★宜不渴也喝水

    美国一些健康学家通过调查发现，有高达半数以上的人竟长期处在不同程度的脱水状态中，原因是他们往往是在感到口渴时才去饮水。

    因此人渴了要喝水，不渴时也应喝水，也就是说，不能等渴了再喝水。这也是防病养生的一项重要措施。等到渴了再喝水，补充水的时间就有些晚了。

    据分析，在一个健康的成人体重内，水所占的比例是 60％～70％。在人体的消化及新陈代谢发生时，通过血液的水是不可缺少的。饮水不足将对生理的诸多方面产生不良影响：体内水分不足时，有害健康的种种排泄物便有可能滞留在肾内成为结石，甚至引起慢性中毒；饮水不足会引起身体自发的积贮水分以作补偿，这便使体量增加，引起体内脂肪积蓄，使肌肉萎缩；饮水不足还可以引起人体新陈代谢的紊乱，从而使体质下降，免疫力减弱。

    在正常的情况下，成年人较科学的饮水量应该是：早饭前500毫升，中午饭前250毫升，晚饭前250毫升；同餐进水量为：早饭500毫升，中餐500毫升，晚餐250毫升。也就是说每天最低喝8～10杯的水。

    为保护肾脏要多喝水。人发生肾结石、膀胱结石或肾脏癌等，都和尿液中的化学物质毒性有密切关联。人在抽烟、食用腌制食物以及食品中的防腐剂及色素、工作和生活中经常接触致癌化学物质，如果饮水少，排尿就少，尿液中的杂质、毒物浓度就会增加，这样就会形成结石机会和发生癌变的可能。

    老年人要特别注意不渴也要喝点水。老年人，体内水分会随年龄的增长而逐渐减少，呈慢性脱水现象，会出现很多不利健康的因素。如皮肤细胞水分减少，会使皮下组织和弹性组织减少，皮脂腺分泌水分降低，皮肤变得干燥，皱纹增多；水分不足还会影响唾液、胆汁、胃液的分泌，老年人因而感到精神萎靡，出现消化功能障碍、便秘等。因此，老年人为了健康长寿更应补充水分。而且，老年人要为防止发生白内障多喝水。如果老年人发生脱水或严重腹泻，就有可能引起白内障。统计表明，发生过一次脱水的老年人，患白内障的概率是正常人的四倍，有两次脱水或严重腹泻者其几率是正常人的21倍。如果能及时补充水分，即可减少发生白内障的概率。

    因此老年人要养成喝水的习惯，每天以喝水1000～1500毫升为宜，在每天三餐前半小时喝，可增加食欲，有利健康。

    ★晨起宜坚持喝水

    人在夜间睡眠中会损失大量水分，主要是呼吸、皮肤和便溺失水，使水的代谢人不敷出，可引起全身各组织器官和众多的细胞供水不足。人体有70％是水分，缺了水会使人感到不适。夜间失水，组织体液量减少，血液也会因缺少水而浓缩，流量减少，流速减慢。早晨起床后喝些水，补充一定量的水分，是人体生理代谢的需要，又是防病健身的有效措施。

    清晨人体补充水，是防止心脏血管病的有利措施。补水后水通过胃入肠，80％的水分由小肠吸收人血液，使血液得到稀释和净化，降低了血液的黏稠度，可有效地防止心脑血管疾病患者清晨因血液浓缩发生意外。据调查，上午八、九点钟是心脑血管病发病的高峰，有50％～60％的患者是由于没有及时补充水分而使血液浓缩有关。

    清早起床后喝水，既是对缺水的一次有效补偿，又是一种体内液体的净化，犹如雪中送炭、旱苗逢雨。因为清晨人的胃内已全部排空，水可冲刷胃壁上的一切残渣，使病菌无处藏身，最终将其全部排除体外。因此说，清晨喝水对人体是一项极其科学的养生保健措施。

    晨起喝水还可以稀释尿液，增加排尿量。人体积蓄了一夜的代谢产物，如果没有足够的水分不易排出，就会在人体内贮存过久，这些有害废物即可成为机体慢性中毒的来源。如果早晨起来及时喝水，促进排尿，即可带出废物净化血液，减少疾病的发生，尤其可预防泌尿系统感染和结石的形成。多喝水还可使下消化道内容物中有较多的水分以保持大便通畅。尤其是老年人胃肠功能减退，肠蠕动变慢，如不及时补充水分，很容易造成大便秘结。

    晨起喝水还能保持皮肤的湿度，使皮肤及皮下脂肪组织含有充分的水分，而显得光泽而滋润，达到皮肤健美的目的。

    早晨起床喝水，以喝普通茶杯一杯水为宜，最好喝温开水，如果是凉开水，兑上一点热开水即可。

    ★宜科学饮用矿泉水

    矿泉水是一种水质又净又好的理想饮用水。矿泉水的水质纯净，水味适口，含有人体所需要的多种维生素，具有调节人体功能的效用，这已得到国际医务界的一致公认。特别是它含有较多游离的钙离子，对人体的电解质子衡，调节大脑皮层和神经系统的兴奋性，促进骨骼生长发育，体腺分泌，维持身体的正常生理功能的进行等，可起举足轻重的作用。

    矿泉水有天然和人造之分。其实天然矿泉水中存在着对人体有害的无机盐或超重无机盐。于是，科学家们依靠现代的科学技术，用人工的方法仿造出了人造矿泉水。

    人造矿泉水在质量上甚至比天然矿泉水还更胜一筹，主要在于它可以根据人体的需要，即可多含一些钙，又可多含一些镁，还有一定量的钾离子和镁离子。它们可以调节细胞的正常反应，激活人体内多种酶系统，借以促进消化，增强新陈代谢功能，对习惯性便秘治疗也有良效。矿泉水不仅对每个人的健康大有裨益，还可以辅助治疗高血压、冠心病和皮肤瘙痒等。

    要注意的是：温泉虽是矿泉的一种，但温泉水并不等于就是可以饮食的矿泉水。饮用矿泉水有其规定的限制和标准，所含游离的二氧化碳、钙、镁、锰、锂、硅、硼、硒、钠等十几种至数十种微量元素必须适中，不能过高也不能过低。如矿泉水的硒的含量就必须是百万分之一，过低了不能起保健作用，超过了量长期饮用就会发生硒中毒。目前我国发现的温泉水，矿物质含量都比较高，一般不宜饮用。

    ★剧烈活动后忌立即喝水

    剧烈运动或强劳动，都会使人大量出汗，出汗后则想补充水，即饮水解渴。为了做到卫生保健，运动和劳动后，虽然很渴，但也不要立即大量饮水。其原因如下。

    （1） 防止引起急性胰腺炎。如果剧烈运动或强劳动后，立即大量饮用牛奶等饮料，还会引起急性胰腺炎，甚至突然死亡。如果不在运动、劳动后大量饮水和饮料，就可防止引起急性胰腺炎。

    （2） 减少心脏负担。运动后立即大量饮水，先是积存在胃肠道，而后是吸收入血液中，使血管中循环血量突然大量增加，就会加重心脏负担，使心脏得不到运动后的休息。就会感到心慌气短、疲乏无力。如果运动、劳动后不立即大量饮水，就不会加重心脏负担。

    （3） 防止体内水、盐比例失调。运动和劳动时大量出汗，在出汗的同时带走了一些盐分，如果此时大量喝白开水，也就是说光补水不补盐，就会使体液中盐的浓度被稀释，导致人体内水、盐比例失失平衡。大量饮水，还会引起大量出汗，又会带走一些盐分。人体缺盐，就会感到疲乏无力、头晕眼花、恶心呕吐、不思饮食，甚至出现四肢肌肉、腹壁肌肉疼痛等“热痉挛”的症状。

    （4） 避免引起胃肠功能紊乱。人在运动或强劳动时，流人肌肉、关节等运动器官的血液就要多一些，而流人胃肠等消化器官的血液量就会相对减少，因此胃肠的血管处于收缩状态，胃肠的蠕动也就减弱，消化液分泌减少。这种状态要持续到运动后的半小时左右，才会逐渐恢复正常，如果运动后立即饮水，由于此时胃肠吸收能力极差，大量液体积聚在胃肠内，直接妨碍横膈的活动，进而影响呼吸，使补充运动时缺少的氧时间延长，不利身体健康。如果此时喝了大量冷水，冷水对热烘烘的胃是一种强烈的刺激，使胃肠蠕动增加，产生强烈收缩，引起腹痛，甚至绞痛，极易引起胃肠功能紊乱，发生腹泻。

    鉴于上述原因，剧烈运动、强劳动后则不可立即大量饮水。而宜首先用温水漱漱口，润润嗓子，稍休息一会儿，先喝一点淡盐水或含盐饮料，如加了盐的绿豆汤等，而且不可一次喝得太多，应分几次喝，过30分钟，再根据需要逐步补充水分。这样既能解渴，又符合饮水卫生，有利身体健康。

    ★饭后忌过度喝水

    我们知道，人的胃每天要分泌1．5～5升的胃液。胃液中含有0．4％～0．5％的胃酸，胃酸的化学成分是盐酸。盐酸能溶解蛋白质，帮助消化含有铁质、钙质的食物，还可杀死随着食物进到胃里的细菌。我们如果在饭后马上喝进大量的水，就会冲淡胃里的盐酸，病菌就有可能进入肠道大量繁殖，容易造成肠道感染。而且，我们吃饱了以后，食物占了胃肠大部分空间，再多喝水，就会感到胀饱，而更重要的是，水分过多，会冲淡胃液的浓度，影响食物的消化和吸收。

    所以虽然水是保证人体健康的重要因素，饭后喝点水，可使少量的消化液与食物拌匀，溶解其中的营养成分，对食物的消化吸收是有帮助的。

    ★喝豆浆的正确方法

    豆浆含有丰富的植物蛋白和多种人体必需的营养成分，如氨基酸、钙、铁、维生素B，等，是男女老幼人人皆宜的优良饮料。但如果喝豆浆的方法不合理，可影响营养素的消化、吸收和利用。因此，喝豆浆要注意以下几点。

    最重要的一点就是，喝豆浆一定要煮熟。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，可抑制人体蛋白酶的活性。如果豆浆不煮熟、煮透，胰蛋白酶抑制物未被破坏，胃肠蛋白酶的活性受抑制，不仅豆浆难以消化吸收，还会引起恶心、呕吐、腹泻。

    另外，喝豆浆不要加红糖。红糖里的有机酸与豆浆中的蛋白质结合生成变性蛋白发生沉淀，因而，失去了蛋白质的营养价值。不要用豆浆冲鸡蛋。用豆浆冲鸡蛋很易使鸡蛋中的黏性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合，而失去营养价值。另外，用豆浆冲鸡蛋，蛋半生不熟，鸡蛋蛋白中的抗生物素蛋白，能和蛋黄中的生物素结合，影响肠道对生物素的吸收和利用，甚至产生消化道的不良反应。喝豆浆一次不能太多，喝多了会引起蛋白质消化不良，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

    最后，有的人用保温瓶盛豆浆，这做法也是不妥的。因为豆浆中的皂甙能溶解保温瓶内壁沉积的水垢，使细菌繁殖，豆浆变性，有害身体健康。

    ★忌用沸水冲补品

    滋补品现已成为人们不可缺乏的营养辅助剂。但许多人对滋补晶的服用方法不合理，因而达不到补充营养的目的。比如有的人习惯于用沸水冲调营养品，这是不科学的。

    滋补品中有不少营养物质，在高温作用下会发生分解变质或破坏，于是就不能从中获得应有的营养素。实验表明，有些营养物加热到60℃～80℃时，成分就被破坏。

    茶叶是有益于健康的上乘饮料，具有提精神益思维、解渴去烦躁、舒经络消疲劳、益寿保健康的作用。但泡茶的水温大有讲究，用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质，其中维生素C、维生素D在水温超过80℃时，就会被破坏，还会溶出过多的鞣酸和芳香物质，使茶带有苦涩味，大大减低茶的滋养保健效果，因此，泡茶的水温一般应掌握在 70℃～80C，以茶叶刚能泡开的温度为宜。

    蜂蜜是润肠、健胃、促进创面愈合的滋补强壮剂，对老年人肠燥便秘、动脉硬化、肝功能异常效果显著。蜂蜜饮用时，加温开水搅匀后调服，如水的温度高于60℃时，蜂蜜中的营养成分便被分解。

    ★忌过量喝汽水

    汽水也是人们常饮用的饮料，可消暑清凉，解渴补水。适当喝些汽水，有利健康。但有些青年人喝汽水过量，则对身体健康不利，其危害有以下几个方面：

    （1） 不利心、肾健康。汽水喝得太多，会使人体的血液量突然大量增加，这就会加重心脏、肾脏负担，出现心慌、乏力、尿频等症状。尤其是患有心、肾疾病的人，更不可多喝汽水。

    （2） 易发生色素中毒。汽水内大多含有色素、糖精之类食品添加剂，尤其是不合格的汽水，添加剂往往会超过国家规定标准，多喝这种汽水，人会慢性中毒，危害健康。

    （3）容易使胃和十二指肠溃疡穿孔。喝汽水后会产生大量的二氧化碳，久之，会使胃和十二指肠溃疡穿孔，造成胃膜炎，如果不及时治疗，就会危及生命。即使没有造成穿孔，汽水中的酸也会影响溃疡面的愈合，使病程延长。所以，有溃疡病的人，更不宜多喝汽水。

    （4） 降低胃酸浓度。汽水中的碳酸氢钠进入胃内能和胃酸起中和作用，从而降低了胃酸浓度，使其失去杀菌的能力，使细菌进一步侵入到肠，发生肠炎、痢疾、伤寒等胃肠道传染病。同时，由于胃酸降低，也影，向食物的正常消化和吸收，不仅降低食欲，还会使人体缺乏营养，久之，就会发生营养不良。

    （5） 丢失盐分。在夏季人们大量出汗以调解体温。汗内除水分外，还含有盐分，也就是说，水分和盐分同时排出一部分。如果过多喝汽水，又不补充盐分，虽然增加了人体的水分，但补充不了盐分，就会使体内电解质失去平衡，出现疲乏无力和无精打采的症状。汽水喝得越多，这种现象就越严重。

    适量饮用汽水，有利健康，过量饮用汽水，就不符合卫生要求，给身体健康造成危害。

    ★某些人忌喝冷饮

    冷饮是夏季防暑降温的佳品。但喝冷饮的并非人人都适宜，有的人喝了冷饮或过多喝了冷饮，不但没有起到很好防暑降温的作用，反而给身体带来了一定的危害。

    发热出汗的病人，冷饮可导致体表血管和皮肤毛孔闭合，使发汗中止，对退热和散热都不利。消化道的急性和慢性炎症、胃及十二指肠溃疡等病人不宜喝冷饮。否则，会加重病情或出现合并症。肝胆病患者。此类病人如受冷饮刺激，会引起肝胆区疼痛。冠心病患者。患有冠心病、高血压病的人喝冷饮后，可反射性地引起血管收缩、血压上升，甚至产生冠状动脉痉挛，诱发冠心病发作。患支气管炎、气管炎、咽喉炎的人，喝冷饮后，可引起反射性咳嗽、咽痛等症状。

    下列情况也不宜喝冷饮：

    （1）婴幼儿胃肠道功能尚未发育健全，胃肠黏膜娇嫩、脆弱，对冷饮的刺激难以适应，如给婴幼儿喝过多冷饮，常可产生腹痛、腹泻、咽喉疼痛和咳嗽等症状。6个月以内的婴儿应禁止喝冷饮。

    （2）老年人由于胃肠功能衰退，对冷饮的耐受性明显下降，喝过多冷饮常会引起胃肠道功能紊乱，甚至还可导致消，化道其他严重并发症，危及生命。特别是高龄老人切忌食用冷饮。

    ★忌常喝可乐饮料

    可乐型饮料是现代饮料中很受欢迎的品种，其含有一定量的咖啡因、可乐宁和生物碱，属于兴奋剂，有提神醒脑、利尿强心、帮助消化、促进新陈代谢的作用，适量饮用可乐型饮料，不仅可降温防暑，还能使人有欣快感，所以很受广大青少年欢迎。

    但是，可乐型饮料含有咖啡因。一瓶约4公斤重的可乐型饮料中含咖啡因约50～80毫克，如果一次饮用可乐型饮料咖啡因达1克以上，就会使人躁动不安、呼吸加快、肌肉震颤、心动过速、心脏收缩，还会造成失眠、眼花、耳鸣等。即使摄入咖啡因不足1克，只要超过正常饮量，也会对胃粘膜有一定刺激作用，出现恶心、呕吐、晕眩、心悸、心前痛等中毒症状。因此，想用经常饮用可乐型饮料的做法来促进神经兴奋达到保健养生的目的是错误的，反而会影响身体健康。

    乳母过量饮用可乐型饮料，还可通过乳腺泌乳而排出，使受乳婴儿受害的程度要比成人大得多。

    男子饮用可乐型饮料，精子会直接遭到杀伤，从而影响男子的生殖能力。若受伤的精子一旦与卵子结合，可能会导致胎儿畸型或先天性不足。孕妇要少饮或不饮可乐型饮料为好，因为多数的可乐型饮料都含有较高成分的咖啡因，咖啡因在体内很容易通过胎盘的吸收进入胎儿体内，能危及胎儿的大脑、心脏等器官。

    因此，有些人就经常饮用或一次大量饮用可乐型饮料，以为这样对身体、工作等都有益。其实，这是错误的，不科学的。

    ★忌过多饮用咖啡

    咖啡具有醒脑提神、消除疲劳、促进思维、焕发灵感的作用；咖啡具有增进食欲，帮助消化的功能。一杯咖啡饮料中约含100毫克的咖啡因，每天喝一杯能促进血液循环，使胃酸、尿液增多，使支气管壁得以松弛。咖啡里的亚油酸可以溶解血液凝块和阻止血栓形成。咖啡中有一种酸性物质不仅有防癌特性，还有延缓衰老的作用。咖啡是世界三大饮料之一，不仅风靡欧美，而且席卷亚洲，我国喝咖啡的人数也与日俱增。

    但是，饮咖啡要讲科学，才能有利于健康，如果饮用方法不当，也会给身体带来危害。

    咖啡中的咖啡因，能较多消耗体内的B族维生素。每日喝4～6杯咖啡，体内B族维生素就可显示出缺乏。过量饮用咖啡使冠心病的发病率大大增加。如果每日喝咖啡5杯或超过5杯者，患冠心病是不喝咖啡的2～3倍。这是因为咖啡可以使人血液中的胆固醇浓度升高，喝咖啡越多，胆固醇的浓度就越高，如每日喝4～6杯的人，血液中胆固醇的浓度比不喝咖啡的人高出5％；每日喝咖啡9杯的人，胆固醇浓度可高出11％。

    研究结果发现，膀胱癌的发生与嗜饮咖啡有关。男人病例中的1／4和女人病例中的1／2都喝咖啡，甚至每日只喝一杯咖啡的女性，比不喝咖啡者发生膀胱癌的危险性要大5倍。大多数膀胱癌患者是经常喝咖啡的人，很少喝咖啡或不喝咖啡而患膀胱癌的人极少。

    另外，饮完咖啡后绝不能吸烟。美国专家对5万名咖啡爱好者进行调查之后得出结论说，当一个人饮完一杯浓咖啡之后，绝对不能马上吸烟，因为那样容易危害人体的心脏。而且心血管疾病，失眠、妊娠者及胃酸过多者不要饮用咖啡。而且咖啡不宜在酒后饮。乙醇：（酒精）能使人体某些器官中的细胞受损，喝酒之后，乙醇大量被消化系统吸收，接着进入血液循环系统，于是就会影响胃肠、心脏、肝、肾、大脑和内分泌器官功能，并可形成体内物质代谢的紊乱，其中受害最严重的是大脑。酒与咖啡同饮，如同火上烧油，雪上加霜，使大脑从极度兴奋转入极度抑制，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管负担，这样对人体造成的损害，就超过了单纯喝酒的许多倍，所以咖啡不宜在酒后饮。

    ★宜适量饮茶

    国内外研究的结果表明，茶叶有如下药理作用：

    （1）抗癌、抗突变。茶叶的重要成分首先是茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素，其次，还有牡荆素、胡萝卜素及有关维生素、微量元素等综合作用。

    （2）抗高血压，防治动脉粥样硬化。饮茶可以防高血压，降脂减肥，预防心血管疾病发生。

    （3）能生津、止渴、解热、消暑。这已成常识。茶汤能补给水分以维持肌体的正常代谢，还有清凉、解热、生津等作用，促进唾液分泌产生津液，并能从根本上解决受热、脱水、体温平衡紊乱甚至中暑的现象。

    （4）抗辐射。茶叶的抗辐射作用是日本人最早发现的，他们从广岛原子弹爆炸事件中调查得知，凡长期习惯饮茶的人存活率高，放射病表现较轻。

    （5）利尿，增强肾脏的排泄功能。茶有利尿作用是由于茶汤中含有咖啡碱、茶碱、可可碱。

    （6）除口臭，助消化，增进食欲。近代名医蒲辅周著文说：“茶芳香微甘，有醒胃悦脾之妙。”这也是茶叶多种成分综合作用的结果。

    （7）增强人体的免疫力，抗衰老，延年益寿。饮茶利于身体健康，但要掌握“清淡为宜，适量为佳，随泡随饮，饭后少饮，睡前不饮”的原则。尤其是瘦人、老年人，酒后、渴时以及饭前饭后宜饮淡茶。

    健康人饮茶还有八大禁忌：

    忌饮烫茶：饮茶温度不宜超过60℃，而以25～50℃为宜。

    忌饮冷茶：饮用10℃以下的冷茶对人的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，提倡温热饮。

    忌饮浓茶：浓茶刺激性过于强烈，会使人体新陈代谢功能失调，甚至会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。

    忌空腹饮茶：空腹饮茶易刺激和破坏胃壁粘膜，更易引起饥饿感，严重者可导致低血糖状态，对身体不利。

    忌饭后立即饮浓茶：饭后饮茶有助于消食去腻，但因茶汤中的茶多酚可与铁质、蛋白质等发生凝固作用而影响营养吸收，一般宜半小时后饮用。

    忌饭前大量饮茶：饭前大量饮茶既冲淡唾液，又影响胃酸分泌。

    忌饮用冲泡次数过多的茶：冲泡次数过多容易浸出一些有害微量元素，不利于身心健康。

    忌饮用冲泡时间过久的茶或隔夜茶：这是由于茶汤中茶多酚、维生素、蛋白质等物质会氧化变性，同时茶汤也会滋生微生物而致病。

    茶叶虽然对健康养生有如此多功效，然而并不是人人都适宜饮茶，有八种患者就不宜饮茶：

    （1）便秘患者。因为茶叶的儿茶多酚类物质对肠胃类粘膜具有一定的收敛作用，因而影响了对食物的消化吸收功能，使大便干结，引起或加重便秘。

    （2）神经衰弱或失眠症患者。由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明显的兴奋作用，饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。

    （3）贫血患者。因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物。

    （4）缺钙的人或骨折患者。因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能促使尿中钙的排出，使人体钙质少进多出，导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。

    （5）胃溃疡患者。因为人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶，而茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。

    （6）痛风病患者。因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而患者不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。

    （7）高血压或心脏病患者。由于茶叶中含有咖啡碱，对人体有强心兴奋作用，而这种兴奋过程会影响到肌体的生理活动，提高某些基础代谢。

    （8）泌尿系统结石患者。由于茶叶中含有较多的草酸，饮茶将会加重结石的发展。

    ★忌过量饮酒

    适量饮酒有益健康。乙醇（酒精）具有药物和食品两方面的功能。粮食制成的酒，其食品成分较高，对人体有益；酒还有药物性能，如乙醇的兴奋功能可以治病。有人测验，少量饮酒群和中等量饮酒群的死亡率低；非饮酒群和大量饮酒群死亡率高。

    饮酒要注意以下几个方面：

    （1） 不要经常酗酒。有的人习惯于酗酒，经常喝得酩酊大醉。长期酗酒易患肝硬化，因为乙醇对人体的危害以肝脏最严重。据研究表明，正常人一般每日饮乙醇40克，即相当于40度白酒100克，连续饮酒5年就会引起肝病，已患有肝脏疾病的人如果经常酗酒，极易使肝病恶化。另外，长期酗酒还会使性功能和生育能力减退，或殃及后代，使婴儿发育和智力受到严重影响，甚至畸形。

    （2） 不要长期饮酒。因长期饮酒可致脑病。有的长期饮酒者，一到50来岁就说话颠三倒四，手脚震颤，走路不稳，智力明显减退，这就是患上了韦尼克脑病。韦尼克脑病是由长期饮酒而引起的脑、神经系统损害。此病约占乙醇中毒者的3％。长期饮酒的人，还有慢性蓄积，引起肝脏肿大，代谢障碍的可能。特别是维生素B1缺乏，因而导致脑神经组织的损害。长期喝酒会出现心律不齐，导致心脏病。

    长期过量饮酒可致骨质疏松。饮酒过度所引起的营养不良和吸收障碍，均能使骨质形成和骨矿质化减少，日久可导致骨质疏松症。

    （3）不要饮酒过量。将饮酒量换算成纯乙醇量，少量饮酒为日平均21～24毫升；中等量饮酒为日平均24～60毫升；大量饮酒为日平均60～73毫升。综合考虑与健康有关的饮酒量水平是：每日饮酒量中，纯乙醇量50毫升为安全水平；100毫升为有害水平；150毫升为危险水平。要想使饮酒对健康有益无害，必须控制在安全水平之内。饮白酒过量会引起股骨坏死，调查表明因乙醇中毒所引起股骨头坏死的约占8％，占成人股骨坏死的30％以上。

    （4）女性不要多饮酒。研究人员告诫说，乙醇影响荷尔蒙从大脑垂体中的释放和在肝脏的代谢变化，促使致癌因子穿透乳腺肌肉组织，从而形成乳腺癌。美国专家发现，饮酒的女性发生乳腺癌的机会增加20％～60％，饮酒男女甲状腺癌增加30％～150％，皮肤癌增加20％～70％。研究认为，乙醇诱发癌症的因果关系，是由于乙醇刺激垂体分泌生长激素，从而加速细胞繁殖，增加了对肿瘤的易感性。女性在怀孕期间饮用任何一种酒，其乙醇都可以通过胎盘进入胎儿体内，导致早产、流产、死胎、畸形。新近国内一组统计资料表明，孕妇饮酒引发的疾患，都在该类病中占有较大的比例，如早产的占35％、妊娠毒血症占26．0％、死胎的占25％、婴儿窒息占15％、难产占5％。即使胎儿出生后，其智力、身体发育也明显低于正常人。

    ★忌空腹饮酒

    在日常生活中，人们常常先饮酒，后吃饭，这是不科学的。

    因为喝酒时，机体往往处于空腹饥饿状态，血中胰岛素浓度处于低水平，而胰升血糖素浓度则处于高峰。如果在饮酒的同时吃了大量的高蛋白、高脂肪、低糖分的食物，这既刺激胃肠分泌消化液，也刺激了胰岛B细胞分泌大量胰岛素。此时机体本应补充更多的葡萄糖，可是饮酒时因糖或淀粉类食物的摄入甚微，结果使血糖浓度急剧下降。同时，空腹饮酒时肝脏很快将酒精吸收，进而抑制了肝糖原的分解和糖原异生，这就很容易导致低血糖症的发生。所以，低血糖症大多发生在开始饮酒后不久。

    另外，也不要一边饮酒一边吸烟。酒的主要成分是酒精，烟的成分中有烟碱。在不喝酒的情况下，烟碱只是缓缓地被机体吸收。一边饮酒，一边吸烟，烟碱溶解在酒精内，在胃中很快被吸收而进入血液，就会加速中毒过程。

    ★饮啤酒忌不讲方法

    啤酒是健身之佳品，营养丰富。1升啤酒相当6个鸡蛋和半升牛奶，而且含有糖分、蛋白质、10种维生素和17种人体必需的氨基酸，因此被人们称为“液体面包”。另外，它具有特异醇香和爽人的二氧化碳，深受人们的喜爱。

    啤酒还有治病的功能。啤酒的酒花有活血、开胃、利尿、镇静、清热、助消化等作用。患肺结核、高血压、血管病的人适量喝啤酒也是有益的。

    但是有些人是不宜喝啤酒的，有泌尿系统结石病人不宜喝啤酒，因为啤酒含有乌核苷酸，这是促使肾结石发生的物质。痛风患者不宜喝啤酒。因为啤酒中含有大量嘌呤、核酸，可导致痛风发作，引起痛风性关节炎，关节畸形、．肾结石和肾功能减退，使病情加重。有肝炎的人不要喝啤酒，因为酒精对胃肠有刺激作用，不利肝病和康复。哺乳期的女性不宜喝啤酒。因为啤酒中大麦芽有回乳作用。患有慢性胃炎者不宜喝啤酒。因为慢性胃炎者喝啤酒后，就会减少胃黏膜合成前列腺素E，引起病人上腹疼痛、胀满、烧灼感加重、食欲减退。

    适量饮用啤酒，有利于人体健康，也就是说饮用啤酒要讲科学，否则，就会带来危害。饮用啤酒要注意以下几点。

    （1） 饮啤酒不要与腌熏食品同食。腌制食物含多量亚硝酸盐，熏制食品中含有多环芳香烃类化合物，如苯并芘、氨甲基衍生物等。当饮啤酒超量时血铅含量增高，上述物质便可与之结合，对机体具有毒害作用。

    （2） 不能过量饮用。如果长期过量饮用或狂喝滥饮，同样会招致乙醇中毒。大量饮用啤酒可加重心脏、肝脏和胃肠道的负担。经常喝啤酒的人，心脏收缩功能减弱，心肌肥厚，可导致“啤酒心”，加速心脏衰老。长期大量饮用啤酒，仍可产生乙醇性肝炎、肝硬化。另外，大量饮啤酒会减少胃黏膜合成前列腺素E，使胃酸对胃黏膜刺激增强，易发生胃、十二指肠炎症和溃疡。

    （3） 不要饮久贮啤酒。市售啤酒保存期2～3个月，优质啤酒保存期4个月。超期贮存的啤酒容易发酸、变馊、变质，饮后会引起消化道症状，甚至发生中毒。

    （4） 出大汗时不要饮用啤酒。人在大汗淋漓时毛孔开放，胃肠道血管扩张，此时如饮用大量啤酒，使胃肠道血管骤然收缩，毛孔迅速闭塞，从而在短时间内中止出汗，造成体表散热受阻，或对胃肠刺激产生痉挛，会导致腹疼、腹泻等。

    （5） 饮啤酒时不要对汽水。因为汽水在制作过程中压入了相当量的二氧化碳，口渴时喝上一瓶汽水，可加速胃肠道黏膜对液体的吸收，能起到生津止喝、神爽醒脑的良好作用。但是，啤酒里如对上汽水则产生过量的二氧化碳，可大大促进胃肠黏膜对啤酒中乙醇的吸收，对酒量小的人容易引起醉酒。如果有的人已有醉意，如再饮用÷杯汽水，则会使醉意更甚。

    （6） 不能与烈性酒同饮。饮啤酒如与烈性酒同饮，实际上就是大大加大了啤酒的乙醇含量，引起对胃肠道的过度刺激，导致消化功能紊乱。

    （7） 不要喝冷藏啤酒。冷藏啤酒一般温度仅为4℃～10℃。冷藏后的啤酒蛋白质与鞣酸结合会产生沉淀，饮后容易引起胃肠道不适和食欲减退。

    ★保持健康忌酗酒

    现在，人们的生活水平有了很大提高，经常饮酒的人很多，用酒会客也是经常的事。如果能做到适量饮酒，对身体健康则无害，可是有些人经常过量饮酒，养成酗酒的坏习惯，就不讲卫生，影响保健了。酗酒的危害主要有以下几点。

    （1） 伤害肠胃。酒对胃黏膜有刺激作用，大量饮酒和长期饮酒，胃黏膜受到刺激，就会影响胃液的分泌和胃的正常功能，使食欲减退，消化不良，久之就会引起胃肠疾患。

    （2） 伤害大脑神经。酒里所含的乙醇可危害人的大脑神经。过量饮酒会使大脑皮层处于过度兴奋或麻醉状态，可出现注意力减退，精神恍惚；或陷入沉醉状态，昏昏沉沉，胡言乱语，有的甚至哭笑吵闹发酒疯；严重者会有致死的危险。如果长期喝酒，就会导致神经衰弱，记忆力减退，不但影响身体健康，还会影响工作和学习。

    （3） 伤害心血管系统。长期大量喝酒，会促使脂肪在心脏上堆积，从而减弱心脏的功能，造成血管硬化、血压升高。

    （4） 伤害生殖细胞。乙醇对卵子有毒害作用。女性酒后性交，卵子受到乙醇的毒害。由这种受精卵发育成的胎儿，生长迟缓，大脑受损，出生后，身体发育和智力发育都受到影响。男性饮酒可降低睾丸酮生成速度，扰乱体内睾丸酮分布，使循环睾丸酮数量增加，不能被组织利用，从而影响精子的生成和精液的质量。乙醇还能引起睾丸酮还原酶性增强，导致生殖腺功能低下。调查表明，男子酗酒可使70％的精子发育不全或游动能力差。这种精子和卵子相遇而形成的受精卵发育形成的胎儿不会健康。大多数婴儿体质很弱，发育迟缓，智力低下，常有畸形和痴呆。

    （5） 伤肝害脾。长期饮酒或酗酒的人，会引起对肝脏的损害。主要是使肝脏周围脂肪大量积存，形成脂肪肝，轻者降低肝功能，肝内储存的维生素被耗竭，失去储存维生素的能力，影响人体对维生素的吸收。重者，可导致肝炎、肝硬化，也是由于组织中维生素A代谢利用的酶被酒精代谢，影响了维生素A的正常代谢作用。脾脏也会直接受到危害。

    （6） 性功能受损。无论男性还是女性，长期饮酒，均可导致性功能损害。据调查，乙醇中毒者中约有50％的男性和25％的女性患有性功能障碍疾病。严重者，男性性功能和性欲障碍可达78％。男性性功能损害表明为性欲减退、阳痿（达40％）、射精障碍（达5％～10％）。检查可见睾丸萎缩，乳房女性化。女性则表现为性兴奋困难（达30％～ 40％）、性高潮丧失（15％），或性高潮次数、强度显著减少，以及各种程度的性反应不全（达50％以上）。

    （7） 减少食物摄取和进食不规律。饮酒额外增加膳食的热量会影响食欲。有些人饮酒后不想吃饭，就是这个道理。有时，醉酒还会发生呕吐和腹泻。由于这些原因，使得由食物摄入的营养素绝对量常常不足，从而容易造成某些营养素的缺乏。

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