮出现第二个红点时食用为最佳时机，将成熟的木瓜洗净，切开除去中心的黑粒部分，切成小块即可食用。
也可将果肉切成碎粒，放入凉糖水中制成木瓜汁，这种果汁含丰富的维生素C，清甜可口，但应随调随喝，或放冰箱保存。另外，在冬天的年节里，把木瓜洗净，去皮，切成块状，用炖盅盛好，加入冰糖和少量的水，放入蒸笼中蒸熟，便成了广州名菜“冰糖木瓜”。
【药膳方剂】
木瓜猪脚方
[原料]半熟鲜木瓜300克，猪脚1只约200克，味精1克，精盐1克。
[做法]将木瓜去果皮，切成小块，猪脚洗净去杂，剁成小块，锅烧热，加水1000毫升，水沸时入猪脚，煮至20分钟后再入木瓜、精盐，再煎煮20分钟，入味精即成。
[用法]食用，每日1剂。
[防治]女性产后乳汁不足。
木瓜桑叶大枣方
[原料]八成熟鲜木瓜150克，鲜桑叶50克，大枣20克。
[做法]木瓜去果皮切块，桑叶洗净，与大枣一起入锅，加水1200毫升，煎煮30分钟去药渣，取药液。
[用法]每日1剂，早、晚分服。
[防治]淋巴性白血病、低热。
木瓜炒草菇
[原料]新鲜木瓜250克，鲜草菇250克，白糖20克，酱油10毫升，料酒20毫升，植物油500毫升，湿淀粉25克，精盐5克，味精1克。
[做法]将鲜木瓜削去果皮，切成宽1厘米，长4厘米，厚0.5厘米的薄片。鲜草菇洗净，切成大小为3厘米×4厘米的斜刀片，以盐水浸1分钟，捞出，控干盐水备用。炒锅放火上，入植物油，烧至八成热时倒入木瓜片，稍炸捞起备用。原炒锅中植物油倒出，酌留底油约40毫升，倒入鲜草菇，拨炒几下，再倒入木瓜片、白糖、酱油、料酒，加水70毫升，煮5分钟，加入味精以湿淀粉勾芡，装盘即成。
[用法]食用。
[防治]肌肉风湿挛痛、关节炎、食欲不振。
木瓜炖鸡肉
[原料]鲜木瓜200克，鸡肉250克，香菇100克，精盐5克，味精1克，花生油30克
[做法]将木瓜去皮，切方块，鸡肉切块，香菇切块，锅烧热入油，油八成热时入鸡块，翻炒几下，加水1200毫升、精盐、香菇，煎煮30分钟时入木瓜块，煮至木瓜成熟时入味精，起锅装盘即成。
[用法]食用。
[防治]腰膝无力、体弱、癌症。
【食用宜忌】 木瓜性味甘平、微寒、无毒，大部分的人都适合食用，并且有益健康。惟有体质虚弱及脾胃虚寒的人，不要经过冰冷后食用较好。另外，食过多木瓜可损伤牙齿和骨骼，故木瓜不宜多食；木瓜不可与鳗鲡同食；煮木瓜忌用铁器、铅器。授乳期间的女性食用可增加乳量。常年消瘦消化不良的人，不妨尝试多食木瓜，可以丰腴一些。
★哈密瓜
哈密瓜是甜瓜的一个变种，属葫芦科。产于我国新疆哈密等地区的一种甜瓜，维吾尔语称“库洪”，果实较大，呈卵圆形，果皮黄色或青色，有网纹，果肉绵软香甜。哈密瓜喜充足阳光及较大昼夜温差，我国主要产于新疆哈密、鄯善、吐鲁番等地。哈密瓜生吃很好，也可制成
【食疗功效】 食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用。据《本草纲目》中记载：哈密瓜具有“止渴、除烦热、利小便、治口鼻疮”之功效。
【食用方法】 鲜食或加工成哈密瓜干，冷却后食用。哈密瓜的瓜籽可以生食，其味不亚于其他瓜籽，晒干炒熟，味道更佳。
★葫芦
别名瓠子、葫芦、瓠瓜、蒲瓜、长瓜、天瓜、甘瓠、甜瓠、长瓠、扁蒲、壶卢、腰舟、龙蜜瓜，为葫芦科植物瓠子的果实。夏初开白花。我国大部分地区均能栽培。夏、秋季采收。葫芦作为一种蔬菜，葫芦和中国人的关系可谓源远流长，《诗经·小雅·瓠叶》有“采采瓠叶，采之享之”，就是说：风吹葫芦叶乱翻，采来做菜好佐餐。
【食疗功效】 利水消肿，除烦渗湿，清热解毒，通淋散结，生津止渴。主治水肿腹胀、烦热口渴、消渴、黄疸、热毒疮疡、淋病、痈肿等症。
【食用方法】 葫芦可烧汤，夏日里，黄淮一带人家喜食“面筋汤”。取鲜嫩葫芦，去皮，削薄片，待汤水翻滚，与苋菜同时下锅，烧开，加味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉调和；面筋柔软多汁，葫芦片清香味美，汤味鲜辣，消夏祛暑，清热败火。
葫芦还可作菜：晶莹碧绿，入口鲜嫩清爽。此外，葫芦肉经风干，白糖腌制，可制作果脯，叫瓠脯。
【药膳方剂】
葫芦茶
[原料]葫芦1只。
[做法]葫芦入砂锅水煎。
[用法]食用。
[防治]暑热、肠炎、痢疾、妊娠呕吐等症。
葫芦饮
[原料]鲜嫩葫芦1个，蜂蜜50克。
[做法]将葫芦捣烂，挤汁出150克，调入蜂蜜即可。
[用法]每次30毫升，每日2次，口服。
[防治]高血压、尿路结石。
葫芦鲫鱼羹
[原料]葫芦500克，鲫鱼1条。约200克，葱花15克，姜末10克，精盐1克，味精1克。
[做法]先将鲫鱼如法洗净，葫芦去皮、瓤，切块；锅置火上，倾入葫芦块、鲫鱼、葱花、姜末、精盐、味精，加入500毫升，用文火慢煮，待鱼熟时即成。
[用法]食用。
[防治]肾炎、水肿。
葫芦羊肉面
[原料]葫芦300克，羊肉200克，苹果750克，白面100克，生姜末10克，葱花15克，精盐1克，醋5克，味精0.5克。
[做法]先将葫芦去皮、瓤，羊肉洗净切片，把羊肉与苹果放入锅中，加水煮至于肉熟，去苹果，取羊肉汤和面做成面条，再用肉汤煮熟，放入姜、葱、味精、盐、醋与葫芦、熟肉片调和即成。
[防治]口渴、小便不利。
【食用宜忌】 葫芦性滑而利，素体阳虚，或脾胃虚寒泄泻者不宜多食用。
★茄子
茄子中含有多种糖类物质、蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素和钙、磷、铁、钾等多种无机盐。茄子的皮层中含有大量的维生素E和维生素P，其维生素E的含量居各类蔬菜前列。茄子含有其它蔬菜少有的维生素P，100克紫茄子维生素P含量可达700毫克以上。维生素P又称芦丁，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可增强血管弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管出血有一定作用。经常吃茄子可保护心脏和血管，对高血压、咯血和坏血病等有一定辅助治疗作用。
平时常吃茄子对于动脉硬化、心脏病和胆固醇水平高者有益。茄子含有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等多种生物碱。因此，具有刺激胆汁分泌以及利尿等作用。茄子中含有一种能阻止神经传导物质。因此，食用茄子可增加消化液的分泌并增强消化道的运动，可作为促进消化的开胃品食用。
现代医学研究证明：茄子中的微量元素有抗遗传基因的变异作用，可减少癌症，特别是可降低直肠癌的发病率。茄子还有抗衰老作用。茄子可增强体内抗氧化物质的活性，从而减弱和消除衰老的自由基反应的影响，达到抗衰老的目的。多吃茄子还可减少老年斑。
茄子性味甘、寒，有清热凉血、活血化淤、止痛、祛风通络、消肿和解毒等作用，外用可敷治肿毒，擦洗冻疮。茄子生吃能解蕈毒等。因茄子性凉，故体质衰弱者不可多食，秋后更应慎用。
【食疗功效】 清热解毒，活血止痛，消肿利尿，健脾和胃。主治高血压、高血脂症、乳腺炎、大便下血、咳嗽、跌打肿痛、疮、痈；皮肤溃疡、虫咬伤等。
【食用方法】 茄子是夏秋季节主要蔬菜之一，食用方法多样。冬季吃茄子煲，芳香开胃、抗癌。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子的常见吃法有烧、炒、蒸、焖、油炸、凉拌、干制等。
冰冻茄丁：先将茄子洗净，去蒂，切成小方丁。炒勺上火，加花生油烧至五成热，放入茄丁炸熟成黄色，捞出，控油。把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，放番茄汁和茄丁，用温火煨10分钟。放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料，再煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，放盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。食用时配面包，脆饼。
【药膳方剂】
茄子黄酒方
[原料]大茄子老黄内种子成熟者1个，150克。
[做法]将茄子洗净，切厚片，焙干研末，备用。
[用法]每日3次，每次用6克，温黄酒50克送服。
[防治]各种癌症疼痛。
酱茄子
[原料]茄子500克，甜面酱25克，酱油20克，白糖10克，湿淀粉15克，精制植物油750克。实耗约75克，味精1克，胡椒粉5克，精盐2克，素鲜汤、葱各15克，生姜20克。
[做法]先将茄子洗净去蒂，去皮，切成约5厘米长的块，表面再剖上十字花刀。葱、姜洗净，切成葱段和姜片备用。炒锅上火，放油烧至六七成热，将茄子倒入锅中炸至金黄色，捞出沥净油，然后倒出锅内油，留少许余油，油热后，放入葱、姜略煸，立即下甜面酱炒一下，再加素鲜汤，倒入茄子，放入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精等调料，烧开，用手勺翻动一下，转小火将茄子烧透入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
[用法]食用。
[防治]跌打损伤、皮肤溃疡。
镶茄子
[原料]嫩圆茄子6个，豆腐100克，水发黑木耳50克，莴苣100克，蘑菇50克，味精2克，湿淀粉30克，酱油15克，胡椒粉5克，麻油10克，精制植物油1000克。实耗约150克，素鲜汤适量，精盐2克，葱花20克，生姜末15克。
[做法]先将茄蒂连同部分茄肉切下。留用，削去皮。也可不去皮，洗净，用小刀从切蒂的一端将茄内瓤轻轻挖除。将豆腐放锅中用水煮一下，取出沥水晾凉，碾成泥放入碗内。熔蘑菇洗净切成细丁，黑木耳去杂质后洗净，沥干水剁成末，莴苣削去根、叶，削皮，洗净后先切成细丝，再切成细丁。将以上细丁一起放入豆腐泥中，加精盐、酱油、味精、葱花、生姜末、胡椒粉等调料，再加少许植物油及湿淀粉，调拌均匀，作馅备用。将拌好的馅装入一个个已挖去瓤的茄子里，并在切口处抹上湿淀粉，再将茄蒂盖上。炒锅上火，放油烧至七成热，将塞好馅的茄子逐个放入锅中，炸至外表呈金黄色时捞出，放入大深底盘内，再加少许素鲜汤、精盐、味精，上笼蒸熟后取出，滗出卤汁，扣入大碗内。将锅内油倒出，重新上火，放入滗出的卤汁，加少许素鲜汤煮沸，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在茄子上即成。
[用法]食用，用量随意。
[防治]外伤皮下血肿、血尿、小便不利。
【食用宜忌】 茄子性寒滑，食时往往配以温热的葱、姜、蒜、香菜等。体质虚冷、脾胃虚寒、慢性腹泻及肺寒者应少食。
★番茄
别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实。原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我国。现我国大部地区均有栽培。栽培的番茄有5个变种：普通番茄——果大、叶多，茎带蔓性；大叶番茄——叶似马铃薯叶，裂片少而较大，果实也大；樱桃番茄——果小而圆，形似樱桃；直立番茄——茎粗节间短，带直立性；梨形番茄——果小，形如洋梨，叶小，浓绿色。
【食疗功效】 番茄性味甘酸，具有清热解毒、补中和血、益气生津、健胃消食等功效，用于治疗口渴、食欲不振等病症有一定作用。
【食用方法】 番茄的食用方法很多，既可以洗净当水果生吃，也可以经过烹调，做成各种菜肴，还可以做成各种汤羹，既可与别的菜、蛋一起烹制，也可单独成盘；既可加糖做成甜食，也可加盐做成咸食。还可以加工成蕃茄汁和蕃茄酱，长期保存，随时供食用。
番茄中的番茄素和蛋白质结合在一起，周围有纤维素包裹，只有加热后才能释放出来。所以生食番茄起不到抗癌的效果。最好的食用方法是：番茄炒鸡蛋；番茄鸡蛋汤。
【药膳方剂】
番茄土豆包菜汁
[原料]成熟番茄500克，土豆250克，包菜150克。
[做法]将番茄、土豆、包菜洗净，绞汁备用。
[用法]每日2次，一次200毫升，口服。
[防治]胃溃疡。
番茄丝瓜
[原料]番茄400克，丝瓜300克，水发黑木耳20克，精盐1克，白糖30克，味精0.5克，食用油30克。
[做法]先将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块。黑木耳泡发后洗净。番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块：炒锅上旺火，放油烧热后投入切好的丝瓜、番茄，翻炒几下，再加黑木耳略炒一下，加精盐、白糖调味，烧1～2分钟后，放味精即可盛出。
[用法]食用。
[防治]胃肠神经官能症、口舌生疮、老年性便秘。
番茄豆腐羹
[原料]成熟番茄300克，豆腐200克，毛豆米50克，白糖30克，精盐1克，味精0.5克，湿淀粉20克。
[做法]将豆腐切片，入沸水稍焯，沥水待用；番茄洗净，沸水烫后去皮，剁成茸，下油锅煸炒，加精盐、白糖、味精，炒一下待用；毛豆米洗净；油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，烧沸入味，用湿淀粉勾芡，下番茄酱汁，调匀，出锅即成。
[用法]食用。
[防治]消化不良。
【食用宜忌】 番茄性寒，便溏泄泻者不宜多食；青色番茄中含较多龙葵碱，过食后可引起食物中毒。
由于番茄里含有大量的胶质、果质、柿胶酚等成分，这些成分很易与酸性物质起化学反应，并结成不易溶解的块状物质，这种物质会把胃的出口处堵住，胃内压力升高而引起胃扩张，发生腹痛等症状。所以番茄不宜空腹时食用。尿路结石、关节炎、儿童多动症者忌食番茄。
★苹果
苹果含有丰富的营养。苹果含糖量高，其中主要是果糖、还原糖和蔗糖，容易被人体吸收利用。苹果还含有苹果酸、枸橼酸等有机酸及芳香醇类，所以苹果香馥浓郁，甜酸爽口，可以增进食欲，促进消化，有较好的保健作用。据分析，每100克苹果肉含钾100毫克，含钠仅14毫克。食钾含量高的果品可促进体内钠盐排出，对水肿患者及高血压患者有较好疗效。苹果还含有果酸和鞣酸，有帮助消化和收涩的作用，可用于慢性腹泻。将苹果去皮、核做成果泥给小儿食用，可增加营养，对小儿肠炎、腹泻也有较好疗效。
苹果中还含有较多纤维素、有机酸，可促进肠的蠕动，增加粪便体积，使之松软易于排出，并可防止胆固醇增加，降低血糖含量。每天食1～2个苹果，可以治疗便秘，并对神经性结肠炎及肺结核的初期患者有一定疗效。锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的必不可少的元素，对增加记忆力有特殊作用。苹果含锌量高，故苹果有“记忆果＂之称。同时，锌元素又是性成熟的重要因素，因此吃苹果对促进青少年的生长发育也十分有益。苹果中含有丰富的维生素B和维生素C，可阻滞亚硝酸盐基的形成，故多吃苹果可以预防胃癌。妊娠反应期多吃苹果，可补充维生素等营养物质，调节水盐及电解质平衡，防止因频繁呕吐导致的酸中毒。幼儿吃苹果可补充钙、磷，预防佝偻病。吃苹果能增加血色素，对贫血患者有一定的疗效。
【食疗功效】 润肺止咳，解暑除烦，补中益气，润肠。主治肺燥、肺热、咳嗽、心气不足、心烦不安、急躁易怒、清热解暑、便秘、肥胖、脾胃虚弱、四肢无力。
【食用方法】 苹果除生吃外还可制成各种食疗食品，如苹果加粳米、糖等制成苹果粥，有生津润肺、除烦、解暑、开胃、醒酒的功用。
苹果含钾很丰富，食后可将人体血液的钠置换出来，并排出体外，因而可降低血压，并有消除疲劳的作用。对于食入盐分过多的人来说，平时多食苹果可以将盐分清除，以软化血管，减轻动脉硬化，明显降低胆固醇。苹果还有美容作用，因为苹果中含有镁，镁可使皮肤健美，红润光泽，再加上其富含健体美容的胡萝卜素及多种维生素和铁，所以，常食苹果可营养皮肤，并可阻止黄褐斑、蝴蝶斑的生成。苹果还含有鞣酸以及有机酸、果胶和纤维等，其中鞣酸和有机酸有收敛作用；果胶、纤维有吸收细菌和毒素的作用，能够止泻。
另一方面，苹果中的粗纤维能使大便松软，故又能够通便，所以苹果具有止泻、通便的双重作用，既对轻度腹泻有良好的止泻效果。痢疾等症则无效，又可以治疗大便秘结。苹果内含锌较多，锌是人体中许多重要酶的组成成分，也是促进生长发育的重要元素，尤其是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质不可缺少的元素。因而，常食苹果可增强记忆。
另外，苹果中的胡萝卜素，被人体吸收后可转化成维生素A，能促进人体的生长发育，儿童常食有益。苹果里含有苹果酸，对出现缺铁性贫血者有益处，而铁质必须在酸性条件下或在维生素C存在的情况下才能被吸收，故贫血患者食苹果对其有治疗作用。苹果中含有一种分裂原物质，可刺激淋巴细胞分裂，提高淋巴细胞数量，诱生R型干扰素，这对防治癌症有意义。此外，严重水肿患者在服利尿药时，多吃些苹果有利于钾的补充，并可减少药物的副作用。
熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此，苹果是防治大脖子病的最佳食品。苹果中含有大量的槲皮苷和黄酮类抗氧化剂，可保护肺免受污染和烟的影响，每天食一个苹果就能达到此效果。
【药膳方剂】
四喜苹果
[原料]红富士苹果750克，蒸熟的糯米120克，山楂糕120克，桂圆肉40克，白糖150克，玫瑰酱10克，水淀粉5克。
[做法]将苹果洗净，削去皮，从上部用圆口刻刀刻下一厘米厚的顶盖，挖出果核。山楂糕切成0.6厘米的方丁，与桂圆肉、糯米、白糖50克一起拌匀，填入苹果中，盖上盖，入蒸笼蒸熟取出。再将锅中放清水120克、白糖100克，烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，浇在苹果上即成。
[用法]食用，用量随意。
[防治]贫血、高血压。
苹果酥
[原料]苹果、面粉各600克，鸡蛋3个，白糖80克，精制植物油75克，糖桂花30克，核桃仁60克，芝麻仁25克。
[做法]苹果洗净，去皮、核，切成小片，放入盆中，加白糖拌匀，腌渍10分钟，略挤水分，撒上糖桂花拌匀。核桃仁切成末，一部分面粉放入盆内，加清水、植物油，用手搅匀，制成油皮面，放入冰箱。另一部分面粉放入盆中，加入植物油，用手拌匀，制成酥面，放入冰箱。将油皮面和酥面，各分成两份，其中一份油皮面包上酥面，按平后擀面成长方形时，再从两端向中间折叠成三层，呈长方形状，用同样方法将另一端做好。用擀面杖将第一次做好的画皮卷好，放入烤盘内，再用刀将其划上口，放入烤箱烤20分钟取出。将苹果馅铺平，再将另一块面卷好，放在苹果馅上面，抹上鸡蛋液，撒上樱桃末、芝麻仁，放入烤箱烤20分钟取出。将烧熟的苹果酥放板上，晾凉后切成方块即成。
[用法]当点心配餐食用。
[防治]慢性胃炎、贫血、咳嗽、慢性支气管炎、咽喉肿痛。
苹果拌芹菜
[原料]苹果500克，芹菜300克，胡椒粉2克，精盐5克。
[做法]将苹果洗净，切成细条状，芹菜洗净去杂质，切成细条状，芹菜入沸水氽一下，捞出控干水分，与苹果拌匀，加入精盐、胡椒粉调味即可。
[用法]食用。
[防治]高血压、动脉硬化。
【食用宜忌】 苹果由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。饭后立即吃苹果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃苹果宜在饭后2小时或饭前1小时。苹果多食令人腹胀，脘腹痞满者少食。
★芒果
芒果果肉味甜、汁多气香，可以鲜食，还可制成多种加工食品，如蜜饯、果干、罐头、果酱等，是深受欢迎的果中佳品。芒果又名“望果”，即取意“希望之果”。果实椭圆滑润，成熟后果皮呈柠檬黄色，味道甘醇；形色美艳，给人一种温馨亲切之感，充满诗情画意。
芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病。芒果中所含的芒果甙有祛痰止咳的作用，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗功效。芒果中维生素C含量高，其叶中也有很高的维生素C含量，煎煮时其维生素C也不会消失。常食可降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。
【食疗功效】 健脾益胃，生津止渴，利尿，止咳祛痰，止晕，止呕。主治咳嗽、消化不良、口渴、淤血、经闭、少尿、眩晕症、美尼尔氏病、咽痛喑哑、恶心呕吐、癌症等。
【食用方法】 芒果可以解渴生津。生食能止呕，止晕船，效用与酸话梅一样。孕妇作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食，很有效果。
【药膳方剂】
芒果生姜汁
[原料]芒果片30克，生姜20克。
[做法]上两味入锅，加水400毫升，煎煮15分钟，取汁备用。
[用法]饮汁。
[防治]恶心呕吐、晕船、眩晕。
芒果烧鸡块
[原料]青芒果250克，鸡肉500克，番茄300克，洋葱200克，淀粉20克，精盐15克，料酒5克，胡椒粉5克，牛油5克，蚝油5克，白糖5克，精制植物油25克。
[做法]将芒果洗净，去皮，切片。洋葱洗净，切块。番茄洗净，切成角块。将鸡肉洗净，切成块，放入碗内，加入淀粉拌匀。将炒锅上火，放油烧热，投入洋葱，炒出香味时，放鸡肉块炒匀，加入料酒、牛油、白糖、蚝油、胡椒粉、精盐，倒入芒果片、番茄，加入清水，然后用手勺轻轻搅几下，待烧熟后出锅，倒入盘内即成。
[用法]食用。
[防治]慢性胃炎、慢性气管炎、贫血等症。
芒果汁烧草鱼
[原料]八成熟的芒果2只，鲜活草鱼1条，清水笋、水发香菇各30克，精制植物油500克。实耗约50克，葱头8克，姜2克，糖1克，酱油10克，鲜汤100克，黄酒2克，味精3克，生粉20克，湿淀粉10克，精盐5克，麻油5克。
[做法]先将鱼去鳞、内脏、鳃，洗净后，在鱼身的两侧剞上牡丹花刀。芒果洗净去皮，取肉切成丁，香菇、清水笋切成丁，切葱、生姜。炒锅上火，放油烧至五成热，将鱼抹上少许精盐后裹上生粉，投入油锅炸至熟透后捞出沥干油。将锅内的热油倒出，留少许底油，逐次放入姜、葱、香菇丁、清水笋丁、黄酒、酱油、精盐、味精、糖、鲜汤，烧开调好味后放入芒果丁，用湿淀粉勾芡，在鱼身上淋上麻油即成。
[用法]食用。
[防治]食欲不振、虚劳。
【食用宜忌】 芒果含糖量高达14％～16％，糖尿病患者忌食。
选购芒果时，长形的较甜，圆形的较香，果皮油润的味道最为鲜美。芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应避免进食。肾炎患者慎食，不宜与大蒜等辛辣食物同食，否则易致黄疸。有过敏性体质者，接触芒果叶或汁后，可能引起皮炎，因此，过敏体质者食芒果时应加以注意。
★沙果
沙果又名花红，属蔷薇科。在长江流域及黄河一带普遍有栽培，是人们喜吃的水果之一。沙果果肉沙甜，为生吃水果。
【食疗功效】 沙果性味酸甘、平，有止渴、化滞、涩精的作用，可消渴、除烦、解暑、去淤，治泻痢、遗精、等病。
★葡萄
葡萄新鲜时除含较多的糖类外，还含有大量果酸，能帮助消化，适量用葡萄，可以健胃消食。常食葡萄对神经衰弱和过度疲劳者，有一定的补益作用。葡萄晒干后，名为葡萄干，糖和铁质的含量相对增加，为儿童、女性及体弱贫血者滋补佳品。用葡萄酿成的葡萄酒，不仅是大众喜爱的低酒精度饮料，而且含多种氨基酸和维生素，有滋补作用。
【食疗功效】 补益气血，强健筋骨，滋阴润肺，利水退肿。主治五脏劳伤、筋骨不坚、气血不足、阴虚咳嗽、潮热盗汗、心悸不宁、下肢浮肿、尿少等症。
【食用方法】 葡萄生食、煎汤、捣汁、浸酒、熬膏均佳，葡萄干中糖和铁的含量增多，是女性、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。葡萄直接制成果汁，长期饮用能起到抗病毒的作用。
葡萄醋：葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。葡萄醋可以做“醋母”，酿其他醋时可当作醋引子使用。滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，放在户外会产生气体，容易爆炸。
【药膳方剂】
葡萄鲜藕蜂蜜方
[原料]葡萄200克，鲜藕300克，蜂蜜50克。
[做法]将上几味药洗净，捣烂绞汁，加蜂蜜调匀，即成。
[用法]每日1剂，一次150毫升，早、晚分服。
[防治]尿血。
炸葡萄干
[原料]葡萄干50克，面粉50克，鸡蛋液20克，牛奶25克，蜂蜜15克，白糖10克，植物油500克。实际耗油30克，发酵粉0.7克。
[做法]将葡萄干洗净，加水、白糖，上火煮开，捞出，控去水备用。将鸡蛋清和鸡蛋黄分开，蛋清抽打成泡沫备用。蛋黄和牛奶、面粉、发酵粉搅成糊，放入葡萄干，再与打好的蛋清拌匀，用小勺分成5小份，分别放入油锅中，炸熟装盘。吃时，浇上蜂蜜即可。
[用法]食用
[防治]对贫血、体质虚弱有辅助治疗作用。
葡萄什锦饭
[原料]葡萄干50克，糯米600克，樱桃、熟莲子、红枣、桂圆肉、熟花生仁、芡实、柿饼各25克，白糖15克，湿淀粉15克，精制植物油10克。
[做法]先将葡萄干洗净去蒂，柿饼洗净切成小块。莲子、红枣洗净。糯米淘洗干净，用水浸泡后放在纱布上，上笼用旺火蒸熟后取出，然后倒入盆中，加入白糖、植物油及少量开水，搅拌均匀。取大碗一个，在碗内抹上一层油，将葡萄干、莲子、红枣、花生仁、芡实、柿饼、樱桃一起装入碗内，拼成图案，然后放入糯米，上笼蒸熟，随后取出扣入大盘内。炒锅上火，放入开水、白糖煮沸，用湿淀粉勾芡，淋上热油，起锅浇在葡萄什锦饭上即成。
[用法]食用。
[防治]食欲不振、小便频数。
葡萄酒煎鳗鱼
[原料]鳗鱼1条。500克左右，红葡萄酒200克，精盐1克，生抽、老抽、美极鲜酱油各5克，五香粉0.5克，姜末、葱花各15克，香油20克，植物油50克。
[做法]将鳗鱼宰杀，洗净？郾在鳗鱼两侧剞上一字花刀，改成5厘米长的段，放入盛器内，用精盐、生抽、老抽、美极鲜酱油、姜末、葱花、五香粉拌匀，腌渍20分钟。锅置火上，入油烧热，放入鳗鱼段，加入红葡萄酒煎5～7分钟，煎熟，其中翻面两次，见酒汁干时，撒入葱末，淋上香油，起锅装盘即成。
[用法]食用。
[防治]贫血、体质虚弱、健忘失眠。
【食用宜忌】 “吃葡萄不吐葡萄皮”可是一句至理名言，葡萄皮里含有逆转醇，有抗衰老作用，而且可以降血压、降血脂。葡萄营养丰富，糖多性温，多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不安等副作用。葡萄含糖较高，糖尿病患者慎食。
★荔枝
荔枝果实生的时候肉白，干时肉红。果肉含葡萄糖60％，新鲜果肉汁多，味甘甜，可生津止渴，为果中佳品——我国南方六大名果之一，是一种南亚热带常绿乔木，栽培历史已有2000多年。它的果皮有瘤状突起，果实多汁。因其色香味俱佳，驰名中外，素有“果中皇后”之美称。古今文人墨客对荔枝的赞美是其他水果无可比拟的，最著名的有苏轼被流放岭南后所作“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。
荔枝为国家卫生部公布的法定的药食两用食物。荔枝果肉性温味甘，有益气、通神、益智、止渴、滋润五大作用，适用于治淋巴结核、肿毒、痘疹、脾虚久泻、贫血和疾病后津液不足、胃寒痛、疝气痛等症。中医多用的是荔枝核，认为核入肝、肾二经，为散寒去湿之品，是疏肝理气的良药，专去寒散滞，能行血气，故可治因寒而致胃脘痛和因肝气不疏而致疝痛。此外荔枝发酵后制成的酒，可治疗女子子宫脱垂、男性阳痿等症。
【食疗功效】 生津止渴、补脾养血、理气止痛。主治烦渴、便血、血崩、脾虚泄泻、胃痛、呃逆。
【食用方法】 荔枝干味道甘酸可口，有益心肾、养肝血的功效。
荔枝可制成荔枝罐头，晒成荔枝干，或酿酒，做菜。
食荔枝干时，要慢吞细嚼，缓缓咽其汁液，使润泽喉头，效果才好。另外如走路时心脏卜卜跳，呼吸喘促者，常嚼食荔枝干，也有好处。但大便不正常，或有燥热状况时，则需暂停食用。
【药膳方剂】
荔枝海藻海带汤
[原料]成熟鲜荔枝200克，海带15克，海藻15克，黄酒100毫升。
[做法]上几味药入锅，加水1000毫升，煎煮30分钟，滤出药液即成。
[用法]每日1剂，一次150毫升，早、晚分服。
[防治]淋巴结核。
荔枝饮
[原料]成熟鲜荔枝1000克，蜂蜜30克。
[做法]去皮核绞汁，入锅，汁沸后加入蜂蜜即成。
[用法]一次50毫升，每日2次口服。
[防治]贫血、更年期综合征。
荔枝菠萝香蕉饮
[原料]成熟鲜荔枝肉150克，菠萝片500克，香蕉去皮250克，白糖20克。
[做法]将上四味入锅，加水800毫升，煎煮20分钟即成。
[用法]饮汤、食药。
[防治]高血压、冠心病、脂肪肝、高血脂。
荔枝大枣汤
[原料]成熟鲜荔枝肉。连核150克，大枣75克，白糖20克。
[做法]将荔枝去皮核，切成小块，另将大枣洗净，先放入锅内，加清水200毫升烧开后，放入荔枝、白糖，待糖溶化烧沸即成。
[用法]食用。
[防治]贫血、失眠健忘。
【食用宜忌】 荔枝中含有α－次甲基丙环基甘氨酸成分，如一次食荔枝过多，可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，出现低血糖症，主要表现为恶心、出汗、四肢乏力，重者头晕和低血糖昏迷，甚至抽搐等症状，因此，低血糖患者和空腹时忌食荔枝。一旦出现上述症状，可给予口服糖水或注射葡萄糖，轻者亦可以荔枝壳15～30克煎汤口服解之，如无效应去医院抢救。
食用荔枝过多时，会出现腹胀、频频肚痛，即俗称的“中毒”。“中毒”可用荔枝壳煎水饮用来治疗，吃几片鲜柠檬或饮杯柠檬茶，也可消除胀满。
★枇杷
枇杷果实黄色圆球形，柔甜多汁，甘酸适口，是夏季人们比较喜欢的水果之一。汉代司马相如在《上林赋》中曾经提到过枇杷，在江陵发掘出的一个2140年前的古墓中就存有枣、桃、杏、枇杷的种子。
俗话说：“枇杷治热病，一治一个定。”枇杷的果实与叶片均有药用价值，但相比较而言，叶片的药用功能更为广泛。李时珍在《本草纲目》中说：“枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳，气下则火降，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。”
【食疗功效】 生津止渴、清肺止咳、和胃除逆，主治肺热咳嗽、久咳不愈、咽干口渴、胃气不足等病症。
【食用方法】 枇杷除生食外，还可以加工成果酒、罐头，将枇杷果汁和冰糖熬成枇杷膏，更是清肺、宁咳、解燥、健胃的良药。枇杷还有降逆止呕、提高机体抗病能力的功效。
【药膳方剂】
枇杷拌海蜇头
[原料]新鲜枇杷500克，海蜇头500克，精盐1克，味精1克，胡椒粉1克，麻油5克。
[做法]将新鲜枇杷洗净，去壳取肉切成两半，将海蜇头洗净切成与枇杷肉瓣大小的小块，锅内加水烧沸，放入海蜇，稍焯，捞出控干水分，加入精盐、味精、胡椒粉、麻油，充分拌匀，装入盘中央，再将枇杷肉放入海蜇外周一圈，海蜇上面放少许香菜末即成。
[用法]食用，用量随意。
[防治]阴虚咳嗽、肺癌化疗恢复期、胃肠炎、老年性口干症、神经衰弱。
注意：～般市场出售的海蜇头是腌咸的，含盐成分很高，必须在使用前用水洗净，切块或丝，浸泡两小时，脱盐去咸方可使用。海蜇忌油，如放入油，当日食完，否则腐烂。
枇杷芦根竹茹方
[原料]鲜枇杷60克，鲜芦根60克，淡竹茹20克。
[做法]将上述几味药洗净入锅，加水1000毫升，煎煮40分钟，取药液300毫升。
[用法]每日1剂，早、晚各服一次，一次150毫升。
[防治]呃逆、饮酒过多引起的呕吐。
枇杷银耳大枣饮
[原料]新鲜枇杷肉100克，银耳水发75克，大枣10个，白糖30克。
[做法]将水发银耳洗净去杂质，切小块，大枣用沸水煮熟去核，但不能碎开，锅内放清水300克，烧沸下银耳，煮3分钟，再放入枇杷、大枣、白糖，煮沸后倒入汤碗，备用。
[用法]食用，饮汤。
[防治]咳嗽、肺结核、五心烦热、肺癌。
【食用宜忌】 糖尿病患者忌食枇杷，脾虚泄泻者慎食。未成熟的枇杷不能食用。枇杷仁中含的氢氰酸有毒性，吃枇杷时不要将枇杷仁一同吃下。枇杷中含有果酸，易与海味及富含蛋白质的食物中的钙结合发生沉淀，使蛋白质凝固，易引起胃痛及结石，故枇杷不宜与之同食。
★石榴
石榴被称为“天下之奇树，九州之名果”。其树形树姿美观，花朵艳丽，果实形态色泽俱佳，且具有丰富的营养，用途广泛。石榴既是一种珍稀果品，同时也可作为庭院观赏树，老北京的很多四合院内就种有石榴树。
【食疗功效】 涩肠止泻，生津止渴，杀虫，止血，燥湿。主治久痢、崩漏、带下、咽燥、烦渴、虫积、宫颈癌、慢性肠炎、糖尿病、外伤出血等症。
【食用方法】 生食、绞汁，或煎汤服。
石榴是营养价值很高的果品，果内的籽粒多呈粉红色或玉白色，晶莹透亮，似颗颗珍珠玛瑙，风味独特，营养丰富。其维生素C的含量比苹果、梨要高1～2倍，并含丰富的糖、酸、磷、钙、铁等营养成分，且有帮助消化的功效，很适于老人和儿童食用，自古以来，就被视为珍贵佳果。
【药膳方剂】
石榴皮蜜饮
[原料]石榴皮90克，蜂蜜40克。
[做法]将石榴皮洗净，放在砂锅内，加水1000毫升，煎煮沸30分钟，滤去渣，加入蜂蜜即可。
[防治]咳嗽、白带过多、便血、滑精。
石榴冰糖汤
[原料]鲜石榴500克，冰糖30克。
[做法]将石榴去皮，取果肉，入锅内加水800毫升，文火煮30分钟，加入冰糖，煮至冰糖全部溶化，出锅入汤碗备用。
[用法]饮用。
[防治]口渴心烦、失眠多梦、饮酒过多引起的酒精中毒。
石榴西瓜汁
[原料]鲜石榴1500克，西瓜1000克，白糖30克。
[做法]将鲜石榴洗净去皮，取肉绞汁，西瓜去皮绞汁，上两味入汤碗加入白糖，拌匀即成。
[用法]饮汁，每日1剂，早、晚分服。
[防治]低血糖、老年人五心烦热、口干咽燥、吐血、醉酒。
【食用宜忌】 石榴含鞣酸较多，可与蛋白质、钙发生作用产生一种不易消化的络化物，刺激胃肠道出现腹痛、恶心、呕吐等症状，故石榴不宜与海蟹、虾等海味同食，另外酸有收敛作用，大便秘结者慎食。
石榴含糖分较高，糖尿病患者忌食。
★菠萝
菠萝含有大量的果糖、葡萄糖、维生素C、磷、柠檬酸、无机盐、各种有机酸和蛋白酶等。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻、解醉酒、渗透性利尿等作用。食用菠萝对气管炎、痢疾、消化不良、肠炎腹泻、肾小球肾炎、中暑烦渴、糖尿病口渴、中暑、昏厥、各种原因引起的炎症、水肿、血肿等均有益处。
【食疗功效】 菠萝性平味甘，具有利尿、解热、解暑、解酒、降血压、抗癌等功效。适当吃菠萝对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好的食疗效果。
【食用方法】 菠萝果实汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中，芳香可口，特别含有一种天然消化成分，称菠萝酵素，有类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，帮助消化，促进食欲，饭后食用，对于饮食保健最为有益。
【药膳方剂】
菠萝汁
[原料]鲜菠萝果肉300克，食盐1克。
[做法]先将菠萝果肉洗净，切成3厘米见方的果丁，榨取果汁备用；取一大杯，盛入凉开水100毫升，加入菠萝汁、食盐，搅匀即可。
[用法]每日1剂，分2次口服。
[防治]虚热烦渴、糖尿病。
菠萝鸭
[原料]净鸭1只，菠萝250克，洋葱丝、芹菜、胡萝卜、植物油各50克，菠萝汁200克，胡椒粉2克，精盐5克，黄酒100克，味精1克，鲜汤100克。
[做法]先将鸭洗净，去内脏，用黄酒、粗盐、味精、鲜汤、胡椒粉拌匀，腌渍约两小时。炒锅上火，放油烧热，下鸭煎至四面上色，撇去油，用菠萝汁烹之，加黄酒、洋葱丝、胡萝卜煨10分钟，再放入鲜汤，沸后用小火，焖至鸭熟汁浓。食用时将鸭放在盘内，装盘后周围用菠萝片、芹菜叶放上面，浇原汁即成。
[用法]食用。
[防治]虚劳、更年期综合征。
菠萝炒鸡肉
[原料]菠萝300克，鸡肉150克，香菇30克，玉兰片30克，湿淀粉15克，味精1克，精盐5克，植物油30克。
[做法]将菠萝洗净去皮切成丁状，鸡肉切丝，香菇、玉兰片切丝。锅烧热入油，放入菠萝丁炒30秒钟，加鸡肉、香菇、玉兰片同炒，加水100毫升，入盐、味精，稍闷，用淀粉勾芡起锅即成。
[用法]食用。
[防治]气管炎、肾炎、眩晕症等症。
【食用宜忌】 胃寒、寒咳、虚咳者，不宜生食或生饮菠萝汁，可煎煮后食用。有皮肤湿疹、疮疖者忌食。
菠萝含有生物甙和菠萝蛋白酶，少数人食用可引起过敏。生物甙可刺激口腔黏膜，使人食后感觉口腔涩痒或不适，而菠萝蛋白酶可使某些人食后产生过敏反应。主要表现为：在吃菠萝后20分钟或1小时左右，出现腹痛、腹泻、呕吐、头疼、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻等现象，严重者可出现呼吸困难和休克，临床称为“菠萝病”，故有菠萝过敏史者应慎食。一般食用菠萝前应先将菠萝削去皮、切成片状，再用盐水浸泡，破坏其生物甙和蛋白酶的活性，从而避免口涩和过敏反应的发生。此外，患消化道溃疡、严重的肝或肾疾病、血液凝血机制不好者应少食，以免病情加重。常用浸泡菠萝的盐水，比例为100毫升水加盐1克左右，如过多加入盐，菠萝的甜味会减弱，因为盐水有破坏菠萝蛋白酶的作用。
★香蕉
香蕉是岭南四大名果之一，在我国已有2000多年的历史，冬季上市的“梅花点”香蕉，皮色金黄，皮上布满褐色小黑点，这种香蕉香味浓郁，果肉软滑，品质最佳。非洲国家乌干达的首都坎帕拉，香蕉林格外繁密，以至于香蕉个大体肥，能顶普通香蕉两个那样大。这种香蕉已经不是水果，而是“粮食”了，当地人称这种香蕉为饭蕉，必须经过加工，否则很难消化。乌干达的国宴也是以香蕉为原料的。客人入屋，先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黄的香蕉点心。正餐吃一种叫做“马托基”的香蕉饭，“马托基”是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过“马托基”的人，普遍称赞这是“世界上最好吃的饭”。
香蕉含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分，必要时可以充饥，补充营养及能量。香蕉富含多种维生素，含钠及胆固醇低，常吃香蕉的人不仅不会发胖，而且能使皮肤细腻健美，有减肥作用。
【食疗功效】 清热润肺，清脾滑肠。主治热病烦渴、便秘、痔血、高血压。
【食用方法】 生食或炖熟食及做成香蕉干。
从香蕉中提取的香蕉精，芳香扑鼻，常用于制作果汁、甜酒、果糖、饮料和牙膏香料等。
糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，故对缓解病情大有益处。此外，香蕉可以缓解某些食物对胃黏膜的刺激，所以，对胃溃疡有较好的预防效果。香蕉中的矿物质含量较多，这对水盐代谢的恢复是极为有利的。
食用香蕉不仅能供给人体丰富营养和多种维生素来源，非洲一些民族还认为常吃香蕉，可使人皮肤柔嫩光泽、眼睛明亮、精力充沛、延年益寿。
【药膳方剂】
香蕉茶
[原料]香蕉50克，茶叶、糖各适量。
[做法]香蕉去皮研碎，放入等量的茶水中，再加入适量糖。日服3次，每服1小杯。
[用法]食用。
[防治]冠心病、高血压、动脉硬化等症。
香蕉生地黄汤
[原料]香蕉400克，生地黄50克，冰糖20克。
[做法]将生地黄切细片入锅，加水500毫升，再将香蕉。去皮切小块与冰糖、生地黄一起入锅同煮30分钟，起锅备用。
[用法]食香蕉，饮汤，分两次食用。
[防治]大便秘结。
香蕉苹果烩桂圆
[原料]香蕉、青苹果各100克，桂圆肉、荔枝肉、白糖各30克，糖桂花5克，葡萄干、淀粉各20克。
[做法]先将苹果削去皮，对剖开，挖去果核，再切成4块，然后切成片。香蕉剥去皮，切成斜形片。桂圆肉、荔枝肉对剖为二。将淀粉加水调成湿淀粉备用。将锅内加水和白糖，待水沸后将苹果、香蕉片下锅，再烧沸时倒入湿淀粉搅拌成稀芡，盛起。再放入桂圆肉、荔枝肉，撒上葡萄干、糖桂花即成。
[用法]食用。
[防治]面色无光润、肾虚、早泄、心悸、烦渴。
【食用宜忌】 患有慢性肠炎、虚寒腹泻、大便溏薄者忌食。糖尿病患者忌食。
生食：胃酸过多者应慎食，急性肾炎及肾功能不全者忌食，香蕉不宜和甘薯同食。
★樱桃
樱桃含铁量高，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血及癌症，又可增强体质、健脑。古时将樱桃装入坛子内，封闭隔绝空气，埋入地下，使其化为汁液，一年后取出。当麻疹流行时，取其汁液给儿童饮用，可预防感染。
樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫等。
【食疗功效】 樱桃性味甘，温，微酸。补中益气，祛风胜湿，防喉症，润肤。主治瘫痪、四肢不仁、风湿腰腿痛、食滞、腹泻、冷冻等症。
【食用方法】 常吃樱桃和喝樱桃汁对防治关节炎和痛风有一定作用。已患关节炎者，常食樱桃有助于患处的消肿，减轻疼痛。感受风寒湿邪而致腰腿疼痛、关节麻木者，用米酒浸泡樱桃，1周后，早晚各服1次，每次50毫升，有一定效果。樱桃中含有一种特殊物质，在治疗关节炎和痛风的效果上胜过阿司匹林。每天吃20个带有酸味的樱桃，对抑制关节炎和痛风引起的疼痛有一定作用。
樱桃，有补血益气的作用。尤其是野樱桃含铁多，故对缺铁性贫血患者尤为适宜。低血压、贫血者可用龙眼肉、枸杞子加水煮胀后，再加入樱桃煮开，加白糖食用。
樱桃有止渴生津的作用。咽炎患者，早晚各食鲜樱桃1次，每次40～50个，有一定作用。
樱桃娇艳色秀，肉质细软，酸甜适口。但不可多吃。阴虚火旺、大便干燥、口臭，流鼻血和患热病者不宜食用。
【药膳方剂】
樱桃酒
[原料]成熟鲜樱桃1000克，50度粮食白酒1000毫升。
[做法]将樱桃洗净置坛中，加入白酒浸泡，密封两日后搅拌一次，30天后滤出樱桃渣子，用纱布过滤后沉淀一小时，取上面清液，装瓶密封即成樱桃酒，酒度一般为20～25度左右。
[用法]每日2次，一次30毫升，饭后饮用。用后即将瓶盖密封好。
[防治]风湿性腰腿痛、关节麻木、瘫痪、肌肤干燥无光润。
樱桃炒香菇
[原料]樱桃75克，香菇100克，豌豆苗100克，姜10克，精盐1克，味精1克，植物油30克。
[做法]将香菇、豌豆苗洗净去杂，香菇切片，豌豆苗切段，锅入油烧热，入姜丝、香菇煸炒，加水150克煮10分钟，入豌豆苗、精盐、味精、樱桃，再煮沸两分钟，待汤尽时起锅即成。
[用法]食用，佐餐食。
[防治]肌肤干燥，面部黑斑、皱纹增多。
樱桃鸡肉
[原料]成熟鲜樱桃150克，鸡肉200克，黄酒5克，精盐1克，酱油5克，白糖5克，鸡蛋2个，味精1克，湿淀粉25克，植物油500克，鲜汤75克。
[做法]将樱桃去柄，洗净，沥干。鸡肉洗净，切丁，用拌匀的鸡蛋清、湿淀粉、黄酒、精盐、白糖、味精上浆。炒锅上火，放油烧热，下入鸡肉丁划散，捞出，去锅内油，锅留底油30克，再倒入鸡肉丁，加酱油和鲜汤，下入樱桃，拌匀，稍焖，翻炒均匀，起锅即成。
[用法]食用。
[防治]贫血、风湿性关节炎辅助治疗。
【食用宜忌】 樱桃性温热，不宜多食，多食致身体不适者，可用甘蔗汁饮服解之？郾热性病及虚热咳嗽者忌食。樱桃核仁，水解后产生氢氰酸，药用时应防止中毒。
★山楂
山楂含有酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖，维生素C、维生素B，尼克酸、钙、铁、硒、黄酮类等营养成分，其中维生素C的含量在水果中仅次于红枣和猕猴桃；胡萝卜素和钙的含量也很高。因此老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品＂。
【食疗功效】 山楂性味甘，酸，微温。入脾、胃经。消食化积，散淤，生津。主治肉积食滞、腹痛泄泻、细菌性痢疾、痰饮痞满吞酸、黄疸、疝气、痛经、产后恶露不尽、小儿疳积、高血脂、高血压、绦虫病。
【食用方法】 山楂中的三萜类和黄酮类成分具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压、降低血胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。用山楂制的成药，能有效降低胆固醇。山楂酸还具有强心作用，对老年性心脏病也有疗效。山楂有开胃消食、化淤除积、活血止痢等作用。特别对消肉食积滞作用更好。食肉不消，腹胀痞满，可用山楂150克左右煎水饮汁。
【药膳方剂】
山楂大枣陈皮汤
[原料]鲜山楂50克，大枣50克，陈皮15克，白糖30克。
[做法]上几味药入锅，加水1000毫升，煎煮30分钟，去渣，取药液加入白糖即成。
[用法]每日1剂，早、晚各服150毫升。
[防治]消化不良、小儿疳积症。
山楂炖公鸡
[原料]山楂50克，公鸡肉500克，精盐2克，味精1克，葱10克，姜10克，植物油30克。
[做法]将山楂洗净，从中切一刀，鸡肉切成块，锅烧热入植物油，八成热时入鸡肉翻炒，见鸡肉色淡白时入葱段、姜片、精盐，再翻炒几次加入山楂、水1000毫升，煎煮30分钟，汤将尽时入味精，起锅装盘即成。
[用法]食用，用量随意。
[防治]慢性肠炎、冠心病。
山楂豆腐草菇汤
[原料]鲜山楂50克，豆腐500克，草菇200克，植物油30克，精盐1克，味精1克，葱10克，姜15克，酱油10克。
[做法]豆腐切块，草菇洗净去杂，葱切段，姜切片，锅烧热入油，油热入姜、葱，炒至色黄时入酱油，再加水1000克，入豆腐、草菇、山楂、精盐，煎煮30分钟，入味精即成。
[用法]食豆腐，饮汤。
[防治]高血脂、高血压。
【食用宜忌】 凡患胃炎泛酸者忌用山楂，食多伤齿，服用人参与西洋参时忌食山楂，因为山楂可减少人参、西洋参的药力。
山楂的有机酸含量较高，容易腐蚀牙齿表层的釉质，故应尽量少吃鲜果。煮山楂时，忌用铁、铜锅，以免破坏山楂的营养成分。脾胃虚弱者最好不要食用山楂；健康人食用也要有所节制。
★杨梅
别名水杨梅、珠红、树梅、机子、圣生梅、白蒂梅、朱红、杨果，为杨梅科植物杨梅的果实。是我国南方著名的特产水果，主要产于长江以南地区，以浙江栽培最盛，特别是上虞的白杨梅、余姚的荸荠杨梅为上品。杨梅性喜温暖、潮湿及酸性土壤，多生于周围有水流的山峦深谷。在我国已有2000多年的栽培历史。
杨梅果实初夏成熟，酸甜适口、风味独特。据《群芳谱》载“杨梅，会稽产者天下冠”，每当“夏至杨梅满山红”的时节，各地游客纷至沓来，争相品尝这一传统名果。
【食疗功效】 杨梅性味甘，酸，温。入肺、脾、胃经。生津止渴，和胃消食。主治口渴干、口腔咽喉肿痛、胃炎、食欲不振、吐泻等。
【食用方法】 杨梅可生食，煎汤，腌制等。
杨梅中含有多种维生素，其中以维生素C的含量最为丰富，此外，还含有葡萄糖、柠檬酸、乳酸、苹果酸、果糖及蜡质等物质，堪称为一种天然的固体饮料。
杨梅具有生津止渴、和胃消食的功能，对于食后饱胀、饮食不消、胃阴不足、津伤口渴等症有较好的食疗效果。
【药膳方剂】
杨梅陈醋饮
[原料]杨梅300克，陈醋500毫升。
[做法]将杨梅洗净，与陈醋一起入玻璃瓶中浸泡，密封10日即可。
[用法]每日3次，1次2枚。
[防治]痢疾，食少腹胀。
杨梅糕
[原料]杨梅100克，面粉300克，鲜奶250毫升，白糖250克，鸡蛋4个，熟猪油200克。
[做法]杨梅用淡盐水洗净，榨取杨梅汁，取容器一个，倒入面粉、白糖、牛奶，打入鸡蛋，再加入猪油、杨梅汁及适量清水，搅拌均匀，制成稀稠适中的糊状物。容器上笼，蒸约45分钟至熟透后取出，放凉后切块，再放入电烤炉，烤至金黄色时取出，装盘即成。
[用法]食用，量随意。
[防治]食欲不振、消化不良、久病体弱。
杨梅酒
[原料]新鲜杨梅1500克，白糖180～200克。
[做法]将杨梅洗净后加入白糖，共同捣烂放入瓷罐中，自然发酵一周后成酒，用纱布滤汁，入锅中煮沸一分钟，停火冷却后，装瓶密封保存。越陈久者越好。
[用法]一次50毫升。
[防治]慢性腹泻、预防中暑。
杨梅肉丸
[原料]猪肉350克，杨梅汁75克，鸡蛋1个，面包屑20克，食醋10克，精盐5克，白糖30克，湿淀粉15克，精制植物油750克。实耗约50克。
[做法]先将猪肉洗净剁成泥状，打入鸡蛋，加精盐和水100克，搅至上劲时放面包屑拌匀即成馅。炒锅上火，放油烧至五成热，将肉馅挤成杨梅大小的圆球，下锅炸至肉丸浮起，呈金黄色时倒入漏勺控油。炒锅上火，放入白糖、食醋、杨梅汁和清水100克，待烧开溶化时，用湿淀粉勾稀芡，随即将肉丸倒入锅中滚匀，淋上热油，出锅即成。
[用法]食用。
[防治]热病纳差、口舌干燥。
【食用宜忌】 杨梅是不带皮的水果，容易受蚊、蝇的叮咬而染上病菌，有利于肠道传染病的传播，对健康极为不利，在食用前要用盐水洗净。
杨梅不宜多食，多食则损齿损筋；溃疡病患者慎食，内热火旺体质亦不宜多食，忌与生葱同食。
★梅子
“梅子流酸溅齿牙，芭蕉分绿上窗纱。”关于梅子的故事很多，大家最熟悉的要数“望梅止渴”了。三国时期，曹操率大军出征，将士们又渴又累，都走不动了。可如果停下来休息又十分危险，曹操灵机一动，说前面不远处有一片梅林，正结满了梅子。将士们一想到酸酸的梅子，顿时精神焕发，一口气跑出几十里地，到达了安全的地方。
梅子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种无机盐，以及柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等。
【食疗功效】 有明目，生津止渴，涩肠止泻等功效。可以使胆囊收缩，促进胆汁的分泌和排泄，对肠道结石等病症的治疗有一定的效果。
【食用方法】 梅子可以鲜食，可以制作梅子茶、梅子酒等，也可以制作成果脯，还可以用做各种点心或菜肴的配料。
【药膳方剂】
青梅酒
[原料]青梅1200克，冰糖750克，米酒2瓶。
[做法]将青梅洗净并除蒂头，置于室内使其阴干，等到表面完全无水分后再将青梅放入容器中，再置入75克冰糖，最后倒入米酒，使酒的液面超过梅子，密封3个月后即可饮用，其余冰糖以每75克为单位，分9次于这3个月内逐次加入。
[用法]食用。
[防治]内分泌失调。
【食用宜忌】 梅具有较强的酸敛性，内有湿热积滞者不宜食用。
★椰子
椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁和生长激素等。长期饮用，可补充人体细胞内液，增强新陈代谢，并能扩充血容量，可提高人体的抗病能力及滋润、增白皮肤。其肉汁可杀灭肠道寄生虫，疗效可靠，无毒副作用，是理想的杀虫消疳中药及食品。
【食疗功效】 椰子性昧甘，平。入肺、胃经。补肺益胃，杀虫，补肾，止血。主治食欲不振、小儿疳积、绦虫病、姜片虫、润肤、阳痿、吐血。
【药膳方剂】
椰子汁
[原料]椰子汁300克。
[做法]取成熟鲜椰子汁300克，备用。
[用法]每日300克，一次150克，每日2次，口服，连服7天。
[防治]烦渴、水肿、中暑发热。
椰子肉蒸大米饭
[原料]椰子1个，大米150克。
[做法]将成熟椰子1个去外皮露内壳，在上方用尖刀周围画个圆盖逐渐深入，形成起开的盖，将椰汁放入碗内，再用小勺将内椰子肉刮出少部分，绞汁放置，再将大米洗净，放入椰子壳，将椰子肉绞成汁，与原椰子汁混合约100毫升左右，放入壳内与大米拌匀，盖上盖放入锅内蒸一小时，起锅即成。
[用法]食用。开椰子盖取出做成的椰子大米饭即可食用。
[防治]食欲不振、食道炎、胃炎。
椰子蒸鸡
[原料]小公鸡1500克。左右，椰子1个，精盐2克，味精2克，黄酒10克，葱15克，生姜10克。
[做法]将椰子去外皮，从上1／5处锯开，倒出椰汁后放入沸水锅中，公鸡放此汁内，水煮30分钟捞出。将鸡切成块，去骨头，与生姜切片、葱切段、黄酒和鸡汤250毫升一同放入椰子壳内，置入大火沸水笼内蒸熟透，一般时间约30分钟左右，取出加味精、精盐，调好味拌匀即成。
[用法]吃肉饮汤。
[防治]贫血、皮肤干燥症、便秘、月经量少、食少纳差等。
椰子猪肉
[原料]椰子肉100克，瘦猪肉200克，西芹100克，生姜10克，鸡蛋1个，精盐5克，红椒50克，生抽王10克，料酒5克，味精1克，白糖5克，淀粉25克，酱油5克，麻油15克，植物油100克。
[做法]椰子肉切成条形片；西芹洗净，切成筷子粗的条；红椒切成条；猪肉切成柳叶片；生姜切成小片。猪肉放盆中，加入精盐、料酒、生抽王、花生油、淀粉、鸡蛋清和适量清水，搅拌均匀，腌渍两小时；椰子肉放沸水中焯熟，捞出。炒锅上火，烧热，用油滑锅，油烧至五成热时，下入猪肉，滑散滑熟，下椰肉、西芹，用手勺推动几下，立即倒入漏勺内。锅底留油，下姜片、红椒，炒香，加入少量清水，加入精盐、白糖、料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，加入香油，倒入猪肉、西芹、椰子肉，颠翻，出锅装盘即成。
[用法]食用。用量随意。
[防治]体质虚弱。
【食用宜忌】 椰子汁性热，故不可过量食用。椰肉及椰汁含有大量的糖类，糖尿病患者忌食。
★李子
李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用。
【食疗功效】 李子性味甘，酸。入肝、肾经。清热，生津，利水，健胃，泻肝胆火。主治虚劳内热、消渴、腹水、小便不利、消化不良、嘈杂嗳气。
【食用方法】 李子是常见水果之一，可生食、煎汤，或制果脯，亦可制成罐头。李子性味甘酸平，有清肝涤热、生津、利水的作用，妊娠呕吐稍食李子可开胃止呕。饭后食李，能增加胃酸，帮助消化；在暑热时食李，有生津止渴，去暑解热的功能。
【药膳方剂】
李子黄瓜皮饮
[原料]李子150克，黄瓜皮50克。
[做法]将李子、黄瓜皮入锅，加水500毫升，煎煮15分钟，去渣，取药液即成。
[用法]饮汁，每日1剂，早、晚分服。
[防治]肝硬化腹水。
李子肉汁
[原料]成熟鲜李子300克。
[做法]将李子洗净去核，绞汁备用。
[用法]饮之。
[防治]咽干唇燥、胆囊炎。
李子百合
[原料]鲜李子500克，百合100克。
[做法]将鲜李子洗净去核切成块，同洗净的百合一起入锅，加水300毫升，煎煮10分钟即成。
[用法]食李子肉与百合，饮汤，每日1剂，早、晚分服。
[防治]咳嗽、糖尿病。
【食用宜忌】 李子含高量的果酸，有肠胃不良者最好少吃，否则食用过量会引起轻微的腹泻。李子味道苦涩或放入水中漂浮者有毒，不宜食用。过量食用易引起胃痛。李子多食生痰，损坏牙齿，未成熟而苦涩的李子不可食。一次食李子过多，可引起虚热脑涨。
★柿子
柿树在我国北方山区栽种很多，果实橙黄色或红色，素有晚秋佳果的美称。在华北山区，柿子成熟的时候，漫山遍野都是一树一树的红灯笼，分外壮观。柿子的品种繁多，目前已有近千个品种。著名的品种有北京的大盖柿、河北的莲花柿、浙江的铜盆柿、河南的水柿、陕西的鸡心黄、山东菏泽的镜面柿、江苏的大红叶、福建的红柿、广东的大红柿等。
柿子有大量的有机酸和鞣质等成分，有助胃肠对食物进行消化，增进食欲，又因鞣质有涩肠止血之功，可用于治疗咯血、便血、尿血、血痢和痔疮出血，柿酚有驱肠内钩虫、绦虫、线虫的作用。
【食疗功效】 柿子性味甘，涩，寒。入心、肺、大肠经。清热，润肺，生津，止渴。主治肺萎、咯血、咽喉干燥、热渴、口舌生疮。
【食用方法】 鲜柿果实丰腴多汁、味甘可口，是大众喜爱的时鲜果品。可生食，也可加工成柿饼、柿糕，还可用来酿酒、制醋等。
柿子脱涩方法：我国的柿子品种很多，据不完全统计，约有柿种800多个。一般可分为涩柿和甜柿两大类。涩柿的品种较多，涩柿子去涩法是石灰水浸泡法：用1∶5的石灰水。待澄清后用浸泡涩柿子。一周后，涩味清除。喷洒法：将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒。两次即可，三四天后，涩味可清除。混装法：将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在容器里密闭起来，一周后涩味消除。温水浸泡法：把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除涩味。
【药膳方剂】
青柿蜂蜜汁
[原料]青柿子。未成熟者1000克，蜂蜜50毫升。
[做法]将八成熟柿子洗净去柄、切细块，用纱布挤压取汁，大约在400毫升左右，入锅中文火煮沸，渐煎熬成糨糊状，兑入蜂蜜，拌匀，再煎成膏状出锅备用。
[用法]每次15毫升左右，入杯中加沸水冲溶饮用，每日1次。
[防治]甲状腺功能亢进、心悸、无力等。
柿饼肉丝
[原料]柿饼300克，猪瘦肉100克，精制植物油30克，葱15克，生姜5克，精盐1克，黄酒5克，味精1克。
[做法]将猪瘦肉洗净，切成丝；柿饼去蒂、核，洗后切成细条。炒锅上火，放油烧热，下入葱、生姜煸香，再下入猪瘦肉丝煸炒，加入黄酒、精盐、味精，待肉丝炒熟后，将柿饼丝放入，翻炒几下装盘即成。
[用法]食用，量随意。
[防治]更年期综合征。
柿饼黑木耳
[原料]柿饼50克，黑木耳10克，精盐1克。
[做法]将黑木耳泡发后摘洗干净，放入锅内，加水500毫升，置火上煮开。加入洗净去蒂的柿饼煮烂，加精盐调味即成。
[用法]食用。
[防治]高血压病、动脉硬化症。
【食用宜忌】 柿虽好吃，但应适量。因柿含鞣酸较多，食用过多，除感口涩、舌麻外，还会使肠液分泌减少而致大便干燥。此外，鞣酸易与铁质结合而妨碍人体对食物中铁的吸收，故缺铁性贫血患者不宜食柿。螃蟹富含蛋白质，蛋白质与鞣酸可结合成凝固状块，而积聚于胃或肠内，产生呕吐或腹痛、腹泻等症状，故柿与螃蟹不可同吃。
柿子性寒，凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者忌食。
柿子不宜与地瓜共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命。食柿子前后不可食醋。
柿子也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸、树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，会沉淀凝结成块，留在胃中，形成“胃柿结石”。“胃柿结石”会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃黏膜充血、水肿；糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。
★甘蔗
甘蔗中含有丰富的碳水化合物及新鲜的蔗糖、果糖和葡萄糖，食后分解，易被人体吸收，可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。据研究证明，甘蔗渣中含有对小鼠艾氏癌和内瘤－180有抑制作用的多糖类。主要由五碳糖和六碳糖组成。还有人从甘蔗提取的糖汁中，分离出一种棕色多糖。该物质具有免疫性抗肿瘤和抗病毒的作用，而且有明显的抗高血脂功效。
【食疗功效】 甘蔗有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。可用于口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。生蔗汁被喻为“天生复脉汤”，最适合热性病饮用。
【药膳方剂】
甘蔗茅根阿胶汤
[原料]甘蔗500克，白茅根60克，阿胶20克，马齿苋30克。
[做法]先将甘蔗洗净去节切块绞汁去渣，白茅根、马齿苋入锅加水700毫升，煎煮40分钟，去渣取药液，再用锅将药液煮沸兑入甘蔗汁，煮沸，离火加入阿胶，溶化后即成。
[用法]每日1剂，早、晚分服。
[防治]肾炎尿中带血、原因不明血尿、尿道炎、膀胱炎、肺结核。
甘蔗梨葡萄人参汁
[原料]甘蔗300克，白梨200克，葡萄200克，鲜人参20克。
[做法]将上几味药混合一起绞汁、去渣后，用洁白布过滤沉淀物后取汁备用。
[用法]每日1剂，频服。
[防治]各种肿瘤放疗期、白细胞率下降、食道癌、胃癌。
甘蔗高梁米粥
[原料]甘蔗500克，高粱米100克。
[做法]先将甘蔗洗净去节绞汁，高梁米洗净入锅，加水400毫升，煎煮30分钟，高梁米熟了后加入甘蔗汁，再煮沸即成。
[用法]食用。
[防治]咳喘症。
【食用宜忌】 脾胃虚寒、便溏腹泻、糖尿病患者忌食。凡有霉味、酸性、酒糟气、发黄、生虫的甘蔗均不能食，否则易引起中毒。常见中毒症状多为呕吐、抽搐、昏迷等。
★桑椹
桑椹中含有脂肪酸，主要是亚油酸、硬脂酸及油酸、苹果酸等营养物质，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化，能助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，有健脾益胃肠之功效。桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，有一定的降低血压作用及降糖作用，还含有乌发素，能使头发变得黑而有亮泽，故有防止头发早白的作用。桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散、避免癌症发生的功效。
【食疗功效】 桑椹性味甘、寒。滋补肝肾，养血祛风。主治眩晕、失眠、耳聋、目昏、消渴、便秘、结核、风湿性关节炎等。
【食用方法】 桑椹有养血滋阴、补益肝肾的功效。为国家卫生部公布的法定的药食两用食物。桑椹膏有多种制法，将鲜桑椹微研至碎，以布滤汁，用陶石器熬成稀膏，加适量蜂蜜调熬至稠，盛于瓷器中。或将桑椹汁小火熬至原体积的50％，再加入白蜜、酥油、生姜等，熬成膏贮于瓶中备用。比较常用的方法是将桑椹、枸杞、去核红枣各250克，加水熬成膏，再加白糖500克，搅拌熔化即成。因桑椹性寒，又能润燥通便，故脾胃虚寒及腹泻者不宜服用。
【药膳方剂】
桑椹酒
[原料]成熟鲜桑椹1000克，60度粮食制作的白酒1000毫升，蜂蜜100克。
[做法]将桑椹入大玻璃瓶中兑入白酒、蜂蜜浸泡10天，取药液即成。
[用法]每日2次，一次30～50毫升。
[防治]风湿性关节炎、糖尿病。
桑椹百合五味子饮
[原料]成熟鲜紫黑色桑椹100克，五味子10克，百合30克，蜂蜜30克。
[做法]先将五味子、百合入锅，加水1000毫克，煎煮30分钟后再入桑椹、白糖，再煎煮10分钟，去渣取药液。
[用法]每日1剂，早、晚分服，一次150毫升。
[防治]女性更年期综合症引起的汗出、便秘、失眠、心烦。
桑树枝炖小公鸡大腿
[原料]桑树枝50克，小公鸡的两个大腿肉。连鸡脚，精盐1克。
[做法]桑树枝洗净切成小段，与小公鸡大腿、鸡脚一起入锅，加水1000毫升，煎煮40分钟，入精盐调味即成。
[用法]食肉饮汤，每日1次。
[防治]风湿性关节炎、腰肌劳损、糖尿病后期四肢酸痛麻木。
【食用宜忌】 未成熟桑椹应慎食，一般市场出现的桑椹大部分在六七成熟时采摘，晾干备用，但药力与成熟紫黑色桑椹的药力有一定差异，成熟的为佳。
★柠檬
柠檬酸汁有很强的杀菌作用，因柠檬酸度极强，在15分钟内可把海鲜贝壳内所有的细菌杀死。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，柠檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用，而柠檬果皮中的成分有消炎作用。柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，减少肾结石的发生，甚至对已经形成的结石也有一定促溶解作用。柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，对防治高血压和心肌梗塞的发生与发展有一定的疗效。
鲜柠檬维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美容增白作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，故有辅助治疗妊娠反应的效果。
【食疗功效】 柠檬性味酸，甘，平。化痰，生津，祛暑，和胃。主治百日咳、支气管炎、中暑烦渴、食欲不振、女性妊娠、胃气不和、纳减、噫气、维生素缺乏症。
【食用方法】 柠檬可生食、绞汁、水煎汤，也可腌制。
【药膳方剂】
柠檬蜂蜜汁
[原料]柠檬600克，蜂蜜50克。
[做法]将成熟鲜柠檬洗净绞汁、去渣，取汁装汤碗，加入蜂蜜调匀即成。
[用法]每日1剂，分三次。早、午、晚服。
[防治]更年期综合症引起的汗出、口干、口渴。
柠檬汁拌银耳
[原料]柠檬350克，银耳75克，白糖30克。
[做法]将柠檬洗净绞汁，去渣取汁，银耳水泡发后去杂质，洗净装盘，放入白糖用柠檬汁拌匀，待白糖溶化后即成。
[用法]食用。
[防治]高血脂、肝炎恢复期、食欲不振、脘腹胀闷、咳嗽痰中带血。
柠檬枸杞酒
[原料]柠檬1000克，白酒500克，蜂蜜100克。
[做法]将柠檬洗净绞汁、去渣，取汁放入有盖的玻璃瓶内，再加入白酒、蜂蜜调匀，盖密封数天即成。
[用法]每日2次，一次30～50毫升，口服。
[防治]高血压、高血脂、冠心病。
【食用宜忌】 胃酸过多、溃疡病、痰气多、气弱，牙痛者不宜多食，糖尿病患者忌食。
★橄榄
橄榄含有多种维生素，而且所含的不饱和脂肪酸占80％左右，亚油酸也很丰富，人体消化吸收率达99％左右。橄榄油在降低血液中的胆固醇，特别是在预防动脉硬化、冠心病方面具有一定疗效。并有促进青少年骨骼发育的作用。橄榄还具有抗癌作用，因为橄榄富含维生素C，能阻断N－亚硝基化合物的合成，因此常吃橄榄对防癌有益。
【食疗功效】 清肺利咽，生津化痰，解毒。主治咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、肠炎、鱼骨鲠喉、酒及鱼鳖中毒并抗癌。
【食用方法】 生的橄榄食用时，味苦带涩，稍后才有回甘之味。如加工成五香橄榄、敲扁橄榄、甘草橄榄、咸橄榄等，不仅别具风味，且有开胃消食的功效。橄榄既能解酒毒，又能解鱼鳖毒，古称能解河豚鱼毒，可作辅助治疗。现代医学认为，橄榄煎液湿敷，可用于急性炎症性皮肤病的治疗，具有收敛、消炎及减少渗出的功效。
【药膳方剂】
橄榄核荔枝核山楂核
[原料]橄榄核50克，荔枝核40克，山楂核40克。
[做法]将橄榄核、荔枝核、山楂核入锅，文火炒至黑暗色时盖上锅盖闷3分钟，离火，待20分钟后打开锅盖，取出上三味药，研细粉，过100目筛，即成。
[用法]每日2次，一次5克，口服。
[防治]疝气。
橄榄汁
[原料]橄榄未成熟的青果50克。
[做法]将青果洗净绞汁，去渣备用。
[用法]频饮。
[防治]鱼刺卡喉。
橄榄青果汤
[原料]未成熟橄榄青果30克。
[做法]将青果入锅，加水250毫升，煎煮20分钟，过滤取药液。
[用法]饮药液，一次完成。
[防治]河豚鱼中毒。
橄榄解酒汤
[原料]鲜橄榄15个，白糖30克。
[做法]鲜橄榄入锅，加水500毫升？郾煎煮20分钟，取药液，兑入白糖即成。
[用法]一次当茶饮完。
[防治]饮酒欲醉。
【食用宜忌】 橄榄味酸涩，不宜一次大量食用。胃溃疡病人慎食，胃寒痛、虚痛患者忌食。
★草莓
草莓果是膨大了的花托形成的浆果。果肉柔嫩多汁，酸甜适口，具有特殊的香味，特别适合于老人、儿童和体弱多病者食用。
草莓果实由花托发育而成，为肉质聚合果，这与一般水果由子房发育而来不同。草莓果实的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，不仅有色彩，而且还有一般水果所没有的宜人的芳香，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为“果中皇后”。
草莓中含有的维生素及一些特殊成分，对防治动脉粥样硬化、冠心病及脑溢血有特殊功效。草莓中的膳食纤维和果胶具有防治便秘、痔疮、下肢静脉曲张、高血压和高胆固醇血症的作用，对营养不良和久病体弱者也有一定疗效。草莓可用于白血病、再生障碍性贫血和消化道肿瘤的预防和辅助治疗。草莓中的维生素C具有阻断致癌物亚硝胺的合成，抑制癌细胞中某种酶的活性，甚至可使癌细胞转化为正常细胞的作用。另外，国外专家经研究认为，新鲜草莓内含有一种化学物质，它在体内能发挥抗毒作用，阻止癌细胞的形成。
【食疗功效】 草莓甘酸、性凉，有润肺、生津、止渴、解热、消暑、健脾、利尿等作用。可用于小便涩痛、尿色深黄等病症的治疗。对肠胃病、贫血等病症具有一定的滋补调理作用，凡积食胀痛、食欲不振者，饭前吃几个草莓均有一定疗效。
【食用方法】 草莓的吃法很多，除直接生食外，可拌以奶油或甜奶，制成奶油草莓食用，风味别致。若能稍加冰镇味道更佳。还可将鲜果去杂洗净，每500克草莓加白糖350克，在锅内加热消毒适当浓缩后，装瓶密封储存，可随时提供食用。
草莓酱可做元宵、馒头、面饼的馅心，更是绝妙的食品。草莓还可加工成果汁、果酱、果酒和罐头等。
【食用宜忌】 草莓表面粗糙，污物不易洗去，且易被病菌污染，有的草莓还沾有化肥、农药等有害物质，因此食前一定要仔细清洗干净。具体方法是：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后放入清洁的容器内，倒入食盐溶液浸泡5～10分钟，最后在凉开水中浸泡1～2分钟后即可食用。
★榴莲
榴莲名称的来源，据说与我国明朝航海家郑和有关。当初郑和到了南洋，随从因思乡心切，很是苦闷。一日，郑和见路旁果树上果实奇特，就吩咐随从摘下几只，一尝则觉果味鲜美，令人神魂颠倒，乐不思乡，流连忘返，因此郑和取其名曰“流连”，后来植物学家取其音，改写为“榴莲”。
【食用方法】 泰国榴莲炖乌鸡：把炒锅烧热后，加几滴花生油，爆香几块薄姜片，加入冷水，煮开后，将乌鸡块放进去沸一下水，去掉血腥味，然后马上捞起。把乌鸡块放到大瓦盅里，灌满清水，跟着将微波炉调温至“强档”、“时间”调到“2小时”。两个小时后放入“榴莲肉”，将“时间”调到“1小时”。盛汤前，要调味，洒一些盐就可以了。
【食用宜忌】 榴莲有奶酪香气，味道浓而甜，初食者会感觉恶臭难闻，多食者则觉得香甜可口，甚至成瘾。不过榴莲因属燥热水果，也不宜多吃，多吃容易上火。
★龙眼
龙眼的果实呈赤色或紫红色，果壳为圆球形，果肉大如弹丸，内含乳白色半透明果浆，色泽晶莹，鲜嫩爽口，味甜如蜜，果实干后则变成暗褐色，质柔韧。去核的叫龙眼肉，鲜龙眼烘干后叫桂圆干。龙眼除鲜食外，多加工成桂圆干、龙眼肉。龙眼肉有生晒、熟晒两种。生晒的为琥珀色，明净油亮，味道好；熟晒颜色发黑，质地不如生晒好。龙眼肉除作甜食、泡茶、浸酒外，还可加工成龙眼膏、糖水罐头、冷冻龙眼等。长期用于滋补，多自制成龙眼膏、龙眼酒服用，因此很适合老人食用。更年期女性失眠、健；忘、心烦出汗，食用最宜。
【食疗功效】 龙眼肉有益心健脾，滋补气血，安神宁心等多种功用，对营，养不良、神经衰弱、失眠健忘、贫血体弱、更年期综合症、病后体虚等病症均有辅助治疗效果。
【食用方法】 龙眼鲜食肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，为其它果品所不及。除鲜食外，还可制成龙眼肉、糖水罐头、龙眼酒、速冻龙眼等食品。龙眼果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、多种维生素和无机盐。龙眼干制品的营养价值在各种水果中名列前茅。
龙眼参蜜膏：将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后，加热煎煮；每20分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠黏如膏时，加蜂蜜1倍，至沸停火，待冷后装瓶备用。食用时每次1汤匙，以沸水冲化。可清肺热，补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。
【药膳方剂】
龙眼肉杏仁银耳冰糖
[原料]龙眼肉30克，甜杏仁25克，水发银耳300克，冰糖100克。
[做法]先将甜杏仁洗净后放入热水中浸泡，捞出去皮。桂圆肉放入清水内略泡后捞出。银耳去根蒂，洗净。冰糖放入碗内，加入清水150克，上笼蒸至冰糖溶化，取出滤去杂质。取汤锅上火，放入清水400克，倒入冰糖水，加入甜杏仁、桂圆肉、银耳，旺火烧沸后，改用小火炖至银耳软糯时，起锅装碗即成。
[用法]食用，饮汤。
[防治]神经衰弱、气血两虚。
龙眼肉公鸡
[原料]龙眼肉100克，公鸡1只，料酒10克，葱段15克，姜10克，精盐3克。
[做法]活公鸡杀死，用热水去毛，清去内脏，再入锅中氽一下，去血水，洗净，沥干水分。用清水洗净将鸡爪剁去，把鸡腿别在鸡翅下面，使其团起，放入开水煮3分钟，捞起，再将鸡放入汤盆内，加入龙眼干，倒入料酒、精盐、葱、姜。切片和500克清水，上火蒸1小时，取出葱、姜即成。
[用法]食用，用量随意。
[防治]气血两虚。
龙眼肉猪心
[原料]龙眼肉50克，猪心1个，生姜10克，精盐1克，料酒15克，胡椒2克，花椒2克，酱油10克，味精1克，麻油5克，肉汤100克，葱10克，水淀粉15克。
[原料]龙眼肉用温水洗净，生姜洗净，剁成姜末，葱洗净，切成葱花。猪心洗净，对剖成两半，放入蒸碗内，加入龙眼肉、精盐、料酒、酱油、胡椒、花椒，注入肉汤，上笼，大火蒸40分钟，取出猪心切成薄片，装入盘中。将蒸碗的原汁倒入锅内，下入姜末、葱末、味精调味，用水淀粉勾稀芡，放麻油，起锅淋在猪心片上即成。
[用法]食用。
[防治]惊悸、盗汗、失眠、健忘等病症。
【食用宜忌】 龙眼肉甘甜滋腻，患糖尿病、风寒感冒、内有痰火、阴虚火旺、痰饮胀满、舌苔厚腻、肠滑泄泻、消化不良者慎服。鲜龙眼肉生吃过多，易引起口干、腹胀、消化不良，故不宜多食。对需长期服食者，可用沸水泡后当茶饮。
龙眼入药宜用干品。
★猕猴桃
现代医学认为，食用猕猴桃及其果汁制品，有防癌与杀伤某些癌细胞的作用。据报道，猕猴桃所含维生素C在人体中利用率高达94％。研究证明，猕猴桃汁阻断致癌性亚硝基化合物在体内外的合成作用，明显优于相同浓度的维生素C溶液和美国的柠檬汁。动物实验发现，亚硝基化合物能使怀孕动物的胚胎死亡及发生畸形。如果同时喂以猕猴桃汁，不但能保持胚胎不死、无畸形，并且发育良好。这一实验说明，猕猴桃汁能阻断体内外致癌物亚硝基化合物的合成，从而防止这类物质所引起的肿瘤。
猕猴桃中还含有可杀伤离体癌细胞的“多肽＂。多肽对离体艾氏腹水癌细胞及宫颈鳞状上皮癌细胞均有杀伤作用。猕猴桃具有清热通淋的功效，常用来治疗食欲不振、消化不良、反胃呕吐以及烦热、黄疸，消渴、疝气、偏堕、痔疮等症。猕猴桃对麻风病还有非常明显的疗效。此外，猕猴桃又是滋养强壮之品，可用于体虚消瘦者及维生素缺乏的患者。
猕猴桃的果肉里还含有一种酶，有助于肉类纤维蛋白质的分解，使肉质变得滑嫩。常吃猕猴桃的人，皮肤特别细嫩光滑，富有弹性，故猕猴桃被誉为“青春果＂。
【食疗功效】 猕猴桃性寒，味甘、酸，无毒。具有止渴、解热、止痛、通淋下石、滋补强身、清热利尿、生津润燥、健脾止泻等功效。其果、花、叶、根均可入药，可用于治疗肝肾阴虚、燥热伤肺、脾胃气虚、消化不良、久痢泄泻、骨节风痛、咽喉肿痛、内痔出血、糖尿病、黄疽、淋证、痔疮、烦热口渴等病症。
【食用方法】 果实成熟后，剥去外皮可吃，又可加工成果酱、果脯和高级营养品“猕猴桃精”，也可酿制猕猴桃酒。
猕猴桃的色、香、味俱佳。果皮鲜绿。有的是淡褐色，果肉青绿或嫩黄，果心乳白，切成片，晶莹透明，并有放射状的美丽花纹。除鲜食外，可以加工成许多产品，如糖水罐头、果汁、果酱、果酒、果干、果脯、蜜饯等。各地生产的猕猴桃果汁，不但是从事航空、航海、高原、高温；高寒、矿井工作者和运动员的保健饮料，也是老幼病弱者的滋补营养品。
奇异果之梦：将猕猴桃去皮，切成丁。把猕猴桃丁、浓缩橙汁、清水、冰块、鲜奶依次放入打汁机内打成混合汁。再将打好的汁倒入玻璃杯中，加入少许薄荷酒，用调酒棒搅拌均匀。最后装饰一下果汁杯，即可饮用，营养极为丰富。
【药膳方剂】
猕猴桃根虎杖饮
[原料]猕猴桃根（干品30克），虎杖15克，半枝莲20克，白花蛇舌草20克。
[做法]将上几味药洗净入锅，加水1500毫升，文火煎40分钟，去渣取药液。
[用法]每日1剂，早、晚分服用，一次150毫升。
[防治]胃癌、食道癌、肠癌。
猕猴桃银耳羹
[原料]猕猴桃150克，水发银耳100克，白糖50克。
[做法]将猕猴桃洗净，去皮、核切片。水发银耳去杂质，洗净撕片，放锅内，加水适量，煮至银耳熟，加入猕猴桃片、白糖，煮沸出锅。
[用法]食用。
[防治]食欲不振、消化不良、肺热咳嗽、痔疮等病症。
猕猴桃茵陈汤
[原料]猕猴桃300克，茵陈。干品30克，白糖30克。
[做法]成熟鲜猕猴桃洗净去皮，与茵陈入锅，加水1000克，煎煮30分钟去渣取药液，兑入白糖即成。
[用法]每日1剂，早、晚分服用，一次150毫升。
[防治]急性黄疸型肝炎、高血脂症。
【食用宜忌】 猕猴桃性寒，脾虚大便泄泻者不宜食用；风寒感冒，疟疾，寒湿型痢疾，慢性胃炎，痛经，闭经，小儿腹泻，糖尿病患者应慎食。
妊娠的女性最好少吃或不吃。
★火龙果
别名红龙果、青龙果，属于仙人掌科植物。果实外形奇特亮丽，果皮鲜红，果肉雪白，是仙人掌蜜果的新品种。原产于墨西哥中美洲热带地区，后由法国人、荷兰人传入越南、泰国等东南亚国家以及我国台湾省。
火龙果营养丰富，其果肉中含有水分、蛋白质、脂肪、纤维、胡萝卜素、铁、磷、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、葡萄糖、果糖等多种成分。
【食疗功效】 火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白对重金属中毒具有解毒的功效，还对胃壁有保护作用。
火龙果所含的花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都有，但以火龙果果实中的花青素含量最高，尤其在红肉种的果实中。它具有抗氧化，抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。火龙果还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作用、预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。
★无花果
现代研究发现，无花果中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分及芳香物质苯甲醛，可抑制癌细胞生成，可预防肝癌、胃癌的发生，延缓、抑制移植性肉瘤、自发性乳癌、淋巴肉瘤的发展或恶化，最终可致肿瘤坏死、退化。无花果含有的大量糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机盐和人体必需的氨基酸等营养成分，能提高机体免疫功能。
【食疗功效】 无花果性味甘、平，无毒。润肠止咳，清热润肠，解毒。主治咳喘、咽喉肿痛、痔疮、便秘。
【药膳方剂】
无花果粥
[原料]无花果50克，粳米100克。
[做法]将无花果实洗净切成碎米状待用。粳米洗净加水煮粥，待粥煮至浓稠时，放入无花果和冰糖适量，煮30分钟，趁热食。
[用法]食用。
[防治]产后气虚血亏以致乳汁不下或无乳且伴有面色苍白、气短自汗、乏力怠惰、食欲减少等症。
无花果炖猪蹄
[原料]无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只。
[做法]先将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针菜煮30分钟，入食盐、味精、葱花调味食用。
[用法]食用。
[防治]肝郁气滞、虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱所致等症。
无花果蘑菇汤
[原料]无花果200克，蘑菇100克。
[做法]先将无花果切碎、蘑菇切条，一同放入锅内，加花椒、生姜、大蒜和清水炖煮至烂熟，调味后即可食用。
[用法]食用。
[防治]肺癌、胃癌、肠癌以及白血病等症。
无花果皂角刺方
[原料]成熟无花果200克，皂角刺50克。
[做法]将无花果、皂角刺入锅，加1500毫升水，煎煮至300毫升时，去渣取药液备用。
[用法]外洗。
[防治]痔疮、肛裂、阴道炎。
无花果炒杏仁百合
[原料]成熟鲜无花果200克，甜杏仁30克，鲜百合150克，精盐1克，味精1克，白糖10克，植物油30克。
[做法]将无花果洗净切开，甜杏仁用水泡开，百合洗净去杂质，锅烧热，加入植物油，油熟后先放入杏仁，翻炒30秒钟随后放入无花果、百合、精盐、味精、白糖，加入75毫升水，煮至汤尽，起锅装盘备用。
[用法]食用。
[防治]肺癌化疗及放疗后体质虚弱、肺结核恢复期、咳嗽久不愈、阴虚性夜寐不安、食道炎。
【食用宜忌】 无花果果实乳汁含有橡胶质等成分，遇酸易凝集成团，如空腹食用过多可导致胃石症，故不宜多食。
无花果性寒，故脾胃虚寒、腹痛便溏者忌食，此外，脑血管意外、脂肪肝、铁钾性周期性麻痹患者不宜食用，或慎食。
★薜荔果
薜荔果中含有脱肠草素、佛手柑内酯等，对治疗风湿痹痛有一定作用。薜荔果中含有多种有机酸、脱肠草素、芸香甙、蒲公英赛醇乙酸酯等，具有清热凉血、活血消肿的功效，用于治疗痈肿疮疖、跌打损伤等病症。薜荔果中含有大量的酸性物质，具有收涩之功，对因肾虚精室不固而导致的遗精、阳痿等病症有治疗效果。薜荔果乙醇浸出液中可分离出内消旋肌醇、芸香甙、β－谷甾醇、蒲公英赛醇乙酸酯及β－香树酯醇乙酸酯等，具有抗肿瘤、抑制癌细胞生长的作用，可以防治肿瘤。
【食疗功效】 补肾，通乳，利湿，活血，消肿。主治乳汁不足、乳糜尿、淋浊、便血、恶疮、痈疽、一切疥癣。
【药膳方剂】
薜荔果路路通饮
[原料]薜荔果50克，路路通20克，通草20克，蒲公英30克。
[做法]将上几味药入锅，加水1000克，煎煮一小时，去渣取药液即成。
[用法]每日1剂，早、晚分服。
[防治]产后缺乳、乳腺炎。
薜荔果粟子红糖
[原料]薜荔果100克，粟子100克，红糖30克。
[做法]将上几味药入锅，加水1500克，煎煮一小时，去渣取药液即成。
[用法]每日1剂，早、晚分服。
[防治]腰肌劳损、腰痛。
薜荔果炖猪肝
[原料]薜荔果100克，猪肝250克，姜15克，葱10克，味精1克，精盐1克，胡椒粉1克，植物油30克。
[做法]薜荔果、猪肝洗净切成片，姜切丝，葱切丝，锅烧热后加入植物油，再入姜丝、葱丝，拌炒色黄时入猪肝、薜荔果、精盐，加入水300克煎煮，汤将尽时入味精，翻炒几次起锅即成。
[用法]食用。
[防治]夜盲症。
【食用宜忌】 出血疾病者及孕妇忌用。
★罗汉果
罗汉果含有碳水化合物和多种营养成分，能为机体补充热能，增强机体的免疫力，尤其是维生素C的含量相当丰富，对治疗坏血病有一定疗效。罗汉果中的含糖物质无一般食糖的作用，但又能让人产生饱腹感，可以减少饥饿感，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。罗汉果含有大量的粗纤维和含油酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸，可降低血脂，减少脂肪在血管内的沉积，对防治高血脂症、动脉粥样硬化有一定作用。
【食疗功效】 罗汉果凉，甘。清热凉血，止咳化痰，润肠通便。主治感冒、气管炎、肺结核、咽喉炎、失音、咳嗽痰多、便秘。
【药膳方剂】
罗汉果粳米瘦肉粥
[原料]罗汉果200克，粳米150克，瘦猪肉100克，精盐、味精、香油各各适量。
[做法]将罗汉果洗净，瘦猪肉洗净切碎末，与粳米一起入锅，加水1000克，煮40分钟，待粳米烂熟，加入精盐、味精、香油，拌均匀即成。
[用法]食用。
[防治]便秘、咳嗽。
罗汉果柿饼冰糖饮
[原料]罗汉果200克，柿饼30克，冰糖30克，胖大海15克。
[做法]将罗汉果切开成块，柿饼切开与冰糖、胖大海一起放入大茶杯中，加沸水250毫升，加盖25分钟，即成。
[用法]每日1剂，频频饮用。
[防治]咽炎、咽喉肿痛、喑哑。
罗汉果桃花饮
[原料]罗汉果200克，桃花2克。干品。
[做法]罗汉果洗净切成小块状和桃花一起入茶杯，加水200毫升，加盖闷25分钟。
[用法]饮之，每日1剂，常饮。
[防治]高血脂症、冠心病、结石症、咳嗽、便秘、月经不调。
【食用宜忌】 罗汉果性凉，风寒感冒、咳嗽患者不宜食用。
★桃
桃子作为果实，在我国民间素有“寿桃＂和“仙桃＂的美称。以其果形美观，肉质甜美被称为“天下第一果”，是福寿瑞祥的象征。神话中的王母娘娘，定期举行蟠桃会，只有上等神仙才可参加，凡人吃了则可成仙，并长生不老。民间寿宴上，桃子是必不可少的祝寿果品，并且往往要把面制的寿团称为“寿桃”。
桃仁中含有苦杏仁甙、苦杏仁酶等物质，水解后对呼吸器官有抑制镇静作用，故能止咳平喘。桃肉中含铁元素较高，仅次于樱桃，因为铁元素是合成血红蛋白的重要物质，可促进血红蛋白的生成，因此，常食桃有益于防治各种原因引起的缺铁性贫血。
【食疗功效】 解热生津，润肠消积，活血养颜。主治老年体虚、津伤肠燥便秘、女性淤血痛经、闭经及体内淤血肿块、肝脾肿大、肺结核等。
【药膳方剂】
桃梨葡萄西红柿炖牛肉
[原料]桃子500克，牛肉500克，梨500克，葡萄300克，西红柿500克，土豆200克，葱末10克，植物油30克，精盐1克，味精1克，胡椒粉1克。
[做法]牛肉切成5厘米的方丁；桃、梨削皮，竖切成对开两片；西红柿去皮、籽，切碎。将锅烧热入油，再入葱末，出香味，放入牛肉丁，煎上色，加西红柿稍炒，放入100毫升清水煮沸，用文火焖煮。然后下桃、梨和切成滚刀块的土豆焖熟，再加盐、胡椒粉、葡萄调味，装盘即成。
[用法]食用。
[防治]食欲不振、高血压、贫血。
桃子苹果葡萄汁
[原料]桃子500克，苹果500克，葡萄500克，白糖30克。
[做法]将桃子、苹果、葡萄洗净绞汁加入白糖即成。
[用法]饮汁。
[防治]高血脂、动脉硬化、皮肤颜色暗淡无光润。
鲜桃樱桃白糖饮
[原料]鲜桃子600克，樱桃50克，白糖30克。
[做法]将上药入锅，加水600毫升，煎煮15分钟，取药液备用。
[用法]饮用。
[防治]女性更年期综合征、神经衰弱症。
【食用宜忌】 溃疡病、慢性胃炎、糖尿病、血糖过高者忌食桃子。桃子忌与龟、鳖同食。食用桃子不能超过500克／次，否则易脘腹胀闷，易发疮疖。
★杨桃
杨桃中含有较丰富的糖类、有机酸及维生素C，有生津利尿、解酒毒的作用。杨桃含有丰富的挥发油、胡萝卜素、糖类、有机酸和维生素B、C等成分，对口腔溃疡、咽喉炎症、风火牙痛等均有治疗作用。杨桃中含有丰富的有机酸，能提高胃液的酸度，促进食物的消化而收到消食和中之效。鲜杨桃中含有丰富的柠檬酸、苹果酸、草酸、果糖和多种维生素，是人体生命活动的重要物质，常食用，可补充机体营养，增强机体的抗病能力。
【食疗功效】 杨桃甘，酸，涩，平，无毒。生津，利水，解毒。主治热病烦渴、风热咳嗽、咽喉肿痛、口舌生疮、小便不利、石淋。
【药膳方剂】
杨桃根复方
[原料]杨桃根60克，川芎10克，枸杞20克，天麻10克，白药30克，甘草5克。
[做法]将以上几味药入锅，加水1000毫升，煎煮40分钟，去渣取药液备用。
[用法]每日1剂，早、晚分服，一次200毫升。
[防治]头痛。
杨桃蜂蜜饮
[原料]杨桃200克，蜂蜜50克。
[做法]将杨桃洗净切成块入锅，加水600毫升，煎煮20分钟，去渣取药液，兑入蜂蜜，再煮5分钟即可。
[用法]每日1剂，早、晚分服。
[防治]小便不利。
杨桃陈醋
[原料]杨桃300克，陈醋100克。
[做法]将杨桃洗净切成小块，与陈醋拌均匀，浸渍30分钟即成。
[用法]食用。
[防治]食欲不振、脘腹胀闷不舒。
杨桃根金樱子杜仲方
[原料]杨桃根60克，金樱子20克，杜仲20克。
[做法]将上三味药入锅，加水700毫升，煎煮40分钟，去渣取药液备用。
[用法]每日1剂，早、晚分服，一次150毫升。
[防治]遗精。
【食用宜忌】 杨桃性寒，多食可引起腹泻，故脾胃虚寒、纳差腹泻者应少食。
糖尿病患者忌食，以及肾脏病患者，不适宜多吃杨桃。
此外，肺热咳嗽、痰白而多者应慎食。
★梨
梨中含有糖体、鞣酸、多种维生素及微量元素等成分，具有祛痰止咳、降血压、软化血管壁等功效，对肝炎患者的肝脏具有保护作用。食梨能防止动脉硬化，还有抗癌作用，能抑制致癌物质亚硝胺的形成。梨中含果胶丰富，有助于胃肠和消化功能，有促进大便的排泄，增进食欲，梨具有镇静、降压的作用，如冠心病、高血压、肝炎、肝硬化等患者出现头晕目眩、心悸耳鸣等症时，食梨可以减轻症状。
【食疗功效】 生津润燥，清热化痰，解酒。主治肺热咳嗽、咯血、吐血、噎膈、反胃、便秘、肺热咳嗽、急性支气管炎、慢性支气管炎、肺结核、糖尿病、高血压、传染性肝炎、高血压病、饮酒过多等。
【食用方法】 鲜梨果肉脆嫩多汁、酸甜可口、香甜宜人、风味浓郁，为生食用佳品，是夏秋之清凉果品。也可加工制成罐头、梨汁、梨干、梨酒、梨醋等。家庭有煮、烤，蒸、冻、泡等吃法。
雪梨糖肉汤：雪梨连皮洗净，每个切4块，去核，无花果冼净；猪肉洗净，切块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味食用。有清热润燥，生津止渴的功效。
【药膳方剂】
雪梨炖猪肺
[原料]雪梨400克，猪肺300克，川贝母10克。
[做法]将猪肺洗净，切成块放入锅中，加水800毫升，煎煮水沸后去血沫，放入川贝母、雪梨。去皮核，切块再炖至肺熟时，放冰糖30克即可。
[用法]食肺，饮汤。
[防治]咳嗽、咽干、咳痰带血、便秘。
南果梨山楂饮
[原料]南果梨300克，大山楂50克，白糖30克。
[做法]将南果梨洗净，切块，大山楂洗净入锅，加水300毫升，水沸后即把山楂捞起，去掉煮山楂汤，洗净锅再加水400毫升，将南果梨、山楂一起入锅，煎煮15分钟取汁，加入白糖调匀即成。
[用法]饮汁，早、晚各一次。
[防治]慢性气管炎、慢性萎缩性胃炎、老年人口干症。
雪梨罗汉果汤
[原料]雪梨300克，罗汉果75克。
[做法]将雪梨洗净切块去核，与罗汉果一起放入锅内，加水800毫升，文火煮20分钟，取汤300毫升备用。
[用法]温饮。
[防治]慢性咽炎。
【食用宜忌】 梨性冷利，多食会损伤脾胃，故凡脾胃虚寒、呕吐清涎、大便溏泻、腹部冷痛者慎食，肺寒者忌食。产妇更应慎食。
★刺梨
刺梨中含有多种维生素，尤其是维生素C、E等活性成分相当丰富，是水果中维生素之王。当人体缺乏维生素C时，可使皮肤变黑和粗糙、头发干枯，且易引起面部雀斑、蝴蝶斑、痤疮、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等皮肤病。常吃刺梨能使皮肤白皙细嫩、养颜美容，并减少损容疾病的发生，确有养颜美容的功效。
【食疗功效】 健胃，消食，生津止渴，降脂，解暑。主治食积饱胀、暑热烦渴、小便涩痛、肥胖症、高血脂、脂肪肝。
【药膳方剂】
刺梨白萝卜汤
[原料]刺梨100克，白萝卜200克，精盐1克。
[做法]将刺梨、白萝卜切块，与精盐一起入锅，加水600克，煎煮30分钟，滤出药液即成。
[用法]每日1剂，早、晚饮服。
[防治]糖尿病烦渴、高血压、口渴、咽干。
刺梨桑椹薏米粥
[原料]刺梨150克，桑椹30克，薏米75克，白糖30克。
[做法]先将刺梨洗净去刺根绞汁，桑椹水泡后去杂。鲜品不需水泡但用量需100克，薏米水泡2小时，将薏米入锅加水500毫升，煮到薏米熟时兑入刺梨汁及桑椹、白糖，再煮1～3分钟，成粥即可。
[用法]食用。
[防治]发早白、面色无光润。
刺梨蜂蜜汁
[原料]刺梨200克，蜂蜜50克。最好取槐花蜜。
[做法]将刺梨洗净去皮、核，绞汁，大约出汁100克左右，兑入蜂蜜即成。
[用法]饮汁每日1剂，饭前饮之，每日两次。
[防治]颜面黧黑症、贫血、未老先衰。
【食用宜忌】 刺梨味酸且维生素C含量高，故胃酸过高的胃及十二指肠溃疡患者应少食。
入药煎煮的时间不宜过久，久则破坏维生素的有效成分。
食刺梨时不宜吃黄瓜和猪肝，以免影响维生素C等物质的吸收。
★橘
橘子不仅富有营养，它的外皮阴干之后，就是常用的中药陈皮，可化湿去痰，解毒止咳，治疗腰痛乳痈等症。橘的种子，叫橘核，有行气、散结、止痛的作用，可治疝气痛和睾丸肿痛等症。橘子皮内和橘瓤外表上的白色筋络，叫橘络，也是一味中药，能通络、行气、化痰，可用于治疗痰滞经络、胸闷胸痛。
橘子果肉中含有的橘皮甙等对胃肠道起双向调节作用，既能抑制肠道平滑肌过分蠕动，起止痛、止呕、止泻作用，又能兴奋功能减弱的肠道平滑肌，从而促进消化，减轻腹胀等，对食欲不振有治疗作用，并且它还有保肝、利胆、抗溃疡的功效。
【食疗功效】 理气开胃，润肺止咳，生津，解酒。主治食欲不振、呕逆、烦渴、酒毒。
【食用方法】 生食、绞汁饮或煎水服。生食鲜橘对于夜盲、皮肤角质化和高血压病人都有好处。
橘子经过蜜糖渍制，就成为橘饼，有健胃、化痰、止咳、止泻的功效，民间常用橘饼煎水，治疗胃口不开、咳嗽痰多的病人。
糖橘饼：将橘子去皮核，加白糖腌渍一日，再以小火煨熬至汁液耗干，把每瓣橘肉压成饼，再拌白糖风干数日后用。可治疗食后腹胀，咳嗽痰多等症症。
【药膳方剂】
橘子山楂汁
[原料]橘350克，山楂100克，白糖50克。
[做法]橘去皮，放入榨汁机中榨汁，山楂去核洗净，先将山楂入锅内，加水200毫升熬烂，过滤取汁，再将橘汁兑入其中，加入白糖即可。此果汁酸甜可口。
[用法]饮汁，不可一次饮入。
[防治]食欲不振、食积、口干、高血压、高血脂、冠心病等。
橘子烤鸡
[原料]橘子300克，烧鸡1只，湿淀粉25克，鸡汤150克，精盐5克，橘子酒25克。
[做法]橘子去皮掰瓣，烧鸡切块备用。锅置火上，放入鸡汤，烧开后用湿淀粉勾芡，加精盐，投入橘瓣，淋上橘子酒使其成浆。烧鸡块装入盘，浇上橘子浆即成。
[用法]食用。
[防治]更年期综合症、月经不调、慢性胃炎。
陈皮砂仁牛肚
[原料]陈皮5克，砂仁3克，牛肚500克，生姜10克，食盐5克，味精1克。
[做法]牛肚洗净，陈皮、砂仁研末，生姜切碎，共入锅，加水1000毫升，同炖，至牛肚熟烂，取出切片，放回汤中，加入食盐、味精煮开即可。
[用法]食用。
[防治]胃炎、嗳腐吞酸。
【食用宜忌】 橘子不宜多食，以每日2～3个为宜，过量容易出现皮肤黄染、口腔溃疡、牙周炎、舌炎、咽炎等。橘子含糖量高，糖尿病患者应少食。橘子内含维生素C较多，如与牛奶合服，牛奶中的蛋白质可与橘子汁中的果酸和维生素C结合凝固成块，导致腹胀、腹泻、腹痛。有泌尿系统结石者忌食橘子，因为橘子中含有的大量维生素C代谢产物易与体内代谢的钙结合形成结石。热伤风者不易食橘子，食后加重症状，可出现口角生疮、口腔黏膜溃烂、舌尖起泡、咽干喉痛等。橘子不宜与螃蟹同食，否则令人发软，痈，脾胃虚弱者禁食。
★金橘
金橘中含有多种维生素和微量元素等成分，可增强机体新陈代谢和免疫力。金橘含金橘甙、维生素C及维生素P，具有保护血管、减少毛细血管的脆性和通透性，能延缓或阻止血管硬化及脆裂，对高血压、血管硬化及冠心病有一定的防治效果。金橘果皮中含有松柏甙、丁香甙等成分，可升高实验大鼠的血压。同时，金橘还具有降低血压的作用。因此，金橘具有双向调节血压的作用。金橘皮有下气快膈、止渴解酲等功效，并对急性肝炎、胃痛、疝气、睾丸肿痛、乳房增生、慢性气管炎、脱肛及子宫脱垂等症均有良好疗效。
【食疗功效】 金橘性味辛，甘，酸，温。生津，止咳化痰，理气解郁，消食，醒脑。主治热病口干、咳嗽多痰、哮喘、支气管炎、胆结石、痞满、食滞、酒醉等病症。
【食用方法】 金橘的成熟果实呈金黄色，有光泽。果似鸽蛋大，皮薄肉甜，可连果皮一同生食。也可加工成橘饼、糖水金橘罐头等保健食品，亦有药用价值。
【药膳方剂】
金橘山楂生姜汤
[原料]成熟金橘50克，成熟山楂30克，生姜末15克，白糖30克。
[做法]将金橘、山楂洗净切成瓣，与生姜末一起入锅，加水400毫升，煎煮10分钟，去渣取液，兑入白糖调匀即成。
[用法]饮之。
[防治]脘腹胀闷不舒、风寒咳嗽、食肉过多。
金橘炖猪肘子
[原料]猪肘子肉1000克，鲜金橘150克，葱15克，姜15克，精盐2克，酱油15克，味精2克，白糖10克，植物油30克。
[做法]将猪肘子肉洗净去杂，成熟金橘洗净切瓣，葱切块，姜切片，锅烧热加入植物油，放入葱、姜炒至变浅黄色时加入酱油，再加水2000毫升，入猪肘子肉、金橘、精盐，文火煎煮5小时，猪肘子肉熟时取出金橘，加入味精，汤将尽出锅装盘即成。
[用法]食用。
[防治]虚劳、气虚咳喘、体质虚弱、流血过多。
金橘子粳米粥
[原料]成熟金橘60克，粳米70克。
[做法]先将金橘洗净切瓣，入锅加水500毫升，煎煮15分钟后去渣取汁，用此汁煮粳米成粥，待米熟时起锅即成。
[用法]食用。
[防治]胃脘胀闷、食欲不振、痰多咳嗽。
【食用宜忌】 金橘性温，内热亢盛如口舌生疮、大便干结等病症者，不宜食用，糖尿病患者慎食。
★杏
别名杏实、甜梅，为蔷薇科植物杏的果实。每年春季开花，花呈淡红色、白色。杏结果早，成熟早，果实为圆形，成熟后为黄色或橘红色，味酸甜或纯甜，又名甜梅，是北方人喜食的水果之一。中国主产地以黄河以北的省、市为主产区，栽培杏，用嫁接繁殖方法完成，也有野生，一般分布于华北、辽宁、吉林为多，但果实不大，成熟时可食用与入药。
【食疗功效】 杏味酸甜，有润肺定喘、生津止渴等功效。可治疗肺病咳血、伤风咳嗽、风虚头痛、偏风不遂、失音不语、喘促浮肿、小便淋漓等疾病。
杏的药用部分主要是杏仁。苦杏仁味苦性温，能祛痰、止咳、平喘、润肠；甜杏仁性子味甘，其功用偏于滋养，多用于虚咳等病症。
【食用方法】 杏除鲜食外，多用于加工成杏干、杏脯、蜜饯、杏丹皮、罐头、杏酱、杏酒、杏汁、杏醋等；杏仁多加工为炒杏仁、五香杏仁、杏仁茶、杏仁霜、杏仁露、杏仁油、杏仁饼、杏仁粉、杏仁糖、杏仁糕点等。
古人常将杏仁自晨蒸至午，再以小火微烘七日，每早空腹服，久用有驻颜延年之功。苦杏仁长于治实证、咳喘，甜杏仁偏于滋养，有延年益寿作用。
【药膳方剂】
杏仁萝卜生姜汤
[原料]杏仁10克，白萝卜150克，生姜15克。
[做法]将白萝卜洗净切成小块与杏仁、生姜一起入锅，加水600毫升，煎煮20分钟，取药液即成。
[用法]饮药液。
[防治]感冒咳嗽、咽痛。
杏仁拌雪梨
[原料]甜杏仁50克，雪梨500克，白糖30克。
[做法]甜杏仁用水泡后煮熟，捞出，控干水分，雪梨洗净去皮、核、籽，切成小块，与甜杏仁、白糖拌匀，装盘即成。
[用法]食用。
[防治]咳嗽、咽干，常食有润肤作用。
杏仁松仁核桃仁
[原料]杏仁100克，松仁100克，核桃仁100克，蜂蜜50克，植物油40克。
[做法]取甜杏仁、松仁、核桃仁，锅烧热入油煎熟时即入前三味，炒变色时入蜂蜜，文火炒1分钟后起锅装盘即成。
[用法]食用，量随意。
[防治]便秘、咳嗽、咳喘。
【食用宜忌】 杏虽好吃，但不可过多。杏子甘甜性温，易致热生疮，平素有内热者慎食。现代研究发现，杏子中苦杏仁甙可分解成氢氰酸，不可生食和多食。氢氰酸，是一种剧毒物质，人的致死剂量为0.05克。中毒症状表现为呼吸困难、抽搐、昏迷、心跳速而弱、四肢冰冷、瞳孔散大，如救治不及时可引起死亡。苦杏仁炮制可用蒸法和微波法去毒，而煮法效果欠佳。
杏脯含糖量高，不宜多吃，尤其是肥胖者、糖尿病患者应慎食。
★柑
柑、橘、橙是柑橘类水果中三个不同品种，由于它们外形相似，易被人们所混淆。柑类：果实较大，近于球形，皮显黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难。味甜酸适度，耐储藏。
柑是世界上最重要的水果之一，是我国亚热带地区栽培面积最广的果树。
【食疗功效】 生津止渴、醒酒、利尿。主治热病烦渴、口鼻干燥、咽痒咳嗽、饮酒过量、小便不利。
【药膳方剂】
柑核金橘大蒜汤
[原料]柑核30克，金橘50克，大蒜50克，白糖30克。
[做法]将柑子、金橘、大蒜去皮，入锅加水500毫升，煎煮15分钟，兑入白糖，溶化后起锅。
[用法]饮汤。
[防治]疝气。
柑子饮
[原料]鲜柑子500克，葛根20克，白糖30克。
[做法]鲜柑子洗净带皮绞汁，去渣，葛根入锅，加水400毫升，文火煎煮40分钟，取100毫升药液与鲜柑子汁、白糖混一起调至白糖溶化即成。
[用法]饮。
[防治]醉酒。饮酒前饮之可防醉酒。
柑子拌白糖
[原料]柑子500克，白糖50克。
[做法]将鲜柑子去皮，分瓣中间切开，用白糖调匀，盌30分钟。
[用法]食用。
[防治]中暑、头晕、烦渴、体质虚弱。
【食用宜忌】 挑选柑时愈重表示汁愈多，外皮呈鲜橙色的味甜。
柑性大寒、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食；柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食，糖尿病患者忌食。
★橙
别名黄果、金环。果实为圆球形，果皮有香气，我国主要产于南方各省。
【营养成分】 果肉含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，维生素C含量在水果中较高。外皮叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。
【食疗功效】 化痰、健脾、温胃，助消化，增食欲，增强毛细血管韧性，降低血脂，对高血压患者的治疗有补益。
【食用方法】 食橙子有助于增加皮肤弹性，减少皱纹。橙皮除健胃、芳香的功效外，还含一定的橙皮油，多食对慢性支气管炎有效。
【食用宜忌】 挑选时愈重代表愈多汁，外皮颜色愈深代表愈熟，糖分也愈高。皮厚或底部有发霉的迹象橙子非佳品。
★柚
柚子在我国南方颇得人们喜爱，其果肉鲜食甘酸可口，沁人心脾，令人赞不绝口。就连果皮、柚花都可以入药。据传说，在清朝皇宫里就有专入采集柚花，用以提炼香精制成美容的油脂，供妃嫔们化妆时使用。柚子还是中秋佳节亲人欢聚共赏明月的必备果品，是象征亲人团圆、生活美满幸福的仙果。
【食疗功效】 消食健胃、生津止渴、化痰止咳、滑肠通便。
柚外层果皮，称为橘红，是常用中药，具有散寒、行气、消食、燥湿、化痰作用，可用于风寒咳嗽、痰稀色白、食积不化、胸闷、恶心、呕吐等症。
【食用方法】 柚子能解酒毒，可消除酒后口中的异味，酒后鲜食柚子，可使人唇液生香，不至于酒气熏天。柚子对大便秘结、慢性咳嗽、气喘痰多诸症也有一定的疗效。
【食用宜忌】 适量的柚子皮切成丝，与水同煮，代茶饮服，能消食、开胃、通气，使人舒畅。但柚子有滑肠之效，故腹部寒冷、常患腹泻者宜少食。
★枣
我国枣品种现有704种，依据用途可分为干制、鲜食、蜜枣和兼用四种。品质较好的干制品种有鸡心枣、圆铃枣、相枣等：较好的鲜食品种有临猗梨枣、沾化冬枣、黄骅冬枣、金芒果冬枣、早脆王等；较好的兼用品种有金丝小枣、赞皇大枣、板枣、晋枣、灰枣、赞新大枣、骏枣、鸣山大枣等。
由于成熟的鲜枣极易腐烂，在室温下保存时间很短，加之运输、保鲜等问题的局限，一般大众很少能吃到成熟的新鲜枣果。市场上所见到的，通常是被称为中国枣的干燥枣果，部分新鲜枣则是没有熟透的青枣。
【食疗功效】 补中益气，养血安神，保护肝脏。主治脾胃虚弱、食少便溏、倦怠乏力、气血不足、心悸怔忡、妇人脏躁、过敏性紫癜，并能缓和峻烈药物的毒性，减少副作用。
【食用方法】 枣果味美，营养丰富。枣的含糖量居各类果品之首，鲜枣含糖20％以上，干枣含糖60％～80％，可代替粮食。枣中维生素C的含量高于柑橘10倍，高于苹果80倍，比猕猴桃高4～6倍。更重要的是，枣中含有环磷酸腺苷，能增强心肌收缩力，扩张冠状血管，抑制血小板聚集等。这与中医学称枣有补益功效是相符合的。据报道，在恶性肿瘤细胞培养过程中，加入环磷酸腺苷，恶变的癌细胞居然停止生长，甚至还有可能变为正常细胞。当因胃肠道功能不佳而蠕动力弱及消化吸收功能差时，常吃红枣有改善肠胃不佳功能的作用。惟肠胃较易胀满者用之时，则应加些生姜同煮，以免助长胀气。红枣和黑枣的成分、功效类同，但黑枣有加强补血的效果，红枣可生吃，也可熟食，可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等，还能用于烹调，用它炖鸡、炖鸭、炖猪脚等，都别具风味又甘美滋补。在日常生活中用枣制成的传统食品，例如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷糕、枣锅糕、枣发糕、油炸糕、长寿糕等。
【药膳方剂】
大枣百合汤
[原料]大枣50克，百合30克，白糖30克。
[做法]大枣、百合洗净入锅，加水800毫升，文火煎煮30分钟后入白糖即成。
[用法]饮汤，食大枣、百合。每日1剂，早、晚分服。
[防治]食欲不振、神经衰弱、咳嗽。
红枣平菇
[原料]鲜平菇500克，红枣100克，白糖100克，牛奶150克，桂花2克，湿淀粉20克。
[做法]将平菇去根，洗净，切成骨牌形的块，入沸水锅内焯熟捞出，再用冷水冲凉，挤干水分。红枣洗净，入沸水锅内焯熟后出锅。将平菇块、红枣共入碗内，加牛奶100克，白糖50克，清水适量，上笼蒸至红枣熟烂出笼，将平菇和红枣拣入盘内，剩下的枣汁倒入锅内。炒锅上火，加白糖、牛奶。50克、清水适量，烧开后用湿淀粉勾成流汁，撒入桂花，浇入装有平菇和红枣的盘内即成。
[用法]食用。
[防治]气血两虚、久病、手术后恢复期、肿瘤术后体质弱者。
红枣羊心汤
[原料]红枣75克，羊心1个，精盐0.5克。
[做法]将大枣、羊心洗净，羊心切小块入砂锅，加入净水1000克，煮至20分钟时将红枣去核放入锅内与羊心同煮，10分钟后羊心熟透，加入精盐调味即成。
[用法]食用，每日1剂，早、晚分服，连用7日。
[防治]各种原因引起的心血亏损导致之心动过速。
【食用宜忌】 痰温偏盛、腹部胀满、舌苔厚腻、急性肝炎湿热内盛、小儿疳积和寄生虫病、齿病疼痛者均忌食大枣。大枣忌与葱和鱼同食，大枣与葱同食令人五脏不和，与鱼同食则令腰腹作痛。
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